Kako jedete škampe? Vjerojatno samo prokuhati (ili otopiti), ukloniti ljusku i pojesti meso. Pa, možda čak i piti pivo ... I kako Europljani, više sofisticirani u ovom pitanju, jedu škampe? Oh! Više vole škampe sa umakom. U Europi jako vole umake. Što vrijedi jedna talijanska tjestenina! I francuska kuhinja, gdje se poseban umak poslužuje gotovo svakom jelu? I još uvijek tajanstveni fondi za nas, kada se mali komadići nečega sličnog umočavaju u neki sjajan umak? Pa, fondue nije fondue, ali umak od škampa je stvarno sposoban pretvoriti okus ovog proizvoda. Ne vjerujete? Zatim odaberite recept, pripremite umak i potražite potvrdu u praksi. I onda sve pivo, ali pivo - ne ozbiljno nekako.
Koji će umak odgovarati škampima?
Škampi sami nemaju zanimljiv okus. Zato ih je potrebno konzumirati sa začinskim, slatko-kiselim, bijelim ili umakom od rajčice, što se nije teško pripremiti. Najčešće se temelje na istim proizvodima - maslinovom ulju, majonezi, češnjaku, umaku od rajčice, vrhnje, kiselo vrhnje i limunovom soku. Začini i začini koriste se u pikantnim umacima od škampa.
Za kuhane i pečene škampe prikladni su umaci na bazi maslinovog ulja i majoneze, a za pržene - na bazi soka od rajčice, s dodatkom hrena i začina. Ne bojte se eksperimentirati u procesu kuhanja, jer su ukusi individualni i možda vam se sviđa neka neobična kombinacija proizvoda.
Kako napraviti umak od škampa
Koji je umak najbolji za škampe? Odgovor je svakako težak. Činjenica je da škampi imaju neutralan okus, pa su prikladni za razne umake. Obično, plodovi mora poslužuju se s toplim ili slatko kiselim umacima. Ali ne manje skladna je kombinacija škampa i nježnog kremastog preljeva.
Prije nego pripremite umak za račiće, obratite pozornost na način pripreme glavnih sastojaka.
- Ako planirate kuhati kozice, bolje je pripremiti umak na bazi vrhnja, kiselog vrhnja ili jogurta. Ventilatori mogu poslužiti majonez preljev s kuhanim škampima.
- Za pržene škampe prikladniji su kiseli, slatko-kiseli i pikantni okusi umaka. Možete kuhati umak od rajčice, kao i umak s češnjakom ili hrenom. Škampi su vrlo dobro kombinirani s umakom od soje i tradicionalnim "orijentalnim" začinima - đumbir, curry, mljeveni korijander.
Zanimljivosti: škampi su se u antici koristili u prehrani. Tako su u drevnoj Grčkoj ovi mekušci radije ispekli, nanizani na drvene ražnjeve. Ovo jelo bilo je dostupno čak i najsiromašnijim dijelovima populacije, budući da su škampi na obali bili laki za berbu tijekom razdoblja plime.
Umak od račića
Klasik žanra je kremasti umak od škampa. Ova opcija je idealna za kuhane i pržene morske plodove. Posluženo vruće.
- 150 ml kreme, poželjno 20%,
- 5 gr. origano,
- 2 žlice maslaca,
- 1 čajna žličica soka od limuna
- mješavina paprike i soli po okusu.
Umak se jednostavno priprema: rastopite maslac u tavi, dodajte mu bogatu kremu i kuhajte dok ne postane gust. Obično je dovoljno 5-7 minuta kuhanja. Umak po potrebi začinite solju, dodajte mješavinu papra. Zatim uklonite iz topline, pustite da se malo ohladi i začinite sokom od limuna. Ulijte vrući umak prženim ili kuhanim škampima i poslužite odmah.
Kremasti umak od češnjaka
Škampi u kremastom umaku od češnjaka dobivaju ukusan okus. Za njegovu pripremu zahtijevat će se:
- 250 ml teške kreme,
- 20 gr.zelenilo
- 60 gr. maslac,
- 4 češnja češnjaka,
- 60 ml suhog bijelog vina.
