Dijetetski recepti za pankreatitis

Ljudi kojima je dijagnosticiran pankreatitis trebaju slijediti zdravu prehranu do kraja života. Ali to ne znači da se osoba mora ograničiti u svemu i jesti nije ukusna. Postoje recepti za dijetalna jela s pankreatitisom, koji su prilično jednostavni za pripremu, a ludo su ukusni.

Recepti za pankreatitis su blagi. Sadrže najviše korisnih tvari, vitamina, čine prehranu raznolikom i bogatom, ne preopterećuju probavne organe.

Što recepti za pankreatitis dopušteno koristiti, bolje je pitati svog liječnika, jer su neke jela zabranjena u razdoblju pogoršanja bolesti.

Pileća juha

Trebat će pileća prsa ili piletina (ne piletina). Pogodan je za meso indutki, zeca, teletine, govedine, prepelice, fazana. S trupom uklonjena koža, masnoća. Ovi dijelovi sadrže mnoge aktivne sastojke, hormone, kemikalije, antibiotike. Operite meso u vodi, pustite da proključa. Voda se isušuje i izlije novi dio. Kod pankreatitisa gušterače glavno je pravilo za pripremu mesnih juha druga juha. Za juhu je bilo ukusnije dodati luk, lovorov list, malo soli. 40 minuta nakon kuhanja dodati kockice na kockice, mrkvu, luk. Nakon još 10 minuta - riža ili tjestenina (bolje je dati prednost rezanci preko grubih razreda). Okusna juha će se ispoljiti ako je uzmete u hrani s malo masnoće. Možda kuhati juhu u povrću.

Ako je juha kuhana s rižom, možete dodati tvrdi sir (na primjer, porozni tofu). Juha od sira zabranjena je u razdoblju pogoršanja.

Juha od škampa

Dva mala krumpira i tikvice (čisti od sjemenki i oguliti), naribajte na krupnijem rende. Prije 300 g škampa prelijte kipuću vodu 3-4 minute. Zatim očistite i isjeckajte miješalicom. Prokuhajte čašu mlijeka, dodajte povrće i meso škampa, peršin. Kuhati 5 minuta. Vrlo ukusno jesti juhu s mrvicama od bijelog kruha.

Činjenica da možete jesti s morskim plodovima pankreatitisa, bolje je pitati liječnika.

Možete kuhati riblju juhu od srebrnog oslića, štuke, smuđa, bakalara, navage ili brancina. Riba je odvojena od kostiju i peraja, glave i repa. Dijelovi se peru u vodi. Prokuhati uho također na drugoj juhi. Nakon kuhanja dodajte nasjeckani krumpir, mrkvu, luk, lovorov list, sol, korijen peršina. Neki ljudi savjetuju da nakon kuhanja pripremite juhu na miješalici da napravite krem ​​juhu. Uho je dopušteno samo za kronični pankreatitis u remisiji.

Kada je pankreatitis standardna bogata juha je zabranjena. Stoga, treba biti spreman s takvom dijagnozom, slijedeći određene zahtjeve: morate napustiti bogatu juhu, zazharki, začine. Za kuhanje trebat će vam mršavo meso - govedina ili teletina. Priprema juhe na drugoj juhi. Vrijeme kuhanja juhe je sat i pol. Umutite paradajz s kipućom vodom i ogulite, izrežite u čaše. Rajčice se sole i pirjaju u maloj tavi 15 minuta. Beets i mrkva se čiste, protrljaju na ribež.

Dodajte sjeckano povrće rajčicama i kuhajte još 10 minuta. Kockice krumpira i luk, kuhajte ih u bujonu. Dodajte pirjano povrće i isjeckan kupus, sjeckani peršin. Prokuhajte borsch još 10 minuta nakon vrenja. U fazi pogoršanja kupusa je kontraindicirana, to jest, juha s pankreatitisom može se uzeti u hrani kada je razdoblje remisije.

Drugi tečajevi

Prehrana za pankreatitis mora biti usklađena sa specijalistom.Liječnik će vam pomoći uspostaviti točan popis prehrambenih namirnica za pankreatitis, koje se mogu konzumirati, a koje neće štetiti zdravlju.

Ne smijemo zaboraviti da se bolest odvija u svakom pojedinom slučaju na različite načine. Dijeta za pankreatitis ovisi o općem stanju tijela, stadiju gušterače.

Riblje mesne okruglice

• filet oslića (300 g),
• pulpa bijelog kruha (120 g),
• Luk - 1 kom.,
• jaje - 1 kom.

Meso kruha natopljeno je mlijekom. Riblji fileti, luk i meso su mljeveni. Dodaje se jaje, sol. Masu treba dovesti do homogene konzistencije. Nastaju male kuglice. 1,5 litra vode do zavrijeti, smanjite okruglice. Preduvjet - u kipućoj vodi. Vrijeme kuhanja - 15 minuta. Ovo jelo možete poslužiti s rižom, pečenim krumpirom.

Pečeni pileći sufle

• pileća prsa - 500 g,
• obrano mlijeko - 250 ml,
• jaje - 1 kom.

Nasjeckati bijelo pileće meso u mlin za meso, dodati mlijeko, sol, jaje. Dobro promiješati. Podmažite oblik biljnim uljem, izlijte dobiveni sastav. U zagrijanu na 1800 ° C, stavite u kalup i pecite 25 minuta.

