Jabuka recept s mrkvom i češnjakom

Od svih zalogaja kiseli patlidžani s mrkvom su vrlo popularni. Doista, teško je pronaći ukusnije, zdravije i lako pripremljivo jelo od patlidžana mariniranih s mrkvom. Recepti za kuhanje ovog nevjerojatnog jela po vašem ukusu mogu biti vrlo različiti, tako da možete kuhati patlidžane s mrkvama svaki put na nov način, to jest, nikada im neće biti dosadno. U nastavku su prikazani neki recepti za ukiseljene patlidžane s mrkvom, a svatko će moći izabrati onaj koji mu odgovara.

Postoje brzi recepti za ukiseljene patlidžane s mrkvama, postoje i oni za koje biste trebali provoditi više vremena.

Najlakši recept

Bit će potrebni sljedeći sastojci (sve za jednu porciju):

1 kg patlidžana srednje veličine
300 g mrkve,
1 žličica granuliranog češnjaka,
3 žličice korejske mrkve,
1 čajna žličica soli (bez preparata),
3 žličice granuliranog šećera
3 žlice octa,
3 šalice biljnog ulja.

Patlidzana treba temeljito oprati, a zatim je potrebno riješiti stabljika i izrezati plod na dva jednaka dijela. Zatim se stavljaju u lonac za pirjanje, napunjen vodom, voda se dovodi do prokuhavanja, i sve to kuha oko 5 minuta. Patlidzana se uklanja iz tave i hladi.

Nakon što se plodovi ohlade, potrebno ih je izrezati na trake, a zatim narezati na krupniju ribež (možete koristiti korejski grater, ali je prihvatljivo koristiti običan ribež). Povrće se polaže u tavi, tamo treba dodati sol, šećer, ocat, sve kuhane začine. Onda je sve to kako treba biti pomiješano.

Sada morate zagrijati biljno ulje dok se ne pojave mjehurići, zatim vruće ulje vrlo pažljivo ulije u posudu s patlidžanima i mrkvom, sve je to opet dobro pomiješano, pokriveno poklopcem (vrlo zategnuto) i stavljeno van na hladno mjesto. Patlidzane su marinirane do jutra, nakon cega ce biti spremne i mozete biti sigurni da ce svatko biti odusevljen takvim užinom.

Krastavac od patlidžana

Ovaj recept će biti posebno zadovoljan onima koji vole ići u kebab, jer je ovo predjelo idealno za mesna jela. Odabir mrkve za takav recept, morate dati prednost onome koji je vrlo sočan i slatki, onda snack će ispasti samo ukusna. Mrkva bi trebala napraviti sok, za to ga treba pravilno zgnječiti, ali prije toga morate ga dobro naribati.

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

1 kg patlidžana,
0,5 kg mrkve,
5 češnjaka češnjaka,
1 hrpa kopra i 1 hrpa peršina,
sol,
1 šalica jabučnog octa,
6 žlica maslinovog ulja,
mljeveni korijander.

Patlidžan bi trebao biti probušen na nekim mjestima tanjura, a zatim pečena u pećnici (200 stupnjeva). Plodove treba oljuštiti, izrezati po dužini i staviti pod tlakom oko sat vremena (dok se višak tekućine ne isprazni). Sada trebate sipati jabučni ocat u tanjur, umočiti u njega polovice patlidžana, a zatim ih odložiti. Dok su osušeni, morate pripremiti punjenje: mrkva je trljanje na finom ribež, morate dodati biljno ulje, korijander, sol. Kuhano svježe bilje (kopar i peršin) treba biti vrlo sitno sjeckano, dodati ga mrkvi i dobro izmiješati.

Sada je potrebno pažljivo smjestiti mrkvu pomiješanu s zelenilom i začinima (debljina sloja treba biti oko 2 cm) na polovicama patlidžana, sve to treba lagano pritisnuti, izravnati i prekriti drugom polovicom patlidžana. Nakon toga punjene plodove treba staviti u tavu, staviti ih vrlo čvrsto jedna na drugu, a zatim bolje marinirati i biti sočniji i ukusniji.Zatim sve ovo pospite uljem i pospite ostatkom svježeg povrća. Oni će marinirati oko jedan dan, nakon čega možete kušati i uživati u okusu.

Treći recept - kiseli patlidžan home-style

Ovaj se recept odnosi na kućno mariniranje, trebat će vam sljedeći proizvodi:

4 kg patlidžana,
500 ml octa,
1 kg mrkve,
1 kg luka,
par mahuna crvene gorke paprike,
korijeni peršina (10 g),
peršin,
sol,
češnjak.

Patlidzana treba staviti u lonac, zaliti vodom i prokuhati u poluzavršeno stanje, prije toga ih treba uboditi vilicom i na svakom plodu napraviti uzdužni rez. Tada plodove treba izvaditi iz tave, staviti ih na stol, na njih staviti dasku, a zatim staviti neke prilično teške preše (tako nestaju voda i gorčina).

U međuvremenu se kuha mljeveno meso: kuhaju se korijeni peršina, celera, mrkve. Sve je to vrlo fino narezano, sitno sjeckani peršin i kopar, češnjak, luk i crvena ljuta paprika dodaju se za pikantnost. Sve je to ispravno pomiješano, i ova mješavina treba biti punjena s patlidžanima, staviti ih u drvenu bačvu (morate ih pakirati što je bliže moguće, ako nema drvene bačve, možete koristiti emajliranu tavu).

