Sacher torta

Četvrtak, 10. prosinca 2015

Jednostavno sam uvjeren da će ova neobično čokoladna torta privući ljubitelje sočnih i mirisnih domaćih kolača. Austrijska Sacher torte (Sacher torte) nije popularna u cijelom svijetu: sočan, gust i bogat čokoladni biskvit, sloj ukusnog džema od marelice i debeli sloj ukusne čokoladne prevlake - nerealno je odoljeti! U isto vrijeme, recept za Sacher tortu, koji ćemo pripremiti kod kuće, uopće nije kompliciran.

Zapravo, originalni recept za ovaj ukusni čokoladni desert je tajna. Međutim, snalažljivi slastičari, zatim jednostavne kućanice donijeli su razmjere (naravno svoje) sastojcima koji su korišteni i, uz odgovarajuću tehnologiju, učinili su recept za Sacher tortu javno dostupnim. Današnje slatko jelo, koje vam nudim, jedna je od mogućnosti kuhanja za ovaj legendarni kolač.

Čokoladni kolač, koji je dio ove delikatese, pekao sam u laganom štednjaku. Imam vrlo jednostavan - Scarlett SC-411, snaga uređaja je 700 W, volumen posude je 4 litre. Prilikom kuhanja keksa u pećnici, savjetujem vam da odvojite okrugli oblik promjera ne većeg od 24 centimetra (najbolja opcija je 20-21 cm). Keks se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 30-40 minuta (vrijeme ovisi o prirodi pećnice i promjeru oblika).

Kako napraviti kolač od čokolade za Sacher tortu

Kuhanje biskvita. Razbijamo čokoladu na kriške, umaramo u "vodenoj kupelji", stalno miješamo. Bez zgrušavanja postižemo glatku čokoladnu masu. Uklanjanje iz peći, hladno.
Izvadimo maslac iz frižidera, pustimo ga da se omekša, a zatim pola serviramo granulirani šećer (90 g) i vanilin šećer.
Žumanjci, pažljivo odvojeni od proteina, dodaju masu ulja. Pobijediti.
Zatim dodajte rastopljenu čokoladu. Opet, radeći kao mikser za dobivanje glatke i ujednačene kompozicije.
Pobijedite bjelanjke dok se ne zbije, postupno ulijte preostali šećer. Ne zaboravite da jela i bičevi pri radu s proteinskom masom trebaju biti savršeno čisti i suhi! Da biste provjerili spremnost proteina, nagnite posudu. Pravilno tučena masa treba zadržati svoj oblik i ostati potpuno nepomična.
U smjesu od maslaca-čokolade, u malim dijelovima, uvodimo proteine, svaki put ih pažljivo ometamo pomoću silikonske lopatice s pokretima odozdo prema gore.
Kada se pomiješaju svi proteini, brašno prosijamo u porcije (otprilike u 4 kruga), nastavljajući kretanje prema gore. Naš je zadatak postići homogenost, ali ne dopušta da se test riješi. Što je masa „prozračnija“, masa će biti začinjena i nježnija!
Dno kalupa promjera 22 cm prekriveno je pergamentom, zidovi se lagano protrljaju uljem. Napunite posudu čokoladnim tijestom i pošaljite ga u vruću pećnicu s temperaturom od 180 stupnjeva oko 25-35 minuta. Važno je da se kolač ne prepere za tortu „Sacher“ - ona bi trebala biti malo vlažna. Da biste provjerili spremnost, umočite čačkalicu ili šibicu u mrvice. Ako na štapu nema vlažnog tijesta, ali ostaje samo nekoliko vlažnih mrvica, keks je spreman!
Potpuno ohladite, uklonite pečenje iz kalupa i izrežite zajedno u dva sloja kolača. Ako se na spužvastom kolaču formira izdanak, nježno ga podrežite nožem.

