Pozdrav svima! Ponekad svatko ima trenutak kada želi jesti ukusnu slanu slaninu. Budite sigurni da imate kruh i juhu, a možete i bez nje. Nedavno sam ga imao. Ali znaš, učinio sam tako glupu stvar - otišao sam i kupio nešto spremno na tržištu. Samo sam htjela brzo zadovoljiti svoju glad.
Siguran sam da mnogi to čine. I više od polovine tada razočarano. To je zato što je strašno teško i žvaće ga kao žvakaća guma. Činilo se da je tako lijepa po izgledu i kao rezultat toga dobivate razmaženo raspoloženje, a glad se i dalje osjeća.
Kao što ste već razumjeli, danas ćemo govoriti o činjenici da je najbolje odustati od kupnje i sami ga posoliti. Kako ću ti točno reći. Uostalom, to je lako. Samo budite strpljivi, jer se pripremaju više od jednog dana! A kako bi bio stvarno mek, morate ga ispravno odabrati.
Pokušajte kupiti masnoću na dokazanim mjestima. Na primjer, na tržištima ili u trgovinama gdje uvijek možete tražiti dokumente za ovaj proizvod. Odabirom dijela trebali biste uzeti u obzir njegovu boju. Ne smije biti žuta ili siva. To sugerira da je proizvod već star i ustajan. Dobra i svježa je uvijek bijela ili čak malo ružičasta.
Koža bi također trebala biti lagana bez čekinja. Ako želite, možete ga pokušati odvojiti od pulpe. Ako je svježe, to će biti vrlo lako učiniti prstima. Sa starim to neće biti moguće. Također možete kliknuti na njega. Trebala bi biti mala udubina. Ako nije, onda također odbiti kupiti.
Mekana mast će biti, ako je debljina ne manja od 4 cm, a mogu postojati i mali slojevi mesa. I sigurno ga pomirišite. Ako ste nešto zbunjeni, ne biste ga trebali uzeti. Dobro i svježe uvijek ima ugodan miris, čak i malo slatko.
Usput, između svinjske masti i sloja mesa ne bi smjelo biti nikakvih slobodnih dijelova. Bit će teško i loše žvakati. Pokušajte zadržati sve homogeno.
Uz takve male savjete, možete lako napraviti veliku kupnju. I kako ga soliti, definitivno ću vam reći dalje.
Salo suho soljeno s češnjakom i paprom
Tako je neki dan rođak dao izvrsnu masnoću. Sada ga obavezno posolite. Za to možete koristiti sve začine. Iako su standardne soli, češnjak i crni papar. Ali možete dodati i druge. Ako ne znate što, onda možete pitati i kupiti na tržištu.
sastojci:
- Salo,
- Sol - 1 kg.,
- Lovorov list - 5 kom.,
- Crni papar grašak - 1 tbsp. l.,
- Crvena paprika - po želji,
- Češnjak - 3 glave,
- Začin - za okus.
Priprema:
1. Prije svega moja mast. Koža se mora strugati nožem. Na njemu ima mnogo prljavštine, koja bi sigurno pala u naša tijela. Ocijedite ga papirnatim ručnicima i izrežite na male komadiće. To je takvo da možete jesti 1 - 2 puta.
2. Ogulite češnjak. Može se proći kroz tisak ili utrljati na ribež. Usput, jesam. Ali neki poput slomiti nožem. Sve ovisi o vašim željama.
Uzmite količinu češnjaka po želji. No, više svoje - ukusnije!
3. U nekom kapacitetu sipajte sol i začine. Crni papar je bolje uzeti u zrna. Kada ga melje, to će dati samo nevjerojatan okus. To se može učiniti pomoću žbuke ili posebnih mlinova. Ali zato što nemaš sve ovo, samo zamotaj u ubrus i hodati na njemu s valjkom. Također mljeti lovorov list.
4. Pomiješajte suhu smjesu s češnjakom. Tako će nam biti lakše koristiti ga.
5. Odmah pripremite spremnik u kojem će se sve posoliti. Na dno ulijte mješavinu češnjaka.Zatim se svaki komad prekrije i polaže u posudu. Raspodijelite ostatak preko masti. Zatvorite poklopac i ostavite na sobnoj temperaturi četiri dana.
