Operite piletinu dobro i osušite.
Pržite mrkvu i sitno sjeckani luk na biljnom ulju.
Izrežite piletinu na grudima, prelijte i stavite nadjev unutra.
Dobro isperite suhe šljive, nasjeckajte i dodajte u punjenje.
Dodajte naribani sir.
Vezati piletinu s kulinarskim koncem tako da punjenje ostane unutra.
Stavite piletinu u oblik i razmazati majonezom. Pecite piletinu u pećnici na 180 stupnjeva 1 sat, povremeno sipajte sok iz forme.
Ohladite gotovu piletinu i stavite jelo. Uklonite konac.
Poslužite cijelu punjenu piletinu. Ispred gostiju, piletinu izrežite na porcije i neočekivano pokažite gostima ukusna piletina.
Bon appetit! Sretna Nova godina!
SASTOJCI
- Piletina 1 komad
1,5 kg - Jaje 2 komada
- Paprika slatka 1 komad
crveno - Marinirani šampinjoni 70 grama
- Masline 70 grama
bez sjemena - Pavlaka 1 Art. žlicu
- Sol, crni papar, tlo Po okusu
1. Pripremite potrebne proizvode. Operite piletinu temeljito, uklonite preostala pera, žute grube kože na zglobovima, odrežite guzicu i višak masnoće.
2. Dobro operite trup. Uzmite oštar nož i nastavite s uklanjanjem kože s trupa. Učinite to polako, pažljivo, pokušajte da ne oštetite kožu. Ovdje možete vidjeti detaljnije fotografije, ako skinete kožu po prvi put: http://povar.ru/recipes/kurica_farshirovannaya_blinami_prazdnichnaya-65934.html.
3. Stavite piletinu na leđa, pomažući se s nožem, odvojite kožu od mesa. Uključite piletinu, nastavite odvajati kožu od mesa. Skinite kožu s nogu, izrežite duž zgloba i vratite nogu natrag u kožu. Učinite isto s krilima, izrežite duž zgloba. Pažljivo odlepite kožu, posolite je unutra.
4. Uklonite sve meso iz okvira. Pretvorite u mljeveno meso pomoću mlinca ili brusača.
5. Pomiješajte mljeveno meso s jajima, solju, paprom i crvenom paprikom, gljivama i maslinama.
6. Nježno pomiješajte mljeveno meso.
7. Napunite kožu mljevenim mesom.
8. Vezati vrat žicom, šivati trbuh, vezati krila i noge. Piliće stavite na foliju ili odmah u namašćenom obliku. Namazati kiselo vrhnje. Možete posuti omiljene začine.
Sastojci za "Svečanu punjenu piletinu":
- Allspice (po ukusu)
- Začini (za piletinu)
- Sol (po ukusu)
- Biljno ulje (za palačinke) - 1 žličica.
- Pileće jaje (za palačinke) - 1 kom
- Voda (za palačinke) - 200 ml
- Pšenično brašno / Brašno (za palačinke) - 100 g
- Šljive - 8 kom
- Češnjak - 2 zuba.
- Luk - 2 kom
- Meki sir - 200 g
- Šunka - 250 g
- Šampinjoni (narezani, smrznuti) - 1 pakiranje.
- Piletina - 1,7 kg
- majoneza
Vrijeme kuhanja: 120 minuta
serviranja: 10
Recept "Svečana punjena piletina":
Palačinke. Pomiješajte jaje, sol, brašno, vodu i biljno ulje kako biste izbjegli nakupljanje.
Pržite palačinke u tavi na obje strane
Izreži šunku na trake,
Na grubo rende naribati sir
Usitnite sitno šljive
Pržiti sitno sjeckani luk i češnjak, dodati prstohvat curryja
Dodajte gljive luk. Pržite dok ne budete spremni.
Pileći trup Meso odvojite od kože (nježno, kako se ne bi oštetio integritet kože). Ostavljamo samo krila i noge.
Sada izvadite meso iz kostiju i sitno isjeckajte. Dodajte u nadev.
Izmiješati sve sastojke. Palačinke
Nanesite na kožu, dajući prirodan izgled trupu.
Na vrh palačinki stavite preostali nadjev.
Nanesite na lim za pečenje
Podmažite majonezom i pospite začinima.
I u pećnici 1 sat na 200 ° C
Poslužuje se s povrćem i začinskim biljem. To nije tako teško kao što se čini! No, zadovoljit ćete svoje najmilije i iznenaditi goste!
Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!
Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!
Podijelite recept s prijateljima:
Komentari i recenzije
24. travnja 2015. totama #
16. svibnja 2014. Nataha_S #
9. listopada 2013. Lada16 #
8. listopada 2013. tomi_tn #
7. listopada 2013.
