Kreme za tortu: recepti s fotografijama

Tko može odoljeti komadu svježeg, mirisnog i lijepog kolača? Vjerojatno nema takvih ljudi! Na svijetu postoji mnogo vrsta kolača: keks, čokolada, orašasti plod, kolač od bjelanaca i slana karamela. I svi žele pokušati.

Ali što čini kolače tako neobičnim i atraktivnim? Naravno, vrhnje. On ne samo da ima izvrstan okus, već i može pretvoriti svako tijesto u pravo remek-djelo.

Je li teško napraviti kremu za tortu kod kuće? Odgovor je ne. Vi samo trebate zaliha malo strpljenja.

Čokoladna krema

Ovo je jedna od omiljenih krema na svijetu. To je ne samo vrlo ukusno, nego i iznenađujuće lijepo. Zbog svoje boje pogodan je ne samo za impregnaciju kolača, već i za samu dekoraciju kolača.

Kako napraviti kremu takvog plana? Prvo morate pripremiti sastojke:

• pola litre mlijeka,
• tri žlice krumpirovog škroba,
• sto grama tamne čokolade (od 70% suhog kakao proizvoda),
• tristo grama maslaca,
• dvjesto grama granuliranog šećera.

1. Prelijte mlijekom u mali lonac i stavite ga na vatru. Čim prokuha - uklonite iz topline.
2. Žumanjke je potrebno odvojiti od bjelančevina i miješati, postupno dodajući šećer i škrob. Trebala bi postojati pjenasta homogena masa, a šećer bi se konačno trebao otopiti. Počnite lijevati mlijeko u tanku struju, nastavljajući tučiti žumanjke s mješalicom za šećer.
3. Dobivena krema se ulije u tavi i stavi na malu vatru. Zagrijte. Počnite polako miješati jednu i pol minutu. Ukloni iz topline.
4. Razbij čokoladu u minimalne komade. Dodajte kremu. Čokolada bi se trebala otopiti. Kremu treba polako miješati, pokriti kremu i ostaviti da se ohladi na peći.
5. Tada je moguće ostaviti maslac na sobnoj temperaturi da se odmrzne. Nakon što je potrebno početi tući maslac s mješalicom, postupno dodajući čokoladnu kremu. Masa bi trebala biti bogata i visoka.

Krem jabuka

Ponekad u procesu pečenja kolača, postaje jasno da će kolač trebati dodatnu vlagu. Obično možete učiniti i iskoristiti impregnaciju, a možete napraviti i nevjerojatno nježnu jabučnu kremu, koja za sve ostalo savršeno namočite kolače.

Da biste napravili jednostavnu kremu za tortu prema dolje navedenoj recepti, trebali biste se zalijevati tim sastojcima:

• šest velikih jabuka
• dvjesto grama 15% kiselog vrhnja i iste količine šećera
• sto mililitara pitke vode
• jednu žlicu šećera u prahu,
• mljeveni cimet i vanilin šećer (dodan na okus).

1. Ogulite i usitnite jabuke na glatku konzistenciju. Dodajte šećer i vodu. Stavite na štednjak, vatru medij. Kuhajte dok voće ne bude mekano, oko 5 minuta. Izvadite posuđe iz peći i ohladite.
2. Kiselo vrhnje pobijedite praškom pomoću mješalice.
3. Pažljivo dodajte kiselo vrhnje u obroke u sirup od jabuka, dok se miješate s lopaticom. To bi trebala biti glatka krema.

Proteinska krema

Ova se krema često koristi u kuhinji. Domaćice to vole zbog svoje jednostavnosti i lakoće pripreme. Uz minimalan napor, rezultat je prekrasna torta s kremom od proteina. Kako raditi i što je potrebno?

• 50 ml vode
• 2 jaja,
• 150 grama šećera
• sok od limuna i sol - po želji.

1. Jaja moraju biti podijeljena na bijele žumance. Vjeverice treba staviti u zamrzivač na nekoliko minuta. Dodajte pola žličice soka od limuna i mali prstohvat soli. Tući s mješalicom dok se ne formira gusta masa.Bez zaustavljanja premlaćivanja počnite dodavati dvije žlice šećera u porcijama, a ostatak šećera umiješajte s vodom i stavite na štednjak. Kuhati do ključanja, nakon čega smanjiti toplinu i kuhati još minutu.
2. Šlag proteina krema, sipati tanku struju sirupa. Na izlazu treba dobiti gustu kremu.

Za koje su kolače prikladne?

To je pogodno za promazyvaniya keks kolača. Osim toga, može se jesti samo tako, šireći ga na komad kruha.

Proteinska krema

Ova se krema često koristi u kuhinji. Domaćice to vole zbog svoje jednostavnosti i lakoće pripreme. Uz minimalan napor, rezultat je prekrasna torta s kremom od proteina. Kako raditi i što je potrebno?

• 50 ml vode
• 2 jaja,
• 150 grama šećera
• sok od limuna i sol - po želji.

1. Jaja moraju biti podijeljena na bijele žumance. Vjeverice treba staviti u zamrzivač na nekoliko minuta. Dodajte pola žličice soka od limuna i mali prstohvat soli. Tući s mješalicom dok se ne formira gusta masa. Bez zaustavljanja premlaćivanja počnite dodavati dvije žlice šećera u porcijama, a ostatak šećera umiješajte s vodom i stavite na štednjak. Kuhati do ključanja, nakon čega smanjiti toplinu i kuhati još jednu minutu.
2. Šlag proteina krema, sipati tanku struju sirupa. Na izlazu treba dobiti gustu kremu.

Za koje su kolače prikladne?

Sada, kada smo uspjeli napraviti kremu za tortu, ostaje samo ukrasiti remek-djelo. Ova torta je savršena za izradu ruža i drugih ukrasa na torti. Savršena krema za kolače.

