- Uzmite komade mesa bez kostiju: ribu, pečenicu, šunku. Što konkretno za vaše jelo pitati na tržištu ili u trgovini, reći će Lifehacker infographics.
- Komad pečene cjeline treba težiti više od 2-2,5 kg. Previše može gorjeti po rubovima, a ne u sredini.
- Obično je potrebno jedan sat peći 1 kg mesa. No, neke vrste mesa zahtijevaju više vremena, a temperatura bi trebala biti viša. Na primjer, govedina je tvrđa i vlaknasta od svinjskog mesa, tako da kilogram može peći sat i pol.
- Da bi meso bilo mekano i sočno, koristite marinadu. Senf i med izvrsni su za svinjetinu, bosiljak, češnjak, hmelj-suneli od začina. Govedina se dobro slaže sa slatkim i kiselim umacima i provanskim biljem.
- Koristite keramičke kalupe ili druga pomagala otporna na toplinu. Prilikom pečenja na limu za pečenje bolje je zamotati meso u foliju ili ga pokriti pergamentom.
sastojci
- 1 kg svinjskog mesa,
- sol i crni papar - po ukusu,
- 6 krumpira
- 3 rajčice,
- 2 žarulje,
- 4 žlice majoneze,
- 1 žličica slomljenog osušenog bosiljka,
- 200 g tvrdog sira
- suncokretovo ulje za podmazivanje.
priprema
Operite, osušite i narežite svinjetinu u medaljone debljine oko 1 cm, a po želji možete malo odrezati meso. Utrljajte svaki komad solju i paprom. Neka meso stoji nekoliko sati. Ako je moguće, neka mariniraju cijelu noć, ali u tom slučaju držite ga u hladnjaku.
Kad se meso pripremi, ogulite i usitnite krumpir u tanke šalice. Isto učinite s rajčicama. Luk izrezati na kolutove.
Pomiješajte majonezu s bosiljkom. Utrljajte sir na velikom rende.
Namočite duboku tavu ili posudu za pečenje suncokretovim uljem. Položite u slojevima: svinjetinu, luk, krumpir, majonezu, rajčicu, sir.
Peći 60 minuta na 180 ° C.
SASTOJCI
- Svinjetina 1-1,5 kilograma
- Češnjak 4 zuba
- Sol, papar Na okus
Ogulite i nasjeckajte češnjak.
Svinjetina punjena češnjakom.
Nogu protrljajte solju i paprom.
Meso umotati u foliju i staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva dva sata.
Opća načela kuhanja
Prije kuhanja meso se mora prati. Možete uzeti različite dijelove trupa, ali često koristite tkaninu, slabinu, vrat. Ako želite više sočnosti, meso se mora uzeti s prugama slanine.
Začini se biraju pojedinačno. Da biste dobili svijetle boje, možete koristiti kurkuma i paprika: za žuto i crveno, respektivno. Muškarcima se to sviđa kad se doda čili. Možete ga koristiti osušene pahuljice.
- Operite meso i osušite ga vlažnim krpicama.
- Pomiješajte sve začine u maloj zdjeli. Namažite meso s njima, a zatim na njega nanesite sloj senfa.
- Meso stavite u zdjelu, pokrijte folijom i stavite u frižider oko četiri sata za kiseljenje.
- Nakon toga izvucite meso i pržite ga na maslacu na velikoj vatri sa svih strana. Mora zgrabiti koru. Trajat će oko deset minuta.
- Pakirajte meso u foliju. Sjajna strana bi trebala ostati unutra. Omotajte rubove nekoliko puta. Na vrhu bi trebao biti prostor, tj. Folija ne bi trebala dirati svinjetinu.
- Zagrijte pećnicu na srednjoj vatri i pošaljite meso tamo pola sata.
- Izvucite, izrežite foliju i otvorite je, pošaljite svinjetinu još deset minuta. Požar se povećava do maksimuma. Ako postoji funkcija roštilja, morate je uključiti.
- Izvucite meso, zamotajte foliju i ostavite jelo još petnaest minuta u tom položaju.
- Meso narežite na kriške, na vrhu prelijte umak koji se nakupio na dnu folije.
Savjet: Da biste dobili više svježeg svinjskog mesa, morate ju cijelu noć pržiti.
Recept 1: najjednostavniji recept za meso pečeno u foliji
Nedavno sam postao ovisan o izradi takvog mesa.
