Zapečena cijela patka s jabukama i medom

Dragi hostese, dobro raspoloženje!

Danas pripremamo kraljevsko jelo - patku s jabukama, ispečemo u pećnici, u različitim varijantama i različitom punjenju.

Naše recepte u ovom članku ujedinjuje činjenica da sve sadrže jabuke, kao i činjenicu da su nevjerojatno ukusne, pouzdane, dokazane i jednostavno lijepe.

Takva prekrasna ptica sigurno će ukrasiti svaku gozbu i izazvati olujni užitak među gostima. Pohvale i dobre volje domaćice!

Počnimo. Da biste se brzo kretali između recepata, upotrijebite veze u okviru:

Savjeti za kuhanje patka

Prije početka, nekoliko savjeta:

Odaberite patku koja nije jako velika, u rasponu od 1.8-2.2 kg, što će joj omogućiti brže i bolje pečenje.
Jabuke za punjenje odabrati jake sorte, tako da ne puzati u kašu prilikom pečenja.
Poželjno je odabrati jabuke slatke i kisele, bit će bolje u skladu s mesom.
Obavezno uklonite višak masnoće prije kuhanja: to je rep (rep) - može se potpuno izrezati, a samo sebaceous žlijezde mogu se djelomično izrezati.
Uklonite iz vrata jednjaka, ako ga ima, kao i gornji dio krila, gdje je malo mesa (oni imaju tendenciju da izgaraju).
Također, prije nego počnete kuhati, trup mora biti dobro opran, a sve preostale dlake i perje uklonjene prženjem ili pincetom.
Ako se neki dijelovi patke jako peku, kada sam trup još nije skuhan - zamotajte ih folijom sa sjajnom stranom, što će ih zaštititi od paljenja.

Evo nekoliko jednostavnih, ali korisnih savjeta, naoružanih s kojima nastavljamo kuhati.

Patka s jabukama u pećnici - najukusniji recept

Divan, vrlo uspješan i vrlo ukusan recept.

Ako nikada prije niste pokušali peći patku, svakako pokušajte.

To je recept, koji na kraju blagdana mole sve goste!

sastojci

Patka - 2 kg
Jabuke (kisele) - 4-5 kom.

Sok od naranče - 115 g
Umak od soje - 100 g
Đumbir - 30 g
Med - 2 žlice. l.
Orange koru - 1 tbsp. l.

Suhi češnjak - 2 žličice.
Crni papar - ½ tsp
Med - 1 tbsp.
Cimet -. Tsp

Sok i masnoće iz patke - 10-12 žlice.
Sok od naranče - 170 g
Narandžasta pulpa - 1 kom.
Škrob - 1-2 žličice
Med - 1-2 žlice.
Sok od limuna - 1 tbsp.
Voda - 50 ml
Cimet - Pinch

priprema

Pripremite pticu za kuhanje. Potrebno ga je dobro oprati, ukloniti sav ostatak dlake i perja.

To radimo s plamenikom ili pincetom, vrlo pažljivo, pokušavajući ne oštetiti kožu.

Također možete ukloniti vrat, ako vam se ne sviđa, i krajeve krila.

Imajte na umu da se lojne žlijezde moraju ukloniti iz ptičjeg repa.

Uklanjamo ih zbog činjenice da tijekom kuhanja mogu posudici dati vrlo neugodan miris i tako ga potpuno pokvariti.

Žlijezde se režu sa stražnje strane. Također, rep se može ukloniti u potpunosti sa žlijezdama, ova opcija također nije loša.

Pripremite marinadu za naše tijelo. Da biste to učinili, uzmite sos od soje, sok od naranče, malo meda, ribani đumbir i narančastu koricu.

Trljamo kožu pokušavajući ne zgrabiti bijelo meso, jer je okus gorko, ali mi to ne trebamo.

Svi sastojci za marinadu miješaju se u jednom spremniku. Dobro izmiješati kako bi rastopio med.