Nakon tog vremena dobivamo ga i čistimo od soli. Uklanjamo u zamrzivač na čuvanje. Naravno, svakako pokušajte i ostavite nekoliko komada da jedete upravo sada!
Kako slano ukusnu mast na suhom putu kod kuće
Također želim podijeliti s vama na jednostavan način. Ne trebaju nikakve dodatne začine. Sve je samo najpotrebnije što se može naći u svakoj kuhinji. Naravno, možete dodati sve začine, ali bez njih ispada vrlo dobro.
sastojci:
- Salo,
- Češnjak - 2 glave,
- Sol - 1 kg.,
- Mljeveni crni papar - 1 tbsp. l.,
- Lovorov list - 4 kom.
Priprema:
1. Pripremite prvu smjesu za soljenje. Da biste to učinili, prelijte sol u duboku zdjelu. Dodajte joj papar i sjeckani lovor. Sve dobro izmiješajte.
2. Operite moju masti i osušite papirnatim ručnicima, jer nam ne treba višak vlage. Tada ga možete izrezati na manje komade. Ili sol ravno cjelinu. Upravo sam to učinio. Napravio je samo nekoliko rezova na koži.
3. Očistimo češnjak i proslijedimo ga izravno u naš proizvod. Pokušavamo distribuirati povrće kroz komad, ili ga bolje razmazati. U svim rezovima smjestite ga.
4. Sada protrljajte suhu smjesu. Ne žalimo i velikodušno ga distribuiramo po masnoći.
5. Uzmite posudu u kojoj ćemo sol. Dno pospite solju i paprom i stavite slaninu na vrh. Prelijte ostatak smjese na vrh. Zatvorite poklopac i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u hladnjak još tjedan dana. Kako vrijeme prolazi, sol se može isprati, osušiti u komadu i izrezati na manje komade kako bi se olakšalo skladištenje u zamrzivaču.
Koliko je vremena (dana) konzervirati suho soljenje?
Možda to pitanje postavljaju mnoge hostese. Uostalom, želim biti siguran da je mast spremna i da ćemo jesti slano, a ne sirovo. No, usput, ovaj proizvod se može jesti sirovo. Samo budite sigurni da ga kupite na mjestu gdje sve provjerava veterinar.
Reći točno koliko će trajati nitko ne može. Ali najmanje 3 dana. Općenito ovisi o nekoliko čimbenika:
- debljina masti. Što je komad tanje, to se brže kuha,
- veličine komada. Također, njegovo rezanje utječe na vrijeme. Male komade soli brže,
- sloj mesa.
Tri dana dobivat ćete lagano slani proizvod. Iako će pet dana biti više nego dovoljno! Ako ste uzeli slaninu sa slojevima mesa, morate se usredotočiti na njezinu boju. Nakon tri dana uklonite komad i izrežite ga. Meso ne smije biti crveno. Tijekom kuhanja mijenja boju. Nisam siguran u njegovu spremnost, a onda odlazi još jedan ili dva dana.
Video recept, kako se konzervirati slanina s češnjakom
Pružam vašu pažnju video koji sam pronašao na internetu. U njoj, autor detaljno govori i pokazuje kako odabrati mast na tržištu. I koji se začini mogu koristiti za soljenje. Vrlo detaljan video gdje naučite kuhati mast je vrlo ukusna. Osobno, sada to radim. Možda i ti. Podijelite svoja iskustva s nama u komentarima.
Osjećaš li slanu masti? Imam ga u zraku. Čak je i apetit izbio! Nadam se da ste i vi. Svakako pokušajte kuhati tako ukusan i pozivajte goste na uzorak. Oni će to cijeniti. I kažem ti zbogom, vidimo se!
Kako kuhati masnoću na suhi način:
Kupili ste masnoću pažljivo oprati, potpuno odvoditi vodu ili samo potopiti kuhinjskim ručnikom tako da postane suha. Izrežite ga na male komadiće (svaki po 8-10 cm) ili narežite jedan veliki komad na komade, a ne do kraja.
Zatim trebamo dobro napuniti komade slanine s češnjakom, zalijepiti lišće u komade i posuti solju. Ovdje je važno da se ne koristi jodirana sol, bolje je uzeti morsku ili najčešću sol.
