Kako kuhati pureći file

Meso iz Turske ima ne samo izvrsne gastronomske kvalitete, već je i prehrambena. Sadrži više od 28% lako probavljivih proteina s relativno niskim sadržajem kalorija, samo 190 Kcal po 100 grama. Osim fosfora, kalcija, magnezija, natrija i vitamina A, C, E, PP, sadrži vitamine B koji doprinose boljoj apsorpciji hrane.

Bez sumnje lider u uzgoju ove ptice su - Sjedinjene Američke Države, ali u našoj zemlji, sve više i više puretina meso pojavljuje na policama iz godine u godinu. Na našim stranicama prikupili smo najbolje recepte za različita jela od puretine s fotografijama i korak po korak.

Turski file u pećnici - recept s videom

Jela od purećeg filea pripremljena prema sljedećem receptu iz videa izvrsno su za velike obiteljske zabave. Ali čak i na običnu nedjelju možete se prepustiti obitelji s turskim mesom koje se peče u pećnici s voćem.

1,5–2 kg filea,
100 g meda
150 grama soja umaka
2 velike naranče,
4 srednje jabuke,
1 žličica granulirani češnjak,
ista crna gruba mrvica papra.

Priprema:

Cijeli komad purećeg filea operite tekućom vodom i lagano osušite papirnatim ručnikom.
Slobodno utrljajte grubo mljevenim češnjakom i paprom, nemojte ga soliti, jer će se koristiti sojin umak. Ostavite kiseli krastavac 2-3 sata, idealno za cijelu noć.
Izrežite jabuke u četvrtine, izvadite kutiju za sjeme, naranče više tanke kriške.
Pecite duboku tavu maslacem ili biljnim uljem. Stavite marinirani komad mesa u sredinu, raširite kriške voća.
Napunite sojinim umakom i ulijte tanku struju mesa i voća s medom na vrh.
Stavite u zagrijanu pećnicu na 200 ° C 40-60 minuta. Pažljivo promatrajte proces, puretina se priprema vrlo brzo i lako se suši. Dakle, ponekad je bolje malo prekuhati meso i izvaditi ga iz pećnice malo ranije, a kako bi posuđe „dobilo“, zategnite foliju za pečenje i ostavite 15-20 minuta.
Poslužite narezano meso na velikom pladnju, raširite lijepo pečeno voće.

Recept video purana u pećnici

Ovo jelo od purećeg mesa izgleda dobro na obiteljskim praznicima, recept kuhanja kojeg gledate na videu. Nije uvijek potrebno čekati na odmor, možete razveseliti svoju obitelj snackom samo za vikend. Što je potrebno za pečenu puretinu s voćem:

meso peradi do 2 kg
med 100 g,
Narančasta 1-2 komada,
3-4 male jabuke,
umak od soje na okus
češnjak granule 1 žličica
crni papar.

Izvadite gotov file, isperite ga i malo osušite papirom ili papirnatim ručnikom.
Izvadite isprani filet i utrljajte ga granulama i paprom. Sol ne isplati, naprijed još treba soja sos. Pričekajte dok se meso ne marinira, bit će potrebno nekoliko sati, ali više - ukusnije.
Naranče podijelite na kriške, jabuke izrežite malo većim uklanjanjem jezgre i kostiju iz njih.
Podmažite lim za pečenje bilo kojim maslacem, stavite ukiseljeni file i stavite ga na oko.
Prelijte sav soja umak, po želji možete dodati malo meda.
Zagrijte pećnicu na 200 ° C i postavite jelo oko 50 minuta. Ponekad provjerite spremnost da meso ne postane suho. U mnogim slučajevima, meso se kuha brže nego što je naznačeno u receptu, bolje je jelo dobiti malo ranije i pakirati ga u foliju na 15 minuta tako da se "dostigne".
Odrežite puretinu na kriške, uzmite veliki pladanj i na njega stavite meso i voće. Priuštite svoje najdraže vašem jelu!

Multi-Cooking Turska - korak-po-korak recept

Spori štednjak će od divljeg puretina učiniti divan “gulaš”, a dobro će se uskladiti s prilogom. Turski file izgleda slično svinjetini, ali po ukusu je ugodniji okusu i mekom mesu. Trebat će nam:

pureći file 600-700 g,
žarulje prosječno 2 kom.,
paradajz pasta 1.5. l.,
brašno 2 žlice.
voda 1 žlica.,
ulje (po mogućnosti povrće) 3-4 žlice,
lovorov list
sol na okus

Uzmite luk, ogulite ga i izrežite na male komadiće. Nakon toga uključite lonac za kuhanje, ulijte ulje i podesite način prženja.
Izrežite pureći file u srednje komade.
List od luka popržite do 20 minuta tako da postane zlatne boje. Zatim dodajte brašno i rajčicu, pomiješajte sve. Stavite lovorov list i pospite solju po svom ukusu.
Pričekajte da se gotova masa kuha oko 5 minuta, zatim dodajte vodu i uključite način gašenja. Ako ga vaš multicooker nema, nastavite s prženjem.
Ugušite puretinu oko sat vremena. Nakon što je jelo spremno, on mora stajati, a zatim ga može poslužiti na prilog, dobro će purica izgledati s heljdom.

Pečeni file

Ako želite kuhati puretinu u pećnici i učiniti ju sočnom, ovdje je savjet: ovo je nježno meso, pa ga je preporučljivo kuhati što je prije moguće, pokriti ga povrćem na vrhu ili napraviti krznom od sira.

file 0,5 kg
crvena rajčica 2 kom.,
tvrdi sir do 200 g,
papar i sol po svom ukusu.

Podijelite pureći file na 5 debelih komada, malo ih pobijedite kako biste smanjili debljinu.
Svaki komad razmažite začinima i solju, zatim raširite meso na limu za pečenje, prethodno ga podmažite.
Izrežite rajčice na kriške i stavite ih u komade puretine.
Sve bacite s tvrdim sirom, po mogućnosti s malim čipsom.
Gotovu smjesu od kolača pošaljite u pećnicu 20 minuta na 180 ° C. Nemojte pretjerivati meso unutra, inače možete zaboraviti sočnost.