Pečena teletina

• Teletina - 400 g,
• mrkva,
• peršin,
• sol.

Operite meso, posolite ga i narežite na njega za punjenje mrkve. Peršin je mljeven, mrkva se reže na tanjure i stavlja se u komade mesa. Meso treba kuhati u "rukavu" na temperaturi od 1500 C 30-40 minuta.

Bundeva kaša

Bundeva se očistila, na kockice. Stavlja se u vodu i kuha na laganoj vatri 20 minuta. Dodajte kuhanoj bundevi u omjeru 2: 1 riža. To su dva dijela bundeve, 1 dio riže. Izlijte dva prsta vode iznad dobivene mase. Kuhajte dok se ne skuha riža. Možete jesti sa žlicom meda, osim ako, naravno, ne dopusti liječnik, a nema alergije na pčelinje proizvode. Takvo jelo je dopušteno za bolesnike s pankreatitisom kako u razdoblju pogoršanja tako iu razdoblju remisije.

Mesna tjestenina

• tanke tjestenine - 350 g,
• 400 ml mlijeka
• 400 ml vode
• 350 g govedine / pileća prsa / teletina,
• jaja - 2 kom.,
• sol.

Meso se prokuha, prođe kroz mlin za meso. Tjestenina se kuha do polovine kuhane u mlijeku i vodi. Tjestenina, meso i jaja miješaju se do ujednačene konzistencije. Posudu za pečenje premazujemo biljnim uljem. Tjestenina, pomiješana s mljevenim mesom, postavila je obrazac. Vrijeme pečenja - 25 minuta. Kada je bolest u remisiji, možete dodati ribani sir 5 minuta prije nego što je spreman. Jesti s vrhnjem i peršinom.

Charlotte s jabukama

Pobijedite jaje sa šećerom (1 žlica. L.). Dodajte 300 ml kefira, brašna s sodom, 5 g soli i 50 g krupice. Donesite homogenu masu. Tijesto mora biti konzistencija palačinki. Slatke jabuke oguljene, izrezati na kriške. Napravite lim za pečenje s pergamentnim papirom. Stavite jabuke, ulijte tijesto. Pecite 30-40 minuta.

Ukusna i jednostavna jela mogu se pripremiti za pankreatitis. Posebno korisna hrana kuhana u laganom štednjaku. To mogu biti hamburgeri, lijeni kupusi, knedle, govedina stroganoff, mesne okruglice, žitarice i mnoga druga jela. U isto vrijeme svi vitamini se spremaju.

Jela pankreasa

Pankreatitis može biti akutan i kroničan. Vrijeme remisije je prilično odano i ne zahtijeva nikakva posebna ograničenja u prehrani. Jedina stvar - potrebno je napustiti prženu, masnu hranu. Krastavci, marinade, svinjska mast, povrće se može konzumirati, ali u malim količinama. Kao što znate - sve je korisno u moderiranju.

U akutnoj fazi, bolje je napustiti sve štetne proizvode, alkohol, jesti dijetalne obroke s pankreatitisom. U tom razdoblju prednost treba dati povrtnim juhama, pečenim, kuhanim povrćem, mesu i ribi. Za desert je bolje jesti žele, dijetetske kolače, marmeladu. Iz napitaka - čaj, bujni bokovi.

Glavna stvar je frakcijska hrana u malim porcijama i dijetnim receptima. Zadnji obrok se provodi 2 sata prije spavanja.

Dijeta za upalu gušterače - jedna je od glavnih metoda liječenja. Samo se pridržavanjem pravilne prehrane može produžiti remisija i izbjeći pogoršanje.

Načela terapije prehrane pankreatitisa

Svrha prehrane u pankreatitisu ovisi o obliku bolesti. U prvim danima pogoršanja propisuje se post i unos mineralne vode u toplom obliku ili slabog čaja. Tada možete jesti čistu tekuću hranu bez šećera, soli, ulja i začina. Nakon normalizacije stanja i poboljšanja rezultata ispitivanja, ova se prehrana može postupno nadopunjavati s odobrenim proizvodima. Izgradnja jelovnika odvija se u skladu s pravilima prehrane br. 5p prema Pevzneru. Osnovna načela prehrane:

• Česti obroci u određeno vrijeme.
• Način pijenja: voda se uzima iz 100 ml hrane, do dvije litre dnevno. Preporuča se alkalna negazirana voda - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Kulinarska obrada: ključanje, parenje, kuhanje bez ulja, pečenje. Zabranjeno je prženje. U slučaju akutnog pankreatitisa sve je temeljito usitnjeno, au budućnosti je moguće pripremiti cijeli komad.
• Prehrana osigurava ograničavanje životinjskih masti, jednostavnih ugljikohidrata, glavni izvor energije su bjelančevine (60% životinja i 40% povrća) i složeni ugljikohidrati iz žitarica, kruha i voća.
• Svi novi proizvodi uključeni su u dijetne recepte u malim porcijama.

