Kiseli kupus - vrlo koristan. Gotovo je svi vole. Ali nisu svi kvasyat svoje. Netko kupuje na tržištu, netko šalje rođake. Danas ću napisati recept za ukusni domaći kiseli kupus. Nema poteškoća u pripremi, također nema potrebe za mnogim sastojcima.
Ja kupus kvasha u tri litre staklenku. Kada se završi - radim više. Možete fermentirati u bilo kojem staklenom spremniku, drvenom ili emajliranom. Ako je to emajlirana posuda, onda je ne treba usitnjavati. Ne možete napraviti kiseli kupus u plastičnom kantu ili u nehrđajućem čeliku.
Sol za kiseli kupus treba uzeti veliki NIJE jodirani. Jodirana sol učinit će kupus mekom i ne hrskavom.
Po želji možete kupusu dodati i razne začine: crni papar, kumin, klinčiće, sjemenke komorača. A možete staviti i kisela bobičasto voće: brusnice, brusnice, pa čak i kiselo voće: jabuke, šljive. Ali to je stvar ukusa svake domaćice. U klasičnom receptu za kiseli kupus prisutni su samo kupus, mrkva, sol i šećer.
Recept za kiseli kupus bez slane vode.
Za posudu od tri litre potrebno je uzeti oko 3,2 kg kupusa. I jedna velika mrkva. Sol - 3 žlice., Šećer - 2 žlice.
Što se tiče soli, klasični omjer je 20 grama. soli na 1 kg kupusa. Ako kupus ne planirate duže vrijeme, možete staviti manje soli.
Kupus se mora uzeti gusto, ne labavo, tako da nema gorčine.
Kupus treba sjeckati.
Ogulite jednu mrkvu i narežite je na grubo ribež.
Stavite mrkvu u kupus, sol i šećer. Promiješajte s rukama, dok je kupus potrebno ispeći, tako da prođe sok. Ali nemojte pretjerivati tako da kupus ostane hrskav. Ako imate veliku zdjelu, u njoj možete pomiješati kupus s mrkvom, miješati i mijesiti u zdjeli ili izravno na stolu.
Sve pripremljeni kupus stavite u staklenku (ili u drugu odabranu posudu). Prilikom polaganja kupusa potrebno ga je čvrsto nabiti rukom ili drvenom pulpom. Nije potrebna slanica i voda, kupus će pustiti svoj sok, koji će obilovati.
Napunjenu staklenu posudu pokrijte prašinom ili gazom. Stavite posudu u bilo koji spremnik, jer će tijekom fermentacije kupus staviti puno soka, koji će iscuriti iz posude.
Kvass kupus ostaviti na sobnoj temperaturi za 3 dana. Nakon tri dana zatvorite posudu s poklopcem i stavite je u hladnjak ili na drugo hladno mjesto.
Dvaput dnevno tijekom fermentacije, kupus se mora probiti štapom do dana (možete koristiti očišćenu bregovu grančicu) kako biste oslobodili ugljični dioksid. U isto vrijeme razina soka će pasti.
Salata od kiselog kupusa je ukusna za pripremanje s lukom, s morskim keljama. S njom pravite pite, vinaigrette, juhu. Također je pirjana i pržena. Bon appetit!
Recept za ukusni kiseli kupus s krastavcima.
sastojci:
- voda - 1,5 l
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 2 žlice. l.
- lovorov list - 2 kom.
- grašak crnog papra - 5 kom.
- kupus - 2,5 kg
- mrkva - 1 kom. najveći
Ovaj recept je kiseli kupus s krastavcima. S obzirom na činjenicu da će se kupus sipati sa slanom vodom, tada ga nije potrebno gnječiti, kao u prethodnoj verziji.
Prvo pripremite kiseli krastavac. Da biste to učinili, uzmite pola litre vode, prokuhajte, stavite 2 žlice u vodu. l. sol i 2 žlice. l. šećer. Umiješajte slanu otopinu da otopi šećer i sol. U toploj vodi morate staviti začine: lovorov list, grašak crnog papra (5-6 kom.).
Svi slanici su spremni. Ostavite da se ohladi.
