Prema receptu, riblje pljeskavice su gotovo iste kao i kolači od mesa, osim što postoje neke nijanse u izboru začina i odabiru priloga. Primjerice, riža, krumpir ili tjestenina savršeni su prilog za riblje kolače, a rajčice i svježe povrće koriste se kao povrće.
Za pripremu ribljih kotleta najčešće se koriste fileti od štuke, oslića, pola, bakalara itd. Također se dodaju griz, kruh namočen u vodi pa čak i svježi sir. U ovoj temi pokušali smo prikupiti najzanimljivije i najpopularnije recepte s fotografijama i postupnim pripremama.
Recite prijatelju o receptima
Svaki izbor sadrži 3 recepta s fotografijama i videozapisima
Riblji kotleti "Monastičan"
Nježne, sočne, ukusne hamburgere. Idealno je zadržati oblik, ne postoji specifičan miris svojstven ribi. Ovi kotleti s užitkom čak i djeca jedu. Recept je jednostavan, proračun. Bez lažne skromnosti, rekao bih da je ovo možda jedan od najukusnijih ribljih kolača. Pomozite sebi.
Riblji kotleti "Favorite"
Koliko godina ovaj recept, čak ne mogu pretpostaviti. Slično tome, on je mnogo stariji od mene. Baka je takve kotlete spremala isključivo na velike praznike. Sočni, nježni, neobično ukusni riblji kolači. Omiljeni. Jer od djetinjstva.
Riblji kotleti na japanskom
Nježna, sočna, mirisna, pripremljena od najjednostavnijih riba poput pola. Vrlo prozračne, više nalik na palačinke. Recept iz knjige "Masterpieces of World Cooking".
Nasjeckane riblje pljeskavice u pasulju sezama
Jelo se odlikuje svijetle palete boja: crno i bijelo susam u kombinaciji s mekom ružičaste boje lososa će ukrasiti bilo slavlje. Takvi se hamburgeri mogu pripremiti unaprijed, pohraniti u zamrzivaču i kuhati neposredno prije proslave.
Riblji kotleti, Riblji kotleti
Nutricionisti preporučuju da riba bude uključena u prehranu što je češće moguće. Međutim, pržena ili pečena riba s vremenom smeta - želim neku vrstu "riblje raznolikosti". U pomoć će doći riblji kolači, koji se ne mogu samo pržiti (manje poželjno sa stajališta zdrave prehrane), već se kuhaju u dvostrukom kotlu, multi-štednjaku, mikrovalnoj pećnici i na žaru.
Za ribe ribe, možete koristiti apsolutno sve ribe, uključujući i jeftin sorti. Uostalom, kotleti ne osjećaju mnogo razlike. Ipak, najbolji burgeri još uvijek dolaze iz štuke, pola, šarana, oslića, smuđa, srebra.
Ribe moraju okretati mljevenje mlinom za meso. Poželjno je koristiti brusilicu s velikom rešetkom - zahvaljujući tome, sok je sačuvan. Ako riba ima mnogo kostiju, poželjno je dvaput zavrtjeti.
Kruh (kao alternativa - krumpir), jaja, kao i drugi sastojci - primjerice limun, povrće, svježi sir - često se dodaju mljevenoj ribi.
Da bi kotleti postali sočniji, stavljaju majonezu, komad masnoće ili maslac, svježi sir itd. Za istu namjenu koristi se i luk, no on je važan i kao "prigušivač" ribljeg mirisa i za poseban okus jela.
Hrskavice će se davati mljevenim kruhovima ili krupicama, u kojima je prije pečenja potrebno probati kotlet. Preporučljivo je to učiniti dvaput - prvo jednom, ostaviti mesne okruglice neko vrijeme, a zatim drugo - neposredno prije prženja.
Riblji pletovi poslužuju se uz prilog - riža, krumpir (osobito pire krumpir) i povrće. Dobra i prilozi od žitarica.
Ako niste koristili umak za umak ili umak (primjerice, rajčice), možete poslužiti kiselo vrhnje.
Kako kuhati mljeveno meso za ribe?
