Možda je nemoguće zamisliti našu tjednu prehranu bez proizvoda poput piletine. Postoji mnogo recepata za različite dijelove trupa - može se kuhati, pržiti, kuhati na pari ili pržiti. Ali što učiniti s cijelom piletinom? Piletina u pećnici u soli je jedan od najlakših i najukusnijih načina kuhanja ove ptice.
Značajke kuhanja
Pečenje soli je posebna metoda kuhanja ptica u pećnici. Nastala solna kora igra ulogu toplinske vodice pećnice, ravnomjerno raspoređuje toplinu i omogućava svim područjima mesa da se dobro ispeku. Kada se koristi sol, ne postoji opasnost da jedan dio zdjele zapali, a drugi, naprotiv, ostane sirov.
- Za pečenje piletine apsolutno je potrebno odabrati odgovarajuću veličinu ili lim za pečenje - tako da se trup lako može uklopiti u njega.
- Prije kuhanja, piletina se mora oprati pod tekućom vodom i odrezati višak potkožnog masnog tkiva.
- Da trup pri pečenju nije "srušen", vežite joj noge. Uzmite čvrstu nit, navijte je oko obje noge, pričvrstite je nekoliko puta i zakačite krajeve u jak čvor.
- Zapamtite, u slučaju soli, pravilo "bolje je više nego manje" djeluje. Kada sol počne apsorbirati toplinu koju će pile isteknuti, započet će prirodni proces spaljivanja soli na površinu posude. Što je sloj deblji, to je bolje da jastuk soli štiti hrskav od zapaljenja. Stoga, velikodušno sipajte u domaću sol dok ne prekrije lim za pečenje s barem centimetarskim slojem.
- Za kuhanje piletine u pećnici, bolje je koristiti grubu sol, a idealno - morsku sol.
- Često, meso se peče u nejednakim slojevima. Tanka krila obično gori, ali toplina, naprotiv, ne doseže velike dijelove i ostaju vlažni. Kako ne biste "spalili" krila, možete napraviti male posjekotine na pilećim prsima i tamo napuniti krajeve krila. Dakle, trup se ne raspada, a rezovi će pomoći da se meso bolje ispeče.
- Ako želite provjeriti je li piletina spremna, probijte je oštrim predmetom u „najdebljem“ mjestu - obično je to grudi ili pileća noga. Iz punkcije bi trebao teći sok. Ako je prozirna, onda je piletina spremna, ali ako je oblačno, onda se trup treba kuhati još 5-10 minuta.
Limun piletina
Trebat će vam:
- 1 trup pilića težine do jednog i pol kilograma,
- 500 grama grube soli (ako koristite veliki oblik za pečenje, količina soli se može povećati),
- 1 limun,
- 2 žličice osušenog talijanskog ili provansalskog bilja (npr. Bosiljak, origano, timijan). Bilje se može kombinirati po vlastitom nahođenju.
- Prelijte sol na lim za pečenje u ravnomjernom sloju.
- Isprati mrlje piletine s papirnatim ručnikom, zatim protrljati mješavinom suhog bilja.
- Operite limun, opecite ga kipućom vodom. Zatim, bez rezanja, stavite ga u trup. Limun "daju" svoje sokove mesu i čine ga sočnim i mirisnim.
- Pticu stavite na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
- Pecite piletinu sa solju u pećnici na temperaturi od 190-200 stupnjeva jedan sat.
- Prije posluživanja nemojte zaboraviti izrezati konac s nogu, a limun ukloniti s trupa.
U slanoj kori
Alternativa “slanom jastuku” može biti još jedan način kuhanja piletine u pećnici u cijelosti uz kuhanje soli u slanoj kori.
- 1 piletina,
- pola kilograma grube soli,
- kora limuna,
- suho ili svježe bilje.
- Kao i kod prethodnog recepta, trup se mora oprati i osušiti papirnatim ručnikom.
