Patka, pečena u pećnici, obično se poslužuje za blagdanski stol, kao vruće jelo. Postoji mnogo načina za pripremu, primjerice: pečena cjelina s različitim komadima, pečena u rukavu s voćem, pekinška patka itd. U ovoj temi naši kuhari dijele recepte s pačetom u pećnici s fotografijama i uputama za kuhanje korak po korak.
Recite prijatelju o receptima
Svaki izbor sadrži 3 recepta s fotografijama i videozapisima
Priprema:
- Isperite trup. Uzmi papirnati ručnik. Smoči se.
- Stavite papar u sol. Ražkati patku s mješavinom.
- Narežite klinčić češnjaka. Očistite trup.
- Oljuštene jabuke izrezati. S narančastom odrezanom kožom. Samljeti. Sježi orasima. Suho voće sjeckano. Pomešajte. Stavi truplo. Ušij.
- Podmažite uljem. Stavite na lim za pečenje. Pokrijte folijom.
- Zagrijte pećnicu. Trebat će 180 grama. Stavi tavu. Pecite dva sata, povremeno sipajte sok, koji izdvaja patku.
- Kada se trup potpuno pripremi, uklonite foliju. U smeđe. Trebat će vam četvrt sata da se pojavi lijepa, hrskava korica.
Kuhanje uz dodatak šljiva
Ovo jelo dostojno se održava na svakom ceremonijalnom stolu. Meso je slatko i nježno.
Punjena heljdom
Patka s heljdom postaje sočna i mirisna. Zbog velikog oslobađanja masti od peradi, sapnica je natopljena i ispada vrlo nježna.
Recept za kuhanje peradi u foliji
Kada se ptica kuha u foliji, sokovi ne izlaze na lim za pečenje, već prožimaju ptice sa svih strana. Ono što čini patku aromatičnijom i nježnijom.
Sočna perad punjena rižom
Najbolje jelo koje gosti mogu iznenaditi jest punjena perad. Trup je vrlo mekan, a žitarice sočne.
U rukavu medene marinade
Patka u rukavu dobiva se hrskavom koricom i nježnim mesom.
Tradicionalna pekinška patka
Poznati recept koji je osvojio cijeli svijet.
Božićna patka u pećnici
Upotrijebite predstavljenu mogućnost kuhanja, a blagdanska večera će biti ispunjena nevjerojatnom aromom i okusom.
Pečena patka u pećnici - opći principi i metode kuhanja
Patka meso ima zanimljiviju piletinu, iako je kuhana mnogo manje. Obično je pirjana ili pečena. Patka pečena u pećnici - to je jedna od najuspješnijih opcija za njezinu pripremu. Štoviše, bolje je ispeći cijeli trup, izgleda mnogo atraktivnije, a lakše je podijeliti se na meko gotovo meso nego na sirovo. Smatra se da je hranjenje ptice cijelim truplom svečana opcija.
Ne nužno, u ovom obliku može se pripremiti za obiteljsku večeru. Ptica se najčešće peče, nadevši trbuh. To je obično kaša, kupus, sušeno voće, dunja, jabuke ili naranče, mogu se koristiti kao dodatak mesu. Mirisna patka sa zlatnom koricom i prilogom rasprostire se oko nje, leži na pladnju - što bi moglo biti ukusnije?
Pećnica pečena - priprema hrane
Prije svega, trup pripremljen za pečenje treba dobro oprati, osušiti, s potpuno iskopanim perjem. Pačji rep sadrži žlijezde koje ne ispuštaju najugodniju aromu koja se pojačava toplinskom obradom. Stoga ih treba rezati, a bolje je općenito odrezati rep. Pačje meso ima specifičan okus, pa se preporuča marinirati prije kuhanja. Za marinadu koristite sok od limuna, vino, ocat sa začinima i začinima. Tijekom mariniranja patka meso postaje mekše i zasićeno je okusima začina.
