Kako kuhati kiseli krastavac: 7 izvrsnih recepata za svaki ukus

(tava 3 litre)

0,5 kg. piletina ili goveđe meso
4 komada krumpir
100 gr. riža
1 veliki luk
2 srednje mrkve
150 gr. kiseli krastavci
150 ml. krastavac kiseli krastavac
1/2 crvene paprike
sol, papar, lovorov list
4 komada crni papar
zelenilo
biljno ulje

Ruska kuhinja bogata je raznim juhama, od kojih je najpoznatija i najomiljenija, naravno, kiseli krastavac. I toliko se zaljubio u ljude zbog praktičnosti i osjetljivog kiselkasto-slanog okusa. Želim podijeliti svoj ukusni, lijepi i brzi recept za kisele krastavce.

Tajne ukusnih krastavaca

Rassolnik, kao boršč, kuha se u svakoj obitelji na svoj način. Ali postoje trikovi koji će poboljšati okus bilo kojim receptom.

Ako se u bujon doda slana otopina, prokuhajte i procijedite.
Krastavce treba usoliti, a ne kiseli. U ekstremnom slučaju - ukiseljeno bez octa.
Nakon krumpira dodaju se krastavci. Jer, zbog njihove kiseline, krumpir može postati crn i tvrd.
Bolje je zavariti ječam ili jednostavno zaliti kipuću vodu i odvojeno. Tada će juha biti čista, a vrijeme kuhanja će se smanjiti.
Oprezno sa soli. Nemojte ga sipati u juhu prilikom kuhanja mesa. Bolje dosolit nakon uvođenja krastavaca.
Rassolnik ima bolji okus kad je unesen nekoliko sati.

priprema

Isperite, usitnite i napunite rebra vodom. Kuhajte najprije na velikoj vrućini. Kada prokuha, uklonite pjenu i smanjite toplinu. Rebra kuhajte na laganoj vatri ispod zatvorenog poklopca 40-50 minuta.

U to vrijeme, ulijte kipuću vodu, ocijedite u cjedilo i isperite ječam. Kao opciju - kuhajte u zasebnoj tavi. U tom slučaju prije pečenja unesite žitarice u juhu.

Krumpir oguliti i kockati. Sipajte u juhu zajedno s ječmom kada su rebra zavarena. Zagrijte i kuhajte još 15-20 minuta.

U ovom trenutku, napraviti pržiti: pržiti sjeckani luk u biljnom ulju, mrkvi i krastavci gumiran na velikom Rende (oni bi trebali biti teško). Napunite juhu ostatkom ulja.

Juhu južite na pet minuta na laganoj vatri, a zatim ulijte u krastavac. Po potrebi dodajte lovorov list, papar i sol. Nakon 2-3 minute, kiseli krastavac će biti spreman.

Krastavac s ječmom i krastavcima

Ovaj recept je najomiljeniji od svih mojih poznatih opcija. Prema njegovim riječima, jaku kuhanu juhu kuham češće. Stoga bi bilo logično krenuti s njim.

meso na kosti - 400 gr
biserni ječam - 0,5 šalice
krumpir - 3 kom
mrkva - 1 kom
luk - 1 kom
kiseli krastavci - 2- 3 kom. (ovisno o veličini)
krastavac kiseli krastavac - 1 šalica
rajčica - 1 tbsp. žlicu
biljno ulje - 2 žlice. dozhki
Bilje: kopar, peršin. zmijina trava
korijen celera i pastrnjaka
sol, mljeveni crni papar - po želji
lovorov list
zelje - za prskanje
kiselo vrhnje - služiti

Već sam pripremio ovakve krastavce, a na stranicama mog bloga je detaljan opis kako ga pripremiti. To je recept za moju baku, koja sada priprema moju majku, moju kćer i mene. Recept je ukusan.

Budući da će danas u članku biti mnogo recepata, opisat ću samo glavne točke. A tajne kuhanja ovog recepta možete vidjeti klikom na link. Iako će također biti tajni.

1. Prelijte hladnom vodom preko mesa. Možete uzeti bilo koje meso - govedina, janjetina, svinjetina. Pokušajte ga uzeti s kosti da se formira mast iz nje. Stavite lonac na vatru i prokuhajte, stalno uklanjajući pjenu. Pustite da prokuha 2-3 minute, zatim izvadite meso i ispustite vodu. Isperite posudu.

Napunite s čistom vodom, možete već vruće, i opet staviti na kuhati. Nastavak uklanjanja pjene, što će biti vrlo malo. Kuhajte juhu najmanje 1,5 sat.

2. U međuvremenu, meso se kuha, radimo povrće i korijenje. Oni moraju smanjiti.

Smatra se da bi za različita jela povrće trebalo rezati na poseban način. Primjerice, ako je juha kuhana sa žitaricama, povrće morate izrezati na kockice. A ako je s rezancima, onda - slamkama. To jest, da su bili isti po obliku. Tako jelo izgleda više estetski!

Ne pridržavam se uvijek tog načela, ali danas ćemo kuhati po pravilima, a povrće narezati na kockice približno iste veličine.

3. I tako, nasjeckajte luk malim kockama, što je manji to bolje. Korijenje, mrkva i kiseli krastavci također se režu u male kockice. Ako krastavac gruba debela oguliti, onda ga treba očistiti.

Obično kuham juhe koristeći domaće kisele krastavce. I mogu se pohvaliti njihovim receptima. Oni su ukusni, uopće nisu teški i nije potrebno ukloniti kožu s njih. Ako ste zainteresirani za recepte takvih krastavaca, možete ih pronaći u odjeljku nabave.

Krompir je još lijevo, trebat ćemo ga kasnije.

4. Začinite povrće. Da biste to učinili, zagrijte ulje u tavi, stavite u njega sjeckani luk, pržite do mekog, ulijte 0,5 čaše vode i kuhajte luk prije isparavanja vode. Zatim dodajte bijele korijene. Pržite 2-3 minute.

5. Dodajte mrkvu, pržite još 2-3 minute. Zatim okrenite pastu od rajčice. Ako koristite trgovačku pastu, 1 žlica će biti dovoljna, a ako sami kuhate pastu, a nije toliko koncentrirana kao trgovina, trebat će vam žlice 3.

Pržite 3-4 minute. Zatim stavite krastavce na povrće, zatim 5 minuta kasnije, i isključite plin, ostavite sve ispod poklopca.

6. Napravit ćemo malu promjenu u posljednjem receptu. Tamo smo smjestili biser ječam odjednom u mesnu juhu i sve zajedno kuhali neko vrijeme.

Ipak, možete kuhati ječam zasebno. Vjeruje se da će na taj način kuhanje krupice biti transparentnije, bez sivkastog premaza.

Moram reći, kuham biser ječam u mesnoj juhi, kao što sam to rekao u receptu. Nijedna ploča me ne muči, rajčica čini juhu sjajnom i lijepom. Ali ako odjednom kuhate bez tjestenine, u tom slučaju trebate koristiti ovu opciju.

Da biste to učinili, ječam treba oprati pod hladnom vodom nekoliko puta, zatim ulijte u kipuću vodu i kuhajte dok ne bude gotova. Nakon toga voda se isušuje i ispere se u hladnoj vodi.

7. Kada se meso skuha, izvadite ga iz juhe i izrežite na obroke, a juhu protresite kroz sito i nekoliko slojeva gaza. Tako ćemo se riješiti malih kostiju koje bi mogle ući u juhu i od viška masnoće.

8. Krumpir narežite na kockice i stavite u juhu.

Kuhajte 15 minuta. Sol na okus. Ali zapamti. da ćete dodati slanicu i krastavce. Dakle, sol malo, tako da krumpir nije prazan. A zatim po potrebi dodajte još soli.

Važno je kuhati krumpir prije nego slanica i paste od rajčice uđu u juhu. Nije to od izlaganja kiselini, to će biti teško i neukusno.

