Umak može pretvoriti bilo koje jelo ako ga odaberete ispravno. Danas na policama trgovina možete pronaći kečapove s različitim buketima, posebno odabranim za jednu ili drugu vrstu mesa, češnjaka, sira i drugih umaka. Međutim, malo je vjerojatno da će iznenaditi goste. Ali ako kuhate umak od brusnice za meso, onda će vaši gosti i domaćinstvo zasigurno biti oduševljeni. Ovaj slatko-kiseli umak s blagom gorčinom savršen je za svinjetinu, govedinu i drugo meso. U ovom slučaju nije teško kuhati ga, čak će se i ambiciozni kuhar nositi s tim zadatkom.
Značajke kuhanja
Počevši kuhanje novog jela, svaka domaćica, čak i iskusna, pomalo je zabrinuta hoće li rezultat zadovoljiti njezina očekivanja. Međutim, iskorištavanjem savjeta iskusnih kuhara, ne biste trebali brinuti o rezultatu - umak od brusnica zasigurno će biti ugodan za okus i atraktivan izgled.
- Ne bi trebali uzimati nezrele brusnice za izradu umaka od brusnica. U tom slučaju, gorak okus će biti tako snažno izražen da se umak može smatrati pokvarenim.
- Berry prije uporabe je potrebno oprati i sortirati, a zatim osušiti, zalivši na ubrus.
- Umak od brusnice možete kuhati u bilo kojem spremniku, osim aluminija. Činjenica je da, kada ovaj materijal dođe u kontakt s kiselim proizvodima, dolazi do reakcije, što rezultira stvaranjem tvari štetnih za ljudsko tijelo.
- Umak možete zgusnuti pomoću brašna ili škroba, ali uporaba tih proizvoda nije obvezna. Ako umak skuhate dovoljno dugo da bi neka tekućina isparila, također će ispasti prilično gusta.
- Neobične note umaka od brusnice pomažu pri davanju drugih bobica i voća, mirisnih začina. Najčešće se dodaju lončići, naranče, mango, češnjak, đumbir, limunov sok, suho vino, muškatni oraščić, bosiljak i peršin te crni mljeveni papar. Bolje je malo dodati začine, kušati umak. U ovom slučaju, definitivno ne pretjerati s začinima, koji bi trebao samo zasjeniti okus i miris brusnica, a ne ga prekinuti.
- Za umak možete koristiti ne samo svježe brusnice, nego i zamrznute. Za to se prvo mora otopiti na sobnoj temperaturi.
- Gotovi umak se obično melje kroz sito ili smrvljen miješalicom kako bi se dobio ujednačena konzistencija. Ako koristite umak od škroba ili brašna, nakon dodavanja ovog sastojka morate ga narezati.
- Spreman umak od brusnica može se pohraniti u hladnjaku nekoliko dana, ali za to ga treba staviti u čiste staklene posude i čvrsto zatvoriti. Bilo bi još bolje da niste lijeni da sterilizirate ove spremnike.
Umak od brusnica služi mesu najčešće hladno, ali je dopušteno koristiti ga čak i vruće - o tome nema strogih pravila.
Jednostavan recept za umak od brusnica
- brusnice - 0,25 kg,
- šećer - 0,25 kg
- voda - 0,5 l.
- Sortiraj i operi brusnice, pusti ih da odu.
- Prelijte šećer u tavu i prekrijte vodom. Stavi vatru. Dok se zagrijava i miješa, pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Sipajte bobice u vrući sirup i kuhajte ih, miješajući 10-15 minuta.
- Ohladite umak i stavite u posudu miješalice. Beat, u isto vrijeme sjeckanje bobica.
Ovaj recept za umak može se uzeti kao osnova. Možete dodati sjeckane zelje ili začine po svom ukusu, dodati malo vina ili limunovog soka i ponovno prokuhati. To će učiniti okus umaka još svjetlijim i neobičnim.
Klasični recept za umak od brusnica
- brusnice - 0,5 kg,
- luk - 150 g,
- šećer - 0,25 kg
- jabučni ocat (6 posto) - 150 ml,
- mljeveni cimet - 5 g,
- mljeveni piment - 5 g,
- sjemenke celera - 5 g,
- češnjak - 2 klinčića,
- voda - 0,2 l,
- sol, crni papar - po želji.
- Luk ogulite i narežite na male kockice.
- Prođite kroz bobice. Operite ga i stavite u mali lonac. Stavite luk tamo.
- Napunite vodom i zapalite. Prokuhajte, smanjite intenzitet plamena i kuhajte 10 minuta pod poklopcem.
- Mljevenje brusnica s miješalicom za luk.
- Ulijte u dobivenu masu šećera i začina, ulijte ocat, dodajte češnjak kroz tisak.
- Kuhajte umak oko pola sata, dok ne podsjeća na konzistenciju kečapa.
Ovaj umak mora se ohladiti. Tek nakon toga ulijemo u čamac i poslužimo s mesom.
Umak od brusnice i naranče
- brusnice - 0,3 kg,
- naranče - 1–2 kom.,
- limun - 1 kom.,
- šećer - 100 g,
- voda - 125 ml,
- Cimet, klinčići, muškatni oraščić - po želji.
- Operite brusnice. Prelijte šećer, zalijte vodom. Zagrijte i kuhajte 5 minuta, sve dok bobice ne počnu pucati.
- Oprati i osušiti agrume. Trljajte s njima polet. Iscijedite sok iz voća.
- Izmjerite 100 ml soka od naranče i 20 ml soka od limuna.
- U bobice nalijte polet, cimet, klinčić i muškatni oraščić. Kuhajte 2-3 minute.