Masti se stavljaju u posudu, na dnu koje također sipamo sloj soli, stavimo ga, pokrijemo poklopcem i izvadimo u hladnjak. U tkaninu možete staviti soli posute po slanini, umotati u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak ili na balkon. Sljedećeg dana, važno je provjeriti masnoću i ako se na dnu posude nalazi voda ili sol postaje vlažna, potrebno je potpuno ukloniti mokru sol i ponovno napuniti suho.
Takva mast će biti spremna za 5-7 dana, ali bolje je izdržati 10-14 dana, a zatim početi uzimati uzorak. Suha slanina je vrlo ukusna, okus je umjereno slan s aromom češnjaka - to je klasik. Vrlo je dobro koristiti ga s crnim kruhom i naravno uz čašu votke kao snack - ovo je vrlo ukusno ...
Kada moja baka napravi sol u tom receptu, počne ga rezati već za 4-5 dana i kaže da je već soljena i vrlo ukusna. Naravno, vrlo je važno "napasti" kvalitetnu mast. Imali smo svinju koja nije bila velika, pa je masnoća bila malo tanka, ali je ipak ispala izvrsna.
Uživajte u apetitu želi Svetlana i moj dom, najukusniji kulinarochka2013.ru!
Kako kuhati slaninu sa slojevima u pećnici - naći ćete u receptu korak-po-korak sa šarenim fotografijama
Slane masti suhe kod kuće - recept s češnjakom i paprom
Kao što sam rekao, uzeti sol nije jodirana. Suho soljenje podrazumijeva prisustvo mnogo soli, tako da se jedan snop neće isključiti. Uzmi dva ili čak tri, neće biti suvišno.
Dakle, što nam još treba za soljenje?
1. Dobar komad slanine
2. Začin za soljenje
5. mljeveni crni papar.
Prije svega, dolazak kući s tržišta s komadom slanine, potrebno ga je oprati. No, nema smisla samo oprati, morate ga struže nožem pod tekućom vodom. Potrebno je oprati tako da je koža besprijekorna. Vidjet ćete koliko će prljavštine ostati na nožu. I zamisli da bi sva ova prljavština ušla u tvoje tijelo. Zato nemojte biti lijen i oprati.
Zatim nasjeckajte masnoću na porcije, koje će se usoliti. Savjetujem vam da ga izrežete na male tako da se komad pojede odjednom ili dvaput.
Ulijte u posudu ili u svaku duboku posudu svu sol, imam 2 kg. i sve začine. Promiješati.
Sada se ova začinjena sol može koristiti u pripremi nekih jela, kao što su juhe. Tako možete napraviti malu zalihu.
Mješavina za sušenje je spremna.
Najbolje je uzeti stakleni ili emajlirani stakleni pribor za soljenje. U najgorem slučaju, hrana, plastični spremnik će stati.
Sipamo je u nju kako bismo sakrili dno, debljine oko 1 cm.
Zatim trljajte naše komade masnoće s naribanim ili zdrobljenim češnjakom, češnjakom sa svih strana. Možete dodatno puniti češnjakom. Stoga ne mogu sa sigurnošću reći koliko je češnjaka potrebno za recept. Ali samo reći da nećete pokvariti masnoću češnjaka!
Vrh s češnjakom, pospite solju (smjesu) i stavite u pripremljenu posudu. Isto činimo s ostatkom slanine. Prelijte preostalu sol na sve naše dijelove tako da u potpunosti pokrije masnoću.
I sada svi imaju isto pitanje ...
Koliko dana posoljen masnoća suho
Sve je vrlo jednostavno. Zapamtite ili zapišite. Kada salo spava sa soli, pokrijte solju i soli, na sobnoj temperaturi, 4 (četiri) dana.
Ako ne možete tolerirati, možete pokušati za četiri dana. Ali preporučujem držanje 3 ili 4 dana više, ali na hladnom mjestu, na primjer, u hladnjaku.
Dakle, tjedan je proletio, postali smo debeli i iskrcali svu sol. Radila je svoj posao i više nam nije potrebna.
Evo što imamo:
Obratite pozornost na sloj mesa, čini se da se suši. Ali ako imate samo takvu boju, masnoća je potpuno soljena i spremna za uporabu. A ako je meso crveno, onda ga zadržite natrag u soli. No, tjedan dana je obično dovoljno da se izlije bilo kakva količina masti.
Zatim stavite mast u vrećice i pohranite u zamrzivač.No, u pravilu, ona nije pohranjena za dugo vremena))).