9. Dodajte kuhanog ječma, začinjeno povrće i krastavac. Ako je nešto nejasno, prvo ga procijedite, a zatim kuhajte. Ostanite i zatim dodajte u juhu.

10. Sol i papar na okus. Dodajte lovorov list. Fino sjeckati zelje.

11. Pustite da prokuha 5-7 minuta, zatim izvadite tavu iz vrućine, dodajte zelje i pokrijte poklopcem. Ostavite da stoji 20 minuta.

12. Poslužite sa svježim sjeckanim povrćem i kiselim vrhnjem.

Juhu se ispostavilo da je najukusnija, bogatija, hranjiva. Potpuno zamjenjuje i prvi i drugi. Takav recept bih nazvao klasičnim. Ovo je moj omiljeni recept! Možda zato što je to okus mog djetinjstva. Čak sam od djetinjstva volio ukiseljene krastavce zahvaljujući njemu.

Chilli Chicken Pileći bujon s rižom i krastavcima

Ova bogata juha može se kuhati ne samo s ječmom, nego i rižom. A ako želite kuhati juhu prema prethodnom receptu, onda je treba kuhati na isti način.Jedina razlika je u tome što se riža koja se pere u nekoliko voda šalje zajedno s krumpirom u juhu, a nakon 15 minuta kuhanja dodamo krastavac i ukiseljeno povrće u juhu.

Stoga, ako želite kuhati juhu na mesu, onda pogledajte prethodni recept. Ja, da ne ponavljam, dat ću još jednu mogućnost, gdje ćemo umjesto mesa koristiti piletinu. To jest, kuhat ćemo staro rusko jelo - kalcij!

piletina - 1 kg
luk - 2 kom
mrkva - 2 kom
korijen peršina - 1 kom
korijen celera - 1 kom
krumpir - 3 - 4 kom
riža - 0,5 šalice
kiseli krastavci - 2 kom
krastavac kiseli krastavac - 1 šalica
maslac - 2 žlice. žlice
piment - 3 graška
mljeveni crni papar, sol - po želji
lovorov list - 1 - 2 komada
svježe zelje i kiselo vrhnje - služiti

1. Isperite piletinu i izrežite je na velike komade. Stavite u tavi, prelijte hladnom vodom i zapalite. Tijekom kuhanja uklonite pjenu.

Čim voda proključa, odmah smanjite toplinu, ne bi trebalo mnogo kuhati. Inače dobivamo blatnu neukusnu juhu. Tijekom cijelog procesa kuhanja povremeno uklonite pjenu i višak masnoće.

2. Kuhajte dok nije napola gotov, 20-30 minuta.

3. U međuvremenu, sve povrće i korijenje, osim krumpira, izrezati na male kocke.

4. Prženi luk pecite u loncu na maslacu dok ne omekša, dodajte sjeckane korijene i pržite ih s lukom 2-3 minute. Pazi na to. tako da ulje ne gori. Po potrebi smanjite toplinu ili dodajte nekoliko žlica juhe.

Zatim dodajte mrkvu i pržite sve zajedno još 3-4 minute.

Mrkva pržena u ulju daje hranjivim tvarima u juhu bolje, a to nije nevažno čini juhu prekrasne sunčane boje.

5. Na kraju dodajte krastavce na kockice i lagano ih znojite s povrćem 3-4 minute. Zatim uklonite iz topline i ostavite da čamiti ispod poklopca.

Krastavci se također mogu posuti u maloj količini kipuće vode, a ako imaju debelu kožu, bolje ju je rezati.

6. Kad se piletina kuha od 20 do 30 minuta, u bujon dodajte narezane krumpire i rižu, sve zajedno kuhajte 15 minuta. Sol na okus. Zapamtite u isto vrijeme da ćete dodati i krastavce i krastavce. Dakle, sol malo, ako je potrebno, sol može biti dodan na kraju kuhanja.

7. Zatim dodajte zapečeno povrće, grašak i krastavac. Ako nije jako prozirna, onda se najprije mora isušiti i prokuhati. Budući da koristim ukiseljene krastavce, nije ih potrebno filtrirati, toliko je lagan i proziran.

Kuhajte 10 minuta, dodajte lovorov list i crni papar.

8. Na kraju kuhanja, izvadite piletinu iz juhe i izrežite je na porcije. Po želji možete ukloniti kosti.

9. Ulijte juhu u porculan i stavite komadiće pilića.

10. Poslužite uz svježe bilje i kiselo vrhnje.

I umjesto slanog krastavca, možete dodati sok od limuna. Zapamtite, opisao sam. da bogati ljudi u starim danima samo kuhaju kiseli krastavac. A onda će se ovo jelo zvati Kalya na limunovom soku.

"Leningrad" kiseli krastavac

Govedina na kosti - 700 gr
Ječam - 2/3 šalice
luk - 1 kom
poriluk - 1 kom
mrkva - 1 kom
krumpir - 4 komada
kiseli krastavci - 2 - 3 kom
krastavac kiseli krastavac - 1 šalica
rajčica - 1 tbsp. žlicu
biljno ulje - 2 žlice. žlice
lovorov list - 1 kom
grašak - 7 kom
Piment - 3 kom
mljeveni crni papar, sol - po želji
svježe zelje, kiselo vrhnje - služiti

1. Kuhajte mesne juhe, kako je opisano u prvom receptu, ili gledajući poseban članak - kako kuhati ukusnu i svijetlu juhu.

2. Isperite biser ječam nekoliko puta u tekućoj vodi. Zatim prelijte hladnom vodom i prokuhajte. Nakon što voda prokuha, kuhajte 30 minuta. Zatim izvadite tavu iz vrućine i nemojte ispuštati vodu, ostavljajući ječam za bubrenje.

3. Luk izrezati na male kocke, poriluk tanke okrugle kriške. Trebat će nam mali komad poriluka, dugačak oko 5 centimetara.

4. Korijenje i mrkvu izrežite na kockice.

5.Zagrijte maslac u tavi i pržite luk i poriluk dok ne omekša. Zatim dodajte korijenje. 2-3 minute s lukom.

6. Dodajte sjeckanu mrkvu i pržite sve zajedno još 3 minute.

7. Sada je red na rajčici. Slijedite ga s povrćem i korijenom.

8. Krastavac se mora očistiti od sjemena i kože. Ako je oštra, onda je možete kobasice u kipućoj vodi. Ili ga jednostavno dodajte povrću s paradajzom. I pirjajte sve zajedno 3-4 minute. U tom slučaju možete dodati malo juhe.

9. Kada je meso potpuno pripremljeno, izvadite ga iz juhe. Procijedite juhu i meso, kad se malo ohladi, izrežite na komade.

10. Dodajte kockice na kockice kuhanoj juhi. Prokuhajte 10-15 minuta, lagano posolite juhu. Stavite papar.

11. Zatim dodajte pari povrće i natečen i potpuno gotov biser ječam.

12. Krastavac krastavac naprezati kroz gaza i dovesti do čir. Pustite da stoji i za 10 minuta dodajte u posudu.

13. Dodajte lovor s njim i posolite po želji. Također dodajte crni papar, ako volite vruću juhu.

U svakom slučaju, probajte juhu po želji. I dodajte, ako mislite da nešto nedostaje.

