Što kuhati za večeru i iznenaditi svoju dušu? Što učiniti ako su piletina i meso već dosadno? Vrijedno je obratiti pozornost na bogati svijet plodova mora, naime, na prekrasno jelo - škampe u slatko-kiselom umaku. Oni savršeno diverzificiraju prehranu i bit će ukusna poslastica na stolu. Jednostavnost pripreme, minimalno vrijeme, raspoloživi sastojci glavne su prednosti ovog azijskog jela. Članak će ponuditi nekoliko opcija za kuhanje i posluživanje na stolu.
Škampi s grožđicama, rajčicama i krastavcima u nježnom umaku
Kao što i dolikuje kuvarima početnicima, nudimo i probnu posudu. Da biste to učinili, koristite ovaj jednostavan recept. Ako sve prođe dobro i volite škampe, eksperimentirajte s drugom hranom. Na primjer, možete napraviti umak s mnogo začina, s jajima ili konzerviranim ananasima. Vaše mogućnosti nisu ograničene, u korist raznih recepata velikih kuhara danas, ima dosta.
- pola kilograma kraljevskog (ili drugog) škampa
- poseban slatko-kiseli gotovi umak
- dvije male rajčice
- jedan svježi krastavac
- crni papar - opcionalno
- dvije žlice nasjeckanog kupusa
- tri srednje krumpira (prethodno kuhajte)
- ½ limuna
- 25 grama svježeg povrća
- 100 grama grožđica
- sol
Zahvaljujući krumpiru, jelo je vrlo hranjivo, pa se može poslužiti bez priloga. Škampi će biti savršen snack za pivo ili crno vino, ako, na primjer, odlučite pozvati prijatelje. Dakle, za početak, kuhajte plodove mora u maloj slanoj vodi, ali nije ih vrijedno držati predugo, samo pet ili sedam minuta. Zatim ocijedite višak tekućine, lagano osušite škampe, bacite ih natrag u cjedilo, a zatim očistite ljusku i izrežite na velike komade.
Sada prijeđite na sljedeći korak: uklonite koru od kuhanog krumpira i podijelite je na nekoliko dijelova, a zatim rajčice i krastavce usitnite u kockice. Što se tiče kineskog kupusa, treba ga izrezati vrlo fino i posuti prstohvat soli. Jelo se poslužuje na stolu u ovom obliku: škampi su raspoređeni u sredini velike tanjura, koji se ulijeva s limunovim sokom i gotovim kiselim slatkim umakom koji se kupuje u trgovini. Oko plodova mora izvrsno se stavlja povrće, začiniti ga začinima i svježim začinskim biljem. Na samom kraju dodajte grožđice, tako da ne bude previše tvrdo, prethodno ih potopite u toplu vodu.
Ovdje je potpuno jednostavan recept koji može biti koristan za prijateljsku zabavu. Kuhanje ne zahtijeva mnogo vremena i materijalnih troškova - proizvodi su jeftini i dostupni svima.
Češnjak sa slatkim i kiselim umakom
Sastojci navedeni u receptu bit će dovoljni da naprave tri ili četiri porcije. Ako planirate hraniti veliku tvrtku, naravno, morate samostalno izračunati potreban broj proizvoda. Međutim, to nije teško, pogotovo ako napravite prvo jelo na uzorku - onda ćete sljedeći put moći navigirati "po oku", koliko i što treba staviti.
- jedan kilogram svježeg oguljenog (po mogućnosti velikog) škampa
- sedam velikih žlica škroba
- sol - na okus
- tri žlice vode
- 130 ml maslinovog ulja (preporučujemo uporabu rafiniranog, jer proizvodima ne daje gorak okus)
- četiri češnjaka češnjaka
- 15 grama granuliranog šećera
- mala žlica ljutih papričica
- ocat od riže - jedna čajna žličica
- ½ žlice suhog vina (preporučujemo uporabu crvenog)
- 1/3 šalice rajčice ne previše kiselo umak ili sok
Ovaj recept uključuje uporabu dovoljno velike količine češnjaka, ali ako želite da okus jela bude mekši i nježniji, uzmite ga malo manje. Proizvod mljeti se specijalnom prešom ili izrezati na vrlo male kocke. Sada zagrijte posudu i ulijte u nju količinu ulja navedenu u receptu, pričekajte da se zagrije.