To se radi na sljedeći način: stavi se jedan sloj, doda se mirisni zeleni, zatim ponovno sloj patlidžana, a na vrhu se prelije s octom (ne bi trebalo biti prejako). Sada trebate pokriti posudu poklopcem, staviti težak teret na vrh, a nakon tjedan dana možete staviti prekrasan aromatični snack na stol i gledati kako brzo nestaje. Držite takav zalogaj na hladnom, tamnom mjestu.

Konzervirani patlidžan

Možete kuhati konzervirane patlidžane u konzervama. To će zahtijevati:

2 kilograma mrkve,
šećer i sol (po 40 g),
češnjak (200 g),
ocat,
korijen celera,
1 patlidžan,
1 šalicu biljnog ulja.

Sve je to predviđeno za litre limenki.

Patlidzana se mora rezati, osloboditi sjemena i kuhati u vodi (treba malo soli) dok gorčina ne nestane. Mrkva i celer su ribani i pomiješani s češnjakom (sitno narezanim), mora se dodati biljno ulje. Sada morate pripremiti patlidžane takvim nadjevom, vezati ih s listovima celera, nakon čega se sve uklapa u litarske posude i napuni hladnom marinadom. Ostaje zatvoriti banke i staviti na hladnom mjestu.

Ne postoji ništa teško u kuhanju, glavna stvar je slijediti recept, a onda možete napraviti jelo na najvišoj razini vlastitim rukama.

Kako kuhati patlidžane s mrkvom i češnjakom

sastojci:

Patlidžan - 1 kg
Mrkva - 200 g
Češnjak - 40 g
Peršin - 10 grančica
Voda - 1 l
Lovorov list - 2 kom.
Sol - 1,5 st.
Suncokretovo ulje - 100 g
Ocat - 50 g stola, 9%

Priprema:

Za kuhanje patlidžana s mrkvom i češnjakom, uzmite sljedeće proizvode: patlidžane, mrkvu, češnjak, peršin, sol, vodu, suncokretovo ulje, lovorov list, ocat.

Srednje jaje patlidžane s gustom pulpom dobro se operu i osuše ručnikom. Obujmice s obje strane. Zamotajte svaki patlidžan u foliju i pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 20-30 minuta. Povrće treba biti mekano, ali ne raširiti.

Izvadite mekane patlidzane iz pecnice i dobro ih ohladite.

Dok su patlidžani u pećnici, operite i očistite mrkve, narežite ih na krupnijem.

Češnjak se ljušti i narezuje na prstenove ili štapiće. Isperite peršin i protresite od viška vlage, sitno isjeckajte. Od zelenila možete koristiti i kopar, cilantro, celer.

Mrkva dodajte češnjak i peršin. Promiješati. Nadjev od mrkve i češnjaka je spreman.

Za marinadu, miješati vodu, suncokretovo ulje, sol, lovorov list. Kuhati. Prelijte ocat i ponovno promiješajte.

Sada, svaki patlidžan izrezati na pola duž cijele dužine, bez rezanja na dnu strane. Velikodušno punite svako povrće punjenjem mrkve i češnjaka.

Punjene patlidžane staviti u prikladnu posudu za mariniranje. Prelijte kipuću marinadu.

Pokrijte tanjurom tako da je povrće uronjeno u marinadu. Ostavite u kuhinji da se potpuno ohladi. Držite još 2-3 dana u kuhinji, a zatim pošaljite u hladnjak.

Patlidžana s mrkvom i češnjakom. Izrežite na porcije i liječite svoje rođake.

Kiseli patlidžani - najukusniji recept

Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za konzervirane patlidžane. Ovaj recept je dobio priznanje ne samo od moje obitelji, već i od prijatelja i poznanika. Unatoč činjenici da ovaj snack kuham za zimu u ogromnim količinama, do sredine zime ostaje samo sjećanje na njega.

Zato budite spremni na činjenicu da prije zime ovaj raskošni snack jednostavno neće živjeti!

Patlidžan - 6 kg
Vruća paprika - 2 kom.
Češnjak - 2 glave
Sol - 3 žlice. l. s brdom
Šećer - 0,5 šalice
Voda - 600 ml
Tablica od octa 9% - 300 ml
Kopar - 1 hrpa
Peršin - 1 hrpa
Biljno ulje za pečenje

Za soljenje bolje uzeti kasne sorte. Prati ih, rezati stabljike i rezati ih na velike komade. Obično ih izrezujem po dužini na četiri dijela, a onda i dalje dijelim svaki dio na tri.

Demyanki je obično natopljen slanom vodom kako bi se uklonila gorčina prije toplinske obrade. Nove sorte koje ne sadrže gorčinu sada se uzgajaju, ali su manje guste i upijaju puno biljnog ulja prilikom pečenja. Međutim, sol sprječava ovaj proces. Voda se izlije toliko da je povrće u potpunosti u vodi.

Demianki namočen 2 sata u hladnoj slanoj vodi (1 litra vode - 1 tbs. L. Salt)

U međuvremenu, ogulite češnjak, dobro isperite kopar i petrushku. Ja obično stavljam svježe zelene povrće u duboku zdjelu unaprijed i ulijem 20-30 minuta s hladnom vodom, a zatim isperite pod tekućom vodom.

U vrući papar, odrezati stabljike, izrezati zajedno i očistiti od sjemena (kada radite s vrućim paprom i češnjakom, poželjno je koristiti gumene rukavice).

Češnjak, ljute papričice se uvijaju kroz mali mlinac za mljevenje mesa ili miksamo blender. Koristim helikopter. Fino izrezati zelenilo nožem.