Citrus Kurd

Kurd je krema koja ima kremast i svjež okus u isto vrijeme. Ima topljivu i laganu teksturu. U pripremi Kurda - ovo je sramna jednostavna opcija. Kako napraviti citrus Kurd?

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• 2 mala agruma (crvena naranča, mandarina, limeta, limun, itd.) Ili jedno veliko voće (npr. Grejp)
• 4 jaja,
• 180 grama granuliranog šećera
• žlica škroba,
• 50 grama maslaca.

1. Zagrijte vodu na čir, umočite agrume u nju (u ovom receptu, crvene naranče) 5 minuta. Uklonite, obrišite i narežite na krupniju ranu.
2. Njihova pulpa iscijedi sok od naranče. Ako je potrebno, procijedite kroz sito.
3. U dva jaja, odvojite žumanjke i stavite ih u zdjelu, dodajte još 2 jaja. Dodajte polet, sok od citrusa, šećer. Pobijediti sve do homogene konzistencije s umutiti. Ostavite stajati oko 20 minuta. Procijedite kroz sito da biste uklonili polet.
4. 50 ml tekućine za otapanje škroba. Ostatak tekućine staviti u vodenu kupku, stalno miješati. Nakon što se tekućina počne mjeriti, u tekućinu ulijte 50 ml otopljenog škroba. Kuhajte dok se ne zgusne, uklonite iz topline.
5. Dodajte maslac. Promiješati dok se ne otopi.
6. Krema se treba ohladiti, a treba je miješati. Na površini se treba formirati pjena.

Ovaj Kurd može se čuvati u hladnjaku 3-4 dana. Pogodno za kolače od limuna i za jutarnji doručak s tostom.

Krem krem ​​sir

Je li u hladnjaku preostao krem ​​sir? Kamo ići? Ništa ne preostaje nego napraviti kremu za tortu. Recept je također dobar jer je rezultirajuća nevjerojatna krema pogodna ne samo za podmazivanje slojeva kolača, već i za kreiranje ukrasa na pečenje.

• 250 grama krem ​​sira,
• 1 paket vanilnog šećera,
• 150-160 grama najdeblje kreme,
• 3 žlice šećera u prahu (ova količina se može povećati na 4 žlice po želji).

1. Krema se mora staviti u hladnjak na 5 sati. Zatim trebate početi šlagati kremu dok se malo ne zgusne.
2. Postupno dodajte šećer i prašak, nastavite tresti dok se smjesa ne pretvori u homogenu masu.

Krema je prikladna za pješčane kolače ili kolače.

Sada kada ste upoznati s ovim receptom, pitanje kako brzo napraviti kremu za tortu, nikada se ne pojavljuju.

Krema od kiselog vrhnja

Ovo je jedna od najlakših krema koje možete zamisliti. I moći će ukrasiti bilo koji kolač.

• masna krema (najmanje 20 posto) - 0,5 kilograma,
• šećer u prahu - 200 grama,
• vanilin šećer - dodajte okus.

1. Kiselo vrhnje treba ohladiti, ako je u proizvodu dodatna vlaga - odvod. Da bi krema bila veličanstvenija, možete iskoristiti trik: stavite kiselo vrhnje u debelu, čistu tkaninu i objesite je. Višak vode u 4-5 sati će nestati i krema će biti veličanstvenija.
2. Umiješajte kiselo vrhnje s malom količinom šećera u prahu i vanilinog šećera. Nastavite udarati najmanje 5 minuta.

Priprema proizvoda

Počnite pripremati bilo koju kremu na kolaču uz pripremu proizvoda. U srcu svake vrste je pahuljasta masa, šibana mješalicom ili miješalicom. Glavni proizvodi za kreme su vrhnje, jaja, maslac i šećer. Različite količine i aditivi utječu na proizvodnju jedne ili druge vrste. Najčešći recepti su kremasti, maslinasti, kuhani, proteinski i kremasti kremasti.

Kremu od maslaca je potreban izbor neslanog maslaca, šećera ili praha. Mlijeko, kakao, kava, jaja i kondenzirano mlijeko služe kao aditivi. Choux punjenje se koristi za višeslojne deserte - oni trebaju jaja, mlijeko, škrob ili brašno. On se kuha, stalno miješa i zatim ohladi. Proteinska krema predlaže korištenje bjelanjka od bjelanjka s šećerom u prahu kao bazu. Oni ukrašavaju površinu boja deserta, ali ne koriste za sloj kolača.

Kremasto punjenje vrši se namakanjem hladne kreme. Keks je natopljen njime, ali lisnato ili pjeskovito kolače najbolje je namočiti u kremastu kiselo vrhnje. Trebat će svježa ohlađena visokokalorična kisela vrhnje i vrhnje. Bilo koja vrsta kreme uključuje pripremu najbolje kvalitetne svježe hrane, jer ovise o okusu konačnog jela. Vrijedi kupiti svježi maslac, jaja, koristiti domaću kremu ili kiselo vrhnje.

Tajne kuhanja

Da biste napravili kremu za kolače vlastitim rukama, trebate koristiti preporuke iskusnih slastičara i kuhara. To će vam reći kako pravilno pripremiti kremu za kolače. Zapravo, čarobnjaci savjetuju ovo:

1. Kremu od hladne kreme potrebno je pripremiti, jer se prilikom udarca toplog proizvoda može početi širiti jer će proces premlaćivanja biti duži. Da biste ispravili takvu pogrešku, potrebno je staviti masu na fino sito ili gazu kako biste uklonili višak tekućine.
2. Kremaste teksture od kiselog vrhnja, čiji je sadržaj masti 25%, a krema su guste u teksturi.
3. Uljna impregnacija se najbolje priprema u zdjeli s ledenom vodom ili mljevenjem ulja na ledu. To je potrebno kako bi se održala stabilnost mase.
4. Gustoća kreme se podešava dodavanjem brašna ili škroba. Ako se koristi škrob, masa se mora prokuhati i držati na vatri 2 minute. Ali ako se koristi brašno, masa se ne smije kuhati. Mora se držati na vatri dok se ne zgusne. Zatim uklonite iz topline i ohladite.
5. Da bi se struktura proteina pokazala vrlo bujnom, mora se pripremiti u savršeno suhoj posudi. Sirup od šećera treba sipati postupno, a na kraju treba dodati limunsku kiselinu ili sok.
6. Da ne bi izgorjele impregnacije koje zahtijevaju zagrijavanje mase, treba ih pripremiti u posudi s debelim dnom i zidovima.
7. Yoghurt low-fat krema savršeno će se kombinirati s sladoledom.
8. Dobro drži oblik kreme, koji se koristi za ukrašavanje kolača ili kolača, kuhane na želatinskoj bazi.

