No, slanutak u receptu ne vrijedi zamijeniti uobičajene grašak.
To je slanutak, različit grašak koji se preferira u zapadnoj i središnjoj Aziji, što je vrhunac recepta za ovu ukusnu juhu.
Po obliku nalikuje glavi ovna s kljunom ptice, pa se u Azerbejdžanu naziva i janjeći grašak. U odnosu na obični grašak, slanutak je mekši, manje kalorija i sadrži visokokvalitetne proteine i masti. Također sadrži magnezij, kalij, kalcij i vitamine A i C. Zbog obilja hranjivih tvari u sastavu, slanutak može poboljšati probavu i rad srca, a uz stalnu uporabu smanjuje razinu kolesterola u krvi i sprječava katarakte. Ovaj proizvod ima tako nevjerojatna svojstva!
Azerbajdžan je poznat po jelima na bazi slanutka. Ova vrsta graška prisutna je u receptima za juhe, priloge i salate. Chickpeas i vegetarijanci, kao i ljudi koji drže mjesta su poštovati. Nica lako zamjenjuje meso, ima ugodan orahov okus i vrlo je zadovoljavajući.
Recept za juhu
Za 6 lonaca trebat će vam:
- janjetina (grudi ili vrat) - 700 g
- suhi grašak graška - 200 g
- krumpir - 6 kom.
- luk - 4 kom.
- Rajčica - 2 kom.
- Alycha - 6 kom.
- Menta - 2 žlice. l.
- Šafran - 6 prašnika
- peršin i cilantro - 4 žlice. l.
- sol, papar - po želji.
Uz sva pozitivna svojstva slanutka, on ima jednu značajku - priprema se jako dugo. Stoga, ako za ručak želite kušati juhu od piti, onda bi slanutak za noć trebao biti natopljen hladnom vodom. Ujutro isperite vodu i isperite slanutku.
Janjetina izrezati na komade od 30-40 g i staviti u lonce, tako da u svakoj od njih je 3-4 komada. Zatim dodajte slanutak u posude, ulijte ga vodom i stavite u pećnicu da pirja 40 minuta.
Kada su meso i slanutak u stanju napola spremnog, uzmite lonce, dodajte krumpir, luk, rajčicu i šljive višnje. Krumpir je bolje uzeti male i staviti cijeli gomolja. Ako uzmete veliki, zatim izrežite na četiri dijela. Izrežite rajčicu i luk na kockice. Ako su glave luka vrlo male, onda se i one mogu staviti u potpunosti. Cherry šljiva je stavljena kako bi juha "kisela". Značajka trešnje je da je malo šećera i puno jabučnih i limunskih kiselina. Bolje je koristiti svježe voće, ali suši su prikladni za juhu. Ako ne možete kupiti šljivu od višnje, dodajte malo limunovog soka. Zatim u lonce morate zaliti još vode, soli na okus i staviti u pećnicu 30 minuta.
Osobitosti azerbejdžanske juhe su oštar okus i izvanredan okus, tako da recepti nužno sadrže začine. Na kraju kuhanja stavite zelje, papar, metu i šafran u svaki lonac, pokrijte poklopcem i držite u pećnici još 5 minuta. Mint će dati osvježavajući okus, šafran - ukusni žućkasti ton. Šafran je vrlo koristan začin koji pomaže u probavljanju hrane i ublažavanju iritacije u želucu. Međutim, treba ga dodati u malim količinama, inače će juha biti gorka.
Azerbejdžanski "Piti" s slanutkom
Nadam se da smo već sve pripremili, pa ćemo provjeriti.
Trebat će nam (za 6 lonaca):
- janjetina (grudnjak) - 700 gr.
- piletina slanutka -200-300 gr.
- 6 kom krumpira
- 6 malih luka
- Alycha 6 kom. (može se zamijeniti šljivama)
- peršin i snop cilantra
- menta -2 tbsp.