Tehnologija pripreme je jednostavna, ali zahtijeva poštivanje niza važnih pravila:
- Najvažnije prvo pravilo je da se mljevena riba kuha neposredno prije kuhanja mesnih okruglica, jer se vrlo brzo pogoršava.
- Za pripremu mljevenog mesa u velikim ribama, koristite filete, male ribe mogu se koristiti zajedno s jamama.
- Prije izrade mljevenog mesa, ribu treba dobro ocijediti, a zatim izvaditi file, a zatim ukloniti kožu s filea umjesto s ljuskama (s rijekom i morskom ribom)
- Filet velikih riba bez kostiju najprikladniji je za mljeveno meso, ali rijeka mala riba je bolje okrenuti kroz meso za mljevenje, u ovom slučaju, nadjev će biti ujednačeniji i bez kostiju.
- Tada bi mljevena riba trebala biti dobro vymet ruke i po mogućnosti ohladi. Za to se zdjela mljevenog mesa može staviti u hladnu vodu s ledom ili u snijegu.
- Zatim, ohlađeno mljeveno meso treba biti prešano i može se napuniti aditivima kako bi se dobila nježnost, sočnost i poboljšao okus.
Što se može dodati dodanoj ribi za mesne okruglice?
Dakle, glavni aditivi za mljevenu ribu mogu biti sljedeći:
- Bijela kolač - potrebna da bi tekuće mljeveno meso guste konzistencije. Možete ga namočiti zajedno s koricom u vodu ili mlijeko ili se pomicati kroz mlin za mljevenje uz riblje meso.
- Sirova govedina ili svinjska mast - daje sočnost sočnih ribljih uštipaka i delikatniji okus (100, 0 masti po 1 kg pulpe)
- U istu svrhu dodajte maslac (50,0 maslaca na 1 kg ribljeg filea). Štoviše, ulje se može dodati neposredno prije kuhanja kotleta, za to ga treba zamrznuti i ribati u gotovoj mljevenoj ribi, neposredno prije pečenja kotleta.
- Da bi hamburgeri bili bujniji, možete dodati hladno kuhanu mršavu ribu.
- Ako mljevena riba nema dovoljnu viskoznost, u nju se mogu dodati jaja. U pravilu, dodavanje jaja zahtijeva mljeveni brancin, bakalar, telapiju, pola, itd. Ne zahtijeva se dodavanje jaja kotleta od štuke, smuđ i smuđ.
- Možete dodati ohlađenu kremu za mljeveno meso, da bi burgeri napravili bujnu i sočnu hranu.
- Ako mljevena riba nije mnogo, možete joj dodati 1/3 ukupne težine gotovog pirea - dobivate ukusne i nježne mesne okruglice.
- Mljevenoj ribi možete dodati malo griz (oko 1 tbsp po 200.0 mljevenog mesa), a zatim je ostavite stajati 30 minuta. Takvi burgeri će biti vrlo bujni i nježni.
- Da biste poboljšali okus, možete umiješati u mljevenu ribu sa svježim sirom, mesom i pilećim nadjevom (1/3 mljevene ribe), zapečenim lukom i mrkvom, dodati svježe sjeckane povrće, jabuku, ribani sir, majonezu, sol, začine.
Kako oblikovati i pržiti riblje pljeskavice?
Nakon što ste kuhali mljevenu ribu, da biste kotletima dali plastičnost i nježnost, morate ih ispravno otresti, odnosno pokupiti iz šalice i baciti ih natrag u šalicu - 15-20 puta.
Nakon toga možete početi kuhati kotlete:
- Vlažite ruke u vodi kako biste oblikovali pljeskavice. Ovi kotleti mogu se kuhati na pari pomoću dvostrukog kotla.
- Ako planirate pržiti pljeskavice i dobiti hrskavost, trebate pripremiti breading i uvaljati pljeskavice u njega.
- Kao kruh, možete koristiti gotove krušne mrvice, krupice, mekinje s biljem, mješavinu za parenje, kukuruzni škrob.
- Prvo morate umočiti kotlet u tučeno jaje, a zatim u paniranje.
- To možete učiniti bez parenja, ali u isto vrijeme formirane pljeskavice treba staviti na dobro zagrijanu posudu kako bi se stvorila prirodna kora i sačuvali prirodni oblik gotovog jela.