Ulijte marinadu našoj ptici. Ulijte malo prema unutra. Zatim, rukama, ravnomjerno utrljajte pticu tekućinom sa svih strana.

Kada to učinite, zatvorite ga filmom i stavite ga na daljnju impregnaciju u hladnjak na 24 sata.

Povremeno će se morati okrenuti od leđa do trbuha, tako da je naša marinada dobro zasićena mesom sa svih strana.

To je tajna čarobne mekoće i savršenog okusa.

Dakle, patka je stajala u hladnjaku, dobro hranjena.Možete nastaviti s daljnjim kuhanjem.

Pripremite punjenje. Da biste to učinili, uzimamo kisele jabuke, moje, bez čišćenja kože, izrežemo ih na kriške, uklanjajući kosti.

Dodajte im malo meda i prstohvat cimeta. Aroma će biti nevjerojatna, vrlo svečana.

Samu patku brišemo iz komada đumbira i naranče, širimo je na lim za pečenje prekriven folijom, na jastuku krugova jabuke.

Zahvaljujući njima, neće se zalijepiti za foliju tijekom kuhanja te će dati vrlo ukusan sok, koji ćemo koristiti za zalijevanje i za poseban umak od naranče, što čini ovo jelo samo kraljevskim.

Utrljajte patku sa svih strana mješavinom crnog papra i sušenog češnjaka (po mogućnosti ako je prah od češnjaka).

Popunite patku jabukom s cimetom i medom, a drvenim ražnjem zatvorite rubove tako da ispuna ne ispadne.

Kao opciju, rubove možete zalijepiti čačkalicama ili šivati.

Ne možete zatvoriti, ali onda stavite malo manje punjenja.

Pokrijte pticu folijom i stavite je u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Približno vrijeme kuhanja - 2 sata.

Ali sve će ovisiti o veličini vaše patke i na pećnici, vrijeme može varirati.

Za pola sata ćemo ga dobiti. Popijmo sok koji je izašao iz njega.

Kao i dio soka (10-12 žlica) uz masnoću pokupiti za pripremu narančastog umaka.

Ponovno ga zatvorite folijom i pošaljite u pećnicu još pola sata.

Za to vrijeme pripremit ćemo nevjerojatan umak od naranče.

Naravno, ako imate malo vremena ili se ne želite zafrkavati, onda možete i bez njega, patka se ipak ispostavi sjajnom.

Ali, pripremivši ga, sigurno nećete požaliti. Nadopunjuje jelo i daje mu rafinirani okus.

Dakle, pripremit ćemo sve komponente. Komadići naranče potpuno su odljušteni iz filmova i izrezani na komade.

Izmiješajte sve: pačji sok, sok od naranče, med, sok od limuna, vodu i cimet (osim škroba i komada naranče) u jednoj tavi i stavite na vatru. Neka prokuha.

U to vrijeme promiješajte škrob s vodom i lagano ulijte u lonac. Promiješati.

Škrob daje umaku njegovu debljinu, pa ako vam se čini suviše tanka, možete dodati svoj škrob po vlastitom nahođenju, prvo ga razrijedite vodom da dobijete željenu konzistenciju.

Ponovo stavite na čir i dodajte kriške naranče u umak. Umak je spreman!

Okus bi trebao postati bogat slatkim i kiselim. Kiselina i slatkoća mogu se prilagoditi vašem ukusu dodavanjem malo više soka od limuna ili meda.

I naša patka je gotovo spremna, pečena je 2 sata, ostaje samo da je porumeni.

Uklonite foliju koja je bila na vrhu. I izlijte pticu sokom.

U ovoj fazi može se pokazati da sam trup još nije crven, a noge i krila su već potpuno mračni.

Da ne bi izgorjele, a ona će biti crvena, umotajte ih u foliju.

Vratite posudu u pećnicu oko 20 minuta tako da postane tako lijepa i hrskava.

