U mnogim zemljama guska koja se peče za blagdanskim stolom. Guska, pečena u pećnici u cijelosti ili u komadićima, izgleda vrlo ukusno, iako je korisna, ima izvrstan okus. Međutim, za početak kuhanja ova ptica se ne isplati, ne proučavajući značajke svoje tehnologije prženja.
Tajne kuhanja
Guska nije najjeftinija od proizvoda, pa bi bila šteta da se pokvari zbog kršenja tehnologije kuhanja. Osiguranje od neugodnih iznenađenja omogućit će proučavanje savjeta o njegovoj pripremi za pečenje i pečenje.
- Meso mlade guske bit će mekše i brže kuhati. Razlikovati mladu pticu od stare pomoći će joj šape. Kod mladih gusaka su svijetlo žute, au starih gusaka - crvene.
- Jela pripremljena od svježih ili rashlađenih proizvoda su više nježna i sočnija. Međutim, smrznuta guska također može biti pečena. Međutim, potrebno je početi ga odmrzavati barem dan prije kuhanja, još bolje - 36 sati. Uostalom, trup se mora potpuno otopiti u hladnjaku. Inače će meso biti suho i bez okusa.
- Prilikom pripreme trupla za pečenje, ne samo da se treba oprati i osušiti, nego i provjeriti prisutnost viška perja. Ako se pronađu, moraju se ukloniti pincetom.
- Mnogi kuhari vjeruju da će guska postati nježnija i mekša ako je prije pečena. Da biste to učinili, trup je umočen u kipuću vodu, držeći noge nekoliko minuta. Zatim ponovite postupak, mijenjajući strane.
- Guska se smatra debelom pticom, pa se masnoća oko vrata i trbuha obično odsiječe. Također probušite kožu s čačkalicama, bez dodirivanja mesa. To vam omogućuje da se brzo riješite viška masnoće. Zahvaljujući ovom jelu je više nježan i manje kalorija.
- Još jedan dokazani način da se meso gusaka učini nježnim, ukusnim i mirisnim je marinirati. Marinirati trup poželjno dovoljno dugo, najmanje 8 sati.
- Vrijeme pečenja ovisi o odabranom receptu. Obično je 1 sat po 1 kg. Spremnost ptice može se provjeriti probijanjem nožem: ako se sok izlije transparentan, to znači da je već dovoljno pečeno.
- Prije postavljanja trupla u pećnicu, potrebno je spojiti noge, odrezati ili zamotati završne falange krila u foliju, jer će inače gorjeti.
- Za guska ne previše crvenilo, pecite bolje pod folijom. Međutim, 40 minuta prije spremanja jela treba ukloniti foliju tako da guska ne izgleda previše blijeda.
- Ako se guska kuha s nadevom, onda je u unutrašnjosti potrebno ostaviti malo slobodnog prostora u slučaju povećanja volumena punjenja.
- Voda će pomoći izbjeći neugodan miris spaljene guske masti - treba je izliti na dno kalupa u kojem se peče guska. Dovoljno je da je njegova razina bila 1 cm, ali morate osigurati da nema dovoljno vremena da potpuno ispari.
Preporučljivo je da se guska nabavi nekoliko dana prije očekivanog slavlja, budući da je proces njegove pripreme i pripreme dugačak.
Znajući sve suptilnosti roasting guske, vjerojatno kuhati je nježan i sočan - ostaje samo pronaći odgovarajući recept.
Kako odabrati gusku
Za pečenje u pećnici treba kupiti mladu gusku. A tromjesečno pečenje je puno brže od šestomjesečnog pečenja, ali potonje će biti mirisnije i prikladnije za punjenje.
Starost guske može se odrediti šapama (ako se ne kose) i sternumom. Šape mlade guske su žute, membrane na njima su mekane, a prsna kost je fleksibilna, kao kod kokoši. Stare šape su crvenkaste i grube, a sternum je vrlo čvrst.
Prednost hladnoj peradi. Ako je guska zamrznuta, teško je znati je li svježa. Svježina guske određena je na isti način kao i piletina.Na koži i mirisima nema mrlja, a meso nakon prešanja treba imati isti oblik.
Težina guske treba odabrati na temelju broja osoba koje planirate hraniti, kao i na temelju volumena pećnice. 6–7 kg trupa će biti teško postaviti na lim za pečenje, a kuhanje će trajati više od 5 sati.
Za pečenje, optimalna guska teška 2-4 kilograma. Vrijeme kuhanja ovisi o tome: 1 sat po kilogramu.
Kako pripremiti gusku za pečenje
Na policama trgovina sve ptice dobivaju već iskopane i utrobe. Guska, kupljena u supermarketu, možete jednostavno isprati pod hladnom tekućom vodom. No bolje je pažljivo ispitati trup za ostatke perja i iznutrica.
Seoska guska ili guska koja se kupuje na farmi obično zahtijeva temeljitiju pripremu. Da biste dobili osloboditi od grubo strnjika i dobiti hrskav kao rezultat, uzeti trupla za vrat i umočiti u kipuću vodu za jednu minutu. Ponovite isto, ali već držite gusku za šape.
Kod pečenja cijela guska ne treba rezanje. Potrebno je samo odrezati višak masnoće u vratu, trbuhu i repu. Također možete odrezati ekstremne falange krila, jer ako nisu omotane folijom, one će izgorjeti.
Kako se ukiseli i stavi gusku
Da bi guska bila stvarno meka i nježna, kuhari preporučuju pre-mariniranje mesa. To se može učiniti na različite načine. Na primjer.
- Utrljajte trup sa soli (1 čajna žličica za svaki kilogram težine) izvana i iznutra. Po želji možete koristiti i provansalsko bilje i druge začine. Zamotajte s filmom i stavite u hladnjak 8-10 sati.
- Potopite trup u toplu vodu s jabukovim octom ili sokom od limuna (1 čajna žličica po litri). Držite gusku u ovoj otopini na hladnom mjestu 5-6 sati.
- Utrljajte trup s soli i pokrijte bijelim vinom, sokom od brusnica ili crnom aronikom. Ostavite 10-12 sati u hladnjaku.
Ako je guska bez punjenja, obično se peče na roštilju, pod kojim se postavlja lim za pečenje s vodom tako da mast iz ptice ne gori. Ako je guska napunjena, upotrijebite duboku žetvu.
Punjenje guske treba biti neposredno prije slanja u pećnicu. Pokrenite trup za oko dvije trećine (ako ga previše napunite, ptica neće dobro kuhati) i šivati trbuh niti ili ga pričvrstiti čačkalicama.
Varijacije punjenja su brojne. Guske su punjene povrćem, bobicama, heljdinom kašom s gljivama, kiselim kupusom i tako dalje. Razmotrite tri klasična recepta: s jabukama, šljivama i narančama.
sastojci
- guska težine 2-3 kg,
- 3 žličice soli
- 3 žličice crnog papra,
- osušeni bosiljak i timijan na okus
- 1 glava češnjaka,
- 50 ml maslinovog ulja,
- 3 velike kisele jabuke,
- ½ limuna,
- 2 žlice meda.
priprema
Pripremite gusku kao što je gore opisano i marinirajte na suho. Da biste to učinili, pomiješajte sol, papar i začinsko bilje i temeljito ih utrljajte s njima. Nakon 8–10 sati, utrljati gusku s drugom mješavinom češnjaka i maslinovog ulja koja je prošla kroz tisak. Ne zaboravite obraditi pticu unutra. Pustite da guska stoji ispod ove marinade još 30 minuta.