- Gotove riblje pljeskavice raširile su se u dubokoj tavi i pržile najprije s obje strane na visokoj vrućini bez poklopca do zlatno smeđe, a zatim na sporoj vatri ispod poklopca, takvi burgeri će biti sočni i prženi.
- Nakon pečenja, kotleti se mogu staviti u zagrijanu pećnicu 3-5 minuta ili ih možete preliti preko umaka i posuti naribanim sirom i ispeći u pećnici.
Recepti za ribe
Razmotrite nekoliko jednostavnih recepata za kuhanje ribe.
- Riblje pljeskavice s svježim sirom
sastojci:
400 g kuhanog filea od bakalara, 150 g naribanog svježeg sira, 2 jaja, 80 ml biljnog ulja, 50 g luka, 60 g brašna, peršina, papra, soli.
Način pripreme:
Luk čisti, pere, nariba na finom rende. Operite, osušite i usitnite peršin.
Mljevenje ribljih fileta sa sirom kroz mlin za mljevenje.
U dobivenu masu dodajte jaja, 40 ml biljnog ulja, brašno, luk, peršin, sol, papar i dobro promiješajte.
Mljevene male pljeskavice od mljevenog mesa i pržite ih u preostalom biljnom ulju s obje strane do kuhanja.
- Kotleti od bakalara
sastojci:
file bakalara - 1 kg, 1 luk, 200 g ustajale kriške, 500 ml mlijeka, 2 jaja, 100 g krušnih mrvica, 50 ml biljnog ulja, peršin, papar, sol.
Način pripreme:
Baton namočite u 250, 0 mlijeka
Pripremite file bakalara.
Operite, osušite i usitnite zelenilo peršina.
Mljevena riba, luk i kruh.
U dobivenu masu dodajte jaja, peršin, sol, papar i promiješajte.
Oblikujte palačinke, prelijte ih krušnim mrvicama i pržite u biljnom ulju.
- Poklopci skuše
sastojci:
1 kg fileta skuše,
200 g starog bijelog kruha, 100 ml mlijeka,
100 g krušnih mrvica, 40 g maslaca, 60 ml biljnog ulja, kopra, papra, soli.
Način pripreme:
Namočite kruh mlijeka.
Filet dvaput mljeti zajedno s kolačem.
Dodajte preostalo mlijeko, jaje, omekšani maslac u dobiveni nadjev, sol, papar i dobro promiješajte.
Oblikovani su od komadića mljevenog mesa, pohranjeni u krušnim mrvicama i prženi u vrelom biljnom ulju do kuhanja.
Listove salate stavite na a la carte tanjure, na njih raširite 2-3 pljeskavice, pospite koprom i poslužite za stol.
Na našoj web stranici možete pronaći više recepata ukusnih ribljih kolača:
Kuhajte ove ukusne riblje kolače prema našim receptima i uživajte u obroku.
Kuhanje bakalara
Cod pripada proračunskim prehrambenim vrstama morske ribe. Bogata je masnoćama i aminokiselinama potrebnim za normalno funkcioniranje unutarnjih organa i sustava čovjeka. Ribe ne sadrže ugljikohidrate, što vam omogućuje da ih redovito koristite, bez straha od kvarenja oblika.
Za kuhanje mesne okruglice moraju uzeti:
- bakalar - 1500 g,
- jaja - 2 kom.,
- kruh ili štruca - nekoliko kriški,
- Mlijeko - 450 ml
- crni papar i sol po želji
- Luk - 1 kom.,
- peršin - par grančica.
U duboku zdjelu sipajte kruh ili kruh toplog mlijeka i ostavite ga dok proizvod ne otopi. U međuvremenu se sijeka riba - uklanjanje peraja, iznutra i kostiju. Za brzo uklanjanje kostiju preporučuje se uporaba pinceta.
File s lukom i štrucom prolazi kroz mlin za meso, pomiješan s jajima i začinima. Nakon što su male kuglice formirane od gotovog mljevenog mesa, koje se zatim šalju u dvostruki kotao ili u tavu. Da bi se sjeckati u procesu kuhanja nije zaglavi na rukama, potrebno je navlažiti prste i dlanove s vodom. Gotove riblje pljeskavice poslužite s pire krumpirom ili rižom, obložene grančicama peršina.