SASTOJCI

Brašno 150 grama
Šećer 150 grama
Maslac od 150 grama
Čokolada 150 grama
Jaja 6 komada
Jam 150 grama

1. Najprije moramo odvojeno topiti čokoladu i maslac. U međuvremenu, pobijedite žumanjke i šećer.

2. Ulijte maslac, nastavite ga udarati, a zatim ulijte čokoladu.

3. Dodajte brašno, promiješajte, ali ne umutite. Masa bi trebala biti homogena.

4. Sada protresite bjelančevine u gustu pjenu, postupno unesite šećer.Tući dok se šećer potpuno ne otopi.

5. Pomiješajte bjelanjke s tijestom, sve pomiješajte vrlo pažljivo.

6. Ulijte tijesto u formu, pecite oko 40 minuta na 180 stupnjeva. Nakon toga, dajte torti da se ohladi i izrežete na pola.

7. Natopite tortu vrhnjem i prelijte glazurom (rastopljena čokolada). Stavite u hladnjak najmanje 2-3 sata.

8. Tu je i polet (za ljubitelje džemova) - vrh kolača je podmazan džemom prije premazivanja glazurom. Nakon namakanja može se poslužiti za stolom.

Povijest Sacher čokoladne torte

Među znamenitostima Beča nalaze se palače, muzeji i katedrale. No, Beč je povezan sa svjetski poznatom čokoladnom tortom Sacher. Ovdje iz svih kafića i restorana možete osjetiti tu bogatu aromu koja privlači goste i stanovnike grada.

Konditorski proizvod dobio je ime po tvorcu F. Sacheru. Godine 1832. 16-godišnji Franz bio je prisiljen zamijeniti bolesnog kuhara austrijskog ministra. Sacher je imao vrlo dobar ukus, pa je odlučio stvoriti nešto nevjerojatno i originalno za ministra i njegove goste. Tako je 1832. Franz za desert predstavio tortu od keksa-čokolade u kombinaciji s tragovima kajsije, koju su gosti uživali jako puno.

Nešto kasnije Franz Sacher otvorio je svoju prodavaonicu namirnica. Sastav čokoladnog kolača promijenio je njegov okus. Danas, Sacher torta ima izražen okus čokolade, a uobičajeno je ukrasiti ga čokoladnom medaljom.

Klasični recept za Sacher tortu

Ako još uvijek tražite savršenu čokoladnu poslasticu, preporučujemo da obratite pozornost na recept klasičnog Sacher torta. Na kraju kuhanja možete uživati u bogatom i mirisnom desertu, koji će sigurno biti uključen u vaš popis omiljenih kolača.

Za pripremu deserta potrebni su vam sljedeći sastojci:

Maslac od 75% - 180 grama.
Šećer ili prah od trske - 10 čajnih žličica.
2 pločice tamne čokolade.
Prstohvat soli.
Ekstrakt vanilije na okus.
6 jaja
180 grama šećera.
140 grama brašna.
Marelica ili pekmez od naranče - 500 grama.
Masna krema - 100 grama.
Med - 5 žličica.
Kakao - 6 žličica.

Svakako se pridržavajte zadanih omjera. Za izradu konditorskog proizvoda otopiti tamnu čokoladu u vodenoj kupelji. Stavite rastopljenu čokoladu na stranu. Uzmite maslac i dodajte šećer u prahu. Nastavite s potapanjem mase. Kada maslac i prah dostignu jednoličnu konzistenciju, nastavite s dodavanjem rastopljene čokolade, ekstrakta vanilije i soli. Pobijedite masu mješalicom.

Odvojite bijele od žumanjka. Dodajte žumanjke smjesi s čokoladnim maslacem i nastavite udarati dok se ne osuši. U zasebnoj zdjeli, pobijedite bjelanjke i šećer (može se zamijeniti šećerom u prahu). Na izlazu trebate dobiti vrlo prozračnu masu. Prebijeni bijelci postupno i vrlo pažljivo počinju ulaziti u čokoladno-kremastu masu, polako miješajući žlicom.

