zekan

zekan - Ovo su željeni kolači u svakom domu. Idealno su kombinirani s raznim nadjevima: bobica, svježi sir, voće, čokolada itd.
posebno ukusne nežne buns dobiva se ako tijekom pripreme tijesta prosijate brašno više od jednom, a dva ili tri. Uostalom, brašno obogaćeno kisikom je ključ za bujno tijesto. mijesiti tijesto potrebno najmanje 10 minuta.

Kako napraviti buns

Prosijati 500 grama brašna. Pomiješajte 200 ml toplog mlijeka, 2 žlice prosijanog brašna, 1 žlicu šećera i kvasca. Sve je pažljivo razbijati tako da se grudice brašna i kvasca potpuno rastvore. Pokrijte i ostavite da se napitak podigne na toplo mjesto 30 minuta. Opara bi se trebala povećati za 3 puta.

Nakon 30 minuta otopiti 50 grama maslaca i pomiješati s 1 žlicom šećera i 2 jaja. Sve dobro izmiješajte. Smjesa jaja i ulja, dodajte u tijesto, promiješajte. Prosijati 500 grama brašna i dodati tijestu.

Mijesiti tijesto. Isprva, tijesto će lebdjeti u vašim rukama, pa dodajte malu količinu brašna kako se ruke ne bi snažno zalijepile. Zamutiti tijesto i staviti ga na toplo mjesto 1 sat. Sat vremena kasnije, tijesto će se povećati 3 puta. Potrebno ga je mijesiti i pustiti da se ponovno pojavi 1 sat. I još jednom gnječimo tijesto i pustimo ga da ustane. Kvasko tijesto mora ići 3 puta.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Ploču za pečenje u kojoj ćete ispeći peciva, mast s biljnim uljem. Odvojite tijesto i uvaljajte male kuglice.

Od tog broja proizvoda dobiva se 12 kuglica-žemljica koje stanu na lim za pečenje veličine 30 x 20 cm, a kuglice tijesta stavite na lim za pečenje na udaljenosti od 1 cm jedna od druge. Neka tijesto dođe 10-15 minuta. U 1 jaje, odvojite bijelu od žumanjka. Lagano udarite žumance i namažite pecivo.

Posudu za pečenje stavite s pecivima u vruću pećnicu i pecite dok ne zakuhate 10-15 minuta.

Korak-po-korak recept za slatke kolače s grožđicama

Počnimo s jednim od najpopularnijih recepata - buns s grožđicama. Ovo punjenje je prikladno jer se može zamijeniti bez mijenjanja recepture. Ne volite grožđice, stavljajte suho voće. Ne volite suho voće, zamijenite ih orasima.

Zapravo, vrlo raznolik recept.

sastojci:

• 2 jaja
• 250 ml mlijeka
• 30 grama svježeg kvasca (ili 10 grama suhog)
• 130-150 g šećera
• 0,5 žličice sol
• 80-90 grama maslaca
• 700 g brašna (malo više ili malo manje)

• 200 g grožđica
• 70 g maslaca
• 3 žlice. šećer
• 1 žličica cimet
• 1 jaje - za podmazivanje

Priprema:

1. Počinjemo s kuhanjem kiselog tijesta. Živi kvasni fray s 1 žlica šećera, ulijte u toplo mlijeko, dodajte 4 žlice prosijanog brašna i umutiti smjesu umutiti dok glatka.

Mlijeko bi trebalo biti toplo (oko 30-35 stupnjeva), ali ne vruće da ne bi ubio kvasac.

2. Uklonimo zdjelu kvasca na toplo mjesto 20 minuta (možete jednostavno napustiti prostoriju u kojoj su prozori zatvoreni i nema propuha) dok se napitak ne podigne.

3. U zasebnoj posudi razbijte jaja, dodajte prstohvat soli i preostali šećer. Utrljajte jaja sa šećerom i ulijte rastopljeni maslac sobne temperature. Ponovno promiješajte.

4. Dodajte dobivenu smjesu jaja u posudu s kvascem, promiješajte i počnite dodavati i promiješajte prosijano brašno.

5. Kada se sve brašno umiješa i tijesto se skupi u jednom komadu, raširite ga iz posude na stolu isprskano brašnom i mijesite 10 minuta, a zatim podmažite ruke biljnim uljem i mijesite još 5 minuta dok tijesto ne prestane zalijepiti za ruke.

Zatim uzmite duboku zdjelu, podmažite je biljnim uljem i stavite nam tijesto. Tijesto također treba podmazati uljem tako da ne "vjetar".

6.Zdjelu pokrijemo suhim, čistim ručnikom i sklonimo ga na toplo mjesto sat i pol dok se tijesto ne udvostruči.

7. Polaganje tijesta se širi na pripylennu radnu površinu i za praktičnost daljnjeg kuhanja, reže ga u dvije polovice.

Drugi dio je za sada odvojen, a prvi se uvalja u snop i izreže u 8-10 komada, ovisno o željenoj veličini peciva.

8. Uzmemo jedan komad, uvaljamo ga valjkom u debljinu od 3-4 mm, podmažimo rastopljenim ili omekšanim maslacem, pospite šećerom i ravnomjerno stavite grožđice.

Šećer se može pomiješati s cimetom u omjeru 1 čajna žličica cimeta na 3 žličice šećera

9. A onda malo kreativnosti. Presavijte tijesto u slamu i izrežite ga na pola po dužini, ostavljajući jedan kraj slame neobrezanim.

10. Onda zajedno zakrenemo polovice.

11. I pričvrstite krajeve pletenica da naprave kolutić. Pripremite pecivo na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i ostavite da se razdvoje 20 minuta, pokriven ručnikom.

Ako primijetite da pecivo raste i počnu se dodirivati, podijelite ih u dvije serije i pecite odvojeno.

12. Gomilane žemlje se podmazuje tučenim jajima (tako da se ne skupljaju i dobivaju zlatni sjaj) i šalju u pećnicu, zagrijavaju se na 180 stupnjeva 20-25 minuta.

Gotovo je. Bon appetit!

Pecivo s cimetom od tijesta, nježno kao dolje

No, recept za bujno i prozračno tijesto od kvasca, od kojeg se prave iste peciva s cimetom.