U tavi ili dubokoj tavi zagrijte biljno ulje i pržite demyanki do zlatno smeđe boje, šireći ih u ravnomjernom sloju i nježno ga prevrćući. Jako pržite komade nije potrebno. Dovoljno je da postanu mekani.

Pečeno povrće prenosi se u duboku posudu i peče se sjeckanim povrćem i češnjakom s gorkim paprom.

Zatim pripremamo slanu otopinu, za koju u tavu stavimo 600 ml vode do kuhanja, dodamo sol, šećer i nastavimo kuhati dok se čvrsti proizvodi potpuno ne otopi. Šećer u gotovom užinu gotovo se ne osjeća. Stoga, ako želite dobiti slatko-kiseli okus, njegova količina može se udvostručiti.

Ulijte povrće slanom otopinom, dodajte ocat, dobro promiješajte i pritisnite mali jaram. Pokrivam ravnom pločom. Nastala užina ostaje na toplom mjestu jedan dan.

Sljedeći dan, primljena poslastica stavljena je u 3-litarske posude, prekrivene plastičnim poklopcima i stavljene u podrum ili hladnjak.

Budući da nemam podrum, a nema dovoljno mjesta u hladnjaku, zavrnem ovu užinu. Da biste to učinili, stavljam sve u staklenke kapaciteta 0,72 litre i pokrivam steriliziranim poklopcima.

U velikoj tavi s krpom stavite krpu, postavite posude i zalijte vodu tako da dosegne ramena posude. Stavio sam lonac na vatru, prokuhao i sterilizirao na laganoj vatri 20 minuta. Voda u loncu ne bi smjela previše kuhati.

Nekoliko minuta prije kraja stavljam lonac na vatru, u kojem zagrijavam vodu i steriliziram nove pokrivače. Također stavite čajnik kuhati.

Nakon što se sterilizacija završi, pažljivo izvadim jednu posudu, po potrebi dodam kipuću vodu iz kotla, zatvorim je novim steriliziranim poklopcima i zamotam prije hlađenja. U ovom obliku, snack može biti pohranjen na sobnoj temperaturi.

Ovdje je divno jelo za zimu koje sam dobio. Od specificirane količine dobiveno je 7 posuda kapaciteta 720 ml.

Preporučujem da pripremite ovu grickalicu za zimu. Bon appetit!

Kako kuhati patlidžan s češnjakom i začinskim biljem

A sada ćemo za zimu pripremiti slanu užinu od patlidžana. Pripremam se za ovaj recept više od godinu dana. Jelo se pretvara u ukusan.

Patlidžan - 2 kg
Češnjak - 3 glave (srednje)
Sol - 1 žlica. l. s brdom
Šećer - 2 žlice. l. s brdom
Voda - 1 tbsp. (250 ml)
Ocat 70% - 1 tbsp. l.
Kopar - 1 hrpa
Peršin - 1 hrpa
Biljno ulje za pečenje

Uzmem otprilike isti demyanki srednje veličine. Prati temeljito povrće, odrezati ga i izrezati na kriške debljine oko 1 cm.

Sjeckano voće dodati sol, promiješati i ostaviti 15-20 minuta (možete pod pritiskom). Zatim ih operite hladnom vodom.

U međuvremenu, stavite bilje u duboku zdjelu i prelijte preko 20-30 minuta hladnom vodom, zatim isperite pod tekućom vodom i osušite papirnim ručnikom. Očistite češnjak i samljeti ga u mlincu ili prođite kroz prešu.

Potom pržite povrće u tavi ili u tavi na uobičajeni način. To radim u tavi s premazom koji se ne lijepi, jer u ovom slučaju možete upotrijebiti malu količinu ulja.

Važno je da ne skupite patlidžane! Dovoljno je pržiti do polovine

Pečenje u ulju daje tim plodovima osebujan okus i ukusnu aromu.

Dok se Demyanki peče, pripremamo kiseli krastavac. Kuhajte čašu vode i dodajte 1 tbsp. l. sol i 2 žlice. l. šećer.

Prženi krugovi ispisuju se u dubokoj zdjeli i obasute češnjakom i zelenilom. Kada sve prekuhati, a zatim prelijte povrće kuhani rasol, dodajući da ga 1 tbsp. l. 70% octa.

Nakon nekoliko sati, dobivena grickalica čvrsto se stavlja u staklenke i stavlja u posudu s vodom koja se sterilizira.

Pola litre staklenke sterilizirane su 20 minuta, a litre - 30 minuta

Nakon sterilizacije izvadite posude jednu po jednu iz tave, hermetički zapušite i zamotajte pokrivač dok se ne ohladi.

Kao rezultat, dobili smo 4 pola litre staklenke. Pokušajte i uspjet ćete!

Brzo kiseli patlidžani s češnjakom i začinskim biljem

Ukusna, začinjena, vrlo mirisna narezana patlidžana u marinadi s ocat-sojom, koja se može kušati već sljedećeg dana. Odlična ljetna užina! Većina mladih krumpira!

Okus ovdje će biti češnjak i zelenilo, predstavljen cilantrom, peršinom i bosiljkom. Po želji možete dodati svježi kopar, zeleni luk ili čak luk.

Recept je vrlo jednostavan i vrlo svestran, jer se bez problema može prilagoditi vašim ukusima.

