Ovo je klasični Kharcho recept. Sada je napravljen od bilo kojeg mesa, dodaje se mnoštvo različitih biljaka i začina. Osim cilantra, dodaju se timijan i metvica, orašasti plodovi se melju češnjakom i crnim paprom, a korijen peršina zamijeni se običnom mrkvom. Sve to daje klasičnom Kharchu novi naglasak okusa. Ova neobična pikantna gruzijska juha okupila je mnogo obožavatelja. Kuha se u cijelom svijetu. Postoje recepti kharcho za svaki ukus. Posebna pojednostavljena verzija juhe priprema se na tom mjestu, a čvrsti vegetarijanci kuhaju sojino meso umjesto govedine.
Jedini minus kharcha je što se kuha jako dugo. Samo priprema sastojaka traje oko dva sata, a zatim još jedan sat - sam proces kuhanja. Iako to nije ni minus, nego jedna od značajki nacionalne gruzijske juhe. Ovo jelo je čvrsto, ne može se kuhati u žurbi. Pripremajući kharcho, domaćica mu stavlja toplinu. Možda se zato juha ispostavi tako mirisnom i ukusnom da je svakako želite podijeliti s dragim gostima.
Potrebni sastojci
govedina
šljiva
Tklapi je sunčana sušena šljiva trešnje šljive. U klasičnom receptu, komad “kiselog pita”, tzv. Tklapi, se otkida i macerira. Možete zamijeniti tkemali umak, koji je u našim trgovinama prilično pristupačan. Ili dodajte sok od nara, u sezoni - svježu višnju.
Cilantro i drugi zeleni
Bez cilantra nema gruzijskih jela. A za glavnu juhu to je potrebno. Kharcho je vrlo začinjena i začinjena juha, tako da nema potrebe za žaljenjem zelenila. Osim cilantra, stavljaju i svježi peršin, bosiljak i kopar.
Gruzijska Kharcho juha
Komad tklapija s pola dlana
1 korijen peršina
Zeleni (cilantro, peršin, zeleni bosiljak)
1 vruća paprika
Hmelj-suneli, šafran, piment
Korak 1. Govedina izrezati na velike kocke i kuhati s peršinovim korijenom i lovorovim listom, uklanjanjem pjene, u 3 litre vode dok se ne omekša. Oko sat i pol.
Korak 2. Uklonite govedinu iz juhe, procijedite juhu. Uklonite lovorov list i korijen peršina.
Korak 3. Operite rižu i ulijte u juhu.
Korak 4. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Proći u biljnom ulju.
Korak 5. Umiješajte orahe u miješalicu ili na rešetku ili rotirajte kroz mlin za meso. Dodajte ih na pramac.
Korak 6. Ogulite rajčice, sitno isjeckajte i dodajte luk i orašaste plodove. Pržite sve 5 minuta.
Korak 7. Dodajte pržiti riži. Stavi govedinu tamo. Zagrijte, dodajte tklapi i isključite.
Korak 8. Grind zelenila, samljeti češnjak sa soli (možete ga preskočiti kroz tisak).
Korak 9. Stavite u juhu zelje, češnjak, začine. Zatvorite poklopac i ostavite ga da kuha 10 minuta.
Janjetina kharcho
500 g janjetine na maloj kosti
2 šake graška mung
3 velike rajčice
Korijander, Zira, Crni papar
Korak 1. Izrežite janjetinu veliku, ulijte 2,5 litre vode i prokuhajte dok ne završite. Pjena za pucanje.
Korak 2. Procijedite juhu, vratite je mesu.
Korak 3. Dodajte grašak i kuhajte 15 minuta. Krumpir ogulite, narežite na kockice i dodajte u juhu.
Korak 4. Luk sitno nasjeckajte, narežite na mrkvu, ispecite povrće u biljnom ulju.
Korak 5. Od rajčice ogulite rajčice, sitno ih isjeckajte i dodajte povrću na pari.
Korak 6. Sve popecite 5 minuta. Zatim dodajte juhu. Zagrijte i isključite
Korak 7. Sjeći zelenilo, preskočiti češnjak kroz tisak, ukloniti sjeme od papra. Mljeti začine u mortu.
Korak 8. U juhu odmah nakon kuhanja juhe stavite tkemali, zelje, češnjak, papar, začine i sol. Pustite da se kuha 10 minuta. Nakon toga izvadite papar i po potrebi dozolit.
