Svinjetina je, unatoč svim klevetama, hranjivo, lako probavljivo i ukusno meso. Jela od svinjetine su sočna, osobito ako se kuhaju s određenih dijelova trupa. U kuhanju se koristi svinjsko meso - razne juhe, kotleti, kotleti, šnicle, žvakanje, knedle i mnoga druga jela. Posebno mjesto u kuhinji zauzima svinjsko meso - jetra, jezik, čije srce čini izvrsnim grickalicama. U ovom izboru, naši kuhari dijele recepte za ukusna jela od svinjetine s fotografijama i detaljnim uputama.
Filetni medaljoni
- 400 grama svinjskog filea,
- sol, papar - po želji,
- 1 jaje,
- krušne mrvice,
- mast za prženje.
Za kuhanje ovog jednostavnog jela od svinjetine, potrebno je oprati meso, osušiti, izrezati na porcije. Malo se odbija. Uvaljajte u krušne mrvice, umočite u tučeno jaje i ponovno uvalite u krušne mrvice. Pržite na vrućoj, zagrijanoj masnoći do svježine. Stavite 7 minuta u pećnicu, zagrijanu na 220 stupnjeva.
Kao breading, možete koristiti slani kreker, koji treba razbiti na male komadiće. Ispada vrlo ukusna i lijepa. Meso možete pripremiti izravno u posudu, povećavajući vrijeme kuhanja.
sastojci
- 1 žlica maslinovog ulja,
- 2 žarulje,
- 400 g svinjskog filea,
- 250 g šampinjona ili drugih gljiva,
- 1 ½ žlice paprike,
- 1 žlica paste od rajčice,
- 200 ml pileće juhe,
- 100 ml vrhnja,
- sol na okus
- mljeveni crni papar - po želji.
priprema
Zagrijte ulje u tavi, stavite sitno sjeckani luk i kuhajte 10 minuta, dok se ne omekša. Meso narežite na kockice i gljive na kriške i dodajte luk. Pržite 3-4 minute na velikoj vatri, začinite paprikom i kuhajte još jednu minutu.
Dodajte pasažu i juhu i kuhajte 5–8 minuta dok se svinjetina ne omekša. Stavite kiselo vrhnje, sol i papar i dobro promiješajte. Poslužite uz rižu, tjesteninu ili pire krumpir.
Pečena svinjetina u loncu
Sastojci (za jedan lonac):
- 150-200 grama niske masnoće ovratnika
- 1 žlica nasjeckanog luka, mrkve,
- 1 krumpir, sol,
- crni papar i mirisni, lovorov list - po ukusu,
- 2 češnja češnjaka,
- suhe šljive,
- masti za prženje,
- 100 grama povrća.
Pripremite meso, povrće, ogulite i usitnite. Sve začine stavite na prethodno zagrijanu tavu i malo pržite, dodajte meso i kuhajte na velikoj vatri dok ne dobijete korice, dodajte luk, mrkvu, krumpir i šljive, kuhajte još 5 minuta.
Sve stavite u lonac, ulijte malo vruće juhe, začinite po okusu solju i paprom i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Kuhajte dok sve namirnice nisu mekane. Umjesto kruha, palačinke s kvascem mogu se poslužiti uz ovo jelo.
Da biste pojednostavili proces, savršeno je prihvatljivo da ne pržite sastojke, ali odmah stavite sve u lonac, dodajte sol, papar, prelijte juhu (možete koristiti toplu vodu ako nemate spremnu juhu pri ruci) i stavite je u pećnicu.
Ako očekujete puno gostiju koji planiraju tretirati ovo jelo, možete kuhati sve odjednom u jednom velikom jelu uoči prijema. Prije dolaska gostiju, pržite u porcijama lonaca i stavite u zagrijanu pećnicu na 15 minuta.
Jelo neće izgubiti svoj ukus, a kuhinjske brige neće vas iscrpiti i susrest ćete goste u najboljem duhu. Krumpir bi trebao biti razvaristaya, samo onda jelo će imati potrebnu konzistenciju.
Medena rebra
- 200 grama svinjskih rebara,
- 3 žlice meda,
- 1 žlica soja umaka
- luk, češnjak, ljuta paprika, đumbir - po želji
- ½ malih mrkvi,
- jednu žličicu soka od limuna,
- ulje za kuhanje za prženje.
Med, umak od soje, limunov sok, češnjak, ljuta paprika i đumbir čine marinadu.Marinirana rebra 2-3 sata. U zagrijanoj tavi pržite mrkvu i luk narezanim na tanke duguljaste štapiće, dodajte rebra uklonjena iz marinade i kuhajte sve zajedno na velikoj vatri 7 minuta.
Na kraju ulijte marinirano meso i stavite u pećnicu kako bi posudu pripremili. Ako je umak tanak, možete ga zgusnuti škrobom. Ovo meso je savršeno s rižom.
Svinjski rolni s gljivama
- 200 grama svinjskog filea, g
- 100 grama gljiva,
- ½ žarulje,
- 1 mala mrkva,
- sol, papar - po želji,
- 100 grama povrća ili piletine.
Pripremljeno meso narežite na porcije, lagano odbrusite, posolite i popaprite. Na svaki komad mesa stavite nadev od gljiva, razvaljajte ga i zapečatite rubovima čačkalicama.
Presavijte u odgovarajuću posudu, prelijte umak od gljiva i kuhajte na laganoj vatri dok ne skuhate. Riža, krumpir, heljda, itd. Odgovarat će prilogu.
Pečurke rezati, pržiti s lukom, mrkvom i začinima, začiniti solju i paprom.
Dio gljiva pripremljenih za punjenje, pospite brašnom, ulijte malu količinu juhe, začinite po sol i papar. Za punjenje možete uzeti bilo koje gljive - svježe ili sušene. Ako se koristi suho, onda umjesto bujona u umak, bolje je dodati gljivu izvarak. Jelo će imati izraženiji okus gljiva.
Svinjetina u želeu od crvene ribizle
- 300 grama svinjskog filea u jednom komadu (na vrhu treba biti tanak sloj masti)
- sol, papar, češnjak - po želji,
- 100 grama žele od crvene ribizle
Operite meso, osušite ga, na gornjem sloju masti napravite rezove s dijamantima i obrišite ga velikom količinom soli, papra, sjeckanog češnjaka i ostavite da marinirate nekoliko sati. Zagrijte pećnicu na 220-250 stupnjeva i stavite meso na 10-15 minuta tako da se peče do svježine.
Izvadite meso iz pećnice, namažite mliječi i ponovno ga stavite u pećnicu. Kuhajte na temperaturi od 170-180 stupnjeva, stalno primjenjujući nove slojeve želea. Poslužite kao hladno predjelo s mariniranim voćnim ukrasom.
Pečena šunka u Transcarpathianu
Uobičajeno je poslužiti kuhano svinjetinu do Uskrsnog stola.
- 300 grama šunke,
- sol, papar, češnjak - po želji,
- paprika, sjeckani kumin - po želji.
Operite, osušite, usitite meso s češnjakom, utrljajte sa soli, paprom i kuminom. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva, povremeno sipajte ispušteni sok. Može se poslužiti kao glavno vruće jelo i kao hladno predjelo.
""
