Skuta torta Angel Tears

Nježna, mirisna, lagana i malo "magija"! Sve je u vezi torte "Angelove suze", Njegova osnova je pjeskovito tijesto, a zatim - topi se u sloju sira i na vrhu - zračni proteinski sufle. Desert se može sigurno poslužiti onima koji ne vole sir, jer se ovdje gotovo ne osjeća i izgleda više kao krema.

Ali najzanimljivija stvar koja vas čeka na kraju pripreme. Na blagoj površini formiraju se zlatne kapljicestvarno izgledaju kao jutarnja rosa ili suze anđela. Pecite kolač s djecom, oni će čekati ovo malo čudo s posebnim strahom.

SASTOJCI

Brašno 1 staklo
Maslac od 80 grama
Puder za pečenje 1 žličica
Jaje 1 komad
Šećer 2 Čl. žlice
+ 0,5 šalice za punjenje
Sir od 500 grama
Žumanjci 3 komada
Vanilin 1 gram
Manka 1 Čl. žlicu
Kiselo vrhnje 100 grama
Jaje bijeli 3 komada
Šećer u prahu 3 Art. žlice

Prosijati brašno s praškom za pecivo, zatim utrljati s omekšanim maslacem. Pobijedite jaje sa šećerom. Pomiješajte sastojke i umijesite tijesto, zatim ga umotajte u film i stavite u hladnjak na 25 minuta. Nakon toga razvaljamo tijesto i stavimo ga u oblik (25 cm), oblikujemo odbojnike.

Pripremite punjenje. Miješamo u dubokom kapacitetu: svježi sir, kiselo vrhnje, žumanjke, vanilin, griz i 0,5 šalice šećera. Rezultat je punjenje na tijesto. Pećemo u pećnici 35 minuta, temperatura je 180 stupnjeva.

Pripremite sufle. Pažljivo bičite proteine šećerom u prahu. Kada se kolač ispeče s punjenjem, raširite ga na vrh sufle i stavite tortu u pećnicu još 15 minuta.

Izvadite iz peći i pričekajte da se kolač ohladi.

Nakon nekog vremena na površini će se pojaviti male kapljice, to su Angel Tears. Bon appetit!

Torta "Angel's Tears"

Pješčana baza testa je nevjerojatno mrvljiv, sloj sira daje sitost, a najnežniji sufflie se jednostavno topi u ustima! Pripremite ovaj desert barem jednom, i dugo ćete mu ostati vjeran.

260 grama kvalitetnog brašna
žličica praška za pecivo za tijesto
95 grama maslaca 82,5% masti
3 žlice šećera
1 jaje

2,5 čaše masnog svježeg sira
0,6 čaša šećera
3 žumanjka
15 grama krupice
9 žlica s velikim slajsom kiselog vrhnja ili guste kreme
vanilija

3 vjeverice
2/3 šalice šećera u prahu

Počnite stvarati Angel Tears Cake gnječenjem kolača za bazu. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno s praškom za pecivo, isperite ohlađeni maslac i rukom ga naribajte. Dodajte jaje i šećer, umijesite tijesto. Zatim ga zaslijepite u kuglu i čvrsto umotajte u plastičnu foliju. Pošalji tijesto da se ohladi pola sata. Dok se to događa, uključite termostat pećnice za 180 stupnjeva i počnite kuhati sloj skute. Njezin je recept vrlo jednostavan: pomiješajte sve sastojke u miješalici dok ne postane glatko.

U međuvremenu, tijesto u hladnjaku dovoljno se ohladilo - gnječite ga ručno i ravnomjerno rasporedite po dnu obrasca. Za ovu količinu sastojaka bolje je uzeti oblik promjera 23-25 cm. Okrenite bazu vilicom i pošaljite je u zagrijanu pećnicu 15 minuta. Kada se baza malo zapeče, izvadite obrazac i pažljivo rasporedite nabor. Ponovno pošaljite tortu u pećnicu i nastavite peći sljedećih pola sata.