- Zatim pripremite začin domaće kuhinje - pomiješajte kristale soli sa suhim ili svježim začinskim biljem. Ako su bilje svježe, usitnite ih i usitnite.Dodajte ribanu koricu limuna i dobro promiješajte.
- Ulijte mirisnu sol u debeli sloj na lim za pečenje.
- "Kupajte" trup pile u mirisnoj smjesi. Provjerite je li svaki dio ptice prekriven gustom slanom koricom.
- Kuhajte u zagrijanoj pećnici na 170–180 stupnjeva. Nakon sat vremena otvorite pećnicu i provjerite piletinu za sok koji iz njega izlazi.
- Pažljivo izvadite vruću piletinu iz pećnice, zamotajte je u foliju i ostavite da se neko vrijeme ohladi.
S umakom od češnjaka i vrhnja
Još jedan jednostavan i ukusan recept za piletinu u pećnici na soli je aromatična ptica s umakom od češnjaka i kiselog vrhnja.
Trebat će vam:
- 1 trup pilića težine jedan i pol kilograma,
- 500 grama grube soli,
- šačica sjemenki kopra,
- svježe ili sušeno bilje,
- polet od jednog limuna,
- sok od jednog limuna,
- kiselo vrhnje
- hren,
- crni papar
- 3 glave češnjaka.
- Isperite piletinu pod tekućom vodom i osušite je sa svih strana ručnikom.
- Pomiješajte svježe ili sušeno bilje s limunom. Proširite sjemenke kopra u mortu, pomiješajte ih s prstohvatom crnog papra i dodajte ih u ljekovito bilje za poseban pikantni okus. Ulijte žlicu maslinovog ulja i protrljajte smjesu u piletinu.
- Ogulite tri glave češnjaka i stavite klinčiće u trup.
- Stavite piletinu na solni jastuk koji nam je već poznat i pecite u pećnici na 190 stupnjeva jedan sat.
Dok se jelo peče, možete napraviti ukusan umak.
- Pomiješajte nekoliko žlica (s brdom) kiselog vrhnja s jednom žlicom hrena.
- Izlijte sok od jednog limuna u smjesu i dodajte malo papra.
- Dodajte malo maslinovog ulja i dobro promiješajte.
U procesu posluživanja, ne zaboravite ukloniti pečeni češnjak češnjaka iz gotove piletine.
Solna piletina u pećnici je iznimno brz i jednostavan način kuhanja peradi, koja je pogodna i za običnu večeru i za svečani stol. Iznenađujuće mekano meso i mirisni prhki neće nikoga ostaviti ravnodušnim!
Kako ispeći piletinu na sol - klasični recept
Ako pogledate broj sastojaka, piletina, pečena u soli, može se smatrati asketskom posudom. Za recept je potrebna baza - piletina i sol. Prikladna je samo sol koja nije jednostavna, već gruba. U mnogim trgovinama možete pronaći veliku sol iz grada Sol-Iletsk, gdje je minirana. Ponekad se drži i nalikuje tvrdom kamenu. Našli ste takvu kopiju? Odmah uzmite!
Dakle, trebamo:
- ptica težine 1, 5 kg
- paket grube soli (može biti kamen).
To je sve. Ostaje peći pticu i učiniti je vrlo jednostavnom. Čini se da se čak i dijete može nositi s receptom, a glavna stvar je unaprijed kupiti veliku i sočnu trupu meke ružičaste boje (svježe). Isperite kotao pod tekućom vodom, obrišite ga papirnatim ručnikom: suvišna vlaga je potpuno nepotrebna za ovaj recept. Mi uzeti oblik - to je bolje nije velika i okrugla, prelijte sol u nju.
Za pokrivanje sa soli sve promjer lima za pečenje nije vrijedno toga: glavna stvar je stvoriti mjesto jednake veličine kao i trup. Ostaje staviti piletinu na leđa i staviti pečenu u prethodno zagrijanu pećnicu. Kuhanje jela na temperaturi od 200 stupnjeva oko 60-80 minuta.
