Gomila mirisnih, ukusnih sušenih gljiva i dalje je najugodnija i ukusnija sela. Mnogi stanovnici grada imaju pitanje - je li zapravo samo selo poznato ispravan proces branja i sušenja gljiva? U stvarnosti, takvu vrstu umjetnosti može uživati svaka osoba, važno je samo slijediti neke jednostavne preporuke. No, prije proučavanja glavnih točaka sušenja gljiva, poželjno je uopće saznati koje korisne kvalitete i vrijednost spremne hrane iz gljiva ima.
Sušena gljiva je odličan gost na svakom stolu, ne samo zbog svojih svojstava, koja su u potpunosti očuvana tijekom sušenja - ovaj proizvod je također mnogo korisniji od konzerviranih gljiva. Tijekom kiseljenja gljiva gubi glavninu svojih vrijednih svojstava - više od polovice tvari isparava, au procesu sušenja ovo povrće gubi samo vodu iz svog sastava.
Osušeni proizvod ima vrlo visok sadržaj kalorija, koji može doseći 250 kcal i više, ali gotovo da nema sumnje da je njegova energetska vrijednost vrlo visoka. U isto vrijeme, uz svu prividnu jednostavnost procesa sušenja gljiva, to zahtijeva određene vještine, iskustvo i praćenje niza savjeta. Samo to određuje koliko će se hrana pripremiti.
Pakiranje prema vrsti
Bilo koji berač gljiva preferira skupljanje gljiva tako da se u košari kao rezultat toga skupi prava sorta gljiva od jasena, vrganj, vrganj i druge vrste pogodne za ljudsku prehranu, koje su tek došle na vidjelo. Uz sve to potrebno je nešto učiniti kako bi se nekako dodatno pripremio proizvod. A najlakši način je da ih isušite, ali problem je u tome što nije svaka gljiva što korisnija. Među raznim jestivim gljivama, neke su prikladne za prženje, druge za konzerviranje, a neke su prikladne za sušenje.
Koje gljive odabrati za daljnje sušenje?
Najprikladnija i najsvestranija opcija je bijela gljiva, lijepa je u svakom gotovom obliku. Osim toga, svaka se cjevasta gljiva može sušiti: vrganj, pečurke i vrganj. Osim toga, cjevaste sorte se također smatra plemenitim - pripada "eliti" među gljivama.
Apsolutno nije pogodan za sušenje gljiva koje imaju poklopac. Nakon sušenja počinju osjećati gorak okus. Lisice, russules i divlje gljive uključene su u popis tih gljiva.
Postupak sušenja: priprema
Prvi problem s kojim se suočava osoba koja želi sušiti gljive je sljedeća: potrebno je da se šuma, koja je u početku prljava, očisti. Činjenica je da je mokro čišćenje nepoželjno izlagati gljivama, jer će se proces sušenja produžiti neko vrijeme zbog činjenice da proizvod apsorbira višak vode. Stoga je glavna metoda čišćenja gljiva običan nož. Koristeći ga, potrebno je pažljivo ukloniti igle, komadiće lišća i biljaka iz kapice. Ne preporučuje se dodirivati kožu, jer se gljiva najčešće suši s njom.
Pijesak na nogama i kape može se ukloniti mekom četkom koja se ne može navlažiti. Ostaci pijeska se zimi ispiru, jer se suha gljiva uvijek namočila u vodu prije kuhanja.
Važno je! Čak i male gljive prije isušivanja treba izrezati na komade, jer se u njihovim tijelima mogu naći različiti paraziti. Često se događa da crv živi u elastičnom i cjelovitom vanjskom povrću. Ako namjeravate sušiti vrganj, mokhoviki ili cjevaste gljive, onda ih moramo odrezati po duljini, prethodno odvajajući kapu od stabljike gljiva.
Vretenac je prerezan na pola s presjekom. Ako se unutra nađe crv ili cijeli niz različitih parazita, gljiva je zabranjena da se osuši, bez obzira na to kako lijepo izgleda.
Preporučljivo je koristiti nož od plastike. Unatoč neugodnosti rukovanja s njom, upravo takav nož ne dovodi do činjenice da se pulpa gljivica oksidira. A oksidacija nogu ili kape uzrokuje ogromnu štetu okusnim svojstvima sušene gljive.
Preporuke za sušenje
Da bi gljive nakon sušenja imale izražen miris i ugodan okus, za sušenje morate slijediti slijedeća pravila:
- Veliku kapu od gljiva treba rezati na nekoliko identičnih fragmenata.
- Velike noge nekih gljiva preporuča se rezati u obliku podloška, čija debljina ne prelazi 2 cm.
- Potrebno je započeti sušenje u prirodnim uvjetima - pod sunčevom svjetlošću, a završnu fazu treba izvesti u bilo kojem uređaju koji se nalazi u kući: pećnici, štednjaku, mikrovalnoj pećnici.
- Bez obzira na odabranu metodu sušenja, potrebno je prekinuti sušenje 2-3 puta kako bi se gljive provjetrile.
Nakon završetka procesa sušenja potrebno je odlučiti o spremniku za skladištenje proizvoda. To mogu biti limenke od stakla, koje se mogu čvrsto zatvoriti, vrećice od papira ili tkanine, ali ni u kojem slučaju ne bi trebalo koristiti celofan.
Sušene gljive možete skladištiti koliko god želite, ali se preporučuje da gljive koristite godinu dana nakon sušenja. Skladištiti u dobro prozračenom prostoru.
Metode sušenja gljiva
Na otvorenom
Najčešće korištena metoda sušenja je prirodno sušenje. Ali to je moguće pod određenim uvjetima, ako takva mogućnost postoji, a vremenski uvjeti to dopuštaju. Sušenje gljiva u malom selu ili na balkonu stana u velikom gradu potpuno je drugačije.
Prilikom sušenja gljiva u zraku, moraju biti probušene jakom niti, zadržavajući malu udaljenost između pojedinih fragmenata. Zatim se ovaj snop nalazi na najsvjetlijem području. Koristeći gazu ili tanku tkaninu, možete zaštititi snop od čestica prašine i izloženosti insektima.
U pećnici
Ova opcija je najpogodnija za korištenje u gradu. Pećnica se mora zagrijati na oko 45 stupnjeva. Gljive su raspoređene na rešetki, u jednakim redovima. Zatim se sirovina stavi u pećnicu. Nemojte zatvoriti vrata čvrsto pećnicu, inače vlaga taloži na zidovima spremnika i gljive mogu čak i kuhati.