Spremnost se provjerava na sljedeći način: probiti u gustim mjestima čačkalicom. Treba samo izdvojiti jasan sok, u svakom slučaju, ne krv.

Pokrijte patku folijom i ostavite je da stoji na zraku oko 15 minuta, lagano se ohladi i dohvati.

Može se poslužiti na stolu, ukrašen jabukama, narančama i zelenilom.

I može se podijeliti na porcije, tanke komade i poslužiti na pločama. Svakako im prelijte prekrasan umak.

Izgleda nevjerojatno i ima okus magije! Aroma je takva da se gosti vrte!

Recept za kuhanje patke s jabukama:

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva C.

Patka je mnogo deblja od piletine ili puretine. Da bi se taj višak masnoće ugasio dok kuhate patku u pećnici i podmazivao kožu, napravite nekoliko rezova na dojkama i svim debelim džepovima vilicom ili nožem. Probijamo samo masnoću, ne utječući na meso, inače će sok pobjeći zajedno s masnoćom.

Odrežite sav višak kože i masti. Namočite patku suhom papirnatom ručnikom.Utrljajte ga solju, paprom i mljevenim korijanderom iznutra i izvana. Med se zagrijavamo u žlici sve dok ne postane tekućina, pa također pažljivo podmažemo patku s medom iznutra i izvana.

Pa, ako imate duboku roštilj s roštiljem, ali ako nema roštilja, to nije važno. Proširili smo dno žeravnice, gdje smo stavili patku, odrezali patku masnoćom i kožom. Stavite patku u žeravicu.

Izrežite jabuke i luk u četvrtine i stavite ih u patku. Možete dodati bilje, brusnice, limun ili naranču, kao i suho voće, kao što su suhe šljive, marelice, grožđice, bilo koji od predloženih će dodati svoj jedinstveni dodir. Dok se patka peče, sva ova voća, povrća i zelenila daju mesu nevjerojatnu aromu. U kombinaciji s jabukama bit će posebno ukusna.

Napunili smo vrhove krila iza leđa patke kako ne bi gorili.

Ulijte 50 ml vode u trup, vezajte noge.

Pokrijte pekač s aluminijskom folijom ili, ako ste dovoljno sretni da imate utyatnitsa debelih stijenki s poklopcem, koristite ga. Pržite patku ispod poklopca oko 45 minuta.

Uklonite poklopac, povećajte temperaturu u pećnici na 220 stupnjeva C i pržite patku još 30 minuta.

Ako se za to vrijeme nije pojavila zlatna kora, malo podignite temperaturu i pržite još 10-15 minuta, dok koža ne postane zlatna i hrskava. Za one koji imaju kulinarski termometar: gotova patka bi trebala biti oko 80 stupnjeva C u najdebljem dijelu bedra.

Neka se patka odmara 10-15 minuta prije posluživanja, ako će, naravno, svi oko vas, uključujući i vas, moći odoljeti iskušenju da pokušaju komad :).

I nekoliko riječi za vlasnika vrlo velike patke: pecite patku težine oko 3 kg ispod poklopca ili folije za 1 sat, 4 kg sat i pol, a daljnje pečenje je potpuno isto kao i za 2 kg pačje patke.

Sastav posude

Patka će, naravno, biti punjena nama, a mi ćemo je skuhati u pećnici. Za ovu crvenkastu, aromatičnu, sočnu i vrlo, vrlo ukusnu patku trebamo sljedeće sastojke:

Patka trupca težine 2-3 kilograma,
5-6 velikih jabuka slatko-kiselog okusa,
Glava češnjaka,
Glava luka,
3-4 žlice meda,
Žličica curry,
Svježi kopar i peršin,
Žličica crnog papra,
2 žličice soli.