14. Stavite meso, narežite na komade, u obrocima, i dodajte juhu s povrćem.

15. Poslužite s povrćem i kiselim vrhnjem.

Recept s bisernim ječmom i krastavcima

Osim mesa i piletine, ova surova juha priprema se s iznutricama, posebno je poznata po tome što se kuha s bubrezima. A postoji nekoliko recepata, razmotrimo ih.

goveđi bubrezi - 300 -500 gr
juha - 1,5 - 2 litre
luk - 1 kom
krumpir - 4 komada
kiseli krastavci - 3 kom
biserni ječam - 1/4 šalice
korijen peršina - 1 kom
brašno - 1 tbsp. žlicu
Maslac ili biljno ulje - 2 žlice. žlice
kiselo vrhnje -0,5 čaša
Kopar i peršin
sol, papar - po želji
lovorov list - 1 kom

1. Očistite bubrege filmova i viška masnoće, isperite hladnom vodom. Zatim ih prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji 2 do 3 sata, povremeno mijenjajući vodu.

2. Zatim ulijte bubrege vrućom vodom, prokuhajte, prokuhajte 1 minutu i ocijedite u cjedilu. Ponovno isperite hladnom vodom.

3. Perite biser ječam u hladnoj vodi nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Zatim je ulijte u kipuću vodu i kuhajte dok nije gotova.

4. Korijen luka i peršina izrezati na male kockice. Na maslacu popecite luk u tavi, a zatim dodajte korijen peršina. Kuhajte na laganoj vatri 4 minute, zatim ulijte brašno i pržite ga lukom i korijenjem. Promiješajte, zatim dodajte dvije žlice juhe, uklonite s vrućine i pokrijte poklopcem.

5. Ogulite krastavce i izrežite na kockice. Spustite ih u malo vode

6. Buds staviti gulaš u juhu, i kuhati dok ne omekša. Zatim ih izvadite i izrežite ih na kriške po zrnu.

7. Stavite kockice na kockice u mesnu juhu. Nakon 10 minuta dodajte biser ječam, zapečeni luk i korijen peršina, narezane pupoljke i poširane slane krastavce. Sol i papar na okus. Sve zajedno skuvajte još 10 minuta.

8. Prije završetka kuhanja juhu dodajte kiselo vrhnje i lovorov list. Pustite da prokuha i odmah isključite.

9. Dajte malo stajati. Juhu poslužite sa sjeckanim peršinom i koprom.

Rassolnik "Moskovsky" s bubrezima i špinatom

Posebna značajka pripreme Moskovske kiseli krastavac je da se priprema uz dodatak špinata ili kiseljaka, ili s oba. Također, ne dodaje se žitarice i krumpir.

A kao zavoj za posluživanje, koristi se mješavina žumanjka i mlijeka. Ukusna.

goveđi bubrezi - 300 gr
juha - 1 litra
luk - 1 kom
korijen celera - 50 gr
Korijen peršina - 50 gr
špinat - 200 gr
kiseli krastavci - 2 kom
krastavac kiseli krastavac - 1 šalica
maslac - 2 žlice. žlice
zeleni luk ili poriluk - 1 - 2 kom
lovorov list - 1 kom
Piment - 3 kom
grašak - 7 kom
mlijeko - 150 ml
žumanjak - 1 kom

Možete kuhati bubrege, kao u prethodnom receptu, ali postoji još jedan način rada s njima. Da vidimo kako se to može učiniti na drugi način.

1. Bubrezi očistite filmove i višak masnoće, prelijte hladnom vodom i kuhajte 10-15 minuta.

2. Nakon toga ispustite vodu, isperite je i napunite malom količinom vode. Kuhajte dok ne skuhate. U ovom slučaju, juha se može koristiti za daljnju pripremu turšije.

3. Luk i korijenje izrezati na slamke i pržiti na maslacu.

4. Špinat ili kiseljak izrezati na komade. Špinat se može koristiti ne samo svježe, već i zamrznut. A kiseljak može biti konzerviran. U ovom slučaju, kiseli krastavac će biti kiseliji.

5. Ako su krastavci veliki, s debelom kožom, onda ih treba očistiti, krastavac se reže na dvije polovice, a velike sjemenke treba ukloniti. Zatim izrežite na velike trake.

6. Dodajte juhu u kipuću juhu, zatim dodajte zapečeno povrće, krastavce i mješavinu papra. Kuhajte 15 do 20 minuta.

Često, Moskva kiseli krastavac je pripremljen samo u juhu od kuhane pupoljke i kiseli krastavac, bez dodavanja mesne juhe. Zato se koristi mliječno-jaja. Kuham u mesnoj juhi, jer u ovom obliku ispada mnogo ukusnije.

7. 5 minuta prije završetka kuhanja dodajte špinat ili kiseljak, krastavac kiseli krastavac, promiješajte i posolite po želji.

Ako je mutna, onda se najprije mora iscijediti kroz nekoliko slojeva gaze, zatim kuhati, pustiti stajati, a tek onda sipati u juhu.

8. Buds izrezati na velike kriške preko vlakana.

9. Operite jaje sapunom i vodom, osušite papirnatim ručnikom i odvojite žumanjak. Pomiješajte s mlijekom, dok ga ne razbacujete vilicom do pahuljice.

10. Kada poslužujete, stavite dijelove bubrega na tanjur, dodajte mješavinu jaja i mlijeka, sipajte juhu i začinite svježim zelenim lukom.

Ovaj recept nam je došao iz daleke prošlosti. Osim bubrega, kuhao je i s kavijarom, piletinom i bilo kojom drugom vrstom mesa.

U bogatim dobrostojećim obiteljima prešani limunov sok dodan je u juhu umjesto u slanu otopinu.

Uz gutljaje i ječmu

Osim bubrega, pripremali su kiseli krastavac i gutljaje. Meso je u prošlosti bilo luksuz, pa su juhe bile s iznutricama. Naprotiv, meso se češće koristi. Dakle, ako želite zamijeniti iznutrice mesom, to možete učiniti hrabro. Od ove zamjene, juha će samo bolje okusiti.

žvakanje, vrat, krila - 350-400 g
luk - 1 kom
poriluk - 1 kom
krumpir - 3 kom
kiseli krastavac - 2 kom
ječam - 0,5 šalice
bijeli korijeni (peršin, celer, pastinak) - 150 g
Piment - 2-3 komada
Grašak - 6-7 kom
lovorov list - 1 kom
maslac - 2 žlice
zelje, kiselo vrhnje - služiti

U staroj juhi za ovaj recept pripremljen je prema principu prethodne verzije. Nije sadržavao krumpir i žitarice. No tada je u sastav bio uključen i špinat, a kao preljev korišten je i žumanjak i umak od mlijeka.

Ne želim se ponavljati, pa nudim ovaj recept.

Usput, zrna ječma se ovdje dodaju apsolutno ne slučajno. Uz različite vrste mesa, tradicionalno su kuhali odvojene žitarice. Tako je ječam dodan mesu i bubrezima, riža pilećoj i ječmenoj grizu guske i patke. A vegetarijanske juhe sastojale su se od heljde i riže.

1. Pripremite guske (želuca, srca, jetre, pluća, bubrege) i koštane dijelove trupa (glavu, šape, vrat, krila).

Izrežite želudac na pola i uklonite tvrdi film, izrežite srca i temeljito ih isperite iz krvi, odrežite filmove iz jetre i izrežite kanale, uklonite film iz bubrega i viška masnoće.

Izrežite vrat na dva dijela, izrežite krila duž zgloba na dva dijela, uklonite oči s glave, opečite šape, očistite i odrežite nokte.

2. Sve temeljito isperite, prelijte toplom vodom i stavite da prokuha, stalno uklanjanjem pjene. Da biste poboljšali okus kuhanja, možete ih dodati u prethodno kuhano meso ili pileću juhu.

Bolje je kuhati jetru odvojeno, tako da juha ne bude gorka.

3. Luk i korijenje izrezati na duge trake i pržiti na maslacu.

4. Po potrebi ogulite krastavce i sjeme i izrežite na trake. Pospite malo vode.

Prašak kuhajte 15-20 minuta, dodajući mješavinu paprike. Potom procijedite juhu kroz nekoliko slojeva gaze, vratite je natrag u nju.

