Kuhanje khachapuri ukusne recepte

Mirisni kolači od sira - jedno od najpoznatijih jela gruzijske kuhinje nazvano khachapuri. Khachapuri se priprema prema malo drugačijim receptima u različitim dijelovima Gruzije. Klasična verzija ovog predivnog tijesta sastoji se od “hacha” (sir) i “puri” (kruha). U verziji Ajara, njima se dodaje pileće jaje. Tijesto može biti puder ili soda. Oblik "kolača" može biti okrugli ili izduženi. Mogu biti zatvoreni ili otvoreni.

U tijesto se koristi lisnato tijesto, kvasac ili beskvasno tijesto, umiješano na mlijeku - jogurt. Međutim, ne u svim regijama može se naći u prodaji, stoga se khachapuri recepti često prilagođavaju i zamjenjuju kefirom, kiselim mlijekom ili kiselim vrhnjem.

Recept za pravi khachapuri sa sirom - korak po korak recept + video

Ovaj recept za khachapuri na beskvasno tijesto može se sigurno smatrati referentnim, klasičnim. Za okus pravog gruzijskog sira, pripremite:

0,4 kg brašna,
0,25 l matsoni,
10 g sode bikarbone:
0,25 kg suluguna,
1 jaje,
1 tbsp. ghee.

Postupak kuhanja:

Ulijemo potrebnu količinu matsonija u posudu, dodamo sok, pomiješamo razbijeno jaje.
Rastopimo maslac, dodamo drugim proizvodima.
Postupno dodajte brašno u tijesto.
Ne zgnječite dlanove, ne čvrsto tijesto. Zatim ga pokrijemo čistim ručnikom i ostavimo ga da zakuha.
Iz tijesta valjemo krug, čiji je promjer 5 cm manji od kruga posude.
U sredini kruga stavite naribani sir.
Pažljivo skupite i pritisnite rubove našeg kruga do središta.
Buduća khachapuri mora biti preokrenuta, spuštajući je. U središtu prstom napravimo rupu kroz koju će pobjeći para.
Tijesto razvaljajte u kolač i premjestite ga u sredinu tave prekrivene pergamentom.
Po želji, mi sljubimo tortu sa sirom.
Pečemo u pećnici zagrijanoj na 250 ° C 10 minuta.
Poslužite ukusne khachapuri vruće.

Upute za kuhanje

Blago rastopljeni maslac treba usitniti i pomiješati s kiselim vrhnjem.

Brašno u ovoj smjesi je bolje kroz sito. Pomoći će razbiti nabijene kvržice, zasititi buduće tijesto zrakom.

Zajedno s brašnom trebate staviti cijelu bocu sode i malo šećera.

Vrijeme je za dodavanje fermentiranog mliječnog proizvoda u dobivenu smjesu. U izvornom gruzijskom receptu za ovu svrhu koristi se matsoni. No umjesto toga možete koristiti kefir.

Postepeno sipajte i miješajte brašno kako biste mijesili tijesto. Trebalo bi ispasti, dovoljno gusto da bi se iz njega moglo oblikovati.

Vrijeme potrebno da se tijesto "ulije" može se potrošiti na pripremu punjenja. Pločice od finog sira mogu se dobiti trljanjem glave sulugunija na ribež. Dobro je ispečen u kolačima, pogodnije je da ga se izliječi.

Kada se trlja ohlađeni maslac, dobivaju se i mekani čips.

Sir i maslac najbolje se miješaju. Ova mješavina je prikladnije ležati unutar kolača.

Tijesto treba odmah podijeliti u nekoliko jednakih dijelova. Okrugla torta - gredica se najlakše ručno oblikuje bez ikakvih uređaja.

U sredini kruga trebate staviti dio punjenja.

Kako se sir i maslac ne bi izlijevali prilikom pečenja, oni moraju biti unutar zatvorenog kolača. Potrebno je podići rubove tijesta i zatvoriti ga. Ispostavit će se da je nešto poput zaobljene peciva.

Sada trebate okrenuti sfernu kolač u ravnu tortu. Promjer bi trebao odgovarati veličini odabrane posude. Za to je također bolje ne koristiti valjak. Nježno tijesto može se poderati prilikom valjanja, otvaranjem punjenja. U ovom slučaju, tava za palačinku, opremljena s premazom protiv lijepljenja, uzeta je za pečenje. Ne treba dodatno ulje za podmazivanje.

Khachapuri mora biti dobro skuhan, pržiti s obje strane. Na kolač treba formirati crvenu koru. Da bi Khachapuri ukusna kora bila svjetlija i ljepša, možete rastopiti maslac na njegovoj vrućoj površini.

