Pilav u pećnici

Kao što je poznato, pilav je drevno jelo uzbekistanske kuhinje. Njegov klasični recept uključuje sedam sastojaka: meso, riža, voda, luk, mrkva, sol i mast. No, samo ih miješati ne znači uopće napraviti doista ukusna, mirisna jela. Najvjerojatnije ćete dobiti samo dobru kašu od riže, koja neće imati nikakve veze s pilavom. Da bi se na vašem stolu divilo veliko jelo s hranom, morate znati neke tajne.

Prvo, kvaliteta pilava uvelike ovisi o raznolikosti riže koja čini osnovu. Ne radi se čak ni o tome je li riječ o dugom ili više kruga. Prema iskusnim kućanicama, najčešće se mrvljeni pilav može kuhati od riže na pari. Drugo, klasični recept uključuje uporabu janjetine ili teletine. Treće, pilau se kuha na otvorenoj vatri u posebnom jelu, zvanom kotao.

Pričekajte da se uznemirite i budite uzrujani ako u skoroj budućnosti napuštanje prirode s okupljanjima oko goruće vatre nije u vašim planovima. Doista, često je vrlo teško izaći na svjež zrak i kuhati nešto neobično na otvorenoj vatri. Ali to nije razlog da sebi uskratite zadovoljstvo da uživate u ukusnom obroku. Ovaj uzbečki pilav može se izraditi u običnoj peći. I o tome što trebate znati za tajne, o tome ćemo dalje raspravljati. Ovdje nema posebnih trikova, stoga, ako želite, svaka domaćica u vlastitoj kuhinji može maziti najmilije ukusnim uzbekistanskim nacionalnim jelima.

Mirisni puraf od kurkuma u pećnici [kako kuhati] - recept za korak po korak s fotografijama

serviranja: 8 obroka
Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Ispis recepta

Mirisni puraf od kurkuma u pećnici [kako kuhati]

Svinjetina s kurkumom izvrsno je jelo koje privlači ne samo svojim jedinstvenim okusom i aromom, već i velikim brojem korisnih svojstava. Zbog činjenice da se kuha u pećnici, svi proizvodi zadržavaju sve potrebne vitamine i elemente u tragovima za tijelo. Djetetu sigurno možete dati pila s kurkumom, jer se pri kuhanju ne koristi biljno ulje.

Proces kuhanja korak po korak kod kuće

Priprema proizvoda.

Ogulite mrkvu, luk i češnjak.

Pileći file izrežite u srednje kockice.

Luk sitno nasjeckajte.

Mljevenje mljevenog mljevenog mesa brusiti ili narezati na posebnu mlaznicu.

Pripremljeno povrće presavijte u posudu koja je namijenjena kuhanju u pećnici. Dodajte sjeckani češnjak, pileći file, sol, papar i kurkumu. Dobro promiješajte.

Oprati rižu u mnogo vode. Dodajte ga povrću i zalijte vodom. Poslano u pećnicu, zagrijanu na 150 stupnjeva, 30-40 minuta.

Kako bi se spriječilo preuzimanje riže od kore, posudu je potrebno pokriti ne samo poklopcem već i folijom.

Gotovo jelo može biti ukrašeno zelenilom. Pilav kuhani u pećnici ispada krhka i mirisna. Ima jedinstven okus i toplo i hladno.

Priprema:

Odlepite bedra. Izvadite meso iz kostiju i usitnite. Trebate dijelove.
Pomiješajte s senfom, posolite i promiješajte.
Melje mrkve. Najbolje je upotrijebiti grubo rende ili izrezati na slamke. Chop luk - treba dobiti kocke.
Operite žitarice od riže.
Stavite hranu u obliku koji podnosi visoke temperature.
Sve sipati vodu - tekućina bi trebala u potpunosti pokriti proizvode. Solite, pospite začine i promiješajte.
Spread piletinu i kosti samo staviti u obliku. Pokrijte poklopcem.
Sakrij se u pećnici.

Posuda će biti spremna nakon sat i pol dok se peče na 180ºS.

Sa svinjetinom

Ova varijacija proizvodi mrvljivu posudu s cjelovitim zrncima riže, za što morate potrošiti minimalno vremena.

Da bi se pilaf ne pretvorio u kašu, za kuhanje upotrijebite sorte s dugim zrnom i obavezno je uparite. Upravo ta riža zadržava svoj oblik i mrvica je.

Izvorni bundevni pilaf u pećnici

Jermeni se na ovom vjenčanju obavezno obraćaju gostima s ovim jelima. Smatra se da je bogatiji i slađi okus bolji život mladih.

S janjetinom

Ovo meso se tradicionalno koristi za pripremu pilau. Zahvaljujući njemu, jelo dobiva jedinstven okus i miris.

Pilav u pećnici sa svinjetinom - opći principi kuhanja

Za izradu pilava u pećnici potreban je i kotao s poklopcem ili špahtlom bez plastičnih dijelova. Ponekad se koriste lonci. Svi pribor mora biti otporan. Jela se odmah kuhaju u pećnici ili se neki od sastojaka prethodno peku na štednjaku.