Zatim kuhati krastavac, kao što smo ga kuhali u prethodnom receptu, to jest, prema moskovskom receptu. To je ako ga kuhate bez žitarica i krumpira, već s kiselinom ili špinatom.

Ako kuhate juhu s krumpirom i ječmom, shema će biti drugačija.

6. Nakon 15 minuta kuhanja drobovine, filtrirajte juhu, zatim ponovno stavite prašak u nju i pošaljite krumpir i krupicu ječma izrezanu na tanke trake na isto mjesto, kuhajte 15 minuta. Dodajte i malo soli, konačno ćemo se sol na kraju kuhanja.

7. Zatim dodajte zapečeni luk s korijenjem, lisene krastavce, slanu otopinu filtrirati i kuhati po potrebi i kuhati još 10 minuta.

8. Prije zatvaranja stavite lovorov list, sol i papar na okus. Pileće iznutrice i koščate komadiće dobiti. Izreži se na komade približno iste veličine. Izvadite meso iz vrata, krila i šapa. Kosti i glava za bacanje.

9. Stavite meso i drobinu u tanjure, prelijte juhom s povrćem.

10. Poslužite uz kiselo vrhnje i svježe sjeckane zelje.

Ili kao u receptu moskovskog krastavca, s tučenim žumanjkom i mlijekom.

Kućni kiseli krastavci s kupusom

Ova ukusna juha može se kuhati ne samo sa žitaricama, već i sa svježim kupusom. Bez obzira na to koliko je to zvučalo iznenađujuće, to ne bi bila juha, već još krastavčića.

juha - 1,5 litara
Svježi kupus - 200 gr
krumpir - 3 kom
mrkva - 1 - 2 komada
luk - 1 kom
poriluk - 1 kom
kiseli krastavci - 2 kom
krastavac kiseli krastavac - 1 -1,5 šalice
Korijen peršina - 100 gr
korijen celera - 40-50 gr
maslac - 2 žlice. žlice
sol, papar - po želji
kiselo vrhnje, zelje - služiti

Domaći kiseli krastavac možete kuhati u bujonu sa svinjetinom, govedinom, janjetinom. I također u pilećim i ribljim bujonima ili na vodi.

U ovu bogatu juhu možete dodati i meso kuhane juhe.

Mi već znamo kuhati bujon iz ovog članka i iz prethodnih, pa se nećemo zadržavati na ovome. Pretpostavljamo da je juha koju smo već kuhali.

1. Luk, poriluk, korijenje, mrkva i kupus nashinkovat tanke slamke.

2. Na maslacu popecite luk dok ne postane mekan, dodajte korijen i pržite s lukom 2-3 minute. Zatim dodajte sjeckanu mrkvu i stavite sve zajedno još 3-4 minute.

3. Ako su krastavci debeli, ogulite ih s kože i sjemena. Zatim ih dodajte mrkvi, a zatim sve zajedno još 3-4 minute.

4. Krumpir narežite na kockice.

5. Stavite kupus i krumpir u vrelu juhu, kuhajte 15 minuta, malo posolite. Ne zaboravite da još uvijek imamo slane krastavce i krastavce.

6. Zatim dodajte zapečeno povrće i korijenje u juhu. Prokuhajte još 15 - 20 minuta.

7. Prokuhati krastavac kiseli krastavac i soj. Dodajte u juhu. Ne zaboravite staviti lovor, sol i papar. Pustite da vrije 5 minuta.

8. Poslužite sa svježim sjeckanim povrćem i kiselim vrhnjem.

Rososhansky juha od slanine od krastavaca sa slaninom

juha - 1,5 litara
slanina - 50 gr
krumpir - 3 kom
mrkva - 1 - 2 komada
luk - 1 kom
rajčica - 1 tbsp. žlicu
kiseli krastavci - 2 kom
krastavac kiseli krastavac - 1 -1,5 šalice
Korijen peršina - 100 gr
korijen celera - 40-50 gr
sol, papar - po želji
kiselo vrhnje, zelje - služiti

Možete kuhati ovu juhu na bilo kojoj juhi, mesu i piletini.

1. Masno nasjeckajte na male komadiće, otopite u tavi. Pržiti na kockice luk, korijenje, mrkvu i rajčicu. Možete dodati malo juhe.

2. Dodajte sjeckane krastavce i zatim sve zajedno 4-5 minuta.

3.U gotovu juhu dodajte sjeckani krumpir i kuhajte 15 minuta, lagano nasolite.

4. Nakon tog vremena u bujon dodajte zapečeno povrće sa slaninom. Kuhajte sve zajedno još 15 do 20 minuta.

5. Pripremite krastavac kiseli krastavac. Ako je potrebno, pustite da proključa i procijedite. Zatim dodajte u juhu zajedno s lovorovim listom, paprom i manjkom soli.

6. Zagrijte, izvadite iz topline i ostavite da stoji 15 minuta pod poklopcem.

7. Poslužite s komadima mesa, od kojih su kuhali juhu, posipali svježim sjeckanim povrćem i začinili kiselim vrhnjem.

Suzdal recept za juhu od gljiva

Kao što je već spomenuto, kiseli krastavac se može kuhati u gljivastom bujonu i gljivama. Da vidimo kako se to radi.

sušene gljive - 100 gr
kiseli krastavac - 2 kom
luk - 2 kom
krumpir - 3 - 4 kom
korijen peršina i celer - 100 g
Maslac ili biljno ulje - 2 žlice. žlice
sol, papar - po želji
kiselo vrhnje i zelje - služiti

1. Namočite sušene gljive 2 - 3 sata, a zatim ih skuhajte dok ne skuhate. Dopustite da se ohladi i usitnite gljive u slamke. Ali možete kuhati sa svježim gljivama.

2. Luk i korijenje izrezati na slamke i pržiti na maslacu ili biljnom ulju.

3. Krastavci očistiti od kože i sjemena, ako su veliki, ili jednostavno izrezati na trake. Zatim ih stavite u malo vode.

4. Krumpir narežite na male komadiće, umočite u vrelu gljivu i kuhajte 10 minuta dok se pola ne skuha.

5. Zatim stavite zapečeni luk i korijenje zajedno s ukiseljenim krastavcima. Dodajte sol i papar na okus i dovedite do spremnosti.

6. Poslužite uz gljive, začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Isti kiseli krastavac može se kuhati s grizom.

I danas ga nismo kuhali s ribom. Stoga ne propustite priliku i kuhajte.

Krastavac s jesetrom

jesetra - 300 gr
luk - 1 kom
mrkva - 1 kom
krumpir - 3 - 4 kom
korijen peršina i celer - 100 -150 gr
kiseli krastavci - 2 kom
krastavac kiseli krastavac - 1 šalica
maslac - 1 tbsp. žlicu
voda - 2 litre
Grašak - 7 - 8 kom
papar, sol - po želji
lovorov list - 1 kom
kiselo vrhnje, svježe zelje - služiti

1. Pripremite jesetre čišćenjem i ispiranjem pod tekućom vodom.

2. Zatim stavite ribu u vodu, dodajte oljušteni luk, papar i kuhajte jedan sat, uklonite pjenu.

3. Korijenje i mrkvu izrežite na male trake i pržite na maslacu.

4. Krastavac izrežite na male trake. Ako je potrebno, ogulite krastavac i uklonite sjeme ako su prevelike. Dodajte krastavac korijenima. Ulijte pola čaše juhe i pirjajte 20 minuta.

