Caramel Apple Pie Recept

Povijest čovječanstva oduvijek je bila povezana s hranom, a opisi vršnjačkog plemstva ne mogu se naći u analima i povijesnim romanima. I, naravno, pite - visokouzlazni, luksuzni radovi kulinarskih stručnjaka prikupili su mnogo pohvala. Godine su prolazile, kuhinje su razmjenjivale svoje tajne i nitko neće biti iznenađen pilavom na stolu jedne moskovske obitelji ili boršču u jelovniku restorana u New Yorku. Što se tiče pita, do danas oni često imaju dva imena - izvorni i "nacionalni", i nema potrebe za dugo vremena da se opiše što je to "francuski kolač", sofisticirane hranilice i tako jasno.

Tarte "Tatin", u ruskom prijevodu - "Changeling", vrlo francuski kolač, njegov vrhunac u onome što radi, zapravo, "naopako", to jest, punjenje se nalazi ispod tijesta. Francuski kolač uvijek ispadne sočan, a kombinacija karameliziranih jabuka i kolača tijesta je čarobno otkriće za ljubitelje slatkiša.

sastojci:

prirodno, 72% ulje - 200 g pakiranja,
pet žlica pitke vode
200 grama brašna,
1 gr. vanilija (prah),
pola žlice fine soli.

kilogram jabuka,
75 gr. maslac, isti kao u tijestu,
šećer - 150 gr.,
0,5 žlice praha vanilije.

Obratite pozornost, jabuke ne bi trebale biti velike. Pokušajte odabrati plodove iste veličine. Voće može biti potrebno i više, uzmite odmah s marginom. Trebat će vam tava debelih stijenki promjera 25 cm, jabuke ćemo karamelizirati i odmah formirati tortu.

Korak-po-korak recept za francuski pita od jabuka

Za ispravno kratko pecivo potrebna je hladna, gotovo ledena voda. Ulijte unaprijed plastičnu čašu i stavite u zamrzivač. Ulje također treba biti dobro zamrznuto, staviti ga u zamrzivač i to, ali ne prije 20 minuta prije gnječenja.

Nakon prosijavanja brašna u prostranu suhu posudu dodajte sol s vanilijom i dobro promiješajte. Najprije možete pripremiti smjesu, a zatim je raspršiti, a onda će se sve ravnomjernije širiti.

U zdjeli s mješavinom brašna kroz veliki rijetki trljajte maslac. Intenzivni pokreti trljaju ruke brašnom i brašnom. Trebala bi biti dobra mrvica.

Također se snažno melje, postupno sipamo ledenu vodu u mrvicu. Mijesiti dok ne skupimo elastičnu kuglu. Nemojte predugo mijesiti tijesto, tijesto od kolača ne radi kvalitetno.

Ako stavite loptu iz tijesta u vrećicu, izvadite je u hladnjak 40 minuta.

Tankim slojem odrežite koru od jabuka, izrežite ih na četiri dijela, pažljivo uklonite iz komada srednji dio sa zidovima sjemena. Presavijte voće u zdjelu, možete navlažiti sokom od limuna, a onda pulpa ne potamni.

Stavimo tavu na umjerenu vatrenu ploču, rastopimo maslac, zaspimo šećer. Čim se njegovi kristali počnu raspršiti, počinjemo se miješati. Zagrijavamo se dok se ne ispari gotovo prozirni sirup s laganom kremom. Pomiješamo u karameli od vanilije i odmah izvadimo iz peći.

Stavite kriške jabuka u tavu s karamelom. Stavite kriške u krug, postavljajući bočno u gustim redovima. Karamelizirajte jabuke na laganoj vatri četvrt sata, a zatim brzo ostavite po strani i dajte suspenziju. Ne morate miješati, kriške uvijek trebaju ležati na jednoj strani.

Izvadimo tijesto iz hladnjaka, okrećemo ga, veličine malo više od tave i prekrijemo nastali sloj jabuka. Slobodni rubovi su namješteni lopaticom - presavijamo je preko jabuka, smještajući ih između dijelova i zidova tave.

Površina sloja je ravnomjerno urezana vilicom, tako da se pri pečenju ne miješa. Stavljajući kolač u pećnicu, pecite u njemu oko 40 minuta.

Pružamo torti da stoji malo u formi, nakon čega odvajamo strane tako što ćemo ih nožem povući između zidova spremnika i njih. Pokrijte jelo posudom i okrenite je.

Može biti da karamela čvrsto drži jabuke i, ako okrenete kolač, punjenje će ostati zaglavljeno na dnu posude, a tijesto će biti na posudi. Da biste spriječili da se to dogodi, prije nego što dobijete kolač, stavite tavu na najmanju moguću toplinu i pričekajte nekoliko minuta. Caramel podtaet, i pita slobodno lišće.

Opcija 2: Brza francuska pita od jabuka s tijestom od kolača

Tijesto se priprema jednako brzo kao i za kolač. Punjenje od jabuka ne zahtijeva preliminarnu toplinsku obradu. Odmah ćemo raširiti komade voća na tijesto, oni će biti karamelizirani u procesu pečenja ispod sloja šećera i maslaca.

sastojci:

čašu brašna
jedan žumanjak,
120 grama maslaca, visoko masno ulje,
2 žličice šećera,
trećinu žlice naribanog cimeta,
četiri srednje jabuke,
tri žlice mlijeka
40 ml svježeg limunovog soka.

Kako brzo napraviti francuski pita od jabuka

Širimo 100 gr. čvrsti maslac u zdjeli, i pravo u njega, izrezati na komade. Ulijte prosijano brašno i energično sve mljeti svojim dlanovima.

Prelijte žumance od jednog jajeta i hladnog mlijeka u kuhanu mrvicu maslaca. Dodajte šećer i dodajte četvrtinu žlice soli. Brzo gnječi, skupljajući masu u loptu. Zamotan u hranu, stavite tijesto na hladno na sat vremena.

Oljuštene jabuke izrežu se na tanke kriške. Stavite u zdjelu, dobro promiješajte, navlažite sokom od limuna.

Izvadimo ohlađeno tijesto, razvaljamo ga u sloju debljine najmanje 6 mm i prebacujemo ga u pergamentno oblikovan oblik. Oko rubova formiramo niske strane.

