Svi su upoznati s popularnim desertom tiramisu koji se sastoji od savoyard keksa, najdelikatnije mascarpone kreme i obavezne impregnacije kave. Klasičan recept za ovu poslasticu možete pronaći ovdje, a danas ćemo pripremiti kolač na bazi popularnog talijanskog deserta.
Standardni biskvit uzimamo kao bazu, namočimo ga u aromatičnu mješavinu jake kave i likera, a zatim dodamo kremu na bazi žumanjka, vrhnja i sira. Vrh ukrasite desertni kakao prah i kod kuće nabavite tortu a la "Tiramisu".
sastojci:
- jaja - 6 komada,
- kakao u prahu - 20 g,
- brašno - 100 g,
- šećer - 180 g,
- škrob - 35 g,
- maslac - 35 g,
- šećer od vanilije - 2 žličice,
- prašak za pecivo - 1 žličica.
- fino mljevena kava - 2 žličice,
- voda - 200 ml
- liker za kavu - 50 ml.
- žumanjci - 5 kom.,
- šećer u prahu - 100 g,
- Mascarpone - 250 g,
- krema 35% - 200 ml,
- šećer - 30 g
- krema 35% - 200 ml,
- krema za zgušnjavanje - 1 vrećica,
- kakao u prahu - 1-2 žlice. žlica.
Kako napraviti kolač od biskvita za tiramisu
- Bijele jaja se stavljaju u prostranu, nužno savršeno suhu i čistu zdjelu (ne dopustite da žumanjak uđe u proteinsku masu!). Tući, polako pola pola porcije šećera, do jake kondenzacije. Da biste provjerili spremnost, nagnite i postupno preokrenite posudu. Ako masa ostaje potpuno nepokretna, bijelci su tučeni do željene konzistencije. Ako mješavina klizi duž zidova posuđa, nastavite raditi kao mikser.
- Šećer od vanilije i drugi dio šećera dodaju se žumanjcima. Tući oko 5 minuta. Masa žumanjaka treba se zgusnuti i posvijetliti.
- Žumanjke malo promiješajte u vjeverice pokretima odozdo prema gore.
- Odvojeno kombinirati škrob, brašno, kakao i prašak za pecivo. Prosijati dijelove po težini u masu jaja, potpuno miješajući suhu mješavinu svaki put. Radimo s blagim pokretima od dna prema gore od ruba zdjele do središta. Iznimno je važno da se tijesto ne precipitira!
- Kada se cijela mješavina brašna u potpunosti umiješa u tijesto, ulijte ohlađeni rastopljeni maslac uz rub posude. Promiješati od dna do vrha sve dok ne dobijete uniformu.
- Na dnu odvojivog oblika promjera 22 cm stavljamo krug pergamenta, ne mazimo strane. Napunite posudu bujnim tijestom i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu. Pecite tortu oko 30 minuta (temperatura - 180 stupnjeva). Provjera spremnosti na utakmici / čačkalici.
- Okrenemo obrazac s keksom i stavimo ga na dvije posude. Ostavite da se ohladi. Na taj način sprječavamo da se dno peciva savije.
Kako napraviti Tiramisu kod kuće
Svi kuhari počinju kuhati Tiramisu kod kuće uz pripremu sastojaka. Morat ćete uzeti jaja, šećer, krem sir za kremu, ali baza može biti drugačija. Klasični recept uključuje uporabu kolača Savoyardi, ali se može zamijeniti suhim keksom ili kolačem. Da biste dobili laganu kremu, žumanjke se tuču sa šećerom, a bijelu sol do jake pjene, pomiješane s šećerom u prahu, maskarponom ili drugim krem sirom. Za okus možete dodati nekoliko kapi likera ili rakije.