Postoje gotove khachapuri svakako treba biti vruće. Hladni kolači nisu tako ukusni. Možete ih poslužiti s mlijekom.

Gruzijsko lisnato tijesto khachapuri

Priprema zlatne, mirisne khachapuri prema ovom receptu će vas odvesti na minimum vremena, ali će rezultat radova donijeti maksimalne užitke okusa.

sastojci:

500 g predtaljenog lisnatog tijesta,
0,2 kg tvrdog ali aromatičnog sira
1 jaje.

Puff khachapuri pripremaju se na sljedeći način:

Očistiti sir.
Odmrznuto tijesto se reže na 4 približno jednaka dijela, a svaki se pretvara u proizvoljni sloj.
Stavite naribani sir u središte svakog sloja. Nakon toga ćemo zajedno napraviti rubove.
Mi premjestimo buduće khachapuri na lim za pečenje prekriven pergamentom, pošaljemo 20 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu.

Kvasac Khachapuri

Ovaj recept je varijacija na temu poznatog zatvorenog imerit khachapuri, možete ga kuhati u tavi iu pećnici. Sir, za razliku od originalnog, uzima se suluguni, a ne imeritski.

sastojci:

1.5 Čl. voda
1 tbsp. kvasac u prahu,
0,5 kg pšeničnog brašna
60 ml suncokretovog ulja,
5 grama soli
prstohvat šećera,
0,6 kg suluguna,
1 jaje.

Postupak pripreme:

Pripremite tijesto od kvasca miješanjem tople vode sa soli, šećerom, maslacem i kvascem. Nakon miješanja dodajte 0,35 kg brašna.
Preostalo brašno postupno se ulije u proces gnječenja, tako da dobijemo kruto tijesto, ljepljivo s dlanova. Za punjenje ostavite nekoliko žličica brašna.
Tijesto od kvasca pokrijte čistim ručnikom, stavite ga na stranu dok se ne podigne, udvostručite se s izvornog volumena.
Dok se tijesto uklapa, predlažemo punjenje. Da bismo to učinili, utrljavamo sir, vozimo se u jajetu, dodamo brašno koje je odvojeno, dobro promiješamo, podijelimo na dva dijela.
Kada tijesto dostigne nužan uvjet, podijelimo ga i na dva dijela.
Svako od dijelova tijesta razvaljajte, stavite u sredinu punjenja sastavljenog u kuglicu.
Rubove svakog sloja tijesta prikupljamo u središtu, u snopu. Nakon toga počnemo pecivati kolače, prvo rukama, a zatim valjkom. Debljina sirove kaše Khachapur ne smije biti veća od 1 cm.
Polažemo valjane khachapuri na pergamentu obložen pergamentom, u središtu svake od njih napravimo rupu za izlazak pare prstom.
Pečemo u vrućoj pećnici oko četvrt sata. Još uvijek vruće ulje khachapuri.

Lavash khachapuri recept

Čini se da je ovaj recept stvoren za one koji se nevoljko bave s tijestom, ali u isto vrijeme žele probati ukusnu kavkasku tortu.

sastojci:

3 lista tanke pita,
0,15 kg tvrdog sira
0,15 kg Adygei sira ili sira,
2 jaja,
1 šalica kefira,
5 g soli.

Faze kuhanja:

U zdjelu pretuci jaja u soli, dodajte ih kefiru, ponovno pobijedite.
Otvaramo dva lista pita od tri, izrezujemo krugove od njih prema veličini naše posude za pečenje. Njihovi ostaci trganja u proizvoljne komade, koji se stavljaju u mješavinu kefira.
Netaknuta pita stavljamo u formu, a povrh nje sipamo malo naribanog tvrdog sira, stavimo jedan od izrezanih krugova.
Opet, pospite naribanim sirom i rasporedite oko polovine slanog sira.
Na vrh sira stavljamo komade pita namočene u mješavinu kefira. Smjesa bi trebala ostati malo.
Ponovno smo stavili dvije vrste sira.
Istureni rubovi velike lavaše su omotani unutra, a na vrhu stavljamo drugi krug, izlijemo ostatke mješavine kefir-jaje i pospite ostacima naribanog sira.
Pečemo khachapuri iz pita u zagrijanoj peći oko pola sata.

Kako kuhati khachapuri sa sirom u tavi

Na tijesto od 2 čaše brašna, ova varijanta kolača od sira uzet će:

2/3 čl. kefir,
2/3 čl. kiselo vrhnje
0,1 kg rastopljenog maslaca
Za ½ tsp sol i soda,
20 g pijeska bijelog šećera.