Kako ne biste gubili vrijeme, na radnu površinu ulijte škrob i u njega uvaljajte sve škampe. Oni ne moraju nužno kuhati, ali ako se odlučite za to, bacite proizvod u lagano slanu kipuću vodu i čuvajte je ne duže od tri minute, zatim je stavite u cjedilo i pustite da se ocijedi. Plodovi mora "stižu" izravno tijekom prženja.
Dakle, pošaljite ih na vruće ulje i kuhajte, ne zaboravljajući skrenuti s jedne strane na drugu, - onda će lagano smeđe i izgledati nevjerojatno ukusno. Škampi kuhaju vrlo brzo - za oko dvije ili tri minute. Razmislite, ako ih pretjerate, umjesto očekivanog sočnog jela dobit ćete nešto nalik gumi. Stoga, čim se namotaju u prsten i dobiju žućkasto-narančastu nijansu, izvadite ih iz peći.
Kada se u potpunosti nosite sa zadatkom, stavite plodove mora na tanjur prekriven papirnatim ručnikom. Ostavite ih na petnaest minuta kako biste se riješili viška masnoće.
Operite tavu, ulijte malo ulja u nju i umasite češnjak u njoj, a zatim izlijte šećer, nekoliko prstohvata soli i čilija. Dobro izmiješajte, a kada povrće dobije jantarnu nijansu, dodajte rižin ocat, sok od rajčice (ili pastu), količinu vode i suho vino naznačeno u receptu. Smjesa ne smije biti previše tekuća, stoga vam preporučamo dodavanje žlice škroba. Kuhajte umak uz stalno miješanje, zatim stavite škampe u njega i pirjajte ispod poklopca ne duže od pet minuta. Pokušajte jelo po okusu - ima li dovoljno šećera i soli, ako želite, možete dodati i neke začine. Svježi bosiljak i cilantro daju jelima vrlo neobičan okus.
Na prilogu skuhajte rižu, rasporedite je po porcijama, stavite vruće škampe na vrh i prelijte svježim umakom od naranče. Kao ukras koristite zeleni luk, izrezati na tanke prstene ili kovrčavi peršin. Bon appetit!
Škampi s jajima i celerom u nježnom umaku
Ovo jelo je pravi pronalazak za moderne žene! Prvo, to je vrlo korisno: morski plodovi, celer i jaje će tijelu dati punu snagu i energiju. Drugo, hrana je niskokalorična, što je također važno, jer svaka djevojka želi izgledati atraktivno. Još jedan plus je taj da se škampi u nježnom umaku kuhaju za samo pola sata. Dakle, oni mogu biti učinjeno ne samo za dolazak gostiju, ali i za pripremu ujutro da se na posao. Nakon dodavanja morskih plodova s kuhanom rižom ili drugim prilogom, za ručak ćete dobiti prilično srdačan ručak, koji sigurno neće biti gladan.
- dva kokošja jaja (ako koristite prepelice, uzmite šest komada)
- pola kilograma bilo kojeg škampa
- 50 grama pšeničnog brašna
- čašu kuhane i prethodno ohlađene vode
- dvije svježe rajčice
- sol - na okus
- dvije male žarulje
- pola svježeg krastavca
- dvije čajne žličice šećera
- 10 mililitara stolnog octa
- 200 ml biljnog ulja
- dvije žlice soja umaka
- jedna stabljika celera
- začini - izborni
- žlica škrobnog kukuruza
Naravno, ako namjeravate koristiti oguljene račiće, bit će manje problema s njima. Osim toga, poziva goste, pokušati dobiti tigar ili kraljevski plodovi mora - oni su više sočan i izgledaju puno bolje. Što se tiče smrznutih, oni bi trebali biti unaprijed, barem jedan sat prije početka kuhanja, izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da se istope. Nakon ispiranja pod slavinom i osušiti, nasloniti se na cjedilo. Zatim škampe pospite solju, svježe mljevenim paprom i drugim začinima koliko želite.