Kharcho u Imeretinskom
500 g goveđe grudi
1-2 žlice tkemali umak
Hmelj-suneli, šafran, crvena paprika, lovorov list
Korak 1. Oprati govedinu i usitniti veliko.Dodajte lovorov list, dodajte vodu i kuhajte dok nije gotov, uklonite pjenu.
Korak 2. Luk sitno nasjeckajte, isperite rižu, nasjeckajte cilantro, zgnječite i isjeckajte češanj češnjaka.
Korak 3. Ražu dodajte kuhanom mesu, kuhajte 10 minuta.
Korak 4. Stavite luk u juhu, kuhajte 5 minuta.
Korak 5. Dodajte tkemali, začine i sol. Isključite.
Korak 6. Stavite cilantro i češnjak, pustite da se kuha 10-15 minuta. Ako želite dodati sol i začine.
Što je izuzetna gruzijska kuhinja
Različite juhe i čorbe također imaju jedinstven izgled u gruzijskoj kuhinji, njihov izvorni, pikantni, profinjeni okus nema alternativu ni u jednoj drugoj zemlji svijeta. Unatoč činjenici da je gruzijska kuhinja bila pod utjecajem turske i iranske kuhinje, općenito, apsorbirajući neke od njegovih značajki, dobila je svoju specifičnu boju.
Ima neke posebnosti u istočnom i zapadnom dijelu Gruzije, ali u cjelini karakterizira ga zajednički izvorni karakter. Zato su gruzijska kuhinja i neki od njenih recepata priznati širom svijeta. Zemlje poput gruzijskih sireva, lobija i, konačno, najpoznatije kharcho juhe posebno su tražene u svim zemljama.
Kako kuhati pravi gruzijski kharcho
Vrlo je teško i dugotrajno kuhati takvu juhu da bi jelo bilo blisko izvornom gruzijskom, s njegovim jedinstvenim okusom, ali okus kharcha će nadmašiti sva očekivanja. To je klasični recept Kharcho juhe koji ima izvorni okus po kojem je gruzijska kuhinja općenito poznata. U nekim varijacijama u Gruziji se mogu predstaviti različiti recepti kharcha, ali glavne značajke kako napraviti juhu su iste.
Glavna obilježja koja je gruzijska kuhinja stvorila za kharcho su da se juha razlikuje po konzistenciji i okusu od običnih prvih jela. Kharcho na gruzijskom jeziku je mnogo deblji od obične juhe. U okusu je pikantan i začinjen, začinjen kharchom prema gruzijskim običajima s raznim biljem, uključujući peršin, kao i češnjak u dovoljno velikim količinama.
SASTOJCI
- Govedina 900 grama
Imam grudi - Mrkva 150 grama
- Celer 100 grama
- Cilantro 30 grama
- Češnjak 5 Dental
- Zira 1 čajna žličica
- Mlevenu ljutu papriku 1 čajnu žličicu
- Šafran 2 Pinch
- Biljno ulje 40 mililitara
- Sol na okus
- Luk 8 komada
- Rajčica 3 komada
zrela i meka, čak možete i prezreli
1. Stavite govedinu u vodu, pričekajte dok voda ne zavre i uklonite svu pjenu. Nakon toga, dodajte oprano povrće u juhu izravno cijelu i kuhajte juhu na sat i pol na laganoj vatri ispod poklopca. Kada je meso mekano, uzmite ga i izrežite na komade. Zatim se ponovno vratite u juhu i izvadite povrće.
2. Luk i češnjak sjeckati i pržiti u biljnom ulju. Zatim im dodajte dobro opranu rižu i pržiti, riža će postati ružičasta. Onda pošalji sve u juhu. Tu je također - pire od rajčice u pireu. Zagrijte.
3. Odvojeno mljeti sol, kumin, šafran, papar, a zatim dodati cilantro, protresti u žbuku i poslati juhu juhu. Kuhajte dok se ne skuha riža.
4. Kuhajte juhu na laganoj vatri oko sat vremena. Ovdje je takva ljepota!
Faze kuhanja kharcho juhe: slijed i fotografije
1. Isprati govedinu, izrezati na male komadiće. Ulijte 2,5-3 litre hladne vode i kuhajte na visokoj temperaturi. Nakon kuhanja smanjite intenzitet požara. Po želji možete dodati sol i lovor. Vrijeme kuhanja - oko 40 minuta (ovisno o vrsti mesa). Pri tome se preporuča uklanjanje pjene.