7. listopada 2013. alenaghor #
7. listopada 2013. Eva Grimm #
7. listopada 2013. DrakonTS #
7. listopada 2013. vinceta # (autor recepta)
7. listopada 2013. Stafford #
7. listopada 2013. vinceta # (autor recepta)
7. listopada 2013. Natamama #
7. listopada 2013. vinceta # (autor recepta)
7. listopada 2013. Olchik40 #
7. listopada 2013. vinceta # (autor recepta)
7. listopada 2013. vinceta # (autor recepta)
7. listopada 2013. Eva Grimm #
7. listopada 2013. Evgenia2013 #
7. listopada 2013. yana69 # (moderator)
7. listopada 2013. laguna #
7. listopada 2013 Žene Žene # (moderator)
Punjena piletina bez kostiju s gljivama i mljevenim mesom
Srdačno svečano jelo poslužuje se sa svježim povrćem i zelenim listovima salate. Poslastica se dobro slaže s umakom od rajčice i sira.
sastojci:
- piletina - 1 kom.,
- mljevena govedina i svinjetina - 300 g,
- svježe gljive - 250 g,
- luk - 1 kom.,
- pistacije - 60 g,
- senf - 60 g,
- mljeveni crni papar i sol - po želji.
- Napravite 2 duboka reza duž leđa, a zatim dođite do kralježnice i repa. Izrežite središnji prsni koš, odrežite zglobove na krilima i nogama. Odrežite rebra, pažljivo razdvajajući meso od njih. Rasporedite trup. Ako želite, možete ukloniti kosti iz bokova i krila.
- Utrljajte trup sa soli i začinima.
- Mljevenu govedinu pomiješati sa sjeckanim lukom i prženim gljivama. Dodajte pistacije, mljeveni papar i sol.
- Šiti piletinu s kulinarskim koncem od repa do grudi. Napunite trup punjenjem. Šiti rez, vezati noge i krila. Položite šav na pergamentu. Očistite kožu s senfom.
- Pecite piletinu 1 sat na 190 ° C.
Punjeni pileći file u lisnatom tijestu
Izvorno jelo može se pripremiti za večeru, zabavu ili piknik. Poslužuje se s umakom od senfa ili vrhnja.
sastojci:
- butni file - 6 komada,
- lisnato tijesto - 2 lista,
- basmati riža - 180 g,
- osušeni rajčice - 100 g,
- orasi - 90 g,
- pileće jaje - 1 kom.,
- svježi peršin - 0.5 hrpa,
- sol i papar na okus.
- Kuhajte rižu dok ne skuhate pola, ne savijte je u cjedilo i isperite tekućom vodom. Dodajte sol i začine. Pomiješajte krupicu s zdrobljenim orašastim plodovima i sjeckanim peršinom.
- Izbijte file s čekićem s obje strane. Meso isperite solju i paprom. Stavite rižu i prazne rajčice, zamotajte pecivo.
- Tijesto razvaljajte do debljine 3-4 mm, a listove izrežite na trake širine 2 cm, a piliće zamotajte trakama, stavite ih na pergament i četkom s jajetom.
- Posudu pecite na temperaturi od 200 ° C 35-40 minuta.
Punjena piletina s heljdom u rukavu
Juicy meso ide dobro sa mrvljivom kašom i prženim gljivama. Jelo je vrlo jednostavno, tako da ga možete kuhati za odmor ili u redovnom danu.
sastojci:
- piletina - 1,8 kg,
- šumske gljive ili šampinjoni - 200 g,
- heljda - 160 g,
- biljno ulje - 90 g,
- luk - 1 kom.,
- začin za perad i sol na okus.
- Utrljajte trup sa začinima i solju, stavite u duboku zdjelu i pokrijte filmom. Pošaljite zalihu da marinirate u hladnjaku 3-4 sata.
- Kuhajte žitarice dok ne dobijete pola. Crush luk i gljive, pržiti proizvode do zlatno smeđe u biljnom ulju. Promiješajte pripremljene sastojke.
- Napunite piletinu mljevenim mesom, zašijte rupu ili je pričvrstite čačkalicama. Stavite trup u rukavac za pečenje, zavežite rubove i napravite rupe za paru.
- Posudu pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C 1 sat 15 minuta prije spremnosti, izrežite i otvorite vrećicu tako da se koža zatamni.
Kuhane punjene piletine po receptima. Recite nam nešto o svojim dojmovima u komentarima, dijelite fotografije spremnih jela!
Đumbir marinada s jabukom i narančom
Ako volite pečeno meso s laganom aromom citrusa, onda će vam se sigurno svidjeti recept za pečenu piletinu u marinadi od đumbira s pečurkama i sokovima od citrusa.Prije nego što stavite piletinu u pećnicu, stavite jabuke i dolinu u trbuh piletine.
Piletina punjena gljivama i slanutkom (bez kosti)
Volim kuhati punjenu piletinu bez kostiju. Promijenio je nadev i spremio novo jelo. Ovoga puta dodala je u gljive kuhanu slanutku. Prilog za takvu punjenu piletinu nije potreban, ali možete staviti malo svježeg povrća ili oh na tanjur.
