Omlet je jelo koje uvijek pomaže domaćici, kada je potrebno brzo pripremiti srdačan doručak, večeru ili nahraniti svoje prijatelje koji iznenada neočekivano ožive.
Omlet se može kuhati iz oba jaja i uz dodatak raznih proizvoda. Najčešće se radi s lukom, kobasicama, rajčicama i gljivama. Usput, s gljivama ispada neobično ukusno i zadovoljavajuće.
Omlet je lako kuhati, glavna stvar je slijediti određena pravila.
Suptilnosti kuhanja omleta s gljivama
Za omlet možete koristiti svježe, konzervirane pa čak i sušene gljive.
Omlet se kuha brzo, tako da gljive u trenutku spajanja s mješavinom jaja moraju biti kuhane ili pržene, odnosno potpuno spremne za jelo.
Bijele gljive, šampinjoni, lisičarke mogu se oprati samo kipućom vodom i pržiti u tavi. Šumske gljive najprije morate kuhati 20 minuta, zatim pržiti na maslacu i tek tada kombinirati s masom omleta.
Sušene gljive najprije treba namočiti dva sata u hladnoj vodi ili mlijeku. U drugom slučaju gljive nakon toplinske obrade dobivaju okus svježeg. Kuhaju se u istoj vodi u kojoj su natopljeni, dok se ne omekšaju.
Omlet se može kuhati u tavi, u pećnici, u mikrovalnoj pećnici ili u laganom štednjaku.
Smjesa za jaja za bilo koji od ovih omeleta može se napraviti prema jednoj shemi.
- Temeljno operite jaja. Razbijte pogodnu posudu.
- Pomoću umutiti ili vilica pomiješati kombiniranjem žumanjka i bijelog.
- Dodajte vodu, mlijeko, majonezu ili kefir. Promiješati.
Odbor: nema potrebe za kuckanjem jaja s mješalicom. Mješavina se ispostavi da je prozračna, ali kad se peče ili prži, takav omlet često pada.
Količina tekućine u klasičnom omletu je 15 ml po 1 jaje. Kada se koristi više tekućine, omlet je previše labav i mekan. Kada se položi na tanjur, raspada se i gubi svoj oblik.
Omlet se prži na maslacu ili ghee-u, jer u biljnom ulju nije tako ukusno.
Omlet sa začinskim gljivama
Samo nekoliko neobičnih sastojaka može drastično ažurirati uobičajeno jelo. Gorgonzola i timijan dodaće poseban dodir uobičajenom doručku i učinit će vaš dan posebnim.
- 2 jaja
- 120 grama narezanih gljiva
- pola žličice osušenog timijana
- 3 žlice Gorgonzole
- lukovica
- češanj češnjaka
- žlica maslaca
- sol i piment na okus
Način pripreme:
Da biste napravili pikantni omlet s gljivama, počnite sjeckati sastojke: luk izrežite na pola prstenova, gljive - nasumce ih izrežite i češnjak kroz prešu. Sve pržite u rastopljenom maslacu dok ne dobijete mekani luk. Na samom kraju kuhanja dodajte timijan. Dodajte sjeckane gljive i pirjajte dok tekućina ne ispari. Kada se smjesa osuši, dodajte Gorgonzolu, promiješajte i odmah ulijte jaja, tučena s mlijekom. Sol i papar, pržite dok ne skuhate. Poslužite vruće - uživajte u jelu!
Savršen omlet od gljiva
Za razliku od omleta u vrtiću, sivog, poroznog i "suznog", savršen omlet s gljivama morat će se kuhati jedan po jedan. Ako kuhate doručak za nekoliko ljudi, zalijepite posude ili kuhajte naizmjence. I ne zaboravite množiti sve sastojke po broju potrošača - iz gore navedenog razloga, proporcije ovog recepta temelje se na 1 serviranju.
