6 tajni ukusne svečane patke s jabukama

Učenje peći i peći patku zapravo nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Neki pogrešno vjeruju da je meso peradi previše žestoko i prilično “zahtjevno” u kuhanju. Ali to nije tako - samo trebate slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Prvo, trebali biste kupiti leš od pouzdanih dobavljača, poželjno je da bude domaće. Osim toga, nakon malo vježbe, sami ćete odrediti ne samo okus, već i miris, spremnost jela. Dakle, ako želite svladati kulinarske vještine i iznenaditi svoje najmilije ukusnom patkom prženom s jabukama, nemojte biti lijen da biste se upoznali s tim receptima.

Patka s krušnim mrvicama i jabukama

Ako želite uštedjeti puno vremena na kuhanju, poželjno je da je patka već unaprijed izgrizena i izvađena. Tada ćete ga samo spaliti i temeljito isprati. Kupite pticu na tržištu, ali najidealnija opcija je da je sami uzgajate. Naravno, nema svatko tu priliku, ali uvijek postoji supermarket ili tržište.

tri crvene i dvije zelene jabuke (kupite voće srednje veličine)
jedna patka (otprilike jedna funta)
sol - na okus
40 grama maslaca
dvije žlice krušnih mrvica
pileće jaje - jedan komad
začini - izborni

kilogram slatke repe
sol
maslinovo ulje

Patka s jabukama može biti slatko i kiselo voće. No, preporučamo korištenje nekoliko sorti, a onda će okus jela biti zanimljiviji i bogatiji. Želio bih napomenuti još jednu stvar: nije uopće potrebno dodati krušne mrvice kupljene u trgovini. Možete ih napraviti sami: izrežite raženi kruh u tanke trake, zatim ga osušite u pećnici i nasjeckajte s valjkom.

Vraćamo se izravno na patku za kuhanje. Dakle, isperite, zatim osušite i utrljajte unutar i izvana sa soli i omiljenim začinima, kao što su origano, ružmarin ili osušeni bosiljak. Da biste jelu dodali okus, možete ga tretirati svježim sjeckanim češnjakom. Sada razrežite jabuke na male komadiće, od kojih ste prethodno izvadili jezgru i sjemenke. Napunite pticu voćem i zašijte rupu. Zatim rastopite maslac u tavi i pržite trup u njemu ispod zatvorenog poklopca, povremeno ga okrećući s jedne strane na drugu. Ako je potrebno, dodajte malo vode kako biste spriječili paljenje posude.

Kad se ptica pocrveni, stavite je na pladanj za pečenje, prethodno obrađena s preostalim maslacem. Sada, u zasebnoj zdjeli, umutite jaje sa solju umutkom, a posebnom četkom očistite patku, a zatim je pospite krušnim mrvicama. Posudu pošaljite u pećnicu i zagrijte na 200 stupnjeva. Nakon otprilike pola sata možete izvaditi proizvod. Izrežite i uklonite niti, položite trup na veliku ploču, izvadite jabuke iz nje i rasporedite ih oko posude.

Sada ostaje pripremiti prilog: kako ne bi ponavljali i ne davali gostima standardni set - pire krumpir, rižu ili tjesteninu - predlažemo pečenje repe. Najprije izvadite koru iz nje, zatim izrežite na velike kocke, pospite maslinovim uljem i stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom. Povrće se kuha u pećnici oko 20 minuta na prosječnoj temperaturi od 180 stupnjeva. Prije posluživanja ulijte ga patkom.

Ako naiđete na suhu pticu, sok iz kojeg se praktički ne ističe, napravite umak, koristeći sljedeći recept. Narezati domaću masti na tanke trake i umasiti u tavi, u tanke kriške tave staviti luk i jednu i pol žlicu brašna.Dodajte ocat, sol i malo šećera po svom ukusu. Kuhajte umak ne duže od petnaest minuta, redovito miješajući sastojke. Pržena patka s kiselo-slatkim jabukama, pečenom ciklom i nježnim umakom odlična je opcija za bogatu obiteljsku večeru.