Turski file u tavi

Meso u stroganovskom stilu može se lako pripremiti s tiganjom i purećim fileom. Ovo jelo u svojim sastojcima vrlo je slično klasičnoj govedini Stroganoff.

file 200-300 g,
gljive 100 g,
veliki luk 1 kom.,
senf 1 tbsp,
masno kiselo vrhnje 100-150 g,
rafinirano ulje,
papar i začini.

Podijelite file na male komadiće i pržite do zlatno smeđe boje, dodajte malo ulja.
Luk sitno nasjeckajte, a zatim pecurke operite i nasjeckajte. Bolje je odgovarati bijelim gljivama, zamjenskoj opciji, cijelim gljivama ili gljivama.
U posudu izlijte narezano povrće i gljive, kada se pojavi tekućina, pričekajte da nestane. Sve radite na laganoj vatri 15 minuta.
Dodajte senf sa kiselim vrhnjem, zatim solite po svom ukusu i ostavite jelo da se kuha još jednu minutu.
Stavite na stol s krumpirom ili rižom.

Kako kuhati ptica - najbolji recept

Najbolji okus turske kuhinje bit će ako se meso peče cijelo. Prunes će dati posebnu pikantnost jelo, to će postati svojevrsna polet.

Što nam je potrebno:

pureće meso 1 -1,2 kg
suhe šljive bez kamenja 100 g,
žarulja prosječno 2 kom.,
pola limuna,
vlasac 5 kom.,
ružmarin, bosiljak,
sol i crvena paprika na okus
rafinirano ulje 40 g,
paprika,
suho bijelo vino 100 - 150 gr.

Uzmite sve začine, pomiješajte ih sa začinima u posebnom spremniku.
Isperite file i pustite da se osuši. Meso razmažite maslacem i uvaljite ga u začine, a zatim pričekajte oko sat ili sat i pol dok se ne zakiseli.
Podijelite suhe šljive na 4 komada, isjeckajte luk u velike prstenove i pokušajte tanko rezati češnjak. Sve stavite u zdjelu, dodajte limunov sok i dobro promiješajte.
Stavite file na obrazac, razmazati ga biljnim uljem. Stavite šljive ravnomjerno na puretinu.
Na 200 ° C, meso pecite oko pola sata.
Okrenite meso i ulijte vino. Smanjite temperaturu za 20 stupnjeva i pričekajte još 30 minuta.
Posljednji put okrenite meso, prelijte umakom, ako niste spremni - pecite još 15 minuta.

Turska u umaku

Kada kuhate jelo od purećeg filea, budite sigurni da koristite umak, inače meso može biti suho. To je tajna ovog neobično ukusnog jela.

pureće meso 650 g,
maslinovo ulje 250 ml,
sok od limuna 1 - 2 žlice.
žarulja prosječno 1 kom.,
3 češnja češnjaka
sol, papar, origano, lovorov list.

Prvo morate napraviti umak. Uzmite sok od limuna, začine i maslinovo ulje, a zatim promiješajte ovu smjesu u zasebnu posudu.
Luk izrežite u vrlo tanke prstene i pomiješajte s umakom.
Gotovi file stavite u tavu i prelijte umakom. Ostavite u hladnjaku 10 sati da marinirate.
Uzmite duboku tavu i stavite meso u nju, prelijte umakom, ako ostane. Gornji dio treba zategnuti folijom i peći pola sata na 200 ° C.
Ako volite prženu koru, uklonite foliju i ostavite meso u pećnici još 10 minuta.

Kako kuhati sočni i mekani pureći file

Pečena puretina, izrezana na kriške, savršena za sendviče. Bit će vrlo ukusna, srdačna i najvažnije zdrav doručak. Da je meso na sendviču bilo vrlo sočno, morate slijediti recept, koji uključuje:

meso 1.3 kg
kefir bez masnoće 300 ml,
sok od limuna 2 žlice
začini, sol na okus.

Meso treba ravnomjerno izrezati kako bi turšija bila brža.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte kefir s limunom, dodajte začine. Navlažite puretinu u umaku, umotajte film. Pričekajte 3-4 sata.
Načini pečenja fileta:

Meso stavite u foliju, pecite u pećnici oko pola sata na 200 ° C,
Stavite meso na stalak, stavite posudu na dno, pričekajte oko 20 minuta dok posuda ne bude spremna. Kuhajte na 200 ° C.

Ukusan i zdrav recept za puretinu u foliji

Recept je vrlo jednostavan, a jelo je vrlo ukusno i lako se priprema. Turska će se kombinirati s prilogom, a hladan izgled pogodan je za sendviče. Za recept trebate:

pureće meso 1 kg
4-5 komada češnjaka,
senf sa žitaricama 100 g,
začini, sol.

Operite meso, a zatim napravite utor u njemu, tako da cloves češnjaka ući u nju.
Pospite paprikom i obložite senfom. Ako imate samo uobičajeni senf, dodajte malo vrhnja.
Stavite pripremljeno meso u foliju tako da sav sok ostane u puranu,
Stavite u pećnicu 50 minuta, postavite temperaturu na 200 ° C,
Gotovo meso izvadite iz pećnice, pustite ga neko vrijeme u foliju kako bi se sokovi apsorbirali.

Kako kuhati puretinu u rukavu

Meso iz Turske u rukavu će biti posebno rafinirano, imati ukusan ukus. Metoda je vrlo jednostavna, ali vaš file će uvijek imati posebnu sočnost i neće se pojaviti pri prženju izgorelog mesa.

meso 1,5 kg
sos od soje 2 žlice
Bugarska crvena paprika 1 kom.,
Ocat 1 žlica.
3 češnja češnjaka
1 luk,
ljuta paprika 1 kom.