Nasjeckajte kupus, ogulite mrkvu i naribajte. Možete čak i naribati korejsku mrkvu, u ovom slučaju mrkva će izgledati lijepo. Povrće se miješa, ali ne mijesiti. Mješavina povrća presavijena u posudu. Snažno nabijanje nije potrebno, kao u slučaju fermentacije bez slane vode.Trebate ostaviti mjesta za slanu vodu. Stoga, kupus za ovu opciju se uzima manje.
Kupus se ulijeva ohlađenom otopinom soli.
Važno: nemojte sipati vruću vodu. Inače, bakterije kojima fermentira kupus, umiru. A kupus može biti pljesniv.
Zatim posudu stavite u zdjelu, jer će tijekom fermentacije rasol izliti. Tri dana je potrebno držati kupus toplo, piercing s drvenim štapom ujutro i navečer na samom dnu kako bi se oslobodio ugljični dioksid.
Nakon tri dana zatvorite posudu s poklopcem i stavite je na hladno.
Ako želite napraviti vrlo ukusan kiseli kupus s repom, pročitajte ovaj recept.
U komentarima napišite kako ste napravili kiseli kupus i podijelite ih s prijateljima u društvenom. mreža.
SASTOJCI
- Bijeli kupus 4 kilograma
oguljene od gornjih listova i stabljika - Mrkva 6 komada
- Sol 100 grama
- Kumin - Za okus
- Allspice - za okus
- Lovorov list - Za okus
Skup sastojaka je vrlo jednostavan - kupus, mrkva i začini.
Operite moj kupus, očistite vrh lišća i panjeve. Sastojci pokazuju težinu već očišćenog kupusa.
Tanka tanak komad našeg kupusa.
Presavijte cijeli kupus u veliku zdjelu ili zdjelu.
Rebriti mrkvu na srednjem rende i dodati kupusu.
Dodajte sol i zgnječite kupus mrkvom.
Uzmite veliku posudu od oko 10 litara. Na dnu se nalaze veliki listovi kupusa.
Stavite sloj kupusa s mrkvom u lonac za pirjanje, stavite nekoliko začina (kumin, paprika, papar), čvrsto ga orobite. Ponovite postupak do kraja kupusa.
Ispada cijela posuda od kupusa.
Odozgo također umotavamo kiseli kupus s velikim listovima kupusa. Zatim stavimo tanjur na kupus, i neki teret na tanjur.
Budite sigurni da stavite umivaonik ispod tave - kupus će izlučiti sok koji ide preko rubova tave.
Ostavite kupus na toplom mjestu. Otprilike jednom svaka dva dana morat ćete probiti kupus tako da se iz njega nakupi nagomilani plin. Obično to radim običnom drvenom žlicom.
Za oko tjedan dana kupus će biti spreman i može se poslužiti. Bon appetit! :)
Recept "Najjednostavniji i ukusniji kiseli kupus":
Fotografirati nešto i ništa)
Sjeckajte kupus - kako želite. Vrlo lijepo i malo ili veće
Trljamo mrkve na velikom ranu
Sve miješamo, trljamo rukama i pečatimo, stavljamo u staklenu posudu. Banka stavite u duboku zdjelu
Napunite ohlađenom slanom vodom - kuhajte 2 litre. vode od 3 žlice. l. sol
Napunite tako da slanica svjetluca preko vrha
Banka je otvorena 2 dana. S vremena na vrijeme potrebno je rezati dugi oštri nož do samog dna kupusa - osloboditi zrak. Ako to ne učinite, kupus će biti gorak
Treći dan spajamo kiseli krastavac: stavimo specijalitete na limenku. pokrijte rupama (za očuvanje) i sipajte slanicu u zdjelu.
Rupe se mogu rezati nožem u uobičajenom najlonskom pokrovu. Povoljno.
Stavite šećer u fuzionu rasolinu - 2 žlice. Ja, brzo se otapa -
i opet sipajte kupus, već popržite sa šećerom.
Pokrijte posudu s poklopcem i stavite je u hladnjak na jedan dan.
Sve!
Ukusna, sočna, podatna, hrskava, vitamina kupus je spreman.
Možete ga jesti, zalijevanje biljnim uljem, možete rezati luk luk, možete staviti u bezbroj zalogaje, salate, vinaigrettes. Izvrsna je podloga za punjenje pite, knedle i knedle.