Glavni sastojci jela:

• Svinjetina. Za pilav se koriste pulpa ili rebra. Meso se pere, suši, narezuje i peče na visokoj temperaturi s povrćem ili peče u pećnici.

• mrkva. Prema pravilima to ide puno, ali sve se češće smanjuje iznos. Od mrkve okus pilava može biti slatko, što ne svi vole.

• Sl. Možete koristiti okrugli, dugi, pari, tamni ili polirani. Postoji mnogo sporova na ovu temu, odabiremo žitarice po svom ukusu.

• Luk. To je prema pravilima dodano manje od mrkve. Ali možete staviti u jednakim iznosima. Plovni luk neće se pokvariti.

• Začini. Možete koristiti posebne začine za pilaf ili ih skupljati sami. Obično se koristi žira, žutika, kurkuma, paprike raznih vrsta. Ali neki preferiraju biti ograničeni na sol, crni papar i lovorov list.

Mogu se dodati gljive, suho voće, sve vrste povrća. Postoji veliki broj varijacija pilava, ali svi recepti mogu se prilagoditi za kuhanje u pećnici.

Zajednički pilaf u pećnici sa svinjetinom

Recept za jednostavan pilav u pećnici sa svinjetinom, što mnoge kućanice obično kuhaju na štednjaku. Na taj način možete napraviti jelo, a zatim usporediti rezultat. Pilaf se priprema u velikom kotlu.

sastojci

• 1 glavu češnjaka

• začini za pilav.

priprema

1. Odmah uključite pećnicu za 180 stupnjeva. U kotao uliti ulje, ali staviti na štednjak. Neka se ugrije.

2. Luk izrezati na kriške, mrkva treba nasjeckati slame, grater je bolje ne koristiti.

3. Stavljamo luk u zagrijano ulje, za minutu bacamo mrkvu.

4. Brzo izrežite svinjetinu na komade i trčite za mrkvom. Odmah dodajte mirisne začine, promiješajte i uklonite iz topline. Uzmi kotao, pošalji u pećnicu. Stojimo zirvak oko pola sata, povremeno promiješamo, luk i mrkvu ne treba spaliti.

5. Za to vrijeme dobro isperite rižu. Tekuća voda treba biti potpuno prozirna. Također stavite na peć vode da sipati pilaf. Na dio riže uzimamo 2 dijela kipuće vode.

6. Glava češnjaka mora se očistiti odozgo, tj. Ukloniti ekstremnu ljusku. Rastaviti u karanfile nije potrebno.

7. Izvadimo kotao s mirisnim mesom, ulijemo pripremljenu rižu, stavimo u glavu češnjaka i dodamo slanu kipuću vodu. Odozgo bacamo lovorov list.

8. Sada pokrivamo kotao, stavljamo ga u pećnicu, smanjujemo temperaturu na 160 stupnjeva i pola sata zaboravljamo na jelo. Zatim isključite štednjak i za deset minuta uzmite kotao.

Pilav u pećnici sa svinjetinom (rebra)

Kombinirana metoda kuhanja pilava sa svinjetinom u pećnici. Jelo se ispostavi neobičnim jer se koriste rebra.

sastojci

• 1 glavu češnjaka

priprema

1. Prvo operite rižu nekoliko puta, a zatim je napunite vodom deset minuta.

2. Odrežite rebra tako da su jedan po jedan.

3. Uzmite kotao, ulijte pola šalice ulja (oko 100 ml), stavite ga na štednjak i zagrijte do dima. Paralelno, uključite pećnicu, pustite da se zagrije do 160, i stavite kipuću vodu, a zatim sipajte pilav.

4.Položite rebra u vrlo vruće ulje i pržite na maksimalnoj temperaturi do zlatno smeđe.

5. Dok se svinjetina kuha, sjeckati povrće julienne. Dodajte pržena rebra. Kuhanje oko pet minuta, vatra također zadržava maksimum.

6. Ulijte čajnu žličicu začina za pilaf ili bilo koje drugo, zajedno zagrijte još nekoliko minuta.

7. Sada stavite opranu rižu, glavu češnjaka i prelijte kipućom vodom. Postavite kotao, rasporedite u pećnici.

8. Kuhanje na 160 stupnjeva pola sata. Zatim isključite štednjak, ali ne otvarajte. Odlazimo još četvrt sata, možda i duže, da bi pilav postigao spremnost u pećnici.

Pilav u pećnici sa svinjetinom i šljivama

Elegantan recept mirisnog pilava u pećnici sa svinjetinom i šljivama. Jelo se ispostavi nevjerojatnim, slanim, slatkoća suhog voća kompenzira se oštrinom začina i češnjaka.

sastojci

• 150 g šljiva,

• 2 glave češnjaka

• 0,5 paprike ljuta paprika

• 1 žličica. mješavine začina

priprema

1. Izrežite luk u velike polutke, ležite na dnu kotla s maslacem. Oljuštenu mrkvu narezati na trake, položiti na vrh. Zatim izrežite komade svinjetine. Sipajte sve slojeve začina za pilav. Stavite sjeckani ljuti papar, pola mahune je dovoljno, možete dodati još manje.