Za početak trljajte korijen đumbira, nasjeckajte luk fino, nasjeckajte papar u mikser. U gotovu masu dodajte soja sos i malo octa.
Uzmite meso i podmažite ga umakom, ostavite meso u zasebnoj posudi i pričekajte dok se ne marinira.
Napravite rukav željene duljine, vezajte jedan kraj. Stavite puretinu unutra i prelijte umakom. Zatim vežite drugi rub rukava.
Tursku pečemo oko sat vremena na prosječnoj temperaturi od 200 ° C. Čim je meso gotovo spremno, lagano otkinite rukav kako biste na predjelu učinili lijepu hrskavicu.

Recept s povrćem

Vi ne znate što staviti svoju obitelj na stol, tako da su svi jeli? Pomoći će vam u ovom purećem mesu s povrćem.

meso 0,5 kg
srednja squash,
3-4 krumpira,
mrkva 2 kom.,
luk 2 kom.,
Bugarski papar
sok od rajčice 0,5 l,
sol i papar po želji.

Povrće treba rezati na male komadiće, malo manje mrkve.
Meso je također izrezati na male komadiće, dobro prilagođen file, kao opcija, možete uzeti meso od bedra.
Nije svatko ima sok od rajčice, može se zamijeniti s običnim crvenim rajčicama, ako vam je potrebna visoka koncentracija, a zatim dodajte paradajznu pastu.
Kuhanje možete nastaviti na jedan od sljedećih načina:

Popecite meso i povrće odvojeno, a zatim ih sve kombinirajte.Nakon toga dodajte sol na okus i dodajte začine. Sok od rajčice treba zagrijati, zatim ga preliti s mesom i povrćem. Zagrijte nakon 10 minuta kuhanja.
Stavite hranu sirovo u lonac za pirjanje, dodajte papar i sol okusu, prelijte hladnim sokom i stavite na peć, okrećući veliki požar. Nakon kuhanja pečenog mesa oko pola sata.
Možete staviti sve sastojke naizmjence u lim za pečenje, stavite meso na vrh i povrće na dno. Za ovu metodu filea bolje je rezati na tanke kriške. Dodajte papriku i sol na rajčicu, a zatim pripremljenu masu sipajte na meso. Možete posuti ljepotu tanjura. Pecite puretinu na 180 ° C oko sat vremena.

Turski file u laganom štednjaku - korak po korak recept sa fotografijama

U štednjaku od purećeg filea možete napraviti ukusan "gulaš" koji dobro pristaje uz bilo koji prilog. Uostalom, u izgledu puretina je vrlo slično svinjetini, ali ima nježniji i mekši okus.

700 g purećeg filea,
1 veliki luk,
2 žlice. brašno
1 tbsp. paradajz paste,
1 žličica gruba sol
1 tbsp. voda
4 žlice. biljno ulje
lovorov list

Priprema:

Luk ogulite i usitnite u male kockice. Uključite multicooker u načinu prženja, ulijte suncokretovo ulje.

2. Odrežite pureće meso u srednje kockice.

3. Komade fileta pržite s lukom oko 15-20 minuta do zlatnog. Dodajte brašno, sol i rajčicu, dobro promiješajte. Spustite lovor.

4. Zatim sve zajedno oko pet minuta, zatim ulijte vodu i namjestite program gašenja. Ako ovaj način nije uključen, ostavite prženje.

5. Kuhajte puricu najmanje 50-60 minuta. Nakon završetka programa, posudu ostavite oko deset minuta i poslužite s proizvoljnom prilogom, primjerice, s mrvljivom heljdom.

Tradicija kuhanja puretine

Povjesničari kuhanja tvrde da su žene zainteresirane kako kuhati puretinu tisućama godina. Ovo je jedno od najpopularnijih jela za svečani stol uz pečenu govedinu i svinjetinu. Tradicija je otišla od vremena poganskih obreda žrtvovanja.

U mnogim aristokratskim obiteljima radije su kuhali perad za odmor. Ali to nije bila piletina poput siromašnih, već puretina ili čak fazan, jarebica ili labud. Danas su popularni puretina, guska i patka, osim pilića, ostatak ptica se kuha vrlo rijetko.

Sada iu našoj zemlji, u prodavaonicama i na tržnicama, možete pronaći različite vrste trupova purana težine od jednog do pet kilograma.

Trebat će vam:

pureći file - 1000 g,
1 šalica nemasnog kefira,
sok od limuna,
3 zrele rajčice,
200 g tvrdog sira,
sol, začini - origano, crni papar, bosiljak.

Perite perad oprati tekućom vodom, osušiti papirnatim ručnikom i izrezati na porcije.
Da bi meso bilo mekše i brže kuhano - malo ga odbijte kuhinjskim čekićem ili stražnjim dijelom oštrice noža.
Pripremite marinadu: kefiru dodajte sol i začine, sipajte svježe iscijeđeni sok od limuna, sve pomiješajte i stavite komade filea. Vrijeme luženja - 1 sat.
Posudu za pečenje debelih stijenki namažite suncokretovim uljem i stavite puretinu. Za sočnost, prelijte marinadu preko mesa.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva unaprijed, pokrijte gornji dio obrasca folijom ili poklopcem i pošaljite pripremiti 40 minuta.
Za to vrijeme trljajte sir na malom ribežu (bolje će se otopiti) i izrezati rajčice debelim kolutićima.
Nakon što je prošlo potrebno vrijeme, bez isključivanja pećnice, izvadite obrazac, skinite poklopac i stavite 2 - 3 kruga rajčice na svaki komad. Pospite vrh sira.
Vratite oblik natrag i, bez zatvaranja folijom, pustite da se peče dok kora sira ne bude 10 do 15 minuta.