Razbijte jaja u zdjeli, začinite solju, dodajte polovicu nasjeckanog peršina i lagano tučite vilicom. Rastopite maslac u tavi i ostavite malo na dnu ostatka maslaca jajima.Ponovno promiješajte smjesu od jaja - ne do potpune homogenosti - i stavite na stranu, i vratite tavu na srednje toplinu. Frito sjeckani luk pržite 1 minutu, zatim dodajte narezane šampinjone i pecite ih još nekoliko minuta do zlatno smeđe boje s obje strane.
Smanjite toplinu ispod tave, promiješajte jaja (zbog dodatka soli, mogu lagano ljuštiti), ulijte u tavu, začinite crnim paprom i pospite pola naribanog sira. Nakon jedne minute počnite lagano podizati rubove omleta lopaticom i odmotati posudu tako da omlet ne skrene s dna. Pokrijte posudu poklopcem i gledajte ispod nje svake minute ili čak češće: omlet će biti spreman kada mu se površina iz tekućine pretvori u uvjetno zamrznuto, i nema razloga da je drži na vatri još jednu sekundu.
Podignite rub omleta jednu trećinu promjera tave i preklopite ga. Blago tresući tavu, nataknite omlet na suprotnu stranu na tanjuru, a zatim brzo, ali lagano okrenite posudu: na taj način omlet će biti presavijen na tanjuru urednim valjkom (nakon što ste savladali ovu tehniku shvatit ćete da je lakše učiniti nego objasniti). Ukrasite omlet s preostalim peršinom i naribanim sirom, začinite crnim paprom i sjednite za doručak!
Opcija 4: Dionice kajgana s gljivama, piletinom i mocarelom
Ako mislite da možete razveseliti svoju obitelj za doručak s umućenim jajima s gljivama, onda ste duboko u zabludi. Ovo jelo može biti posluženo kao porcija, čak i na svečanom stolu, ako je pravilno pripremljen, uz dodatak ukusnih proizvoda. U posudu svakako dodajte komade sirovog sira koji se lako topi, tako da se lijepo rasteže kad se pojede.
sastojci:
- 200 gr. brokula ili cvjetača,
- 500 gr. svježe lisičarke,
- 1 pileća prsa bez kostiju,
- 2 slatke lukovice,
- 250 gr. mozzarelle,
- 100 gr. majoneza,
- 8-9 kokošjih jaja,
- Ulje za podmazivanje oblikovača,
- Malo soli i papra,
- 4-5 perja zelenog luka.
Kako kuhati
Isperite pileći file, prelijte čistim i stavite na visoku temperaturu do ključanja. Čim juha prokuha, uklonite pjenu s površine, dodajte sol, možete dodati začine, svježe povrće i korjenasto povrće i kuhati dok se ne omekša. Povrće i začini iz juhe za uklanjanje i bacanje, ohladi piletinu. Ista juha se može koristiti za kuhanje juhe od povrća.
Čim se kokoš ohladi, izrežite ga na male kocke ili rastavite na tanka vlakna. Odvojeno ili u pilećoj juhi kuhati gotovo dok je brokula spremna, oko 3-4 minute.
Izrežite luk i pržite u tavi dok ne dobijete zlatno smeđu boju. Nabrojite i operite gljive, osušite ih i izrežite na male komadiće, a kuhanu brokulu rastavite u male cvjetove. Dodajte gljive i brokulu u luk i pirjajte nekoliko minuta.
U kuhanu i sjeckanu piletinu dodajte kuhanu i sjeckanu mozzarella, popaprite proizvode i napunite ih majonezom. Pobijediti kokošja jaja prstohvat soli, papar, možete dodati malo mlijeka ili majoneze na homogenu smjesu.
Za mazanje omleta s gljivama članova obitelji ili gostiju, stavite povrće i piletinu napunjenu majonezom na dno keramičkih kalupa, najprije se prisjetite da podmazujete kalupe bilo kojim maslacem.
U tučena jaja dodajte ribanu mozzarellu, prelijte povrćem s piletinom i stavite kalupe na veliki lim za pečenje, stavite ih u zagrijanu pećnicu na temperaturu od 185-190 ° C.
