Svatko zna takve delicije našeg djetinjstva, poput slatkiša i kolača od mesa peradi. Međutim, oboje su danas na policama trgovina, ali okus se razlikuje od okusa slatkiša iz razdoblja kada su stabla bila velika. Torta je bila vrlo tražena, a kolač se nazivao "stvarnim". Tako je “pravi” kolač kuhan samo u moskovskom restoranu “Prag”. Recept za desert razvila je skupina kuhara za kolače pod vodstvom poznatog majstora "slatkih poslova" Vladimira Guralnika. Autori delikatesa su čak uspjeli dobiti patent za svoj proizvod.

Što je bilo drugačije u vezi s tom tortom? Pripremljena je po posebnoj tehnologiji i sastojala se od sloja tijesta, delikatnog suflea i čokolade. Glavna značajka sufle bila je u tome što se ne priprema s želatinom, već s agensom za agens agar-agar, koji je ekstrakt anfelcija morske trave.

Jasno je da je luda popularnost deserta prouzročila mnogo krivotvorina. Torta oslobodila sve i raznovrstan. Naravno, i naše poduzetne hostese nisu mogle ostati daleko. Po cijeloj zemlji bilo je mnogo popularnih recepata, koje su stalno mijenjali i popravljali domaći slastičari. Iako je ovo tijesto bilo vrlo različito od kolača koje je Guralnik izumio sa svojim koautorima, ipak, ovaj desert ima vrlo delikatan okus i sasvim je prikladan na obiteljskom stolu.

Svojim željama skrećemo pozornost na nekoliko domaćih recepata za mlijeko peradi s krupicom. Nemojte se iznenaditi - trik je da se krema za nju priprema pomoću griz. Ispada vrlo nježno i ukusno.

Pecite ptičje mlijeko kondenziranim mlijekom

Sastojci za tijesto:

• 150 grama maslaca ili margarina
• čašu brašna
• 6 žlica šećera
• 3 jaja
• 3 žlice kakaa
• žličica praška za pecivo

Recept za tijesto:

Prosijati brašno i pomiješati s praškom za pecivo i kakao prahom. Smrvite jaja sa šećerom, dodajte omekšani maslac ili margarin, brašno sa svim aditivima i umijesite tijesto. To bi trebao biti konzistencija kiselog vrhnja.

Dobro je podmazati posudu za pečenje maslacem, posuti brašnom i izlijte tijesto. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 40-50 minuta.

Sastojci za vrhnje:

• čašu mlijeka
• 2 žlice krupice
• 2 žlice šećera
• 150 grama maslaca
• pola brežuljka kondenziranog mlijeka

Recept za kremu:

Donesite mlijeko u čir, ulijte, stalno miješajući, griz i kuhajte kašu. Prije uklanjanja iz topline, dodajte šećer i dobro promiješajte.

Ohladite kašu, dodajte meki maslac i istresite, do homogene mase. Dodajte kondenzirano mlijeko u malim porcijama i ponovno ga istresite. Krema je spremna.

Sastojci za glazuru:

• 3 žlice kakaa
• 3 žlice mlijeka
• 3 žlice šećera
• 50 grama maslaca

Recept za kuhanje glazure:

Pomiješajte sve sastojke temeljito i zagrijte na laganoj vatri - smjesa ne smije kuhati. Glazura je spremna.

Napomena. Glazura se mora pripremiti neposredno prije uporabe, mora biti tekuća, tako da možete lako sipati cijelu tortu.

Stavljanje torte: Tortu prerežite u dvije polovice, namažite kremom i prelijte šlagom. Pecite ptičje mlijeko s grizom.

Torta mlijeko s limunom

Sastojci za tijesto:

• 150 grama maslaca
• čašu brašna
• pola šalice šećera
• 3 jaja
• žličica praška za pecivo

Recept za tijesto:

Prosijati brašno i pomiješati s praškom za pecivo. Miješati vrlo mekani maslac sa šećerom (njegova količina može varirati ovisno o vašem ukusu), zatim dodati jaja jednu po jednu u mješavinu šećera i na kraju, brašno.