A sada ćemo vam ispričati malu tajnu: da se trup peče ravnomjerno, a tanka krila nemaju vremena za spaljivanje, mi djelujemo jednostavno: na grudima pravimo male posjekotine i tamo skrivamo krila kotla.
Accent! Sada je moderno kupiti sol jodirano ili obogaćenu drugim korisnim tvarima. Ali ovdje ne biste trebali loviti modu: prilično klasična verzija jeftine, ali grube soli s transparentnim kristalima.
Kako ispeći piletinu na sol
Izrada jela je jednostavna. Pečena piletina na solu postaje sočna, ali prekrivena hrskavom zlatnom koricom. Čak i osoba koja nikada nije kuhala hranu lako se može nositi s procesom kuhanja. Ovo jelo će biti prikladno ne samo na običnom, već i na svečanom stolu.Tu je njegova nevjerojatno ukusna i svatko tko pokušava poslužiti, svakako će htjeti dopuniti.
Sočna piletina, pečena u soli
Klasični recept koji sam pročitao u “ironičnoj detektivskoj priči” (neočekivano, zar ne?) Od prilično poznatog pisca. U izvorniku su bila samo dva sastojka, ali tijekom mojih eksperimenata odlučila sam dodati još biljnog ulja. Bez nje, koža je postala tanka, suha i tvrda, poput pergamenta. Možda su to značajke moje stare plinske peći. Ili je truplo uhvaćeno neuspješno. Jedenje kože bilo je nemoguće. Ali ispod njega pileća se ispostavilo da nema premca. Dakle, ako prisutnost jestive kore nije bitna, nemojte koristiti ulje.
Piletina od cijelog soli - recept od Darie Dontsove (modificirana)
Klasična mogućnost kuhanja je najlakša. U potrebnim proizvodima samo trup ptica i kilogram soli.
Potrebna je 1 minuta za pripremu!
sastojci:
- ptičji trup - 1 kom.,
- krupna sol - 1 kg.
Vijeće. Prije kuhanja ptica, treba je odmrznuti. Najbolji je put zrakom. Zamrznutu polovicu stavite u zdjelu, stavite u hladnjak na noć ili cijeli dan. Ujutro ili sat prije večere, uzmi ga. Tako vaša ptica neće izgubiti dragocjeni sok, gotova posuda će biti ukusnija.
Uzmi široku tavu s niskim stranama. Razbijte ga po kilogramu grube soli. Koristite ruke da izjednačite sloj.
Nakon što isperete trup u hladnoj vodi, obavezno ih obrišite papirnim ručnikom ili ubrusima. Zatim stavite na jastuk slane dojke u sredinu tave. Prije prženja ptice nema potrebe za solom. Ne koriste se nikakvi dodatni začini.
Uključite pećnicu na temperaturi od 180-190 ° C. Stavite lim za pečenje u nju 40-50 minuta. U prisustvu posebne funkcije "gornji dno" u pećnici, obavezno je koristite.
Slano pečena ptica dobiva još ružičastu nijansu. A okus je savršen: umjereno slano i sočno meso. Odaberite bilo koji ukras za poslasticu: kriške kruha, povrće, svježe začinjene zelje.
Želite li poboljšati recept? Uzmi u jednakim omjerima more, ružičaste i češnjaka sol. Probijte trup ptice oštrim šiljkom.
Juicy chicken u pećnici na sol sa začinima i limunom
Za recept za sočnu piletinu ispod soli, uzmite 3 kg soli. Najjeftinije ćete naći u trgovini će učiniti. Dodatak će biti cijeli limun i neki začini, bilje.
sastojci:
- trup broilera,
- limun - 1 kom.,
- paprika - 1 tsp,
- suha majčina dušica - 1 žličica,
- paprika - 0,5 tsp,
- 3 kg bilo koje soli
- 2 žlice. l. maslinovo ulje.
