"data-orientation =" horizontal "data-text-color =" # 000000 "data-share-shape =" okrugli "data-follow-ps =" frizii / cookivan / "data-sn-ids =" fb.vk. tw.ok.gp.ps.mr.lj.bl.vd.ln. "data-share-size =" 30 "data-background-color =" # ffffff "data-preview-mobile =" false "data-mobile -sn-ids = "fb.vk.tw.wh.ok.vb." data-pid = "1554427" data-counter-background-alpha = "1.0" data-follow-in = "cookivantv /" slijedi podatke -gp = "117273456919617187607" data-follow-enable = "true" data-exclude-show-more = "true" data-follow-yt = "kanal / UCerPHLysQfzdQ5HMZ2UzHcA" data-selection-enable = "true" praćenje podataka fb = "1570934199878104" class = "uptolike-gumbi">
Knedle s mesom - popularan jelo ruske kuhinje! Knedle ljubavi ne samo u Rusiji - ovo je jedno od omiljenih jela stranih turista!
Tijesto za raviole od pšenično brašnoi punjenje od mljevenog mesa - svinjetina i govedina.
Kako kuhati knedle?
1. korak. miješati brašno s jajetomdodati topla voda i mijesiti tijesto nekoliko minuta, dok ne postane glatko i elastično. Zatim ga umotajte plastična folija i stavite na stranu 30 minuta ili 1 sat.
Korak 2. Preskočite mlin za meso govedinu i svinjetinu, dodati sitno sjeckani luk i češnjak i pomiješajte dok ne postanu glatki.
Korak 3. Pomoću valjaka razvaljajte tanko tijesto.
4. korak. Koristeći poseban okrugli oblik, napravite krugove od tijesta i stavite 1 žličicu mljevenog mesa u sredinu šalice.
Korak 5. Presavijte ih na pola i stisnite rubove, a zatim zajedno zasljepite rubove, dajući oblik „Petrovo uho”.
Korak 6. Stavite knedle u slanu kipuću vodu i kuhajte 5-8 minuta nakon što plutaju na površinu. Dodajte crni papar i lovorov list kako biste okusili juhu.
Korak 7. Poslužite knedle s rastopljenim maslacem, octom ili kiselim vrhnjem, Dodajte a svježe zelje na okus.
Srdačne knedle s mesom i povrćem
Muškarci su pravi poznavatelji raviola. I, kako kaže popularna mudrost, put do njihovog srca leži ... To je točno, kroz želudac. Stoga, u kulinarskoj upotrebi svake domaćice treba biti barem jedan knedla s receptom. Kažete da se zamrznuti proizvodi mogu kupiti u bilo kojem supermarketu? Međutim, ne možete zavarati svoje vjernike, jer će domaći knedle uvijek biti bolji od trgovine. Zaslijepljeni vlastitim rukama, pa čak i punjeni mljevenim mesom vlastite proizvodnje, nevjerojatno su sočni i nježni. Osim toga, njihovo kuhanje će potrajati dosta vremena, vidjet ćete. Želite li ostati blizu svog ljubavnika? Onda prijeđimo sada na miješanje tijesta.
- 2/3 šalice hladne vode
- stavite sol na svoj ukus
- dvije čaše (bez slajda) prosijano brašno
- šest mililitara biljnog ulja
- jedan žumance
- kumin - po ukusu
- 200 grama govedine
- istu količinu svježe janjetine
- prstohvat crnog papra
- deset grama svježeg kopra
- tri žlice kefira
Kakve god knedle odlučite napraviti - s mesom, sirom, zelenilom ili drugim - zapamtite jedno od najvažnijih pravila ukusne hrane: prvo, morate prosijati brašno. Kada uspijete, skupite ga u obliku slajda, unutar kojeg trebate napraviti stanku. Sada posolite ohlađenu prokuhanu vodu i umutite žumance u zasebnu zdjelu s umutkom. Prvo dodajte smjesu jaja u brašno, a zatim postupno sipajte malu struju vode. Na samom kraju dodaje se biljno ulje, nakon čega se miješa kruto tijesto. Uzmite u obzir da masu treba gnječiti rukama barem petnaest minuta tako da ona bude elastičnija. Ako primijetite da se tijesto lijepi za vaše ruke, to znači da niste stavili dovoljno brašna.
