Znate li tko je izumio izradu lijen knedle? I nitko ne zna. Ovo je jelo toliko univerzalno i multinacionalno, da tvrdnja o autorstvu nema smisla. Poznato je ne samo pod uobičajenim nazivom za nas. Lijenčice se nazivaju knedle i knedle (u Rusiji, Ukrajini i Bjelorusiji), u Češkoj su knedle, u Italiji njoki, u finskoj klimpiurokki. Jednom riječju, bit je ista, plombe su različite, ukusi su različiti.
Jednostavno, jednom je promatrana domaćica primijetila da se sastojci za ovo jelo uzimaju gotovo jednako kao i za tradicionalne tradicionalne knedle. To je samo vrijeme i napor da se pripremi potrebno je mnogo manje. Lazy, i to je to. Ali to je samo nagađanje. Kako je stvarno bilo, zauvijek će ostati nepoznato. Ali onda recepti ovog jela ... Općenito, odaberite.
Klasične lijen knedle
Klasične lijen knedle su knedle s svježim sirom. Vrlo je jednostavno kuhati ih, au usporedbi sa stvarnim, punopravnim knedlama, također je brzo. Poslužite ih, u pravilu, s kiselim vrhnjem ili rastopljenim maslacem. Za dječji jelovnik ovo jelo nadopunjuje i tekući džem (trešnja, jagoda) ili džem (jabuka, naranča).
- 400 g (2 pakiranja) svježeg sira,
- 2 jaja,
- Treća čajna žličica soli,
- Pola čaše brašna (otprilike)
- Šećer i maslac.
Priprema:
Kuhanje takvih okruglica bolje je s mrvljivim ili, kako kažu, s granuliranim skutom. Sladak sir stavite u zdjelu, dodajte jaja i dobro promiješajte. Brašno prosijati i pomiješati sa solju, a zatim ga preliti u posudu sa sirom i mijesiti. Šećer u tijestu nije potrebno staviti, inače će se knedle kuhati mekano. Količina brašna ovisi o sadržaju masti i teksturi skute. Ako je svježi sir suh, onda stavimo manje brašna, a ako je masno i vlažno, dodamo još. Rezultat bi trebao biti prilično gusta tijesta, koja se lako može formirati.
U posudi za pirjanje uliti vodu i zapaliti je. Dok voda zavri, napravite kobasicu od tijesta i raširite ga na pobrašnjenom stolu. Zatim izrezati iz ove kobasice ovalne ili okrugle pelete debljine oko centimetra. Svaku tortu prevalite u brašno i stavite u kipuću vodu. Usput, ako se sol dodaje u tijesto, onda ne morate dodati sol, a ako napravite tijesto bez soli, dodajte malo soli. Kada umočite knedle u vodu, dodajte vatru. Čim voda proključa, učinite je manjim i kuhajte knedle dok ne plutaju.
Gotove knedle izvadite iz posude skimmer, ulijte rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Poslužuje se s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom ili džemom. Po želji, u tijesto možete staviti grožđice ili nasjeckane suhe marelice, a za okus dodati vanilin.
Lijen knedle s grizom
Druga mogućnost je lijen knedle s svježim sirom. Njegova je razlika u odnosu na prethodnu samo da je ovdje dio brašna zamijenjen grizom.
- 200 g (1 pakiranje) svježeg sira,
- 1 jaje,
- 7 žlica krupice,
- 4 žlice šećera,
- 100 g brašna,
- 30 grama maslaca,
- Vanilin.
Priprema:
Ulijte jaje u zdjelu i isjeckajte ga šećerom. Zatim dodajte maslac i vanilu i pomiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Potom stavite sir u ovu smjesu i ponovno promiješajte. Dodajte sir, ponovno promiješajte. Naposljetku stavljamo griz i uklanjamo ga na toplo mjesto oko sat vremena tako da se griz naduo.
Nakon sat vremena posipajte (obilno!) Stolom s brašnom, razmažite tijesto na njega i gnječite na željenu gustoću. Tijekom miješenja tijesta možete prokuhati vodu. A onda se ponašamo tradicionalno.Napravite kobasicu od tijesta, izrežite ga na komade, a zatim umočite u kipuću vodu. Kuhajte dok knedle ne plutaju. Poslužuje se s kiselim vrhnjem ili kondenziranim mlijekom.