- šafran
1. U posudama razgradite meso, izrežite na porcije. Dodajte grašak slanutku.
2. Sipajte lonce vodom 2/3 i stavite u pećnicu, gulaš.
3. Nakon 40-50 minuta izvadite lonce i provjerite je li meso kuhano s graškom. Meso i grašak treba kuhati u stanju polu spremnosti. Ako ne, stavite malo više. Ako je tako, dodajte krumpir trešnjama i višnjama.
Stavite luk u cjelinu. Krumpir treba rezati na velike komade.
4.5 minuta prije spremnosti, pripremite začine u lonce: sol, papar, sitno sjeckani zelje, metvica (smrvljeni u žbuku) i šafran.
Šafran je vrlo koristan i skup začin, u davna vremena vrijedan je zlata. Promiče dobru probavu hrane i daje svakom jelu ugodnu žućkastu nijansu.
Potrebno ga je koristiti u kuhanju potpuno kap po kap, inače će okus jela postati gorak.
5. Izvadite lonce, pokrijte ih ručnikom i pustite ih da se malo odmaraju.
6. Za sada polako pokrijte stol, nasjeckajte svježe zelje. Nakon 10-15 minuta možete pozvati sve na stol. Poslužite piti treba biti izravno u loncu, po želji, ukrašen svježim biljem.
Postupak kuhanja
Petey je juha koja pripada azerbejdžanskoj kuhinji. Prvi put sam probao ovu juhu na zabavi, i iskreno, odmah sam bio prigušen i zaljubljen. Naravno, sada je ova juha malo interpretirana za pristupačnije sastojke koji se mogu kupiti svugdje iu bilo koje vrijeme. Tako je, primjerice, kesten zamijenio krumpir, janjetinu ili govedinu - stvar ukusa. No, budite sigurni da dodati juhu kiselo šljiva ili trešnja šljiva, menta i slanutak.
Juha kuhaju u pećnici, umjesto poklopca koriste se mast, koja služi za pokrivanje posuda s juhom, te u procesu pečenja mast postaje smeđa. Tradicionalno se piti poslužuju na stolu kao dva odvojena jela: u jednoj tanjuri - juha s pitom, u drugom tanjiru - meso, krumpir, slanutak i luk s rajčicama. Predlažem prelazak s riječi na djela, napraviti azerbejdžansku pita juhu kod kuće.
Pripremite sve sastojke s popisa, pripremite i dvije posude ili jednu veliku glinenu posudu za pećnicu.
Natopite slanutak unaprijed u hladnu vodu, možete ostaviti za noć ili tri sata. Imam kokoši koji se povećavaju u tri sata. Nakon ispuštanja vode.
Mladi luk i krumpir narezani na proizvoljne dijelove srednje veličine.
Na dno svake posude stavite 6-8 komada govedine ili janjetine. Meso mora u potpunosti prekriti dno kalupa. Kada počnemo puniti posude, uključite pećnicu i zagrijte je na 150 stupnjeva.
Pratite meso da biste distribuirali krumpir i luk. Luk se može uzeti obična žarulja, treba ga izrezati na prstenove ili pola prstena.
Stavite šaku slanutka na vrh, koji je bio unaprijed namočen. Također u svakom loncu morate dodati jednu ili dvije šljive.
Izrežite rajčicu na kockice, dodajte u svaki kalup. Ulijte malo vode ili juhu. Dodajte suhu metvicu.
Pokrijte svaki oblik masti. Također dodajte ruj, sol i papar po svom ukusu. Osim toga, vrijedi staviti u svakom obliku barem češanj češnjaka. Peći piti na 150 stupnjeva na sat, a zatim smanjiti temperaturu na 100 stupnjeva, peći još jedan sat.
Azeri pitu juhu poslužite stolu izravno iz pećnice.
Uživajte u jelu!
Poput recepta?
stavi 5 zvjezdica
ili dati drugu procjenu!