Nježno, u tankom sloju, na tijesto raširite kriške jabuke i pospite ih šećerom i cimetovim prahom. Preko finog rijetkog trljaju ostatak maslaca, koji će jabuke omogućiti karamelizaciji prilikom pečenja.

U pećnici, s toplinom od 200 stupnjeva, kolač pecite 20 minuta.

Nepoželjno je da se tijesto od pijeska dodiruje s toplinom do pečenja. Proizvodi za to trebaju biti dobro ohlađeni i šarža bi se trebala provoditi vrlo brzo, tako da ulje nema vremena za topljenje s vrućine dlanova.

Opcija 3: Osjetljiva francuska kolač s kiselim vrhnjem

Ništa manje popularna u francuskoj kuhinji su pite s osjetljivim kremama na bazi kiselog vrhnja. Nježno punjenje savršeno se kombinira s mrvljivim kolačima. Pečenje se doslovno topi u ustima.

sastojci

tri jaja (žumanjka),
250 gr. brašno
jedan i pol žlice vode
150 gr. maslac, 72 posto ulja,
četiri male jabuke
pola šalice šećera.
Za punjenje:
četiri žlice jabuke ili marelice od kajsije,
175 ml masti, domaća kisela vrhnje,
dva jaja,
limun.

Kako kuhati

Ovaj test zahtijeva meki maslac. Unaprijed izmjerite potrebnu količinu i stavite je na tanjur, ostavite ga toplim.

Omekšajte vilicu za lomljenje maslaca.

Izmiješati brašno s malom prstohvat soli, peresseiv na stolu i prikupiti ruke brda. U sredini napravimo široku udubinu i zaspimo u njoj 50 gr. šećer. Dodajte žumanjke od tri jaja i ledene vode. Prvo, pomiješajte sve s jednom rukom, mora biti viskozna kaša. Zatim postupno skupljanje brašna sa strane, mijesiti gusto tijesto. Stavite u paket, stavite u hladnjak na sat i pol.

Tijekom hlađenja tijesto dostiže željeno stanje, pripremiti punjenje. Bez odrezivanja kore, jabuke izrežemo na tanke kriške. Ne zaboravite unaprijed ukloniti zidove sjemena.

Izrežite limun, iscijedite sok. Pospite ih komadićima jabuka, tako da do trenutka punjenja ne zatamni.

Oblik s dosta visokim stranama, pažljivo namažemo iznutra biljnim uljem. Izvadimo tijesto, umiješimo ga u kolač i stavimo u obrazac. Ravnomjerno raspoređujemo prste duž dna, ne zaboravljamo na bočne strane - na njih pokrećemo i tijesto.

Počevši od sredine, pažljivo rasporedite kriške jabuke u krug. Blago zagrijati džem i nanijeti ga na punjenje četkom za kuhanje.Već 10 minuta šaljemo bazu kolača u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva, dok sami radimo kremu.

Mi razbiti jaja u malu zdjelu i razbaltyvaem ih vilica ili umutiti dok glatka. Možete pobijediti mikser, ali s velikim oprezom, masa jaja ne smije se pjeniti. Razmazujemo kiselo vrhnje na jaja, sipamo šećer, tučemo ga. Važno je ne pretjerivati, krema ne smije postati predebela.

Osnova pite s pečenim jabukama. Temperatura pećnice se spušta za 20 stupnjeva.

Punjenje punite vrhnjem. Nakon polaganja površine, ponovno je stavite u pećnicu i pecite pitu od jabuka oko pola sata.

Nemojte žuriti da dobijete tortu, dajte joj malo suspenzije. Zbog velike količine maslaca u tijestu, bit će savršeno izvan forme, pogotovo zato što su joj zidovi dodatno prekriveni biljnim uljem.

Opcija 4: Francuski kolač od jabučnog kolača ispod sita

Zatvorena francuska pita od jabuka. Donji sloj je tijesto od kolača, pomiješano po posebnom receptu, a na vrhu je masno brašno. Punjenje se sastoji od svježih jabuka, prekrivenih svijetlim džemom i grožđicama natopljenim vinom. Zahvaljujući posebnom receptu, tijesto od kolača je posebno nježno i meko.

sastojci:

vino od crvenog grožđa - 50 ml,
120 gr. džem od naranče ili marelice,
700 gr. crvene jabuke
veliki limun,
lagane grožđice.

tri jaja,
130 gr. maslac, srednje mast,
šećer - 130 gr.,
265 gr. brašno
dvije žlice tvorničkog ripera.

maslac 85% maslaca - 100 gr.,
140 gr. visoko kvalitetno brašno,
prah vanilije - 4 gr.,
šećer - dvije i pol žlice.

Korak po korak recept

Suvo grožđe treba pripremiti unaprijed i po mogućnosti 4 sata prije gnječenja tijesta. Oljuštite bobice kipućom vodom, pokrijte vinom i ostavite na stolu.

Kuhanje djeteta. U posudu ulijte količinu brašna potrebnu za kuhanje. Smrvite na krupnijem ribežu, dodajte maslac, zatim vanilu i granulirani šećer. Sve se melje u mrvicu, poklopimo posudu s poklopcem i stavimo u hladnjak.

U suhoj zdjeli, pereseivaem brašno za tijesto. Izmiješati s praškom za pecivo, pereseivaem.

U odvojenoj posudi miješati miješani maslac sa šećerom i vanilijom. Također uklanjamo limunovu koricu od limuna finim renderom i promiješamo. Neprekidno udaranje, razbiti jedno jaje u isto vrijeme.

U pripremljenu homogenu masu zaspimo 165 gr. mješavinu brašna i dobro promiješati. Zatim dodajte preostalih 100 grama. miješati i bičevati, zamjenjujući uobičajenu mješalicu za bič dizajniranu za pripremu tijesta.

Dno i strane obrasca prekrijemo pergamentom, upalimo pećnicu za grijanje.

Tijesto stavimo na papir, žlicom izravnavamo površinu, oblikujemo krpom i privremeno stavimo u hladnjak.

Jabuke očistimo od kore i pregrade sa sjemenkama, izrežemo na tanke kriške.