Patlidžan (plavi) - 1 kg.
Češnjak - 12 klinčića,
Zeleni (cilantro, bosiljak, peršin) - 1 velika hrpa,
Sos od soje - 50 ml.
Ocat (9 posto) - 50 ml.
Čili paprike - 2-5 kom. (ovisno o potrebnom stupnju oštrine)
Sol - 40 g
Biljno ulje - 5 žlice. žlice,
Crni papar u loncu - 10 stvari,
Nekoliko lovačkih listova,
Voda - 0,5 l.

Kako kuriti ove patlidžane

Uzmemo patlidžane, operemo ih i zatim ih izrežemo u tanke krugove. Presavijte ih u šalicu, prelijte sojinim umakom, promiješajte i ostavite oko 1 sat. Tako će i dodatna gorčina proći i istodobno natopljena umakom.
Dok možete napraviti rezanje zelenila. Češnjak ili sitno nasjeckajte ili gurnite tisak češnjaka. Chili se fino usitnjava.
Ulijte u posudu određenu količinu vode, dodajte šećer i sol, papar i lovor. Stavite na čir, a zatim pažljivo stavite rezani patlidžan ovdje.
Kuhajte patlidžan 3-5 minuta, a zatim ga brzo uklonite.U posudu prelijte ocat i nekoliko žlica ulja.
U čistim staklenkama (po mogućnosti malim) stavljamo patlidžane, a zatim nasjeckane zelje, češnjak i papar. Napunite vrh svim marinadama, zatvorite poklopac i pustite da se ohladi.
Kada se ohladi, možete ga staviti u hladnjak. Možete pokušati u 12 sati, ali ako čekate još 1-2 dana, dobit ćete još više ukusa!

Punjeni marinirani patlidžani (s češnjakom i paprom)

A to su i oštri, brzi (dobro, brže nego za zimu), ali i iznimno originalni patlidžani napunjeni mješavinom češnjaka, paprike, ljute paprike s zelenilom i mirisnim začinima.

Budući da je u sastavu karija, ovaj se recept naziva orijentalnim, egipatskim pa čak i gruzijskim. Nije mi važno ime, već konačni rezultat, i ovdje, kao što vidite, to je sjajno!

Mali patlidžani - 10 kom.
Bugarski papar - 2 kom.
Češnjak - 7 klinčića,
Svježi peršin - 1 hrpa,
Čili - 1 mahuna,
Biljno ulje (npr. Maslinovo ulje) - 200 ml.
Ocat (6%) - 2 žlice. žlice,
Limunov sok - 3 žlice. žlice,
Kari - 1 tbsp. žlica,
Ground korijander - 1 tbsp. žlica,
Ground kim - 0,5 tsp
Crveni mljeveni papar - 0,5-1 tsp,
Sol - 1-2 žličice.

Kako ih puniti i onda popržiti ove patlidžane

Počinjemo s toplinskom obradom patlidžana. Za to ih peremo, stavljamo ih netaknute na lim za pečenje, koji se prvo mora prekriti folijom.
Zagrijte pećnicu na 190-200 stupnjeva, pošaljite plave u nju i pecite oko 25-30 minuta dok ne budete spremni. Patlidzana treba biti mekana. Zatim nježno odvojite stabljiku i pospite ovim mjestima. Neka dok leži, kul.
Sada napravimo začinsko punjenje. Da biste to učinili, samo sitno nasjeckajte češnjak, papriku, peršin. Očistimo sjeme od slatke paprike i ostavimo je u vrućem.
Dodajte ovoj oštroj kari biljnoj masi, kumin, korijander, par štapića soli, vrući mljeveni papar. Sve temeljito promiješajte, a zatim prvo ulijte ulje (50 mililitara), zatim ocat i limunov sok. Ponovno promiješajte.
Vraćamo se na patlidžan. Na svakoj napravimo duboki uzdužni rez (ali ne do vrha), malo ga raširimo prstima i počnemo puniti oštrim ispunom.
Punjeni patlidžani čvrsto se savijaju u čistu posudu ili u sterilnu posudu, a gornji dio napunite preostalim uljem. Zatvorite poklopac i namjestite ga nekoliko dana u hladnjak. Optimalno - 5 dana. Petog ili šestog dana otvaramo, mirišemo, pokušavamo se diviti.

Slažem se da će takve cijele patlidžane izgledati vrlo impresivno na tanjuru!

Usput, jednom prije, ovdje je bio izložen članak o punjenju bugarske paprike za zimu. Ne zaboravite pogledati i tamo - skupit ćete mnogo zanimljivih stvari!

Dnevni kiseli patlidžani s mrkvom i češnjakom

I to nije samo brzi kiseli patlidžan, takvo je jelo bliže svim salatama.

Budući da je okus ovdje oštar prema zadanim postavkama, takva varijanta patlidžana može se nazvati "na korejskom", pogotovo ako na poseban način trljate mrkvu. Ali ovo je osobno.

Mladi patlidžan - oko 1 kg.
Mrkva - 1 velika,
Češnjak - nekoliko klinčića
Vruće paprike - 1 kom.
Začin za korejsku mrkvu - 2-3 žličice (po izboru),
Sol - par štipaljki za okus,
Svježi peršin ili kopar - 1 hrpa,
Biljno ulje - 110 ml.
Ocat (6%) - 80 ml.