Zlatna patka s grožđicama i zelenilom

Uz nekoliko pokreta prstiju i nekoliko jednostavnih sastojaka, i najobičnije jelo može se pretvoriti u pravo djelo kulinarstva. Ako ste navikli da jednostavno pečete patku u biljnom ulju, to znači da niste čuli za postojanje ovog recepta. I vrijeme je da nešto promijenimo! Dajte svojim jelima malo fantazije, dajte im "magiju", a onda će život cijele obitelji biti mnogo zabavniji. Pa, vidite, tko je tužan na punom želucu?

35 grama svježih zlatno smeđih grožđica
srednja patka
dvije žlice granuliranog šećera
400 grama jabuka
malu hrpu kopra ili peršina po vašem izboru
svježe mljeveni papar (po mogućnosti crni) - izborno
. Limun
sol
malo prokuhane vode
biljno ulje

Ako ste kupili utrobu i već očišćenu patku, samo je isperite pod mlazom vode i pustite da se iscijedi. Inače, izvadite žvakanje, opalite pticu upaljačem, a zatim nastavite kako je gore opisano. Zatim izvadite jezgru iz jabuka, ogulite ih i izrežite u srednje kockice. Kako proizvodi ne bi potamnili, pospite ih malom količinom limunovog soka. Što se tiče grožđica, prelijte kipućom vodom i pustite da stoji oko deset do petnaest minuta.

Naravno, na vama je da pržite patku sa ili bez začina, ali imajte na umu da začini daju jelu bogatiji okus, neobičan okus, au nekim slučajevima i rumenu boju. Sada morate trljati pticu solju, kako izvana tako i iznutra. Ocijedite višak tekućine iz grožđica, malo ga isperite, osušite papirnatim ručnikom i pomiješajte u zdjeli s jabukama i šećerom. Pomiješajte sastojke i nanesite nadjev punjenim predmetom šivanjem rupe s nitima ili pričvršćivanjem drvenim ražnjacima.

Da bi jelo bilo ljepše, preporučujemo vam da ga kratko popržite. Da biste to učinili, stavite patku u prethodno zagrijano biljno ulje i kuhajte oko 20 minuta, povremeno je okrećite, na taj način blijedi svaku stranu. Zatim pošaljite pticu natrag u lim za pečenje, ulijte oko 100 ml tople vode, a onda će meso biti sočnije i neće gorjeti. Prethodno zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva, nakon nekog vremena podići temperaturu na 200. Imajte na umu da trebate povremeno gledati u pećnicu i zalijevati pticu sokom koji se iz njega ispušta. Ako koža počne potamniti, prekrijte je folijom.

Pečena patka kuha najmanje sat i pol. Prije nego što dobijete jelo (oko pola sata), stavite preostale jabuke oko njega, rezanje ih na kriške. Usput, prije posluživanja gosti ne zaboravite da biste dobili osloboditi od nit, inače će biti neugodan incident. Nadamo se da će vaše kulinarsko iskustvo biti uspješno! Bon appetit!

Voćna patka s šljivama i jabukama

Nudimo još jedan vrlo ukusan i, što je najvažnije, jednostavan recept. Patka se dobro slaže ne samo s povrćem, već is voćem. Zasigurno niste čuli za jela s šljivama, pa zašto ne biste pokušali kuhati mesna jela s jabukama, suhim voćem i začinima? Za to apsolutno nije potrebno biti izvanredan kulinarski stručnjak.

150 grama mekih šljiva
kilogramska patka
crni papar - opcionalno
pet mililitara maslinovog ulja
tri velike jabuke (kupiti bilo koju)
mažuran i sol - po vašem ukusu
svježi sok od limuna - nekoliko žlica

Počnite s najjednostavnijim: dobro obradite (izvana i iznutra) opranu i sušenu polovicu s kuhinjskom soli, mažuranom i mljevenim paprom, posipajte je sokom od limuna. Ako dobijete svježe i mekane šljive, samo ih isperite pod mlazom vode.U suprotnom, preporuča se izliti proizvod toplom vodom i pustiti da stoji. U međuvremenu, ogulite jabuke, uklonite jezgre i isecite ih na kockice. Isušite višak tekućine iz sušenog voća i podijelite ih na dva dijela. Napunite pticu ukusnim punjenjem, osigurajte rupu drvenim kosinama, pošaljite ga u hladnjak na dva sata. Ako želite da jelo bude sočnije i hrskavije, masnoću podmažite majonezom ili kremom.