Ako obratite pažnju, sastojci u ovom receptu gotovo su isti kao u prvom, ali je metoda gnječenja tijesta različita. Ovdje nećemo početi kuhati. Stoga se ova metoda kuhanja naziva: "ravno".

sastojci:

• Brašno - 500 g
• Sirovi kvasac - 20 g (ili 2 nepotpune tsp suhe)
• Mlijeko (toplo) - 1 šalica (200 ml)
• Sirovo jaje - 2 kom
• Šećer - 50 g
• Maslac - 50 g
• Sol - 1/3 žličice
• Biljno ulje bez mirisa - 2 žlice. l.
• Šećer od vanilije - 11 g

• Maslac - 50 g
• Šećer - 100 g
• Cimet - 2 žličice.

• Šećer - 3 žličice
• Hladna voda (impregnacija za vruće pečenje) - 1/3 šalice

Priprema:

1. U posudi, kvasite kvasac i napunite ga toplim mlijekom i otopljenim maslacem na sobnoj temperaturi. Promiješati.

Ne možete ulijevati kvasac s vrućim mlijekom, ili se samo rastopljeni vrući maslac, to je zajamčeno ubiti kvasac i tijesto neće rasti t

2. U čistoj zdjeli razbijte jedno jaje i dodajte bijeli protein drugog jajeta (uklanjamo žumance jednog jajeta, još je korisno). Dodajte sol, običan i vanilin šećer u jaja i tučite miješalicom dok ne postane glatka.

Kombinirajte sadržaj obje zdjele (s jajima i mlijekom), dodajte im biljno ulje i ponovno promiješajte.

3. Sada počnemo postupno dodavati i mijesiti prosijano brašno dok ne dođe u jednu grudicu.

4. Zatim mijesiti tijesto 10-15 minuta na stolu, posuti brašnom, dok se ne zaustavi. Gotovu tijesto stavite u zdjelu, namažite biljnim uljem, pokrijte suhim ručnikom i uklonite na toplo mjesto sat i pol, dok se volumen ne poveća za 2-3 puta.

Što duže držite tijesto, to se više diže.

5. Polaganje tijesta namazati na stol namazan biljnim uljem, zaliti i podijeliti na 2 dijela. Nastavljamo raditi s jednim dijelom, a drugi se skida u zdjeli ispod ručnika tako da se ne počne sušiti.

Tijesto razvaljajte pravokutnog oblika debljine 3-4 mm. Rolling pin prije toga, također, treba mast s biljnim uljem.

6. Podmažite površinu rastopljenim maslacem, pomiješajte šećer s cimetom i pospite na vrhu. Zatim pretvorimo tijesto u rolu.

Ne zaboravite da za punjenje trebate koristiti samo polovicu sastojaka, jer još uvijek imamo drugi komad tijesta. Naime, za svaki komad tijesta uzimamo 25 g maslaca i 50 g šećera.

7. Izrežite rolu na jednake komade debljine 3-4 cm.Isto učinite s drugim dijelom testa.

Rezultirajući stavak legao u posudu za pečenje, namašćen biljnim uljem i posut brašnom.

Gredice se ne polažu čvrsto, jer se moraju pokriti ručnikom i ostaviti da se "probuše" 30 minuta. Tijekom tog vremena povećat će se volumen i samo ispuniti obrazac.

8. Pošaljite obrazac u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta. 5 minuta prije kraja tog vremena, otvorite pećnicu i namažite pecivo tučenim žumanjkom, stavite ga na početak kuhanja.

Gotovo je. Dok su pecivo vruće, prosuti ih na vrh s sirupom napravljenim od vrlo hladne vode i šećera otopljenog u njemu.

Bagele s džemom - kako ispeći kolač bez jaja

Ponekad nije moguće napraviti tijesto pomoću jaja, ali za pečenje to nije najvažniji sastojak, pa možete i bez njih.

sastojci:

• 3-4 čaše prosijanog brašna (staklo - 250 ml)
• 20 g sirovog ili 2 žličice. suhi kvasac
• 250 ml toplog mlijeka
• 7 tbsp. šećer
• 100 g maslaca
• Prstohvat soli

Priprema:

1. Pripremite tijesto ravno, kao u prethodnom receptu. Otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte sol, šećer i rastopljeni maslac. Miješati i početi dodavati i mijesiti prosijano brašno.

Zatim mijesiti tijesto na stolu dok ne postane glatko i ravnomjerno.

Izvadite tijesto u zdjelu, pokrijte uskim ručnikom i ostavite 1,5 sat tako da se podigne i poveća za 2 puta.

2. zatim umijesite tijesto i podijelite ga u nekoliko dijelova od kojih će se oblikovati pecivo.

3. Sada ćemo napraviti bagele. Uzimamo praznu rolu i uvaljamo je do veličine dlana i ne više od 3-4 mm debljine. Stavite džem na jednu stranu.

4. Pokrijte tijesto tijesto, a na slobodnom komadu napravite nekoliko paralelnih rezova.

5. Zamotajte pecivo do kraja i, izravnavajući rubove, savijte ga u luk.

6. Gotovo. Iz svih praznina pravimo peciva i stavljamo ih na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Dajemo im još 15 minuta da se odvoje, nakon čega se šalju u pećnicu, zagrijavaju se na 180 stupnjeva 25-30 minuta.

U idealnom slučaju, pecivo treba premazati žumanjkom kako bi ih zaštitili od isušivanja, ali ako smo već spremni kuhati bez jaja, onda ćemo mastiti barele barem biljnim uljem.

Gotovo je. Ugodna čajanka!

Ukusne peciva na tijestu s kvascem

A ovdje je još jedan univerzalni recept za hamburgere. Ako želite, možete koristiti bilo koji proizvod kao punjenje, a ne samo predstavljen u ovom receptu, svježi sir, pa čak i mljeveno meso - sve što vaše srce želi.

U ovom receptu test se priprema bez jaja, ali jaja u receptu i dalje će biti, za razmazivanje peciva prije pečenja

sastojci:

• Brašno - 400 g
• Pečeno mlijeko - 200 ml (možete obični)
• Suhi kvasac - 1 žličica
• Maslac - 80 g
• Sol - 1/4 žličice.
• Šećer - 2 žlice.