Masu za buduće knedle pokrijte lagano vlažnim ručnikom i dok se odmara, pripremite nadjev. Mesne prerađevine - janjetinu i govedinu - isjeckati komadima, a potom mlin za meso preskočiti. Zatim oljuštite luk i izrežite ga na kockice, kombinirajte s gore navedenim sastojcima i ponovno koristite kuhinjski aparat. Dvostruko brušenje pomoći će u stvaranju nježnog i mekog ujednačenog popunjavanja. Nakon toga dodajte dva prsta soli, začina i sipajte kefir. U njega ulijte sitno isjeckani kopar i dobro promiješajte.Punjenje se može obaviti bez mliječnih proizvoda, ali daje suši.
Recept je gotovo pri kraju, ostaje samo da se formiraju knedle. Da biste to učinili, stavite tijesto na pobrašnjeni kuhinjski stol i izvucite ga što je tanje moguće. Korištenjem čaše izrežite šalice iste veličine. Po želji, možete se udaljiti od uobičajenih standarda i napraviti trokutaste knedle. Da biste to učinili, jednostavno izrežite tijesto u obliku spomenutog geometrijskog oblika. No, slijedit ćemo prvu opciju, tako da u svakom krugu ispunite mljevenim mesom, a zatim tijesto fiksirajte prstima i proizvode umotajte u polumjesec.
Smrznute knedle čuvaju se dugo vremena - u prosjeku ne više od mjesec dana. Kada završite s modeliranjem, stavite ih na drvenu ploču i pošaljite u zamrzivač. Čim malo zgrabe, umotajte ih u vrećicu i pošaljite natrag. Činjenica je da će, ako odmah stavite proizvode u torbu, gotovo sigurno ostati zajedno i izgubiti svu svoju ljepotu. Stoga se rizik ne preporučuje.
Mnoge su kućanice navikle kuhati knedle i posluživati ih s kiselim vrhnjem ili majonezom. Dat ćemo vam još jedan recept: bacajte sirove proizvode u prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem i smeđu boju na četiri do pet minuta. Zatim ulijte 1/4 čaše vode u zdjelu i pirjajte neko vrijeme. Pržene okruglice od mesa su hrskave i zlatne. Ovo je vrlo ukusno!
sastojci
Punjenje usitnjeno - 1 kg
Pileće jaje - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Češnjak - 5-6 klinčića
Mljeven crni papar na okus
Kopar - po želji
Za test:
Voda - 2 čaše
Brašno - 6-7 čaša
- 258 kcal
- 2 sata
Postupak kuhanja
Ja ne znam o vama, ali ja osobno već dugo prestao vjerovati gotovo sve trgovine poluproizvoda. A jedan od tih proizvoda su knedle, gdje možete miješati sve od soje do kašnjenja mljevenog mesa. Pravi domaći knedle od svježeg mesa ne samo da će biti jeftinije nego će biti mnogo ukusnije. Nadam se da sam vas uspjela uvjeriti i započeti s procesom kuhanja ovog divnog jela.
Mljeveno meso skuhajte iz 2 vrste teletine i svinjskog mesa u jednakim omjerima tako što ćete ga pomiješati kroz mlin za meso. Savjetujem vam da to učinite sami, a ne da kupujete spreman.
Dodajte mljeveno pileće jaje, sol, crni papar i sitno sjeckani u miješalicu: luk, kopar i češnjak.
Pažljivo pomiješajte sve sastojke, dobivamo punjenje za domaće raviole, kao na fotografiji.
Sada nastavite s pripremom tijesta za naše buduće knedle. Da biste to učinili, dodajte 3 šalice brašna, dodajte sol, napravite rupicu u sredini brda i razbijte u nju pileće jaje.
Postupno počinjemo uvoditi u brašno 2 čaše vode, a da ne zaboravimo promiješati. Kao rezultat toga, imat ćemo tijesto kao na fotografiji. Sada ćemo dodati malo brašna i sve to dobro ometati umutiti ili vilica.