U ovom trenutku oprati jabuke, srž ih i izrezati na četvrtine. Po želji možete ukloniti koru. Pospite jabuke s limunovim sokom i napunite ih guskom. Šivati trup s velikim šavovima, omotati krila folijom, a zatim cijelim truplom.
Stavite gusku na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 ° C. Gusku nemojte stavljati u hladnu pećnicu: zbog sporog zagrijavanja bit će puno masnoće, a meso će biti suho.
Pecite gusku na visokoj temperaturi jedan sat. Zatim smanjite zagrijavanje na 180 ° C. Kuhaj još pola sata. Pola sata prije spremnosti, izvadite lim za pečenje i nježno izvucite foliju. Podmazite trup s masnom masnoćom i medom.
Vratite tavu u pećnicu, smanjite temperaturu za 20 jedinica i kuhajte još 25-30 minuta.
Ukusna i sočna guska pečena u peći u potpunosti - korak po korak fotografski recept
Na odmoru želim iznenaditi goste ukusnim i izvornim jelima. A što bi moglo biti bolje od pečene guske?
Kuhanje guske nije tako jednostavno. Trebate znati neke tajne. Prva tajna je priprema marinade. Okus i kvaliteta mesa ovisit će o marinadi.
Za pripremu jela trebat će komponente:
- Guske težine 3 kg.
- Začin za meso - 25 g.
- Majoneza.
- Češnjak u količini od 4 klinčića.
- Lovorov list - 5 kom.
- Soli.
- Med - 20 g.
- Zeleni luk.
Proces kuhanja guske:
1. Prvo morate kuhati marinadu. Da biste to učinili, lisnati list mljeti u mrvicu.
2. Dodajte med u lovor. To će mesu dati ukusan slatki okus i učiniti koru hrskavom i lijepom.
3. Ogulite češnjak i narežite na malu ćeliju. Zatim dodajte naribani češnjak u posudu za izradu marinade.
4. U ovoj fazi potrebno je dobro izmiješati sastojke.
5. Zatim dodajte začine i ponovno izmiješajte sastojke.
6. Na kraju unesite majonezu. Količina proizvoda ovisi o preferencijama okusa. Glavna stvar je da marinada postane gusta.
7. Usitniti zeleni luk na male komadiće.
8. Pripremite trup guske za dekapiranje. Najprije umotajte rubove krila i šape u foliju tako da se u procesu pečenja gole kosti ne izgaraju.
9. Zatim trljajte marinadu vani i u sredini. Stavite sjeckani zeleni luk u sredinu trupa.
10. U procesu pečenja s guskom oslobađa se velika količina masti. Zbog toga je potrebno postaviti stalak za pečenje ispod stalka s guskom. Pločica za pečenje treba prekriti gusti sloj folije. Višak masnoće će se sakupljati na vrhu folije i ne mrlja na lim za pečenje. Osim toga, u ovom slučaju, mast ne gori.
11. Stavite gusku na stalak u središtu pećnice. Uključite pećnicu na 200 ° C i pecite 30 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 150 ° C i pecite meso još jedan min.
12. Na kraju podešenog vremena izvadite gusku iz pećnice. Spremna guska ima prekrasnu zlatnu koru.
13. Gusje meso kuhano na opisani način je mekano, sočno i meko. Kombinacija sastojaka u marinadi čini proizvod iznimnim u okusu.
Kako kuhati gusku u pećnici s jabukama
Najpopularniji recept za izradu guske je punjenje jabukama. Blagdansko jelo je već stoljećima kuhano s obje strane Atlantskog oceana.
Recept je prilično kompliciran, postoji mnogo tajni, ali ipak "put će svladati hodač", a guska ga želi. A onda će sve ispasti onako kako bi trebalo, ukusna, vrlo crvena kora na vrhu, nježno meso i nadjev, čiji kiseli okus savršeno odgovara guski.
sastojci:
- Guska (trup) - oko 2,5 kg.
- Jabuke - 5-6 kom.
- Med - 2 žlice. l.
- Sos od soje - 2 žlice. l.
marinada:
- Voda ili juha kuhana na povrću - 1,5 litara.
- Šećer - 5 žlice. l.
- Sol - 2 žlice. l.
- Sos od soje - 70 ml.
- Jabučni ocat - 80 ml.
- Đumbir - 1 žlica. l. (Ground).
- Mješavina paprike.
- Cimet.
Kuhanje guske za pečenje počinje 2 dana prije svečane večere (to treba uzeti u obzir od strane domaćice).
Algoritam radnji:
- Prva stvar koju trebate odabrati dobru, lijepu gusku, bolje je ako nije zamrznuta.
- Provjerite prisutnost ostataka perja i dlake, iskopajte, možete pjevati na otvorenoj vatri, lagano se okrećući na sve strane.
- Zatim temeljito operite trup iznutra i izvana. Neke domaćice preporučuju dodatno opečene kipuće vode.
- Prije nego što počnete marinirati, ptica mora biti navlažena papirnatim ručnicima, ukloniti višak vlage. Odrežite rep, odrežite višak masnoće (obično u području repa, vrata, trbuha).
- Da bi se proces mariniranja odvijao intenzivnije, napravite poprečne rezove na prsima gusaka, izrežite kožu, ali ne i meso. S jedne strane, to će omogućiti marinadi prodrijeti u meso, as druge strane, u procesu pečenja, višak masnoće će se osloboditi kroz posjekotine. Koža će postati suša i hrskava.
- Uzmite sastojke za marinadu, promiješajte da rastopite sol i šećer. Zagrijte.
- Stavite gusku u vrlo veliki spremnik tako da je potpuno uronjen u nju. Izlijte trup s vrućom marinadom. Izvadite hladno, pokrijte.
- U tom stanju, ostavite za 2 dana, ne zaboravite okrenuti, za čak mariniranje. Nakon određenog vremena možete nastaviti izravno s pečenjem.
- Jabuke će biti potrebne za punjenje u ovom receptu, oni moraju imati kiselog ili slatko-kiselog okusa, tanke kože i osjetljive strukture. Isperite jabuke, uklonite "rep" i sjeme, izrezati na 4-6 komada.
- Stavi unutar trupa. Budući da se koriste prilično veliki komadi jabuka, nadjev neće ispasti prilikom pečenja, tako da ne možete zašiti rupu. No, potrebno je vezati noge. Zatim će u gotovom jelu ostati lijepo prekriženi, a ne izbočeni (ako prethodno nisu vezani).
- Preporuča se peći gusku koja nije na limu za pečenje, već na rešetki pećnice. Da biste izbjegli probleme s nastalom masnoćom, ispod rešetke obavezno stavite lim za pečenje s malom količinom vode. Ovdje će se masnoća odvoditi, a guska mora biti prekrivena folijom.
- Odmah napraviti vrlo jaku vatru (200 ° C), nakon četvrt sata smanjiti na 180 ° C, peći jedan sat.
- Med pomiješajte sa sojinim umakom, koristeći četku za kuhanje za oblaganje pečene polovice.
- Nastavite pečenje, smanjujući zagrijavanje na 170 ° C. Spremnost se određuje kada se meso probije: bistar sok koji se ističe jasan je nagovještaj da je guska spremna.