• Sušene jabuke (sušeno voće) - 250-300 g
• Šećer - po želji (5-6 tbsp.)

Priprema:

1. U posudi pomiješajte suhi kvasac, šećer i tri žlice prosijanog brašna. U istoj zdjeli lagano ulijte i promiješajte toplo mlijeko. Dobivena smjesa je pokrivena filmom za pričvršćivanje i pričekajte 10 minuta dok je kvasac aktiviran.

Znak revitalizacije i trajnosti suhog kvasca je pjenušava kapica kvasca. Ako se poklopac ne pojavi, zamijenite kvasac

2. Dodati sol i rastopljeni maslac na sobnoj temperaturi u kvasac, promiješati i početi dodavati i mijesiti brašno u obrocima. Nastavljamo dodavati brašno dok se mješavina ne skupi u jednu grupu.

3. Nastavljamo miješati tijesto na stolu 10-15 minuta, sve dok se ne zaustavi na rukama i postane mekano i glatko.

4. Stavite tijesto u duboku zdjelu, namažite ga biljnim uljem, pokrijte folijom i uklonite na toplo mjesto 1 sat.

Za to vrijeme tijesto će porasti i povećati volumen 2-3 puta.

5. Za pripremu voćnog punjenja, suho voće ulijte kipućom vodom 10 minuta, zatim ih bacite natrag u cjedilo, zatim ih prekinite miješalicom ili preskočite kroz mlin za meso. Na kraju, suho voće prelijte šećerom i dobro promiješajte.

6. Približeno tijesto je lagano zgnječeno, umotano u kobasicu i podijeljeno u jednake dijelove od kojih će se formirati buns.

7. Uzmemo jedan komad, ponovno ga zgnječimo i izvaljamo ga valjkom u tanku ravnu tortu.

8. Na rubovima kolača napravimo rezove, au sredini nanesemo nadev.

9.Sada uzmite rub i prođite jedan rub u rupu drugog.

10. Stavite dobivene kolače na lim za pečenje prekriven pergamentnim papirom i podmažite mješavinom od 1 žumanjaka i 1 žlicom mlijeka. Nakon toga pečemo u pećnici, zagrijavamo na 180 stupnjeva 20 minuta.

Još uvijek vruće pecivo može biti posuto šećerom.

Gotovo je. Bon appetit!

Ovo su recepti koje sam vam danas pripremio. Kao i uvijek, pokušao sam ih učiniti što je moguće drugačijima, kako bih vam pružio priliku da odaberete onu koja vam se najviše sviđa.

Recept francuskih peciva

Ove nežne i ukusne peciva kuhaju se vrlo brzo. Recept je toliko dobar da je rezultat uvijek ugodan. Dozvolite nam i mi ćemo iskoristiti ovu priliku i pripremiti ovu slatkoću našem stolu kako bismo uživali u ukusnoj čajanki.

• Sirovi kvasac - 50 g (možete koristiti suhu - 1 vrećica)
• Jaje - 2 kom
• Mlijeko (toplo) - 1 šalica
• Maslac - 1 pakiranje (1/2 taline za tijesto, 1/2 mekano za kremu)
• Šećer - 1 šalica (1/4 stog. Za tijesto, ostatak u kremu)
• Brašno iz stoljeća - 2-3 čaše (koliko će uzeti tijesto)
• Škrob (za kremu) - 1 tbsp. l.
• Cimet ili Poppy

1. Gotova krema. Da biste to učinili, raširite maslac u zdjeli (treba biti mek, izvadite ga iz hladnjaka unaprijed), šećer 3/4 šalice i škrob 1 žlica. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.

2. Kuhanje tijesta. Kvašite kvasac u toplom mlijeku, dodajte preostali šećer, 2 jaja, meki maslac (možete ga otopiti, ali ne dodajte vruće tijesto, pričekajte da se zagrije), dodajte brašno i mijesite tijesto. Trebao bi biti mekan i podatan.

3. Razvaljajte tijesto. Debljina tijesta treba biti s prstom. Tijesto namažite vrhnjem. Nanesite kremu na praktičnost s vilicom.

4. Iz gotovog tijesta s kremom od vrhnja.

5. Izrezati iz role male komadiće od 4-5 centimetara.

6. Razvijamo pecivo na limu za pečenje bez prešanja, slobodno. Pokrijte ih ubrusom i pustite ih da stoje na toplom mjestu 1-1,5 sata. Tijekom tog vremena trebali bi se povećavati.

7. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Stavite pecivo u pećnicu i pecite na temperaturi od 180-200 stupnjeva.

8. Za 15 minuta naše ukusne francuske peciva bit će spremne.

Poppy recept za kolače maka

Ovaj recept za ukusne peciva očarava njegovim okusom, a osim toga priprema se od najjednostavnijih proizvoda.

• Brašno - 0,5 kg
• sol - 0,5 žličice
• Mlijeko - 1 šalica
• vanilin šećer - 1 žličica
• šećer - 7 tbsp.
• Suhi kvasac - 1 vrećica
• maslac - 100 g
• jaje - 1 kom

• mak - 100 gr
• ulje - 70 gr
• šećer - 180 gr
• jaje - 1 kom

1. Prije svega pripremamo kavu (recept se može pogledati gore). Prelijte suhi kvasac, granulirani šećer i dvije žlice brašna u toplo mlijeko. Promiješati dok ne postane glatka i ostaviti na toplom mjestu da se diže 15 minuta dok se ne formiraju mjehurići.

2. Sljedeća faza je gnječenje tijesta. Rastopite maslac i pustite ga da se ohladi na toplo.

3. Smrvite jaje sa soli, vanilijom i šećerom, formirajte homogenu masu bez žitarica.

4. Brašno prosijte u duboku posudu, dodajte smjesu za kuhanje, rastopljeni maslac i jaja.

5. Mijesiti tijesto, ne smije se zalijepiti za vaše ruke. Mijesiti tijesto najmanje 10 minuta.

6. Nakon gnječenja, stavite tijesto u duboku zdjelu, pokrijte ga ručnikom i ostavite 1 sat.

7. Za punjenje trebamo pariti mak. Da biste to učinili, mak sjeme treba oprati, zaliti kipućom vodom i stajati ispod poklopca 10 minuta. Zatim isušite vodu i zgnječite makovo sjeme u žbuku ili samljeti miješalicom. Dodajte šećer i ponovno promiješajte.

