Bolognese - klasični recept i 6 mogućnosti kuhanja

Mnogi svjetski poznati kuhari ne smatraju talijansku kuhinju rafiniranom, nazivajući je hranom za siromašne. Da, možda jest, ali je savladala cijeli svijet upravo svojom jednostavnošću i raspoloživošću, ali istodobno svojim nevjerojatnim ukusom. Jedan od nezvaničnih simbola Italije su makaroni, jer su Talijani njihovi najpoznatiji ljubavnici širom svijeta.

Mnogo znaju o svom kuhanju, a svaka domaćica ima svoj jedinstveni recept i tajnu. Rusija ima svoju varijaciju ovog recepta - mornarička tjestenina, ali nema ništa zajedničko s klasičnim receptom, osim mesa u njegovom sastavu.

Malo povijesti

Tjestenina bolognese je kombinacija tjestenine s bolonjskim umakom, Bolognese je mesni sos koji potječe iz talijanske pokrajine Bologna. Često ga nazivaju gastronomskom prijestolnicom Italije, jer se u njoj pojavio parmezan, balsamico i Parma. Prvi put se spominje 1891.

Postoji službeno preporučeni recept iz delegacije iz Bologne, Sastoji se od: pancete (vrsta slanine), govedine, svinjetine, maslinovog ulja, luka, mrkve, celera, rajčica, mesne juhe, crnog vina. Među sastojcima može biti i mlijeko ili vrhnje.

Tradicionalno se umak služi s tagliatelama - talijanskim rezancima., Bolonjeze se također koristi za izradu lazanje, a čak i za sezonsko pire krumpira. No, Spaghetti Bolognese je poznat širom svijeta. Međutim, talijanski kuhari tvrde da ovo jelo nema nikakve veze sa špagetima, au njegovoj domovini, koja je jug Italije, uvijek se kuha s tagliatelama.

Kako odabrati proizvode za kuhanje?

Pancetta se koristi za originalni recept., Ovo je sušena slanina ili grudi od začina svinjske slanine. Ovo je vrlo masno meso, možete ga zamijeniti dimljenom slaninom. Također se koriste dvije vrste mesa.

Bolje ako jest jednako svinjetina i govedina, Svinjetina će dati nježnost umaku, i govedinu hranjive i okusa. U izvornom receptu uzmite crno vino, ali ga možete zamijeniti bijelim. Ako kod kuće nema vina, možete i bez njega, ali umak će malo izgubiti njegov okus.

Bolognese umak je jelo koje se kuha dovoljno dugo, U uobičajenim receptima potrebno je oko dva sata. No, možete ga kuhati do 4 sata, kao što to rade talijanski kuhari.

U receptu registriranom 1982. godine od strane Talijanske akademije kuhinje, potpuno nedostaju začini, Ali nitko ne zabranjuje vam da dodate neke talijanske ili provansalskog bilja. U Sjedinjenim Američkim Državama, gdje su talijanski useljenici početkom 20. stoljeća donijeli mnoge svoje recepte, prodaja ovog mesnog umaka u limenkama je vrlo česta.

Za kuhanje tjestenine možete odabrati bilo koje vrste tjestenine, Tagliatelle je tradicionalna, ali možete koristiti rogove, špagete ili bilo koju drugu vrstu tjestenine. Za kuhanje trebat će vam tava i duboka tava.

Trebat će vam:

paste od rajčice - 0,2 kg,
mljeveno meso - 0,5 kg,
maslinovo ulje - 130 ml,
luk - 650 g,
špageti - 1 kg,
dva češnjaka češnjaka,
konzervirane rajčice - 0,8 kg,
sol na okus
komad maslaca - 90 g,
Crni papar na okus.

Način pripreme:

Oljušteni luk nasjeckati na male komadiće.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi, stavite sjeckani luk.
Nakon 3 minute dodajte nadjev od luka i nastavite kuhati 6 minuta.
Sječajte češnjake s nožem i ulijte u luk mljevenim mesom. Ogulite rajčice, usitnite meso i posudu dodajte češnjak.
Spread paradajz paste, pričekajte dok se masa boils, prelijte papar i sol.
Istodobno kuhajte špagete dok se ne skuha, tretirajte hladnom vodom.
Dodajte rezance umaku u tavi i promiješajte.

Posluživanje ukusnog Bolognese s okusom odmah na stolu vruće. Bon appetit!

Kako kuhati špagete s bolonjskim umakom kod kuće?

Tjestenina je zaštitni znak Italije. Pripremite ovu sočnu hranu kod kuće koja će vam pomoći u detaljnim receptima s fotografijama. Kako napraviti špagete kod kuće? Vrlo jednostavno! Kombinirajte s proizvodima od brašna možete mesne umake s mljevenim mesom i puno drugih sastojaka!