Keksi ili keksi za tortu se lakše kupuju gotovi, ali ako ga sami ispecete, ispasti će vam ukusniji. Osnova se priprema na sljedeći način: ponovno istresemo žumanjke sa šećerom, a bijelu sol solju, kombiniramo s vanilinim šećerom i brašnom. Zapečeno tijesto u pećnici na 200 stupnjeva oko 11 minuta, a zatim posuti šećerom u prahu. Ostaje samo prikupiti kolač: potopiti kavu keks, staviti u kalupe, sendvič vrhnje i ohladiti u hladnjaku oko 3 sata. Prije posluživanja ne zaboravite posuti kakao-delikatesu.
Tiramisu torta recept
Svaki će kuhar trebati recept za izradu Tiramisu kod kuće kako bi zadovoljio članove obitelji s ukusnom mirisnom poslasticom s mekom teksturom. Početnici bi trebali odabrati korak po korak recept ili fotografiju s receptom kako bi ga točno ponovili i ne napravili pogreške. Tada će njihov desert zaslužiti najvišu ocjenu. Možete napraviti klasični desert na bazi mascarponea i kolačića Savoyardi, zamijeniti punjenje skutom sira, slojem kreme, probati recept bez jaja. Svaka verzija kolača vrijedna je pažnje.
Tiramisu recept s mascarpone kod kuće
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 250 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Tradicionalna je torta od mascarponea napravljena od krem sira. To se može zamijeniti u nedostatku masnoće vrhnje ili kiselo vrhnje, ali okus mišljenja neće biti isti. Bolje je izabrati Mascarpone da biste dobili iznenađujuće osjetljiv okus i kremastu aromu. Kuhana delicija oduševit će sve goste okupljene na svečanom stolu.
Postupak kuhanja
Torta "Tiramisu" je kolač napravljen po istoimenom talijanskom desertu. Torta ima kremasto-kavin okus karakterističan za Tiramisu, proizveden od tradicionalnih proizvoda, ali istodobno ima gustu teksturu. Torta "Tiramisu" dizajnirana je za rezanje nožem, dok ovaj talijanski desert ima nježnu teksturu, koja vam omogućuje da je uzmete samo žlicom. Poslastica "Tiramisu" poslužuje se u kalupima, a kolač je okruglog ili pravokutnog oblika i poslužuje se na kriške.
Predlažem kuhati sa mnom ukusnu tortu koja će ukrasiti svečani stol ne samo 8. ožujka, nego i na bilo koji drugi praznik!
Za pripremu tiramisu torte kod kuće pripremite proizvode na popisu. Trebat će vam i split oblik s promjerom od oko 23 cm.
Položite dno split oblika s folijom. Napravite kavu i dodajte liker, ohladite se na oko 30 stupnjeva.
Pobijedite mascarpone s vrhnjem, ekstraktom vanilije i šećerom. Za brže tučenje preporučujem pred-mljevenje šećera u prah. Gotova krema treba biti gusta i nalik na ulje u dosljednosti.
Biskvite umočite u kavu s jedne strane i stavite u obrazac. Nanesite debeli sloj kreme na vrh, a zatim vratite sloj kolačića.
Trebala bi postojati tri sloja kolačića i tri sloja kreme. Zadnji sloj treba biti krem. Obliku prekrijte folijom za pričvršćivanje i stavite kolač u hladnjak 8 sati.
Nakon što napravite tortu, ostavit ćete oko 10 kolačića, dodajte im žlicu mljevene kave i isjeckajte ih u mikseru.
Nakon 8 sati izvadite kolač iz hladnjaka i lagano ga izvucite iz kalupa.
Ukrasite kolač s biskvitnim mrvicama i kakao prahom. Po želji, po želji dodajte bilo koji dekor.
Tiramisu Torta je spremna, poslužite je ohlađenu do stola!
Poput recepta?
stavi 5 zvjezdica
ili dati drugu procjenu!