Prosijte potrebnu količinu brašna kroz sito i nježno ga unesite u čokoladnu masu. Ulijte tijesto u kalup i pecite na 180 stupnjeva 60 minuta. Kuhani biskvit nakon hlađenja treba rezati na dva dijela.

Za pripremu impregnacije treba uzeti džem od kajsije i dodati 7 žlica tople vode. Dobro promiješajte žlicom i pustite da proključa. Što manje dobivate sirup, to bolje. Vruća impregnacija treba biti dobro natočena gornja i donja torta. Nakon obrade deserta, treba ga staviti u hladnjak.

Preostalu čokoladu treba otopiti u vodenoj kupelji. Postupno dodajte kremu, medu, džemu i kakao prahu u čokoladnu masu. Čokoladnu masu bičite 3 minute.Brzo se stvrdnjava, pa je odmah treba staviti na čokoladnu tortu. Glazura treba biti ravnomjerno raspoređena po stranama i vrhovima kolača. Desert je spreman!

Austrijski recept za kolače "Sacher" kod kuće

Priča se da je autentični recept za austrijsku tortu poznat samo kuharima uglednog hotela "Sacher". Oni sretnici koji su uspjeli probati desert tvrde da nisu okusili ništa ukusnije. Poslastičari iz cijelog svijeta eksperimentiraju, uvodeći u tortu sve više i više novih sastojaka, tako da novopridošli konditorski poslovi kod kuće mogu napraviti slavni čokoladni desert.

Sastojci za kolačić:

Omekšani maslac - 200 grama.
Čaša šećera.
5 jaja
Čaša brašna.
Bar tamne čokolade.

Sastojci za glazuru:

Voda - 140 grama.
Šećer - 140 grama.
Šalica čokolade.
Džem od marelica.

Na vodenoj kupelji otopiti čokoladnu šipku. Bičite maslac i šećer u zasebnu zdjelu. U ohlađenu čokoladnu masu, postupno, kremasto. Izmiješati do ujednačene konzistencije. Odvojite žumanjke od proteina. Proteine stavite u hladnjak 20 minuta. Odvojite žumanjke dodajte čokoladnoj masi, nastavite udarati.

Izvadimo proteine iz hladnjaka, dodajući im prstohvat soli. Premjestite masu dok se ne pojavi karakteristična, stabilna pjena. 1/3 proteinske mase dodaje se čokoladi i postupno uvodi brašno. Sve dobro izmiješajte i ubrizgajte ostatak proteina. U pećnici zagrijanu na 180 stupnjeva formu oblikujemo tijesto. Pecemo oko sat vremena. Podijelite spužvicu na dva dijela i pustite da se ohladi.

Za pripremu impregnacije nije potrebno uzeti marelice pekmez. Slastičari preporučuju da obratite pozornost na punila od naranče, manga i grejpa. 100 grama odabranog džema, proći kroz sito, dodajući 100 grama vode. Stavite masu na čir. Poroit sirup korzh, i stavite ih na hladno mjesto. Nastavljamo s pripremom glazure.

Mješavina vode i šećera. Stavite tavu na štednjak za izradu šećerne glazure. Stalno miješajte glazuru dok se šećer potpuno ne otopi. Kada se šećer otopi, uklonite glazuru iz peći i dodajte komadiće čokolade u masu. Intenzivno promiješajte masu dok ne postane homogena. Čokoladna glazura je spremna, razmazati puno kolača i uživati u obroku.

Kako kuhati Sacher tortu u spor kuhalo?