Pećnica pečena patka - najbolji recepti
Recept 3: Patka pečena u tijestu
Mekana, rumena i mirisna patka i ukusan kruh namočen u sok od mesa - ukusan je domaći.Crijevo trupa može se ostaviti prazno ili punjeno jabukom, kašom ili dunjom.
sastojci: patka - 2 kg, 2-3 češnja češnjaka (ili komad đumbira 1 cm), sok od malog limuna, 1 čaj. šećer, crni papar, 2 tealož. gotova senf, sol, prstohvat ljute paprike. Tijesto: 250 ml kefir, 2-3 stak. brašno, 1 jaje (plus jedan žumanjak za podmazivanje), 1 čaj. prašak za pecivo.
Način kuhanja
Fino rešetku češnjaka (ili đumbira), pomiješati s limunovim sokom, senfom, šećerom, solju, paprom. Namažite cijelu patku smjesom, ne zaboravljajući utrobu. Dok se patka upije u arome, napravite tijesto. Pomiješajte sve sastojke, dodajte brašno u dijelove kako biste napravili elastično tijesto. Neka se odmori oko petnaest minuta i razvalja.
Stavite trup u sredinu kreveta, podignite rubove tijesta, pakirajte patku sa svih strana. Pokrijte lim za pečenje papirom, položite pticu u tijesto s tukama, četkom s žumanjkom i pecite jedan sat (150-160 ° C) dok se tijesto ne pretvori u ružičastu i zlatnu boju.
Izvadite tavu iz pećnice, izvadite tijesto iz trupla i pošaljite ga natrag u pećnicu još trideset ili četrdeset minuta. Za to će vrijeme postati zlatno, a ako ga probušite nožem, pojavit će se bistar sok. To sugerira da je bila pečena. Poslužite na pladnju, oko sebe možete staviti komade tijesta.
Pećnica pečena - savjeti iskusnih kuhara
- Da biste grubo odredili vrijeme pečenja, morate ga izvagati. Potrebno je 20 minuta za pripremu svakih 500 g težine, plus 20 minuta za ukupnu težinu, tj. ako pečete patku težine 2,5 kg, trebat će oko dva sata vremena - (20 minuta * 5) + 20 minuta = 120 minuta.
- Jabuke za punjenje patke preporuča se za odabir kiselkasto-kiselih sorti.
- Još jedan mali trik: ako volite vrlo meko meso, koje se doslovno udaljava od kostiju, onda prije nego što stavite patku u pećnicu, morate ... kuhati. Da, da, tako je, nemojte se iznenaditi. To bi trebalo biti učinjeno u roku od 3040 minuta, do polovine. Kuhana patka se stavlja na lim za pečenje, u ovom slučaju ne treba nam folija, a juha koja preostaje od ključanja može se koristiti za povremeno loženje ptice tijekom pečenja.
Kako odabrati patku za ukusno jelo
Za početak, kako odabrati ispravnu patku za kuhanje mesa.
Potrebno je izabrati patku mesa tipa (pasmina brojler) s nježnim, ukusnim i mekim mesom u dobi od 2 mjeseca.
Točno u to vrijeme njegova težina dostiže 2-2,5 kg, a mesu nedostaje karakterističan miris patke, što svima nije ugodno.
Osim toga, što je mlađa patka, to će se brže pripremati iznutra.
Patka bi trebala biti dobro hranjena i imati glatku, sjajnu, ne ljepljivu i trošnu kožu s uskim porama. Široke pore govore o velikoj dobi ptice.
Meso u rezu je bogata crvena, čista boja, bez tekuće tekućine, ugodnog mirisa. Masnoća je svijetle boje i ne previše.
Kako odabrati patku za pečenje?
Odaberite bilo koje meso, uključujući patku, treba biti vrlo oprezni kako bi se uklonila mogućnost trovanja. Stare ili staro meso također ima negativan učinak na okus. Prilikom kupnje obratite pozornost na jednoličnu boju, elastičnost trupa, stanje kljuna i nogu.