2. Operite rižu i ulijte je u pripremljenu juhu, nakon što ste položili komade mesa. Kuhajte s korijenom peršina. Zatim, 5-7 minuta prije kuhanja riže, uklonite korijen i pokrijte orahe.
3. Dok se kuha riža, ogulite i nasjeckajte luk. Rezanje se preporučuje u malim kockama. Zatim se luk prži na srednjoj vrućini dodavanjem kukuruznog brašna.
4.Nakon što je riža spremna, dodajte tklapi, začine, začinsko bilje, zaspite prženi luk i zgnječen češnjak. Kuhaj još 5 minuta.
5. U završnoj fazi kuhanja kharcha, dodajte meso gotovom posudu i ostavite da se kuha ispod zatvorenog poklopca 3-5 minuta. Nakon toga juha je spremna - možete je poslužiti.
Po želji, mrkva se može pržiti s lukom. A ako više volite svježe zelje, onda je ne dodajte u fazi kuhanja, nego je pospite u gotovu juhu prije posluživanja.
Opće informacije
Prolazeći s generacije na generaciju, klasični način kuhanja Kharcha u gruzijskom jeziku doživio je mnoge promjene. Kao rezultat toga, imamo nekoliko različitih recepata, koji se razlikuju ne samo od skupa osnovnih sastojaka, već i od okusa same juhe. Danas će vašoj pozornosti predstaviti nekoliko mogućnosti kako kuhati kharcho kod kuće. Imajte na umu da je najukusnije i najzadovoljnije od svih takvih jela napravljeno od govedine ili janjetine. Ali ako nemate takve sastojke, onda možete koristiti svinjetinu, pa čak i perad.
Juha Kharcho: klasični recept
Izradom vlastite juhe prema predstavljenoj recepturi, dobit ćete ne samo ukusno i ukusno prvo jelo, nego pravo kulinarsko remek-djelo. To je zbog činjenice da je klasična metoda kuhanja kharcho uključuje korištenje masne govedine, riža, luk, suhe šljive, kao i tradicionalne začine, koji su posebno popularni u Gruziji. Ovaj set proizvoda može dati vašem prvom jelu neusporediv okus i aromu.
Dakle, prije kuhanja kharcho morate kupiti:
- goveđa prsa - oko 300 g,
- riža okruglog zrna - oko 100 g,
- oštar luk - 2 komada,
- češnjak srednje veličine - 3 klinčića,
- suhe šljive bez kamenja s pulpom - 3 kom.,
- ljuta paprika - mala kapsula,
- tkemapi i hops-suneli - uzmi 1. veliku žlicu,
- Paradajz pasta - oko 60 g,
- pitka voda - dodajte diskretno (oko 7 čaša),
- rafinirano biljno ulje - velika žlica,
- kopar i cilantro (svježi), kao i sol - koristiti na okus.
Koje proizvode možete koristiti za kuhanje kharcha
U suvremenom svijetu juha se već može pripremiti na bazi raznih vrsta mesa: svinjetine, janjetine, govedine, teletine, pa čak i od različitih vrsta peradi. Ali u početku je upravo govedina bila dio gruzijskog kharcha, iako postoji aktivno mišljenje da je srž toga ovčetina, to nije istina. Stoga, kuhati pravu gruzijsku juhu Kharcho se temelji na govedini. Još jednom to potvrđuje i činjenica da se sam naziv juhe prevodi kao "goveđa juha".
Recepti gruzijske kuhinje Kharcho juha, predstavljeni na internetu, prilično su raznoliki, ali je najbolje uzeti klasičnu kao osnovu. Ukupno vrijeme na koje možete kuhati ovo jelo je oko dva i pol sata. Unatoč dugom vremenu kuhanja, recept nije jako kompliciran, već sadrži samo neke proizvode koji nisu tipični za obične juhe, već su tipični gruzijski. Dakle, u početku je najbolje odrediti popis onih proizvoda od kojih će se kuhati juha.