Mariniranje brzo i ukusno

Temeljito isperite patlidžane, zatim ih podrežite. Sada morate odlučiti kako ih pripremiti: u mikrovalnoj pećnici ili u tavi.
Ako odaberete mikrovalnu pećnicu, vratite patlidžane 5 minuta na maksimalnu snagu. Koža bi se trebala malo naborati, plodovi postali mekši. Ali nemojte se u potpunosti ispeći.
Ako nema mikrovalne pećnice ili je ne želite, ulijte vodu u posudu, dovedite je do kuhanja. Zatim stavimo "plavu" u nju i kuhamo oko 7-10 minuta.Dalje, ukloniti ih, dati malo cool, a zatim nježno iscijediti višak vlage.
Idi na mrkvu - sve je jednostavno! Rešite ga na finom rende ili na "korejskom". Dodajte sjeckani ili zdrobljeni češnjak, sjeckani zelje s ljutom paprikom. Sva ova mješavina.
Patlidzana izrezati na male kocke ili kriške, dodati ih sjeckani povrca. Začinite korejskom mješavinom, solju, po želji možete dodati još začina. Promiješati.
Ležimo sve u malim staklenkama (po dva 0,5-0,7 litra), sipamo ocat i ulje na vrh (dijelimo ih u staklenke). Ne morate miješati ništa unutar posude, samo zatvorite poklopac i pričekajte sljedeće jutro.

Ukusni patlidžani punjeni mrkvom i paprikom

Ovaj recept je sličan drugom u nizu, ali ovdje je još jedno punjenje i, prema tome, okus je također različit. Unutar patlidžana odlazi mrkva, slatka paprika, češnjak i rajčica. Kao što možete vidjeti, ništa oštro i goruće.

Kao što možete vidjeti, možete doći do beskonačnog broja ispuna! Samo uzmite svoje omiljeno povrće, isjeckajte ih, a zatim napunite plave.

Mlada plava - 2,5 kg.
Slatki papar - 1-2 kom.
Mrkve - 3 kom.
Rajčica - 1 kom.
Češnjak - 3-5 klinčića,
Svježi cilantro (ili drugi zeleni okus) - 1 hrpa,
Jabučni ocat - 3 žlice. žlice,
Voda - 500 ml.
Sol - 1 žlica. žlica,
Mješavina paprike (graška) - 1 žličica,
Lavrushka - 1-2 listova,
Biljno ulje - 3 žlice. žlice,

Uzmite patlidžane, zatim izrežite stabljiku i pažljivo napravite uzdužni rez. Ali mi ne prelazimo do vrha.
Sada kuhamo vodu, zatim stavljamo ovo povrće u nju i kuhamo oko 10 minuta. Onda dobivamo, širimo se negdje i stavljamo ugnjetavanje odozgo. Možete pokriti ploču za rezanje i staviti na nju nekoliko boca ili limenki. Nije potrebno snažno pritiskati, važno nam je samo da staklo ima višak tekućine.
U međuvremenu, protrljajte mrkvu i sitno nasjeckajte preostalo povrće (rajčice, paprike, češnjak, itd.). Sada je svaki patlidžan ispunjen masom mrkve i češnjaka dobivenom ranije.
Ostaje kuhati marinadu. Prokuhati vodu (oko 0,5 litara). Dodajte sol, ulje, grašak papar, ocat, laurea. Kuhajte još 5 minuta.
Patlidzana presavijeni u staklenke ili usku posudu. Čekamo da se marinada malo ohladi (do oko 60 stupnjeva), zatim s njima prelijemo preparate, zatvorimo ih i stavimo u hladnjak na nekoliko dana. Bit će tako ukusno - lizat ćeš svoje prste!

Instant patlidžan (mariniran sa češnjakom i medom)

A to je samo instant recept, vrlo lagan, ali s izvornim okusom. Patlidzane ce biti lagano soljene (zahvaljujuci sojinom umaku), blago slatko (zahvaljujuci medu), blago kiselo (zahvaljujuci limunu) i slano zbog chili paprike.

Dodajte ovom čak i mirisne zelene, a izlaz je prekrasan ljetni snack.

Mladi patlidžan - 3 mala,
Svježe zeleno - 1 srednja hrpa,
Soja umak - 5 žlice. žlice,
Med - 1 tbsp. žlica,
Limunov sok - 4 žlice. žlice,
Ljuta paprika (mljevena ili mahuna) - po ukusu,
Maslinovo ulje (ili ulje camelina) - 3 žlice. žlice,

Patlidzana se izrezuje na rubovima, stavi u kipucu vodu 10-15 minuta dok ne omekša. Zatim ih lagano osušite, izrežite na kockice.
Nasadite zelenilo, dodajte patlidžan.
U zdjeli napravite marinadu od soka estuarija, meda, soja umaka, papra i maslaca. Ulijte povrće, promiješajte i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Sve je spremno - možete pokušati! Dobar snack, veliki dodatak glavnim jelima, dobro ili kao opcija za salatu.

Savjeti i napomene za kuhanje

Kao što ste primijetili, u gotovo svim receptima patlidžan je podvrgnut toplinskoj obradi. U načelu, nije osobito važno kako se to radi. Možete samo kuhati u tavi, možete peći u pećnici, možete u mikrovalnoj pećnici, možete pariti ili čak roštilj. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je ne bismo trebali dovoditi do pune spremnosti. Proso na malu mekoću.
Nitko ne smeta dodavanju paradajz paste, adjike, senfa u uobičajeni set marinada.Sve to će dodati nove note okusa. Stoga vam savjetujem da eksperimentirate.
I želim vam savjetovati da pogledate stranicu s receptima za ukiseljenu papriku. Postoje i oštre i ne tako brze opcije za zimu.

sastojci

patlidžana 600 g
mrkva 600g
češnjak 1 glava
korijander 1 čajna žličica
hmelj suneli 1 žličica
mljevena čili paprika 1/2 žličice
sol 1 žličica
biljno ulje 50 ml

voda 1 l
sol 1.5 st. žlice
šećer 1 žlica. žlicu
Ocat 9% 3 žlice. žlice
lovorov list 2 kom.

