Hladna španjolska juha gazpacho - kuhamo po klasičnom receptu

Hladna juha gazpacho došla nam je iz Španjolske, i od tada je jako volio mnoge ljude. Za pripremu juhe koriste se samo sirovi sastojci. Postoji mnogo recepata za gazpacho, ali njegovi glavni sastojci su celer, krastavci, češnjak, paprika, rajčica, maslinovo ulje i ocat.

Kuhanje gazpacho uključuje brušenje svih proizvoda koji se koriste u receptu. Ova juha u svojoj konzistenciji trebala bi nalikovati gustom piću ili tekućoj salati. Gazpacho je tri vrste: zelena, crvena i bijela.

Postoje mnoge verzije izgleda gazpachoa. Netko tvrdi da je prvi koji je smislio recept za hladnu juhu španjolski vozači koji nisu koristili rajčice u kuhanju juhe. To je vrlo slično istini, jer je uporaba rajčica u kuhanju počela tek nakon što je Kolumbo otkrio Ameriku. Netko kaže da je recept za Gazpacho prvi put došao od Rimljana koji žive u Španjolskoj. Što god se moglo reći, ali svaka od tih nacija spaja se s činjenicom da je ova juha stara već više od 2 tisuće godina i da je najpoznatija juha na svijetu.

Vrste juhe od gazpacho

Kao što je gore spomenuto, Gazpacho je crvena, bijela i zelena. Crveni čine ovu juhu od rajčica. Prilikom obrade rajčice u miješalici, to bi trebalo biti učinjeno velikom brzinom i prije dodavanja ulja. Tada će juha ostati crvena bez nijansi naranče. Gazpacho postaje zelen kada se u njega dodaju biljke, kao što su bosiljak, meta, cilantro, peršin, zelena salata i zeleni papar. S takvim asortimanom zelenila rajčice su nemoćne i ne mogu dati boju rajčice. U bijeloj gazpacho rajčice se ne koriste. U nju se stavljaju borovi orasi ili blanširani bademi.

Paradajz Gazpacho

Da biste kuhali ovu juhu, trebat će vam:

6 komada rajčica (srednje veličine),
2 krastavca,
1 crvena paprika,
1 mali luk,
2 komada bijelog kruha (jučer),
2 češnja češnjaka,
100 grama maslinovog ulja
ocat ili sok od limuna,
mineralna voda
sol na okus

Češnjak treba rezati i staviti u žbuku. Tamo dodajte pola čajne žličice soli i dobar strop do homogene smjese. Zatim dodajte razbijeni kruh i obrišite dok ne postane glatko. Nakon što se prvi komad kruha melje, dodajte malo maslinovog ulja i dobro promiješajte. Zatim dodajte ostatak kruha i melje. Rezultat je tanka smjesa. Ako nema žbuke i na raspolaganju je samo svježi kruh, češnjak se može istisnuti u tisku, a kruh neko vrijeme natopiti u mineralnu vodu. Zatim tukli češnjak kruhom, dodajući sol i maslinovo ulje. Drugi kruh može se zamijeniti krušnim mrvicama, ali bez dodataka.
Rajčice treba oprati i oguliti. Da biste to učinili, pune se kipućom vodom nekoliko minuta. Nakon toga kora se lako uklanja. Zatim rajčice treba rezati na 4 dijela i samljeti u miješalici.
Ogulite krastavce i izrežite na debele prstene.
Papar za uklanjanje sjemena, izrezati na velike komade. Zatim ih dodajte zajedno s krastavcima na rajčice.
Sve ove sastojke pire i pire neko vrijeme.
U ovom trenutku, nasjeckati luk i dodati pire, a zatim samljeti sve u mikser. Luk za španjolsku gazpacho juhu je bolje uzeti slatko. Ako nema takvog luka, onda možete uzeti obični luk i preliti ga kipućom vodom ili ga držati u octu 10 minuta, a takva priprema luka će pomoći da se riješite viška gorčine.
Potom izlijte mješavinu povrća u ne-oksidirajući kontejner i započnite završnu fazu pripreme recepta za hladnu juhu gazpacho. Sada u dobivenom povrću morate dodati mješavinu češnjaka, maslinovog ulja i kruha. Sve ponovno pomiješajte.Po želji možete dodati još soli i octa. Ocat je najbolje koristiti jabuka ili vino.