Pečenje u laganom štednjaku odlikuje se svojom posebnom pompom, nježnošću i aromom. Poznata Sacher torta može se lako kuhati u laganom štednjaku, a za to će vam biti potrebni sljedeći sastojci:

Za biskvit:

120 grama kvalitetnog brašna.
120 grama šećera. Bolje trska.
120 grama maslaca.
Šalica čokolade.
5 jaja

Za glazuru i impregnaciju:

Džem od kajsije - 7 žlica.
Dvije šalice čokolade.
Sok od limuna.
Masna krema.

Rastopite maslac i čokoladu u vodenoj kupelji. Odvojite žumanjke od bijelih i bičite pola šalice šećera. Smjesu stavite u smjesu čokolade, dobro promiješajte. Prosijte brašno kroz sito i dodajte ga masi. U zasebnoj zdjeli tuknite bijelo rublje s preostalim šećerom do pjene. Dodajte bjelančevinu u tijesto. Masu napunite u kalupu i pecite u načinu "pečenje" jedan sat. Nemojte zaboraviti podmazati tanjurić s maslacem.

Impregnacija kuhanja. Kroz sito preskočite pekmez i dodajte vodu i limunov sok u masu. Stavite lonac na vatru i prokuhajte. Kada se kolač pripremi, može se podijeliti na dva dijela ili ostaviti u cijelosti - ovdje je stvar ukusa. Čokoladni biskvit, namočite u sirup od kajsije i pustite da se ulije u hladnjak.

Da biste napravili čokoladnu glazuru, razbijte čokoladu na male komade i istopite je u tavi. Kada se čokolada otopi, stavite tešku kremu. Za okus možete dodati vanilu. Izvucite kolače iz hladnjaka i obložite tortu zaleđivanjem. Torta "Sacher" je spremna!

Recepti lean inačice kolača "Zaher"

Mršava verzija Sacher torte jednako je ukusna i bogata. I što je najvažnije, recept će odgovarati kategoriji ljudi koji se pridržavaju posta. Za izradu tijesta trebat će vam:

Pšenično brašno - čaša.
5 žlica kakao praha.
Suncokretovo ulje.
Čaša šećera.
Soda, vanilin, sol, ocat.
2 šalice čokolade.
Cimet.
Pekmez od mandarine.
Jedan limun i naranča.
Narandžina kora.
Voda.
50 grama zgnječenih badema.

Stisnite limun i sok od naranče u zdjelu. Unesite usitnjene bademe, cimet i jednu koricu naranče. Zatim dodajte u mješavinu šećera i nekoliko žlica suncokretovog ulja, promiješajte smjesu umutiti. Postupno dodajte brašno i kakao. U ovoj fazi bolje je koristiti mikser kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Pola čajne žličice sode ugasite octom i sipajte u masu. Ulijte tijesto u kalup i pecite na 200 stupnjeva jedan sat.

Površinu pečenog biskvita treba promašiti džemom od mandarina i pustiti da se kolač zakuhati oko sat vremena. Za to vrijeme možete napraviti čokoladnu glazuru. Rastopite dvije čokoladice u vodenoj kupelji i dodajte 2 žlice suncokretovog ulja u smjesu. Natopite tortu zaleđivanjem i pustite da se stvrdne dok se ne stvori gruba kora. Bon appetit!

Kuhanje glazura

Postoji mnogo opcija za izradu glazure za Sacher tortu. Međutim, većina slatkih zubi i slastičari preferiraju klasičnu verziju pripreme čokoladnog premaza. Za pripremu glazure potrebno je:

Nekoliko crnih čokoladnih pločica.
150 grama teške kreme.
50 grama maslaca.

Ova glazura će ispasti ne samo ukusna, već i spektakularna. Ako ne pretjerate na vatri, tada će glazura biti dosadna. Čokolada se razbije na komade i otopi u vodenoj kupelji. Unesite smjesu kreme, miješajući lopaticom. Dodajte maslac glazuri. Glazura za tortu "Zaher" je spremna!