Kalorijski sadržaj talijanske delicije za 100 grama je 190 kalorija. Nutritivna vrijednost jela izravno ovisi o sastojcima koji su uključeni u njegov sastav. Špageti bolognese je prilično zadovoljavajući obrok, pa ih je potrebno jesti s oprezom onima koji slijede dijetu.

Ovo jelo je pogodno i za odrasle i za djecu. Kuhanje špageta bolognese s paste od rajčice prema klasičnom receptu iznenadit će vašu obitelj ili goste fešte. Klasični recept korak-po-korak omogućuje vam da napravite talijansko jelo kod kuće u laganom kuhalu ili u tavi!

Tradicionalna metoda uključuje uporabu mljevenog mesa i paste od rajčice. No, postoji mnogo drugih ukusnih domaćih recepata. Kako kuhati tjesteninu s umakom i kako to napraviti, naučit ćete u našim receptima s fotografijama i videozapisima.

Klasični špageti bolonjeze. Jednostavno korak po korak

Talijanski recept otkrit će sve tajne stvaranja mirisnog i probranog jela! Kako napraviti duge tjestenine s mljevenim mesom, s umakom od rajčice i sirom, opisano u nastavku. Jednostavan i korak-po-korak recept omogućit će vam da iznenadite goste neobičnim posluženjem i naučite kako kuhati špagete bolognese s mljevenim mesom i tjesteninom.

Glavni sastojci:

1 pakiranje proizvoda od brašna,
1 luk,
500 grama govedine
1 mala mrkva
100 g celera,
2 češnjaka češnjaka,
700 g tjestenine od rajčica,
4-5 tbsp. maslinovo ulje,
začini.

Detaljni vodič i preporuke:

Meso se pere, čisti iz žila i prolazi kroz mlin za meso.
Zatim ogulite luk, češnjak, mrkvu, celer.
Povrće samljeti i preliti u posudu gdje se već nalazi zagrijano biljno ulje.
Prskajte sastojke do pune spremnosti i dodajte im mljeveno meso, ne zaboravljajući na svoje omiljene začine.
Kada je jelo spremno, sipajte ga s rajčicom (recept možete zamijeniti gotovim umakom od rajčica pomoću svježih rajčica. Umak od svježe rajčice i celera nije ništa gori od paste od rajčice, također je mirisna i ima bogat okus).
Kuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok ne omekša.
Poslužite ih do stola, prelijte ih pripremljenom smjesom, a na vrhu - s naribanim sirom i zelenilom.

Kako napraviti bolognese umak za špagete kod kuće?

Opcije paradajz paste su sočne i mekane. Možete poslužiti jelo bez mesa. Klasični recept može se modificirati dodavanjem drugih sastojaka!

Na primjer, varijacija s gljivama bit će idealna poslastica za vegetarijance, one koji slijede dijetu ili post. Zahvaljujući gljivama, hrana nije inferiorna klasičnoj verziji bogatstva i prehrambene vrijednosti. Kako kuhati jelo s umakom od gljiva, naučit ćete u nastavku.

Glavni sastojci:

1 pakiranje dugih tjestenina,
700-800 g bijelih gljiva,
1 luk,
1 mala mrkva
1 celer,
400 g paradajz paste,
5 tbsp. biljno ulje
200 ml kreme
150 g parmezana,
zelje,
začini.

Detaljni vodič i preporuke:

Kako napraviti talijansku poslasticu bez mesa? Dovoljno je zamijeniti ga gljivama! Vrganji su vrlo zadovoljavajući i korisni proizvod.
Gljive se čiste i pere, a zatim gnječe nožem.
Luk i mrkva također su oguljeni i izrezani na male komadiće.
Ulijte ulje u prethodno zagrijanu posudu, dodajte smjesu luka i mrkve.
Zapremite sastojke u mekano stanje, posipajte ih dovoljnom količinom začina.
Sipajte gljive u smjesu.
Celer se prevrće mlinom i dodaje se gljivama.
Kada se sav sadržaj posude otopi, cijelu tjesteninu izlijte od rajčice i vrhnja, proključajte.
Vrijeme kuhanja je oko trideset minuta.
Gljive se također mogu sigurno kombinirati s biljem i zelenilom.
Kuhamo brašno kuhano u slanoj vodi kroz cjedilo i dodamo im malo ulja.
Da biste poslužili delikatesu, potrebno je na dijelove položiti tjesteninu na tanjure s umakom i na vrhu namazati parmezan.