Hrana u akutnoj fazi

Hrana za pankreatitis u akutnom razdoblju osigurava mehaničko (brušenje), kemijsko (bez iritantnih proizvoda) i termalnu (toplu hranu). Preporučuje se šest obroka po obroku, a obrok je 250 g. Dijetalna jela za pankreatitis uključuju:

• Meso bez masti, filmovi, tetive: piletina, zec, govedina, puretina i teletina.
• Riba može biti mršava: štuka, smuđ, bakalar, poluk.
• Protein jaja.
• Mliječni proizvodi bez dodataka, šećera i okusa: kefir, jogurt, jogurt, svježi sir.
• Heljda, riža, krupica i zobena kaša. Možete kuhati vermicelli na vodi.
• Povrće: jela od tikvica, krumpira, cvjetače, bundeve i mrkve u kuhanom obliku ili pire od krumpira.
• Pečene ili kuhane jabuke.
• Pšenični kruh 200 g dnevno, krekeri.
• Voćni kompot ili žele od suhog voća i slatkog voća, voda bez plina.

Doručak: zobena kaša viskozna s pireom od bundeve, kompotom.
Snack: sufle od svježeg sira, čaj.
Ručak: juha od povrća s heljdom, okruglice od kunića, kuhana mrkva.
Vrijeme čaja: lonac od riže s jabukama.
Večera: riblje kotlete s pireom od pirea, žele.
Za noć: kiselo mlijeko.

Dijeta broj 5p za gušteraču

Koja hrana je dopuštena kada je dodijeljena dijeta broj 5p:

• gotovo sve povrće kuhano, pirjana i na pari (osim za repu, rotkvicu, špinat i rotkvicu),
• kuhana riba s niskim udjelom masti (štuka, oslić, poluk i smuđ),
• nemasno meso (treba izabrati slabinu bez masnih pruga),
• sušeni kruh
• omleti su uglavnom proteini, možete dodati polovicu žumanjaka,
• kuhane žitarice, moraju se sjeckati,
• voćni žele, pečene jabuke,
• nemasni mliječni proizvodi (sir, mlijeko, svježi sir),
• kuhani proizvodi od tjestenine
• slab čaj s limunom, bujon kukovima.

• mesne i riblje juhe,
• bilo koji alkohol
• jaki čaj i kava
• sve proizvode od kobasica,
• dimljeni proizvodi,
• pečeni proizvodi i svježi kruh,
• kefir, jogurti,
• proizvodi koji iritiraju želučanu i crijevnu sluznicu (kiseli i začinski),
• kiseli kupus i povrće,
• čokolada, kolači, kolači,
• zabranjena je svaka pržena hrana
• mahunarke,
• masti životinjskog podrijetla.

Dijeta za bolest gušterače isključuje hranu koja može potaknuti zakiseljavanje u želucu i oslobađanje velikih količina enzima. Potrebno je strogo pridržavati se dnevne kalorije (do 1700 kcal za akutni pankreatitis i do 2700 kcal za kroničnu).

U pravilu, liječnici preporučuju pridržavanje prehrane 5p tijekom 6–12 mjeseci, ili čak tijekom cijelog života.

Dijetalna hrana mora biti samo svježa i kvalitetna. Stoga, s pankreatitisom i kolecistitisom, potrebno je pregledati prehranu i njezin kvalitativni sastav.

Da biste sačuvali dobru prehranu, morate naučiti kako pravilno i ukusno pripremati dijetetsku hranu, u nastavku su mogući recepti za pankreatitis i kolecistitis.

1. Zobena kaša. Za njezinu pripremu trebat će tri žlice zobene kaše, 200 ml vode, sol i komad maslaca s niskim udjelom masnoće. Pahuljice treba ulijevati vodom, malo soli i prokuhati uz stalno miješanje. Zatim isključite toplinu, zatvorite poklopac i ostavite 5-10 minuta. Prilikom posluživanja dodaje se komad maslaca.
2. Kašica od mliječne bundeve i riže.To je vrlo ukusno i zdravo jelo koje se koristi u pankreatitisu s iolecisitisom. Za njegovu pripremu trebat će vam pola kilograma bundeve, sedam žlica riže, 200 grama obranog mlijeka, komad maslaca, prstohvat soli i šećera. Oljuštena bundeve izrezati na male komade i napuniti vodom tako da u potpunosti prekriva bundeve. Dodajte šećer i sol, kuhajte. Kad bundeva postane mekana, dodajte rižu i kuhajte dok ne bude spremna. Kada se voda gotovo potpuno ispari, ulijte mlijeko. Nakon kuhanja ugasite vatru, pokrijte poklopcem. Kada poslužujete, dodajte komad maslaca. Iznimka je akutni pankreatitis, s kašom kuhanom isključivo na vodi. Bundeva recepti su vrlo jednostavni, čak i dijete će se svidjeti ovaj nered.

Prvi obroci za pankreatitis

Dijetalne juhe imaju vodeću ulogu u liječenju pankreatitisa. Njihova priprema i sastav moraju strogo odgovarati zahtjevima prehrane 5p.

