Pite - jedno od najvažnijih kulinarskih naslijeđa ruskog naroda. Mi volimo naše domaće pite svim srcem. Štoviše, lavovski dio te nacionalne ljubavi pada na punjenje, točnije, na plombe, kojih danas ima više od stotinu. Štoviše, ako znate kako napraviti ukusno punjenje za pite i pite, onda se vaše šanse za simpatije i ljubav prema drugima uvelike povećavaju. S druge strane, postoji previše opcija za pite. I bilo bi lijepo upoznati recepte slatkih i slanih nadjeva, za pržene i pečene pite i pite, plombe za kvasac i za kvasac. Uostalom, svugdje ima svoje osobine i suptilnosti. Općenito, ako se odlučite proučavati plombe za pite i pite, bolje je da se uključite u činjenicu da ćete biti uvučeni u ovaj ukusan i zanimljiv svijet "najviše što ne mogu". Sretno!
U ovom dijelu naši autori dijele najuspješnije recepte za preljeve za pite i pite s korak-po-korak fotografijama i uputama. Slatko i slano punjenje za pečene i pečene pita - za vas!
Punjenje mesa Pie
Za to su nam potrebni sljedeći sastojci:
- mljeveno meso - 500 grama,
- kokošja jaja - 3 komada,
- vrhnje - 4-5 žlica,
- slanina - 2-3 kriške,
- češnjak - 2-3 klinčića,
- senf - 2-3 žličice,
- sol na okus
- crni papar - po želji.
- Korak 1: Za pripremu nadjevom u mljeveno meso, vozite jaja, dodajte kiselo vrhnje, senf, sol i papar, sve dobro promiješajte.
- Korak 2: Naše punjenje je spremno. Rezultirajuću masu možete raširiti na bazi tijesta, na vrhu obložiti tankim kriškama slanine.
- Korak 3: Dodajte začine i sitno sjeckane komade češnjaka.
Punjenje ribljih pita
Za pripremu punjenja bit će potrebni:
- riblji file (po vašem izboru, bolje deblji) - 0,5 kg,
- luk - 3 komada (srednje veličine),
- sol na okus
- crni papar - po želji.
- Korak 1: Luk sitno nasjeckajte.
- Korak 2: sjeckani crni luk dodajte sjeckanom crnom papriku i soli, a sve temeljito promiješajte.
- Korak 3: Ribu sitno nasjeckajte i dodajte luk, dobro promiješajte sve zajedno.
Punjenje je spremno za polaganje i pečenje.
Punjenje piletine i brokule
Za pripremu ovog punjenja upotrijebite:
- brokula - 200 grama,
- pileća prsa - 1 komad,
- luk - 1 komad (srednje veličine),
- sir (nariban) - 100 grama,
- kokošja jaja - 3 komada (za lijevanje),
- krema (bolje od 10%) - 100 ml (za izlijevanje),
- sol na okus
- crni papar - po želji.
- Korak 1: Uzmite pileća prsa, izvadite koru iz nje kako biste napravili file i izrežite na male kriške.
- Korak 2: Sada uzmite luk, oslobodite ga od kore i fino ga protresite.
- Korak 3: Stavite luk u prethodno zagrijanu posudu, dodajte biljno ulje i prosijte do lijepe zlatne boje.
- Korak 4: Dodajte sjeckani pileći file u tavu luk i pržite dok tekućina ne ispari (iscijedite preostalu tekućinu). Dodajte sol i mljeveni crni papar na okus.
- Korak 5: Brokule skuhajte u slanoj vodi (oko 5 minuta), zatim isjeckajte, dodajte fileu i promiješajte.
- Korak 6: Pripremite punjenje: šlag kremu s jajima, dodajte naribani sir, začinite solju i paprom na okus, promiješajte sve.
Pa, punjenje i ulijevanje su spremni, punjenje nanesemo slojem na podnožje, ulijemo odozgo.
Punjenje šunke i jaja
Prilikom pripreme punjenja trebat će nam:
- šunka - 500 grama,
- luk - 2 komada (srednje veličine),
- kokošja jaja - 3 komada,
- sir - 100 grama,
- zelje - po ukusu (oko hrpe),
- sol na okus
- mljeveni crni papar - po želji.
- 1. korak: Šunku izrežite na kockice.
- Korak 2: Sjeckajte luk i pržite u tavi s biljnim uljem do zlatno smeđe boje, a zatim pomiješajte sa šunkom.
- Korak 3: Rešetki naribajte i dodajte nasjeckanom zelenilu.
- Korak 4: Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i papar na okus.
- Korak 5: Kuhajte tvrdo kuhana jaja i dodajte ukupnu masu bez rezanja.
Punjenje je spremno za prikaz.
Punjenje za kuhanje kurnika
Za punjenje pita trebat će vam sljedeći sastojci:
- krumpir - 2 komada (srednje veličine),
- pileći file - 1 komad,
- šunka - 200 grama,
- kokošja jaja - 2 komada,
- luk - 2 komada (srednje veličine),
- sol na okus
- mljeveni crni papar - po želji.
Priprema:
- Korak 1: Krumpir skuhajte, pregledajte i bacite kockice.
- Korak 2: Dodajte sitno sjeckani luk, sol i papar na okus.
- Korak 3: Piletinu skuhajte u slanoj vodi, a zatim file izrežite zajedno sa šunkom.
- Korak 4: Kuhana kuhana jaja kuhajte odvojeno i izrežite ih na kockice.
- Korak 5: Pomiješajte sve sastojke.
Nanesite punjenje na podnožje kolača.
