Pankreatitis je patologija gastrointestinalnog trakta, za otklanjanje koje je najvažnije slijediti strogu dijetu. Kada egzacerbacije, liječnici preporučuju jesti najmanje hrane. Nakon toga, uvođenje raznolikosti u svakodnevnoj prehrani. Postoji nekoliko recepata za salate za pankreatitis, čija uporaba nije štetna za zdravlje i osigurat će tijelu esencijalne vitamine i hranjive tvari. O njima će razgovarati u našoj publikaciji.
Dopušteni proizvodi za pankreatitis
Tijekom liječenja bolesti dopušteno je koristiti takvu hranu:
- Kuhanog mesa i ribe niske masnoće.
- Rižni griz.
- Svježi sir bez masnoće i kiselo vrhnje.
- Kuhano, pečeno ili kuhano povrće i voće.
- Biljno ulje.
Navedene proizvode treba konzumirati zasebno. U isto vrijeme, postoji mnogo recepata za salate za pankreatitis, gdje se mogu koristiti slični sastojci.
Koje proizvode je zabranjeno koristiti za ovu bolest?
U prisutnosti bolesti, važno je eliminirati svinjetinu i janjetinu iz prehrane. Na kraju krajeva, meso tih životinja ima visok sadržaj masti. Mliječni proizvodi su također zabranjeni. Dijeta tijekom liječenja pankreatitisa ne podrazumijeva uporabu svih vrsta orašastih plodova i grahorica, osobito graška i graha. Preporučuje se odbijanje žumanjka i krastavaca. Neprihvatljivo je koristiti majonezu, kao i grickalice (čips, krekeri, kikiriki) sa sadržajem prehrambenih aditiva i obiljem začina.
Usredotočujući se na popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda, bolesna osoba može samostalno modificirati recepte za salate za pankreatitis. Ovo rješenje omogućuje vam da se držite prehrane bez štetnog djelovanja na zdravlje, a istodobno značajno promijenite dnevnu prehranu.
Špinat i špinat
Predstavljeni sastojci mogu biti uključeni u recepte za dijetalne salate za pankreatitis. Budući da se nalaze na granici između dopuštenih i zabranjenih proizvoda u slučaju takve patologije.
Konzumiranje svježih listova salate koristi tijelu bilo koje osobe, uključujući i osobe koje pate od upale gušterače. Proizvod sadrži obilje askorbinske kiseline. U isto vrijeme, konzumiranje salate se ne preporuča više od dva puta tjedno.
Špinat sadrži mnoge bitne elemente u tragovima. Međutim, ova salata sadrži oksalnu kiselinu. Potonji mogu iritirati upaljenu gušteraču. Stoga nutricionisti savjetuju samo povremeno uključiti u prehranu malu količinu mladog, svježeg lišća špinata. Nekontrolirana uporaba proizvoda može dovesti do najnepredvidljivijih posljedica.
Dijetalni vinaigrette
Koje salate možete dobiti za pankreatitis? Recept za tradicionalni vinaigrette nije pogodan za ljude koji pate od upale gušterače. Problem je prisutnost takvog sastojka kao kiseli krastavci. Potonji spadaju u kategoriju proizvoda s visokom razinom kiselosti i zabranjeni su za uporabu u slučaju pankreatitisa. Isključite iz recepta također i grah.
Recept za jednostavnu salatu s pankreatitisom uključuje uporabu samo kuhanog krumpira, repe i mrkve. Ovi sastojci moraju se kombinirati u jednakim omjerima.Cut takvih proizvoda treba biti u malim kockama. Sigurno punjenje za dijetalnu salatu bit će mala količina suncokretovog ulja.
Salata na bazi repe i mrkve
Dobra alternativa dijetalnoj salati bit će salata, za pripremu kojoj se koriste samo kuhana repa i mrkva. Ti proizvodi imaju indeks neutralne kiselosti. U isto vrijeme, ovi sastojci sadrže obilje vlakana. Stoga se kod upale gušterače ne preporuča konzumiranje repe i mrkve u velikim količinama.
Kao iu prethodnom receptu za salatu s pankreatitisom, povrće se prvo kuha. Poželjno je da su oljušteni. Čim repe i mrkva dostignu punu spremnost, moraju se očistiti, ohladiti i usitniti pomoću ribe sa srednjim rupama. Bolje je napuniti salatu istim biljnim uljem. Po želji, posuda se može mijenjati dodavanjem male količine mljevene pulpe jabuke u sastav.
Dijetalna salata "Olivier"
Izvrstan recept za salatu za kronični pankreatitis je dijetetski "Olivier". Za kuhanje se koriste mrkva i krumpir. Ovo povrće kuha se u koži. Osim toga, priprema se pileći file. Mogu biti prisutna tvrdo kuhana jaja. Od njih je potrebno ukloniti žumanjke.
Sastojci su izrezani na male kocke i temeljito izmiješani. Kao obloga koristi se bezmasna vrhnja. Gotova salata može se malo posoliti. Dozvoljeno je dodavati malu količinu svježeg krastavca u posudu iz koje je potrebno ukloniti kožu.
Salate na bazi voća i povrća
Nastavimo razgovarati o receptima za salatu za pacijente s pankreatitisom. Za raznolikost dnevne prehrane možete pripremiti nekoliko sigurnih i zdravih jela koristeći mješavinu voća i povrća. Kod upale gušterače nutricionisti dopuštaju sljedeće recepte:
- Uzimaju se slatke jabuke i mrkva. Sastojci buduće salate riješit će se kože. Proizvodi su drobljeni s ribežom. Komponente posude su kombinirane i napunjene jogurtom bez masti.
- Druga varijanta salate od voća i povrća za pankreatitis uključuje uporabu dinje, slatkih jabuka i bundeve. Ovi proizvodi su dovedeni do pune spremnosti za par, a zatim temeljito slomiti. Preljev ovdje služi i jogurt s niskim udjelom masti. Za poseban okus možete dodati nekoliko kapi tekućeg meda.
- Postoji još jedan mješavina zdravog voća i povrća koja može poslužiti izvrstan doručak. U jednakim omjerima kombiniraju se sitno sjeckane banane i breskve. Ovdje se dodaje parića bundeve. Sastojci su preliveni jogurtom ili kiselim vrhnjem s niskim udjelom masti.
Salata od krastavaca
Najjednostavnije dijetno jelo za pankreatitis može se pripremiti pomoću nekoliko krastavaca, oguliti i izrezati na kolutove. Povrće treba malo posoliti. U obliku zavoja možete koristiti biljno ulje ili malo masnoće kiselo vrhnje. Konačno, krastavce treba posuti sitno nasjeckanim koprom.
Treba napomenuti da je takva salata zabranjeno koristiti u razdoblju pogoršanja bolesti. Jelo se preporučuje uključiti u dnevnu prehranu samo uz stabilnu remisiju. Prije upotrebe salate od krastavaca, važno je još jednom raspraviti tu mogućnost s nutricionistom ili liječnikom.
Dijetalna salata "Mimoza"
Dobar recept za salatu s pankreatitisom kod odraslih je dijetalna "mimoza". Jelo se može uključiti u dnevni meni. Budući da je takva hrana ne samo izuzetno hranjiva, nego i korisna.
Za kuhanje dijetalne salate "Mimosa" dovoljno je skuhati nekoliko kuhanih jaja. Prije upotrebe proizvoda u sastavu posude potrebno je ukloniti žumanjke. Također kuhani file od pollocka ili bilo koje druge ribe s niskim sadržajem masti.Drugi dopušteni sastojci su mrkva i krumpir. Ovo povrće kuha se dok se potpuno ne skuha.
