Pečena patka s narančama

Nekada smo mislili da je patka s narančama duga, skupa i teška. Pokušajmo malo “optimizirati” poznati francuski recept i učiniti patku jeftinom i jednostavnom iz proizvoda dostupnih svima. Jedino što ne možemo učiniti je ubrzati pripremu. Patka u pećnici morat će provesti točno sat i pol. Ali zastrašujuće. Uostalom, želimo dobiti najmekšu, sočnu, mirisnu patku, a ne sušenu i nejestivu ekspresnu verziju. Dakle, umjesto legendarne patke l'orange, imat ćemo proračunsku, ali istodobno najdelikatniju i najukusniju patku s narančama u pećnici, recept s fotografijama za početnike koji su već ovladali kuhanjem ptice u pećnici i odlučili se okušati. Oslikao sam ga tako detaljno da vjerojatno nećete imati nikakvih pitanja. Fotografija je napravljena samo najneophodnije, kako vas ne bi preopteretila nepotrebnim informacijama. Odmah vas upozoravam - recept je zaista vrlo jednostavan, daje vam mogućnost da se odmorite prvih 45 minuta, dok se patka kuha na niskoj temperaturi, ali onda će zahtijevati da budete u kuhinji drugi 45 minuta dok se patka peče na visokoj temperaturi, jer će se morati zalijevati t svakih 10 minuta. I ako budete ometeni kućanskim poslovima, moguće je slučajno preskočiti vrijeme, što preporučujem da ne radite, inače nećete imati takav sjaj, takvu božansko ukusnu koru i tako nježan, gotovo kremasti osjećaj mesa. Još nisam probala ništa bolje. Bio sam zadivljen rezultatom, jer nisam računao na takve visine. Recept je sastavljen iz različitih izvora. Punjenje će biti njemački, umak i načelo prženja su francuski.

Patka težine 1,8-2,2 kg,
Naranče - 4 komada,
Luk - 1 komad,
Med - 3 žlice,
Jabučni ocat - 1/3 šalice volumena 250 ml,
Mješavina provansalskog bilja (ili jednostavno mažurana ili majčine dušice) - žličica s klizačem,
Sol - 1 čajna žličica s klizačem,
Svježe mljeveni papar - 1/2 tsp

duboka posuda i roštilj za prženje na patke,
drvene čačkalice.

1. Priprema trupa.

Moderna peradarska farma nudi nam malu patku, prženu i pažljivo izbačenu. (Na mojoj pilići od dva kilograma napisano je "rashlađeno pače".) Samo moramo napraviti neke dodatne pripreme. Dakle, što ćemo učiniti.

1) Praćimo patku iznutra i izvana pod mlazom tekuće vode. Odrežite višak masnoće iznutra.

2) Obrišite patku papirnatim ručnicima ili ručnicima (lagano šuljajući i odlepite tanak papir od pačje kože). Patka treba osušiti!

3) Izrežite patkin rep uz lojnu žlijezdu koja, navodno, daje patki specifičan miris, koji svi ne vole. Ovdje na fotografiji je savršeno vidljiva žlijezda. Izgleda kao konveksni mali gumb na repu patke.

4) Uklonite preostala pera, ako ih ima. Nisam čak ni uzeo pincetu. Lako se uklanjaju rukom.

5) Utrljajte patku sa solju i paprom iznutra i izvana. Temeljito se trljamo, prolazimo kroz sve dijelove trupa, uključujući i mjesta pod krilima.

U ovom obliku patka je spremna za punjenje.

2. Punjenje.

Punjenje - naranče, luk i suho bilje - potrebni su uglavnom za aromatiziranje. Zahvaljujući takvom punjenju, patka potpuno gubi miris patke. Čak i mast rastopljena na pladnju za pečenje ima suptilnu aromu prženog luka.