Ukusni kiseli krastavac - skladište vitamina i minerala. Vrlo je korisno piti svakome tko ima problema s probavnim traktom i kožom.
To je osnovna - osnovna najjednostavnija metoda.
Za okus, prije ulijevanja slane vode, možete dodati sjemenke gorušice, korijander, kumin, kopar, komadiće čilija, kriške jabuke, bobice drvo, planinski jasen, crveni ribiz ili crni ribiz.
Pokušao sam staviti osušeni bosiljak, metvicu, ružmarin, lovorov list.
No, osnovni recept je najomiljeniji.
Odjednom kuham 2-3 limenke i čuvam ih u hladnjaku.
Kiseli kupus - klasični instant recept
Klasici žanra, jednostavan recept za kiseli kupus - to je sam kupus, mrkva, sol i malo šećera. Možete dodati lovor, sjemenke kopra, kumin, lonac od crnog papra ili piment, brusnice. Ovo je opcionalno.
Odaberite srednju sezonu i kasne sorte bijelog kupusa, velike i napete, bez zelenog lišća. Kupus bi trebao biti slatko i hrskavo, na rezu - kremasto-bijelo. Bolje je dodati grubu kamenu sol, ali ne i jodirano: proizvod će biti gorak i neugodan miris.
Posuđe treba emajlirano ili staklo.
Dakle, počinjemo
1. Pripremite radno mjesto, trebat ćemo uzeti gotovo cijeli stol. Uklonite gornje listove kupusovog kupusa.
2. Razdvojite kupus trakama od po 5 mm, uklonite stabljiku.
3. Po želji dodajte isjeckanu mrkvu, začine. Sol, za 1 kg kupusa - 30 g mrkve i 20 g soli.
Bolje je dodati grubu kamenu sol, ali ne i jodirano: proizvod će biti gorak i neugodan miris.
4. Sada, najteže je miješati i čvrsto miješati kupus rukama. Ako imate mnogo isjeckanih, podijelite ovaj proces na komade. Moram reći, ovaj proces nije jednostavan. Kupus se mora slomiti dok se sok ne istakne.
5. Položite smjesu u posudu, jako nabijenu. Možete tolkushkoy, ja radije samo pritisnite ruku, prikupljeni u šaku.
Potrebno je osigurati da je sok stisnut iz kupusa prekrije. Pokrijte krpom i stavite tanjur na vrh. Uništite jaram da napravite sok. Ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi.
4. Svakodnevno provucite sadržaj drvenim štapom na dno spremnika kako biste otpustili fermentacijske plinove, a proizvod će se pokazati gorkim. Uklonite pjenu.
5. Nakon 3-5 dana (ovisno o temperaturi u kojoj se odvija proces) fermentacija je završena. Spremnost kupusa može se odrediti po ukusu.
Dalje, morate ukloniti kupus iz topline, stavite ga u hladnjak ili na balkon, ali imajte na umu: u hladnom, kao i na toplom temperaturom skladištenja, kupus može postati mekan. Najudobnija temperatura skladištenja kiselog kupusa, nula - minus pet stupnjeva.
Kao što možete vidjeti, recept za kiseli kupus je vrlo jednostavan i brzo ga kuhati kod kuće vrlo je jednostavno. Postoji još jedan način za fermentaciju.
Kiseli kupus s kiselim kiselinama
Ova metoda kvasca neće zahtijevati puno fizičkog napora, kao prethodni.
Uzmi dva srednje kupus kupus - mi sjeckati.
Slijedi mrkva, može se slomiti na drobilicu, za korejsku mrkvu.
Sada se sve mora pomiješati i lagano pritisnuti.
Odmah stavimo kupus u posudu, gdje ćemo ga ukvasati, čvrsto ga zbijemo.
Kuhani krastavac
Proporcije su poput uzimanja dvije litre vode, četiri žlice soli i dvije takve žlice šećera. To je sva mudrost. Sve dobro izmiješajte.
Uzmite hladnu vodu i po mogućnosti ne iz slavine. Sipajte slanicu u kupus tako da je potpuno prekrije. Stavili smo na vrh tanjura i stavili ga na teret.
Čekamo našu žetvu tri do četiri dana. Uklanjamo ugnjetavanje i prebacujemo kupus u drugi spremnik, gdje mora stajati deset ili dvanaest sati. Što će dati? Proizvod će imati dodatnu gorčinu.