Mnogi kuhari tvrde da je recept za ovu juhu više kao piće. Ali to ovisi o želji, možete dodati još maslaca i kruha, a juha će ispasti, a ako je manje i onda dodati mineralnu vodu, onda će izaći piće.

Konačan dodir koji ide u izradu recepta za hladnu juhu od gazpachoa je razrijediti ga vodom. Možete dodati vodu da biste dobili željenu konzistenciju. Zatim uklonite dobivenu posudu pola sata u hladnjak. U toplom vremenu juhu možete dodati led.

Zeleni Gazpacho recept

Da biste kuhali španjolsku hladnu juhu, trebat će vam:

1 komad bijelog kruha, poželjno ustajao,
2 srednje krastavca,
1 zelena paprika,
1 češnjak češnjaka,
2 žlice. l. maslinovo ulje,
gomila peršina,
1 tbsp. l. suho bijelo vino
pola šalice hladne prokuhane vode
sol i papar na okus.

S kruhom je potrebno odrezati sve kore, namočiti meso u hladnu kuhanu vodu i zatim stisnuti.
Operite krastavce paprom. Ogulite krastavce s kore i izvadite sjeme od papra. Ogulite češnjak. Krastavci s paprom izrezati na male komadiće. Operite i usitnite peršin.
Prešani kruh u miješalici. Dodajte papar, krastavac, peršin i češnjak.
Nastavite umutiti, dodajte vino, ulje i vodu. Sva sol i papar. Ponovo kucaju.
Nastala juha u hladnjaku, a prije posluživanja, sipati u čaše ili čaše. Kao ukras možete koristiti kriške krastavaca.

Bijela juha od gazpacho

Da biste kuhali ovo jelo, morate:

110 g mljevenih badema,
4 kriške bijelog kruha
2 češnja češnjaka,
100 ml maslinovog ulja,
1 žličica. sol,
50 ml crnog vinskog octa.

U procesoru hrane, pobijedite bademe, češnjak i sol. Namočite kruh bez kore za nekoliko sekundi u hladnu vodu, a zatim istisnite. Dodajte kruh ostatku sastojaka u kombajn i istresite dok ne postane glatko. Ne isključujući motor, polako ulijte maslinovo ulje i vinski ocat.
Zatim se u dobivenu masu ulije ledena voda (100 ml). Nakon miješanja dodati još hladne vode (900 ml). Dodajte i prođite kroz sito ako je potrebno. Ohladite se i poslužite, obložene zelenim grožđem.

Šareni Gazpacho

Ova juha je napravljena od:

5 rajčica,
3 češnja češnjaka,
hrpa zelenila,
3 krastavca,
1 zelena paprika,
pola luka,
sol,
crni papar
tost.

Rajčicu, crni papar, češnjak i sol treba tučiti u miješalici i zaliti u posudu. Zatim uklonite pola sata u hladnjak.
Ogulite krastavce. Tada zelje, bugarski papar, sol i krastavci, tukli u kombinu do glatke. Ulijte u posudu i ostavite u hladnjaku sat i pol.
Na kruh narežite kockice i pržite.
Zatim u posudu ulijte mješavinu krastavca i rajčice. Vrh može biti ukrašen zelenilom i krutonima.

Jagoda Gazpacho

Za ovu juhu trebat će vam:

1,2 kg jagoda
3 komada strastveno voće
250 gr. maline,
2 nektarine,
85 grama šećera
100 ml bijelog suhog vina,
6 svježih listova mente.

Jagode se moraju oprati i očistiti od repova. 200 gr. ostaviti po strani, a od ostalih kuhati pire krumpir sa šećerom. Propustite smjesu kroz sito i dodajte vino.
Strast voće izrezati na pola. Sjeme iz njega dodati u pire krumpir.
Drobno nasjeckajte nektarine i preostale jagode i dodajte ih masi jagode zajedno s malinama. Pokrijte zdjelu i stavite je u hladnjak do posluživanja. Prije posluživanja gotove juhe, ukrasite je mentom.

