Baza u tjestenini - umaci!
Zato vjerujte istinskim poznavateljima tjestenine. I nisu kupljeni u supermarketu ili velikom trgovačkom centru, ali su napravljeni kod kuće, vlastitim rukama od svježih proizvoda, s raspoloženjem.
Najpopularniji umaci za tjesteninu su:
Za sve ljubitelje talijanske tjestenine i bilo koje druge vrste tjestenine, kuhari iz cijelog svijeta nude veliki izbor recepata najukusnijih opcija.
Neki će biti opisani u našem članku.
Tjestenina - TOP 10
Recepti najomiljenijih gurmanskih umaka nisu jako komplicirani.
- Jednostavno umak od tjestenine s gljivama
Da biste napravili ovaj umak, morate uzeti:
- žlicu maslinovog ulja,
- 3 češnja češnjaka,
- Bow-repu,
- 200 grama bilo koje gljive (svježe, smrznute)
- peršin,
- 2 žlice paste od rajčice.
Priprema nije teška: potrebno je u tavi pržiti maslinovo ulje, sitno sjeckani češnjak i repu luk, zatim poslati narezane gljive i gulaš oko 20 minuta, a zatim posudu dodati paradajz i sitno sjeckani peršin i začine. Jelo je spremno. Poslužite uz tjesteninu, bolje uz špagete.
- Kremasti umak za makarone
Da biste stvorili ovo jelo, morate ga pripremiti:
Kuhanje je jednostavno. U posudama na štednjaku potrebno je zagrijati 250 ml kreme i u nju staviti 200 grama naribanog parmezana ili drugog tvrdog sira. Također, potrebno je iscijediti 2 cloves of češnjaka i dodati bilo kakve začine na okus. Poslužite s školjkama, spiralama, špagetima.
- Umak od sireva
Za kuhanje sos potrebno:
- senf i sol po želji
- 20 grama brašna,
- 170 grama sira
- 200 ml mlijeka
- 20 grama sl. ulje.
Nije teško pripremiti se, potrebno je staviti vatru na vatru i u nju kombinirati sve pripremljene proizvode, osim mlijeka.
Vatra mora biti spora i mješavina se mora stalno miješati.
Nakon što ugasite vatru, potrebno je u posudu naliti 2 žlice mlijeka i dobro promiješati.
Zatim izlijte sve mlijeko i vratite posuđe u vatru. Masu treba kuhati 3 minute i može se dodati u špagete. Dosta mirisnog umaka koji djeca vole.
- Umak od rajčice za tjesteninu
Ova je tjestenina najjednostavnija i najjeftinija, zbog čega je popularna kod ljubitelja tjestenine.
Za izradu punjenja za tjesteninu morate kupiti rajčicu, dobru, zrelu, crvenu.
Potrebno je skinuti kožu s rajčice, tako da se povrće unaprijed prokuha vrelom vodom.
Rajčica bez kože treba narezati na kockice, dodati sol i poslati u tavu na gulaš oko 30 minuta. Zatim trebate ohladiti masu rajčice i obrisati je u kašu.
Začini dodajte začine, vruću papriku i granulirani šećer po želji. Nakon svih radnji koje su napravili vlastitim rukama umak, i što je najvažnije, brzo i jeftino.
Da biste stvorili ovaj poznati umak, trebate:
- ambalaža za tjesteninu,
- pola kilograma mljevenog mesa
- Bow-repu,
- maslac,
- brašno,
- mlijeko,
- jedno jaje
Također ćete morati pojesti sol i začine. Fino sjeckani repa mora biti pržena u tavi, dodati mljeveno meso i pržiti.
Posebno treba kuhati tjesteninu. Sljedeći korak je malo krema, koja se otopi, sipati u brašno i malo pržiti, a tamo preliti i mlijeko.
Sve je dobro miješati se. Nastala masa treba staviti na laganoj vatri, dodati začine, kuhati 20 minuta, miješajući cijelo vrijeme.
Bechamel bi trebao biti gust.
Masu treba pustiti da se ohladi i staviti u nju svježe jaje, dobro promiješati. Nakon što je umak gotov, špagete ih treba preliti i poslati u pećnicu 10 minuta.
Ovaj umak potječe iz Italije, a pripremljen je vrlo teško.
Međutim, ako se sve radi bez odstupanja od recepta, onda će taj umak biti po volji svakome tko ga isproba, ili će možda postati jedno od obaveznih svečanih jela za proslavu.
Kuhanje će trajati oko 4 sata, ali kako kažu stručnjaci, ako je vrijeme kuhanja manje od nekoliko sati, tada će također biti izvrsni špageti.
Za recept koji trebate uzeti:
- maslinovo ulje i vrhnje,
- češnjak,
- Bow-repu,
- mrkva,
- celer,
- slanina,
- goveđe meso
- svinjetina,
- mlijeko,
- piti vino
- umak od rajčice,
- osušene rajčice
- mješavina provansalskog bilja,
- sol i sir.
Kako izgleda proces kuhanja?
U posudu morate zaliti žlicu maslinovog ulja i baciti 30 grama maslaca. Posuđe s uljima treba držati na tihoj vatri 2 minute da se otopi i pomiješa ulje.
Sljedeći korak je punjenje kaše od češnjaka, sitno sjeckanog luka i mrkve, te 100 grama nasjeckane slanine u posudu.
Sastojke treba pirjati na laganoj vatri 10 minuta. Slatki umak od tjestenine gotovo je spreman.
Vi samo trebate dodati mljeveno govedinu i svinjetinu 300 grama svaki, pržiti oko 5 minuta - važan dio kuhanja za talijansku tjesteninu.
Kada se peče mljeveno meso, dodajte 100 ml mlijeka u sastav, učinite vatru još 10 minuta dok mlijeko ne upije meso, ulijte 100 ml pića vina i pirjajte 10 minuta dok se miris alkohola ne upije u masu za umak od umaka. ,
Sljedeći korak je dodavanje 2 žlice rajčice i dobro osušenih rajčica (može se konzervirati), dodati vodu, staviti u začine.
Masa se mora miješati tijekom gnječenja rajčica. Kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Nakon 2 sata izvadite umak iz peći i pustite ga da stoji.
Poslužite uz rogove ili špagete i pospite tvrdim sirom.
Umak nije samo zdrav i prirodan proizvod, već je dostupan svima. Svatko može uspjeti.
Za pripremu morate uzeti:
- 70 grama bosiljka,
- 30 grama oguljenih pirinih oraha
- 60 grama ribanog tvrdog sira Parmigiano Reggiano,
- 40 grama otrcanog pecorino sira,
- 2 češnja češnjaka,
- 80 ml maslinovog ulja (hladno).
- U žbuci je potrebno umiješati umak. Sastojci se stavljaju zajedno, a punjenje je spremno.