Dok se skuta peče, tučite preostale bjelanjke do jake pjene, dodajte šećer u prahu u 1 žlicu i nastavite udarati dok se ne pojave meki vrhovi. Zatim smanjite temperaturu u pećnici na 110 stupnjeva, uklonite obrazac i postavite sufle. Tortu ostavite sat i pol u pećnici, a za to vrijeme se na površini ističu male jantarne "suze", zahvaljujući kojima je torta dobila svoje čarobno ime.Sjajno je ako ostavite desert da se hladi 6-7 sati u pećnici otvaranjem vrata. Ako to nije moguće, dopustite da se kolač ohladi na sobnoj temperaturi. Pažljivo izrežite jer je kolač od sira vrlo nježan i mekan. Bon appetit!

Angel Tear Peach Cake

Glavna razlika ovog recepta od prethodne je konzervirana breskva u tanjuri. Oni daju desertu prekrasan svježi okus. Ako volite ovo voće, ova varijanta pita odgovara vašem ukusu, jer se sve njezine komponente međusobno nadopunjuju i naglašavaju.

150 grama prosijanog brašna
5 žlica šećera
2 žumanjka
cijelo jaje
75 grama 82,5% maslaca
8 grama praška za pecivo

800 grama svježeg sira
200 ml mlijeka
150 ml kreme
kukuruzni škrob
vanilija
čaša puna šećera
4 žumanjka
2 cijela jaja
malo korice od limuna
konzervirane breskve

4 vjeverice
210 grama šećera u prahu

Najbolje je ispeći ovu tortu od sira u split obliku. Za pripremu tijesta, izvadite maslac sat vremena iz hladnjaka i, kad se malo zagrije, izrežite ga na male kockice. U duboku zdjelu, dodajte brašno, popustite, šećer i pomiješajte ove sastojke. Dodajte maslac, žumanjke i cijelo jaje, dobro umijesite tijesto. Omotajte kvržicu u filmu i pošaljite da se ohladi u hladnjaku.

Da biste napravili posebno nježan skor, dodajte mlijeko i vrhnje pomiješano sa škrobom. Dobro protresite smjesu, dodajte žumanjke i žličicu kašike limuna (po izboru). Sada je došao red da se pripremi osnova za tortu. Obliku oblikujte maslacem, pospite brašnom i ohladite tijesto. Pažljivo je rasporedite duž dna, formirajući niske zidove. Pošaljite obrazac u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 20 minuta. Nakon čekanja određenog vremena, položiti skuta masa i utopiti u njemu 9 polovica breskve, malo isušen iz sirupa. Opet, stavite jelo u pećnicu i pecite dok kuhani sir. Ovaj postupak traje oko 60-80 minuta.

Dok se skuta sloj punjenja kuha, počnite udarati proteinski kolač od bjelanaca u jaku pjenu. Cope, pokriti rezultirajuću kolač od sufle i poslati u pećnicu sat vremena (na temperaturi ne višoj od 110 stupnjeva). Neka Angel's Tears breskva torta ohladi u pećnici. Što se desert hladnije spušta, sufle će biti prozračniji. Ugodna čajanka!

Torta Angel Tears

Volim kuhati ovu prekrasnu tortu "Angel's Tears". Impresionira ne samo svojim nevjerojatnim izgledom, već i vrlo osjetljivim okusom. Na tu poslasticu gledate s ljubavlju, budući da se nakon potpunog hlađenja torte na njegovoj površini pojavljuju zlatne kapljice - “suze”. Pripremite tortu Angel Tears i siguran sam da nećete ostati ravnodušni.

Faze kuhanja

Brašno prosijati praškom za pecivo i dodati ohlađeni maslac.

Trljamo u mrvicu.

Jaje sa šećerom dobro lupa.

Dodajte mješavinu jaja i šećera u brašno i mrvicu maslaca, umijesite tijesto.

Gotovo tijesto se omata u film hrane i hladi 30 minuta.

Sada pripremamo punjenje skute za tortu. Skuta obrišite kroz sito.

Odvojite 3 žumanjaka od proteina.

U zdjeli kombinirajte žumanjke, šećer, griz i vanilin šećer.

Dobro se pokupi žlicom.

U naribanu sirinu dodajte smjesu kiselog vrhnja i jaja-šećer.

Sve pažljivo promiješajte žlicom ili mješalicom.