Kuhana Turska - Opća načela kuhanja

Turska kuha duže od piletine. Prije pune spremnosti tamnog mesa obično traje 1,5 sat, za male komadiće i bijelo meso malo manje. Nikada nemojte kuhati trup za juhu u smrznutom obliku.Bujon će ispasti blatnjav i dobit će ne tako lijepu boju. Ptica se mora odmrznuti, dobro isprati, ukloniti nedostatke i tek onda poslati u tavu. Pjena, koja se stvara tijekom kuhanja, mora se ukloniti, čak i ako ne namjeravate koristiti juhu dalje.

Za kuhanje možete uzeti bilo kakve komade puretine: file i kost. Za dijetalni proizvod, kožu s masnoćom treba odmah ukloniti. Bolje je staviti meso u kipuću vodu kako bi se sačuvalo više hranjivih tvari i okus je bogatiji. Tekućina u tavi ne bi trebala biti mnogo, idealno bi trebala jedva pokriti dijelove. Kuhano meso s niskom temperaturom kuhanja na laganoj vatri.

Kao aditivi za kuhanje puretine koristite: luk, celer, mrkvu, korijenje, različite vrste papra, češnjaka i drugih začina. Nije potrebno stavljati rajčicu, limun i druge kisele proizvode u juhu, koji sprječavaju omekšavanje mesnih vlakana.

Recept 1: Plain Kuhana Turska

Glavni recept za kuhanu puretinu s povrćem i začinima. Tako pripremljeno meso može se jesti uz bilo koje priloge, umake, a možete i kuhati različita jela na temelju nje. Može se koristiti za hladne i vruće salate. Možete kuhati i tamno meso i grudi.

sastojci

• pureće meso 1 kg

• na žarulji i mrkvi,

• žlicu bez brda soli,

• 2 češnja češnjaka

• 3 papra.

priprema

1. Kuhajte u posudi 1,5 litara čiste vode.

2. Operemo meso, ako se koristi veliki komad filea, zatim ga izrežemo na 3-5 dijelova, stavimo ga u kipuću vodu.

3. Ogulite luk i mrkvu, izrežite ga na 4-6 komada i stavite u tavu.

4. Kuhajte 50 minuta, dodajte češnjak (cijeli), papar i lovorov list, sol.

5. Kuhajte 15 minuta, isključite štednjak, izvadite kuhanu puretinu iz juhe i koristite za namjeravanu svrhu.

Recept 2: Kuhana puretina u dvostrukom kotlu

Para vam omogućuje da dobijete najukusnije kuhanu puretinu, sočnu i zdravu, jer u tikvicu ne ulazi niti jedna tvar. A da biste mesu dali posebne bilješke, možete je marinirati unaprijed. Svi sastojci se uzimaju u proizvoljnim količinama, po vašem ukusu.

sastojci

• sol, crni papar.

priprema

1. Očistite vlasac, pomiješajte crni papar sa soli. Za okus, možete uzeti bilo koju mješavinu začina, na primjer, začin za piletinu.

2. U opranim i osušenim komadima mesa izrežemo i stavimo vlasac, umotamo u smjesu soli. Zubi se mogu rezati na nekoliko dijelova.

3. Prelijte punjenu puretinu u zdjelu, pospite mješavinom soli i papra, začina i ostavite marinirati najmanje sat vremena.

4. Presavijte puretinu u dvostrukom kotlu i kuhajte 1-1,5 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada i kvaliteti komada.

Recept 3: Kuhana turska s umakom od gljiva

Ovo jelo dokazuje da uobičajena kuhana puretina može biti nevjerojatno ukusna i mirisna, pogotovo ako se poslužuje s umakom od gljiva i bijelim vinom. Takav umak savršeno se kombinira s tamnim mesom i dojkama, odličan je za povrće, tjesteninu, žitarice. Stoga se može pripremiti u velikim količinama.

sastojci

• 0,15 kg svježih gljiva,

• 70 ml bijelog vina.

priprema

1. Presavijte u posudu proizvoljne komade puretine, dodajte jedan sjeckani veliki luk, prstenove od mrkve, lovorov list, prelijte kipućom vodom, kuhajte sat vremena.

2. Očistimo drugi luk, nasjeckamo pola prstena. Gljive izrezati na trake. Sve smo stavili u zasebnu posudu.

3. Izvadite kuhanu puretinu, uklonite je u stranu. Mjerimo 400 ml juhe, sipamo u luk s gljivama i kuhamo jedan sat, na kraju dodamo sol i prelijemo vinom.

4. Lagano ohladite budući umak od gljiva, a zatim isjeckajte miješalicom, dodajte mljeveni papar na okus.

5. Napunite komadiće puretine još uvijek vrućim umakom (po želji još uvijek možete podgrijati) i jelo je spremno.

Recept 4: Kuhana puretina "Zolotse" u kori luk

Način kuhanja neobično lijepe i mirisne kuhane puretine.Koristi se luk od luka, što više bude, to će meso biti svjetlije. Dimljeni okus dodaje tekući dim, koji se može kupiti u dijelu začina. Poslužite takvu kuhanu puricu može biti vruća, ali je posebno ukusno ohlađeni filet pod rezanjem.

sastojci

• začin za piletinu.

priprema

1. Stavite veliku šaku koru luk u lonac za pirjanje, ulijte vodom, prelijte sol po stopi od 1,5 žlice po litri. Stavili smo štednjak.

2. Čim voda prokuha, stavite pripremljeni file i kuhajte jedan sat. Izvadimo meso iz juhe i ohladimo ga.

3. Pomiješajte tekući dim sa začinima za piletinu. Dobivenu masu namažemo kuhanom puretinom, zamotamo u komadić folije i izvadimo hladnjak na nekoliko sati.