SASTOJCI

Patlidžana 1,5 kilograma
Kupus 200 grama
Mrkva 300 grama
Bugarski papar 100 grama
Češnjak 2 zuba
Voda 1,5 litara
Sol 70 grama
Začini 1 Na okus
Ocat 9% 1 Čl. žlicu

1. Patlidzane se temeljito operu, na svakoj napravimo uzdužni prorez (za punjenje), probijamo ga vilicom na nekoliko mjesta. Prokuhajte u slanoj vodi, naslonite u cjedilo i pustite da voda iscijedi.

2. Dok se patlidžani hlade, napravite punjenje. Drobno isjeckati kupus i mrkvu, narezati paprike na trake, nasjeckati češnjak. Promiješati, dodati začine. Ostavite stajati.

3. Stavite ohlađenu patlidžan s povrćem, pričvrstite ga konopcem i preklopite u posudu. Prokuhajte vodu, otopite sol, dodajte ocat i ohladite. Hladna marinada prelijte patlidžanima, a zatim ih ostavite stajati 24 sata pod pritiskom.

4. Kada hranite niti, izvadite i odrežite patlidžane na kriške. Gotovo!

Postupak kuhanja

Nasjeckane kriške mariniranog patlidžana punjene mrkvom, češnjakom i zelenilom - ukusna hladna zakuska koja će biti dobar dodatak mesnim jelima i krumpiru. Odaberite patlidžane guste i ne vrlo velike. Marinirani patlidžan dva dana u hladnjaku pod prešom.

Pripremite potrebne proizvode za brzo kiseljenje patlidžana.

Patlidzana oprati i izrezati stabljiku. Stavite vilicu na sve strane i nemojte je potpuno prerezati na pola.

Pričvrstite patlidžane čačkalicom, stavite ih u kipuću slanu vodu i kuhajte na srednjoj vatri dok ne dođe do mekog, oko 10 minuta. Povrće treba biti potpuno u vodi. Stavite gotove patlidžane na ravnu posudu, uklonite čačkalice.

Pokrijte patlidžane plastičnom folijom, stavite dasku za rezanje i ugnjetavanje na vrhu. Ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata. Kao teret možete koristiti veliko kamenje, prethodno oprano i umotano u polietilenske, pet-litarske boce za vodu, bučice itd.

Pripremite punjenje. Ogulite i operite mrkvu i češnjak. Rebriti mrkvu na krupnijem ribežu.

Drobno nasjeckajte češnjak.

Operite, osušite i usitnite bilje.

Pecite mrkve u biljnom ulju sve dok se ne omekša. Nemojte pržiti! Kombinirajte gotove mrkve, češnjak i zelje. Dodajte prstohvat soli. Promiješati.

Napunite nadjev od patlidžana. Zavezite koncem i stavite u zdjelu ili tavi za emajliranje.

Kuhajte marinadu. Prokuhajte 800 ml vode, dodajte sol, crni grašak i piment, prelijte octom. Promiješati. Sipajte pripremljenu marinadu patlidžana i ponovno stavite pod tlačenje. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi, a zatim u hladnjaku.

Za dva dana, patlidžani će biti spremni. Prije posluživanja izvadite niti iz patlidžana. Jabuke obrežite oštrim nožem, stavite na tanjur i ukrasite svježim začinskim biljem.

Dobar apetit i ukusno ljeto za vas!

Poput recepta?
stavi 5 zvjezdica
ili dati drugu procjenu!

Marinirani patlidžani za zimu (s češnjakom i mrkvom)

Želim s vama podijeliti još jedan recept za ukusnu zakusku za zimu, koju i moja obitelj jede s velikim zadovoljstvom. Patlidzane koje su marinirane s korjenastim povrcem poput mrkve su nevjerojatno ukusne.

Ovaj recept je vrlo jednostavan, jer ne zahtijeva sterilizaciju. Marinada ovom jelu daje slatko-kiselkast okus.

Patlidžan - 2,5 kg
Češnjak - 2 glave
Mrkva - 500 g
Crveni mljeveni papar - 0,5 žličice.
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.

Voda - 500 ml
Tablica od octa 9% - 100 ml
Biljno ulje - 300 ml
Sol - 2 žlice. l.s brdom
Šećer - 100 g
Lovorov list - 2 kom.

Povrće dobro operite pod hladnom tekućom vodom. Operite temeljito mrkvu krutom četkom.

U dobro sazrele (ali ne prezrele) plodove srednje veličine, odrezujemo stabljiku i izrežemo ih u male komadiće. Uklonite gorčinu.

Da biste dobili gorak od patlidžana, pomiješajte ih sa soli i ostavite stajati pola sata, zatim isperite hladnom vodom i istisnite.

Mrkvu čistimo i trljamo na ribež za korejsku mrkvu ili ih narežemo na tanke trake. Očistite češnjak i samljeti ga u mlincu ili prođite kroz prešu.

Zatim, u velikoj tavi, pripremite marinadu: dodajte sol, šećer, biljno ulje, stolni ocat u vodu i pustite da proključa. Stavite povrće u kipuću marinadu i kuhajte 20 minuta. Pet minuta prije završetka kuhanja dodajte češnjak, crveni i crni papar i lovorov list. Sve temeljito izmiješajte.

