Recept za ukusnu kremu za Napoleona

Standardni način za pripremu kreme je kuhanje mlijeka s brašnom i drugim sastojcima. Dodatni proizvodi se dodaju po želji: orašasti plodovi, pire od bobica. Krema dobiva neobičan okus i miris. Kremastu bazičnu kvalitetu namočiti kolače. Ova krema ne služi samo za puff tortu, može se koristiti kao običan kremni desert s dodatkom voća.

Krem za "Napoleon" (klasik)

Važno je točno čuvati recepte, ali postoji mogućnost da nadopunite bilo koji pogodan sastojak. Da biste ga pravilno pripremili, morate imati odgovarajući pribor. Poznato je da su temelji krema za "Napoleon" su mliječni proizvodi, brašno i granulirani šećer. Kao rezultat, krema se pretvara u nježan, nevjerojatan desert.

sastojci

- šećer za zaleđivanje 1.5 žlice.,

- maslac 400 g,

- dodatni proizvodi: bademov orah, kakao u prahu, pire od bobica.

Način kuhanja

Za pripremu krema za "Napoleon" morat ćete uzeti dvostruko dno tavi. Sipajte mlijeko.

Brašno se miješa zasebno s malim dijelom mlijeka tako da nema komada.

Zatim odvojite odvojene žumanjke od bjelančevina, ulijte u staklenu zdjelu i pomiješajte ih s nekoliko žlica mlijeka i brašna. Dobro izmiješajte.

Mješavinu mlijeka prokuhajte oko 10 minuta do srednje gustoće. Sada ulijte masu jaja u nju pažljivo, malo miješajući.

Nakon hlađenja smjesa ometa maslac, šećer u prahu.

Po želji možete dodati kakao i bademe, a krema će postati s okusom od oraha i čokolade. Ili samo razrijedite pire od bobica.

Krem za "Napoleon" (kruška)

Za pripremu krema za "Napoleon" koristite kukuruzni škrob, što masu čini još boljom. Izvorni krema može se izraditi uz pomoć mlijeka, kruške, ruma itd.

sastojci

- granulirani šećer 50-60 g,

- kukuruzni škrob oko 20 g,

- žlicu ruma,

- sok od limuna s pola,

- ulje za podmazivanje.

Način kuhanja

Pomiješajte jedan dio šećera s dva žumanjka u bujnu bež teksturu. Ulijte brašno, žlicu škrobnog kukuruznog škroba i ribanu koricu limuna.

Drugi dio šećera (30 g) otopi se u mlijeku s vanilijom i kuhamo na srednjoj vatri, miješajući stalno žlicom.

Sada morate uzeti dio slatkog mlijeka (50 g) i kombinirati s masom jaja. Prije nego prokuha, pričekajte pola sata i ugasite toplinu.

Rum ili drugo alkoholno piće u kući ulivaju se u toplu kremu. Dok se krema za "Napoleon" hladi, morate napraviti krušku.

Umutite ga u šećerni sirup s vanilinim šećerom oko pola sata. Utrljajte kroz sito i promiješajte s bazom za kremu.

Krema za "Napoleon" (sa kondenziranim mlijekom)

Okus kreme neće pokvariti kolač, ako ga dodate novim notama (na primjer, nanesite sljez ili marmeladu). Možete dodati bilo što, osim onih sastojaka koji ga nadjačavaju ili potpuno kvare nježni okus mlijeka. Postoje proizvodi koji mogu obogatiti krem za "Napoleon", čine ga još ukusnijim, na primjer, kuhano kondenzirano mlijeko.

sastojci

- Pola litre kravljeg mlijeka,

- kuhano kondenzirano mlijeko 250 g,

- paket maslaca,

- brašno ili škrob 4-5 tbsp. l.

Način kuhanja

Brašno s mlijekom temeljito se umiješa u tavi s mješalicom tako da nema kriške.

Šećer se dodaje i miješa.