4. Dobivamo, rezamo i moguće je dati na stolu.

Recept 5: Kuhana svinjetina u paketu

Recept za kuhanje domaće kuhane svinjetine, u kojoj se čuvaju svi sokovi. Još jedna prednost ove metode je mali postotak gubitka, komad se ne uvelike smanjuje u masi, za razliku od kuhanja u pećnici.

sastojci

• komad purećeg filea oko 0,8 kg,

• malo pola žlice soli,

priprema

1. Odrežemo puretinu s češnjakom, utrljavamo ga solju, začine, stavimo u plastičnu vrećicu i stavimo u frižider za kiseljenje nekoliko sati, o tome možete zaboraviti cijeli dan ili noć, bit će još bolje.

2. Izvadimo paket, oslobodimo sav zrak i namjestimo ga što je moguće više tako da se celofan čvrsto uklopi preko mesa.

3. Uzmemo drugu vrećicu i ponovno stavimo meso u nju, te je također čvrsto vežemo.

4. Pripremu spuštamo u tavu. Poželjno je da nije bila velika po volumenu. Napunite paket vodom i kuhajte oko 90 minuta nakon vrenja.

5. Izvadite paket, stavite ga na ploču i izrežite. Unutra će biti bogat sok od mesa, koji se istaknuo u procesu kuhanja.

6. Hladite meso, po želji utrljavajte pečenu šunku s paprom ili tekućim dimom odozgo.

Recept 6: Pikantna kuhana Turska u višekutnom stroju

Čini se da je kuhano meso puretine vrlo jednostavno kuhati u laganom štednjaku, za to postoji odgovarajući program. U stvari, meso je ukusnije i nježnije ako se kuha u načinu "gašenja". A ako turskoj dodate začine, to će ispasti mnogo bolje.

sastojci

• 0,8 kg mesa, možete koristiti dijelove na kostima,

• 5 papra,

• 2 lovora,

• Lonac svježe ili suhe adžike.

priprema

1. Ako se koristi file, onda ga treba izrezati na ploče debljine 2 cm.

2. Sve začine stavite u lonac, stavite na vrh turske kriške i ulijte dovoljno vode da dođe do mesa.

3. Uključite način rada za 2 sata, a file možete kuhati manje od 40 minuta.

4. Dobivamo gotovu kuhanu puretinu i koristimo je za namjeravanu svrhu. Mirisna i zasićena juha može se isušiti, posuti mesom ili dodati drugim jelima.

Recept 7: Kuhana Turska s umakom od sira

Neobično nežno jelo od kuhane puretine, koje se može poslužiti samostalno ili bilo kojim prilogom. Po želji, umaku možete dodati gotovu senf i umak učiniti vrućom. Isjeckana kurkuma se koristi za lijep umak.

sastojci

• 3 papra.

Za umak:

• 500 ml juhe u kojoj je kuhana puretina,

• 30 gr. ocijedite. ulje,

priprema

• Stavite puretinu u tavu, prelijte vrelom vodom preko mesa, bacite luk, papar i lovorov list izrezati u 4 komada i kuhajte dok nije gotov. 10 minuta prije kraja soli.

• Stavite maslac na posudu, zagrijte ga, dodajte brašno i pržite dok ne postane zlatno.

Ulijte juhu u posudu, dodajte začine i kuhajte 5 minuta.

• Žumanjkom razblažite bijelu boju, dodajte umaku, neprekidno miješajte.

• Sipajte naribani sir, kurkuma. Umak se može isključiti ili kuhati dok se sir potpuno ne otopi, za amatere.

• Odrežite puretinu na kriške, prelijte umakom.

Recept 8: Kuhana Turska u pivu

Za ovaj recept kuhane puretine bolje je koristiti tamno pivo, ali ako ga nema, onda možete uzeti lagano.

sastojci

• sol, papar, kopar.

priprema

1. Stavite puretinu u tavu, kuhajte dok se ne skuha, dodajte željene začine, kao u prethodnim receptima.

2. Stavite tavu, uključite štednjak, pržite brašno u maslacu i dodajte pivo. Kuhajte umak 5 minuta.

3. Masline izrežite na kriške, ulijte u umak, dodajte sol i papar. Kuhajte još 2-3 minute. Na kraju dodajte sjeckani kopar.

4. Kuhanu puretinu izrežite na uredne trake, raširite na pladnju i prelijte umakom.

Recept 9: Kuhana Turska s prazilukom

Posebnost ovog kuhanog jela od puretine je umak od praziluka i kuhana jaja, s kojima je gotova posuda zalijena. To uključuje dovoljno veliku količinu majoneze, koja se, ako je potrebno, može zamijeniti s prirodnim jogurtom ili potpuno pripravljena s kiselim vrhnjem.

sastojci

• 1 kg purećeg mesa,

• 2 češnja češnjaka,

• 0,15 kg majoneze,

• žlicu jabuke ili vinskog octa,

priprema

1. Kuhajte meso puretine s lukovim lukom, izvadite iz juhe.

2. Fino nasjeckati poriluk, dodati kiselo vrhnje, majonez, mljeveni češnjak, preliti ocat. Promiješati.

3. Prokuhati jaja, izvaditi žumanjke, mijesiti i poslati umak. Protein sitno sjeckani ili tri nariban i također ležati u umaku.

4. Prolijte kuhanu puretinu, prelijte umakom.

Kuhana Turska - trikovi i savjeti

• Ako juha nakon kuhanja mesa sada nije potrebna, možete je sipati u posude i zamrznuti. To je korisno za umake, teče, pa čak i kuhanje juha u žurbi.

• Za kuhanje puretine možete koristiti bilo koje začine za piletinu, svinjetinu, govedinu. Ptica s njima savršeno je kombinirana.

• Ako nema povjerenja u kvalitetu purana, bolje je kuhati na ograničen način. Stavite na čir, kuhajte 10 minuta, prelijte juhu. Meso napunite novom kipućom vodom i kuhajte prema receptu.

• Luk se može staviti u juhu, bez uklanjanja ljuske. To će povoljno utjecati na okus i boju voska.

• Nakon kuhanja nemojte odmah dobiti meso iz juhe. Ako traje pola sata, bit će jučniji.