Ako niste probali ovaj način soljenja, svakako ga preporučujem. Salo je vrlo nježan, mekan i vrlo mirisan.
Ako ste zbunjeni začinima, uzmite samo sol, češnjak i crni papar. I to će biti ukusno.
Završavam, ne zaboravite dijeliti recept s prijateljima!
Što mast kupiti za kiseljenje
- Za soljenje kupite mast s minimalnom količinom mesa. Slojevi mesa obično su potrebni za kuhanje domaće svinjetine koja se peče u pećnici.
- I velike, debele komade idealne su za soljenje. Uvijek su mekani, a masnoća nakon soljenja također će biti meka i lako će se žvakati.
- Ako ne volite velike komade, onda odaberite masnoću srednje debljine, ne možete pogriješiti. Tanke masnoće su često teške i ne tako ukusne.
- Također, pri kupnji slanine vrijedi obratiti pozornost na njezin miris. Slobodno je osjetite. Aroma spaljene slame znači domaći proizvod. I domaća mast je uvijek vrlo ukusna.
- Obratite pozornost na boju masti. Trebao bi biti lagan, bjelkast, ponekad s ružičastim nijansama. Ujednačena boja masti znači njezinu svježinu. Žuta boja znači da je mast stara.
Prednosti domaćeg soljenja salo
Ako ćete slanu masnoću soliti kod kuće, tada ćete uštedjeti mnogo novca, jer je na tržištu slane masti nekoliko puta skuplje od svježeg.
Kako ne biste preplatili, kupite dobru količinu masti od masti i posolite je sami pomoću ovog recepta. Salo, možeš izabrati koji ti se sviđa, uperiti prstom u komad koji te gleda, a kad dođeš kući za nekoliko minuta, poprži ga.
Sam proces Salk traje 3-4 dana, ali se isplati. Pričekajte ovaj trenutak i uživajte u okusu suhe slane salate.
Za ljubitelje slanine postoji još jedan dokazani recept: slanina u kori luk.
Kako odabrati pravu masnoću za soljenje
Da biste kod kuće napravili ukusnu slanu masti, prvo. Ono što trebate učiniti je odabrati pravi proizvod za kiseljenje.
Kako odabrati proizvod, neke korisne savjete.
1. Optimalna veličina komadića slanine za soljenje debljine od četiri do šest centimetara. Zapamtite, što je proizvod deblji, to će biti teže i starije.
2. Obratite pozornost na boju masti koja je namijenjena soljenju. Proizvod mora biti bijele ili blijedo ružičaste boje. Žuta boja označava da je proizvod ustajao ili je pohranjen u pogrešnim uvjetima.
3. Koža mora biti dobro izrezana, svijetlo narančaste boje i bez ostataka čekinja. Kada se lako i bez napora odvoji od glavnog dijela, proizvod je dobre kvalitete.
4. Miris: izrežite krišku. Svježi proizvod nema poseban miris, bilo izvan ili iznutra.
Kako se konzervirati masnoća sa suhim češnjakom i paprom
Ime osobe koja je prvi put solila salo, potonula je u zaborav. No, proizvod je došao kušati mnoge nacije. Najvjerojatnije su ga prvi put usolili i poveli sa sobom vojnike Rima na dugačko pješačenje.
U toplim podnebljima, slane se masti dugo nisu pokvarile. Bilo je moguće ne samo jesti s kruhom, nego i kuhati raznovrsna jela. Tradicija soljenja svinjske masti proširila se na sve slavenske teritorije, baltičke zemlje i europske zemlje.
Slane masti mogu biti i sami kod kuće. Uspjeh poslovanja ovisi o izboru "pravog" glavnog proizvoda. Potrebno ga je steći u parnom obliku, bolje je kući na označenom mjestu. Smrznuta suita neće biti jako ukusna.
Debljina komada - to je stvar osobnih preferencija, ali ne biste trebali posoliti komade tanje od tri - četiri cm.
- svinjska mast 1,2 - 1,5 kg,
- fino mljeveni crni papar - 5 g,
- sol, nužno velika -100 g
- svježi češnjak - 4-5 klinčića.
Ako na komadu namijenjenom soljenju nema teške prljavštine, nije ga potrebno oprati. Dovoljno je očistiti obojena područja nožem.