Tajna informacija - za prženje 1 kilogram mesa gusaka traje oko sat vremena, što je ptica teža, to je proces duži. Dakle, vaganje je potrebno, i trebate pozvati rodbinu i prijatelje na degustaciju kako bi mogli dijeliti radost s domaćicom.
Prethodna obrada guske
Prije nego počnete kuhati gusku, ptica treba pripremiti. U početku, trebate temeljito oprati truplo pod tekućom vodom, tako da možete eliminirati krvne ugruške koji se nalaze u maternici. Dalje, morate pregledati kožu za prisutnost ostataka perja. Ako ih ima, možete ih ukloniti običnom pincetom. Također ga možete opeći na otvorenoj vatri.
Budući da se u peći planira ispeći najčešće cijela ptičja polovica, ona se mora dovesti u pravilnu formu. Stoga pažljivo uklonite sav višak koji nije potreban za kuhanje. Dakle, prije pečenja guska treba ukloniti iz tijela:
- šape moraju biti izrezane na zglobu,
- krila na zavojima za lakat moraju se rezati, jer ima malo mesa, a vlasi su teško uklonjene,
- glava ptice mora biti odrezana duž drugog kralješka na vratu,
- budući da je meso vrlo debelo, trebali biste odrezati svu ženu,
- uklonite sva crijeva i iznutrice.
Nakon što završite svu preradu, trup treba temeljito oprati i natopiti vodom na sobnoj temperaturi nekoliko sati, po mogućnosti cijelu noć. Potopiti je poželjno nakon ovog i u marinadi tri do pet sati.
Zbog toga će meso postati mekše i sočnije, a začini će potopiti cijelo truplo. U pećnici je moguće peći gusku po različitim receptima, od kojih je svaki jedinstven i zanimljiv na svoj način. Stoga, pogledajmo neke od najpopularnijih recepata, s kojima možete kuhati pravo remek djelo kuhanja, oduševljavajući svoje najmilije.
1. Božićna guska u pećnici
Tradicionalno, za velike praznike, kao što je Božić, hostese peku gusku u pećnici. Postoji mnogo varijacija ovog recepta, ali smatramo klasičniju verziju pečene guske u pećnici, punu jabuka. Ova metoda je savršena za kuhanje odmrznutog i prethodno natopljenog trupa peradi.
Da biste kuhali pticu za ovaj recept, trebat će vam:
- guska - jedna
- jabuke za punjenje - dva kilograma,
- dunja - jedan,
- mrkva - dva,
- luk - dvije glave,
- korijen peršina,
- začini prema okusu
- utvrđeno desertno vino - dvjesto mililitara.
Potrebno je očistiti dunju i izrezati na nekoliko dionica. Jabuke treba oljuštiti i koštice i rezati na tri ili četiri komada. Voće će igrati ulogu punjenja, koje će biti punjeno guskom. Za kuhanje nasjeckajte korijen peršina, luk i mrkvu.
Sada možete početi kuhati marinadu. Da biste to učinili, ulijte vino i osam stotina mililitara vode u zdjelu. U mješavini po želji morate dodati začine. Tijelo peradi trebalo bi velikodušno utrljati sa začinima, a trbuh punjen plodovima koje ste ranije pripremili. Kožu treba ušiti niti ili pričvrstiti čačkalicama.
Prelijte preostalu marinadu na lim za pečenje, na koji polažemo gusku. Trebali biste raširiti prilog i jabuke koje su ostale. Pećnica se mora zagrijati na dvjesto stupnjeva i tamo poslati meso. Ptica treba zalijevati svakih pola sata s puno marinade i masti. Zahvaljujući tome moguće je postići crvenilo i hrskavost.
Nakon sat i pol pečenja guska je spremna. Sada ga treba postaviti na pripremljeno jelo i ukrasiti pečenim povrćem i voćem.
Guska s jabukama i krumpirom
- guska - 3 kg,
- jabuke (po mogućnosti zelene) - 0,5 kg,
- krumpir - 1 kg,
- maslac - 50 g,
- sok od limuna - 40 ml,
- med - 70 g,
- luk - 150 g,
- gljivica - 150 g,
- sol, kumin, crni papar - po želji.
- Isperite trup u tekućoj vodi, osušite. U predjelu vrata i trbuha, izrežite masnoću, izrežite je na male komadiće i stavite na dno oblika u kojem planirate ispeći gusku.
- Utrljajte guska s solju, paprom, kuminom. Marinirajte na hladnom mjestu najmanje 3 sata.
- Operite iznutrice i izrežite ih na male komadiće. Pržite ih na maslacu, koristeći približno 20 g.
- Ogulite luk, izrežite ga na pola prstena.
- Rastopite ostatak maslaca u drugu posudu. Poprskajte luk na pola prstena u njemu.
- Jabuke rezati na 8 komada, rezati jezgru.
- Pomiješajte jabuke, gutljaje i luk.
- Počnite s tom mješavinom trbuh guske, pažljivo ga nabijte. Spojite rubove i osigurajte čačkalicama ili šivom.
- Stavite gusku u pripremljeni oblik. Pokrijte ga folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva. Na dnu obrasca možete poprskati malo vode.
- Krumpir ogulite i narežite na velike kriške.
- Rastopite med i pomiješajte ga s limunovim sokom.
- Pola sata nakon stavljanja guske u pećnicu, izvadite foliju. Podmažite umakom od meda i limuna, sipajte rastopljenu mast. Prolijte krumpir okolo.
- Vratite obrazac u pećnicu i pecite još pola sata. Nemojte zaboraviti dodati vodu, ako je isparila, i podmažite gusku masti pomiješanu s umakom od meda i limuna.
- Nakon određenog vremena isključite pećnicu, ali gusku ostavite u njoj još pola sata.
Guska, pečena s jabukama i krumpirom, cjelovito je jelo s jedinstvenim okusom koji izgleda vrlo ukusno. Takva guska će ukrasiti svečani stol i oduševiti goste.
Guska s šljivama
- guska - 3 kg,
- suhe šljive bez kamenja - 0,3 kg,
- Konjak - 100 ml,
- sol, začini - po želji.
- Nakon pripremanja trupla guske za prženje, utrljajte ga solju i začinima, stavite na hladno mjesto nekoliko sati.
- Lagano zagrijte rakiju i prelijte im suhe šljive. Ostavite 20 minuta da nabrekne.
- Napunite gusku suhim šljivama, učvrstite rubove trbuha čačkalicama.
- Stavite trup guske na rukav ili vrećicu velike veličine za pečenje. Kravata, ostavljajući malu rupu za paru.
- Stavite gusku na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva.
- Nakon pola sata, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i nastavite peći gusku još 2 sata.
Prema ovom receptu, guska je vrlo nježna i sočna, jer se peče, može se reći, u vlastitom soku.
Pečena guska u pećnici je doista svečana večera koju jedva da će svi gosti ostaviti ravnodušnima.
Način pripreme:
- Pripremljenu polovicu guske utrljajte mješavinom soli i papra. Također se mogu koristiti i začini poput kadulje i origana. Ostavite ga na hladnom mjestu 3 sata.
- Rezine češnjaka treba rezati na kriške, a pola limuna - tanke kriške. Na cijeloj površini trupa treba napraviti rezove takve dubine da se uklapaju u kriške češnjaka i limuna.
- Unutar trbuha stavite nekoliko klinčića češnjaka i lovorovog lista. Tamo također stavljamo bocu koja će pomoći tijelu da zadrži svoj oblik prilikom pečenja. Šivati rupu.