Tada možete početi polagati sastojke salatnih slojeva. Prvo, dno lonca prekriveno je fino rastavljenim ribljim filetima. Sljedeći sloj je mljevena kuhana mrkva. Zatim se zgnječeni bjelanjak stavi na tanjur. Završni dodir je ribani kuhani krumpir.
Slojevi posuđa su premazani kiselim vrhnjem, čiji sadržaj masti nije veći od 10%. Salata je ukrašena s nekoliko grančica kopra. Rezultat je lijepo, ukusno i hranjivo jelo, dopušteno za svakodnevnu upotrebu.
Što može
Salate su odavno prepoznate kao sastavni dio prehrane mnogih ljudi. Mogu poslužiti kao poseban zalogaj ili kao dodatak glavnom jelu (prilog, meso, riba, itd.). Brojne opcije mogu biti izrađene od jednostavnih proizvoda koji su u svakodnevnoj prehrani svake osobe, a druge verzije salata djeluju kao grickalice za blagdane. Pacijent s pankreatitisom tijekom prehrambenog perioda ne bi trebao napokon biti podvrgnut tabuima na takvim jelima, ali pacijent treba znati način izrade salata i popis sastojaka kako ne bi izazvao napade pankreatitisa.
Koji su proizvodi dopušteni za salate
Dijeta za pacijente s pankreatitisom omogućuje konzumaciju proizvoda koji se koriste za pripremu salata:
- Meso s niskim udjelom masti (zec, piletina, puretina, govedina),
- Riblje niskokalorične sorte (bijelo meso),
- riža,
- Voće i povrće kuhano ili kuhano na pari
- Sir, pavlaka s niskim postotkom masti,
- Biljno ulje.
Popis tih proizvoda dopušten je zasebno i kao salate.
Koji su proizvodi zabranjeni za izradu salata
Popis zabranjenih namirnica koje se moraju ukloniti iz vlastite prehrane:
- Masna jela (janjetina, svinjetina),
- Masna riba,
- Visoko masni mliječni proizvodi,
- sir
- nuts,
- majoneza,
- Grah, grašak i ostale mahunarke,
- Žumanjci,
- Čips, krekeri, pikantni začini.
Poznavajući ovaj popis zabranjenih namirnica, pacijent može samostalno razmišljati kroz kombinaciju namirnica prilikom pripreme salata i mijenjati tradicionalne recepte.
Određeni proizvodi mogu biti na granici s popisom dopuštenih i zabranjenih proizvoda. Razlog leži u sastavu korisnih elemenata i onih koji su opasni za upaljenu žlijezdu. Kao primjer, lišće špinata i salate.
- Špinat ima opsežan popis vitamina i minerala. Sadrži značajnu količinu oksalne kiseline koja iritira upaljenu gušteraču. Za pankreatitis stručnjaci savjetuju konzumiranje samo svježih, mekih i mladih listova špinata.
- Zelena salata donosi nesumnjivu korist za zdravu osobu i osobu koja pati od pankreatitisa. Budući da sadrži visok sadržaj askorbinske kiseline, nije preporučljivo u zelenu salatu uključiti više od dva puta tjedno.
Kuhano, na pari, pečeno povrće će imati koristi i dobar je dio prehrane za kronični pankreatitis (tijekom stabilnog razdoblja remisije). Kako se povrće tijekom kuhanja ne bi izgubilo, preporuča se da ga pošalju u pećnicu. Za to možete koristiti foliju.
Povrće se preporuča konzumirati u kombinaciji s mesom ili ribom. Oni pohranjuju sve korisne elemente, jer štede obradu tijekom pripreme. Treba imati na umu da bi se sljedeći proizvodi trebali isključiti iz prehrane:
Kao preljev za salatu koja savršeno odgovara:
- Maslinovo ulje,
- Kiselo vrhnje bez masti,
- Prirodni nezaslađeni jogurt.
Dozvoljeno je jesti salate za pankreatitis kao zasebna jela i kao dodatak glavnom ukrasu.
Dobro ili loše?
Naravno, uobičajene kompozicije salata ne moraju se koristiti s pankreatitisom. Uz ovu bolest, salate moraju imati u svom sastavu samo odobrene proizvode. Iz tog razloga, brojni sastojci koji se često koriste u običnoj kuhinji moraju biti isključeni. Samo u ovom slučaju, salate će koristiti tijelu, a nastala šteta će se smanjiti na nulu.
Da biste bili sigurni da je salata dopuštena za pankreatitis, bolje je uzeti smjernice prema vlastitom ukusu i promijeniti omiljena jela u skladu s potrebama prehrambene prehrane. U ovom slučaju, promjene u prehrani će biti lakše, hrana će ostati poznatiji, ali će se istovremeno promatrati i uvjeti zdrave i zdrave prehrane. Pacijenti će se morati pridržavati određenih općih načela:
- Salate se moraju konzumirati samo svježe, u umjerenim dijelovima. To može biti nezgodno, uznemirujuće i skupo, ali za pacijente s pankreatitisom vrlo je potrebno. Ostavljanje salate u hladnjaku da prestanete jesti ili prejedati, da ne ostavljate ili bacate proizvode, vrlo je zabranjeno. Skladištenje hrane već mijenja kvalitetu, a prekomjerna količina pojedene hrane povećava opterećenje probavnog trakta.
- Koristite za salate potrebno minimalno začin i začini, bolje je koristiti samo malu količinu soli.
- Masnoće treba ograničiti i zbog toga se mogu puniti gorivom samo jogurti, kefir, kiselo vrhnje, mala količina maslinovog ili suncokretovog ulja.
- Poželjna je toplinska obrada svih proizvoda. U malim količinama mogu se koristiti samo voće i povrće s dopuštene liste.
- Rezanje salate, morate znati da je dopuštena količina rezanja povrća ne smije premašiti glavu šibice. To znači da sve treba rezati vrlo fino. Bolje je sve mljeti kroz ribež ili blender.
- Da biste se brzo nosili s vlastitom prehranom, kada želite postaviti stol za odmor i imate puno posla, moguće je primijeniti osnovne sastojke za svečane salate u maloj verziji, ali u isto vrijeme mijenjati određene proizvode s popisa zabranjenih.
- Proizvodi čije djelovanje na tijelo pacijenta nije testirano ne bi se smjelo dodati sastavu salate. U tom slučaju može doći do pogoršanja bolesti.
Obratite pozornost! Neke salate koriste konzervirano povrće (grašak, grah). Ove proizvode mogu koristiti osobe koje su u fazi remisije pankreatitisa i to samo u malim obrocima.
Recepti dijetalnih salata za pankreatitis
Morate biti posebno pozorni na vlastito zdravlje i dobrobit. Prije nego što odlučite diverzificirati svoju prehranu, morate se posavjetovati sa svojim liječnikom kako bi dodani proizvodi donijeli samo dobrobit, a ne štetu. Liječnik će vam reći koje proizvode možete koristiti i što je najbolje ne koristiti. Doista, u slučaju pankreatitisa, jelo mora biti ne samo ukusno, nego i korisno.
Za svaki dan
Razumijevanje što salate mogu biti pripremljene za pankreatitis za svaki dan, potrebno je spomenuti da svaki pacijent ima svoju osjetljivost i osjetljivost na određene proizvode. Isti proizvod može izazvati različitu reakciju na dijelu probavnog trakta kod različitih bolesnika. Na primjer, jedna osoba može lako koristiti rajčice kao dio salata, dok druga može izazvati bol u trbuhu za drugu. Bilo bi ispravnije konzultirati se sa stručnjakom o uvođenju određenih proizvoda u prehranu, što izaziva sumnju.