Nakon što se gljive malo osuše, što će se dogoditi za oko sat vremena, možete povećati temperaturu na 70 stupnjeva i sušiti gljive ponovno 4-5 sati. Redovno ih rotirajte radi ravnomjernog sušenja.
U mikrovalnoj pećnici
Za takvo sušenje temperatura pećnice treba biti postavljena na oko 100 stupnjeva, a gljive stavite unutra ne duže od 20 minuta. Nakon toga potrebno je otvoriti vrata pećnice tako da vlaga ispari, a nakon 5-10 minuta ponovno se osuši dvadeset minuta. Serija gljiva se može sušiti na ovaj način za oko sat vremena.
Iznad plinske peći
To nije najprikladnija metoda, ali je prikladna i zbog nedostatka drugih mogućnosti. Također je pogodan samo ako ne namjeravate koristiti peć za kuhanje u sljedećih nekoliko dana, u protivnom će gljive moći apsorbirati okus proizvoda.
Gljive treba objesiti gotovo ispod stropa, a zatim gori peći. Ako ih sušite bez isključivanja štednjaka tijekom cijelog dana, hrpa gljiva će se sušiti za oko 2-3 dana.
U ruskoj peći
Mnogi ljudi ponekad pitaju postoji li razlika između sušenja gljiva u pećnici ili ruske peći. Peć kao zasebna metoda pripreme proizvoda za kuhanje bitno se razlikuje od peći ne samo metodom dobave zraka, već i kvalitetom konačnog rezultata.
Nakon pripreme, gljive se mogu nanizati na rafinirane ražnjeve ili igle za pletenje, a također su prikladne i ako se gljive stavljaju s kapom na rešetku. Prema staroj tradiciji, mogu se postaviti na slamu. Sirovine treba razgraditi u pećnici, kada stupanj padne na 60. Ali ako gljive stavite u pećnicu na višoj temperaturi, to je ispunjeno činjenicom da se one pogoršavaju.
Da bi se ispraznila vlaga iz gljiva, klapni se moraju lagano otvoriti, inače zrak u pećnici neće cirkulirati. Također, specifičnost sušenja gljiva u peći u Rusiji je da je potrebno otvoriti cijev. U prvim fazama sušenja cijev treba otvoriti oko tri četvrtine, a zatim je treba zatvoriti u fazama.
S obzirom da gljive mogu imati različite veličine kape, mogu se osušiti neravnomjerno, što dovodi do potrebe za uklanjanjem gljiva koje su već isušene iz pećnice, a ostaci serije nastaviti sušiti. U suprotnom slučaju, sirovine koje su presušene su loše obrađene, a nedovoljne količine mogu se uskoro pogoršati.
Električna sušilica za sušenje gljiva
Ova metoda se smatra "lijen". Najvažnija stvar ovdje - ne pretjerati s debljinom prilikom rezanja gljiva. Debljina traka ili podloška ne bi trebala prelaziti 1 cm, ali neki berači gljiva preferiraju sušiti gljive u cjelini. Nakon podešavanja vremena i temperature, ostaje samo čekati da se gljive potpuno osuše i pripreme.
Jedna je mogućnost sušiti vrganj. Ako ste sakupili jedan kilogram mesnatog vrganja, u kratkom vremenu oni se mogu osušiti, nakromsav svoje "rezance". Dobivene tanke trake moraju biti postavljene na istoj udaljenosti jedna od druge na lim za pečenje ili u veliku posudu, a zatim stavite na zasjenjeno mjesto koje se ventilira i redovito okreće. Nakon toga, oni moraju biti nanizani na drvo ili konac, obješeni na gaz (na mjestu nedostupnom izravnom sunčevom svjetlu) - po mogućnosti pod krovom ili krovom.
Vretenac se može sušiti ako se njihovi komadi razrezu na vodoravnu površinu. Ako je vrijeme dovoljno toplo i sunce neprekidno pogađa gljive, za nekoliko dana će se osušiti. Uostalom, vlažnost koja ostaje u gljivama neće igrati značajnu ulogu - ispod sušene gljive uvijek se može pripremiti pećnica.
Odabrana metoda sušenja bijelih gljiva izravno određuje kakva će biti njihova okusna svojstva nakon kuhanja. Najučinkovitiji način je sušenje gljiva u namjenskom sušilu.
Kako odrediti spremnost
U slučaju kada se gljiva može lako slomiti, ona još nije spremna. Svaka gljiva koja se u potpunosti i kvalitativno suši može se lako saviti, ali ju je gotovo nemoguće razbiti zbog visoke elastičnosti i nedostatka vlage.
Također, sušena gljiva ima svijetlu boju, nema raznih mjesta. Miris je ugodan, a gljiva ne izgleda izgorela.
Sušenje gljiva: što trebate znati o ovoj metodi
Ali ne možete osušiti sve jestive gljive. Mnoge agaricije sadrže gorčinu, koja ne nestaje tijekom procesa sušenja. Oni nisu prikladni za sušenje. Kod kuće možete sušiti sljedeće vrste gljiva:
- od tobolčara - bijeli tartuf, morels, morel šešir,
- od cjevastog - aspen, bijeli, vrganj, sve vrste vrganja, goveda, duboviki, kozlića, poljska gljiva,
- pepeo - pepeo, šaren i razgranat, gljivarski ovan,
- iz lamelnih moljaca, ljetnih i zimskih noćnih leptira, jesenskih moljaca, šampinjona, novog stvorenja, šarene kišobranske gljive, sobove gljive, vunene pahuljice,
- od lisičarki - lisičarki.
Sušenje ovisi o regiji, specifičnom mjestu sakupljanja, obilježjima transporta i tehničkim mogućnostima. Svaka iskusna hostesa ima i koristi vlastite metode sušenja razvijene tijekom godina.
Voće možete sušiti na otvorenom (na suncu), u pećnici, u pećnici, na električnoj ili plinskoj peći, na egzotičnim grijačima - kerozinu ili primusu, na baterijama za centralno grijanje, koristeći moderne mikrovalne pećnice itd.
Tehnologija sušenja u mikrovalnoj pećnici
Prije sušenja gljiva u mikrovalnoj pećnici provedite temeljitu inspekciju. Odaberite cijele jake i svježe voće, bez truleži, pukotina i parazita crva, sve ostalo odbacite bez žaljenja. Suha tkanina nježno uklanja iglice crnogorice, ostatke tla, mahovinu i druge "darove prirode". Pokušajte obrisati svu prljavštinu što temeljitije, tako da ne morate prati gljive. Pranje komplicira njihovo sušenje i pridonosi brzom zamračenju ploda.