Klasično pivo

Ova krema je dobro podmazana kolača od kolača ili lisnato tijesto. Razlikuje se iznenađujućom aromom i nježnim okusom, a ipak - zasićenjem i gustoćom. Nijedan od recepata Napoleonove torte ne može bez takve kreme, jer on daje ovom kolaču lakoću i potrebnu umjerenu slast. Recept za tortu kod kuće uključuje sljedeće sastojke:

1. Šećer od granulata - 250 g
2. Visokokvalitetni maslac - 200 g.
3. Svježe mlijeko - 1,2 l.
4. Pšenično brašno - 100 g
5. Žumanjci piletine - 6 kom.

Za pripremu krema potrebno je izvršiti sljedeće manipulacije:

• U jednom spremniku morate kombinirati brašno, šećer i žumanjke. Tući do ujednačene konzistencije, a zatim uz stalno miješanje, sipati u tanku struju mlijeka.
• Stavite dobivenu smjesu na vatru i pričekajte točku vrenja. Ukloni iz topline i ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga dodajte žlicu ulja i dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Kiselo vrhnje i svježi sir

Svaka početna domaćica će biti zainteresirana da zna kako napraviti kiselo vrhnje za pecivo. Njegova glavna razlika je kremasto bogat okus. Ova krema za kolače je jednostavna. Recept uključuje takve proizvode:

1. Šećer - ½ komad stakla.
2. Kiselo vrhnje s visokim udjelom masti i maslacem, visokokvalitetni maslac - 150 g.

Smrvite s mlinom za kavu granulirani šećer na konzistenciju praha. Tada se mora kombinirati s mekim maslacem i rashlađenom kiselom vrhnjem i umiješati umutiti. Ulje treba biti na sobnoj temperaturi. Postupno manipulirati. Samo se na taj način može formirati gusta pjena.

Krema od skute pripremljena uz dodatak vanilina i kore limuna djeluje kao mirisni i ukusni slojni kolač. Ovo punjenje će biti prekrasan ukras za tortu. Ovom masom možete namazati cijelu tortu, a zatim je posuti orasima, karamelnim mrvicama i ukrasiti voćem. Rezultat će biti desert koji će oduševiti svaku osobu svojim izgledom i okusom.

U sastavu punjenja za skute postoje takvi proizvodi:

1. Čista voda za piće - 100 ml.
2. Orah (zrna) - 20 g.
3. Želatina - 1 vrećica.
4. Tvrdi sir - 250 g
5. Masna krema - 0,5 žlice.
6. Šećer u granulama - 150 g.
7. Limunova kora - 3 g.
8. Vanilin - 1 prstohvat.

Da bi se ta masa skute pravilno pripremila, potrebno je dosljedno provoditi sljedeće radnje:

• Skutnite kroz sito i dodajte šećer. Dobro udarajte mješalicom ili miješalicom.
• U ovu masu dodajte zdrobljenu koru limuna, pržene orašaste plodove i vaniliju.
• Ulijte želatinu hladnom vodom.
• Prije stvaranja pahuljastog pjenila potrebno je bičiti kremu.
• Svi proizvodi se kombiniraju u jedan spremnik i dobro miješaju. Stavite u hladnjak na 150 minuta.
• Može se nadopuniti s bilo kojim plodovima ili kriškama voća.

Krema i kondenzirano mlijeko

Krema za kolače, napravljena od kreme, ispada vrlo nježna i ukusna, kao i prozračna i bijela. Koristi se za posipanje kolača, kao i za premazivanje površine. Savršeno će se kombinirati s tubulama, pijeskom i lisnatim tijelom, kao i s tijestom od keksa. Vanilin šećer punini daje poseban okus, ali u recepturi se koristi želatina za očuvanje oblika. Potrebni proizvodi su:

1. Čista voda - 100 ml.
2. Krema - 1 tbsp.
3. Šećer od vanilije - 4 g.
4. Želatina za hranu - 10 g.
5. Šećer u prahu - 100 g.

Priprema takve kreme je vrlo brza i jednostavna. Za to trebate:

• Umutkom umiješajte kremu dok se ne stvori mekana pjena. Umjesto umutiti, možete koristiti mikser ili miješalica. Šećer u prahu treba postupno sipati tijekom istog vremenskog intervala. U tim intervalima, vanilin se puni zajedno s prahom.
• Želatinu natopite u vodi 20 minuta. Nakon vremena, ugrijati i otopiti u potpunosti. Ohladi se na sobnu temperaturu.
• U kremastu masu uz stalno miješanje dodajte otopljenu želatinu i dovedite masu do homogenosti.

No, krema, napravljena od svježeg maslaca i kondenziranog mlijeka, smatra se visoko kaloričnom. Masa ima posebnu slatkoću i kremasti okus, kao i vrlo gustu strukturu. Takva se impregnacija može mijenjati dodavanjem bilo kakvih oraha: indijski ili kikiriki, lješnjak ili orah, a možete dodati i kedar. Savršeno se kombiniraju s okusom karamele. Sastav takve impregnacije uključuje sljedeće sastojke:

1. Orašasti plodovi bilo koje vrste - 40 g.
2. Maslac od maslaca visoke kvalitete - 400 g.
3. Svježe kondenzirano mlijeko - 2 b.