Posudu za pečenje podmažite, pospite brašnom ili krušnim mrvicama i ulijte pola tijesta (ispecite 2 kolača).

U peći pečemo kolače za kolač, zagrijani na 190 stupnjeva.

Sastojci za vrhnje:

• 500 ml mlijeka
• 3 žlice krupice
• 200 grama maslaca
• 2/3 šalice šećera za glazuru
• kora jednog limuna
• žlica soka od limuna

Recept za kremu:

Mlijeko umiješajte s tri žlice krupice i stavite na malu vatru. Kuhajte, neprestano miješajući tako da nema kvržica, sve dok žitarice ne budu spremne.

Mljevenje mekog ulja s šećerom u prahu, dodajte koricu limuna i sok. U malim porcijama dodajte uljanu mješavinu šećera u ohlađenu krupicu, a zatim istresite kremu.

Sastojci za glazuru:

• 100 grama čokolade
• 5 žlica mlijeka
• 50 grama maslaca

Recept za kuhanje glazure:

Rastopite čokoladu u vodenoj kupelji (ili u mikrovalnoj pećnici), dodajte mlijeko, maslac, miješajte i zagrijte da bi masa postala homogena. Glazura je spremna.

Prikupljamo tortu: izrežemo svaku tortu na pola, razmrvimo je kremom, prekrijemo je na vrhu, prelijemo gornju tortu toplim zaleđivanjem.

Vjerojatno svaki od vas, naši dragi čitatelji, ima svoj recept za ovaj divan desert. Ipak, nadamo se da će vam kolači koje smo ponudili vašoj pažnji zadovoljiti i popuniti vaše kulinarske jastučiće.

Jednostavan recept za tortu "Ptičje mlijeko"

Ovo jelo ima jednu važnu prednost - da biste ga kuhali, ne morate imati iskustvo kuhara slastica ili bilo kakvih posebnih vještina, znanja. Čak i onaj koji po prvi put kuha kolač će se nositi s njom, zbog čega se ova opcija naziva jednostavnim receptom.

Proizvodi za biskvit:

• šećer - 100g,
• testisi - 2 komada,
• brašno - 100g,
• prašak za pecivo - 0,5 žlice,
• biljno ulje - 10-20ml.

• Mlijeko - 250ml
• šećer - 140g,
• jaja - 5 kom.,
• brašno - 1 žlica,
• želatina - 20g,
• sol - štipanje,

Na ovom popisu sastojci se mjere žlicom (u onim slučajevima gdje su naznačeni). Prije toga, oko sat vremena prije početka kuhanja, morate izvaditi jaja iz hladnjaka. Korak-po-korak receptni kolač "Ptičje mlijeko" uključuje sljedeće stavke:

1. U dubokoj zdjeli prosijano brašno pomiješa se s praškom za pečenje za tijesto.
2. U zasebnoj posudi jaja se miješaju s mješalicom dok se ne stvori zračna pjena, zatim se doda šećer (koristi se fini pijesak ili prah). Gotova masa mora biti lagana i homogena, bez žitarica.
3. Mješavina jaja miješa se s brašnom pomoću lopatice dok ne postane glatka.
4. Tijesto se stavlja u odvojivu kalup za pečenje, prethodno se podmazuje biljnim uljem. U pećnici se oblik stavlja nakon što temperatura dosegne 180 stupnjeva.
5. Vrijeme pečenja keksa je oko 20-25 minuta (spremnost se može provjeriti čačkalicom ili šibicom: ako na štapu nema ostataka tijesta, onda je keks spreman).
6. Kolač se ukloni iz kalupa nakon što se malo ohladi. Na sobnoj temperaturi hladi se na rešetki.
7. U međuvremenu se priprema sufle. U posudu s želatinom prelijte hladno mlijeko (150 ml), promiješajte i ostavite 15-20 minuta da nabubri.
8. Žumanjke odvojene od bjelančevina miješaju se s brašnom. Uz pomoć ruba, masa se dovodi do ujednačenosti
9. Preostalo mlijeko se ulije u smjesu žumanjaka. Na vodenoj kupelji masa se kuha dok se ne zgusne, uz stalno miješanje, i zatim ohladi.
10. Rubovi kolača se izrežu u krug, a dobiveni kolač se stavlja na dno obrasca (po želji se može natopiti sirupom).
11. U odvojenom spremniku omekšani maslac pomiješa se sa šećerom ili prahom dok ne postane glatko, a zatim pomiješa s masom žumanjka.
12. Proteini s prstohvatom soli tučeni su do čvrste pjene.
13. Natečena želatina otapa se na sporoj vatri ili vodenoj kupelji (otapa se - to znači da se otapa u tekućem stanju). Ne možete dopustiti da prokuha!
14. Želatina je pomiješana s masom ulja-žumanjaka, lagano tučena, nakon čega se tučeni proteini lagano ubrizgavaju u nju. Miješana masa od dna do ujednačenog stanja.
15. Dobiveni sufle je položen na kolač u jednoličnom sloju s malo napora da se eliminira stvaranje šupljina.
16. Torta se prelije s otopljenom čokoladom i stavi u hladnjak na 5 sati (plus ili minus jedan sat, možete je ostaviti cijelu noć).