Dobro je pečena, dok je prilično sočna, ne lijepi se i ne natapa okusima srodnih proizvoda. Stvarno sam volio dodavati naranče, mandarine, grejp (kožu, ali ne i pulpu), ananas, kruške i naravno jabuke za meso. Vrlo dobro s mesom šljiva, trešanja i brusnica. Samo iz temperature postaju pire i slabo štite od paljenja. No, kupus i sirovi luk dali su ne baš ugodan osebujan okus.
Svi ovi dodaci potrebni su ne samo kao okusi, već i kao brtva između dna kalupa i mesa. Zbog njihove prisutnosti, meso ne gori od dna i ne apsorbira rastopljenu mast.
Također želim napomenuti da što je recept jednostavniji, opis je dulji, kompliciraniji i zamorniji.
komad svinjskog mesa, sol, papar
3 jabuke
- 1 dunja
— 1
1/3 ananasa (svježe ili konzervirano)
— 2
3 rajčice
- šljive
- trešnje
- brusnice
- kožu od grejpa
Meso se mora uzimati s malim slojem masti ili s njegovim potpunim odsustvom.
Najbolji komadi za pečenje su šunka, lopatica, prsa.
Ako je meso okruženo debelim slojem masti, bolje ga je rezati, ostavljajući samo 0,5 cm. Budući da se meso peče u zatvorenom prostoru, masnoća se ne peče, već se pari, a svatko neće voljeti okus takve kuhane masti. Ali ako volite mast u bilo kojem obliku, ne možete je izrezati.
Meso soli i papra sa svih strana.
Nanesite foliju na stol u dva dodatka.
Položite sloj aditiva koji je naveden na foliji (može se koristiti jedan proizvod ili može biti kombinacija dva ili tri proizvoda).
Velike plodove (jabuke, kruške, naranče, mandarine, ananas) izrezati na tanjure. Sjemenke jabuke i kruške ne mogu se ukloniti.
Položite meso na ovaj sloj.
Zamotajte sve u foliju tako da nema rupa.
Stavite vrećicu mesa na lim za pečenje i stavite u pećnicu pečenu na temperaturi od t = 200
Vrijeme potrebno za pečenje određeno je formulom:
za svakih 500 g potrebnog mesa 25
30 minuta plus još 30 minuta.
Na primjer, komad svinjetine težine 1 kg treba peći oko 1,5 sata, 2 kg - 2,5 sata, 3 kg - 3,5 sata.
(Formula vrijedi za mladu životinju. Ako je životinja stara, vrijeme pečenja se povećava.)
Kada je meso spremno, otvorite pećnicu, savijte vrh folije, oslobađajući meso.
Za svaki slučaj, napravite punkciju u mesu - iz pukotine bi trebala postojati bistra tekućina ili uopće neće biti tekućine.
Ako je tekućina ružičasta, ponovno zamotajte meso i pecite još oko 20 minuta.
Nakon otvaranja folije na vrhu, dodajte toplinu u pećnici na t = 250 ° C i kuhajte meso dok ne zakuhate - 7
Izvadite tavu iz pećnice, ponovno zatvorite foliju i ostavite meso 15
20 minuta. Za to vrijeme meso će nestati, a sokovi u mesu će se ravnomjernije raspodijeliti.
Nakon toga, meso se može rezati i poslužiti.
Ako je opskrba odgođena, onda pomaknite komad mesa u posudu tako da ne upije istopljenu masnoću, i čvrsto zatvorite - bolje s obrnutom emajliranom posudom. Ili prekrijte folijom i stavite ručnik na vrh.
Povrće ili voće položeno ispod mesa, obično bačeno zajedno s folijom i rastopljenom masti, ali ako želite možete ih pojesti.
Recept 2: Meso pečeno u foliji s senfom
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- svinjetina ili govedina bez kostiju - 800 g
- soja umak ili senf - na okus
- majoneza, sol, papar - po želji
Na mesu morate napraviti zareze. Izrežite češnjak i umetnite češnjake u žljebove. Pripremite umak koji će trljati meso. Pomiješajte majonezu, senf, papar i sol. Dobiveni umak, protrljajte svinjetinu. Za ljubitelje umaka možete dodati malo soka od limuna. Zamotajte ga u foliju i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 1 - 1,5 sati.