Nakon hlađenja tijesta pola sata, izvadimo i stavimo kriške jabuka na preklop.

Pomešajte džem s 10 ml vode, razmažite jabuke slatkom smjesom, stavite grožđice osušene od vina na vrhu.

Prethodno pripremljene posude izvadimo iz hladnjaka i prelijemo preko površine lijevanog kolača.

Pečemo sendvič s jabukama 50 minuta.

Prije posluživanja, kolač treba dobro ohladiti, ali poželjno ga je rezati na toplo, sve dok kratko pecivo još uvijek nije podložno i ne raspada se.

Opcija 5: francuska pita od jabuka - lisica

Francuske pite nisu samo pijesak, puff tarts su jednako popularni. Tanak sloj tijesta, velik broj sočnog nadjeva s kremom od karamele, klasika je u potpuno drugoj varijanti.

sastojci:

funta smrznutog lisnatog tijesta,
žlica brašna,
pola malog limuna,
šećer u prahu - 2 žlice. l.,
200 gr. jabuke,
voda za piće - 50 ml,
100 ml niske masnoće krema,
šećer - 220 gr.,
četvrtinu žlice svježe mljevenog cimeta.

Kako kuhati - korak po korak recept

Stavite tijesto iz pakiranja, ostavite ga na ručniku na sobnoj temperaturi da se odmrzne.

Nakon uklanjanja kore s jabuka, plodove narežite na tanke kriške. Stavite u zdjelu, stisnite na vrhu malo soka od limuna.

Odmrznuto tijesto razvalja se do debljine koja ne prelazi 3 mm. Na vrh stavimo obrnuti oblik, izrežemo željenu veličinu sloja duž konture i stavimo ga u oblik, dno koje je posuto brašnom. Na bočnim stranama lagano savijte tijesto kako biste dobili niske strane. Privremeno stavite u hladnjak.

U posudu ulijte vodu, a zatim dodajte šećer. Pripremite prozirni sirup na laganoj vatri. Stavimo u kremu, promiješamo i proključamo. Intenzivnim miješanjem unosimo brašno, kuhamo minutu. Ohlađena krema se pomiče na hladnoću jedan sat.

Podmažite površinu puffa hladne kreme izratka, vrh u krugu stavite jabuke, ostavite centar prazan. Koristeći valovitu lopaticu, uklonite sloj vedre boje iz sjaja i pospite jabuke čipovima.

Za 15 minuta, stavite lisnato kolač u vruću pećnicu, pecite kad se zagrije ne više od 200 stupnjeva.

Izvadimo tortu, izlijemo kremu od karamele na vrh i vratimo je natrag. Mi smo spremni za 5 minuta. Spremni kolač od jabuke pospite cimetom, a nakon hlađenja šećerom u prahu.

sastojci

Za pripremu pite od jabuka s karamelom trebat će vam:

šećer - 250 gr.,
pšenično brašno - 350 gr.,
prašak za pecivo - 10 gr.,
vanilin - 1 prstohvat,
pileće jaje - 2 komada,
mlijeko - 150 ml.,
suncokretovo ulje - 100 ml.,
maslac - 50 gr.,
jabuke - 3 kom.

Karamelizacija voća

Jabuke - glavni sastojak kolača. Oni se moraju očistiti, izrezati na kriške i ukloniti sjeme.
Da biste napravili karamelu, potrebno je u tavi rastopiti maslac i šećer, stalno miješajući.
Čim tekućina postane zlatna, ulijte je u posudu za pečenje i ravnomjerno rasporedite. Stavljanje jaja u caramel.

Priprema tijesta

Za tijesto će biti potreban šećer, prašak za pecivo, vanilin, jaja, mlijeko i maslinovo ulje.
Prvo pomiješajte mlijeko i maslinovo ulje, zatim dodajte ostatak sastojaka.
Promiješajte dok ne postane glatka. Testo je spremno.

Važno je! Uvijek možete odbiti pripremiti vlastito tijesto i zamijeniti ga gotovim tijestom koje možete kupiti u svakoj trgovini.

Pečenje kolača

Jabuke u karameli, tijesto i zalijevanje pripremljene za pečenje.

Za početak, zagrijte pećnicu na 180 ° C. Tijesto sipajte na vrh punjenja. Ako je tijesto kupljeno, mora se istresti, staviti na karamelizirane jabuke.
Probijte vilicom na nekoliko mjesta tako da tijekom pečenja izlazi para. Za puno tijesto, desert treba peći 30 do 40 minuta. Izvadite iz pećnice i prevrnite.
Jabučni kolač s karamelom spreman je.

Korisni savjeti

Da biste utvrdili je li desert spreman, možete koristiti čačkalicu. Probijte tijesto. Ako je čačkalica suha, kolač je spreman.
Desert možete poslužiti sa šlagom ili sladoledom.
Prije posluživanja posipajte šlag na kriške prevrnutog kolača.
Uživajte svojim gostima ukusnim i izvornim desertom. Bon appetit!

Prvo umijesiti tijesto.

Za test će vam trebati:

Pšenično brašno - 1,5 čaše
Maslac - 125 g
Hladna voda - 75 ml
Sol - na vrhu noža

Maslac za tortu treba biti mekan tako da se može rezati nožem. Trebate ga izvaditi iz hladnjaka pola sata prije kuhanja, izrezati na kriške i ostaviti na stolu.

Sol se otopi u vodi.

Ulijte brašno na stol, stavite omekšani maslac u brašno i usitnite nožem u stanje male mrvice. Ako se želite brzo nositi, možete maslacem samo brašno. Sakupite ovu labavu masu na klizaču i sipajte nešto vode u udubljenje na vrhu. Mijesiti tijesto, dodajući ostatak vode ako je potrebno.

Tijesto ne miješite predugo - trebalo bi biti slično velikim lijepljenim pahuljicama.

Pažljivo sakupite sve u loptu, zamotajte film i pustite da leži oko sat vremena na hladnom mjestu.Ovo tijesto dobro se slaže s bilo kojim punjenjem, ali sada se radi o kolačima s karameliziranim jabukama.