- Sipajte citrusni sok u posudu s brusnicama. Nastavite kuhati, miješajući još 5 minuta.
- Umiješajte umak s miješalicom.
- Vratite se u peć i kuhajte, polako miješajući na laganoj vatri dok ne postigne željenu konzistenciju.
Umak od brusnice pripremljen prema ovom receptu ima ukusnu aromu. Nježne začinske note čine ga nezamjenjivim za božićne obroke. Osim toga, pogodan je ne samo za meso, već i za perad. Na primjer, uz ovaj umak možete poslužiti božićnu gusku.
Pikantni umak od brusnice
- brusnice - 0,35 kg,
- voda - 0,2 l,
- šećer - 0,2 kg
- Konjak - 10 ml,
- ljute paprike - 2 kom.,
- sol - 5 g,
- Badian - 2 kom.,
- sok od limuna - 60 ml.
- Prane bobice sipati vodom, dodati zvijezda anisa, dovesti do kuhati i kuhati za 5 minuta. Utrljajte kroz sito, odbacite.
- Papar isperite i izrežite što je manje moguće. Uklanjanje sjemena ovisi o tome koliko je vruć umak koji želite. Sjemenke će mu dati osobito gorući okus.
- Prelijte šećer u pire od brusnica, dodajte sol, papar i sok od limuna.
- Stavite lonac na vatru i kuhajte 15-20 minuta.
- Ulijte rakiju, promiješajte, držite na laganoj vatri još jednu minutu i izvadite iz topline. Ako vam se čini previše tekuć, u žlicu vode otopite žličicu škroba, dodajte umaku, promiješajte i kuhajte nekoliko minuta.
Umak je vrlo začinjen, stoga ga je bolje poslužiti mesu koje se ohladilo.
Umak od brusnice vrlo je pogodan za bilo koju vrstu mesa. Možete ga napraviti od svježeg ili zamrznutog bobičastog voća, pa ga možete poslužiti u mesnim jelima u bilo koje doba godine. Prednost umaka je lakoća pripreme. Domaćica, koja posjeduje barem malo kulinarsko iskustvo, uspješno će se nositi sa stvaranjem ovog remek-djela.
Komentari i recenzije
17. travnja 2016. alce_loco #
20. lipnja 2014. semsvet #
20. lipnja 2014. veronika1910 #
20. lipnja 2014. Alena1Alena #
20. lipnja 2014. MaryZo #
20. lipnja 2014., Asya Hazzy # (autor recepta)
20. lipnja 2014. MaryZo #
20. lipnja 2014. ola ola 1 #
20. lipnja 2014., Asya Hazzy # (autor recepta)
20. lipnja 2014. relook # (moderator)
Ostavite komentar ili recenziju recepta
Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.
Možete se prijaviti na stranicu bez registracije i unosa lozinke, koristeći svoj račun na sljedećim stranicama:
Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.
Prijava bez registracije
Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.
Umak od brusnice
U našoj zemlji jela od mesa rijetko se nadopunjuju slatkim i kiselim umacima jednostavno zato što većina nas nikada nije pokušala ili se boji kombinirati takve proizvode. Mnogi su probali mirisno meso s neobičnim odijelom osim u restoranu. Međutim, u Sjevernoj Americi, umak od brusnica odavno je stekao široku popularnost, gdje uvijek možete kupiti gotove dresure. Ali za našu obitelj radije kuhamo samo od svježih prirodnih proizvoda, zar ne?
- Zrele brusnice - 500 grama,
- Luk - 150 grama,
- Jabučni ocat 6% - 150 grama,
- Šećer (pijesak) - 300 grama,
- Cimet - štipanje,
- Piment (prah) - štipanje,
- Sol - 2 prsta,
- Češnjak u prahu (sušeni češnjak) - štipanje,
- Sjemenke celera - Pinch,
- Prokuhana voda -1 staklo.
- Brusnice su razvrstane. Uklonite lišće, grančice i ostale šumske ostatke. Zatim pažljivo operite
- Luk čisti, pere, reže na manje,
- Ulijte brusnice u veliku posudu s dnom bez ljepila, dodajte luk i prokuhanu vodu. Sve ovo dovodimo do ključanja, a onda se svede na tihu vatru, na kojoj gasimo smjesu oko 10 minuta,
- Dajemo masi malo svježine, kako se ne bi zapalili, nakon čega smo sve mljevenim mljevenjem miješali u homogenu kašu,
- Ponovno šaljemo na vatru, dodamo šećer, cimet, prstohvat soli i papra i sjemenke celera. Kao i prah od češnjaka. Dobro promiješamo budući umak, a zatim ga lagano kuhamo na slaboj svjetlosti do gustoće ketchupa.
- Naposljetku dodajte ocat i pirjajte dok ne ponovno prokuhate,
- Ohladite umak, zatim ga ulijte u posudu ili pripremljene posude. Ova opcija je idealna za sve vrste mesa, bez obzira na način kuhanja - pržena, kuhana, pirjana ili pečena. Može se poslužiti sa svinjetinom, govedinom ili teletinom.
Savjet: Kako biste u bobicama očuvali što je moguće više vitamina, možete ubrzati proces kuhanja. Da bismo to učinili, jednostavno skratimo vrijeme kuhanja umaka i dodamo potrebnu debljinu zbog male količine škroba razrijeđenog u hladnoj vodi ili soku. Međutim, okus će biti malo drugačiji. Prednosti vitamina ili nenadmašan okus - odlučite sami.