Odrezak mesa iz Turske

500 grama fileta prsa,
100 brašna ili mrvica kruha,
1 jaje,
sol, papar, muškatni oraščić - po želji
ulje za kuhanje za prženje.

Meso se mora prati, sušiti, rezati na obroke i začiniti solju i začinima. Svaki komad uvaljajte u brašno (krušne mrvice), umočite u tučeno jaje i pržite u dobro zagrijano biljno ulje (bez mirisa). Pržite 2 minute na svakoj strani.

Nakon toga pustite da meso "leže" 10 minuta, poslužite s rižom, krumpirom, povrćem na pari i sl. Sve ovisi o vašim željama. Po želji, meso se može lagano odbiti, ali je bolje ne. Tako je nježna da joj jednostavno nije potrebna nikakva dodatna obrada. Za one koji promatraju svoju težinu, možete napraviti znakove bez lomljenja.

Nježni turski kotleti

500 grama fileta dojke,
2 žlice zobene kaše,
150 grama tikvica ili tikvica,
1 topljeni sir,
pola žarulje,
sol, papar, muškatni oraščić - po želji.
ulje za kuhanje za prženje.

Prvo morate kuhati nadjev, dodajte zobenu kašu, prethodno namočenu u vodu ili mlijeko, naribanu tikvice, sjeckani sir, vrlo sitno sjeckani luk, sol, začine. Umjesto pahuljica, možete dodati ustajale hljebove natopljene vodom ili mlijekom. Misa vrlo dobro mijesiti i izbaciti. Izrežite u kotlete i pržite na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje.

Turska lonac s Baconom

600 grama dojke,
1 luk,
5 krugova krušnih mrvica,
2 jaja,
100 ml kreme
zelje prema okusu.
100 grama dimljene slanine ili slanine,
sol, papar, bilo koji začini, muškatni oraščić.

Pripremite mljeveno meso, dodajte sitno sjeckani luk, krekere, jaja, vrhnje, zelje, Također dodajte prethodno narezanu dimljenu slaninu, začine, sol. Temeljito pomiješati sve, temeljito nokautirati, tako da nadjev s aditivima pretvorio u homogenu masu.

Pokrijte dno posude za pečenje s kriškama slanine, stavite smjesu, dajući joj oblik kruha. Na vrh također stavite komade slanine. Ako na ruci nemate slaninu, površinu vekne možete namazati omekšanim maslacem (kiselo vrhnje, majoneza). Ali imajte na umu da slanina daje začinsku dimljenu notu. Pecite u pećnici, zagrijanu na 180 stupnjeva, oko 40 minuta.

Turska curry

200 grama dojke,
pola luka,
mala mrkva
100 ml. krema za mlijeko,
jedna žlica biljnog ulja,
50 grama maslaca,
sol, papar, crna i mirisna - na okus.
curry, kurkuma - na okus

Meso oprati, osušiti, narezati na male trake i pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zagrijte maslac u jednoj drugoj posudi, bacite sve začine i pržite brzo, dodajte sitno sjeckani luk, naribanu mrkvu, smanjite toplinu i začinite dok se povrće ne omekša.

Dodajte pečeno meso, ulijte u vrhnje, začinite solju i paprom, kuhajte, miješajući oko 5 minuta. Na kraju dodajte komad maslaca. Poslužite uz kuhanu rižu.

Punjena Turska

turska trupla,
100 grama riže
pola luka,
jedna srednje mrkva
pureća jetra,
suhe marelice, suhe šljive, grožđice - 10 grama.
sol, papar, muškatni oraščić,
maslac, biljno ulje - 20 grama.

Pažljivo utrljajte pripremljenu ptičju polovicu sa soli i paprom i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati. Kuhajte rižu. Osušeni plodovi su oprani i sjeckani. Sve začine pržite u biljnom ulju, dodajte im luk i mrkvu, a zatim jetru narežite na kriške.

Kombinirajte rižu, prženo povrće i suho voće sa začinima, ulijte malo juhe i začinite po okusu solju, paprom, muškatnim oraščićem. Sve temeljito izmiješajte. Napunite pticu smjesom, zašijte trbuh ili pričvrstite rubove drvenim ražnjacima. Premazati trup maslacem i omotati folijom. Peći u pećnici, zagrijati na 175-180 stupnjeva dok se ne skuha.

Mnogi su zabrinuti zbog glavnog pitanja - kako kuhati pureće meso tako da ostane sočno? Važno je da ga ne presušite. Vrijeme kuhanja ovisi o težini ptice, tako da samo trebate kontrolirati proces. U svakom slučaju, puretina prosječne veličine kuha najmanje dva i pol sata. I mljeveno meso i folija pomoći će mesu da zadrži sočnost.

Marinirana Turska

Dakle, kako kuhati puretinu je vrlo teško, bolje je pažljivo proučiti iskustvo kulinarstva. Na primjer, recepti navedeni u ovom članku. Relativno nedavno postalo je popularno marinirati puricu prije kuhanja.

Vjeruje se da je kulinarski proces inspiriran ovim procesom, koji se koristi u proizvodnji košer proizvoda. Potrebno je ukloniti svu krv, tako da je temeljito natopljena vodom. Primijećeno je da se baš košer purani ispostavljaju ljepšim i sočnijim od običnih.

U tom je procesu vrlo važno kuhati pravu i djelotvornu marinadu, onda ćete točno znati kako kuhati dobru puretinu. Za marinadu na puretini težine oko četiri do pet kilograma, trebate uzeti:

šest litara vode
125 grama soli
tri žlice crnog papra,
jedan štapić od cimeta (treba ga razbiti na nekoliko komada),
jedna žlica sjemena kima,
dvadesetak sjemenki karanfila,
90 grama šećera
dva luka, izrezana na velike kriške,
četiri velike kriške češnjaka, prošle kroz prešu,
mljeveni korijen đumbira (dugačak oko šest centimetara),
jedna naranča (s oguljenom narezati na kriške, iscijediti sok u marinadu, baciti kriške sami),
tri stabljike celera (presijecaju ih u nekoliko komada).