Sve! Možete položiti kupus na obalu. Da, ovdje je! Prije polaganja potrebno je iscijediti malo kupusa. Tekućina s nabijanjem u banci bit će dovoljna.
Primijećeno je da ispada da napuni jednu tri litre posude od dva kupusa srednjega kupusa.
Ovaj recept se provjerava, ako se sve radi po njemu, neće biti razočaranja. Držite takav kiseli kupus na istom principu kako je napisano u prvom receptu.
Stari, jednostavan recept za kiseli kupus (video)
Takav recept je vrlo jednostavan i konačni proizvod ispada vrlo vrijedan. Izlaz će biti sočan, hrskav kiseli kupus.Tako su naši preci kuhali (u pravom smislu riječi ...).
Nadam se da će recepti biti traženi, oni su jednostavni i, ako možete tako reći, učinkoviti. Želim podijeliti neke korisne informacije:
Malo o kiselom kupusu
Kada kiseli kupus nije podvrgnut toplinskoj obradi, njegove sastavne tvari nisu uništene i ne gube svoja korisna svojstva. Takav se proizvod može pohraniti i do deset mjeseci.
Po svim pravilima kupus se kuha najmanje 3-7 dana. Beskrupulozni proizvođači koriste octenu kiselinu kako bi ubrzali proces: proizvod je spreman za dva dana, ali nema koristi od njega. A okus nije isti.
Mnoge kućanice kupusu dodaju šećer, što također ubrzava fermentaciju i mora proći prirodno. Sladilo se može poslužiti za stolom.
Visokokvalitetni kiseli kupus, iako je industrijski ili domaći, treba biti sočan i hrskav, svijetlo slamnat, blago žućkaste boje, okus običnog kupusa je pomalo slano i kiselo.
Ako se u preparatu koriste začini i začini, oni će imati mali učinak na sjenu. Kupus treba usitniti u trake od oko 5 mm svaka (ako je tanji, vrijedne tvari ostaju lošije), bez velikih čestica, lišća i stabljike. Ovdje je recept za kiseli kupus.
Koristi i štete od kiselog kupusa za ljudsko tijelo
- Vlakna potiču probavu hrane, vitamin B6 - razgradnju proteina, pa je snack dobar za posluživanje uz meso.
- Sok od kupusa poboljšava rad srca. Normalizira kolesterol.
- Zahvaljujući antioksidansima i vitaminsko-mineralnom kompleksu, poboljšava imunitet, pomaže u suzbijanju prehlade i gripe.
- Pogodan je za osobe koje pate od alergija, jer vitamin U ima antihistaminsko djelovanje.
- Promiče pomlađivanje. Vitamin C, prirodni antioksidans, usporava prerano starenje stanica, vitamin A poboljšava stanje kože.
- Usporava diobu stanica raka i sprječava razvoj malignih tumora.
Nemojte zlostavljati
Kiseli kupus zbog obilja organskih kiselina kontraindiciran je za osobe s visokom kiselošću, kao i za kronični gastritis ili čir. Osim toga, uzrokuje povećano stvaranje plina.
Zbog prisutnosti soli potrebno ju je koristiti s oprezom kod hipertenzivnih bolesnika i jezgara. Kada kuhate kupus često koriste puno soli, a to izaziva oticanje. Kupus se prije uporabe može zaliti kipućom vodom kako bi proizvod bio manje slan.
Budite oprezni s kiselim kupusom i ljudima koji su skloni povećanju šećera u krvi.
U kiselom kupusu niske kalorijske. No, nazvati ga dijetalnim proizvodom još je uvijek teško. Ovdje se ispostavlja da bilo koji proizvod s kiselinom povećava apetit, a ako ste skloni prejedanju, bolje ga je isključiti iz prehrane, inače možete izazvati sebe. Oni koji su na dijeti, ne biste trebali zalijevati kupus uljem - to povećava sadržaj kalorija.
To je sve što je bilo spremno za glas. Mislim da ćete ovdje naći prikladan recept za kiseli kupus.
Ako to piše komentarima, može li itko imati svoje?