8. Gotovo tijesto podijelite na dva dijela. Svaku polovicu uvaljajte u sloj debljine 5 mm, namažite omekšanim uljem.

9. Na površinu spremnika razmažite punjenje maka, zagladite i zavrnite svitak.

10. Podijelite mesnu štrucu na komadiće od 2-3 cm i stavite na lim za pečenje, posječite rub dolje.

11. Pokrijte bundeve ručnikom i ostavite 20 minuta na toplom mjestu.

12. Prethodno zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva.

13.Očistite buns s tukli jaje i peći za 20 minuta.

Slatki rolni s cimetom

Ovaj recept za pečenje doma je ukusan. Danas imamo slatke žvake od cimeta napravljene od kvasnog tijesta. Stvarno volim domaće kolače, vrlo je ukusna uz kavu za doručak. Ove peciva su vrlo jednostavne za pripremu, mirisne i atraktivne u svom izgledu.

• brašna - 3-4 čaše
• kvasac - 2 žličice
• sol - 1 žličica
• šećer - 2 žlice
• vanilin - na vrhu žličice
• topla voda - 1,5 šalice
• biljno ulje - 100 ml

• cimet -1-vrećica
• šećer - 4 žlice
• Jaje (za podmazivanje peciva) - 1 kom.

1. Prije svega prosijati brašno tako da je obogaćeno kisikom i pečenje postalo bujno. U početku će nam trebati 3 šalice brašna, a zatim po potrebi dodati.

2. U prosijano brašno dodajte sve suhe sastojke - sol, šećer, kvasac, vaniliju i dobro izmiješajte, kako biste ravnomjerno rasporedili sve sastojke.

3. U mješavinu biljnog ulja ulijte 100 ml, a zatim 1,5 šalice tople vode. Mijesiti tijesto najprije žlicom, a zatim nastaviti s gnječenjem rukama. Ako se tijesto zalijepi za ruke, dodajte još brašna. Intenzivno se miješa 10 minuta.

4. Tijesto treba dobro umiješati, što znači da mora biti mekano, elastično, glatko i da se ne lijepi za ruke.

Buns onda ispasti bujne, s izvrsnim okusom.

Obratite pozornost! Proizvodi za ovaj recept vrlo su jednostavni i dostupni svima. Lako se priprema, tijesto brzo raste, ispada bujna.

Pecivo je vrlo delikatno, umjesto cimeta, možete upotrijebiti drugu opciju, maslacite maslac i pospite šećerom. Neće biti manje ukusni.

5. Mijesiti tijesto u obliku loptice, staviti u zdjelu. Tijesto prekrijte ručnikom i ostavite 1-1.5 sati tako da se podigne i udvostruči.

6. Nakon toga, kad se tijesto podigne, stavite ga na stol. Trebala bi biti mala kaša za oslobađanje zraka.

7. Iz tijesta oblikujemo kuglu i izrežemo je na 4 dijela tako da je pogodna za valjanje.

8. Svaki dio uvaljajte u kuglu i uklonite 3 dijela u zdjeli kako se ne bi trošili. Ostatak dijela gnječimo rukama, iz njega ispuštamo zrak, a zatim razvaljamo sloj bilo koje debljine 3 mm.

9. Pospite sloj punjenja, to je cimet pomiješan sa šećerom.

10. Fold roll čvrsto, treba dobiti kobasica.

11. Izrežite ga na male role od 3-4 cm.

12. Iz svake role formirajte punđu. Stisnemo jedan od krajeva tako da punjenje ne iscuri, malo ga ispravimo. Ispada rozeta.

13. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom i raširite pecivo na njemu. Vrhunske masti s jajima. To im daje crveni, zlatni izgled.

14. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecemo pecivo 10-15 minuta, čim vidite da su stekli zlatnu boju, možete ih dobiti.

15. Buns su mekane i ukusne. Volim ih jesti vruće s mlijekom, a ujutro uz vruću kavu.

Pokušajte pripremiti ove peciva, to je vrlo jednostavno, i što je najvažnije ukusno, brzo i pristupačno. Kuhajte sa zadovoljstvom i oduševite svoje najmilije. Ako vam se sviđa recept, ne zaboravite ostaviti komentare i podijeliti s prijateljima.

Domaće kolače u pećnici

Danas dijelim s vama jednostavan recept za slatke, bujne pecivo od tijesta. Tijesto je prozračno i meko. Slijedite moje preporuke i uspjet ćete. A ti dobivaš tako lijepe, crvene i ukusne kolače.

• jaja - 2 komada
• suhi kvasac - 1,5 žlice
• mlijeko - 1,5 šalice
• šećer -1/2 šalica
• prstohvat soli
• brašno - 600 gr
• maslac (ili margarin) - 100 gr

• maslac + šećer (po ukusu)

1. Pripremite proizvode za ispitivanje.

2. Prije svega zagrijte mlijeko u toplo stanje i ulijte ga u duboku posudu. U vrućem mlijeku, kvasac ne može rasti. Dodajte kvasac u mlijeko i pomiješajte sve.

3. Kako bi kvasac naduo, ostavite smjesu na stolu 15 minuta.

4.Nakon toga podijelimo 2 jaja u smjesu mlijeko-kvasac, dodamo prstohvat soli i šećera. Ponovno promiješajte dok ne postane glatka.

5. Osim toga, dodajte 5 žlica brašna, prethodno ga prosijte. Promiješati, dodati maslac, otopiti, ali ne zagrijati i ponovno izmiješati cijelu smjesu.

6. Sada u malim porcijama ući u brašno i mijesiti tijesto.

7. Stol na kojem ćemo mijesiti tijesto treba podmazati biljnim uljem. Stavite tijesto na stol i počnite gnječiti tijesto rukama. U ovoj fazi nećemo dodavati brašno. Gledamo stanje testa, ne bi trebalo biti čvrsto, tako da se ne lijepi za ruke, mekane. Ako je tijesto ljepljivo, dodajte malo brašna. Miješajte 8-10 minuta.