Nakon određenog vremena, stavite proizvod na namašćeni lim za pečenje, zagrijte pećnicu na maksimalno 200 stupnjeva i stavite je u njega. Patku treba pržiti, periodično je zalijevati blagim sokom. Ako volite češnjak, možete izrezati nekoliko klinčića sa srednjim kriškama i zalijepiti ih u pticu - to će mu dati poseban okus. Krompir (kuhani ili pečeni), riža, svježe povrće, lagane salate ili kiseli krastavci pogodni su kao prilog.

Ukusna patka s orasima, jabukama i medom

Pržena ptica je uvijek vrlo ukusna, pogotovo ako dodate nešto zanimljivih sastojaka u jelo. U ovom slučaju, "vrhunac" jelo je muškatni oraščić, punjenje zelenih jabuka i mirisni umak od meda i senfa.

osam malih zelenih jabuka (npr. Simirenko)
patka - jedna stvar
žličicu soka od limuna
15 mililitara tekućeg meda
crni papar (zemlja) - jedan prstohvat
velika žlica ne previše začinjena senf (može se koristiti čak i granulat)
muškatni oraščić - po želji
maslinovo ulje
sedam grama soli
mljeveni cimet - opcionalno
nekoliko listova lovora

Pržena perad punjena jabukama je tradicionalna hrana koja se u zemljama post-sovjetskog prostora obično služi za velike praznike. Smatramo da su slični kulinarski savjeti poznati mnogim hostesama, ali svako jelo ima svoje osobine i osobine. Pa pogledajmo pobliže ovaj recept.

Kao što je već spomenuto, bolje je, naravno, kupiti gotov trup, tj. Potpuno izbačen i pažljivo ostrugan. Stoga je najprije isperite i osušite, a zatim možete početi kuhati. Da biste to učinili, pomiješati u plitkoj zdjeli tlo papar, sol, začini, na primjer, suhe Provanse bilja, kumin, origano. Dobivena smjesa utrljajte ptice, ne samo izvana, nego i iznutra. Zatim se umak od meda i senfa otopi na parnoj kupki i obrađuje patku na vrhu. Posudu stavite u hladnjak najmanje dva do četiri sata tako da je dobro natopljena.

Izrada punjenja je jednostavna: izrežite jabuke na velike kriške, nakon što se oslobodite jezgre, pospite ih cimetom i muškatnim oraščićem. Promiješajte i napunite pticu nekoliko puta, ne zaboravljajući dodati lovorov list. Posudu prenesite na pripremljenu posudu i očistite je maslinovim uljem. Patka se peče u pećnici na 190 stupnjeva od jednog do jednog i pol sata. Glavna stvar - ne zaboravite povremeno ga posipati s rastopljenim mastima. Pa, ako iznenada koža počne gorjeti, smanjite toplinu i pokrijte pticu folijom. Ako niste upotrijebili cijeli nadev, preostale jabuke izrežite na kriške srednje veličine i pecite, stavljajući ih u posuđe za pticu oko pola sata prije uklanjanja proizvoda.

Ovi recepti će biti korisni ne samo za blagdane - možete kuhati pečena patka svaki dan, jer je brz i jednostavan. Ako nemate apsolutno nikakvog vremena, samo izrežite pticu na komade, stavite je u lonac s maslinovim uljem, dodajte češnjak u zrncima, malo vode, začine, solite i pirjajte ispod zatvorenog poklopca. Kao što kažu, sve je savršeno prije nego što je banalnost jednostavna!

Tajna 1: Poznato odmrzavanje

Za kuhanje klasične patke s jabukama najprikladnija je ptica koja teži 2–2,3 kilograma - ima mnogo mesa i nije predebela. Optimalno, ako ste uspjeli kupiti rashlađeno tijelo - s njim neće biti problema. Ali zamrznuta patka je također savršena, glavna stvar je da je pravilno odmrzne.

Da biste to učinili, premjestite ga iz zamrzivača u hladnjak na nekoliko sati, a zatim nastavite odmrzavanje na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrzne. Bolje je ne koristiti hladnu vodu ili mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje, inače će meso izgubiti svoj okus i postati suho i žilavo.