Moje naranče, izrezati po dužini u osmine, luk očistiti, oprati, izrezati na pola i izrezati na pola prstena. Pospite suhim travama. Promiješajte rukama.

Stavili smo patku. Po prvi put u životu sam napunila pticu i mogu reći da je mnogo lakše nego što sam mislila. Iznad patke je gusti sloj kože cerviksa, tako da ništa ne ispada. Čvrsto sam se napunio, ostavljajući mjesto dolje kako biste lako mogli ubosti kožu.Imam 1,5 naranče i 1 luk u patki.

Zatim moramo zatvoriti rupe ispod i iznad ptice. Pokazalo se da je lako napraviti uobičajene drvene čačkalice. Na fotografiji možete vrlo dobro vidjeti kako izgleda šav. Povukao sam kožu s dvije strane, povezao i napravio dvije uzastopne bušilice čačkalicom.

Područje ispod i nabor sam uspio probiti samo jednom. Da spriječim širenje šava, omotao sam spoj oko uobičajenih bijelih niti, preklopljenih u četiri. Od gotove patke sve to je lako dohvaćeno! Nećete ni primijetiti mjesto na kojem se nalazi rupa.

Stavili smo patku na dizajn tave i roštilja. Stavili smo u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva. Točno 45 minuta. Sve to vrijeme ne možete slijediti patku. Temperatura u pećnici je niska, patka neće gorjeti.

3. Kuhanje umaka od marinade.

Za pripremu umaka, potrebno je oko 10 minuta. Više nije potrebna. Umak je lagan. Glavna stvar je samo izvršiti potrebne radnje u pravim vremenskim točkama. A kako bi pripremili sve što je potrebno za kuhanje. Koristi od proizvoda malo: naranče, jabukovača octa i med.

Ako ćete napraviti umak za posluživanje patki, onda najprije oljuštite koricu s naranče (ako ne, a patka će biti ukusna bez nje, onda ne ljuštite polet). Uzmi ribež i trljaj naranču na njemu sa svih strana. Nema napora. Zubi gratera kukaju na grubu kožu i odlepljuju tanki sloj kreme. Ne osjeća gorčinu i mirise jako dobro.

Naranče reže na pola i stisnu sok. To možete učiniti na ručnom sokovniku, poput moje. Možete žlicom, možete slomiti ruke. Ogulite bez ljuštenja postaje mekana. Dakle, posao je jednostavan.

Postupak kuhanja proći će kroz sljedeće korake:

1) Stavite med u tavu. Stavimo peć i zagrijavamo dok med ne postane tekuć i ne prokuha. Kuhajte, miješajući, jednu minutu.

2) Sipati jabučni ocat. Držite se dalje od tave - tekućina se može zapjeniti ili početi prskati. Sve pomiješajte. Zagrijte, kuhajte točno 4 minute.

3) Ulijte sok od naranče. Promiješati. Zagrijte i kuhajte 2 minute.

Ugasi peć, umak je spreman. Ovo je čarobni umak, koji će našu patku pretvoriti u prekrasnu zlatnu pticu. :))

4. Pačku pecite u pećnici.

Dakle, podsjećam vas da smo postavili patku da se peče u pećnici na dovoljno niskoj temperaturi - 150 stupnjeva 45 minuta. Čim prođe vrijeme, otvorite pećnicu. Patka će izgledati ovako.

Izvadimo posudu za dno, koja je poslužila kao pladanj, i sipamo masnoću u neku posudu. Vratite tavu natrag u pećnicu. Ulijte u njega šalicu vode. Postavite rešetku s patkom na lim za pečenje. Sipati na vrh s dvije žlice umaka od naranče. Zatvorite pećnicu. Podignite temperaturu na 180 stupnjeva.

Nakon 10 minuta ponovno otvorite pećnicu i ulijte patku novom porcijom soka od naranče (2-3 žlice izvucite iz lonca, a ne iz tave!). Postupak ponovite svakih 10 minuta. Ako vam se čini da je patka već dobro porumenjena, možete preurediti konstrukciju od rešetke i peke do donje razine pećnice.