Kuhajte na laganoj vatri, promiješajte 5 minuta.

U hladnoj, zgusnutoj kremastoj bazi malo je rastopljeni maslac.Potrebno je osigurati da se ulje ne otopi, jer u protivnom kapljice ulja neće ispustiti vodu iz mješalice.

Protresite da biste napravili gustu bijelu masu snijega. Ali neće dugo biti bijela, jer se razrjeđuje kuhanim kondenziranim mlijekom i postaje blijedo žuta.

Nakon premazivanja kolača s kremom za napoleon, možete staviti vrhove sljezova ili marmelade na vrh.

Krem za Napoleon (s jogurtom i medom)

Da bi se slojevi kolača dobro natopili, potrebno je napraviti kremu ne guste konzistencije. Ako ga razrijedite s, primjerice, kokosom, medom, jogurtom, krema će dobiti nove okusne boje koje će biti više tekuće.

sastojci

- jedan žumanjak,

- bobičasto voće (trešnja, jagoda), kokosov čips.

Način kuhanja

Izmiješati med s mlijekom i žumanjkom. Pomoću umutiti pomiješati sve sastojke tako da zapali. Povremeno promiješajte.

Kada se zgusne, ohladite kremu.

Ako želite biti deblji, možete dodati komad maslaca (iznos po želji).

Zatim dodajte kokosov čips. Nakon razmazivanja slojeva kolača, možete posuti vrh kolača suhim kokosovim čipsom.

Krem za "Napoleon" (s orasima)

Zahvaljujući orasima, krema će biti hrskava, a vanilija će je ispuniti ugodnom aromom.

sastojci

- kukuruzni škrob 2 žlice. l.,

Način kuhanja

Prije nego što počnete raditi, pripremite radnu površinu i posuđe za izradu kreme.

Prelijte dio mlijeka (120-125 ml) u posebnu posudu, dodajte šećer i vanilu, a također i kukuruzni škrob.

Zatim dodajte jaja. Miješalica ili miješalica pojednostavit će rad i brzo pobijediti masu do potrebne pompe.

Ostatak mlijeka (375 g) zagrijava se na srednjoj temperaturi.

Nakon izlijevanja pripravljene mliječno-škrobne smjese.

Kuhajte kremu tako da ona postane poput guste kisele vrhnje.

Nakon hlađenja poklopite posudu i stavite je na hladno.

U međuvremenu, ohlađena krema je tučena u pahuljasto stanje.

Zatim se u kombinaciji s hladnom kremom za "Napoleon".

U najmanju ruku, dodajte sjeckane orahe.

Krem za "Napoleon" (sa svježim sirom i bananom)

Masa skuta pretvara svaku kremu u dječji desert.

sastojci

- maslac 150 g,

- svježi sir 300-400 g i banana.

Način kuhanja

Pitaju se jaja, šećer (250 g) i vanilija, doda se brašno i miješa se srednjom brzinom.

Mlijeko se ulije i kuha na srednjoj temperaturi, uz stalno miješanje.

Umiješajte debelu i ohlađenu kremu s omekšanim maslacem.

Kada krema za mućenje postane vrlo bujna, podsjeća na zračne oblake. Odvojeno, pobijedite svježi sir s bananom i šećerom (50 g).

Podmažite lisnato tijesto "Napoleon" naizmjence: 1 torta - krema, 2 - svježi sir, itd.

Po želji posipajte orahe na vrh, borovnice, maline itd. Okus dviju krema čini tortu novim remek-djelom.

Krem za "Napoleon" (s vrhnjem)

sastojci

- Kiselo vrhnje (25% masti) 200 ml,

- šećer u prahu 200 g

- mlijeko oko 800 ml,

- maslac manje pakiranja,

Način kuhanja

Uzmite 100 g šećera i promiješajte i dodajte 1 tbsp. mliječno brašno. Beat za dugo vremena.

600 ml mlijeka staviti na toplu peć, dodajući šećer i vaniliju.

