"Teddy Bear na sjeveru" je torta koju su pripremile naše bake, a zatim majke, a njegov recept se preselio iz jedne kulinarske bilježnice u drugu, postajući obiteljska.
To je vrlo ukusna i meka torta, koja se u isto vrijeme vrlo lako priprema, ne zahtijeva velike troškove (a koliki su to troškovi mogli biti u vrijeme naših baka?) Od proizvoda koji se mogu naći u svakom domu. Dakle, što je to, rijetko slatko čudo?
Prvo morate otopiti maslac na laganoj vatri i ulijte mu 1 šalicu šećera, dobro izmiješanu.
Zatim u ovu masu trebate dodati čašu kiselog vrhnja i žestoka pića sok, ponovno promiješati sve.
Ulijte 1,5 šalice brašna i izmiješajte vrlo tanko tijesto,
koji se zatim dijeli na dva dijela i na jedan od njih se dodaje kakao.
Preostalo brašno ulijte ravnomjerno u oba dijela tijesta i dodajte u elastičnost, ali mekoću.
Nadalje, svaki dio tijesta podijeliti u tri i razvaljati kolače od njih: to će biti teško učiniti zbog strukturnih značajki testa, u kojem nema jaja.
Možete je čak i ne pokušati prevrtati s valjkom, a tijesto raširiti ravno u posudu za pečenje i rasporediti u nju, istegnuvši je prljavim prstima. To je učinjeno jednostavno.
Na kolač prije pečenja, morate napraviti punkcije s tanjura i stavite obrazac u pećnicu na 200 stupnjeva, pečenje za oko 8 minuta ili dok spreman, gleda na njegovo stanje. Rezultat će biti 6 raznobojnih kolača, čiji rubovi trebaju biti obrubljeni na tanjuru dok su još vrući, inače će se slomiti. Za prskanje će biti potrebno podrezivanje.
Kiselo vrhnje je vrlo jednostavno - u preostalim kiselim vrhnjima treba dodati šećer, a sve umutiti miješalicom ili dobro pomiješati rukom.
Ova krema i premazani kolači, naizmjenični tamni i lagani, i posipanje svakog sloja nasjeckanog oraha.
Na bokovima i vrhu torte poprskajte zgnječenim komadićima kolača.
priprema
Žumanjke podijelite s bijelcima i neko vrijeme stavite bijelo rublje u hladnjak. Utrljajte žumanjke s 0,5 žlice. šećer.
Zatim dodajte meki maslac žumanjcima i promiješajte. Zatim dodajte soda razrijeđenu u malu količinu kipuće vode i prašak za pecivo, promiješajte smjesu ponovno.
Dodavanjem malo brašna u masu žumanjka, mijesiti meko tijesto. Nije potrebno jako mijesiti tijesto, jer će u protivnom biti teško i teško.Nakon dodavanja 2 žlice. brašno treba pomno pratiti konzistenciju testa: ne bi se trebao držati za ruke, ali bi trebao biti nježan.
Gotovo meko tijesto podijeljeno u tri jednaka dijela, ako imate kapacitet od 22 cm u promjeru, ili dva, ako je kapacitet veći. Stavite jedan komad u po mogućnosti odvojivu posudu za pečenje, zagladite tijesto prstima duž dna od sredine do ruba. Potrebno je izravnati što je moguće glatko i pažljivo kako biste uspjeli podići strane, kao što je prikazano na fotografiji.
Tada je potrebno bičevati bjelančevine malim prstohvatom soli i 1,5 žličice u mješalici od čvrste pjene. šećer. Kada se dostignu tvrdi vrhovi, dodajte sjeckane orašaste plodove i lagano promiješajte.
Ulijte dio kolač od bjelanaca bjelanaca na kolač (vidi fotografiju) i stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva Celzija 60-90 minuta. Prilikom pečenja proizvoda morate pažljivo provjeriti njegovu spremnost pomoću ražnja ili šibice. Gotova torta ima ružičastu boju, a kolač od bjelanaca ima prilično suhu strukturu.
Dok su kul pravi, morate pripremiti kremu za tortu. Pobijedite maslac kuhanim kondenziranim mlijekom, a zatim, prilikom sastavljanja, raširite slatki kolač sa slatkom masom. Strane kolača mogu se podmazati po želji. Ukrasite vrh deserta kako želite.Torta "Medvjed na sjeveru", pripremljena prema klasičnom sovjetskom receptu, morate staviti na hladno mjesto da inzistirate. Kao što možete vidjeti, kuhanje ovakvog deserta kod kuće je jednostavno. Bon appetit!