Što pite ispune možete napraviti
Za pite, ispune se mogu napraviti od raznih proizvoda. Slatki ispuni koriste se za pečenje pite u pećnici, za kuhanje u laganom štednjaku, u mikrovalnoj pećnici. Uz slatke, ukusne su i brze nezaslađene pite sa slanim nadjevom u tavi. U torti možete zamotati gotovo sve što vaše srce želi. Možete napraviti otvorenu pitu u pećnici, zatvorenu ili napola zatvorenu, ukusnu i jednostavnu koristeći pravo tijesto i nadjev.
S čim ispeći kolač, što staviti u njega, opcije za punjenje pite:
- Kobasica: kobasica (ili kobasice) i naribani sir, punilo može biti začinjeno svježim češnjakom, ali bez češnjaka, previše ukusno.
- Krumpir: drobljeni krumpir s prženim lukom.
- Krumpir i gljive: krumpir s prženim lukom i prženim gljivama.
- Gljiva: pečene gljive ili slana, začinjena sirovim lukom, malo kuhanog u ulju.
- Riba: sirovi riblji file sa svježim lukom, sol i papar.
- Meso: meso kuhanog piletine, sjeckano na komade i začinjeno lagano prženim lukom.
- Od mljevenog mesa: mljeveno meso se ukusno kombinira s rižom, gljivama, krumpirom, kupusom, jajima i lukom.
- Kupus: svježi kupus s kuhanim jajima, s lukom ili pomiješanim s gljivama.
- Jetra (jetra): piletina, svinjetina ili goveđa jetra, bilo koja jetra sjeckana u kuhanom obliku i pomiješana s lukom.
- Luk: zeleni luk, pomiješan s kuhanim jajima ili kuhanom rižom.
- Poppy: maka na pari s medom.
- Orah: sjeckani orah, pomiješan s medom.
- Skuta: slana skuta sa zelenim lukom ili za slatko-slatko skutu s grožđicama.
- Zimska slatka nadjeva: marmelada od bobičastog voća, džem, džem od bobičastog voća, punila od voća i kandirano voće.
- I zimske i ljetne opcije uključuju punjenje crne višnje s medom i punjenje suhim voćem.
- Svježe prelivene bobice: slatko s jagodama, malinama i kupinama, s borovnicama. Kiselo-slatko: s višnjama, s ribizom, s brusnicama. Jagode su često nadopunjene šlagom, kremom od bjelančevine.
- Slatke plodove punjene svježim jabukama, kruškama, breskvama, a često i marelicama. Omiljena slatka nadjeva - sa šljivama s dodatkom šećera, iz smrznutih šljiva, iz konzerviranih breskvi.
- Vrlo ukusna, koju vole mnogi poznavatelji domaćih kolača, - punjenje limuna. Kisela je i aromatična, takvi proizvodi imaju ugodan nježan okus i slatko-kiseli retrookus.
- U ljeto, u pravilu, oni čine rabarbara, mrkva, bundeva, špinat i kiselo pite od kiselog kiselika. Uz kiseljak, pite i pite su sami po sebi kiseli, a kod pripreme punjenja svakako treba dodati šećer.
- S mandarinama, narančama, pite se tradicionalno peku u pećnici, spor peć se koristi za pripremu domaćeg pečenja i za borbu protiv šarlota, mokrih muffina s narančama, limuna ili mandarina u mikrovalnoj pećnici.
Koristeći razne mogućnosti, recepte za punjenje, domaćice često odbijaju kupiti gotove proizvode, kruhovo tijesto i piletinu u korist svojih domaćih pita napravljenih vlastitim rukama.
Miješano punjenje pite
Pite se već dugo smatraju svečanom poslasticom. Naziv kolača dolazi od riječi "blagdan", a pite su tradicionalno pečene za goste, uživajući na kolačima na svadbama, pučkim festivalima, uživajući u ukusnim kolačima na obiteljskim zabavama.
Lako je naučiti kako ispeći ukusne pite, a da biste mogli ispeći pitu, morat ćete kupiti ili napraviti tijesto i nadev. Miješana ispuna se spravlja kombiniranjem nekoliko sastojaka u jednu cjelinu i ispada da nije ništa manje ukusna od pita iz jedne vrste ribe ili mesa.
Miješano punjenje čini okus kolača originalnim i neobičnim. Želite li kuhati izvorne kolače s neobičnim punjenjem, a zatim ih pripremite kod kuće:
- slatko punjenje za pitu od palačinke ispunjeno svježim sirom,
- ukusna pita sa špinatom i sirom od tijesta fillo,
- quiche s piletinom i brokulom i gljivama,
- Pite od osetijske cikle i sira,
- Stolle s lososom i špinatom.
Osnova za takve pite je pripremljena od palačinke, puffa, kolača i bogatog tijesta od kvasca.
Punjenje tijesta u tijesto
Kupljeno lisnato ili lisnato tijesto često se koristi kod kuće za pečenje kolača, brze štrudle. Kolač od lisnatog tijesta s kvascem ispada ukusno i bujno, što olakšava kuhanje. Punjenje u paštetu može biti slatko, a ne slatko. Ako želite napraviti ukusan kolač, onda ga možete umotati
- mljeveno meso,
- kuhano mljeveno meso s lukom i mrkvom,
- komadići piletine s gljivama i krumpirom
- ribani sir
- svježi kupus
- kriške šunke,
- kobasice sa sirom
- konzervirana riba s rižom,
- mrkva ukiseljena u kremi
- svježi špinat,
- kiseli kupus,
- gljive,
- grah,
- pekmez,
- karamelizirane jabuke,
- kruške,
- bobice (svježe i zamrznute),
- Poppy.