Punjena piletina s gljivama
Punjena piletina s gljivama (bez kosti) kuha se jednom ili dvaput. Pod uvjetom da pažljivo skinete kožu s trupla pilića, a da je ne oštetite. To je jednostavno, istinito. Neophodno je malo zveckati, ali na stolu ćete imati lijepe bočice s piletinom.
Pilići punjeni gljivama i krekerima pod kožom
Minijaturna trupla pilića najbolje su punjena bez punjenja trbuha punjenjem, ali raspodjele pod kožu. Da biste to učinili, kožu na dojci treba pažljivo, bez oštećenja, odvojiti od mesa i rasporediti u dobiveni slobodni prostor pripremljenu smjesu Ms.
Piletina punjena pod kožu biljnim uljem
Piletina punjena pod kožu biljnim uljem je sočna, hrskave kore i biljnog okusa. Kuhanje je jednostavno. Potrebno je samo pažljivo odvojiti kožu od mesa i rasporediti sloj biljnog ulja bez oštećenja kože.
Piletina pečena s grejpom
Juicy pileće meso je dobro kombinirano s citrusnim gorkim grejpom. Preporučljivo je, nakon što su pilići protrljali kožu kore, ostaviti pticu na sobnoj temperaturi 30 minuta, tako da se pripremljeno meso ispostavi mirisnijim. Tijekom pečenja pilića.
Pileći Galantin
Galantin je punjena pileća koža, koja se zatim peče dok ne bude gotova u pećnici. Da bi meso bilo sočno, masno svinjetina dodaje se mljevenom pilećem mesu. Tijekom prženja, galantin se zalijeva slanom vodom kako bi bio ukusan.
Piletina punjena palačinkama
Gledajući ovu piletinu, ne biste pogodili što je unutra. Tek kad ga izrežete na kriške, vidjet ćete da je punjenje palačinke. Ova piletina se može kuhati uoči blagdana, a sljedećeg dana samo je tanko rezati trup i str.
odjeljak: Punjena piletina
Piletina, pečena s povrćem
Da bi piletina bila natopljena aromama biljnih i limun-češnjaka, pod kožu je stavljena mješavina zelenila s češnjakom i limunovom koricom. Nakon ove operacije, piletina se peče na limu za pečenje ili u rukavu. U rukavu će meso biti mekše.
odjeljak: Punjena piletina
Pileće noge punjene gljivama i sirom
Pileće noge punjene gljivama i sirom prikladne su za ručak i večeru. Priprema je jednostavna: trebate samo nježno, bez oštećenja kože, izvaditi je iz kosti i napuniti nadevom. Za nadjev je uzeo sir i gljive.
odjeljak: Recepti za pileće noge
Pilići punjeni ispod kože
Recept za kokoši pečene u pećnici svidjet će se onima koji se ne vole brbljati u kuhinji dugo vremena. Meso će biti sočno ako se piletina napuni piletinom (između trupla i kože). Za smeđu koru, svaki trup je premazan kiselom kremom od rajčice.
odjeljak: Pileća jela
Piletina s šljivama
U ovom receptu najteže i dugotrajnije je pravilno i nježno ukloniti kožu s trupla piletine kako bi koža ostala netaknuta. Noge i krila su odrezani pri artikulaciji kostiju i ostavljeni s kožom. ,
odjeljak: Pileća jela
Pileći češnjak
Piletina s češnjakom može se kuhati na mnogo različitih načina. Ova opcija je dobra jer će potrajati dosta vremena i truda kako bi se napravila mirisna piletina. Osim toga, od pečenog češnjaka pire se, koji se širi na hrskav.
odjeljak: Punjena piletina
Recept 1: Punjena piletina s rižom (fotografije korak po korak)
- Cijela piletina - 1 kom (2 kg)
- Riža - 150 g
- Senf francuski - 1 tbsp
- Biljno ulje - 2 žlice
- Češnjak - 1 klinčić
- Začini "Provence bilje"
- Sol, papar - po želji
Ražicu dobro isperimo tekućom vodom sve dok voda u kojoj se riža ne zaustavi raste.
Zatim prebacimo rižu u lonac za pirjanje, napunimo je 0,5 litara vode i stavimo je na srednju toplinu. Dodajte 0,5 žlice soli, promiješajte i kuhajte 7-10 minuta napola kuhane.
Prije kuhanja riže pripremite marinadu miješajući biljno ulje s senfom, prstohvat soli, prstohvatom provansalskog bilja, sjeckanog češnjaka i papra. Promiješati do homogene smjese.
Pripremite marinadu sa svih strana kako biste obložili trup, uključujući i stavljanje male marinade unutra. Nakon toga ostavite meso marinirati 1 sat.
Kada su svi sastojci spremni, stavite piletinu u posudu za pečenje, namažite je malom količinom biljnog ulja i napunite je rižom, čvrsto je stavite u trup.