Nakon 45 minuta, patka bi trebala biti spremna (ali u nekim slučajevima može potrajati i do sat i pol). Provjeravamo spremnost, nožem probadamo nogu. Ako se svjetlosni sok ističe, patka je spremna. Uklanjanje iz peći je također potrebno, vješto. Uzmite tanjur za posluživanje ili jelo na kojem ćete ga poslužiti. Zatim probadamo patku sa strane s dvije vilice. Podignite ga iznad ladice tako da bude rep dolje. I pričekajte dok sav loj ne izađe iz rupe (minutu ili dvije). Zatim stavite na tanjur. Poslužite, ukrašena kriškama svježe naranče, zelenila ili krastavaca.

Pa, ostaje samo podnijeti patku na stol. Ona je sama po sebi nevjerojatno ukusna.

5. Kuhanje umaka od naranče za posluživanje.

Za one koji se ne boje uprljati s umacima, ja dajem recept. I sve je jednostavno. U tavi je mali umak od marinade, koji smo zalijevali patkom u pećnici. Mora se zapaliti i prokuhati, a da se ne ometa, dok mu se volumen ne prepolovi.U malom čiru, on će platiti 15-20 minuta. Zatim dodajte žlicu masnoće u nju, koju smo prvi put izli iz tave. Masti koje ste podijelili na dvije frakcije - tamne na dnu, prozirne na vrhu, uzmite jednu na vrhu. Ulijte u umak od žara, dodajte 20 grama maslaca (1 žlica), zavirite, umak je spreman.

SASTOJCI

Patka (težine oko 2 kg) 1 komad
Narančasta 3 komada
Celer (peteljke) 2-4 komada
Limun 1 komad
Sol, papar - po želji
Začini - za okus
kadulja, provansalsko bilje, ružmarin
Maslinovo ulje 1 Art. žlicu
Vino slatko 2 Čl. žlice
Med 2 Čl. žlice

Prvo, morate trbuh patku (ako već nije utroba), odrezati vrhove krila, rep, višak masnoće, i višak kože. Ukratko, pripremite trup.

U veliku zdjelu umiješajte dok ne izgladite sok od jednog limuna, sok od jedne naranče, soli, papra, maslinovog ulja i začina.

Stavite patku u rezultirajuću marinadu i pošaljite u krastavac u hladnjak 1-6 sati (što je duže marinirana - to je akutniji okus limuna i naranče).

Jedna naranča na četiri dijela.

Kiseli krastavac iz marinade, punjen stabljikama celera i četvrtine naranče, stavite u blago podmazanu posudu za pečenje.

Stavite patku u pećnicu, zagrijanu na 190 stupnjeva. Pečemo oko 2 sata, tijekom pečenja ulijemo patku svakih 20 minuta sa sokom koji se ističe u kalupu za pečenje.

U međuvremenu napravi zaleđivanje. Pomiješajte sok od jedne naranče, meda i vina.

Ulijte tekuću smjesu u mali lonac za pirjanje, prokuhajte i kuhajte do konzistencije sirupa.

Kada zaleđivanje dobije pravu konzistenciju - uklonite ga s vrućine.

Izvucite gotovu patku iz pećnice, bacite celer i naranču unutra, nalijte patku na vrh s pripremljenom vrućom glazurom - i to je sve, jelo je spremno!

Najbolje je poslužiti s kriškama svježe naranče i nekim prilogom (primjerice, riža). Bon appetit! :)

Kuhanje patka s narančama

1. Očistite kupljenu patku, ocijedite, operite i osušite. Izrežite ga na dijelove i odaberite polovicu koja će biti kuhana. Pošalji ostatak ptice u hladnjak na drugo jelo. Guzku preporučiti općenito izbaciti, jer sadrži željezo s tajnom za podmazivanje perja ptica. Stoga, mast ima vrlo specifičan miris.