Punila za pite od tijesta slatkog kvasca
Najbolje punjenje kolača od kvasnog tijesta - punjenje bobica i voća. Takvo slatko punjenje dobro je za pite od tijesta od slatkog kvasca, od lisnatog tijesta s kvascem. Punjenje voća izvrsno je za štrudle od jabuka bez kvasca, slatke kolače i bujne kolače.
Pite iz ukusnog djetinjstva pamte mnogi kao slatko, pahuljasto i na kvascu. Dječje uspomene pitaju se koje su ukusne plombe naše bake napravile, kako su ukusne i mirisne pite od kvasca na peći za pečenje u pećnici. Vjetrene pite i pite su s pravom smatrane i smatraju se najukusnijima. Možete ispeći veliki slatki kolač na metalnom limu za pečenje u pećnici i nahraniti veliku grupu gostiju kako bi svojim najmilijima razmazili domaće kolače.
Kako napraviti slatko punjenje i ispeći ukusan i rumen kolač kod kuće? Pitanje je relevantno za početnike u kuhinji, pri odabiru recepta za punjenje. Tako da se slatko punjenje savršeno kombinira s tijestom, tijesto od kvasca miješa se na živom kvascu za pite ili se mogu koristiti suhi recepti od tijesta.
Kako bi se tijesto s kvascem uzdiglo visoko, ono mora dobro fermentirati i kiselo. Potom će završeno tijesto za pečenje biti meko, prozračno, lišeno kvasca. Tijesto za slatko punjenje često se priprema pekarski kvasac. Za slatko pečenje potrebno je masirati tijesto na maslacu ili na margarinu s jajima i bijelo pšenično brašno najvišeg stupnja.
Za otvorene slatke pite i poluzatvorene (s rešetkama) sočne slatke nadjeve su prikladne:
- od smrznutog bobica i voća,
- sa svježim voćem i bobicama,
- s domaćim gustim džemom, džemom, džemom,
- s rabarbara,
- s kiselinom
- bundeva,
- mrkva,
- svježi sir.
Punjenje za slatke kolače dobro je kuhati sa škrobom, tako da se ne ispliva i iscijedi tijekom pečenja u pećnici.
Nadev za puff pie sa sirom
Za punjenje komponente su potrebne:
- Bijeli sir - 500 grama,
- kokošja jaja - 7 komada,
- mlijeko - 200 grama (1 šalica),
- visoko kvalitetno brašno - 8 žlica,
- maslac - 5-6 žlica,
- sol na okus
- bijeli papar - po želji.
- Korak 1: Masirajte sir vilica.
- Korak 2: Rastopite maslac miješanjem u brašnu i razrijedite ga s mlijekom.
- Korak 3: Kuhajte smjesu na laganoj vatri 5-7 minuta.
- Korak 4: Dodajte sol i mljeveni papar u dobiveni umak, miješajući dok pustite da se ohladi.
- Korak 5: Izmiješajte jaja u umak i dodajte sir i sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Punjenje za puff pie sa sirom je na usluzi, postavlja temelj, prikladno za zatvorene pite.
Punjenje za pitu sa špinatom i sirom
Za kolač će se prikupiti sljedeći proizvodi:
- Bijeli sir - 400 grama,
- kokošja jaja - 4 komada,
- mlijeko - pola šalice (100 grama),
- luk - 1 komad (srednje veličine),
- špinat - 400 grama,
- češnjak - 1-2 klinčića,
- maslac - 8 žlica,
- maslinovo ulje - 2 žlice,
- kopar i peršin - oko 100 grama (hrpa),
- brašno - 5 žlica,
- sol - na okus.
- Korak 1: Priprema: dobro zgnječite sir, ogulite luk i češnjak, sitno isjeckajte, grubo isjeckajte špinat.
- Korak 2: Pirjajte luk i češnjak u maslinovom ulju, zatim umiješajte špinat, pirjajte 2-3 minute, zatim ohladite.
- Korak 3: U odvojenom spremniku otopite maslac, dodajte mu brašno, miješajući ga razrijeđen s mlijekom, kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta, zatim ohladite, miješajući.
- Korak 4: U dobivenu smjesu, miješajući jaja, dodajte sir i zelje, zatim: zapečeni luk, češnjak i špinat, dodajte sol i papar i dobro promiješajte.
Punjenje je spremno, možete ga koristiti po svojoj svrsi.
Nadjev za tikvice i sir
Za ovu tortu potrebni su dolje navedeni sastojci:
- tikvice - 400 grama,
- pileće jaje - 1 komad,
- krema 20% masti - oko 100 ml,
- Bijeli sir - 250 grama,
- mlijeko - 70 grama,
- kukuruzno brašno - 4 žlice,
- sol na okus
- crni papar - po želji.
- Korak 1: Masirajte sir vilicom, dodajte brašno i mlijeko, promiješajte sve.
- Korak 2: Rešetku tikvice očistiti na grubom ribežu, dodati sol i papar na okus.
- Korak 3: Bičite kremu s jajetom u zasebnom spremniku.
Naše punjenje je spremno, izgled na temelju sljedećeg redoslijeda:
- prvo stavite sir,
- zatim sloj naribane tikvice,
- Izlijte cijeli sastav kreme s jajetom.
Punjenje za kuhanje pašteta s gljivama
Tajne savršenog punjenja
Prije nego što počnete kuhati najukusnije pite, knedle ili palačinke na svijetu, pokušajmo razumjeti zamršenost tehnologije "punjenja".