Da bi krema dobila potrebnu konzistenciju, trebate dosljedno provoditi sljedeće manipulacije:

• Voda sipati kondenzirano mlijeko (izravno u banci). Stavite vatru i kuhajte 120 minuta. Nakon vremena, izvadite iz topline i ohladite.
• Ohlađenu masu treba premjestiti u zdjelu i dodati ulje. Tući do formiranja bujne kreme koja će imati zlatnu nijansu.
• Na kraju kuhanja potrebno je sipati sjeckane orašaste plodove i ponovno promiješati sve.

Maslac i čokolada

Bijelo ulje će vam pomoći da zapamtite okus djetinjstva. Bili su ukrašeni keksima i desertima. Djeca će voljeti ovu opciju. Svako dijete će cijeniti ugodan slatki okus kreme koji se topi u ustima. Sastav takvog punila sadrži takve proizvode:

1. Šećer - 1 tbsp.
2. Maslac svježeg visokokvalitetnog maslaca - 250 g
3. Punomasno mlijeko - 0,25 žlice.
4. Pileća velika jaja (odabrano) - 2 kom.

Da biste pripremili ovu opciju brzog punjenja, trebate:

• U jednom spremniku mljeti granulirani šećer s odabranim jajima.
• Lagano zagrijte mlijeko i dodajte nastalu masu.
• Zagrijati smjesu u vodenoj kupelji i zatim ohladiti.
• U ohlađenom punilu dodajte ulje na sobnoj temperaturi.
• Dobro samljeti dok ne postane glatka.

Za biskvit učinite da čokolada bude jače namočena. Ganache, koji savršeno drži svoj oblik, napravljen je od kakaa i tamne čokolade. Ali ako želite dobiti slađu masu, možete koristiti bijelu ili mliječnu čokoladu. Ako se još uvijek koristi tamna čokolada, ganache se može učiniti slađim sa šećerom u prahu ili medom. Za ukusniji ukus možete dodati malo narančastog likera.

Priprema ganache od takvih proizvoda:

1. Svježi maslac - 50 g.
2. Crna čokolada - 450 g.
3. Masna krema - 2 žlice.

Priprema se sastoji od sljedećih koraka:

• Pomoću kombajna, nasjeckajte čokoladu, a zatim je prelijte vrućom kremom.
• Nakon 2 minute dodajte omekšani maslac i pomiješajte masu miješalicom ili miješalicom.
• Topli masni kolač. A ako se ganache ohladi, onda se može koristiti za sendvič tanke kolače.
• Da biste dali mnogo prozračnosti, stavite ga u hladnjak na 30 minuta, a nakon nekog vremena uklonite i pobijedite.

Kremasti sloj

Kremasti sloj s mascarponeom najlakše je pripremiti. Ovaj sir s nježnim i blagim okusom savršen je za izradu mirisne kremaste impregnacije, podsjeća na sladoled i dobro se kombinira s kolačima od biskvita i punjenjem bobica.

Recept uključuje takve proizvode:

1. Šećer od vanilije - 10 g.
2. Naranča i limun - 1 citrus.
3. Šećer od šećera - 20 g.
4. Mascarpone - 250 g
5. Rakija (ne može se sipati) - 10 ml.

Mascarpone u kombinaciji s prahom i vanilijom. Ulijevati rakiju. S limunom ogulite masu. Krem od sira treba dobro umiješati dok ne postane glatka. Možete dodati i ribane orasi ili čokoladu, kao i druge proizvode.

Postoje bezbrojne kreme za kolače, a svaka od njih je dobra na svoj način. Zadatak domaćice je odabrati pravi sloj za pečenje, tako da je kombinacija okusa savršena, a također i pripremiti osjetljivu kremastu namakanje prema svim pravilima.

Kremasta "Pet minuta"

Ako razmišljate o tome kako napraviti kremu za tortu kod kuće, bez trošenja puno vremena i truda, onda svakako uzmite u obzir ovaj recept. Ovaj kulinarski proizvod priprema se brzo i savršen je za kolače, kolače i razne druge mogućnosti pečenja. Stoga vam predlažemo da saznate što nam treba kako bismo napravili vrhnje za maslac.

sastojci

Za pripremu ove vrlo ukusne i osjetljive kreme potrebne su jednostavne i pristupačne proizvode.Među njima: maslac - 250 grama (to bi trebao biti uklonjen iz hladnjaka unaprijed, tako da se ugrije do sobne temperature), 200 grama šećera u prahu, 100 ml mlijeka (možete uzeti više, u ovom slučaju, krema će biti više nježne i manje masti) t vrećica vanilije.

Postupak kuhanja

Kremasta domaća krema je vrlo jednostavna. Dakle, prvo trebate prokuhati mlijeko i ostaviti ga da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim dodajte maslac, prah i vanilin. Pobijedite mješalicom dok masa ne postane homogena i postaje boja bisera. Ovaj proces traje u prosjeku tri do pet minuta. Međutim, u nekim slučajevima može potrajati više vremena. Istodobno imajte na umu da kremu treba šibati samo mješalicom (a ne procesorom ili miješalicom) na najnižoj brzini. U ekstremnom slučaju, za tu svrhu možete upotrijebiti metlicu za miješanje, ali će se u tom slučaju vrijeme kuhanja povećati. Gotova krema za maslac bit će nježna, pahuljasta i prozračna, s blagom aromom vanilije. Bit će to izvrstan dodatak raznovrsnim kolačima i kolačima.

Domaća torta krema - Opća načela kuhanja

• Da biste kod kuće dobili ukusnu kremu za tortu, uzmite svježe, kvalitetne i samo prirodne proizvode.

• Postoje mnoge vrste kremova za kolače i one se uvelike razlikuju u metodama kuhanja.