5. Krumpir narežite na male komadiće, dodajte ribi u juhu. Kuhajte 15 minuta.

6. Zatim u bujon dodajte obrubljeni korijen krastavcima. Sipajte napete i kuhane salamure.

7. Neka prokuha, posolite i popaprite. Dobijte jesetre, izrežite ih na komade, oslobađajući ih od kostiju.

8. Organizirajte jesetre u tanjure i prelijte juhom s povrćem. Začinite s vrhnjem i sjeckanim svježim začinskim biljem.

Novotroitska juha s ribom i rakovima na slanoj vodi

Ovaj recept je vrlo zanimljiv i često se ne nalazi u tisku. Ali ako ga kuhate, nećete požaliti ni jednu sekundu. Izgleda tako ukusno. Osim toga, ovaj recept ima neobičan i vrlo ukusan sastojak.

Svježa riba od dvije tri sorte - 400 gr
slana riba - 100 gr
kuhani vrat raka - 5 komada
luk - 1 kom
korijen peršina - 1 kom
korijen celera - 1 kom
kiseli krastavci - 2 -3 kom
krastavac kiseli krastavac - 1 šalica
maslac - 1 tbsp. žlicu
rajčica - 1 tbsp. žlicu
voda - 2, 5 litara
sol, papar - po želji
zelje - služiti

1. Kuhajte juhu od ribe. Za juhu, najbolje je uzeti jednu vrstu malih ribica, kao što su rufovi, i manje ribice, kao što je smuđ, koji se kasnije može poslužiti zajedno s krastavcima.

2. Skuhajte malu ribu, procijedite juhu.Zatim stavite drugi razred ribe i kuhajte dok ne bude gotova. Ribe dobiti i izrezati na porcije. Uklonite kosti.

3. Slanu ribu skuhajte u zasebnoj posudi. Zatim ga izvadite i očistite kožu kostiju, rastavite na male komadiće.

4. Luk i korijenje izrežite na kockice i pržite na maslacu. Zatim dodajte malo juhe i ugasite 10 minuta kako bi korijenje išlo.

5. Krastavce krastavaca u malo vode. To će biti dovoljno za 2-3 minute.

6. U bujonu s ribom dodajte zajedno sa zapečenim korijenjem obje vrste ribe, krastavac i krastavac, koje po potrebi zakuhamo i filtriramo. Također dodajte kuhani rak i rajčicu.

7. Zagrijte, zatim uklonite iz topline, pokrijte i ostavite da stoji neko vrijeme.

8. Poslužite s narezanim peršinom ili koprom.

Krastavac od škampa

Ovaj recept se nedavno pojavio u mojoj banci. Ranije smo mogli čuti samo o škampima, a sigurno da ovaj proizvod u inozemstvu nema ništa zajedničko s ruskom kuhinjom.

No kako vrijeme prolazi, recepti glatko teku iz jedne kuhinje u drugu, a svake se godine pojavljuju sve više novih varijacija. Stoga, zašto ne kuhati ovu tradicionalnu rusku juhu sa škampima. Štoviše, priprema se bez ikakvog kršenja pravila za pripremu tradicionalnih kiseljenja.

riblja juha - 2 litre
ljuštene škampe - 300-400 gr
luk - 1 kom
mrkva - 1 kom
krumpir - 3 - 4 kom
kiseli krastavci - 2 kom
krastavac kiseli krastavac - 0,5 šalice
smeđa riža - 100 gr
korijen peršina - 2 kom
biljno ulje - 2 žlice. žlice
sol, papar - po želji
kiselo vrhnje, svježe zelje - služiti

1. Pripremite riblju juhu. Riba se može poslužiti odvojeno, a kožu i kosti možete očistiti i dodati u juhu.

2. Luk, mrkva i korijenje rezati na male trake. U tavi ugrijati ulje i prvo pržiti luk, zatim korijenje i mrkvu.

3. Ogulite krastavce iz kože i sjemenki, izrežite na trake i pospite u maloj količini riblje juhe 10-15 minuta.

4. Stavite rižu u vrelu juhu, stavite na čir i dodajte krumpir izrezan na male komadiće. Kuhajte 10-15 minuta.

5. Zatim dodajte zapečene korijene s povrćem i pirjanim krastavcima. Kuhajte još 10 minuta.

6. U sadržaj posude uđite u procijedenu i prokuhanu salamuru, dodajte oguljene račiće. Sol, papar po okusu, stavite juhu na čir. Uklonite s vrućine, ostavite stajati 10-15 minuta

7. Poslužite s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem

Lean opcija s heljdom

Pa, u zaključku, nudim vam još jedan recept. Njegova posebnost je da je to vegetarijanska juha, a naravno i ono što je napravljeno od heljde. Nikad ovo niste kuhali? A vi pokušavate, ispada vrlo ukusno! Takva juha je osobito dobra u postu. I hranjiva je i ukusna!

heljda - 0,5 šalice
luk - 1 kom
mrkva - 1 kom
krumpir - 2 - 3 kom
korijen peršina - 1 kom
korijen celera - 1 kom
kiseli krastavci - 2 - 3 kom
krastavac kiseli krastavac - 1 šalica
maslac - 2 žlice. žlice
lovorov list - 1 kom
sol, papar - po želji
voda - 2 - 2,5 litara
kiselo vrhnje, svježe zelje - služiti

1. Luk, korijenje i mrkva rezati na tanke trake.

2. U tavi ili tavi zagrijte ulje i pržite luk, zatim korijenje, a zatim mrkvu. Ugasite sve naizmjenično 7-8 minuta, zatim dodajte krastavce izrezane na trake, ulijte malo vode i sve zajedno gasite još 10-15 minuta.

3. Ulijte u posudu vodu, dodajte sjeckani krumpir u male komadiće i prokuhajte, malo soli, 10 minuta.

4. Zatim dodajte opranu heljdu, korijenje s lukom i krastavcima. Kuhajte do spremnosti žitarica i krumpira.

5. Zatim dodati okus slane vode, soli i papra. Zagrijte. Uklonite s vrućine i strme.

6. Poslužite uz svježe bilje i kiselo vrhnje.

U ovom receptu možete kuhati ne samo veganski kiseli krastavac.Kuhajte ga u mesnoj ili ribljoj juhi, a juha više neće biti mršava.

Isto tako, ako isključite, na primjer, meso iz prvog recepta, i pržite povrće samo u ulju, možete kuhati vegetarijansku opciju. Inače, za svoga sina uvijek kuham vegetarijanca. U principu, tako sam kuhati bilo koje kiseli krastavci i juhe, jedno meso, a drugi - vegetarijanska.

Veganske juhe uvijek jedem s užitkom kad nastavim postiti. Juhe su bogate i vrlo ukusne. Odličan odmor od mesne hrane.

Također se mogu kuhati s grahom, graškom ili lećom, a to će biti divna raznolikost u dugoj liniji svakodnevnih obroka.

A ako želite kuhati ovu ukusnu juhu u žurbi, a zatim ga kuhati s mesnim okruglicama.

Ili s dimljenim kobasicama ili šunkom. To će biti ne samo ukusno, nego i vrlo brzo!

Ostaje samo dodati da se tradicionalno kolači od sira služe za kiseli krastavac. I riba - pite s ribljim punjenjem.

Ali općenito, to je sve. Dijelio sam s vama ono što sam znao i prikupio tijekom svog života. Ako znate ove recepte, možete napraviti i druge varijacije. Uostalom, u kuhanju nema nepokolebljivih normi i pravila. Novi recepti i jela uvijek se dobivaju kada nešto napravite na temelju nekih osnovnih recepata.

Glavna stvar je razumjeti načelo kuhanja svugdje, a onda na temelju tog načela možete maštati kako želite. I mislim da sada možete učiniti upravo to.

Uostalom, ako pažljivo pročitate sve recepte, onda možete pronaći ne samo osnovna pravila, već i brojne tajne koje su se prenosile s koljena na koljeno. I koji su sačuvani za nas zahvaljujući spomenicima ruske kulture kao što je Domostroy, kao i starim kuharicama.

Sada, prema tim receptima, pripremamo i prenosimo znanje našoj djeci, i oni će, nadam se, prenijeti na naše. A mi ćemo kuhati za dugo vremena na našem ruskom zemlji poznati ukusna juha zove Rassolnik!