Punjenje je mješavina pripremljena po posebnim pravilima za pite, pite, kulebyak, palačinke, itd. Tradicionalna plomba za ruske pite su kaše, kojima se dodaju luk i jaja, kupus (svježi ili fermentirani) s jajima, gljivama s lukom, mesom , riba ili vizig s rižom i jajima. Nazivi ispuna daju se prema nazivu glavnog proizvoda za koji svi ostali sastojci postaju neobavezni. U isto vrijeme, glavni proizvodi (meso, riba, žitarice, divljač, kupus, mak, itd.) U jednom proizvodu obično se ne miješaju.
Pita punjena složenom mješavinom, zove se pita. Složeni nadev se obično ne miješa, a slojeve nanosi. Za održavanje jasnog razdvajanja različitih preljeva (tako ukusnih!), Između njih možete staviti tanke kolače od tijesta, koje se unaprijed peku. Ako je punjenje složeno, donji red najbolje je napraviti od kaše, a gljive, ribu ili meso, kao i luk, treba postaviti na vrh.
Sve vrste proizvoda obično se stavljaju u proizvod nakon kuhanja i hlađenja.Jedina iznimka je riba, može se staviti sirova, ali u ovom slučaju, vrijeme pečenja se udvostručuje. Sol (najčešće crvena) riba također se koristi za izradu pite, pite, kulebyak. Vrlo ukusno tijesto punjeno slanom ribom i kašom: heljda, riža ili sago. Vizigi ispune su također dobre, ali ovaj proizvod treba poseban tretman.
U staroj ruskoj kuhinji, uglavnom marmelade: jabuka, kruška, malina, ribizla, trešnja, borovnica, bobica, jagoda ili džem od jagoda korišteni su kao plombe za slatke pite. Slatke su kolače pečene i sa punjenjem suhog voća, maka i šećera, grožđica i riže, jasena, sušene ptičje trešnje s medom i dr. No tradicija pečenja pite i pita sa svježim plodovima i plodovima pojavila se relativno nedavno. Za takve plombe koriste se i plodovi i plodovi uobičajeni za stanovnike naše zemlje (maline, jagode, jabuke, borovnice, trešnje itd.) I egzotično (banane, kivi, ananas itd.).
Slatke ispune najčešće se stavljaju u otvorene pite i pite. Jedina iznimka je punjenje nekih proizvoda, kao što su suho voće, mak i ptičje trešnje. Nezaslađene plombe obično su namijenjene zatvorenim kolačima. Gotovo nikada ne otvarajte pite punjene mesom, ribom, peradom, kao i složenim i raspadljivim nadjevom: gljive, jaja, luk, rižu, heljdu itd. Ovaj nadjev treba pokriti, dobro stegnuti rubove tijesta. Inače se punjenje može raspasti, isušiti, izgubiti okus. Osim toga, ako je kolač sa složenim punjenjem otvoren, bit će ga teško rezati, jer će se raspasti i slomiti.
Ako je punjenje jednostavno i sadrži veliku količinu vlage (svježi sir, jabuke, kupus, pekmez), preporučljivo je kuhati pitu otvorenu ili pokriti punjenje roštiljem ili mrvicom tijesta, što će je ojačati.
Postoje kolači koji su zatvoreni, ali ne u potpunosti: u samom središtu njih nalazi se mali prorez koji se širi tijekom pečenja, ostavljajući dojam da je kolač otkopčan. Počevši pita, mali komad punjenja je stavio u ovaj utor, na primjer, kriška ribe, jabuka, mrkva, suhe marelice. Ovi naizgled neobični mali kolači nazivaju se pita-pita.
Oni stavljaju više soli, mesa, ribe, gljiva, žitarica nadjev od uobičajenih jela, inače proizvod nakon pečenja može se činiti previše blag. Prema vašem ukusu, plombe bi trebale biti ne samo slanije, već i pikantnije i masnije od običnih jela, inače kolač ili druga vrsta kolača neće biti ukusna. Oni također stavljaju više šećera u slatko punjenje, jer tijesto ima svojstvo apsorbirati potonje.
Punjenje pite s punjenjem na lim za pečenje.
Punjenje svježe gljive
Svježe gljive - 500 g
Luk - 1 kom.
Maslac - 2 žlice. žlice
Kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice
Kopar ili peršin - 3-4 grančice
Temeljito isperite gljive, presavijte na drugu, ostavite da se voda ispusti, ogulite, nasjeckajte, posolite i pržite na maslacu.
Luk čistite, usitnite i pržite, dodajte gljivama zajedno s kiselim vrhnjem.
Kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Pospite gotovu nadjev s nasjeckanim peršinom ili koprom.
Punjenje se koristi za pravljenje pite, pite, palačinke.
Ako posadite kopar, celer ili peršinovo lišće, možete ga osvježiti uranjanjem u hladnu vodu, zakiseljenom octom. Izblijedjelu salatu možete "oživjeti" držeći je malo u toploj vodi.
Punjenje slanih gljiva
Slane gljive (mliječne gljive, vrganj, gljive itd.) - 300 g
Luk - 1 kom.
Maslac (ghee) ili biljno ulje - 2-3 tbsp. žlice
Mljeven crni papar na okus
Temeljito isperite gljive, dobro usitnite i pržite u tavi s vrućim uljem.
Ogulite luk, sitno nasjeckajte i pržite u zasebnoj posudi.
Promiješajte luk s gljivama, solju i paprom.
Punjenje se koristi za pravljenje pite, pite, palačinke.
Suho punjenje gljiva
Sušene gljive - 100 g
Luk - 2 kom.
Maslac - 2 žlice. žlice
Pšenično brašno - 1 tbsp. žlicu
Odvarka gljiva - 100 ml
Mljeven crni papar na okus
Operite gljive, ulijte hladnom vodom i ostavite 2-3 sata da se namočite. Prokuhajte u istoj vodi i ocijedite u cjedilu kako biste zalili vodu. Preskočite kroz stroj za mljevenje mesa.