Odabrani recepti za pečenu patku
Cijela pečena patka, punjena, punjena - postoji nevjerojatna raznolikost varijacija. Međutim, cijela je ptica kuhana u pećnici s punjenjem koja ostavlja prostora za maštu kulinarskog navijača: patka se kuha s voćem (najpopularnija opcija je jabuka) i bobicama, kupusom i krumpirom, s žitaricama, grahom i čak tjesteninom.
Razmislite o 7 korak po korak receptima pečene patke u pećnici, koja će se svidjeti čak i najzloglasnijim sladokuscima.
Cijela pečena patka s voćem
Klasičan recept za pečenu patku, idealan za svečanu večeru. Koristit ćemo šljive i jabuke kao punjenje, ali svako voće će to učiniti, ovisno o vašoj mašti.Voćna slatkoća ugodno će potaknuti bogati okus patke.
Pripremite patku, odvajajući vrat i noge, isperite, osušite i utrljajte sa svih strana solju i paprom. Izvadite oprano plodove na polovice i napunite pticu. Preostalo punjenje može se proširiti na lim za pečenje oko patke. Mi ćemo zašiti trup s nitima i staviti ga u pekač.
Za formiranje pare na donjoj razini peći, stavite tavu s toplom vodom i ostavite patku da se peče 1,5-2 sata. S vremena na vrijeme, trup bi trebao biti proboden nožem ili vilicom i zaliven vinom, sokom ili masnoćom, koji teče iz ptice. Na kraju kuhanja dodajte patki tamjan i ružmarin, uklonite višak vlage i ostavite hrskav oblik.
Pečena pileća patka
Nije uvijek moguće skuhati cijelu patku. U ovom slučaju, idealno rješenje bi bila ptica, pečena u komadićima.
Nježno oprati i suhu patku, sjeckani na male komadiće, bogato podmazati začinima i ostaviti marinirati u hladnjaku sat vremena ili više, ovisno o tome imate li vremena.
Stavite ukiseljene komade na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. U ovoj fazi, u trup možete dodati voće ili povrće da bi jelo bilo zanimljivije. Miješamo med, vodu i sojin umak i meso prekrijemo dobivenim lijevanjem. Zamotajte u foliju i postavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Za pola sata pretvaramo plin na 180 stupnjeva.
Kuhanje patke u pećnici 1-1,5 sati, svaka pećnica je individualna, a vrijeme može varirati. Petnaest minuta prije kraja pažljivo uklonite foliju s komada tako da je patka pokrivena koricom. Nastalu pticu poslužite s rižom ili svježim povrćem.
U rukavu s jabukama
Gutnja mi pticu i sušim je ubrusima, šireći je solju, crvenim i crnim paprom. Za marinadu pomiješajte maslinovo ulje, med, sos od soje, sok od balzamika, iscijedite sok od limuna ili naranče, iscijedite češnjak. Napunite trup i ostavite da se marinira.
Prali smo jabuke, razrezali ih na komadiće i čvrsto stavili patku s njima. Zbog pouzdanosti trup se može ušiti koncem. Ptičicu stavljamo u rukav i pečemo na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini trupa i štednjaka. Patka kuha oko 1,5-2 sata.
U završnom dijelu kuhanja izrežite rukav (lagano kako se ne biste spalili) i ostavite posudu nekoliko minuta smeđom. Patku poslužite u porcijama, uz prilog i omiljene umake.
U foliji s krumpirom
Pripremljena trupla utrljati češnjak i začine. Možete dodati bilo koje začine, predlažemo upotrebu soli, paprike i korijandera.
Krumpir oprati i očistiti, narezati na kriške, te uvaljati u mješavinu začina, pomiješati. Budući da se tijekom kuhanja iz patke oslobađa velika količina masti, krumpiru nije potrebno dodavati ulje. Samo ga povremeno zalijte masnoćom i sokom, oslobođenim iz patke.
Trup i krumpir stavljamo u uatnitsa. Pecite u pećnici 1,5 sat na 200 stupnjeva. S vremena na vrijeme skrećemo trup s leđa na grudi, sipamo rastopljenu mast.