U kuhanju postoji pravilo odabira raznih vrsta gljiva: sve vrste tobolnih i cjevastih jestivih gljiva pogodne su za sušenje, dok su tanjuri poput gljiva nepoželjne za sušenje. To je posljedica svojstva potonjih da dobiju gorak okus tijekom gubitka vlage. Izuzetak od ovog pravila čine šampinjoni i gljive koje se mogu sušiti bez problema i neželjenih "nuspojava".
Ako vrijeme dopušta, neposredno prije sušenja gljiva u mikrovalnoj pećnici, ostavite ih na suncu. Da biste to učinili, oni bi trebali biti nanizani na oštar konac ili liniju, ostavljajući razmak između tijela (ne dopustiti da se međusobno kontaktiraju) i družiti na otvorenom. Zbog preliminarne pripreme voća, sušenje će se odvijati postupno, a rezultat će imati najbolji učinak. Ovaj korak je izboran, ali poželjan. Može se preskočiti ili nakon sušenja odmah nastaviti izravno do samog sušenja.
- Gljive, čiste, svježe ili sušene, izrezane na približno jednake komade. Obično se kapice režu na kriške, a noge se režu na kriške debljine oko 2 cm, koje se uglavnom koriste za vrganje, gnjurce i vrganj. Ako se pripremate za sušenje gljiva, lisičarki ili vrganja, ima smisla ostaviti samo šešire. Pa, bolje je ne rezati morels i linije, i potpuno ih osušiti.
- Pripremljene dijelove gljiva ravnomjerno rasporedite na staklenu podlogu ili mikrovalnu pećnicu s ravnom pločom. Uključite ga na 20 minuta uz snagu od 100-180 vata.
- Nakon što se mikrovalna pećnica automatski isključi, izvadite posuđe s gljivama, ispraznite tekućinu (inače se plodovi neće sušiti i kuhati), ostavite vrata pećnice otvorena za prozračivanje na 5 minuta, ali proces sušenja ne završava, već je u punom jeku.
- Ponovite još nekoliko puta prethodni 20-minutni ciklus mikrovalne pećnice i ventilacije. Broj takvih ponavljanja ovisi o veličini, stupnju i debljini komada.
Odredite spremnost gljiva
Spremnost gljiva određena je sljedećim značajkama: čini se da su suhe, ali istodobno zadržavaju određenu elastičnost, savijaju se, ali se ne prekidaju odmah, već samo uz malo truda. Kada se dostigne takvo stanje, može se smatrati da su gljive kvalitativno osušene.
Ako se komadići voća ne savijaju, a bangom se odmah slome ili čak i raspadaju, to znači da su suviše suhi. Malo je vjerojatno da će ih biti moguće koristiti kao samostalne sastojke kulinarskih jela, ali još uvijek možete spremiti proizvod pripremom začina iz gljiva. Pomoću mlinca za kavu, sušite gljive u prah. Dobiveno brašno od gljiva može se jednostavno pomiješati sa soli ili sa suhim začinima. Savršeno zadržava okus gljiva i prenosi ga na jela, ako se doda u posuđe nekoliko minuta prije kuhanja.
Suhe gljive dugo vremena, ponekad tijekom godina, zadržavaju svoj prirodni okus, ako se pravilno pridržavaju njihovih uvjeta skladištenja. Inače, praznine brzo upijaju vlagu iz zraka, prigušuju i propadaju. Zato je najbolje odabrati suho, dobro prozračeno mjesto za spremanje sušenih gljiva.Poželjno je pakirati ih u staklene posude ili u vrećice koje ne dopuštaju da voda prođe.
Osim visokih apsorpcijskih svojstava, sušene gljive lako apsorbiraju vanjske mirise. Uvjerite se da u blizini nema drugih proizvoda s jarkom aromom dugo vremena.
Značajke sušenja gljiva u mikrovalnoj pećnici
Unatoč svim nesumnjivim prednostima, mikrovalna ima svoje nedostatke, ako govorimo o korištenju za sušenje gljiva. Za dobivanje visokokvalitetnog, ne-pereushennogo i ne-vlažnog proizvoda, potrebna je određena vještina. Ona, u pravilu, dolazi samo s iskustvom, pa se pripremite na činjenicu da se prve serije mogu pokvariti.
Također ovdje možete uzeti u obzir drugu značajku sušenja gljiva u mikrovalnoj: trajanje ovog procesa. Mnoge mikrovalne pećnice nemaju veliki kapacitet. Dakle, promatrajući tehnologiju sklapanja gljiva u jednom sloju, uzimajući u obzir nekoliko ponovljenih ciklusa sušenja, morat ćete od početka pripreme voća potrošiti dovoljno vremena na dobivanje konačnog rezultata.
Ali to ne umanjuje zasluge suhih gljiva. Potrošen na strpljenje i određeno vrijeme, dobivate aromatične, bogate i hranjive začine za razne kulinarske pokuse. Osim toga, suho voće zadržava sve korisne osobine svježih gljiva, čineći ih mirisnijim i okusnijim izražajnijim. Njihova se težina smanjuje za oko 10 puta, a nutritivna svojstva postaju koncentrirana. U sušenim gljivama protein se čuva više nego u kiselom, soljenom i konzerviranom na bilo koji drugi način. Pohranjen mnogo dulje i lakše, zauzimajući vrlo malo prostora. Ukratko, čvrste koristi u pripremi gljiva na ovaj način.
Što gljive uzeti za sušenje
Gljive su lamelarne, marsupijalne i cjevaste. Osim njih, postoje još dvije vrste - to su terenski radnici i lisičarke. Kod kuće možete sušiti:
- Cjevaste gljive, Aspenske gljive, koze, vrganj svih vrsta, vrganj, duboviki, poljske gljive, goveda i bijele gljive. Svi oni imaju ispod kape spužvasti sloj koji se sastoji od najmanjih tubula.
pregača, Šampinjoni, šaroliki gljive-kišobran, jesenske gljive, jesenske i zimske i ljetne gljive, gljive od sobova, vunene vune i kolači od jastuka. Pod kapom ovih gljiva tanke ploče su gusto raspoređene u radijalnom smjeru. Ne preporuča se sušiti voluške, mliječne gljive i russules, njihov mliječni sok sadrži mnogo gorčine.
tobolčari, To su morels i bijeli tartufi. Imaju bezoblično naborano tijelo i spore smještene u posebnim vrećicama. Bijeli tartuf je skupa poslastica i prilično rijetkost, stoga je njezina priprema od strane običnog ljetnog stanovnika jedva moguća. Morels su uvjetno jestive gljive i zahtijevaju sušenje na otvorenom najmanje dva mjeseca. Tijekom tog vremena, toksini iz proizvoda su erodirani i postaju sigurni za uporabu.
polypore, To su razgranate i raznovrsne pepeo gljive, kao i gljive.