Dno odvojivog oblika prekriveno je papirom za pečenje (promjer je 24 cm), a cijeli oblik namažimo biljnim uljem. Testo dobivamo 30 minuta u hladnjaku.

Tijesto rasporedimo na dno kalupa i napravimo odbojnike.

Na vrh razmažite nadjev od sira, izgladite cijeli oblik. Stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta.

Nakon 20 minuta, kada stavimo obrazac u pećnicu, počnemo kuhati kolače. Vjeverice malo pobijedite mješalicom i dodajte 1 žlicu šećera u prahu.

Mi i dalje bijemo bijelo rublje, postupno dodajući preostale dvije žlice šećera. Dobiti mirnu pjenu.

Nakon 30 minuta stižemo u formu i smanjimo stupnjeve u pećnici na 160. Stavite tučeno bijelo rublje u vrućem obliku preko punjenja sira i ravnomjerno raspodijelite. Zatim, uz pomoć žlice, "malo uznemiravamo" vjeverice, dok pečenje vrh torte izgleda ljepše. Ponovno stavite obrazac u pećnicu 10 minuta.

Nakon 10 minuta isključite pećnicu i otvorite vrata. U ovom obliku zadržavamo svoj oblik s kolačem 1-1,5 sati. Ako su vjeverice malo popustile, ne brinite, to je normalno. Zatim izvadimo svoj oblik s kolačem i već vidimo izgled zlatnih kapljica. Ako se kapi još nisu pojavile, ne brinite, sigurno će se pojaviti, proces još nije dovršen.

Oblik pokrivamo poklopcem iz tave i stavljamo u hladnjak dok se ne ohladi. Odlazim na noć.

Izvadimo tortu iz kalupa, raširimo je na posudu i divimo se "Angelovim suzama".

Izrežemo na komade i tretiramo naše rođake nevjerojatno nježnom i ukusnom poslasticom.

Torta od čokolade-maline "Angel's Tears"

Nevjerojatna kombinacija kakaoa i maline pružit će uobičajeni desert blistavim nezaboravnim okusom.

brašno - 180 grama
ulje - pola čašice
prašak za pecivo
400 grama šećera
600 grama svježeg sira
4 vjeverice
jaje
5 žumanjaka
20 grama crne čokolade
čašu maline svježe ili odmrznute
40 grama kakao praha

Napravite bazu kolača na dobro poznati način: pomiješajte uobičajeno tijesto od kolača od brašna, maslaca, praška za pecivo, jaja, 2 žumanjka i 100 grama šećera. Zamotajte ga u vrećicu i stavite u hladnjak da se ohladi. Sladak sir skuhajte u mikser, dodajte 3 žumanjaka, 150 grama šećera, 40 grama kakao praha i 4 žlice vrhnja, dobro umutite. Ohlađeno tijesto stavite u pripremljeni oblik i ravnomjerno ga raširite prstima duž dna. Pošaljite bazu za kolač na donju policu pećnice i pecite na 180 stupnjeva. Morate kuhati u samo 15 minuta.

Izvadite oblik s polupečenim tijestom od pijeska i na njega stavite svježe maline. Ako nemate svježe bobice u ovom trenutku, koristite smrznute bobice, ali morate ih odmrznuti vrlo sporo. Samo ostavite maline na dnu police hladnjaka preko noći kako se ne bi strujalo tijekom kuhanja. Dakle, bobica je odmrznuta kako treba - vrijeme je da je stavimo na tijesto. Ravnomjerno prekrijte površinu malinama tako da nema praznih mjesta. Na vrh skute stavite kakao masu i posudu pošaljite 30-40 minuta na središnju policu pećnice.

Došla je po bičevima kolača. Postupno povećavajući brzinu premlaćivanja, postupno dodajte šećer, oko 150-200 grama pijeska ili praška za 4 proteina. Kada pjena dosegne konzistenciju mekih vrhova, kolač od bjelanaca bit će spreman. Ako nešto pođe po zlu, ako pjena ne postane jača, ulijte u nju 0,5 čajne žličice svježeg limunovog soka. Zatim izvadite kolač iz pećnice i postavite termostat na 110 stupnjeva. Pažljivo rasporedite koru proteina na sloju skute i na vrhu utrljajte tamnu čokoladu. Neka posuda peče još sat i pol na niskoj temperaturi. Neke kućanice ne snižavaju temperaturu i nastavljaju peći na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Odaberite metodu koja vam odgovara.