Pileću piletinu isprati u hladnoj vodi i temeljito osušiti. To je zgodan za korištenje papirnate ručnike, oni se ne lijepe na pileće kože.
Sada trup ostaje bez luženja, ali ako želite, možete uzeti pola čaše bijelog stolnog vina i turšije. U gotovom jelu pojavit će se svjetlo vino - to je za ljubitelje nevjerojatno aromatičnog jela!
Pobrinite se za začine. U žbuci pomiješati crni ili puder, suhi timijan i papriku. Smrvite u homogenu masu. Ulijte maslinovo ulje. Promiješati.
Ručno obložite pticu mješavinom začinskog ulja. Pokušajte trljati začine u kožu.
Na lim za pečenje ili bilo koji oblik za pečenje s niskim stranama izlijte kilogram soli. Blago ručno. Stavite pileća prsa na ovaj sloj.
Jedan limun srednje veličine izrezati na pola. Mjesto unutar trupa. Prilikom pečenja limun će dati kiseli sok i eterična ulja.
Ima li na ruci cijeli limun? Uzmite naranču, par mandarina, jabuku ili veliki luk na kriške. Glavno je staviti nešto u trbuh ptice. Prilikom pečenja proizvod će mi dati sok.
Za piling uzeti 2 kilograma soli. Prelijte u posudu. Ulijte malo prokuhane vode (oko 100 ml). Promiješati. Dobivate debelu, ali plastičnu masu, sličnu ljepljivom snijegu u strukturi.Pokrijte ovu masu piletine odozgo. Čvrsto pritisnite bijelu mješavinu na kožu ptice i potpuno je prekrijte.
Posudu pecite u pećnici na 200 ° C točno jedan sat. Nakon nekog vremena, uzmi tavu. Ne žurite ukloniti ljusku soli. Pustite da se meso malo ohladi - 10-12 minuta. Uklonite koru. Vidjet ćete kako je korica oblikovala cijelu ljusku, a meso ispod njega postalo je super meko. Ako pokušate uzgojiti pileće bedra, oni će se samo skinuti.
Kratak opis kuhanja:
- uzmi punačku piletinu srednje veličine - jedan i pol kilograma ili malo više,
- oprati, osušiti iznutra i izvana,
- križati noge i vezati konopac - tako će trup postati kompaktniji,
- sipajte grubu sol u posudu za pečenje ili veliku tavu s debelim slojem - obično najmanje kilogram,
- položite trup na sol natrag dolje. Da bi tanki dijelovi krila bili zapaljeni, umotajte ih u foliju,
- Pošaljite piletinu u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pržiti dok kuhan - pečeno meso ne bude mekano, uz punkciju, oslobađa se bistar, ne zamagljen sok.
Kora bi trebala postati prekrasna boja tanova. Ako primijetite da je vrh piletine počeo gorjeti, a meso nije spremno, pokrijte ga folijom za hranu ili mokrim papirom i dovedite ga do spremnosti. Rezultat bi trebao biti ukusna, rumena piletina, umjereno slana i sočna.
Savjet: Prilikom odabira ptice, pokušajte kupiti ohlađenu i masnu hranu. Dodatna masnoća u ovom slučaju neće biti, jer se višak topi u vrućini i natapa u sol. Ako morate kuhati zamrznuto, onda prije kuhanja trup treba potpuno odmrznuti, oprati i osušiti papirnatim ručnikom.
Klasični recept za piletinu za sol
Na isti način možete pripremiti velike dijelove nogu. Klasični recept uključuje samo upotrebu soli i pilećih bedara. Međutim, mnogi ljudi vole eksperimentirati s okusima, dodajući različite začine. Začini, suho bilje upotpunjuju prirodni okus pečene piletine. Začini i začini kao što su mažuran, ružmarin, origano i bosiljak dobro se kombiniraju s pilećim mesom. Možete isprati pile izvan i iznutra suhim timijanom. Ali sol u začinima nije potrebno dodavati - prava količina piletine uzet će se iz supstrata soli.