Kako pripremiti gljive za sušenje
Postoje različita mišljenja o potrebi pranja prije sušenja. Ali berači gljiva sa solidnim iskustvom samo peru one gljive koje se koriste za kuhanje, soljenje ili kiseljenje. Dovoljno je očistiti ih od pijeska, zemlje, mahovine, lišća, iglica i obrisati lagano vlažnom najlonskom tkaninom.
Za sušenje morate odabrati elastične, zdrave i jake gljive koje nemaju oštećenja. U ulju, lisičarama i gljivama, noge su obično odsječene.
Sušene gljive mogu biti cijele i narezane. U prvom slučaju treba ih razvrstati po veličini, a zatim jednoliko sušiti. U drugom se gljive narezuju na debele ploče ili četvrtine po volji.Noge smeđih vrganjaca, jasena i bjeloglavih gljiva mogu se rezati u stupove debljine 3-4 cm ili 2 cm debele cilindre.
U lisičarima, vrganjima, medičarima i mokhovicima obično se za sušenje obično koriste šeširi. Moreli se suše kao cjelina.
Kako sušiti gljive na suncu
Takvo sušenje je moguće u sunčanim, vedrim danima na otvorenom vjetrovitom mjestu, zaštićenom od prašine i kiše. U zraku se gljive mogu potpuno osušiti ili samo podviliti, donoseći u pećnicu ili pećnicu na suho.
Ako se vrijeme pogorša i postane zamagljeno, proces treba privremeno obustaviti, jer proizvod može dobiti vlagu, koju on ne treba. Za sušenje na suncu, gljive treba nanositi na ribarsku liniju, konopac ili jaku čvrstu nit kako se ne bi međusobno dodirnuli, a zatim ih objesiti i pokriti gazom od muha i prašine.
Za takve "perle" moguće je izraditi specijalne podloge od drvenih šipki ili dasaka.
Prirodno sušenje u sunčanom vremenu traje 5-7 dana. Gljive, narezane ploče, ne bi trebalo sušiti više od dva dana. U tom slučaju će se očuvati njihova prirodna boja.
Kako sušiti gljive u pećnici
U tu svrhu umjesto tave koristi se “standardni” ili posebno izrađen roštilj koji se postavlja na njegovo mjesto. Gljive treba položiti na tanki sloj i početi ih sušiti na temperaturi od 45 ° C. U tom slučaju ne potamnjuju.
Kada se pečurke malo osuše, temperatura se može povisiti na 60–70 ° C, vrata pećnice treba lagano odškrinuti kako bi se osigurala izmjena zraka. Ako postoji nekoliko rešetki, treba ih s vremena na vrijeme zamijeniti kako bi se proizvod ravnomjerno osušio.
Ako nema rešetki, ali se i oni opiru da ih naprave, postupak sušenja može se provesti na limu za pečenje, prethodno ga pokriti papirom za pečenje. Gljive treba odabrati po veličini i rasporediti tako da se ne dodiruju. Ostatak postupka sušenja je sličan gore navedenoj metodi.
Ako ploče i kape gljiva imaju istu veličinu, u isto vrijeme se i osuše. Gotove sušene gljive iz pećnice treba ukloniti, a ostatak dovesti u željeno stanje, okrećući ih s vremena na vrijeme.
Kako sušiti gljive na sušilici
Stroj za sušenje gljiva može se izraditi samostalno, pomoću samouslužnih kutija, gazom ili prisilnim strujanjem zraka.
Kutije su izrađene od iverice i ploča širine 50 mm. Kao dno, koriste rešetku s ćelijom ne većom od 15 mm. Donja ladica je napravljena nešto veća od ostalih, jer su na nju pričvršćene vodilice, duž kojih se gornje ladice pomiču.
Njihov broj obično ne prelazi 10 komada, a cjelokupna konstrukcija nalazi se na razini od 30-40 cm, a gornji dio ima krov od šperploče, što omogućuje hlad. Razmak između krova i gornje ladice je 10 cm.
Sklopljena struktura mora biti postavljena u gaz. Kako bi se ubrzalo sušenje gljiva, može se opskrbiti sa zračnim kolektorom. Napravljena je od dvije ploče šperploče pričvršćene na strukturu pod različitim kutovima. Nakon toga, sušilica može biti instalirana fasada na vjetar.
Gljive položene u tankom sloju na rešetku svih kutija treba sortirati po veličini. Zbog cirkulacije zraka na dizajnu oni se suše.
Kako sušiti gljive u električnoj sušilici
Inteligentni dizajn ovog uređaja štedi puno vremena pri sušenju gljiva i ne zahtijeva stalno praćenje i prisutnost. Električni sušač ima nekoliko razina u obliku paleta, od kojih je svaka ispunjena nasjeckanim darovima prirode.
Komadiće gljiva treba složiti u jednak sloj na svaki sloj sušilice. Nakon podešavanja temperature na 55 ° C i vremena od dva do šest sati, možete raditi još nešto dok uređaj radi.
Trajanje sušenja gljiva ovisi o debljini rezanja. Tanke ploče se suše brže, a mali broj njih također.Stoga, pri instaliranju u električni sušač ne pet ili šest paleta, već dvije ili tri, spremnost proizvoda treba provjeriti za nekoliko sati, u suprotnom se može sušiti.
Ako su ploče od gljiva lagano elastične kada su savijene i izgledaju suhe, uređaj se može isključiti.
Kako sušiti gljive u mikrovalnoj pećnici
Da bi se gljive na taj način osušile, potrebno ih je očistiti i izrezati na ploče debljine 5 mm, zatim ih rasporediti na rešetku ili ploču i kontroler mikrovalova s proizvodom postaviti na snagu od 100-180 W tijekom 20 minuta.
Kada vrijeme istekne, vrata peći trebaju biti otvorena 5-10 minuta za provjetravanje. Tijekom tog vremena doći će do intenzivnog isparavanja viška vlage iz gljiva. Ovaj se postupak mora ponoviti još 3-4 puta.