Postupak kuhanja:

Na žutu posudu stavite sitno sjeckani luk i pržite do zlatne boje. Zatim dodajte naribanu mrkvu i kuhajte neko vrijeme dok povrće ne postane mekano.
Pošalji nadjev od povrća i dobro promiješati. Začinite sa začinima, narezanim kockicama češnjaka i rajčicama. Smanjite toplinu i kuhajte oko 40 minuta.
Popecite tjesteninu dok se ne skuha, pokrijte kuhanim mesnim umakom i poslužite uz naribani sir.

S mljevenim mesom i rajčicom

Bolognese tjestenina s mljevenim mesom može se kuhati bez rajčice, ali onda je potrebna rajčica. Kušati jelo je bogatije nego u klasičnoj verziji.

Pasta Bolognese u višenamjenskoj kuhinji

Bolonjez u sporom štednjaku vrijedna je alternativa standardnoj verziji. Jelo se ne pogoršava.

Mogućnost kuhanja s mljevenim piletinom

Ako na ruci nema govedine ili svinjetine, možete kuhati tjesteninu s piletinom.

Za pripremu takvog jela je bolje ne uzeti file mince. Bit će suha. Čak i ako je prekuhana, čak i sočno povrće neće spasiti situaciju.

Tradicionalni umak

Sastojci za tjesteninu bolognese u klasičnom stilu:

250 g svinjskog mesa,

8 srednjih rajčica,

80 g pancete (slanina),

100 g celera,

200 g bujona,

150 ml crnog vina,

50 g maslinovog ulja,

Što učiniti:

Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi. Izrežite luk na tanke trake, ispustite ga u tavu, a zatim pržiti oko 3 minute do zlatno smeđe.

Mrkva se protrlja na finom ribežu, celer se reže na male komadiće. Sve to dodaje se u tavu luk, a zatim prži 5 minuta.

Nakon što se povrće zapečkalo, doda se panceta (ili bilo koja druga visokokvalitetna slanina). Treba ga sitno sjeckati, a zatim pržiti dok se masnoća ne otopi.

Za kuhanje umaka zahtijeva mljeveno meso. To se može napraviti neovisno od svinjetine s govedinom, a možete kupiti i spremni.

Spreman punjenje položi u tavi. Njegova potreba stalno miješajtedo svijetlosmeđe. Zatim morate dodati crno vino.

Nakon što je sva tekućina isparila, dodajte mesnu juhu. Može se zamijeniti s povrćem ili vodom.

Tradicionalni sastav umaka sadrži rajčicu. Najbolje je sami kuhati. Da biste to učinili, morate očistiti rajčice od kože, sitno nasjeckajte.

Dodajte sjeckane rajčice mljevenoj mahovi.

Treba umak od umaka najmanje dva sata, Bit će spreman kad se povrće prokuha i meso omekša.

Petnaest minuta prije nego što je umak spreman, stavite posudu sa slanom vodom na vatru. Čim prokuha, stavite tjesteninu. Kuhajte ih nekoliko minuta manje od onoga što je naznačeno na pakiranju. Isperite gotovu tjesteninu u cjedilu.

Čim je umak spreman, dodajte joj tjesteninu, a zatim par minuta na laganoj vatri.

Možete ukrasiti naribanim parmezanom i bosiljkom.

Najbolji recepti za lazanje s mljevenim mesom kod kuće omogućit će vam da neprestano iznenadite svoju obitelj i goste novim verzijama ovog divnog talijanskog jela.

Kako napraviti mascarpone sir kod kuće? Saznajte iz ovog materijala: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

I u ovom članku ćete naći koristan recept za kuhanje talijanske tjestenine (tjestenine) s fotografijom. Kuhajte sa zadovoljstvom!

Tjestenina ala bolognese

Sastojci za jednostavan recept za tjesteninu s bolonjskim umakom i mljevenim mesom:

450 g mljevenog mesa (svinjetina, govedina),

5 češnjaka češnjaka,

30 ml maslinovog ulja,

Što učiniti:

U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje, u njega bacite sitno sjeckani luk. Pržite oko tri minute do zlatno smeđe boje.

Dodajte mljeveno meso i sitno sjeckani češnjak češnjaka. Dobro izmiješajte kako biste razbili mljevene kuglice.

Ogulite rajčice, dobro usitnite i stavite u tekućinu kako biste nadjevali. Dodajte posječeno povrće.

Dok pripremate umak, morate kuhati tjesteninu. Da biste to učinili, u velikoj količini usoljene kipuće vode, ispustite 300 g špageta ili bilo koje druge tjestenine.