Karamelizirane jabuke za punjenje pite

Dok se tijesto odmara, morate pripremiti jabuke. Već su čekali svoj red, a okus jabuke ispunio je kuhinju mirisom.

3-4 velike jabuke
Maslac - 100 g
Šećer - 100 g
Vanilin ili cimet po izboru

Četvrtine jabuka i bez sjemena i filmova. Zatim narežite na dosta debele kriške tako da ostanu netaknute tijekom procesa karamelizacije i u kolačima. Istisnite limun u gotove kriške i pomiješajte, tako da je svaka od njih navlažena kiselim sokom. Stoga ne potamnjuju dok leže i čekaju slatku kupku.

Unaprijed uključite pećnicu - pustite da se zagrije na 180 ° C.

U posudu za pečenje pite, raširite komade maslaca, pokrijte ih dijelom šećera namijenjenog punjenju i stavite na vatru. Ne čekajući da se maslac otopi, stavite pripremljene jabuke na mjesto i dodajte ih sa preostalim šećerom, po želji dodajte cimet ili vanilin. Jabuke neće morati okretati ili ometati, pa ih treba postaviti na isti način na koji će ležati u torti, rasporediti krugove ili uzorak kriške jabuke.

Karamelizirajte jabuke na srednjoj vatri dok karamela ne dobije zlatnu nijansu, a miris ne privlači svakoga tko je u kući u kuhinju. Isključite štednjak i idite na pite.

Za to vrijeme potrebno je imati vremena za razvaljivanje tijesta na njegove strane u kolač, čiji će promjer biti nešto veći od promjera tave ili oblika za oko 2-3 cm.

Budite oprezni da se ne zapalite, pokrijte karamelne jabuke ovim tijestom i ugurajte rubove oko cijelog oblika, kao da pokrivate nekoga pokrivačem. Pljeskavicu tijesto često vilica i stavite kolač u zagrijanu pećnicu 20-25 minuta. Spremnost se određuje crvenom površinom tijesta.

Izvadite obrazac iz pećnice na oko pet minuta i ostavite tortu da stoji, zatim pokrijte tavu ravnom pločom ili posudom i brzo sve okrenite naopako - gore! - i pažljivo uklonite tavu iz posude.

Ova torta je dobro poslužena topla, sa sladoledom ili svježom kremom. Šlag će također doći na tortu.

Natrag na sadržaj

Apple Pie: brzi recept

Praktične i uvijek žurne hostese nemaju vremena posvetiti vrijeme ukusnim francuskim pitama. Ali možete napraviti klasični kolač koji manje troši vrijeme.

Prvo uzmimo jabuke - karameliziramo ih, pustite ih da se malo ohlade dok se tijesto miješa.

Za karamelu, 50 g maslaca i 50 g šećera, otopite u tavi i pripremite tamo pripremljene jabuke. Tijekom miješanja, karamelizirajte ih do zlatno smeđe, pospite cimetom. Izvadite jabuke iz topline.

Uključite pećnicu tako da se dobro zagrije - pitama je potrebna temperatura od 180 ° C.

Pripremite tijesto za pite

Za test će vam trebati:

Pileće jaje - 2 kom.
Šećer - 1 šalica
Maslac - 200 g
Brašno - 3 čaše
Vanilin - na vrhu noža
Prašak za pečenje - Pola žličice

I za točenje kolača:

Kiselo vrhnje - 200 g
Šećer - 50 g
Pileće jaje - 2 kom.
Brašno - 2 žlice. žlice

Utrljajte jaja sa šećerom sve dok smjesa ne postane bijela. U posudu s mješavinom šećera od jaja dodajte maslac, omekšajte do kreme i promiješajte.

Dodajte brašno, ulijte prašak za pecivo i lagano promiješajte s brašnom. U različitim kolačima dobro je koristiti prašak za pecivo iz jednakih dijelova sode i limunske kiseline.

Mijesiti tijesto mekanu konzistenciju.

Stavite tijesto u podmazani oblik, ravnomjerno ga rasporedite po dnu i podignite strane uz rubove kolača. Unutra stavite kriške karameliziranih jabuka.

Pomiješajte kiselo vrhnje, brašno, jaja i šećer. Nanesite ovu masu ravnomjerno na jabuke u piti.

Stavite u pećnicu 40-45 minuta. Spremnost kolača može se odrediti probijanjem boka kopljem - treba ostati suho, bez ljepljivog tijesta.

Neka se torta malo ohladi.

Sviđa vam se ovaj članak? Podijelite vezu s drugima na društvenim mrežama!

Kako pripremiti voće?

Da bi desert bio uspješan, morate naučiti kako karamelizirati jabuke. Prije svega, morate odabrati pravo voće. Voće s nježnim, mrvljivim mesom ne stane, u procesu kuhanja, oni se samo raspadaju, postajući nered. Trebate odabrati voće s gustom pulpom.

Karamelizacija je proces pečenja voća u šećernom sirupu. Cjeloviti plodovi mogu se kuhati, ali kriške jabuke češće se koriste za pite. Koža voća je bolje ne rezati, to će pomoći zadržati oblik komada. Možete rezati jabuke na kriške bilo koje veličine i debljine, ali ne morate rezati previše tanke, tanke kriške lako raspadaju. Najčešće je voće srednje veličine izrezano na 8 komada.

Za karamelizaciju preporučuje se upotreba tava od lijevanog željeza ili drugih jela debelih stijenki, jer je važno osigurati jednoobrazno grijanje.

Savjet! Spržite kriške na tavi u jednom sloju. Ako trebate kuhati mnogo jabuka, morat ćete ih karamelizirati u porcijama. Prije pripreme svake nove porcije potrebno je temeljito oprati posudu.

Šećerna karamela:

U hladnu tavu ulijte 4 žlice granuliranog šećera i posudu stavite na srednju toplinu.
čim se šećer otopi i postane svijetlo smeđe boje, pažljivo dodajte 2 žlice vode, promiješajte i kuhajte oko minute,
Presijecamo kriške jabuke u gustu karamelu, miješamo, gutamo voće, pazeći da se sa svih strana prekriju karamelom i postanu prozirne.