SASTOJCI
- Sir Mascarpone 600 grama
- Žumanjci 6 komada
- Šećer 1 Staklo
- Espresso kava 2 čaše
- Rum 1/4 stakla
- Savoyardi kolačići ili ženski prsti 400 grama
- Krema 2 šalice
- Vanilija 2 žličice
- Kakao (prah) 3-4 Art. žlice
1. Pomiješajte zategnuti espresso i rum u širokom obliku ili zdjeli.
2. Stavite lonac za pirjanje ili posudu s vodom na štednjak (ulijte pola posuđa u vodu), pustite da proključa. Zatim spustite vatru da usporite. U zdjeli koja ne pada u lonac kipuće vode, dodajte 1/4 šalice šećera i dodajte žumanjke. Stavite zdjelu na tavu. Pazite da dno nije u vodi!
3. Mlijekom (bez uklanjanja iz peći i lonca s vodom) tučite jaja sa šećerom, zatim dodajte pola šalice kreme i nastavite udarati. Smjesa treba zgusnuti i ispariti.Na štednjaku (ili bolje na posudi) zdjela s mješavinom ne bi trebala biti veća od 10 minuta.
4. Uklonite mješavinu jaja, šećera i vrhnja s topline i ostavite da se ohladi.
5. U hladnoj zdjeli istresite 1,5 čašu vrhnja s 2-3 žlice šećera do guste pjene.
6. U drugoj zdjeli pomiješajte mascarpone s pola šalice šećera. Bolji mikser. Zatim dodajte ohlađenu smjesu od jaja i na kraju šlag i vaniliju. Promiješajte lopaticom dok ne postane glatka.
7. Pripremite talijanske Savoyardi kolačiće ili ženske štapiće za jelo.
8. Biskvite s obje strane umočite u kavu s rumom. To bi trebalo učiniti vrlo brzo, doslovno munje, jer kolačić upija tekućinu brzinom svjetlosti. Poželjno je da u Savoyardi ostane hrskav. Zatim stavite pecivo u kalup za kolač.
9. Proširite kolačiće kako biste u potpunosti ispunili dno obrasca.
10. Na kolačiće u obliku stavite pola kreme.
11. Vrh prvog sloja kreme posuti kakaom.
12. Nakon toga, stavite sloj kolačića, koje ste prethodno umočili u kavu s rumom.
13. Stavite cijelu kremu na drugi sloj kolačića.
14. Na vrhu stavite "Tiramisu" obilno pospite kakao.
15. Poslati desert najmanje 6 sati u hladnjak. Nakon 6 sati poslužite u obrocima. Bon appetit!
Domaći kolač od tiramisu - Opća načela kuhanja
Torta se priprema u slojevima kolača i kreme, ali ima posebnu kombinaciju okusa. Da bi se to postiglo, važno je poznavati osnovna pravila i točno slijediti proporcije sastojaka.
Opći principi kuhanja Tiramisu:
• Kolači. Obično su keksi. Domaće kolače peku se u tankim slojevima, obično se tijesto širi na veliki lim za pečenje, a zatim se reže na komade željene veličine. Biskvit možete ispeći u okruglom obliku i izrezati u nekoliko slojeva, ali će nedostatak kore na slojevima biti vidljiv. Dopušteno je korištenje kupljenih tankih keksa.
• Krema. U klasičnom receptu, sloj mascarponea napravljen je s kremom. Ali to nije potrebno. Postoji mnogo jednako ukusnih opcija s svježim sirom, kondenziranim mlijekom, proteinima, čokoladom.
• Impregnacija. Obično se koristi kuhana kava, ali možete uzeti i trenutak. U impregnaciji dodajte šećer, rakiju, cimet ili jednostavno napitak u čistom obliku. Važno je prije uporabe ohladiti.
• Na vrh. Tiramisu nikada nije ukrašen kremastim cvijećem i nije obložen zaleđivanjem. Vrh deserta premazan je istom kremom kao i slojevi, a zatim posuti tamnim kakao prahom.
Spreman desert ostavljen je za impregnaciju, ali ga ne vrijedi dugo zadržati. Tiramisu ima bolji okus dok je svjež. Stoga ga nemojte kuhati nekoliko dana prije događaja.