Odvojeno, pomiješajte sol s paprom i promiješajte.
Svinjska mast narezana na komade. Najbolje je napraviti dijelove širine 6 cm i dužine 7-8 cm.Na svim stranama smjese narežite narezane komade.
Stavite u čistu posudu i pomiješajte sa sjeckanim češnjakom. Ako ostane sol i papar, dodajte smjesu na vrh.
Spremnik stavite u hladnjak na dnu police.
Tjedan dana kasnije, slano svinjsko meso s paprom i češnjakom je spremno. Komad crnog kruha sa slanom slanom okusom bolji je od hamburgera iz kafića brze hrane.
Slana masti u hladnoj slanoj vodi u limenci
Ova varijanta soljenja smatra se klasičnom i razdoblje soljenja je 3-4 dana.
- masti na broju jedne trolitarske posude, ako čvrsto položite komade,
- posuda (3 litre),
- voda - 1 litra,
- češnjak - 4-5 klinčića,
- piment i crni papar (može se mljeti, može biti grašak),
- sol - 6 žlica,
- Lavrusha - 3 lišća,
- štipanje začina (anis, kumin, korijander, kardamom).
Savjet! U trgovini možete kupiti mješavinu začina. Savršeno začinjavanje "soljenje".
U lonac (bolje je uzeti tavi), sipati u vodu, dodati sol i dobro promiješati. Stavite slanicu na vatru i promiješajte dok se kristali soli potpuno ne otopi u vodi.
Začini (korijander, grašak, papar) malo se zgnječi žlicom. Ako se uzmu labavi začini, onda ih ne bi trebalo lomiti. Dodajte u vreli kiseli krastavac sve začine, osim češnjaka, promiješajte i odmah isključite.
Češnja češnjaka očišćena, izrezana na pola po dužini. Ako ste uzeli velike lobule, onda u nekoliko uzdužnih dijelova. Zgnječi malo žlicom. Dodajte ohlađenom slanom češnjaku.
Uzmemo staklenku, u nju stavimo sjeckane komade masnoće.
Upozorenje! Salo treba čvrsto zalijevati u posudu za soljenje. U isto vrijeme, tako da je kasnije došlo do mogućnosti, ako je potrebno, da se dobije jedan ili dva komada.
Slaninu napunite u posudi s potpuno ohlađenom slanom vodom, zajedno sa začinima, začinima i lovorovim listom na dnu.
Protresite posudu, ostavite, bez zatvaranja poklopca, 2 sata u sobi.
Zatvorite slanu slaninu u salamuri s poklopcem, pošaljite je u hladnjak 5-7 dana. Što duže ostane staklenka masti i bude soljena, to će biti slanija.
Potpuno pripremljena domaća slanina u salamuri će biti za tjedan dana. Tada se može jesti ili pohraniti u takvom obliku u hladnjaku.
Ako ne volite jesti mokro, samo masnoću iznesenu iz slane vode, možete učiniti sljedeće:
- izvadi ga iz limenke, stavi je na papirnati ručnik
- nakon sušenja pospite svima začinima (malo). Zamotajte u plastičnu foliju i pohranite u zamrzivač. Trgovina kod kuće u ovom obliku može biti više od godinu dana.
Salo u slanoj vodi - najukusniji recept za oguljavanje luka
Ispada nevjerojatno mirisna, jaka u teksturi, ukusna. Ovako brzo posoljen: samo 1 dan i jelo je potpuno spremno.
- 1,5 kg. svježa bijela mast (bolje s slojevima mesa),
- Sol 100 grama
- 1,5 litara vode
- 5 češnjaka češnjaka,
- 3 lovora,
- 9 crnih papra,
- 4-6 zrna s mirisom graška,
- kora luka (dovoljno je 50 grama).
Uzmi tavu, to će biti dovoljno za 3-5 litara. Na dno posude stavite suhu ljusku, prethodno uklonjenu iz žarulja i oprati pod vodom. Stavite komadiće slanine na vrh ljuske. Na vrh stavite sol, pospite paprom, stavite lovor i sjeckani češnjak.
Upozorenje! Za soljenje slane masti na vrući način, preporučujemo da prije nje dodamo češnjak, lagano ga ožbukamo nožem ili žlicom.
Sipajte sadržaj posude s vodom, postavite na toplo.
