Domaćice od mesa za patke ili patke ne vole kuhati zbog visokog sadržaja masti. Masnoća se rastapa tijekom prženja, a zatim jednostavno ostaje u posudi za meso ili na tavi. Naravno, možete skinuti kožu i pripremiti dijetetsko jelo od pačja prsa, ali to možete učiniti drugačije. Velik broj luka pomoći će kuhati patku u tavi s kriškama vrlo ukusnim.
Kako pržiti patku u tavi s kriškama
1. Operite meso od patke, izrezano na kriške. Možete uzeti cijelu patku ili njene pojedinačne dijelove.
2. Dobro zagrijati, ali ne pregrijati tavu, dodati maslac i pržiti patku na visokoj vatri do zlatno smeđe.
3. Ogulite luk, izrežite ga na kriške ili pola prstena.
4. Stavite luk na pačje meso.
5. Pokrijte posudu poklopcem. Ako je voluminozna metalna posuda veličine tave, možete je pokriti patkom s lukom. To će stvoriti dodatnu konvekciju vrućeg zraka. Smanjite toplinu na medij i pržite patku 5-6 minuta.
6. Otvorite poklopac, promiješajte komade patke s lukom i nastavite kuhati još pola sata, povremeno miješajući sadržaj.
7. Poslije toga posolite posudu, dodajte papar na okus i nastavite kuhati u otvorenoj tavi na umjerenoj vatri dok se luk ne karamelizira. Obično traje četvrt sata.
Gotova pržena patka s lukom može poslužiti kao neovisno vruće jelo, a uz prilog riže, pire krumpir.
Odredite spol ptice
Prije svega, pri kupnji patke, pazite na spol ptice. Trebate kupiti patku, a ne drake, jer mužjaci emitiraju više neugodnih mirisa.
Kako odrediti gdje ženski i gdje je muško? Ženke obično imaju otvoreni trbuh, a stražnji dio trupa ostaje netaknut, mužjaci su upravo suprotni.
Potopite patku u marinadu
Također, prije nego što budete spremni za kuhanje patke, prije toga potopite trup ili njegove dijelove u octenoj kiselini. Učinite takvu marinadu kod kuće od 1 litre vode, 1 tbsp. sol, 2 glave sjeckanog luka i 0,3 litre octa (jabuka, vino ili klasični stol).
U otopini omekšamo patka
Obično patke imaju dosta čvrsto meso, pa da biste omekšali file, trebali biste upotrijebiti posebnu otopinu ili narezati trup patke posebnom kašom. Napravljen je od luka, mljevenog u miješalici, polovica limuna i 1 kivija, koji sadrži samo enzim za cijepanje proteina.
Jedno zeleno voće dovoljno je da omekša 1 kg mesa. Održavanje mesa u kivijskoj marinadi ne bi smjelo biti više od 1,5 - 2 sata, inače će se patka “raspasti”.
Mršavinu patke navlažujemo začinima
A sada, kada je patka odabrana, natopljena i omekšana, došlo je vrijeme za posljednje trljanje začina. Odsečemo trup na komade, kako ga želimo kuhati, a zatim bogato podmazujemo aromatičnu smjesu.
Izrađujemo mješavinu začinskih biljaka:
- Kopar, bosiljak, timijan - 1-2 žličice,
- Šiljak lovora i korijandera,
- Crni papar (0,5 -1 tsp)
- Mljeveni češnjak u kaši (3-8 klinčića),
- Sol u iznosu od 1 žličica. (bez klizanja) po 1 kg filea.
Koliko treba pržiti patku u tavi
Nakon svih manipulacija, patka će se sigurno pokazati ukusnom, a pržiti će se prilično brzo.
- Dakle, za kuhanje patka dojke potrebno je samo pola sata.
- Za prženje patke treba 40 minuta.
- Komadići za prženje u patkama će trajati najviše 20 minuta na prosječnom plamenu s otvorenim poklopcem.
Kako kuhati patku u tavi
Ovo izvorno i sofisticirano englesko jelo je najbolji način da se izvrši izvrstan dojam na goste. A uz naš recept za korak po korak, kuhanje patke će biti jednostavno i brzo.
- Potopite patke na patku na dan u marinadi octa, zatim izrežite na 4 dijela (duž grebena, a zatim preko pola) i nastavite kuhati.