Sada ostaje samo šivati trbuh niti ili ga pričvrstiti čačkalicama tako da se cijela struktura ne raspada i pošalje obrazac u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva 2 sata.
Još bolje šivati trbuh, jer će se riža nabreknuti, a čačkalice ga neće zadržati.
Za vrijeme kuhanja potrebno je 5-6 puta otvoriti vrata pećnice i izlijte meso otpuštenim sokom tako da se ne osuši.
Spremnost se može provjeriti piercingom mesa s čačkalicom na nekoliko mjesta: ako iz rupe teče prozirni sok od mesa, a ne crvenkasta tekućina, onda je piletina spremna.
Recept 2, korak po korak: punjena piletina u pećnici
Pečena piletina će biti posve svečana, sočna i zapanjujuće mirisna ako je punjena gljivama, rižom, mrkvom i lukom s dodatkom češnjaka i peršina. Da bi se piletina s velikom količinom punjenja uklonila gotovo sve kosti iz trupa.
- 1,5 kg piletine.
- Šampinjoni 250 gr.
- Mrkva 1 kom.
- Riža 200 gr.
- Lukovni luk 1 kom.
- Češnjak 3 kriške
- peršin
- Biljno ulje
- Začini i sol za okus
Pileći trup dobro je opran i osušen papirnim ubrusima. Okrećemo pileća prsa, oštrim nožem odrežemo dojke u sredini i pažljivo odrežemo meso od kostiju.
Ako je moguće, u području vrata ostavite kožu netaknutom. Kosti na krilima i nogama nisu izrezane. Pospite mljevenim paprom, posolite i pošaljite u hladnjak dok pripremate punjenje.
Ražu ne prokuhajte dok se ne skuha u potpunosti (treba se malo isušiti) i složiti u cjedilo.
Na ulju se pržiti sjeckani luk 4-5 minuta. Gljive se pere, narezuju na kriške, izlažu luk i prže na srednjoj vatri dok tekućina ne ispari.
Dodajte mljevenu papriku, sol, sjeckani bijeli luk, mrkvu na kockice u gljivama s lukom, ulijte vodom (1/3 šalice) i pirjajte 8-10 minuta dok se mrkva ne omekša. Pripremljena riža, sjeckani peršin pošaljite u tavu i promiješajte. Pokušajte na sol i ohladite.
U kokoši pažljivo šivamo kožu na sredinu debelim nitima. U dijelovima polažemo pripremljeni nadjev unutra, dok punimo kožu do kraja, tako da je punjenje čvrsto zatvoreno. Na vrhu napunite lešine začina za piletinu, raširite u namašćenom obliku, zavijte noge i pošaljite ih u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 1,5 sat. Ako piletina počne gorjeti, prekrijte folijom.
Recept 3: Piletina punjena gljivama (korak po korak)
Pile je vjerojatno najčešća jela, kuhaju se u cjelini iu dijelovima :) Danas ćemo kuhati cijelu piletinu, pečenu s gljivama i protrljati maslinovim uljem.
- Piletina 1 komad (1,3 kg)
- Luk 2 komada
- Šampinjoni 500 grama
- Maslinovo ulje 5 žlice. žlice
- Češnjak s 2 klinčića
- Krumpir 800 grama
- Sol, papar na okus
Luk čisti i izrezati na pola prstena.
Na tavi pržite prvi luk dok ne dobijete zlatno smeđu boju i dodajte sjeckane gljive. Pržite 5-10 minuta, posolite i dodajte papar.
Naša piletina i moje punjenje punjene su lukom i gljivama.
Učvrstite šav s čačkalicom i stavite piletinu u podmazani kalup.
Pomiješajte maslinovo ulje, sjeckani češnjak, sol i papar. Utrljajte piletinu s ovom mješavinom.
Krumpir čistimo i narežemo na velike kriške, stavimo pored piletine i stavimo u pećnicu 45-50 minuta na 180 stupnjeva. Spremnost se provjerava pomoću čačkalice, jer je pileći sok postao proziran - sve je spremno
Takva piletina je divna poslastica za odmor i samo za večeru. Ukusna, mirisna korica s krumpirom u seoskom stilu. Dobar apetit.
Recept 4: Punjena piletina s palačinkama
Želite li goste iznenaditi kulinarskim sposobnostima, ovaj recept će vam zasigurno dobro doći. Preporučujem kuhati vrlo ukusno i lijepo jelo na svečanom stolu - piletina punjena palačinkama. Takvo jelo se često naziva "kraljevska piletina".
- Piletina - 2 kg
- Jaja - 5 kom.
- Mlijeko - 900 ml
- Brašno - 250 g
- Šećer - 2 žlice
- Biljno ulje - 80 ml
- Luk - 1 kom.
- Gljive - 500 g
- Krema 15% - 250 ml
- Sol - po ukusu
- Mljeven crni papar na okus
Kako kuhati piletinu punjenu palačinkama ili piletinom na kraljevski način: prvo morate pržiti palačinke. Da biste to učinili, u duboku zdjelu, razbiti 3 jaja, sol (štipanje), dodajte biljno ulje (45 g), šećer i 150 g mlijeka. Tući s mješalicom.