Brusnica u umak od ptica
Kao što je poznato, meso peradi je vrlo vrijedno u prehrani, manje je masno od svinjetine, ima nježan okus, brzo kuha. Međutim, postoji značajan minus u svim njegovim varijantama: kod pečenja u pećnici većina fileta (a posebno grudi) postaje suha. Umak od brusnice poslužen s puretinom, piletinom ili patkom uspješno rješava ovaj problem dodavanjem i isticanjem okusa i mirisa pečene ptice.
- Brusnica - 150 grama,
- Šećer - 2 žlice,
- Kuhana voda - 3 žlice.,
- Mljeveni cimet - 1 prstohvat,
- Mutni oraščić - 1 prstohvat,
- Sušene cloves - 7 kom.,
- Limun - 1 kom.,
- Narančasta - 1 kom.
- Tako da umak ne gori, ne stječe neugodan okus i gorčinu u procesu, najbolje je koristiti duboku posudu s nelijepom dnom,
- Brusnice sortiramo od lišća, trava i drugih smeća. Onda ga temeljito operemo, pustimo da teče,
- Prelijte šećer u tavi, dodajte vodu, a zatim brusnice,
- Na srednjoj vatri, kuhajte oko 10 minuta dok bobice ne počnu glasno popiti,
- Operite limun s narančom s vodom i kistom, a zatim ih izvadite iz kreme posebnim ili običnim riberom,
- U dva odvojena jela istisnite sok iz citrusa. A zatim dodajte pola naranče i 2 žličice na brusnice. sok od limuna,
- Zatim dodajte u mješavinu sve ribane prethodno isušene korice, klinčiće s cimetom i muškatni oraščić,
- Sve kuhajte dok ne dobijete debljinu kečapa od rajčice, traje oko 7 minuta. Zatim pustite da se svježina ohladi, a zatim je ulijte u lonce. Ako želite homogenu strukturu, umak od brusnice može se mljeti na miješalici.
Savjet: Kako biste okus umaka od brusnice što bliže izvornom koji se koristi u zemljama Sjeverne Amerike, možete u njega staviti mali prstohvat jamajkanskog pimenta koji će dodati malo okusa i neobičnog okusa.
Umak za desert od brusnica
Ova vrsta dresiranja neznatno se razlikuje od prethodnih po tome što ne sadrži vruće začine, jer je namijenjena uređenju, uređenju i posluživanju raznih posuda, kolača, krafni i drugih neobično ukusnih slastica. Kako i kada, na koje od vaših jela dodati malo čarolije koju odlučite. Mi samo predlažemo da pripremite umak od brusnica za slatka jela prema našem receptu.
- Brusnica - 150 grama,
- Šećer - 1 šalica,
- Mandarine su slatke - 2 voća,
- Cimet - štipanje,
- Škrob - 1 čajna žličica,
- Kuhana voda - 1/5 šalice.
- Brusnice su pažljivo razvrstane iz dodatnih listova, grančica i drugih sorinoka. Pažljivo operite bobice, pustite ih da odu
- Mandarine su čiste, a zatim izrezane na manje,
- U dubokoj posudi s nelijepljivim dnom ulijte vodu, dodajte šećer i pustite da prokuha, zatim dodajte bobice narezanim mandarinama, ugasite toplinu i sve ćemo mučiti. Promiješati 7 minuta, a zatim dodati cimet, promiješati,
- U žlici ledene vode otopimo škrob, a zatim ga u tankom mlazu ulijemo u smjesu, cijelo vrijeme brzo miješajući žlicu. Umak od brusnice brzo će se zgusnuti. Odmah ga ugasite, ostavite da se ohladi, a zatim je ulijte u lonce za umak. Gotovo!
Savjet: Ako je potrebno, broj komponenti bilo kojeg od ponuđenih recepata može se povećati promatranjem proporcija kako bi se umak pripremio unaprijed, valjanjem u malim posudama. U tom slučaju uvijek ćete na dohvat ruke imati aromatičan i sočan umak od jela od mesa, peradi ili slastica.
"Original" s medom, đumbirom i limunom
Ovaj recept za umak od brusnica je svestran. Može se poslužiti s bilo kojom vrstom mesa, peradi, kao i bilo kakvim desertima i kolačima, a može se koristiti s čajem umjesto pekmezom. Osim toga, ovo je jelo izvrstan lijek za prehlade i ima svojstva koja podupiru imunitet, a koja zagrijavaju, jer su svi sastojci koji se sastoje od njih klasificirani kao terapijski. Na zimsko vrijeme zalijte se na ovom predivnom umaku, a uz iznimno ukusna jela s njim dobit ćete i, kao bonus, dobro zdravlje.
- Zrele brusnice - 150 grama,
- Vrela voda: - 70 ml.,
- Med - 3 žlice.
- Svježi korijen đumbira - 2-3 cm proces,
- Cimet je mlad svjež - jedan prstohvat,
- Šećer - 100 grama,
- Zreli limun - 1 kom.
- Brusnice sortiramo, uklonimo sve lišće i grančice. Dobro isperite vodom. Dajemo da dreniramo
- Sipamo bobice u duboki paprikaš, dodamo granulirani šećer i prokuhanu vodu, sve pomiješamo,
- Mi stavimo vatru maksimalnog intenziteta i čekamo da mješavina prokuha, a zatim spustimo i otpustimo, dok sve brusnice ne puknu,
- Đumbir oprati. Uklonite kožu, zatim tri manje ribane,
- Limun temeljito oprati, ukloniti s poletom i iscijediti sok u šalicu,
- Dok smo pripremali ostatak sastojaka, volumen umaka smanjio se za oko 2 puta, vrijeme je da se doda ribani đumbir, limunov sok i polet. Ne zaboravite dodati cimet. Kuhajte još oko 7 minuta
- Dajte smjesu da se malo ohladi, zatim dodajte tekući med i mijesite. To činimo tek nakon što se umak ohladi, budući da se svojstva meda raspršuju i gube pri visokim temperaturama,
- Sve skupljamo u staklenke ili ih čuvamo u zatvorenim tanjurima u hladnjaku. Koristimo kao desert, kao dodatak mesnim jelima ili kao posebnu poslasticu. Dobar apetit i blagoslov!