- U vrućoj tavi stavljamo patke na kožu tako da se potkožna mast odmah počne topiti. Zatim možemo pržiti patku bez dodavanja ulja, i tako reći u vlastitom soku.
- Svaki komad pecite do zlatno smeđe boje s obje strane i stavite ga na posudu.
- Sada, svaki ružasti komad pospite solju, paprom i ostavite vrijeme za namakanje u začinima.
- U međuvremenu očistite jabuku iz sjemena i izrežite na duguljaste štapiće.
- Luk odrezati tanke polutke.
- U tavi, gdje je ostala patkasta mast, stavite jabuke ravnomjerno, zatim luk i stavite patke na sve. Napunite spremnik vodom u takvoj količini da se patka "utopila" u njoj za polovicu. Lagano dodamo posudu i mučimo je pod poklopcem na sporoj vatri 1-1,5 sati.
- Nakon određenog vremena izvadite mirisnu i gotovo gotovu patku iz tave i malo posušite.
- Stavimo praznu posudu na vatru, ulijemo malo ulja u nju i na velikoj vrućini ispečemo svaki komad s bočne strane kože do svježine brončane kore.
Kuhana prema ovom receptu patka je sočna, neopisiva aroma i okus.
Izvorni ukras za patku
I sada ćemo korak po korak reći kako napraviti originalne kuglice od krumpirove patke kod kuće. Ovaj prilog savršeno nadopunjuje okus patke i ne priprema mnogo vremena.
- Očistiti 1 kg krumpira i kuhati dok se ne pripremi u slanoj vodi.
- Zatim ulijte tekućinu, a gomolje izmijesite u gusto pire krumpir.
- U dobivenom kaše zaspimo 2 žlice. pšenično brašno, vozite u 1 jaje, pospite solju i paprom po želji, a zatim promiješajte homogenu masu krumpira.
- Iz pripremljenog sastava izrađujemo male torte, stavljamo ih u sredinu za ½-1 žličicu. ribani topljeni sir, čvrsto zatvaramo kolače i iz njih izvlačimo male kuglice s punjenjem.
- Sada se svaka kuglica uvalja u krušne mrvice i prži dok ne bude svježe u vrelom biljnom ulju na visokoj vrućini.
- Gotove kuglice stavljamo na papirnati ubrus, a za nekoliko minuta stavimo patku na posudu i ukrasimo predjelo peršinom.
Uz naše recepte, ne samo da ćete naučiti kako se ukusiti u tavi, nego i naučiti kuhati izvorni prilog za posebno jelo. S takvim znanjem, vaši napori su osuđeni na uspjeh, a jelo je bezgranična popularnost među onima koji ga okuse.
Pretplatite se na portal "Vaš kuhar"
Za nove materijale (postovi, članci, besplatni infoprodukti) navedite svoj ime i e
SASTOJCI
- 1,5 kilograma patka
- Luk 2 komada
- Začini za okus
Ovdje su svi naši sastojci.
Moje truplo, podijeliti na dijelove. Ostavljam kožu, samo je perje bolje ukloniti. Pržite oko 10 minuta u zagrijanoj posudi u ulju.
Luk izrezati na pola prstena.
Nakon što se patka malo zapeče, pošaljite luk i češnjak na njega. Pecite sve oko 20 minuta, povremeno miješajući.
Sipajte pitku vodu u posudu tako da pokriva samo patku. Dodajte sve začine: lovorov list, grašak pirinča, papriku i mljeveni muškatni oraščić.
Pomiješajte patku i začine, smanjite toplinu i pokrijte poklopcem. Svi su se kuhali 1,5 sati. Ako voda proključa, dodajte još.
Naša ukusna patka, pržene komade u tavi, spremna je. Bon appetit!
Pirinčani komadi - recept
Da bi domaća patka bila ukusna, najprije morate znati kako je pravilno odabrati. Možete ga kupiti na tržnicama ili u velikim supermarketima. Ptica se prodaje uglavnom svježa, ali ponekad se nalazi smrznuta, što nije strašno.
Glavna stvar je da ga pravilno odmrznuti - najprije u frižider, a zatim dovesti do punog odmrzavanja u sobi. Tada trup neće izgubiti nikakav ukus, niti korisna ili prehrambena svojstva.