Kremasta karamela:

u tavi rastopiti 2 žlice maslaca,
5 žlica šećera se ulije u tekuće ulje,
kuhajte, miješajući, dok masa ne postane svijetlosmeđa,
stavite kriške voća u masu i pirjajte, miješajući nekoliko minuta.

Da bi karamelizirano voće bilo još ukusnije, karameli možete dodati razne začine. Koristite cimet, vanilu, zvijer anis, mljeveni klinčić, đumbir. Stavite malo začina, jer kada se zagrije, njihov okus se otvara jače.

Zanimljiva činjenica: Vjeruje se da je ideja o karamelizirajućem voću došla na pamet Arapima, ovaj tretman je korišten za bolje očuvanje voća, jer je šećer dobar konzervans. Ova tehnologija pripreme deserta došla je u Europu tek u XVIII stoljeću.

Američki kolač s karameliziranim jabukama

Pripremite američku verziju kolača s punjenjem karameliziranih jabuka. Ovo je tijesto napravljeno od vrste tijesta od lisnatog tijesta.

tijesto:

2 šalice brašna,
2 žlice šećera,
1 žumanjka,
180 gr. maslac,
100 ml ledene vode.

punjenje:

1,5 kg jabuka, bolje je izabrati smeće s kiselim okusom,
1 šalicu šećera
20 gr. maslac,
pola čajne žličice mljevenog cimeta i korice limuna i prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.

Prosijte brašno na dasci ili u malu veliku posudu. Na brašno stavite narezani hladni maslac izrezan na male komadiće. Brzo brusimo proizvode rukama, čineći da mješavina izgleda kao mala mrvica. Zatim dodajte šećer i promiješajte.

Skupljamo mrvicu uzbrdo, radimo u središnjoj "rupi" na koju dodamo žumanjak koji je prethodno razbio hladnom vodom. Mekano tijesto brzo mijesite, ne skuplja se dobro u grudicu, ali ne bi smjeli masirati masu ili dodavati dodatnu tekucinu. Tijesto skupljamo u kuglicu, omotamo filmom i stavljamo u hladnjak.

Zanimljiva činjenica: u Europi se deserti s karameliziranim jabukama tradicionalno poslužuju za Božić. U SAD-u se takav desert pravi na Noć vještica.

Za punjenje pripremite začinjene jabuke u kremastoj karameli. Rastopimo maslac, dodamo šećer, pričekajte dok se kristali ne otopi i masa počne mjehuriće. Mi širi kriške voća i kuhamo, miješajući deset minuta. Izvadite tavu iz vrućine, ulijte začine u vruću masu i promiješajte.

Hladno tijesto izrezati na nejednake dijelove. Onaj koji je nešto veći će ići na dno kolača i koristiti manji komad za gornji sloj.

Prskanjem brašna na dasci razvaljajte kolač od tijesta. Razmazali smo se u namašćenom obliku tako da je dno bilo potpuno pokriveno, a djelomično i strane. Sada možete raširiti gotov nadev. Pokrijemo ga drugim ravnim kolačem, stisnemo rubove, formirajući zatvorenu pitu. U središtu napravimo rez poprečno za paru.

Kuhati u pećnici dvadeset pet ili trideset minuta na 180 ° C. Da bi kolač izgledao ljepše, malo prije spremnosti izvadimo ga i podmažimo gornji dio šlagom. Ovo će dobiti više crvenkastu koru.

Francuski kolačić Tarte Tatin

Francuski desert s imenom Tarte Tatin nadaleko je poznat. Ovo je kolač za prebacivanje punjen jabukom u karameli. Klasična verzija deserta ima pješčanu podlogu. Ali mi ćemo učiniti drugačije i pripremiti kolač od lisnatog tijesta.

To je nešto odstupanje od klasičnih kanona, ali torta će se ispostaviti ništa manje ukusna. Osim toga, ovo rješenje će uštedjeti vrijeme ako koristite gotove tijesto, kupili u trgovini.

250 gr. lisnato tijesto,
600 gr. jabuke, oguljene i narezane,
100 gr. šećer,
50 gr. maslac.

Kuhanje torte najbolje je u tavi od lijevanog željeza s visokim stranama. Važno je da posuda ima ručku koja se može skinuti tako da se može staviti u pećnicu.

U tavi pripremamo kremastu karamelu, rastopljeni maslac i posipamo granulirani šećer. Čim se šećer počne topiti, rajčice jabuke širimo u karamelu. Pržite nekoliko minuta, okrećući ih tako da su kriške prekrivene karamelnom koricom. Izvadite tavu iz vrućine.

Tijesto razvaljajte na debljinu od oko pola centimetra. Razvijamo se na vrhu jabuka i nježno "ispunimo" rubove, guramo tijesto uz rub tave. To će sačuvati ukusni sok koji se ističe prilikom pečenja.

Kuhanje minuta dvadeset pet do trideset na 180 ° C. Okrećemo vruću pitu preko jela. Inače će se karamela otvrdnuti i zalijepiti za dno posude.

Otvorite Apple Sandwich Cake

Pjeskoviti kolač je mrvljiv i ukusan. Pripremite otvorenu verziju s punjenjem i karameliziranim jabukama. Proizvodi trebaju malo:

200 gr. maslac,
8 žlica šećera,
200 gr. brašno
3 žlice vode (treba biti hladna, gotovo ledena),
4-5 jabuka
za posluživanje - šećerne zvijezde (mogu se koristiti i druge opcije dekoracije).

U posuđe ulijte brašno, stavite pola određene količine maslaca, izrežite ga na male komadiće, brzo obrusite masu rukama. U rezultirajućem mrvica sipati tri žlice šećera. Ulijte vodu i vrlo brzo skupite tijesto u punđu. Stavite ga u vrećicu i stavite na hladno.

Jabuke se izrežu u osam dijelova, sjeme kutije izrezati, ali koža je bolje ne rezati.

Odrežite preostali komad maslaca u gramima deset za podmazivanje oblika i rastopite ostatke u posudi. Stavite kriške od jabuka u maslac i pospite ih šećerom. Pirjajte voće, miješajući. Žlijezda bi trebala biti mekana, ali ne izgubiti svoj oblik. Ohladite pripremljeni nadjev.