Dodajte brašno i tučite. Ulijte još 650 g mlijeka i ponovno bičite.
Podmažite tavu biljnim uljem i ulijte malo tijesta. Na jednoj strani pržite palačinku na 40 sekundi.
Okrenite se i pržite još 15 sekundi. Zato spržite sve palačinke.
Pažljivo odvojite kožu piletine od mesa, nastojeći je zadržati što je više moguće. Koža će nam trebati za punjenje.
Rastavite piletinu, uklonite sve kosti.
Meso se okreće kroz stroj za mljevenje mesa.
Kocka luk i gljive.
Luk pržite u biljnom ulju.
Zatim dodajte gljive.
Nakon 5 minuta dodajte mljeveno pile. Pržite dok ne dobijete još 10 minuta, posolite i popaprite, dodajte 50 g brašna.
Ulijte vrhnje i pirjajte nekoliko minuta. Zatim nadjev nadopunite na sobnu temperaturu. U ohlađenu nadjev dodajte 1 jaje i promiješajte.
Zamotajte nadjev u gotove palačinke.
Za 2 kg piletine trebat će vam 9 palačinki punjenih piletinom i gljivama. U dvije palačinke ugurati rub.
Zatim, odvojeno u posudi, pomiješajte 1 jaje sa 100 ml mlijeka. Umiješajte umutiti.
Gotove punjene palačinke umočite u jaje s mlijekom.
Pileća koža punjena palačinkama.
Šivati konac ili ražanj otvoren prostor u koži. Probijte pileću kožu na nekoliko mjesta čačkalicom. Pecite piletinu punjenu palačinkama jedan sat na 180 stupnjeva.
Pileći kraljevski spreman!
Ovdje je takva piletina, punjena palačinkama, u rezu. Svi dobri apetiti!
Recept 5: Cijela punjena piletina (sa slikom)
Takva piletina poslužit će kao svečani ukras za stol.
- Piletina 2 kg
- Pileći file 700 g
- Bugarska crvena paprika 400 g
- Nizozemski sir 300 g
- Sol, papar, muškatni oraščić začinjen za kokoši
- Gljive 7-8 kom.
- Pramac 1 kom.
- Maslac 30g
Piletina izrezati trbuh i ukloniti kožu, ostavljajući samo krila.
Meso narežite na velike komade, začinite začinima, muškatnim oraščićem, paprom, dodajte pola ribanog sira u meso u malom ribežu, a bugarska paprika je grubo isjeckana.
Luk na maslacu, dodajte narezane gljive. Ohladite i pomiješajte s polutrkanim sirom na finom rende.
Polažemo pola mesa na poleđinu, gljive na mesu, paprike na gljivama i meso ponovno na vrhu. Zašij, začinite, lagano maslinovo ulje.
Pecite piletinu 1 sat i 15 minuta na temperaturi od 180 * pokrivenoj folijom, zatim uklonite foliju i pecite do zlatno smeđe boje. Tijekom pečenja vode zalijevati sokom.
Recept 6: Pileća prsa punjena sirom
Danas vam želim predstaviti pileća prsa punjena sirom, s kremastim umakom od češnjaka. Vrlo je ukusno! Možete koristiti bilo koji sir koji želite. Ako dojke nabijete plavim plijesni, možete dodati malo umaku.
- Pileća prsa - 2 kom
- Tvrdi sir (kriške) - 2 komada
- Maslac - 2 žlice. l.
- Maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
- Mlijeko (može krema 20%) - 3 žlice. l.
- Češnjak - 2 zuba.
- Cimet - 0,5 žličice.
- Sol (po ukusu)
- Crni papar (po želji)
- Pšenično brašno / Brašno (prema ukusu)
Ovdje je naš pileći file. Urezivanje svakog pilećeg filea nije u potpunosti duž deblje duge strane, tako da se meso može otvoriti kao knjiga.
Slane i papričke dojke izvana i iznutra. Pola komada stavimo na rez na krišku sira, pokrijemo drugom polovinom i pričvrstimo čačkalicama.
U tavi (odmah sam koristio posudu za pečenje), rastopimo maslac (imam rustikalni) 1 žlica. l. zajedno s maslinom. Naše grudi se uvaljuju u brašno, otresu višak i stavljaju meso u vruće ulje. Pržite na srednjoj vatri 2 minute na svakoj strani, a zatim uklonite u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva 10 minuta.
Dok se naše grudi peku, pripremite umak.
U zdjeli rastopite maslac 1 žlica. l. i stisnite češnjak u njega kroz tisak. Tomim na laganoj vatri 2 minute i ulijte mlijeko (ili kremu) (koristio sam rustikalan maslac, pa sam umjesto kreme dodao mlijeko kako ne bi bilo previše debelo). Pustite da prokuha, kuhajte 3 minute. Dodajte sol i cimet.