Ako želite češnjak začinjen u gotovom jelu, stavite brušeni češnjak na samom početku kuhanja. U tom slučaju ostaje samo okus češnjaka, a dodatna oštrina će nestati.

Gotova vruća grickalica postavljena je u sterilne posude, smotana i omotana dok se ne ohladi.

Ovdje imamo tako originalno jelo bez ikakvih problema. Preporučujem vam da ga skuhate.

Marinirani Instant patlidžana

Sljedeći recept, koji želim podijeliti s vama, također ne zahtijeva posebne vještine. Ova salata će doći na stol ne samo zimi.

Patlidžan - 2 kg
Ljuta paprika - 1 kom.
Češnjak - 1 glava
Biljno ulje - 100 ml

Sol - 4 žlice. l. (s brdom)
Šećer - 4 žlice. l (s brdom)
Voda - 2 l
Tablica od octa 9% - 100 ml
Lovorov list - 2 kom.
Karanfil - 3 cvatovi
Slatke paprike - 4 kom.
Grasak od crnog papra - 8 kom.

Za ovaj recept najprikladnije je tehničko zrelo voće s ljubičastim nijansama različitih nijansi i nježno meso s nezrelim sjemenkama.

Povrće dobro isperite hladnom vodom, odrežite stabljiku i izrežite na velike komade. Zatim ih uklonite gorčinom.

Da biste uklonili gorčinu, držite plodove 15-20 minuta u 3-postotnoj otopini soli (1 litra vode po litri soli s brdom).

U međuvremenu, pripremamo marinadu, u kojoj ćemo kuhati pripremljene demijene. Da biste to učinili, u velikoj tavi (da stane sve povrće) sipati vodu, dodati sol, šećer, začine i dovesti do čir. Zatim dodajte ocat.

U međuvremenu, natopljene plodove se preša i ispere hladnom vodom kako bi se uklonio višak soli. Tako pripremljene, demijekama se spuštaju u rasol i kuhaju 20 minuta, lagano miješajući žlicom s prorezima, tako da su svi komadići ravnomjerno kuhani, ali ostaju netaknuti.

Nakon isteka određenog vremena, kuhano voće baca se natrag na cjedilo i isušuje rasol. Više nam neće trebati.

U međuvremenu, ogulite češnjak. U vrući papar, izrežite stabljiku, izrežite po dužini i uklonite sjemenke, inače će gotova posuda biti vrlo oštra (kada radite s vrućom paprikom i češnjakom preporučljivo je koristiti gumene rukavice). Češnjak, mikser za mljevenje ili ljuskica. Možete samo sjeckati nož.

Zagrijte duboku tavu ili tikvicu, ulijte biljno ulje i dobro zagrijte. Čim se ulje osuši, stavite vruću papriku i češnjak.

Tijekom toplinske obrade češnjak gubi svoju pikantnost i postaje slatki prema okusu. Miris češnjaka postaje mekši i tanji.

Čim veličanstvena aroma počne izlaziti iz prženih začina, dodajte im kuhane demyanke i nastavite kuhati 5-7 minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite promiješati.

Zatim smanjite toplinu na najmanju moguću mjeru i počnite stavljati povrće u unaprijed pripremljene sterilizirane posude, hermetički zatvorene i omotane dok se ne ohladi.

Ovo predjelo može se koristiti kao zasebna posuda, posuta sjeckanim lukom ili zelenim lukom, a poslužuje se kao sastojak u salatama od povrća, jer demignes nije jako začinjen s blagim okusom.

Usput, predjelo pripremljeno prema ovom receptu može se nakon kuhanja ohladiti i odmah poslužiti za stolom. Bon appetit!

Recept za patlidžane marinirane u staklenke za zimu

Posebnost ovog recepta je da sve pripremljeno povrće stavimo u staklenke i steriliziramo bez prethodne toplinske obrade.

Patlidžan - 3 kg
Bugarski papar - 1 kg
Rajčica - 1 kg
Luk - 1 kg
Češnjak - 2 glave
Sol - 3 žlice. l. s brdom
Šećer - 1 tbsp. (200 g)
Tablica od octa 9% - 200 ml
Kopar - 1 hrpa
Peršin - 1 hrpa
Biljno ulje - 200 ml
Začini - cvjetovi karanfila, lovorov list, grašak crnog papra

Sve povrće se pere pod hladnom vodom. U demyanok smo odrezati stabljike i izrezati ih na male komadiće, očistite papar iz sjemena i pregrada. Oljuštite luk i izrežite na pola prstenove.

Pripremljene demyanki natopljene u vodi sa soli za uklanjanje gorčine, i ostaviti za 2 sata. Nakon određenog vremena, stisnu se i ispere hladnom vodom.

Rajčice narezati na identične kriške. Za ovaj recept izabrao sam razne kreme. Bugarski papar izrezati na trake.

Kopar i peršin dobro isprati u dubokoj posudi hladnom vodom, zatim isprati pod tekućom vodom i osušiti papirnatim ručnikom. Zatim ogulite češnjak i narežite na tanke kriške. Fino izrezati zelenilo nožem.

Narezane proizvode izrežite u veliku tavu, dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje. Sve temeljito izmiješati i ostaviti da se sipati nekoliko sati. Tijekom tog vremena, povrće će dati sok.