Ispada patka gulaš, naravno, s visokim sadržajem kalorija: 308 kcal na 100 g proizvoda. Međutim, to je nadoknađeno ugodnom aromom, nježnim i sočnim mesom, osobito ako se kuha sa sočnim namirnicama i mirisnim biljem. Ne treba se bojati eksperimentiranja, suplementi su kompatibilni s bosiljkom, peršinom, timijanom, koprom, medom, vinom, agrumima, lukom, kimom, đumbirom, soja umakom, cimetom, zvijezdastim anisom, maslinovim uljem, kardamonom.
sastojci:
- Pačja - 0,5 trupla
- Luk - 2 kom.
- Limun - 0,5 kom.
- Med - 1 tbsp.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol i papar - po želji
- Bilo koji začini i začini - na okus
Kuhanje patke kod kuće, recept
Operite trup prije kuhanja. Ako perje ostane, izvucite ih. Pticu podijelite na male komadiće, a imajte na umu da što su manje, meso se brže kuha.
Budući da je patka vrlo debela ptica, uklonite debeli žuti sloj masti u blizini repa. Tada umak neće biti ljutito masan. Zatim odaberite dijelove koji će se kuhati, a ostale stavite u vrećicu i stavite u hladnjak. Ali možete kuhati cijelu pticu odjednom.
Luk ogulite, isperite i usitnite u četvrtine.
Zagrijte posudu s biljnim uljem i stavite patku u nju. Przati na visokoj vatri do zlatno smeđe. Nakon stavljanja kriške na papirnati ubrus tako da upije svu masnoću.
U drugoj tavi pirjajte luk u biljnom ulju do prozirnosti.
Dok se hrana peče, pripremite umak u kojem će patka biti pirjana. Operite limun, izrežite ga na pola i iscijedite sok.
Začinite medom, solju, paprom i svim začinima. Promiješati.
U tavi pomiješajte pečenu patku s lukom i prelijte umakom od meda i limuna. Puno umaka ne bi trebalo biti, jer Patka ne bi smjela biti gulaš, već gulaš. Dovoljno je da marinada samo malo pokrije pačje meso.
Kuhajte umak, promiješajte hranu, smanjite temperaturu topline i kuhajte pod poklopcem oko 45 minuta.
Ugušenu patku poslužite vrućim uz prilog.
Sada znate kako i koliko ugasiti patku, kako je odabrati i pripremiti za kuhanje. Pokažite maštu koristeći sve vrste dodatnih sastojaka i kuhajte perad u različitim umacima i začinima. Tada ćete uvijek dobiti nova jela s novim okusima.
Više ukusnih recepata na temu:
Želim vam dobar apetit i dobro raspoloženje!
Kako odabrati patku?
Ovisno o tome gdje će se kupiti ptičje truplo, ovise pojedine značajke izbora. Naravno, ako je patka meso kupljeno u supermarketu, onda je pitanje samo u željenoj veličini i težini patke. Što je veći i teži trup, više će masti biti gotova ptica. Također, kada kupujete pakiranu patku u trgovini, trebate obratiti pozornost na to da li se ona prodaje s iznutricama ili ne. Nizozemski ili poljski uvezeni trupovi obično imaju zatvorenu vreću s unutarnjim rupama, što je vrlo povoljno i pogodno, jer se mogu koristiti za izradu juhe ili drugih jela.
Mnogo složenije značajke izbora pataka na tržištu. Ovdje trebate imati znanje da je kupljena ptica bila kvalitetna i ukusna na kraju. Svježa svinjska patka treba imati žućkastu nijansu i dobro vidljiv sloj masti. Debljinu možete odrediti količinom masti ispod repa. Prekomjerno debela patka ima neugodan okus kada se kuha, pa je stoga bolje odabrati ne predebelu pticu, ali ne i tanku, koja može biti tvrda i suha. Koža treba biti gusta i ne ljepljiva, a meso na rezu, za razliku od piletine, treba imati svijetlo crvenu boju.
Druga važna točka pri odabiru ptice - obratite pozornost na razmjere trupla. Vrijednost ima duljinu nogu. Ako su neproporcionalno kratke u odnosu na tijelo, onda se ova patka, kada se uzgaja, puni hormonima i, prema tome, meso se može dati s okusom lijekova tijekom pripreme. A u svom sastavu takvo je meso jedva korisno za tijelo.