Kako napraviti umak od brusnice za meso: jednostavan recept korak-po-korak s fotografijama
U našoj zemlji tradicionalno se koristio umak od brusnica ne za meso, već za palačinke, palačinke i razne slastice. No, vrijedi pokušati kuhati umak od brusnica za jela od mesa, a zasigurno će zauzeti svoje mjesto među ostalim začinima i pripremama u kuhinji.
Osim toga, umak od brusnica bit će ne samo ukusan, nego i koristan dodatak, osobito masnom mesu.
Postoji samo nekoliko osnovnih značajki koje treba uzeti u obzir prilikom izrade umaka od brusnica:
- Koriste se i svježe i zamrznute brusnice, iako je okus začina iz svježih zrelih plodova rafiniran.
- Kako ne bi bilo gorčine u okusu, oni biraju samo zrelu bobicu, koja se ističe ravnomjernom crvenom bojom.
- Za proizvodnju začina ne koristite posude izrađene od aluminija, jer je taj metal u stanju reagirati s kiselinom brusnice, što bi imalo za posljedicu neugodne posljedice po zdravlje.
Umak od brusnice za meso
Ovaj umak od brusnica priprema se prema najjednostavnijem receptu, koji se može dodatno zakomplicirati dodavanjem novih sastojaka. Savršen je za jelo bilo koje vrste mesa, stoga se smatra univerzalnim.
- 150 grama zrelih brusnica,
- 50 g smeđeg ili bijelog šećera,
- 1 tbsp. l. škrob,
- 100 g pročišćene vode.
Možete napraviti ukusni umak za meso u doslovno 10 minuta.
- Odabrane i oprane bobice stavljaju se u posudu za emajliranje, uliju se 50 g vode.
- Dodajte šećer, zagrijte do + 100 ° C i pričekajte dok se brusnice ne rasprsnu u kipućoj vodi.
- U isto vrijeme u preostaloj količini vode razrijeđen škrob.
- Polako ulijte škrob razrijeđen u vodi u kipuće brusnice i dobro promiješajte.
- Masa brusnice se kuha na laganoj vatri 3-4 minute.
- Pustite da se malo ohladi i usitnite miješalicom.
- Ohladite se u sobi i zatim stavite u skladište u hladnjak.
Umak se obično poslužuje rashlađen do mesa i čuva u hladnjaku oko 15 dana.
Slatki umak od brusnice
Za one koji vole slatka jela, možete probati kuhati umak od brusnica s dodatkom više šećera. Na primjer, u sastojcima prethodnog recepta umjesto 50 g stavite 100 g šećera. U ovom slučaju, okus začina će postati intenzivniji i slatki, te će biti prikladniji za mesne okruglice ili mesne okruglice.
Umak od brusnice
Ovaj umak se također može nazvati univerzalnim, ali u odnosu na meso bilo koje ptice.
- 500 g svježih brusnica,
- 150 grama crvenog luka,
- 3 češnja češnjaka,
- 300 grama šećera,
- 2 g mljevenog papra,
- 2 žlice. l. konjak,
- 15 grama soli
- mali korijen đumbira dužine oko 4-5 cm,
- ½ tbsp. l. cimet.
Kuhanje umaka od brusnica za meso peradi u ovom receptu je jednostavno:
- Luk fino sjeckani i prženi u dubokoj tavi s uljem.
- Dodajte mu sitno sjeckani češnjak i korijen đumbira.
- Pirjajte oko 5 minuta, zatim dodajte pročišćenu brusnicu i 100 g vode.
- Umak prelijte solju, paprom, šećerom i cimetom.
- Nakon 5-10 minuta gašenja ulijte rakiju.
- Zagrijati još nekoliko minuta i pustiti da se ohladi.
Poslužite može biti i toplo i hladno.
Umak od brusnice za hladno meso
Sljedeći recept je idealan za rezanje od mesa ili šunke, a bit će zanimljiv i vegetarijancima jer će svojim ukusnim okusom obogatiti brojna jela od povrća.
- 80 g brusnica,
- 30 ml slane vode od krastavaca ili rajčica,
- 1 tbsp. l. med
- 1 tbsp. l. maslinovo ili senfovo ulje,
- prstohvat soli
- ½ tsp senf u prahu.
Priprema je vrlo jednostavna i vrlo brza:
- Svi sastojci, osim začina, miješaju se u jednom spremniku i miješaju se miješalicom dok se ne formira homogena masa.
- Dodajte sol i gorušicu i dobro promiješajte.
- Izvorni i vrlo koristan mesni umak je spreman.
Umak od brusnice od meda
Ovaj umak za meso ili perad se također priprema bez toplinske obrade, ispada da je iznenađujuće ukusna i korisna.
- 350g brusnica,
- 2 češnja češnjaka,
- 1/3 šalice svježe stisnutog limunovog soka,
- ½ šalice tekućeg meda,
- mljeveni crni papar i sol po želji.
Svi sastojci su jednostavno pomiješani u dubokoj posudi i smrvljeni miješalicom.
Umak od brusnica od ribe
Umak od brusnica za ribe je neponovljiv. Obično se dodaje samo minimalna količina šećera ili je ograničena na dodavanje meda.