Prije svega to uključuje:
- Govedina - u količini od 1 kg,
- Riža - pola šalice,
- Brašno - 1 tbsp. žlica,
- Orah (zdrobljen) - ½ šalice,
- Sok od nara (bez šećera) - ½ šalice,
- Paradajz paste - 1 tbsp. žlica,
- Luk - 3 komada,
- Mrkva - 2 komada,
- Češnjak - 5 klinčića,
- Peršin (korijen) - 1 komad,
- Peršin (zeleni) - nekoliko žlica,
- Bosiljak - 1 hrpa,
- Cilantro - 1 paket,
- Lovorov list - na okus,
- Crni papar - 10 graška,
- Vruće paprike - 1 komad,
- Hmelj-suneli - po ukusu,
- Sol - po ukusu.
Nekoliko tajni kuhati kharcho
Nakon što je popis proizvoda za gruzijsku juhu Kharcho spreman, valja razraditi neke od njih, njihove kvalitete i zahtjeve za njih.Na primjer, recepti, kada je riječ o govedini, podrazumijevaju dojke i najviše masnoća, ali se pravim Gruzijcima savjetuje da koriste komad govedine koji ima mozak. Dakle, i masnoća i bujon su dovoljni.
Sok od nara i paste od rajčice, koje se često stavljaju u juhe, u gruzijskom receptu prikazuju se kao tklapi (pire od višnje šljive). Naravno, najbolje je koristiti tklapi, ali ga je vrlo teško pronaći. Osim toga, tkemali ili satsebali umak može poslužiti kao alternativa, trenutno ih je lako pronaći u trgovini.
Začini potrebni za Kharcho juhu
Hmelj-suneli je kavkaski začin, čije se ime prevodi kao "suha mješavina". Na mnoge načine ova začina dodaje poseban okus Kharcho juhi. U pravom gruzijskom jelu obično je dosta. Postoje razne kompozicije hmelj-suneli, najpotpuniji izbor je prilično teško pronaći, tako da možete dodati korijandar za začin.
Nakon što je recept razjašnjen, možete otići u trgovinu s popisom proizvoda i napraviti kupnju za buduću Kharcho juhu. Kada su svi proizvodi dostupni, možete započeti gruzijsku juhu.
Korak-po-korak vodič za kuhanje Kharcho juha
- Počnite kuhati juhu vrijednu mesa. Govedina je prvo pažljivo oprana. Zatim, u jednom velikom komadu, kuha se u tavi, voda u kojoj treba biti oko 2 litre. Vrijeme kuhanja je oko sat i pol. U procesu kuhanja govedine, potrebno je ukloniti pjenu s površine bujona pomoću skimera. Nakon toga se meso uklanja, odvaja od kosti i reže na komade. Veličina komada može biti bilo koja, ovisno o osobnim željama, a zatim umočena natrag u juhu.
- Prilikom kuhanja govedine potrebno je za juhu pripremiti i druge predmete kako bi se sačuvalo vrijeme kuhanja. Mrkva se čisti i na kockice, prvi se baca u juhu, nakon što se meso izreže. Nakon mrkve, korijen peršina se očisti i protrlja na ribež. Dalje, morate kuhati luk: izrezati na pola prstena i pržiti u biljnom ulju za 5 minuta. Zatim uzmite brašno, razrijedite žlicom vode i dodajte luk. Dobivenu smjesu se miješa nekoliko minuta uz stalno miješanje.
- Nakon što se mrkva doda u juhu, kuhajte 10 minuta. U ovom trenutku, orasi su slomiti, možete to učiniti u mikser, ili možete samo staviti u mort. Tada se crnim paprom doda orašastim plodovima i ponovno slomiti.
- Odvojeno oprati bosiljak i cilantro i fino izrezati. Češnjak se također čisti i vrlo sitno nasjeckan ili zdrobljen u posebnom spremniku. Zatim uzmite vruću papriku. Ako žele napraviti juhu vrlo začinjenu, papar je jednostavno izrezati na kolutove. Ako je vrlo oštra grab nije dobrodošla, onda je potrebno je izrezati na pola i izvaditi sjeme iznutra, a zatim ga izrezati.
- Nakon što je mrkva kuhana 10 minuta, stavite rižu u juhu. Najbolje je odabrati duguljastu rižu. Trebala bi kuhati 10 minuta. Tijekom tog kumulativnog vremena juha bi trebalo ponovno prokuhati. Uz juhu od riže možete posoliti.
- Kad se riža kuha 10 minuta, morate dodati ribani korijen peršina, zatim prženi luk. Zatim se dodaje paradajz pasta, uglavnom za boju. Da bi kharcho bio kiseliji, sok od nara će se dodati malo kasnije. Mješavina oraha i crnog papra dodaje se s paste od rajčice.