Čim prokuha, mješavina jaja se izlije u malom potoku.

Kada kuhate - promiješajte cijelo vrijeme, oko pet minuta. Stavite da se ohladi.

Dok se ohladi, tučeno maslo i tek tada se može dodati u hladnu kremu.

Posljednja faza je dodavanje kiselog vrhnja. Dodajte žlicu i tučite dok ne postane glatka.

Krem za "Napoleon" (s čokoladom)

Da biste diverzificirali krem, možete skuhati kremu i dodati joj čokoladu. Okus će biti gorko-slatko.

sastojci

- paket maslaca,

Način kuhanja

Prije pripremanja kreme, maslac omekšati na sobnoj temperaturi.

Moramo uzeti dvije tave, krema se skuva u jednoj, a proteini se ulijevaju u drugu.

Stavite 2 žumanjka i 1 jaje, šećer u prvu tavu. Slomljena čokolada i meki maslac stavljaju se u šlag sirup.

Na laganoj vatri polako prokuhajte smjesu, ohladite da se bolje zgusne. Pobijedite preostali protein sa šećerom. Podmažite sve kolače osim vrhunske čokoladne kreme.

Proteinska krema izgledat će savršeno na vrhu kolača.

Krem za "Napoleon" - trikovi i savjeti

- Ne možete dugo kuhati kremu, inače će ispasti s okusom spaljenog mlijeka.

- Hladna jaja su tučena bolje od onih na sobnoj temperaturi.

- Drvena spatula je bolja od obične žlice, dobro dospijeva na dno posude i ne ogreba dno.

- Tajna pravilno pripremljene kreme je pažljivo promatranje onoga što se događa.

- U hladnjaku je potrebno dnevno držati tortu s vrhnjem, inače će „Napoleon“ biti suh.

- Bilo koja krema za "Napoleon" nije jako pogodna za dekoraciju, jer je vrlo mekana tekstura, uzorak se može proširiti po cijeloj torti.

Stalni klasici

Poznato je da je Francuz Claudius Gele izumio lisnato tijesto već 1645. godine. Mijesio je tijesto, složio ga u slojeve, bogato razmazao sa svakim slojem maslaca, a zatim se ponovno izvalio i ponovio postupak nekoliko puta. Kao rezultat toga, dobio je neobično kolačić. Nakon nekoliko godina, slastičar (nažalost, ime nije sačuvan) došao je s kremastim slojem dlake. Tako se ispostavilo da je ukusna i poznata torta, koji se zvao "napuljski". Međutim, nakon što je dobio recept u Rusiji, ime je blago iskrivljeno. Iz "napuljskog" kolača postao je poznat kao "Napoleon".

Napoleon je poslastica nezaslađenog lisnatog tijesta, hrskavog tijesta, impregniranog kremom - protein, maslac, krema, čokolada, šlag ili kondenzirano mlijeko. Prije sastavljanja kolača morate znati kako napraviti kremu za tortu "Napoleon". Dodatni sastojci u njemu mogu biti bor, orahe, indijski oraščić, kruške, banane, kakao ili čokolada.

Impregnacija za kolač

Slastičari su donijeli mnogo recepata za izradu kreme - vrhunac za Napoleona. Svaka krema donosi jedinstvenu nijansu okusa. Da biste sami odabrali pravo punjenje, probajte različite načine kuhanja. Nježnost će dati kremu na bazi kreme, lakoća i lakoća će dodati bjelančevinsku kremu, a orašasti plodovi pomiješani s bazom krema daju pikantnost općem okusu.

Međutim, postoji dokazani, klasični recept za kremu "Napoleon". Ova impregnacija može se koristiti za punjenje i druge kolače, na primjer, "Honey cake", "Millefeu". Krema je nevjerojatno ukusna, kremasta i tekuća. No, uobičajena torta im je teško staviti u sendvič, jer će ih teški kolačići istisnuti.