Tajna 2: Pravilna obrada

U pravilu, u supermarketima i na tržištima patke se već prodaju u cijelosti. No, pri pažljivijem pregledu, mogu se uočiti preostale dlake i perje konoplje koje je potrebno ukloniti. Da biste to učinili, držite pticu na plameniku, a zatim izvucite panjeve pomoću bilo koje prikladne pincete.

Ako ste kupili patku s iznutricama, svakako ih uklonite. Također izrezati iz repa (patka rep) ulje žlijezde, koje daju jelu neugodan specifičan okus. Prije pečenja odrežite ekstremne falange na krilima i pretvorite ih iz dojke u leđa - tako da rubovi krila neće gorjeti, a sama ptica će izgledati uredno i estetski.

Patka s jabukama - opća načela kuhanja

Ako je ptica pečena cijela, onda morate odabrati mladu patku težine ne više od 2,5 kg. Inače će biti teško dovesti pticu u pripravnost i mekoću, ali ne pregreje, ne paliti kožu. Isperite trup prije uporabe, odrežite sapi, možete ukloniti ekstremne falange krila, jer na njima nema mesa i često gori. Osim toga, krila se mogu omotati folijom, a isto tako i nogama, ako se ptica priprema bez folije. Velika patka je poželjno pripremiti kriške.

Jabuke za pečenje, poželjno je koristiti kisele sorte. Oni mogu slijediti cijeli recept ili biti izrezani, položeni unutra ili spremljeni pored ptice.

Što još kuhaju s patkom:

• razno drugo povrće,

• riža, heljda i druge žitarice.

Često se ptica marinira prije pečenja, a meso postaje ukusnije i nježnije. Koriste se različiti umaci: senf, majoneza, soja sos, sve vrste začina i med. Ako će patka dugo ležati, onda mora biti pokrivena nečim, možete je staviti u vrećicu ili u veliku posudu, u posudu.

Za pečenje obično se koristi folija, rukavi ili posebne vrećice, lako se suši ptica bez pokrivanja. U prosjeku, oko 2 kg trupa u pećnici će se kuhati 2-2,5 sata. Ptica se može kuhati s jabukama u laganom štednjaku ili u kotlu na štednjaku, ali se te metode koriste rjeđe.

Cijela patka s jabukama: recept korak-po-korak

Klasični korak-po-korak recept za patke s jabukama. To je upravo verzija antene koja se može vidjeti na stolovima u starim filmovima ili na blagdane. Da bi sve bilo ukusno i lijepo, morate strogo slijediti tehnologiju. Za marinadu se koristi mješavina slatkih, začinskih, slanih i začinskih sastojaka.

sastojci

• 5-7 zelenih kiselih jabuka,

• 1 žličica. začini za meso ili perad,

• 0,3 tsp. suhi bosiljak,

• 4-5 češnjaka češnjaka.

priprema

1. Isperite, pripremite patke prema svim pravilima. Kao što je napisano malo više. Ako iznenada na površini ostane perje, onda se one moraju ukloniti, u pripremljenom jelu će biti barem neugodno i odbojno. Pogodno je koristiti uobičajene kozmetičke pincete. Samo izvadi pločice jedan po jedan.

2. Operite opranu pticu salvetama izvana i iznutra. Ako kapljice vode ostanu na patki, onda su one jako marinirane.

3. Napravite eksplozivnu mješavinu za marinadu. Ako je med kandiran ili samo gust, onda ga morate otopiti. Često se ne preporuča pregrijavanje, ali u svakom slučaju, ptica će biti pečena, tako da ne možete razmišljati o očuvanju vitamina. Usput, umjesto meda možete koristiti žlicu smeđeg šećera, učinak će biti gotovo isti.

4. Dodajte meda sjeckani ili ribani češnjak češnjaka, položite senf. Ulazimo u začine i sol, bacamo malo bosiljka. Možete uzeti mješavinu provansalskog bilja. Dobro umiješajte, zatim ulijte dvije žlice maslaca. Treći je ostavljen za podmazivanje oblika prije pečenja.

5.Utrljamo unutarnju i vanjsku stranu ptice pripremljenom aromatičnom smjesom, ostavimo da mariniramo sat vremena, ali može trajati i dulje, ako je potrebno, čuvati u hladnjaku do dva dana, okus će samo imati koristi od toga.