Recepti za juhu:

1. Juha od krumpira. Za kuhanje trebat će vam litra povrća, 100 grama krumpira, jedna mrkva, sol i luk. Rezani su krumpir, luk i mrkva, sve se ulije u lonac s malo posoljene vode. Kuhajte 30 minuta. Zatim obrišite povrće u kašasto stanje. Prilikom posluživanja juhe možete dodati komad kuhanog pilećeg prsa (takve juhe se isključuju kada je pankreatitis oštar).
2. Juha od pirea od ribe. Ova juha u potpunosti odgovara kriterijima prehrane 5p. Ima visok sadržaj proteina i minimalnu količinu masti i ugljikohidrata. Trebat ćemo prehrambene vrste ribe, i to pola kilograma filea, komad maslaca, jedan krumpir, 50 grama mlijeka, zelenila, pola luka i soli. Donesite riblji file na čir, dodajte sjeckani luk i krumpir, zelje i sol. Kuhajte još pola sata. Na kraju ulijte mlijeko, pustite da proključa. Povrće i riba moraju se utrljati ili tučiti u miješalici. Jelo je prihvatljivo prionicheskoy pankreatitis i kolecistitis.
3. Juha od povrća.Takve juhe se vrlo lako pripremaju. Za njegovu pripremu su nam potrebni: jedan krumpir, mrkva i luk po želji, komad maslaca i soli. Povrće se čisti, pere i reže na male kockice. Dobivena smjesa se ulije u tavu s dvije litre vode, doda se ulje i sol. Zagrijte, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta.
   Kuhanje takvih jela traje vrlo malo vremena. Dijetalne juhe pomoći će diverzificirati vašu prehranu, a bolest poput pankreatitisa više neće biti povezana s dosadnim jelovnikom.

Mesni recepti

Velik broj ukusnih i zdravih jela u prehrani 5p može se pripremiti od mesa. Slijede recepti koji u potpunosti udovoljavaju zahtjevima prehrane 5p (akutni i kronični pankreatitis):

1. Kobasice od mesa peradi.Bolje je napraviti sami nadjev (na primjer, od pilećih prsa), trgovina neće raditi - postoje mnogi sastojci koji su zabranjeni u pankreatitisu i kolecistitisu. Za pripremu takvih jela trebat će prehrambene sorte mesa (pola kilograma), jedan luk, bilje i sol. U piletinu ili puretinu dodajte sitno sjeckani luk i zelenilo.Izrađujemo kuglice iz dobivene mase, bacamo ih u kipuću vodu i kuhamo dok ne budemo gotovi. Ovo je izvrsna posuda prikladna kada se propisuje dijeta 5p.
2. Piletina SouffléTrebat će nam 500 grama pilećih prsa, 1 bjelanjak, sol, kriška ustajalog kruha, 70 grama mlijeka i 100 grama vermicellija. Prvo morate prokuhati meso i isprati ga. Grudi su usitnjene, dodani su kruh, mlijeko i sol. Rezultirajuća masa mora biti zgnječena i tučena (na primjer, u procesoru hrane). Za okus možete dodati zelenilo. Vermicelli se ulijeva u posudu za pečenje, a mljeveno meso se postavlja na ravnomjerni sloj. Posuda se priprema oko 40 minuta u pećnici na temperaturi od 150 stupnjeva.

Dijetalna jela

Drugi recepti za prehranu koji se mogu koristiti za pankreatitis i kolecistitis:

1. Punjena paprika.Trebat će nam 3 paprike, 200 grama pilećeg filea, 2 žlice riže, jedna mrkva i luk, rajčica i sol. Očistimo papar, napravimo mljeveno meso, dodamo kuhanu rižu. Tri fino i sjeckati luk s mrkvom. Moraju kuhati na laganoj vatri rajčicom, sve do potpunog omekšavanja povrća. Napunite paprike mljevenim mesom i stavite ih u posudu za pečenje. Top s pirjanim povrćem, dodajte čašu vode i kuhajte u pećnici 40 minuta na 170 stupnjeva.
2. Kaša od heljde s cvjetačom. Za pripremu kaše trebamo 100 grama heljde, 100 grama cvjetače, vode, soli i biljnog ulja (maslinovo ili suncokretovo - po vlastitom nahođenju). Heljda se kuha, a kupus se pari. Zatim posudu solimo, začinimo uljem i protrljamo. Takva kaša je prikladna kada se propisuje dijeta 5p za akutni i kronični pankreatitis.

Jela u dvostrukom kotlu i sporom štednjaku

Spor kuhalo i parni štednjak dizajnirani su tako da je tehnološki proces kuhanja idealan za kreiranje jela koja se mogu jesti za vrijeme pankreatitisa i kolecistitisa. Dijeta 5p omogućuje kuhanje raznih jela pomoću tih uređaja.

Izbornik kuhanih jela može biti vrlo raznolik. U laganom štednjaku možete kuhati, kuhati, peći i pare. Svi proizvodi pripremljeni na ovaj način dijetalna i niskokalorična. U nastavku su navedeni recepti za ova jela:

1. Goveđi pljeskavici. Savršeno kada se propisuje prehrana 5p za kronični pankreatitis. Trebate 150 grama nemasne govedine, krišku ustajalog kruha, malo vode i soli. Kruh namočen u vodi i zajedno s mesom i solom pomičite se u mlincu za meso. Izradite hamburgere potrebne veličine i stavite ih u dvostruki kotao. Kuhati 20-40 minuta. Meso se preporučuje kuhati. Kada poslužujete, prelijte maslac. Takvi se kotleti ne smiju koristiti tijekom akutnog pankreatitisa u prvom tjednu.
2. Omlet na pari Trebat će nam kokošja jaja (1-2 komada), komad maslaca i mlijeko. Proteini se odvajaju od žumanjka (žumanjci su dopušteni za kronični pankreatitis i kolecistitis pola dana). Dodajte mlijeko u bjelančevine, posolite, istresite i stavite u spremnik za kuhanje na pari u laganom štednjaku. Možete dodati malo zelenog i ribanog sira bez masnoće. Kuhajte 15 minuta. Na stolu se poslužuje u obliku topline.
3. Omlet na pari s mesom. Tehnologija je ista kao u prethodnom izborniku, samo trebate kuhati mljeveno meso. Miješa se s tučenim jajima i stavi u lagani štednjak 20 minuta. Takvo jelo ne može se jesti u prvom tjednu pogoršanja.