Umak od vrhnja s vrhnjem
Za pripremu morate uzeti:
- pola čaše kiselog vrhnja,
- Bow-repu,
- 2 žlice maslaca,
- omiljeni začini.
Kuhanje nije teško. Potrebno je sjeckati luk na pola prstena i malo dosadno u maslac. Luku dodajte kiselo vrhnje, dodajte začine i sol.
Masa ne smije kuhati. Tako samo možete nadopuniti špagete s kiselim vrhnjem.
- Umak za tjesteninu s mljevenim mesom
Za pripremu morate uzeti:
- mljeveno meso 600 grama
- crvena luka 2 kom
- 4 rajčice,
- 2 češnja češnjaka,
- zelje,
- sol,
- papar na okus.
Također ćete trebati ulje za prženje.
Kuhanje je jednostavno. Rajčice se moraju oprati, opeći i ukloniti s kože. Pulpa od rajčice mora se ribati ili brisati u miješalici.
Luk od luka mora biti oguljen i sitno sjeckan. Češnjak mora biti pritisnut.
Operite, osušite i usitnite bilje.
Zatim zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite luk / češnjak na njemu. Nakon 2 minute dodajte nadev i pržite sve oko 5 minuta, povremeno miješajući.
Zatim umutite masu od rajčice, posolite i popaprite. Opet, sve je dobro spriječiti i pokriti tavu.
Jedite jelo još 10 minuta, izvadite tavu iz peći i začinite zelje i preostali češnjak.
Možete zaliti tjesteninu i poslužiti jelo na stolu.
- Umak od slanine
Za pripremu jela trebat će vam:
- 150 g dimljene slanine,
- 150 ml mlijeka,
- 2 žarulje,
- gomila peršina,
- maslinovo ulje,
- 150 grama tvrdog sira i provansalskog bilja.
Kuhanje nije teško.
Tjestenina se mora kuhati u slanoj vodi. Prokuhajte kako je naznačeno na pakiranju.
Nemojte sipati ulje u vodu.Vjeruje se da tjestenina, koja se kuha uz dodatak ulja, neće prihvatiti umak, već će jednostavno odvoditi špagete.
Nije u redu i nije ukusno.
Dok je tjestenina kuhana, možete napraviti umak od preljeva od luk mora biti zgnječen (dopušteno je napraviti kašu s lukom u miješalici, to je sjajna ideja za one koji ne vole osjećati luk). Slanina ne mora biti velika.
Tvrdi sir obrišite na finom / grubom ribežu. Veliki komadići će ići u umak, mali za posipanje.
U tavi s zagrijanim maslinovim uljem, luk popržite dok ne bude bistar i na masu dodajte slaninu. Dobro kupi pancetu slanine.
Ovo je vrsta pršuta.
Kada se šunka zasiti, potrebno je dodati mlijeko ili vrhnje. Kada masa počne kuhati, morate sipati grubo izbrisani sir i sve pomiješati.
Sir bi se trebao otopiti.
Sada možete dodati začine i sol. I na kraju, posudu dodajte kuhanu tjesteninu i sve pomiješajte, možete je poslužiti.
Kuhane tjestenine s omiljenim umakom treba poslužiti u dijelovima u zasebnoj tanjuru. Tradicionalno, jelo je posuto parmezanom i zelenilom.
Tjestenina s umacima vrlo je ukusna, lagana za pripremu jela.
Svaka domaćica će se nositi s pripremama i moći će zadovoljiti svoje najmilije.
Pripremite ukusne umake za tjesteninu prema našim receptima i uživajte u obroku.
Kako odabrati umak za tjesteninu?
Netko koristi maslac, netko ih miješa s umakom od mesnih okruglica ili mesa, ali većina preferira umak.
Talijani kažu da tjestenina bez umaka nije tjestenina. I doista. Koju god opciju odaberete, ona će nadopuniti okus gotovog jela, učiniti ga zadovoljnijim i ukusnijim.
Postoji više od 300 vrsta tjestenina i više od 3000 umaka.
Neobične kulinarske užitke potrošača na okus imat će gotovo svaku kombinaciju, ali stručnjaci znaju s kojim umakom ova ili ona vrsta paste najbolje djeluje.
Sljedeće su samo glavne varijacije kompatibilnosti.
Iako je ovo samo preporuka.
Glavno je da je bilo ukusno, ali prema pravilima bit će kuhano ili ne - to je drugo pitanje.
Popularni umak za tjesteninu - domaći recepti
Umak možete pripremiti od svega što je pri ruci.
Čak i od jedne rajčice i dvije ili tri grančice zelenja možete stvoriti nešto nevjerojatno, pa eksperimentirajte i zabilježite recepte koji su dokazani tijekom godina.
Umak od češnjaka za tjesteninu
Izrežite češnjak. 3-5 obroka je dostatno za dva obroka za odrasle.
Zagrijte malo maslinovog ulja u tavi (ovo je originalno, ali uobičajeno profinjeno je dobro), češnjak popržite u njemu do zlatno smeđe boje.
Umak je spreman. Dobro se slaže sa svježim bosiljkom. To je najlakši recept.
Kremasti umak za tjesteninu
Potrebno je pomiješati 200 ml kreme s tri žlice fino naribanog sira (u izvornom parmezanu, ali bilo koja druga čvrsta sorta će biti prikladna, ne možete koristiti rastopljeni sir, okus će biti pokvaren).
Sve temeljito promiješajte, dodajte žlicu rastopljenog maslaca, umutite smjesu.
Umak je spreman. Zagrijavanje nije potrebno.
Pod umakom će biti vruća tjestenina, tako da će ukupna temperatura posude biti normalna.
Nakon nekoliko minuta, umak će postati viskozan. Papar i omiljeno zelenilo pomoći će da se okus učini pikantnijim.
Umak od tjestenine za salame
Zagrijati 1,5 litara u tavi. Masline. ulje.
Dodajte 100 grama sitno nasjeckanih maslina, kuhajte nekoliko minuta, dodajte 100 grama salame, dodajte volumen nakon 2 minute. umak (u originalu poseban za tjesteninu, ali bilo koji drugi će ići), kuhati doslovno na minutu, dodati svježe zelje (više, bolje), sol, papar i vrlo ukusan umak je spreman!
Umak od gljiva
Zagrijati nekoliko žlica ol.masle u tavi, pržiti 200 g gljiva dok se ne pripremi (ako se koriste šume, moraju se prethodno obraditi).
U drugoj tavi, tucite veliki luk dok ne dobijete zlatnu boju.
Kada su gljive spremne, morate sve pomiješati, ulijte dvije žlice umaka od rajčice, kuhajte par minuta, dodajte par češnjaka češnjaka, sol i papar na okus, dodajte nekoliko žlica sjeckanog povrća (najbolje je koristiti peršin), dobro promiješajte.