Maslac narežite na kriške, raširite na tavi i rastopite maslac na vrlo niskoj temperaturi. Ogulite i narežite češnjak na tanke kriške, spustite ploče češnjaka u maslac. Tomim češnjak na laganoj vatri oko 2-3 minute. Komadići češnjaka trebaju biti prozirni. Malo skimmer za uklanjanje češnjaka iz ulja, više ga ne trebamo.
Dodajte vino u ulju češnjaka i pustite ga nekoliko minuta da se alkohol ispari, ostavljajući samo slabu aromu. Ulijte kremu, prokuhajte na laganoj vatri, posolite i dodajte papar na okus. Kuhajte dok se ne zgusne, dodajte sitno nasjeckane zelje.
Ova varijanta umaka može se poslužiti posebno vruće, ili možete staviti gotove škampe u nju i malo ugasiti.
Umak od majoneze za kuhane škampe
Umak od majoneze je vrlo ukusan, preporučuje se poslužiti ga kuhanim škampima. Domaći majonez može biti temelj umaka, ovaj proizvod ne sadrži umjetne dodatke. Ali možete uzeti i majoneze industrijske proizvodnje.
- 150 gr. majoneza,
- 150 gr. ukusan jogurt ili kiselo vrhnje,
- 1 svježi krastavac,
- 50 ml soka od limete,
- 2 žličice naribane limete
- 1 prstohvat kumina,
- sol, bijeli papar na okus.
Krastavac oljuštiti, izrezati na pola i žličicu za odabir sjemena. Ostatak krastavca izrezati na vrlo male kocke.
Savjet! Pri izradi ovog umaka, nepoželjno je zamijeniti limun limunom.
U zdjelu promiješajte majonezu i jogurt, dodajte polet i sok od limete, stavite kumin. Posolite po okusu i dodajte bijeli papar. Dodajte kocke krastavaca i dobro promiješajte. Premjestili smo se u čamcu i poslužili s kuhanim škampima.
Punjenje borovih matica
Bez obzira na to kako grle majonez, umaci na njemu su savršeni za škampe. Ovdje je jedna od ukusnih opcija za punjenje goriva.
- 2 žlice majoneze (bolje od domaće)
- 80 gr. lišće bosiljka,
- 50 ml maslinovog ulja,
- 2 češnjaka češnjaka,
- 50 gr. oguljeni pinjoli
- 4 žlice naribanog tvrdog sira,
- mljeveni piment na okus.
Mi peremo zeleni bosiljak, otkidamo lišće i prebacujemo ih u posudu miješalice, dodamo prstohvat soli i melje. Ulijte malo ulja i ponovno se pomaknite, trebali bismo imati kremastu masu.
Nasjeckajte češnjak, dodajte ga u miješalicu, stavite naribani sir i orašaste plodove. Pomičite sve zajedno, postupno dodajući preostalo ulje. Umak prelijte solju i paprom. Dobivenoj glatkoj masi dodajte majonezu i promiješajte.
Majoneza, kečap i umak od crnih maslina
Druga verzija umaka od majoneze za škampe, priprema se uz dodatak kečapa, pa postaje ružičasta.
- 3 žlice majoneze,
- 2 žlice kečapa,
- ½ tsp tabasco,
- 70 gr. masline bez kamenja.
Smrvite masline, sjeckajte ih nožem. Pomiješajte majonezu s kečapom i tabasko umakom. Dodajte sjeckane masline. Umjesto maslina, možete uzeti zelene masline, okus će biti drugačiji.
Umak od meda i soje
Ljubitelji orijentalne kuhinje cijenit će škampe s preljevom, na bazi soja sosa i meda. Začini dodaju posebnu pikantnost zavojima.
- 50 ml sojinog umaka,
- 50 ml biljnog ulja,
- 2 žlice meda
- 1 žlica octa, idealno treba koristiti rižu, možete uzeti vino ili jabuku,
- 1 žlica škroba,
- 0,5 žličice suhog češnjaka,
- 0,5 čajne žličice osušenog đumbira
- 50 ml vode.