Ovaj desert ne mora biti uređen, ali ako želite možete staviti bijeli mali bijeli sljez, za razliku od čokolade, izgledat će vrlo impresivno.

Neobičan recept s limunom "polet"

Napravljena je domaća Bird's Milk torta s grizom i limunom. Zahvaljujući toj kombinaciji, ima rafiniraniji okus i, naravno, ugodnu aromu s notama limuna.

Proizvodi za biskvit:

• šećer - 250g,
• jaja - 4 kom.,
• maslac (može se zamijeniti margarinom) - 150g,
• brašno - 200g,
• kakao - 20g,
• prašak za pecivo - 0,5 žlice.

• krupica - 3 žlice,
• Mlijeko - 0,4 litara,
• limun - 2 kom.,
• šećer - 150g,
• maslac - 250g.

• kakao - 1 žlica,
• šećer - 1 žlica,
• kiselo vrhnje - 70g,
• maslac - 50g.

Ovaj recept je također zanimljiv jer koristi čokoladu i obično tijesto za slojeve kolača. Sudeći po fotografiji, u dijelu kolač izgleda vrlo lijepo: izmjena smeđe i zlatne spužvice s slojevima žućkaste kreme. Kuhanje deserta korak po korak:

1. Sastojci za tijesto se miješaju u posudi: jaja se tuču zajedno sa šećerom, zatim se doda rastopljeni maslac, a nakon miješanja prosijano brašno se prelije s praškom za pecivo.
2. Nastalo homogeno tijesto podijeljeno je u dva dijela: jedan je izrađen u namašćenom kalupu za pečenje, drugi je pomiješan s kakaom.
3. Kolači se peku na 180 stupnjeva, vrijeme kuhanja - ne više od 35 minuta.
4. Nakon hlađenja, gotovi kolači se režu na dva dijela (tj. Dobivaju se četiri kolača: po dva bijela i smeđa).
5. Od 400 ml mlijeka i 3 žlice griz kuhajte kašu s dodatkom šećera. Hladi se.
6. Isprani limun se izreže na komade i smrvi u miješalici dok se ne dobije homogena masa, a zatim pomiješa s omekšanim maslacem. Mješačka masa tučena u bijelo.
7. Griz se polaže u posudu s limunom i maslacem. Opet tučena mješalicom i ostavljena u hladnjaku četvrt sata.
8. Prva čokoladna torta je postavljena na posudu, premazana kremom, a zatim prekrivena laganim keksom na vrhu. Zatim se slojevi ponovno izmjenjuju.
9. Gotovu delikatesu prelijemo glazurom, za pripremu od koje se pomiješaju svi navedeni sastojci osim ulja, a masa se dovede do vrenja. Zatim se doda kremasti maslac, a glazura se kuha dok se ne zgusne.
10. Po želji, desert je ukrašen, ostavljen nekoliko sati za impregnaciju.