Naše punjene pileće grudi širimo prilogom (bilo kojim) na tanjure, prelijemo umakom. Jelo je spremno!
Recept 7: Cijela piletina punjena krumpirom
Piletina je jelo koje je već postalo tradicionalno na blagdanskom stolu. Jednostavnost pripreme čini ovaj proizvod poželjnim na dnevnom stolu. Kuhanje piletine u pećnici ne oduzima puno vremena, osim toga, možete ga kuhati u dvije faze: ujutro iscijediti trup i ispeći ga navečer, nakon napornog dana, ili ga pripremiti navečer, te ispeći sljedeći dan. Treba samo zapamtiti da je potrebno pohraniti ukiseljeno meso na hladnom mjestu.
Ovako pripremljena piletina može se puniti neposredno prije pečenja. Piletina punjena krumpirom je prilika da se istovremeno kuha i meso i prilog. Tako pripremljeni krumpir se natapa u mesne sokove, okuse začina, začina i češnjaka. Pileće meso ima visoki okus, hranjivu vrijednost i smatra se dijetalnim u kuhanom ili pirjanom obliku.
- Piletina - 1250 gr.,
- krumpir - 5-6 komada,
- majoneza - 200 gr.,
- češnjak - 5-6 klinčića,
- sol, začini, papar.
Operite piletinu, očistite je od ostataka perja, filmova.
Stisnite ga kroz prešu češnjaka i pomiješajte s majonezom.
Posolite piletinu, pospite paprom, začinima i soli. Nanesite sa svih strana i unutar smjese češnjaka s majonezom. Stavite na hladno mjesto za kiseljenje najmanje sat vremena.
Očistite krumpire, izrežite ih na male komadiće - veliki mogu ostati sirovi. Pomiješajte krumpir s majonezom, češnjakom, solju i stavite unutar piletine.
Stavite piletinu s punilom u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 1-1,5 ovisno o veličini piletine. Piletina težine do kilograma peče se oko sat vremena i teži oko 1,5 kg. - oko 1,5 sati.
Recept 8: punjena piletina bez kostiju u pećnici
Danas imamo u jelovniku punjenu piletinu koja se peče u pećnici. Prije punjenja trupla piletine, za početak, morate pravilno sjeckati. Prvi put može izgledati prilično teško, ali uz određenu vještinu to se radi brzo i jednostavno.
Hladna piletina će biti punjena tradicionalnom ruskom heljdom s gljivama. Za zazharki luk uzeti maslac, ali za pečenje umjesto piva danas je naišao na neku vrstu niskog alkohola "Elaha" na raženi slad i s medom. I tako počinjemo kuhati.
- heljda,
- gljive,
- piletina,
- luk,
- Svjetlo pivo
- maslac,
- sol,
- Začini za piletinu
Prvo pripremite punjenje - tek treba da se ohladi. Nadev možete napraviti u tavi ili u kotlu, ali je praktičniji i više tehnološki za korištenje sporog štednjaka.
Luk izrezati na male kocke, prosuti u maslac.
Svježe gljive rezane plastikom.Možete uzeti suho i pre-ispiranje i namakanje, ili sladoled - oni moraju biti slomiti u polu-smrznutom stanju.
Za 10 minuta prženja ispod poklopca luk će postati proziran. Na njega širimo gljive, zatvaramo poklopac, stojimo pet minuta, miješamo i kuhamo još 10 minuta. Ukupno - oko 25 minuta.
Gljive s lukom gotovo su spremne, au procesu kuhanja ispušteno je dosta mirisnog soka od gljiva.
Ulijte u zdjelu čašu heljde.
Ulijte sol, šećer, mješavinu sušenog povrća i korijena, po želji možete popričati. Ulijte oko čašu kipuće vode i kuhajte dok se ne skuha heljda.
Nadjev se ispostavio dosta, u pileći trbuh na uobičajeni način možemo ovna ne više od četvrtine. Ali ako iz kokoši izvučemo kosti, onda će se nadjev uklopiti u sve i nakon pečenja ćemo imati punjenu piletinu bez kostiju, ali s prilogom unutra, samo u pravom omjeru.
Kako izrezati piletinu bez kostiju: prije nego počnete rezati piletinu, nemojte je prati, nego je potopite papirnatim ručnicima. Stavi ga natrag gore i oštrim nožem napravi rez uz kralježnicu od vrata do repa.
Meso skidaju i uklanjaju iz okvira, razdvajaju zglobove ramena i kukova.
Mršavimo meso s nogu, krećući se od kuka. Istovremeno povlačimo preko kosti, tako da se meso s kožom ispostavi kao čarapa.
Na tibiji, stružite meso od kosti do zgloba, koji je odrezan snažnim nožem i čekićem ili sjekiricom za meso, a femur s zglobom koljena je izvučen. Okrećemo nogu natrag, s kožom van - i puni dojam normalnog ekstremiteta, samo iznutra nije kost, nego šupljina u koju se može puniti nadev.