8. Zatim uzmite zdjelu, podmažite je biljnim uljem. Stavite tijesto u njega, namažite ga malom količinom biljnog ulja, pokrijte ga ručnikom i izvadite 1 sat kako bi se tijesto uzdiglo.

9. Na radnu površinu rasporedite tijesto, prethodno podmazano biljnim uljem. Tijesto podijelite na 2 dijela.

10 Tijesto razvaljajte valjkom. Osim toga, moramo ga podmazati punjenjem i umotati u rolu.

Tanko valjano tijesto daje više okreta s punjenjem.

Punjenje može biti bilo koji, s džemom, makom, džemom. Danas pravimo pecivo s maslacem i šećerom.

11. Ulje mora biti mekano i lako raspoređeno po površini. Prvo namažite tijesto maslacem, a zatim pospite šećerom. Šećer se sipa po svom ukusu.

12. Zamotajte šav u rolu bez zbijanja.

13. Zatim narežite svitak na male komadiće, oko 5 centimetara.

14. Počinjemo stvarati pecivo. Donji rub tijesta stisnemo s jedne strane tako da punjenje ne iscuri. Rezultat je ruža.

15. Poklopac za pečenje pokrijte pergamentnim papirom i stavite naše pecivo na njega. Ako niste imali papira, možete namazati lim za pečenje s biljnim uljem i posuti brašnom na vrh.

16. Formirane bunice na pladnju prekrivene su ručnikom i ostavljene 20-30 minuta tako da se povećaju.

17. Podmažite vrh peciva s umućenim jajetom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 20-25 minuta dok se lagano ne zakupe.

Tijesto ovih peciva postalo je mekano, prozračno poput dlake. Svakako kuhajte.

Želim vam ugodnu čajanku.

Klasični recept za peciva od slatkog tijesta

Danas se slatke peciva i drugi pekarski proizvodi mogu kupiti u bilo kojoj trgovini, ali kupljeni kolači ne mogu se usporediti s domaćim pečenim pecivima i pitama. Mnoge djevojke jednostavno ne znaju brzo ispeći buns od dostupnih sastojaka koji su uvijek kod kuće pri ruci.

sastojci

• Pšenično brašno - 600 grama,
• Kravlje mlijeko sa sadržajem masti od 3,2% je oko 250 ml,
• Suhi pekarski kvasac - 8 grama,
• Biljno ulje - tri žlice za desert,
• Sirova kokošja jaja - tri komada,
• Šećer od granulata - 120 grama,
• Margarin za pečenje - 60 grama,
• Kuhinjska sol - 0,5 tsp,
• Standardna vrećica vanilina.

Početi praviti tijesto, biti kod kuće dobro raspoloženo. Tada će pečenje biti posebno ukusno i atraktivno.

Korak po korak recept

Izrada pečenja kod kuće zahtijeva minimalan napor i potrebno je malo vremena. Ako želite postići nevjerojatan rezultat i zadovoljiti svoje rođake i djecu kvalitetnom pečenjem, slijedite upute sadržane u ovom članku. Kuhanje peciva kod kuće može se podijeliti u nekoliko faza.

1. Ulijte čašu pasteriziranog mlijeka u malu posudu i zagrijte sadržaj posude na srednje visokoj temperaturi. Kada se vaše mlijeko zagrije na temperaturu od 45 stupnjeva, ono postaje toplo na dodir, doda se količina suhog pecivnog kvasca i granuliranog šećera na tavu.
2. Ostavite tavu na kuhinjskom stolu, pustite da se skuha. Nakon nekoliko minuta vidjet ćete kako se mlijeko diže. Odmah dodajte u posudu rastopljeni komad maslaca ili margarina, sirova jaja, rafinirano ulje, sol, vanilin i pšenično brašno. Da biste pobijedili jaja u bujnoj pjeni, koristite procesor hrane, miješalicu ili mikser.
3. Temeljito promiješajte unutarnju posudu i zabilježite konzistenciju tijesta. Ako je suviše tanka, u posudu dodajte još pšeničnog brašna i odmah počnite gnječiti tijesto. Dobiveni proizvod treba infundirati na toplo mjesto, pouzdano zaštićeno od propuha i sunčeve svjetlosti. Tijesto koje ste pripremili sigurno će dostići željeno stanje u roku od 20-30 minuta. Nakon tog razdoblja, stavite tijesto na kuhinjski stol.
4. Zamotajte dugu i elastičnu rolu iz kuhanog tijesta. Iz ovog proizvoda izrežite male komadiće i brzo ih razvaljajte pomoću silikonske okretne igle. Veličina svakog kolača ne smije prelaziti približnu veličinu tanjura. Za podmazivanje kolača, trebat će vam mali komad margarina za pečenje ili maslac, prethodno omekšan i izrađen od visokokvalitetne kreme.
5. Ulijte malu količinu granuliranog šećera na površinu svakog kolača, zatim ga oblikujte u rolu. U sredini je potrebno napraviti mali rez, koji će se koristiti za okretanje jednog od rubova valjaka koji ste formirali. Možete dati bilo kakvom obliku i veličini, povezati maštu i kreativno pristupiti stvaranju vašeg kulinarskog remek-djela.
6. Vrijeme je da ispečete svoje kreacije u pećnici. Pažljivo namažite lim za pečenje rafiniranim maslacem ili ga pokrijte papirom za pečenje i stavite pecivo koje ste pripremili. Na temperaturi od 20-25 stupnjeva, proizvodi moraju stajati 15 minuta. Ne propustite trenutak kada se pecivo uzdiže i malo se poveća.
7. Obavezno ih podmažite širokom četkom za kuhanje umočenom u jaje, prethodno namočenom miješalicom ili miješalicom. Postavite pladanj za pečenje otporan na toplinu s pecivima u vruću pećnicu. Na temperaturi od 180 stupnjeva, morat ćete ih ispeći 20-30 minuta. Čim se tijesto diže, odmah ga izvadite iz pećnice.
8. Gotove bunde stavite na čistu platnenu tkaninu i pokrijte ih na vrhu velikim ručnikom od prirodne tkanine. Dugo ćete pamtiti nevjerojatan i pomalo svečani okus peciva napravljenih prema ovom domaćem receptu. Kušajte ih u veselom i prijateljskom društvu, napunite se pozitivnim emocijama okruženi bliskim i dragim ljudima.