Tursku treba namočiti u cijelu marinadu tri do četiri dana. Što je veća težina ptice, to duže mora ležati u smjesi. Sve to vrijeme, ptica mora biti u hladnoj sobi, čak je možete staviti u hladnjak. Ako marinirate pureća prsa, najbolje je koristiti rukav. Glavna stvar - ne obratite pozornost na činjenicu da postoji mnogo komponenti u ovom sastavu. Ako ruka nema jedan ili dva sastojka, ne brinite, marinada će i dalje biti zasićena. Neka ostane u slanoj vodi.

Nakon što izvučete puretinu iz hladnjaka ili u hladnu prostoriju, pričekajte da dostigne sobnu temperaturu, tek nakon toga je isperite u hladnoj vodi, ispustite papirnatim ručnicima. Sada se može peći na limu za pečenje. Mnogi za to ne koriste nikakve dodatne masnoće, ili začine, ili posebne rukave, pakete, ali jednostavno stavite malo ružmarina i kadulje. Sama ptica može se podmazati biljnim uljem kako bi joj koža postala crvena.

Kuhanje puretine

Vrlo popularan među ljubitelje mesa je turska noga u limun-sojinoj marinadi. Za pripremu ovog ukusnog i hranjivog jela, uzmite:

dvije noge od purana,
četiri žlice soja umaka,
jedan limun,
četiri žlice biljnog ulja,
jedna čajna žličica crnog mljevenog papra.

Sada ćemo vam detaljno reći kako napraviti tursku nogu. Preporučuje se marinirati u soja umaku, pomiješan sa sokom, istisnut iz limuna, kao i crni biber i suncokretovo ulje. Imajte na umu da ako volite oštriju pticu, možete povećati količinu začina dodavanjem omiljenih. Na primjer, to će učiniti crvena paprika.

Dvije noge turske, u pravilu, teže oko jednog i pol kilograma. U marinadi bi trebali provesti najmanje 30 minuta. Općenito, što više, to bolje. Povremeno okrećite noge da ravnomjerno marinirate.

Onda stavimo meso na foliju, umotamo pticu u nju. Stisnemo rubove, stvarajući formu sa stranama, u koju ulivamo marinadu. Tek nakon toga zatvorimo omotnicu i stavimo je u pećnicu. Meso treba peći na 200 stupnjeva dva sata. Sada znate kako kuhati tursku nogu. Na prilog će biti prikladna riža, koja se može preliti preko preostale juhe.

Turska bedra

Da biste naučili kako kuhati purana, morate naučiti poseban recept. Na primjer, u foliji možete ispeći bedra puretine. Da biste to učinili, trebat će vam:

1,5 kilograma bedara
pola luka,
5 grama kumina,
Ružmarin i maslinovo ulje dodaju se u okus.

Sjećaš se kako kuhati ukusnu puretinu? Za to vam je potrebna marinada. Za marinadu na kukovima, uzmite:

pola luka,
tri žlice maslinovog ulja,
dva češnja češnjaka,
dvije čajne žličice senfa Dijon,
jedna čajna žličica soli
Paprika, kumin, crna i crvena paprika - po ukusu.

Otkrivanje tajne kako kuhati bedro. Temeljito operite nogu i osušite. Luk izrežite na kriške.

Blender stavite sve sastojke marinade i promiješajte dok ne postane glatka. Ova masa trljati bedra, pokušavajući ga dobiti ispod kože.

Uzmite dvaput presavijenu foliju, koja sipa malo maslinovog ulja, stavite luk na isto mjesto, a sam puran na vrh. Strane posude mogu biti ukrašene grančicama ružmarina i timijana, a zatim omotati puricu u foliju.

Stavite ga u pećnicu na lim za pečenje na temperaturi od 200 stupnjeva. Kuhajte oko sat i pol, povremeno sipajte sok.

Provjerite spremnost za puretinu je vrlo jednostavna. Dovoljno je probušiti meso nožem u najdebljem dijelu. Sok koji se ističe mora biti jasan.

Otprilike 40 minuta prije spremnosti, otvorite foliju tako da se na pticama pojavi hrskava kore. Ovdje je jedan od najboljih načina kuhanja puretine brzo i ukusno.

Turski file

U ovom članku ćete naučiti što kuhati od turske brzo i ukusno. Jedan od najzanimljivijih recepata je pureći file pirjan uz kiselo vrhnje. Za ovaj recept uzmite:

jedan kilogram puretine
dvije žlice vrhnja sa sadržajem masti od najmanje 10%,
dvije žlice umaka,
jedan luk,
tri češnjaka češnjaka,
sol, papar - po želji.

Pileći file pažljivo nasjeckajte na male kriške i kuhajte u tavi za četvrt sata. Dodajte sjeckani luk filetu, nastavite kuhati još pet minuta, dok ne bude dovoljno mekano. Sjeckati češnjak fino i dodati u tava s mesom i lukom.

Konačni dodir je vrhnje i začini. To može biti sol, papar, soja umak. Sve temeljito promiješajte, dodajte prokuhanu vodu, potrebno je napraviti umak vrlo tekući, i dalje kuhajte još desetak minuta dok se ne zgusne.

To je najbolji recept kada brzo patite od kuhanja purećeg filea. Apsolutno bilo koje prilog će odgovarati jelo.

Opcija s pećnicom

Ako imate dovoljno vremena koje možete posvetiti kuhanju, bit će suvišno naučiti kuhati pureća fileta u pećnici.

Da biste to učinili, uzmite:

jedan kilogram purećeg mesa,
50 ml limunovog soka,
sol i papar na okus
tri češnjaka češnjaka,
50 grama sojinog umaka.