2. Pokrijte kotao, stavite ga u pećnicu, kuhajte na 200 stupnjeva tijekom četvrt sata, zatim izvadite poklopac i skuhajte istu količinu.

3. rastaviti jedan češanj češnjaka, oguliti. Ako su klinčići veliki, uzmite nekoliko komada. Izrežite na kriške.

4. Operite šljive, izrežite ih na pola.

5. Pripremamo rižu prema svim pravilima pilava. Za njega kuhamo vodu, točno dva puta više od žitarica.

6. Izvadimo kuhano meso s povrćem, dodamo im šljive, bacimo sjeckani češnjak, dodamo rižu na spavanje. Pokrenite usoljenu kipuću vodu.

7. U središtu stavljamo cijeli češnjak. Bacite lovor.

8. Uklonite temperaturu na 160. Zatvorimo kotao, stavimo ga u pećnicu, pripremimo 40 minuta. Pripremite pilau prije posluživanja.

Pilav u pećnici sa svinjetinom i gljivama

Gljive za ovaj recept koriste se svježe. Ali po volji, možete uzeti već kuhane gljive. Meso se može uzeti bez kostiju ili rebara.

sastojci

• 2 luka i mrkva,

• 0,5 šalice ulja.

priprema

1. Gljive odrežite na polovice. Velike gljive u kvartalu. Ulje za tavu podmažite, samo jednu žlicu. Stavite gljive i pržite do zlatno smeđe boje na najjačoj vatri.

2. U kotao prelijte preostalo ulje, zapalite ga. Bacite sjeckani luk, na trenutak pržite. Zatim unesite mrkvu.

3. Meso izrežite na male komadiće i dodajte u kotao. Kuhanje zirvaka na štednjaku, dodavanje začina za pilav, promiješati, zagrijati oko deset minuta.

4. Gljive prebacujemo u meso.

5. Dodajte opranu rižu.

6. U pilav napunite 550 ml slane kipuće vode.

7. Stavite nekoliko češnjaka češnjaka ili cijele glave.

8. Pokrijte kotao i odmah ga rasporedite u pećnici.

9. Kuhanje na 160 stupnjeva 40-45 minuta. Zatim izvadite, ostavite još dvadeset minuta. Sada možete promiješati jelo, ukrasiti ga zelenilom i poslužiti!

Pilav u pećnici sa svinjetinom i rajčicama

Paradajzni pilaf potpuno je drugačiji, osobito u pećnici i svinjskim rebrima. Možete koristiti tjesteninu, ali ima bolji okus od svježih rajčica.

sastojci

• 3.5 čaše vode

• 2-3 češnja češnjaka

priprema

1. Kuhajte rebra u pećnici. Presavijte u kotlić s maslacem, sjeckanim lukom s mrkvom, razbacajte rebra na vrhu. Ako su krupne, onda sečemo. Slojevi lagano posipati začinima za pilav, ali ne dodavati sol.

2. Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 220 ° C.

3. Izrežite rajčice na kriške, raširite preko rebara. Stavili smo još 15 minuta.

4. Kuhajte rižu, češnjak češnjaka, prokuhajte i posolite posudu.

5. Izvadite rajčice s mesom, temperatura odmah ukloniti do 150-160.

6. Uspavajte rižu, bacajte češnjak i sipajte kipuću vodu.

7. Sve možete miješati, bolje će okusiti.Zatvori kotao, pošalji četrdeset minuta u peć. Dajemo pilafu da se prolije, a zatim ponovno promiješamo.

Pilav u pećnici sa svinjetinom (u loncu)

Općenito, ovaj pilaf sa svinjetinom u pećnici ne mora se kuhati u velikom loncu, možete koristiti porcije jela. No, cjelokupno jelo ispada ukusnije. Koristi se kombinirana metoda kuhanja.

sastojci

• 0,5 kg svinjske pulpe,

priprema

1. Odrežite svinjetinu na kriške, kao i za kebabe, ali to može biti malo manje. Stavite u tavu s vrućim uljem, pržite do zlatno smeđe bez poklopca. Mijenjamo u loncu.

2. Na istoj tavi pržite luk mrkvom, izrežite na trake i pomaknite u lonac.

3. Sipati rižu, prethodno oprati u hladnoj vodi.

4. U 4 šalice kipuće vode razrjeđujemo sol, voda bi trebala biti slana, dodati biber, začina za pilav, sve dobro otopiti i sipati sadržaj posude.

5. Po želji stavite nekoliko klinčića češnjaka, šljive.

6. Pokrivamo. Stavite posudu u pećnicu, kuhajte 50 minuta na 170 stupnjeva.

Pilav u pećnici sa svinjetinom - savjeti i trikovi

• Da bi pilav bio svijetao i bogat, potrebno je dodati curry, curry, slatku crvenu papriku ili na kraju dodati soja sos, od čega se meso prži do tamne kore i pojavi se lijepa boja.