Pekinška patka
Pekinška patka je glavno jelo kineske kuhinje, koja je cijenjena zbog hrskavog i sočnog mesa. U tradicionalnoj verziji, takva se ptica peče na otvorenoj vatri, no u pećnici nudimo recept za pekinšku patku. U pogledu okusa, ovo jelo ne popušta izvornom iz kineskih restorana.
Pripremite patku za taj dan. Viseća polovica visjela je na kuki ili jednostavno postavljena okomito. U tom stanju prelijte kipućom vodom dok ne postane bijela. Tada sušimo pticu, utrljavamo je šerijem i ostavljamo je nekoliko minuta.
Tijelo obrađujemo solju i stavljamo u hladnjak na noć u suspendiranom ili vertikalnom stanju. Trebalo bi povremeno uklanjati tekuću krv i tekućinu. Nakon 12 sati izvadimo trup, ulijemo med u njega i izvana i ponovno ga stavimo u hladnjak na neko drugo vrijeme.
Nakon što se ptica osuši, možete nastaviti do stvarnog kuhanja.Pećnicu zagrijavamo na 190 stupnjeva i stavljamo patku na rešetku, dok je dno fiksirano na dnu, ispunjeno hladnom vodom. Sve ove konstrukcije treba prekriti folijom i staviti u pećnicu jedan sat.
Napunite đumbir, crni papar, soja umak i sezamovo ulje. Izvadimo pticu iz pećnice, izvadimo foliju i izlijemo tekućinu. Pokrijte patku umakom i vratite se u pećnicu zagrijanu na visoku temperaturu (260 stupnjeva). Čekamo 25 minuta.
S bundevom i narančama
Mi obrađujemo trup, uklanjamo dlačice i perje, ako ih ima, operemo i osušimo. Naranče i bundeve izrežite na male komadiće, prelijte sokom od limuna, pospite solju, paprom, dodajte malo majčine dušice.
Stvari se gusto skupljaju s povrćem. Šivamo lešinu ili pričvršćujemo čačkalicama tako da punjenje ostane na mjestu tijekom procesa kuhanja, vezujemo krila. Pecite na limu za pečenje pokriven pergamentom oko 2 sata. Povremeno okrećite trup.
Isprana i sušena patka je marinirana u začinima. Stavite jabuke narezane na kriške na dno patke ili pladnja za pečenje. Napunili su patku. Ptičicu stavljamo na jabuke i punimo je laganim pivom što se tiče jela po vašem izboru. U idealnom slučaju, patka bi trebala biti potpuno uronjena u pivo.
Pokrijte našu patku s poklopcem i pecite u pećnici na 200 stupnjeva 1-1.5 sati. Zatim skinemo poklopac, okrenemo patku i kuhamo još 20 minuta.
Opće i neobične mogućnosti punjenja ptica
Tradicionalno, patka punjena jabukom, narančama, dunjom, heljdom, krumpirom. Međutim, kao alternativu već ispunjenim popunama, možete upotrijebiti sljedeće:
- pladanj s gljivama, kiselo vrhnje i celer,
- orasi,
- kruh od heljde i iznutrice
- rezanci i začini
- riža s suhim marelicama.
Takva originalna kulinarska rješenja dugo će ostavljati lijepe uspomene na svečani obrok.
Savjeti za kuhanje nježne i mirisne patke
Nekoliko tajni koje će biti korisne svima koji žele naučiti kuhati patka jela.
- Nemojte odabrati preveliki trup: optimalna težina - 2 kg.
- Uklonite patku, inače ćete se suočiti s neugodnim mirisom jela.
- Sočna voća i povrće daju mesu posebno zasićenje.
- 10-20 minuta prije završetka kuhanja, izvadite foliju ili rukav od ptice: to će učiniti hrskavu crvenu koru.
- U procesu pečenja probijte patku ražnjem ili vilicom i sipajte sok koji teče iz njega.