Gazpacho juha od lubenice s bosiljkom

Za to ćete trebati:

8 tbsp. pulpa lubenice,
1 krastavac,
pola crvene paprike,
1/4 čl. lomljeni bosiljak,
1/4 čl. sjeckani peršin,
3 žlice. l. ocat od crnog vina,
2 žlice. l. luk,
2 žlice. l. maslinovo ulje,
sol na okus

U velikoj zdjeli promiješajte narezano meso lubenice, na kockice prelivene bugarske paprike, oguljene i narezane na krastavce, peršin, bosiljak, sjeckani luk, ocat i maslinovo ulje.
3 žlice. Ova mješavina bi se mljevena u blender i izli u zdjelu za preostale sastojke. Sol na okus.

Voće gazpacho s vrhnjem

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

200 gr. jagode,
200 gr. maline,
100 gr. krema 25%,
2 žličice. vanilin šećer,
1 žličica. kremasti liker,
sirup od javora prema okusu
Tabasco po ukusu
svježa metvica.

Usitnite jagode s malinama u miješalici.
Dodajte sirup i nekoliko kapi tabasca.
Prelijte staklom.
Kremu od šlaga i likera.
Dodajte u masu jagode-maline i ukrasite lišćem mente. Ohladite se prije posluživanja.

Kuhanje korak po korak:

Klasični recept španjolske gazpacho uključuje rajčice, krastavce, paprike, češnjak i sol. Konačna boja gazpachoa ovisi o boji upotrijebljenih sastojaka: crvena gazpacho juha, kao na fotografiji, dobiva se od crvenih rajčica i paprike, žuta paprika s rajčicama napravit će gazpacho, odnosno žute. Ako pripremate raznobojne sastojke gledajući boju (najprije se pripremaju svi zeleni sastojci, zatim crveni), zatim iz raznobojne, pastozne mase nastalih masa juhu možete lijepo ukrasiti prilikom posluživanja.

Počnimo s paprom. Od crvene paprike treba ukloniti kroz pećnicu. Peper prethodno stavite u prethodno zagrijanu pećnicu 15 minuta, zatim izvadite i stavite u vrećicu, kao rezultat tih manipulacija, kore se lako uklanja iz papra. Bijeli unutarnji izdanci paprike, zajedno sa sjemenkama, također bi trebali biti uklonjeni. Dalje, papar je izrezati na komade, ne možete pokušati smanjiti lijepo, sve će biti slomiti u mikser na stanje pire krumpir. Presavijeni papar preklopite u posudu miješalice.

Dok je papar u pećnici, uzmite oguliti na rajčici. Za kuhanje gazpacho trebaju zrele rajčice. Stvarne španjolske rajčice imaju nevjerojatan miris i opušteno meso. Prilikom odabira rajčice u našim supermarketima, obratite pozornost na elastičnost kore, koja se ne smije naborati, ne bi smjela imati vidljive štete. Ako je rajčica okružena jednoličnim mat filmom, onda je to stvarno svježe. Što je tamnija boja rajčice, to je ona slađa. Cherry rajčice su prepoznate kao najslađe.

Dakle, nastavite rastavljati recept naše juhe. Ogulite rajčicu za Gazpacho također treba ukloniti. Preporuča se uvijek skinuti kožu s rajčice. Kuhanje u restoranu uključuje uklanjanje kore s rajčice, čak i za salate. Pa, a kamoli u juhama da uklonite kožu s rajčice je izuzetno potrebno. To se radi na sljedeći način: voda se ulije u zdjelu odgovarajuće veličine, kuhana.

Dok voda ključa, pažljivo izrežite srca rajčice tankim nožem, zatim napravite male zareze, križeve, stavite rajčice u kipuću vodu. Pazite da ne bacate rajčice u kipuću vodu kako biste izbjegli opekline. Stavite rajčicu na žlicu i umočite žlicu s rajčicom u kipuću vodu. Umutite sve rajčice u kipuću vodu, pričekajte ne više od jedne minute i uklonite ih na ravnu ploču. Kad se rajčice ohlade, koža će se spustiti gotovo sama od sebe. Juha od rajčice će imati još zanimljiviji okus ako lagano pospite narezane rajčice s balzamičnim octom, a zatim dodajte miješalicu u papriku u posudi.