Unatoč činjenici da čokoladni glazura se priprema bez mlijeka, zbog kiselog vrhnja, ispada ukusna i stabilna (to jest, ne ljuštiti).

Torta recept na državnim standardima

Ova opcija je posebno privlačna onima koji se nostalgično sjećaju okusa ovog kolača u sovjetska vremena. Činilo se da je tada sve bilo posebno i sada je nemoguće doživjeti iste osjećaje. Možemo s povjerenjem reći da će ptičje mlijeko po GOST-u kod kuće biti lošije nego u sovjetskim slastičarnicama.

Proizvodi za biskvit:

• jaja - 4 kom.
• maslac od maslaca - 200g,
• vanilin šećer - 0,25 žlice,
• šećer - 200g,
• brašno - 280g.

• kondenzirano mlijeko - 100g,
• agar-agar - 1 žlica,
• vanilin šećer - 0,25 žlice,
• voda - 140 ml,
• granulirani šećer - 460g,
• proteini - 2 kom.,
• limunska kiselina - 0,25 žlice.

čokolada - 75g,
maslac od maslaca - 50g.

Priprema općenito traje oko 6 sati. Negdje 3 sata prije početka postupka potrebno je natapati agar-agar u vodu, staviti bjelanjke u hladnjak, a maslac, naprotiv, dobiti. Shema pripreme ptičjeg mlijeka prema GOST-u:

1. Omekšani maslac miješa se sa šećerom i miješa s mješačem dok ne postane glatko. Proces dodaje jaja, vanilin šećer, brašno.U gotovu smjesu ne smije biti žitarica.
2. Polovica dobivenog tijesta polaže se na pergamentni papir, položen na lim za pečenje, u obliku glatkog kruga. Pečena ne više od 10 minuta na 220-230 stupnjeva peći. Zatim se peče drugi kolač (oba se hladi izravno na papiru).
3. Za pripremu suflea, namočeni agar-agar u vatrostalnom spremniku kuha se dok se potpuno ne otopi (otprilike jedna minuta). Bez uklanjanja iz vrućine u nju se dodaje šećer, sve se kuha uz miješanje dok se ne zgusne. Zatim se sirup ohladi na temperaturu od 70-80 stupnjeva.
4. U odvojenom spremniku umiješamo maslac s kondenziranim mlijekom i šećerom. Bičite u srednjoj brzini miješalice dok ne postane glatka.
5. Rashlađeni proteini su odvojeni. Natopi se limunska kiselina (može se upotrijebiti prstohvat soli kako bi se ubrzao proces). Proteinska masa se pomiješa s vrućim sirupom - postupno se dodaje agar-agar u tankom mlazu. Na kraju se u nju stavlja mješavina maslaca i kondenziranog mlijeka, sve se dovodi do homogenosti.
6. Oblik sa stranama pokriven je filmom, u njega se stavlja prvi kolač. Vrh rasporediti sufle jednoličan sloj, pokriven s drugom tortu i lagano pritisne.
7. Za impregnaciju, kolač se stavi u hladnjak na tri sata. Nakon određenog vremena uklanja se iz kalupa i prelijeva glazurom (upute: taljena čokolada se rastapa, uklanja s vrućine i miješa s maslacem).

Ovaj recept uzima se kao osnova za trenutno poznatu verziju ptičje mliječne kolače od Emmine bake, s jedinom razlikom što se u ovom potonjem češće upotrebljava želatina umjesto agar-agara, a tijesto se proizvodi od žumanjka (svi proteini dolaze u sufle).

Po želji, desert može biti ukrašen zrnima orašastih plodova, kokosovim pahuljicama ili svježim bobicama. Dobra opcija je crtanje bijele čokoladne ptice ili zamršenih uzoraka.