Luk ogulite, sitno nasjecite i pomiješajte s gljivama.
Rastopite maslac i dodajte gljivama.
Kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta, dodajte brašno da se zgusne, ulijte u gljivu.
Jaje zakuhajte, ogulite, nasjeckajte i dodajte gljivama. Sol, papar, dobro promiješajte.
Punjenje se koristi za izradu pite, pite, kulebyak.
Što se može napraviti pite
Sva se punila mogu podijeliti u dvije skupine: slatko i slano. U prvom slučaju, u drugom ćete dobiti ružičaste pite, koje su prikladne za desert, a to će biti užina. Fotografija i one i drugi izgledat će sjajno. Nekoliko opcija za slatki kolač:
- jabučna,
- trešnja,
- bobica,
- svježi sir,
- jagoda,
- marelica,
- breskve.
Vrste ukusnih ispuna u kuhanju mnogo više. Donji popis prikazuje samo neke od njih:
- jaje i luk,
- riba,
- kupus,
- s jetrom
- gljiva,
- s piletinom
- riža,
- sa šunkom,
- krumpir,
- meso,
- oksalnu.
Ukusno punjenje za pite
Pogrešno je vjerovati da se bilo koji proizvod može staviti u peku po vlastitom nahođenju ili oku. Postoje posebni, vrlo točni recepti za pljeskavice, koje se moraju pažljivo pratiti kako bi se postigao dobar rezultat. Ispod možete vidjeti svaku od njih. Ako još ne znate koja se vrsta nadjeva može napraviti za pite, svakako napravite svoj izbor nakon što pročitate recepte.
S jajetom i vlascem
- Vrijeme kuhanja: 40 min.
- Usluga: 12 osoba.
- Kalorijska jela: 634 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: ruska.
Pite s jajima i lukom će biti izvrsno pa će se samo raspršiti sa stola. U pravilu su pržene, iako ih je sasvim moguće peći u pećnici. Punjenje luka i jaja vrlo je zadovoljavajuće. Ponekad se dodaje i kuhana duga riža, ali klasična verzija ne podrazumijeva njezinu uporabu. Zapamtite kako napraviti punilo za luk s kuhanim jajima.
- zeleni luk - 0,5 kg,
- mljeveni crni papar - 0,5 tsp.,
- jaja - 8 kom.,
- sol - 1 žličica,
- maslac - 100 g
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Ohladite, očistite, sitno isjeckajte.
- Operite luk, isjeckajte ga.
- Umiješajte proizvode, dodajte ghee, posolite, pospite paprom.
- Nanesite punilo na komadiće tijesta.
Od kupusa
- Vrijeme kuhanja: 45 min.
- Usluga: 20 osoba.
- Kalorijska jela: 1025 kcal.
- Namjena: u pečenju.
- Kuhinja: ruska.
Pite s kupusom obožavaju mnogi ljudi, tako da za njih postoji mnogo raznolikih ispuna. Samo glavni sastojak ostaje nepromijenjen. U pite staviti kao obični bijeli kupus, i kiseli kupus. Postoji mogućnost kombiniranja s gljivama, mesom, kuhanim jajima, drugim povrćem. Sada se možete upoznati s dokazanim klasičnim receptom.
- bijeli kupus - 1 kg,
- voda - 200 ml
- luk - 200 g,
- lean ulje - 100 ml,
- mrkva - 200 g,
- mješavina paprike - na vrhu čajne žličice,
- kurkuma - 1 čajna žličica,
- sol - 1 žličica.
- Operite, ogulite povrće. Nasjeckajte kupus, narežite luk na male kockice i narežite mrkvu grubo.
- Izmjerite 50 ml ulja. Zagrijte u tavi, pržite luk na prozirnost.
- Pospite mrkve. Promiješati, pržiti još 5 minuta.
- Iscijedi kupus, stavi ga u tavu. Dodajte sol, papar, preostalo ulje, vodu. Promiješati. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta ispod poklopca.
- Dodajte kurkumu, pomiješajte punilo za pite. Tomit još 5 minuta na laganoj vatri, a zatim uklonite s vrućine.
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 20 osoba.
- Kalorijska jela: 653 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: europska.
Pite punjene rižom, kuhanim jajima i zelenim lukom - ovo je pravi ukus. Vrlo su zadovoljni. Takve pite se obično peku ili peku u pećnici. Punilo se priprema vrlo jednostavno, proces traje minimalno vrijeme. Ni dijete ni odrasla osoba neće odbiti mirisnu ružičastu tortu s njom. Zapamtite kako napraviti ovaj divan nadjev.
- mladi luk - 1 hrpa,
- kokošja jaja - 8 kom.,
- riža dugog zrna - 1,5 šalice,
- sol - 2 žličice,
- kopar - 50 g,
- maslac - 4 žlice. l.
- Kuhajte kuhana jaja, hladna, čista. Izrežite na male kocke.
- Operite zeleni luk, osušite. Treba ga sitno sjeckati. Pržite na maslacu nekoliko minuta.
- Operite rižu do bistre vode, kuhajte dok nije gotova.
- Sve proizvode pomiješajte sa sjeckanim koprom, solju.
Punjenje pljeskavica od krumpira
- Vrijeme kuhanja: 35 min.
- Usluga: 12 osoba.
- Kalorijska jela: 937 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: ruska.
Ako razmišljate o tome što kuhati pite, učinite s krumpirom i nećete požaliti. Teško je zamisliti osobu koja to ne bi voljela. U punila za pite staviti krumpir pire u pire krumpir, uz ukusan prženi luk. Ispada vrlo nježna na konzistenciju, mirisna. Biljni nadjev od krumpira savršen je za pečene pite i vjetrove.