Postupak proizvodnje

• Promiješajte sve izvorne sastojke i umijesite elastično tijesto.
• Stavite ga na površinu tave i tijesto podijelite na nekoliko komada (8 ili 10).
• Napravite peciva i pecite na visokoj temperaturi od 220 stupnjeva 20 minuta.

Jedite pecivo s užitkom i uživajte u druženju s najboljim prijateljima kod kuće.

Vi svibanj biti zainteresirani za recept za tijesto za sir buns.

Priprema jela korak po korak s fotografijom:

Za pripremu bundeve od vanilije uzmite pšenično brašno najvišeg stupnja, mlijeko bilo kojeg sadržaja masti (koristim 2,5%), 2 srednje jaja (45-50 grama), granulirani šećer, maslac (72-82% masti), sol , brzi kvasac (ja ću pisati o kvascu ispod) i mahuna vanilije. Općenito, možete aromatizirati tijesto za kvasac za pecivo ne samo s prirodnom vanilijom, već is vanilijom (nekoliko štapića - ne zanosite se, jer velika količina vanilina može dati gorčinu) ili vanilin šećer (2 žlice - tada će biti uključeni u ukupnu težinu granuliranog šećera) ).Samo sam htjela koristiti prirodni okus - u gotovim kolačima, a okus se pokazao osjetljivim i neobično ugodnim.

U zdjeli prosijati (dvaput bolje) pšenično brašno najvišeg stupnja. Zbog toga se brašno ne samo rasklimuje i napuni kisikom, već će i eventualno smeće nestati. Možda će vam trebati malo manje ili više brašna - to ovisi o njegovoj kvaliteti (posebno o vlažnosti). Zato bih savjetovao da ne koristite svu brašnu odjednom, nego da uzmete 500 grama za početak - onda ćete biti vođeni konzistencijom tijesta.

Dodajte brzi kvasac u brašno (1 čajna žličica bez brijega je 3 grama), granulirani šećer (1 žlica za prskanje) i sol. Sve temeljito izmiješati vilicom ili umutiti. O kvascu: nije potrebno uzimati velike brzine - samo suho (3 grama - to je i čajna žličica bez klizača) ili prešano (morate biti 3 puta više, odnosno 9 grama) je savršeno. Takav kvasac nije odmah pomiješan s brašnom, već je 10-15 minuta prethodno aktiviran u toploj, slatkastoj tekućini. U našem slučaju možete lagano zagrijati pola čaše mlijeka žlicom šećera i otopiti kvasac u njemu.

Mlijeko se dobro zagrijava do vrućeg stanja. S rezom vanilije nožem zarezamo crne sjemenke - dodamo ih vrućem mlijeku. Aroma je nevjerojatna!

Ni u kojem slučaju ne bacajte očišćene listove mahuna - to je sjajan način da napravite domaći šećer od vanilije. Uzmite odgovarajuću posudu za količinu, zaspite u njoj oko čaše šećera i stavite krilo. Hermetički zatvorite posudu s poklopcem i ostavite šećer da se ulije dva tjedna, povremeno aktivno protresavši posudu.

Opet smo nastavili s pripremom kvasca za pecivo. Mlijeko se ohladi do mlake. Provalimo u istu zdjelu 1 kokošje jaje. Drugo jaje također je slomljeno, ali žumance polažemo u posebnu posudu, gdje sipamo 1 žlicu mlijeka s okusom - to je naša smjesa za podmazivanje peciva. Za sada ćemo ga staviti u hladnjak. Protein se ulije u zajedničku posudu s mlijekom i žumanjkom. Sve temeljito razgovarajte tako da se mlijeko s jajima pretvori u masu omleta.

U mješavinu brašna napravite bunar i ulijte toplo (ne vruće, ali ugodno toplo) mlijeko s jajima. Sve promiješajte rukom ili žlicom tako da se brašno navlaži.

Kada dobijete brašno od brašna, možete ući u rastopljeni, malo topliji maslac. Tijesto započinjemo ručno ili uz pomoć stroja za gnječenje.

Morate mijesiti ovo tijesto od kvasca dosta dugo - najmanje 10 minuta, a još bolje, duže. Rezultat je glatka, potpuno homogena tijesta. Trebala bi biti mekana i pomalo ljepljiva. Istodobno tijesto kvasca savršeno zadržava svoj oblik, prilično je elastično i elastično. Kao što sam napisao gore, u procesu gnječenja možda će vam trebati malo više ili malo manje brašna nego što sam naznačio u sastojcima - to ovisi o njegovoj vlazi. Tijesto uvaljamo u zdjelu i ostavimo u zdjeli (uvijek perem posuđe u kojem fermentira tijesto - jednostavno ne volim prljavo posuđe). Tijesto se grije 1 sat, nakon čega se lagano udubljuje, ponovno zaokružuje i ponovno zagrijava još 1 sat. Gdje je najbolje lutati i što toplo mjesto znači? Nekoliko opcija. Prije svega, u pećnici s žaruljom na (ispada oko 28-30 stupnjeva - idealna temperatura za fermentaciju tijesta kvasca). Zatim tijesto zdjelu s hranom omotati ili pokriti s ručnikom od prirodne tkanine (lan je najbolje), tako da je površina ne troši i prekriven kore. Također možete dati tijesto da fermentira u mikrovalnoj pećnici, u kojoj prethodno prokuhamo čašu vode. Tijesto će ustati kad se vrata zatvore, a staklo će stajati tamo. Zatim posuda ne mora ništa zatvoriti, jer će voda ispariti, čime će se održati potrebna vlažnost.Samo pazite da nitko slučajno ne uključi mikrovalnu pećnicu, inače će tijesto nestati, a vanilije neće.

Nakon otprilike 1 sat zagrijavanja, tijesto od kvasca je vrlo pogodno - volumen će rasti barem 2-2,5 puta.

Gnječimo ga, otpuštajući višak plina, zaokružujemo ga i ponovno na toplom mjestu još 1 sat.

