Priča o Anthill kolaču potječe iz SAD-a za vrijeme njemačko-nizozemskih kolonista. U Pennsylvaniji na svim vrstama festivala, karnevala i sajmova, kolač iz mlinca za meso „Funnel cake“ bio je vrlo popularan, što je ekvivalent domaće Anthill torti. Ime kreatora povijesti "Funnel cake" je tiho. Glavna ideja kolača je mljeveno i smrvljeno tijesto, impregnirano kremom, s dodatkom raznih sastojaka. Tajna popularnosti Anthill kolača bila je u svojoj jednostavnosti i bogatom okusu. Brz i ukusan recept za kolače razbacan širom svijeta.
U svakoj zemlji ima svoje ime: u Indiji se zove “jalebi”, u Iranu se prodaje pod imenom “zulbia”, u Finskoj se naziva “tippeleipya”, u Austriji je “pingvin”, u Sloveniji se naziva “bok”.
U Rusiji je ovaj kolač postao popularan u sovjetskim vremenima. Nazvali smo ga Anthill, jer ima oblik slajda. Osim toga, posut je sjemenkama s makovim slatkišima, što podsjeća na mrave. U svom konačnom obliku, izgleda kao mravinjak.
Od sovjetskih vremena, "Anthill" nije izgubio svoju popularnost, a sada je jedan od najpopularnijih domaćih kolača u Rusiji. Ovo je pravi narodni kolač.
Domovina kolača "Anthill": SAD
Kako napraviti tijesto za kolač "Anthill"
- Prethodno izvadimo ulje iz hladnjaka i ostavimo ga da se što više otopi i omekša. Masu od popustljivog ulja odrezati proizvoljno, pomiješati s jajima. Miješajte žlicom ili lagano tresite mješalicom.
- Ulijte mlijeko u smjesu maslac-jaje. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i postupno sipajte u tekuću masu.
- Mijesiti mekano "poslušno" tijesto. Zatim morate odabrati točno kako će se kuhati “Anthill” - možete koristiti mlin za meso, ručno razbiti tijesto na vrlo male komadiće ili ga natopiti. U našem primjeru damo prednost potonjem.
- Radi praktičnosti, masu podijelimo na 4 jednaka komada, od kojih se svaki omotamo folijom i stavimo u zamrzivač sat i pol. Tijesto treba dobro ohladiti i blago stvrdnuti, tako da se lako protrlja i ne razmazuje na ribež. U slučaju mlinca za meso, samo držite tijesto na polici u hladnjaku 30-40 minuta.
- Iz zamrzivača izvadimo dva ohlađena komada mase brašna, protrljamo ih velikim komadićima i raširimo ih u tankom sloju na lim za pečenje prekriven pergamentnim papirom.
- Poslano u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva za 15-20 minuta (brašno kriške treba lagano porumeniti). Isto tako utrljajte i pecite ostatak tijesta.
Ukusna torta "Anthill", klasični recept s kondenziranim mlijekom
Ovdje je klasičan recept s korak-po-korak fotografijama prekrasnog i nevjerojatno slatkog deserta pod nazivom "Ant-Cake". Od djetinjstva svatko poznaje njegovu krhku strukturu, nježan okus kuhanog kondenziranog mlijeka i ribane čokolade. Takva poslastica je win-win za svaku stranku. To je najlakši način da nađete put do srca bilo kojeg slatkog zuba. Predlažem recept za mravinjak kod kuće s kondenziranim mlijekom i keksima, koji se peku vlastitim rukama.
Prema klasičnom receptu mravinjaka, domaći kolačići izrađeni su od tijesta bez kolača bez jaja. Ispada vrlo ukusno i hrskavo, međutim, zahtijeva dodatak slatke kreme. Potonji se priprema u samo dva sastojka: kuhano kondenzirano mlijeko i maslac. Ova krema je dobra jer uvijek ispada. Čak i oni koji imaju negativno iskustvo s kremama.Ova opcija nije slojevita, uvijek dobro šibana, ispada tenderska i ukusna, s bogatom aromom kremastog irisa. Prednost klasičnog recepta za mravinjak bez jaja: domaći keksi ne upijaju, ostaju hrskavi, jer je krema na bazi maslaca debela, bez vlage. Dok se kolač unosi u hladnjak, krema se hvata. Rezultat je elastična, blago hrskava masa. Što učiniti ako želite kuhati mravinjak, ali nemate dovoljno vremena za pečenje domaćih kolačića? Spašava se kulinarski trik: tijesto se lako zamjenjuje kolačićima. Jednostavan mravinjak keksa na okus, naravno, razlikuje se od tradicionalnog, ali se priprema mnogo puta jednostavnije. Torta od domaće kolačiće ispada malo više nježna, njegovi kolačići su više mrvljiv i lako se pretvara u mrvicu. A sada se okrenite domaćoj recepturi za Anthill tortu s kondenziranim mlijekom, za koju ćemo sami pripremiti kremu i kolačiće. Prateći fotografiju korak-po-korak, možete napraviti desert iz djetinjstva, potpuno isti kao i njegova struktura i neusporediv okus.