Kuhajte tjesteninu 1 minutu manje nego što je naznačeno na pakiranju. Isperite gotovu tjesteninu u cjedilu.

Pomiješajte tjesteninu s gotovim umakom i znojite se na laganoj vatri nekoliko minuta.

Na gotovu tjesteninu možete posuti parmezan, sjeckani zelje.

Video recepti

Kako kuhati tjesteninu bolognese prema receptu talijanskog kuhara:

Kako drugačije možete napraviti bolonjeze tjestenine kod kuće - pogledajte recept na videozapisu:

Kako napraviti tjesteninu bolognese brzim i vegetarijanskim:

Kako i s čime služiti?

U Italiji se tjestenina tradicionalno poslužuje na stolu. ne porcije nego na veliku posudu, Jedino što Talijani savjetuju za sezonu bolonjskog umaka je parmezan. Mora se protrljati i staviti u zasebnu ploču pored glavnog jela.

Pošto je ovo jelo sasvim zadovoljavajuće, njemu Savršene salate od svježeg povrća, Mogu se začiniti začinima i nerafiniranim maslinovim uljem. Od pića do jela savršeno je crveno suho vino.

Volite li rižu i divite se talijanskoj kuhinji? Tada biste trebali naučiti kuhati rižoto kod kuće - molim vas za kućanstvo!

Kako kuhati tijesto za talijansku pizzu i odabrati najbolje nadev? Slijedite vezu da biste saznali.

Ako je talijanska tjestenina vaša slabost, svakako pokušajte kuhati s plodovima mora u kremastom umaku. Recepti ovdje: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

Korisni savjeti

Bolonjeze se mogu pripremiti za buduću uporabu. Može se skladištiti u steriliziranim staklenkama ili zamrznuti. U posudi sa zatvorenim poklopcem može se pohraniti oko tri dana i u zamrzivaču do tri mjeseca, Vremenom će biti samo ukusnije i bogatije.

Ako ne dobijete punjenje i meso, to je bolje odlučiti se za rashlađeno umjesto zamrznuto, Prilikom odabira govedine, uzmite onu koja je namijenjena juhama, ali ne i rublje.

Za rezanje povrća, možete koristiti procesor hrane, u svakom slučaju, svo povrće će biti kuhano. Ne možete dulje vrijeme bacati umak, morate stalno miješajte svakih 15 minuta, Češnjak ne može rezati i preskočiti tisak češnjaka.

Tjestenina se mora kuhati u stanju "al dente", to jest, malo dovarivat. Talijanska kuhinja ima pravilo 1110. To kaže 100 g tjestenine za kuhanje uzima 1 l vode i 10 g soli.

Talijanski kuhari ne preporučuju dodajte maslac kad kuhate tjesteninu, Ako su napravljeni od durum pšenice i kuhani ispravno, nikada se neće držati zajedno. Ali ako se toga bojite, možete dodati posudu s vodom.

Tjestenina se mora kupiti samo od durum pšenice. Od njegove klase ovisi o kvaliteti proizvoda. Ne možete razbiti špagete dok kuhate, Treba ih staviti u kipuću vodu, za minutu će se omekšati i savršeno pristajati u tavi.

Da bi se rajčice lako očistile od kože, moraju ih narezati na križ, a zatim staviti na kipuću vodu na minutu, kora je lako ići s rajčicama, Rajčice su vrlo važna komponenta umaka, pa ako ne možete kupiti ukusne rajčice, najbolje je koristiti paste od rajčice.

Kuhinja je veliko polje za kreativnost.Eksperimentirajte i svaki put ćete dobiti jedinstvena i jedinstvena jela! Bon appetit!

Kako napraviti bolognese s mljevenim piletinom? Korak po korak recept će vam pomoći!

Mirisna i više dijetna piletina će zauvijek promijeniti vaš koncept tradicionalne talijanske hrane! Ova varijacija će se svidjeti onima koji preferiraju laganiju večeru ili ručak. Sadržaj kalorija u mesu peradi znatno je manji, što će ljudima omogućiti da se dobro brinu o svom liku.

Tjestenina s umakom zadržat će sočnost i mekoću. Pileći file najbolje je sjeckati na male komadiće nožem ili samljeti mlinom za meso. Za nadjev od fileta možete sigurno dodati maslac ili svježu kremu za preljev, kao i kuhati s sirom.

Kako kuhati umak s mljevenim piletinom tako da ima najosjetljiviju teksturu? Izvrsna opcija bila bi kuhanje u laganom štednjaku! Paradajznu pastu možete zamijeniti sokom od rajčice. Prateći brz i jednostavan recept punjenja sokom od rajčice i pilećim prsima, možete se nositi s jelom, čak i ako ste novi u kuhinji.