Kako kuhati krastavce

Tradicionalnu recepturu karakterizira gustoća gotovog vrućeg i obilje sastojaka: slani krastavci, krumpir, žitarice, začinjeno povrće i zelenilo koje se uvijek koristi. Ne činiti bez začina, ali malo ih je - samo lovorov list i prstohvat / grašak crnog papra. Bujon može biti meso, riba ili gljiva. Sama priprema kiseli krastavac na svojoj tehnologiji slična je uzorku kuhanja bilo koje ruske juhe, ali uz obavezno inzistiranje na peći ili u pećnici pola sata.

Kako kuhati biser ječam za kiseli krastavac

Među svim žitaricama koje se koriste za ovu juhu, najpopularniji je biser ječam - nadopunjuje ga uglavnom goveđa juha s iznutricama (bubreg, iznutrice). Prije zalijevanja žitarica ostatku sastojaka u posudu, domaćice moraju shvatiti kako brzo kuhati ječam za biskvit:

Isperite krumpir tri puta dok tekuća voda ne postane bistra.
Ulijte kipuću vodu. Na vrhu je potreban poklopac, inače zrna neće nabubriti.
Nakon 20 minuta, dovede se do vrenja i ukloni iz topline.

Recept za juhu od krastavaca

Prema stručnjacima, pravilno kuhana juha ovog tipa nužno uključuje korjenasto povrće s neutralnim okusom, žitarice, začinjeno povrće i svježe zelje. Količina slanice od krastavaca varira ovisno o ukusu domaćice i njezinih gostiju. Međutim, čak i ako vas ne zanima klasični recept za kiseli krastavac, ali u njegovim alternativnim verzijama, imat ćete nešto što možete odabrati iz dolje navedenih opcija. Razumjet ćete kako ga brzo skuhati i kako sami odabrati proizvode.

S ječmom i krastavcima

Vrijeme kuhanja: 3 sata
Usluga: 4 osobe.
Kalorijska jela: 1048 kcal.
Svrha: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: srednja.

Ovaj ukusan ukusni krastavac s biserno ječmom i kiselim krastavcima sličan je klasičnom, ali popis sastojaka je nešto kraći, a juha se priprema na svinjskim rebrima - bogatiji je. Stručnjaci savjetuju kuhanje unaprijed i zamrzavanje kako bi se skratilo vrijeme. Paradajznu pastu možemo zamijeniti svježim naribanim rajčicama, začine biraju po ukusu.

svinjetina (rebra) - 200 g,
krumpir - 3 kom.,
Ječam - 3 žlice. l.,
kiseli krastavci - 4 kom.,
mrkva,
luk,
začini,
ulje,
rajčica - 2 žlice. l.

Na rebra napravite juhu, napunite ih vodom (3 l) i prokuhajte oko sat vremena.
Dodajte prženi luk, krastavce, mrkvu.
Nakon 10-12 minuta unesite paradajznu pastu, začine.
Sljedeći - ječam.
Pola sata kasnije sipajte krumpir. Kuhajte 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat
Usluga: 3 osobe.
Kalorijska jela: 836 kcal.
Svrha: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: lako.

Takav recept za juhu od krastavaca s rižom i krastavcima pogodan je za dječji i prehrambeni jelovnik, kao što je vrlo lako, na puretini. Također pomaže kuhati večeru u samo sat vremena, jer juha od peradi kuha brže meso. Ako želite, možete napustiti krumpir, dodatno smanjujući kalorijski sadržaj jela. Prženje luka je također opcija.

puretina - 300 g,
3 kisela krastavca,
riža je šačica
veliki krumpir,
slatka paprika,
začini,
ulje,
luk.

U puretinu napravite juhu - trebate 2 litre proizvoda.
Dodajte rižu, kuhajte 25 minuta.
Pržite sjeckanu papriku, luk i krastavce. Dodajte zajedno s krumpirovim klinovima u juhu.
Pola sata za začiniti i poslužiti.

klasik

Vrijeme kuhanja: 1 sat
Usluga: 4 osobe.
Kalorijska jela: 881 kcal.
Svrha: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: lako.

Klasični kiseli krastavac, kao što je već spomenuto, treba napraviti na goveđim bubrezima, koji su važni za pripremu prije rada. Čiste se i natapaju 8 sati, tijekom kojih tri puta mijenjaju vodu. Nakon kuhanja odvojeno od svih komponenti juhe. Isto tako, potrebno je unaprijed pripremiti odabrane žitarice. Poslužite ovu juhu od kiselog krastavca s kiselim vrhnjem.

goveđi bubrezi - 300 g,
3 kisela krastavca,
švedska - 200 g,
luk,
sapi - 2 žlice. l.,
mrkva,
krumpir - 2 kom.,
ulje,
hrpa zelenila,
sol, lavrushka.

Kuhani pupoljci ulijte 1,5 litre vode, kuhajte pola sata.
Sipajte pripremljene žitarice.
Na žaru rutabagu, luk i slamke krastavaca.
Stavite ih u juhu s naribanim mrkvama.
Nakon 4-5 minuta prelijte kockice krumpira. Kuhajte dok ne budu spremni.
Začinite začinima i začinima. Onda nekoliko minuta, poslužite.

U spori kuhalo

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 25 minuta.
Usluga: 4 osobe.
Kalorijska jela: 1278 kcal.
Svrha: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: lako.

Ako kuhate juhu od krastavaca u višenamjenskoj kuhinji, nećete ni primijetiti kako će se ispred vas pojaviti tanjur s toplim ručkom. Jednostavnost djelovanja i skraćivanje radnog vremena glavni su argumenti u prilog ovoj metodi kuhanja te juhe. Možete koristiti bilo koji recept sa i bez fotografije: čak i neiskusna domaćica koja je došla u kuhinju po prvi put će se nositi s ovim zadatkom.

meso - 400 g,
krumpir - 2 kom.,
luk,
kiseli krastavci - 2 kom.,
mrkva,
začini,
ulje,
voda - 2,5 l.

Sve "sjeckano" povrće pržite na "pečenje" 20 minuta.
Dodajte meso, namočeni biser ječam, krumpir.
Napunite vodom, kuhajte 2 minute za “gašenje”, sezonu 4-5 minuta prije kraja.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Usluga: 3 osobe.
Kalorijska jela: 1645 kcal.
Svrha: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: lako.

Jednostavan izvorni recept za kisele krastavce s piletinom i dimljenom kobasicom voli ljubitelje laganih slanih toplih jela. Neke kućanice ovdje dodaju paradajznu pastu, ljutu papriku, grah.Krumpir za ovu vrstu juhe se ne preporuča - bolje je uzeti male rezance. Poslužite preporučeno sa svježim vrhnjem i raženim krekerima, ribanim s češnjakom.

dimljena piletina - 100 g,
dimljena kobasica - 200 g,
kiseli krastavci - 3 kom.,
juha od povrća - 3 l.,
krumpir - 2 kom.,
luk,
ulje,
mrkva,
začini.

Pržite čips od luka i mrkve. Ulijte u kipuću vodu.
Dodajte naizmjenično kocke krumpira, krastavaca, kobasica, piletine.
Sezona 3 minute prije posluživanja.

S govedinom

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 35 minuta.
Usluga: 5 osoba.
Kalorijska jela: 1752 kcal.
Svrha: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: srednja.

Ta juha od goveđih krastavaca bila je velika potražnja prije rata. Kratak popis komponenti, njihova dostupnost i proračun, visoka nutritivna vrijednost - nema razloga da ne pokušate kuhati takvu juhu. Korak po korak recept će vam pomoći razumjeti sve trikove, a fotografije će poslužiti ideji registracije konačnog rezultata. Začini nisu navedeni, jer njihova prisutnost je izborna.

bijeli kupus - 1/2 kom.,
Govedina - 400 g,
maslac,
krumpir - 5 kom.,
korijen peršina,
luk,
kiseli krastavci - 2 kom.,
kiselo vrhnje.