Ogulite krastavce s ljuštilicom. Obrišite ruke i lice s unutarnjom površinom kore, a zatim je bacite Izrežite krastavac i pošaljite ga rajčicama s paprom.

Dodajte mineralnu vodu, sol, kopar, žličicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja Extra Virgin, 1 češanj češnjaka (ili više, za one koji su vrući), iscijedite sok od pola limuna (sok od limunovog soka) , ako niste ljubitelj kiseline u hrani, onda će biti dovoljno žlica soka od limuna.Hladne španjolske juhe mogu se kuhati i baze maslinovog ulja, čime se smanjuje kalorijski sadržaj juhe. Sve pomiješajte miješalicom, dovedite masu u jednako stanje, sipajte u tanjure, pospite nasjeckanim peršinom. Uz zdjelu poslužite krekere od pšeničnog i raženog kruha.

Poslužite lijepo!

Možete kuhati dvije boje rajčice gazpacho i iznenađenje najmilijih. U tu posudu miješajte zelene sastojke (krastavce, kopar, češnjak, sol, maslinovo ulje, mineralnu vodu), a crveni sastojci (rajčica, papar, češnjak, sol, maslinovo ulje, mineralna voda) u drugoj zdjeli. Podmažite donji rub kartonske ploče suncokretovim uljem, stavite karton u tanjur i brzo izlijte crveni dio juhe s jedne strane kartona, a zelenu s druge strane. Razvodi i drugi ukrasni elementi ovise o vašoj mašti.

U receptu za hladnu juhu, prema vlastitom nahođenju, možete dodati sljedeće sastojke: masline (ili masline), luk, kuhano jaje, škampi.

Mogućnost posluživanja hladne juhe od gazpacho ovisi o osobnim preferencijama. Neki vole gazpacho jesti odmah nakon kuhanja, drugi preferiraju jelo koje je nacrtano nekoliko sati.

Pripremite ukusnu i zdravu juhu kod kuće. Bon appetit!

Ljubitelji hladnih juha - recept za juhu gazpacho

Kuhanje gazpacho:

Ogulite krastavce (ne možete to učiniti ako nije teško), ako trebate promijeniti velike, morate ih izvaditi žlicom.

Slatku papriku isperite iz jezgre i sjemena.

Papar i krastavac izrezati na kockice

Rajčice treba peeling, to učiniti, napraviti križ u obliku rez na njih i poslati u kipuće vode za nekoliko minuta, t

nakon toga kora se dobro odvaja.

Oguljene rajčice odrežite na kriške i stavite u zdjelicu miješalice s paprikom i krastavcima.

Grind sve miješalica u stanje pire krumpir, postupno dodavanje češnjak, ulje, sol, ocat i papar na okus.

Šaljemo svu ovu ljepotu u hladnjak da se ohladi najmanje 40 minuta.

Za to vrijeme kruh narežite na kockice i pržite do zlatno smeđe boje u maslinovom ulju ili pecite u pećnici na limu za pečenje.

A možete samo pržiti komade bijelog kruha (kruha) u tosteru i dok su topli, naribajte češnjak na vrh, ispada vrlo ukusno i mirisno!

Iz hladnjaka uzimamo juhu od rajčice (ljubitelji homogenih juha mogu je obrisati kroz sito), ulijevati u čaše, na svaku ploču dodati kocke sitno sjeckanog krastavca, zelenu papriku i mirisne bijele krekere.

Možete dodati i sitno sjeckani crveni luk (to je opcionalno).

Bolje je dodati nekoliko kockica leda svakoj čaši Gazpachoa, tako da će juha biti jako ukusna - ljetna juha od rajčice i ne tako gusta. Također možete samo sipati ledenu vodu.

Za muškarce koji ne mogu živjeti bez mesa, poslužite uredno sjeckani domaći svinjski kotlet ili kriške svinjetine u pećnici i svatko će biti sretan!

Ukrasite juhu zelje!

Za ljeto, gazpacho je savršena opcija za ukusnu dijetu juhe koja se može izmjenjivati s okroshkom na kvasu u ljetnim vrućinama!