- Što je veći trup i što je temperatura u pećnici niža, to će duže peći. Formula za izračunavanje vremena kuhanja: 45 minuta na 1 kg trupa + 15 minuta po zatamnjenju.
- Patka mora biti spržena.
- Odmrznuti trup mora se odmrznuti. Preporuča se kupiti ohlađenu perad.
- Koristite posude od lijevanog željeza, stakla ili keramike.
- Za patku nije bio sirov, kuhao je 20 minuta.
zaključak
Priuštite sebi i svojoj obitelji najljepše i mirisnije patke. Mnogi izbjegavaju jela od patki zbog stereotipa o sadržaju masti ove ptice, ali to je daleko od istine. Ako odaberete pravi trup, pazeći na masne naslage i koristite niskokalorična punjenja poput voća i povrća, onda će pečena patka zadovoljiti i pristalice zdrave hrane.
Patka je stekla slavu i na blagdanskom stolu iu dnevnoj prehrani. U kombinaciji s velikim brojem priloga i preljeva ostavlja slobodu za kulinarsku kreativnost.
Kako brzo peći meso pataka
Ovdje je brz način pečenja patke.
1. Svaka patka je vrlo debela, tako da trebate probušiti sva masna mjesta (dojke, noge, itd.) Čačkalicom kako biste se riješili što je više moguće masti.
2. Zatim stavite patku u posebnom obliku s rešetkom za pečenje. To je potrebno kako bi zrak kružio oko ptice za pečenje.
Ako nemate takav oblik, onda se rešetka može zamijeniti zgužvanim listovima folije položenim na dno ploče mesa.
3. Utrljajte patke iznutra i izvana sa soli i crnim paprom, a sol bi trebala biti poprilično velika, zatim će patka biti hrskava.
Koliko pecite u pećnici? To ovisi o težini. Svaki kilogram traje oko 50 minuta - 1 sat vremena.
4. Kuhanje patke u pećnici prema ovom receptu potrebno je na temperaturi od 220-230 stupnjeva Celzija. U procesu pečenja, uklonite patku iz pećnice 3-4 puta i izlijte ispušteni sok.
Spremnost se može odrediti probadanjem mesa. Ako je u punkcija sok s krvi, a zatim ga držite dok ne postane svjetlo i transparentno.
5. Prije rezanja patke ostavite da stoji 20 minuta.
Kada je patka spremna, masnoća se ne može izlijevati, nego se ulije u spremnik i čuva u hladnjaku, kao ghee, 2-3 mjeseca. Izvrstan je za pečenje krumpira.
Brzi recept za patke
Recept za brzo kuhanje patke u pećnici
1. Operite temeljito i osušite patku. Sol i papar iznutra i izvana.
2. Stavite nadev u trup i zabodite rupu s čačkalicama, ali bolje je zašiti koncem.
3. Podmažite patku s biljnim uljem tako da koža ne postane prokuhana i stavite je na tavu prekrivenu folijom na leđima. Patku također možete kuhati u dubokoj posudi za pečenje ili u gulašu. Uz patku stavite cijele ili prepolovljene jabuke.
4. Poklopac za pečenje prekrijte folijom tako da nema rupa i pošaljite ga u pećnicu na 180 stupnjeva 2-3 sata. Svakih pola sata zalijte patku s oslobođenom masnoćom.
5. 15-20 minuta dok se ne skuha, uklonite foliju, ocijedite višak masnoće i pregledajte u pećnici, a da ne prekrijete folijom ili poklopcem.
Tajne kuhanja ukusne patke u pećnici
Kuhanje patke meso je puno teže nego piletina, pa uzeti na znanje ove savjete o tome kako pravilno kuhati patka dobiti delikatna i ukusna jela.