Kako ne biste izgubili niti jednu minutu, kombinirajte jaja, pšenično brašno, začine i vodu u zasebnu zdjelu, gnječenje ne previše gusto tijesto. Sada zagrijte biljno ulje u tavi i stavite škampe u njega naizmjenično, prije nego ih umočite u tijesto. Pržite plodove mora ne duže od četiri minute. Ako želite da jelo izlazi ne samo ukusno, nego i vrlo lijepo, nemojte zaboraviti okrenuti morsku hranu spatulom, a onda će se na svim stranama jednako zasititi. Znate li kako provjeriti njihovu spremnost? Ako su škampi sklupčani u obliku prstena, dobili su narančasto-zlatnu nijansu i hrskavost, to znači da je vrijeme da ih uklonite iz peći!
Stavite plodove mora na papirnati ručnik kako biste se riješili viška masnoće. U međuvremenu se ohladi, napravi umak. Da biste to učinili, zagrijte lonac, ulijte u njega biljno ulje, izrežite krastavac i rajčice na jednake kocke, a oguljeni luk - pola prstena. Sada pošaljite povrće na jela od crvene boje i pržite pet minuta. U ovom trenutku, pomiješati u drugu zdjelu soja umaka, neki kukuruzni škrob, sol, granulirani šećer, ocat i vodu. Punjenje gorivom ne smije biti tekuće, ali ne predebelo. Kada je sve spremno, napunite ga povrćem, dodajte malo vode i pirjajte, pokrijte poklopcem.
Nakon otprilike četvrt sata, stavite škampe u preljev i kuhajte ih uz stalno miješanje. Zatim pospite sitno sjeckanim celer, pokriti stol i pozvati sve da kušaju vruće, aromatično jelo. Bon appetit!
sastojci
- škampi veliki sirovi, u oklopu, ali bez glave 500g.
- sok od limuna.
- pileće jaje 1pc.
- Kukuruzno brašno sitno tlo (ili običan, pšenični) 3st.lozhki.
- prašak za pecivo i sol pola žličice.
- za umak:
- Ketchup 2st.lozhki.
- ocat od jabuke ili riže (ili sok od limuna) 2st.lozki.
- granulirani šećer 2st.lozhki.
- umak od soje 2st.lozhki.
- voda ili sherry 2st.lozhki.
- češnjak 2 zuba.
- Đumbir u obliku oraha.
Korak po korak recept
Odmrznite škampe i ogulite ljusku, pospite limunovim sokom.
U posudi pomiješajte jaje, kukuruznu brašnu, sol i prašak za pecivo, dodajte škampi i promiješajte. Isprva će se činiti da je tijesto za tijesto debelo, ali vlaga iz škampa odlazi u tijesto i sve će biti kako treba.
Pržite porcije škampa u jako zagrijanoj posudi s biljnim uljem na obje strane do zlatno smeđe (ili duboko pržene).
Ogulite đumbir i češnjak i sitno nasjeckajte.
Za umak, pomiješajte sve potrebne sastojke u tavi, okusite ga, ako je potrebno, dodajte malo šećera ili octa kako biste napravili skladan slatko-kiseli okus. Stavite lonac na vatru i kuhajte umak dok ne postane gust.
Spremite škampi u posudu i prelijte vrućim umakom.
Mala geografija
Škampi su dugo vremena osvojili srca kuhara. Ovi plodovi mora se šire u svjetskim oceanima i koriste se u kuhinjama mnogih zemalja svijeta. Škampi su prženi, kuhani, ukiseljeni. Na azijskom kontinentu oni su toliko voljeni da se konzumiraju čak i sirovi. No, to je škampi u slatko-kiselom umaku koji se najčešće nalaze u jelovniku kafića i restorana. I premda svaki kuhar ima svoje tajne i značajke recepta, lako ih je pripremiti.Ne bojte se eksperimentirati, dodavati nešto novo, zamijeniti sastojke kako biste dobili svoj jedinstveni okus.
Slatki i kiseli škampi
Prvo morate odlučiti koji su škampi po vašem ukusu: mali, srednji ili kraljevski. Cijena raste s veličinom pa se preporučuje korištenje prosjeka za postizanje maksimalne autentičnosti. Usput, u zemljama Azije se takvi koriste.
Kozice treba kuhati 3-5 minuta, ohladiti i odvojiti od ljuske. Ako je moguće očistiti nekuhanu - sjajnu. U početku kuhari ispadaju s poteškoćama.