Drugi put tijesto s kvascem raste još više - točno 3, a možda i 4 puta. Usput, želim vam reći nešto o vremenu fermentacije tijesta od kvasca i provjeravanju praznine. Nadam se da razumijete da je ovaj koncept relativan. Što to znači? Pa, na primjer, u receptu se kaže da se tijesto treba ostaviti da odstoji 1 sat. Razumijete da je 1 sat vrijeme potrebno autoru ovog recepta. +/- 10-15 minuta - sasvim prihvatljivo odstupanje, cijelo vrijeme fermentacije tijesta ovisi o mnogim čimbenicima. Svježina (i, posljedično, aktivnost) kvasca, kvaliteta brašna, temperatura u prostoriji, količina tijesta - sve to utječe na vrijeme fermentacije i provjere. Stoga nikada nemojte jasno slijediti ove preporuke - trebate osjetiti tijesto, razumjeti što mu je potrebno i onda ga pripremiti čisto intuitivno.

Tijesto dijelimo na komade iste veličine - imam 15 komada, svaki težak oko 65-67 grama. Ovdje je vrlo prikladno koristiti kuhinjske vage, tako da su praznine iste težine. To je važno ne samo s estetskog stajališta, već i zato što je pečenje jednako podijeljeno i pečeno na isti način. Tijesto možete podijeliti na onoliko komada koliko vam je potrebno.

Moulding vanilla buns je vrlo jednostavan i jasan. Malo pospite tijesto pšeničnim brašnom tako da se ne lijepi za ruke. Zatim, dlanom, nekoliko puta pobijedimo tijesto u tortilju kako bismo uklonili višak zraka - nema potrebe za velikim porama u gotovim bunama. Ako imate malo iskustva u radu s tijelom od kvasca i stvaranjem praznih mjesta, potrebno je dosta vremena, pokrijte ostatak tijesta filmom kako bi spriječili njegovo potonuće i koru.

Sada zaobišemo trupac - zategnemo tijesto s rubova prema sredini, pritišćući ga prstima tako da se ne rasprostire natrag. Radim to na dlanu, ali za fotografije stavljam tijesto na dasku za rezanje.

Šav pažljivo šavimo tako da se gredice ne deformiraju tijekom procesa probiranja.

Okrenite loptu tijesta naopako i zaokružite buduće žemlje. Teško mi je pokazati proces bez videa, ali pokušat ću ga opisati. Stisnemo radnu dlan, širimo prste kao da držimo veliku naranču. Pokrijte dlanom u ovom položaju radni komad i počnite okretati kuglicu tijesta u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Sve se odvija lako i bez napora, dok mi tijesto malo savijamo prema unutra sa 4 prsta, ali bez pritiskanja. Na taj način svitemo svih 15 praznih mjesta za pecivo. Oni su uredni i glatki.

Pecivo za pecivo može biti i na limu za pecivo iu obliku. U prvom slučaju pecivo nije jako visoko, dok će u obliku odrasti. Pečenje lima za pečenje ili lim za pečenje s pergamentnim papirom (tada ga više nemojte podmazivati) ili premazati tankim slojem biljnog ulja bez mirisa.

Mijenjamo pecivo u obliku ili limu za pečenje

Pokrijte praznine laganim ručnikom od prirodne tkanine ili filmom. Ostavite na toplom mjestu 35-40 minuta.

Kada gredice rastu dobro i povećavaju volumen barem dvaput, i dalje se peku.

Prije sadnje u pećnici, masti buduće žemlje s mješavinom žumanjka-mlijeko (korak 6), koji za 15 minuta izvadimo iz hladnjaka i ostavimo da se ugrije na stol.

Još uvijek na vrhu, posipao sam šećer na pecivo (u 3. koraku stavljamo po jednu žlicu), ali to uopće nije obavezan trenutak.

Pečemo vanilije u zagrijanoj pećnici na prosječnoj razini od 180-185 stupnjeva. Vrijeme pečenja varira od 30 do 45 minuta (ovisno o veličini praznine). Moje peciva provele su 35 minuta u pećnici - dobro su se podigle i lijepo pocrvenjele.

Nesumnjivo, svježe pripremljeni, osobito vrući kolači ne preporučuju se jesti, ali kako nešto zadržati? Pecivo je vrlo mirisno, s tankom hrskavom koricom, najmekšom mrvicom. Čaša mlijeka ili šalica čaja izvrstan je dodatak ovom ukusnom domaćem pečenju. Tanya, puno ti hvala za ovaj nevjerojatan poredak - nadam se da će nam recept dobro doći. Dobar apetit, prijatelji!

Suhi recept kvasca

sastojci:

• 1/4 litre mlijeka
• 25-30 g kvasca
• oko 1 žlica pijeska
• prstohvat soli
• 75 g maslaca
• 450 g brašna

Podijelite šećer na dva dijela. Za kvasac dodajte žličicu pijeska, malo mlijeka i promiješajte dok se ne pojavi tekućina

Sipajte toplo mlijeko u posuđe, sipajte sol, preostali šećer, brašno i maslac, zagrijan do viskoznog stanja, i mijesite tijesto dok se ne počne lijepiti za ruke ili zidove posuđa.

Dajte test vremena da ustane

Stavite tijesto na ravnu površinu, razvaljajte ga i izrežite na jednake dijelove. Dalje, potrebno je izraditi minijaturne bundeve i staviti ih na plahtu, prevučenu maslacem, 2-3 centimetra jedan od drugoga. Morate napraviti rupicu za ulje u budućnosti kolač, opet neka ga skuhati za dugo vremena.

Prije pečenja preporuča se staviti svaki komad maslaca u svaku buntu i podmazati masom jaja. Pećnica na temperaturi od 180 stupnjeva 10-12 minuta

Kvasac i savjeti za tijesto

• Brašno morate barem jednom prosijati. Kvasac nije potrebno razrijediti hladnom ili vrućom tekućinom.
• Temperatura vode mora biti najmanje 38 i ne više od 40 stupnjeva. U drugim slučajevima, kvasac će umrijeti ili jednostavno neće biti aktiviran.
• Kvasac i sam tijesto moraju biti ostavljeni da rastu na mirnom mjestu gdje nema gaza. Neki savjetuju da posudu pokrijete krpom ili poklopcem. Inače se tijesto može istrošiti ili čak postati tvrdo.