Lijek od krumpira
Ako se za tradicionalne knedle nalazi punjenje krumpira, onda se mogu kuhati i lijene knedle s krumpirom. I kuhaju takve knedle ne samo u našoj zemlji. U Italiji, na primjer, ovo jelo se naziva njoki, au Češkoj kuhaju knedle od krumpira. U Ukrajini i Bjelorusiji proizvode knedle s krumpirom, au Uralu se zovu lenjivci. To je to, pokušat ćemo kuhati lijenče od krumpira.
- 5-6 krumpira srednje veličine
- 2 jaja,
- Maslac i mlijeko za pire krumpir,
- Pola šalice (ili malo više) brašna,
- 2 luka,
- Sol i biljno ulje.
Priprema:
Moj, očistite, izrežite u male komadiće i spremite kuhati krumpir. Kada je spreman, izlijte vodu i zgnječite krumpir u kašu. Dodajte u maslac krumpir maslac i toplo mlijeko, bičite pire krumpir. Pire se lagano ohladi i pomiješa s jajima i prosijanim brašnom, sol po želji. Mijesiti gusto tijesto.
Na vatru stavljamo lonac s vodom u kojem ćemo kuhati knedle. Nasjeckati luk i pržiti u vrelom biljnom ulju. Za test, nećemo ga trebati, pa ga ostavimo u tavi, a mi se počnemo baviti knedlama. Tijesto istrljajte i izrežite ga na male komadiće. Svaki se komad uvalja u brašno i stavi u kipuću vodu (soljenu). Prvo ih kuhamo na visokom plamenu, a čim voda počne kuhati, smanjujemo vatru. Kad se knedle pojave, spremne su. Izvadimo ih iz tave, prelijemo preko pečenog luka i poslužimo na stolu.
U tijesto se može dodati i prženi luk. A lenjivce od krumpira poslužujemo s pečenim lukom i čvarcima, ili samo posipamo rastopljenim maslacem i posipamo svježim povrćem. Usput, takve kuharice možete kuhati od hladnog pirea. To je sjajan način da se korisno "iskoriste" ostaci pire krumpira, koji drugog dana postaje ne tako ukusan. Ali u knedlama će biti - najviše!
Lijenčice s krumpirom i svježim sirom
Druga mogućnost je lijen knedle, koje kombiniraju dvije klasične plombe - svježi sir i krumpir. Dakle, ako imate dosta pire krumpira, onda samo dodajte svježi sir i dobiti ukusne lijene knedle s krumpirom i svježim sirom. Ali ako želite kuhati pire krumpir posebno za knedle.
- 5 krumpira srednje veličine
- 200 (1 pakiranje) svježi sir,
- 2 jaja,
- Pola šalice brašna,
- Pola čaše krumpirovog škroba,
- 2 luka,
- Sol i biljno ulje.
Priprema:
Kuhajte krumpir, prethodno ih isperite i oljuštite. Kuhajte pire od krumpira u pireu. Žumanjci su odvojeni od proteina. Razmažite žumanjke u pire od krumpira i bičite bijelo rublje. Za pire dodati sir, prosijano brašno i škrob. Sve dobro izmiješajte i na tijesto dodajte tučeno bjelanjke. Mijesiti tijesto, na koje, ako je potrebno, prelijte brašno za željenu gustoću.
Stavite vodu za kuhanje u lonac za kuhanje i pržite sitno sjeckani luk u brojleru s biljnim uljem. Iz tijesta formiramo kobasicu, stavljamo je na stol, koji se ispire brašnom. Iz ove kobasice izrežemo pastile, uvaljamo ih u brašno i razastiremo u kipuću vodu, koju prethodno posolimo. Imajte na umu da knedle ne bi trebale u potpunosti napuniti lonac vodom, već bi trebale slobodno plutati u njoj. Stoga uzmite lonac velikog volumena.
Pop-up knedle izvlače iz tave i sipaju pečenu luk. Ljubitelji kečapa i majoneze mogu začiniti knedle tim umacima, a možete ih okusiti i sa kiselim vrhnjem i posuti svježim povrćem.
Ovdje smo bliže tajnama češke kuhinje. Jer poznati knedle su obične lijenčice ili knedle.Ne, naravno, Česi su kuhali knedle ne samo kao knedle ili knedle, nego su pravili kruh, punjen mesom i lukom, marmeladom i šljivama, ili bez punjenja. A mi ćemo kuhati bramborove knedliky - knedle ili knedle s krumpirom.