• Krema za torte kod kuće se obično priprema miješanjem svih proizvoda na početku i zatim premlaćivanjem do željene debljine i konzistencije.

• Postoje tipovi krema za koje se prva baza skuha, koja se zatim topla ili rashlađena u procesu premlaćivanja, a zatim se uvode druge sastojke, ili obrnuto, druge komponente se kombiniraju s već ohlađenom ili vrućom bazom.

• Neovisno o vrsti kreme pripremljen, postoji preduvjet: nakon premlaćivanja potrebno je dobiti homogenu, debelu masu od nekoliko puta. To je, strogo govoreći, gotova krema.

"Cloud" - proteinska krema za tortu kod kuće

Izvanredna proteinska zračna krema, punilo „lula“ koje su mnogi voljeli. Zbog svoje nježnosti često se koristi za pečenje kolača. A ako dodate još soka od limuna, on će dobiti vrlo neobičnu kiselost.

sastojci:

• 140 grama šećera

• limunska kiselina ili dvije kapi limunovog soka,

Način pripreme:

1. U zrnati šećer ulijte pedeset mililitara vode, dobro promiješajte i kuhajte sirup. U isto vrijeme, zagrijavanje peći mora biti maksimalno uključeno, a kako se sirup ne bi spalio, potrebno ga je stalno miješati tijekom kuhanja.

2. Kada prokuha, smanjite toplinu na najnižu razinu i nastavite kuhati.

3. Dok sirup kuha, umutite do stvaranja guste, guste pjene koja se odvaja od vjeverica žumanjka. Da bi se proteini brže skupljali, dodajte im malo limunske kiseline dok zviždate. Možete iscijediti nekoliko kapljica soka od limuna.

4. Sada provjerite spremnost kipućeg šećernog sirupa. Da biste to učinili, ispustite ga malo u hladnu vodu i prstima odnesite loptu iz nje. Ako je kugla čvrsta, ona se ne gužva, ali u isto vrijeme nije jako teško, onda je sirup spreman.

5. Izvadite posudu s tučenim vjevericama i ponovno ih počnite tući, dok se vrlo pažljivo ulijeva, što je više moguće, tankim mlazom, sirup koji je upravo uklonjen iz vatre. Nemojte prekidati šibanje dok ne sipate svu vruću šećernu masu, inače će se bjelančevine saviti i krema neće raditi.

6. Gotova krema se koristi odmah nakon pripreme, jer se stvrdnjava vrlo brzo.

Protein, na parnoj kupki, krema za tortu kod kuće

sastojci:

• 200 g žutog, nerafiniranog šećera,

• prstohvat soka od limuna.

Način pripreme:

1. Odvojite bijele od žumanjka i stavite ih na hlađenje u hladnjak najmanje pola sata.

2.U ohlađene proteine ​​dodati "limun" i početi polako tukli. Prvo, trebate tući bijelce vilicom, a kada vidite da se mjehurići počinju formirati u masi proteina, prebacite spremnik u parnu kupelj i nastavite udarati mješačem ili blenderom za male brzine, postupno povećavajući brzinu. Budite sigurni da obratite pozornost, kupka je para, a ne voda!

3. Kapacitet s proteinima ne smije dirati kipuću vodu. Voda ne smije kuhati previše intenzivno, inače vjeverice neće imati vremena bičevati i kuhati.

4. Kada masa počne bijeliti, ulijte cijeli dio granuliranog šećera i nastavite s udarcima sve dok se masa ne poveća i ne zgusne. Spremnost se lako prepoznaje usporavanjem rotacije miješalice.

5. Izvadite posudu za kremu s vrućine i snažno ju udarajte još deset minuta.

Masna "Charlotte" - krema za tortu kod kuće

sastojci:

• 360 grama šećera

• 400 grama slatkog krem ​​maslaca

• pileće jaje - 1 kom.,

• 240 ml cijelog pasteriziranog mlijeka,

• 4 grama praha vanilije,

• 1 žličica. rakija, rakija ili snažno vino ("Madera").

Način pripreme:

1. Izmiješajte treći dio mlijeka s cijelim obrokom šećera, dodajte labavo jaje, dobro promiješajte i zagrijte na srednjoj temperaturi do oko osamdeset stupnjeva.

2. Prelijte preostalo mlijeko na masu, prokuhajte i, smanjujući toplinu na minimum, potopite na niskoj temperaturi 5 minuta.

3. Uklonite iz topline, malo ohladite i procijedite vruće kroz sito ili rijetko cjedilo. Cool do dvadeset stupnjeva.

4. Dodajte prah vanilije, rakiju i počnite šlagati, postupno uvodeći omekšani maslac.

5. Kada dobijete ujednačenu masu zraka, krema je spremna.

Masna "Glace" - krema za tortu kod kuće

sastojci:

• 400 grama prirodnog maslaca,

• 350 grama šećera

• vanilin prah ili šećer - 5 grama,

• žličicu bijelog muškatnog oraščića.

Način pripreme:

1. Dobel funta jaja sa šećerom.

2. Posudu s mješavinom šećera u jaje stavite u vodenu kupelj i počnite tući. Kada se masa poveća gotovo dva i pol puta, izvadite posudu iz kupke i brzo se ohladite.

3. Za neprekidno šlaganje, dodajte maslac u male komadiće, dodajte vanilin šećer ili vanilin, ulijte vino i nastavite piti dok ne budete gotovi.

Ulje krema za tortu kod kuće s kondenziranim mlijekom - "karamela"

sastojci:

• pola litre kuhanog "tvorničkog" kondenziranog mlijeka,

• 450 grama maslaca, neslan maslac,

• vanilin šećer - mala vrećica (2 g).