Kako ispeći kolač bez kvasca

sastojci:

• 200 g skute
• 2 jaja
• 50 g maslaca
• 2 žličice granuliranog šećera
• prstohvat soli
• 200 g brašna
• 2 žličice praška za pecivo za tijesto

Skut i jaje utrljati sa šećerom, sol, promiješati u omekšani maslac

Prelijte brašno i prašak za pecivo u posudu sa skutom, dovodeći konzistenciju u stanje mekog tijesta

Tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova i stavite na lim za pečenje.

Pecite 20-25 minuta ili dok se ne pojavi vidljiva korica na 180 stupnjeva

Slatke pite od vanilije

sastojci:

• 500 g brašna
• 250 g prethodno zagrijanog mlijeka
• 90 g šećera
• 2 jaja za žbukanje i tijesto
• žličica soli
• 70 g maslaca
• 3 vrećice vanilinog šećera
• 9 g kvasca

Izmiješati mlijeko, pijesak i kvasac. U isto vrijeme, u drugom spremniku, započnite s brašnom, solju i ostacima šećera.

U tavi rastopite maslac s vanilinim šećerom, izvadite iz peći kada se počne zagrijavati.

Pobijedite jaje, umiješajte ga s maslacem, pomiješajte sve sastojke u jednu posudu, dodajte brašno u malim porcijama. Mijesiti i miješati tijesto miješalicom ili miješalicom.

Pazite da umijesite tijesto na čistom stolu i bez brašna, a zatim ga ostavite da se diže. To se mora učiniti dvaput kako bi se povećala masa volumena.

Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, velikodušno namažite maslacem, oblikujte minijaturne bundeve od po 40 g, a zatim ih izvadite za treću infuziju

U pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, kuhajte oko 35 minuta, nakon što ste podmazali buduće pečenje kašom s jajima

Biskvit recept prema GOST-u

Sastav tijesta:

• 90 ml zagrijane vode
• 112 ml prethodno zagrijanog mlijeka
• 15 g kvasca
• 240 g brašna

Sastav testa:

• Opara
• 95 ml tople vode
• 195 grama šećera
• 1/2 žlice soli
• 1.5 malih pakiranja vanilije
• 2 jaja
• 112 g otopljenog margarina
• 600 g brašna

Pripremite pivo miješanjem svih sastojaka i ostavljajući da se kuha na toplom mjestu 2,5 sata

Tada bi u tijesto ulijte tučena jaja, polako ulijte brašno i miješajte umutkom

Mijesiti tijesto rukom. Mijesite tijesto dok ne prestanete lijepiti za ruke.

Stavite ga u posudu namazanu biljnim uljem i stavite na toplo mjesto 2 sata

Tijesto temeljito zalijepite i oblikujte 10-12 bundi iste veličine, dobro ih zalijepite na lim za pečenje, pokrijte folijom i ostavite stajati najmanje 1 sat

Namazajte kolače masom jaja i pecite dok se ne kuhaju na 180 stupnjeva

Kako napraviti buns sa šećerom

Za početak, nudim vam dva načina kako napraviti tijesto slatkog kvasca za pecivo. U prvom slučaju, možete koristiti za ovaj kruh za kavu. Najprije u posudu ulijem tekuće sastojke, a onda zaspim suhe sastojke i uključim način rada "tijesto". A ako je gnječite rukama, onda u duboku zdjelu sipam toplo mlijeko, s temperaturama do 40 stupnjeva i dodam prešani kvasac. Zatim je promiješajte tako da se u njoj potpuno rastope. Zatim dodajte šećer, rastopljeni maslac, sol, vanilin, biljno ulje i jaje na sobnoj temperaturi. Još jednom sve pomiješam i tek nakon toga dodam brašno i gnječim ga. Gotovo tijesto lako će se stisnuti s vaših ruku i postati vrlo elastično.

Nakon toga pokrijte ga ručnikom i ostavite da se približi 60 minuta na toplom mjestu. Tako izgleda tijesto za muffine na mlijeku nakon probiranja i probijanja, i nije važno da li ste ga napravili od suhog kvasca ili prešanog. 640 grama od određene količine.

Tada ga dijelim na 8 jednakih dijelova, od kojih svaki teži 80 grama.

Sada formiram buns s cimetom i šećerom, na prilično jednostavan način. Da bih to učinio, napravim ravnu tortu od mjernog komada, rubove koje skupim prema središtu. I onda okrenem glatku stranu da bih dobio više ili manje čak i loptu. Ako želite, neposredno prije sklapanja, možete staviti malo ne-tekućeg punjenja ili ostaviti bogate. Od punjenja može biti komad čokolade, gusto kuhano kondenzirano mlijeko, ili čak komadiće voća.

Nakon toga stavljam pecivo na silikonski otirač za pečenje, koji ne mora biti podmazan. Također možete ispeći na pergamentu ili na limu za pečenje, posuti malom količinom brašna. Ostavljam ih malo na toplom mjestu oko 20 minuta.

Za ljepši izgled i bolji okus pripremit ću odličan premaz. Za nju pomiješajte žumanjak, mlijeko i cimet. Ispada savršena dosljednost.

Blago ukombinirane žemice premazane su pripremljenom žbukom, zahvaljujući kojoj će postajati još ružičastije i na vrhu posipati šećerom. Usput, još se mogu posuti sjeme sezama na vrhu. Sada ću vam pokazati kako peći pecivo tako da mogu biti dobro ispečeni i prozračni.

I pečem ih u zagrijanoj pećnici, na 180 stupnjeva, 30 minuta. Odozgo će postati lijepe i ružičaste. A kada ih probodete čačkalicom, iz njih će izaći potpuno suha. Ovdje je odličan recept za pecivo u pećnici od kvasnog tijesta, ali samo ako znate koliko su ukusni.

Gotove slatke bundeve od kvasnog tijesta u pećnici doista su uspjele. Sada ih izvadim iz pećnice, stavim na dasku i ostavim da se malo ohladi. Bez obzira jeste li ih napravili sa ili bez punjenja, oni će biti prozračni i ukusni. Preporučujem da to provjerite. Bon appetit!