Glavni sastojci:

1 pakiranje špageta,
1 kg pilećeg filea,
2 male žarulje,
200 g soka,
3 žlice. maslac,
200 g parmezana,
papar, sol.

Detaljni vodič i preporuke:

Pileći file se mora sjeckati na male komadiće ili samljeti u mlincu za meso.
Miješati luk u miješalici.
U lonac za lonac stavimo mljeveno pile, sipamo ga sokom od rajčice, dodamo maslac i prelijemo luk.
Odaberite način "gašenja" i pripremite smjesu dok ne bude gotova.
Kako napraviti punjenje ujednačenije i mekše? Na primjer, ako želite postići najmekšu konzistenciju, možete sve mljeti u blenderu.
Tijekom pripreme umaka potrebno je kuhati tjesteninu.
Poslužite gotov ručak, doručak ili večeru od mljevenog pilića mora biti vruće, s naribanim parmezanom, sa začinskim biljem ili biljem.

Kako napraviti izvorni bolognese umak s kobasicom?

Ispada da se talijanski delikates može pripremiti ne samo od mljevenog mesa. Prateći recepte kuhanja s fotografijom, uspjet ćete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo! Bolognese s kobasicom bit će izvorna varijacija tradicionalnog jela, na koji ćete gledati na nov način! Izvorni dodatak tjestenini neće biti samo kobasica i umak od šampinjona. Da biste otkrili okus jela pomoći će kisele rajčice.

Glavni sastojci:

300 g kobasice,
1 veliki luk,
250 g gljiva
300 g kiselih rajčica
2 češnja češnjaka,
začini.

Detaljni vodič i preporuke:

Da biste napravili ukusan umak s kobasicama i gljivama, morat ćete usitniti kobasicu u male kockice.
U vrućoj tavi, u biljnom ulju, pržite sjeckani luk, gljive i češnjak prešani kroz tisak češnjaka.
Za pripremu mješavine rajčice od konzerviranja čistimo rajčice iz kože i guramo ih kroz veliko sito.
Kada se smjesa ispeče i zacrveni, u nju stavite smjesu rajčice i pustite da prokuha pet minuta.
U tavu stavite nasjeckanu kobasicu i sve sastojke kuhajte pola sata.
Kuhajte tjesteninu, procijedite je u cjedilo, stavite na ploče.
Nevjerojatna aroma ovog srdačnog jela iznenadit će i dom i goste pozvane na blagdan.

Ukusni, ukusni i lagani špageti s škampima!

Originalnost, istaknuta varijacija talijanskog jela s plodovima mora! Kuhanje špageta s škampima je nevjerojatno lako! Ukusni kremasti umak i sir idealni su za plodove mora.

Glavni sastojci:

600 g oguljenih račića,
4 perje luka,
2 češnjaka češnjaka,
3 žlice. l. maslac,
200 g svježeg vrhnja,
morska sol i bijeli papar.

Detaljni vodič i preporuke:

Da biste napravili gozbu, morat ćete pomiješati sve sastojke u tavi.
Da bismo to učinili, usitnimo se u fino zelena perja.
Grind češnjak.
U tavi rastopite maslac i kuhajte češnjak i začinsko bilje oko tri minute.
Oguljene škampe stavite u lonac, ulijte u vrhnje i pirjajte deset ili petnaest minuta, dodajući papar i sol.
Prekrasna aroma učinit će špagete s morskim plodovima omiljenom delicijom vaše obitelji!

Recept 1, klasik: bolognese umak od mesa

Bolognese - umak je vrlo ukusan i bogat, može se poslužiti ne samo špagetima ili tagliatelle, već se koristi za kuhanje lazanje i pizzu, a mediteranski susjedi Talijani, Grci, dodaju je nacionalnom jelu - musaki. Svaki kuhar, svaka talijanska baka ili jednostavna kućanica nužno imaju svoje male tajne pripreme bolonjskog umaka.

Punjenje - 300 gr.
Rajčica - 1 kom.
Paradajz paste ili kečap - 2-3 žlice.
Luk - ½ kom.
Peršin - 3 grančice
Maslinovo ulje (za prženje) - 5-6 tbsp.
Sol, crni papar, bosiljak - po ukusu

Drobno nasjeckajte rajčice, ne izlijte sok od njih, trebat ćemo ga.

Sipajte sitno sjeckane rajčice u tavu (zajedno sa sokom), dodajte nekoliko žlica maslinovog ulja, sitno sjeckanog peršina i bosiljka s kečapom. Pirjajte na laganoj vatri 7-12 minuta dok tekućina ne ispari ili dok se smjesa rajčice ne zgusne.