Kada tijesto postane malo tvrđe i prestane se zalijepiti za ruke, možete nastaviti s njenom ručnom obradom. Pound malu količinu brašna u svoje ruke i početi mijesiti tijesto. Ako se počne zalijepiti za vaše ruke, samo dodajte malo više brašna dok ne dobijete kvržicu non-stick tijesta.
Zatim prijeđite na jedan od najvažnijih trenutaka u pripremi domaćeg raviola, valjajući tijesto. Stol u kojem ćemo valjati potrebno je posuti brašnom. Tada ćemo skinuti komadić malo više od šake od glavnog tijesta i pravilno ga umijesiti u ruke.
Opet ćemo rukama oblikovati kolač i nastaviti ga kotrljati valjkom. U procesu valjanja, možete okrenuti tijesto tako da se ne lijepi za valjak.
Kao rezultat toga, dobili smo valjane listove tijesta, kao na fotografiji.
Koristeći čašu s tankim rubovima, izrežite krugove na tijestu, skupite preostalo tijesto i vratite ga glavnom komadu kako biste koristili pripremu sljedeće serije krupica.
Za svaki krug stavite 1 žličicu prethodno kuhanog mljevenog mesa.
Stisnemo rubove tijesta i dobijemo okruglicu u obliku polumjeseca.
Spojite uglove i uzmite knedlu.
Od sastojaka koji su opisani u ovom receptu, dobio sam oko 120 kn (2 takve ploče, kao na slici).
Kuhanje knedle s mljevenim mesom vrlo je jednostavno. Na štednjak stavite posudu s vodom i zavrijte, dodajte sol po želji, sami stavite lovorov list i knedle. 2-3 minute nakon kuhanja vode s knedlama, mogu se izvaditi i poslužiti na stolu s maslacem, kiselim vrhnjem ili kečapom.
Poput recepta?
stavi 5 zvjezdica
ili dati drugu procjenu!
Osnove kuhanja
Tradicionalni recept za mesne okruglice uključuje uporabu tijesta za jaja. Da biste ga napravili, trebate razbiti velika kokošja jaja u zdjelu, a zatim ih tučiti vilicom, ulijte malom jodiranom soli, ulijte pitku vodu i dodajte pšenično brašno. Izmiješajte bazu na strmo stanje, inače će se mesni proizvodi raspasti tijekom procesa toplinske obrade. Gotovo tijesto preporuča se zamotati u foliju i ostaviti u tom položaju tijekom pripreme mirisnog mljevenog mesa.
Recept za meso knedle zahtijeva uporabu samo malog punjenja. Da biste to učinili, morate kupiti sljedeće sastojke:
- govedina, teletina ili svinjetina s niskim udjelom masti (po osobnom zahtjevu) - 600 g,
- veliki luk - 3 glave,
- papar mirisno tlo, srednje veličine soli - dodati po vlastitom nahođenju.
Kuhanje mljevenog mesa
Prije nego što počnete oblikovati uredne knedle, pripremite mirisni nadjev. Da biste to učinili, potrebno je oprati mršav mesni komad mesa, a zatim ga usitniti i samljeti s lukom u mlincu za meso. Nakon toga, sve komponente treba miješati, aromatizirati s kuhinjskom soli i mljevenim paprom.
Formiranje proizvoda
Da bi se polu-gotovih proizvoda s vlastitim rukama, trebali tanko svitak jaje tijesto s valjaka, a zatim ga izrezati u krugovima (do 5 centimetara u promjeru), pomoću stakla ili čaše odgovarajuće veličine. Dalje, u središtu svakog komada baze potrebno je položiti 1 desertnu žlicu mljevenog mesa i stisnuti rubove. Poželjno je da se formirani poluproizvodi šire na dasku za rezanje ili neku drugu ploču, unaprijed pospite pšeničnim brašnom.
Toplinska obrada
Recept za mesne okruglice preporučuje korištenje malo slane vode za kuhanje poluproizvoda. Prije stavljanja svih oblikovanih proizvoda u nju, tekućina bi se trebala proključati. Domaće raviole treba kuhati ne duže od 15-23 minute, inače će se raspasti i postati neukusni.