To je sve, pretplatite se na nove recepte, uvijek budite svjesni novosti na web-mjestu

9 komentara

Pregled napisan 9. svibnja 2012. u 15:02

Ah, čak sam osjetio i miris ljeta.

Fotografije su vrlo žive i čak se u njima osjeća ljubav! (do kuhanja, a možda i ne samo)))

Komentar napisan 10. svibnja 2012. u 20:56

Da, ljubav je u zraku

Komentirano dana 10. svibnja 2012 u 02:27

Kako se učinkovito ispostavilo, čak i ne sumnjam da nije ništa manje ukusno!

Poruka je napisana 11. svibnja 2012. u 13:03

Iako je juha od sirovog sira glupost, Gazpacho je upravo to. Pa, ako krekeri ne dodaju. Takva živahna i začinjena juha.

Komentar je objavljen 12. svibnja 2012. u 03:35

Sva dobra juha! Žao nam je, nema krumpira u njegovom sastavu))) Oh, ali izgleda kao ukusan!

Pregled poslan 8. lipnja 2012. u 12:35

S krekerima i začinima izgleda nevjerojatno! takvu juhu možete nenamjerno jesti i izravno s tanjurom! Mislim da će moj čovjek biti sretan što će imati tako neusporedivu večeru.

Poruka je poslana 11. lipnja 2012. u 16:59

Usput rečeno, pročitao sam da se u Španjolskoj smatra pićem i ponekad se poslužuje u čaši. Moja obitelj voli ovu hladnu juhu. Istina, pravimo zeleni Gazpacho. Ali ovog ljeta morate probati svoj recept. Izgleda vrlo ukusno.

Objavljeno 12. lipnja 2012 u 7:17 sati

I nisam pokušao zeleno, moram tražiti recept, hvala na ideji, Anna!

Pregled objavljen 26. travnja 2013. u 04:18.

Ne samo fotografije, nego i izvrstan recept. Pojeo je Gazpacho u Španjolskoj. U samoj toplini.

Gazpacho juha

Čak će i početnik kuhati moći kuhati gazpacho juhu, čija je receptura osnovna. Glavna stvar za zapamtiti glavne točke koje prate klasične tehnologije:

Paradajz za juhu oguljen.
Sve su komponente mljevene u miješalici i po želji se dodatno melju kroz sito.
Kada se u posudu dodaju plodovi mora i meso, polovina porcija se melje zajedno s biljnim sastojcima, a neke od kriški se ubacuju u tanjur prilikom posluživanja.
Španjolska juha (osim nekonvencionalnih vrućih varijacija) hladi se prije posluživanja.

Hladna juha od gazpacho

Za one koji žele kuhati hladnu juhu od gazpacho rajčice, najbolji recept će se naći dalje. Hrskavi kruhovi za posluživanje jela mogu se napraviti smeđim bijelim kruhom na urezanim sječivom u nauljenoj posudi. Sastav se često nadopunjuje stabljikom celera, koji se taloži s ostalim proizvodima. 6 porcija juhe možete napraviti za pola sata.

rajčica - 1 kg,
krastavac - 1 kom.,
Bugarske paprike - 2 kom.,
salatni luk - 100 g,
češnjak - 2 komada,
kruh - 1 kriška,
vinskog octa - 1,5 žlice. žlice,
Tabasco umak - 5 kapi,
sok od limuna - 20 ml,
maslinovo ulje - 40 ml,
šećer, sol, krutoni.

Rajčica se čisti od kože, paprike iz peduncles i sjemena.
Pomiješajte sastojke u spremniku miješalice, dodajući kruh i drugo povrće.
Osnovnu posudu rasporedite sa začinima i pošaljite na hlađenje u hladnjak.
Služi se s ukusnim gazpachom s krutonima.

Gazpacho sa škampima

Ugodne note okusa dobivaju juhu od gazpacho rajčice ako je rasporedite s kozicama. Osvježavajuća hrana postaje zahvaljujući tome hranjivijim i bogatijim. Također možete koristiti školjke ili druge morske plodove koje trebate kuhati dok ne skuhate ili pečete. Kako bi nahranili četiri osobe koje jedu, potrebno je 30 minuta.

rajčica - 600 g,
krastavac - 1 kom.,
Bugarske paprike - 1 kom.,
zub češnjaka - 1 kom.,
ljuštene škampe - 300 g,
peršin - ½ hrpe,
Paprika - 1 žlica. žlica,
sok od limuna i paste od rajčice - 1 tbsp. žlicu
maslinovo ulje - 40 ml,
šećer, sol, papar.