Umak od rajčice za tjesteninu
Pržiti luk i 2 češnjaka češnjaka na laganoj vatri. Isperite rajčice kipućom vodom, oljuštite kožu, isjeckajte i pošaljite na ploču.
Stavite tri grančice majčine dušice na isto mjesto (u izvorniku savjetujemo da ih povežete s koncem).
Sol, papar, nekoliko minuta dok ne bude spremna za polaganje žlice maslaca, pokrijte poklopcem.
Više recepata za umake od rajčica pogledajte ovdje.
Umak od vanilije
Ovaj recept treba biti poznat svima koji imaju malu djecu.
Uz njegovu pomoć, obična tjestenina postaje omiljena poslastica za bebe, iako odrasli neće odbiti takvo jelo.
Također možete poslužiti bilo koji desert.
U pola litre mlijeka prosijati žlicu brašna, mijesiti tako da nema grudica, dodati 2 žlice šećera i soli na vrh noža.
Na laganoj vatri stavite masu na čir, isključite, dodajte dva tučena žumanjka, prstohvat vanilina.
Nutty umak za tjesteninu
Pržite čašu oraha ili kikirikija zlatnoj boji, ohladite, melje. Protm do zlatnog luka i češnjaka.
Pomiješajte s orašastim plodovima, dodajte pola čaše kiselog vrhnja, 2 žlice umaka od soje, sol i papar po želji. Svježe zelje neće biti suvišno.
Dodajte ga kako želite.
Oni koji su umorni od svakodnevnog života, poput sljedećeg recepta.
Umak od rajčice od naranče
Ulijte nekoliko žlica ulja u lonac s neljepljivim premazom, zagrijte, ulijte 500 grama nasjeckane rajčice (ako je koža gusta, morate je prethodno ukloniti), kuhajte 15 minuta. 3 tablica. Namočite masline od maslinovog povrća, izrežite ih u malu lonac za pirjanje, parite nekoliko minuta.
Sol i papar na okus. Oljuštite jednu veliku naranču iz kreme, iscijedite sok iz pulpe i fino ogulite kožu.
Izlijte dobivenu masu na ostatak sastojaka, dodajte prženi luk, sve temeljito promiješajte, isključite toplinu i pokrijte posudu.
Nakon nekoliko minuta, možete zaliti sitno sjeckane zelje, pustiti da stoji neko vrijeme.
Amatrichiane
Zagrijte malu količinu maslaca u loncu za pirjanje, dodajte sitno sjeckani čili, pančetu (može se zamijeniti slaninom ili slaninom), te promiješajte dok ne zakupe.
Zatim ukloniti s prorezom žlica, te u preostalom ulju staviti sjeckani luk i pirjati 8-10 minuta.
Nakon miješanja sastojaka posudu pokrijte i ostavite nekoliko minuta.
Dodajte sjeckani svježi zelje.
Nakon što se tjestenina napuni gotovim umakom, pospite ih vrlo finim naribanim sirom.
Tjestenina Pesto umak
Pripremljen u hrani.
Prvo morate mljeti 2 žlice oguljenih pinjola, pomiješati ih u homogenu masu s 50 grama parmezana, dodati 2 češnja češnjaka, dobru hrpu bosiljka, sol i papar na okus.
Ne prestanite mijesiti u tankom mlazu, ulijte 150 ml ol.masle.
Obratite pozornost! Ovaj umak odnosi se na univerzalni. Služi se ne samo tjestenini.
Pasta Carbonara
U maloj količini ulja popržite 100 grama slanine ili pancete, izrežite na male kriške, sve do zlatno smeđe i hrskave.
Izvadite na tanjur i stavite sitno sjeckani češanj češnjaka u posudu (možete upotrijebiti par), parite se nekoliko minuta.
U zasebnu zdjelu umutiti, izmiješati 4 jaja i 150 ml kreme, dodati im preostale sastojke, preliti vruću tjesteninu, ostaviti samo minutu da odlazna toplina kuha jaja, pospite naribanim sirom i svježim povrćem.
Bolognese za tjesteninu
Ovaj je umak jedan od najpopularnijih u svijetu, ali se ne može jasno pripisati postu.
Trebat će vam barem 2 sata kuhanja, a općenito se vjeruje da što duže bude pirjana, ukusnije će ispasti.
Pravi kuhari kuhati Bolognese najmanje 4 sata.
- U veliki lonac sipajte stol. žlica ol.maslac, dodajte toliko maslaca, upalite polaganu vatru, prokuhajte dok se ne otopi.
- Dodajte sjeckanu mrkvu, luk i stabljiku celera, stavite na par minuta, dodajte sjeckani češnjak češnjaka. 100 grama slanine ili pancete odrežite, stavite na ostale sastojke.
- Proći 15 minuta uz stalno miješanje.
- Nakon toga dodajte u tavu 250 grama svinjetine i mljevenog mesa, razbijte ju vilicom i pržite dok ne bude gotova, ulijte 300 ml mlijeka, smanjite toplinu i pirjajte dok se mlijeko ne upije sve mlijeko.
- Zatim ulijte 300 ml suhog cr. vino, također kuhati, dok se potpuno ne upije.
- Sada ostaje staviti 2 žlice rajčice, 800 konzerviranih rajčica u tavi (ne morate ih rezati, idealno, ako imaju rajčice od višnje), ulijte litru vode.
- U smjesu dodajte sol, 2 jušne žlice provansalskog bilja, prokuhajte, zgnječite rajčice.
- Pokrijte i pirjajte 2 sata, redovito miješajući.
- Prilikom posluživanja možete posuti naribanim parmezanom, ali iskusni kuhari savjetuju da ga poslužite na stolu u zasebnoj zdjeli.
Prije nego što napravite bilo koji od odabranih umaka, pokupite proizvode.
Nije uvijek moguće kupiti upravo one koje su navedene u originalnom receptu, ali ipak pokušajte, jer će kvaliteta gotovog jela ovisiti o tome.
Tjestenina ili tjestenina - napomena za hostese
Svaka domaćica bi trebala znati koja je razlika između tjestenine i tjestenine. Tjestenina su svi poluproizvodi koje morate prokuhati prije jela.
Prema ovom konceptu spadaju u mnoge proizvode, gotovo sve što je napravljeno od tijesta, osim, možda, pečenje.
Tjestenina je talijanska riječ koja se izvorno odnosila na kašu od ječma.
Danas ga Talijani zovu tjesteninom koja se priprema u svom tradicionalnom stilu. Pasta se proizvodi isključivo od durum pšenice.
Dakle, tjestenina je opći pojam, a tjestenina je specifičnija.
Savjeti za kuhanje
Da biste pripremili jelo i ukusno i zdravo, imajte na umu nekoliko savjeta iskusnih kuhara:
- Tjestenina od Durum pšenice korisnija je. Oni sadrže veliku količinu proteina, oni lako zasićiti, ne uzrokuju višak težine.