Klasični recept

Krema "Charlotte" - krema bez brašna, na bazi jaja i maslaca. Tekstura takvog punjenja je vrlo osjetljiva, lagana, bez kvržica, i što je najvažnije, vrlo je jednostavna za pripremu. Za pripremu krema za tortu "Napoleon" potrebni su sljedeći sastojci:

Mlijeko (2,5% masti) - 500 ml.
Jaja - 2 kom. Slastičari preporučuju uporabu jaja kategorije C0 ili C1. Jedno jaje u ovom slučaju teži 55 grama bez ljuske. Kada zamjenjujete jaja različite veličine, razbijte procijenjenu količinu u zdjelu, umutite i izmjerite nastalu težinu na vagu. Rezultat bi trebao biti 110 grama jajne mase.
Šećer - 100 gr.
Kukuruzni škrob - 30 gr. Po želji možete zamijeniti krumpirov škrob.
Vanilija - jedna kapsula.
Maslac - 50 grama (visokokvalitetni maslac sa sadržajem masti 82,5%). Možete zamijeniti biljno ulje u količini od 180 gr.

Prije kuhanja omekšajte maslac. Prvo morate očistiti kapsulu od vanilije (možete koristiti ekstrakt vanilije ili esencije), staviti stabljike i sjemenke u tavu s hladnim mlijekom. Zatim stavite mlijeko na štednjak i dovedite ga u vatru.Ohladite tekućinu na sobnu temperaturu.

Sljedeći korak - kombinirajte jaja sa šećerom i škrobom, dobro promiješajte umutiti. U mješavini jaja, morate sipati mlijeko, prolazi kroz sito da biste dobili osloboditi od viška sjemena i vanilije mahuna, a morate lagano miješati.

Dalje, tekućina bi trebala biti kuhana, preporučljivo je ulijte u posudu i stavite na srednju toplinu. U ovom trenutku, treba stalno miješati dok se ne zgusne, inače postoji šansa da će krema izgorjeti. U isto vrijeme postoje veliki mjehurići. Na samom kraju pripravka dodajte maslac u smjesu i dobro promiješajte dok ne postane homogena i ohladite u hladnjaku 2-3 sata, a zatim posudu prekrijte filmom za hranu.

Poslastičari savjetuju u slučaju kada je potrebno da se dobije nježnije i prozračnije punjenje, bičem hladnu kremu do vrhova (jaka pjena). Zdjela i umutina također bi trebali biti hladni kako bi ubrzali proces i pompu pjene. Dalje, trebate nježno miješati nastalu hladnu kremastu masu sa šlagom po stopi od 300 grama kreme na 100 grama kreme. Slastičari takvo punjenje nazivaju tortom "Diplomat". "Diplomat" čuvajte u vrećici za pecivo u hladnjaku najviše tjedan dana.

Po želji, možete mijenjati masu za premazivanje kolača s neobičnim proizvodima koji transformiraju okus. Primjerice, možete dodati kremu od limuna u domaću kremu (samo žuti dio limuna bez bijelog filma), rum i mljevene kruške, a također možete zamijeniti kremu s kiselim vrhnjem (10%), tako da se sadržaj kalorija u posudi smanjuje. Osim toga, na kraju kuhanja, slastičari mogu dodati orasima sjeckani u miješalicu, koji će naglasiti individualnost okusa i raznolikost okusa.

Domaća krema za kondenzirano mlijeko

Kondenzirano mlijeko će dodati punjenje za tortu kremasto-mliječno. Za klasičan recept za krem tortu "Napoleon" na bazi sastojaka kondenziranog mlijeka potrebno je:

Mlijeko - 500 ml.
Jaje - 2 kom.
Kondenzirano mlijeko - 1 limenka (380 gr).
Šećer - po želji.
Maslac - 180 gr.
Brašno (ili kukuruzni škrob) - 5 žlice. l.