Recept za gazpacho s škampima nije ništa manje jednostavan od prethodnog.Pripremljeno, oguljeno povrće i polu kuhani škampi prekidaju se u miješalici.
Nastala masa je začinjena, soljena, ohlađena.
Poslužite hranu, dodajte peršin i preostale račiće.

Pileći Gazpacho

Gazpacho - recept kod kuće uključuje piletinu i razlikuje se od klasičnog i načina izvršenja, te načina isporuke, a dijelom i od sastava. Često se ova juha poslužuje vruća, iako je dopuštena hladna interpretacija. Niskokalorična jela zajedno s visokim nutritivnim svojstvima čine ga nezamjenjivim u prehrambenom jelovniku. Moguće je dogovoriti 4 usluge po satu.

rajčica - 300 g,
pileći file - 400 g,
3-4 češnja češnjaka,
maslinovo ulje - 80 ml,
začina.

Perad kuha pulpe do spremnosti, izrezati na male komadiće.
Masa češnjaka se peče u ulju, ljušti, polažu rajčice i lagano poškropi.
Ulijte u pileću juhu. Njegova količina određuje se na temelju željene debljine posude.
Začinite juhu začinima, posolite.
Prilikom posluživanja juhe dodajte pileću juhu.

Andaluzijski Gazpacho

Andaluzijski gazpacho, recept koji ćete naučiti dalje, ima ogroman broj sorti, koje se u pravilu razlikuju po skupu komponenti. Nakon što ste pročitali osnovni recept i prilagodili ga svom ukusu, možete kreirati vlastitu inačicu osvježavajućeg jela. Za poslasticu za 4 osobe potrebno je 30 minuta i još sat vremena za hlađenje.

rajčica - 1 kg,
krastavac - 1 kom.,
Bugarske paprike - 1 kom.,
mladi češnjak - 1 glava,
vinski ocat - 50 ml,
maslinovo ulje - 60 ml,
začini, krutoni, kopar.

Priprema gazpachoa u Andaluziji tradicionalno započinje čišćenjem i mljevenjem u stanje povrća.
Uravnotežite bazu sa začinima i po potrebi razrijedite hladnom vodom do željene debljine.
Juhu poslužite s povrćem, krutonima i po želji nadopunite povrćem.

Krastavac Gazpacho

Ako vam se ne sviđaju rajčice ili ih jednostavno nemate na raspolaganju, ali postoji velika želja da nešto kušate i osvježite za ručak, onda je vrijeme da istražite preporuke kako kuhati Gazpacho od svježih krastavaca. Zadovoljit će i ugodan okus jela i njegov neobičan svijetli izgled. Za registraciju 4 porcije potrebno je 30 minuta i još jedan sat za hlađenje.

krastavci - 600 g,
Bugarska zelena i crvena paprika - 2 i 0,25,
salata od bijelog luka - 150 g,
ocat sherryja - 50 ml,
maslinovo ulje - 150 ml,
juha od povrća - 200-300 ml,
kopar - 1 hrpa,
šećer, papar.

Provesti recept gazpacho od krastavaca osnovne. Četvrtina krastavaca, četvrtina zelene i crvene paprike narezana je malim kockama.
Preostale komponente se utiskuju u miješalicu, začinjene.
Nastala masa se ohladi i poslužuje dodavanjem isjeckanih kocki i maslaca.

Gazpacho od zelenih rajčica

Gazpacho, recept koji ćete naučiti dalje, bit će iznenađenje za mnoge. Ponajprije, njegov spektar boja iznenadit će - ima ugodnu zelenu paletu, kao i neobične karakteristike okusa hrane. Sve to zahvaljujući korištenju zelenog voća rajčice koje će španjolsku poslasticu transformirati do neprepoznatljivosti. 20 minuta, uzmite 6 obroka.