Tajne pečenja i savjeti za izradu kolača

Ako ste novi u poslastičarstvu, onda se u svakoj fazi pripreme mogu pojaviti mnoga pitanja. Slijedite savjete koji će vam pomoći ispeći doista ukusnu čokoladnu poslasticu:

Da bi se spriječilo da se biskvit podigne tijekom pečenja, pokrijte oblik slojem folije.
Prije premlaćivanja jaja obavezno stavite u hladnjak 20 minuta.
Za kolač ne magarac, proteina masa treba uvesti u tijesto, nježno miješanje s žlicom.
Da biste impregnaciji dodali pikantnu tortu, možete dodati nekoliko kapi ruma.
Čokolada se ne mora nužno topiti u vodenoj kupelji. U tu svrhu prikladna je mikrovalna pećnica.

Torta "Sacher" - savršena. Slatkiši boje čokolade dosadan dan! I on će zauzeti vrijedno mjesto na blagdanskom stolu.

Riječ kuhar

“Nikad ne pečem klasičnu verziju“ Sachera ”samo zato što mi je to previše lako. Obično pokušavam diversificirati čokoladni biskvit s različitim kremama: sir i krema s kremom su izvrsni, a također ga nadopunjuju s pavlakom i suflesima. Ali, ako želite nešto brzo i ukusno, "Sacher" će uvijek doći na spašavanje. Usput, budite spremni za neobičnu kombinaciju čokolade i marelice kiseli džem

Povijest stvaranja

Sacher čokoladna torta je njemački klasik kuharske umjetnosti. Pitu je 1832. stvorio Franz Sacher, šesnaestogodišnji pomoćni kuhar austrijskog diplomata. Razmaženi desert aristokrata nije jako impresioniran.

Godine 1848. njegov je sin malo promijenio recept za kolače i počeo ga posluživati kao specijalitet u vlastitoj slastičarnici. Do tada je Franz Zaher bio vlasnik Sacher Hotela u središtu Beča i vlasnik konditorske tvrtke Demel.

Novi kolač volio stanovnike Beča, a još uvijek u kafiću nema kraja turista. Sacher se tradicionalno poslužuje s crnom kavom.

Kako kuhati tortu "Sacher" kod kuće

Torta "Sacher" klasično formalno ima tajnu kompoziciju, ali su je slastičari diljem svijeta već dugo reproducirali i modernizirali.Dakle, više smo upoznati s varijacijom na temu "Zahera" - Prašku tortu.

Sacher torta i njezin legendarni recept malo će vam otkriti njihovu tajnu. Vidjet ćete kako ga pripremamo kod kuće korak po korak, i sigurno ćemo ga moći ponoviti.

Za testiranje klasičnog recepta potrebno je:

pšenično brašno - 150 grama,
jaja - 6 komada,
šećer - 180 grama,
tamna čokolada - 150 grama,
maslac - 120 grama,
Vanilin - 1 prstohvat.

Rastopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Pratimo pravila tako da se čokolada ne savija. Ispravno istopljena čokolada bit će potpuno homogena, glatka.
Pomiješajte maslac, omekšajte na sobnoj temperaturi, pola šećera i vanilina i nekoliko minuta tresite mješalicom pri maloj brzini.
Odvojite žumanjke i proteine. Proteini čiste hladnjak. Opet, uzmite zdjelu maslaca, dodajte tamo žumanjke i pobijedite ih sve dok ne dobijete bjelkastu zračnu masu.
Ulijte u njih malo tople tekuće čokolade i pomiješajte s mješalicom.
Uzmemo i počnemo tući bijelce. Prvo pobijedite bjelančevine, pri maloj brzini, a zatim povećajte brzinu biča na mikseru. Postupno sipajte ostatak šećera, dovodeći proteine do gustih vrhova.
Koristite dijelove brašna u čokoladnoj bazi, miješajući ih žlicom ili lopaticom.
Vrlo nježno ometa tučeno vjeverice u kretanju tijesta prema gore. Tijesto se dobiva zrakom, ali ne teče.
Stavite tijesto u formu, u ravnini s lopaticom i postavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Peče se oko sat vremena. Važno je da ne presušite biskvit, čačkalica bi iz nje trebala izići s malim komadima tijesta, a ne potpuno osušiti.
Pripravljeni kolač od spužve ohladite iz kalupa i izrežite na dva tanja kolača.