2. Zagrijte posudu s biljnim uljem i stavite pečenu patku. Postavite veliki požar i kuhajte do zlatno smeđe boje s obje strane. Vrijeme pečenja neće biti duže od pola sata. Ako ptica počne gorjeti, onda snizite temperaturu.

3. Narančasto dobro operite, jer proizvođači ga ljuštiti s kemikalijama. Nakon što je izrezati na komade srednje veličine. Luk ogulite i nasjeckajte na velike polutke.

4. Zagrijte posudu s biljnim uljem i pređite luk preko srednje topline.

5. Kad luk postane proziran, dodajte naranče u posudu i pržite dok se ne pojavi lagana pržena kora.

6. U tavi na prženi luk s narančama dodajte pečenu patku.

7. Ulijte 50 ml pitke vode, začinite solju, paprom i svim začinima. Kuhajte, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte jelo na laganoj vatri oko sat i pol tako da patka dostigne mekanu konzistenciju.

8. Gotovu patku poslužite na stolu s pirjanim narančama i lukom. Jelo se ispostavilo vrlo elegantno i ukusno, jer ispod crvenkaste kore koja pokriva patku, nalazi se nježno meso natopljeno okusom naranče.

Pogledajte i video recept za kuhanje patke. Transfer "Sve će biti slast."

Patka s narančama - opći principi i metode kuhanja

Patka s narančama došla nam je iz francuske kuhinje. Naravno, ovo svakako nije jelo za svaki dan, nego svečano, jer ga ne možete kuhati u pokretu. Pravilno kuhano patka meso je vrlo ukusno i hranjivo. Ima mnogo proteina, fosfora, vitamina B1, B2, A.Inače, posljednja u mesu pataka je dvostruko veća nego kod pilećeg mesa, a masnoća u patki je također nekoliko puta veća u usporedbi s piletinom ili puretinom. Neke domaćice, posebno početnici, imaju strah da se neće nositi s ovim jelom. Ali, ako imate iskustvo pečenja ili prženja piletine, onda će patka sigurno raditi, pogotovo ako koristite naše recepte.

Patka s narančama - priprema hrane

Naravno, kada se pripremate za kuhanje patke s narančama, iznimno je važno odabrati dobru pticu. Ovdje morate zapamtiti sljedeće. Kvaliteta patke procjenjuje se uglavnom po debljini. Slabo tovljena ptica (npr. Divlja patka) proizvodit će suhu i grubu posudu, pretjerano debela patka će imati neugodno slatki okus, a uz njegovu apsorpciju mogu nastati problemi. Stoga, za kuhanje patka s narančama, bolje je uzeti prosječne ptice, oko 1,5-2 kg.

Dobivenu patku treba očistiti, isprati, temeljito oprati i osušiti. Rep je također bolje odrezati, jer se u njemu koncentrira željezo s tajnom podmazivanja perja ptica, tako da masnoća ima posebno specifičan miris.

Patka s narančama - najbolji recepti

Recept 1: Patka s narančama

Najlakši recept za patke s narančama. U ovom slučaju, jelo se ispostavilo vrlo ukusno i elegantno, jer ispod crvenkaste kore koja pokriva patku nalazi se nježno meso natopljeno okusom naranče.

sastojci:

patka
3 naranče,
50 gr. majoneza,
kušati sol s crnim paprom.

Način pripreme:

1. Pomiješajte majonezu sa soli i crnim paprom, trljajte pripremljenu patku s mješavinom.

2. Nakon što ste oprali i oljuštili naranče, podijelite ih na kriške i stavite ih na patku kroz rez u trbuhu. Urez šivamo debelim kulinarskim koncem ili jednostavno šišamo drvenim čačkalicama.