- Juha se kuha još 5 minuta, a zatim se dodaje hmelj-suneli i sok od nara. Zatim pripremiti juha-kharcho potrebno još 5 minuta. Nakon toga u već gotovo gotovu juhu dodaju se zdrobljeni češnjak, zelje i ljuta paprika. Količina papra najbolje određuje okus, tako da se ne ispostavi da je jelo previše začinjeno, iako bi prava gruzijska jela trebala biti upravo to.Samo što nije svaka osoba koja nije povezana s gruzijskim državljanstvom može jesti takvu začinjenu juhu. Još 5 minuta Kharcho se kuha sa začinima ispod zatvorenog poklopca na laganoj vatri.
Važno je napomenuti da ukupno vrijeme kuhanja smjese oraha i papra ne smije biti manje od 15 minuta.
I još jedna važna točka: poželjno je da gotova juha Kharcho unosi najmanje 5 minuta.
Glavni sastojci kharcha
- Govedina 600g
- Luk 2 kom.
- Rajčica 4 kom.
- Slika 6 Čl. l.
- Orah 100g
- Lovorov list 3 kom.
- Korijen peršina 1 kom.
- Tkemali umak 2 žlice. l.
- Ljuta paprika 1 kom.
- Začini (piment i hmelj-suneli).
- Češnjak s 3 klinčića.
- Suncokretovo ulje 15 g.
- Zeleni (peršin, bosiljak, cilantro).
Za svitak zelenila i pita
- Pita 1 list.
- Posuti sir 200 g
- Zeleni (cilantro, peršin, šafran).
Iskusni kuhari vjeruju da uspjeh u kuhanju ovisi o 40% o kvaliteti sastojaka, 20% o talentu i 40% o pravilno napisanom receptu. Stoga možemo pretpostaviti da je uspjeh današnje juhe zajamčen. Uostalom, recept za kharcho u gruzijski je napravio savršeno, s pojašnjenjem svih nijansi.
Kuhano jelo oko 2 sata. Proces kuhanja juhe ima mnogo toga zajedničkog s našom juhom. Prije nego što napravite korake za pripremu proizvoda, morate se založiti s nekoliko posuda. Nemojte se bojati složenih manipulacija, naš site predstavlja recept za gruzijski kharcho s fotografijom, koja obuhvaća sve najvažnije točke.
Više o jelu
Kharcho juha se često kuha u Gruziji, ali njezini kolege su u kuhinjama iz drugih zemalja svijeta. Glavni sastojak u njemu je govedina, a ne janjetina, kao što je uobičajeno kod stanovnika gorja.
Posebni tklapi umak juhi daje ukusan okus. No, rijetko se spominje u gruzijskom receptu za kharcho juhu, jer je takav proizvod gotovo nemoguće kupiti u lokalnim trgovinama. Umjesto tklapi, možete koristiti tkemali umak ili, u ekstremnim slučajevima, sok od nara.
Ne preporuča se zamijeniti ga pastom od rajčice. Okus juhe ide posve drugačije, bez specifičnog okusa. Posebnost svih gruzijskih jela je prisutnost velikog broja svježeg bilja u njima, a današnja receptura nije iznimka. Cilantro, šafran i peršin će „juhi“ dati jedinstvenu aromu i nevjerojatan okus.
Korak po korak recept Kharcho u gruzijskom
Kako kuhati Kharcha u gruzijskom?
Dakle, nakon što smo proveli 2 sata vremena, pripremili smo pravi gruzijski kharcho. Može se jesti sa suhim kruhom, češnjakom, ali, po našem mišljenju, idealno je za njega s rolama pita i zelenila.
Svaka regija ima svoj recept za kharcho
Gruzija je vrlo raznolika zemlja. Ono što se prihvaća za stanovnike jedne regije ne prihvaćaju stanovnici drugih gradova. Stoga ne postoji poseban recept prema kojem bi sve gruzijske hostese kuhale.
Juha je kuhana uz dodatak raznih začina i sastojaka. Ali gruzijski kharcho koji smo kuhali danas sigurno će zadovoljiti vašu cijelu obitelj.