Sastojci za "Ptičje mlijeko" s grizom:

• Maslac (130 g u tijestu, 300 g u kremi, 5 g u glazuri) - 435 g
• Šećer (1 šalica. U tijesto, 1,5 šalice. U kremi, 3 žlice. U glazuri) - 3 šalice.
• Pileće jaje - 3 kom
• Soda gašen ocat (puna žlica) - 1 žličica.
• Pšenično brašno / brašno - 1 dimnjak.
• Kakao u prahu (3 žličice u tijestu, 2 žličice u glazuri) - 5 žličica.
• Biljno ulje (za podmazivanje oblika)
• Kruh / kruh (za škropljenje)
• Griz - 3 žlice. l.
• Mlijeko - 2 hrpe.
• Limun (ili 3 žlice omiljenog džema) - 1,5-2 komada
• Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Postupak kuhanja

Torta “Ptica mlijeko” može se napraviti od kreme na bazi krupice, to svakako nije klasik, ali okus kolača je jednostavno nevjerojatan. Dva kolača: tamna i svijetla, sloj kreme i naravno čokoladna glazura. Ovaj kolač nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ispada da je velika i lijepa, nježna, ukusna i prozračna. Pokušajte napraviti Bird's Milk tortu sa grizom i tretirati sve svoje prijatelje.

Pripremite proizvode za izradu tijesta za slojeve kolača. Mjerite brašno i šećer pomoću mjerne posude ili kuhinjske vage.

Kombinirajte jaja sa šećerom i solju, sve dobro promiješajte s mješalicom.

Masa će postati bijela i povećati volumen.

Miješani maslac pomiješajte s miješalicom 2 minute.

Zatim ulijte prosijano brašno i prašak za pecivo u maslac.

I sve miješajte pri maloj brzini, a zatim dodajte smjesu od jaja.

Sve temeljito izmiješajte umutkom.

Dalje, tijesto podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio dodajte kakao i mlijeko.

Dobro izmiješajte tijesto dok ne postane glatko.

Posudu za pečenje lagano podmažite biljnim uljem. Stavite tijesto u oblik i ugladite ga. Koristio sam oblik promjera 22 cm.

Pecite tortu u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Torta se peče vrlo brzo - oko 5-7 minuta. Spremnost da provjerite sa suhom čačkalicom.

Gotovi kolači dobro se ohlađuju. Pripremite kremu: prelijte mlijekom u lonac, dodajte šećer i krupicu. Sve promiješajte i zapalite.

Kuhati smjesu preko srednje visoke temperature uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

Čim se naš griz zgusne, uklonite posudu s vrućine i ohladite kašu na sobnu temperaturu.

Prethodno izvadite ulje iz hladnjaka.Limun dobro oprati. Ukloni iz limunove korice. Iscijedite sok od limuna.

Razmažite maslac mješačem velikom brzinom 5 minuta. Zatim dodajte polet i limunov sok i ponovno istresite dok ne postane glatka.

Zatim dodajte ohlađenu krupicu i dobro istresite kremu dok ne postane glatka.

Krema će biti homogena i mirisna.

Sakupite naš kolač. U odvojivom obliku stavite tamni kolač. Zatim rasporedite svu kremu i zagladite je. Na vrh stavite lagani kolač i lagano ga pritisnite. Obliku prekrijte filmom za hranu i stavite u hladnjak preko noći. Zatim nježno uklonite strane obrasca.

Pripremite glazuru: u tavi spojite sve sastojke i zapalite.

Donesite smjesu da otopi šećer i maslac. Glazura je ravnomjerna, glatka i sjajna.

Pokrijte vrh kolača zaleđivanjem. Gotov kolač stavite u hladnjak 30 minuta do smrzavanja.

Torta "Ptičje mlijeko" s grizom i limunom. Poslužite uz čaj.

Poput recepta?
stavi 5 zvjezdica
ili dati drugu procjenu!

Recept "" Ptičje mlijeko "s grizom":

Rastopiti 130 g maslaca, dodati 1 hrpu. šećer, promiješati s mješalicom, pretući 3 jaja. Ocat ugasiti 1 žličicu punu sode i dodati u smjesu, postupno sipati 1 stog. brašno.
Tijesto podijelite na 2 dijela, dodajte 3 žličice na jednu. kakao.