Sastojci za izradu kolača "Medvjed na sjeveru"
- Maslac (ili margarin za pečenje) 100 gr.
- Staklo od šećera 1
- Brašno (pšenica) 2-3 čaše
- Kiselo vrhnje (bilo koja mast) 1 šalica
- 4 žumanjka
- Soda, gašena u ocat 0,5 žličice
- Vanilin (po želji)
- Staklo od šećera 1 (može biti nešto manje)
- Bjelanjke od jaja 4 kom.
- Orašasti plodovi (orasi ili kikiriki) 1 čaša
Za čokoladne gluposti:
- Kakao 2 žlice (ili čokoladne pločice)
- Šećer 3/4 šalice
- Mlijeko 4 žlice
- Maslac (ili margarin za pečenje) 70 gr.
Nisu prikladni proizvodi? Odaberite sličan recept od ostalih!
Zdjela, pribor za pečenje, vilica, miješalica, tava, miješalica, posuda za jelo
Savjeti za recept:
- - Ako nemate mikser, matice možete usitniti s običnom klackalicom.
- - Posudu za pečenje ne možete namazati maslacem ili margarinom, već jednostavno prekriti pergamentnim papirom.
- - Možete ukrasiti kolač po vlastitom nahođenju, na primjer, posipati orasima na vrhu.
- Umjesto kakaoa možete kuhano kondenzirano mlijeko staviti u vrhnje.
Torta s receptima "Medvjed na sjeveru" kod kuće
Prekrasna i ukusna torta „Medvjed na sjeveru“ - stara klasična domaća torta, koju su naše majke i bake često pripremale, uručile su recept za tortu iz ruke u ruku, kopirajući ga u kućne kulinarske jastučiće. I sada, zašto ne kuhati za nas.
Torta se sastoji od šest kolača, dobro namočenih u kiselo vrhnje, ima lijepu krišku i ispada vrlo nježna. Priprema kolača je jednostavna, ali ne popušta okusu svojim bližnjima, na kojima treba raditi više od sat vremena.
Preporučujem kuhati takav kolač za Novu godinu. Uostalom, on ima ime koje se čini da je stvoreno za ovaj praznik. A osim toga, kuhar ne postaje previše umoran, priprema ga, jer na novogodišnjem stolu morate imati vremena kuhati mnogo jela, a istovremeno je potrebno da i dalje ostane snaga za samu proslavu.
Kako pripremiti jelo korak po korak s fotografijom kod kuće
Za pripremu tijesta potrebni su nam brašno, kakao, soda, kiselo vrhnje, šećer, maslac.
Rastopiti 45 grama maslaca, kombinirati sa šećerom (200 grama) i dobro samljeti.
Umiješajte 200 grama kiselog vrhnja.
Razmutiti prosuto brašno (200 grama) s sodom (6 grama). Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela (koristite utege).
U jednom dijelu izmiješajte prosijani kakao prah (15 grama) i 70 grama brašna.
U drugom dijelu dodajte 90 grama brašna.
Imat ćemo dvije vrste tijesta. Tijesto mora biti mekano, ali prilično gusto. Podijelite svaki dio testa na 3 jednaka dijela (koristite utege).
Obrazac (promjer od 23 centimetra) stavlja pergament. Ako niste sigurni u kvalitetu pergamenta, namažite ga tankim slojem suncokretovog ulja. Svaki komad tijesta razmažite tankim slojem na pergamentu premazanom suncokretovim uljem. Bolje je to učiniti u obliku prstiju posuto brašnom.
Pecite svaki kolač 7-8 minuta dok ne skuhate (ne pecite). Vruće kolače odmah rezati oštrim nožem, stavljajući na njih tanjur odgovarajućeg promjera. Trim save.
Za kremu, trebamo kiselo vrhnje, orahe, šećer.
200 grama orašastih plodova lagano pržite u suhoj tavi.
Mljevenje matica u procesoru za hranu (metalni priključak za nož) na fine mrvice.
500 grama kiselog vrhnja tučeno sa šećerom (20 grama) do stabilne težine.
Podmažite svaki kolač vrhnjem i pospite orasima. Formirajte tortu, naizmjenično crne i bijele kolače.
Ostatak vrhnja učinite vrhom i stranama torte. Crush izrezati mljevenje u hrani procesor (nozzle metalni nož). Pospite strane kolača s ostacima oraha i mrvicama mrvica. Pošalji kolač u hladnjak najmanje 12 sati.