- 300 g brusnica,
- 20-30 grama maslaca,
- 1 srednja žarulja,
- 1 narančasta
- 2 žlice. l. med
- sol i mljeveni crni papar na okus.
Učiniti takav umak ne treba puno vremena.
- Fino sjeckani luk pržiti u tavi u maslacu.
- Narančasta kipuća voda i protrlja s njom na finoj veseloj ribici.
- Od pulpe naranče iscijedite sok i budite sigurni da uklonite kosti, jer sadrže glavnu gorčinu.
- U dubokoj posudi kombinirati prženi luk s preostalim uljem, brusnicama, sokom i sokom od naranče i medom.
- Pirjajte smjesu na laganoj vatri oko 15 minuta, zatim dodajte papar i sol na okus.
- Razbijte mikser i protresite kroz sito.
Umak je spreman, može se poslužiti odmah ili pohraniti u hladnjaku nekoliko tjedana.
Kako napraviti umak od brusnice za patku
Pačje meso može imati osebujan miris i visok sadržaj masti. Umak od brusnica pomoći će u izgladiti ove nijanse i poboljšati gotov jelo.
- 200 g brusnica,
- 1 narančasta
- pola limuna,
- 1 tbsp. l. drobljeni korijen đumbira,
- 100 g šećera
- ½ tsp muškatni oraščić.
Umak za kuhanje je također jednostavan.
- Odabrane brusnice se stavljaju u dubok kontejner i zagrijavaju na laganoj vatri dok bobice ne počnu pucati.
- Naranča i limun opečeni su kipućom vodom, polet je uklonjen iz voća i smrskan nožem.
- Za brusnice dodajte šećer, đumbir, sok i polet citrusa.
- Pokušajte dodati malo soli na okus.
- Zagrijte još 5 minuta, zatim dodajte muškatni oraščić, promiješajte i uklonite iz topline.
Umak od brusnica s narančama i začinima
Koristeći sličnu tehnologiju, priprema se ukusni umak od brusnica s raznim začinima. Svijetli, punog okusa i arome čine ga dobrodošlim gostom tijekom svečanog obroka.
- 200 g brusnica,
- narančine kore i sok
- 1/3 tsp. ružmarin, mljeveni crni biber, muškatni oraščić, đumbir, cimet,
- na prstohvatu brušenog pimenta i klinčića,
- 75 g šećera
Umak od brusnice-brusnica recept
Ovaj umak za meso također se može nazvati univerzalnim, pogotovo zato što su za njegovu pripremu potrebne samo bobice, šećer i začini:
- 200 g lončića,
- 200 g brusnica,
- 150 g šećera od šećerne trske (možete koristiti običnu bijelu boju),
- na prstohvat soli i muškatnog oraščića.
- Bobice se miješaju u bilo koji dubok kontejner otporan na toplinu (osim aluminija).
- Dodajte šećer i začine, zagrijte dok se ne otopi.
- Bez kuhanja isključite toplinu i ohladite.
- Univerzalni mesni umak je spreman.
Umak od brusnice
Vino ili druga alkoholna pića dodaju poseban okus umaku od brusnica. Ne treba se bojati okusa alkohola, jer tijekom procesa potpuno isparava, ostavljajući aromatične tvari svojstvene piću.
- 200 grama brusnica,
- 200 g slatkog luka,
- 200 ml poluslatkog crnog vina (Cabernet tip),
- 25 g maslaca,
- 2 žlice. l. tamni med
- na prstohvat bosiljke i metvice,
- crni papar i sol po želji.
- Vino se ulije u malu duboku tavu i kuha dok se miješa, sve dok mu se volumen ne prepolovi.
- U isto vrijeme na visokoj toplini prženi luk narezan na maslacu.
- Medu, brusnicama, luku i začinima dodaju se u posudu za vino.
- Dajte kuhati i uklonite iz topline.
- Umak se može konzumirati vruće do mesa i može se ohladiti.
Umak od brusnica bez šećera
Med se koristi u mnogim receptima za izradu umaka od brusnica bez šećera. Budući da je brusnica previše kisela bobica, i bez dodatne slatkoće, začini neće imati tako privlačan okus.
- 500 g brusnica,
- 2 male žarulje,
- 3 žlice. l. med
- 2 žlice. l. maslinovo ulje,
- crni papar i sol po želji.
- Brusnice se polažu u tavi, sitno sjeckani luk i dodaju se 100 g vode, a zatim se stavi na malu vatru.
- Nakon 15 minuta zagrijavanje se isključi, smjesa se ohladi i protrlja kroz plastično sito.
- Med se dodaje u pire, domaće maslinovo ulje i željeni začin po svom ukusu.
Smrznuti recept jagode
Smrznute brusnice mogu se koristiti za izradu umaka prema bilo kojem receptu. No, budući da bobice tijekom odmrzavanja još uvijek gube neke od svojih okusa i okusa, sljedeći recept za vrući umak je savršen.
To će zahtijevati:
- 350 g smrznutih brusnica,
- 200 ml vode
- 10 ml rakije,
- 200 grama šećera
- 2 mahuna ljute paprike,
- 2 komada badijana,
- 60 ml soka od limuna,
- 5 g soli.
- Smrznuto bobice sipati u kipuću vodu i staviti u tavi, gdje dodati vode i zvijezda anisa.
- Kuhajte nakon vrenja 5-8 minuta, zatim ohladite i utrljajte kroz sito. Uklonite preostalo meso zajedno s tamburinom.
- Papar oprati, ukloniti sjeme i izrezati na male komadiće.