Način pripreme:

1. U zdjelu za vrhnje za šlag odrezati lagano omekšani maslac na male komadiće.

2. Dodajte kondenzirano mlijeko, vanilin i kremu od biča.

"Kremasti klasik" - krema za tortu kod kuće

sastojci:

• 370 ml masti, 35% kreme

• 300 grama slatkog maslaca,

• vrećicu praška vanilije.

Način pripreme:

1. Maslac narežite na male komadiće i stavite u zdjelu.

2. Ulijte kremu i kuhajte. Masa mora biti dobro zagrijana, ne dopuštajući kuhanje.

3. Kada se sve ulje otopi, izvadite posudu iz topline i kremastu masu bičite miješalicom na maksimalnoj brzini. Udarajte dok kremasto-masna masa ne postane homogena i traje najmanje pet minuta.

4. Zatim posudu stavite u hladnjak na četiri sata. Tijekom tog vremena, krema će se ne samo ohladiti, već i otvrdnuti.

5. Zatim dodajte šećer i ponovno bičite kremu. Šećer može odmah zaspati sve, i možete ga sipati u dijelovima, a zatim će krema brže pobijediti.

6. Stvoren tijekom šibanja debelim, a prije svega bujnim šeširom, govori o spremnosti.

Krem sir za kolače kod kuće

sastojci:

• 240 grama masti domaće, ili ne manje od 18% kupljenog svježeg sira,

• 250 ml 22% kreme,

• 80 ml bilo kojeg voćnog sirupa,

• 2 žlice. žlice svježeg limunovog soka,

• maslac, neslan maslac - 80 g,

• 100 grama šećera, bijelo.

Način pripreme:

1. Pomiješajte sirovi sir kroz fino sito, dodajte sirup i dobro udarite mješalicom.

2. Rastvorite šećer u kremi u zasebnoj zdjeli, dodajte mekani, lagano odmrznuti maslac i sve umutite miješalicom u pahuljastu kapu.

3. Zatim lagano dodajte masu šećera u tučeno vrhnje. Pažljivo, tako da krema nije jako smirena, sve pomiješajte žlicom.

Torta od kaše kod kuće

sastojci:

• 300 ml prokuhane vode,

• 75 g ili tri pune velike žlice, bijelo brašno za pečenje,

• 370 grama šećera

• 400 grama prirodnog maslaca,

Način pripreme:

1. Sipajte šećer u pola čaše vode i prokuhajte.

2. Da bi se šećer u potpunosti otopio, ulijte brašno razrijeđeno u preostaloj vodi, brzo promiješajte i nastavite kuhati.

3. Kada se masa zgusne, posudu stavite u veću posudu s hladnom vodom i ohladite da se ohladi.

4. Zatim dodajte maslac, vanilu, unaprijed omekšanu vilicom i umutite.

Kiselo vrhnje torta recept kod kuće

sastojci:

• pola litre masne (domaće) kisele vrhnja,

• 300 grama skupnog šećera.

Način pripreme:

1. Pomoću mješalice umutite ohlađenu kiselu kremu kako biste povećali volumen.

2. Zatim, bez prestanka da tuku, sipati sav šećer i umutiti da otopi svoje kristale i dobiti dovoljno bujne i guste mase.

Domaća torta - vrhovi za kuhanje i savjeti

• Nemojte miješati vrhnje u lonac. Od šibanje emajla može prekinuti, a njegovi dijelovi padaju u kremu.

• Premlaćivanje bilo koje kreme počinje s niskim intenzitetom, što dodatno povećava brzinu premlaćivanja.

• Proteinska krema, tučena u aluminijskoj posudi, može potamniti. Da biste pripremili takvu kremu, najbolje je uzeti stakleni ili faience posudu debelih stijenki.

• Ako je loše odvojiti žumanjke od bjelančevina, tada bjelančevina od krema neće raditi. Masti mogu slučajno ući u posuđe.

• Ako u frižideru držite svježe kiselo vrhnje ili vrhnje na dan, krema na bazi njih bit će mnogo lakša i brža.

• Ako je kiselo vrhnje loše tučeno, presavijte ga na sito čije dno je obloženo gazom. Višak tekućine će se skinuti, a krema će se brzo pretući.

• Ako u početku dodajete pola sirovog jajeta na kiselo vrhnje, on će se vrlo brzo pretući.

• Najbolje je skuhati kremastu bazu u tavi debelih stijenki, u kojem slučaju neće gorjeti.

Čokoladni kolač s kremom od skute

Komadići slatkog čokoladnog biskvita uokvireni najdelikatnijom kremom od svježeg sira i jogurta, čokoladnom glazurom i notama namirnica od ribiza ... Što bi moglo biti ukusnije. Ne obraćajte pažnju na činjenicu da imam puno koraka i puno toga je napisano, ovo je moje pravilo, moram sve detaljno raditi kako ne bih imao problema s kuhanjem! Jednom riječju, kao i uvijek, pisala je duže nego što je kuhala. U stvari, kolač je vrlo jednostavan za pripremu, a rezultat je vrlo pristojan.

Jednostavna torta s najosjetljivijom kremom od skute

Mamin je rođendan navršila 86 godina. Na 80. rođendan izjavila je da neće slaviti više rođendana! Na to sam joj odgovorio: "NE, mama! Sada ćemo proslaviti SVOGA za tvoj rođendan." I pomislila sam, što ako je ovo posljednja. Ali, hvala Bogu, sve je u redu i sljedeći DR označen je još jednom tortom!

Krema za kolače "Mokri kolač"

Moja omiljena krema za ukrašavanje kolača. Rad s njim je zadovoljstvo! Takav problem je bio, naći u našem gradu kulinarsku torbu s mlaznicama! Rezervirano na internetu. Moj san se ostvario, sretan sam vlasnik kulinarske torbe i 24 mlaznice.Sada možete oblikovati kolače, utjelovljujući sve vaše fantazije, koristeći svoj omiljeni "Mokri kolač".