Kako napraviti kiselo kupus kod kuće: tajne i trikove
Trikovi u ovom procesu su mnogobrojni, tako da su mladi pročitali ono što dalje pišem s posebnom pažnjom:
- Kupus za kiseljenje odabrati srednje i kasne sorte, rano ne odgovara kategorično - bit će mekana i unppetizing. Glava je gusta, čvrsta, teška, a unutarnja je boja bijela.
- Plitko pogotovo kada se rezanje ne isplati, inače nećete čuti škripanje.
- Grubo brušenje soli, nejodirano.
- Posuđe za proizvod - staklo, emajl, drvo. Bez aluminija ili nehrđajućeg čelika!
- Temperatura u fermentaciji je hladna, 18-22 i nema promjene.
- Za fermentaciju u emajliranoj posudi, spremniku ili drvenoj bačvi potrebno je imati ugnjetavanje - krug nešto manji u promjeru od kapaciteta i težine odozgo.Naše su bake koristile drveni krug i čisto opranu kaldrmu, a ja, kao napredna unuka, koristim invertirani emajlirani poklopac odgovarajuće veličine, a ne drveni krug i plastičnu bocu od pet litara s vodom umjesto kaldrme.
- Novi drveni ražanj za kebab je sasvim prikladan ili piercing.
- Za spremanje ove gotove gredice trebate u hladnom podrumu ili hladnjaku, kako se ne bi peroksid od 0 do 3 stupnja.
- Što se kupus duže čuva, to postaje kiseliji.
- Za borsch, bigos, ili kupus, kiseli kupus se može zamrznuti u zamrzivaču, pakiran u male posude ili vrećice, da se odmrzne kako bi se koristio u isto vrijeme.
- I posljednja stvar - bolje je da kiseli kupus na rastućem mjesecu ... zašto ne znam, ali baka je to uvijek činila.
Bog će vam pomoći, kako kažu!
Kiseli kupus - klasičan recept za zimu
Kvas u posudi od tri litre!
- viljuške od kupusa i pol do dva kg,
- grama mrkve dvije stotine i jedan,
- posolite dvije žlice bez vrha,
- šećer pola žlice.
- Tri u zdjeli mrkve na velikom ribežu, na vrhu isjeckati kupus.
- Pospite sol i šećer, promiješajte.
- Nakon nekoliko minuta, lagano zgnječite masu rukama dok se ne pojavi sok.
- Uvukli smo čvrsto u posudu od tri litre do vrha, zajedno sa sokom koji je pušten.
- Pokrijte poklopcem, namjestite na kuhanje na sobnoj temperaturi tri dana. Stavimo staklenku u posudu (možete imati tanjur), prikladnu za skupljanje soka, koji se izlučuje tijekom fermentacije, kako ne bi poplavili stol.
- Svakodnevno probadamo kupus od vrha do dna drvenim ražnjem na dva ili tri mjesta.
- Gotov kupus pokrijte s dva poklopca. Savijmo jednu na pola i umetnemo je unutra, gdje će se izravnati i pritisnuti bazu tako da se ne pokvari odozgo, a druga, kao što treba staviti na vrat. Čistimo na hladnom mjestu.
U kupus, možete dodati anis ili korijander, sjemenke kopra po ukusu.
Suptilnosti kuhanja ukusnog kiselog kupusa
Da biste kuhali kiseli kupus, morate slijediti neka obvezna pravila. S istim nijansama svaki pokus po vašem ukusu. Možda je najvažnije izabrati različite vrste bijelog opranog povrća. Za soljenje su pogodne samo srednje i kasne sorte. Najčešći - "Slava". Osim njega, tu su “Atria-F1”, “Poklon”, “Dobrovodskaya”, “Megaton-F1”, “Trgovac” i drugi. Ako o tome nema saznanja, onda je lakše pitati prodavatelja.
Kupus se može posoliti postupno, a ne vrlo velike porcije tijekom jesensko-zimskog razdoblja. Samo budite oprezni, jer u supermarketima često prodaju vrlo žilavo poljsko povrće koje nije pogodno za fermentaciju.
Često se u opisu recepta za kiseli kupus kaže da nije moguće koristiti jodiranu sol. Doista, gruba sol je najbolja za soljenje. Ali ne uvijek i ne u svim trgovinama može se kupiti. Treba imati na umu da jod, nakon otvaranja pakiranja, isparava i možete raditi s takvom "ustajalom" soli.