sastojci:
- 450 g brašna,
- 100 g šećera
- 1,5 žličice prašak za pecivo za tijesto,
- 150 g kiselog vrhnja,
- 200 g maslaca.
- 1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka (370-400 g),
- 200 grama maslaca,
- 40 g mlijeka ili tamne čokolade.
Klasični recept za kolač "Anthill"
1. Za pripremu kolača trebat će visokokvalitetni maslac. Prikladan proizvod od 82,5% masti, sastoji se isključivo od životinjskih masti i tijestu daje nježni kremasti okus. Ulje prije kuhanja treba ostaviti da leži na sobnoj temperaturi 20-30 minuta. Lakše omekšava i miješa s drugim sastojcima. Kombinirajte meki maslac i granulirani šećer u zdjeli.
2. Ulje sa šećerom oprezno napucajte vilicom.
3. Dodajte kiselo vrhnje u tijesto. Najbliže u okusu "sovjetskoj" verziji bit će tijesto na bazi masne i guste kisele vrhnja.
4. Pomiješajte maslac i vrhnje dok ne postane glatko.
5. Prosijte brašno i prašak za pecivo, pomiješajte sve sastojke.
6. Zatim umijesite tijesto za kolače rukom i uvaljajte ga u kuglicu. Tijesto mora biti meko i plastično.
7. Razvijte tijesto s folijom za pričvršćivanje, poravnajte ga s leđima i stavite ga u hladnjak na oko 1 sat. Tijesto će se otvrdnuti, gluten će bolje pokazati njegova svojstva.
8. Za izradu tankog hrskavog kolačića, pomaknite tijesto u mlincu za meso, uzimajući male komade veličine loptice od male teniske lopte. Drugi način je trljati cijelu masu na grublje ribe. Lako je raditi s otvrdnutim tijestom, u zamrznutom obliku lakše se melje.
9. Polažemo test trake na lim za pečenje, prekriven pergamentnim papirom. Poželjno je da tijesto nije bilo jako velikih komada, jer se može peći neujednačeno. Usput, dok radimo s tijestom, možete početi zagrijavati pećnicu.
10. Stavite posudu za pečenje u zagrijanu pećnicu i pecite domaće kolačiće na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Trebala bi biti lijepa zlatna, ponekad smeđa.
11. Lagano ohladite kolačiće i rušite se rukama. Nije potrebno usitniti premalo tako da pjeskovita prašina ne rezultira bezobličnom masom umjesto kolača. Komadi bi trebali biti mali, ali prepoznatljivi. Prije kreme s kolačićima, ovo se mora potpuno ohladiti.
12. Dok se pecivo hladi, nastavite s pripremom kreme. Kombinirajte u posudi, skuhano mlijeko i maslac. U sovjetskim vremenima kondenzirano mlijeko kuhalo se samostalno. Sada možete kupiti visokokvalitetno kuhano kondenzirano mlijeko. Najukusnija krema se dobiva od proizvoda koji ne sadrži ništa osim šećera i kravljeg mlijeka, pa pažljivo pročitajte naljepnice prije kupnje.
13. Bičem umutiti nježnu kremu, masa će se razvedriti i neće biti tako gusta. Nema ništa strašno: krema njeguje kolače, a maslac se stvrdne, a dobivate jak i stabilan kolač.
14. Ravno u vrhnje, sipajte razbijene kolačiće.
15.Temeljito promiješajte sve tako da komadići keksa budu ravnomjerno natopljeni kremom. Ako se ispostavi da je voden, morat ćete dodati još kolačića. I naprotiv, ako ima puno suhih kvržica, onda pripremimo još malo kreme.