Torta od kiselog vrhnja

Vrlo često u komentarima na kolače vidim recenzije o činjenici da kiselo vrhnje ne djeluje, ili što se ispostavilo da je tekuće. Odlučio sam objaviti recept ispravne kisele vrhnja.

Torta s krem ​​sirom od bijelog sljeza

Mali odmor mi je došao, zašto se ne bi prepustio slatkišima, a najvažniji razlog bio je to što sam ga samo htjela)) Nije teško pripremiti kolač, učinjeno za 2 -3 sata, a onda samo imati vremena za brojanje vremena infuzije. Zasićeni čokoladni biskvit na kiselo vrhnje, najlakši, koji se uvijek ispostavi. Krema od svježeg sira, bijelog sljeza i vrhnja, vrlo nježna, s ugodnom kiselom kiselinom, općenito, ukusna do ružnoće)))

Francuski krem ​​za maslac za eklere i kolače

To je prekrasan recept za kremu od francuskog maslaca koji je presudno pogodan za sve slatke prerađevine - kolače, keksi, ekleri - možete ga koristiti bilo gdje. Najlakši, prozračniji, topiv, nevjerojatan po ukusu i elementarnom u kuhanju. Volim kuhati prema elegantnoj kuharskoj knjizi koju sam kupio za veliki novac u Londonu i što sam se odvezao natrag i pobrinuo se za to kao jabuka oka. U ovoj knjizi 18 najboljih kuhara na svijetu detaljno opisuje tehnologije kuhanja, a na kraju dijele vlastite recepte. Mogu reći da je ova knjiga apsolutno sve. Puno sam kuhala za nju, ali tek sada "sazrela" da podijelim ovo čudo sa svima. Oprostite na povlačenju. Dakle, recept za kremu najboljeg njemačkog kuhara za kolače Stephana Franza. Prinos gotovog proizvoda 300 grama (to je pola recepta). Ova količina kreme dovoljna je za oko 22 ekera (test recepta za eklere u nastavku). Na tajmeru cijeli proces traje 30 minuta. Napisat ću izvorni recept. Uzeo sam 2 puta manje.

Spartak torta s kremom od karamele

Recept iz Elena Funk. Vrlo ukusna, prekrasna torta koja jednostavno ne može pomoći, ali voli. Pogledao sam postojeće recepte na stranici i pazeći da se razlikuju od ovog recepta, odlučio sam odmah podijeliti s vama. Jedino odstupanje od izvornog izvora je da sam za kremu koristio kuhano karamelizirano kondenzirano mlijeko, a kolač nije bio zaliven čokoladnim glazurama na vrhu.

Kremna torta, Torta krema je gusta, kremasta tučena masa koja se koristi za ukrašavanje kolača i kolača, kao i za namakanje kolača. Ove kreme mogu se pohvaliti različitom konzistencijom i vrlo originalnim okusom. I oni se razlikuju u popisu sastojaka i načinu pripreme.

Jedan od najlakših i najdelikatnijih je krema od maslaca - to je savršeno punjenje za razne kolače. I kao sloj takve kreme prikladan je isključivo za peciva. Dobro je za punjenje kolača, cijevi za kolače i košare te krem, dobivenih vađenjem nekih sastojaka. Proteinska krema, koja se šiba sa šećernom bjelančevinom, bit će izvrsno punjenje za bilo koje slatko pecivo, a osim toga, ova se krema dokazala u stvaranju raznih dekorativnih elemenata. No, za sloj kolača, to ne stane - to je spriječeno svojim previše bujne i prozračne teksture.

A najpopularnija krema za kolač je krema za ulje. Savršeno zadržava svoj oblik i uopće se ne širi, što omogućuje da se koristi za ukrašavanje svih vrsta slastica - u pravilu su svi cvjetovi i druge figure na njima izrađene od krem ​​ulja. Takva se krema priprema na osnovi neslanog maslaca, a važno je osigurati da nema stranih okusa ili sumnjivih mirisa.

Postoji veliki broj recepata za kreme.Dobra krema uvijek mora biti prilično gusta, glatka i slatka. A da bi to učinili upravo ovako, neće vam škoditi znati neke kulinarske trikove.

Pri izradi krema za tortu, prihvatljivo je zamijeniti šećer šećerom u prahu - on se dodaje kremama kako bi im dao rafiniraniji okus. Ali ako recept označava šećer za glazuru, onda ga ne treba zamijeniti šećerom.

Idealan maslac za izradu krema je prirodni maslac, čiji je sadržaj masti najmanje 72%. Budući da je ulje gotovo uvijek tučeno, potrebno ga je unaprijed uzeti iz hladnjaka i pustiti da se malo prirodno omekša, ležeći na sobnoj temperaturi. Ni toplina, ni otapanje prije premlaćivanja nije neprihvatljivo!

Ako se krema priprema na bazi kreme, njihov sadržaj masti ne smije biti niži od 33% - ako je niži, krema jednostavno ne prodire u bujnu pjenu. Kakao prah koji se koristi za izradu kreme uvijek mora biti bez šećera, a preporuča se i njegovo prosijavanje radi postizanja najboljih rezultata.

Kako napraviti kremu od limuna?

Želite li razveseliti svoje domaćinstvo ili goste kolačima s originalnim okusom, svakako uzmite u obzir ovaj recept. Pogotovo zato što kuhanje uopće nije teško. Općenito, možemo reći da je recept za kremu od limuna vrlo sličan klasičnom kremi. Samo umjesto mlijeka ovdje se koristi sok od citrusa. Što se tiče sastojaka, trebat će nam sljedeće: dvije čaše granuliranog šećera, tri kokošja jaja i pet žumanjaka, čašu soka od limuna, žlicu kašike limuna, 5 žlica maslaca i prsti soli.