- U posudi za pečenje s malom količinom ulja širimo pticu prema gore. Stavite u hladnu pećnicu, postavite temperaturu na 220 stupnjeva i pecite 2 do 3 sata, povremeno izlijevajući odabranu masnoću.
Kako kuhati kriške ptica
Priprema ukusne i, što je najvažnije, sočne guske nije lak zadatak. Ova cijela pečena ptica može biti tvrd i vrlo debela.
No, uživati u mirisnom, ukusnom i sočnom jelu moguće je kuhati gusku u pećnici na kriške.
Recept za kuhanje krumpira
Pečena guska s krumpirom u pećnici nije samo vrlo ukusna, nego i lijepa. Takvo spektakularno jelo ukrašava svaki blagdanski stol, osobito ako koristite lijepe pa čak i gomolje krumpira.
Pecite u foliji
Svečana guska kuha se u mnogim europskim zemljama. Dodaje se aromatičnim začinima, češnjaku, kiseli i dugo peče u pećnici.
Osobito ukusna, mirisna i lijepa ispada da je guska, ako je marinirate biljem i pecete u foliji.
Kuhanje s heljdom
Kuhanje guske može biti drugačije. No, punjena, ispada posebno ukusna i ukusna. Za punjenje koristite različite sastojke, kao i povrće i voće. Ali najpopularnija je heljda.
Moguće je napuniti pticu i heljdom, i povrćem ili jabukama.
Guska u pećnici s jabukama
Guska s jabukama jedno je od glavnih jela svakog blagdanskog stola. Posebno je popularan za novogodišnje i božićne blagdane. No, tako da jelo ne pokvari trijumf, ali naprotiv, zadovoljan svojim nevjerojatnim okusom i aromom, morate znati neke od suptilnosti njegove pripreme.
Tradicionalni recept za novu godinu
Kuhanje novogodišnje guske otvara put kulinarskoj kreativnosti. Postoji mnogo opcija za kuhanje ove ptice. Nudimo tradicionalni recept, ali ne s jabukama, već s dunjom. Ovo voće je idealno kombinirano s mesom peradi, dajući mu izuzetnu aromu i jedinstven okus.
Perad punjena rižom
Guska punjena rižom odlično je rješenje za hranjenje gostiju ugodnim i ukusnim obrokom. Jelo se ispostavlja sočno, meso - ukusno, a riža će biti odličan prilog koji savršeno nadopunjuje okus. Jabuke, grožđice i šljive možete dodati riži.
Kako ispeći u rukavu
Gusko meso je vrlo masno, tako da mnogi odbijaju kuhati takvu pticu. Ali ako znate kako pravilno pripremiti gusku, ponekad se možete razmaziti nevjerojatno ukusnom i ukusnom jelom. Za pečenje je bolje koristiti kulinarski rukav, a meso će biti sočno i nježno.
Marinada za ukusno pečenje gusaka
U svojoj strukturi, meso guske je prilično teško, pa je prije kuhanja potrebno dugo marinirati, a zatim peći na isti način. Za marinadu možete koristiti različite sastojke: začine, vino, ocat od jabuka i vina, senf, bobice smreke, brusnice ili brusnice.
- Klasična marinada za guske može se pripremiti od vinskog octa. Za 1 litru octa trebat će vam pola litre vode, 100 g soli, mrkve, luka i začina (lovorov list, origano i bijeli papar). Tijelo guske treba u potpunosti uroniti u marinadu 24 - 48 sati.
- Brza marinada može se pripremiti od najjednostavnijih sastojaka.Morate pomiješati 200 ml majoneze, 50 ml biljnog ulja i limunovog soka. Dodajte začine (sol, bijeli i crni papar, mažuran). Utrljajte trupla ptice pripremljenom smjesom i ostavite je 5-6 sati.
- Neobičan okus jela će dati marinadu od naranče, meda i bijelog vina. Za pripremu ulijte u posudu 200 ml vina, sok od jedne naranče, 50 ml tekućeg meda i 2 žličice maslinovog ulja. Dodajte h. Žličica od đumbira, nekoliko klinčića mljevenog češnjaka, 3 žlice. žlice senfa i soli.
Kako se ispostavilo, kuhanje takve ptice uopće nije teško ako znate kako se radi ispravno. Gotova guska je najbolje poslužena u cjelini, ukrašena zelenilom ili brusnicama. Izvrsni okus ptice naglašava čašu crvenog suhog vina.
Korak po korak recepti za kuhanje guske u pećnici s fotografijama
Mnoge domaćice vjeruju da guska pečena u pećnici nije tako jednostavno jelo za početnike. Je li to mišljenje ispravno? Da, ali samo za one koji ne znaju značajke i tajne. Znajući kako kuhati cijelu gusku u pećnici, uživat ćete u nježno mekom mesu s hrskavom koricom. Iskusni kuhari jednostavno nazivaju postupak kuhanja ovog jela, jer je najvažnije marinirati trup, a onda bez ikakvih problema doći do željenog stanja.
Počnite kupnjom cijele ili pola guske, ako ćete je kuhati u malom dijelu, na kriške. Meso peradi prodaje se na tržnicama, u supermarketima i na farmama. Ako imate prijatelje koji uzgajaju guske, nećete morati sumnjati u prirodnost proizvoda. Jedini nedostatak ove opcije je da ćete najvjerojatnije trebati sami pročistiti, očistiti. Nakon kupnje guske, oslobodite se preostalog perja, vidljive masnoće (vrat i trbuh), operite trup iznutra i izvana.
Svaki majstor kuhar će savjetovati uzimanje ptica 2-3 dana prije događaja, jer je kuhanje odgođeno za dugo vremena. Ako želite svježu gusku, prije kupnje, kliknite na meso. Ako se nakon toga mjesto presovanja brzo vrati u formu, guska vam odgovara. Ako je ptica zamrznuta, morat ćete potrošiti dodatne sate na odmrzavanje (u donjoj polici hladnjaka oko 25-30 sati). Gornja krila često se režu tako da se ne kuhaju. Ako ih želite ostaviti, zamotajte ih u foliju prije nego ih pošaljete u pećnicu.
Da bi meso bilo mekše, trebat će vam marinada za gusku u pećnici. Ako imate dućan s pticama, morate ga osušiti, utrljati ga solju, paprom, dodatnim začinima, staviti u hladnjak na 6-48 sati. Domaća guska je hirovitija, brzo se s njom neće nositi. Pokušajte s jednom od dvije mogućnosti: prvo spustite vrat u kipuću vodu, zatim na stranu stražnjih nogu na minutu, ili napunite veliku posudu toplom vodom, ocat (1 žlica na 1 litru tekućine), ili limun i sol. Zatim marinirati gusku, kao i trgovinu. Izračun soli - 1 hl 1 kg peradi, začini prema okusu.
Zatim ćemo napuniti pticu. Jabuke, trešnje, naranče, suho voće (suhe šljive), dugolančana riža, heljda s gljivama, kiseli kupus, jetra pašteta s kruhom i luk prikladni su za punjenje. Bolje je služiti sočnu gusku s krumpirom. Glavno pravilo nadjev - plombe ne bi smjele biti više od 2/3 ukupnog volumena. Kada se trbuh napuni, šiti rupu koncem, osiguravajući ga čačkalicama, tako da sok ne teče i apsorbira meso. Bolje je vezati noge tako da guska stane u pećnicu.