Prelijte preko narezaka govedine. Kuhajte jedan sat nakon kuhanja, uklonite pjenu.
Na maslacu pržite luk s naribanim korijenjem peršina.
Dodajte kupus, narezane krastavce. Kuhajte 4-5 minuta.
U juhu unesite pečeni krastavac, kockice krumpira. Kuhajte dok se ne omekša.

Kako kuhati ukusne kisele krastavce - savjeti kuhara

Profesionalci su uvjereni da bez poznavanja nekih kulinarskih trikova, čak i najjednostavniji recept za ukusne krastavce može biti razmažen. Kako pravilno kuhati ovo jelo? Važne nijanse:

Pravilno birajte žitarice - riža se koristi za juhu od kiselih krastavaca s piletinom i / ili puretinom, te ječam - samo s govedinom. Jabučni kruh je dobar za patke.
Ne posolite ovo jelo - možete uvelike oslabiti okus juhe.
Nedostaje li oštrina juha od krastavaca? Ulijte još tekućine iz posude krastavaca, prokuhajte, dodajte u juhu 10 minuta prije kraja kuhanja.
Zeleni pokušavaju uvesti samo svježe.
Uvijek kuhajte žitarice prije slanja u juhu, inače će postati plava.
Ako namjeravate kuhati takvu juhu kod kuće s djetetom, operite krastavce kako biste se riješili viška soli.
Krastavci prije rada je potrebno skinuti kožu i opariti kipućom vodom.
Budite sigurni da pržiti sve bijele korijene - luk, celer, peršin, inače će juha od turšije imati gorčinu.

Mesni krastavac s celerom

Svaka domaćica priprema kiseli krastavac na svoj način: neki radije prave pileću juhu, druga od purana ili svinjetine. Ako ne postoji ni jedno ni drugo, možete kuhati juhu od kostiju ili iznutrice peradi. Nudimo vam da naučite jednostavan recept, koji mogu obaviti ne samo iskusni kuhari, već i početnici. Za pikantnost i lijepu hladovinu, posudu dodajte malo paste od rajčice. Vidjet ćete, to će ispasti vrlo privlačno. Poslužite kiseli krastavac preporučuje se uz kiselo vrhnje, vrhnje ili majonezu.

3000 ml pročišćene vode
320 grama govedine
0,5 šalice ječma
velika mrkva
korijen celera - jedan komad
sol - na okus
jedan korijen peršina
petnaest grama maslaca
dva krumpira - na zahtjev (nije potrebno dodati ovo povrće u kiseli krastavac)
žlica paste od rajčice
tri srednje krastavca
jedan pileći žumance
200 mililitara krastavaca
50 mililitara vrhnja
lovorov list i piment - izborno

deset grama svježeg peršina ili kopra

U tradicionalnoj varijanti, kiseli krastavac se priprema bez paste od rajčice, ali ćemo je dodati za boju i okus. Samo nemojte kupiti kiseli zavoj, u suprotnom riskirate da pokvarite hranu. Osim toga, vrhunac recepture je žumanjak, koji se uvodi na samom kraju.Ovaj postupak je pomalo sličan kuhanju zelenog borča, jer se u njega stavljaju i jaja. Zapravo, nemoguće je reći kako kuhati ukusan kiseli krastavac, jer svaka opcija ima pravo postojati i ima svoje osobine. Samo pokušavajući "na sebi" na nekoliko različitih načina, možete odabrati onu koja najviše voli i vas i vaše voljene. Nudimo ukrcati se na kulinarsko putovanje s nama. U procesu uzorkovanja i pretraživanja, obećavamo, ne samo da ćete podići, već ćete i naučiti kako brzo pripremiti najbolji kiseli krastavac.

Dakle, u prvoj fazi kuhajte juhu. Da biste to učinili, dobro isperite komad mesa i stavite ga u lonac za pirjanje, zatim ga prelijte s hladnom vodom, lagano posolite i stavite na spor vatru. Povremeno uklonite višak pjene, nakon oko 40-45 minuta, govedina će biti spremna. Pokušajte, ako je dovoljno mekana za okus, to znači da možete sigurno nositi s ostatkom sastojaka.

Bolje je kuhati kiseli krastavac od prethodno kuhanog ječma, tako da će biti puno brže. Stoga, unaprijed - tri ili četiri sata, a idealno se preporuča to učiniti od noći - stavite žitarice u zdjelu vode. Nakon pražnjenja viška tekućine, isperite proizvod i stavite ga u tavu s mesom. Uklonite posljednje, izrežite na srednje komade i pošaljite natrag u kiseljenje. Sada ogulite luk, mrkvu i nasjeckajte na male kockice. Zatim prođite u rastopljeni maslac, kada povrće postane mekano, unesite korijene sitno sjeckanog peršina i celera. Dodajte paradajznu pastu na samom kraju, ako se zazharki ispostavi da je previše gusta, pokušajte je razrijediti vrućom juhom. Masu temeljito promiješati i staviti u tavu.

Dodajte u krastavce srednje sjeckani krumpir i krastavce. Kuhajte oko 25 minuta na minimalnom plamenu, ne zaboravite posoliti i začiniti jelo začinom. Za ove svrhe, crni papar, korijander, lovorov list su savršeni, možda imate svoj vlastiti dokazani način dodavanja okusa hrani. Dok krastavac posustaje, sipajte koncentriranu vodu od krastavca u malu zdjelu i pustite da proključa. Potom procijedite i dodajte juhu, ovdje dodajte kiselo vrhnje, unaprijed napunjeno žumanjkom. Držite kiseli krastavac na štednjaku još deset do petnaest minuta, nakon hlađenja, ulijte ga u tanjure i ukrasite nasjeckanim zelenilom. Bon appetit!

Rassolnik "Povrće" s krastavcima i heljdom

Želite li naučiti kuhati krastavce? Tada ste otišli na ispravnu stranicu. Posebno za štednjake prikupili smo cijelu zbirku jednostavnih i originalnijih recepata. Za pristaše klasičnih rješenja, prikladna je juha od ječma i bubrega, a oni koji se ne boje eksperimentirati u kuhinji zasigurno će cijeniti kiseli krastavac s lignjama ili, na primjer, grahom i slaninom. Do toga ćemo doći malo kasnije, a sada ćemo se zaustaviti na pripremi juhe od heljde.

žarulja - jedan komad
četiri gomolja krumpira
200 grama ukiseljenih krastavaca
mrkva - jedan komad
deset grama maslaca
dvije ili tri velike žlice heljde
svježi korijen peršina - dodajte okus
sol i začini (crni papar, lovor i dr.) - sve po vašoj želji

Za posluživanje jela:

deset grama domaće kisele vrhnja (po jednoj porciji)
kopar

U običnom krastavcu odlučio je dodati ječam. Značajno uštedjeti vrijeme kuhanja pomoći će sljedeći način: namočite žitarice u hladnu vodu nekoliko sati prije početka kulinarske akcije. Štoviše, ako želite smanjiti sadržaj kalorija u hrani ili olakšati, preporučuje se isključiti krumpir, a za juhu je bolje odabrati mekanu, mršavu vrstu mesa ili napraviti povrće. Kao što možete vidjeti, preporuča se da se recepti za masu, primjerice, piletina i povrće kuhaju s rižom, dok je zrno ječma prikladnije za jelo od patke i gnjurce.Dakle, počevši od kulinarske kreativnosti, razmotrite ove nijanse. Sada natrag na gornje jelo od heljde.