Za kuhanje kotleta za ovaj recept trebat će:
- file od svježe ili smrznute ribe - 0,5 kg,
- krumpir - 3 gomolja,
- luk - 1 kom.,
- pileće jaje - 1 kom.,
- češnjak - 1 klinčić,
- krušne mrvice,
- sol i začini
- biljno ulje.
Prvo, u slanoj vodi, krumpir se kuha u "uniformi". U ulju u tavi prženi luk, na kockice. Zatim se kroz mlin za mljevenje pređe file od ribe, luka i oguljenog krumpira. Sjeckan češnjak, jaje i začini dodaju se mljevenom mesu. Sve se temeljito promiješa do homogene mase. U Turskoj se kuhane mljevenje miješa 15-25 minuta tako da se ispostavi da su oborene, homogene. Vjeruje se da će tako gotovi burgeri biti više sočni i ukusni.
Kada je nadev spreman, iz njega se oblikuju kuglice, odvaljuju se u paniku i odlaze na pladanj obložen filmom za hranu. Nakon pripreme, šalju se u hladnjak na 15-20 minuta, nakon čega se prže na obje strane u biljnom ulju.
Riblji štapići za djecu
Mnogi gurmani apsolutno ne žele jesti ribu zbog specifičnog mirisa i okusa. Međutim, riba je vrlo vrijedan i neophodan proizvod za rastući organizam, a trebao bi biti u dječjoj prehrani nekoliko puta tjedno. Što učiniti u ovom slučaju? Poznati kuhari izmislili su prekrasan i jednostavan recept za riblje štapiće, koji će djeca sretno škripati i zatražiti dodatak.
Za pripremu jela treba uzeti:
- vahnjača - 0,5 kg,
- brašno - 0,5 žlice.,
- kurkuma - 1 prstohvat,
- jaja kodirani - 2 komada,
- suncokretovo ili maslinovo ulje,
- krušne mrvice - 220 g,
- sol.
Riba (bolje je uzeti vuku ili bilo koju drugu ne vrlo masnu) je očišćena od kože, kostiju i utroba, osušena i izrezana na male trake. Zatim morate uzeti 3 male posude, tukli u prvom jaje, u drugom sipati krekeri, u trećem - brašno. Da biste dobili lijepu ružičastu boju štapića, dodajte kurkumu u zdjelu s brašnom. Ova začin je apsolutno sigurna za zdravlje djece i izvrsna je prirodna boja. Ovdje, u brašno i kurkuma, morate zaliti malo soli, pažljivo miješajući sve.
Svaka riblja traka treba naizmjence namočiti u brašno, zatim u jaja i mrvice kruha. U tom procesu možete uključiti djecu koja će biti zainteresirana za kuhanje i nakon što pokušaju svoja remek-djela.
Spremni riblji štapići trebaju položiti na pladanj, prebacujući pergament ili film. Zatim se šalju u zamrzivač za zamrzavanje. Smrznuti proizvod se kuha u tavi u suncokretovom ulju, a zatim u pećnici oko 5 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.
Uz dodatak krupice
Riba ne sadrži puno masti, a možete dobiti blagi suhi proizvod prilikom kuhanja mesnih okruglica. To se može izbjeći uz pomoć griza, koji će posudu učiniti prozračnom, sočnom, nježnom u okusu. Možete ga kombinirati s bilo kojom vrstom morske ribe, koja je pri ruci.
Priprema burgera od:
- svježe smrznuta riba - 650-700 g,
- jaja - 2 kom.,
- kruh - 4 komada,
- griz - 1,5 žlice,
- luk - 1 kom.,
- sol,
- začini,
- suncokretovo ulje.
Odmrznuti i smrviti smrznute trupove ribe. Potopite palicu u vodu ili mlijeko. Riblji fileti, vekna i luk su mljeveni, pomiješani s jajima, grizom, solju i začinima. Nadev treba temeljito promiješati, pokriti folijom i hladiti oko 35 minuta kako bi se žitarice nabrekle.