• Pilaf možete poslužiti ne samo s povrćem nego i sa svim vrstama umaka. Idealna rajčica s češnjakom ili umakom od bijelih gljiva.

• Ako ima malo riže, pokušajte kuhati miješani pila dodavanjem male količine heljde. Jelo je vrlo zanimljivo i lijepo.

Klasični recept pilau u pećnici

Trenutno, možete pronaći veliki broj recepata o tome kako možete kuhati veliki pilaf u pećnici, koristeći razne vrste mesa. To mogu biti piletina, puretina, svinjetina, pa čak i patka. I svako jelo će ispasti na svoj način ukusno. Pileće i pureće meso zasigurno će privući ljubitelje dijetetske hrane, ali svinjetina će cijeniti oni od nas koji ne računamo kalorije i navikli smo se više oslanjati na vlastite prehrambene navike nego na strelice. Dolje opisani recept uključuje uporabu janjetine ili teletine, ali, ovisno o osobnim preferencijama, mogu se zamijeniti drugom vrstom.

duguljasta pirinač - 500 grama
meso (janjetina, teletina) - 1 kilogram
biljno ulje - 1 šalica
luk - 2 komada
mrkva - 500 grama
voda
sol, papar, mljeveno crveno i crno - po želji

Uzmite lonac ili kotao s debelim zidovima, u koji ćete saviti sve dijelove budućeg pilava i dovesti ih u željeno stanje u pećnicu. Namočite rižu u vrućoj vodi. Meso izrežite na komade srednje veličine i brzo pržite u vrućoj tavi u velikoj količini suncokretovog ulja. Ako želite jelu dati neobičan talijanski naglasak, možete koristiti maslinu. Prije stavljanja mesa u lonac ili kotao, posolite ga i pospite paprom.

Luk sitno nasjeckajte i pržite na maslacu dok ne postane zlatne boje. Dodajte mrkvu, prethodno isjeckanu na male trake. Ne ubrzavajte postupak i koristite ribež. Mrkva će biti kuhana mekana i pilav će izgubiti svu svoju ljepotu. Zato ne štedite vrijeme i radite nožem. Ako želite izbjeći slatkasti okus u zdjelici, umjesto žute mrkve odaberite mrkvu ili pomiješajte obje vrste.

Držite luk i mrkvu u tavi nekoliko minuta, pažljivo ih gledajući da ne izgori, i prebacite povrće na meso. Dodajte sol i dvije vrste mljevenog papra. Ako želite jelu dati više ukusan ili bogat okus, koristite druge začine, iako ih klasični recept ne osigurava. No, u svakom slučaju, uzeti u obzir svoje vlastite preferencije.

Namočenu rižu potopite pod mlaz hladne vode, ponavljajući postupak nekoliko puta. Ova metoda vam omogućuje da uklonite višak škroba iz žitarica, osiguravajući da njegova notorna drobljivost lebdi.Kada voda koja izlazi iz riže postane čista, možete prestati s pranjem. Istisnite višak vlage i proširite žitarice na povrće što je moguće ravnomjernije.

U posudu s budućom plovnom vodom ulijte tanku struju na razini riže. Ako je tekućina u višku, sapi će se držati zajedno, prekomjerno ključajući. Salt jelo, a za miris, kuhari preporučuju stavljanje srednje veličine, prethodno očišćenu glavu češnjaka u sredinu. Posudu ili kotlom pokrijte pilafom s folijom i pošaljite u pećnicu oko sat vremena. Temperatura bi trebala biti mala, oko 160 ° C, budući da jelo treba pirjati i ne kuhati na vatri. Nakon određenog vremena ili još malo, uzmite pilav, uklonite improvizirani pokrov i uživajte u punini njegovog okusa. Pa, što, apetit je već budan? Zatim, radije sići na posao, jer kuhanje pilava u pećnici uopće nije teško.

Pilav u pećnici s smeđom rižom i puretinom

I ovaj recept će oduševiti one koji su zabrinuti za problem prekomjerne težine i nastoji izgubiti na težini, uskraćujući sebi uobičajene poslastice. Ako se ponekad prepustite takvom jelu, nećete morati previše brinuti o struku. Istina, ne smijemo ga zloupotrijebiti, jer je prisutan proces prženja mesa i povrća, što znači da se pilav ne može nazvati istinski prehrambenim. Iako je sam recept osigurava nemasno meso i malu količinu biljnog ulja, što ne može ne zadovoljiti pristaše racionalne prehrane.

pureće meso (bedro) - 800 grama
smeđa riža - 2 čaše
mrkva - 2 komada
luk - 2 komada
češnjak - 2 glave
suncokretovo ulje - 2 žlice
sol, papar, tlo - po želji

Ružu temeljito isperite tekućom vodom, pokrijte je vodom i ostavite je neko vrijeme. Meso puretine izrežite na male komadiće, posolite i pržite u tavi dok ne skuhate pola, a zatim ga stavite u posudu u kojoj namjeravate napraviti pilaf. Ne zaboravite da posuda ili kotao trebaju imati debele zidove i dno. Narežite mrkvu i isjeckajte luk. Pošaljite povrće u tavu i pržite.