3. Dobro zagrijte pećnicu. Raširimo patku punjenu narančama na lim za pečenje. Nakon što ste stavili lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu, pecite pecnicu oko sat vremena, ne zaboravljajući povremeno sipati sok koji je nastao tijekom pripreme.

Recept 2: Patka s narančama i jabukama

Ova patka je prava gurmanska gozba. Kombinacija okusa ptice s okusom slatko-kisele jabuke i naranče gotovo je klasična, a miris začina ovo jelo čini ukusnim.

sastojci:

patka
2 jabuke,
2 naranče,
1 glava češnjaka,
2 žličice. sok od limuna
50 gr. maslinovo ulje,
kušati:
bosiljak,
mažuran,
crvena paprika:
mljevena paprika,
crni biber,
sol.

Način pripreme:

1. Ulijte maslinovo ulje u zdjelu, pomiješajte ga sa začinima i solju. Očistimo glavu češnjaka i, pola zemlje u kutiji češnjaka, pošaljemo je marinadi, sve temeljito promiješamo. Stisnuti sok od jedne naranče, također ga dodati marinadi. Ponovno dobro izmiješajte nastalu masu i ostavite je stajati oko 10 minuta.

2. Namažite pripremljenu patku u unutarnju i vanjsku stranu s dobivenom marinadom. Zatim ga zamotajte u vrećicu i ostavite je za mariniranje.

3. Izrežite na male komadiće iznutrica. Ogulite jabuke i izrežite ih u male kockice. Preostali češnjak izrežite na tanke kriške. Zatim ih pomiješajte s jabukama, češnjakom i gutanjem, pospite limunovim sokom i začinima. Za punjenje patke dobro napunite patku i zašijte rez u trbuh niti ili pričvrstite čačkalicama. Zamotajte patku u plastičnu foliju, ostavite je da marinirate nekoliko sati.

4. Dobro zagrijte pećnicu. Pokrijte lim za pečenje folijom. Rezanjem druge naranče u krug debljine oko pola centimetra, rasporedite nekoliko krugova u središtu tave. Na njima trbuh stavi pticu, izvučenu iz filma. Oljuštite preostale narančaste krugove i položite ih na površinu patke.

5. Nakon što omotate lim za pečenje u foliju, stavljamo ga u dobro zagrijanu pećnicu oko pola sata. Zatim, smanjujući temperaturu, pecite oko 2 sata.Zatim rasklopimo foliju i vratimo patku na pripremljenost u pećnicu oko pola sata, izlijevši je svakih 10 minuta masnoćom koja se oslobađa tijekom prženja.

Recept 3: Francuska patka s narančama

Ovaj recept nam je došao iz domovine ovog divnog jela. Dakle, na njemu će naša patka s narančama biti posebno ukusna!

sastojci:

patka
mrkva,
luk,
korijen peršina,
limuna,
3 naranče,
50 gr. Sol. ulje,
2 šalice pileće juhe,
70 gr. šećer,
100 gr. bijelo vino
80 gr. narančasti liker,
50 gr. škrob,
kašičasta čaša od narandža,
kušati bijeli papar i sol.

Način pripreme:

1. Utrljajte pripremljenu patku s paprom i solju. Mrkvu oprati i očistiti korijenom peršina, a zatim, nakon sušenja, izrezati na male kockice. Luk sitno nasjeckajte. Oljuštite jednu naranču i izrežite je na kriške oštrim nožem. Od druge naranče i limuna izrežite tanke kriške.

2. Nakon što ste iscijedili sok od dvije naranče i limuna, dobro promiješajte. Zagrijte maslac u dubokoj tavi, stavite patku i popržite oko 15 minuta. Zatim stavite iste pripremljene mrkve s lukom i peršinom. Pržite sve oko 15 minuta, okrećete patku i miješajte povrće. Zatim u posudu prelijte vruću juhu i posudu stavite u dobro zagrijanu pećnicu, gdje patku kuhamo oko pola sata.