Pecite 2 kolača u kalupu, maslacem i pospite krušnim mrvicama (oko 10 minuta svaki). Ohladite i prerežite svaki sloj kolača u još dva sloja kolača.

Krema za kuhanje.
300g omekšanog maslaca samljeti sa 1.5 stog. šećer. Kuhajte kašicu od gomolja iz 2 hrpe. mlijeko i 3 žlice. l. griz. Ohladite, narežite 1,5-2 limuna s poletom i dodajte kašu (umjesto limuna možete dodati džem). Tući s mješalicom. Tu se također stavljaju dijelovi maslaca sa šećerom. Krem bič.
Mala tajna: napraviti kremu masnu i glatku, tući je nekoliko sekundi na vrućoj peći.
Nakon kreme stavite na hladno 20 minuta.

Kremu podmažite slojeve kolača. Upozorenje! Nemojte namazati vrh tortu kremom!

Top kolač i strane zaliti Topla glazura: kuhati 2 žlice. l. kiselo vrhnje, 2 žličice. kakao, 3 žlice. l. šećer. Dodajte komad maslaca i kuhajte dok ne postane gust.
Sve! Sada možete ukrasiti kremu za ulje!
I jedemo tako!)

Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Komentari i recenzije

27. srpnja 2017. lubashka-2 #

13. prosinca 2016. mali miš 88

11. prosinca 2016. Ljsj #

30. listopada 2016. Tinochka45 #

17. rujna 2016. masyapakan #

7. ožujka 2016. roolga #

3. ožujka 2016. Marianna811 #

14. studenoga 2015. Ruzalya #

12. srpnja 2015. Janasim #

8. srpnja 2015. Janasim #

10. ožujka 2015. tusik_2905 #

29. prosinca 2014. olg3261 #

6. ožujka 2014. nady1209 #

22. veljače 2014. nady1209 #

16. veljače 2014. Iresya #

11. listopada 2013. Elena Khachina #

12. rujna 2013. boycha #

1. travnja 2012. Tamas #

Kuhajte zaleđivanje:

• kiselo vrhnje - 2 žlice,
• kravlje ulje - 50 g,
• šećer - 75 g,
• kakao u prahu - 2 žličice.

Upute za izradu kolača:

1. Rastopljeni margarin pomiješa se sa šećerom.
2. Udari u jedno jaje.
3. Nježno unesite soda, hidratizirani ocat.
4. Dodajte brašno i mijesite. Podijelite jednako.
5. Dodajte kakao u jednu polovicu.
6. Podmažite kalup, pospite brašnom i pecite keks. Razdvoji ohlađeni keks s nožem u dva kolača.

Krema za kuhanje za kolač od krupice:

1. Kuhali gustu slatku kašu s mlijekom.
2. Pripremite smjesu šećera i ulja.
3. Limun se protrlja na ribež (bez bijelog unutarnjeg filma).
4. Ohlađena kaša se pomiješa sa slatkim maslacem i doda se limunova kora sa sokom.
5. Šlag gotova krema je u hladnjaku za 20-30 minuta.

Montaža kolača:

1. Kolači, naizmjenično tamni s bijelim, razmazani kremom, zatim sa strane, bez razmazivanja vrha.
2. Kuhajte glazuru miješajući njezine sastojke. Zagrijte do vrelišta i stavite ulje. Promiješati, nastaviti kuhati 2-3 minute.
3. S nekoliko trikova topla glazura se izlije na vrh kolača i strane.
4. Za izdržati 60 minuta, ukloniti na hladnom mjestu.

Svečani proizvod ukrašen je šećerom u prahu, nametanjem šablona slovima ili crtežima.

Korak-po-korak recept od Julije Vysotsky

Dvadesetogodišnji receptni kolač, kojeg je Julia označila kao dragu, neprestano ima ogroman uspjeh sa svojim prijateljima i rođacima.