Tiramisu torta: Recept kod kuće s Mascarpone
Svjetski poznata verzija tiramisu. Domaći desertni recept s mascarpone krem sirom i kavom.
sastojci
• 30 ml kuhane kave,
• 45 g kuhane kave,
• 380 g Mascarponea,
Za impregnaciju biskvita: 0,5 žlice. kava, 2 l. šećer, 0,5 l. konjak. Žlica kakao za posipanje kolača.
priprema
1. U vruću kavu za tijesto bacamo žlicu instant, promiješamo, ostavimo da se ohladi. Pripremite uobičajeno tijesto za pecivo: dok ne dobijete pahuljastu pjenu, tucite jaja, bacajte šećer u porcijama, nastavite udarati velikom brzinom. Na kraju ulažemo brašno i odmah izlijemo kavu koja se već trebala ohladiti. Prelijte na posudu za pečenje, prekriven pergamentom, premazajte sloj od oko pola centimetra, pošaljite ga na pečenje. Tanki keksi trebaju 10 minuta na prosječnoj temperaturi. Hlađenje.
2. Za kremu pomiješamo sirove žumance sa šećerom, dodamo kavu i stavimo na štednjak, kuhamo. Promiješajte stalno, odmaknite se od kreme ne smije biti. Čim se masa zgusne, ukloni, ohladi.
3. Kremu umutite u pjenu, dodajte ohlađenu kremu i krem sir, spremni!
4. Za impregnaciju miješajte šećer s kavom i rakijom.
5. Ohlađeni keks narežite na kolače kako biste ih stavili jedan na drugi.
6.Kolač napajamo sirupom za kavu, masnoćom s kremom, stavljamo drugi keks i tako dalje.
7. Top podmazati kremu, koja je ostala, posuti kakao.
Torta Tiramisu: domaći recept sa svježim sirom
Mascarpone se ne može kupiti svugdje, a cijena krem sira ponekad je zapanjujuća, veliki desert je prilično skup. Zato pjesnik često koristi svježi sir za vrhnje. Trebate odabrati mastan, mek, visokokvalitetan proizvod.
sastojci
• 180 grama šećera u tijestu plus 3 žlice u impregnaciji,
priprema
1. Klasik keksa. U posudu uronite četiri jaja iz mješalice, dodajte šećer, uključite maksimalni broj okretaja i udarajte deset minuta. Uđite u brašno. Ako je tijesto slabo i slabo tučeno, dodajte malo praška za pečenje.
2. Uzmemo veliki lim za pečenje, nanesemo pergament, podmažimo i prelijemo tijesto, raširimo sloj. Pecite dok se ne opere u pećnici na temperaturi od 200. Pustite da se ohladi.
3. Svježi sir, tukli s pola praha i mlijeka. Bolje je koristiti miješalicu da bi dobili homogenu masu.
4. Odmaknite kremu odvojeno, u dijelove unesite preostali prah. Povezujemo se sa svježim sirom. Ako slatkiši nisu dovoljni, dodajte još praha, po želji.
5. Ulijte vrelu kavu, stavite tri žlice šećera, ohladite.
6. Namočite kolače hladnom kavom, obložite kremom od vrhnja i vrhnjem. Pospite kolač od kakaoa.
Tiramisu: recept kod kuće s umakom od banana i karamela
Za kolač možete koristiti bilo koji keks, uključujući i kupljene kolače za kolače. Ili pripremite bazu sami, iznad su recepti, možete uzeti bilo koju osnovu.
sastojci
• 0,33 kg Mascarpone,
• 2 jaja (samo proteini),
• 40 ml umaka od karamele,
priprema
1. Napravite šalicu kave iz receptne vode. Da biste probali šećer, piti možete dodati mljevenim cimetom. Hlađenje.
2. Proteini se odvajaju, moraju se ohladiti. Mi tučemo u pjeni, uvodimo prah, pripremamo gustu smjesu, kao i za bjelanac.