- Visokokvalitetna tjestenina ima glatku površinu, krem ili zlatnu nijansu, može biti prekrivena tamnim točkama.
- Ako su mrvice od tjestenine vidljive u pakiranju, ostaju brašna, ne smijete uzimati takav proizvod. Oni će prokuhati i pretvoriti se u pire. Da, i nije dobro.
- Za punjenje se koristi velika tjestenina, a za salate lijep oblik (lukovi, itd.), Čine jela od školjki i spirale srednje veličine, a za pečenje se koriste male cijevi.
- Da bi tjestenina bila ravnomjerna i gusta, potrebno je koristiti 100 litara vode za 100 grama.
- Češnjak ne smije stisnuti, naime, sitno nasjeckati.
- Što je umak gušći, pasta bi trebala biti finija.
Odabir kvalitetnog gotovog umaka za tjesteninu?
Moderne domaćice mogu napraviti vlastiti umak, a možete kupiti gotove proizvode u trgovini. Supermarket police zadiviti s obiljem, ali kako odabrati kvalitetan proizvod?
Evo nekoliko savjeta:
- Umak mora biti pakiran isključivo u staklenoj bočici. Plastični i drugi materijali nisu dopušteni.
- U soja umaku poklopac može biti plastičan, svi ostali samo metalni.
- Možete provjeriti brtvljenje pritiskom prsta na sredinu poklopca. To bi trebao biti zbijeno, ne bi trebao uleknuti, i što je najvažnije ne treba čuti pamuk. Kad bi sve bilo urađeno po pravilima, a umak bi se punio u vruće boce, u boci bi se stvorio vakuum koji neće dopustiti pamuk.
- Na poklopcu trebaju biti vidljiva dva kruga koji se razlikuju od središta. Ako je savršeno glatka, onda nije provedena temeljita sterilizacija.
- Informacije na naljepnici trebaju biti što potpunije. Odgovorni proizvođač neće sakriti svoje podatke, dostaviti samo e-poštu i ne navode telefonski broj i adresu.
- Sastav umaka ne smije biti boja i okusa.
- Popis upotrijebljenih proizvoda trebao bi biti isključivo prirodni proizvodi, bez sušenih aditiva.
- Pokušajte pažljivo ispitati sadržaj boce. To bi trebalo biti vidljivo komada povrća i bilja.
- Boja umaka ne može biti presvijetla. Inače možemo zaključiti da su za to korištene boje.
- Zapamtite da sastojci trebaju biti što prirodniji. Ako je češnjak narančast, a luk plav, nije bez boja.
Slijedite ove smjernice za odabir kvalitetnog proizvoda i ne ugrožavajte sebe i svoju obitelj.
Iako je, naravno, bolje pripremiti umake na vlastitu, pogotovo zato što se većina recepata ne razlikuje po složenosti.
Carbonara umak
200 g kreme sa sadržajem masti od najmanje 20%,
4 žlice. žlice maslinovog ulja
120 g parmezana,
2 češnja češnjaka.
Češnjak treba rezati na tanke kriške i zagrijavati u maslinovom ulju tako da je zasićen svojom aromom.
Zatim morate izrezati šunku na male kockice i staviti u vruće ulje.
Istovremeno miješajte jaja s kremom i lagano zagrijavajte smjesu u vodenoj kupelji, stalno miješajući.
Nakon nekoliko minuta morate dodati ribani sir.
Kada se smjesa jaja-vrhnja zgusne, mora se kombinirati s maslacem i šunkom.
Špageti od patlidžana
Trebat će vam: špageti - 1/2 pakiranja (oko 250g), za umak: patlidžan - 2 kom. (veliki), luk - 1 kom., češnjak - 2-3 klinčića, rajčica - 6 kom. bosiljak, origano, sol, mljeveni crni papar - po želji
1. Odrežite patlidžane duž kriški debljine oko 1 cm, a zatim isječite svaki komad na kockice. Provjerite postoji li gorčina. Ako patlidžana gorchat, a zatim ih pospite solju, stavite ugnjetavanje na vrhu (na primjer, tanjur) i ostavite 30 minuta. Nakon gorčine za odvod.
2 Stavite vodu na čir, dodajte sol, dodajte žlicu biljnog ulja i pokrijte špagetima. Kuhajte do al dente (tjestenina bi trebala biti malo ukočena).
3 Umak za kuhanje. Za to zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte češnjak narezan na tanke kriške i pržite dok se ne pojavi ugodan okus češnjaka. Čim češnjak počne stjecati smećkastu nijansu, izvadite ga iz tave s gliserom i dodajte tanko narezani luk. Pržite livadu do zlatno smeđe. Rajčice izrezati na jednoj strani križa na križu, opeći ili ostaviti na nekoliko minuta u vrućoj vodi. Zatim ogulite rajčice.
4. Izrežite rajčice na kockice i dodajte u tavu luk. Promiješati, dodati malo tople vode. Nekoliko minuta kasnije dodajte istu paradajznu pastu. Ulijte, umiješajte, vino. Začinite po okusu bosiljka, origana, soli i mljevenog crnog papra. Smanjite toplinu, pokrijte i kuhajte umak dok se volumen ne smanji za najmanje jednu trećinu.
5. Zagrijte biljno ulje u drugoj posudi i pržite patlidžane dok se ne omekša. Dodajte umak od rajčica patlidžanima, pomiješajte, provjerite umak za sol i začine.
6 Stavite špagete u umak, promiješajte i rasporedite u tanjure. Na vrhu pospite sitno sjeckanim zelje.
Špageti s pestom od badema i rajčicama
tjestenina (špageti), rajčice, za pesto umak: bosiljak (običan zeleni i limun u jednakim dijelovima) - 30g, bademi - 60g, parmezan - 50g (može biti i više), češnjak - 1 klinčić, maslinovo ulje - po okusu, sol - na okus.
1 Za umak od pesta umijte svježe listove bosiljka, osušite ih i stavite u posudu miješalice s češnjakom i prstohvatom grube soli.
2 Lagano nasjeckajte bosiljak i dodajte krišku pečenih badema u suhu tavu i sjeckani sir. Pustite da mikser ponovno radi nekoliko sekundi, a zatim dodajte ostatak matica. Nastavljajući pripremati umak u pulsirajućem načinu, postupno sipajte maslinovo ulje. Dobiveni umak je dovoljan za nekoliko jela. Pesto se može pohraniti u hladnjak ili zamrznuti za daljnju upotrebu u zamrzivaču.
3. Operite rajčice, izrezati na 4-6 dijelova, uklonite točke pričvršćenja na stabljiku i nježno izrežite meso. Pulpa se može koristiti za druga jela, a ostatak rajčice sitno sjeckani.