Ohlađeno tijesto stavite u podmazani oblik i raširite prstima po unutarnjoj površini posude. Potrebno je formirati kolač sa stranama. Na kolačima od jabuka širimo preostale karamel sirup. Kuhajte oko 25 minuta na 180 ° C.

Protresite ohlađeni kolač na posudi, pospite šećerne zvijezde ili ukrasite po želji. Ovaj kolač je ukusno poslužen uz kašu sladoleda od vanilije.

Charlotte punjena voćem u karameli

Vrlo brzo, možete napraviti spužvasti kolač zvan charlotte. U klasičnoj verziji ovo je tijesto pripremljeno sa svježim jabukama, ali možete lagano poboljšati recept i napraviti punjenje voća u karameli.

3 jaja,
1 čaša brašna,
tri četvrtine granuliranog šećera u tijestu i još 3 žlice karamele,
50 gr. ulje,
2-3 jabuke, izrezane na 8 komada,
1 žličica mljevenog cimeta.

Rastopite maslac sa šećerom i začinite voćne kriške u ovom sirupu. Spremite punjenje pomiješanim u obrazac od pergamentnog papira. Dajte kul. Ulijte tijesto samo na ohlađene jabuke.

Razbijamo jaja u duboka jela i počnemo ih tući mješalicom. Kada se pojavi pjena, počnemo sipati granulirani šećer, i dalje aktivno miješati. Kada su kristali šećera potpuno otopljeni, a masa će postati lagana i vrlo bujna. Brašno posipamo, ali mikser više nije uključen. Promiješajte žlicom.

Sipajte masu od biskvita na vrh punjenja, izgladite. Tortu kuhajte u zagrijanoj peći (180 ° C) oko četrdeset pet minuta.

Talijanska palačinka na kefiru

Talijanska palačinka s karamelom priprema se na kefiru. Možete koristiti druge mliječne proizvode, kao što su ryazhenka ili jogurt.

650 gr. jabuke,
260 gr. brašno
150 ml kefira,
1 žličica praška za pecivo,
2 jaja,
125 gr. maslac,
1,5 žlice limunskog ili narančastog likera (po izboru).

Za karamelu:

50 gr. ulje,
110 gr. šećer,
1 štapić cimeta.

Rastopite maslac, promiješajte ga sa šećerom, stavite cimetov štapić, namočite na štednjak dok se ne pojavi jantar. Stavite jabuke u karamelu i pirjajte nekoliko minuta. Kada je voće spremno, štapić s cimetom treba ukloniti.

Pobijedite kefir s dodatkom jaja, praškom za pecivo i granuliranim šećerom. U homogenu smjesu sipati tekućinu. Na masu dodajte brašno, mijesite. Ako je kolač pripremljen za djecu, umjesto likera bolje je dodati koricu naranče ili limuna.

Obrazac popunjavamo papirom za pečenje, širimo karamelu s komadima voća i prelijemo kuhanim špagetima. Kuhajte na 190 stupnjeva oko četrdeset pet minuta.

Skuta pitu s jabukama

Ukusna i ukusna je kolač od svježeg sira.

tijesto:

400 gr. svježi sir,
1 jaje,
3 žlice rastopljenog maslaca,
4 žlice šećera,
Četvrtina šalice kiselog vrhnja,
2-2,5 šalice brašna.

punjenje:

- 500 gr. jabuke,
- 0,25 šalice šećera
- 50 gr. maslac,
- 4 žlice vrhnja,
- 1 jaje,
- opcionalno - malo oguljene limuna.

Kuhanje jabuka u kremastoj karameli. Da biste to učinili, rastopite maslac i šećer u tavi, položite kriške jabuke i pirjajte oko pet minuta.

Pound sir, možete bušiti miješalica, tako da masa postaje više homogena. Pomiješajte svježi sir sa šećerom, kiselim vrhnjem i jajetom. Ulijte čašu brašna u masu sira. Prelijte ostatak brašna na dasku, stavite tijesto i umijesite ga dok ne prestane lijepiti za vaše prste. Ako je potrebno, još uvijek možete sipati brašno.

Razvaljajte tijesto, rasporedite ga u okruglom obliku, formirajući strane. Stavite kuhane jabuke na tijesto. Jaje nadite s dodatkom kiselog vrhnja i limunove kaše, prelijte preko jabuke. Kuhajte na prosječnoj temperaturi (180 ° C) približno trideset minuta.

Pita s karameliziranim jabukama u višenamjenskoj kuhinji

Kuhanje karameliziranih jabuka i pite s njima moguće je ne samo u tavi, već iu laganom štednjaku.

4 jaja,
1 šalicu šećera i 2 žlice karamele,
1 čaša brašna,
0,5 kašičice praška za pecivo,
50 gr. maslac,
1-2 jabuke
1 žličica mljevenog cimeta.

Kuhana karamela u laganom štednjaku može biti na način "prženje" ili "pečenje" (ovisno o modelu). Uključite odgovarajući način, stavite maslac, otopite ga. Sipajte šećer, miješajući silikonskom lopaticom, rasporedite i pričekajte trenutak kada masa počne mjehurići i postane smeđa.

Jabuke kriške jabuka u karameli u jednom sloju, posute cimetom. Kuhajte nekoliko minuta, jednom okrećući kriške na drugu stranu. Isključite uređaj.

Sada možete kuhati tijesto.Miješalica miješa jaja s praškom za pecivo i preostalom čašom šećera. Pobijedite masu do pompe. Sada možete ući u brašno. Lagano miješajući masu žlicom. Izbacimo masu od biskvita na jabuke u karameli.

Kuhanje na pečenje 45-60 minuta (što je multikvaler snažniji, kolačić će brže biti spreman). Nakon završetka postupka ostavite posudu u uređaju 10 minuta, bez otvaranja poklopca. Zatim na posudu okrenite kolače.

Raznovrsni deserti

Postoje mnogi recepti pomoću kojih možete napraviti kolač s karameliziranim jabukama. Tijesto se može pripremiti prema klasičnim štrudlama ili šarlotskim receptima, ili kao osnovni recept možete koristiti bilo koji dokazani slatki kolač. Jabuke se savršeno slažu s raznim začinima: cimetom, muškatnim oraščićem, vanilijom, đumbirom. Takvo dobro punjenje je također dobro sa slatkim biskvitnim tijestom, te čokoladom i kiselim vrhnjem. Ovisno o sorti, jabuke imaju različite stupnjeve slatkoće, tako da su dodaci ponekad potrebni u obliku meda, smeđeg šećera ili običnog šećera u prahu, koji ne samo da nadopunjuje okus hrane, već i ima dekorativnu ulogu.