Nakon navedenog vremena uzimamo pripremljene sterilizirane staklenke, u svaku stavimo list lovora, 1 clovenc cloveka i 4 crne papre i čvrsto slagamo povrće, pažljivo ih ponovno miješamo. Banke su pokrivene steriliziranim poklopcima.

Pokrijte dno velike posude krpom, stavite staklenke, prelijte hladnom vodom vješalice i zapalite ih. Čim voda u posudi zavri, smanjite toplinu i postavite vrijeme za potrebno vrijeme.

Pola litre posude steriliziramo 30 minuta, volumenom od 0,7 litara - 45 minuta, litrom - 1 sat.

Nakon sterilizacije izvadite posude jednu po jednu iz tave, hermetički zapušite i zamotajte pokrivač dok se ne ohladi. Sada ovaj zalogaj može biti pohranjen u sobnim uvjetima.

Eggplant Appetizer - recept za papar

A sada ću podijeliti još jedan sjajan recept. Morat ćemo marinirati patlidžane paprikama.

Patlidžan - 3 kg
Bugarski papar - 1 kg
Češnjak - 1 glava
Sol - 1 žličica. s brdom
Šećer - 5 žlice. l.
Biljno ulje - 100 ml

Sol - 3 žlice. l. (s brdom)
Šećer - 6 žlice. l (s brdom)
Voda - 3 L
Tablica od octa 9% - 100 ml
Lovorov list - 2 kom.
Slatke paprike - 4 kom.
Grasak od crnog papra - 8 kom.

Demyanki i bugarski papar pažljivo peru. U demyanak uklanjamo stabljiku, odrežemo koru i izrežemo na male komadiće, očistimo papar od sjemenki i pregrade i narežemo na velike komade.

Da biste dobili gorčinu od demyanaka, pomiješajte ih sa soli i ostavite stajati pola sata, zatim isperite hladnom vodom i istisnite.

Zatim pripremite marinadu. Da biste to učinili, u velikoj količini tavi (kuhat ćemo sve plodove odjednom), pomiješajte vodu s octom, dodajte začine: lovorov list, piment i crni grašak, šećer i sol. Donosimo marinadu na čir i umočimo pripremljene demyanke u nju i kuhamo 10 minuta od trenutka ključanja, povremeno miješajući.

U međuvremenu, u dubokoj tavi ili loncu za pirjanje, prelijte biljno ulje i, čim se zagrije, proširite papriku i pržite dok ne završite.

Zatim ogulite češnjak i sitno ga usitnite nožem. Po želji može se i mljeti u drobilici.

Nakon vremena kuhanja demyanoka, stavljamo ih u tavu s paprikom, dodamo češnjak i dalje pržimo 5-7 minuta.

Ako želite dobiti manje pikantnu grickalicu, onda se češnjak mora dodati papriku na samom početku pečenja.

A kada je proces pečenja završen s nama, smanjili smo vatru ispod tave na minimum, stavili povrće u unaprijed sterilizirane posude pripremljene unaprijed, dobro ih zatvorili i zamotali dok se ne ohlade.

Evo tako velikog užina koji smo dobili. Svakako pokušajte kuhati i sigurno ćete uspjeti.

Kako pržiti patlidžane za zimu bez sterilizacije (brzo i ukusno)

I na kraju, postoji još jedan vrlo jednostavan recept koji ne zahtijeva mnogo truda i posebnih vještina, a toliko mrzili su ga mnoge kućanice.

Patlidžan - 3 kg
Češnjak - 1-2 glave
Začini - cvjetovi karanfila, lovorov list, grašak crnog papra
Octena kiselina 70%
Začini - lovorov list, karanfilić, piment i crni grašak

Sol - 2 žlice. l. (s brdom)
Šećer - 4 žlice. l (s brdom)
Voda - 2 l

Mi biramo cijeli plod, dobro se peremo, čistimo i rezamo na 8-10 dijelova. Dalje, za uklanjanje gorčine, potopiti ih u slanoj vodi (za 1 litru vode 1 žlica litara s brda soli) za nekoliko sati. Osim toga, namakanje u slanoj vodi ne dopušta da plod potamni.

Dok su demianke natopljene slanom otopinom, posude steriliziramo na bilo koji prikladan način. Kuham ovu grickalicu u loncima.

U svakoj tegli raspodijelila sam jednu cvilicu, 3 kom. piment i grašak od crnog papra, 3-4 klinčića oguljenog i sjeckanog češnjaka.

U isto vrijeme, pripremamo slanicu, za koju namjeravamo zaliti vodu, dodati sol, šećer i prokuhati.

Dalje, izvadite voće iz slane vode, pustite slanu vodu i blanchemuem u kipućoj vodi ne više od minute od trenutka ključanja.

Blanhed demyanki odmah čvrsto položi u staklenke na "kaput", tako da ima mjesta za salamure, dodajte 1 žličicu octene kiseline i prelijte vrelom slanom vodom.

Banke odmah hermetički zatvaraju, pokrivaju se velom i ostavljaju da se potpuno ohlade.

Patlidzane kuhane prema ovom receptu mogu se posluziti i s obicnim kuhanim krumpirom, posutim sjeckanim lukom ili zelenim lukom kada se serviraju, ili se mogu koristiti kao jedan od sastojaka u salatama od povrca.

To su svi recepti koje sam danas htjela podijeliti s vama. Ako nikada niste marinirali patlidžane - pokušajte barem jednom i svidjet će vam se. Sljedeće godine svakako ćete htjeti ponoviti.