Salate s pankreatitisom za svaki dan mogu biti vrlo različite. Uz popis dopuštenih proizvoda u vašem arsenalu možete sami pripremiti razne salate.
Salata od repe
Za pripremu takve salate, povrće je potrebno kuhati 2 sata dok ne budu potpuno spremni. Nadalje, repu treba dobro zgnječiti (dopustiti joj da se nariba na ribe), malo soli i začinimo malom količinom maslinovog ili suncokretovog ulja.
Unatoč činjenici da je ovo povrće korisno i korisno za tijelo, treba ga koristiti s oprezom, jer repa ima vlakna, koja mogu stvoriti dodatno opterećenje na gušteraču. Iz tog razloga, morate se sjetiti mjere i da se salata priprema u jednom trenutku.
Varijacija ovog jela može biti salata s dodatkom kuhane mrkve. Također je potrebno samljeti prije jela. Neki ljudi mogu dodati malo jabuke u salatu.
Salata od krastavaca
Pripremite takvu salatu je lako. Potrebno je 100 grama krastavaca (svježe), oprati i izrezati na kolutove. Drobno nasjeckajte kopar, posolite salatu, dodajte biljno ulje (suncokret ili masline). Osim toga, možete popuniti ovu salatu s kiselim vrhnjem. U ovom utjelovljenju, bolje je oguliti krastavce i izrezati ih na kockice.
Ne zaboravite da povrće treba konzumirati samo tijekom razdoblja trajne remisije. Ako je bolest prošla u akutnu fazu, povrće se može jesti samo kuhano ili na pari.
Krastavac i salata od rajčice
Tradicionalna ljetna salata koju mnogi vole. Kako biti pacijent s pankreatitisom? Ako već imate stabilnu remisiju, možete koristiti takvu salatu. Da biste to učinili, morate oguliti rajčice, sitno nasjeckajte. Krastavci se također mogu oguliti i sitno sjeckati. Salata se može napuniti bez masnoće kisele vrhnja, biljnog ulja, dodati prstohvat soli.
Na Novu godinu
Kada kuhate salate za pankreatitis, morate obratiti pozornost na činjenicu da su salate s ukiseljenim povrćem zabranjene tijekom razdoblja pogoršanja bolesti. Osim toga, vinaigrette se može uključiti u prehranu samo uz kontinuiranu remisiju.
Tradicionalni Olivier
Sastojke za olivije treba uzimati u istim omjerima kao i za pripremu običnog olivija. Krumpir, mrkva se kuhaju u koži. Osim njih, morate kuhati pileći file i jaja. Tada sve to treba izrezati na kockice, ispuniti s kiselim vrhnjem s niskim sadržajem masti. Na zahtjev, takvom Olivieru je dopušteno dodati neke svježe krastavce, oguljene.
Također možete koristiti jogurt s niskim udjelom masti kao preljev. Ova salata će biti najbolji recept za pankreatitis za Novu godinu.
mimoza
Dijetetske opcije za salate za bolesti gušterače mogu se svakodnevno dodavati u prehranu, jer se smatraju ne samo ukusnim, već i korisnim. Da biste napravili mimozu, morate kuhati 3 jaja kuhana, 250 g ribljeg filea (polak ili bilo koje druge mršave ribe), velike mrkve i 3 srednje krumpira na 20 minuta.
Zatim morate početi stvarati slojeve salate. Na dnu tanjura najprije stavite ribu koju najprije treba izrezati na male komadiće. Zatim, protrljajte mrkvu. Sljedeći sloj je mali dio sira bez masnoće. Zatim ribani bjelanjci i naribani krumpir.
Svi slojevi su potrebni za premazivanje s vrhnjem sa sadržajem masti ne većim od 10%. U zaključku, salata može biti ukrašena grančicom kopra ili peršina.
Jednostavne salate
Ljudi koji imaju dijagnozu pankreatitisa trebaju slijediti strogu dijetu tijekom cijelog života, što će isključiti masne i začinjene namirnice i namirnice koje su suviše bogate ugljikohidratima iz prehrane.
Poštivanje prehrane pacijenta mora uključivati maksimalnu količinu korisnih elemenata i vitamina, što se lako postiže dopunjavanjem glavnih jela salatama. Za pripremu zamršenih salata potrebno je puno vremena.Koje jednostavne salate s pankreatitisom mogu kuhati?
Salata od lišća
Postoje različiti recepti za salate za kronični pankreatitis. To uključuje salatu lišća, koja se na prehrambenim osnovama može unijeti na jelovnik ne više od 2 puta tjedno. Jelo možete pripremiti na sljedeći način: lišće zelene salate s neutralnom kiselošću mora se temeljito oprati pod vodom, a zatim se iz njih ukloni sav višak vlage.
Jaje zakuhajte unaprijed i izrežite ga na 8 identičnih komada i dodajte lišću salate. Još jedan element salate - tvrdi sir u malim komadima. Sve komponente salate treba napuniti malom količinom biljnog ulja.
Salata od jabuka i mrkve
Takva mast je izvrsna opcija za vitaminski desert kod bolesti gušterače. Lako kuhajte. Mrkva treba kuhati, guliti i rezati. Svježa jabuka također mora biti oguljena i zgnječena. Salata se može napuniti prirodnim jogurtom ili nemasnom kiselom vrhnjem.
vjeverica
Možete napraviti tako jednostavnu salatu u dvije varijante. Prva opcija je miješanje tvrdog sira koji nije začinjen i nemasan. U nju dodajte sitno sjeckani kopar. Salatu možete napuniti žlicom kefira. Druga mogućnost je dodati žličicu sitno sjeckanog povrća na 100 grama nisko-masnog svježeg sira. Također punimo kefir.
Pileća salata
U većini salata, moguće je uzeti kuhani pileći file kao osnovni element koji treba usitniti. To će doprinijeti opskrbi tijela korisnim komponentama. I još jedno ugodno iznenađenje u korištenju takvih salata - apsolutno ne dobivate dodatnu težinu.
Pileća salata
Prije svega, za pripremu takvih salata će zahtijevati kuhani pileći file. Treba ga sitno sjeckati. Zatim uzimamo žlicu fino usitnjenih oljuštenih tikvica i žlicu Adyghe sira. Sirevi se naribaju na finom rende, solju salate. Jogurt koristite kao preljev, pomiješajte sve sastojke.
Salata s piletinom i bundevom
Kuhajte pileći file i narežite na male komadiće. Za meso dodati kuhanu bundeve u zdrobljenom obliku. Salata napunite jogurtom ili kefirom s niskim udjelom masti.
Piletina i zelena salata
Za pripremu salate, kuhajte pileći file i narežite ga na male komadiće. Mesu dodajte lišće zelene salate, koje treba rezati na male komadiće. U salatu možete dodati zeleni grašak ili kuhana jaja na okus. Začinite salatu biljnim uljem ili malo masnoće kiselo vrhnje, dodajte prstohvat soli.
Salate za pankreatitis i kolecistitis
Promijenite vlastitu prehranu kombinacijom povrća i voća. Što salate miješaju voće i povrće mogu se bez sumnje koristiti za pankreatitis: postoji nekoliko mogućnosti za recepte:
- Prvi recept zahtijeva kuhanu mrkvu i neke slatke jabuke. Jabuke treba oguliti i naribati. Salatu treba nadopuniti s malo masnog jogurta, u koji možete dodati kap meda ili žličicu šećera.