Za punjenje zaliha na sljedeće proizvode:

0,25 kg durum sira
0,1 kg suluguna ili drugog slanog sira
50 g kiselog vrhnja,
1 tbsp. maslac.

Faze kuhanja:

Pomiješajte hladni kefir s kiselim vrhnjem, solju, sokom i šećerom, pomiješajte s vilicom, ulijte rastopljenim maslacem.
U kefir-kiselo vrhnje smjesu postupno uvesti brašno, mijesiti mekana, ne ljepljiva na dlanove tijesta. Dosljednost će izgledati kao kvasac.
Pripremite punjenje mješavine dvaju vrsta sira, vrhnja i omekšanog maslaca.
Tijesto i punjenje podijelimo na 4 približno jednaka dijela, od kojih iz svake formiramo khachapuri kolač, u čijem središtu širimo punjenje.
Mi skupljamo tijesto oko rubova i stisnemo ga u sredini, ne ostavljajući zrak unutra.
Pažljivo izravnati nastali kolač dlanovima, nastojeći ne oštetiti tijesto i istisnuti nadev. Debljina svake khachapuri bi trebala biti oko 1 cm u ovoj fazi.
Prženje vršimo na suhoj, vrućoj tavi s obje strane ispod poklopca, nije je potrebno podmazivati.
Završili smo gotov kolač s maslacem.

Recept khachapuri u pećnici

Cheesecake po marki Abhazijski recept je zadovoljavajuće i nezaboravno ukusno jelo. 5-7 khachapuri će uzeti 400 g brašna, kao i:

170 ml kefira,
0,5 kg slanog sira (feta, sir, suluguni),
8 g praha kvasca,
10 g granuliranog šećera
3 žlice. suncokretovo ulje,
2 žlice. maslac,
2 zuba češnjaka
Gomila zelenila.

Faze kuhanja:

Za tijesto, pomiješajte prosijano brašno s kvascem u prahu, šećer, sol.
U brašno smjesu sipati strogo ne hladan kefir, biljno ulje, mijesiti temeljito, pokriti s čistim ručnikom, postaviti toplo.
U ovom trenutku pripremamo punjenje. Da biste to učinili, pomiješajte sjeckani sir s češnjakom i začinskim biljem.
Nakon otprilike jednog sata, tijesto se treba udvostručiti. Podijelimo ga na 5-7 dijelova veličine ljudske šake.
Svako od komada valjajemo u krug u čijem je središtu potrebno polagati.
Zatim slijedimo standardnu shemu, štipamo rubove u sredini i izvlačimo “vrećicu” sa sirom u ravnu tortu.
Stavljajući kolače na pergament prekriven pergamentom, svaki od njih podmažite žumanjkom.
Pečenje se odvija u zagrijanoj pećnici za oko 20 minuta.

Kako kuhati Adjara khachapuri

Popularna verzija khachapuri, koja ima vrlo originalan, privlačan izgled. Za dvije porcije Ajara, pripremite:

170 ml hladne vode
½ tsp kvasac
20 g margarina,
20 g kiselog vrhnja,
2 jaja,
Brašno - kako to zahtijeva tijesto,
0,3 kg slanog sira po želji.

Faze kuhanja:

Za tijesto, pomiješajte vodu s kvascem, margarinom, kiselim vrhnjem i jajima. Mijesite meko tijesto, dajte mu oko četvrt sata da ustane.
Za punjenje brusimo obje vrste sira.
Podijeljeno tijesto podijelimo na pola i razvaljamo torte, u središtu koje stavljamo smjesu sira.
Nakon što smo do kraja zgrabili rubove kolača, ponovno ih vraćamo na njihove prethodne veličine već s punjenjem unutra.
Iz ravnih kolača oblikujemo svojevrsne brodove, stavljamo ih na lim za pečenje i šaljemo ih na ogromne prostore zagrijane pećnice do 200⁰.
Nakon otprilike četvrt sata, ulijte sirovo jaje u svaku khachapuri, pokušavajući ne dopustiti da se žumance raširi.
Dajte vjeverici da zgrabite, dok bi žumanjak trebao ostati tekući.
Kada se Ajarijanci poslužuju khachapuri, eaters odvajaju komade čamca i upijaju žumance. Po želji, jaje prije posluživanja, posuto biljem, paprom i solju.

Megrelian Khachapuri

Punjenje u ovoj verziji khachapuri je mješavina dva tipa sira, idealno suluguni i imeritsky i žlica ghee. Sir mora uzeti 0,4 kg i pripremiti se za test:

0,450 kg brašna (ovaj se iznos može prilagoditi),
½ tbsp. mlijeko,
1 jaje,
1 tbsp. ulje,
10 g kvasca,
1 žličica. šećera i soli.