Pečenje je važan dio kuhanja koji će zahtijevati vašu pažnju. Ako imate gusku (poseban keramički oblik), koristite je. U nedostatku takvih jela, pokušajte sa standardnom posudom i stalkom. Na dnu dubokog lima ili forme, sipati vodu, koja se tijekom kuhanja mora izliti tako da masnoća iz ptice ne kaplje. Prije pećnice, bolje je proširiti gusku s umakom po vašem izboru za bolje namakanje.
- Ne zaboravite dodati tekućinu tako da se ptica ne osuši i ne izgori.
- Koristite foliju za bolje pečenje guske, uklonite 30-60 minuta dok ne budete spremni.
- Kod velikih dimenzija, preporučuje se da ptica držite na prsima tijekom maksimalne temperature, a zatim je okrenete unatrag i ostavite je do kraja.
- Neki kuhari koriste rukav za pečenje kako bi sve sokove zadržali unutra, a ne isparili.
- Netko voli kuhati gusku pola sata prije nego što ga pošalje u pećnicu. Eksperimentirajte i naći ćete svoj put!
S jabukama i šljivama
Kako kuhati gusku tako da je meso mekano i punjenje je ukusno? Trebat će vam sljedeći sastojci:
- guska željene veličine
- slatke i kisele jabuke (prema težini ptice, uzmite 1,5-2 kg),
- suhe šljive 100-200 g,
- sol,
- papar,
- senf,
- Curry.
- Riješite se resica. Operite gusku, dobro osušite.
- Marinirati sa soli i paprom. Ostavite u hladnjaku na noć ili više vremena, tako da je meso mekano pri posluživanju.
- Ako je guska prošla gotovo cijeli proces marinade, pripremite jabuke. Jezgra, izrezati na kockice ili kriške.
- Prelijte kipuću vodu preko šljiva, ostavite nekoliko minuta.
- Pomiješajte nadjev, nadevši joj gusku.
- Odozgo trljajte pticu s senfom i curryjem. Okus će biti ukusan, začinsko-slatko.
- Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
- Posudu stavite u rukav za pečenje ili foliju, čvrsto se zatvarajući.
- Stavite u pećnicu oko 3 sata.
- Sat vremena prije spremnosti otvorite rukav ili foliju. Vidjet ćete mast koja se isticala, povremeno je zalijevajte guskom do kraja pečenja.
- Kada je ptica spremna, poslužite jelo u prekrasnoj velikoj keramičkoj ploči.
Kako kuhati guske u rukavu
- guska (ako planirate kuhati za malu obitelj, lako kupite pola dućana, vjerojatno nećete prodati svoje kućne dijelove),
- krumpir,
- maslinovo ulje,
- jaja,
- senf,
- suhe šljive,
- suhe marelice,
- češnjak,
- sol,
- papar,
- bilje i začini,
- za posluživanje - umak od vrhnja, gljiva ili povrća, zelje.
- Nakon pranja i čišćenja kose od guske, trup se izrežite vrlo oštrim nožem s četvrtastim dnom. Ptica ima tvrde kosti, tako da uobičajeni mali nož neće raditi.
- Noću ostavite gusku u slanoj hladnoj vodi kako bi meso bilo meko.
- Napravite marinadu od maslinovog ulja, jaja, senfa, suhog voća, češnjaka, soli, papra, začina i začinskog bilja.
- Pokrijte pticu dobivenom smjesom tako što ćete je poslati na hladnjak nekoliko sati.
- Iskoristi sve ostatke marinade. Podmetnite trup sa suhim voćem i češnjakom.
- Posudu pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu u zatvorenoj foliji ili rukavu.
- Nakon 1,5 do 2 sata, lagano otvorite pticu, raširite krumpir oko nje na kriške.
- Dovedite povrće i perad do spremnosti.
- Pečenu gusku poslužite u umaku i zelenilu.
S kiselim kupusom
- guska 3-4 kg
- kiseli kupus (bijelo voblanje od 2 kg, 3 mrkve, sol, šećer),
- 2-3 jabuke,
- sol,
- papar,
- začini,
- med.
- Ako nemate gotov kiseli kupus, morate ga kuhati 3-4 dana prije posluživanja guske. Napravite slanu vodu od 1 litre vode, 2 žlice. l. sol, 1 žlica. l. šećer, prokuhaj. Usitniti kupus i mrkvu. Kada se slanica ohladi nakon kuhanja, prelijte povrće 3-4 dana. Svakog dana smjesu treba miješati kako bi se rasol ravnomjerno rasporedio.
- Nakon 2-3 dana, očistite gusku, isperite, dobro osušite.
- Utrljajte začine, pustite da se preko noći zakuha u hladnjaku.
- Završite gusjenicom na nekoliko mjesta čačkalicom.
- Izrežite jabuke na kockice ili četvrtine.
- Napunite pticu cijelim punjenjem, šivajući rupu koncem.
- Utrljajte tekućim medom, odozgo - aromatičnim začinima.
- Pokušajte napraviti gusku u kotlu otvaranjem poklopca samo na kraju 25 minuta da se formira kora. Tijekom pečenja ptica treba zaliti formiranom masnoćom svakih 20-30 minuta zbog sočnosti.
- Nakon 3-3,5 sati jelo je spremno! Dobar apetit.
Kako ukusno ispeći divlju gusku u foliji
- guska,
- višnje bez koštica - 300-400 g,
- kruške - 2 kom.,
- jabuke - 2 kom.,
- višnje ili sok
- češnjak,
- sol, začini (muškatni oraščić, đumbir, curry, korijander).
- Očistite, isperite gusku, izrezanu na komade, koja će poslužiti na stolu.
- Utrljajte ih solju i začinima i ostavite preko noći u hladnjaku.
- Dok se pećnica zagrijava na visokoj temperaturi, uklonite tavu i foliju.
- Kašičite s češnjakom (pola rupe u rupi), bez koštica trešanja (nekoliko komada po komadu).
- Opet, utrljajte marinadu začina. Posudu pošaljite u pećnicu u tavi prekrivenu folijom.
- Nakon 15 minuta, zaustavite požar od maksimuma.
- Kada je gotovo sva tekućina isparila, u posudu dodajte čašu višnje ili soka, a preostale trešnje stavite do nje.
- Kad je ptica spremna, stavite kruške i jabuke u kafiće. Ostavite ih zajedno 15 minuta da bi voće postalo mekano, ali ne i kašasto.
- Jelo je spremno! Ovaj recept je savršen za Božić.
Saznajte više recepata kako kuhati gusku u foliji pečenu u pećnici.
S narančama
- guske dojke,
- naranče,
- suho crno vino
- juha
- sol, začini.
- Oprati guske dojke, rezati kožu.
- Rešetkajte solju i začinima, nemojte je slati u hladnjak.
- Na svim stranama pržite grudi kako biste stvorili rudnu koru.
- U drugoj tavi skuhajte suho vino, dodajte veliki grašak papra, juhu.
- Ako imate duboku posudu, sjajno. Ne - onda će ti trebati pače.
- Stavite grudi na lim za pečenje ili u obliku, dodajući kuhanu tekućinu iz bujona, vina.
- Kuhajte na 200 stupnjeva oko 15 minuta.
- U ovom trenutku, očistite naranče, izrezati na kriške, pržiti u ulju.
- Izvadite grudi i prelijte preostali umak u zasebnu posudu ili lonac.
- Rastopiti škrob u vodi (kukuruz ili krumpir). Dodajte u umak, konzistenciju kiselog vrhnja, a zatim dodajte kriške naranče.