Priprema punjenja na bazi kondenziranog mlijeka slična je proizvodnji kreme Charlotte. U zadnjoj fazi potrebno je pažljivo izliti i rasporediti kondenzirano mlijeko u posudu s ohlađenom tekućinom. Rezultat će biti snježno bijela impregnacija s nevjerojatnim mirisom i okusom. Po želji, iz sastava sastojaka jaja možete ukloniti, to neće utjecati na kvalitetu, okus proizvoda i svojstva impregnacije kolača.

Neobična opcija

Jedan od neobičnih i nemogućih ukusnih recepata je krema od banana. Najbolje je kuhati u dva dijela, jer je malo vjerojatno da će ostati u izvornom iznosu prije zavoja. Sir i banana punjenje je fantastična kombinacija zrele i slatke banane s svježim sirom, što će svakoga učiniti ludim. Da bi torta "Napoleon" još ukusnije trebati:

Mlijeko - 1 litra.
Šećer - 350 gr.
Šećer od vanilije - po želji.
Brašno - 5 žlice. l.
Maslac - 200 gr.
Sir (5% masti i više) - 400 gr.
Banana (srednje veličine, uvijek zrela) - 1 kom.

Tehnologija izrade punjenja za kolač ne razlikuje se od prethodnih. Međutim, postoje razlike. Zrela banana bi trebala biti tučena miješalicom dok ne postane glatka. Nakon potpunog hlađenja kremaste mase, trebate sastaviti kolač. Slastičari preporučuju izmjenični sloj sira i banana slojevima maslaca. Međutim, neke domaćice uspijevaju pomiješati sve dvije komponente. Iz ovog punjenja ne pokvari, ali ispada neobično svijetla i vrlo ukusna.

Čokoladni užitak

Čokolada je najomiljenija i najpopularnija delicija mnogih naroda. Sirovine za njegovu proizvodnju su kakao - sjeme čokoladnih stabala. Treba napomenuti da je za pripremu izvrsnog deserta potrebno koristiti samo visokokvalitetnu čokoladu bez nečistoća i aditiva, koji se dobro otapa, ima visoki stupanj sadržaja masti od 20-24% i intenzivno tamne boje.

Krema na bazi gorke čokolade dobiva se vrlo nježna, s čokoladnim okusom i aromom iz djetinjstva, dubokih boja i dodaje gorak okus. Održava svoj oblik savršeno (čak i na sobnoj temperaturi) i ima ukusnu sjajnu boju. Za pripremu čokolade impregnacija će zahtijevati:

Jaja - 3 kom.
Gorka čokolada - 100 gr.
Šećer - 180 gr.
Maslac - 200 gr.
Sol je prstohvat.

Dalje, morate pobijediti mješavinu jaja, soli i šećera do bijele boje. Dodajte gorku čokoladu i omekšani maslac na sobnoj temperaturi u tekućinu razbijenu na male komadiće.

Sljedeći korak je kuhanje smjese u tavi na laganoj vatri do ključanja, uz stalno miješanje. Nakon kuhanja, neka se krema potpuno ohladi.

SASTOJCI

Šećer 180 grama
Brašno 30 grama
Maslac 30 grama
Mlijeko 1/2 litre
Žumanjci 6 komada
Ekstrakt vanilije 1/2 čajne žličice

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte šećer i brašno.

2. Odvojeno, pobijediti žumanjke (bolje je koristiti ih u kremi, a ne samo jaja) i čašu mlijeka.

3. Sipajte suhe sastojke. Dobro promiješajte kako biste izbjegli stvaranje grudica.

4. Stavite preostalo mlijeko na vatru i pustite da proključa.

5. Ulijte malo mlijeka u masu jaja, promiješajte. I onda ulijte sve u preostalo mlijeko.

6. Stavite vatru i prokuhajte, stalno miješajući, dok ne postane gusta.

7. Krema je spremna! Sada ga možete prebaciti u zdjelu.

8. Dodajte maslac i promiješajte. Sve, to će biti potrebno samo da ga ohladi prije peremazyvat kolača kolača.

Opća pravila za odabir proizvoda

Prilikom izrade kreme najvažniji aspekt je izbor kvalitetnih proizvoda. Ne samo okus, nego i dosljednost, impregnacija i drugi procesi ovise o tome. Posljednje, ali ne i najmanje važno, moramo se sjetiti našeg zdravlja, jer smo ono što jedemo.