Koliko soli je potrebno za kiseli kupus? Nema nedvosmislenog odgovora - sol je također različita, a već sjeckani kupus teško je vagati. Mnoge soli "na oku" - okus kupusa bilo je malo slanije od salate. Možete koristiti pravilo da sol u odnosu na kupus treba biti oko 2%, tj. 20 grama soli po kilogramu kupusa bez klipa.
Spremnik za pripremu kiselog hrskavog kupusa može biti stakleni, emajlirani, drveni, ali ne i aluminijski. Enamelware bi trebao biti bez čipova.
Za kiselo kupus je dosta nje i soli, ali mnogi dodaju malo šećera. Najčešći recept za kiseli kupus - s dodatkom mrkve. Često se sjeme kopra i kima, lovorov list, bobice smreke. Također dodajte jabuke, brusnice, brusnice. Mrkve ili bobice trebaju biti oko 4% ukupne mase.
Kada je bolje napraviti kiseli kupus
Potrebno je odrediti vrijeme soljenja.To podrazumijeva željene mjesečeve faze. Ako stav prema ovom skeptiku, onda je vrijedno pamćenja najočitiji primjer - oseka i protok. Da, Mjesec djeluje na sve što sadrži vodu (ljudsko tijelo nije iznimka), i nema potrebe dokazivati da u kupusu ima mnogo tekućine.
Kada je najbolje kiseli kupus? To su dani mladog mjeseca ili dani rastućeg mjeseca. Kuhani kupus u drugo vrijeme može biti mekan i onda koristan samo kao punjenje za pite ili boršč. Što je još gore, to može jednostavno perekisnut i plijen. Neki kažu da su muškarci solili kupus u ponedjeljak i četvrtak (muški dani), a žene u srijedu, petak i subotu (ženski dani).
Recept za hrskav kiseli kupus
- 10 kg bijelog kupusa,
- šećer (po izboru i po želji),
1. Kupus je sjeckan pomoću bilo kojeg alata. Ne pretvarajte ovaj rad u nakit, jer sitno sjeckani kupus neće biti sočan.
2. U velikoj zdjelici ili izravno na stolu, prije nego što izvadite sok, umiješajte slatkiše sa sjeckanim kupusom, umiješajte ih s mrkvom, solju, šećerom, koprom i stavite, zabijete u pripremljena jela.
3. Stavite tanjur ili drveni krug na vrh kupusa na koji ćete staviti ugnjetavanje - staklenku vode, bučicu ili neku drugu težinu. Ugnjetavanje ne bi trebalo biti teško, jer kupus može biti suh. Idealna težina je od 1 do 10. Za 10 kg praznih mjesta dovoljno je 1 kg tereta.
4. U procesu fermentacije, kupus se mora probiti dva puta dnevno do dna kako bi plinovi mogli pobjeći.
5. Koliko dana želite kiseli kupus? 3 - 5 dana ako je kupus pohranjen na temperaturi ispod 0. A 2 dana je dovoljno ako se čuva u hladnjaku. Činjenica je da se na hladnom proces fermentacije usporava, ali se ne zaustavlja u potpunosti, pa kupus nastavlja kuhati.
Tajni način kuhanja hrskavog kiselog kupusa
Događa se da je iz nekog nepoznatog razloga slani kupus mekan ili još gore - kvari. Pokušajte soliti kupus sa suhom senfom. Ovo je win-win. Na dnu posude izlije se gorušasti prah, zatim se stavi kupus i na njega se stavi tkanina umočena u razrijeđeni senf. Zatim krug i teret. Senf neće ostaviti šansu da bakterije koje se gube, a kupus će ispasti ukusno i hrskavo.
Kako pohraniti kiseli kupus? Gotovi proizvod može se skladištiti 8 mjeseci na temperaturi do +5 stupnjeva - u podrumu ili hladnjaku. U gradskom apartmanu s velikom količinom praznina možete zimi izvaditi spremnik s kupusom na balkonu. Mraz ne utječe na okus, vitamini također ostaju. Najprikladniji način je pakiranje slanog kupusa u vrećice i preklapanje u veliku tavu ili posudu.