- Pire od brusnice pomiješano sa šećerom, sjeckani papar, sol i limunov sok.
- Stavite na srednje topline i kuhajte oko 12-15 minuta.
- Ulijte rakiju, ponovno dovedite do kuhanja i uklonite iz topline.
Umak od brusničkog sira
Umak od brusnice za sir priprema se prema najjednostavnijem receptu bez upotrebe začina i začina.
- Iscijedite sok iz brusnica na bilo koji prikladan način.
- Dodajte šećer u sok i kuhajte oko 18-20 minuta dok se umak ne zgusne.
Osobito ukusni umak od brusnica će vam se činiti, ako ga predate u sir, pržene u tijestu.
Kako kuhati umak od brusnica
Preljev se proizvodi od svježih ili smrznutih bobica s dodatkom dodatnih sastojaka. Može drastično promijeniti okus bilo kojeg jela na bolje. Vrlo je lako napraviti umak od brusnica, svatko ga može podnijeti. Bobice se obično sortiraju, peru, drobljuju i pirjaju neko vrijeme. Gustoća gotove mase regulira se dodavanjem škroba ili brašna. Preostale komponente se koriste za davanje umaka određenim nijansama okusa.
Recept za umak od brusnice
Popis sastojaka koji će biti uključeni u sastav umaka određen je jelom za koji je namijenjen. Postoji recept za umak od brusnice za perad, svinjetinu, govedinu, teletinu, ribu. Često se dodaju i druge bobice i voće: jagode, lingonije, naranče. Što god da se odlučite za jelo, svakako možete pronaći dobar recept za punjenje goriva.
Umak od brusnice
- Vrijeme kuhanja: 10-15 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 139 kcal.
- Namjena: jelo od mesa.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Ako tek počinjete eksperimentirati s benzinskim postajama, onda će vam jednostavno pristajati jednostavan recept za umak od brusnica. Izlazi debela, izraženog okusa. Meso s umakom od brusnice, skuhano prema sljedećem receptu s fotografijom, ispada izvrsno. Ovaj umak bit će dobar u kombinaciji s ribom i peradi. Imat ćete malu zdjelu, što je dovoljno za dva obroka bilo kojeg glavnog jela.
- svježe brusnice - 170 g,
- voda - 125 ml,
- šećer - 185 g
- Berry pažljivo operite, osušite na papirnatom ručniku. Razmaženo odloženo.
- Sipajte u posudu šećer i zalijte vodom. Staviti na srednju toplinu i prokuhati, neprekidno miješajući, dok se sva zrna ne otopi.
- Izvadite tavu iz peći, dodajte bobice tamo. Stavite minimalnu toplinu, promiješajte.
- Kuhajte 7-10 minuta dok se bobice ne rasprsnu.
- Prije posluživanja u hladnjaku držite umak za nekoliko sati kako bi postao deblji.
Mesni umak od brusnice recept
- Vrijeme kuhanja: 20 min.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 456 kcal.
- Namjena: umak od brusnice.
- Kuhinja: domaća.
- Poteškoća pripreme: lako.
Sljedeći umak od brusnice za meso dobar je kao i prethodni, a pripremljen je uz ne manje jednostavan recept. Sastoji se od običnih luk, malo jabučnog octa. Šećer i cimet, prisutni u loncu, daju joj dodatnu slatkoću. Dojava brusnica ispada vrlo gusta, konzistencija džema ili džema, kuhanog kod kuće.
- brusnice - 0,3 kg,
- sol - 1 žličica,
- luk - 2 komada,
- cimet - 2 tsp,
- jabučni ocat - 4 žlice. l.,
- šećer - 6 žlice. l.
- Stavite oprane i sušene bobice i sjeckani luk u tavi.
- Ulijte čašu vode i pirjajte 10 minuta.
- Čista masa miješalice. Ulijte ocat, sol. Dodajte cimet i šećer.
- Kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta. Ohladite se prije posluživanja.
Umak od brusnice-lavinja
- Vrijeme kuhanja: 20 min.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 594 kcal.
- Namjena: umak od brusnica za jela od mesa.
- Kuhinja: finska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Tradicionalno, u Finskoj se mesni umak poslužuje s brusnicama i brusnicama. Vrlo je sladak u okusu i idealno se spaja s janjetinom, govedinom, svinjetinom. Kuhanje takvog umaka od brusnica s lingonerima je nevjerojatno jednostavno, bit će potrebno više od pola sata. Čuva se jako dugo, ako ga stavite u hladnjak u zatvorenoj staklenoj posudi, neće se pokvariti mjesec dana. Budite sigurni da zapamtite kako kuhati lingonberry preljev.
- brusnica - 250 g,
- svježe ribani đumbir - 0,5 tsp,
- brusnice - 250 g,
- šećer - 160 g
- Operite bobice, presavijte u cjedilo tako da se dobro osuše. Crush miješalica, ali ne do kraja.
- Pire ulijte u posudu za emajliranje, stavite malu vatru.
- Unesite šećer, miješajući masu.
- Kuhajte umak od brusnice četvrt sata. Dodajte đumbir, promiješajte i isključite nakon nekoliko minuta. Prije posluživanja poželjno je da se jelo ohladi.
Umak od brusnice
- Vrijeme kuhanja: 20 min.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 346 kcal.
- Namjena: prerada brusnica za pačje meso.
- Kuhinja: domaća.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Brusnica do umaka od patke pomoći će vam da otkrijete okus ovog mesa, za koje mnogi smatraju da je specifičan i nije previše omiljen. Tajna uspjeha ovog umaka nije samo u bobicama, već iu dodatnim komponentama, uključujući med, sol i šećer, češnjak, hrpu začina. Ispada umjereno slatko uz suptilne note oštrine. Duckovo meso s umakom od brusnica pripremljeno po sljedećem receptu bit će izvrsno.