4. Pomiješajte sitno sjeckane rajčice s pestom.
5 Kuhajte špagete al dente.
6. Dodajte rajčice i pestom od badema špagetima i poslužite odmah.
Špageti s umakom od bijelih gljiva
špageti, za umak od bijelih gljiva: brašno - 1 tbsp, vrhnje (sadržaj masti 10-29%) - oko 500 ml, maslac - 20g, luk - 1 kom., sol, mljeveni bijeli papar - po ukusu, bijele gljive - 400g.
1 Prokuhajte špagete u slanoj vodi do aldenthe. Ocijedite, zagrijte.
2 Za pripremu umaka za bijele gljive obrišite kapice vlažnom krpom i po potrebi očistite noge. Gljive izrezati na tanjure debljine oko 5 mm. Luk sitno nasjeckajte, pirjajte na maslacu do prozirnosti, zatim dodajte gljive i pržite gljive, miješajući, dok ne završite.
3. Brašno pospite po gljivama, posolite, promiješajte i ulijte u tanku kremu. Umak od gljiva kuhajte 1-2 minute, stalno miješajući, bez kuhanja kreme. Stavite špagete u gotov umak, promiješajte i stavite na a la carte tanjure.
Špageti bolonjeze
za bolognese umak: maslinovo ulje - 4 tbsp, luk - 1 kom. (veliki luk), češnjak - 4 karanfilića, voda - 50 ml, sol - 3 prsta, mljeveni crni papar - po želji, origano svjež ili osušen - 1 čajna žličica, svježi ili sušeni bosiljak - 1 tsp, meso mljeveno meso (svinjetina s govedinom) - 500g, paradajz paste - 200g, za tjesteninu: voda - 2 litre, sol - 1 tbsp. (bez vrha), biljno ulje - 50 ml, špageti - 300g, za dekoraciju: svježi ili sušeni bosiljak, parmezan.
1 Luk i sjeckati luk. Ogulite češnjak i prođite tisak češnjaka. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, na njega stavite luk, dodajte češnjak i odmah ga napunite vodom.
2. Dodajte mljeveno meso, sol, papar i začine u tavu. Sve je temeljito izmiješano.
3. Kuhajte meso ispod poklopca oko 15-20 minuta. Ako je potrebno, dodajte još vode.
4. Zatim dodajte paradajznu pastu i po želji šećer. Umak kuhajte nekoliko minuta. Ako je umak predebel, možete dodati još vode i gulaša.
5. Kuhajte tjesteninu u vodi sa solju i maslinovim uljem do al dente, a zatim odlijte i isperite hladnom vodom.
6 Bolognese umak od mesa pomiješajte s tjesteninom, prije posluživanja pospite parmezanom i ukrasite svježim bosiljkom. Bon appetit!
Špagete a la carbonara
Trebat će vam:špageti - 500g, biljno ulje - 1 žlica., za umak: slanina - oko 100g, vrhnje (30%) - 250ml, jaje (žumanjke) - 4 kom., parmezan - 3-4 žlice. , mirisna bilja - na okus
1 Za špagete zagrijte vodu u velikoj tavi, dodajte biljno ulje i pustite da proključa. Stavite špagete i kuhajte 10-12 minuta (do al dente). Bacite tjesteninu u cjedilo, zalijte toplom vodom i preklopite je natrag u cjedilo.
2 Za ribani umak od parmezana pomiješajte s vrhnjem, dodajte žumanjke i pomiješajte. Slaninu narežite na kriške, pržite do prozirnosti, zatim dodajte špagete i, miješajući, držite vatru. Izvadite tjesteninu iz topline.
3 Sada je vrijeme da ulijemo kremu i sve brzo promiješamo. Ako je umak predebeo, možete dodati nekoliko žlica juhe u kojoj su kuhali špagete. Gotovo jelo je postavljeno na grijanu ploču, posuto svježim biljem i naribanim sirom.
Sugo špageti
Trebat će vam: špageti - 400g, mljeveno meso (govedina) - 500g, luk - 1 kom, češnjak - 2-3 klinčića, rajčica - 4 komada, paradajz paste - oko 4 žlice, suho vino (crveno ili bijelo) - 1/2 šalice, maslinovo ulje za prženje, bosiljak, origano, sol, crni mljeveni papar - po želji
1 Maslinovo ulje zagrijte u dubokoj teškoj tavi, dodajte češnjak narezan na tanke kriške i pržite dok se ne pojavi ugodan okus češnjaka. Čim češnjak počne dobijati smećkastu nijansu, izvadite ga iz tave s gliserom. Dodajte sitno sjeckani luk i pržite ga dok ne omekša.
2 Ošminite rajčice, ogulite ih, izrežite na kockice i dodajte luk, promiješajte. Nekoliko minuta kasnije dodajte istu paradajznu pastu. Ulijte, umiješajte, vino.
3. Začinite po okusu bosiljka, origana, soli i mljevenog crnog papra. Smanjite toplinu, pokrijte i kuhajte umak dok se volumen ne smanji za najmanje jednu trećinu. Trebat će vam barem sat vremena.
4 Mljeveno meso pržite dok se ne pripremi, po potrebi začinite solju.
5 Umiješajte umak od rajčice s mljevenim mesom. Mesni umak sa rajčicom držite u posudi oko 20-30 minuta. Špagete se šire na tanjure, dodaju umak, pospite naribanim parmezanom i zelenilom. Dobar apetit.
Bundeva špageti
Trebat će vam: češnjak - 2 klinčića, bundeve - 300-400g, luk - 1 kom., peršin, bosiljak - na okus, tjestenina - 300g, biljno ulje za prženje, sol - na okus, parmezan - po ukusu
1 Očistite češnjak, izrežite na latice i pržite do zlatno smeđe boje u maloj količini biljnog ulja. Shumovkoy pržiti tost češnjak. Luk izrezati na tanke prstene i pržiti dok ne postane prozirno. Pržite na poseban spremnik i pokrijte da se zagrije. Bundeve ogulite nožem ili nožem za rezanje i izrežite na male komadiće (1,5x1,5 cm). Zagrijte preostalo ulje u tavi, dodajte bundeve i kuhajte dok ne postane mekano dok se ne skuha. Ako će bundeva izgorjeti, ulijte malo vode.
2. Dodajte prženi luk bundeve, začinite solju. Slanine dobro usitnite i dodajte komadiće bundeve.
3 Prokuhajte špagete, ispustite vodu i dodajte bundeve. Promiješati, zatim položiti na tanjure i posuti naribanim parmezanom.
Pileći špageti u kremastom umaku od rajčice
špageti - 1 pakiranje, pileća prsa - 1 kom. (oko 600g), za bešamel umak: maslac - 30g, brašno - 1 tbsp, mlijeko - 2 šalice (možda i više), sol - po želji, muškatni oraščić - za okus, za umak od rajčica: rajčice u vlastitom soku (kriške, bez kože) - 300 ml, češnjak - 2-3 klinčića, luk - 1 kom., zelenilo - 1 hrpa, biljno ulje za prženje, sol - na okus.