Recepti za umake

Izbornik za pankreatitis i kolecistitis ne mora biti blag. Drugi tjedan nakon pogoršanja, u jelovnik je dopušteno uključiti razne umake:

1. Umak od rajčiceVoće je potrebno oguliti, nasjeckati i kuhati na laganoj vatri uz dodatak vode. Proporcije ovise o preferencijama okusa. Umak može biti gust i tekući. Malo dodajte sol u nastalu masu, dodajte zelenu žličicu maslinovog ulja. Zagrijte i ohladite.
2. Umak od bobicaOdabrane su ne-kisele, zrele bobice (po vlastitom nahođenju). Treba ih oprati i kuhati na visokoj temperaturi, dodati malo šećera. Tada bobice se pirjaju oko 40 minuta na laganoj vatri. Služi se na stolu u otrcanom obliku.
3. Umak od maslaca. Komad maslaca se zagrijava na visokoj temperaturi. Možete dodati bilo koji zeleni okus (bosiljak, peršin, kopar). Umak ispada ukusan i mirisan. Oni mogu začiniti omlete i meso.

autor: Petrunina Svetlana Sergeevna
posebno za stranice Moizhivot.ru

Recepti za pankreatitis

Dijetalne juhe u prehrani pacijenta trebale bi biti na prvom mjestu.

Neophodna je dnevna konzumacija juha, jer prve prehrambene namirnice blagotvorno djeluju na probavu, vrlo su hranjive i bogate vitaminima i mineralima.

Kod kroničnog pankreatitisa osobito su korisne juhe od povrća i juhe od bujona.

Vodeće mjesto jela je pileća juha. Za pripremu juhe bit će potrebni sljedeći sastojci:

• 100-150 g piletine,
• 130-150 g nemasnog mlijeka,
• 300 g juhe od povrća,
• 5 g maslaca.

Prva faza kuhanja bit će kuhana piletina. Piletina izrezati na komade i kuhati dok se ne skuha. Čim se piletina kuha i hladi, meso se odvaja od kostiju i prolazi kroz mlin za meso, po mogućnosti s manjim roštiljem. Ne treba vam juha od piletine, pa se može koristiti prema uputama drugih članova obitelji.

Za kuhanje juha najbolje je uzeti file.

Druga faza pripreme bit će juha od povrća. Bujon se proizvodi od krumpira, kupusa, mrkve, korijena peršina i luka. Sve povrće se reže u velike komade, stavi u tavi i napuni vodom. Lonac treba zatvoriti poklopcem i staviti na vatru. Povrće se kuha 30-40 minuta. Potom se juha ukloni iz topline i infundira 15 minuta. Zatim se juha filtrira.

U trećoj fazi pripreme, uzima se pileća kaša i dodaje juha od povrća. Stavite vatru i pustite da proključa. Čim juha proključa, uklanja se iz vatre.

Dok se juha hladi na 70 °, priprema se mješavina od mlijeka. To će biti četvrta faza pripreme. Toplo mlijeko ulazi u žumanjke. Smjesa se mora stalno miješati. Zatim se stavlja na nisku vatru radi zgušnjavanja, ali se ne dovodi do ključanja. Zatim uklonite iz topline i filtrirajte. Smjesa se dodaje juhi zajedno s maslacem.

Recept za pire od juhe od riže. Napraviti juhu, kuhati mrkvu i rižu te luk malo pržiti s najmanje maslaca. Sljedeće kuhano mrkve, rižu i luk obrišite kroz sito. Čista masa razrijedi se juhom od povrća i kuha 3-5 minuta. Gotova juha, možete popuniti 5 g maslaca.

Recepti za glavna jela za pankreatitis

Naravno, svaki ručak nije potpun bez glavnog jela. Recepti za glavna jela za ovu bolest su vrlo ukusni i korisni.

Na primjer, ako pravilno kuhate kašu od bundeve, ona se može uključiti u pacijentov jelovnik barem svaki dan. Pripremite kašu od bundeve na sljedeći način. Uzmite malu bundevu, ogulite je i izrežite na male komadiće. Dalje, rezati kriške proširila u tavi i zaliti vodom tako da lagano prekriva povrće. Stavite lonac na vatru i prokuvajte bundevu 15 minuta. Isprana riža (7 žlica) dodaje se kuhanoj bundi i dobro miješa. Smjesa se kuha do kuhane riže (20 minuta). Nakon vremena doda se 200 ml mlijeka u gotovu smjesu i dovede do vrenja. Spremni bundeva-riža kaša je uklonjena iz topline i mijesiti do homogene mase.

Recept tikvice s umakom od vrhnja. Za pripremu mekanih i mekanih tikvica potrebni su sljedeći proizvodi:

• 1 mala tikvica,
• 50 g tvrdog sira
• 100 ml 10% kreme,
• 4 grama soli
• 1/4 tsp mljeveni muškatni oraščić.

Operite tikvice, ogulite i prerežite. Zatim se reže preko okruglih kriški (debljine 2-3 cm). Mikser šlag, muškatni oraščić i sol.Narezane tikvice odrezane u duboku tavu i pokrijte šlagom. Top sastav posuti naribanim sirom. Posuda je pokrivena poklopcem i postavljena na laganoj vatri. Ugušiti tikvice 20-30 minuta. Ovaj recept se može kuhati u laganom štednjaku u požaru.