Recept 3: Meso (svinjski vrat) pečeno u foliji češnjaka
Potreban nam je svinjski vrat i začini i začini (sol, češnjak, lovorov list, mljeveni papar, gotovi začini za svinjetinu), folija. Meso se dugo čuva u hladnjaku, tako da ga možete kuhati s malom količinom.
Uzmite svinjski vrat (obično se prodaje u obliku tzv. Kruhova)
Izrada rupa u svinjetini nožem
Nakon punkcije u mesu su prilično velike rupe.
Začinili smo vrat češnjakom, tj U rupe stavljamo češnjak narezan na velike kriške.
Pomiješajte začine. Sol, mljeveni crni biber (ako melje papar odmah prije upotrebe, bit će mirisniji i mirisniji) sjeckani lovorov list i gotova mješavina začina za svinjetinu (odaberite samo onu koja sadrži samo mirisna bilja, ne uzimajte začine s kemijom, npr. natrijev glutomat) zgnječite u žbuku tako da svi začini daju svoj okus (bez žbuke, samo pomiješajte sve sastojke) i utrljajte ovu mješavinu mesa, Trebalo bi biti mnogo začina, jer je komad mesa prilično velik i potrebno ga je ravnomjerno usoliti i apsorbirati arome začina i začina. Idealno ako marinirate meso noću ili barem na nekoliko sati.
Odmorno meso umotano u foliju. Ovdje je važno da se napravi što je moguće hermetičnije, tako da sok od mesa ne iscuri i ostane s mesom, pa ne žali za folijom. Meso u foliji se stavlja na lim za pečenje i u prethodno zagrijanu pećnicu.
Kada vaše meso provodi u zagrijanoj pećnici (prvo se zagrijava maksimalno, a zatim smanji na srednju) 2,5-3,5 sati (ovisno o veličini komada), možete otvoriti foliju i vidjeti što se dogodilo, otprilike bi trebalo izgledati ovako ...
Ako je potrebno i poželjno, meso se može obojiti. Osobito je lako biti onaj koji je vlasnik pećnice s roštiljem. Nakon 15 minuta ispod roštilja, meso izgleda
Već ukusno i ukusno. Ispalo je da je meso pečeno u vlastitom soku vrlo nježno, meko i ukusno. Ali oni koji vole sendviče, moraju pričekati dok se meso ne ohladi, umotati meso u pergamentni papir i poslati ga u hladnjak. Za nekoliko sati pripremili ste prirodnu pečenu šunku koja se lako reže. Dodajte mu krišku kruha od cjelovitog zrna, list salate, krug rajčice i krastavac i dobijete više ili manje zdrav sendvič, bit će 100% povoljniji od sendviča s kobasicom.
Recept 4: Pečeno meso sa sirom u foliji (komadići)
Meso kuhano u foliji sa sirom je zdravo i hranjivo jelo. Zahvaljujući kiselo vrhnje, postaje nevjerojatno nježan, a sir daje crvenkastu koru i neobičan okus. Osim toga, takvo je jelo pogodno i za prehranu i prehranu općenito iz zdravstvenih razloga, jer ne koristi prženje suncokreta.
- 1) Meso (teletina) - 300 grama.
- 2) Kiselo vrhnje - 100 grama.
- 3) Sol, mljeveni papar i začini - po želji.
- 4) Tvrdi sir - 200 grama.
Uzmi meso. Bolje je koristiti meso za pečenje u foliji sorte s niskim udjelom masti, Na primjer, govedina će biti previše tvrda, svinjetina - masnoća, ali teletina je dobar izbor. U ovom receptu možete koristiti zeca ili puretinu. Meso treba rezati u slojeve male veličine.
Sada svaki sloj mora biti dobro oderan posebnim čekićem tako da meso postane mekije i prženo.
Sada moramo uzeti foliju i izrezati je na komade, u koje stavljamo svaki slomljeni sloj mesa. Uzmite jedan komad mesa i stavite ga u foliju.
Meso dobro posolite, možete s obje strane. Zatim zagladite gornji sloj kiselim vrhnjem.
Pospite meso začinima i začinima. Koristio sam bosiljak, korijander.
Tvrdi sir treba naribati na krupnijem ribežu i posuti komadom mesa koje je podmazano kiselim vrhnjem.
Sada lagano umotajte meso u foliju sa svih strana, tako da se sok ne isprazni tijekom procesa prženja. Kod svih ostalih dijelova postupite kao što je gore opisano.