- 800 g krumpira
- 1 jaje,
- 1 žumanjak,
- 150 g brašna,
- 100 g krupice.
Priprema:
Knedle mogu se kuhati s pire krumpirom ili sirovim krumpirom. Učinit ćemo ih u drugoj verziji. Da biste to učinili, temeljito operite krumpir, ogulite i nasjeckajte finim renderom. Solite krumpir i istisnite dodatni sok. Zatim dodajte jaje, žumance, prosijano brašno i krupicu na ribani krumpir i umijesite tijesto. Od tijesta navaljamo kobasicu na pobrašnjeni stol i izrežemo ga na komade. Kuhajte knedle, bacajte komade tijesta umotanog u brašno u kipuću vodu. Poslužuje se s prženim lukom ili s kiselim vrhnjem. U Češkoj se Bramborove knedliky poslužuje slaninom i kiselim kupusom.
Na češkom ćete dobiti prilično lijene knedle ako kobasicu ne izvučete iz tijesta. Jednostavno odvojite male komade od žlice žlicom i umočite ih u kipuću slanu vodu.
Njoki s gljivama
Njoki - lijeni knedle na talijanskom jeziku. I pripremit ćemo ih prema svim pravilima, iako je potrebno puno vremena.
- 3 velika krumpira,
- Čaša sušenih gljiva (bijela),
- Čaša naribanog parmezana,
- 2 šalice brašna,
- Maslac i kadulja za umak.
Priprema:
Krumpir skuhajte u koži, temeljito oprati. Dok krumpir kuha, natopite gljive. Kuhani krumpir očistiti i tanjuriti tanjura, pretvarajući se u kašu. Mljevenje gljiva u isto stanje, koristeći miješalica. Zatim stavite pire krumpir, mljevene gljive, sve brašno i pola šalice naribanog sira u zdjelu. Stavite sol i crni papar po svom ukusu i mijesite tijesto. Ako se ispostavi da je previše strma, razrijedite tijesto vodom u kojoj su gljive bile natopljene.
Stavite prokuhanu vodu u lonac. U međuvremenu razvaljajte tijesto na pobrašnjenom stolu, formirajući od njega usku dugačku kobasicu (debljine najviše jedan i pol centimetara). Nanesite vilicu na vilicu i narežite je na komade duge dva do dva i pol centimetra. Kada voda u loncu zavri, u nju stavite njoke.
Dok se kuhaju naše knedle, pripremite umak. Da bi se to postiglo, u tavi za pirjanje rastopimo žlicu maslaca, dodamo narezane listove kadulje (ili prstohvat suhog začina) i izlijemo pola čaše vode iz lonca za kuhanje u kojem se kuhaju njoki. Kad se knedle pojave, izvadite ih iz lonca i stavite u umak. Dodajte im preostalih pola šalice naribanog sira i promiješajte. Služi se sa zelenom salatom.
Lijenčice od makarona
Na kraju parade naših recepata, nudimo vam super tanku verziju lijenih knedli. Za takve okruglice čak i mijesiti tijesto nije potrebno!
- Pakiranje tjestenine,
- Paket skute,
- šećer,
- Kiselo vrhnje.
Priprema:
Da biste kuhali takve lijene knedle, uzmite bilo koju malu tjesteninu: školjke, rogove, spirale, ali ne i špagete. Kuhajte tjesteninu, dodajte joj malo vode i stavite je u posudu s zagrijanim maslacem. U istu tavu stavljamo sir, par štapića soli i šećera po želji. Sve dobro promiješajte, zagrijte ispod zatvorenog poklopca i poslužite s vrhnjem i kiselim vrhnjem.
Vidite koliko je recepta za lijene knedle? I, napominjemo, neke od njih se ne mogu nazvati lijenima - oni uzimaju toliko vremena i truda da ih pripreme. Međutim, što god se moglo reći, oni se i dalje pripremaju brže od tradicionalnih knedli. Pokušajte i pripremite neku verziju ovog jednostavnog i zadovoljavajućeg jela. Uostalom, nisu svi upuštati u delicijama Uživajte u obroku i uspjehu u kulinarskom polju!