1 Umak od rajčice, sitno nasjeckane zelje i češnjak. Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi, dodajte češnjak i pržite dok se ne pojavi ugodan okus češnjaka. Čim češnjak počne dobijati smećkastu nijansu, izvadite ga iz tave s gliserom. Dodajte sitno sjeckani luk i pržite ga dok ne omekša. Dodajte rajčice u vlastiti sok, promiješajte.
2 Ako je sok mali, ulijte malo vode. Kuhajte, miješajući nekoliko minuta. Dodajte sitno usitnjene mirisne zelje, začinite po okusu solju i mljevenim crnim paprom. Smanjite toplinu, pokrijte i kuhajte umak dok se količina ne smanji za trećinu.
3 Pripremite bešamel umak: otopite maslac, pržite u njemu brašno dok se ne pojavi miris. Izvadite iz peći i nježno ulijte toplo mlijeko. Dobro promiješajte, pazeći da nema kvržica. Umak okusite solju po okusu.
Kombinirajte bechamel i umak od rajčice, promiješajte.
5 Uklonite kosti iz pilećih prsa, uklonite kožu s nje. Meso narežite na male komadiće. Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte komadiće pilića i, često tresući tavu, lagano pržite. Samo meso izvan njega postat će svjetlo i neka ostane ružičasto u sebi. Piliću dodajte umak. Zagrijte na laganoj vatri (dok meso nije spremno), lagano miješajući. Pokrijte i počnite kuhati špagete.
6 Prokuhajte vodu, posolite i ulijte 1-2 žlice. biljno ulje. Dodajte tjesteninu i kuhajte do pola kuhane. Bacite u cjedilo kako bi ispustili vodu. Stavite tjesteninu u tavu s umakom i promiješajte. Ili posložite tjesteninu na tanjure i stavite na njih što više umaka. Bon appetit!
Umak za špagete
Izrada ukusnih raznih umaka za tjesteninu kod kuće je jednostavna ako znate najbolje kombinacije. Talijani služe tjesteninu kao samostalno jelo za jelo, a svaki put novi. Ako znate kako napraviti umak od špageta, možete ih učiniti hranjivim, ukusnim i ukusnim.Možete birati između opcija na bazi vrhnja, rajčica ili začinskog bilja s dodatkom mesa ili plodova mora.
Smatra se najkvalitetnijim vrhnjem umaka za tjesteninu, koji se pravi na bazi vrhnja ili masnog vrhnja, naribanog sira i velikog broja suhih začina. Varijanta s dodatkom pršuta, mesa ili mljevenog mesa - karbonara ili mesa bit će hranjivija, uz dodatak piletine dobivate Alfredo tjesteninu. Dobro je diverzificirati jelo sa svježim šampinjonima, graškom, celerom.
Špageti s umakom od rajčice, koji se mogu napraviti od svježih ili konzerviranih rajčica ili soka, postat će poznatiji Rusima. Dobar primjer je bolonjski umak. Za pripremu će vam trebati crno vino, balsamico i bosiljak, veliku količinu mljevenog mesa. Još jedna klasična opcija je paste od rajčica s šampinjonima, češnjakom, mljevenim mesom ili dimljenim mesom (kao na slici).
Špageti umak Recepti
Najjednostavnija opcija za ručak ili brzu užinu bit će recept za kuhanje špageta s umakom. Potrebno je kuhati tjesteninu, napraviti punjenje na bazi kiselog vrhnja, bujona ili soka od rajčice. Prije kuhanja tjestenine za špagete, morate procijeniti koje ste proizvode ostavili u frižideru: možete napraviti ukusno jelo bez ponovnog napuštanja trgovine.
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 20 osoba.
- Kalorijska jela: 153 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Svaki kuhar bi trebao znati napraviti špageti bolognese umak, jer je to klasičan recept. Temelji se na najboljim začinima: sušenom origanu, bosiljku i češnjaku. Svijetla zasićena boja pruža sok od rajčice, mrkvu, crno vino s rajčicama i sitost - govedinu. Pokušajte napraviti obrok za večeru.
- maslinovo ulje - 50 ml,
- mrkva - 1 kom.,
- crveni luk - 1 kom.,
- mljevena junetina - 1 kg,
- sušeni origano - 40 g,
- sušeni bosiljak - 40 g,
- sok od rajčice - čaša,
- češnjak - 5 klinčića,
- crno vino - 250 ml,
- Worcestershire umak - 40 ml,
- konzervirane rajčice - 0,8 kg,
- mlijeko - 250 ml
- Pržiti narezanu mrkvu, sjeckani luk, zgnječen češnjak češnjaka.
- Nakon 5 minuta dodajte mljeveno meso, začine, vino, Worcestershire i umak od rajčice.
- Pirjajte kako bi iskuhali višak tekućine.
- Dodajte pire od rajčice, mlijeko. Nakon kuhanja, isključite toplinu, poslužite vruće u posebnom umaku od umaka.
- Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 237 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Izvorna jednostavna verzija kako pripremiti umak od sira za špagete bit će dodana glavnim komponentama senfa - Dijona, graha ili obične blagovaonice. Nježna aroma mekog umaka svidjet će se mnogima zbog sitosti i pikantnosti, pogotovo jer svatko voli sireve.
- senf - 10 ml,
- brašno - 120 g,
- tvrdi sir - 170 g,
- mlijeko - čaša,
- maslac - 20 g
- Pomiješajte naribani sir, meki maslac, brašno s senfom. Zagrijte na laganoj vatri, stalno miješajući, sipajte u mlijeko, prokuhajte.
- Nakon 3 minute poslužite.
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 224 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Nježan i blag okus je različit krem sos za tjesteninu. Ako želite smanjiti sadržaj kalorija, pomiješajte mlijeko s bogatom kremom u jednakim dijelovima. Preporučuje se uporaba parmezana, a ne mekog sira. U kombinaciji s jajima pružit će nježnost i oporost, a začini će dati okus. Idealno punjenje za lukove, cijevi. Za jedan dio, dovoljno je nekoliko žlica.
- tvrdi sir - 150 g,
- jaja - 1 kom.,
- krema - 125 ml,
- mlijeko - 125 ml,
- maslac - 100 g,
- brašno - 30 g
- Pržiti brašno, zaliti mlijekom, soli i paprom.
- Nakon 10 minuta ulijte žumanjka, šlagom i utrljajte sir.
- Odmah promiješajte s tjesteninom. Po želji pospite sjeckanim biljem.
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 71 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Špagete s umakom od gljiva odlikuje se svojom svijetlom aromom, svježe, slane, marinirane ili sušene šampinjone, bijele, lisičarke i meda. Dobijte bogatu hranu bogatu proteinima. Preporučuje se začiniti jelo crnim paprom i malom količinom prženog luka.