Dio rajčice bolonjskog umaka stavite na stranu i nastavite s kuhanjem dijela mesa: izrežite luk na pola prstena i pržite u istom maslinovom ulju do zlatno smeđe boje.

Dodajte mljeveno meso prženom luku, posolite ga i popaprite, pržite dok ne budete spremni za 20 minuta.

U mljeveno meso dodajte smjesu od rajčice i pripremite umak (isparite preostalu tekućinu), začinite svojim omiljenim začinima.

Ovaj umak a Bolognese biti će izvrstan dodatak tjestenini, domaćim rezancima ili domaćoj lazanji.

Recept 2: Bolognese - umak od špageta s mljevenim mesom

Bolognese umak je mesni paprikaš s povrćem, što je tipično za talijansku kuhinju. Postoji mnogo recepata ovog jela, a ja vam nudim svoju verziju prilagođenu lokalnim proizvodima i ukusima naše obitelji. Bolognese se poslužuje s tjesteninom, a koristi se i za kuhanje lazanje. Samo želim napomenuti da ovo nije klasični bolonjski umak, već varijacija na temu.

mljeveno meso - 500 gr
voda - 500 ml
mrkva - 100 gr
luk - 50 gr
matični celer - 50 gr
Paradajz paste - 2 žlice.
biljno ulje - 2 žlice.
sol - 0,5 žličice
šećer - 0,5 žličice.
Biber Mix - 1 Pinch
lovorov list - 1 kom

Za gašenje nam je potrebna široka i duboka tava (imam promjer od 26 centimetara) ili neko jelo od debelih stijenki, u koje ulijemo nekoliko žlica rafiniranog biljnog ulja (koristim suncokretovo ulje). Posuđe stavite na sporu vatru i dok se ulje zagrijava, brzo pripremite povrće (težina je naznačena u već očišćenom obliku). Očistimo mrkvu i luk, zatim ih izrežemo na male, male kockice i pošaljemo ih na već vruće ulje. Zatim izrezati (ne zaboravite oprati, naravno) u istom malom kocka sočan stabljike celera i dodati na ostatak povrća.

Pržite povrće na srednjoj vrućini, miješajući na ugodnu boju crvene boje i pola kuhanu. Jako rumenilo nije potrebno.

U sljedećoj fazi kuhanja bolonjskog umaka, stavite mljeveno meso na polu kuhano povrće. Što se tiče izbora proizvoda: možete koristiti onaj koji vam se najviše sviđa. Na primjer, iz jedne vrste mesa ili mješavine - u mom slučaju to je svinjetina i piletina u jednakim omjerima. Osim toga, govedina, teletina, zec (definitivno nije moja opcija). Mljeveno meso stavite u posudu i na vatru iznad prosjeka (uz stalno miješanje žlicom ili lopaticom), lagano porumeni.

U procesu pečenja (5 - 7 minuta) važno je pažljivo razbiti mljeveno meso lopaticom (ili žlicom) tako da nema velikih ljepljenih čestica.

Tada dolazi vrijeme komponente rajčice budućeg bolonjskog umaka.Eksperimentalno možete eksperimentirati: koristim domaću paradajznu pastu, ali uglavnom fino sjeckane konzervirane rajčice bez kože (250-300 grama), omiljeni umak od rajčice (oko 100 grama), ili samo svježe rajčice (5-6 komada srednje veličine) su savršeni. U potonjem slučaju, oni moraju držati nekoliko minuta u kipućoj vodi (nakon što se napravi rez u obliku križa na strani suprotne stabljike), a zatim ukloniti kožu i sitno isjeckati meso. Ne zaboravite okusiti meso s povrćem s lovorovim listom.

Napunite posudu s 500 ml vode (po mogućnosti ravno kipuću vodu, kako se ne bi zaustavila toplinska obrada proizvoda). Naravno, mnogi će reći da u izvornom treba koristiti vino (bijelo ili crveno suho), ali osobno u našoj obitelji ova opcija nije osobito dobrodošla, pa dodajem jednostavnu pitku vodu.

Sve temeljito promiješajte, pokrijte posudu s poklopcem i napravite najmanju toplinu. U ovom obliku, naš bolonjski umak će se kuhati najmanje 1,5 (i po mogućnosti 2 ili više) sati. On ne bi trebao biti vrlo vreo - idealno drhtati. Ne zaboravite nekoliko puta izmiješati sadržaj jela.