1. Odaberite patku potrebu težinu ne više od 2,5 kg, a onda je ptica upravo mlada.
2. Smrznuta patka mora biti potpuno odmrznuta na donjoj polici hladnjaka.
3. Obavezno izrežite patku za guzicu, inače će biti neugodan miris.
4. Da biste smanjili kalorije, gurnite masna mjesta čačkalicom.
5. Za sočnost, okus i raznolikost, stavite patku s jabukama, narančama, šljivama i gljivama s rižom.
6. Vrijeme kuhanja za patku izračunava se otprilike ovako: 45-60 minuta po kilogramu težine i još 20-25 minuta za posmeđivanje kože.
7. Temperatura kuhanja je u prosjeku 180 stupnjeva, osim ako recept ne kaže drugačije. Ako je manje, meso se kuha duže.
8. Cijelu patku ispecite najbrže u foliji ili u rukavu za pečenje, a zatim je prerežite 20 minuta prije nego što budete spremni za smeđe vrh.
9. Kada kuhate otvorenu patku, ne zaboravite je zalijevati rastopljenom masti svakih 30 minuta.
10. Kako biste izbjegli suhu patku prije pečenja, brzo se prže na tavi preko srednje ili visoke topline.
11. Ako ćete kuhati patku po prvi put, zatim je kuhati 20 minuta, ohladiti na sobnu temperaturu i zatim je kuhati prema odabranoj recepturi. To osigurava da meso iznutra ne ostane sirovo.
12. Ako ste kupili već spaljenu patku, ne morate je pjevati po drugi put. Ako ne, svakako opržite trup ptica i izvadite debelu konoplju s pincetom.
Klasična patka s jabukama u pećnici
Pravilno pečena patka s jabukama bit će obilježeno jelo na svečanom stolu. Ako nema iskustva s pećnicom, možete upotrijebiti rukav za prženje. U ovom slučaju, rizik od gorenja posude je minimalan.
Za površinu patka ne gori u pećnici, morate ga sipati s masnoćom, odvojeno od mesa na lim za pečenje.
Da biste napravili ukusnu patku punjenu jabukom, trebat će vam:
- patka - 2-2,5 kg,
- jabuke - 8-10 komada,
- biljno ulje - 2 žlice.,
- lovorov list.
Za pripremu umaka morate se unaprijed pripremiti:
- cimet - 1 tsp,
- sol - 1/2 tsp,
- muškatni oraščić - 1 žličica
- crni papar - ½ tsp,
- sok od limuna - 1 žličica
Prvo temeljito isperite trup vodom, uklonite perje i osušite. Za umak umiješajte biljno ulje, začine i sok od limuna.
Pripremljena pačja paprika, sol, a zatim dobro protrljajte mješavinom umaka iznutra i izvana. Pri pečenju, vrhovi krila mogu izgorjeti, pa nakon trljanja začina sa začinima, ovi dijelovi patke treba omotati u foliju. Nakon toga premjestite trup u hladnjak oko 3-5 sati. To će omogućiti da meso dobro marinira i da okus gotovog jela bude više zasićen.
Jabuke narezati na 4-6 kriški i ukloniti jezgru. Uklanjanje kože nije potrebno. Patka čvrsto napunjena jabukama. Stavite lovorov list i začine unutar ptice.
Punjeni trup stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °. Vrijeme prije pečenja je oko 50-60 minuta. Voda iznad trupa oslobođena iz njezine masti treba biti svakih 10-15 minuta.
Nakon toga smanjite temperaturu u pećnici na 180 °. Preostale jabuke sipati na smeće. Kuhajte patku još 1 sat. Gotovu patku stavite na posudu i poslužite vruće.
Egzotična pečena patka punjena narančama
Kombinacija patke i naranče omogućuje vam bogato aromatično mesno jelo s laganim citrusnim notama i bogatom aromom. Za kuhanje trebat će vam:
- patka - 2 kg,
- naranče - 4 kom.,
- štapići cimeta - 1 kom.,
- češnjak - 4-5 klinčića,
- sol - 1,5 žličice,
- mljeveni papar - 1 tbsp.