Ocijedite rižu i stavite je na komadiće purećeg mesa, na vrh stavite jednolični sloj luka i mrkve. Sol i začinite začinima. Napunite budući pilav s 3 šalice kipuće vode, au sredini stavite 2 glave češnjaka. Koristite foliju da napravite poklopac i posudu ili kotlić pošaljite u pećnicu zagrijanu na 160-180 ° C oko 1 sat ili malo više (ovisi o riži). Nakon određenog vremena, uzmite gotovu posudu, stavite je na lijepu veliku ploču i pozovite obitelj na degustaciju. Ako ste sve učinili ispravno i niste prekršili recept, pilaf u pećnici će ispasti vrlo mrvljiv, a meso purana ostaje mekano i sočno.

Pilav u pećnici s žira i žutika za veliku tvrtku

Svi znaju da orijentalni kuhari mogu jednostavno koristiti sve vrste začina s magijom umjetnosti. Nepogrešivo znaju što će najbolje naglasiti okus mesnih jela, pokrenuti delikatesu povrća i dati začin čak i najjednostavnijem prilogu. Jednako majstorski sa začinima može se poboljšati i klasični recept, koji je kuhati pilav u pećnici. Broj sastojaka sugerira da je ovo jelo sasvim moguće hraniti veliku skupinu gostiju.

riža (duga prozirna para) - 1 kilogram
janjetina - 500 grama
luk - 4 komada
mrkva - 6 komada
Zira - 1 žličica
žutika - 3 žlice
češnjak - 1 komad
suncokretovo ulje - 0, 5 čaša
sol, mljeveni crni papar - po želji
umak od soje - 2 žlice

Prvo temeljito isperite rižu i napunite je vodom. Meso zatim izrežite na komadiće srednje veličine i stavite na vruću tavu s suncokretovim uljem. Pržite 10 minuta i stavite janje u kotao. Smrskati luk na pola prstena, mrkvu - slamku. Stavite ih malo u tavu i pošaljite ih na kotao nakon mesa.Uvjerite se da povrće ne gori, inače će trpjeti okus jela.

S rižom, procijedite vodu, dodajte prstohvat mljevenog crnog papra, sol po ukusu i soja sos. Stavite sve na tavu i pržite 5 minuta. Nakon riže s žutikom i žirarom, stavite je na povrće. I ovdje je vrlo važna nijansa: nemojte pokušavati miješati sve sastojke u kotlu - pa ćete sve pokvariti i ne kuhati pilav u pećnici, već kašu s mesom.

Stavite glavu češnjaka na vrh i nježno dodajte kipuću vodu tako da pokrije rižu oko 2 centimetra. Zatvorite kotao poklopcem ili folijom i stavite ga u pećnicu na 40 minuta na 180 ° C. Kad to vrijeme istekne, izvadite pilav, promiješajte ga i stavite na veliku ravnu posudu. Nećete morati nikoga pozivati na stol, jer će miris ove ukusne hrane okupiti sve koji žele ukusan obrok. Bon appetit!

Pilav u pećnici s goveđim rebrima i pilećim prsima

Recept za ovo jelo razlikuje se od gore opisanog u tome što osim uobičajenog kompleta povrća od luka i mrkve, uključuje i rajčice i paprike. Inače, sam pilaf se ne kuha u kotlu ili loncu s debelim zidovima, već se nalazi u dubokoj posudi. Treba napomenuti da meso u ovom slučaju uopće ne postaje suho, zadržava mekoću i sočnost. Da, i riža ispada stvarno mrvljiv i vrlo mirisna zahvaljujući nekoliko začina odjednom.

goveđa rebra - 300 grama
pileća prsa - 1 komad
riža (duga na pari) - 1 čaša
mrkva (velika) - 1 komad
luk - 2 komada
češnjak - 1 glava i 5 karanfilića
rajčica (velika zrela) - 1 komad
Bugarski papar - 1 komad
maslinovo ulje - 1,5 šalice
sol - na okus
začini (crni papar, šafran, zira, žutika, lovorov list) - po želji

Temeljito isprati rižu, potopiti u hladnu vodu i ostaviti 2 sata. Operite rebra od goveđeg mesa i pileća prsa, suha i izrežite na male komadiće. U posudu ulijte malo maslinovog ulja, dobro zagrijte i brzo ispecite meso do zlatne kore. Zatim ga stavite na lim za pečenje. Luk nasjeckajte na pola prstena, mrkve u dugim trakama i sitno nasjeckajte češnjak. Pošaljite sva ova povrća u tavu, koja je prethodno bila mesna, dodajte malo maslinovog ulja, pržite i pomaknite se na lim za pečenje.