Rezultat rada mogu biti suhe gljive ili njihov poluproizvod koji se dalje suši. To ovisi o vrsti gljiva. Proces takvog sušenja je dugotrajan i zamoran, osobito ako pećnica ima mali volumen.
Kako sušiti gljive u ruskoj peći
Prije sušenja gljiva, pomiješajte ispod pećnice da uklonite pepeo i uklonite sve posude s vodom ili hranom, ako ih ima, iz ognjišta. Pečurke pri sušenju ne smiju doći u dodir s ognjištem peći. Stoga, ako pletenice ili rešetke nemaju nogu, onda ispod njih treba položiti cigle u položaj "rub".
Gljive pripremljene za sušenje treba staviti na rešetke s glavama dolje ili nanizanim na igle za pletenje. Kada se temperatura u peći smanji na 70 ° C nakon peći, moguće je u nju staviti opterećeni proizvod. Ne preporučuje se viša temperatura u pećnici - gljive mogu izgorjeti, a na temperaturama ispod 50 ° C polako se osuše, mogu se kiselo i pokvariti.
Važan čimbenik u procesu sušenja gljiva u peći je uklanjanje vlage, koja se isparava iz sirovina. Kako bi se osigurao taj proces, vrata peći bi se trebala postaviti na dvije opeke, između kojih bi trebao postojati zazor za protok zraka.
Na početku sušenja potrebno je otvoriti dimnjak? zaporni ventili. U procesu sušenja gljive treba postupno zatvoriti.
Sušenje proizvoda je neujednačeno. Velike kape gljiva suše se sporije, one manje - brže. Stoga, sušene gljive treba očistiti na vrijeme, jer u protivnom mogu izgubiti okus i okus, a one koje su nedovoljno osušene početi će oblikovati od najmanje vlage.
Kako napraviti prah od gljiva
Možete koristiti sušene gljive kako biste napravili ovaj proizvod. Treba ih razbiti na komade i samljeti u mlincu za kavu. U procesu drobljenja film vlakana gljiva se uništava, a proizvod dobiva nova svojstva: lakše se probavlja u tijelu i ima najbolju aromu i okus. Bijele gljive su posebno dobre u zdrobljenom obliku.
Za konzerviranje tijekom usitnjavanja u prah gljive dodaje se fina sol u količini od 5-10% njene ukupne težine. Da biste naglasili i poboljšali okus proizvoda, u njega možete dodati različite začine: kumin, piment, osušeni list peršina, celer itd.
U vrućoj hrani, prah od gljiva se dodaje na kraju pripreme ne više od jedne minute prije nego se peć isključi. Osim toga, koristi se kao konvencionalni začin za salate, glavna jela i juhe.
Za izradu mirisnih omleta dodaje se gljivasti prah dok se kuhaju jaja. Proizvod čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj posudi, postavljenoj na tamnom mjestu. Bez smanjivanja njegove kvalitete, prah od gljiva u takvim uvjetima može se skladištiti do 1 godine.
Uvjeti skladištenja sušenih gljiva
Sušene gljive, osobito u obliku praha, vrlo su higroskopne. Lako sakupljaju vlagu iz zraka i raznih stranih mirisa. Stoga se takav proizvod treba skladištiti u dobro prozračenim prostorima. Kao spremnik možete koristiti vrećice otporne na vlagu i metalne ili staklene posude s poklopcima.
U tu svrhu prikladne su i vrećice od lana i gaze, ali u tom slučaju gljive moraju biti odvojene od proizvoda koji imaju jake mirise. Ako su gljive iz bilo kojeg razloga apsorbirale vlagu, treba ih brzo pretražiti i ponovno osušiti.
Za dugotrajno skladištenje proizvoda, dok gljive nakon sušenja zadržavaju toplinu i lomljivost, mogu se odmah staviti u sterilne staklene posude. Kontejner se sterilizira na T = 90 ° C: posude od jedne litre - 50 minuta, pola litre - 40 minuta.
Možete ukloniti zrak iz limenke ovom metodom: možete ulijevati malo alkohola u poklopac limenke, upaliti ga i odmah zatvoriti limenku. U tom slučaju, sav kisik u spremniku se troši za sagorijevanje goriva, tako da se u spremniku stvara zrak bez zraka. Zahvaljujući njemu gljive neće biti prekrivene plijesni, čak i ako imaju određenu zaostalu vlagu.
Kako sušiti gljive - pogledajte video:
Bijele gljive
Bijele gljive su, po mom mišljenju, idealne gljive za prženje i sušenje. Koji je njihov najdelikatniji okus, kakav okus! Možete napraviti mnogo ukusnih i zdravih jela od bijelih gljiva: juha, juha, umaka, umaka, krastavaca i grickalica.
Sadrže mnogo vitamina i minerala, ali kako bi ih sačuvali, važno je znati sušiti vrganj i pod kojim uvjetima ga pohraniti. Uvijek zapamtite - zadržati maksimalnu korist pomoći će minimalnu toplinsku obradu. U nastavku ćemo raspraviti o suptilnostima sušenja.
Sve vrste ulja savršene su za zimski rad. Maslata ima veliku mesnatu kapu i debelu nogu. Jela iz tih gljiva su sočna i imaju bogat okus gljiva.
U boletama, kao iu bijelim gljivama, tu su i mnoge korisne tvari koje se mogu sačuvati ako znate sušiti gljive za zimu.
Prema sadržaju proteina u vrganjima, bijele gljive su ispred, pa je njihova energetska vrijednost veća.
Ove gljive rastu u cijelim obiteljima, tako da je prilično teško proći pokraj njih. Ako znate osnovna pravila sušenja gljiva kod kuće, ne možete samo uživati cijelu zimu tijekom cijele zime, već i zasititi svoje tijelo vitaminima B, C te kalijem, magnezijem i fosforom.
Od sušenih gljiva moguće je pripremiti mnoga izvorna jela: kavijar od gljiva, juhe, predjelo od luk-gljiva, gljiva pila, umak, gljive pite.
Sušene gljive ne zahtijevaju posebne uvjete čuvanja, pa se lako mogu pripremati za cijelu zimu.
Aspenske gljive, vrganj, vrganj, lisičarke
Ove gljive su također dobre i izvrsne za sušenje.