- krumpir - 1,2 kg,
- papar, sol - po želji,
- mlijeko - 0,2 l,
- biljno ulje - 4 žlice. l.,
- luk - 2 komada,
- maslac - 100 g
- Ogulite krumpir. Ako su gomolji veliki, izrežite ih na pola. Krumpir skuhajte u slanoj vodi dok se ne omekša.
- Izrežite luk vrlo, vrlo fino. Pržite do zlatno smeđe boje u biljnom ulju, zagrijanom u tavi.
- Ocijedite krumpir. Dodajte maslac i počnite se gnječiti. Kada masa postane homogena, sipajte malo toplo mlijeko. Pomiješajte s prženim lukom i upotrijebite punjenje krumpira za namjenu.
- Vrijeme kuhanja: 45 min.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 586 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: ruska.
Jedna od najboljih ispuna za pečene pite je jetra. Govedina se koristi češće, iako svinjetina i piletina neće odgovarati. Jetra se peče s lukom i mrkvom, preuzimajući njihove okuse. Punjenje je vrlo nježno i sočno. Pite s njom mogu se poslužiti i samostalno i kao užina za bilo koje prvo jelo: juha, boršč, šmokljan.
- jetra - 0,5 kg,
- biljno ulje - 50 ml,
- mrkva - 1 prosjek,
- papar, sol - po želji,
- luk - 1 veliki.
- Operite jetru. Ocijedite je. Jetra je izrezana na velike komade, pržena u biljnom ulju do polovine kuhane.
- Operite i ogulite povrće. Šargarepa velika. Izrežite luk na male kockice.
- Dodajte povrće u tavu. Proizvodi su miješani, posuti solju i paprom.
- Kuhajte ispod poklopca dok se jetra potpuno ne skuha
- Uklonite rešetku iz peći. Ohladite proizvode, prođite punilo za patties kroz mlin za meso.
Od svježeg sira
- Vrijeme kuhanja: 25 min.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 834 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: europska.
Pite sa svježim sirom ne samo da je nevjerojatno ukusno, nego i vrlo korisno. Punjenje, pripremljeno prema sljedećem receptu, može se koristiti i za razne druge kolače: omotnice od lisnatog tijesta, kolače od sira. Sir za nju mora biti svjež i mrvljiv. Da biste dodali okus akcentima možete dodati sastav vanilnog šećera, kokosovog čipsa.
- jaja - 2 kom.,
- svježi sir - 0,6 kg,
- brašno - 2 žlice,
- šećer - 4 žlice. l.,
- kiselo vrhnje - 4 žlice. l.,
- griz - 2 žlice. l.
- Utrljajte sirovinu kroz sito ili pomičite kroz mlin za meso.
- Pomiješajte s kiselim vrhnjem, grizom, brašnom, četiri žlice šećera. Ostavite četvrt sata.
- Odvojite bjelance. Pobijedite ih u gustu stabilnu pjenu. Uđite u punjenje skute. Napunite smjesu s pljeskavicama.
- Vrijeme kuhanja: 25 min.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 386 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: ruska.
S kiseljak može biti kao slatko punjenje, i ukusan. U receptu, s kojim ćete se sada upoznati, predstavljena je bogata verzija jer je svestranija. Uz kiseljak, jaja, nekoliko žlica maslaca, majoneze, u punjenje se dodaju i zeleni luk. Pite s njom su vrlo zdrave i ukusne. Pokušajte ih kuhati i uvjeriti se sami.
- kiseljak - 300 g,
- majoneza - 2 žlice,
- jaja - 6 komada,
- crni mljeveni papar - par štapića,
- Zeleni luk - 100 g,
- maslac - 7-8 tbsp. l.
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Ohladite, ogulite, izrežite na male kockice.
- Zdrobite opranu žlicu, zeleni luk.
- Rastopite maslac u tavi. Pržite luk i kiseljak nekoliko minuta. Smanjite toplinu i kuhajte, miješajući dok se svježe zelenilo ne prepolovi.
- Pomiješati kiseljak, jaja, majonezu, papar.
Punjenje mesa za pite
- Vrijeme kuhanja: 65 min.
- Usluga: 12 osoba.
- Kalorijska jela: 1642 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: europska.
Pite s okusom prženog ili kuhanog mesa, vrlo su hranjive. Mljeveno meso za izradu punjenja je poželjno kuhati, prikladno od govedine, svinjetine ili mješavine. To je pržena s lukom, mrkvom, ispada vrlo sočan i mirisne. Prikladan je za proizvodnju i pečenih pita i pečenih od tijesta, lisnatog ili kvasnog tijesta.
- mljevena junetina - 1 kg
- sol - 1 žličica,
- luk - 2 komada,
- začini - po vašem ukusu,
- biljno ulje - 6 žlice. l.,
- mrkva - 2 kom.,
- maslac - 100 g
- Ogulite povrće, usitnite.
- U 6 žlica biljnog ulja pržite luk na prozirnost. Ogulite mrkvu, utrljajte i dodajte.
- Kada povrće napravi sok, stavite u tavu mljeveno meso, maslac, začinite, promiješajte.
- Pečite ispod poklopca, povremeno miješajući, dok se ne omekša. Ohladite se prije upotrebe za pljeskavice.
- Vrijeme kuhanja: 35 min.
- Usluga: 20 osoba.
- Kalorijska jela: 913 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: europska.
Punjenje, pripremljeno po sljedećem receptu, nevjerojatno je po ukusu i vrlo mirisno. U receptu se koriste gljive, ali ih možete zamijeniti s drugim kuhanim gljivama. Budite sigurni da prvo razjasnite koju predobradu zahtijeva sorta koju odaberete. Zapamtite sljedeći recept za kuhanje i on će postati jedan od vaših favorita.