Okus i konzistencija kreme ovise o izboru maslaca. Margarin ne dolazi u obzir! Važno je odabrati ulje visoke kvalitete tako da u njemu nema različitih nečistoća. To nije jedan od najjeftinijih proizvoda, ali odabir dobrog proizvoda neće zažaliti.

Naravno, svježina proizvoda igra ključnu ulogu. Jaja, mlijeko, svježi sir - sve to ima kratak rok trajanja. Važno je provjeriti. Jaja se prije pranja moraju oprati sapunom i vodom. Mogu nositi salmonelu, a to može dovesti do hospitalizacije.

Brašno prije kuhanja poželjno je prosijati. U drugim receptima, kao što su keksi, preporuča se dva puta prosijati. No, u krema proizvod je vrlo malo, samo prosijati i jednom. I umjesto kupnje šećera u prahu, možete ga kuhati kod kuće: mljeti šećer u mlincu za kavu. Kremu treba čuvati samo u hladnjaku ispod poklopca.

Izvucite maslac iz hladnjaka tako da postane mekan,
Kombinirajte jaje, brašno i šećer u tavi. Sve tri komponente melje se u homogenu masu,
Dalje, u malim obrocima prelijte mlijeko, po mogućnosti žlicu. Stalno tuku. Ako nema puno vremena, možete uključiti mikser jači i pobijediti sve, dodajući mlijeko u dvije ili tri doze,
Kada je smjesa tučena i nema niti jedne kvržice, pirjak se mora zapaliti, poželjno srednje,
Stalno miješajući, masa se mora proključati. Nemoguće je udaljiti se od tanjura, inače će mlijeko pobjeći ili izgorjeti. Čim kipu, uklonite iz vatre i stavite na stranu. Možete staviti na prozorsku dasku,
Nakon što se masa ohladila, u malim dozama (u žlici) ubrizgavajte omekšani maslac i tucite. Trebate koristiti sve ulje. Opet, ako nema mnogo vremena, na snažnoj snazi mješalice, masa može biti tučena s prilazima od 100 g. Neposredno prije toga, treba je izrezati na male kockice da bi se brže rastopile,
Nakon temeljitog mučenja, krema se može odmah upotrijebiti.

Savjet: maslac treba uvesti samo u već ionako hladnu masu, inače se neće zgusnuti, jer maslac će se istopiti. Lonac možete ohladiti u umivaoniku s hladnom vodom ili, kada dosegne sobnu temperaturu, ubrzati proces hlađenja u hladnjaku. Drugi način: uzmite plastičnu foliju i pokrijte je špahtlom tako da dodiruje kremu. Slastičari ovu metodu nazivaju "kontakt". Nakon toga, odmah staviti u hladnjak.

Krem recept za "Napoleon" s kondenziranim mlijekom

Kuhano kondenzirano mlijeko - omiljena poslastica za odrasle i djecu. Osim toga, također je korisno! Ali samo domaće kondenzirano mlijeko imat će najdelikatniji okus i pomoći će tijelu. Preporučuje se da se koristi u ovom receptu.

Korak po korak metoda pripreme:

Trebat će nam lonac s debelim dnom od 1,5 - 2 litre.

Prosijati brašno u pripremljenu posudu i dodati šećer, ne zaboravljajući na vanilin šećer.
Vozimo tri kokošja jaja i nježno miješamo smjesu s vilicom ili pjenjačom, pazeći da se ne formiraju kvržice.
Ulijte mlijeko u tanku struju u kremu dok nastavite udarati. Trebali bi imati tanku, glatku kremu.
Stavite kremu za kuhanje. Sada - najteže, morate stalno miješati kremu tako da ne izgori.
Stoga kremu držite na laganoj vatri dok se ne pojave prvi mjehurići zraka.
Čim krema počne kuhati, uklonite je iz vrućine i ostavite da se ohladi.