Kuhanje hrskavog kiselog kupusa je jednostavno, samo trebate vježbati i steći iskustvo. I još bolje eksperimentirati s malim volumenima. A ako postoji potreba da se napravi mnogo praznina odjednom, onda je bolje koristiti klasične recepte.
Hrskavi i sočan instant kiseli kupus
Pa, ovdje je sve jednostavno, odmah dobiješ gotovu salatu, ne moraš čistiti podrum, sutra možeš jesti!
- male vilice kilogram i pol.
- mrkva jedna, prosječna,
- solna žlica,
- 100g biljnog ulja,
- Žlica octene kiseline,
- šećer 4 žlice,
- crni papar 5kom,
- Lavrushka 2 lišća.
Shred kupus i pomiješati s naribanim mrkvom i paprom, lavrushka, fold u staklenku čvrsto. Kuhajte marinadu od ostalih sastojaka: kuhajte pola litre vode i dodajte sol, šećer, ulje, ocat kipućoj vodi. Ulijte kipuću marinadu. Mali zavoj na vrhu i u hladnjaku. Možeš sutra jesti. Bon appetit!
Kiseli kupus za zimu je vrlo ukusan u posudama od 3 litre u krastavcima meda
Ovaj se recept razlikuje od klasike po tome što ćemo kuhati na medenoj otopini i odmah se umotati u posude od 3 litre.Možete učiniti mnogo, ali možete kuhati u jesen ili zimi. Budući da je potrebno malo vremena za pripremu - dobiva se vrlo brz i vrlo ukusan kupus.
Vrijeme pripreme - zapamtite ove recepte (pogledajte obvezno):
Kiseli kupus bez soli i šećera - klasičan recept
To je recept za one koji su kontraindicirani u soli, ali i dalje žele juhu s kiselim kupusom.
Kao i obično, nasjeckajte kupus i pomiješajte s mrkvom. Pažljivo trljajte ruke u umivaonik, dok ne dobijete dosta soka.
Presavijte posudu i pritisnite gornju stranu jarma. Staklena boca za vodu je u redu. Svakoga dana izvlačimo ugnjetavanje i miješamo sadržaj.
Tri dana je spremno. Čuvajte u hladnjaku, koristite brzo, jer je rok trajanja prilično mali.
Kako napraviti kiseli kupus u konzervi od 3 litre slane vode za zimu
Ooooh! ... Ovo je moj omiljeni recept, a ja sam ga malo poboljšao. Da biste ga koristili u velikim količinama, morate imati hladni podrum u blizini kuće, ako ne, onda samo nekoliko limenki u hladnjaku.
- mrkva, naribana kanta,
- 10 gustog oguljenog kupusa težine 3-4 kg,
- Voda, kuhana i ohlađena, bolje samo proljetna kanta, bila sam sretna, u našem selu ima artesian voda iz slavine, čista, tako da je izlijem iz slavine po potrebi,
- sol,
- posude od tri litre, oprane s sodom i osušene, dvadesetak.
Klasični recept:
- U kuhanim trolitarskim staklenkama u svaki od njih ulijem malo više od pola litre vode i bacim dvije žlice soli bez vrha, promiješajte ga tako da se rasprši. U golemom umivaoniku na sjeckalici stare bake izrežem par kupusa i poškropi ih s naribanim mrkvama, oko 5 dijelova iz kantice, lagano promiješam i odmah operemo u staklenke u zdjelici dok konoplja ne pređe vrh. Radim to rukama i drvenom tolkushkoyom što je moguće čvršće.
- Kad je smjesa gotova, ponavljam prvi odlomak. I tako još tri puta, dok mrkva i kupus ne nestanu.
- Stavio sam poklopce na staklenke, jedan unutra, drugi na vrh, i bez odlaganja sam ga stavio u hladni podrum.
Nema stiskanja, guranja i čekanja! Nekoliko puta tijekom zime silazim u podrum, s kantom čiste vode i sipam je tamo gdje je voda malo isparila tijekom skladištenja.
Rezultat je iznad pohvale, tko god je to pokušao, kažu da možeš pojesti svoj um! Kupus se dobiva slanom, bijelom, vrlo hrskavom i bez kiseline. Kada otvorite konzervu, ako je probate, ima okus malo gorak, to bi trebalo biti tako. Ali dok je stavljate na tanjur gorčine, nema ni traga! Luk i ulje u njemu, koji miriše na sjemenke, možete trljati jabuku na konac ... pa čak i na svečanom stolu sa svim vrstama užitaka, njegovi gosti će biti tučeni prije svega!