Recept za riblje knedle. Uzmite 250-300 g nemasnog ribljeg filea i 1/4 ustajale vekne. Melje riblji file i štrucu mlinca. Zatim miješalicom pobijedite dva jaja i 100 ml nemasnog mlijeka. Tučena smjesa dodaje se usitnjenoj ribi. Sastav se temeljito promiješa. Zatim iz njega oblikujemo tijesto i kuhamo ga u lagano slanoj vodi 10 minuta.

Recepti za salatu pankreatitisa

Dijetetske salate mogu se svakodnevno uključiti u jelovnik pacijenta.

Ukusno i zdravo jelo je dijetalna mimoza za salatu. Za izradu salate potrebni su sljedeći proizvodi:

• 250-300 g odrezka ili fileta od pola,
• 1 velika mrkva,
• 3 kokošja jaja,
• 2 srednje gomolja krumpira,
• 70 grama sira
• 4-5 tbsp. kiselo vrhnje 10%,
• 5 grama soli
• 2-3 grančice kopra.

Dijetalne salate mogu se napuniti s vrhnjem s minimalnim postotkom masti.

Jaja se kuhaju tvrdo kuhano. Neočišćeni krumpir i mrkve također se kuhaju 20 minuta. Istovremeno se kuhaju odrezak ili riblji fileti, koji se stavljaju u slanu i kipuću vodu i kuhaju na laganoj vatri 20 minuta. Kada se rob nakon kuhanja ohladi, treba ga razrezati na komade. Komadići ribe proširuju prvi sloj u zdjelu za salatu. Sloj ribe treba premazati s 1 žlicom kiselog vrhnja.

Zatim, oguljene mrkve i naribane. Položen je na ribu u drugom sloju. Mrkva zamrljana žlicom kiselog vrhnja.

Treći sloj će biti sir, koji se utrlja na grublje ribe i širi se preko mrkve.

Zatim uzmite oljuštena jaja i odvojite protein. On se protrlja na ribež i raširi četvrti sloj. Sloj premazati žlicom kiselog vrhnja.

Posljednji, peti sloj će biti ribani krumpir. Širi se na bjelanjke i prekrije se žlicom kiselog vrhnja. Viške kopra ukrašavaju salatu. Iznad kopra žumance sitno mrviti tako da podsjeća na cvatove mimoze.

Opći principi prehrane za pankreatitis

Pankreatitis je bolest koja zahtijeva strogo pridržavanje načela prehrane.

Prilikom postavljanja dijagnoze "pankreatitisa" pacijentu se propisuje dijetni broj 5p.

Osim toga, budite sigurni da slijedite preporuke o prehrani, primljene od liječnika.

Strogo pridržavanje prehrane pomaže olakšati tijek bolesti i ubrzati proces oporavka tijela.

Za prehranu br. 5p dopušteni su sljedeći proizvodi i jela:

• jela na pari, kuhana ili na pari (zabranjena je repa, špinat, rotkvica i rotkvica),
• mršava riba u kuhanoj,
• nemasno meso,
• kruh u obliku krekera,
• kuhana jaja ili u obliku omleta s prevladavajućim sadržajem bjelančevina i malim žumanjkom,
• dijetalna kaša u zdrobljenom obliku,
• voćni žele, pečene jabuke,
• mliječni proizvodi bez masti,
• durum tjestenina,
• čaj s limunom
• ukras od šipka.

Sljedeći su proizvodi zabranjeni za uporabu kod pankreatitisa:

1. Bujoni od mesa i ribe,
2. Tekućina,
3. Jaka kava i čaj
4. Kobasice u bilo kojem obliku,
5. Svježe kolače,
6. Jogurt i kefir,
7. Kiselo, začinjeno, dimljeno - proizvodi koji iritiraju sluznice probavnog trakta,
8. Kiseli kupus i povrće,
9. Slatki (čokolade, kolači, kolači),
10. Sva jela koja su pečena,

Osim toga, trebate napustiti potrošnju životinjskih masti.

Deserti za bolesnike s pankreatitisom

Čak i ljudi koji pate od kroničnog pankreatitisa žele nešto slatko, ukusno i svečano.

Postoje mnogi korak-po-korak recepti za jednostavne deserte koje možete sami kuhati.

Bolesniku s pankreatitisom preporuča se kuhati i jesti sljedeće desertne jela:

1. Voćni i bobični žele.Trebat će malo više od dvije litre vode, šećera, voća i bobičastog voća (jabuke, šljive, marelice, crne ribizle, maline) ukupne složenosti od oko pola kilograma i škroba. Zaslađenu vodu treba kuhati, bacati u voće i bobice te kuhati oko pet minuta. U isto vrijeme, škrob se razrijedi u čaši hladne vode. Kada je voće spremno, potrebno ih je ukloniti iz vatre i početi zaspati škrobom. To bi se trebalo odvijati postupno i vrlo sporo, i treba ga stalno miješati, tako da se ne stvaraju kvržice, a žele je jednoličan. Nastalu posudu treba kuhati na maloj vatri još 3-5 minuta dok se potpuno ne skuva i poslužuje toplo ili u zatvorenom prostoru.
2. Rezanci od mesa s rezancima. Bilo koje dijetetsko meso kuhati i mljeti mlinom za meso. 400 grama finih tjestenina, pripremljenog mesa i dva jaja dobro su izmiješani do homogene mase. Oblik u kojem će se pripremati lonac premazan je suncokretovim uljem i namazanim namirnicama, sol po okusu. Jelo se priprema pola sata. Kod kroničnog pankreatitisa u remisiji, sir možete naribati malo prije kraja spremnosti. Poslužuje se na stolu s vrhnjem i peršinom.
3. Banana skuta s jagodama. Trebate uzeti oko 200 grama svježeg sira, jednu bananu, a po mogućnosti i niskokaloričnu kremu. Svi sastojci su usitnjeni u miješalicu i postavljeni u zdjelu salate. Ručno usitnite jagode, pospite šećerom i dodajte prethodne sastojke.
4. Apple charlotte (pita). Pojedite jednu žlicu šećera, dodajte 300 ml kefira, brašna i sode, malo soli i griz. Sve se to temeljito promiješa i dovede do ujednačene konzistencije. Pripremljene jabuke treba očistiti i izrezati na male kriške. Prije pečenja kolača, stavite pergamentni papir u obrazac. Zatim stavite kriške jabuke na oblik i prelijte tijesto. Charlotte kuha oko 30-40 minuta. Charlotte se može koristiti za pankreatitis, koji je popraćen bilo kojom vrstom dijabetesa, ali se dijabetičarima savjetuje da ne dodaju šećer na desert.
5. Puding od sira. Svježi sir bez masti treba proći kroz sito ili tuču u miješalici kako bi se dobila meka zračna masa. Zatim trebate četiri jaja, u kojima su žumanjci odvojeni od bjelančevina i dodani u sir, miješajući se temeljito. Za masu dodati malo masnoće kiselo vrhnje i jednu žlicu škroba i krupice i tukli s mikser ili miješalica. Izdvojeni proteini dobro su tučeni, dodajući šećer uz put. Nastala pjena polako se širi u masu grušanja i postepeno se miješa. Posudu za pečenje obložite pergamentom, sastojke ulijemo i prekrijemo folijom. Puding treba pripremiti pola sata ispod folije. Zatim se uklanja i kuha jednako dugo dok se ne zasiti. Važno je da ne otvarate pećnicu dok se ne skuva u potpunosti i 15 minuta nakon što je spremna, kako se posuda ne bi smirila.

Svaki od ovih deserta će diverzificirati hranu koja se koristi za hranu u prisutnosti problema u radu gušterače.

Salate pankreatitisa

Postoji veliki broj dijetalnih salata.

Jedan od najpopularnijih je nekoliko recepata.

Dijeta Olivier. Uzet će jednu mrkvu, dva krumpira i dva jaja, kao i pileći file. Sve komponente buduće salate zavriju. Gotovi proizvodi se režu u male kockice. Zatim uzmite svježi krastavac, ogulite ga i narežite na isti način kao i drugi proizvodi. Svi dijelovi su pomiješani i obrađeni s niskim udjelom masnoće kiselo vrhnje. Ovo jelo je savršeno za novogodišnje blagdane.

Riblja salata Morate uzeti filete od ribe, dva jaja, mrkvu i krumpir. Sve to treba prokuhati. Zatim stavite sastojke na tanjur u pojedinim slojevima: prvu ribu, zatim mrkvu, zatim tvrdi sir, zatim krumpir i jaja. Naizmjence, svaki sloj prije stavljanja sljedećeg mora biti ispunjen s niskim udjelom masnoće kiselo vrhnje.Nakon polaganja svih proizvoda koji čine salatu, za ljepotu, možete je posuti koprom.

Usprkos svojoj bolesti, svatko od nas mora zapamtiti: svaka dijeta može biti zdrava, ukusna i zadovoljavajuća, i što je najvažnije - pripremljena s ljubavlju. Vi samo trebate uložiti malo truda.

Što možete jesti bolesni s pankreatitisom opisano je u videu u ovom članku.

Recepti u razdoblju pogoršanja pankreatitisa

Kako bi pravilno slijedili dijetu za pankreatitis, recepti u akutnom razdoblju ne smiju sadržavati šećer, sol i maslac. Svi proizvodi moraju biti dobro kuhani.

Zobena kaša viskozna s pireom od bundeve.

• Čaša zobene kaše.
• 2 čaše vode.
• Čaša mlijeka.
• 300 g bundeve.

1. Ulijte malo vode u dno posude i stavite bundeve na kockice. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
2. Prokuhajte vodu, ulijte mlijeko i napunite pahuljice, kuhajte 5 minuta više nego što je naznačeno na pakiranju.
3. Kaša i bundeva preskaču kroz miješalicu.

• 250 g svježeg sira
• 2 žlice. žlice jogurta.
• 2 tablete zaslađivača.
• Proteinska pojedinačna jaja.

1. Zamijenite šećer u jogurtu i dobro promiješajte s svježim sirom.
2. Pobijedite protein i lagano promiješajte sa skutom.
3. Kuhajte u parolu za par minuta.

Juha od povrća s heljdom.

• 500 ml vode.
• Buck šalicu heljde.
• 1 komad krumpir.
• ½ mrkve.
• ¼ tikvice.