Za ukrašavanje gotovog jela možete koristiti šipak i peršin. Započnite kuhati jelo s umakom. Pomiješajte sve začine i dodajte im zdrobljen češnjak. Ogulite jednu narančinu koru, fino narežite na rešetku i prelijte ostatkom sastojaka umaka. Istisnite sok iz jednog voća i dodajte u mješavinu začina.
Operite i osušite patku. S druge strane površine napravite puno uboda čačkalicom. Nakon toga pažljivo utrljajte trup s umakom izvana i iznutra. Obrađenu patku umotajte u vrećicu i ostavite je oko 6-8 sati u hladnjaku tako da je meso natopljeno.
Nakon toga, trup možete napuniti narančama, koje je potrebno prethodno izrezati na kolutove. Osim punjenja, unutar patke stavite štapić cimeta. Za pričvršćivanje rubova izrezane trbušne šupljine čačkalicama ili bodom.
Pripremljenu polovicu stavite u posudu za pečenje i prelijte preostalim umakom. Možete dodati 2 žlice. biljno ulje. Nakon toga formirajte patku čvrsto prekrivenu folijom i stavite u pećnicu.
Prvih 40 minuta jelo pecite na temperaturi od 180 °. Nakon tog vremena izvadite oblik iz pećnice i uklonite foliju. Površina trupa je dobra za izlijevanje oslobođene masti. Vrhovi nogu i krila prekrivaju se folijom.
Oblikujte patku ponovno u pećnici i pecite na 200 ° C oko 1 sat. Svakih 20 minuta napojite pticu na vrh odabrane masti. Skinite gotovu patku pokrivenu zlatnom koricom iz folije i stavite je na veliku ploču. Nakon ovog jela možete ukrasiti i poslužiti za stol.
Pećnica s pećnicom i prilogom
Možete kuhati patku u pećnici s krumpirom i umakom od rajčice. Ovaj recept je vrlo jednostavan, ali vam omogućuje da dobijete ukusnu i vrlo mirisnu posudu za cijelu obitelj. U procesu kuhanja trebat će:
- pače - 1-1,5 kg
- krumpir - 10 kom.,
- luk - 4 kom.,
- paste od rajčice - 50 g,
- češnjak - 2-3 klinčića.
Za kuhanje jela trebat će 1 žličica. crni papar i sol, zelje, biljno ulje. Svi začini se miješaju. Pasta od rajčice razrijeđena vodom u omjeru 1: 2.
Usitniti češnjak do kaše. U jednoj zdjeli pomiješajte paradajznu pastu, začine i češnjak razrijeđen vodom dobro. Operite trup patke, ogulite preostale panjeve perja, temeljito utrljajte umak od rajčice i ostavite u hladnjaku preko noći.
Krumpir narežite na velike kocke i pržite do zlatno smeđe. Nakon toga pomiješajte ga sa sjeckanim peršinom i koprom i prelijte umakom od rajčice. Luk izrezati na kolutove i dodati krumpiru. Punjena patka s pripremljenim nadjevom. Konac za šivanje trbuha. U obliku polaganja trupa.Prelijte patku s preostalim umakom od rajčice.
Oblik je zapečaćen folijom i poslan u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 °, tijekom 90 minuta. Nakon toga se folija iz oblika može ukloniti.
Izvadite niti iz gotovog trupla i izvadite krumpir, koji su postavljeni oko peradi na jelo kao prilog Osim toga, jelo može biti ukrašeno svježim začinskim biljem.
Patka u medenoj sojinoj marinadi
U kućnoj peći možete ispeći punu patku ukusnu u medinoj marinadi. To je jednostavan recept koji se lako reproducira i bez profesionalnih kuhinjskih aparata. Za pripremu ovog izvrsnog jela trebat će vam:
- patka - 2 kg,
- med - 2 žlice.
- umak od soje - 5 žlice.
- šampinjoni - 200 g,
- riža - 1 šalica,
- mrkva - 2 kom.