- Još jedna dobra varijanta voćne salate: pomiješajte 300 g dinja, 2 jabuke, 300 g bundeve. Bundeva se mora kuhati na pari, a jabuke treba ljuštiti. Sastojke salate potrebno je rezati na kockice. Prirodni jogurt s minimalnim sadržajem masti djeluje kao zavoj. Za okus možete dodati malu količinu šećera.
- Za treću varijantu voćne salate morat ćete uzeti u istom omjeru breskve, banane, bundeve (trebate ga ispariti). Sve sastojke salate treba oguliti, zgnječiti i miješati. Preljev služi jogurt ili kiselo vrhnje.
Klasična Vinaigrette
Vinaigrette je klasična salata na stolu ruskih ljudi.Osobu s bolestima gušterače nije dopuštena salata koja se priprema po tradicionalnoj recepturi uz kiseli kupus i kisele krastavce. Možete kuhati samo dijetalni tip salate, koja ne šteti vašem zdravlju.
Morate uzeti krumpir, repu, mrkvu u istoj količini. Potrebno ih je dobro oprati i prokuhati, a ne kožu. Kuhano povrće treba ohladiti i narezati na kockice, pomiješati i napuniti biljnim uljem. Možete dodati prstohvat soli. Takva salata smije se koristiti bez straha za gušteraču.
kontraindikacije
Kad je pankreatitis kontraindiciran, piti alkohol i pušiti na prazan želudac. Što se tiče salata za bolesti gušterače, postoje i vlastite nijanse. Što je kontraindicirano u salatama:
- Bijeli kupus, kiseli kupus,
- Jetra, bubrezi, mozak za izradu salata,
- loboda,
- Kiseli krastavci, rajčice,
- kobasice,
- Majoneza.
Popis kontraindikacija može biti velik. Budite sigurni da koristite takve salate samo u fazi trajne remisije pankreatitisa. Za savjet se obratite stručnjaku.
Dragi čitatelji, vaše mišljenje nam je vrlo važno - stoga ćemo u komentarima rado komentirati salate s pankreatitisom, a bit će korisne i drugim korisnicima stranice.
Tamara, 54 godina:
Uvijek pravim salate od rajčica i krastavaca. Već neko vrijeme patim od bolesti gušterače. Ali ova salata ne izaziva loše napade. Stoga, s tom salatom mogu sigurno jesti meso.
Olga, 38 godina:
Također sam vjerovao da neću dobiti ništa od salate s rajčicama i krastavcima. Ali nakon tjedan dana jela takvu salatu postala sam bolesna. Iz faze remisije sam se preselio u akutnu fazu. Napustio sam ovu pozornicu oko mjesec dana, tako da više ne želim jesti rajčice i krastavce. Uzeo sam jelovnik s receptima od svog liječnika, gdje mi je ispravno objasnio sve što sam mogao jesti, i da je bolje staviti ga na stražnji plamenik. Što i svima savjetujem da se obrate svom liječniku.
Značajke pripreme vinaigrette s pankreatitisom
Upaljene gušterače i crijeva teško je svariti svježi kupus, mahunarke i slanost. Stoga, recepti za salate s pankreatitisom modificiraju za sebe.
Dijetalni vinaigrette proizvodi se od repe, krumpira i mrkve. Tako da povrće ne gubi svoj okus i hranjive elemente, kuhaju se u koži, bolje je kuhati u jednoj posudi, već će biti spremni za oko 30 minuta.
Beets se kuhaju zasebno, jer se kuhaju 3 puta duže, a proizvode se također mogu obojiti crvenom bojom. Proizvodi se čiste, narezuju na kockice i pune biljnim uljem. Jedite zdravu salatu svaki dan kao prilog za ribu i meso.
Dijetni recept za pankreatitis
Ako ste na dijeti za vrijeme pankreatitisa, a praznik dolazi, to nije razlog za odbijanje ukusnih jela. Čak se i tradicionalni novogodišnji Olivier priprema u prehrani.
Recept za salatu od francuskog kuhara mnogo puta je mijenjao, došao nam je u izmijenjenom obliku. Prehrana Olivier najbliža je izvornom receptu za salatu.
Svi proizvodi, osim krastavaca, kuhaju se u slanoj vodi. Krumpir, mrkva treba kuhati u koži. Da bi lakše rezali jaja, učinite ih tvrdo kuhanim, za to držite na vatri 15 minuta. Pileća prsa ili file kuhani dok ne omekša.
Sastojci salate izrezati na kockice. S krastavcima, krumpirom i mrkvom uklonite koru. Kako biste uštedjeli na vremenu, očistite jaja na srednjem rende. Pomiješajte sve proizvode, začinite ih vrhnjem. Majoneza se ne smije koristiti za pankreatitis, jer je bogata prehrambenim dodacima koji negativno utječu na funkcioniranje želuca.
Još jedno svečano jelo - "Mimoza". Postoji recept iz prehrambenih proizvoda. Nemasna morska riba kuha se, narezuje na kockice, dodaje kuhani krumpir, mrkva, jaja.Za punjenje koristite niskokalorične kiselo vrhnje. Rezultat je lagana, zdrava, ukusna salata.
Salata s kuhanom repom i mrkvom
Beets i mrkva - povrće koje se prodaju u trgovini u bilo koje godišnje doba. Ako postoji vrt i podrum, moći će se uzgajati i čuvati svježe tijekom cijele godine. Proizvodi imaju neutralnu kiselost, lako se probavljaju u želucu. No, repe su bogate vlaknima, s pankreatitisom ne može se konzumirati u velikim količinama.
Sastojci za salatu - repu i mrkvu - kuhajte u slanoj vodi. Nakon toga ih treba očistiti i utrljati na srednji rende. Posudu možete napuniti biljnim uljem ili kiselim vrhnjem. Nemojte dodavati majonezu, luk, češnjak i vruće začine, jer ometaju probavu hrane.
Za raznolikost u salatu možete uključiti sljedeće namirnice:
Navedeni proizvodi su usitnjeni na ribežima ili u miješalici.
Prednosti svježeg salate listova za pacijente s pankreatitisom
Tijekom upale gušterače i čira na želucu gotovo ništa se ne može jesti. Ali to nije slučaj, svježe salate od povrća pomoći će u raznolikosti dnevnog jelovnika. Osim toga, oni će nadoknaditi nedostatak vitamina i elemenata u tragovima u tijelu.
Mnogi ljudi znaju o prednostima mrkve, repa, krastavaca, rajčica. No, korisna svojstva svježe lisne salate nadmoćna su drugim povrćem i zelenilu. Plus činjenica da se može uzgajati kod kuće na prozorskoj dasci, ne zahtijeva posebnu njegu.
Korisni sastojci listova salate:
- vitamin C - poboljšava imunitet,
- vitamin K - jača kosti i zglobove,
- Vitamin B9 - pridonosi pravilnom oblikovanju djetetova tijela,
- vitamin A je dobar za vid, kosti, zube,
- Vitamin E - usporava starenje, korisno za hormonalne razine kod žena.
Zahvaljujući tim supstancama preporuča se dodavanje listne salate svim dijetama, uključujući i terapijske za pankreatitis. Jedite ga svježe ili ga izrežite u salatama.
Možete napraviti tako zdravu salatu. Adygea sir narežite na kockice, isperite listove salate, rukama ih pocijepajte na male komadiće. Kuhano jaje narezano na kockice. Proizvodi se miješaju, salatu začinite maslinovim uljem ili kiselim vrhnjem.