Ako imamo veliku pticu (labud guska, puran ili neki drugi fazan), ima smisla izvući kosti iz krila. Radimo na isti način: povlačimo preko kosti, okrećemo ud sa "čarapom" i uklanjamo meso. Samo u slučaju krila, ne morate ništa sjeckati, dovoljno je rezati zadnji spoj, jer je sam vrh krila uvijek lijep za ljepotu i oblik.
Kada se kosti uklone s ekstremiteta, struže se meso iz jezgre već je vrlo jednostavno. Jedina stvar koju trebate vrlo pažljivo odvojiti rub kost kobilice, gdje se nalazi izravno na koži.
Kao rezultat toga, imamo golo tijelo, kosti iz kukova i nogu, i prilično prostranu meso-mršavu torbu s krilima. Sada se ptica može isprati hladnom vodom i osušiti salvetama.
Ostaje nam za odlučiti - rezati ili ostaviti rep? Kod velikih ptica uobičajeno je napustiti rep, češće kod pilića. Nakon toga, naoružani debelom iglom i pamukom ili lanenim koncem, mi ćemo se baviti šivanjem. Počinjemo šivati abdominalnim (tvorničkim) rezom. Zatim zatvorite rupu iz daljinskog repa.
Okrećemo pticu natrag. Izrežemo mali file, a tim laticama povezujemo mjesta u blizini trbušnog šava, gdje na koži nema sloja mesa.
Solite pticu, popaprite, začinite odgovarajućim začinima i počnite je puniti.
Kako napuniti piletinu bez kostiju: od početka punjenja ispunite šupljine iz kostiju u udovima, a zatim ih ravnomjerno rasporedite unutar tijela. U stvari, nadjev u ovoj ptici mogao bi se popeti 1,5 - 2 puta više, elastičnost ptičje kože, to sasvim dopušta.
Konačno šivamo pticu. Ako je trup imao dug vrat s netaknutom kožom, nadjev se također može puniti vratom. Sada je ptica vrlo slična stvarnoj, samo se zamuti kao meduza.
Pažljivo pomaknite punjenu piletinu u tavu i na nju prelijte kipuću vodu, ostavite je nekoliko minuta, okrenite drugu stranu prema gore i izlijte je ponovno.
Pileća koža neposredno prije vaših očiju skuplja se, povlači se i sama ptica dobiva jasnu formu.
Zatim pticu stavimo u konvekcijsku pećnicu (ili u pećnicu), na dnu koje se već nalijeva nisko-alkoholnim napitkom, pospite solju i začinima i pecite, okrećući se usred pečenja na drugoj strani i povremeno sipajte isto piće s niskim udjelom alkohola.
Inače, punjena piletina bez kostiju peče se brže i ravnomjernije od "koštunjavog". Na prvi pogled imamo najobičniju pticu pečenu na peći, ružičastu i mirisnu.
No, prvi dio je fascinantan: u bilo kojem smjeru ne plašimo našu pticu, svaki komad je zasigurno pokriven hrskavom crvenkastom koricom, ispod koje je sloj nježnog mesa, au njemu je dobar dio nadjeva!
Ostaje samo rasporediti dijelove punjene piletine u tanjure, popratiti s prikladnim umakom, svježim zelenilom - a ni guske-labudovi nisu potrebni!
Punjena piletina bez kosti je odlična opcija za samostalno drugo jelo ili vrući snack za svaku prigodu. Kuhaj brzo, jedi ukusno!
Recept 9: Piletina s jabukama u medenoj marinadi
Pile s jabukama, pečene u cijelosti u pećnici, izvrsna je verzija glavnog jela, koje vam omogućuje da sačuvate dragocjeni sok od mesa i središte pažnje bilo kojeg obroka, bez obzira na jelovnik. Štoviše, za pripremu domaćice bit će potrebna samo medena marinada i minimalno kulinarsko znanje.
Curry prašak poboljšat će boju zlatne hrskave kože. Obojene papilotke, nošene na nogama i krilima, pružit će ptici svečani izgled, stvoriti raspoloženje i omogućiti vam da ruke budu čiste. Impregnirane jabuke s piletinom su tako ukusne da neki gosti preferiraju svoje meso.
- piletina 1 kom.
- jabuke 1 kg
- sol na okus
- mljeveni crni papar na okus
- voda
- senf 1,5 tsp.
- med 2 žličice.
- biljno ulje 3 žlice. l.
- mljeveni papar 1,5 žličice.
- granulirani češnjak 1 žličica.
- curry 1 žličica.
Za početak pripremite marinadu u kojoj će se piletina marinirati. Ulijte maslac u duboku zdjelu, dodajte senf i med. Promiješati.
Dodajte papriku, češnjak i curry. Promiješati. Velika količina paprike će gotovoj piletini dati rudniju koru.