Na sol i papar u pećnici
Ovo je još jedna vrsta općeg recepta za kuhanje pilećeg mesa na podlozi soli. Piletina u soli u pećnici je jednako ukusna kao u prethodnim slučajevima. Jedina razlika je u tome što se na lim za pečenje izlije samo velika sol, a onda se preko nje raširi crni papar. Suptilnost ovdje je u tome što se u kuhanju u soli, piletina ravnomjernije prži zbog ravnomjerne raspodjele topline na slanom jastuku. I papar, rasprostranjen u soli, pri prženju stvara mirisni oblak. U načelu ovdje nisu potrebni nikakvi drugi aromatični začini i začini.
Važno: Nakon kuhanja pileća sol treba odbaciti. Nije prikladna za ponovnu uporabu jer sadrži rastopljenu i izgorjelu mast. Ali s ovom komponentom nećete imati problema s pranjem tave - sol će se lako i jednostavno pomicati.
Što je potrebno:
- ohlađena piletina težine oko jednog i pol kilograma,
- sol - 1 pakiranje,
- par uštipnutog mlječika od svježe ili suhe
- nekoliko malih klinčića od češnjaka,
- pola čajne žličice mljevenog crnog papra i toliko ružmarina (ovi začini su po želji po želji),
- limuna,
- 2 žlice biljnog ulja.
Okus piletine daje u ovoj receptu marinadu, koja se priprema na bazi biljnog ulja. Prije rada pripremite limun: oparite kipućom vodom, obrišite ga suhom. Vrela voda će osloboditi plodove prekomjerne gorčine, jer će se u pripremi koristiti i limunova korica.
Dodajte začine i sok, stisnutu od pola limuna, par češnjaka češnjaka, prošao kroz tisak češnjaka. Sol u marinadi se ne dodaje, dovoljno je onoga što je na limu za pečenje.
Sve promiješajte i piliće obilno masirajte vani.
I dalje trebate imati nekoliko češnjaka češnjaka. Izrežite ih na tanke kriške. Uzmite srodnu dušu od limuna i izrežite na male komadiće. Povežite se s češnjakom, stavite u piletinu - tako je i trup ispunjen aromama iznutra.
Zatim dobro operite piletinu i uklonite preostala pera, morate napustiti marinadu i napuniti je začinima iznutra. Sada je spremna za slanje u pećnicu, ali ako imate vremena, ostavite trup pola sata da marinirate. Ako želite malo marinirati, stavite piletinu u marinadu u hladnjak. U hladnom, možete zadržati polu-gotovih tijekom dana.
Do vremena pečenja peć bi se već trebala zagrijati na 180-200 stupnjeva. Stavite piletinu na lim za pečenje sa soli natrag dolje. Obično za kuhanje srednjih piletina dovoljno sati. Ovaj recept je dobar jer piletina izlazi ne samo sočno, dobro soljeno, nego i pikantno na okus.
Kada je piletina spremna (a spremnost se određuje piercingom trupa), treba je pažljivo ukloniti iz tave, pokušavajući ne oštetiti kožu, ukloniti limun i češnjak iz trbuha. Izrežite na porcije i poslužite. Kuhana riža i pire krumpir služe kao prilog.
Savjet: Ako želite istodobno napraviti piletinu i prilog, umjesto limuna i začina, možete staviti kuhanu rižu s prženim lukom i mrkvom. U tom slučaju, potrebno je šivati abdomen s nitima za držanje sadržaja. Ovo je dobar način kuhanja srdačnog i brzog ručka. Međutim, manje je zanimljiv i ukusniji od "punjenja" limuna i češnjaka.