16. Stavite masu na tanjur, krećući se u krug. Što je viši sloj, manje je tijesta.
17. Formiramo visok brdo u obliku mravljeg brda.
18. Pravo na dizajnu, fino utrljajte svoju omiljenu čokoladu. Alternativne metode ukrašavanja su mak sjemenke, kokosovi čips, fino usitnjeno kandirano voće, orašasti plodovi itd. Pijesak tijesto i maslac krema ide dobro s mnogim aditivima, samo trebate pokazati maštu.
19. Recept s fotografijama je završio. Ostaje samo staviti kolač u hladnjak za nekoliko sati, tako da je natopljena kremom i otvrdne. Većina pacijenata ostavlja desert za noć. Poslužite mravinjak omiljenim pićem. Bon appetit!
SASTOJCI
- Kondenzirano mlijeko 500 grama
kuhana - Maslac od 180 grama
100 g - u kremi, 80 g - u tijestu - Jaje 2 komada
- Pšenično brašno 3 čaše
- Mlijeko 4 Čl. žlice
ili kefir - Šećer 1-2 Čl. žlice
- Soda 0,5 čajne žličice
- Sol 0,5 žličice
Prvo napravite tijesto od kolača. Dodajte rastopljeni maslac, šećer, sodu, sol, mlijeko i jaja u zdjelu. Masivni umutiti umutiti.
Odvojeno prosijati brašno. Zatim ga ulijte u obroke.
Mijesiti tijesto od kolača (oko 10 minuta). Zatim ga podijelite na 6 dijelova i stavite u zamrzivač 1,5-2 sata.
Nakon toga pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva. Natrljajte svaki komad tijesta na vrući pladanj za pečenje na grubom ribežu.
Pecite proizvode 8 minuta. Nastali kolačići mogu se dalje slomiti, a zatim ohladiti.
Pomiješajte kolačiće s mekim maslacem i kondenziranim mlijekom.
Slatku masu stavite u obliku "mravinjaka" na tanjur za posluživanje. Najbolje je to napraviti dubokim spremnikom (ili nekim drugim oblikom) s folijom za pričvršćivanje, stavljajući kolačiće tamo i pažljivo okrećući cijelu strukturu.
Stavite kolač u hladnjak najmanje 4 sata. Ugodna čajanka!
Klasični recept Anthill torta:
1.Kuhanje tijesta:
- Rastopite maslac (200g) i pomiješajte s brašnom, zatim dodajte kiselo vrhnje i šećer. Tijesto mora biti mekano.
2. Pergament zatvori lim za pečenje i položi na njega tijesto koje je prošlo kroz mlin za meso.
3. Zagrijte pećnicu na 140 ° C i namjestite da se peče 50 minuta dok tijesto ne postane zlatno smeđe.
4. Dajte tijestu da se ohladi i zatim ga razbijte na komade.
5. Krema za kuhanje: 100 g maslaca pomiješanog s kondenziranim mlijekom.
6. Stavite veliku zdjelu tijesta i dobro promiješajte.
7. Uzmemo veliku ploču i na njoj oblikujemo brdo mokrim rukama. Pospite s makom na vrhu.
8. Ostavite tortu 12 sati da stoji
Torta mravinjak spremna.
Anthill torta recept bez pečenja kolačića
Ova verzija Anthill kolača je vrlo važna kada nema vremena. I želite nešto ukusno i slatko. Cijeli proces traje samo 20 minuta.
U ovom slučaju pećnica ne treba ništa, pa je ovo još jedan recept za slatkiše bez pečenja. Uštedite vrijeme i izbjegavajte kontakt s pećnicom.
sastojci:
0,5 kg kolačića
1 limenka kondenziranog mlijeka
150g oraha ili kikirikija
100 g maslaca
2st.l. mak
Priprema:
1. Razbijanje kolačića. Najbolje je ovo: stavite kolačiće u torbu. Stavili smo ga na ploču i kotrljali je s valjkom. Nije jako dugo da ostane mali komadi)))
2. Pomiješajte kondenzirano mlijeko s označenim maslacem, dobro promiješajte s mješalicom.
3. nasjeckati orahe ili kikiriki i dodati kolačićima
4. Pomiješajte kolačiće s kondenziranim mlijekom, dobro promiješajte.
5. Dobivenu masu stavite na tanjur u obliku mravinjaka, na vrhu pospite makom. Možete ukrasiti obojenim dresingom ili kokosovim pahuljicama.