Pa, i naravno, trup je jednostavno mirisati. Ni u kojem slučaju ne smije miris biti ustajali ili kiseli. Ako daje kiselinu, onda je trupla natopljena; ptica je bila bolesna ili je meso već počelo propadati. Sve ove jednostavne spoznaje o osobinama izbora pomoći će vam da dobijete zdravu i svježu patku.
Značajke kuhanja
Dakle, patka je kupljena, sada je potrebno pravilno je obraditi i pripremiti za prženje u tavi. Postoji nekoliko karakterističnih značajki. Za razliku od piletine, patku je teže kuhati, jer je u početku deblja i tvrđa i, štoviše, ima vrlo specifičan jak miris.
Za početak trupa preporuča se pečenje. Pačja pera su tvrda i panjevi ih gotovo uvijek ostaju. Dakle, ako niste previše lijen da spalite pticu preko vatre još jednom, možete učiniti patku kožu glatkom i mekom, što prirodno utječe na okus konačnog jela. Prilikom rezanja preporučuje se rezanje i uklanjanje patka repa. Ima vrlo jak miris tijekom kuhanja, što neće svatko voljeti.
Nadalje, pripremljeno meso najprije treba lagano marinirati, od čega će postati mekše, više omekšati i, prema tome, vrijeme kuhanja će se donekle smanjiti. Marinada je apsolutno jednostavna. Patku utrljajte solju i paprom, namažite majonezom i namočite u umak oko pola sata ili više. Tako je pripremljeno meso već u potpunosti pripremljeno za proces kuhanja, ostaje samo odabrati željeni i pristupačan način - bilo da se radi o prženim komadima ili cijelom prženom trupu.
Patka s jabukama
Za ovu metodu pripreme trup se reže na porcije. To bi trebao biti sol, papar i ostaviti na neko vrijeme za mariniranje. U ovom trenutku, velika glava luka je oguljena i izrezana na male kocke. Isto tako, par sitnih, oguljenih jabuka su isjeckane.
U posudi treba zagrijati nekoliko žlica biljnog ulja. Nije potrebno puno sipati jer je sama patka vrlo masna i tijekom procesa prženja rastopit će se dovoljno masnoće. Pripremljeni pačji komadi se prže dok se ne stvori lijepa zlatna kora. Ne traje previše vremena i apsolutno je nepotrebno provjeravati meso za mekoću i pečenje, jer je to samo preliminarna faza kuhanja ovog jela.
Ptici koja je postala zlatna u tavi, izlije se luk i jabuke. Sve se peče pet minuta, dok se masa voća i povrća ne omekša. Morate se pobrinuti da ovaj umak ne počne gorjeti. Čim se crveni luk malo zacrveni, a jabuke stavimo sokom, zalijte čašu juhe i zatvorite poklopac tave kako bi ugasili posudu oko 20 minuta, a zatim dodajte 200 g kiselog vrhnja, soli i papra, sve je dobro izmiješano tako da su komadići patke potpuno namočeni rezultirajući umak. Jelo se kuha na laganoj vatri još pola sata.
Prilog od pire patke kuhane na ovaj način može se poslužiti pire krumpir ili kuhani novi krumpir. Pospite svježe bilje i prelijte umakom u kojem su pripremljeni komadići ptica. Pačje meso je vrlo nježno, ukusno i ne previše masno.
Cijela pečena ptica
Načelo prženja cijelog trupa u tavi je na mnogo načina slično metodi opisanoj za pripremu dijelova komada. Je li to vrijeme potrebno još malo.Da bi se to postiglo, uzima se izbačena patka, protrlja s mješavinom soli i papra iznutra i izvana, po želji obložena majonezom i ovako marinirana na sobnoj temperaturi oko sat vremena.
Možeš pržiti patku samo tako, i možeš je napuniti. Za mljeveno meso se biraju kiselo voće: jabuke, limuni, naranče, suhe šljive i tako dalje. Primjerice, uzmite tradicionalni recept za popunjavanje jabuka. Zašto kiselo voće? Zbog činjenice da je patka meso vrlo masno i da je završno jelo također masno i teško za probavu, voćne kiseline djelomično prikrivaju masni okus i neutraliziraju neke životinjske masti, što je vrlo blagotvorno djelovanje na apsorpciju hrane.