Priprema sastojaka
Prije pripreme gruzijskog kharcha, pripremite sve pripremljene komponente unaprijed. Da biste to učinili, dobro operite govedinu i zatim je izrežite na vrlo male komadiće. Zatim trebate isprati rižine pahuljice dok voda ne postane prozirna, usitniti lukovicu u male kockice i potopiti šljive u kipuću vodu. Nakon što suho voće nabrekne, treba ga oprati i sitno sjeckati. Također je potrebno usitniti češnjak i svježe zelantine cilantro, a zatim ih pomiješati s rajčicom, biljnim uljem, tkemalijem i hmeljom-suneli. Što se tiče ljutih papričica, nije preporučljivo rezati je. Treba ga prokuhati, a zatim ukloniti i odbaciti.
Toplinska obrada
Kharcho na gruzijskom treba kuhati u velikoj nehrđajućoj zdjeli. U nju je potrebno izrezati goveđu prsa i napuniti je vodom tako da tekućina samo lagano prekriva proizvod. Nakon čekanja na vrenje, požar treba spustiti, a meso kuhati oko 30 minuta. Dalje, u lonac za pirjanje je potrebno položiti mješavinu paste od rajčice i začina i ljute paprike. Skuhajte sastojke oko 9 minuta, stavite šljive, luk i rižinu krupicu. Dovođenje sastojaka u čir preporučljivo je kuhati oko 7 minuta. Zatim u posudu dodajte ostatak pitke vode i kuhinjske soli. Nakon kuhanja juhe još četvrt sata, izvadite vruću papriku, zatvorite je i držite je oko pola sata na štednjaku.
Ispravno poslužen na stolu
Ukusni i bogati kharcho u gruzijskom treba poslužiti gostima u vrućem stanju. Goveđu juhu treba položiti na tanjure i posuti svježim sjeckanim koprom ili peršinom na vrhu. Po želji, uz ovo prvo jelo možete poslužiti i pita kruh ili kiselo vrhnje.
Gruzijski Kharcho: recept s fotografijom gotovog jela
Odgovarajuća gruzijska juha trebala bi biti umjereno podebljana, a također i posebna ljutina. Da bismo ispunili prvi uvjet, odlučili smo koristiti mali komad ovčetine na kosti s dovoljnom količinom slanine. Što se tiče drugog, za ljutinu se može dodati i ljuta paprika, kao i mješavina začina za shurpu ili kharcho. Također, da biste dobili crvenkastu juhu, preporučujemo da ne koristite obične paste od rajčice, nego svježe rajčice, koje ste upravo pokupili s kreveta.
Dakle, kuhajte gruzijsku juhu-kharcho. Za to nam trebaju:
- janjetina na kosti s masti - oko 300 g,
- riža okruglog zrna - 2 ili 3 velike žlice (u posudi od 3 L),
- oštar luk - 2 komada,
- češnjak srednje veličine - 2 klinčića,
- Mješavina začina za kharcho ili shurpa - velika žlica,
- ljuta paprika - mala kapsula,
- svježe rajčice (srednje) - 3 kom.,
- pitka voda - dodajte diskreciju
- biljno ulje - velika žlica,
- kopar, cilantro, lovorov list, peršin (svježi), kao i kuhinjska sol - koristite okus.
Priprema komponenti
Prije kuhanja, potrebno je obraditi sve navedene sastojke. Da biste to učinili, morate oprati janjetinu na kosti, a zatim ukloniti iz nje sve nejestive filmove i vene. Ne smije se rezati, jer ćemo se s tim nositi nakon kuhanja proizvoda.
Okruglo zrno riže treba isprati u sito sve dok voda ne postane bistra, češnjak ili sitno sjeckati, luk i svježe zelene usitniti nožem. Što se tiče rajčica, potrebno ih je oprati, držati u kipućoj vodi nekoliko minuta, a zatim lagano oguliti. Po želji, prerađeni rajčice mogu se sitno sjeckati nožem. Ali ako imate mikser, onda je bolje da ih pretvorite u homogenu kašu pomoću ovog uređaja.