Redoslijed kuhanja kolača od Julie Vysotsky

1. Pripremite keks unaprijed. Pobijedite jaja sa šećerom, postupno brašno. Pečen je 0.5 sati u obliku, ne nauljen. Hladi se na roštilju, okreće se.
2. Krema za kuhanje - sufle. Odvojite žumanjke od proteina.
3. Kombinirajte pola šećera sa 6 žumanjaka, dodajte brašno i toplo mlijeko. Na laganoj vatri, ne zaboravljajući promiješati, kuhajte do konzistencije guste kisele vrhnje. Ohladite bez skidanja poklopca.
4. Tući dodavanjem maslaca.
5. Dajte želatinu, namočenu u 4 žlice hladne prokuhane vode, da stoji 10 minuta. Zagrijte, bez vrenja, sve otopiti.
6. Vjeverice su tučene u stabilnu pjenu, postupno se dodaje pijesak i dodaje se otopina tanke želatine u toplom obliku, nastavljajući miješati dok ne postane glatka i sjajna.
7. Sufle pomiješane s kremom.
8. Jedan kolač staviti u posudu s hranom film i sipati vrhnje. Na vrh kreme se pritisne još jedan sloj. Držite tortu na hladnom 7-8 sati.
9. Stavite na tanjur. Glaze: kuhajte kakao u prahu s mlijekom, šećerom i maslacem. Kuhajte, kuhajte na željenu debljinu i sipajte proizvod.

Postupak za pripremu deserta od Emmine bake:

1. Žumanjke pobijedite miješalicom sa šećerom i vanilijom sve do bijele boje, dodajući omekšani maslac u dijelovima. Dodajte brašno s praškom za pecivo i umijesite tijesto.
2. Pokrijte oblik papira za pečenje i sipajte tijesto. Pecite zagrijavanjem pećnice na 200 stupnjeva. Hladi se na rešetki, bez oblika. Ohlađeni keks prerežite u 2 sloja.
3. Ulijte vodu u posuđe agar-agar (7 žlica) i ostavite četvrtinu sata. Nakon dodavanja šećera i zagrijavanja do 116 stupnjeva. Rashlađene bjelančevine, dobro udarajte i, bez zaustavljanja, lagano ulijte slatku tekućinu.
4. Kondenzirano mlijeko dodaje se maslacu, koji se puni do pune mase.
5. Kombinirajte smjesu proteina s kremom za maslac.
6. Na dnu obrasca stavite sloj keksa, na gornju polovicu suflea, a zatim ponovite. Pripremite kolač da stoji na hladnom najmanje 2 sata.
7. Kuhajte čokoladnu glazuru. Zagrijte tešku kremu sa šećerom. Kada se žitarice rastvore, smjesu prelijemo u zdjelu s komadićima čokolade. Promiješajte dok ne postane glatka, zatim dodajte ulje.
8. Gotov proizvod pokrijte hladnom glazurom. Držite desert na hladnom jedan sat.

Torta "Ptičje mlijeko" s krupicom, limunom i kondenziranim mlijekom

Domaći jednostavan kolač podsjeća na djetinjstvo.

Kako kuhati:

1. Očistite koricu limuna.
2. Kuhajte slatku kašu od krupice.
3. Tući s ohlađenom kašom, dodajući omekšani maslac, zatim malo kondenziranog mlijeka.
4. Nježno kombinirati s naribanim limunom.

• kakao u prahu - 75 g,
• mlijeko - 55-60 ml,
• granulirani šećer - 75 g,
• ulje - 50 g

1. Spojite i mljevenje dijelova navodnjavanja.
2. Zagrijavajte bez vrenja.
3. Sipajte desert, stavite jagode na vrh.

Kuharski desert:

1. Kuhajte i hladite krupicu.
2. Šećer i maslac tučeni dok se ne udvostruči. Kakao prah se ponovno izlije i tuču.
3. Jedna žličica kaše se ubrizgava, zatim riba citrusa, bez zaustavljanja udaraca.
4. Gotovi sufle leže u kalupima i čuvaju se u hladnjaku 5-7 sati.