Dakle, jabuke izrezane na velike komade stavljaju se u trup, a kožu se ušije ili izvlači zajedno s čačkalicama. Limun se može izrezati na pola i zatvoriti u cijele polovice. U vrućoj tavi najprije pržite, sa stražnje strane na zlatno smeđu. Tada se patka okreće i peče na trbuhu. Dalje, izlijte juhu na vrh, zatvorite poklopac i kuhajte oko sat vremena dok se potpuno ne skuha, povremeno morate dodati tekućinu.
Kada je meso gotovo spremno, trebali biste se pobrinuti za estetski kulinarski oblik gotovog jela. Za to je već pripremljena patka obložena sa svih strana slatko-kiselom mješavinom nekoliko žlica soka od jabuke i žlicom bilo kojeg džema. Dalje, trup se peče na velikoj vrućini u vrućem masti s obje strane nekoliko minuta kako bi se dobila zlatna hrskava boja.
Ukrasite, umak i dodatke za posluživanje
Ali nije dovoljno samo pržiti meso. Potrebno mu je još pripremiti odgovarajući prilog i umak. A osim toga, lijepo je poslužiti na stolu kako bi ova izvrsna jela iznenadila i zadivila goste i voljene. Klasičan prilog pečenoj patki je krumpir. To mogu biti pire ili cijele kuhane gomolje, kao što je već spomenuto.
Ako je patka pržena cijela, onda je postavljena u središte velike posude, a kuhani gomolji krumpira su složeni okolo. Sve se to prelije sosom i posuti svježim ili smrznutim povrćem. Ako pire krumpir se pritisne na ukras, onda to može biti lijepo legao u krug, formiranje krumpira obod. Takav prilog možete ukrasiti kečapom i majonezom.
Porcijeni komadi patke najbolje se poslužuju odmah u tanjurima, stavljajući stranu patke u stranu, ukrašavajući je u sredini i zalijevajući umakom. Za jela od pečene patke, najprikladniji je slatko-kiseli umak koji savršeno nadopunjuje okus jela od mesa. Jednostavno je pripremljen. Da biste to učinili, sjeckani luk i češanj češnjaka malo su preliveni u ulju, nadopunjeni čašom suhog vina i žlicom jabučnog octa. Glavni vrhunac ovog umaka je pola čaše soka od naranče ili ananasa. Cijela se masa soli po ukusu i 15 minuta lovi na malom plamenu. Za gustoću možete dodati žlicu škroba.
Naravno, kuhanje pataka u tavi vrlo je složen i dug proces, ali rezultat je vrijedan truda. Ovi jednostavni recepti bit će korisni za ljude koji se žele maziti pačjim mesom, ali nemaju priliku kuhati ovu pticu na tradicionalan način na pladnju za pečenje u pećnici ili u posebnom jelu. Dobar apetit.
Patka je ugušena u komadićima utyatnitsa
Pokvariti hranu u takvoj zdjeli gotovo je nemoguće čak i za početnike. Kontejner debelih stijenki pažljivo distribuira toplinu, apetitno obrađuje svaki komad mesa, čuvajući vitaminsko-nutritivni sastav hrane.
Način pripreme:
- U početku ćemo se baviti preradom svježe peradi.Tijelo svakako treba pepeljiti preko plamena plamenika da bi se uništili ostaci perja. Pomoću pinceta, izvadite ostatke, uklonite rep kako biste uklonili specifičan miris koji dolazi iz uljne žlijezde.
- Sada gutati patku, temeljito oprati, osušiti papirnatim ručnicima.Zatim pijemo sočno meso s dodatnim okusima i okusima začina.
- Podijelimo trup na dijelove, obradimo marinadu. To može biti sastav majoneze, začina i začina, senfa ili soka od agruma u kombinaciji s medom, mnogim drugim mirisnim smjesama i umacima.
- Odaberite željenu kulinarsku mješavinu, obradite proizvod, ostavite ga jedan dan u hladnjaku. Vrijeme mariniranja može se smanjiti na 3 sata.
- Izvlačimo aromatično meso, pržimo komade do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri.