Nakon otprilike 1,5 sata od početka gašenja (nakon dodavanja vode), bolonjski umak će biti spreman. Umjesto toga, za špagete, na primjer, spreman je, ali za lazanje je još uvijek voden. Sol i papriku umak po okusu, dodajte malo šećera kako biste uravnotežili kiselinu paste od rajčice. List lovora je odbačen - dao je svoj miris i više nije potreban. Umak za tjesteninu odmah poslužite i kuhajte za lazanje bez poklopca, miješajući, oko pola sata da isparite višak vlage.

Mesni umak je spreman - može se poslužiti s tjesteninom.

Nježni, bogati, ukusni i srdačni Bolognese umak za ovaj jednostavan recept sigurno ćete uživati.

Recept 3, korak po korak: bolognese umak na talijanskom

Mljeveno meso - 400 g
Luk - 1 mali
Mrkva - 1 mala
Rajčica - 1 mala
Češnjak - 3 klinčića
Paradajz pasta / kečap - 2-3 žlice.
Sol - po ukusu
Začini - po želji
Tjestenina (tjestenina) (široki rezanci, špageti itd.)

Najprije pržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu dok se ne omekša.

Onda je vrlo važno: izvadite povrće iz tave (ili jednostavno uzmite još jednu tavu) i tamo pržite. To se radi kako bi se očuvao okus mesa mljevenog mesa. Dodajte sol i začine po želji. Pržite dok ne dođe do laganog rumenila, kako ne bi bilo jako sušeno, ali ne i sirovo.

Zatim dodajte mljeveni luk mrkvom, sjeckanom rajčicom, paradajz paste / kečapom, začinima po želji.

Bolognese umak pripremite na laganoj vatri najmanje 1 sat. Tada će nadjev biti mekan. I na samom kraju dodajte iscijeđeni češnjak. Bolognese umak poslužite s kuhanom tjesteninom (npr. Špagete). Bon appetit!

Recept 4: bolonjeze - umak od crvenog vina (sa slikom)

2 komada mrkve
1 komad žarulja
2 komada celer
1 komad Češnjak s 4 klinčića
400 gr. Mljeveno meso
1 tbsp. Timijan svježe
3 žlice. Paste od rajčice
2 komada Lovorov list
1 tbsp. krema
1 tbsp. Crno vino
1 pakiranje Pire od rajčice
Sol, papar na okus

Prije svega, za pripremu Bolognese umaka morate pripremiti povrće Za to izrežite mrkvu i luk na male kockice. Celer je također izrezati na male kocke ili pola prstena, i nasjeckati češnjak.

Dodajte maslinovo ulje u posudu, malo ga zagrijte i prelijte povrćem u male kockice.

Pržite povrće dok ne počnu postati mekani, nakon čega možete dodati malo nasjeckane crvene paprike. Odmah nakon toga, dodajte mljevenu govedinu u povrće i pomiješajte sve sastojke temeljito.

Kad se meso prži, dodajte svježe lišće majčine dušice, par lovačkih listova i 2-3 žlice paste od rajčice u budući bolonjski umak.

Ponovno pomiješajte sve sastojke i nastavite pripremati bolonjski umak još 2-3 minute.

Odmah nakon toga u meso s povrćem dodajte 1 šalicu kreme ili mlijeka i ostavite umak da krčka 10 minuta.Tijekom tog vremena, krema će se morati apsorbirati u meso i povrće i malo ispariti.

Čim se to dogodi, dodajte 1 šalicu crnog vina svim sastojcima za Bolognese umak i nastavite kuhati umak 10 minuta na srednjoj ili niskoj temperaturi.

Kao konačni sastojak za bolonjski umak upotrijebit ćemo pire od rajčice, koje treba dodati samo u posljednjem koraku. Čim dodate umak od rajčice u gotovo gotov umak, dobro promiješajte sve sastojke i ostavite umak 1-2 sata, a umak svakih 20 minuta.

Naravno, umak ne možete kuhati 2 sata, nego se ograničiti na 20-30 minuta, sve ovisi o slobodnom vremenu koje imate.

Nakon što izvadite umak iz topline, dodajte malo soli i crnog papra, pomiješajte sve sastojke i kušajte bolonjski umak. Ponesite umak do željenog stupnja slanosti i bogato ih napunite tjesteninom!

Prilikom pripreme bolonjskog umaka ne zaboravite prokuhati špagete ili tjesteninu, tako da postoji nešto što možete dodati ovom umaku, s jedinstvenim okusom!