Korisne informacije
Iznenađujuće, kućanice koriste knedle s kupusom i mesom ne manje popularne od klasičnih "ušiju". Za pripremu takvog punjenja, sitno nasjeckajte predstavljeno povrće, a zatim ga lagano kuhajte i pržite u suncokretovom ulju. Zatim, kupus je potrebno ulijte u uobičajeno mljeveno meso i dobro promiješati.
1. Recept za tijesto za raviole
Za pripremu tijesta za raviole, u velikoj mjeri trebamo samo dvije komponente: brašno i vodu. Miješanjem samo dva sastojka i dodavanjem malo soli dobivamo izvrsno elastično tijesto.
Nekim domaćicama savjetujemo da dodaju suncokretovo ulje, jaja, pa čak i kravlje mlijeko. Ali to nećemo učiniti.
Priprema:
1. Sipajte brašno u dubok kontejner s hrpom, stavite ga u sredinu gdje napravimo bunar, prelijemo sol i ulijemo u vodu.
2. Mijesiti i mijesiti tijesto, stavljajući dovoljno napora. Trebali bismo imati lijepu, glatku, elastičnu loptu.
3. Gotovo tijesto mora biti umotano u plastičnu vrećicu ili foliju i ostavljeno na sobnoj temperaturi 30 minuta - to će ga učiniti elastičnijom prilikom valjanja.
2.Farsh for ravioli
Punjenje je najvažnija stvar, prije svega, punjenje ovisi o postotku ukusnih raviola.
Klasici su klasici, ali česta monotonija je dosadna i dosadna. Pogledajmo što se još može dodati nadjevu, kako bi knedle bile još ukusnije.
6. Sibirski knedle
Tajne ukusnih sibirskih knedli
1. Uzmi za popunjavanje trebate različite vrste mesa. Punjenje će biti nježno i sočno. Glavno meso je govedina.
2. Chill. Gotovo tijesto i nadjev treba prethodno ohladiti. To će olakšati modeliranje i poboljšati okus jela.
3. Vodna bilanca Mora se promatrati kako u pripremi mljevenog mesa, tako i pri kuhanju.
Svinjski i goveđi knedle s mirisnim umakom
Kuhanje knedle mnogim domaćicama čini se nemogućim zadatkom, pa ga rješavaju na najjednostavniji način - odlaze u trgovinu i kupuju smrznuti proizvod. Međutim, treba imati na umu da će kvalitetni proizvodi koštati u skladu s tim, a oni koji se prodaju po povoljnim cijenama, često neukusni, sa sumnjivim punjenjem. Stoga, ako vaša obitelj voli knedle, savjetujemo vam da ih naučite kuhati. Štoviše, oni se mogu obaviti brzo i lako. Ovdje je recept za vas.
- ledena voda - 180 mililitara
- 1/2 kilograma bijelog brašna (nužno prosijanog)
- domaće jaje
- pet grama soli
- govedina - 250 grama
- dvjesto grama svinjskog mesa
- 400 grama običnog luka
- sol i papar - po želji
- češanj - neobvezno
- 70 mililitara vrhnja
- dva češnjaka češnjaka
- nekoliko grančica svježeg cilantra (u principu bilo koje zelenilo)
Recept za tijesto za raviole je prilično primitivan i jednostavan: u posudu prelijte prosijano brašno, a zatim u njega napravite mali lijevak. Sad otopite kuhinjsku sol u vodi i umutite sirovo jaje. Naizmjence ubrizgajte sastojke u suhu pšeničnu mješavinu tako da ne dođe u grudice, stalno radite žlicom, lagano miješajući proizvode. Tijesto mora biti umjereno elastično i dovoljno gusto. Kada je gotovo, pokrijte ga vlažnom gazom, presavijeni nekoliko puta, i ostavite je na stranu 30 minuta. Doprinosi oticanju glutena.
Vrijeme je da ovladate receptom za domaće mljeveno meso. Dakle, oguljeni i sjeckani luk kombiniraju s mljevenim mesom u male kockice. Pošaljite buduće punjenje u mlin za meso i isjeckajte ga. Poseban procesor hrane će se vrlo dobro nositi s ovim zadatkom, tako da ga možete koristiti ako je moguće. Po želji dodajte češnjak koji će jelu dati posebnu aromu i okus. Ako želite napraviti nadjev sočan, ulijte jednu ili dvije žlice kefira ili bujona u nju. Pažljivo zapamtite proizvod rukama i počnite s kiparstvom proizvoda.