Savjet! Masti u vodi će plutati kako bi se spriječilo da se to dogodi, preporučujemo da se pokrije odozgo pločom.
Kada kiseli krastavac u posudi na štednjaku proključa, pričekajte 10 minuta i smanjite toplinu na nisku razinu. Ostavite u vrućoj slanoj vodi još 15-20 minuta, a zatim uklonite iz peći i ostavite da stoji na hladnom mjestu jedan dan.
Nakon određenog vremena, mast u slanoj glavi luka, kuhanoj kod kuće, bit će spremna. Proizvod će ostati da se osuši, pospite začinima i pojedete ili stavite u skladište u zamrzivač.
Topla kisela slanina u posudi od češnjaka i začina
Proizvod je na taj način kontaminiran za 3-4 dana.
- 0,5 kg svježe slanine,
- sve začine po želji (možete kupiti začine za slanu mast) ili sami napravite mješavinu češnjaka, papra,
- lovor, majčina dušica, korijander, itd.),
- voda - 1,2 litara,
- sol - 3 žlice s malim brežuljkom.
Stavite vodu na vatru, proključajte, isključite je i pustite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
Čistimo češnjak, malo žlicom guramo zube, dodamo u vodu. Žlicom zdrobite papar i druge začine u žitaricama, kako bi oni davali slanici sav njegov okus. Sve smo stavili u vodu.
Upozorenje! Ako skupljate začine za soljenje, oni će biti dodani posljednji na jelo. Nakon što popunite slanom vodom.
Dodajte sol u salamu za kiseljenje, promiješajte dok se potpuno ne otopi u vodi. Sipajte slanicu u posudu (ako ste u krastavcu) ili ostavite u posudi.
Izrežite na male komadiće masti, veličine otprilike 12-15 cm. Stavite ih u kuhani krastavac, pokrijte poklopcem. Svinjska mast u slanoj vodi treba biti potpuno pokrivena.
Spremnik čuvajte u hladnjaku ili na balkonu, ako se soljenje provodi u hladnom razdoblju 3-4 dana. Nakon određenog vremena bit će spremna ukusna slanina u začinima!
Može se doseći, izrezati i pojesti. Za skladištenje kod kuće, potrebno je ukloniti iz slane vode, osušiti, posuti malo soli pomiješanim sa začinima i poslati u zamrzivač.
Savjet! Ugodniji okus će biti debeli slojevi mesa i ovdje nije bitno kako ćete ga posoliti.
Može se poslužiti kao zasebna posuda s kruhom, lukom i češnjakom, kao dodatak juhi od kupusa, boršč, kao i krumpir, žitarice, pa čak i gorka čokolada.
Klasični recepti za soljenje masnoće suhi
Prva mogućnost: operite komad svježe slanine nožem, uklonite prljavštinu s noža i izrežite je u blokove od oko 25x25 cm.Pripravite soljenu smjesu za kiseljenje: oko 200-300 g krupne soli je napunjeno malom količinom vode (oko 50 ml). Dobivena kaša pažljivo se protrlja svaku šipku sa svih strana. List pergamenta ili debelog bijelog papira posut je slojem soli od oko 1,5-2 cm, a slani komadi se pažljivo polažu u slojeve na list pergamenta s kožom na dolje.
Svaki sloj između komada također zaspi sa soli za ravnomjerno soljenje. Polažemo položene komade slanine, nekoliko puta ih omotamo papirom ili pergamentom i sakrijemo ga na tamnom hladnom mjestu, kao što je podrum ili hladnjak, oko dva ili tri tjedna. Spremne masti mogu se skladištiti mjesecima i biti će izvrstan dodatak zabavnoj gozbi.
Druga mogućnost: izrežite opranu i očišćenu mast na male kockice. Svaku šipku treba utrljati s češnjakom, zatim dobro posoliti, pomiješati sa sljedećim začinima: mljeveni crni papar, lovorov list, kumin. Na svaki sloj stavljamo kocke jedna na drugu, posipamo sol i sitno sjeckani češnjak. Dobro zabijeni komadići odložite u plastičnu vrećicu ili film i stavite u hladnjak na 10-14 dana. Napomena: mast, posoljena s češnjakom, pohranjuje se mnogo manje od slanih bez začina. No, ovo jelo se ispostavilo puno "juicier" i više aromatičnih.