SASTOJCI
- Janjetina 1 kilogram
na kosti - Pileći grašak 100 grama
- Sušeni rajčica 100 grama
- Sušena višnja 100 grama
ili orezati - Krumpir 3 komada
- Luk 1 komad
- Zira 1-2 Pinch
na okus - Svježa Mint 1-2 komada
grančice, ili uzeti suhe - Sol 1-2 Pinch
na okus - Crni biber 1-2
na okus - Svježi Cilantro 1 paket
- Sumy 1-2 Pinch
na okus - Češnjak 1-2 zuba
1. Operite slanutak i namočite nekoliko sati u obilju vode. Zatim ispustite vodu.
2. Ogulite krumpir, luk i češnjak te ih izrežite na dovoljno velike komade.
3. Stavite slanutak u posudu otpornu na toplinu u prvom sloju.
4. Odrežite janjetinu na komade. Imam jaganjku nogu, ali možete koristiti bilo koji dio.
5. Stavite meso na slanutak.
6. Stavite krumpir i luk.
7. Zatim - češnjak, sol i papar na okus. Napunite vodom, pokrijte i kuhajte u pećnici na 170 stupnjeva 2-2,5 sata.
8. Isperite suhe šljive i sušene rajčice.
9. Dodajte juhu suhe šljive i rajčice. Zatim još 10 minuta.
10. Zatim dodajte juhu zira, svježe mljeveni papar, sitno sjeckanu metu, cilantro i prstohvat ruj.
Sastojci za jelo
- Janjetina na kosti - 600 grad
- Mali krumpir - 5 kom.
- Fat mast - 50 grad
- Lovorov list - 3 kom.
- Šljive - 6 kom.
- Luk - 2 kom.
- Svježe zelje - na okus
- Paradajz paste - - po želji
- Papar crni grašak i sol - na okus
Koraci kuhanja
Pripremite sve potrebne sastojke unaprijed. Komad mesa treba oprati hladnom vodom, obrisati papirnatim ubrusom. Zatim ga usitnite u velike komade s kostima. Ulijte meso u duboki kotao ili zategnutu posudu i prekrijte vodom.
U tavi morate otopiti mali komad sjeckane slanine.
Luk se mora ljuštiti, sitno isjeckati i lagano pržiti u rastopljenoj masti.
Luk bi trebao biti malo mekan i prekriven malom zlatnom koricom.
Luk stavite u duboku zdjelu, dodajte papar, začine i par lovora.
Krumpir se pere, ljušti i reže na pola.
Čim je janjetina zavrela, treba napuniti sadržaj zdjele s lukom i začinima. Bez miješanja sastojaka, smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuhajte još 1,5 sati. Pjena, koja će se povremeno pojavljivati, trebate ukloniti.
Zatim pošaljite krumpir i grašak u juhu i kuhajte još pola sata.
Odmah pošaljite žlicu guste rajčice na kotao i promiješajte.
Sušite šljive u male komadiće i dodajte juhu 5 minuta prije spremnosti.
Poslužite vruće. Možete ukrasiti zelenilom.
Prikazani recept azerbejdžanske juhe piti je vrlo jednostavan. Jelo se ispostavilo vrlo ukusno i korisno dodavanjem janjetine i povrća. Kvaliteta juhe ovisi o mesu koje odaberete. Morate biti oprezni i odabrati samo dobro i kvalitetno meso, od kojeg dobivate ukusnu i bogatu juhu.
Janjetina, kao što mnogi vjeruju, je masno meso koje sadrži kolesterol. Međutim, ovaj proizvod nije štetan ako je pravilno odabran i pripremljen.
Janjetina je proizvod koji je koristan i za žene i za muškarce. Sve je u uravnoteženom sastavu. Uključuje vitamine B, E, K, D, kao i kalij, fosfor, kalcij, masti i proteine. Sve to zajedno pomaže osobi da se bori protiv bolesti. Ako ste kupili prvu kategoriju janjetine, tada će na 100 grama kaloričnog sadržaja biti 209 kcal. Ako je druga kategorija - 166 kcal. Manje kaloričnije meso sadrži više hranjivih tvari i smatra se korisnijim.
Janjetina je vrlo korisna i potrebna za održavanje zdravlja i snage. Ovaj proizvod morate dodati na popis onih koje svakodnevno koristite. Jagnjeća juha prema gore prikazanoj recepturi može biti vaša omiljena.
Zahvaljujući ovom sjajnom receptu, naučili smo kuhati azerbajdžansku tresetnu juhu.
""