- Gusine grudi poslužite s umakom!
Koliko je otprilike kuhana guska u pećnici
Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu, pecite posudu 20-25 minuta, a zatim smanjite toplinu na 160-180 stupnjeva, ovisno o veličini ptice. Ako je trup težak, vrijeme njegovog boravka u pećnici bit će oko 2-3 sata, ako je srednje ili malo - 1,5-2. Da biste utvrdili spremnost mesa, probušite ga čačkalicom. Uz bijelu tekućinu, uklonite, s crvenim ili ružičastim sokom - potrebno je malo više vremena.
Saznajte kako napraviti društvenu raspravu gledajući fotografije i videopričeve korak po korak.
Potpuni proces kuhanja gusaka - od lova do posluživanja. Video koji slijedi otkrit će stari češki recept, nijanse i prednosti divlje guske ispred trgovina. Naučit ćete sastav nezaboravnog lovačkog umaka. Kuhanje guske bit će pravi kulinarski profesionalac, pa je čak i posluživanje jela posebno. Sigurno ćete voljeti ovaj recept. Pokušajte!
Recept za mekanu i sočnu gusku u pećnici u rukavu
Bake su kuhale gusku, pecile u pećnici na velikoj tavi, nije uvijek bilo ukusno, trup se vrlo često dijelio brzo, postalo je suho.
Moderne tehnologije došle su u pomoć modernim tehnologijama - poseban kulinarski rukavac, kojim je lako sačuvati sočnost i dobiti ružičastu i hrskavu, vrlo ukusnu koru na kraju kuhanja.
Sljedeći recept posvećen je upravo ovom načinu pečenja božićne (ili obične) guske. Kuhanje guske najbolje je započeti dan prije posluživanja, ali ako nema toliko vremena, onda barem 5-6 sati, 2-3 od njih će biti marinirana, isti iznos na pečenje.
sastojci:
- Guska (trup) - 2,5-3 kg.
- Jabuke - 6 kom.
- Češnjak - 1 glava.
- Limun - 1 kom.
- Soli.
- Lovorov list.
- Mrkva - 1 kom. male veličine.
- Luk - 1 kom.
- Mješavina paprike.
Algoritam radnji:
- Isprati gusku, osušiti ručnicima, napraviti poprečne i paralelne rezove na dojci.
- Narežite na mješavinu paprike i soli, prelijte dobro prešanim limunovim sokom.
- Ogulite mrkvu, češnjak i luk, isperite, nasjeckajte, stavite trup s njima.
- Pokrijte s folijom, marinirajte na hladnom mjestu nekoliko sati.
- Isperite jabuke, izrežite na velike kriške, uklonite rep, sjeme.
- Stavite jabuke i lovor u trup. Ako ima više jabuka, onda možete dodatno nametnuti gusku.
- Sakrijte trup u rukavu za pečenje, pričvrstite krajeve. Možete napraviti male pukotine, tako da rukavac ne prsne, kroz njih će izaći višak vlage.
- Peći najmanje 2 sata, na kraju pečenja, izrezati rukav odozgo i ostaviti gusku neko vrijeme u pećnici da se formira kora.
Otpustite iz rukava, pomaknite se u ovalno lijepo jelo. Rasporedite jabuke okolo, ukrasite svježim koprom i peršinom.
Ukusna guska u pećnici u foliji
Za pečenje guske u pećnici "nije razočarao" prekomjernu suhoću, iskusni kuhari nude kuhanje u foliji hrane. Ova metoda pečenja vam omogućuje da zadržite vlagu iznutra, ostavljajući guska mekana, sočna, nježna.
Riža s grožđicama, heljdina kaša s gljivama, krumpir ili kupus mogu poslužiti kao punjenje. No, većina svečane guske "zahtijeva" kiselo-slatke jabuke.
sastojci:
- Guska (trup) - 2-3 kg.
- Svježe slatko-kisele jabuke - 4-5 kom.
- Biljno ulje - 50 ml.
- Češnjak - 1 glava.
- Limun - ½ kom.
- Mješavina paprike.
- Mješavina začina i aromatičnog bilja.
- Soli.
Algoritam radnji:
- Postupak kuhanja guske u foliji počinje tradicionalno - pranjem i završnom obradom (ako je potrebno).
- U žbuci mljeti 1 žličicu. sol sa začinima, začinskim biljem i paprikom. Utrljajte ovu gusku iznutra i izvana ovom mirisnom smjesom.
- Pripremite drugi umak s okusom: ogulite polovicu glave češnjaka, preskočite tisak, pomiješajte s 1 žličicom. sol i biljno ulje.
- Dobivena smjesa premazuje trup iznutra i izvana.
- Sakrij gusku u čistu plastičnu vrećicu. Ukloniti na hladno 15-30 minuta za mariniranje.
- Pripremite nadev. Isperite jabuke. Odrežite repove, uklonite sjeme, izrežite na kriške.
- Pomiješajte sa soli, limunovim sokom, začinskim biljem i preostalim češnjakom (ogulite, isperite, usitnite).
- Stavite nadev u trup, rupa se može spajati čačkalicom ili na stari način sa nitima (ne zaboravite je ukloniti prije posluživanja).
- Na lim za pečenje raširi veliki list folije, presavijeni 2 puta, stavi gusku na njega.
- Zamotajte falange krila i tibije ptice dodatnom folijom (ovi "detalji" imaju tendenciju brzog sagorijevanja).
- Čvrsto zamotajte gusku u foliju (kao takva će se nastaviti pečenje), ostaviti da se marinira (postupak treba nastaviti najmanje 5 sati).
- Nakon toga ostaje da se održi posljednja faza, zapravo pečenje. Potrebno je početi s visokom temperaturom - 200 ° C, zatim smanjiti - 180 ° C.
- Nakon 2 sata provjerite spremnost: pažljivo otvorite foliju, probušite trup. Ako se oslobodi čisti sok, ptica je spremna za posluživanje, ako sok ima crvenkastu nijansu, pečenje treba nastaviti.
- Na samom kraju oslobodite trup iz folije, povisite temperaturu u pećnici i ostavite još 5-10 minuta kako bi se dobila ugodna kora na okus i boju.
Poslužite uz kuhani krumpir i krastavce. Za takvo jelo, čak ni izgovor nije potrebno, guska, pečena u foliji, sama je po sebi praznik.
Kako ispeći gusku u pećnici s krumpirom
Božićna guska, prema tradiciji, priprema se uz punjenje slatkih i kiselih jabuka. Ali to ne znači da nema druge alternative. Naprotiv, ta se perad može kuhati s bilo kojom vrstom preljeva, uključujući rižu, heljdu.
Ne manje popularna je guska pečena s krumpirom - ovdje imate i meso i prilog. Što još raduje je nedostatak egzotičnih proizvoda, sve što je potrebno prodaje se u najbližoj trgovini ili u ostavi. Osim, možda, guska, koja je bolje uzeti na tržište ili od poljoprivrednika.
sastojci:
- Guska (trup) - 2,5-3 kg.
- Krumpir - 10-12 kom. (ovisno o veličini).
- Soli.
- Vruća paprika.
- Ground allspice.
- Češnjak - 5-7 zuba.
- Mažuran - ½ tsp.
Algoritam radnji:
- Držite truplo guske preko otvorene vatre da uklonite preostala pera i dolje. Temeljito oprati.