Idite na kuhanje

U dubokoj zdjeli pomiješajte žumanjke sa šećerom i soli. Tući s mješalicom dok masa ne postane bijela. Nastavljajući tući, dodajte jaja jednu po jednu. Koristeći finu ribu, izvadite koru limuna iz limuna i dodajte je masi jaja. Potom iscijedite sok iz citrusa, filtrirajte ga i ulijte u posudu ostatku sastojaka. Sve dobro izmiješajte. Onda stavimo našu buduću kremu u vodenu kupku. Nakon što se masa malo zagrije, dodajte joj omekšani maslac i dobro promiješajte. Držite našu kremu u vodenoj kupelji dok se ne zgusne, ne zaboravljajući redovito je miješati. Zatim čvrsto pokrijte posuđe s ljepljivom folijom tako da leži izravno na površini dobivene mase. Čistimo u hladnjaku 5-6 sati. Nakon što se krema od limuna ohladi, možete je pokriti pripremljenim kulinarskim proizvodom.

Recept za skutu

Ako slijedite lik, ali još uvijek ne možete odoljeti ukusnim kolačima i kolačima, pokušajte zamijeniti standardnu ​​kremu ili krem ​​s analognim sirom. Manje je kalorija i sadrži tvari koje su korisne za naše tijelo. Da bismo napravili kremu od skutine, moramo se založiti za sljedeće proizvode: 300 grama svježeg sira, 200 mililitara kreme 33%, tri četvrtine šalice granuliranog šećera.

Kuhanje skute

Postupak kuhanja ovog kulinarskog proizvoda trajat će najviše 10 minuta. Najprije dobro temeljito ohladite kremu, a zatim ih stavite u duboku zdjelu šećerom. Stavite skutu u posudu miješalice, dodajte nekoliko žlica kreme i prelijte do pastaste konzistencije. Zatim pomiješajte masu skute s vrhnjem i šećerom te dobro izmiješajte. Ukusna krema je spremna! Bon appetit!

Kako napraviti kremu za tortu kod kuće: recept kekse za keks

Ako planirate napraviti keks, onda će se ova lagana, nježna i zračna krema savršeno uklopiti s njom. Da bi ga napravili, potrebna su samo dva proizvoda: limenka kondenziranog mlijeka i maslac (180 grama). Proces izrade kreme je vrlo jednostavan.Za početak, maslac i kondenzirano mlijeko treba držati na sobnoj temperaturi neko vrijeme. Zatim stavite maslac u duboku zdjelu i počnite tući mješalicom. Kada se omekša, počinje lagano dodavati kondenzirano mlijeko. Mi nastavljamo tući mješavinu do homogene konzistencije. Krema za pecivo bi trebala biti prozračna i jaka. Savršeno se uklapa u peciva, zadržava oblik i dodaje okus glavnom kulinarskom proizvodu. Bon appetit!

Klasična krema

Jedna od najpopularnijih i ukusnih opcija za punjenje i ukrašavanje kolača i kolača u našoj zemlji je nesumnjivo krema. Postoji nekoliko mogućnosti za njegovu pripremu. Nudimo početi s klasičnim receptom, koji mnoge domaćice koriste za oblaganje torte koju su milioni naših sunarodnjaka voljeli Napoleonovom tortom. Za to su nam potrebni sljedeći proizvodi: dva kokošja jaja, litra mlijeka, 200 grama maslaca, čaša šećera i 3-4 žlice brašna.

U maloj tavi umiješajte jaja, brašno i šećer. Razmažite ove sastojke dok ne dobijete glatkoću. Postupno dodajte mlijeko u posudu i dobro promiješajte. Trebali biste imati mješavinu ujednačene konzistencije. Stavite lonac na srednje vrućinu. Stavite njegov sadržaj na čir, ne zaboravljajući stalno miješati. Zatim uklonite smjesu iz topline i ohladite. U već ohlađenu kremu dodajte malo toplog maslaca i dobro istresite mješalicom. Masa mora biti prozračna i svijetla. Krema za kremu je spremna! Možete ga koristiti za "Napoleon" ili druge kulinarske proizvode. Bon appetit!

Proteinska krema

Za pripremu proteinske kreme upotrijebite bjelanjke od jaja sa šećerom ili šećerom u prahu. Može biti i sirovina i krema, a često se koriste i različiti aditivi. Krastavac, u pravilu, pripremaju oni koji ne žele koristiti sirove bjelanjke u svojim kulinarskim proizvodima zbog straha od zaraze salmonelozom. Dakle, za pripremu su nam potrebni sljedeći sastojci: dva bjelanjaka, pet žlica šećera u prahu ili običnog šećera, 30 ml vode i jedna žličica soka od limuna.

Sipajte šećer u malu posudu ili posudu i zalijte vodom. Stavimo na srednju toplinu i kuhamo sirup. Njegova spremnost se provjerava vrlo jednostavno. Potrebno je zgrabiti sirup s žličicom. Ako tekućina iscijedi tanku struju, sličnu niti, tada sirup još nije spreman. Ako je mlaz gust, onda se tava može ukloniti iz topline. Imajte na umu da sirup mora biti spreman. Inače, krema će biti nestabilna i nećete ih moći pokriti kolačem ili kolačem.

Nastavljamo kuhati. Pobijedite prethodno dobro ohlađene bjelanjke do guste. Zatim postupno počnemo sipati vrući sirup, nastavljajući ga nadmašivati. Nakon sipanja sirupa, dodajte sok od limuna i nastavite tučiti smjesu oko 4-5 minuta. Zapečena proteinska krema je spremna! Najbolje se koristi za premazivanje kolača i peciva na vrhu.

Dakle, danas smo shvatili kako napraviti kremu za tortu kod kuće. Naravno, varijacije ovog kulinarskog proizvoda nisu ograničene na recepte koje nudimo. Osim toga, uvijek možete eksperimentirati sa sastojcima. Sigurni smo da ćete uskoro imati svoj vlastiti recept za domaću kremu.

Pogledajte videozapis: Čokoladna torta / Chocolate Cake (Svibanj 2024).