Recept za piletinu u soli u pećnici
Mogućnosti kuhanja jako su velike, iako princip ostaje isti. Piletinu stavite na jastučić za sol. Razlika je u tome što će biti odabrani neki začini i dodatni sastojci. Začini se mogu dodati i slanom supstratu i utrljati po koži ptice. Poslužite jelo s bilo kojim prilozima: kuhani krumpir, drugo povrće, žitarice. Kuhanje pileće soli u pećnici je vrlo jednostavno. Nemojte se bojati eksperimenata, malo je vjerojatno da ćete nešto pokvariti.
Piletina u soli u pećnici
U receptu, koji ćete vidjeti u nastavku, piletina se priprema ne na jastuku, već u slanoj kori. Zahvaljujući tome, meso je iznenađujuće mekano i mirisno, natopljeno začinima ravnomjerno. Piletina u slanoj kori savršena je za blagdanski stol. Poslužuju ga bez kože, jer je potonji perealer u procesu kuhanja, koji, međutim, dobiva samo okus samoga mesa.
- piletina - 1 kom.,
- Provence bilje - 2 žlice. l.,
- sol - 0,5 kg,
- peršin, kopar - 1 hrpa,
- narančasta - 1 kom.,
- češnjak - 2 klinčića.
- Papir operite i osušite papirnatim ručnikom prije kuhanja.
- Uništiti češnjak. Koristeći finu ribu, uklonite narančastu koricu. Crush zelenila.
- Suhu sol promiješati s češnjakom. Dodajte nasjeckane zelje, provansalsko bilje, polet. Stavite svu ovu smjesu na lim za pečenje.
- Stavite pticu na sloj začina i uvaljajte ga pravilno. Sve bi trebalo biti pokriveno jednolikom solnom koricom.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite oblik u njega s piletinom. Ovisno o veličini piletine u soli u pećnici bit će spremna za sat i pol. Poslužite ga bez kože.
Piletina u pećnici sa soli na lim za pečenje
Klasični recept. Pečena piletina sa soli priprema se s minimalnim sastojcima, ne trebaju vam nikakvi skupi proizvodi ili što je teško dobiti. Meso pečeno na ovaj način ispada vrlo ukusno i sočno, a kora je hrskava. Piletina u soli u pećnici je nevjerojatno ukusna. Morate shvatiti kako ga pravilno kuhati.
- piletina - 1 mala,
- kurkuma - 1 tbsp. l.,
- curry - 1 tsp,
- sol - 1,2-1,5 kg.
- Operite pticu, osušite je papirnatim ručnikom.
- Stavite pećnicu na 180 stupnjeva.
- Dok ormar ne dostigne željenu temperaturu, trljajte lešinu kurkumom i curryjem.Dodavanje ovih začina poboljšat će ne samo okus ptice, nego i njegov izgled. Bit će vrlo crven i privlačan, izgledat će dobro čak i na fotografiji. Vežite noge i navijte krila folijom.
- Napravite jastučić za sol na lim za pečenje. Stavi piletinu na nju. Stavite u pećnicu. Kuhajte najmanje 60 minuta.
Recept "Piletina na sol":
Recept je tako jednostavan i jasan da je krajnji rezultat nevjerojatan! Potrebno je cijelo pileće truplo i paketića soli bez aditiva.
Reći ću vam kako uspješno odabrati piletinu. Ako nemate vlastitu "provjerenu" tvrtku, pokušajte uzeti piletinu ohlađenu ispod prozirnog filma tako da se jasno vidi. U smrznutoj piletini u pakiranju u boji teško je razumjeti što je unutra.