- Dobro isperite oprane slatke mrkve. Otpuštamo luk iz kore, isjeckamo ga pola prstenova. Stavite zlatne komade mesa u jelo od patke, naizmjenično ih narežite na povrće.
- Sipanje tople vode za piće u posuđe, punjenje tekućine s više od polovice volumena posude. Začinite sastav solju, dodajte papar (grašak i smjesa zemlje), 3 lovora. Ugrijati hranu 1,5 sati u zatvorenom stanju na niskoj vatri.
Kuhanje s povrćem u laganom štednjaku
Ako se još uvijek bojite za "iskusni" rezultat budućeg jela, vjerujte mudroj kuhinji. Njegov mehanički "um" će izvesti sve u svom najboljem izdanju!
Način pripreme:
- Tijelo se obrađuje na poznati način, izrezano na porcije.
- U početku kuhamo u laganom štednjaku na programu “Kaljenje”. Da biste to učinili, ulijte svježe ulje u zdjelu jedinice, položite komade ptica, dodajte 230 ml pročišćene vode. Uključite uređaj u podešeni način, odredite vrijeme kuhanja 40 minuta.
- Nakon određenog razdoblja otvorite uređaj, promijenite program u "Vruće". Isparimo iz spremnika koji ostaje tekućina, a zatim meso unosimo u mekano stanje.
- Kombiniramo umak od soje, med, sjeckani češnjak, odabrane začine u zdjeli. Voda gotovo gotove patke s rezultirajućim sastav, pržiti proizvod do zlatne. Zahvaljujući mirisnoj smjesi, kora će se pokazati izvrsno ukusna i hrskava.
Kada izvučemo patku iz multicookera, dobivamo gotovo savršeno jelo.
Postupak kuhanja:
- Dobro osušite ručnikom za pticu, a na svakom dijelu ne pravimo duboke rezove u obliku rombova. Proizvod iz soli i papra.
- Ulijte prstohvat soli u crvenu tavu, raširite kožu s mesnim filetom. Pržite komade 7 minuta sa svih strana, izvadite ih iz kontejnera, isjeckajte ih na ploče debljine 2 cm.
- Očistimo jabuke od kore, uklonimo jezgru, odrežemo svako voće na 4 dijela. Napunite čašice pitkom vodom spojenom sokom od limuna.
- Stavite prikupljenu mast u čistu posudu, stavite jabuke, pržite 5 minuta, zatim dodajte mirisni med, pomiješajte sastav.
- U voće dodamo kriške mesa, pomiješamo ih s mirisnom masom, ulijemo pola čaše tople pročišćene vode. Začinite proizvode žlicom bilo kojeg začina: kardamom, zvjezdasti anis, đumbir, kumin, bosiljak ili cimet. Izbor mirisnih biljaka je vrlo velik!
Ugušite patku dok ne završite, lijepo stavite na pladanj, porcija porcija s kriškama ukusnih jabuka.
Pirinčani komadi s krumpirom
Neusporedivo ukusno i vrlo hranjivo jelo, opremljeno vještim kombinacijama nježnog mesa, korjenastih usjeva, povrća i biljaka.
Skup proizvoda:
- lean ulje - 40 ml,
- luka - 2 kom.,
- obični šećer - 15 g,
- patka (noge, pileće noge) - do 800 g,
- paprika, origano - 4 g,
- sok od rajčice ili tjestenina razrijeđena pitkom vodom - 450 ml,
- grah, smrznuti kukuruz - po 2 šalice,
- sol - na okus.
Slijed kuhanja:
- Ako je hrana namijenjena obiteljskoj večeri, ptica se može koristiti bez uklanjanja sjemena, kušanja tankih rebara i nježne hrskavice. Kada se pripremaju za prijem gostiju, bolje je ukloniti te sastojke jela, kako se publika ne bi osjećala nelagodno s obrokom..
- Obrađujemo trup, odvajamo rebra, vrat i gornje falange krila. Uklonite žlijezde lojnice iz repa. Noge ostaju kao cjelina, meso se reže na porcije, lagano solimo sve.
- Pržiti sitno sjeckane bijele korijene, sjeckani luk i mrkvu. Uskoro će se zasititi povrće, a ulje će dati prirodne nijanse. Sada stavite komade mesa. Smjestite ih na kožu kako biste istopili masti iz patke.