Sljedeća - priprema papra. Svaka slatka, po mogućnosti svijetlo crvena boja će učiniti. Važno je ne brkati s chilijem! Inače će umak postati kiselo i začinjeno. Paprike treba očistiti od sjemena i izrezati na male trake. Sjeme je obično gorko: ne bi smjele biti u posudi.
Kuhari preporučuju unaprijed očistiti kožu kože, tako da u gotovom jelu ne naiđu na neugodne dijelove. Da biste to učinili, možete ih staviti u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim jednostavno ukloniti ljuske. Rajčice treba rezati na male kockice.
Ogulite češanj češnjaka i narežite ih na sitne komade. Jednostavno je napraviti: najprije ih nasumce izrežite, a zatim ih isjeckajte velikim nožem. Možete ribati na finom ribež, ali onda češnjak će dati sok i bit će gorak.
Ako koristite svježi ananas, cijena će se naravno povećati, ali okus će biti prirodniji. Ananas ne iz posude treba očistiti od kože i jezgre, izrezati na male kockice i posuti malo šećera.
Sad kad su sastojci za umak spremni, možete početi pržiti.
Zagrijte posudu nakon što je razmazate maslinovim ili suncokretovim uljem. Ulijte rajčice, ananas i papriku u isto vrijeme i pržite 5 minuta, stalno miješajući. Sol nije potrebna, dodajte samo soja umak.
Iscijedite sok od pola limuna, ostatak bacite ili koristite po vlastitom nahođenju. Kuhajte 10 minuta, pokrivajući tavu poklopcem.
Dok je sve spremno, nasjeckajte zelje. Možete ga odabrati prema vlastitom ukusu: obično se koristi kopar ili peršin, ali ljubitelji oštrijih okusa dodaju cilantro ili čak celer. Glavno je dobro samljeti.
Stavite oguljene račiće na drugu posudu, također nauljenu, i pržite na srednjoj vatri 1,5-2 minute. Dodajte zelenilo, češnjak i uklonite iz topline. Općenito, češnjak je bolje zaspati u posljednjem trenutku: budući da će njegov okus biti svjetliji.
Iz tave s pirjanim povrćem rasporedite sav sadržaj i malo potisnite tolkushkoy. Procijedite tekućinu kroz srednje sito: malo pulpe će biti savršeno.
Stavite glavni sastojak na tanjur i prelijte slatkim i kiselim umakom. Škampi u tanjuru ukrašavaju i mogu se poslužiti na stolu. Bon appetit!
Raznovrsni recepti
Postoje mnogi recepti prilagođeni različitim dijelovima svijeta: to su škampi u slatko-kiselom umaku na tajlandskom i sicilijanskom jeziku, a čak iu malim selima možete pronaći svoj vrhunac! Škampi su savršeno kombinirani s raznim umacima, povrćem i začinima. Ne bojte se pokazati maštu i hrabrost. Tko zna, možda će to biti prvi korak u otkrivanju novog jela!
Echo iz prošlosti
Dugo su naši preci imali posebnu ljubav prema nevjerojatno osjetljivom okusu tih plodova mora. Ti mekušci žive praktički na cijelom svjetskom vodenom području, stoga su škampi u slatkom umaku međunarodna jela. Povijest njezine pojave potonula je u zaborav. Poznate su samo njegove uobičajene metode kuhanja u davna vremena - pečenje i prženje. U Aziji, ljudi vole ove morske plodove toliko da ih jedu sirove.
U elitnim ugostiteljskim objektima, prženi škampi u umaku zauzimaju vodeću poziciju među jelima. Svi kuhari pažljivo skrivaju svoje recepte.Za razliku od njih, Hozobz velikodušno dijeli svoje tajne, au ovom pregledu na vašu pažnju predstavljaju škampe u umaku. Fotografije glavnih faza kuhanja pomoći će vam vizualno vidjeti cijeli proces vlastitim očima i shvatiti da ne postoji ništa lakše od izrade ovog jela.
Popis proizvoda
- 300 gr. svježe s jednoličnim bojama srednje veličine
- 1 crvena paprika Kapia srednje veličine,
- 2 male svježe rajčice,
- 2 češnjaka češnjaka,
- 450 gr. konzervirani ananas
- umak od soje
- pola limuna,
- 25 gr. svježi smaragdno zeleni peršin i kopar.