Kokoš mora imati glatku, bez rezova i probušiti kožu. Koža bi trebala biti debela, ružičasta, s blagom žutom bojom, pore ne bi trebale biti široke. Normalno, ako je koža na nogama tanja, ružičastija pa čak i čini se da su malo s plavom nijansom. Koža bi trebala odgovarati piletini dobro, biti kao da je rastegnuta, elastična, u svakom slučaju da ne visi, kao da je piletina bačena s kilograma))). Otprilike kao na fotografiji. Ako je koža obrana i bjelkasta, moguće je da je piletina natopljena sokom. Ako se na grudima nalaze tragovi pukotina, kao da su iz igala, piletina je bila ispumpana slanom vodom nerazumljivog sadržaja. Pokušajte podići film i njuškati. U modernom životu bolje je izgledati malo bezobrazno u dućanu nego kupiti proizvod s „slatkim“. Piletina mora mirisati kao svježe meso, ako postoji sumnjiv gubitak mirisa, ne uzimajte ga ni na koji način. Nadam se da će vam ovi savjeti biti korisni u budućnosti.
Odabir dobre piletine vrlo je važan za ovaj recept, jer završavamo s čistim okusom pilećeg mesa, ne prikrivene marinade.
Sol se sipa u obliku strana. Sol se može uzeti bilo - čak i malim, premda velikim, ali poželjno ne jodiranim (kažu da je ukus gorak)
Operite piletinu, pobrinite se da je osušite ubrusima ili ručnikom, zavežite noge (uvukla sam foliju i vezala je za nju - vrlo povoljno). Na vrhovima krila možete nositi rukavice od papira ili folije. Tada neće gorjeti i neće biti previše suha.
Piletinu stavite natrag. Važno je da sokovi ostanu u kokoši i da ne izlaze na sol.
I to je sve. Apsolutno ništa ne treba dodavati ili puniti. To je nepotrebno.
Sada kuhajte. Najvažnija stvar u našem poslovanju nije prekomjerno sušenje piletine. Stoga izračunavamo vrijeme pečenja.
Na 180 stupnjeva, potpuno odmrznuto kg piletine peče se 35 minuta.
Za dva kilograma potrebno je sat vremena 10.
Ne savjetujem pečenje na 200 stupnjeva - koža može izgorjeti i prsnuti.
Cijeli smisao ovog recepta je da se u peći stvara neka vrsta "slane saune". Sol uzima vlagu iz kože, postaje suha i hrskava i pokriva piletinu poput pergamenta, sprječavajući isparavanje vlage iz mesa.
Meso ostaje vrlo sočno i nježno, a višak vlage i soka nakuplja se u želucu pilića.
Dakle, stavite u vruću pećnicu i zaboravite na sat vremena. Nemojte se bojati da sat za pile nije dovoljan (poznajem ljude koji su ovako prekuhali piletinu). Sve mi je savršeno pečeno. Ako ste u nedoumici, bušite bedro čačkalicom - čisti, bistri sok će ići.
I ovdje je, elegantno, na odmor došao k nama! Gledaj, stvarno, lijepo?
Piletina se vrlo pažljivo uklanja iz soli, podižući torzo nogama prema dolje. Unutra je puno pilećeg soka (na fotografiji možete vidjeti da je teklo malo ispod repa), što je vruće ravno "livanet" dolje. Pokušajte da ne dospijete na kožu, a zatim ponovno ne dođete u kontakt sa solju. A onda će se sol staviti na kožu piletine.
Nadam se da će vam ovaj zanimljivi recept dobro doći u nadolazećim blagdanima, a lako je ako se umorite od posla i uopće ne želite kuhati. Jučer sam imao takav slučaj.
Predviđajući pitanja, želim reći da piletina apsolutno nije preplavljena, potrebno je što više soli. Meso je savršeno.
Leđa, koja su ležala na soli, također nisu preplavljena. Ako ste dobro osušili piletinu, sol se uopće ne bi trebala lijepiti za kožu.
Začin ili punjenje, po mom mišljenju, suvišno je. Piletina sama po sebi dobiva ukus.
Ravno sočno!
Sol se može izbaciti. Obično se stvrdnjava i postaje ulog. Mora se ohladiti i udariti čekićem. Tada ga je lako izvaditi, baciti na komade.
Evo ga. Nadam se da će oni koji nisu znali za ovaj recept voljeti piletinu, a moj savjet će biti koristan u životu u budućnosti.
Bon appetit!