Kuhat ćemo tradicionalne mesne knedle, pa nakon što tijesto prevalite u vrlo tanak sloj (ne više od dva milimetra), izrežite krugove pomoću fasetiranog stakla. Postupite na sljedeći način: posuđe okrenite naopako, stavite ga na tijesto, teško gurnite prema dolje. Sada napunite proizvode mljevenim mesom i fiksirajte rubove, nakon što ih složite u polumjesec. Nemojte stavljati previše nadeva u žlicu, jer će se posuda raspasti.
Ako ćete odmah uživati u okusu hrane, stavite prokuhanu vodu. Kuhajte proizvode u malim obrocima na srednjoj vatri, nakon dodavanja malo soli u tavu. Točan omjer je sljedeći: za 1000 grama raviola, trebat će vam četiri litre tekućine i 40 grama soli. Promiješajte hranu povremeno, nakon što plutaju, držite ih na vatri još tri minute i izvadite pomoću skimera. Zatim rasporedite u tanjure i poslužite u zasebnoj zdjeli. Da bi ga, sipati cilantro u kiselo vrhnje, sjeckani na tanke trake, i češnjak, slomiti s pritisnite.
Pileće knedle sa sirom
Mesne okruglice punjene janjetinom ili govedinom idealne su za muškarce, dok lijepi i slabi predstavnici čovječanstva preferiraju manje zadovoljavajuće i ne vrlo masne jela. Stoga nudimo "lagani" recept za punjenje pilećeg mesa za djevojčice. Juicy delikatna okus krema daje, zbog nedostatka tih, mlijeko.
- 450 grama brašna
- čašu vode
- jaje
- 15 grama maslinovog ulja
- 100 grama tvrdog sira
- 125 ml kreme
- lukovica
- začini i sol
- 700 grama filea
Počnite skupljati prethodno prosijano brašno na stolu u obliku klizača. Zatim napravite malu depresiju na vrhu. Kako biste lakše pomiješali sastojke, umutite jaje umutiti i lagano posolite vodu. Prvo unesite prvi proizvod u brašno, a zatim drugi. Mijesite gustu elastičnu masu, uvaljajte je u kuglicu i prekrijte folijom ili polietilenom. Tijesto bi trebalo lagati.
Kako ne biste gubili vrijeme, nabavite mljeveno meso. Grind sirovi file u meso mlin, dodajući da ga sitno sjeckani luk. U dobivenom punjenju unesite zagrijanu kremu, baci nekoliko prstohvata začina i soli i dobro promiješajte. Zatim tijesto prevalite u tanke tortilje i izrežite krugove iste veličine staklom širokog vrata. U sredini svakog mjesta stavite žličicu (s klizačem) mljevenog mesa i oblikujte knedle, držeći rubove zajedno i preklopivši ih polumjesecom.
Prema mišljenju stručnjaka, idealan omjer tijesta i punila u proizvodima je sljedeći: 53% proizvoda od mesa i 47% elastične elastične mase. Međutim, imajte na umu da što su manje knedle, manje mljeveno meso morate dodati. Smrznuto jelo se čuva u hladnjaku ne dulje od 30 dana. Skuhajte proizvode prema potrebi u slanoj kipućoj vodi i poslužite, pospite naribanim sirom.
Svaka nacija ima svoj recept za raviole. Primjerice, na Uralu stavljaju u njih mali komadić leda, zbog čega se brže „hvataju“ u zamrzivač. Osim toga, s takvom tajnom u procesu skladištenja, punjenje čuva sočnost. I danas ne postoje jasna pravila za posluživanje hrane. Svaka domaćica dolazi po vlastitom nahođenju. Majoneza pomiješana s kečapom i zelenilom može se koristiti kao umak, možete skuhati mirisni kremasti umak s češnjakom. Općenito, ne budite lijeni, nego djelujte.