Opis postupka kuhanja
- Pripremite sve potrebne sastojke, prethodno ih operite i osušite.
Pripremite potrebne sastojke
Izrežite paprički rep i očistite ga iznutra
Slatka paprika na kockice
Kockaste rajčice
Sada nasjeckajte češnjak na finom rende
Vrijeme je da pripremite umak za škampe. Ulijte sjeckano povrće na prethodno zagrijanu i natopljenu posudu.
Pokrijte poklopcem i kuhajte nekoliko minuta, a zatim dodajte ananas.
Sada dodajte soja umak
U ovoj fazi trebamo sok od pola limuna. Stisni ga
Dodajte češnjak, sve temeljito promiješajte i kuhajte 10 minuta.
Pulpa od škampa je odvojena od ljuske i glave
Fino sjeckati zelje
Za pečenje se u zasebnoj tavi raširi oguljeni račići
Škampi pržite pola minute i dodajte povrće. Popržite još pola minute
Sada se povrće s ananasom mora pire.
Umak od škampa uliva se kroz sito s povrćem u duboku posudu.
Sada prelijte umak od škampa
Poslužite jelo vruće, uživajte u obroku
Škampi su vrlo korisni!
Pravi eliksir vječne mladosti i ljepote. Stotine znanstvenih studija, tisuće disertacija kandidata medicinskih znanosti kažu jedno - korisna svojstva ovog mekušca. Bogata je I, Ca, Zn, K, što je zajedno izvrstan lijek za mnoge bolesti i prehlade. Njihovo meso sadrži veliki koncentrat vitamina E, koji doprinosi izvrsnom učinku pomlađivanja stanica i odličan je u otpornosti na starenje. Oni blagotvorno djeluju na hormone, koji zauzvrat potiskuju mentalne poremećaje, ublažavaju živčanu napetost i izvrsno su sredstvo protiv depresije i stresa. Škampi sadrže minimalan broj kalorija, pa ih svakako treba konzumirati tijekom prehrane.
Mnoge vrste jela
U ovom pregledu KhozOboz je rekao kako kuhati škampe u umaku, ali ovo je samo jedan šiljak među pšeničnim poljima raznih jela od ovih plodova mora. Rižoto, razne juhe, razne salate, peciva, tjestenina, krutoni, kanapei, ražnjići - sav ovaj niz jela od sjajnog predstavnika mekušaca. Češnjak, rajčica, kremasti umak dat će jelu začin, slatkoću, pikantnost okusa. Oni su savršeno u kombinaciji s bilo povrća, tako da ne odlučite dodati na njih u svakom slučaju ćete naći novi nepoznati okus.
Zamislite, eksperimentirajte, koristite savjet mudrog kuhara - HozOboza. Tada će vas obitelj sigurno prepoznati kao vještog kuhara, a tko zna da li će vaš talent biti dodijeljen društvu titulu kuharskog asa. Vaš vjerni prijatelj i ponizni sluga u kulinarstvu nije oprošten, ali kaže "vidimo se uskoro".
SASTOJCI
- Škampi 350 grama
- Žarulja 1 komad
- Češnjak 1-2 zuba
- Konzervirani ananas 150 grama
- Sos od soje 1 Art. žlicu
- Šećer 1-2 Čl. žlice
- Umak od rajčice 1 Art. žlicu
- Biljno ulje 1 Čl. žlicu
1. Recept za pripremu škampa u slatko-kiselom umaku počinje s pripremom svih sastojaka. Prvo morate očistiti povrće, oprati i osušiti škampe. Ulijte maslac u tavu i dobro zagrijte. Luk izrezati na male kocke i poslati u tavu.
2. Malo pržite da luk postane proziran. U međuvremenu, nasjeckajte češnjak i dodajte loncu u tavu.Lagano promiješajte i lagano pržite češnjak (ne smije gorjeti).
3. Kada su češnjak i luk postali zlatni, možete dodati škampe.
4. Dodajte umak od soje i rajčice. Sve temeljito izmiješajte.
5. Izlijte sirup iz konzerviranog ananasa. Ako ananas prstenovi, izrezati na male kocke i poslati na tavi.
6. Umak treba kuhati oko 5 minuta. Zatim dodajte šećer na okus i po želji ulijte malo sirupa od ananasa. Kada su škampi u slatko-kiselom umaku kod kuće spremni, mogu se odmah poslužiti na stolu, na primjer posuti svježim začinskim biljem. Također, po želji, u umak dodajte kap octa ili malo bijelog suhog vina.