3. Povežite mascarpone s proteinima, lagano promiješajte.
4. Uklonite koru s banana, izrežite meso u tanke krugove.
5. Natopite tanke torte od keksa od kave, masnoće s kremom i stavite banane na vrh.
6. Slično tome, skupite sljedeće slojeve, upotrijebite sve sastojke do kraja.
7. Nauljajte masnoću, pospite kakao, zatim ulijte umak od karamele. Ostavite tiramisu u hladnom radi impregnacije.
Čokoladni kolač Tiramisu: domaći recept
Nevjerojatna verzija tiramisu torta, recept kod kuće s detaljnom pripremom i svim suptilnostima.
sastojci
Za impregnaciju šalicu slatke kuhane kave. Možete nadopuniti piće.
priprema
1. Odvojite žumanjke, tuknite pola šećera. Zatim pobijedite bijelo rublje do hladne pjene s drugim dijelom pijeska. Kombinirajte, prelijte brašnom s kakaoom, promiješajte s lopaticom. Pomičemo se u lim za pečenje, širimo sloj, pečemo do spremnosti.
2. Pobijedite kremu, ubrizgajte prašak. Mash sir, kombinirati sve sastojke vrhnja.
3. Ohladite kolač. Tada je potrebno izrezati komade, poželjno je napraviti najmanje četiri sloja.
4. Ohladite kavu. Ako vam se ne sviđaju slatki deserti, možete ga ostaviti ogorčenim.
5. Prelijte kolačima od kave, obložite ih kremastom kremom i ležite naizmjence.
6. Vrh klasične sheme posuti kakao. Namjestili smo nekoliko sati namakanja, a zatim desert odrezali na porcije.
Torta Tiramisu: domaća receptura s kremom
Za ovu divnu tortu trebat će vam 3 kolača od keksa, koja se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Krem krema, prilično jednostavna brzo pripremiti.
sastojci
priprema
1. Odmah napravite kavu, stavite šećer u vrući napitak, učinite ga slatkim, jer kupljeni kolačić obično nije jako bogat. Cool.
2. Kremu bičite do pjene, a zatim postupno dodajte prah. Krema je spremna! Ispostavit će se da je gusta, prozračna, bit će dosta.
3.Stavite kolač na posudu, prelijte kavom, masnim slojem kreme.
4. Nastavljamo skupljati kolače, ne žalimo zbog impregnacije, desert bi trebao biti sočan.
5. Nadopunite i kremom za masnoću. Ako krema ostane, možete je staviti u vrećicu za pecivo i obrezati oko ruba ili ukrasiti strane kolača, ali bolje je ostaviti vrh.
6. Uzmemo kakao i cjedilo, ukrasimo vrh kolača.
Tiramisu: recept kod kuće s narančama i tamnom čokoladom
Još jedan sjajan recept za tiramisu tortu kod kuće. Punjenje se priprema od mješavine mascarponea i svježeg sira, ispada neobično nježna, ukusna. Citrus daje poseban okus.
sastojci
• 250 g Mascarponea,
• 6 listova želatine,
• 1 žličica. Ripper,
priprema
1. Otopite čokoladu. Odvojite se, pustite da se ohladi.
2. Bačite omekšani maslac, jaja i šećer, odmah stavite vanilu na njih. Unesite čokoladu, koja je istopljena. Promiješati. Dodajte brašno i prašak za pecivo, ponovno promiješajte. Testo je spremno. Za okus, možete dodati cimet, polet, ali bi trebao biti dobro zgnječen.
3. Ulijte u odvojivu formu, koju prije moramo podmazati i posuti brašnom. Pecite na 175 stupnjeva.
4. Ohladite kolač, ali ga nije potrebno ukloniti iz kalupa.
5. Lean želatina potopiti.
6. Iscijedite sok iz svih naranči, pomiješajte sa šećerom, nakon otapanja kombinirajte ga sa svježim sirom i mascarponeom. Pobijediti.