Med stavite u malu posudu ili posudu s poklopcem koji dobro prianja. Ako je gusta, onda se mora otopiti u vodenoj kupelji. Dodajte medu ulje, ocat i sojin umak. Škrob razrijeđen hladnom vodom i ulijte u ostale komponente. Dodajte brašno i đumbir. Zatvorite poklopac posude i dobro protresite, snažno protresavši posudu. Po želji možete upotrijebiti mješalicu za miješanje sastojaka.
Sipajte sadržaj posude u tavu ili u lonac s dubokim dnom i zagrijte dok se umak ne zgusne. U procesu zagrijavanja umaka morate stalno miješati umutiti. Umak prelijte umakom i poslužite sa škampima.
Pečeni umak od rajčica
Dobro se slaže s umakom od rajčica od škampa. Osobito je dobro za škampe na žaru. Potrebno je unaprijed pripremiti ovaj umak jer ga treba povući oko dva dana. No, gotovi umak može biti pohranjen u hladnjaku do 7 dana.
- 500 gr. rajčica,
- 150 gr. korijen hrena
- 150 gr. češnjak,
- 0,5 čajne žličice octa,
- 0,5 čajne žličice šećera
- sol, crni papar na okus.
Izrežite rajčice i napravite plitak rez u obliku križa na vrhu. Stavite rajčice u kipuću vodu na dvije minute, a zatim ih izvadite žlicom s prorezima i uronite u zdjelu hladne vode. Kad se rajčice ohlade, izvadite ih iz kože. Zatim izrežite svako voće u četvrtine, ribajte sjemenke. Nasjeckati rajčice u miješalici ili pomoću mlinca za meso.
Isto tako, samljeveni korijen hrena i češnjak samljeti. Pomiješajte pire od rajčice s češnjakom i hrenom, solite po okusu, dodajte papar, šećer i ocat. Dobro izmiješajte. Ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Zatim ležati u čistim staklenkama i pohraniti u hladnjak, pokriven poklopcima.
Savjet! Nudimo vam ideju za posluživanje škampa s umakom od rajčice. Prelijte umak u vazu ili martini čašu, a zatim objesite gotove škampe na rub stakla ili vaze. Još jedna mogućnost za podnošenje: uzeti rajčicu, izrezati na vrh i odabrati pulpe, pretvarajući povrće u neku vrstu šalice. Izlijte pripremljeni umak od rajčice u praznu rajčicu. Stavite ga na tanjur, stavite gotove škampe na isti tanjur, ukrasite zelenilom.
Začinjeni umak od rajčice
Ova verzija umaka od rajčice privući će ljubitelje oštrih benzinskih postaja. Izvrstan je za pržene ili pečene škampe.
- 400 gr. rajčice u vlastitom soku,
- 1 luk,
- 1 češanj češnjaka,
- 1 mahuna paprike,
- 0,5 žlice soli
- 1 žlica šećera,
- 150 ml bijelog vina,
- 2 žlice sitno sjeckanog peršina,
- malo ulja za pečenje.
Zeleni umak
Jednostavan i pristupačan recept za umak od češnjaka i kopra na bazi majoneze.
- Pola šalice majoneze,
- Gomila svježeg kopra,
- Žlica soka od limuna,
- Češnjak.
Češnjak je agresivan sastojak koji može ubiti okus bilo kojeg drugog proizvoda. Stoga, uzmite onoliko češnjaka koliko vam odgovara. Ali par zuba će biti sasvim dovoljan. Dakle, nasjeckati oguljene češnjake, oprati i fino nasjeckati kopar. Majonez pomiješajte s limunovim sokom, a zatim dodajte češnjak i kopar. To je sve. Umak možete posoliti solju i paprom, ali to je i na vama.
Pikantni umak s hrenom
Recept za one koji vole najoštrije. Umak, primjećujemo vrlo jednostavne i ne vrlo visoke kalorije.