Mingrelian khachapuri pripremljene kako slijedi:

Kvasac miješamo s toplom vodom, kada se mješavina pjeni, doda se nehlađeno kravlje mlijeko i ghee, promiješa.
Odvojeno, prosijte brašno sa soli i šećerom, a zatim ulijte masu kvasca, jaje. Mijesiti standardno tijesto kvasca, koje bi trebalo biti mekano i ne lijepiti za dlanove. Pokrivaju zdjelu tijesta s ručnikom, postavljen u toplinu ustati.
Kuhanje nadjeva, miješanje sira i maslaca.
Dijelimo rastuće tijesto na tri približno jednaka dijela, dijelimo punjenje na 4 dijela.
Svakom komadu stavite svitak, pospite brašnom, u sredini stavite komadić smjese sira.
Rubovi kruha se podižu i stisnu u sredini.
Prebacite kolač u posudu s rukavicom i rukama miješajte do odgovarajuće veličine, debljina ne smije biti manja od 1 cm.
U središtu svakog kolača s prstom napravimo rupu za paru. Vrhovi kolača mogu se posuti dodatnom mješavinom sira.
Pečemo u zagrijanoj pećnici 10 minuta.

Vrlo brz khachapuri - jednostavan recept

Za pripremu brzog i ukusnog doručka pripremite:

0,25 kg durum sira
1 velika hrpa omiljenih zelenila,
2 jaja,
1 tbsp. kiselo vrhnje
40 g brašna,

Faze kuhanja:

Svi proizvodi se odmah pomiješaju s vilicom. Istina, sir može biti pre-rub.
Na vruću tavu prelijte suncokretovo ulje, na njega proširite masu sira. Pržiti s dvije strane, prva - ispod poklopca, a druga - bez. Ukupno vrijeme prženja je nešto manje od četvrt sata.

Khachapuri recept s svježim sirom

U ovom receptu, svježi sir ne djeluje kao punjenje, već kao glavni sastojak za tijesto, oko 300 g sira ostaje kao punilo. Osim njega, jedan kolač, koji će apsorbirati 1,5 šalice brašna, trebat će vam:

0,25 kg svježeg sira,
0,15 kg rastopljenog maslaca
Za ½ tsp šećer i soda za pečenje
2 jaja,
20 g kiselog vrhnja,
Zubi češnjaka.

Faze kuhanja:

Pomiješajte svježi sir s rastopljenim maslacem, dodajte im gaziranu sodu, 1 jaje, šećer. U dobivenu smjesu dodajte brašno.
Mijesite dovoljno mekano tijesto, ne ljepljivo na dlanove. Količina brašna se po potrebi ispravlja.
Pustite da tijesto stoji četvrt sata.
Za punjenje pomiješajte naribani sir sa češnjakom, jajima i vrhnjem, promiješajte.
Tijesto podijeljeno na dva dijela.
Svako od skute tijesta razvaljajte u krug debljine 5 mm.
U središtu jednog od kolača raširimo sav nadev, pokrijemo drugi i povučemo rubove pod vrhom.
Pokrijemo vrh torte jajetom i probijamo ga vilicom kako bismo oslobodili zrak.
Khachapuri se peče od svježeg tijesta u vrućoj pećnici do 40 minuta.

Lazy khachapuri - ukusan s minimalnim naporom

Iako po izgledu ovaj kolač od sira nije sličan gruzijskim torte, ali njihova suština je ista. Na zahtjev možete upotrijebiti oko 0,4 kg slanog sira ili ga pomiješati na pola sa svježim sirom. Osim toga, pripremite:

4 jaja,
0,15 g brašna,
1 tbsp. kiselo vrhnje
1 žličica prašak za pecivo.

Faze kuhanja:

Pomiješajte sir, pomiješajte ga sa svježim sirom, kokošjim jajima i kiselim vrhnjem.
U mješavinu sira dodajte brašno praška za pecivo, promiješajte.
Ulijte masu u tavi debelih stijenki, nauljenu, stavite u vruću pećnicu pola sata.

Značajke kuhanja

Razvrstavanje khachapuri je vrlo jednostavno, iako se u Gruziji ne samo svaka regija može pohvaliti jedinstvenim receptom marke, već doslovno svaka obitelj. Pripremite torte od sirovog, kvasnog i lisnatog tijesta, a punjenje je odabrano među tradicionalnim gruzijskim sirevima.

„Klasično“ tijesto za khachapuri priprema se na matsoni, fermentiranom mliječnom proizvodu tipičnom za Gruziju i Armeniju.