"Ptičje mlijeko", kuhano kod kuće, razlikuje se od sadašnjeg. Ali ovaj jednostavan i brz recept ne čini tortu lošijom, već naprotiv, desert se ističe posebnom nježnošću.

Torta "Ptičje mlijeko" s grizom

Uz čuvenu Bird's Milk tortu, čiji je recept izumio ugledni slastičar u praškom restoranu Vladimir Guralnik 1974. godine, postoji još jedna inačica Bird's Milk kolača, recept koji nudimo.

Pripremite proizvode za tortu "Ptičje mlijeko".

Stavite 130 grama maslaca u posudu za miješanje, dodajte jednu žličicu vanilinog šećera i 250 grama granuliranog šećera. Udarite velikom brzinom i, bez zaustavljanja udaranja, dodajte četiri jaja jednu po jednu.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte 160 grama brašna s jednom čajnom žličicom praška za pecivo. Prelijte brašno u mješavinu s uljem, dobro promiješajte do homogene mase.

Tijesto podijelite na pola.U jednoj polovici dodajte 15 grama kakaoa i dobro promiješajte.

Razvijte bijelo tijesto u obliku papira za pečenje promjera 26 centimetara i lagano poravnajte. Isto činimo s čokoladnim tijestom.

Pecite kolače u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzija oko 25 minuta.

Dok se kolači peku, prokuhajte krupicu. Ulijte pola litre mlijeka u posudu navlaženu hladnom vodom, prokuhajte i snažno miješajući tako da se u tankom mlazu ne stvore kvržice, dodajte 50 grama krupice.
Kuhajte na laganoj vatri uz stalno zagrijavanje, stalno miješajući oko 10 minuta. Pripremljenu kašu ohladite na sobnu temperaturu.

Ohlađene kolače ukloniti iz obrasca i izvaditi papir. Oba kolača prepolovimo, pa imamo dva bijela kolača i dva čokoladna kolača.

Pripremite kremu na krupicu. U ohlađenu krupicu dodajte polet i sok od dva limuna. (Ako je koža limuna nije gorak, onda možete trljati cijeli limuna). Dobro umiješajte kašu s limunom i odložite.

Stavite 300 grama mekog maslaca i 200 grama šećera u prahu u posudu za miješanje. Promiješajte i bičite velikom brzinom do bijele pahuljaste mase. Bez zaustavljanja udaranja, u tri ili četiri koraka, dodajte smjesu krupice s limunom.

Krema na krupici je spremna, idite na slaganje kolača. Stavite prvu tortu neobrezanu stranu prema dolje, ravnomjerno je pokrijte trećim dijelom kreme.

Napravite još jednu tortu druge boje, koju također pokrijemo trećim dijelom kreme. Širimo još jedan kolač, prekrijemo preostalom kremom, pokrijemo posljednju tortu, neobrezanu stranu prema gore. Poslali smo tortu u hladnjak.

Dok se torta hladi, napravite čokoladnu glazuru na kiselo vrhnje. Stavite 100 grama kiselog vrhnja u lonac, dodajte 20 grama kakaoa i 120 grama granuliranog šećera. Promiješati.
Mi stavimo na vatru i uz stalno miješanje dovesti do čir. U vrelu masu dodajte 40 grama maslaca. Uz konstantno miješanje, pustite da prokuha i, bez prestanka miješanja, kuhajte na laganoj vatri uz konstantno vrenje oko tri do četiri minute.

Uklonite glazuru iz topline, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Izvadimo kolač iz hladnjaka, pokrijemo ga vrlo tankim slojem džema.

Preko džema prekrijte tortu čokoladnom glazurom. Stavite u hladnjak. Čokoladna glazura ne ide uvijek glatko i, po želji, možete pokriti tortu čokoladnom glazurom dva ili čak tri puta.

Prije posluživanja ukrasite prema svom ukusu i mašti.

Poslužite tortu za ptičje mlijeko za svečani stol. Bon appetit!

Pogledajte videozapis: The Great Gildersleeve: French Visitor / Dinner with Katherine / Dinner with the Thompsons (Studeni 2024).