Kada se vrh sufle malo napukne i dobije zlatnu nijansu - spremna je čokoladno-malinska torta "Angel's Tears", imate lijepu čajanku! Nije teško napraviti divan, nježan desert - potrebno vam je nekoliko proizvoda i puno inspiracije. Kuhajte za voljene s ljubavlju!

Izrada pješčane baze

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i prosijte u duboku zdjelu. U suhu smjesu dodamo ohlađeno ulje i brzo ga utrljamo u mrvicu. Kako biste ubrzali proces, možete usitniti maslac u male kocke ili ploče.
U odvojenoj posudi tuknite hladno jaje sa šećerom, a zatim pošaljite smjesu u brašno.
Mijesiti tijesto, zamotati u foliju i poslati u hladnjak na 30 minuta.

Punjenje za kolač

Preporuča se početi kuhati nabor za skut 10-15 minuta prije nego što se tijesto zavrne.
Sirovi sir probijajte kroz sito ili umutite miješalicom. To će učiniti konzistenciju punjenja vrlo osjetljivom na okus.
Svježi sir dodajte šećer, žumanjke, krupicu i kiselo vrhnje, sve temeljito izmiješajte miješalicom ili običnom žlicom. Po želji možete dodati okus vanilinog ili vanilinog šećera, koji će cijelom kolaču dati ugodan okus.

Prva faza pečenja

Uključite pećnicu za 180 stupnjeva i nastavite s pripremom obrasca. Da biste to učinili, podmažite ga biljnim uljem ili pokrijte dno pergamentnim papirom.
Izvadimo tijesto iz hladnjaka i izvadimo ga ne previše tanko. Prenosimo ga u kalup i stavimo ga tako da imamo strane od 5-6 cm u visinu, budući da je tijesto slatko, vrlo je fleksibilno, pa ako to želite, ne možete ga unaprijed izvući, nego ga poravnati rukama u obliku.
Na vrhu smo raširili narezak i poslali ga u pećnicu u trajanju od 20 do 30 minuta. Ovaj stupanj pečenja smatra se završenim kada se punjenje malo zatamni i nakon provjere drvenim štapićem, na njemu ne ostane sirovo tijesto.

Kuhanje sufle i završetak pečenja

Kuhanje sloja sufle je 7 minuta prije kraja prve faze pečenja.

Razblažite ohlađene proteine šećerom u prahu da biste stvorili jaku pjenu. Iz temeljitosti tih postupaka ovisit će o izgledu karamelnih kapljica na površini kolača.
Izvadimo obrazac iz pećnice i rasporedimo proteine u ravnomjernom sloju i pošaljemo još 15 minuta da se ispeče do lijepe zlatne kore. Peći su različite, pa kuhanje može potrajati 10 minuta. Budite oprezni da ne pretjerate tortu.
Isključite pećnicu. Sada morate potpuno ohladiti kulinarsko remek-djelo. U procesu hlađenja pojavit će se "suze" na površini skute, što je zaista uzbudljivo i iznenađujuće.

Na tanjuru širimo kolače i uživamo u nježnom okusu ovog divnog deserta. Bon appetit! Također preporučujemo ukusne recepte za pite od sira.

Torta Angel Tears

Za pripremu ovog remek-djela potrebno je pripremiti osnovu za tortu, mekani nadjev od sira i prozračnu sufle.

Trebamo (za test):

brašno - 1 šalica
prašak za pecivo - 1 žličica
maslac - 80 g
šećer - 2 žlice. žlice
jaje - 1 kom
sol - štipanje

svježi sir - 500 gr
šećer - 0,5 šalice
3 žumanjka
griz - 1 žlica. žlicu
vrhnje - 100 gr (može se zamijeniti debelim teškim kremom)

vjeverice - 3 kom
šećer u prahu - 3 žlice. žlice

Za tortu trebamo pripremiti bazu. Pripremit ćemo je od tijesta od kolača. Svi detalji izrade takvog testa opisani su u posebnom članku. Ovdje ćemo upotrijebiti najjednostavniju mogućnost kuhanja, ali ipak treba uzeti u obzir osnovna pravila.