6. Izrežite jabuke na kriške, uklonite jezgru, ne morate rezati dijelove.

7. Neke od jabuka leže u trbuhu patke. Rupa zabodena čačkalicama ili koncem za šivanje. Za to se koristi uobičajena šivaća igla velike veličine.

8. Podmažite oblik patke, poželjno je odabrati odgovarajuću veličinu tako da ostane mnogo slobodnog prostora. Možete koristiti utyatnitsu.

9. Stavite komadiće jabuka koje su ostavljene na dnu. Iznad imamo patku.

10. Pokrijte folijom, pošaljite u zagrijanu pećnicu, temperatura za patku je 190 stupnjeva. Kuhanje 1,5-2 sata. Povremeno lagano otvorite foliju, ulijte trup s masti s dna obrasca.

11. Nakon 2 sata možete potpuno ukloniti foliju, obojiti trup 20-30 minuta do lijepe kore.

12. Prije posluživanja, prebacite trup na posudu, uklonite čačkalice ili niti, ovisno o tome što je korišteno. Dno jabuke koje se uklapaju ispod patke obično su zasićene masnoćama, ne možete ih staviti.

Patka s jabukama: korak-po-korak recept za komade (s šljivama)

Opcija nevjerojatno sočna i nježna ptica, koja se priprema u komadima. U receptu korak-po-korak za patke s jabukama, koriste se šljive, ali također možete uzeti suhe marelice. Savršeno će se uklopiti u jelo, dajući mu okus i okus. Možete koristiti samo sjeckani trup ili selektivne dijelove, na primjer, samo noge.

sastojci

• 130 g šljiva,

priprema

1. Za pranje komada patke i brisanje na svim stranama ubrusima, važno je da se ptica osuši kako bi se dobro obrusila. No, po želji, prije prženja možete narezati kriške u običnom pšeničnom brašnu, brzo će se pokriti u kori. Mali komadići ne rade, možete jednostavno izrezati patku na zglobovima.

2. Zagrijte ulje u velikoj tavi, čak možete uzeti maslac. Dobro zagrijavamo, tako da ptica ne proizvodi sokove.

3. Stavite patku u komade, pržite do zlatno smeđe, prvo na jednoj strani, a zatim i na drugoj. Ako se cijela patka ne uklapa u jedno vrijeme, onda se pripremamo u dva koraka. Spread pripremljene ptice mogu biti odmah u posudu za pečenje.

4. Isperite suhe šljive. Ako je suha, onda je držite malo u toploj vodi, isto se može učiniti i sa suhim marelicama, ako se koristi.

5. Operite jabuke, izrežite na velike komade, uklonite ostatke sjemenkama.

6. Nasjeckajte orahe, ali možete ih kuhati bez njih. Ulijte jabuke, pomiješajte, dodajte suhe šljive ili suhe marelice.

7. Sada začine. Patka još nije bila soljena, nije bila posuta, ali već je bila zapečena. Stoga se začini moraju pomiješati s nečim tekućim, kao bazu možete koristiti soja sos, uzeti sok od jabuke ili samo vodu. Razrijedite sol i papar, ali samo malo, možete dodati bilo koje začinsko ulje. Narežite pržene komade, vratite sve u obrazac.

8. Između patke raširite kriške jabuka šljivama i orasima. Ako nešto ostane, onda samo izlijte na vrh.

9. Rastegnuti oblik komada obične aluminijske folije.

10. Pećnicu zagrijavamo na 180 stupnjeva, nije potrebno raditi više temperature.

11. Stavimo obrazac s patkom i voćem, kuhamo oko 1 sat i 15 minuta. Možete otići dulje. Tijekom tog vremena, ptica je dobro ugašena, natopljena sokovima, ispast će neuobičajeno nježna i mirisna.