Recept za pojedinačne procese:
- U posudu za gnječenje tijesta prenesite sirovinu i izmiješajte zrna kako bi masa postala homogenija, a knedle nevjerojatno mekane. Konzistentnost svježeg sira za ovo jelo je od velike važnosti, tako da proizvod ne smije biti previše suh i zrnat. Ako se to dogodi, situacija će se ispraviti glodanjem kroz sito ili prekidanjem miješalice.
- Nakon toga, rastopljeni maslac, šećer, jaje, sol i vanilija (cimet) šalju se u sir. Masa je dobro izmiješana.
- Dodajte propisanu količinu prosijanog brašna i mijesite tijesto. Ne vrijedi mnogo za klanje brašna, treba ostati ljepljivo.
- Na pobrašnjenom stolu razvaljajte kobasice od tijesta, koje se režu na male komadiće. Da biste napravili udubljenje u svakom takvom komadu, tradicionalni su oblik lijen knedle.
- Kuhajte lijene praznine u blago soljenoj i zasićenoj vodi prije nego što se uspinju 3-4 minute.
Recept je kao u vrtiću
Svježi, kako se čini većini djece, svježi sir omiljen je već od vrtića u obliku lijenih knedli. Djeca ih vole zbog okusa, a majke za dobrobit koju donose rastućem tijelu u obliku potrebnog kalcija i brzine pripreme. Svi procesi traju ne više od pola sata.
Kako kuhati knedle:
- Pire s tanjurićem ili samo pire s vilicom svježi sir pomiješana sa šećerom, soli, jaja i brašna za dobivanje mekog i vrlo mekana svježeg tijesta.
- Tijesto se uvalja u sloj debljine jedan centimetar, a zatim se reže na trake širine 2,5 cm. Ove se praznine režu u kvadrate, pravokutnike ili dijamante i umočavaju u slanu kipuću vodu.
- Nakon četiri do šest minuta, gotove knedle skidaju se skimerom, stavljaju na ploču i zalijevaju uljem tako da se ne lijepe zajedno. Jedite vruće.
Uz svježi sir i krupicu
Griz - najbliži srodnik pšeničnog brašna, jer je proizvod grubljeg brušenja. Griz se često koristi u kuhanju kao parenje, kao i dodavanje pečenju. Još jedan ukusan način korištenja krupice - knedle lijen. Zahvaljujući sposobnosti žitarica da apsorbiraju vlagu, jelo je vrlo bujno i nježno.
Kako kuhati "Lijenčice"
1. Faza
Pomiješajte svježi sir s jajima, dodajte sol, šećer i brašno. Mijesiti tijesto tako da se ne lijepi za ruke.
2. Faza
Iz tijesta napravite kobasice i izrežite ih na male komadiće.
3. Faza
Tijesto umočite u kipuću, blago soljenu vodu i kuhajte 5 minuta nakon što knedle plutaju.
4. Faza
Poslužite s kiselim vrhnjem, ili samo premazani maslacem.
Dobar apetit.
Lijenčice su vrlo nježne, ukusne i zadovoljavajuće, to je odlična opcija za brz i zdrav doručak za cijelu obitelj. Vrlo je lako kuhati takve knedle, a ne dugo. Možete poslužiti lijen knedle s vrhnjem, bilo kakvim džemovima, s maslacem ili svježim bobicama i voćem. Za kuhanje, možete koristiti svježi sir bilo kojeg sadržaja masti, kuće ili komercijalne, prilagoditi količinu šećera po želji, ako knedle nisu previše slatke, a zatim ih samo posuti na vrhu sa šećerom ili sipati u med.
Postupak korak po korak:
- Ako je skuta prilično suha, onda je za homogeniju konzistenciju najprije gurnuta kroz sito. Vlažniji proizvod može se odmah pomiješati s jajima i šećerom, šireći ga u homogenu masu.
- Slijedi red dodavanja krupice. Istodobno s gnječenjem masa treba malo soli. Sirovi sir s krupicom i jajima čistili su 30 minuta na hladnoći, tako da je sapun naduo i uzeo višak vlage.
- Nakon hladnjaka u tijesto se dodaje brašno. Može potrajati nešto manje ili više od iznosa navedenog u receptu, ali dovoljno da se tijesto drži samo za ruke.
- Gotovo tijesto pretvorite u nekoliko ne vrlo debelih užadi ili kobasica, a narezane ukuhajte u kipuću vodu pet minuta nakon kuhanja u slanoj vodi.Poslužite vruće s omiljenim preljevima.