1. U kipućoj vodi bacite heljdu i kuhajte 10 minuta.
2. Na kockice tikvice, krumpir i mrkvu dodajte juhu. Kuhajte 15 minuta.
3. Preskočite kroz mikser.

Riža lonac s jabukama.

• ½ šalice riže.
• Čaša vode.
• Velika jabuka.
• Protein jaja.
• Zaslađivač.

1. U kipućoj vodi bacite rižu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
2. Narežite jabuku i kuhajte u maloj količini vode 10 minuta, dodajte sladilo.
3. Proteinski shake.
4. Kombinirajte rižu, jabuke i proteine.
5. Pecite u pećnici 10 minuta.

Parni kolači.

• 300 g filea polaka.
• 2 kriške bijelog kruha.
• Protein jaja.
• 30 grama mlijeka.

1. Namočite kruh u mlijeko i preskočite uz meso ili miješalicu zajedno s filejem.
2. U nadjev dodajte jaja i mokre ruke kako biste oblikovali burger.
3. Kuhajte 20 minuta.

Hrana za kronični pankreatitis

• vrhnje ili vrhnje do 10% masti 15 g,
• maslac 5 g ili povrće - 10,
• sol 5 g i šećer 30 g dnevno,
• med 5g
• cijelo jaje (3 komada tjedno).

Dopušteno je hlađenje i pečenje bez ulja. Hrana ne može samljeti, ali dobro razvarivat i usitniti. Recepti za pankreatitis mogu uključivati ​​prve sokove mesa ili ribe, ali u sekundarnoj juhi. Bolje je kuhati meso odvojeno i dodati juhu.

U sljedećoj fazi dodajte svježe povrće i voće: mrkvu, rajčicu, krastavce, zelje, slatke marelice i šljive. Dopušten je mekani sir tipa "Adygei". Možete piti svježe pripremljene razrijeđene sokove.

Izbornik u fazi kroničnog pankreatitisa može biti kako slijedi:

Doručak: lijen knedle s jogurtom.
Snack: kuhana bundeve s jabukom i datumima.
Ručak: pileća juha s vermicellijem, heljdina kaša, kuhana tikvica s mrkvom.
Snack: omlet s karfiolom, kompot.
Večera: riblja lonac s krumpirom.

Recepti za kronični pankreatitis

Dijetetski recepti za pankreatitis bez egzacerbacije podrazumijevaju dodavanje mliječnih proizvoda, jaja i zelenja jelima u većim količinama, što poboljšava okus i potiče apetit.

Lijenčice s jogurtom.

• 200 g skute.
• 45 g pšeničnog brašna.
• 10 g šećera.
• Jedan bijeli i pola žumanjak.
• 50 grama jogurta.

1. Skuta se melje sa šećerom, jajem i brašnom.
2. Uvaljajte u tanku kobasicu i usitnite.
3. Kuhajte u kipućoj vodi dok se ne pojave okruglice.
4. Kada poslužujete, prelijte jogurt.

Kuhana bundeve s jabukom i datumima.

• 400 g bundeve.
• 2 srednje jabuke.
• 30 grama datuma.
• 50 g vode za bundeve i 30 g za grožđice.

1. Bundeva izrezati na kocke, jabuke - kriške.
2. Kuhajte datume za 10 minuta, uklonite kosti.
3. Ulijte vodu u lonac, bacite bundeve, jabuke i grožđice.
4. Kuhajte 20 minuta.

Pileća juha s rezancima.

• Chicken pileća prsa.
• 2 komada krumpir.
• 1 komad mrkva.
• Ic vermicelli čaše.
• 1 litru vode za juhu.
• 1 litru vode za piletinu.

1. Stavite pileći file u hladnu vodu, prokuhajte i ocijedite.
2. Ulijte file svježom vodom i kuhajte 30 minuta.
3. Gotov filet samljeti u mlincu za meso ili u miješalici.
4. Bacite narezane krumpire i mrkve u juhu.
5. Kuhajte 15 minuta. Krumpir i mrkve mijesiti.
6. U juhu prelijte vermicelli i piletinu. Kuhajte 10 minuta.
7. Kada poslužujete, dodajte sol, kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Omlet s cvjetačom.

• Jedno jaje.
• 45 g cvjetače.
• 30 grama mlijeka.
• 1 g soli.

1. Cvjetača zakuhati i nasjeckati.
2. Pobijedite jaje mlijekom, sol.
3. Stavite kupus u kalupe i sipajte smjesu od jaja.
4. Kuhajte 15 minuta.

Riblji lonac s krumpirom.

• 200 g fileta bakalara.
• 350 grama krumpira.
• 1 bjelanjak i pola žumanjka.
• 5 g maslaca.
• 40 g mlijeka.
• 1 g soli.

1. Kuhajte file bakalara i uvijte kroz mlin za meso, posolite i dodajte maslac.
2. Krumpir ogulite, prokuhajte i presavijte u sito. Mash i dodajte jaje i mlijeko. Podijelite na dva dijela.
3. Na vrh stavite krumpir, ribu i drugi dio krumpira.
4. Pecite u pećnici 10 minuta.

Nepravilna prehrana, gutanje masne hrane i alkohol tijekom pankreatitisa dovode do progresije bolesti i razvoja komplikacija - dijabetesa, kolecistitisa, pa čak i tumorskih procesa.

Kako alkohol utječe na gušteraču možete naći u videu ispod.

Pogledajte videozapis: Nova nada za obolelele od raka pankreasa (Travanj 2024).