1. Prosijte brašno i prašak za pecivo kroz sito u posudu, dodajte finu sol i promiješajte.

2. Izvadite ulje iz hladnjaka, izrežite ga na male komadiće ili tanjure i dodajte u brašno. I onda sjeckati nožem. To nije baš brza procedura, nego ispravna.

No, ponekad, nedostatak dodatnog vremena čini vas da prilagodite recept. I u ovom slučaju, pažljivo sam brusem brašno sa šećerom u mrvicu rukama.

Ovdje je važno sve učiniti brzo, važno je da ulje nema vremena za topljenje, pa je poželjno imati minimalan kontakt s toplim rukama.

3. Dobro protrljajte hladno jaje umutkom ili mješalicom sa šećerom i brzo stavite u brašno. Prvo promiješajte žlicom, a zatim brzo mijesite tijesto. Čak i ne mijesiti i kombinirati sve komponente u jednu kuglu.

Zapamtite da što je manje kontakta s rukama, to se "ispravnije" dobiva. To jest, ispašće samo pijesak, to je mrvljiv!

4. Tijesto se skuplja u zdjelu, a zatim ga treba zamotati u foliju i poslati u hladnjak na 30-40 minuta kako bi se ulje ponovno smrznulo.

5.U međuvremenu, imamo vremena za popunjavanje. U načelu je ovo vrijeme dovoljno, jer se punjenje može obaviti vrlo brzo. Dakle, imamo izbor napraviti punjenje i staviti ga do određenog vremena, prije vremena u frižideru, ili početi raditi 10 minuta prije nego što dobijemo tijesto iz hladnjaka.

Odabirem drugu opciju. Čini mi se da je vjerniji. Pobijedit ćemo punjenje i važno je da ostane pahuljasto i da ne pada.

6. Sirovi sir protrljajte kroz sito ili temeljito probijte kroz miješalicu. Da bi punjenje bilo osjetljivo u teksturi, skuta mora biti dobro probijena do najmanjih čestica.

7. Dodajte šećer i krupicu, promiješajte dok ne postane glatka. Zatim unesite kiselo vrhnje, nastavljajući bućkanje. Masna debela krema je također pogodna. U tom slučaju možete koristiti mikser.

Također možete dodati vanilin šećer okusu.

8. Također ćete morati dodati tri žumanjka. Da biste to učinili, morat ćete ih odvojiti od proteina, pokušati to učiniti pažljivo, tako da žumanjke ne uđu u proteine. Trebat ćemo ih kasnije. Ali za sada ćemo ih pokriti s filmom i staviti ih u frižider.

Sve sastojke pobijedite u homogenu masu. Punjenje je spremno.

9. Pripremite obrazac. Koristit ću split obrazac promjera 24 cm i podmazati ga malom količinom biljnog ulja. Iako tijesto sadrži maslac, bolje je osigurati i podmazati oblik tako da kasnije ne bude problema s njegovim dobivanjem.

10. Stavite pećnicu na zagrijavanje. Trebat će nam temperatura od 180 stupnjeva.

11. Pripremite tijesto, malo ga razvaljajte kuglicom u obliku kruga tako da je prikladnije da je oblikujete. Tanka, nemojte se kotrljati, ali kada je prenesete u formu, ona će se slomiti. Testo, onda imamo kolače!

Ali ne možete čak ni izvaliti, već jednostavno stvorite temelj u samom obliku. Tijesto je mekano i savitljivo. To uopće neće biti teško.

12. Stavite tijesto u formu i pritisnite ga prstima, formirajte bazu sa stranicama od najmanje 5 - 6 cm u visinu. U isto vrijeme pokušajte napraviti tijesto približno jednake debljine. Debljina je oko 0, 5 cm.

13. Kada se baza formira, nanesite punjenje i ravnomjerno ga gladite cijelom površinom. Branici bi trebali ostati. Imat ćemo još jedan sloj suflea, debljine oko 1 cm. Ali ćemo je dodati kasnije.

14. Stavite oblik s bazom i punite u pećnicu 20 - 30 minuta. Punjenje bi trebalo biti malo crvenilo, a kada ga probodete čačkalicom, na njemu ne bi trebalo biti tekućeg tijesta.