S krumpirom
Lijen knedle s krumpirom - jelo manje popularno nego na bazi sira, ali isto ukusno i brzo pripremiti. Osim toga, to je dobar način za rehabilitaciju jučerašnjeg pirea.
Udio proizvoda potrebnih za jelo od lijenog krumpira:
- 700-800 grama sirovog krumpira
- 1 kokošje jaje
- 180 grama brašna,
- sol i začini prema okusu.
- Gomolje krumpira potrebno je oguliti, isprati hladnom vodom i rezanjem velikih uzoraka u nekoliko dijelova prokuhati dok se ne pripremi u slanoj vodi.
- S kuhanim krumpirom, trebate preliti vodu, a gomolje mijesiti s pireom od krumpira do ujednačenog pirea,
- Kada su krumpiri na sobnoj temperaturi, odvezite kokošje jaje u njega i prosijte brašno. U ovoj fazi, ako želite, možete dodati svoje omiljene začine. Miješajte masu marljivo i napravite lagano, prozračno tijesto od krumpira.
- Nakon toga, trebate staviti lonac vode na vatru. Dok će prokuhati, potrebno je formirati lijene knedle. Da biste to učinili, odrežite mali komad od ukupne mase tijesta, uvaljajte ga u tanki uprtač, koji je izrezan na male komadiće.
- Kriske od krumpirovog tijesta prokuhajte u kipućoj slanoj vodi prije nego što se pojavi na površini (oko tri minute). Poslužite vruće s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.
Lijen sirovi okruglice za doručak
Koliko kuhati knedle, ako ne govorimo o zamrznutom poluproizvodu? Naravno, nije ih teško kuhati, ali ipak će biti potrebno puno vremena za oblikovanje, tako da su lijenčice od sirovine postale omiljene među jelima u kategoriji ukusnog, brzog i zdravog doručka.
napredak:
- Kombinirajte svježi sir s ostalim sastojcima da biste dobili malo ljepljive na ruke tijesta, što će biti jednaka konzistencija kao i sir.
- Pa poddyvaya radna površina tablice s brašnom razvaljati tijesto kobasica s promjerom od 2 cm, izrezati ga u centimetar komada, koji kuhati dok kuhani u kipućoj vodi s malo soli ili šećera.
Formirane lijene knedle mogu se pretvoriti u domaće poluproizvode zamrzavanjem na brašno. Onda ih samo izvucite iz zamrzivača i prokuhajte.
Nijedno jaje nije dodano
Lijen knedle iz svježeg sira možete kuhati bez dodavanja jaja. Gotove knedle neće puzati, jer u skutu ima kazein (bjelančevina iz koje se lijepi) i gluten u brašnu. Tako i ljudi koji iz nekog razloga ne jedu jaja mogu uživati u ovom ukusnom i zdravom jelu.
Slijed kuhanja:
- Na vatru odmah stavite posudu s vodom za kuhanje, tako da u vrijeme gnječenja tijesta i formiranja knedle iz njega, voda će prokuhati.
- Sir skuhajte vilicom ili masherom sa šećerom, solju i škrobom. Zatim u masu ući u prosijano brašno i mijesiti nježno tijesto.
- Iz tijesta napravite male (dvije do tri centimetre u promjeru) kuglice i kuhajte ih u slanoj vodi oko dvije minute nakon njihovog uspona.
Koji su umaci prikladni za lijene knedle?
Kuhanje knedle je samo pola bitke, također ih trebate poslužiti ukusno. Da biste to učinili, sipajte ih s različitim preljevima.
Najjednostavnija inačica umaka za ovo jelo je kiselo vrhnje. Za lijene knedle s krumpirom, pomiješana je sa svježim povrćem. Za knedle od svježeg sira pomiješane sa šećerom i vanilijom. Samo slatka skuta posuda može se preliti kondenziranim mlijekom, džemom od bobičastog voća, medom ili običnim džemom.
U sezoni bobica ili s zamrznutim jagodama ili malinama u hladnjaku možete napraviti ukusni umak od bobica. Jagode se pretvaraju u pire krumpir, koji se procijedi kroz sito kako bi se riješio kostiju. Od vode i šećera u omjeru od 2 do 1 kuhajte sirup. Pobijedite sirup s pireom od bobica kako biste ga okusili u homogenoj masi, a umak je spreman.