Ili, da biste bili sigurni, ako ne želite prati lim za pečenje ili tako da ne procuri na dno pećnice, možete staviti sve meso u formu. To je i zgodno i razborito.
Pet minuta prije nego što isključite pećnicu, trebate dobiti obrazac i otvoriti sve komade folije, a zatim ponovno staviti meso u foliju u pećnicu. To je učinjeno kako bi se osiguralo da meso ima atraktivniji izgled, naime, da je sir malo pržen. Otkako je folija zatvorena, meso se peče i sir se topi. Ugasite vatru i stavite meso iz folije na tanjur. Ukrasite zelenilom. Poslužite toplo. Na isti način i dalje možete ispeći krumpir i poslužiti uz meso koje smo ispekli u foliji.
Kako ispeći meso u foliji
Iako je pečenje mesa u foliji za iskusnog kuhara jednostavno i jednostavno, često rezultat uopće ne ispunjava očekivanja: komad mesa u foliji u pećnici nije pržen ili, naprotiv, ispao da je suh, tvrd. Da biste spriječili ovakav incident s vama, kupite vrat, rame, napitak ili šunku, a dio s velikim brojem vena treba koristiti za juhu ili pečenje. Ako želite ispeći cijeli komad, obavezno prvo marinirajte file na nekoliko sati.
Koliko peći svinjetinu
Trajanje kuhanja mesa u foliji u pećnici ovisi o nekoliko čimbenika odjednom:
- funkcionalnost pećnice,
- Veličina komada
- dostupnost dodatnih sastojaka (marinada, povrće itd.).
Na primjer, svinjetina punjena u harmonici će se kuhati oko sat i pol na 200 stupnjeva. Male porcije odrezaka s povrćem peći će se za 30 minuta. Spremnost je provjeriti nožem: ako se na mjestu uboda pojavio bistar sok, posudu možete ukloniti. Većina recepata govori koliko točno peći svinjetinu u foliji, ali možete se usredotočiti na prosječno: kilogram filea traje oko sat vremena.
Recept za meso u pećnici u foliji
Mnogi ljudi misle da je pečenje mesa u foliji mukotrpan, problematičan i dugotrajan proces. Međutim, samo trebate odabrati pravi komad svinjetine ili teletine, a zatim pokupiti korak po korak recept za pečeno meso u pećnici u foliji s uputama na fotografiji. Takvi savjeti pomažu pridošlicama koje su izgubljene, ne znajući kako kuhati svinjetinu ili govedinu. Napravite nekoliko različitih jela, eksperimentirajte s veličinom komada, a zatim odlučite što vam se najviše sviđa.
Pečena svinjetina
Meso pecite u foliji s minimalnim začinima - najjednostavniju opciju za svečani stol ili bogatu obiteljsku večeru. Početnici profesionalci preporučuju svladati tehniku pečenja, počevši od najjednostavnijih opcija, a zatim kasnije eksperimentirati, dodati dodatne komponente.
- vrat - 2 kg,
- češnjak - 2 glave,
- začina.
- Na mesu pravimo male posjekotine, svaka punjena češnjakom. Obrišemo vrat mirisnim biljem. Ostavite par sati.
- Pečena svinjetina u pećnici u foliji bit će na 170 ° C oko 2 sata. Ako želite dobiti lijepu koru, zatim 15 minuta prije kraja kuhanja, otvorite foliju.
Kako bi pripremili ukusnu večeru, meso je savršeno. Mnogi smatraju rezanje vrlo hirovitim, ali uz pravilnu obradu komada i poštivanje osnovnih pravila pečenja i konzerviranja goveđeg ili telećeg mesa u foliji u peći postat će ukusna i mirisna.
- rezanje - 2 kg
- cijeli mljeveni crni papar - 3 žlice. l.,
- sol - 1 tbsp. l.,
- luk - 4 kom.,
- pileća juha - 2 žlice.,
- suho crno vino - 1 tbsp.
- Za pečenje govedine u foliji pomiješajte maslac, papar i sol. Namažite dobiveni komad umaka
- Zamotajte ga u foliju i pošaljite u pećnicu 60-90 minuta.
- Rastopite maslac, dodajte sitno sjeckani luk.
- Nakon što luk postane zlatan, ulijte juhu, crno vino i pustite da proključa.
- Kuhajte umak 10-15 minuta: volumen treba biti prepolovljen.