- marinirane gljive - 0,2 kg
- luk - 1 kom.,
- maslac - 50 g,
- vrhnje - 2 žlice.
- brašno - 30 g,
- juha - pola litre.
- Narezane gljive pržite dok tekućina ne ispari.
- Ulijte sjeckani luk, brašno, brzo promiješajte.
- Ulijte juhu, kuhajte 5 minuta, dodajte kiselo vrhnje. Sol, papar.
Vanjska rajčica
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 67 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Više poznata opcija za svaku domaćicu bit će umak za tijesto od rajčice. On će se igrati s novim notama, ako ga obogatite lukom, a za začine nalijte bosiljak, timijan, timijan i češnjak češnjaka. Mirisna zazharki povrća učinit će špagete atraktivnijima, pogotovo zato što će je i kuharski kuhar moći kuhati.
- luk - 3 kom.,
- konzervirane rajčice - 0,8 kg,
- maslinovo ulje - 40 ml,
- češnjak - 2 kriške,
- bosiljak, timijan, timijan - 10 g.
- Luk sitno nasjeckajte, pržite, dodajte zgnječene češnjake. Pirjajte dok se ne omekša.
- Dodajte pire, oguljene rajčice, izlijte sok iz posude.
- Začinite začinima, solju i paprom. Kuhajte, kuhajte 10 minuta.
Krem sir
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 374 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Izuzetno hranjiva bit će tjestenina u kremastom umaku s sirom, koji Talijani radije jedu za ručak kako bi osigurali energiju tijelu. Čak i ambiciozni kuhar može ovladati kako napraviti kremasti umak od špageta s okusom sira koji će ga učiniti brzim i ukusnim. Po želji, u ovu bazu možete dodati i plodove mora ili povrće.
- maslac - 40 g,
- brašno - 30 g,
- krema - čaša,
- Parmezan - 100 g
- Pržiti brašno sve do smeđe.
- Ulijte vrhnje, prokuhajte, posolite i popaprite. Očistiti sir, pustiti da se otopi.
Pasta od rajčice
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 211 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: lako.
Ako nemate vremena za ozbiljnu večeru, probajte umak za tjesteninu koji je poznat svim Rusima. Fina nota dodatka daje mješavinu francuskog bilja i začina - češnjaka s lukom. Pažljivo pročitajte recept s fotografijama kako biste postigli savršenu konzistenciju umaka. Po želji možete dodati vruće začine, čili papričicu, adjiku, tabasco.
- paste od rajčice - 75 ml,
- češnjak - 1 kriška,
- luk - 1 kom.,
- maslac - 30 g,
- maslinovo ulje - 30 ml,
- Francusko bilje - 5 g.
- U uljnoj mješavini pržite sjeckani luk dok ne postane zlatan.
- Stisnite češnjak, dodajte paradajznu pastu, začinsko bilje u 4 minute.
- Nakon 3 minute začinite solju, crnim paprom.
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 188 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Za potpuni ručak ili večeru, koristite recept koji sadrži mesni umak za špagete. Za kuhanje, bilo koje meso će stati - pileći file, puretina, svinjetina. Možete uzeti cijele komade ili ih pomaknuti u nadev. Odaberite bazu prema svojim ukusima: na primjer, začinsku kombinaciju zelenog luka i kiselo vrhnje.
- meso - 0,3 kg,
- luk - 1 kom.,
- maslac - 30 g,
- brašno - 30 g,
- bujon - čaša,
- peršin - hrpa,
- zeleni luk - hrpa,
- vrhnje - 50 ml.
- Nasjeckati luk, pržiti zlatnom zolotkom, posuti brašnom, zagrijati.
- Ulijte juhu, dodajte sjeckano meso.
- Kuhajte 8 minuta, dodajte kiselo vrhnje, sjeckani zelje, sol.
Od kiselog vrhnja
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 135 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Ugodan okus gljiva i naknadno ukrašeni luk imaju umak za tjesteninu s vrhnjem, koja se miješa s tim sastojcima radi veće sitosti. Recept za izradu umaka za špagete uključuje uporabu francuskih ili talijanskih biljaka, ali ih je lako zamijeniti bilo kojim drugim. Ako ne volite gljive, zamijenite ih zelenim graškom, grahom ili mješavinom povrća.
- luk - 1 kom.,
- šampinjoni - 0,3 kg,
- kiselo vrhnje - 75 ml,
- biljno ulje - 40 ml,
- bujon - čaša,
- brašno - 30 g,
- Francusko bilje - 3 g.
- Sjeckati, pržiti, soliti i začiniti luk s gljivama.
- Dodajte brašno, zagrijte, prelijte juhom s kiselim vrhnjem.
- Nakon 5 minuta, uklonite iz topline.
Sa škampima
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 236 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Spektakularna opcija za odmor bit će tjestenina s škampima i gljivama u kremastom umaku. Da biste dobili željeni okus treba uzeti teške krema - najmanje 33%. Ako nema nikoga pri ruci, tada će se uklopiti bilo koja pomiješana s masnim kiselim vrhnjem. Možete uzeti bilo koji škampi, ali je bolje dati prednost velikim, kraljevskim, koji će izgledati lijepo na tanjuru zajedno sa špagetima, zelenilom i trešnjom (kao na slici).
- škampi (ljušteni) - 100 g,
- cherry rajčice - 6 komada,
- češnjak - 3 kriške,
- krema - ¾ šalice,
- maslinovo ulje - 40 ml,
- Parmezan - 20 g,
- topljeni sir - 40 g,
- bosiljak - grančica.
- Brzo pržite cloves češnjaka, uklonite, stavite škampe. Prelijte kremom, dodajte topljeni sir, papar.
- Pirjajte 10 minuta, ulijte pola višnje.
- Pospite naribanim parmezanom, ukrasite bosiljkom.
Kako napraviti špageti umak - kuhar savjete
Za izradu ukusnih umaka za tjesteninu slijedite savjete kuhara:
- kuhanje tjestenine za špagete bolje je donijeti u stanje al-dentea, tako da ih umak ne umoči u potpunosti,
- dobro kombinirana rajčica s mljevenim mesom, gljive sa vrhnjem, parmezan sa slaninom,
- Aditivi soli treba na kraju, kako ne bi pokvarili njihov okus.