Dolazi iz posebno fermentiranog mlijeka, savršenog za gašenje žeđi na vrući dan. Yogurtise piju odrasli i djeca, možete ih kupiti od nas u velikim supermarketima, ali je mnogo lakše to učiniti sami.

Recept gruzijski matsoni:

Pola litre svježeg kravljeg mlijeka s dobrim sadržajem masti proključa i malo ohladi.
Pomiješajte žlicu kiselog vrhnja s 5 kapi Hilak Forte. Možete koristiti i druge bakterijske startere, kao i fermentirane preparate za obnavljanje crijevne mikroflore.
U toplo mlijeko dodajte smjesu, čvrsto zamotajte ručnikom.
Nakon 4 - 5 sati, fermentirani mliječni proizvod je spreman.
U budućnosti, starter će igrati završenu kompoziciju. Potrebno ga je uzeti po stopi od čajne žličice na pola litre mlijeka.

Poznavatelji gruzijske kuhinje kažu da se na taj način pravi jogurt dobiva samo za 5-6 puta kuhanja.

Ako je ova opcija je previše naporan, možete napraviti khachapuri na kefir, jogurt, kiselo vrhnje, pa čak i kiselo mlijeko. Postoji mnogo recepata, tako da će biti lako odabrati pravu.

Kako kuhati Khachapuri: najbolji recepti

Koristeći upute korak po korak možete brzo i ukusno skuhati ovo nevjerojatno jelo. Različite opcije za formiranje kolača, razne plombe, kao i mogućnost odabira bilo kojeg prikladnog tijesta daje izvrsno polje za kreativnost. Uključite fantaziju i poboljšajte recept, kao i pripremite vlastitu verziju khachapurija ne samo za svakodnevne obroke, već i za blagdanski stol.

Što je khachapuri?

Khachapuri je nacionalni gruzijski kruh, kolač od sira. Od gruzijskog, ime ovog jela se prevodi kao "hacho" - svježi sir, "puri" - kruh. Ovaj khachapuri je točno kolač sa sirom! Postoje ljudi koje khachapuri mogu biti s mesom i ribom. Da, takva jela se nalaze u gruzijskoj kuhinji, ali to više nije khachapuri.

Što su khachapuri?

U Gruziji ima mnogo vrsta khachapurija: Adžarani, Mingrelian, Imertin, Racha, Ossetian, Svan. Popis je beskrajan. Glavne razlike ovih sorti međusobno su u obliku i ukusu. Po obliku su: okrugli, ovalni, trokutasti, u obliku čamca. Ali što su sve vrste khachapurija slične - to je njihov nevjerojatan okus. Po sebi, khachapuri je vrlo visok u kalorijama, pa nakon ovog jela nećete se dugo sjećati gladi.

Kako se razlikuju jedni od drugih?

Imerta Khachapuri najpoznatija je raznolikost gruzijskih delicija. Svaki gruzijac koji zna kuhati "imruli" moći će lako zadovoljiti gosta. Tijesto se "puni" punjenjem sira i vrlo tanko razvalja. Jednostavan okrugli kolač.

Mergel khachapuri je identičan po formi s Imertinom, ali razlika između njih je prisutnost drugog sloja tijesta na površini "spojeva".

Guriya je pripremljena u obliku polumjeseca. Uz uobičajene sastojke u punjenje se dodaje i sjeckano kuhano jaje. Svake se godine poslužuje na božićnom gruzijskom stolu.

Adjara Khachapuri je posjetnica Adjare. Ima duguljasti oblik, zbog onoga što se ponekad naziva "brodom". Na kraju kuhanja u centar se ulije jaje. Tradicionalno, ajarijanski khachapuri se jede rukama, odvajajući komade tijesta i umočavajući ih u punjenje.

Rachuli. Ovo jelo potječe iz Rache, brdovitog područja Gruzije. Kvadratnog je oblika i ožbukana izvana žumanjkom.

Gruzijska lazanja ili "achma" jedan je od najsloženijih ukusnih gruzijskih lješnjaka. To je jelo napravljeno od tankih slojeva tijesta namočenog u sir i maslac.

Pa, najpoznatija khachapuri je pjena, ili slojevita khachapuri. Šetnja oko Gruzije može se naći u gotovo svim ugostiteljskim objektima. U osnovi ima oblik omotnice, ali ponekad postoje i trokutaste pjene.

S čime se miješaju khachapuri?

Lobiani - tortilja sa začinskim grahom. Popularnost Lobianija nije niža od khachapurija. Čak i 17. prosinca (na dan sv. Barbare) ovo jelo treba stajati na stolu svakog Gruzijca!