3. U to vrijeme otopite šećer u tavi na laganoj vatri dok ne postane zlatnožuta. Zatim, dodajući narančine kore s narančastom pulpom i limunom i sokom od naranče, kuhajte na laganoj vatri oko pola sata uz stalno miješanje.

4. Stavite pripremljenu patku iz tave na posudu i stavite je u pećnicu isključenu na 10 minuta. U to vrijeme filtriramo sok iz tave, koji je ostao nakon kuhanja piletine, pomiješamo ga s vinom i mješavinom šećera i soka. Kuhajte ovaj umak na laganoj vatri oko minute, a zatim ga umiješajte s alkoholom. Škrob otopite u hladnoj vodi, ulijte u umak, prokuhajte, dodajte džem, promiješajte, posolite i popaprite.

5. Izrežite patku u obroke, raširite naranče na njima. Sos služi odvojeno.

Patka s narančama - korisni savjeti iskusnih kuhara

Tijekom prženja patku treba probiti ispod krila i nogu, što je nužno za brže isušivanje masti.

Vrijeme prženja patke određeno je veličinom i obično je od jednog do pola do dva sata. Također se određuje na sljedeći način: 30 minuta za svaki kilogram i dodatnih 30 minuta.

Da bi se patka lakše rezala kada se poslužuje, nakon što je spremna, mora se umotati u foliju i, pokriti ručnikom, pustiti je da dosegne oko 15 minuta.

Pečena patka s narančama

Izvrsna, mirisna, nevjerojatno ukusna jela - sve se to može reći o patki s narančama. Pokušajte ovo jelo je potrebno! Njihova nesumnjiva prednost je da ga je gotovo nemoguće pokvariti. Kuhanje patka s narančama može biti na različite načine, a prije svega želimo vam skrenuti pozornost na klasično uspješne recepte.

mlada velika patka
3 naranče
3-4 stabljike celera
limun
10 grama soli
Provanse Herb Mix 1 žličica
kadulja suha 1 žlica
2 žlice desertnog vina
2 žlice meda
crni papar 1 žličica
maslinovo ulje

Način pripreme:

Kao i obično, kuhati ćemo patke s narančama uz preradu peradi. Odrežite joj rep i mast, višak kože u vratu, krajnju trećinu krila. U dubokoj zdjeli promiješajte marinadu: za to iscijedite sok od naranče i limuna. Procijedite sok od sjemena, ulijte žlicu maslinovog ulja i dodajte sljedeće začine: kadulju, crni mljeveni papar, provansalsko bilje i sol. Naša marinada je spremna - stavite pticu u nju i pošaljite je u hladnjak na 4-6 sati. Bilo bi bolje da počnete kuhati u jutarnjim ili popodnevnim satima - patka-trupac mora biti pretvoren u marinadu svakih sat vremena.

U međuvremenu, izrežite naranču na 4-5 kriški i stabljike celera u četvrtine.Pripremite posudu za pečenje za patke: otkinite 10-12 traka od folije, izvadite ih i postavite ih u obliku rešetke. Utyatnitsa spreman, vrijeme je da podgrijate pećnicu na 190 stupnjeva. Izvadimo mariniranu patku i naranče i celer. Pažljivo prebacite punjenu patku u posudu za pečenje i kuhajte u pećnici sat i pol. U prvih 40-45 minuta kuhanja ne otvarajte vrata pećnice, ali u drugom "činu" trebate zaliti patku s tekućom tekućinom svakih 10-15 minuta.

Dok se patka priprema, izvadite mali lonac i nastavite s pripremom glazure. Stisnite sok od 1 naranče, procijedite ga i ulijte u posudu. Tu također šalju slatko i desertno vino i med. Kuhati smjesu preko visoke topline do stanja sirupa. Zatim izvadite patku iz pećnice i očistite svu nadjev. Stavite pticu na veliku ploču i velikodušno je prelijte zaleđivanjem. Možete ukrasiti rižom ili povrćem. Bon appetit!