Visok sadržaj vitamina C u listnoj salati mijenja kiselost u želucu, tako da ne smijete koristiti ovu zelenu u velikim količinama. Da bi se smanjio štetan učinak askorbinske kiseline moguće je namakanje lišća u mlijeku tijekom 10 minuta ili uranjanjem u ključalu vodu na nekoliko sekundi.
Uz korištenje ovog zelenila, povrće se priprema od krastavaca i rajčica. Da biste dodali neobičan okus, dodajte avokado. Ako nemate naviku ovog proizvoda, pažljivo ga unesite u prehranu.
Prehrana broj 5 s pankreatitisom podrazumijeva odvojeno korištenje svih vrsta voća i povrća, a ne treba ih odnijeti miješanjem.
Voće i povrće
Kao desert tijekom prehrane pripremite salate od povrća i voća. Dijetu će dodati slatki okus i zasititi tijelo vitaminima i elementima u tragovima.
Najlakši recept: pomiješajte naribanu mrkvu i naribanu jabuku. Za bolesti probavnog trakta mrkvu treba kuhati, a jabuke samo kupiti slatke sorte. Začinite jelo jogurtom i šećerom.
Još jedna salata od ukusne prehrane sastoji se od:
Svježe voće treba rezati na kockice. Bundeva se kuha na pari i sitno sjeckani. Kao oblog koristite obični jogurt ili 10% kreme. Ovo jelo se konzumira za doručak ili užinu između obroka.
Izvan akutne faze bolesti pripremite neobičnu salatu od jabuka i lignje. Jaja moraju prokuhati, naribati na krupnije ribe, dodati im naribani sir. Lignje kuhajte 3 minute i izrežite na kolutove. Pomiješajte proizvode, dodajte ribanu jabuku u zdjelu za salatu i začinite kiselim vrhnjem.
Salate s pankreatitisom pomoći će prehrani u raznolikosti i ukusu. Pacijentu je lakše udovoljiti takvoj prehrani, jer u njoj postoje različiti okusi i korisni vitamini.No, za njihovu pripremu, morat ćete potrošiti više vremena na kuhanje, jer se pacijentu ne preporuča korištenje svježeg povrća, potrebno ih je kuhati.
Koje komponente mogu koristiti?
Kada se akutni simptomi bolesti povuku i tijekom faze remisije kroničnog pankreatitisa, jelovnik se može proširiti salatama. Dijetalne salate koje se mogu pripremiti za pankreatitis trebaju se sastojati od proizvoda koji su dopušteni za uporabu kod upale gušterače.
Glavne komponente salata su kuhano ili pečeno povrće. Tako da tijekom kuhanja, povrće ne gubi svoj ukus i ne gube vitamine, preporuča se da ih ispeći u pećnici, zamotan u foliju. No, ne smije se sve povrće koristiti kod pankreatitisa. Štoviše, svježe povrće može izazvati nelagodu u želucu. U salatu za pacijente s pankreatitisom možete dodati:
U malom iznosu možete dodati:
- zeleni grašak
- šparoge,
- rajčica,
- krastavci,
- kupus,
- patlidžan,
- Bugarski papar (samo u pečenom obliku),
- Zeleni: kopar, peršin.
Povrće sa začinskim okusom potpuno je isključeno: rotkvica, rotkvica, đumbir, hren, luk, češnjak. Oni iritiraju želučanu sluznicu, uzrokujući bol u trbuhu, težinu. Lišće salate s pankreatitisom također se ne preporučuje za jelo. Kesten, špinat, rabarbara zabranjene su zbog upale gušterače.
Možete povećati nutritivnu vrijednost salate tako da uključite meso. U slučaju upale gušterače dopuštena je konzumacija dijetetskog mesa: zec, puretina, prepelica, piletina, teletina. Meso se mora kuhati uz dodatak minimalne količine soli ili peći u pećnici.
plodovi mora
U salatama se rjeđe koriste ribe i plodovi mora. To se može koristiti razmišljanjem kroz izbornik blagdanskog stola. Primjerice, na novogodišnjoj ili božićnoj večeri kod pankreatitisa možete pripremiti salate s morskim plodovima ili ribom.
Važno je da ribe imaju nizak sadržaj masti. Kada je upala gušterače sigurna za upotrebu:
Dopušteni su morski plodovi škampi, školjke, lignje, kapice. Prije dodavanja u salatu kuhaju se u vodi sa solju i kriškom limuna. Zabranjeno je koristiti morske koktele u marinadi za salate. Štapići od rakova također nisu sigurni kada se radi o pankreatitisu.
Preporučamo da znate koji čaj piti za gušteraču.
Usput, glavna komponenta mnogih omiljenih salata "krzneni kaput" - haringa - dopuštena je kada je pankreatitis u remisiji. Međutim, važno je da bude niske masnoće i natopljene. I naravno, količina proizvoda ima vodeću ulogu. Potrebno je ograničiti mali komad ribljeg filea.
No, crveni i crni kavijar tijekom pankreatitisa je zabranjeno koristiti čak iu malim količinama, unatoč svim prednostima proizvoda. Činjenica je da kavijar ima visok sadržaj ekstrakta - pojačava apetit, aktivira gušteraču i stimulira proizvodnju želučane sekrecije. To može dovesti do pogoršanja bolesti.
Mliječni proizvodi
Kada mliječni proizvodi pankreatitis postaju izvor lako probavljivih proteina, svakako ih treba uključiti u prehranu, uključujući dodavanje salata. Mliječni proizvodi dozvoljeni za pankreatitis uključuju:
- svježi sir (5-9% masti),
- jogurti bez punila,
- meki sir (s niskim sadržajem masti),
- kiselo vrhnje (u maloj količini, 10-15% masti).
Jogurt i kiselo vrhnje mogu se koristiti kao preljevi za salatu. Sir i sir bit će izvrstan dodatak jelima, čine ih hranjivijima i ukusnijima.
Važno je! Zabranjeni su dimljeni, topljeni sir, sorte s plijesni, začinima, orasima i drugim aditivima.
Recepti za salatu
Osim gore navedenih glavnih sastojaka, sastavi jela mogu uključivati i kuhana jaja (piletina i prepelica).
Napomena: za razliku od kokošjih jaja, jaja prepelica praktički ne sadrže kolesterol. Osim toga, oni nemaju choleretic učinak, pa kad pancreatitis prednost daje se prepelica jaja. Piletina se također može konzumirati, ali u količini od najviše 2 komada dnevno.
Ni u kom slučaju ne dodajte u jelo kiselo zelje, konzervirano povrće, masline, kapare, gljive. Usput, gljive su zabranjene u bilo kojem obliku. Previše su teški za probavni sustav i mogu uzrokovati neželjene simptome želuca.
Za preljev salate ne mogu se koristiti majoneza, soja umak, senf, sok od limuna. Ovi proizvodi poboljšavaju proizvodnju želučanog soka. Također je zabranjeno posipati jelo travama ili sjemenkama.
Savjetujemo vam da naučite o najučinkovitijim enzimskim pripravcima koji poboljšavaju probavu.
Govoreći o tome koje salate se mogu pripremiti za pankreatitis, vrijedi spomenuti individualnu osjetljivost pacijenta. Isti proizvod može uzrokovati različite reakcije iz gastrointestinalnog trakta kod različitih ljudi. Na primjer, jedna osoba može sigurno jesti svježe rajčice u sastavu posuđa, a druga će ovo povrće uzrokovati bolove u trbuhu. Bolje je posavjetovati se sa svojim liječnikom o uvođenju upitnih proizvoda u prehranu.