Habisgini je kolač čije se punjenje sastoji od sira i krumpira u jednakim omjerima. Krumpir se kuha, ljušti i melje. Nakon toga se masa pomiješa sa sirom i nekoliko sirovih jaja.Ova smjesa se koristi kao punilo. Veličine habisginija vrlo su velike i tijesto se razvalja.

Kubdari ili Svan khachapuri - "mesna pita". Izvorna svanska jela, koja se nadekom sjeckanog mesa, peče u tijestu. To je "vrhunac programa" na vjenčanjima tih mjesta.

Adjar khachapuri recept

Za kuhanje "adzharulija" trebamo:

Voda (350 ml),
Suhi kvasac (10 gr.),
Šećer (1 žličica),
Sol (2 žličice),
Pšenično brašno (500 gr.),
Biljno ulje (2 žlice.),
Suluguni sir (500 gr.),
Imertin sir (500 gr.),
Pileća jaja (5-7 kom.),
Maslac (50 gr.).

Vrijeme kuhanja - 2 sata. Energetska vrijednost - 233 kcal.

Pripremite potrebne sastojke
Sol i šećer otopiti u toploj vodi
Dodajte kvasac i promiješajte
Ulijte 100 grama. pšenično brašno i sipati biljno ulje
Ostavite smjesu da se odmara. Držite ga toplim 40-50 minuta
Sir sitno nasjeckajte
Kada se spužva podigne, možete početi gnječiti tijesto. U sadržaj dodajte malo pšeničnog brašna. Kao rezultat toga, trebali biste imati mekanu kuglu tijesta.
Nakon gnječenja tijesta na blago ljepljivo elastično stanje, stavite ga na radnu površinu prethodno posuto brašnom.
Masu stavite u podmazanu posudu i ostavite da se odmori još 15 minuta. Ovaj postupak je potreban da bi se tijesto učinilo elastičnijim.
Zapamtite tijesto u rukama još 1-2 minute i podijelite se na potrebne dijelove. Uvaljajte ih u kuglice i pokrijte ručnikom.
Prvu loptu uvaljajte u ovalni sloj debljine 1-2 milimetra.
Mentalno nacrtajte 2 horizontalne linije i podijelite sloj na 3 dijela. Na vrh i na dno stavite naribani sir.

Gornji i donji dio tijesta zavrtite u tri okreta prema središtu, oblikujući oblik "broda".
Provedite prethodne postupke sa svim komadima tijesta.
Stavite lim za pečenje s pausom ili folijom i pospite tankim slojem brašna.
Stavite pripremljene čamce na lim za pečenje. Slobodni prostor ispunjen sjeckanim sirom. Za idealnu verziju khachapurija, sadržaj punjenja i tijesta trebaju biti isti ili čak i više.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 10-12 minuta. Kada se sir otopi i počne "kuhati" isključite pećnicu i izvucite sadržaj.
Dok se cijela stvar hladi, kuhajte jaja po broju proizvoda. Odvojite žumance od proteina.
Nakon što se tijesto zapečkalo, podmažite ga maslacem, napravite lijevak u sredini i sipajte tamo odvojeni žumanjak. Zapravo, možete upotrijebiti cijelo jaje, ali u ovom slučaju će nestati pravi okus.
Stavite komade maslaca sa svake strane i stavite u pećnicu još 2 minute, do željenog stupnja spremnosti za jaje.

"Adjaruli" su spremni! Bon appetit!

Završimo recepte, vjerojatno s khachapuriem od lisnatog tijesta, ili kako ga još nazivaju - "pjenjenje"!

Vrijeme pripreme - 40 minuta, energetska vrijednost - 320 kcal.

Grubo utrljajte sir.
Podijelite 500 gr. tijesto na 4 komada i valjajte ih.
U sredini valjanog komada, raširite naribani sir.
Ljepilo zajedno 4 rubova slojeva i savijati rupe pokazati nadev.
Pripremite pećnicu i prenesite gredicu u posudu za pečenje, koja je prethodno podmazana kuhanim kokošjim jajetom.
Pecite gusjenicu 20 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva, istodobno gledajući boju tijesta.

Gotovo! Pjenjenje treba biti vruće. Bon appetit!

Khachapuri recept sa sirom

U klasičnoj verziji, tradicionalni gruzijski sirevi koriste se kao punjenje za kolače: sir, Imeretinski, Adygei ili Suluguni. Postoje opcije kada se punjenje za khachapuri proizvodi od svježeg sira, graha, ribe ili mesa. Za to je pogodan gotovo svaki proizvod koji se može soliti. Zračno tijesto i malo ukusno punjenje su glavne tajne uspješne pripreme ukusnih khachapurija.

kefir ili matsoni - 0,5 litara,
brašno - 5 čaša,
jaje - 1 komad,
ulje - 2 žlice.,
šećer - 1 tbsp.,
sol - 1 žličica,
soda - 0,5 žličice.