Osim toga, trebate zaliha unaprijed 2-3 češnjaka chive, 1 tbsp. Provansalsko bilje, sol i papar, biljno ulje i svježe bilje. Prvo, kuhajte marinadu, to jest, pomiješajte soja sos, provansalsko bilje, med i mljeveni češnjak. Operite patku, osušite i naribajte marinadu. Nakon toga premjestite trup u hladnjak i ostavite 5 sati.
Kuhajte rižu. Gljive, mrkva i luk usitnite i pržite u biljnom ulju. Riža i gljiva zazharku mix. Napunite ga hladnom i stavite je s patkom. Šivati trbušnu šupljinu. Pripremljeni trup stavite u rukav za prženje. Ostatak umaka od sojinog meda prelijte preko patke.
Pecite trup u pećnici, zagrijanu na 200 °, 90 minuta. Izvadite patku iz rukava, položite na lim za pečenje i sipajte oslobođenu mast. Pecite trup još 30 minuta, a zatim izvadite konac, stavite ga na posudu i poslužite.
Aromatizirana patka s češnjakom, timijanom i koromačem
Koristeći neke začine, začine i začinsko bilje, kod kuće možete napraviti nevjerojatno mirisnu patku. Za kuhanje su potrebni sljedeći sastojci:
- trup patke - 1,5 kg,
- svježi timijan - 1 hrpa,
- Šalot - 4 kom.,
- lukovice komorača - 2 kom.,
- masline od ružičaste ljubičice - 1 šalica,
- limun.
Prvo operite patku i očistite ostatke perja. Koža probušena čačkalicom. Ptica dobro trljajte paprom i solju. Ljutika i lukovice koromača izrezati na 4 dijela. Nakon toga, možete početi punjenje. Stavite 1/4 dijela komorača, pola hrpe majčine dušice i usitnjenu koricu jednog limuna u trupu.
Šiti patku, stavite je na lim za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 190 °, 1 sat. Operite trup na vrhu s masnoćom koja se ističe na limu za pečenje svakih 15-20 minuta. Nakon toga dodajte preostali komorač, majčinu dušicu, luk i masline za dane pečenja. Temperatura je smanjena na 150 °. Kuhajte patku još 2 sata.
Kada ste spremni ukloniti nadjev od patke. Uz masnoću ulovite masline, komorač i majčinu dušicu. Pomiješajte te sastojke u muljevitu smjesu. Preostali sok iz patke nakon kuhanja ulijeva se u posudu. Budite sigurni da izlučite masnoću koja se pojavi. Sok pomiješan sa sjeckanim timijanom, maslinama i komoračem. U dobivenom umaku dodajte 1 tbsp. sok od limuna.
Pećnica pečena s vinom i vrhnjem
Izvrsni okus je različita patka, kuhana svježom kremom i crnim vinom. Za kuhanje trebat će vam:
- patka - 2 kg,
- luk - 1 kom.,
- mrkva - 2 kom.,
- suho crno vino - 250 ml,
- krema - 100 ml,
- korijen celera - 125 g
Za kuhanje patke za ovaj recept, trebat će vam dodatnih 2 žličice. timijan, 30 g rastopljenog maslaca, 1 žličica. sol i papar, 1 žličica kora limuna. Operite trup i očistite, a zatim ga utrljajte mješavinom majčine dušice, soli, papra i ghee. Mrlje, luk i celer izrežite na male komadiće. Stavite pticu u patku i pospite nasjeckanim povrćem. Nakon toga dodajte vino.
Utatnica se premješta u pećnicu zagrijanu na 190 °. Kuhati kuhati oko 1 sat. Nemojte zatvoriti poklopac. Nakon toga, patki dodajte kremu i koricu limuna. Patka se kuha još 45 minuta. Izvadite gotovu polovicu, napravite rez, ulijte kremasto-vinski umak koji ostaje u uatyatnice i poslužite ga vruće.
Da biste jelu dali začinjen, kiseli okus, umaku možete dodati oko 1 tbsp tijekom pripreme. sok od limuna.
""