Jedna od najpopularnijih i najjednostavnijih salata je vinaigrette. Osobe koje pate od pankreatitisa, trebate malo modificirati klasični recept, eliminirajući neke njegove komponente. Salata se priprema od:
- 1 mrkva,
- 1 mala repe,
- 3 krumpira
- 1 kiseli krastavac,
- Biljno ulje se koristi za preljev - 1 žlica.
Savjet: prilikom rezanja povrća pokušajte napraviti kocke što manje. Što je hrana zdrava, to je lakše probaviti želudac.
Koje salate možete jesti za pankreatitis?
Salate su odavno postale sastavni dio jelovnika u većini obitelji. Služe kao zasebna grickalica ili kao dodatak prilozima, mesnim i ribljim jelima. Mnoge opcije su pripremljene od jednostavne i pristupačne hrane, prisutne su u svakodnevnoj prehrani, a druge služe kao svečane grickalice. Bolesnici s pankreatitisom tijekom prehrane ne moraju u potpunosti napustiti ova jela, ali pacijent mora znati način pripreme salate i popis sastojaka za sigurnu potrošnju.
Razmotrimo dopuštene i neprihvatljive proizvode u salatama.
Dopušteni sastojci
Dijeta za pacijente s pankreatitisom dopušta uporabu proizvoda koji se koriste za pripremu salata:
- nemasno meso (zec, puretina, piletina, govedina),
- mršava riba,
- žitarice od riže,
- voće i povrće kuhano, na pari ili pečeno,
- svježi sir, nemasna kisela vrhnje,
- biljna ulja.
Navedeni proizvodi mogu jesti odvojeno i kao dio salata.
Zabranjeni proizvodi
Popis proizvoda koji moraju biti isključeni iz prehrane. Zabranjeno je dodavati salate:
- masno meso (svinjetina, janjetina),
- masna riba,
- mliječni proizvodi s visokim udjelom masti,
- sir
- orasi,
- grah, grašak, ostale mahunarke,
- žumanjci,
- majoneza,
- začinjeni čips i krekeri s kemijskim aditivima.
Poznavajući gore navedeni popis, pacijent dobiva mogućnost da samostalno izmisli kombinaciju proizvoda prilikom kuhanja salata, da modificira tradicionalne recepture.
Špinat i zelena salata
Odvojeni proizvodi nalaze se na granici popisa s dopuštenim i neprihvatljivim proizvodima. Razlog sastava hranjivih tvari i onih koji se smatraju opasnim za upaljenu gušteraču. Na primjer, lišće špinata i zelena salata.
- Špinat sadrži veliki popis vitamina i minerala. Biljka sadrži značajnu količinu oksalne kiseline, koja ima iritantan učinak na bolesnu gušteraču. Kada pankreatitis, nutricionisti preporučuju jedenje samo svježeg, mekog, mladog lišća povrća.
- Svježe lišće zelene salate korisno je za zdravu osobu i za one koji pate od pankreatitisa. Zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline nije preporučljivo uključiti povrće u jelovnik više od dva puta tjedno.
Salata od cikle
Cikla se smatra korisnom povrćem, dijeta za pankreatitis ne isključuje korijenski usjev, ali zbog visokog sadržaja vlakana dopušteno je jesti povrće samo kao gotov proizvod. Preporučeno vrijeme termičke obrade (ključanje ili pečenje) je najmanje dva sata.
Za pripremu salate, gotova cikla se melje na finom rijetkom i začinjava s malo masnoće kiselo vrhnje ili biljnim uljem. Proizvod se dobro slaže s kuhanom mrkvom, salata od dva povrća priprema se na sličan način. Majoneza, limunov sok, ocat, začinski začin je zabranjen.
Dijetetska "mimoza"
Tradicionalna "Mimoza" se proizvodi od konzervirane ribe, krumpira, mrkve, jaja, luka, sira i majoneze. Nažalost, u ovom obliku salata sadrži niz zabranjenih sastojaka. Kako bi se "prilagoditi" jelo za pacijenta s pankreatitisom, zamijenite konzerviranu hranu kuhanom mršavom morskom ribom (na primjer, pola), treba ukloniti luk, sir, žumanjke, umjesto majoneze, koristiti laganu kiselo vrhnje. Ispada da je to dijetalna, zdrava i hranjiva salata.
Salata od jabuka i mrkve
Salata od jabuka i mrkve izvrsna je opcija za vitaminski desert za bolesti gušterače. Kuhanje je jednostavno i jednostavno. Mrkva treba prokuhati, ohladiti, oguliti i naribati. Svježa jabuka očišćena od krupne korice, samljeti s ribežom, dodajte mrkvi. Preljev salata je dopušteno svjetlo prirodni jogurt ili niske masnoće kiselo vrhnje.
Opće preporuke
Pravilna priprema različitih salata s pankreatitisom diversificira pacijentovu prehranu, ubrzava proces ozdravljenja i obnavlja tijelo hranjivim tvarima.
Ne možete ograničiti dijetu samo salate, važno je upamtiti da dijetalna hrana mora ostati raznolika i puna. Kao i druga jela, salate se ne smiju jesti vruće ili previše hladno, porcije trebaju biti male, česte obroke.
Podsjetimo pankreatitis je ozbiljna bolest koja zahtijeva odgovarajuće liječenje, uključujući i pravilnu prehranu. Takva se dijagnoza ne može napraviti samostalno, jer su simptomi slični drugim patologijama probavnog trakta. To upućuje na to da, kada se pojave znakovi bolesti, potrebno je kontaktirati gastroenterologa, koji će napraviti točne dijagnoze medicinskim manipulacijama i propisati potrebnu terapiju. Nije potrebno propisati dijetu i proizvoljno odlučiti da li je dopušteno koristiti određene proizvode - takva pitanja su u nadležnosti liječnika
Salate za bolesnike s pankreatitisom
Kod bolesti gušterače prehrana bi trebala biti benigna. U tom smislu, do salata Primjenjuju se sljedeći zahtjevi:
- ne stavljaju luk, špinat, rotkvice, repu, papriku,
- povrće se kuha ili peče u foliji bez ulja,
- povrće kombinirati s mesom i ribom,
- začinite maslinovim ili suncokretovim uljem, 15% vrhnja, prirodnim jogurtom,
- zabranjene su majoneza, hren, senf i ocat,
- napunite vrlo malom količinom kiselog vrhnja ili biljnog ulja,
- salate ne kuhati za budućnost, morate ih jesti odmah.
Iz navedenog možemo sažeti što se salate mogu jesti s pankreatitisom gušterače. To su jednostavna jela od svježih krastavaca i rajčica, voća, salata poput grčkog, vinaigrettes i drugih.
Upozorenje! Sve poznate blagdanske salate s određenim izmjenama mogu djelovati kao dijeta.
dijeta
- „Repa”
Cikle srednje veličine kuhaju se dok se kuhaju bez soli. Povrće naribano. Odrežite malo kisele jabuke i utrljajte. Komponente su obrađene žlicom maslinovog ulja.
Jedan ili dva krastavca izrezati u tanke prstene.Drobno isjeckati kopar. Odjevena u kiselo vrhnje, jogurt ili biljno ulje.
Za vinaigrette, jedna mala repe je kuhana, 2 krumpira, jedna mrkva. Povrće se kuha odvojeno dok se kuha bez soli. Oljušteno povrće je na kockice. Osim toga, jedan se ukiseljeni krastavac izreže, sok se istisne iz njega. Odjevena u suncokretovo ulje.