Od svih sastojaka napraviti hladno tijesto, staviti na toplo mjesto za "odmor".
Pripremite prikladno punjenje. U klasičnom khachapuriju sa sirom fino je sjeckani (otrcan) sir, zelenilo i jaje.
Izvadite neke kolače iz tijesta, stavite nadev unutra, ostavljajući malu rupu u sredini.
Po želji možete pržiti khachapuri u lagano podmazanoj tavi ili peći u pećnici.

Poslužite vruće s bilo kojim umakom. Također se često ne koriste kao zasebna jela, već kao dodatak ukrasu.

Megrelian khachapuri recept

Suptilnosti kuhanja takvog jela su da se punjenje mora staviti unutar i izvan tijesta. Ovladavanje ovom tehnikom nije preteško, pogotovo zato što je tijesto prema ovom receptu vrlo poslušno i nježno. Broj sastojaka je dizajniran za jedan veliki dio, ako trebate hraniti puno gostiju, dvostruko više.

topla voda - 200 ml,
brašno - 300 gr,
šećer - 1 tbsp.,
suhi kvasac - 0,5 tsp
maslac ili margarin - 50 gr,
sol - 1 žličica.

Mijesiti tijesto iz predloženih sastojaka, pustiti ga da se diže.
Otprilike 400 grama tvrdog sira naribano. Lagano odložite - pogodan za "drugi" nadjev.
Preostali sir pomiješan sa sirovim jajima, začinskim biljem i začinima.
Razvaljajte tijesto, stavite nadev u sredinu, podignite rubove i zatvorite u sredini.
Formirana ravna torta, razvaljajte malo s valjkom kako bi sloj bio tanji.
U sredini napravite malu rupu, oko 5-10 mm.
Prenesite kolač na lim za pečenje, četkom s maslacem i pecite.
Na kraju pečenja na kolač pospite preostali sir i stavite prije bruniranja.

Ovom metodom kuhanja dobivate vrlo zanimljiv i ukusan kolač s hrskavom koricom i mekanim središtem.

Imeretanski khachapuri recept

O tom receptu se mora reći posebna riječ. Tijesto za Imereti khachapuri preuzima svatko osim puffa, jer će se kolači pržiti u tavi.

Vrhunac jela je u jedinstvenom okusu punjenja sira. Za to postoji poseban Imeretski sir, ali u našoj je zemlji vrlo teško naći ga. Sličan okus može se postići empirijski miješanjem različitih kombinacija proizvoda dostupnih nama.

Što zamijeniti imeretinski sir:

Na jedan dio sira dodajte tri dijela Adyghea, kao i malo maslaca, tako da je mješavina dovoljno mekana.
Jednaki omjeri mozzarella i suluguni.
Na jednom dijelu sulugunija - četiri komada sira.

Ako se ispostavilo da je mješavina sira previše svježa, dodatno se soli. Tijesto se mora namotati na veličinu korištene posude. Punjenje je postavljeno u sredini, rubovi su blago podešeni. Pelet se peče u gotovo suhoj tavi, za palačinke je dopušteno podmazivanje, ali ne i uobičajeni sloj za prženje. Prva strana mora biti pržena, s poklopcem zatvorenim, nakon što se ukloni. Takva khachapuri su zatvorena pita i poslužuju se u porcijama.

Recept khachapuri lisnato tijesto

To je, kako kažu, opcija za lijenog. Tijesto se može kupiti spremno, i ako imate potrebne kulinarske vještine i sami izradite.

brašno - 0,5 kg,
ulje - 400 gr,
voda - 0,5 šalice,
sol - 0,5 žličice.

Pomiješajte brašno s malo ulja i razrijedite vodom.
Mijesiti tijesto, posoliti i staviti u hladnjak.
Razvaljajte sloj tijesta, stavite komad maslaca, preklopite omotnicu.
Ponovite postupak nekoliko puta.
Kao punjenje možete koristiti sir sa sjeckanim kuhanim jajima, zelenilom i začinima.
Razvaljajte tijesto i izrežite ga na kvadrate.
Stavite nadev u sredinu i zatvorite ga suprotnim komadom.
Stisnite rubove, očistite tučenim jajima i pecite.