Kolač od oraha "Medvjed na sjeveru" s kiselim vrhnjem bez jaja
- 3 šalice brašna,
- 2 šalice šećera
- 3 šalice vrhnja,
- 20 gr. maslac,
- 20 gr. kakao prah,
- 0,5 žličice sode,
- 2-3 šake pečenog kikirikija.
Vrijeme kuhanja: sat plus noć za namakanje.
Sadržaj kalorija: oko 500 kcal / 100 gr.
Prvo, morate zaliti pola brašna u zdjelu u obliku slajda, sipati u isti šećer i rastopljeni maslac i dobro izmiješati, a zatim dodati neuzvraćenu soku i čašu kiselog vrhnja.
Kada masa postane homogena, moguće je dodati brašno koje je ostalo i mijesiti tijesto. Kada postane elastična, treba je podijeliti na dva jednaka dijela i pomiješati kakao u jedan od njih.
Zatim, tamno i lagano tijesto treba rezati tako da dobijete šest identičnih komada, koje ćete morati uvaljati u kolače, isjeckati ih viljuškom i peći u pećnici jednu po jednu, sve dok se ne kuha na 200 stupnjeva.
Gotove torte, dok su još vruće, treba rezati na tanjure i obrezati.
Da biste napravili kremu od kikirikija, morate je preliti u lonac za pirjanje i lagano ga malo umasiti bez dodavanja ulja, a zatim je zaliti žbukom i pomiješati s 1 šalicom šećera i 2 šalice vrhnja, sve temeljito miješati.
Morate prikupiti kolač, naizmjenične kolače u boji i premazati ih s dobivenom kremom, te posipati vrh i strane komadićima slojeva kolača.
Torta s receptom za mlijeko
Najpoznatija nam krema za kolače je maslac s kondenziranim mlijekom, a zapravo se može koristiti i za izradu kolača "Medvjed na sjeveru". I u ovom slučaju, kondenzirano mlijeko može se koristiti u pripremi tijesta za slojeve kolača.
- 1 limenka kondenziranog mlijeka,
- 1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka,
- 300 gr. kiselo vrhnje (plus 1 žlica, žlica),
- 3 jaja,
- 300 gr. brašno
- 1 žličica sode,
- 4 žlice. žlice kakao praha,
- 200 gr. maslac,
- prstohvat vanilina.
Vrijeme kuhanja: sat vremena i nekoliko sati za namakanje.
Kalorije: oko 600 Kcal / 100 gr.
Za pripremu tijesta potrebno je pomiješati limenku kondenziranog mlijeka s kiselim vrhnjem i jajima, dobro istresti i dodati brašno i sodu. Nastalo tijesto je podijeljeno u dva dijela, od kojih je jedan dodan 2 žlice. kakao žlice, zatim ispeći 2 guste kolače, od kojih je svaki izrezati na 2 dijela.
Krema se priprema još lakše - omekšani maslac je također tučen limenkom kuhanog kondenziranog mlijeka i vanilije, a zatim su kolači i strane kolača namazani njime.
Na kuhanje gluposti, koje trebate sipati kolač na vrhu, to traje 2 žlice. kakao žlice i 1 žlica. žlica kiselog vrhnja, koji se miješa, dovodi do kuhanja, hladi i već se koristi.
Piletina u Teriyaki umaku je začinjeno meso s đumbirom, nevjerojatno je ukusno i zanimljivo.
Pasta carbonara s vrhnjem i slaninom - ovo jelo pokušajte napraviti po našim receptima.
Recept za tartar od lososa neobično je jelo s francuskim okusom.
Med "Medvjed na sjeveru" s proteinskom kremom
Omiljeni recepti za domaće kolače mogu se kombinirati i poboljšati, što rezultira dobivanjem meda "Medvjed na sjeveru", koji će biti dostojan momak.
- 2 jaja i 4 proteina,
- 1 šalicu šećera
- 0,5 šalice meda
- 1 čajna žličica sode (morate je platiti),
- 1 šalicu šećera u prahu,
- 200 gr. sjeckani orašasti plodovi po ukusu (orasi, kikiriki, bademi itd.).
Vrijeme kuhanja: sat vremena plus vrijeme namakanja i preko noći za tijesto.
Sadržaj kalorija: oko 550 Kcal / 100 gr.
Da bi tijesto, koje će ispasti cool, morate trljati jaja sa šećerom i medom, a zatim dodati ih ugašen soda i sve brašno i mijesiti tijesto, nakon čega će morati biti uklonjena preko noći u hladnjak.