Umutite rajčicu u kipuću vodu pola minute i uklonite kožu s nje. Izvadite sjeme od papra. Izrežite ova dva povrća u male kockice i raširite ih preko luka i mrkve. Sada svi ovi sastojci soli i začina začina. S rižom procijedite vodu i ravnomjerno je na vrhu mesa i povrća, dodajte malo soli. U sredini budućeg pilava stavite opranu glavu češnjaka i umetnite lovor na obodu tave. Sada pažnju! Voda sipati više od pola čaše, inače će se riža pretvoriti u viskoznu kašu. Pokrijte sve s folijom i stavite u pećnicu na temperaturu do 160 ° C oko sat vremena. Kada je pilaf spreman, izvadite ga, pomiješajte slojeve i poslužite na stolu.

Vegetarijanski pilaf u pećnici

Recept za vegetarijanski plov je vrlo jednostavan, čak i najneiskusnija domaćica može uspjeti. Meso se zamjenjuje gljivama, a slatki grožđice dodaju posebnu pikantnost okusu. Jelo je vrlo ukusno i, kao i svaki pilaf, vrlo zadovoljavajuće. Ovaj recept pomaže ljudima koji ne jedu meso, dijete ili post. Ali možete ga kuhati samo tako, jer je vrlo ukusno!

riža (duga pari) - 600 grama
šampinjoni - 500 grama
grožđice - 200 grama
mrkva (velika) - 1 komad
luk - 2 komada
suncokretovo ulje - 50-100 grama
umak od rajčice - 2 žlice
mljeveni crni papar, sol - po želji

Kao i uvijek, temeljito isperite rižu i ostavite je u vodi najmanje sat vremena. U dubokom kotlu prelijte suncokretovim uljem i zagrijte ga. U ovom trenutku, nasjeckati gljive i luk (kao što želite).Kada se ulje zagrije, stavite ih na pečenje, a zatim smanjite toplinu i ugasite. Nakon 7-10 minuta dodati gljive mrkve, izrezati na tanke trake, i nastaviti kuhati.

Isperite grožđice i prelijte kipućom vodom tako da se nabrekne. Kada su mrkve spremne, dodajte paradajznu pastu u kotao, stavite grožđice, sol i sezonu. S rižom procijedite vodu i ravnomjerno je rasporedite po gljivama i povrću. Napunite sve lagano slanom vodom tako da pokriva budući pilaf 2-3 cm. Posudu kuhamo i stavimo u pećnicu na temperaturi od 180 ° C tijekom 40 minuta. U pravilu, kada se voda potpuno ispari, riža će postati meka, a na vrhu će se pojaviti ukusna zlatna kora. Prije posluživanja pomiješajte slojeve i uživajte!

Kao što možete vidjeti, pilaf s mesom ili vegetarijanska verzija vrlo je lako pripremiti, pogotovo ako to radite u pećnici. Glavna tajna nije prelijevanje vode i pretvaranje takvog ukusnog nacionalnog jela naroda Srednje Azije u banalnu rižu. Da biste to učinili, morate se strogo pridržavati proporcija koje daju jedan ili drugi recept. A ako želite malo eksperimentirati, pokušajte koristiti različite kombinacije začina. Osim toga, možete dodati suhe šljive ili suhe marelice na pilaf, azijski savjet će dodati dunja. Mnoge domaćice stavljaju indijski orah u jelo.

A ako želite nešto neobično, možete zamijeniti morsko ili morsko meso bez kostiju, kao što se to radi u Turkmenistanu. Posuda neće biti ništa manje ukusna i korisnija. Usput, ako stavite u raznovrsne plavce od plodova mora, tada ćete dobiti pravu španjolsku paellu. I sve to se može kuhati u pećnici, što, iako nije zamjena za otvorenu vatru, učinit će je prilično vrijednom konkurencijom. Pokušajte ovladati receptom pilava u pećnici, a ovo jelo će sigurno postati jedan od najomiljenijih u vašoj obitelji.

sastojci:

riža - 1 kg
janjetina - 1 kg
mrkva - 1 kg
biljno ulje - 300 ml
4 luk
suha paprika - 2 kom
2 glave češnjaka
sušeni barberries - 1 tbsp. žlicu
Zira - 1 žlica. žlicu
sjemenke korijandera - 1 žličica
sol - na okus

Raspušten i bogat - pravi domaći pilaf!

Iako je ovaj recept za pilaf u pećnici s govedinom donekle pojednostavljen i prilagođen uvjetima kuhinje (pripremljen bez janjetine, a ne u kotlu), gotova posuda je gotovo jednako dobra kao i tradicionalna verzija. Riža se dobiva zrno u zrno, mirisne arome začina i češnjaka. Po istom receptu možete napraviti pilav u posudama otpornim na toplinu.

Mirisni pilav u pećnici u kotlu

Ako slijedite sva pravila, trebate kuhati takvo jelo u kotlu. Vjeruje se da u takvom jelu pilav ispada najviše ukusna. Ako na svom imanju imate takav “inventar”, onda ne morate čekati na sljedeći izlet na selo. Kuhajte ovo ukusno u pećnici. A ako nije, možete koristiti patku ili vatrostalni oblik stakla.