Zanimljivo oblikovanje se dobiva ako su trokuti formirani od kvadratnih komada.Za rubove ne razbiti, možete koristiti vilicu, tako da ispadaju i sa zanimljivim uzorkom.

Savjeti za kuhanje i trikovi

Kako kuhati khachapuri sa sirom kako bi bili nježni i prozračni? Prvo, tijesto ne vrijedi mnogo gnječenja. Neophodno je pustiti ga da se diže, a oblikovanje kolača nastaviti što je brže moguće. Drugo, potrebno je poslužiti torte s toplinom iz topline, a već ohlađenu posudu zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Vrhunac je da je rastopljeni sir, zajedno s najdelikatnijim tijestom, nevjerojatna kombinacija. Ostali trikovi uspješnog kuhanja prikazani su u nastavku.

Nijanse kuhanja khachapuri:

Previše slanog sira potrebno je rezati na tanke kriške i namočiti u vodi najmanje tri sata. Voda treba mijenjati prema potrebi.
Tijesto se ne smije miješati predugo, jer će inače gotova posuda biti tvrda.
Khachapuri u tavi pržena s minimalnom količinom maslaca, ili bolje bez nje uopće.
Sir i tijesto trebali bi biti približno jednaki u volumenu.
Khachapuri s mesom se u pravilu izrađuju već od gotovog punjenja. Može se pržiti s mljevenim lukom, sitno nasjeckanom kobasicom ili šunkom, pa čak i samo komadima kuhanog mesa.

Gruzijski khachapuri odavno je postao poznato jelo u našoj kuhinji. Jednostavnost pripreme i dosljedno dobar okus daju im neviđenu popularnost. Praktički je svaki proizvod prikladan kao punjenje za torte, a oblik i način pripreme mogu se odabrati među brojnim opcijama.

Tijesto za gruzijske kolače može biti kvasac ili mršav, postoje recepti za khachapuri sa sirevima od lisnatog tijesta.

Glavne nijanse kuhanja opisane su u informacijama našeg članka, kao i najbolje recepte, a priprema khachapurija je kreativan proces, stoga je dobrodošao let fancy i malo improvizacije. Usredotočujući se na raspoložive sastojke i preferencije doma, možete kreirati vlastiti obiteljski recept, koji će se nježno prenositi nasljeđivanjem od strane djece i unučadi.

Adjar Khachapuri

S malim stvarima i nijansama. Pa, dobio sam 200. recept. Odlučio sam podijeliti moju omiljenu "adžarijansku Khachapuri" kao jubilej. Nisam živio na Kavkazu, nikada nisam probao ovo jelo u "lokalnoj" verziji, ali taj je recept već nekoliko godina prikupljen iz različitih izvora. Najviše od svega što sam podcherpnula u svom omiljenom programu "Spice". Rezultat je samo strašan. Jelo je, naravno, daleko od prehrambenog, ali ako ne zaboravite da takva "pita" nije snack, već punopravno glavno jelo koje ne zahtijeva nikakav "dodatak" (pa, osim čaše crvenog suhog vina), ponekad ga možete sami organizirati blagdan trbuha. Pa, zahtjev za djevojke iz Gruzije - sve komentare i druge sitnice koje ne znam, prihvatit ću u komentarima na "Ura".

Nedavno sam pripremao "Adjarian khachapuri", ali baš kao što je fotografija već na mjestu, samo sam dodala svoju. Već dugo vremena pripremam recept za ove khachapuri. Pronašao je u jednom od kulinarskih časopisa. Ali kad sam počeo pretraživati stranicu, našao sam isti recept objavljen 05. 08. 09 od Vicky kuhara. Prikazat ću ovaj recept s fotografijama korak po korak.

Dato Khachapuri

Gruzijci u uobičajenom svakodnevnom životu kruha u dućanu gotovo ne jedu. Na stolu imaju svaki dan KHACHAPURI! Khacho je sir, a Puri kruh. Khachapuri može biti okrugli, ovalni, četverokutni .. I predlažem iz Datoa i usput ću reći tko je Dato.

Palačinke "Lazy Khachapuri"

Vrlo jednostavan recept, ali vrlo ukusno i pristupačno kuhanje. Krhka masa od sira, mirisni zeleni i mekani palačinki, koji dobro upijaju raširen žumanjak. Nekoliko gutljaja vrelog jakog čaja - i to je sve što mi je potrebno za početak proljetnog dana.

Achma i Khachapuri u isto vrijeme

Opcija super brzine.Volite li pita kruh? I sir od jantara? I pikantni sir? Tako sočno, da kaplje na prstima, a ti ga lizaš s užitkom? Ako ste odgovorili sa "da" na sva tri pitanja, dođite i pomognite sebi!