Karamelizacija jabuka

Glavni dio je namijenjen za punjenje. Karamelizirane jabuke imaju izražen gorko-slatki okus i postojanu aromu. Za taj proces trebamo redovan ili smeđi šećer, vodu ili sok od jabuke i malu količinu maslaca. Prije nego što karamelizirate jabuke, morate ih oljuštiti - onda će biti mekši. Izrežite voće na kriške, prstenove ili pola prstena, obavezno uklonite sredinu. Posudu podmažite uljem i dobro zagrijte. Dodajte šećer i odmah počnite miješati drvenom lopaticom. Kada postane prozirna, dodajte kriške i pomiješajte tako da masa bude ravnomjerno raspoređena. Ako koristite sočnu sortu, tekućina nije potrebna, to će biti dovoljno. Ali ako jabuke nisu previše sočne, možete dodati nekoliko žlica vode. U prosjeku, udjeli proizvoda su kako slijedi:

jabuke - 1 kg,
šećer - 3 žlice.,
ulje - 50 g,
sok - 1 tbsp.

Promijenite proporcije prema vlastitom nahođenju, ovisno o sorti i željenom rezultatu.

Nakon što su jabuke mekane i ravnomjerno prekrivene viskoznom karamelom, izvadite tavu iz topline i stavite kriške u ploču tako da se lagano ohlade. Ovaj nadjev može se koristiti za pripremu raznih slastica.

Torta od pijeska

Ako tražite recept koji je jednostavan za korištenje i zajamčeno daje dobre rezultate, pokušajte kuhati ovo jelo. Prije nego što karamelizirate jabuke, napravite tijesto. Za njega nam trebaju:

Margarin za pečenje (ili namaz) - 120 gr.,
pšenično brašno - 1,5 čaše,
jaje - 1 kom.,
granulirani šećer - 0,5 čaše.

Razlijte jaja sa šećerom dok ne dobijete mekanu pjenu. Odvojeno, kombinirati margarin sobne temperature s brašnom, mljevenjem mase u mrvicu. Dodajte pretučena jaja, temeljito promiješajte i pošaljite u hladnjak, zamotan u plastiku pola sata.

Pjeskoviti kolač s karameliziranim jabukama pogodan je za pečenje u obliku niske strane. U pećnici, zagrijanoj na 190 o, kuhao je 20 minuta.

Kuhanje u laganom štednjaku

Moderna tehnologija uvelike olakšava zadatak. Čak se i proces karamelizacije može potpuno povjeriti pametnom stroju. Samo stavite jabuke i šećer u nauljeni oblik i pecite 20 minuta u načinu "prženje". Trenutačno napravite test:

Pobijedite 3 jaja sa čašom šećera.
Dodajte čašu brašna, ponovno umutite.
Po želji, okus s prstohvatom cimeta.

Pita s karameliziranim jabukama u polaganom štednjaku u načinu rada "tijesto" pripremit će se za 45 minuta.

Torta od spužve

Postoji mnogo načina da se napravi takvo tijesto. Priprema se na kipućoj vodi, kondenziranom mlijeku, mineralnoj vodi, limunadi, jogurtu. Možete koristiti bilo koji omiljeni recept za keks.

Uz karamelizirane jabuke, možete napraviti kolač neobičnog oblika, na primjer, s usjekom u sredini. Zapamtite: nikada ne stavljajte jabuke na dno kalupa, inače će izgorjeti. Bolje izlijte tijesto, i raspršite voće preko njega, onda će potonuti i ravnomjerno rasporediti.

Sljedeći uspješan recept možete uzeti kao osnovu:

3 jaja,
čašu šećera
100 ml. ulja (rafinirana),
čaša mlijeka (vruća),
1,5 čaše brašna, prstohvat vanilina,
žlica praška za pecivo.

Sastojke pobijedite miješalicom, dodajući redoslijed kojim su navedeni. Tijesto bi trebalo biti dosta gusto. Torta će se peći 30 minuta.

Slojni kolač s karameliziranim jabukama

Ako trebate napraviti jeftin, ali vrlo ukusan desert u najkraćem mogućem roku, koristite gotova lisnato tijesto. I kvasac i ne-kvasac će učiniti. Razvaljajte sloj, na njega stavite karamelizirane jabuke, izrežite ga pod kutom u trokute ili kvadrate i pomaknite ga u mutni oblik bilo kojim redoslijedom. Ova torta će izgledati vrlo lijepo, jer u obliku izgleda kao buket ruža. A da biste dobili hrskavost, jednostavno pospite vrh kolača šećerom prije pečenja.

I ovdje je još jedan recept za karameliziranu pitu od jabuka. Od lisnatog tijesta razvalijte sloj, stavite kriške u jedan sloj, pokrijte još jednim slojem. Pažljivo zatvorite rubove. Da biste spriječili da se tijesto ispuše, isjeckajte ga vilicom, nego napravite male utore.

Posluživanje za stol

Pita s karameliziranim jabukama može se poslužiti uz kavu ili čaj, lagano vino, voćni sok. Da bi poslastica izgledala lijepo, prije posluživanja možete je ukrasiti prskanjem šećera u prahu preko matrice.

Neki gurmani vole gotov kolač s domaćim karamel umakom ili čokoladnom glazurom. S njime se savršeno uklapaju svježe bobice.

Opcija s kiselim vrhnjem

Ovaj jednostavan recept bit će pravi pronalazak za žene koje nemaju vremena stajati na štednjaku. To uključuje korištenje lako dostupnih proizvoda, od kojih je većina uvijek dostupna u gotovo svakoj kuhinji. Kako biste zadovoljili svoju obitelj mirisnim zračnim kolačima, unaprijed provjerite imate li pri ruci:

2 kokošja jaja.
3 žlice šećera.
Čaša brašna i kiselo vrhnje.
Čajna žličica ekstrakta vanilije i cimeta.
40 grama maslaca.
3 žlice smeđeg šećera.
3 zrele jabuke.
½ sokova žličice.