Klasični recept za umak od špageta od paste od rajčice
Špageti s umakom od rajčice smatraju se jelom klasične talijanske kuhinje. Iako je prvi recept za sličnu poslasticu pronašao u kulinarskoj knjizi izdanoj u Francuskoj 1797. godine, rajčice nisu stigle u Italiju sve do oko 1800. godine. No stanovnici poluotoka voljeli su kombinaciju svoje omiljene tjestenine i rajčice tako da su slavili jelo za cijeli svijet. ,
Umak od rajčice popularan je dodatak tjestenini, koja svojim okusima donosi nove okuse. Mijenjajući sastojke i proporcije, jelo možete učiniti oštrijim ili aromatičnijim, tako da postoji mnogo recepata. Tradicionalne metode kuhanja zahtijevaju uporabu rajčica: moraju se oljuštiti i usitniti u kašu. No, nema vremena za to, pa će upotreba gotove paradajz paste, koju možete kupiti u dućanu ili sami napraviti tijekom sezonske berbe, biti izvrsna alternativa. Okus će i dalje biti izvrstan!
Za pripremu umaka od pasti od rajčice prema klasičnom receptu potrebno je uzeti:
- 200 g paste od rajčice,
- 1 glava repa,
- 50 grama šećera,
- 2 žlice. žlice mirisnog biljnog ulja,
- oko 2 prstohvata soli,
- po želji - ljuta paprika (po mogućnosti crna).
Sastojci sigurno postoje u svakoj kuhinji, tako da se umak može napraviti "u žurbi".Sam proces kuhanja je također jednostavan i pogodan za početnike u kuhanju - teško je pogriješiti:
1. Prva stvar koju trebate uzeti na luk. Oljuštena je od ljuske i gornjeg sloja pulpe (od previše tvrdog za upotrebu u umacima). Luk se narezuje na male komade oštrim nožem. Tako da proces ne uzrokuje suze, trebali biste navlažiti povrće i oštricu u hladnoj vodi.
2. Luk se prže u tavi, na dnu koje je ravnomjerno raspodijeljeno biljno ulje. Trajanje ove faze može se odrediti "po oku" - komadići povrća trebaju biti prozirni i blago ružičasti, ali bez smeđe kore. Obično je dovoljno 2-4 minute.
3. Zatim u tavi ležati rajčica tijesto, pomiješati s lukom i pokriti s poklopcem, što vatra minimalan.
4. Kada prođe 15 minuta, isključite štednjak i dodajte sol, granulirani šećer i papar na masu.
5. Ponovno dobro promiješajte sve tako da je konzistencija jednolika. Možete koristiti mikser.
Ukupno, kuhanje traje oko 20-25 minuta. Za to vrijeme možete imati vremena kuhati špagete kako biste ih odmah posuli toplim umakom od rajčice - to će biti dovoljno za 4 porcije. U savršenom je skladu s mesom, ako koristite tjesteninu kao prilog. Ovaj recept za umak od špageta od paste od rajčice može se koristiti kao osnova za kreativno eksperimentiranje - na primjer, dodavanjem novih sastojaka.
Umak od špageta s rajčicama u mediteranskom stilu
Da bi se okus učinio življim, a miris zasićen dopušta dodavanje začina. Prilikom odabira umaka za špagete od rajčice, najbolja bi opcija bila upotreba mediteranskog bilja, jer je jelo tradicionalno za Italiju. Ako je moguće, koristite svježe lišće. Ali isjeckan suho, prodaje se u trgovini, također su prikladni. Potpun popis sastojaka je sljedeći:
- 200 g paste od rajčice,
- 4 žlice. žlice šećera,
- 1 lovorov list,
- okusiti je sol,
- začini: papar, timijan, bosiljak, ružmarin i drugi po želji (možete kupiti gotove mješavine, na primjer, provansalsko bilje).
Kada koristite svježe bilje, sitno je sjeckano.
Način pripreme:
1. Stavite vodu u čir u maloj tavi. Umiješajte šećer i bacite lovorov list. Kuhajte još 5 minuta da biste dobili tekući mirisni umak.
2. Izvadite list i stavite pastu od rajčice. Promiješajte u vodi dok ne postane glatka i kuhajte 5 minuta, zatim dodajte začine. Nema potrebe pretjerivati - ukupna količina začina trebala bi biti oko ½ tsp. Inače će umak biti oštar.
3. Izvadite iz topline i držite ispod zatvorenog poklopca najmanje 10 minuta kako biste otkrili miris bilja.
Ovaj umak s mirisom mediteranskih začina posuti tjesteninom po želji. Vrh jela možete posuti nasjeckanim svježim začinskim biljem - peršinom ili koprom.
Tjestenina od rajčice Špageti s umakom od češnjaka
Spaghetti umak od paste od rajčice s češnjakom pogodan je za meso: ima svijetli miris i okus. Ovo je izvrsna opcija ako se tjestenina poslužuje s piletinom ili hranom spremnom za kuhanje - umak će zaista "oživjeti" jelo.
Da biste to učinili, morate poduzeti sljedeće:
- 200 g tjestenine od rajčica,
- 200 ml vode (ili juha od kuhanja mesa),
- 4 češnja češnjaka,
- biljno ulje
- na prstohvat soli i crnog papra (zemlju),
- začini: bosiljak, cilantro, hop-suneli.
Pripravak je sličan receptu klasičnog recepta, ali umjesto luka "mirisnog" sastojka koristi se češnjak:
1. Zubi su temeljito očišćeni, a zatim ih treba nožem zdrobiti što je više moguće ili proći kroz prešu.
2. Češnjak prži na maslacu 1-2 minute.
3. Zatim u posudu dodajte paste od rajčice i ulijte je u vodu. Masa se mora miješati tako da ima ujednačenu tekuću konzistenciju.
4. Ostavite na laganoj vatri, napola pokriven poklopcem, 10 minuta. Tijekom tog vremena višak vlage će ispariti. Dodajte sol, papar i nekoliko začina.
5. Ugasite još 2 minute.
Priprema špageta umaka od češnjaka iz rajčice će trajati oko 25 minuta. Uz pomoć takvog aditiva možete izboriti raznolik izbornik i iznenaditi domaćinstvo svijetlim okusom uobičajene tjestenine.
Tjestenina od rajčice Špageti s umakom od kreme
Umak, za razliku od opcije "češnjak", ispada da je nježan, i sigurno će zadovoljiti one koji ne vole jesti začinjenu hranu. Sastav uključuje:
- 100 g paste od rajčice,
- 100 g mlijeka
- 100 g kreme
- 1.5 Čl. žlice pšeničnog brašna,
- 50 g maslaca,
- sol, papar - po želji.
Kada se proizvodi pripreme, možete početi kuhati:
1. Brašno brašno dok ne postane svijetlo smeđa u posudi bez ulja.
2. Zatim postupno ulijte mlijeko, stalno miješajući masu. To je potrebno kako se ne bi formirale grudice - one će uništiti jelo.
3. Ostaje dodati kremu i tjesteninu i, stalno miješajući umak, pirjati 5 minuta.
Nakon uklanjanja iz topline, sol i papar. Možete koristiti začine, ali oni ne bi trebali biti oštri, inače će ubiti nježni okus kreme.
""