Recept 5: Bolognese umak s bujonom

Prilikom pripreme umaka možete koristiti ne ribane rajčice i kuhati bolognese s paradajzom. Usput, možete ga uzeti za kuhanje cijelu litru, ne brinite, neće biti puno. Gustoća bolonjskog umaka kontrolira se običnom vodom.

mljevena junetina - 0,5 kg. Možete uzeti mješavinu: svinjetina s govedinom 250 gr. Poželjno je uzeti meso sa žilama, tako da u procesu kuhanja postane mekano i rezultat je željena struktura,
mesna juha - 150 ml,
mrkva - 1 kom.,
Luk - 1 kom.,
maslinovo ulje - 30 ml,
celer - dvije stabljike,
suho crveno ili bijelo vino - 100 ml,
crni papar na okus
sol na okus
pire od rajčice - od 300 do 500 ml. Broj rajčica utječe na debljinu umaka.

Mrlje i celer izrežite u male kockice. Dodajte ih u prženi luk.

Meso se dodaje i povrću i gulašu.

Dodajte vino i juhu. Juhati 30 minuta.

Na kraju trebamo dodati rajčice i ostaviti sve da se peče ispod poklopca.

Ukupno vrijeme kuhanja iznosi najviše 1,5 sata.

Da biste postigli maksimalni okus umaka, možete ga pustiti da se skuha oko 6 sati.

Našu tjesteninu skuhajte i poslužite pod nježnim bolonjskim umakom.

Recept 6: Umak od dimljene grudi i ljekovitog bilja

Mljevena govedina - 500 g
Dimljena slanina (panceta, dimljena slanina) - 200 g
Konzervirane rajčice - 600 ml
Paradajz pasta - 60 g
Luk - 200 g
Mrkva - 200 g
Stablo celera - 150 g
Češnjak - 4 klinčića
Maslinovo ulje - 70 ml
Suho crno vino - 2 čaše
Svježe zeleni bosiljak - hrpa
Svježa majčina dušica - 3 grančice
Svježi origano - 2 grančice
Sol, papar, šećer - po želji

Kockajte slaninu, luk, mrkvu i celer. Dodajte sjeckani češnjak i pržite u vrelom maslinovom ulju 7 minuta, povremeno miješajući.

Dodajte mljeveno meso. Stalno gnječenje nadjev s vilicom ili lopaticom, kuhati još 5 minuta bez uznemiravanja.

Zatim dodajte paste od rajčice, promiješajte i pržite još 7-8 minuta.

Prženo povrće prenesite u posudu debelih stijenki. Dodajte sjeckano bilje, sol, papar, konzervirane rajčice i ulijte vino.

Ako tekućina ne prekrije preostale sastojke slojem od nekoliko centimetara, dodajte malo vode ili juhu.

Stavite umak na čir i kuhajte na laganoj vatri 1 sat ili malo duže. U tom procesu probajte sol i papar. Ako su rajčice kisele, dodajte šećer po želji.

Za sat vremena bolonjski umak je obično spreman! Koristite ga za kuhanje omiljenih jela. Bon appetit!

Recept 7: Bolognese umak od rajčice za zimu (korak po korak)

Rajčica zrela ljuštena - 7 kg.
Oljušteni luk - 1 kg.
Paradajz paste - 400 gr.
Češnjak - 1 glava (8 velikih kriški)
Maslinovo ulje - 70 ml.
Peršin i zelenilo bosiljka - na velikoj hrpi.
Sol - 3 žlice. domovi. s malim slajdom (prilagodite se svom ukusu)
Šećer od trske - 200 gr.
Mljeveni crni papar - 1 str. bez vrha.
Paprika (čili) - 1 t.lozh. bez vrha
Sušeni origano - 1 pakiranje (7 gr.)
Paprika slatka - 2 žlice s brdom.
Vinski crveni ocat - 10 st.

Izvagati rajčice nakon pranja i čišćenja. Dobro sjeckati. Preklopite u veliki spremnik. Stavi vatru.

Kada kuhamo rajčice, smanjite toplinu na medij. Nemojte zatvoriti poklopac. Kuhati rajčice treba onda sve dok se količina tekućine ne smanji za jednu trećinu. Trebalo mi je 2,5 sata. I, što je najvažnije, ne zaboravite se miješati!

Dok su kuhane rajčice, pripremite luk i češnjak. Luk, narežite na male kockice i pržite na maslinovom ulju.

Češnjak sitno nasjeckajte i ispecite na maslinovom ulju, ali nemojte ga presušiti.

Paradajz paste otopiti malu količinu tekućine iz tave, gdje su kuhane rajčice, tako da tijesto ne leže na dnu i spalio.

Dodajte sol i šećer. Ne stavljajte sve odjednom. Stavite 2/3 prvog dijela, promiješajte, pokušajte, a zatim dodajte ostatak. Isto učinite i sa začinima.