- Prirodni kečap - pola šalice,
- Korijen hrena - 50 g
Uzmemo komad svježeg korijena hrena, operemo ga i oljuštimo. Zatim korijen temeljito samljeti na vrlo finom, gotovo pireu, a zatim jednostavno pomiješajte pire s kečapom. Ako želite, u umak možete dodati sok od limuna i šećer. Ali obično je dovoljno kisela i slatkiša u kečapu.
Začinjeni umak od češnjaka
Ovaj recept će također privući ljubitelje oštrog. No njegov je sastav zanimljiviji od prethodnog umaka.
- Žlica maslinovog ulja,
- Čili papričica,
- Češanj češnjaka,
- Svježi limun,
- Sjeme korijandera.
Ako volite češnjak, uzmite ne jedan, nego dva karanfilića. Dakle, češnjak preskočiti preko češnjaka pritisnite ili grind grated. Prelijte maslinovo ulje u tavu, zagrijte ga i pržite češnjak. Dok se češnjak peče, sitno nasjeckajte papar, zatim ga dodajte češnjaku i zajedno pržite tri do četiri minute. Izvadite pečenje iz topline, ulijte u lonac za pirjanje i dodajte sok od svježe iscijeđenog limuna i čajnu žličicu sjemena korijandera.
Umak od sira
Volite li sir? Tada ćete voljeti umak od sira za škampe. Veoma neobičan recept, ali izvrstan rezultat!
- 2 topljeni sir,
- Pola čaše mlijeka,
- 2-4 luk.
Sir od sira izrezati na male kockice i staviti u tavi. Ulijte tamo mlijeko i stavite na spor vatru. Stalno miješajući smjesu, otopite sir u mlijeku. Zatim dodajte luk vrlo sitno sjeckani luk i kuhajte umak pet minuta. Gotovi umak prelijte kuhanim i oguljenim škampima.
Umak od naranče
U nekim izvorima, recept za ovaj umak poznat je kao Salsacasa ili Salsa Kosa. Ali mi radije to zovemo narančastom bojom.
- Čaša majoneze,
- Treća šalica slatkog kečapa,
- Orange.
Pomiješajte majonezu s kečapom. Istisnite sok iz naranče, filtrirajte ga i dodajte umaku. Sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak oko dvadeset minuta. Služi se s kuhanim, prženim ili pečenim škampima.
Pikantni umak
Recept je poznat po složenom skupu sastojaka. Međutim, napraviti ovaj umak je vrlo lako.
- Žlica senfa,
- 3-4 češnja češnjaka,
- 50 g tvrdog sira
- 3 žlice soja umaka,
- Pola šalice majoneze,
- Lime.
Ogulite češnjak i samljeti ga. Sireve također utrjavamo u čips, te istiskujemo sok od vapna. Zatim u posudu stavite majonezu, senf, naribani sir i češnjak i sipajte sok od limete. Sve temeljito tlo i ohladi. Usput, za nježniju i homogeniju konzistenciju umaka, može se miješati.
Umak za mlijeko
Za račiće pokušajte napraviti umak na bazi mlijeka. Recept je u isto vrijeme jednostavan i originalan, a okus je jednostavno nevjerojatan!
- Masti (najmanje 3,5%) mlijeka - čaša,
- Prerađeni sir,
- Čajna žličica soka od limuna.
Ulijte mlijeko u lonac za pirjanje, stavite ga na vatru i pustite da proključa. Zatim mlijeku dodajte sjeckani topljeni sir i otopite ga na laganoj vatri. U još topli umak dodajte sok od limuna. Poslužite ohlađeno.
Tajlandski umak
Smetnje škampa u Tajlandu ili ne konzumiranje je manje važno. Ali ovaj recept za umak od škampa poznat je pod tim imenom.
- Pola čaše sojinog umaka:
- Žlica senfa,
- Sok od limuna
- Šećer i crni papar.
Za pripremu ovog umaka iznenađujuće je lako! Čak i elementarno. Pirjajte sojin umak sa senfom i limunovim sokom, dodajte granulirani šećer i crni papar na okus. To je to!
Naravno, mnogi vole jesti kozice u čistoj, da tako kažemo. A ipak probajte kuhati umak od škampa. Vjerujte, ne samo da će se okus škampa promijeniti, nego i sam obrok. Kuhajte sa zadovoljstvom i uživajte u jelu!