Dakle, nakon što smo se pozabavili našim nacionalnim sklonostima i razgovarali o tome koje se gljive suše za zimu, došlo je vrijeme da ih naučite pripremiti za sušenje.
Sušenje gljiva na suncu
Ova metoda je najjednostavnija, ekonomičnija i prirodnija. Kako bi se gljive osušile na suncu, one se nanizaju na konopac ili nanose u tanki sloj na rešetki. Tata, uvijek smo rezali gljive u slamke. I lijepa, pa se brže suši.
Gljive treba nekoliko puta okretati kako bi se osušile. Ne možete sušiti gljive na vjetru, inače će letjeti puno prašine. Ako se vrijeme promijeni, postalo je kišovito, a gljive se očiste pod baldahinom ili osuše u pećnici ili na druge načine, što će biti objašnjeno u nastavku.
Sušenjem gljiva može potrajati i do 2 tjedna s ovom metodom. Sve ovisi o veličini gljiva i vremenskim uvjetima. Gljive se suše brže ako su izrezane na male komadiće.
U našoj obitelji gljive se obično suše na žici. Uzeta je ribarska linija, najlonska nit, gljive su ravnomjerno raspoređene i suspendirane na pročišćenom mjestu. Najmanje gljive se mogu u potpunosti sušiti. Velike koje uvijek rezamo.
Imajte na umu da gljive za sušenje pod suncem ne mogu biti postavljene na metalne pladnjeve i limove za pečenje, jer u protivnom mogu postati crne i izgubiti okus.
Sušenje gljiva u pećnici ili električnom štednjaku
Iskusni berači gljiva često raspravljaju o tome kako sušiti gljive u pećnici. Neki kažu da bi to trebalo biti učinjeno s otvorenim vratima pećnice na temperaturi od 70-80 ° C, dok drugi tvrde da bi pećnica trebala biti potpuno zatvorena, a temperatura ne bi trebala rasti iznad 50-60 ° C.
Da bi se gljive osušile u pećnici, treba ih izrezati na tanke ploče približno iste veličine i rasporediti ih na rešetke postavljene na ploče za pečenje. Temperatura u pećnici trebala bi biti oko 65-75 ° C, tako da se gljive dobro suše, ali ne počinju raspadati.
Dok ćete sušiti gljive u pećnici, rešetke treba zamijeniti. Nakon 5-6 sati, gljive će biti u potpunosti pripremljene, a praznine možete ukloniti prije početka zime. Gljive obično sušimo u nekoliko prolaza i zatvaramo. Mnogi sakupljači gljiva savjetuju nakon sušenja u pećnici da ih navuku na konopac i osuše ih na toplom mjestu u vašem domu.
Više informacija o sušenju gljiva u pećnici možete pogledati u videu.
Sušenje gljiva u mikrovalnoj pećnici
Mikrovalna je danas gotovo u svakom domu. Ova prekrasna peć omogućuje zagrijavanje, kuhanje, pečenje pa čak i suhu hranu. Zato vam u razgovoru želim reći kako sušiti gljive u mikrovalnoj pećnici.
Priprema gljiva za sušenje u mikrovalnoj pećnici je ista - tradicionalno čistimo gljive i izrezujemo ih na male kriške. Za sušenje gljiva u mikrovalnoj pećnici koriste se staklene palete ili ravne ploče.
Sam proces sušenja sastoji se od sljedećih koraka:
- raširite sirove gljive u tankom sloju na staklenoj podlozi
- uključite pećnicu na 20 minuta (pri snazi 100-170 W),
- nakon signala, otvorite pećnicu, uklonite gljive i ispustite vodu s njihove površine,
- Ponovite još nekoliko puta 20-minutni ciklus sušenja.
Sušenje gljiva u konvekcijskoj peći
Prije sušenja gljiva u konvekcijskoj pećnici važno je pripremiti ne samo sam proizvod, nego i opremu. Osiguranje kvalitetnog sušenja u aerogrillu je optimalan način rada, koji se bira na temelju broja gljiva i veličine kriške gljiva. Za sušenje će vam trebati roštilj (za velike gljive) i košaru s mrežicom (za male), koja je uključena u standardnu opremu aerogrilla.
Preporučuje se sušenje gljiva velikom brzinom, na temperaturi od 90-100 ° C, s malo otvorenim poklopcem.
U konvekcijskoj peći gljive se suše kvalitativno više nego u pećnici - ne peku se ili potamne, već dobivaju mekanu zlatnu nijansu.
U procesu sušenja u konvekcijskoj peći gljive zadržavaju većinu vitamina i hranjivih tvari, stoga odabirom ove metode možete biti sigurni da ćete dobiti ne samo ukusan nego i koristan proizvod.
Sušenje gljiva u električnoj sušilici
Ako imate električni sušač za povrće i voće, možete ga koristiti i za sušenje gljiva.
Tehnologija sušenja u ovom je slučaju slična onoj u aerogrillu. Prethodno pripremljene kriške gljiva rasprostire se u tankom sloju na rešetki, podesi temperaturu sušenja (50-60 ° C) i vrijeme (optimalno 3-6 sati). Vrijeme sušenja ovisit će o broju gljiva i njihovoj debljini.
Stručnjaci preporučuju provjeru stanja gljiva u električnom sušilu svakih pola sata. Kako bi se vrijeme sušenja svelo na najmanju moguću mjeru, gljive se trebaju rasporediti u tanki sloj na sve dostupne rešetke.
Kako pohraniti sušene gljive
Za sušene gljive nisu izgubili svojstva i okusa, važno je znati o pravilima njihova skladištenja. Sušene gljive brzo upijaju vlagu i potamnjuju, pa vam preporučam da ih pohranite u vrećice od lana ili suhe staklene ili plastične posude.
Zapamtite da gljive ne dobivaju vlagu, spremnici moraju biti dobro prozračeni.
Ako su gljive mokre, potrebno ih je riješiti i ponovno osušiti. Glavna stvar je spriječiti stvaranje plijesni, koja može naškoditi vašem zdravlju.
Dakle, dragi čitatelji, sada znate kako napraviti zimske korisne preparate od gljiva, osušiti ih na bilo koji prikladan način.Od sušenih gljiva možete kuhati mnogo različitih jela i maziti svoje najdraže ukusnim delicijama.
I za dušu i raspoloženje zvučalo LISTOPAD - Vadim Gurjev , Pozivam vas na jesensku šetnju.