6. Stavite tortu u hladnjak. Malo namočiti
sastojci
- Pšenično brašno - 4 čaše,
- Margarin - 250 grama,
- Maslac - 250 grama,
- Šećer - pola čaše,
- Kiselo vrhnje - 5 žlica,
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 380 grama,
- Orasi - 200 grama,
- Slastičarski mak - 5 žlica.
Korak po korak recept
Postupak izrade kolača "Anthill" sastoji se od 4 faze:
- tijesto za kuhanje
- mljevenje tijesta i pečenje osnovnog kolača,
- izradu kreme
- stvaranje kolača.
Osim gore navedenih sastojaka, potrebna vam je i pećnica koja održava temperaturu od 200 stupnjeva Celzijusa, meso za mljevenje, alate za pecivo i pribor.
"Anthill" će moći kuhati čak i iskusnog slastičara. U jednostavnosti njezine pripreme i bogatog okusa leži tajna njezina uspjeha. Kako biste napravili Anthill tortu kod kuće, slijedite klasični recept korak po korak:
Faza 1 - Priprema tijesta:
- Izvucite 250 grama margarina iz hladnjaka i ostavite da se odmrzne u kuhinji dok ne postane mekana.
- Stavite 250 grama mekog margarina, pola šalice šećera, 5 žlica vrhnja u duboki kontejner za mućenje i dobro promiješajte.
- U dobivenu smjesu dodajte 4 šalice brašna i umijesite tijesto.
- Stavite tijesto u hladnjak na 4 sata.
Faza 2 - Drobljenje tijesta i pečenje osnovnog kolača:
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzija.
- Izvucite ohlađeno tijesto iz hladnjaka i pomičite se kroz stroj za mljevenje mesa.
- Stavite tijesto ravnomjerno na lim za pečenje.
- Tijesto pecite u pećnici na 200 stupnjeva Celzija oko 10 minuta do zlatno smeđe boje.
- Zatim izvucite bazu kolača iz pećnice i ostavite da se ohladi.
- Nakon što se baza ohladi, ručno je usitnite na male komadiće.
Faza 3 - Izrada kreme:
- Izvadite 250 grama maslaca iz hladnjaka i ostavite da se odmrzne u kuhinji dok ne omekša.
- Ako nema kuhanog kondenziranog mlijeka, kuhajte staklenku obične kondenzirane mlijeke 2 sata u loncu s vodom. Banka kondenziranog mlijeka u isto vrijeme mora biti potpuno skrivena u vodi.
- Cijelo kondenzirano mlijeko iz limenke i 250 grama mekog maslaca stavite u duboku posudu za miješanje i dobro promiješajte.
Faza 4 - Formiranje kolača:
- Dobro očistite i usitnite 200 grama oraha.
- U velikoj tavi za umake nanesite zgnječenu bazu kolača, dobivenu kremu i 200 grama oguljenih i sjeckanih oraha.
- Dobro, ali lagano pomiješajte sve sastojke u tavi.
- Dobivena smjesa staviti slajd na jelo i posuti s 5 žlice konditorskog maka.
- Po želji, kolač može biti dodatno ukrašen čokoladom.
Domaća klasična torta Anthill je spremna! Bon appetit!
Pripremite kremu u mravinjskoj torti
Dok se naše tijesto peče za mravinjak pripremit ćemo kremu. Poslano u zdjelu mekog maslaca na sobnoj temperaturi i tukli ga mješalicom ili miješalicom.
Nadalje, malim obrocima dodajemo kuhano kondenzirano mlijeko maslacu. Doslovno žlica i dalje udarati dok glatka.
Ovdje je krema trebala dobiti. Lagan je, prozračan i vrlo ukusan. Ako vam se čini previše debelim, možete dodati 2-3 žlice. žlice običnog kondenziranog mlijeka, tako da ga razrijedite. Također možete dodati 2-3 kreme. žlice rakije, okus ispada samo super.
Čim se tijesto porjavi, izvadimo ga iz pećnice. Peče se oko 30 minuta na 180 ° C. Malo se ohladite i mi ćemo isjeckati.
Ohlađeno tijesto možete iseckati valjkom kao i rukama. Smrskati previše dobro je također ne isplati, morate dobiti ove komade ovdje.
Dalje, te komade tijesta moramo poslati kremi. Ovdje šaljemo sjeckane kikirikije i sve temeljito promiješamo.
I tu masu stavljamo na posudu u obliku slajda. Kondenziramo tortu i formiramo mravinjak.