Sada pripremite svježu piletinu. Treba je dobro oprati iznutra i izvana, očistiti ostatke pero i dobro osušiti papirnatim ručnikom. Utrljajte solju i mljevenom paprom.
Očistite marinadu sa svih strana. Ostavite piletinu marinirati najmanje 1 sat. Ostavite dio marinade za sljedeće korake.
Isperite jabuke. Ocijedite i uklonite sredinu sjemena. Izrežite na 4-6 komada.
Kisele ptice punjene ljuštenim jabukama. Neke jabuke odlaze za kasnije.
Da zadrže jabuke unutra, držite čačkalice zajedno. Omotajte vrhove nogu i krila u foliju kako biste spriječili paljenje. Noge se spajaju i vežu nit.
Preostale jabuke položite na dno oblika otpornog na toplinu. Ulijte 100-150 ml vruće vode.
Stavite piletinu u formu. Četka s preostalom marinadom. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite 60-80 minuta. Povremeno izvadite piletinu iz pećnice i podmažite dobiveni sok.
Piletina s jabukama spremna. Izvadite foliju i čačkalice i poslužite za stol.
Recept 10: Piletina punjena suhim šljivama i jabukama
Piletina punjena jabukama i šljivama jedan je od recepata za blagdanski božićni obrok. U danskoj kuhinji postoji nekoliko opcija za kuhanje toplih pilećih jela s voćem - punjenje trupla ananasom ili jabukama, miješanje raznih suhog voća i opornih krušaka ili izrada nadjeva od jabuka i šljiva.
Osim voća, ništa se ne dodaje u punjenje kako se ne bi prekinuo neobičan okus pilećeg mesa i voća, a ako trebate prilog, onda se priprema odvojeno. To su obično začinjeni krumpir ili riža s pirjanim jabukama, suhim marelicama i grožđicama. Da bi piletina bila aromatična, svijetla i ružičasta, utrljava se s kurkumom i raznim začinima i čuva se u hladnjaku nekoliko sati prije pečenja.
- piletina (težina oko 1,5 kg) - 1 kom,
- sol - oko 1,5 kašičice (ovisi o veličini piletine),
- biljno ulje - 1 tbsp. žlicu.
- kurkuma - 1-1,5 tsp.
- slatko-kisele jabuke - 4-5 komada,
- suhe šljive - 150-200 g,
- paprika, ljuta paprika, mljeveni crni papar - 0,5-1 žličica.
Pripremite mješavinu začina za piletinu punjenu šljivama i jabukama na danskom. Uzmite pola žličice vruće ljute papričice, 1 žličica. mljeveni crni papar i slatka paprika, oko 1,5 satažlice fine soli i 1 žličica. kurkuma. Sve miješano. Proporcije i sastav mješavine začina mogu se mijenjati, po vlastitom nahođenju odabrati i kuhati piletinu koju trebate začiniti.
Operite trup pile iznutra i izvana. Osušite papirnim ručnikom ili obrišite običnom kuhinjskom krpom bez dlačica. Utrljajte sa svih strana mješavinom začina i soli, te pospite pikantnom smjesom unutar piletine. Pokrijte piletinu velikom zdjelom ili je stavite u lonac s poklopcem i stavite u hladnjak 2-3 sata. Ako vrijeme tolerira, zatim marinujte piletinu duže, meso će bolje okusiti.
Prije nego dobijete trup iz hladnjaka, napravite nadjev za punjenje piletine. Jabuke čistimo od kože i sjemena, izrežemo na komade srednje veličine. Očistite paru u vodenoj kupelji, uklonite kost. Velike suhe šljive mogu se izrezati na 2-4 komada, a male ostaviti cijele.
Napunite pripremljeni pileći nadjev, lagano zbijajući plod. Ostavite malo prostora kako biste lakše "popravili" rez.
Spojite rubove tako da se dodiruju. Popravi čačkalicu.
Ako je koža oštećena (što je često slučaj s kupljenim kokošima), sve štete ćemo zašiti bijelim koncem, tako da se koža tijekom pečenja ne rasprši. Razmažite oblik biljnog ulja, prebacite piletinu u njega. Noge vezane uz konac ili konac, presavijene nekoliko puta.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Oblikujte punjenim pilećim pokrovom folijom ili poklopcem i stavite u vruću pećnicu 1 sat. Nakon tog vremena izvadite poklopac (foliju), ulijte piletinu oslobođenom masnoćom i nastavite peći još 20-25 minuta. Povremeno dobivamo piletinu i sipamo je masnoćom da bismo stvorili ružičastu hrskavu koru.
Od gotovog pile uklonite nit, čačkalice. Piletina punjena šljivama i jabukama u danskom vrućem poslužuje se odmah nakon što je izvađena iz pećnice. Na jelo možete staviti kriške jabuka ili drugog voća, zelenila. Ako trebate prilog, skuhajte rižu i pomiješajte ga s pirjanim jabukama i suhim voćem.