Ne u kotlu, već vrlo ukusno - pripremamo pilaf u rukavu!

Ako imate lošu situaciju s posebnim jelima, to vam neće onemogućiti opuštanje obitelji izvrsnim pilau. Možete ga skuhati u kulinarskom rukavu. Okus će biti gotovo isti, riža - zajamčena mrvljivom i govedina - topljenje!

Da biste dobili pilaf kao što bi trebao: nekoliko korisnih primjedbi

Tako da umjesto pilau ne iziđete s običnom rižom s mesom, morate razmotriti neke od suptilnosti kuhanja takvog jela. Ovdje su samo neki od njih.

Pet pravila za kuhanje pilava:

obavezno pržite meso na visokoj vrućini tako da je pokriveno kore, a sav njegov sok ostaje unutra,
Idealna riža za takvo jelo je Devzira s naznakom slada, ako je ne nađete, onda barem upotrijebite duguljasto zrno koje ne meka i upija masnoće, začine i vodu,
Sushi riža apsolutno nije prikladna za pilaf: ona će se držati zajedno i pretvoriti u kvržicu,
Najbolji začin za rižu je šafran, ali možete uzeti manje skupo i rijetko - kurkuma, kumin, žutika,
Okus pilava može se obogatiti i suhim marelicama, dunjom, grožđicama.

Pilaf poslužite na keramičkom pladnju s češnjakom od češnjaka, ljutom paprikom i kriškama dunje. A najbolja prilog za njega, prema stručnjacima, je salata od rajčica, rotkvice, šipaka i zelenila u vrtu.

Kako kuhati pilav u pećnici

Domaći pilav kuha se s različitim vrstama mesa - piletinom, govedinom, janjetinom, svinjetinom. Meso, luk i mrkva se prže na maslacu. Na vrh stavite rižu, češnjak, začine. Dodajte vodu ili juhu, ne miješajte. Pokrijte poklopcem, pošaljite 30-45 minuta u pećnicu (prikladna temperatura - 180–200 ° C). Izbor jela ovisi o veličini porcija i pećnica. Jelo se priprema i poslužuje u loncima, utyatnitsa, posude od toplinski otpornog stakla, kotao, duboka tava, lijevano željezo, debeli-zidom tavi. Važan uvjet je odsustvo plastičnih i drvenih dijelova, kao što su olovke.

Pilau recepti u pećnici

Klasičan način izrade pilafa je vrlo jednostavan, ali jelo će svaki put zvučati na novi način, ako u recept stavite malo mašte. Stalni sastojci su riža, mrkva, luk i meso, kao što su piletina, bedra i krila, svinjska rebra i goveđa pulpa. Za okus dodajte grožđice, suhe šljive i drugo suho voće. Gotovo jelo se tradicionalno poslužuje vruće u kotlu, nešto rjeđe - u obrocima. Za spektakularnije, svečane posluživanje, plov se može kuhati u velikoj bundevi. Glavna stvar je odabrati kvalitetne proizvode i poštivati proporcije navedene u receptu.

Vrijeme: 1 sat.
Usluga: 3 osobe.
Kalorijska jela: 140 kcal na 100 g
Svrha: za ručak.
Kuhinja: orijentalna.
Teškoća: srednja.

Prije kuhanja izvornog piletine u pećnici morate odabrati pravu vrstu riže. Idealno - prozirna, jaka zrna boje bisera s niskim udjelom škroba. Riževa griz postat će još ukusnija i mirisnija ako je napunite domaćom piletinom ili povrćem, a ne vodom. Ne treba koristiti koncentrirani bujon pripremljen na temelju kocke bujona. Dijetetska, ali suha pileća prsa mogu se zamijeniti potkoljenicama, pa čak i krilima. Pripremljeno meso se peče u dobro zagrijanom rafiniranom ulju, kosti se ne uklanjaju.

žitarice od riže - 250 g,
pileći file - 500 g,
češnjak - 1 gol.,
mrkva - 3 kom.,
začin za pilav - po ukusu,
voda - 400 ml
luk - 3 kom.,
biljno ulje - 4 žlice. l.,
sol - na okus.

Filete odrežite na srednje kriške.
Pržite na maslacu gotovo do nadraživanja.
Dodajte sjeckani luk i mrkvu, naribanu na krupnijem rende.
Sezona sa soli. Pržite 5 minuta.
Meso, prženo s povrćem, stavite u posudu otpornu na toplinu.
Stavite opranu grizu na vrh, gladite ih.
Stisnite glavu češnjaka, ljušteno od ljuske.
Ulijte vruću vodu, dodajte začine.
Pokrijte poklopcem, pošaljite ga u zagrijanu pećnicu 30-45 minuta.

S govedinom

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta.
Usluga: 4 osobe.
Kalorijska jela: 192 kcal na 100 g
Svrha: za ručak.
Kuhinja: orijentalna.
Teškoća: srednja.