Da bi kolač izgledao više kao mravinjak, pospite ga naribanom čokoladom.
Ovdje je čudesni mravinjak. Sada ga stavite u hladnjak na nekoliko sati, tako da je dobro natopljena i unesena.
Opišite okus mravinjaka nema smisla. Vjerojatno ste već pokušali.Ako ne, pokušajte ga ispeći, molimo vas i sebe i svoje najmilije.
Također preporučujemo da napravite "Tortu s kremom od krema"
Bon appetit! Kuhajte s nama sa zadovoljstvom!
Kako ispeći tortu "Anthill" kod kuće
Recept za kolač "Anthill" je prilično jednostavan, ali kada ga pripremate, morate obratiti pozornost na nekoliko nijansi. Važno je da je tijesto ispalo relativno gusto, ali, štoviše, ne "kuje" brašno. Idealno bi bilo da dobijete visokokvalitetno tijesto od kolača. Stoga, prije početka gnječenja, brašno najvišeg stupnja prosijati kroz fino sito nekoliko puta. Ako se odlučite za “brzi mravinjak” od gotovih kolačića, tada morate odabrati mekani pijesak.
Zašto je to važno? Koristit ćemo prilično gustu kremu. Stoga, ako je tijesto previše gusto ili tvrdo, ono može biti slabo natopljeno. Ako je tijesto malo presušeno, bolje je koristiti tanju kremu. Najlakši način u ovom slučaju je odbiti kuhanje kondenziranog mlijeka i koristiti ga sirovo.
Glavne komponente "Anthill" su tijesto i vrhnje. Kuha bez jaja. Tortu možete ukrasiti po svom ukusu. Stariji recepti zahtijevali su uporabu maka, koji je bio posipan na površinu. Tako je torta dobila sličnost s tim šumskim mravinjakom. Umjesto maka, možete uzeti čips od kokosa, orašaste plodove, ribanu čokoladu. Candy, marcipan, suha su također prikladne za dekoraciju. Čokolada se može rastopiti i preliti preko svih traka.
Torta za kuhanje "Anthill"
Prvo moramo napraviti tijesto. Nakon toga stavljamo tortu na pečenje i okrećemo se pripremi kreme. Kada su kolači spremni, ohladimo ih, mrvimo i pomiješamo s kremom. Zatim proširiti dobivenu masu i ukrasiti vrh.
Postoje mnogi recepti za ovaj desert koji se razlikuju u sastavu komponenti. Umjesto tijesta, možete uzeti gotove kolače ili kukuruzne štapiće. Osim pećnice, tortu “Anthill” možete ispeći u laganom štednjaku, koristiti običnu tavu i sl. Kako biste napravili tortu.
Klasični recept "Anthill"
Da biste napravili tortu za ovaj recept, uzmite sljedeće sastojke.
- Brašno - 3.5 čaše
- Maslac - 200 g
- Kiselo vrhnje - 200 g
- Šećer - 125 g
- Soda - 5 g
- Sol - 3 g
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- Maslac - 200 g
Izrada kreme
- Dajte omekšati ulje. Tući ga mješalicom. Trebate dobiti bujnu bijelu masu.
- Kondenzirano mlijeko kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Nakon završetka kuhanja stavljamo staklenku u hladnu vodu. Naravno, možete koristiti spremno kondenzirano mlijeko, onda je ova stavka jednostavno preskočena. Druga mogućnost je uopće ne kuhati kondenzirano mlijeko. No, u klasičnom receptu se koristi upravo "kuhana".
- Ohlađeno kondenzirano mlijeko umiješajte s maslacem. Kroz mješalicu dobro promiješajte smjesu do završne kreme.
Konačna montaža torte
- Pješčani štapići moraju se gnječiti u dubokoj zdjeli. Moramo dobiti finu mrvicu, ali ne i prašinu (brašno).
- Ulijte vrhnje u posudu. Sve temeljito pomiješajte. Ovdje možete dodati neke sastojke po želji (na primjer, sjeckani orasi ili suhe šljive). Samo nemojte pretjerivati s aditivima, kako ne bi narušili dosljednost kolača.
- Na posudu širimo nastalu masu na klizaču, tvoreći naš kućni mravinjak. Pritišćemo ruke, dajući oblik čunja.
- Na vrh poškropite željeni mak, naribanu čokoladu, sjeckane orahe. Nakon ukrašavanja kolača, uklonite ga nekoliko sati u hladnjaku.