Ali nemojte snažno pocrveniti vrh ovog sloja, inače će na rezu biti vidljiva smeđa granica. I za nas to nije poželjno, torta bi trebala izgledati vrlo nježno i izvana i iznutra, ime se obvezuje!

15. Za 5 - 7 minuta do kuhanja napravite sufle. Da biste to učinili, izvadite bjelančevine iz hladnjaka. Stavite ih u prikladnu posudu za bućkanje i počnite pucati na maloj brzini. Postupno povećavajte brzinu.

16. Kada bjelančevine postanu bijele, ali su još uvijek malo vodene, postupno unesite šećer u prahu. Možete ući u masu proteina i šećer, ali s proteinom šećera u prahu da se brže povežete i postanete više bujni i stoga ukusni. I od toga će biti još "suza".

17. Pobijedite bijelce sa šećerom u prahu kako biste osvijetlili stabilne vrhove. To je važno ako su proteini slabo izbačeni, na površini se neće pojaviti kapi.

18. Nakon što je soufflé doveden do željene konzistencije, uklonite oblik i sadržaj iz pećnice i ravnomjerno ga položite na cijelu površinu punjenja. Debljina sloja je oko 1 cm.

Ponekad na površini suflea prave kružne utore s vilicom, a onda se suze kotrljaju u te brazde, a takav kolač, naravno, izgleda vrlo lijepo i uzbudljivo.

Također čine vrhove približno iste visine na cijeloj površini. Da biste to učinili, s tanjura malo podići sufle na istoj udaljenosti jedni od drugih. I u ovom slučaju, kapi se pojavljuju između tih vrhova.

Ali češće, površina se jednostavno izravnava, a zatim se tamo pojavljuju žute kapljice. I nitko ne zna koliko će se njih pojaviti i na kojem će mjestu biti manje ili više.

19. Stavimo obrazac sa sadržajem natrag u pećnicu i pečemo 5 - 10 minuta tako da se vrh lagano zahvati. Trebalo bi biti malo ružičasto, ali samo malo. Boja bi trebala ostati svjetlija. Na jako pečenim kapljicama sufle možda se neće pojaviti, ili će se pojaviti prilično malo.

20. Isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite kolač tamo 40 minuta da se polako ohladi, i možete ga držati tamo dulje. Ponekad se cijelu noć čuva u otvorenoj pećnici.

Postoji još jedan način da se torta zagrije i pokrije poklopcem. Ostavite u ovom obliku, dok se ne ohladi, a zatim dok se ne pojave kapljice. Nisam pokušao ovu metodu, ali sam čuo za to.

21. Nakon otprilike sat i pol pojavit će se prve kapi. Ovo je vrlo uzbudljiv trenutak. Uvijek ga čeka s potonućim srcem. Čudo se događa ovaj put ili ne. Uživanje u prvim kapima koje se pojavljuju, poput malog djeteta. I ovdje je - čudo! Žućkaste kapljice sve se više pojavljuju. Neki su veliki, drugi su mali - ali svi jednako oduševljavaju oko!

Prije posluživanja, lagano podrežite rubove kolača koji su zalepljeni za oblik duž cijelog perimetra. Zatim odspojite kolač i stavite ga u posudu.

22. Ali ovdje je to dugo očekivani trenutak, svatko se okuplja za stolom i iskreno se raduje što vidi nevjerojatan komad kulinarstva! Zatim ga izrežite na komade i jedite, uživajući u božanskom ukusu! Nježno, ugodno punjenje svježeg sira, tanak, gotovo bestežinski sloj kratkog prhkog tijesta i nježni prozračni sufle! I naravno, kapi magične karamele na cijeloj površini!

Vrlo ukusno. To je istina. Moja unuka, razmažena raznim pekarskim proizvodima, misli da je to njezin omiljeni desert! Često traži da ga skuha. A ona se ne trudi da ga uživa.

Također mi se sviđa, lagana, ne baš visoko kalorična, ukusna i mirisna. Osim toga uzbudljivo! Ugodno je ne samo jesti, nego i kuhati. Uostalom, stvarate pravu magiju vlastitim rukama!