- smrznute brusnice - 0,45 kg,
- ružmarin - 1,5 žličice,
- voda - 350 ml,
- bosiljak - 1,5 tsp,
- biljno ulje - 3 žlice. l.,
- timijan - 1,5 čajne žličice,
- sol - par štapića,
- cimet - 1,5 tsp,
- šećer - 4,5 žlice. l.,
- češnjak - 6 klinčića,
- med - 4,5 žlice. l.
- Otopiti bobice. Operite ih, osušite na papirnim ubrusima i utrljajte u pire krumpir. Najtočnija stvar nije miješalica, nego u žbuci, tako da se u gotovom jelu nađu cijeli fragmenti.
- Stavite pire u posudu za emajliranje, ulijte ga vodom i biljnim uljem, promiješajte. Stavite vatru i kuhajte 10 minuta bez poklopca, tako da tekućina ispari.
- Dodajte zdrobljeni češnjak, začine, šećer medom, sol i dobro promiješajte. Poželjno je pomiješati sušeno bilje i malo samljeti u mortu.
- Ojačajte vatru i kuhajte još 5 minuta preljeva od brusnica. Ohladite ga i možete poslužiti.
Pileći umak od brusnice
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 532 kcal.
- Namjena: umak od brusnica za pileće meso.
- Kuhinja: domaća.
- Poteškoća pripreme: lako.
Pileće meso je u prehrani mnogih ljudi, korisno je, hranjivo. Međutim, ponekad okus njegove želi nešto diversificirati, učiniti više neobično. Ako imate takvu želju, pokušajte kuhati i poslužiti umak od brusnice piletini. Zahvaljujući njemu, meso će vam se otvoriti na potpuno drugačiji način. Brusnica umak pruža ne samo bobice, ali i agruma.
- brusnice - 0,4 kg
- šećer - 1,5 žlice. l.,
- limun - 2 kom.,
- sol - štipanje,
- suho crno vino - 150 ml,
- mljeveni crni papar - štipanje,
- krumpirov škrob - 1 tsp,
- svježi korijen đumbira - mali komad.
- Operite bobice. Stavite ih u lonac, dodajte malo vina i malo vode. Pričekajte isparavanje polovice tekućine.
- Ogulite korijen đumbira i dobro ga utrljajte. Procijedite sok, dodajte u posudu s bobicama.
- Dodajte šećer, sol i papar.
- Napravite najmanji požar, kuhajte jelo četvrt sata.
- Škrob rastopite u maloj količini vode, ulijte u preljeve od brusnica. Pričekajte prokuhati i isključite nakon nekoliko minuta. Možete preliti umak prije posluživanja ili ostaviti kakav je.
Umak od brusnice za ribe
- Vrijeme kuhanja: 25 min.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 438 kcal.
- Namjena: prerada ribljih jela.
- Kuhinja: domaća.
- Poteškoća pripreme: lako.
Neki ljudi vjeruju da je pržena ili pečena riba previše banalna. Promijenit će mišljenje ako ga pokušaju nadopuniti umakom od brusnica. To će odgovarati i riječnim ribama i morskim ribama. Benzinska postaja ispada vrlo lijepa, svijetlo crvena, umjereno debela. Zapamtite kako kuhati umak od brusnica za ribe s lukom, medom i maslacem.
- svježe brusnice - 0,3 kg,
- crvena ljuta paprika - 0,5 tsp.,
- maslac - 75 g,
- sol - štipanje,
- narančasta - 1 velika,
- med - 3 žlice. l.,
- luk - 1 kom.
- Rastopite maslac u tavi i pržite luk na male kockice.
- Koristeći finu ribu, uklonite narančastu koricu iz naranče, a zatim istisnite sok iz pulpe.
- U tavi, savijte bobice, luk. Dodajte sok od naranče i polet, med. Kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca četvrt sata.
- Otvorite posudu. Kuhajte preljev od brusnice, miješajući 8 minuta.
- Grind jelo. Sol, papar, pustite da se ohladi i poslužite.
Umak od brusnice
- Vrijeme kuhanja: 40 min.
- Usluga: 12 osoba.
- Kalorijska jela: 675 kcal.
- Namjena: odijevanje za puretinu.
- Kuhinja: američka.
- Poteškoća pripreme: srednja.
U svakoj američkoj obitelji u kojoj je uobičajeno peći puretinu, mora biti u mogućnosti kuhati umak od brusnice. Bez oblačenja takvo jelo neće se smatrati potpunim. Turska pod umakom od brusnica otkriva se sasvim drugačije, poprima neobičan okus. Osim toga, pod ispunom svijetle rubin boje mesa izgleda vrlo elegantan i svečani.
- brusnice - 0,6 kg,
- rakija - 4 žlice. l.,
- šećer - 0,3 kg
- naranče - 2 kom.
- Operite bobice, stavite ih u zdjelu, gdje će se skuhati brusnica. Pospite sa šećerom.
- Uklonite koricu s dvije naranče, iscijedite sok od jedne i odmah dodajte oba sastojka u lonac. Umiješajte proizvode, stavite na srednju toplinu.
- Čim jelo počne kuhati, smanjite toplinu, kuhajte 10 minuta.
- Dodajte piće. Pričekajte da ponovno prokuha i odmah ga isključite.
Slatko i kiselo umak od brusnice
- Vrijeme kuhanja: 20 min.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 396 kcal.
- Svrha: punjenje gorivom za glavna jela.