Narančasta rezana patka

Recept za umak u ovom jelu je posve zasićen okusom i okusom naranče. Patka se jednostavno topi u ustima i dobiva suptilan i neopisivo elegantan okus naranče. Svakako isprobajte ovaj biser svjetske kuhinje!

patka trupla težine 2,5 kg
3 naranče
400 ml soka od naranče
2 šalice telećeg bujona
1/2 šalice bijelog vina
100 mililitara vinskog octa
50 grama šećera
50 mililitara narančastog likera
2 žlice škroba
sol i crni papar na okus

Način pripreme:

Počnimo s umakom: oljuštite pomiješane naranče. Uklonite samo gornji sloj, intenzivno obojen. U loncu za kuhanje skuhajte čašu vode i kuhajte par minuta. Zatim ga izvadite žlicom u posudu, pokrijte narančastim likerima i ostavite. Nastavite kuhati: umiješajte šećer i vinski ocat u loncu (možete koristiti bijeli, crveni ili čak jabučni ocat). Kuhajte smjesu na laganoj vatri i prokuhajte malo - šećer treba malo karamelizirati. Odmah ulijte sok od naranče i zagrijte umak 3-4 minute. Ugasi vatru - došao je red za patku.

Ovaj recept zahtijeva veliku količinu fileta s najmanje kostiju. Naoružajte se oštrim nožem i počnite rezati patku. Prvo izrežite krila. Zatim napravite uzdužni rez duž dojke i nježno, kratkim i čestim pokretima, odrežite meso od kosti. Nije potrebno dijeliti noge od piletine - samo ih odrezati. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti 2 krila, 2 grudi, 2 noge i cijeli okvir. Najteži dio je prošao - možete dobiti veliku ljevanu željeznu posudu.

Zagrijte brojler na srednjoj vrućini, ulijte toliko biljnog ulja tako da prekriva dno i položite komade patke s krpom dolje. Morate kuhati samo 10 minuta, ravnomjerno prženje na svim stranama. Gotove dijelove ptice izvadite pomoću skimera na tanjur, a masnoću ispustite - prikladna je za uporabu 2-3 mjeseca, ako je držite u hladnjaku. Vratite patku u pećnicu i napunite je prethodno pripremljenim narančastim umakom, bijelim vinom i telećom juhom. Meso mora biti potpuno ukopano u tekućinu. Stavite posudu na čir i smanjite toplinu, posolite, popaprite i ostavite ispod poklopca sat i pol. Recept ide u sljedeću fazu - vrijeme je za kuhanje šik narančastog umaka.

Pticu dodajte s likerima, ostavite da se kuha pola sata, a zatim stavite patku na tanjur. Uklonite polet i odbacite, više je ne trebamo. Rastopite škrob u 4 žlice hladne vode i ulijte u roaster, promiješajte. Zagrijte dio umaka i vratite komade patke. Pustite ih kuhati 2-3 minute, a predivna patka s narančama bit će spremna! Prilikom posluživanja poslužite ga s kriškama naranče, temeljito oguljene od svih filmova. Ukrasite će biti prikladno za posluživanje kuhanog krumpira ili riže. Bon appetit!