- Stavite u veliki spremnik. Ulijte običnom vodom 2-3 sata.
- Izvadite iz vode, osušite papirnatim ručnicima (unutar i izvan).
- Sada trljajte trup s mješavinom soli i začina.
- Ogulite krumpir, isperite pod tekućom vodom. Izrežite na velike kriške, sol.
- Istisnite oljušteni i oprani češnjak, dodajte mirisnu i ljutu papriku, mažuran. Promiješati.
- Stavite nadjev u trup, popravite rupu s čačkalicama.
- Za pečenje odaberite jedan od načina - u velikoj staklenoj posudi, u foliji ili u rukavu. Važno je da je trup potpuno zatvoren, a proces gašenja i pečenja ide u isto vrijeme.
- Vrijeme pečenja - oko 3 sata, prema tradiciji, prvi sat - na visokim temperaturama, a kasnije - na srednjoj vrućini.
Stavite gusku na jelo, nemojte uzimati krumpire, neka to bude iznenađenje za goste. Velika količina zelenila - peršin, kopar - bit će pravi ukras takvog svečanog jela.
Recept za pečenje guske u pećnici s heljdom
U sljedećem receptu autori predlažu peći gusku, ali ne s jabukama, već s heljdom. Ovo jelo nije ništa manje lijepo i ukusno, i stoga vrijedno svake godišnjice ili praznika.
sastojci:
- Guska (trup) - 2,5-3 kg.
- Heljda - 1 tbsp. (ili 1,5 tbs. s težinom guske više od 3 kg).
- Pileća jaja - 3 kom.
- Luk - 1-3 kom.
- Med - 1 žličica.
- Senf - 1 žličica.
- Soli.
- Mješavina paprike.
Algoritam radnji:
- Isprati, osušiti, odrezati gusku. Narežite mješavinu soli i paprike, čineći je ne samo izvana, nego i iznutra.
- Ostavite trup na hladnom mjestu za kiseljenje, pokriven filmom.
- Kuhajte kokošja jaja dok se ne skuhaju, uronite u hladnu vodu, a zatim izvadite iz ljuske, izrežite na kockice.
- Heljda podvarait u vodi (2,5 tbsp.) Sa soli, i griz bi trebao ostati malo nedovoljno pečena.
- Luk oguljen, izrezati na tanke polutke.
- Fat, izrezati iz trupla guske, izrezati na kockice, poslati na rešetku, rastopiti.
- Ovdje stavite luk i pirjajte do ugodne ružičaste boje.
- Za punjenje kombinirajte heljdinu kašu, luk i sjeckana jaja. Dodajte malo soli i začina.
- Stavite rešetku u posudu, na nju gusku punjenu nadjevom. Šiti rupu ili ubod zajedno s čačkalicama (ova metoda je prikladnija i estetski lijepa).
- Sada je došao red meda i senfa, pomiješali su ih, premazali dobar trup sa svih strana.
- Pecite u pećnici barem 2,5 sata, ulijte masnoću, otopljenu od peradi.
Osim toga, preporuča se folije omotati krilima i kostima na potkoljenice, jer one brzo izgaraju. Također možete pokriti cijelu polovicu u prvoj polovici pećnice listom folije za hranu kako biste zadržali vlagu u njoj, učinili meso mekšim i učinili da je punjenje sočno.
Guska recept s rižom
Od svih žitarica heljda ima dostojnog i popularnog konkurenta - rižu. Azijske žitarice danas se često koriste kao punjenje za gusku. U nekim receptima dodaju se suhe šljive, grožđice, suhe marelice, što gotovom jelu daje vrlo pikantan dodir.
sastojci:
- Guska (trup) - 2-3 kg.
- Riža - 1 tbsp.
- Majoneza - 2-3 žlice. l. (možete zamijeniti senf s medom).
- Soli.
- Paprike - oštre i mirisne.
Algoritam radnji:
- Isprati i osušiti kupljenu gusku, protrljati paprom i solju.
- Kuhajte rižu dok ne skuhate. Ocijedite i isperite pod hladnom vodom kako biste uklonili ljepljivost.
- Gotova kaša također solite, pomiješajte sa začinima i, po želji, sa zelenilom.
- Pripremljeno punjenje punjene trupla. Rubovi rupe "zgrabiti" s koncem ili čvrsto zakačiti čačkalicama - važno je da se punjenje ne puzi tijekom kuhanja.
- Prenesite gusku u podmazani lim za pečenje.
- Vrh s majonezom (ili mješavinom senfa i meda, koji će dati ugodan okus i lijepu boju).
- Pticu dodatno prekrijte listom folije, a zatim rubove.
- Pecite 2,5 sata, provjerite piercingom. Ako je sok bistar, guska je spremna "pomaknuti se" na svečani stol.
Prilikom posluživanja morate odabrati lijepu ovalnu posudu, pažljivo smjestiti punjenu gusku u sredinu, ukrasiti je svježim ili ukiseljenim povrćem. Ukras nije potreban jer će punjenje riže uspješno ispuniti svoju ulogu.
Ludo ukusna guska u pećnici s šljivama
Tradicionalni nadjev za gusku je jabuka, ali možete ići i dalje, kako bi nadjev bio neobičniji i originalniji. Za to vam uopće ne treba ništa, dodajte egzotične šljive banalnim jabukama. Proces kuhanja je dugačak, ali zašto ne biste zadovoljili obitelj takvim remek-djelom.
sastojci:
- Guska (trup) - 3-4 kg.
- Jabuke - 6-7 kom.
- Šljive - 300 gr.
- Lukovica - 1-2 kom.
- Začini i sol.
Algoritam radnji:
- Prva faza pripreme trupla - pjevati na vatri, strugati nožem. Operite i osušite.
- Rešetite sa soli pomiješanim s začinima. Ostavite nekoliko sati da marinirate.
- Druga faza - priprema punjenja. Operite jabuke, izrežite na kriške, prethodno uklonite stabljiku i sjeme.
- Luk čisti, pere, izreže na kolutove.
- Potopite šljive neko vrijeme u toploj vodi, temeljito isperite.
- Pomiješajte jabuke, luk, šljive. Ovdje dodajte sol i začine. Još jednom promiješati.
- Pošalji punjenje u trupu, pričvrstite rupu drvenim ražnjem (čačkalicom). Ponovno poškropite trup sa začinima na vrhu.
- Omotajte list folije. Položi na tavu.
- Započnite proces pečenja: prvo podesite visoku temperaturu, a zatim je smanjite.
- Držite trup u pećnici najmanje 2-2,5 sata. Otvorite foliju tako da se na površini pojavi smeđa korica.
Savjet - ako se pripremljena guska čuva jedan dan u vinskoj ili senf-marinadi, bit će mnogo ukusnija.
Kako kuhati gusku u pećnici s narančama
Sljedeći recept predlaže korištenje egzotičnih naranči umjesto tradicionalnih jabuka za središnju Rusiju. Guska s narančama bit će glavno jelo svake večere.
sastojci:
- Guska (trup) - 3-3,5 kg.
- Naranče 2 kom. velike veličine.
- Senf - 2 žlice. l.
- Začini, mješavina paprika.
- Soli.
Algoritam radnji:
- Dan prije pečenja pripremite trup - operite ga, odrežite masnoću, osušite.
- Očistiti mirisnom soli (pomiješana s paprikom i začinskim biljem).
- Pokrijte folijom, upijte hladno.