7. Iscijedite natečenu želatinu, istopite je i dodajte kremi sira.
8. Izlijte masu preko kolača u obliku, zamrznut. Po želji možete dodati i oguljene kriške naranče na sloj skute.
9. Čim se krema stvrdne, uklonite oblik. Na vrh pospite kakao u prahu.
Tiramisu torta kod kuće - Savjeti i trikovi
• Kekse za pecivo možete unaprijed ispeći, u suhom obliku pohraniti u hladnjaku do 5 dana, savršeno se drži u zamrzivaču do šest mjeseci, samo morate čvrsto pakirati kolače jer dobro upijaju strane mirise.
• Ako krema ne želi bičevati i ostati tekućina, možete koristiti posebne zgušnjivače za kreme.
• Kakao prah na desertu izgledat će originalnije ako se koristi u procesu primjene predloška.
Klasični recept
"Tiramisu" - obožavali su ga mnoga talijanska remek-djela, koja kombiniraju ugodan okus kave i badema, kao i zračni krem.
Temelj izvrsnog deserta su Savoyardi kolačići i Mascarpone sir.
Način pripreme:
1. Priprema "Tiramisu" započnite s kavom. Da biste to učinili, morate skuhati espresso, to jest, jaku kavu. Uzmi Turčin, šalicu vode i dvije žlice mljevene kave, prokuvaj piće i ohladi.
2. Red za jaja, koji mora biti svjež. Prije podjele jaja na sastojke, moraju se dobro oprati. Protein se pjeni u čistim posudama do guste pjene s dodatkom dvije žlice slatkog praha. Prelijte preostali prašak u žumanjke i dobro udarite dok ne postane glatka.
3. Sada pomiješajte slatke žumanjke sa sirom i lagano dodajte masu proteina. Promiješajte vrlo pažljivo kako bi krema postala prozračna.
4. U kavu prelijte liker, koji će desertu dati okus badema.
Ako ne želite koristiti alkohol, možete ga zamijeniti esencijom badema.
5. Okrećemo se najvažnijem - oblikujemo tortu. Da biste to učinili, uzmite posudu ili neki drugi transparentan oblik. Kolačići se umočavaju u napitak za kavu i polažu u slojeve kreme, a svaki sloj je natopljen kremastom masom. Pospite kokosov desert i stavite ga u hladnjak tako da je Tiramisu dobro natopljen.
Kolačići bez pečenja
Tiramisu se među ostalim desertima ističe ne samo po svom nevjerojatnom okusu, već i zato što ne zahtijeva pečenje. Samo kupite gotove kolačiće i nastavite s izradom talijanskog remek-djela.
Mousse desert
Mousse "Tiramisu" - ovo je najdelikatniji desert, koji će cijeniti i najizbirljivije gurmane.Što se tiče klasičnog recepta, potrebna nam je jaka kava, liker za aromu i naravno najdelikatniji mascarpone sir.
Palačinka Tiramisu torta
Palačinka "Tiramisu" kombinira rusku i talijansku kuhinju. Takav desert sigurno će privući ne samo naše sunarodnjake, nego i talijanske goste. Kako kuhati "Tiramisu" iz ruskih palačinki, naučit ćete odmah.
Na bazi keksa
Tradicionalni "Tiramisu" priprema se samo uz Savoyardi. Međutim, pronalaženje u našim trgovinama nije uvijek moguće. Biskvit se ne može smatrati zamjenom za talijanske kolačiće, ali takav kolač još uvijek ide ukusno.
Uz pomoć kolača možete napraviti svečani desert. Kao dekoraciju, pogodno je koristiti čokoladne čips ili koristiti vrećicu za pecivo kako biste kolač pretvorili s izvornim uzorcima čokoladnog krema.
S kremom
"Tiramisu" je dobio priznanje širom svijeta, tako da ne čudi da su postojale različite varijacije njegove pripreme. Tako se u receptu pojavila krema, čiji okus ne kvari desert, već, naprotiv, daje nježni kremasti okus.