Odnesite listove zelene salate bez gorčine i kiseline, jedno tvrdo kuhano jaje, 100 g tvrdog sira. Lišće se razdvaja na male komadiće, jaje se reže na pola po dužini i reže na tanke kriške, sir se reže na kockice. Začinjen jogurtom.
Pekinški kupus ima neutralan okus i ne uzrokuje stvaranje plina, stoga je prihvatljiv u prehrani. Kupus je sitno sjeckan, pomiješan s pekarskim krekerima (kuhanim kod kuće) i nasjeckanim svježim krastavcima. Začinite jogurtom pomiješanim s sjeckanim koprom.
Jedna smrznuta lignja je kuhana: uronjena u kipuću vodu i kuhana ne dulje od 3 minute tako da ne postane žilava. Nakon hlađenja izrežite prstenove. Fino sjeckati ili trljati jedno tvrdo kuhano jaje i kockice sira. Apple je trljao rane. Odjevena u kiselo vrhnje sa sadržajem masti od 10%.
- Voće i povrće salate
Idealni biljni pratioci u njima su mrkva i bundeve. Mrkva se obično koristi sirovo, a bundeva se prethodno peku ili na pari.
Ogulite jednu mrkvu i jednu jabuku, narežite ih. Poslužuje se s jogurtom i kapljicom meda. U stanju remisije možete dodati jedan drobljeni orah.
U jednakim dijelovima uzmite pulpu i bundeve (100 g) i jednu jabuku. Bundeva se kuha za par, sve komponente se režu na kockice. Začinite salatu jogurtom.
- "Breskva-banana"
Bundeva pulpa (100 g) je kuhana za par, izrezana na kockice. Rezani su breskva i banana. Sastojci su pomiješani i začinjeni jogurtom ili nisko-masnim kiselim vrhnjem.
"Iceberg" s piletinom
Folija je pečeni pileći file, poprskan maslinovim uljem, i bundeve (odvojeno). Pileći se narezuje na duguljaste kriške, bundeve na kockice. Lišće se ručno lomi. Uglavnom rajčice. Dodajte maslinovo ulje i lagano promiješajte.
Kuhani pileći file. Rajčica se reže na kriške, brynza na kockice. Piletina - kocke. Fino sjeckani pekinški kupus. Sastojci su pomiješani. Odjevena u biljno ulje - maslinovo ili sezamovo.
"Haringa pod krznenim kaputom"
Sovjetski klasici nisu dosadni. Osim toga, salata je korisno, kuhano povrće u svom sastavu djeluju na crijevima poput mekane krpe za pranje, ispiranje ležišta šljake. Za pacijente s pankreatitisom se mijenjaju - trčanje s niskim udjelom masti kiselo vrhnje.
Polovica lagano usoljene haringe pažljivo se odvaja od kostiju, izreže na komade. U zdjelu za salatu tinder tanak sloj kuhanog krumpira. Na nju rasporedite haringu. Prevučena kiselim vrhnjem. Zatim utrljajte kuhanu mrkvu, a zatim je naribana jabuka. Top tinder kuhana repa, premazana kiselim vrhnjem i posuta žumanjkom.
Salata od lignje
Dnevni jelovnik možete preinačiti pripremom salate s lignjama. Za ovo:
- 2 lignje kuhane, izrezane na male trake,
- 8 jaja prepelica kuhano tvrdo kuhano, izrezano na male kockice,
- Adygei sirevi (100 g) na krupnijem rende,
- 1 svježi oguljeni krastavac, utrljava se na grubljem,
- sve komponente se miješaju, začinite s 2 žlice vrhnja.
Salata "Capital"
Ovo jelo se može nazvati dijetalna alternativa "Olivier". Da biste to učinili:
- pileća prsa su kuhana, narezana na male kockice,
- mrkva se kuha, narezuje na kockice,
- 3 kuhana krumpira, izrežite što je moguće manje,
- 2 jaja kuhana tvrdo kuhana, sitno izrezana,
- sve komponente su pomiješane, dodajte 2 žlice vrhnja 10% masti.
Ako želite, gotovo svaki recept može se modificirati tako da jelo postane sigurno za bolesnike s pankreatitisom.Da biste to učinili, uklonite iz njega zabranjene sastojke i zamijenite ih s sličnim okusom s dopuštenim proizvodima, primjerice majoneza s kiselim vrhnjem, dimljena pileća prsa s kuhanim mesom, kobasica s purećim fileom.
Sigurne salate
Salate vole jesti mnogo ljudi, koriste se kao glavna jela, poslužena uz riblja i mesna jela, pripremljena za blagdanski stol.
Mnogi od njih su napravljeni od jednostavnih proizvoda i svakodnevno se konzumiraju, neki su napravljeni od finih sastojaka i poslužuju se kao delicije.
Pacijenti koji pate od pankreatitisa ne odustaju od ukusnih i zdravih poslastica. Jedini je uvjet pravi sastojci.
Svi proizvodi u salatama moraju biti zdravi i sigurni. Ne smiju iritirati osjetljivu sluznicu pankreasa i druge probavne organe.
Korisne komponente
Bezopasne salate za pankreatitis trebaju sadržavati izuzetno korisnu i sigurnu hranu.
Sve komponente moraju biti prirodne, ne-akutne, bez masnoće, bez dimljenog mesa, prekomjerne količine soli, aroma, boja, konzervansa i drugih štetnih tvari.
- Lean meso (teletina, govedina, piletina, puretina, zec).
- Ribe s niskim udjelom masti.
- Sl.
- Voće i povrće, pari, pečeni, pirjani, kuhani.
- Kiselo vrhnje i sir s niskim udjelom masti.
- Biljno ulje.
Svi navedeni sastojci su vrlo korisni, preporuča se koristiti kao dio salata, i posebno.
Štetni sastojci
Patološki proces je iritacija zidova sluznice, što nužno zahtijeva štedljivu prehranu.
Neki proizvodi mogu utjecati na brzo zacjeljivanje bolesti, dok drugi mogu dovesti do pogoršanja bolesti.
Takvi se proizvodi ne mogu jesti odvojeno i zabranjeno je dodavati u salate. Koje:
- Masno meso (janjetina ili svinjetina).
- Masna riba.
- Masni mliječni proizvodi.
- Sir.
- Gotovo sve vrste matica.
- Grah, grah, grašak.
- Žumanjci.
- Umaci i majoneza.
- Poluproizvodi, razne grickalice, čips, krekeri i drugi kupljeni proizvodi koji sadrže veliki sadržaj začina, začina, štetnih tvari.
Mnoge ukusne salate koje sadrže neke štetne ili zabranjene namirnice u receptu mogu se mijenjati.
Ukusi iz takvih promjena neće se pogoršati. Naprotiv, postat će neobično, ali vrlo korisno.
Zelena salata i špinat
Osim dozvoljenih i zabranjenih proizvoda, postoje i oni koji stoje na rubu između njih. To su listovi salate i listovi špinata.
Oba proizvoda su vrlo korisna jer sadrže u svom sastavu veliku količinu korisnih vitamina i važnih elemenata u tragovima.
Takav sastav omogućuje hranjenju pacijentovog tijela korisno i potiče brzo oporavak tijela.
Osim skladišta vitamina i mineralnog sastava, špinat sadrži u svom sastavu i bogatu opskrbu oksalnom kiselinom.
Nepovoljno utječe na upaljenu gušteraču, pa se preporuča konzumiranje svježeg mladog lista.
Vitaminski kompleksi i korisni elementi također su prisutni u listovima salate. Osim toga, sadrže mnogo askorbinske kiseline.
Zbog toga se ovaj proizvod može jesti samo jednom ili dva puta tjedno.