Med za kuhanje ove divne patke najbolje je uzeti tekućinu. Ako nemate takav med, možete ga otopiti u vodenoj kupelji. Češnjak, sam po sebi, treba svježe, ali u ekstremnim slučajevima, može se zamijeniti sušenim (začinima). Umjesto curryja, možete koristiti posebnu mješavinu začina za perad.

Sama trupla poželjno je odabrati veću i deblju, a ako je moguće, onda kupiti ne smrznutu, već rashlađenu perad. Ako uspijete kupiti perad, to će biti najbolja opcija. Jabuke trebate kupiti kiselo-slatko, a još bolje - kiselo. Osim toga, jabuke moraju biti žilave i sočne.

Ovdje, u stvari, sve značajke sastava ovog jela. Sada ga samo moramo kuhati i uživati u božanskom ukusu.

Priprema jela

Patka trupca mora se odmrznuti na sobnoj temperaturi, temeljito isprati iznutra i, ako je potrebno, spaliti izvana. Ako opečete trup, onda ga je potrebno oprati i ukloniti sve perje od konoplje, a zatim suhu patku čistim ručnikom.

Prije pečenja, patku treba marinirati. To se radi na sljedeći način. Češnjak očistiti i proći kroz tisak češnjaka. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sol, curry, crni papar i pomiješajte ovu smjesu s češnjakom. Sada skupljamo mješavinu u dlan i trljamo patku iznutra, a zatim izvana. Utrljajte lešinu dok smjesa ne prestane. Nakon toga ostavite patku da marinira na sobnoj temperaturi najmanje dva sata. Kako bi pojačali učinak, ptica se može omotati u plastičnu vrećicu, a ako je odlučite ostaviti preko noći, obavezno je stavite na donju policu hladnjaka.

Jabuke za punjenje pripremaju se neposredno prije početka punjenja. Treba ih oprati, oljuštiti i izrezati na četvrtine. Zatim uklonite tvrdu sredinu jabuka i izrežite svaki lobulu na pola. Ako su jabuke vrlo velike, onda se mogu rezati na kockice, a vrlo male jabuke na pola. Stavimo jabuke u zdjelu, sipamo ih sokom od limuna ili razrijeđenom limunskom kiselinom i po želji dodamo malo soli i začina.

Punjena trupla punjena jabukama kroz rupu u trbuhu patke. Tako da ispuna ne ispadne na vrh trupa (iz rupe u vratu), mora se zašiti ili naviti kožu s vrata i uvući u trup. Kad se patka napuni jabukama, rupu u trbuhu utaknemo cijelim ljuštenim lukom. Ako je rupa prevelika, onda je zašijte preko ruba jakom i debelom pamučnom niti. Sada možete poslati patku s jabukama u pećnicu.

SASTOJCI

Patka 1 komada
Jabuke 1 kilogram
Češnjak 7-8 Dental
Sol 2 Pinch
Začiniti Herb Mix 1-2 Pinch
Paprika crvena 1-2 Pinch
Med 1 Čl. žlicu
Suncokretovo ulje 1 Art. žlicu

Pripremite sastojke. Odstranjena je drobljena patka, perje i cipele.

Kuhinjska marinada. U zdjelu ulijte mješavinu bilja, papra i soli.

Zatim stavite med i prelijte suncokretovim uljem.

Usitnite češnjak, dodajte marinadu i sve pomiješajte.

Patka podmazuje smjesu i ostavlja se marinirati 20-30 minuta. Patku možete odmah staviti u rukav za pečenje.

Pripremite jabuke. Neke od jabuka ostaju netaknute, a neke su velike, uklanjajući jezgru i kosti.

Punite patku narezanim jabukama i pričvrstite suprotne rubove čačkalicama tako da jabuke ne ispadnu. Stavili smo cijele jabuke oko patke. Vežemo rukav i pošaljemo lim za pečenje s patkom u pećnicu. Pečemo 2 sata na temperaturi od 180-190 stupnjeva. Prije zatvaranja rukavca možete narezati na vrhu tako da će se patka popeći.