Priprema:
- Izrežite na komade maslaca. Stavite u tavu. Uključite minimalnu toplinu i rastopite maslac.
- Oljušten cloves češnjaka izrežite na tanke kriške. Pošalji na ulje. Stalno se miješa i znoje do prozirnosti.
- Sipajte vino. Ugasi hranu dok ne ispari. Za umak zahtijeva samo okus i miris grožđa.
- Ulijte vrhnje. Kuhati. Sol i miješati.
- U ovoj fazi postavite plodove mora, a zatim četvrt sata.
- Izvadite škampe i kuhajte umak dok se masa ne ispari.
- Vratite glavnu komponentu i pospite nasjeckanom zelenom masom. Promiješati.
Ljubitelji začinjene hrane mogu dodati mješavini više češnjaka. Ne može se prekuhati, inače će umak dati gorčinu i dobiti neugodnu aromu.
Kuhanje od majoneze, soja umaka, limuna i češnjaka
Otkrijte puni okus škampa i dajte im poseban okus i miris koji će vam pomoći u nevjerojatnom umaku. Jela po ovom receptu mogu se naći u mnogim poznatim restoranima. Napunite kuhinju i nevjerojatne okuse brzo kuhanog umaka.
Jednostavan recept od vrhnja i sira
Pokušajte napraviti umak od škampa kod kuće.Jednostavan i originalan recept pomoći će morskim plodovima da postanu nevjerojatna jela.
Umak od škampa
Uzmite 200 g kreme (20% masti), pola žlice soka od limuna, origana (pola tsp), 5 češnjaka češnjaka, začine (sol, mljeveni papar). Rastopite maslac (životinjskog podrijetla) u tavi, dodajte sjeckani češnjak i pržite do zlatno smeđe. Ulijte kremu, dobro izmiješajte i ostavite na jedva vidljivoj vatri. Nakon 5-6 minuta u posudu dodajte sok od limuna, začine i origano, dobro promiješajte. Ovaj kremasti umak savršeno otkriva okus kraljevskih kozica.
Ako želite koristiti ovu morsku hranu kao zalogaj za pivo, možete koristiti soja sos. Nalivaju se na škampe koje se zagrijavaju u mikrovalnoj pećnici, a limun (ili vapno) se stisne odozgo. Nakon toga, dodajte sjeckani 3 klinčića češnjaka, malo maslinovog ulja (2 žlice) i origana (1 žlica). Komponente se miješaju i stavljaju u mikrovalnu pećnicu pet minuta pri punoj snazi.
Umak od vrućih škampa
Ovaj umak od češnjaka privući će poznavatelje žestokog okusa. Uzmi jedan limun, češanj češnjaka (možete imati dva), chili papar, 1 tbsp. maslinovo ulje, korijander. Temeljito nasjeckajte češnjak i pržite na maslinovom ulju, zatim dodajte sitno sjeckanu papričicu i držite na visokoj temperaturi 3-4 minute. Zatim ulijte sve u posudu, istisnite tamo limun i dodajte 1 žličicu. mljeveni korijander, promiješati.
Umak od škampa na žaru
Stisnite dva limuna u posudu, dodajte malo ribanog korijena đumbira i 3 češnja češnjaka. Sve pomiješajte sa 100 ml biljnog ulja (ulijte u tanku struju), 50 ml sojinog umaka i 2 žličice. med. Zatim dodajte 200 g rastopljenog maslaca. Neka sjedi u hladnjaku 15 minuta.
Umak od bijelih škampa
Pomiješajte 150 ml kiselog vrhnja i majoneze, dodajte sol, papar i stavite na laganu vatru, stalno miješajući. Kuhajte umak 10 minuta.
Kao što možete vidjeti, izrada umaka od škampa nije tako teška. A to znači da u svakom trenutku možete uživati u prekrasnom okusu ove predivne morske hrane. Ne bojte se eksperimentirati - jer tako se prave prava gastronomska remek-djela!
""