Načini brzog soljenja masti
Odmor se brzo približava, a vi ste željeli da svojim prijateljima i voljenima mazite ukusno kuhanu slaninu? Postoje načini kuhanja masti brzo, doslovno u 4-5 dana. To su takozvani recepti za soljenje u banci.
Metoda jedan. Pripremite mirisne začine: pomiješajte sol, slatki crni papar s graškom, lovorov list i papriku.Masnoću utrljavamo vlažnom krpom (važno je da ne vlažite masnoću, da se nije pokvarila), očistite prljave prostore nožem, ponovno obrišite i osušite na suhom ubrusu najmanje pola sata. Sušite svinjsku masti narežite na male komadiće koji mogu puzati kroz vrat posude od 3 litre. Na dnu banaka pola polovice gotove mirisne smjese.
Također je poželjno dodati nekoliko sjeckanih češnjaka češnjaka za okus. Utrljajte svinjsku masti sa soli i ležite u slojevima u posudi, pažljivo sipajte sol na svaki sloj. Vrh nježno ulijte preostalu polovicu mirisne smjese i čvrsto zatvorite poklopac koji dobro pristaje. Banku stavljamo na svoju stranu na osamljenom, hladnom mjestu i okrećemo je nekoliko puta dnevno, a zatim je, nakon nekoliko dana, stavimo u hladnjak. Tri dana kasnije, ukusna slanina je spremna. Prije uporabe, mast treba dobro oprati i osušiti. Spremite spremljenu masti po mogućnosti u zamrzivač.
Druga metoda kuhanja slanine u banci nije bitno drugačija od prve. U posudu se uklapa mast, obilno se utrlja samo sa soli bez dodatka začina. Čuva se u hladnjaku i spremna je za uporabu nakon dva ili tri dana dekapiranja. Prije posluživanja, protrljajte komad dobrog trljanja mješavinom paprike (crne i crvene) i mješavinom suhog aromatičnog bilja: mažuran, kumin, kopar. peršin, itd. Možete koristiti bilo koje bilje po svom ukusu.
Ekspresivna metoda kuhanja slanine
Odlučili ste kuhati pravi ukrajinski boršč, ali kod kuće ne postoji gotova salsa? Nudimo izvrsnu ekspresnu metodu kuhanja slanine u samo pola dana. Dakle, trebamo: mali komad svježe slanine, sitno mljevenu sol (ne jodiranu), mješavinu mljevenih crnih i crvenih paprika, kurkuma, par češnjaka češnjaka. Oprati i očistiti shmat izrezati na tanke dugačke trake (kao prije posluživanja). Svaka traka je dobro utrljana solju i začinima, stavljena jedan na drugi i stavljena u plastičnu vrećicu. Pakiranje se čuva na sobnoj temperaturi nekoliko sati, zatim se malo čisti masnoća iz začina i temeljito utrlja s nasjeckanim češnjakom. Prije posluživanja, preporučuje se da se pripremljeno jelo ohladi u hladnjaku (pola sata će biti dovoljno).
Ljepota soljenja sala na suhi način leži u činjenici da su komadi vrlo glatki i uredni, što je teško postići kada se kuha u slanoj vodi ili rukavu. Mnogo je načina soljenja masnoće suhom metodom, ali njegova glavna prednost je nemogućnost pretjerane soli, jer će svježa slanina apsorbirati samo onu količinu soli koja joj je potrebna. Postoji mnogo načina na koje možete služiti. Svinjsku masnoću lijepo možete usitniti i raširiti na tanjur s krastavcima i krastavcima. Ovo predjelo je savršeno za votku i mjesečinu. Kao umak preporučuje se posluživanje hrena, pikantnog senfa ili adjike. To je uobičajeno jesti mast sa svježim crnim kruhom, "Borodinsky" je idealan.
Osim toga, dobra, meka slanina može se koristiti kao baza za mesnu štrucu. Toppings može biti različite: šunka i sir, mrkva i paprike izrezati na trake, lean svinjetina, samo bilje ili začini s češnjakom i lukom. Dovoljno je samo zamotati nadjev u gotovu mrlju, staviti ga u rukav za prženje i staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko 1, 2 do 2 sata. Ponuđeni snack savršeno će preinačiti vaš stol i iznenaditi svojim neobičnim ukusom voljenih. Želimo vam dobar appetit i vesele gozbe!