- Sljedeći dan, utrljati sa začinima i guska sol unutar.
- Operite naranče, nemojte guliti. Izrežite na kriške.
- Napunite lešinu. Otvor za zatvaranje čačkalice za punjenje "nije otišao u šetnju."
- Senf se lagano širi na vrh kože.
- Stavite u žaru, dodajte malo juhe ili vode. Pokrijte poklopcem.
- Pecite u pećnici. Povremeno zalijte dobivenu juhu.
Takva guska izgleda nevjerojatno ako je jelo ukrašeno lišćem salate, svježim zelenilom i narančama.
Izvorni recept za kuhanje guske u pećnici s kupusom
Još jedan izvorni ruski recept za kuhanje guske, gdje se kupus koristi kao punjenje. Jelo je jednostavno prema receptu i tehnologiji.
sastojci:
- Guska (trup) - 2,5-3 kg.
- Kiseli kupus.
- Rosemary.
- Sol i paprika.
Algoritam radnji:
- Pripremite trup za nadev - operite ga, osušite, utrljajte solju i mješavinu paprike. Održati neko vrijeme.
- Izvucite kiseli kupus u cjedilu kako biste složili dodatni krastavac.
- Napunite trup gusaka. U tom slučaju rupa mora biti prošivena zajedno s navojem ili s nekoliko čačkalica, jer je punjenje malo i može ispasti tijekom procesa.
- Možete ih ispeći na rešetki, staviti dno ispod tave ili na lim za pečenje. Iskusne domaćice preporučuju rukav za pečenje - posuda je čista i meso je sočno.
Kako bi se pojavila kora, trebate pažljivo odrezati rukavac na kraju pečenja (nakon 2 sata). Potopite u pećnici još 30-40 minuta.Ovo jelo ide dobro kiseli krastavci i rajčice.
Guska u pećnici s dunjom
Božićna guska tradicionalno se priprema s jabukama, ali ponekad su previše mekani, brzo gube svoj oblik, pretvarajući se u banalni umak od jabuka. Stoga, mnoge domaćice umjesto tih plodova koristiti više egzotično, na primjer, dunje.
sastojci:
- Guska (trup) - 4-4,5 kg.
- Soli.
- Mješavina začina i paprike.
- Dunja - 8-10 kom. (možete napraviti nadev od dunje, jabuke, naranče).
- Jabuka, naranča, limun.
- Med, limun, bilje, đumbir.
Algoritam radnji:
- Pripremite gusku - isperite, osušite ručnikom.
- Očistiti mješavinom mirisnih začina, mljevenog crnog i pimenta, soli. Ostavite da marinirate nekoliko sati, još bolje za jedan dan.
- Pripremite punjenje - isperite dunju, uklonite repove. Izrežite na pola, pospite limunovim sokom tako da komadići ne potamne.
- Pire od pirea od jabuka, dodajte sok od naranče i sok od limuna, stavite malo mljevenog đumbira, meda, začina. Dobro promiješati dok se med ne otopi.
- Pola smjese voća pomiješajte s kriškama dunje i pošaljite unutar trupa. Šiti rupu s debelim nitima. Krila i noge skrivaju se u foliji.
- U drugoj polovici mješavine mirisne mješavine voća se sa svih strana namazuje trup gusaka.
- Pecite na žičanom stalku postavljenom na lim za pečenje s malom količinom vode da masnoća ne izgori.
- Postupak gašenja se nastavlja 2 sata, polije se s vodom i masnoćom
- Flip, ispeći na drugoj strani. Signal spremnosti je jasan sok koji se ističe prilikom piercinga.
Za svečanu gusku s dunjom ukras nije potreban, ali zelenila - salata, kopar, peršin u velikim količinama su dobrodošli!
Guska recept u pećnici u tijestu
Gnojni recept ispod ima tajnu - to je kvasno tijesto koje obavlja isti posao kao i folija ili rukav za pečenje. Razlika je u tome što tijesto postaje dobar prilog za masnu gusku.
sastojci:
- Guska - 3-3,5 kg.
- Kvasko tijesto - 500 gr.
- Češnjak (glava), sol, začini i papar.
Algoritam radnji:
- Tijelo guske tradicionalno se priprema - pere, blotira, širi se mješavinom paprike, začina, soli i češnjaka koji prolazi kroz prešu.
- Tijesto podijelite na dva dijela, oba uvaljajte u tanki sloj.
- Pan masnoća s biljnim uljem.
- Rasporedite spremnik. Na njoj je pripremljeno ukiseljeno truplo. Pokrijte drugim slojem i stisnite rubove tijesta da bi napravili vrećicu.
- Stavite u vruću pećnicu, smanjite vatru i držite 3 sata.
Jelo izgleda spektakularno, ali ne zahtijeva kruh ili prilog, već samo zelenilo.
Nježna i sočna guska u pećnici s medom
Neke kućanice vjeruju da okus guske ovisi o marinadi, a ne o punjenju, teško je s njima ne slagati, ako pokušate kuhati pticu prema sljedećem receptu. Punjenje može biti bilo koje - riža, heljda, jabuke, ali marinada - samo od meda i senfa.
sastojci:
- Guska (trup) - 3-4 kg.
- Senf - 4 žlice. l.
- Med - 4 žlice. l.
- Biljno ulje - 4 žlice. l.
- Soja umak - 4 žlice. l.
- Biber, češnjak.
- Soli.
Algoritam radnji:
- Guska se tradicionalno priprema za prženje.
- Za marinadu, rastopite med, ali nemojte kuhati, miješajte s uljem i umakom od soje. Dodajte senf, začine i sol.
- Marinirajte sa svih strana kako biste obložili trup. Ostavite nekoliko sati.
- Tijekom tog vremena, pripremiti nadjev, ako jabuke, a zatim oprati i usitniti, heljda ili riža - kuhati, oprati, začinite solju, začine.
- Napunite gusku, sakrijte je u vrećici za pečenje (ovo je savršen način, ali to možete učiniti na stari način - samo na pladnju za pečenje).
- Pecite najprije u vrlo vrućoj pećnici. Nakon 20-30 minuta smanjite temperaturu, nastavite postupak najmanje 3 sata.
Izrežite paket i poravnajte trup, gosti će se dugo sjećati slatkog i kiselog okusa i ugodne arome jela.
Kako ukusno ispeći gusku u pećnici
Cijela pečena guska - jelo je vrlo spektakularno, ali kuhanje ima mnoge zamke. Stoga se može pokazati da je meso predebelo, a zatim suho.Izbjegavanje problema je lakše ako se ptica podijeli na male porcije i ispeče komade gusaka, a ne potpuno.
sastojci:
- Guska - 2-3 kg.
- Češnjak - 1 glava.
- Soli.
- Med.
- Senf.
- Pepper.
- Začini.
- Biljno ulje
Algoritam radnji:
- Guska za pripremu - temeljito oprati, osušiti, izrezati na porcije.
- Napravite marinadu - umiješajte maslac s medom i senfom. Ulijte začine, papar, istisnite češnjak. Ponovno promiješajte.
- Podmažite komade marinade od gusaka. Pokrijte filmom, držite dva sata.
- Stavite rukav za pečenje. Pošaljite u pećnicu.
- Trebat će manje vremena za pečenje komada nego za cijeli trup.
- Na kraju rukava izrežite, pričekajte pojavu kore.
Poslužite uz kuhani krumpir i salatu od svježih krastavaca i rajčica.
""