Gotovo tijesto podijeljeno je na 6 dijelova, a zatim se valjao prema obliku kruga. Oni moraju peći na svjetlo rumenilo, nastojeći da se ne osuše. Krema se priprema za mućenje ohlađenih bjelančevina s šećerom u prahu do guste guste pjene.
U rezultirajućoj snažnoj masi morat će se lagano miješati orašasti plodovi. Sklopljeni kolač može biti ukrašen po želji, a svakako ostavite za noćno namakanje.
Korisni savjeti
Torta "Medvjed na sjeveru" može se pripremiti na različite načine, a ne samo klasično, a nijedna nije pogrešna.
Štoviše, ovaj desert ostavlja mnogo mašte, omogućujući vam da promijenite neke arome s drugima, itd.Ali postoje neke nijanse:
- Torte za kolače mogu se peći na papiru za pečenje, maslinovim, jer tako točno izbjegava opasnost od lijepljenja tijesta na posudu za pečenje.
- Preporučljivo je ispeći kolače tako da ih možete isprati kremom koja je još topla (ali ne vruća!). To se može postići pečenjem nekoliko na različitim razinama pećnice ili, ako su dimenzije limova za pečenje dopuštene, stavljanje dva na vrijeme.
- Kiselo vrhnje za izradu kreme je bolje uzeti masnoću, jer, prvo, upravo je ovaj korišten u vrijeme naših baka i kolač će definitivno biti autentičan, a drugo, bolje će se miješati sa šećerom i neće teći u procesu.
- Dekoriranje torte posebnom poslasticom nije vrijedno toga jer je ovaj recept poznat po svojoj jednostavnosti i, ako mogu tako reći, u pogledu kulinarskog proizvoda, udobnosti. Ulje ruže, mastike i slične stvari najbolje je prepustiti drugim kolačima, a “Miška na sjeveru” je dovoljno ruševina ili gluposti.
- Brašno treba dodavati u tijesto postupno, u malim porcijama, postupno ih miješati u - u ovom slučaju, to će se ispostaviti kao homogena i elastična što je više moguće.
- Klasični recept za medvjede na sjeveru podrazumijeva postojanje šest kratkih peciva - tri svjetla i tri tamna, izmjenična u boji. Ako se želi, to se mijenja.
- Kolači za “Medvjede na sjeveru” peku se hrskavo, ali ne bi se trebali bojati toga, jer su savršeno natopljeni i u torti se ispostavilo da su mekani.
- U prosjeku, pečenje jednog kolača za tortu traje 8 minuta na 200 stupnjeva, ali bolje je gledati ga kroz staklo - oni često pregledavaju brže.
- Nije potrebno koristiti mikser za izradu kreme - kiselo vrhnje možete pretući ručno sa šećerom, to je dovoljno, glavno je da se šećer otopi.
SASTOJCI
- Kiselo vrhnje 2 šalice
plus 300 g po kremi - Šećer 2 čaše
plus 0,5 šalice u kremi i 0,5 šalice u glazuri - omekšani maslac 50 grama
plus 50 g u glazuri - soda 1 čajna žličica
- Kakao 3 čajne žličice
plus ista 3 puna čajne žličice u glazuri - Brašno 2 čaše
- matice 1 Staklo
krema - Mlijeko 3 Čl. žlice
glazura
Opis pripreme:
Predstavljam vam plišanog medvjedića na sjeveru. Nakon svih razmjera, dobio sam tortu promjera 24 cm i težinu od oko 1,6 kg. Priprema: Pećnicu zagrijati na 170-180 stupnjeva. U zdjeli utrljajte maslac sa šećerom. Promiješati metan sa sokom, hidratiziranim octom i dodati mješavini ulja. Promiješati i dodati prosijano brašno. Nastalo tijesto treba nalikovati debelom kiselom vrhnju. Tijesto podijelite na 2 dijela, jedan dio tijesta pomiješan s kakaom. Pecite 4 kolača (dva svjetla i 2 čokolade) u niskoj tavi ili u obliku obloženom pergamentnim papirom i nauljenim. Da biste napravili kremu, promiješajte ili pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom u mikseru. Gotove kolače ohladiti i ležati na vrhu svake druge, podmazivanje svaki sa kremom i škropljenje sa sjeckani orasima. Da biste napravili glazuru, umiješajte šećer i kakao u loncu, ulijte mlijeko i promiješajte. Zagrijte smjesu miješajući dok se šećer ne otopi. Dodajte maslac, prokuhajte i kuhajte uz miješanje 2-3 minute. Malo ohladite i prelijte šlag na tortu. Pospite orahe i šećer u prahu.