Vlažite ruke vodom da biste stvorili mesne pljeskavice i pržite na srednjoj vatri. Osim toga valjajte praznine u krušnim mrvicama ne trebaju - hrskav će im dati griz. Gotovo jelo predajte heljdinom kašom ili krumpirom.
Iz sastojaka treba uzeti:
- riblji file - 600 g,
- 0,5 žlice. mlijeko,
- ustajali kruh - 120 g,
- jaje
- luk,
- sol,
- maslac - 60 g
Riblji fileti suhi i nadjev. U posudu namočite kruh, odvojeno odrežite luk. Dodajte sjeckani kruh, luk, jaja, začine mljevenoj ribi, promiješajte sve i oblikujte kotleta. Stavite ih na namašćeni lim za pečenje, zalijte rastopljenim maslacem na vrh i pošaljite peći 35 minuta na 210 stupnjeva.
Za kuhanje je potrebno:
- riba - 550 g,
- štruca - 150 g,
- krema - 120 g,
- tvrdi sir - 100 g,
- jaje
- začini i sol.
Riblji file je usitnjen u mlincu za meso. U njega se dodaje prethodno natopljena vekna u kremi. Također uvodi ribani sir, jaje i začine. Sve je dobro miješano dok nije homogeno i formirani su kotleti. Potrebno ih je presaviti u kalup za kuhanje na pari, nauljen. U posudu za kuhanje potrebno je zaliti kipuću vodu, staviti proizvod s roštilja.Posudu kuhajte 25 minuta u "parenju" i poslužite toplo.
Konzerve od ribljih konzervi
Tko je vlasnik ovog recepta, zasigurno je nepoznat. Možda su ga izmislili ljubitelji putovanja ili tragači za mineralima koji su provodili mnogo vremena daleko od kuće. Tko je to - priča je tiha, ali s vremenom su mnoge ribe konzervirane ribe konzervirane zbog lakoće pripreme i izvrsnog okusa.
Za pripremu jela treba zaliha:
- mljeveni losos ili file - 500 g,
- luk - 1 kom.,
- pileće jaje - 1 kom.,
- bijeli kruh - 1 komad,
- mlijeko - 0,5 st.
- krušne mrvice,
- biljno ulje
- sol i papar.
Meki dio štruce prelijemo grijanim mlijekom. File i luk prolaze kroz mlin za meso, pomiješan s prešanim kruhom. Njima se dodaju jaja, začini, patties oblik. Oni moraju pržiti u biljnom ulju, smeđući se s obje strane. Po želji, gotov proizvod se može presaviti u posudu, dodati malo prokuhane vode i ulja, a zatim ga staviti u mikrovalnu pećnicu na maksimalnu snagu.
Kuhanje ukusnih ribljih kolača: tajne i trikovi
Kotleti od ribljeg mesa vrlo su ukusna, dijetalna, nezaobilazna jela. Čini se da ne postoji ništa lakše nego brusiti riblje filete, pomiješati s pravim proizvodima i napraviti vrlo ukusne riblje kolače, koje će djeca sigurno voljeti, čak i ako ne vole ribu. Međutim, u tehnologiji kuhanja postoje suptilnosti, o kojima ćemo govoriti.
Odabir ribe za mesne okruglice
Koja riba je bolje napraviti riblje kotlete? Riba može biti bilo koji, glavni uvjet - mora biti svježe i visoke kvalitete. Postoje mnogi znakovi svježe ribe - dobro miriše, njezine škrge su crvene ili ružičaste, ne sive i smeđe, sluz na trupu je prozirna i nije ljepljiva. Oči dobre ribe su ispupčene, bistre i prozirne, a ljuske su tijesne uz tijelo i nije ih lako odvojiti rukom. Riblji trbuh treba biti proziran i ravan, ako je natečen i prekriven sumnjivim mjestima, to znači da riba ispred vas nije prva svježina. Strana mjesta na ribama često su znak infekcije parazitima. Postoji jednostavan način da provjerite stupanj svježine ribe - stavite je u vodu: svježa riba će potonuti, a pokvaren će se pojaviti. Profesionalni kuhari koriste drugu metodu - probijaju truplo ribe vrućim nožem, a ako ima neugodan miris, to znači da je riba ustajala.