Koje su gljive pogodne za sušenje
Kako bi zimi uživali u izvrsnom okusu, bolje je zalihe:
- vrganj
- vrpca od smeđe kapice
- jasenove gljive,
- gljive kamenica,
- Kozlyakov,
- lisičke,
- vrganj,
- Mokhovikov,
- agaric,
- Dubovik,
- morels,
- polypore,
- gljive,
- poljska gljiva
- ratnici i drugi
Takve gljive, nakon sušenja, zadržavaju korisne kvalitete i ne dobivaju gorak okus. Oni prenose čarobni šumski miris, ostaju vrlo ukusni i prikladni za uključivanje u svako jelo.
Volnushki, mlijeko i Syrlezhki, naprotiv, nakon sušenja ostaviti ne previše ugodan hlad.
Potrebno je osušiti u skladu s posebnim propisima koji postoje prvenstveno kako bi se osiguralo da štetne nečistoće koje su se u njemu nakupile potpuno isparavaju.
Na kojoj temperaturi sušiti gljive
Temperaturni režim odabire se ovisno o načinu nabave proizvoda. Bitna je i količina sirovina, sigurnost, stupanj pripreme, vrijeme provedeno u procesu.
U svakom slučaju, bolje je da se gljive osuše kod kuće, prije nanošenja tankog sloja i ostavljanja malog razmaka između njih. Njihov stavljanje u nekoliko redova, jedan iznad drugog, je nemoguće. Temperatura bi trebala ostati u rasponu od pedeset pet do sedamdeset stupnjeva. U skladu s tim, raspodijelit će se razdoblje tijekom kojeg će se proizvod sušiti. U prosjeku traje najmanje šest do osam sati.
Vanjsko sušenje
Ova metoda je tradicionalna i koriste je žene više od jednog stoljeća. Gljive se mogu polagati na balkonu, u lođi ili u dobro prozračenom interijeru.
- Stavljaju se na novine ili na debelu tkaninu. Potrebno ih je razgraditi u nekoliko redova tako da se ne dodiruju.
- Mora biti jako toplo, tako da dovoljno sunca dospije na sirovinu. U odsustvu sunčeve svjetlosti, proizvod se obrađuje toplinom iz baterije ili grijača. Temperaturu treba ostaviti ravnu, bez kapi.
- Mjera spremnosti određuje se vizualno, kao i dodirom. Nakon što postane jasno da su gljive u potpunosti pripremljene za dugotrajno skladištenje, treba ih pakirati u papirnate vrećice ili platno. Njihov sadržaj je također dopušten u željeznim ili staklenim posudama s čvrstim poklopcima od stakla.
Ormarić u kojem se nalaze moraju biti suhi, dobro prozračeni i vrlo čisti. Potrebno je da se uklone iz peći i drugih namirnica, jer vanjski mirisi brzo prodiru u osušene sirovine.
Sušenje pećnice
Peć je izvrstan alat za žetvu gljiva. Za razliku od prethodne metode, treba joj mnogo više pažnje i gnjavaže, ali rezultati su mnogo brži i bolji.
Međutim, u nedostatku odgovarajuće vještine, neke žene odmah kvare veliki broj gljiva, pa bi neka neiskusna domaćica trebala prvo vježbati na malom broju njih.
Slijepa proba ima sljedeći oblik.
- Uzmite metalnu rešetku iu jednom sloju raspodijelite proizvod na nju, a onda se list gura unutra.
- Štednjak je postavljen na šezdeset do sedamdeset stupnjeva.
- Tijekom sušenja potrebno je s vremena na vrijeme otvoriti vanjska vrata radi stalnog dotoka svježeg zraka.
- Nakon otprilike četvrt sata, uzmite drugi list i stavite na mjesto prvog. Nakon sličnog razdoblja ponovno se mijenjaju.
Stupanj spremnosti određuje se vizualno. Mnogo ovisi o veličini gljiva i stupnju njihove snage. Jedan od pokazatelja je promjena volumena proizvoda. Čim se jasno smanji, vrijeme sušenja završava. Druga odrednica je potpuna suhoća i nedostatak ulja.
Sušenje u aerogrillu
Metoda je prikladna u slučajevima kada je vrlo malo gljiva i nema namjere da ih se osuši u velikim količinama. Također je dobro za one koji žive na selu i često hodaju dovoljno za darove šume, držeći ih u malim porcijama. Također je pogodan za one koji kasne i započinju proces u hladnom jesenskom vremenu, kada se prirodne metode više ne mogu primijeniti.
Osobito je dobro sušenje vrganja, šljunka, lisičarki, vrganja, meda, vrganja, šampinjona i poljskih gljiva. Izlaze lijepe, ne potamne i ne mijenjaju strukturu.
Gljive treba temeljito očistiti, izrezati na tanke slojeve i držati iznad plina dok se vlaga ne ukloni s površine.
Sirovine se stavljaju na posebne mrežaste potpore i pomiču unutar uređaja. Zatim uključite rotacijski mehanizam.
Temperaturni režim najprije se postavlja na oko četrdeset stupnjeva, a zatim se dodaje na sedamdeset. Ostavite prostor između poklopca i vanjske strane.
Osušite sirovinu pet sati ili više do spremnosti, pazeći da se gljive ne lijepe. Potrebno je pomno pratiti proces kako bi se izbjegla šteta.
U mikrovalnoj pećnici
Metoda nije jedna od najboljih, ali u nedostatku bilo koje druge mogućnosti sušenja gljiva, koristite je.
- Sirovine se pripremaju na isti način kao i drugi slučajevi.
- Dijelovi su presavijeni na široku i ravnu rešetku ili ploču, postavljeni unutar uređaja. Nemojte koristiti željezne spremnike.
- Regulator odgovara položaju koji odgovara stotinu pedeset stupnjeva i ostaje na dvadeset minuta.
- Zatim se aparat isključi i gljive se izvode na petnaest minuta radi prozračivanja.
- Ponovite postupak tri puta. Ako se svaka kopija potpuno osuši, može potrajati do pet ponavljanja.
Stupanj spremnosti određuje se vizualno.
Pročišćavanje stanja ubranih sirovina
Unatoč naznakama da se razina sušenja mjeri okom, još uvijek postoje određeni kriteriji za njezino uspostavljanje.
Dovoljno je dva ili tri puta, a domaćica na prvi pogled uči odrediti jesu li gljive dovoljno sušene. Lako se savijaju, bez loma, proljeće ispod prstiju. Osjećaj da je vlaga ostala u sirovini ili se, naprotiv, ruši, neprihvatljiv je.