Kuhanje na štednjaku
Za gruzijsku kharcho juhu, recept za koji je predstavljen u ovom članku, ispostavilo se da je ukusna i mirisna što je više moguće, treba je kuhati u fazama. Prvo trebate uzeti veliku tavu, stavite ovnu na kost, kuhinjsku sol, ljutu papriku i lovor u nju, a zatim je ulijte pitkom vodom i kuhajte oko sat vremena. Dok se meso kuha, možete nastaviti s toplinskom obradom preostalih sastojaka. Da biste to učinili, uzmite jelo debelih stijenki, stavite u njega oštar luk, biljno ulje i svježe rajčice. Nakon dodavanja malo masti iz janjetine u isti spremnik, sve sastojke treba pirjati nekoliko minuta. Potrebno je osigurati da povrće ne izgori. Stoga se preporučuje povremeno dodavanje ovčetine juhe. Nakon što su proizvodi mekani, treba dodati mješavinu začina za kharcho ili shurpy, kao i svježi peršin, cilantro i kopar. Zatim morate isključiti štednjak i pričekati dok se ne pripremi glavna juha.
Nakon što se meso skuha, treba ga ukloniti, ohladiti i odrezati cijeli dio mesa. Spreman juha je potrebno odvoditi i lagano ulijte u posudu zajedno s rajčicama i lukom. Dovođenje juhe u čir, potrebno je polagati žitarice, koje treba kuhati oko 15 minuta. U zaključku, potrebno je spustiti sve isjeckano meso i sjeckani češnjak češnjaka u kharcho s rižom. Nakon miješanja sastojaka, treba ih kuhati 1-3 minute, zatim ih izvaditi iz peći, pokriti poklopcem i stajati u stranu oko 14-17 minuta.
Gruzijska piletina
Ako želite hraniti svoju obitelj ukusnom i hranjivom hranom, svakako ih skuhajte s kharcho juhom. Recept je jednostavan i uključuje uporabu obične piletine. Ali takva ptica ne bi trebala biti brojler, nego juha.
Dakle, da bismo sami pripremili ukusno gruzijsko jelo, trebat će nam:
- pileća juha - ½ trupla,
- riža okruglog zrna - 2-3 kamere,
- oštar luk - 2 komada,
- češnjak srednje veličine - 2 klinčića,
- slana rajčica - 3 kom.,
- ljuta paprika - mala kapsula,
- tkemali i hops-suneli - uzmite posudu za desert,
- pitka voda - dodajte diskretno (oko 7 čaša),
- Kopar zelen, cilantro i peršin (svježe), kao i kuhinjska sol - koristiti na okus.
Kuhanje kharcha na štednjaku
Nakon obrade svih sastojaka, kuhajte pitku vodu u velikoj tavi, a zatim stavite juhu od piletine. Nakon 10 minuta potrebno je posoliti i kuhati oko četvrt sata. Uz pticu trebate dodati ljutu ljutu papriku, isjeckan luk i kašu od slanih rajčica. Dovodeći sve sastojke na čir, treba ih kuhati na vrlo niskoj temperaturi oko pola sata. Za to vrijeme, ptica mora biti potpuno pripremljena. Mora se ukloniti, au juhu dodati rižin kruh, tkemali i hmelj-suneli, svježi peršin, kopar i cilantro. Prokuhajte sve sastojke po mogućnosti oko četvrt sata. Na kraju posude treba dodati ribani češnjak. Dalje, u tavi želite staviti meso natrag, a zatim uklonite posuđe iz peći i stajati ispod poklopca zatvoren za 10-12 minuta.
Svinjska juha
Gruzijsko jelo kharcho može se kuhati od svinjetine. Ali takvo meso ne bi smjelo uključivati previše masti. Poželjno je dobiti kost.
Dakle, za kuhanje juhe, trebamo:
- svinjetina na kosti bez masti - oko 300 g,
- riža okruglog zrna - 2-3 velike žlice,
- oštar luk - 2 komada,
- češnjak srednje veličine - 2 klinčića,
- kečap - velika žlica,
- pitka voda - dodajte diskretno (oko 7 čaša),
- adjika - mala žlica,
- hmelj suneli - žlica za desert,
- kopar, cilantro i peršin (svježi), kao i kuhinjska sol - koristite na okus.
Ukratko
Kao što možete vidjeti, kuhanje gruzijske juhe u gruzijskom nije tako teško. Glavna stvar je koristiti ispravnu meso na kosti s malom količinom masti, kao i mirisne začine, začinsko bilje i rajčice (tjestenina, svježa rajčica, adjika, kečap itd.). Da bi ovo jelo bilo još ukusnije, na samom kraju svakako dodajte sitno sjeckane češnje češnjaka u juhu. Također treba napomenuti da, po želji, vruća crvena paprika, mrkva, narezana na kriške, a paprika se može dodati gruzijskoj juhi.
""