Nadjev za pitu od francuskog luka
Trebat će vam proizvodi za kuhanje:
- luk - 1 kg
- kokošja jaja - 2 komada,
- vrhnje - oko 200 grama.
- Korak 1: Izrežite luk na pola prstena, a zatim ga ugasite u biljnom ulju do stanja transparentnosti, soli na okus i ohladite.
- Korak 2: Stavite jaja u kiselo vrhnje, dobro promiješajte, dodajte sol.
- Korak 3: Stavite punjenje na bazu i sipajte kiselo vrhnje s jajima.
Punjenje za izradu špinata i pite od ricotte
Za kolač će trebati sljedeće komponente:
- sir ricotta - 300 grama,
- pileće jaje - 1 komad,
- špinat - 500 grama,
- sušeni ružmarin - 500 grama,
- peršin - 100 grama (hrpa),
- sol na okus
- crni papar - po želji.
- Korak 1: Rešite sir, pomiješajte ga sa špinatom, dodajte jaje i dodajte ružmarin.
- Korak 2: sitno nasjeckajte peršin, dodajte, pomiješajte sa sirom, dodajte sol i papar na okus i ponovno promiješajte.
Pripremljeni nadjev stavite na pripremljenu podlogu.
Punjenje za puff pie s povrćem
Za punjenje komponente su potrebne:
- rajčica - 2 komada,
- krumpir - 2 komada,
- mrkva - 1 komad,
- luk - 1 komad,
- sir - 50 grama,
- hops-suneli - pola žličice,
- biljno ulje - 2 žlice,
- majoneza - 2-3 žlice,
- sol - na okus.
- Korak 1: Krumpir, mrkve i luk ogulite i narežite na kockice, sve ih pržite u tavi s biljnim uljem.
- Korak 2: Prije polaganja punjenja podmažite bazu, a zatim dekorirajte punjenje narezanim rajčicama.
- Korak 3: Začinite ispune na vrhu hmelja-suneli, sol i naribani sir.
Punjenje pite od brokule
Punjenje uključuje sljedeće sastojke:
- pileći file - 2 komada,
- ne slatki jogurt - 100-150 grama,
- tvrdi sir - 200 grama,
- brokula - 300 grama,
- sol na okus
- crni papar - po želji.
- Korak 1: Popecite pileći file narezan na male kriške u biljnom ulju.
- Korak 2: Dodajte broku u file i pirjajte dok se ne skuha ispod poklopca, zatim posolite i popaprite na okus, ostavite da se ohladi.
- Korak 3: Rešite sir i dodajte file i brokulu.
- Korak 4: Sipajte jogurt punjenje i miješati.
Punjenje je spremno za uporabu.
Punjenje za pripremu zatvorene pite od kupusa
Za tortu trebamo:
- bijeli kupus - pola bunar (srednje veličine),
- luk - 1-2 komada,
- 3-4 jaja.
- Korak 1: Odrežite kupus na kriške srednje veličine, a zatim kuhajte u slanoj vodi.
- Korak 2: Kuhajte jaja i pržite luk.
- Korak 3: odbacite kupus kroz cjedilo, zatim pomiješajte s jajima i lukom, pustite da se ohladi.
Naše punjenje je spremno za polaganje i pečenje.
Punjenje pite od šparoga
Za punjenje torta od šparoga trebat će vam:
- šparoge - 500-600 grama,
- ljutka - 1 komad,
- peršin - 100 grama (hrpa),
- sir od ricotte - 250 grama,
- naribani parmezan - 50 grama,
- krema (može biti 10% masti) - 100 grama,
- maslac - 50-60 grama,
- maslinovo ulje - 4-5 žlica,
- sol na okus
- crni papar - po želji.
- Korak 1: Slaninu sjeckati sitno i kuhati uz malo vode.
- Korak 2: Izrežite šparoge na male komadiće nakon što odrežete dno grubim dijelovima stabljika, a zatim ga stavite u tavu s lukom i nastavite sve zajedno, ako je potrebno, dodajte još vode.
- Korak 3: Nakon pečenja, dodajte peršin u crni luk šparogama i pustite da se sve ohladi.
- Korak 4: Umiješajte rikotu i ribani parmezan s vrhnjem.
- Korak 5: Dobivenu smjesu sira pomiješajte s šparogama.
Naše punjenje je spremno i sada se može polagati na bazu i peći.
Nadamo se da ćete iz navedenih opcija pronaći vlastiti nadjev za ukusan kolač.
Ovdje su predstavljeni recepti vrlo ukusnih pita sa srdačnom ispunom na našoj web stranici.
Punjenje bukovača
Svježe kamenice - 400 g
Luk - 1 kom.
Maslac - 1 tbsp. žlicu
Kiselo vrhnje - 1 tbsp. žlicu
Peršin - 3-4 grančice
Mljeven crni papar na okus
Jaje kuhati tvrdo kuhano, očistiti i sitno sjeckati.
Isperite i usitnite peršin.
Bukovače dobro operite, prokuhajte, istisnite, ostavite višak vode, i mljevete mlincem za meso.
Ogulite luk, sitno nasjecite i pržite na maslacu dok ne postane proziran.
Pomiješajte gljive ostriga, luk, dodajte sjeckano jaje, kiselo vrhnje, peršin, sol i papar. Sve dobro izmiješajte.
Punjenje se koristi za pite, pite i pitu.
Punjenje gljiva i šunki
Svježe gljive - 400 g
Dimljeni pršut - 70–80 g
Tvrdi sir - 40–50 g
Kuhano jaje - 1 kom.