- Kuhinja: domaća.
- Poteškoća pripreme: lako.
Vrlo slatko-kiseli slatko-kiseli umak s brusnicama je univerzalan, pogodan je za ribu, meso i tjesteninu. Priprema se po vrlo jednostavnom receptu. Uz bobice, dodaju se jabuke i šećer. Cijeli proces od pripreme proizvoda do podnošenja ne traje dulje od dvadeset minuta, tako da vam ne daje nepotrebne nevolje. Svakako pokušajte napraviti takvu odjeću za svoje omiljeno jelo, svidjet će vam se.
- brusnice - 340 g,
- voda - 0,2 l,
- šećer - 8 žlice. l.,
- Jabuka - 2 kom.
- Odrežite jabuku s kože, sjeme. Usitniti fino. Presavijte posudu za emajliranje.
- Dodajte bobice, šećer i vodu. Stavite malu vatru.
- Nakon 10 minuta kuhanja prelijte preljev i stalno miješajte.
- Očistite dobivenu masu miješalicom i zatim procijedite kroz sito.
Umak od brusnice s narančom
- Vrijeme kuhanja: 10 min.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 385 kcal.
- Svrha: punjenje gorivom za glavna jela.
- Kuhinja: engleski.
- Poteškoća pripreme: lako.
Ako želite kuhati savršen umak od brusnice i naranče, samo hranu koju trebate. Punjenje tim sastojcima je slatko, pomalo opor. Najviše je pogodan za meso, ali se može kombinirati s ribom, ovisno o tome kako kuhate posljednji. Ako želite eksperimentirati, možete lagano izmijeniti recept, dodati neke proizvode po vlastitom nahođenju.
- narančasta - 1 velika,
- brusnice - 350 g,
- mljeveni đumbir - 0,5 žličice,
- karanfil - par zvijezda,
- šećer - 100 g,
- Cimet je pola štapa.
- Grind jagode pomiješati ili miješati meso.
- Koristeći fini sok od naranče, oljuštite sok i istisnite sok iz pulpe.
- Pomiješajte brusnice sa šećerom u prikladnoj zdjeli. Dodajte sok od naranče, polet, karanfilić, cimet.
- Stavite peć i pričekajte da prokuha.
- Uključite minimalnu toplinu i kuhajte preljev ispod poklopca pet minuta. Ohladite ga i poslužite.
Kako napraviti umak od brusnice - tajne kuhanja
Zapamtite nekoliko preporuka:
- Umak od brusnica posebno je dobar s masnim mesom.
- Kuhajte samo u loncu za emajliranje. Ako gorivo na visokim temperaturama reagira s metalom, bobice će početi ispuštati tvari opasne za ljudsko tijelo, pa aluminijski spremnici neće raditi.
- Najbolje od svih brusnica su u kombinaciji s lukom, narančama, medom, svježim borovnicama, grožđicama i suhim marelicama. Što se tiče začina, poželjno je koristiti cimet, piment i ljutu papriku, muškatni oraščić, klinčić, đumbir. Citrus sokovi se dobro pokazuju u umaku.
- Pokušajte odabrati samo zrele bobice tamno crvene boje bez oštećenja. Previše lagane brusnice, najvjerojatnije, nisu sazrjele, pa će biti gorko.
- Budite sigurni da se bobice prije kuhanja, pažljivo ih operite, suha.
- Već neko vrijeme možete uskladištiti u hladnjaku neko vrijeme u zatvorenoj staklenoj posudi.
- Ako ste zamrznuli bobice, svakako ih odmrznite, držeći ih neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Nemojte koristiti mikrovalnu ili toplu vodu.
- Umak od brusnice od brusnice ide dobro sa svinjetinom.
- Koji god recept odaberete, možete mu dodati malo suhog vina, ako ga imate. Nikada neće pokvariti okus.
- Ako je moguće, ne koristite luk, nego luk. Ima blaži okus.
- Svakako probajte umak od brusnice u procesu kuhanja. Moći ćete dodati neke komponente na vrijeme kako biste poboljšali okus.
- Brusnice su nevjerojatno kombinirane s mangom. U umak stavite zrelo voće. Ne samo da će poboljšati okus, nego će i posudici dati nevjerojatnu boju.
Umak za pečenje brusnica
- 200 g svježih brusnica
- 70-100 g šećera
- 100 ml suhog bijelog vina
- 20 g maslaca
- 1/2 narančine kore
- 1 sok od naranče
1. Spremni sok i narančasta korica, moje brusnice.
2. Ulijte vino u tavu i zagrijte je, zatim osvijetlimo vino dugim štapićem, alkohol isparimo, stavimo brusnice, polet i sipamo sok. Kuhajte na laganoj vatri 7-8 minuta.
3. Grind miješalica i filtrirati kroz sito, ako netko ne voli krupinochki.
4. Možete ostaviti malo cjelovitih brusnica, pomiješati ih s masom. Poslužite uz pečenje, meso, perad.
Umak od brusnica odrezak
- 200 g brusnica
- 1 luk
- 2 žlice. maslinovo ulje
- 1 narančasta
- 2 žlice. med
1. Odrežite luk. Ulijte maslinovo ulje u tavu i bacite luk. Pržite do prozirnosti, 5 minuta.
2. S pola naranče, izvadite polet, tri na finom rende, i iscijedite sok.
3. Stavimo brusnice u naš luk, stavimo med, polet i sok od naranče. Kuhajte na najsporijoj vatri 20 minuta, uz stalno miješanje.
4. Pripremljenu smjesu meljemo kroz sito i prelijemo preko lonca, ohladimo. Poslužite uz odrezak.
""