Opis procesa

Napraviti ukusnu i pahuljastu tortu s karameliziranim jabukama, čiji se recept smatra u ovom članku, potrebno je tijesto ispraviti. Da biste to učinili, u jednom jelu kombinirati jaja i šećer, a zatim ih tukli s mikser. Kiselo vrhnje i soda, prethodno ugušeni sokom od limuna ili octom ili limunovim sokom, šalju se na dobivenu masu. Sve temeljito promiješajte dok ne dobijete glatkoću, dodajte ekstrakt vanilije i malo po malo izlijte prosijano brašno. Potpuno kuhano tijesto ponovno tresti miješalicom, radi na maloj brzini i skida se sa strane.

Sada je vrijeme za napraviti neke jabuke. Oni su oprani, oguljeni i na kockice. Plodovi pripremljeni ovom metodom prže se u tavi nauljenom s zagrijanim maslacem, dodaju im se šećer i mljeveni cimet i lagano miješaju dok se žitarice potpuno ne otopi.

Ulijte tijesto u posudu za pečenje, ravnomjerno rasporedite voće u karamelu i pošaljite ga u pećnicu. Pripremite desert na sto osamdeset stupnjeva oko četrdeset minuta. Iz pećnice je izvađen zapečeni kolač s karameliziranim jabukama, ohlađen i poslužen na stolu.

Opcija kvasca za tijesto

Prema ovom jednostavnom receptu, možete brzo skuhati mršav desert, koji ne uključuje mlijeko, jaja ili maslac.Da biste ugodili svojim rođacima bujnim i ukusnim kolačima, najvjerojatnije ne morate ići u trgovinu. Sigurno imate u kuhinji:

50 grama svježeg kvasca.
500 ml filtrirane vode.
4 žlice prirodnog meda.
900 grama pšeničnog brašna prvog razreda.
120 ml rafiniranog biljnog ulja.
Prstohvat soli.

Sve gore navedene komponente bit će potrebne za miješanje tijesta od kojeg će se kasnije peći mirisna domaća torta s karameliziranim jabukama. Vegetarijanski recept podrazumijeva prisutnost dodatnih sastojaka. Za popunjavanje potrebno je:

120 grama smeđeg šećera.
2 žličice mljevenog cimeta.
700 grama slatkih zrelih jabuka.

Postepena tehnologija

Proces kuhanja ovog deserta podijeljen je u nekoliko faza. Prvo morate napraviti tijesto, iz kojeg ćete ispeći ukusnu i bujnu tortu s karameliziranim jabukama. Da biste to učinili, u jednoj zdjeli spojite toplu vodu za piće, med i kvasac. Nakon nekoliko minuta uliju se isto biljno ulje, sipa se prosijan prvoklasni brašno i sol. Sve temeljito mijesiti do homogene mase, koja se ne lijepi za dlanove. Zdjela s gotovim tijestom prekrivena je čistim platnenim ubrusom i očišćena na toplom mjestu. Kada se udvostruči, pažljivo se zgnječi i ponovno se prepusti.

U međuvremenu, možete obratiti pozornost na nadjev. Za njegovu pripremu, jabuke se pere, ljušte i narezuju na male kockice, postavljaju u tavi, prekrivaju sa šećerom i pirjaju na minimalnoj temperaturi. Kada se voće pretvori u mekanu masu, uklanjaju se iz peći i lagano se hladi.

Potpuno gotova tijesta dijeli se na dva približno jednaka dijela. Jedan od njih je uvaljan u tanki sloj. Nanesite na vrh jabučnog punjenja, pospite cimetom, uvaljajte i narežite na konvencionalne trokute. Isto rade s drugim komadom tijesta. Nastali trokuti, ispunjeni voćem, raširili su se u vatrostalnom obliku, čije su dno i zidovi lagano podmazani biljnim uljem. Nakon toga u pećnicu stavimo sljedeću tortu s karameliziranim jabukama. Pecite na sto osamdeset stupnjeva. Nakon otprilike četrdeset minuta, desert se izvadi iz pećnice, ohladi i servira s čajem.

Opcija iz kupljenog testa

Ovaj recept, koji vam omogućuje pečenje ukusnih kolača s jabukama (karameliziranim) što je brže moguće i bez nepotrebnih problema, sigurno će biti na stranicama vaše osobne kuharice. Da biste poslužili mirisne kolače za večernji čaj, morate se založiti na sve potrebne proizvode. U tom slučaju trebat će vam:

Kilogram zrelih jabuka.
Ogulite dva limuna.
300 grama šećera.
Par čajnih žličica škroba.
Pola kutije maslaca.
Ambalaža pohraniti lisnato tijesto.

Algoritam djelovanja

Prvo morate napraviti jabuke. Oni su oprani, očišćeni od kože i izrezani na tanke kriške. Nakon toga pospite šećerom, nariban s limunovom koricom i kratko očistite na stranu.

Dno ravnog toplinski otpornog oblika obilno je podmazano maslacem. Šećer se sipa na vrh i šalje u prethodno zagrijanu pećnicu. Doslovno za pet minuta, kada se sloj karamela pojavi na dnu oblika, on se uklanja iz pećnice i lagano hladi.

Jabuke se bacaju natrag u cjedilo i čekaju da se pojavi sok. Zatim se škropi škrobom i ravnomjerno raspodijeli po dnu obrasca. Odozgo stavite valjani sloj tijesta, pospite ga vodom, ispravno pritisnut na plod i rubove lonca. Zatim ga na nekoliko mjesta probušite vilicom i pošaljite u pećnicu. Desertno pecite oko trideset pet minuta. Kada dobije ugodnu smeđkastu nijansu, oblik se izvadi iz pećnice i ohladi.

Gotovo gotov kolač s karameliziranim jabukama iz lisnatog tijesta preokrenut je tako da je plod na vrhu.Neposredno prije posluživanja s njim se vrši dodatna manipulacija. Top desert premazan s drugim slojem vrućeg karamela, napravljen od 15 g maslaca i 100 grama šećera.