Neki se primjerci malo zgrče i izgledaju kao pečene jabuke. Njihova boja treba biti u rasponu od svijetlo smeđe do smeđe.
Ako žena prvi put uzme proizvod, onda je za indikaciju korisno kupiti neke gotove sirovine u trgovini ili na tržištu i usporediti rezultat s njim.
Kako pohraniti sušene gljive
Kada se sve po potrebi obavi i dobiju fine sušene gljive, treba ih spremiti tako da ne izgube svojstva okusa.
Potrebno je slijediti niz pravila:
- Najbolje skladište je papir ili karton. Dozvoljeno je sipanje u platnenu vrećicu.
- Ne miješajte osušeni proizvod s drugim vrstama namirnica.
- Držite ga blizu prozora ili otvora.
- Baterija bi se trebala nalaziti u blizini, inače će se gljive oblikovati.
- Neophodno je povremeno ih izliti i prenijeti na novine,
- Ako nađete razmažene kopije, potrebno ih je hitno ukloniti.
Pohranjena vreća ili kutija ne duže od tri godine. Ali svaka dva do tri mjeseca spremnik treba zamijeniti čistim, suhim i bez oštećenja.
Nemoguće je predugo ostaviti gljive, s vremena na vrijeme bez uzimanja uzorka od njih kako bi se osiguralo da njihova struktura nije narušena i da nema oštećenja.
Korisni videozapis
Da biste točno odredili koja će se metoda koristiti za zalihe sirovina za zimu, trebate pogledati videozapis koji opisuje sve faze sušenja.Ako se strogo poštuju sva pravila, gljive se mogu sačuvati tako da ne izgube hranjivu vrijednost, ne počinju propadati, imaju izvrstan okus i miris.
Svaka žena zna koliko je korisno sušiti sirovine u kući kako bi zimska jela dobila posebnu aromu ljeta. Koristi se u neograničenim količinama recepata, kao iu komplementarnim gotovim jelima.
Gljive sadrže neobično veliku količinu hranjivih tvari, imaju visok sadržaj kalorija i imaju iznenađujuće ugodan okus.
Ako kod kuće ispunite sve želje za sušenjem, onda ćete tijekom cijele godine dobiti izvrsnu raznolikost u pripremljenim receptima za pečenje, meso, povrće i juhe.
Sušenje gljiva u pećnici
Jedan od najčešćih načina sušenja gljiva kod kuće je sušenje u pećnici. Najbrža opcija sušenja (ali ne i priprema): sve dijelove na gustim nitima navucite i stavite ih u otvorenu pećnicu ispred vrata. Navoj se može pričvrstiti na ručke kuhinjskih ladica smještenih iznad ili na regulatorima površine za kuhanje. Način rada pećnice podešen je na minimalnu toplinu. U procesu sušenja, gljivama se savjetuje da se više pomiču i rotiraju. Ovaj postupak traje samo 1-2 sata.
Ako se ne želite baviti žicom, tada se velikim komadima gljiva savjetuje da ih položite na žičani stalak ili na lim za pečenje, što ih čini pergamentnim papirom za pečenje. Gljive su smještene u jednom sloju na udaljenosti od 1-2 mm jedna od druge. Uz veliku količinu izvornog proizvoda, ne pokušavajte sve osušiti odjednom. Podijelite na obroke prema veličini lista, ostatak stavite u hladnjak, stavite u posudu s čvrstim poklopcem. Ako u pećnici postoji način konvekcije, odmah preklopite prazne gljive na nekoliko ladica i istodobno ih stavite u pećnicu.
Mnogi su zabrinuti zbog temperature na kojoj će se sušiti gljive u pećnici. Najprije uključite štednjak na 45-50, i, ako vaša oprema nije opremljena prisilnom ventilacijom, ostavite vrata odškrinuta tako da se vlažna para ne nakupi u njoj. Ako odmah stavite višu temperaturu, proteini će se početi kuhati i površina će potamniti. Na niskoj temperaturi, obradak se mora držati 1,5-2 sata dok se na površini ne stvori tanak suhi film.
Zatim se temperatura podigne na 60-70 ℃ i ostavi još 2-3 sata ovisno o veličini nasjeckanih gljiva. Konačno sušenje se provodi pri niskim (50-55 značajki) vrijednosti ili čak u konvekcijskom načinu s isključenim grijanjem. Trebat će još 1-2 sata. Stanje gljiva mora se provjeriti. Osušeni - okrenite se ili očistite, mokri do sredine tave, ostavljajući male razmake između njih.
Kako shvatiti da se gljive suše
Pokušaji da se gljive brže suše na konstantno visokim temperaturama dovode do činjenice da se mogu spaliti u plinskoj peći i, u električnoj peći, osušiti i pretvoriti u pocrnjele oblutke. Uz pravilno sušenje, komadići bi trebali potpuno izgubiti vlagu, ali ostati plastični i elastični.
Stupanj sušenja gljiva moguće je odrediti zvukom kojim padaju na tanjur ili staklenku. Sušila je gljiva, glasniji zvuk.
Ako ste previdjeli i gljive su i dalje suhe, nemojte žuriti bacati proizvod ili ga navlažiti vodom. Drobite komade u mlin za kavu ili miješalicu u prah i upotrijebite ga kao aromatičnu začin za jela.
Skladištenje sušenih gljiva
Važno je ne samo sušiti gljive, nego i osigurati odgovarajuće uvjete za njihovo daljnje skladištenje.
Bilo koja temperatura će biti prikladna za dugotrajno skladištenje, mjesto mora biti odabrano tamno i prozračeno s vlagom ne većom od 70%. Mnogi ljudi savjetuju da suhe gljive držite u gazama ili lanenim vrećicama u stanju mirovanja, daleko od proizvoda s jakim jakim mirisima.Ali budući da gljive lako apsorbiraju vanjske mirise i vlagu kroz tkaninu, mogu početi propadati i oblikovati se. Osim toga, krtica brzo počinje u vrećama od tkanine.
U kuhinji se suhe gljive često stavljaju u staklenke, glinene posude, drvene ili limene kutije, plastične posude za hranu. Oni su čvrsto pokriveni poklopcima. Stanje gljiva treba stalno pratiti i, u slučaju povećane vlažnosti, dalje sušiti.
Više o skladištenju sušenih gljiva pročitajte u ovom članku.
Kao što razumijete, sušenje gljiva je naporan i odgovoran proces, ali rezultat će vas oduševiti tijekom cijele godine.