Za početak, dobro operite i temeljito isperite meso, jer kuhanje puretina bez promatranja ovog stanja neće uspjeti.

Kuhajte marinadu paralelno. Da biste to učinili, pomiješajte soja umak i začine. Možete proširiti njihov popis, fokusirajući se isključivo na vlastiti ukus. Marinadi dodajte sjeckani češnjak i sok od limuna.

Sada stavite meso u duboku zdjelu i napunite ga marinadom. Ostavite da leži u tom obliku barem nekoliko sati. Preporučuje se da tursku s vremena na vrijeme okrenete kako bi bila dobro marinirana sa svih strana.

Sada stavimo meso u rukav i pošaljemo ga u prethodno zagrijanu pećnicu. Temperatura bi trebala biti oko 200 stupnjeva. Filet treba peći oko četrdeset minuta. Sada iz ovog članka ste naučili kako kuhati puretinu ukusno i neobično.

Turska dojka

Postoji još jedna popularna opcija koja se brzo i ukusno kuha od puretine. Ovo je grudi ptice. Treba imati na umu da se pileća i pureća prsa značajno razlikuju jedna od druge, stoga prilikom kuhanja morate slijediti određena pravila.

Jedna od glavnih stvari je da dojke nužno moraju biti u maksimalnoj količini tekućine. Usput, postoji nekoliko načina kuhanja purana. To se može učiniti u laganom štednjaku ili pećnici.

Naravno, najlakše je kuhati u laganom kuhalu. Vi samo trebate biti sigurni da je komad dovoljno navlažen, onda će biti zajamčeno ukusno. Stavite posudu s omiljenom juhom i povrćem u zdjelu višekutne posude, začinite paprom i solju. Postavite timer na nisku temperaturu i dva do tri sata.

Ako ste zabrinuti kako kuhati pureće meso u pećnici, redovito ga prelijte juhom, a kako biste sačuvali vlagu, preporučuje se da posudu ili tavu pokrijete pravilnim poklopcem. Kuhanje je također najbolje na niskim temperaturama. Tako ćete postići maksimalnu sočnost i nježnost jela.

Također, prije slanja purana do pećnice, marinirajte nekoliko sati. U idealnom slučaju, nabavite poseban kulinarski termometar za mjerenje temperature unutar proizvoda. Za pureća prsa optimalni učinak je 160-165 stupnjeva. Ako se temperatura poveća na 170, meso će postati suho i žilavo. Za mjerenje temperature mesa, umetnite vrh termometra u najdeblji dio dojke. Najbolje od svega, ako je uspijete probiti.

Mljeveno pureće meso

U trgovinama danas možete susresti u prodaji mljevene peradi, koja je posvećena našem članku.Ako se pitate što kuhati s mljevenom puretinom, odgovor na nju naći ćete u ovom materijalu.

Postoje mnogi originalni recepti, primjerice mesne okruglice u umaku od rajčice. Uzmi šest obroka:

jedan komad bijelog kruha
50 ml mlijeka,
pola kilograma mljevene žurke,
hrpa svježeg peršina,
200 g smrznutog špinata,
četvrtina šalice maslinovog ulja,
jedan luk,
dva češnja češnjaka,
jedna mrkva,
300 grama umaka od rajčice,
papar i sol po želji.

Dakle, komad kruha namočite temeljito u mlijeko, pomiješajte s mljevenim mesom. U smjesu dodajte sjeckani peršin i prethodno odmrznuti špinat. Sol i papar. Formirajte male i uredne mesne okruglice.

Kuharima se savjetuje da na maslinovom ulju peče tri minute na svakoj strani. Nakon toga ih izvadite iz tave i ostavite da se ohladi. U preostalom ulju popržite češnjak i luk. Dodajte mrkvu na kockice. Kad crveni luk postane crven, prelijte umakom od rajčice, pustite da prokuha i počnite kuhati mesne okruglice četvrt sata.

Ovo jelo se preporučuje za posluživanje s rižom ili tjesteninom.

Lazy rolnice od kupusa

Iznenadili biste se, ali možete napraviti čak i ljenčare od kupusa od mljevene puretine. Za to trebate:

pola kilograma mljevenog mesa,
jedan kilogram kupusa,
jedna mrkva,
100 grama okrugle riže (možete uzeti rižu u vrećici),
jedna žarulja,
jedno pileće jaje
dvije žlice rajčice (možete je zamijeniti kečapom),
300 grama kiselog vrhnja,
70 grama tvrdog sira.

Mljeveno meso pomiješajte s rižom, dodajući mrkvu, naribanu i malo kuhanog kupusa i malo luka. Kupus, po želji, može se slomiti na procesoru hrane.

Dobro promiješajte ovu smjesu, dodajte joj jaja i začine. Formirajući male pljeskavice, stavite ih na lim za pečenje. Vrh ih se može posuti mješavinom češnjaka i naribanog sira.

Kiselo vrhnje pomiješano s paste od rajčice, stavite jednu žlicu te mase na svaku od mesnih okruglica. Posudu stavite u pećnicu 25 minuta.

Jetra Turske

U ovom članku naći ćete recept za kuhanje jetre purana. Klasični recept s lukom i kiselim vrhnjem.

Za 700 grama jetre trebat će vam:

tri luka,
tri žlice vrhnja,
sol i druge začine prema okusu
biljno ulje (potrebno je za prženje).

Luk sitno nasjeckajte i malo pržite u tavi. Jetra treba oprati tekućom vodom i izrezati na male komadiće. Usput, vrlo je pogodan za to. U puranskoj jetri nema vena i filmova koje je potrebno dodatno ukloniti. Čim luk u tavi počne požutjeti, šaljemo mu jetru. Preko velike vrućine, pržite oko deset minuta da biste stvorili karakterističnu koru.

Nakon toga smanjite vatru tako da se peče do kraja. Zatim dodajte začine, sol i kiselo vrhnje. Jedite još pet minuta do pune spremnosti i poslužite.