Kiselo vrhnje - 4 žlice. žlice
Operite, očistite, stavite gljive u lonac za pirjanje i gulaš, ne dodajući ni ulje ni vodu. Zatim sitno isjeckati.
Šunka i jaje sitno sjeckani, naribajte sir. Pomiješajte gljive sa šunkom, sirom i jajima, dodajte kiselo vrhnje i sol. Ako je punjenje previše tekuće, možete mu dodati krušne mrvice.
Punjenje za pite, pite, kulebyak, palačinke.
Punjenje od šampinjona, sira, šunke i paprike
Svježi šampinjoni - 400 g
Tvrdi sir - 200 g
Slatka paprika - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Biljno ulje - 2 žlice. žlice
Majoneza - 2 žlice. žlice
Gljive očistiti, oprati, sitno nasjeckati, pržiti sa sjeckanim lukom u biljnom ulju.
Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite, ogulite i naribajte.Šunka izrezati na male kocke, oguljene paprike - tanke slamke. Sira rešetka. Kombinirajte sve sastojke, začinite majonezom i pomiješajte. Koristite kao punjenje za palačinke.
Punjenje gljiva i govedine
Svježe gljive - 250 g
Kuhana govedina - 200 g
Luk - 1 kom.
Maslac - 1 tbsp. žlicu
Mljeven crni papar na okus
Operite, očistite, prokuhajte gljive i pomiješajte zajedno s oguljenim lukom i kuhanim mesom uz pomoć mlinca za meso. Rastopite maslac i ulijte nadjev. Biber, sol i promiješati. Punjenje treba koristiti za pite, pite, pite od sira.
Preljevi s gljivama i kupusom
Svježe gljive - 400 g
Bijeli kupus - 400 g
Luk - 1 kom.
Margarin - 2 žlice. žlice
Muškatni oraščić - 1 kom.
Jaje kuhati tvrdo kuhano, očistiti i sitno sjeckati. Gljive čistiti, prati i usitnjavati. Nasjeckati kupus i oguliti luk. Luk popržite u tavi s rastopljenim margarinom dok ne postane proziran. Kombinirajte luk s kupusom i gljivama i pirjajte dok ne omekša. Dodajte jaje, ribani muškatni oraščić, kumin i sol. Sve dobro izmiješajte. Umjesto svježih gljiva, možete uzeti 300 grama soli. Punjenje treba koristiti za izradu pite, pite, kulebyaka, palačinki.
Luk će steći lijepu boju i biti ukusan ako ga pržite lagano pospite šećerom u prahu ili dodajte malo šećera u ulje u kojem se peče.
Punjene slane nadjeva
Slane mliječne gljive - 500 g
Luk - 2 kom.
Biljno ulje - 3 žlice. žlice
Kopar zelenila - 3-4 grane
Mljeven crni papar na okus
Mlijeko oprati u hladnoj vodi, sitno nasjeckati.
Isperite i usitnite kopar. Luk čisti, nasjeckati i pržiti u biljnom ulju do svjetlo zlatne boje. Dodajte luk u mlijeko gljive, sol i papar i lagano pržite. Pospite trave i promiješajte. Nadev koristi za izradu pite i pite.
Punjenje svježih gljiva s kiselim vrhnjem
Svježe gljive - 1 1 /2 kg
Biljno ulje - 3 žlice. žlice
Kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice
Mljeven crni papar na okus
Gljive dobro isperite, izrežite na velike kriške i osušite na ubrusu. Papar, sol i pecite u pećnici u biljnom ulju dok vlaga ne ispari. Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.
Punjenje za pite.
Punjenje od smreke s kiselim vrhnjem
Svježe svježe - 1 kg
Biljno ulje - 2 žlice. žlice
Pavlaka - 200 ml
Isperite morels, prelijte hladnom vodom i kuhajte 20 minuta. Baciti u cjedilo, zamijeniti pod mlazom hladne vode i isprati. Cut, sol, pržiti u tavi s biljnim uljem. Dodajte kiselo vrhnje, kuhano sjeckano jaje, promiješajte i ohladite. Punjenje koje se koristi za izradu pite.
Punjenje gljiva i jetre
Svježe gljive - 200 g
Luk - 1 kom.
Goveđa jetra - 200 g
Biljno ulje - 3 žlice. žlice
Sok od limuna - 1 žličica
Mljeven crni papar na okus
Operite gljive, ogulite, sitno isjeckajte. Luk ogulite, narežite i pržite zajedno s gljivama u biljnom ulju. Isperite jetru u vodi, mljevenje mlinom za meso, dodajte sol, papar, limunov sok. Spojite jetru i gljive, dobro promiješajte. Punjenje se može koristiti za pite i pite iz masa od tijesta ili krumpira (način pripreme je naveden u nastavku).
Masa krumpira za pljeskavice od gljiva
Krumpir srednje veličine - 8 kom.
Luk - 2 kom.
Maslac - 3 žlice. žlice
Biljno ulje - 2 žlice. žlice
Mrvice od kruha - 2 žlice. žlice
Peršin - 3-4 grančice
Krumpir je dobro opran i kuhan u koži. Ohladite, ogulite, preskočite krumpir kroz mlin za meso.
Narežite luk i peršin, pržite u biljnom ulju, dodajte tijesto od krumpira i sirove žumanjke. Dobro izmiješajte, a zatim razvaljajte na podmazanu dasku. Izrežite čašu krugova, uvaljajte ih u mrvice kruha. Na svaku kružnicu stavite nadev od gljiva, a rubove ljepila.
Pljeskavice se prže na tavi s vrućim uljem na obje strane.