Marelica marmelada - 250 grama.

Između kolača slojeva Sacher tortu, ne marelica pekmez, ali vrhnje. Pekmez bi trebao biti poput želatine, radije konfite. U ekstremnim slučajevima, možete nas zamijeniti s uobičajenim džemom, ali u svakom slučaju ne tekućim džemom - to će se proširiti.

Okus marelica daje kiselost koja izaziva slatkoću čokolade od ostatka kolača.

Ako džem nije homogen, proslijedite ga kroz sito ili miješalicu, a tek nakon toga obložimo kolač džemom: prvo donji, zatim gornji i sa strane.

Čokoladna glazura

Čokoladna glazura koristi se za ukrašavanje Sacher torte.

Za glazuru uzimamo:

tamna čokolada - 150 grama,
krema - 100 mililitara,
maslac - 50 grama.

Ulijte vrhnje u zdjelu i stavite maslac u njih. Mi grijamo, ali ne kuhamo.
U vruću kremu razbijenu čokoladu stavite na komade i brzo promiješajte vilicom, tako da se otapa dok ne bude ravnomjerna, ali ne i uvijena. Trebat će nekoliko minuta.
Pustite da se glazura ohladi oko pet minuta tako da se zgusne, a pokrijte tortu s vrha i sa strane.

Možete odabrati recept za glazuru s kakao prahom umjesto čokolade, ali nećete dobiti tako bogat okus.

Jedenje kolača je bolje ne odmah, nego kada se stavi u hladnjak na nekoliko sati. Komad bijelog sladoleda ili nešto šlaga stavlja se na tanjurić na komad "Sahera".

Sastojci i kako kuhati

Sastojci za biskvit, za punjenje i za glazuru:

ulje - 120 grama,
šećer - pola šalice,
prašak za pecivo - 1 žlica,
šećer u prahu - 200 grama,
brašno - 1 šalica,
velika jaja - 6 komada
gorka čokolada - 350 grama,
sirup od marelice - 1 šalica,
voda - 8 žlica,
sok od limuna - 5 kapi.

150 grama čokolade lagano se topi.
Mješavina s mekim maslacem i šećerom.
Odvojite žumanjke od bjelančevina i uvedite ih jednu po jednu u smjesu čokoladnog maslaca. Masa ne smije biti vruća.
Dodajte brašno i prašak za pecivo, mijesite.
Protein umutiti sa žlica šećera u prahu. Unosimo ih u tijesto.
Uzmemo posudu za pečenje promjera 20 centimetara, prenesemo tijesto u njega i pošaljemo je u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva. Nakon 50 minuta počnite provjeravati spremnost.
Neka se ohladi biskvit i prereže na pola.
Pecite kolače gustim sirupom od marelice. Čekamo da se malo smrzne.
Za glazuru, rastopite preostalu čokoladu, pomiješajte je s preostalim šećerom, maslacem i limunovim sokom.
Pokrijte kolač toplim zaleđivanjem i stavite ga u hladnjak. Nakon nekoliko sati uživajte u šalici kave s desertom posluženim sa šlagom. Ispostavit će se da nije lošije nego u bečkim konditorskim proizvodima.

Čokolada "Sacher"

Čokoladni kolač "Sacher" može se pripremiti s dodatkom kakaa.

ulje - 180 grama,
šećer - 3/4 šalice,
šećer od vanilije - 1 čajna žličica,
kakao u prahu - 2 žlice,
Konjak - 1 žlica,
prašak za pecivo - 3 žličice,
brašno - 1 šalica,
jaja - 6 komada,
gorka čokolada - 200 grama,
Bademi - 50 grama,
mlijeko - 3 žlice,
džem od marelice - 1 šalica.