Kiseli kupus s jabukama u kanti
- tri glave od dva kg ili dva tri kg,
- kilogram naribane mrkve,
- posolite malo više od pola čaše,
- jabuke 1-2 kg, tko voli kako.
- Nasjeckajte kupus u velikom umivaoniku, pomiješajte s mrkvom i soli.
- Brzo očistite oprane jabuke - uklonite komoru za sjeme i izrežite na tanke kriške. Promiješajte kupus bez odlaganja tako da jabuke ne potamni.
- Stavite u emajliranu kantu i tampon, pokrijte čistim listovima kupusa i stavite pod pritisak. Velika težina nije potrebna, samo plastična i pola s vodom.
- Svakodnevno probadamo i uklanjamo pjenu.
- Kiselo ne više od 5 dana, redovito uklanjati nastalu pjenu.
- Kada se slanica isprazni, raspada se u obale i stavi u hladan podrum.
Izvrsna salata uz dodavanje luka i suncokretovog ulja!
Recept je vrlo ukusan kiseli kupus s brusnicama
Pa, vrlo jednostavan recept! Glavno je ne dopustiti da fermentacija počne, i stoga sve učiniti brzo.
- kupus vilica malo više od dva kilograma,
- šargarepa prosječno
- pola šalice brusnica, po mogućnosti tvrdo,
- šećer 2 žlice,
- sol 2 žlice bez vrha.
Recept za posudu od tri litre.
- Nasjeckajte vilice i umiješajte u umivaonik s naribanim mrkvama, solju i šećerom, protrljajte ih rukama tako da se sok ističe.
- Promiješajte s brusnicama i čvrsto nabijte u posudu.
- Sipajte na vrh sokom.
- Poklopac unutra, drugi vani na vratu i odmah u podrum ili hladnjak. Bit će spremno za dvadeset dana!
Salata ispada vrlo ukusna i vitamina, s dobrim tradicionalnim okusom.
Kiseli kupus s ciklom - klasičan recept za zimu
Pa, ne samo s repom, nego neka bude grubo i ukusno u gruzijskom.
- dva kilograma kupusa, izrezane na velike kocke sa strane od tri centimetra,
- dobar korijen celera, nariban,
- ljuta paprika, sa sjeme ubrano, sjeckanim melenkom,
- dobar rep za tristo, nariban na velikom rende ili narezan na slamke,
- sol dvije žlice,
- 1 l vode,
- Octena kiselina je pola žlice.
- Pomiješajte sve povrće u šalicu i stavite vrlo čvrsto, ali ne zabijajući u posudu od tri litre s Eurocoil vijkom, ako smjesa ostane, možete napuniti malu posudu, primjerice, litrom, ovisno o preostalom volumenu.
- Prokuhajte vodu, dodajte sol i octenu kiselinu. Ohladite marinadu, napunite je ispod samog poklopca, navijte poklopac i odmah u hladni podrum.
Mala može biti u hladnjaku, a nakon tjedan dana pokušati s krumpirom, dobivate salatu - lizat će vam prsti!
Kiseli kupus: koristi i šteta
Pa, na početku sam također govorio o vitaminima i elementima u tragovima, neizmjerno ih u kupusu iu slanoj vodi, također regulira metabolizam, jača imunološki sustav, čini osobu otpornom na stres, jača krvne žile i smanjuje kolesterol.
Zbog niskokaloričnih, koristi se u raznim dijetama, za dijete.
A šteta? Naravno, to je štetno za čireve s visokom kiselosti, za bubrege i hipertenzivne bolesnike, jer sol uzrokuje povećano opterećenje bubrega i povećava pritisak. Pa, kao što je moja baka rekla, nemoj jesti kantu odjednom, dovoljno je nekoliko žlica.
Sada znate kako iscijediti najpopularniju grickalicu, sada možete učiniti sve s ovom pripremom - čak i juhu, čak i salatu, barem kao zalogaj. Vrlo pikantno i svako može biti naše snježnobijelo. Budite sigurni da barem skuhate posudu za zimu!
""