Čim krema dosegne sobnu temperaturu, dodajte joj omekšani maslac. Zbog toga će krema postati nježnija i sjajnija.

Mali trik. Ako tijekom kuhanja ne uspijete izbjeći grudice od brašna, nemojte se uznemiravati, sve se ne gubi. Sve što trebate je trljati smjesu kroz fino sito i dobiti ćete homogenu nježnu kremu.

Razne vrste kreme za "Napoleon"

"Napoleon" se pojavio u dalekim sovjetskim vremenima, kada su kuhali ukusno, ali bez egzotičnih proizvoda. Međutim, to ne ograničava našu slobodu djelovanja s vama, a ako je tijesto u suštini isto, onda se krema za Napoleon može oživjeti po vašem ukusu. Evo nekoliko opcija za izradu neobične kreme.

Pripremite kremu na ovaj način:

Uzmemo žumanjke, dodamo pola pripremljenog šećera i pažljivo pretučemo masu u bujnu, laganu pjenu.
U dobivenoj pjeni sipajte kukuruzni škrob (po mogućnosti ga prosijte prije toga, kako biste izbjegli kvržice) i limunovu koricu.
Druga polovica šećera se otopi u mlijeku s vanilinom. Stavite lonac na nisku vatru i stalno miješajući, zagrijte mlijeko.
U toplo mlijeko dodajte smjesu od jaja i, bez prestanka miješanja kreme, dovedite je do kuhanja.
Nakon što se pojave prvi mjehurići, uklonite masu iz vatre i pustite da se malo ohladi.
Dodajte rum u toplu kremu i dobro promiješajte.

Krema s kondenziranim mlijekom

Kondenzirano mlijeko će zasititi kremu s vrtoglavim, mliječnim okusom. Općenito, bilo kakvi sastojci poput marshmallowa, marmelade itd. Mogu se dodati kremi. Glavno je da ne izgubimo ovaj neopisivi karamelno-mliječni okus.

Priprema:

Miješalica pomiješa mlijeko s brašnom sve dok kvržice ne nestanu.
Dodajte šećer i promiješajte smjesu.
Stavite kremu na nisku vatru i, ne prestajući miješati, kuhajte pet minuta.
Ohladite kremu.
U hladnu smjesu dodajte ulje. Uvjerite se da se ulje ne topi, jer će ometati mućenje kreme.
Pobijedite masu. Na izlazu treba dobiti snježno bijelu kremu.
Sada trebate tanku struju za izlijevanje kondenziranog mlijeka i pažljivo bičite kremu.

Kako kuhati klasičnu kremastu tortu Napoleon

Moderno kuhanje poznato je po nekoliko recepata za izradu takvog punjenja. Svaka od opcija donosi nove okuse ukusu deserta. Da biste pronašli savršeno punilo za Napoleona, najbolje je isprobati nekoliko načina kako ga stvoriti. Moguće je osigurati jednostavnost pripreme pomoću kondenziranog mlijeka, lagani okus se ispostavlja prilikom dodavanja vrhnja ili kiselog vrhnja, a oraščići koji se miješaju u kremnoj osnovi donijet će malo pikantnosti.

Da biste stvorili Napoleon tortu s kremom, možete ići na jednostavan način - koristite lisnato tijesto kupljeno u trgovini. Pripremanje je teži zadatak. Recepti s fotografijama mogu se naći na internetu. Preporuke će vam pomoći da vaše pečenje postane pravo remek-djelo koje će se svidjeti svakom gostu.Klasična krema za Napoleon - glavni uvjet za postizanje velikog desertnog okusa.