Čokoladni kolač "Sacher" dobiva se kako slijedi:

Omekšani maslac (170 grama), tukli s četvrtinom šalice šećera. Neophodno je da se šećer otopi.
Rastopiti 50 grama čokolade. Ohladiti do sobne temperature i miješati s uljem.
Dodajte rakiju i žličicu vanilinog šećera. Udarite mješalicom dok ne postane glatka.
Prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo.
Razlomite jaja u bjelanjke i žumanjke. Vjeverice se ohladi i biču u jakoj pjeni dodajući šećer.
Ogulite bademe i pomiješajte ih u mrvicu.
Dio bjelančevina pomiče se prema glavnini, lagano mijesiti. Ulijte brašno i orašaste plodove. Stavite preostale proteine i ponovno mijesite.
Tijesto prebacujemo u formu i pecemo jedan sat na 180 stupnjeva.
Hladan spužvasti kolač prepolovljen. Izrežite na pola.
Donju tortu obložimo toplim džemom, pokrijemo drugom čokoladnom tortom i omotamo je sa svih strana.
Sada pripremite glazuru za tortu "Sacher". Taljenje 150 grama čokolade, miješati s mlijekom i 10 grama maslaca, promiješati dok glatka.
Nastala glazura sipati kolač i poslati ga potopiti. Ispada vrlo ukusno, to je istina.

Almond torta recept u spor kuhalo

Prema ranijim receptima, znate kako i od čega se pravi Sacher torta. Ali što ako nema peći? Biskvit se može pripremiti u laganom štednjaku koristeći iste sastojke. Na primjer, ponavljanje torte s bademovom mrvicom. U laganom štednjaku keks će biti spreman za sat vremena u načinu pečenja.

sastojci

šećer - 250 grama,
suncokretovo ulje - 250 grama,
bademovo mlijeko - 500 ml,
tamna čokolada - 100 grama,
brašno - 600 grama,
kakao u prahu - 5 žlica,
prašak za pecivo - 2 žličice,
sol - 0,5 žličice,
sok od limuna - 2 žlice.

Za kremu i dekoraciju:

crni čaj - 270 mililitara,
tamna čokolada - 300 grama,
džem od kajsije - 200 grama,
ribana čokolada
suhe marelice

Za tijesto razbijte čokoladu na komade i napunite je vrlo toplim bademovim mlijekom. Promiješati dok se čokolada ne otopi.
Ulijte maslac, stavite šećer, kakao, sol i prašak za pecivo. Sve miješamo. Smanjite količinu šećera koja se ne isplati.
Sada je na redu brašno i limunov sok. Brašno brašno temeljito umiješajte u tijesto.
Ulijte pola tijesta u kalup i pecite na 180 stupnjeva Celzija. Isto tako pripremite i drugu tortu.
Izrada zaleđivanja. Pripremite jak crni čaj i rastopite čokoladu u njemu.
Sada radimo "ledenu" kupku. Ulijte ledenu vodu u lonac za pirjanje, u nju stavite posudu čokoladnog čaja i istresite mikser.
Kolače dobro prekrijemo džemom.
Ohlađena glazura pokriva tortu sa svih strana. Pospite čokoladnim čipsom, ukrasite suhim marelicama. Ugodna čajanka!

Recept "Torta" Zaher "":

Narežite čokoladu, otopite u vodenoj kupelji, lagano ohladite. (Mora imati čvrstu kremu, ali ne biti previše vruća.)

Umešajte meki maslac s 1/3 šećera (ili šećer u prahu. Dodajte vanilinsku esenciju (vanilin šećer), možete i vanilin. Maslac se može zamijeniti masnim kiselo vrhnjem.