- Nastavljamo kuhati. Kada višak tekućine ispari, čut ćemo siktanje vrućeg ulja, osjetit ćemo ukusnu aromu mesa pečenu do crvene.
- Nalazimo praznine između komada peradi, sipati dijelove brašna, passeruem dvije minute prije pojave gustoće svjetlosti. Odmah ulijte malo tople vode, pokrivajući formirane komade mesnog umaka. Lagano ometajte kompoziciju, zagrijte do blagog kuhanja, kuhajte hranu 40 minuta neotvorena.
- Na kraju kuhanja prilagodite količinu soli i papra, dodajte lovorov list, pupoljak karanfilića, prethodno oprane šljive.
- Tomimova hrana je još uvijek četvrtina sata u otvorenom spremniku, tako da je tekuća kompozicija lagano isparila, a meso malo trošeno.
Porcije koje su pirjane sa šljivama i patkama izgledaju lijepo i atraktivno kao da su pečene u pećnici, pa je okus jela samo užitak!
U umaku od vrhnja
Predstavljeno jelo od sočnog mesa peradi, začinjeno u aromatičnom umaku od vrhnja, jedno je od najomiljenijih jela.
Tehnika kuhanja:
- Kuhanje patke prema prikazanoj recepturi je jednostavno. Glavni uvjet za ukusnu i ukusnu hranu je kvalitetan proizvod - mlada ptica bez mirisa.
- Očistimo i isperemo povrće, nasjeckamo luk na pola prstena, usitimo slatku mrkvu u sredini ribeža, usitimo klinčić češnjaka na tanke kriške.
- Pažljivo obradite trup, uklonite višak masnoće. Patku dijelimo na porcije, pržimo do crvene boje. U početku rasporedite dijelove kože.
- Sastav lukama pričvršćujemo na zlatno meso. Nastavljamo toplinsku obradu proizvoda do prozirnog stanja biljne komponente, zatim dodamo mrkvu.
- Posudu kuhajte još 10 minuta, zatim ulijte nešto manje od dvije čaše tople vode. Zagrijte sadržaj posude na čir, odmah smanjite intenzitet plamena, kuhajte patku oko 40 minuta. Vilicu provjerite mekoću mesa.
- Posložite jelo solju i paprom, stavite tanjur češnjaka, rasporedite svježe kiselo vrhnje kroz sastav. Umak dobiven na bazi fermentiranog mliječnog proizvoda ima vrlo ugodan kremasti okus, stoga je nepoželjno zasititi masu prepečenosti s prekomjernom količinom začina. U posljednjoj fazi patku pripremamo ne više od pola sata.
Poslužite hranu na obiteljskom stolu može biti u roasteru. Što su svečanosti ovdje! Užitak je umočiti komade svježeg kruha u umak od vrhnja, nadopuniti ukusnim gulašima.
Priprema jela:
- Pažljivo namočite trup nakon svih "postupaka" koji su obavljeni na njemu. Patku izrežite na male komadiće, pržite u tavi s vrućim uljem. Prvih 15 minuta kuhamo na srednjem plamenu, a zatim povećavamo intenzitet grijanja za pojavu svijetlo ružičaste kore. Uklanjamo komade mesa u zasebnu zdjelu.
- Očistimo luk, usitimo velike polu-prstenove, položimo patke na mjesto, prenesemo ih na mekoću. Rastopljena mast dovoljna je za daljnji proces.
- Dobro oprane naranče, osušene, izrezane u krugove, zatim podijelite po četvrtinama. Dodajte mirisne komade u posudu s povrćem, pržite do stvaranja svijetlo smeđe boje.
- Konačno, to je bio red patke. Stavite komade peradi između ukusne voćne i povrćne mase, ulijte 100 ml vruće pročišćene vode. Nakon početka ključanja smanjujemo toplinu, gasimo hranu u zatvorenom obliku nešto više od sat vremena.
Elegantno posluživanje kuhane hrane, posluživanje toplih jela u svim njenim francuskim sjajem.
Svaki recept za pirjane komade pasa je samo skica, preliminarna skica buduće kulinarske kreacije. Ostaje nam pokazati malo mašte kako bismo dovršili ovaj "ukusni" i vrlo ugodan posao.