Nekoliko minuta prije spremnosti, ako imate tvrdi sir, možete ga posuti.
Omlet poslužite s gljivama i mocarelom kada se plijesni malo ohlade na pločicama za pohranu, obloženi grančicama svježeg povrća.
Opcija 5: Domaći omlet s gljivama i slaninom
Nedjeljni obiteljski doručak možete napraviti pametnim i svečanim pripremanjem jednostavnog, ali ukusnog omleta s gljivama i slaninom.Cijeli proces traje nekoliko minuta, a dok ste zauzeti pripremanjem kave, postavljanjem stola, jelo će biti potpuno pripremljeno.
sastojci:
- 8 svježih velikih jaja
- Svježe gljive - 100 gr.,
- 100 ml. svježe mlijeko,
- 1 žlica pšeničnog brašna,
- 8-10 kriški slanine,
- Prstohvat soli i papra,
- Malo suncokretovog ulja.
Korak po korak recept
Zagrijte maslac u tavi i stavite kriške slanine, izrezane na male komadiće. Dok se peče, pažljivo tucite jaja uz dodatak soli i papra, dodajte prosijano pšenično brašno i sve dobro pobijedite.
Prženu slaninu dodajte sjeckane gljive, malo pirjajte i prelijte mješavinom jaja. Zatvorite posudu s poklopcem i smanjite toplinu, kuhajte omlet dok njegova jezgra ne postane gusta.
Možete poslužiti omlet u serijama ili na jednom velikom jelu, ukrašenom grančicama svježeg povrća, uokvirenim listovima zelene salate i svježim sezonskim povrćem.
Omlet s uljem od estragona
Tarragon mirisno ulje je jednostavno stvoren kako bi dodao poseban okus šampinjonima. Kombinirajte ovaj savršeni par i umotajte ih u blagi omlet - remek-recept će se uspješno oživjeti!
- jaja - 4 komada (ako su mala, uzmite 6 komada)
- mali šampinjoni - 20 komada
- ulje od estragona - 2 žlice
- luk (sitno sjeckani) - pola žlice
- maslac - 4 žlice
- cijela bademasta jezgra - pola stakla
- suho bijelo vino - 40 mililitara
- krema 20% masti - 2 žlice
- peršin - 3 grane
Način pripreme:
Prvo što trebate napraviti je smjesa tarragona za prženje. Da biste to učinili, kombinirajte četvrtinu čajne žličice estragonskog ulja s 2 žlice omekšanog maslaca i namakajte smjesu oko pola sata. Zatim otopite mirisno ulje u tavi i lagano pržite sitno sjeckani luk u njemu. Odložite povrće, trebat ćete ga kasnije. Zagrijte 2 žlice maslaca u zasebnoj tavi i pržite čitave oprane gljive na njoj dok ne odustanu od vlage. Stavite gljive u zasebnu posudu, ispustite tekućinu iz posude.
Rastopite još 2 žlice maslaca i pržite bademe do smeđe boje. Pripremljene matice stavite u zasebnu posudu. Nakon svih priprema idite izravno na omlet. Razmažite jaja vilicom, zatim ulijte kremu i vino, dodajte svom ukusu tlo ružičasti ili bijeli papar i sol. Udarajte dok ne nastane pjena. Ulijte masu jaja u zagrijanu posudu sa zapečenim lukom i stalno miješajte jednu minutu tako da se ništa ne zalijepi na dno posude.
Kada se omlet prži do zlatno smeđe boje, a odozgo još uvijek nema vremena za dobro držanje, stavite na površinu pečene bademe i polovicu gljiva s okusom taragona. Donesite jelo spremnosti, zagrijte ga za samo nekoliko minuta - i sada je recept već oživljen. Gotov omlet sa 2 vilice stavite u svitak i stavite na toplu ploču, ukrasite preostalim šampinjonima i peršinom. Bon appetit!