Od brašna, mlijeka i jaja

Ovaj Napoleonov recept za kremu zahtijevat će sljedeće proizvode:

mlijeko - 1 l,
granulirani šećer - 300 g,
maslac - 250 g,
kokošja jaja - 3 kom.,
brašna - 3 žlice. l.,
vanilin šećer - 1 vrećica.

Da biste pomiješali sastojke, najprije morate pronaći odgovarajuća jela. Prikladna opcija je tava s debelim dnom. Volumen spremnika treba biti najmanje 1,5 litara, tako da pri miješanju krema ne prska.
U loncu za pirjanje umočite brašno i šećer. U dobivenoj masi razbijte jaja, dodajte vanilin šećer, promiješajte sve tako da se ne pojave kvržice.
U dobivenoj osnovi za kremu, ulijte u mlijeko, ne prestajući miješati, tako da je masa homogena.
Stavite smjesu da prokuha na vatri male sile, stalno miješajući. Obratite posebnu pozornost na brašno: morate spriječiti paljenje.
Postupak kuhanja treba nastaviti dok ne vidite karakteristične mjehuriće na površini.
Pripremljenu bazu ohladiti stavljanjem posude u spremnik za rinfuzu s hladnom vodom. Ne zaboravite dok povremeno miješate masu.
Nakon hlađenja smjese kreme, dodajte maslac koji želite omekšati. Sve promiješajte sve dok se sastojak potpuno ne otopi.

S kondenziranim mlijekom i maslacem

maslac - 200 g,
kondenzirano mlijeko - 200 g,
orasi - 1 tbsp.,
vanilin šećer - 1 vrećica.

Maslac se mora omekšati i tučiti dok se ne dobije homogena smjesa. Za to je bolje koristiti mikser.
Kondenzirano mlijeko se postupno (2-3 žlice) dodaje ulju, nastavljajući udarati.
Zagrijte dobivenu kremastu bazu na laganoj vatri. Ponovno bičite grijanu masu.
Orašasti plodovi moraju se zdrobiti i dodati tijekom pripreme.
Ulijte vanilin šećer, dobro promiješajte.

S kremom

Krema za kolač bez maslaca priprema se od takvih sastojaka:

mlijeko - 0,5 l,
žumanjci - 3 kom.,
granulirani šećer - 170 g,
šećer od vanilije - 30 g,
krema - 150 ml.

Zagrijte mlijeko prije vrenja, a zatim ga ostavite da se ohladi.
Podijelite žumanjke i bjelančevine, tučite žumanjke sa šećerom dok se ne formira paperjasta kremasta masa.
Bez zaustavljanja procesa premlaćivanja, dodajte mlijeko jajima.
Dobivenu masu stavite na vatru srednje visoke temperature i kuhajte dok se ne zgusne.
Uklonite kuhanu kremu s peći, pokrijte filmom i ohladite.
Bičite kremu za početak stvaranja vrha, pomiješajte ju sa žlicom do ukupne mase.
Stavite punjenje u hladnjak.

Korak-po-korak recept za krem bez jaja

mlijeko - 3 l,
granulirani šećer - 4 žlice.,
šećer od vanilije - 2 pakiranja,
brašno - 12 žlice. l.,
maslac - 400 g

Uzmite 2 litre mlijeka, pustite da proključa. Dodajte obje vrste šećera u tekućinu.
U zasebnu zdjelu pomiješajte nepotrošenu litru mlijeka s brašnom. Dobivena tvar se mora postupno unositi u zagrijano mlijeko sa šećerom. To je potrebno učiniti stalnim miješanjem, inače se mogu formirati kvržice.
Pričekajte da mješavina prokuha. S pojavom nekoliko mjehurića na površini, isključite štednjak.
Ostavite punjenje da se ohladi. Po dosljednosti, nalik će na gustu kašu.
Kada je mješavina u potpunosti hladna, dodajte ulje koje treba unaprijed omekšati, umutiti ga zajedno kako biste napravili krem maslac.