Uobičajeni obrok prehrane pacijenta može biti raznolik uz zdrave i sigurne salate.
Svi oni moraju biti svježe pripremljeni i sadržavati maksimalno zdravu hranu.
Obavezno isključite ili zamijenite štetne sastojke za prikladnije sastojke.
Štetni majonez, pikantni i kiseli umaci mogu se zamijeniti korisnim prirodnim jogurtom, kiselim vrhnjem i kefirom s niskim udjelom masti.
Sva biljna ulja su relevantna i korisna.U nekim slučajevima posuđe se puni povrćem.
Prije uvođenja novih proizvoda i jela iz njih, moraju se posavjetovati s liječnikom.
Samo gastroenterolog ili nutricionist će moći odabrati pravi set odobrenih proizvoda ili napraviti koristan i raznolik jelovnik.
Salata od repe
Jedno od tih jela je salata od repe. Lako se priprema, ne zahtijeva značajan broj složenih sastojaka, ima masu korisnosti i izvrsnog okusa.
Pripremiti ovo jelo je vrlo jednostavno. Bit će potrebno temeljito oprati nekoliko korijena cikle pod tekućom vodom, prokuhati 2 sata, oguliti, usitniti na male trake, kockati ili nasjeckati na krupnijem rende.
Gotova mješavina repe je lagano usoljena, dodaju se sitno nasjeckane zelje, napunjene biljnim uljem.
Druga mogućnost ove salate je mješavina repe s mrkvom. U tom slučaju, oba se korijena kuhaju u jednakim omjerima, očiste i melju. Za ukusniji ukus možete ući u jednu slatku jabuku.
Unatoč korisnom sastavu takve salate, morate se pridržavati mjere kada se koristi.
Osim bogatog sastava vitamina i minerala, sadrži značajnu količinu vlakana koja mogu opteretiti zahvaćeni organ. Stoga je važno ne pretjerivati.
Uobičajena i tradicionalna salata Olivier priprema se na bazi povrća, piletine, graška i masne majoneze.
Za dijetalni meni pacijenta s pankreatitisom nudi se lakša i korisnija opcija, ni na koji način niži od tradicionalnog okusa.
U početku kuhajte mrkvu, krumpir i jaja. Cool, oguliti. Pileći file se kuha u slanoj vodi dok se ne skuha (možete koristiti bilo koje drugo siromašno meso).
Sve kuhane sastojke zdrobljene u obliku kocke, dodajte na kockice krastavca, koji je prethodno oslobođen od kore.
Od kuhanih jaja izvadite žumanjke. Nisu potrebni u pripremi salate. Dopušteno je koristiti samo proteine.
U kuhanu smjesu možete dodati malo nasjeckanog zelenila. Umjesto uobičajene majoneze, trebate koristiti kiselo vrhnje s niskim udjelom masti.
Takva salata bit će ne samo ukusna, nego i vrlo korisna, jer ne sadrži štetne sastojke koji mogu štetno djelovati na upaljenu gušteraču.
Ovaj recept je nešto drugačiji od uobičajenog vinaigrette. No, okus nije lošiji od uobičajenih recept, tako da je vrlo korisno za osobe koje pate od pankreatitisa.
U svom sastavu također je korisna jer se proizvodi od povrća. Dijetalni jelovnik zahtijeva štedljivu prehranu, tako da je ovo jelo pripremljeno s nekoliko tajni.
U početku pripremite sve potrebne proizvode. Trebat će vam repa, mrkva, krumpir, koji su temeljito oprani pod tekućom vodom i kuhani u lagano slanoj vodi. Zatim se ohladi, oljušti, izreže na kockice.
U to vrijeme, iscijedite sav sok od kiselog kupusa, ogulite soljeni krastavac. Stavite ukiseljeno povrće u zasebnu zdjelu, zatim ulijte malu količinu hladne vode, ostavite da se kuha pola sata.
Kombinirajte kiseli kupus i sjeckani krastavac s rinfuzom, začinjen malom količinom biljnog ulja.
Važno je upamtiti da jela koja sadrže fermentirano povrće u njihovom sastavu kontraindicirana su u bolesnika s akutnim pankreatitisom.
Takav vinaigrette smije se koristiti samo s kroničnim oblikom bolesti tijekom razdoblja stabilne remisije.
Tradicionalna mimoza je napravljena od konzervirane ribe, kuhanog povrća, sira, a majoneza se koristi kao zavoj.
Dijetalni jelovnik ne dopušta sličan skup proizvoda pa se predlaže alternativni recept.
Za početak kuhanja povrća: mrkve i krumpira.Pileća jaja i fileti od pola (oslića ili druge nemasne ribe) kuhaju se u odvojenim posudama.
Sve povrće i jaja su ohlađeni, oguljeni. Gotova riba se oslobađa iz kostiju, priprema se file.
Počnite skupljati salatu:
- Prvi sloj je riba. Riblji fileti se rastavljaju na komade, a prvi sloj se postavlja na posudu.
- Drugi sloj se sastoji od kuhane mrkve. To je izrezati na male komadiće (bolje je samljeti s velikim ribež).
- Tada lagano usoljen, ne-začinjen i nemasni sir s tankim slojem.
- Odvojite jaja od jaja (ne mogu se koristiti), protrljajte na velikim rijetkim vjevericama.
- Završni sloj će biti ribani krumpir koji je nariban na krupnijem ribežu.
Umjesto majoneze, za podmazivanje svakog sloja koristi se malo masnoće kiselo vrhnje. Salatu možete ukrasiti fino ribanim žumancetom i grančicama kopra.
Pomiješajte salate
Ljubitelji voća i povrća mogu pripremiti nekoliko originalnih recepata, koji uključuju obje komponente.
Kombinacija voća i povrća udvostručuje ljekovitu sastav jela i daje neobičan okus.
Evo nekoliko primjera:
- Temeljito operite mrkvu i slatke jabuke. Mrkvu treba kuhati, hladiti, oguliti. Ogulite jabuke, ogulite sjemenke, protrljajte na krupnijem rende. U ubrizganu smjesu jabuke naribana na grubo naribanu kuhanu mrkvu. Napunite jelo s malo masnoće jogurta, dodajući nekoliko kapi prirodnog pčelinjeg meda.
- Operite i očistite bundeve, slatke jabuke, dinje. Bundeva se kuha u dvostrukom kotlu, izrezati na kockice. Jabuke su oguljene, osloboditi sjemenki, izrezati na kockice, ubrizgati u bundeve. Dinja se ljušti s kože i sjeme, izreže na kockice, ubrizgava u smjesu salata. Kao oblog upotrijebite jogurt s malo masti s nekoliko kapi prirodnog pčelinjeg meda.
- Savršen doručak ili ukusni desert biti će jelo od bundeve, banana i breskve. Svi sastojci su temeljito oprani i oguljeni. Bundeva se kuha u dvostrukom kotlu, hladi, reže na kockice. U ovu smjesu uvode se oguljene i sjeckane banane s breskvama. Salata odjevena u jogurt s niskim udjelom masti ili kiselo vrhnje s niskim postotkom masti.
Svi recepti pripremljeni su isključivo za osobni ukus. Proporcije mogu biti bilo koje, ali se preporučuje uporaba jednakih omjera.
Napunite malu količinu goriva. Šećer i sol su minimizirani. Prije uvođenja pacijenta u prehranu novih salata, potrebno je konzultirati se sa specijalistom.
Neke namirnice ili jela mogu se jesti s kroničnim oblikom bolesti, ali strogo je zabranjeno koristiti tijekom razdoblja pogoršanja.