12. Gotovo jelo poslužuje se sa svježim povrćem, nadopunjeno prilozima riže ili heljde.

Patka s jabukama: recept korak-po-korak s krumpirom

Još jedan veliki korak-po-korak recept za patku s jabukama, u kojoj je ptica u potpunosti pripremljena. Korišten je i krumpir. Kako ne biste ga izrezali, odaberite istu veličinu pa čak i gomolje. Vrlo ukusno jelo se dobiva s mladim krumpirom.

sastojci

• 5 malih jabuka

• 3 češnja češnjaka,

• 1 tbsp. l. senf (po izboru),

• sol, papar, druga začina,

priprema

1.Ogulite češanj češnjaka, nasjeckajte i kombinirajte s kiselim vrhnjem, po potrebi dodajte senf začin ili jednostavno pospite papriku, sve začinite solju i dobro je samljeti.

2. Isperite patka trupca, odrežite sav višak, osušite i utrljajte s vrhnjem. Također možete koristiti majonezu, također savršeno prožima pticu. No, antena može biti isuviše debela. Ne zaboravite trljati iznutra.

3. Ostavite turšiju od patke barem sat vremena. Povremeno, možete mljeti kiselo vrhnje preko površine, tako da ga sa začinima bolje prodrli unutra.

4. Na jabukama koje ostaju napravite nekoliko punkcija. Oni su potrebni kako bi se spriječilo pucanje voća na neočekivanim mjestima.

5. Izrežite dvije jabuke na kriške, one su potrebne za punjenje ptice. Ležali smo unutra. U principu, moguće je ne šivati rupu, ali je bolje ubosti kožu s parom čačkalica.

6. Krumpir ogulite, utrljajte sol i papar, dodajte preostale jabuke i ulijte u biljno ulje. Dobro promiješajte.

7. Stavite patku u podmazani oblik, raspršite jabuke i krumpir. Sve možete staviti u rukav za pečenje. Ili prekrijte komadićem folije.

8. Pošaljite u pećnicu, kuhajte točno dva sata. Postavili smo temperaturu za patku oko 190-200 stupnjeva.

9. Nakon dva sata morate dobiti obrazac. Uklonite foliju. Na dnu će biti masnoća i sok sa začinima, zalijevanje patke.

10. Krompir je dobro natopljen, a potrebno ga je prevrnuti.

11. Sada dodajemo temperaturu u pećnici na 210-220 stupnjeva, ponovno pošaljite patku s jabukama i krumpirom u pećnicu.

12. Kuhanje oko pola sata, dobivanje ukusne kore na ptici. Kako se ne bi isušila, sokove možete povremeno zalijevati s dna obrasca.

Patka s jabukama - savjeti i trikovi

• Glavna patka mast je pod debelom kožom, teško se topi. Prije pečenja možete napraviti plitke rezove duž površine trupa kako biste ubrzali proces.

• Jetra, srce i drugi nusproizvodi mogu se nakon pranja i prerade vratiti u patke, pustiti ih da kuhaju zajedno s jabukama.

• Kako biste izbjegli da se patka drži forme i da ne pluta u masnoći, možete je staviti na sloj jabuka, luka ili mrkve, krumpira.

• U mnogim receptima korak-po-korak patke s jabukama jednostavno imaju začine. Možete uzeti smjesu za meso, piletinu, mljeveno meso, svi se savršeno uklapaju.

• Ako trup treba biti prekriven folijom, onda se komad mesa stavi na najistaknutiji dio, debeli, možete obrezati krilo. Premaz neće dirati pticu, neće se zalijepiti, neće pokvariti kožu.

Recept za kuhanje:

Približno vrijeme kuhanja: 1 sat i 50 minuta

Navlažite moju patku i osušite. Utrljajte sol i papar iznutra i izvana.

Izrežite jezgru jabuka, izrezati na kriške.

Stavite jabuke u patku, zašijte ih ili ih pričvrstimo čačkalicama.

Čvrsto pričvrstite noge i krila patke na tijelo - to će osigurati više estetski izgled i zadržati više sokova prilikom pečenja. Stavite patku u obliku i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva i pecite 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva, stavite narezane krumpire i pecite oko 70-80 minuta.

U procesu pečenja, neprestano prelijte patku s istaknutom masnoćom. Patku se može smatrati završenom ako iz probušene rupe između nogu i tijela izlazi transparentni sok. Ako sok uopće ne slijedi - prekuhate patku: '(

Od gotove ptice, izvadite konac ili čačkalice, izvadite jabuke i pomiješajte ih s krumpirom.

Izrežite patku u porcije i poslužite.