Patka s narančama u rukavu za pečenje

Prekrasna svečana jela, ugodna oku. Odaberite veću patku za hranjenje velikog broja gostiju - prosječna masa od 2 kg prikladna je za večeru za četiri osobe.Nije bitno ako nemate rukav za pečenje - patka se ne prska tijekom kuhanja na visokim temperaturama. Pokrijte trup folijom ili kuhajte malo dulje od preporučene.

patka 2-2, 5 kilograma
3 velike naranče
korijen đumbira
grančica ružmarina
maslinovo ulje
2 žlice pekmeza od naranče ili jabuke
sol i papar na okus

Način pripreme:

Ako je potrebno, odmrznite patku, operite je i osušite. Stavite sol i papar (crno tlo) u dlan i narežite iznutra i izvana na trupu velikodušno. I bit će dobro ako ga ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. U ovom trenutku, možete učiniti naranče: oprati 2 komada i izrezati s kore u 4 komada. Izrežite komad korijena đumbira, dugačak oko 5-6 cm, i narežite ga. Drobno nasjeckajte ruzmarin, pomiješajte ga s đumbirom i ulijte žličicom kave maslinovog ulja. Pokrenite patku s dobivenom mirisnom smjesom i narančama. Razrezati zajedno s čačkalicama ili šivati s jakim nitima.

Nadalje, naš recept iz pripreme se nastavlja kuhati. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Dok se zagrijava, izrežite komad rukava za pečenje. Njegova duljina bi trebala biti jedan i pol puta dulja od patke. Malo namastite pticu maslinovim uljem i stavite je u rukav za pečenje. Lagano zatvorite krajeve s kopčama i posudu pošaljite u zagrijanu pećnicu 1, 5 sati.

Dok je patka u pećnici, ukrasimo jelo. Ogulite preostalu naranču i isrežite je. Uklonite perad, izrežite rukav za pečenje i stavite narezanu naranču na vrh. Pošaljite patku u pećnicu još jedan sat, redovito je sipajte s otopljenom masnoćom. Naš je recept došao do kraja - došlo je do konačnih dodira. Pripremljenu patku izvadite iz pećnice i pažljivo je namažite džemom od naranče. Postavite temperaturu pećnice na 235 stupnjeva i pošaljite patku na 15 minuta kako biste dobili crvenu koru. To je sve, naša lijepa, mirisna i nevjerojatno ukusna patka s narančama je spremna! Bon appetit!

Kao što možete vidjeti, kuhati šik jela, ne morate potrošiti puno truda i novca. Sada znate nekoliko dokazanih načina za kuhanje raskošnog jela koje će biti prikladno pogledati na svečani stol. Možete odabrati bilo koji recept za patke s narančama, jer je svaki od njih odabran samo za vas. Kuhajte s ljubavlju i dopustite svojim gostima da uživaju u ukusnom obroku!

Sastojci za "patku s narančama":

Patka - 1,5 kg
Suho bijelo vino - 1 l
Naranča - 2 komada
Sok od naranče (svježe istisnut) - 300 ml
Maslac - 4 žlice. l.
Liker (po mogućnosti "Grand Marnier") - 30 ml
Smeđi šećer - 2 žlice. l.
Sol - po ukusu
Crni papar na okus

Recept "Patka s narančama":

Uoči očekivanog datuma kuhanja, operite patku i očistite patku od mogućih pera.
Stavite ga u zdjelu njezine veličine i prelijte vinom. Ostavite preko noći, po mogućnosti nekoliko puta preokrenite, tako da vino prolazi kroz sve dijelove patke.

Ujutro ocijedite vino, a sušite patku papirnim ručnikom.
Iscijedite sok od naranče (300 ml).

Rastopite šećer u soku, dodajte liker.
Prelijte patku, okrećite je da dobijete sok od naranče posvuda, ostavite da marinirate 3 sata u soku.

Solu i papriku obložite cijelom površinom polu rastopljenim maslacem.

Naranče izrežite u krug, pokrijte ih patkom.
Da naranče ne padnu, ja sam ih pričvrstio čačkalicama. Preporuča se peći na 200 stupnjeva 1 sat i 15 minuta.
Moja patka je bila 3 kg, pečena na 220 stupnjeva 2 sata.

U procesu pečenja, naranče ne samo da daju okus i okus, nego i štite patku, ne dajte joj da gori.
Ako nepokriveni dijelovi izgore (noge), prekrijte ih folijom.