Ova juha sastoji se isključivo od povrća, tako da ne morate trošiti vrijeme kuhanja juhe, što će značajno uštedjeti vrijeme provedeno u kuhinji. Dakle, prvo ogulite i izrežite krumpir u srednje komade, a mrkve i krastavce - na kriške. Zatim isecite korijen peršina i luk što je manje moguće. Zagrijte maslac u tavi i pređite povrćem (osim krastavaca) deset do dvanaest minuta, dok ne postane mekano i promijenite boju. Ulijte u prženu kipuću vodu i stavite krumpir ovdje.

Juha treba kuhati na minimalnoj toplini, povremeno miješajući. Dodajte nekoliko lovorovih listova, pirinča za jelo, a po želji možete dodati i svoje omiljene začine za okus. Što se tiče krastavaca, postoje dvije mogućnosti. Prvi - samo ih izrezati na komade i dodati u kiseli krastavac. Također će biti vrlo ukusna ako očistite proizvod od sjemenki, odrežete koru od nje, fino ga usitnite i kuhajte u maslacu oko tri minute. Kada završite, pomiješajte povrće s ostatkom sastojaka.

Kao što je spomenuto na početku, 1/4 juha se sastoji od koncentriranog otopljenog krastavca. Treba ga dodati u kipuću juhu tek nakon propisno pripremljene pripreme: kuhati na niskoj temperaturi do slanog kuhala, zatim ga ostaviti da se ohladi i procijediti pomoću sitnog sita. Kada je gotov, ulijte juhu u kiseli krastavac i kuhajte jelo ispod poklopca još pet do sedam minuta. Poslužite ga na stolu, a svaki dio pospite mirisnim sjeckanim koprom i stavite kiselo vrhnje u zasebnu posudu. Želimo Vam ukusan obrok i izvrsno raspoloženje.

Krastavac na bazi slanine i slanine

Uz različite vrste riblje juhe i gulaša, kiseli krastavac pripada i prvim jelima bez punjenja. Zanimljivo je da su ga ranije zvali kalya i stavljali su ih na stol zajedno s ribljim pitama ili su pravili pite od jetre posebno za obrok. Međutim, s vremenom se ne mijenja samo oblik posluživanja jela, već i sam recept. Pogledajmo jedan od modernih izbora juha kuhane od slanine i graha.

petnaest grama slatke i kisele rajčice
300 grama crvenog graha (po želji možete napraviti ukiseljeni grah)
dvije male mrkve
rafiniranog biljnog ulja
120 grama slanine (možete dodati i malo slanine u kiseli krastavac)
150 grama ukiseljenih krastavaca
nekoliko cilantro grančica
par velikih krumpira
lovorov list
luk - jedan komad

Tradicionalni kiseli krastavac uključuje ječam, ali ćemo koristiti samo krumpir. Ako želite da juha iziđe gusta i bogata, uzmite dva ili tri gomolja, inače preporučujemo samo jednu, ali veću veličinu. Što se tiče začina, primjećujemo da su najpogodnije: cilantro, crni papar, taragon, kao i lovorov list poznat svakome. Odaberite začine po vlastitom nahođenju i ne zaboravite ih dodati u krastavac, jer hrana čini mirisnijom i ukusnijom.

Dakle, planirajući kuhati juhu, ulijte grah u večernjim satima s hladnom vodom i ostavite da se uliti pet do sedam sati. Ujutro uklonite višak tekućine, isperite grah i stavite ih u tavu. Naravno, ovaj kiseli krastavac se priprema dosta dugo, ali ispada nevjerojatno ukusno. Ako ne želite ili nemate priliku dati jelo pola sata, koristite konzervirani grah. Imajte na umu da ga treba dodati u kiseli krastavac zajedno s ostalim sastojcima.

Povratak na prvu opciju: Zrnatost graha s dvije litre slane vode pomiješane s biljnim uljem i kuhajte na laganoj vatri 60 minuta. Slaninu narežite na tanke slamke, pržite u tavi, unesite u krastavac.Potom isjeckati oguljeni krumpir i kiseli krastavac u kockice i preliti u posudu. Sada dolazi red na lovorov list i začine.

Isperite mrkvu utrljajte na ribež, zatim sitno nasjeckajte luk. Redden povrće u biljnom ulju s rajčicom paste, ako je potrebno, razrijedite ih s vrućim juha. Nakon unošenja dobivene pržiti s sjeckanim cilantro u bubbling kiseli krastavac i kuhati za kratko vrijeme. Pokušajte okus krumpira, povrća, ako su mekani, to znači da je juha spremna. Izvadite lovorov list, ako je potrebno, posolite i pokrijte stol. Da biste ukrasili kiseli krastavac, možete upotrijebiti bilo koju zelje, a kiselo vrhnje pomoći će da se okus učini nježnijim. Nadamo se da će se obrok održati u ugodnoj duhovnoj atmosferi.

Krastavac od plodova mora

Nudimo malo eksperimenta i drastično promijenite klasični kiseli krastavac. Sigurno je ova verzija antene poznata samo nekolicini. Obično juha juha je kuhana od mesa sastojaka: govedina i svinjetina, dom ili dućan piletina, puretina, patka, iznutrice. Postoje recepti s dimljenom kobasicom, kobasicama, kobasicama. Ljubitelji zdrave vegetarijanske hrane preferiraju juhe od povrća. No, kiseli krastavac, o kojem će se sada raspravljati, privući će ljubitelje morskih plodova. Želite li probati jelo od fileta lignje i ukiseljenih krastavaca? Onda pogledajmo izbliza kako ga pravilno kuhati.

580 grama kuhanog lignja
ne više od 100 grama bisera
700 grama krumpira
150 grama mrkve
žarulje - tri komada
40 grama korijena peršina
190 grama slanih krastavaca
ulje (kiseli krastavac može se napraviti na bazi maslinovog ili kremastog proizvoda)
tri prsta soli
začini - izborni
1/3 šalice krastavca

Kako bi brzo i bez ikakvih problema napravili mirisne krastavce, najprije morate riješiti i temeljito oprati ječam. Krupa će se kuhati mnogo brže ako je unaprijed namočena, pa ječam napunite vodom i ostavite nekoliko sati. Nakon lijevanja u cjedilo, pričekajte da se iscijedi i stavite u posudu s kipućom vodom. Proizvod će biti spreman za pola sata, provjerite ga za okus, ako je mekan, onda možete isključiti toplinu i dobiti griz. Izvucite bujon iz ječma i ulijte ga u kiseli krastavac.

Sada pogledajmo detaljnije postupak izrade juhe. Prvo ogulite mrkvu, zatim ih izrežite na trake, na isti način obradite i peršin. Rezati luk u malim polu-prstenovima. Dodajte začinjeno povrće u kiseli krastavac, pa ih pržite na maslacu do polu blagog stanja. Zatim nasjeckati na kockice krastavce i krumpire - u srednje kockice. Stavite sve sastojke u lonac kipuće vode, ovdje također dodajte nekoliko grančica zelenja, papra i lovorovog lista. Na samom kraju unesite pripremljenu krupicu i otopinu krastavaca u kiseli krastavac. U svakoj posudici stavite kuhane lignje narezane na trake, prelijte juhu i pospite zelenilom.

Zahvaljujući ovim receptima i sada znate kuhati krastavce, trošite barem malo vremena. Slažem se, svaki od predloženih jela je jedinstven. Mesojedi poput goveđe juhe, ali vegetarijanci će najvjerojatnije preferirati jela od povrća sa žitaricama. Ako napravite kiseli krastavac, ne budite lijeni da ga potopite u vodu, u ovom slučaju, postupak kuhanja će se smanjiti za gotovo polovicu. Riža i heljda ne zahtijevaju sličan pristup - unesite ih izravno u kipuću juhu. Neka vam jelovnik bude ukusan i raznolik. Prepustite svojim voljenima ukusan kiseli krastavac, recept za koji će vam se najviše svidjeti.