- Gotovo meso izrežite na kriške, prelijte umakom.
Filet mladog tele je najvredniji proizvod, koji se ističe svojom posebnom nježnošću i mekoćom.Ako imate na raspolaganju komadić peciva i ne znate kuhati teletinu, probajte cijelu peku. Pokazalo se da je jelo vrlo slično kuhanoj svinjetini, ali puno jučnije i ukusnije (kao na slici). Može se jesti hladno.
- rezanje - 1 kg
- češnjak - 3 kriške,
- senf - 1 žlica. l.
- Kombiniramo senf, prešani češnjak, začine.
- Dlacicu ravnomjerno pokrijte mirisnom mješavinom. Uklonite donju policu hladnjaka da marinirate jedan sat.
- Izložite file na foliju i omotajte.
- Za pečenje teletine u pećnici u foliji, postavite temperaturu na 220 ° C. Trebat će vam 40-60 minuta.
Svinjetina s krumpirom
Ako vam je potrebna porcija za ručak, nije potrebno ispeći cijeli komad kuhane svinjetine ili šunke. Možete odrezati i ispeći svaki odrezak odvojeno. Korak po korak recept podsjeća na poznato meso na francuskom (kao na slici), ali se razlikuje u rezultatu. Meso u foliji s krumpirom natopljeno je svim aromama začina i soka zbog zategnutosti omotnice.
- svinjska pulpa - 500 g,
- mrkva - 1 kom.,
- krumpir - 4 kom.,
- vrhnje - ½ st.
- luk - 1 glava,
- sir - ½ tbsp.
- Izrežite pulpu u kotlete, zatim ih utrljajte sa začinima.
- Oguljeni krumpir s lukom narezati na tanke polutke, grubo naribati mrkvu.
- Na sloj folije stavite krumpir, a zatim svinjetinu. Pokrijte ga šeširom povrća.
- Svaki komad posipajte naribanim sirom, čvrsto umotajte. Peći jedan sat na 180 ° C.
Meso s povrćem
Ovaj recept za meso u foliji u pećnici je posebno popularan, jer tu posuda ne djeluje kao glavni sastojak, već kao dodatak prilogu. Kada nema vremena za gutanje vrelim žitaricama za kašu, kuhanje tjestenine ili guranje krumpira, možete izrezati povrće na kockice, dodati svinjetini i dobiti pun obrok za cijelu obitelj. U hladnoj sezoni, pokušajte napraviti meso u pećnici u foliji s povrćem, koristeći gotove smrznute smjese supermarketa.
- tikvice - 500 g,
- rajčica - 5 kom.,
- luk - 3 glave,
- krumpir - 4 korijena,
- patlidžana - 2 kom.,
- svinjetina - 500 g,
- Jabuka - 1 kom.
- Rezanu i povrće se reže u male kockice.
- Jabuke slobodne od kore i velike mljevenje naribane. Ako vam se ne sviđa slatkast okus, možete odbiti ovu komponentu.
- Začinjeno povrće stavite s mesnim fileom na folije i ukrasite jabukama na vrhu.
- Lagano posipajte svaku zalihu suncokretovim uljem, a zatim umotajte. Pecite pola sata.
Prvi put su ljudi upoznali kuhanu svinjetinu prije 400 godina, ali onda je ovo jelo posluženo samo kraljevskom stolu. Danas su mnoge suptilnosti recepta poznate. Zapečeni komad mesa u pećnici u foliji pogodan je ako želite poslužiti hladne nareske ili samo korisne za pripremanje ukusnih sendviča. Budući da je svinjsko svinjetina u foliji umjereno masna, prikladna je i kao snack za jaka alkoholna pića.
- lopatica - 2, 5 kg,
- češnjak - 1 glava,
- tamno pivo - 1 l.
- Podijelite lopaticu: uklonite kosti, tetive i višak masnoće.
- Smrvite sve začine tako da je izlazna žlica začina.
- Oštrim nožem napravite punkcije po cijeloj ploči, stavite ih na češanj češnjaka.
- Narežite komad svinjetine sa začinima, pakirajte ga s filmom i očistite 3 sata suhog dekapiranja.
- Zatim ulijte marinadu od tamnog piva 12 sati tako da tekućina u potpunosti prekrije komad. Nakon toga umotajte svinjetinu u foliju (mat stranu) i pošaljite na 3 sata.