Škampi s ananasom
Nudimo malo eksperimenta! Naravno, neće svaka osoba sretno prihvatiti takve inovacije, ali ako vam se sviđa sve što je neobično, onda će vas ovaj recept sigurno zadovoljiti. Škampi sa sočnim ananasima, kuhani u slatko-kiselom umaku - to je samo ukusno, od kojeg ni dijete ni odrasla osoba ne mogu stajati!
- posuda od konzerviranog ananasa
- 500 grama velikih škampa (bolje jesti oguljene)
- 80 ml sojinog umaka
- začini i začini - po vašem nahođenju
- dvije žlice škroba
- češnjak - dva karanfilića
- mali komad maslaca (potrebno je oko 20 grama)
- pola čaše prokuhane vode
- mala adzhika
- žlica rastopljenog meda
Dakle, ako ste kupili smrznute plodove mora, naravno, trebat će im neko vrijeme da odu. Ako ste u žurbi, pošaljite ih u mikrovalnu pećnicu tri minute i uključite odgovarajući način rada. Zatim isperite i osušite papirnatim ručnicima.
Kada se sve pripreme završe, rastopite komad maslaca u loncu i pržite u njemu plodove mora, začinite ih začinima i kuhinjskom soli. Povremeno okrećite škampi kako bi ga učinio smeđim sa svih strana. Ako koristite prstenove od konzerviranog ananasa, zatim ih izrežite na male kockice i dodajte prethodnim sastojcima. Tekućinu za voće nemojte ulijevati u potpunosti - unesite najmanje polovicu.
Posudu kuhajte uz stalno miješanje. Zatim staviti malo adzhika, soja umak i med, prethodno rastopljeni na parnoj kupelji. Ljubiteljima začina savjetujemo da koriste svježi mažuran, cilantro ili, primjerice, bosiljak, isjeckajte ih što je manje moguće. Usput, ako nema adjike, zamijenite ga začinjenim senfom ili uzmite delikatniji zrnasti proizvod.
Kada mješavina počne kuhati, lagano smanjite toplinu, pokrijte posuđe poklopcem i kuhajte desetak minuta. Da bi umak zgusnuo, praktički na samom kraju, dodajte malo škroba razrijeđenog u vodi i dobro promiješajte. Drobno nasjeckajte češnjak ili upotrijebite poseban tisak, zatim ga dodajte ostatku proizvoda. Voila, sočne kozice su spremne! Dok postavljate stol, umak će se puniti (trajat će najmanje pet minuta). Može se poslužiti sa ili bez priloga - tjestenina ili riža.
Zdrav obrok za cijelu obitelj
Provedite sljedeći vikend sa zdravstvenim beneficijama: izađite iz grada sa svojom rodbinom, prošetajte, a kada dođete kući, molimo Vas da uživate u svojoj blagoj, ukusnoj i sočnoj jelo. Sadrži najmanje kalorija i maksimalno zdravlje - morski plodovi pružit će vam puninu živahnosti i dobrog raspoloženja. Ovo sigurno jamčimo!
- 20 ml soka od limuna
- 200 grama kraljevskih kozica
- 100 grama malih plodova mora
- maslinovo ulje - za prženje
- jedna tikvica
- 40 mililitara sojinog umaka
- žlica meda
- začin i sol po želji
Prvo, rezati tikvice gore i dolje na male komadiće. Zatim ga pošaljite na tavu, pospite solju i začinima, i pržite do polovine. Nakon pet minuta ovdje unesite oguljene i prethodno isprane kozice.Kada istaknu sok, pokrijte posuđe poklopcem i zapečite hranu u vlastitom soku. Zatim dodajte soja sos, prelijte sokom od limuna, dodajte aromatični med rastopljen na parnoj kupelji i po želji - sjeckani zelje i češnjak. Jelo može biti ukrašeno kuhanim jajima, narezanim na finom ribežu.
Ako niste raspoloženi, onda je bolje ne doći do štednjaka. Uostalom, pravi remek-djela su rođeni samo u dobrom raspoloženju, tako kuhati s užitkom!
""