Ukusan pilaf sa sočnom govedinom, poslužen u prekrasnim porcijama, spektakularno je jelo dostojno svečanog stola. Plov će biti posebno mirisan ako ga kuhate u sezamovom ili pamučnom ulju, masnoj masnoj repi. Previše tvrde govedine preporučuju se ne samo pržiti, nego i dobro kuhati. Za oštrinu, dodajte svježe ljuto ljuto sjeme, crnu i crvenu papriku, malo senfa ili gorušicu u prahu pomiješanu s vodom. Količina vode ovisi o veličini posuđa, tekućina treba pokriti rižu 2-3 centimetra.

riža na pari - 500 g,
govedina - 1 kg,
češnjak - 1 gol.,
voda - 200 ml
mrkva - 2 kom.,
luk - 3 kom.,
biljno ulje - 4 žlice. l.,
začini - na okus.

Govedinu narežite na velike komade.
Popecite na maslacu do polovine.
Dodajte sjeckani luk na pola prstena.
Izlijte mrkvu na kriške. Promiješati.
Kada se povrće zaglađuje, izvadite ga iz topline.
Raširite na pari, temeljito opranu rižu u 4 posude.
Vrh s mesom i povrćem, par češnjaka češnjaka, začinima.
Dodajte vruću vodu.
Zatvorite posude s poklopcima, pošaljite ih u hladnu pećnicu 50 minuta.
Isključite pećnicu, uklonite lonce za 10-15 minuta.

Janjetine

Vrijeme: 2 sata.
Usluga: 3 osobe.
Kalorijska jela: 207 kcal na 100 g
Svrha: za ručak.
Kuhinja: orijentalna.
Teškoća: srednja.

Kako bi se u pećnici pripremio izvorni uzrastki janjeći pilav, preporučuje se uporaba lonca debelih stijenki, keramičkih posuda za pečenje ili tradicionalnog kotla. Okus gotovog jela bit će bogat, ako odaberete pravo meso za zirvaku. Prikladna opcija je šunka, batak, vrat, prsa, gornji dio lopatice, prsa. Broj i proporcije sastojaka mogu se mijenjati, ovisno o preferencijama okusa i dostupnim proizvodima. Laganu povrtnu salatu, domaće kisele krastavce i svježe zelje treba poslužiti s debelom janjetinom.

žitarice od riže - 300 g,
janjetina - 500 g,
mrkva - 1 kom.,
luk - 2 komada,
češnjak - 2 zuba.,
biljno ulje - 10 žlice. l.,
sol na okus
voda - 350 ml.

Namočite rižu u hladnu vodu 1 sat.
Narežite mrkvu.
Luk, češnjak, sitno sjeckan.
Oraščić urezan u srednje kockice, pržite na maslacu.
Dodajte povrće mesu, promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri 20-40 minuta.
Ulijte vodu.
Kada voda proključa, stavite rižu, sol. Izravnati.
Zatvorite poklopac, pošaljite ga u zagrijanu pećnicu 15 minuta.
Isključite pećnicu, ostavite pilav kuhati najmanje 10 minuta.
Poslužite na ravnoj velikoj tanjuru, stavljajući komade mesa u rižu.

Tajne kuhanja

Ime jedina ispravna opcija za kuhanje pilava nije lako. Gotovo svaka domaćica ga priprema na svoj način, ulažući u omiljeni recept česticu duše, iskustvo i malo mašte. Nekoliko općih savjeta i preporuka pomoći će pretvoriti pilaf u pravo kulinarsko remek-djelo i svaki put iznenaditi svoje najmilije izvornom, ukusnom, mirisnom jelom:

Riževe žitarice ispiru se pod tekućom vodom dok ne postanu prozirne (5-7 puta). Neprikladni za kuhanje pilava su tajlandske i indijske sorte riže. Prednost bi trebala imati riža dugih zrna s niskom škrobnošću. On je namočen u hladnoj vodi ili prethodno kuhan do polovine kuhane.
Okus jela postat će mnogo bogatiji i bogatiji ako bude nadopunjen raznim dodatcima - začinima, začinima, sušenim i svježim povrćem, suhim voćem.
Riža žitarica treba biti mekana, ali ne i kuhana, tako da se puno tekućine ne dodaje pilafu. Vruća voda ili juha se polako polije u tanku struju tako da se na površini riže ne formira jama.
Dnevni jelovnik može se mijenjati kuhanjem na svjetlu pećnice, mršavog pilava s bundevom, zelenim graškom, gljivama, grahom, konzerviranim kukuruzom.
Tuš, kotao, utyatnitsa, ostala jela za pečenje mesa i povrća, važno je dobro zagrijati, inače će se hrana zalijepiti za dno.
Preporučljivo je rezati mrkvu na štapiće ili slamke, a ne na ribanje. Povrće će biti mirisnije, ako ih umiješate u maslac, u kojem je meso prženo.
Posuda se ne miješa dok se potpuno ne pripremi. Uklanjanje poklopca također se ne preporučuje.