Riblji kotleti izrađuju se od riječnih, morskih i jezerskih riba srednje masnoće, premda se sadržaj masti u kotletu može smanjiti ili povećati - dovoljno je odrezati višak masnoće u trupu ili dodati mljevenje ili maslac. Usput, iz velikih riba ispalo je više sočnih pljeskavica nego od malih riba.
Neke tajne kuhanja mljevene ribe
Kako kuhati riblje kolače bez kostiju? Slažem se, neugodno je dobiti kosti od kotleta, osim što se mogu ugušiti. Iz tog razloga, za mesne okruglice najčešće uzimaju velike ribe, lakše je iz nje ukloniti kosti. Međutim, mnoge kućanice melju male ribe zajedno s kostima - vjeruje se da ako je više puta preskočite kroz stroj za mljevenje mesa, kosti su zdrobljene i neprimjetne u nadjevu. Međutim, to je stvar ukusa, pa je najbolji način da se spasite od nepotrebnog rada da kupite gotove filete. Ribu ne možete samljeti, već je fino usitnite nožem - ovako izlazi sočni riblji kolač, a ne morate se brkati s kuhinjskim aparatima.
Što se još dodaje ribljim kolačima osim same ribe? Postoji standardni popis sastojaka - jaje, luk, kruh namočen u vodi, češnjak, sol i začini. Domaći riblji kolači dodaju i sok od limuna, krupicu, sirovi krumpir ili drugo povrće, kao što su mrkva, kupus i tikvice, što čini hamburger sočnim i nježnim. U isto vrijeme, mljeveno meso s grizom treba inzistirati da se sapi nadu. Za sočnost koriste se i krema, majoneza ili mljevena svinjska mast.Neki kuhari za pikantnost stavljaju na 1 kg ribe 1 žličicu. med. Tu su i vrlo originalni recepti, gdje se u ribljem mesu nalazi sir, jabuke, svježi sir, piletina, riža, ječam, rolovani zob ili gljive. Ponekad se kotleti izrađuju ne od svježeg, nego od dimljene ribe ili plodova mora - rakova, lignja, pa čak i rakova. Kao što kažu, okusa ne raspravljati!
Kako pržiti riblje pljeskavice
Mljevenu ribu bolje je ručno mijesiti. Prije nego počnete praviti kotlete, ohladite nadev tako da je mekša, ujednačenija i ukusnija, a prije nego što kotleti navlaže ruke hladnom vodom ili koristite hladnu žlicu.
Vrlo važna točka u pripremi ribljih kotleta je očuvanje njihovog oblika i pečenja. Kako se kotleti ne raspadaju u tavi, oni se uvaljaju u kruh, koji se pravi od krekera, škroba, pšenice, raži, riže ili bilo kojeg drugog brašna. Ponekad se koriste i mekinje sa suhim biljem ili grizom, a kotleti se umočavaju u tučeno jaje prije parenja. To možete učiniti bez parenja, ali u ovom slučaju, raširite pljeskavice na vrlo vrućoj tavi kako biste stvorili rudnu koru.
Kotleti se prže na obje strane, a zatim ih pusti pod minimalnom toplinom ispod pokrivenog poklopca. U posudu možete zaliti malo juhe s začinima i pirjati kako bi jelo postalo sočnije i nježnije. Kotlete se mogu peći u pećnici, u laganom štednjaku, aerogrilu ili ih kuhati u dvostrukom kotlu. Posebno ukusne riblje kolače dobivaju se ako ih najprije pržite u tavi, a zatim ih pecite u pećnici s kiselim vrhnjem i sirom.
Što jesti riblje kolače
Odličan prilog za ribe kotleti - krumpir, povrće, riža i tjestenina, te za poboljšanje okusa i originalnosti jela poslužuju se uz umake. Dobar umak ne samo da diversificira i poboljšava okus jela, već ga pretvara u pravu poslasticu. Za ribu su prikladne kaše na bazi limunovog soka, majoneze, kiselog vrhnja, rajčice i suhog vina.
Najlakši umak priprema se od 200 g majoneze, 1 žličica. sok od limuna, sjeckani kopar, 1 žličica. šećer, sol i papar na okus. Zatim ostaje miješati s majonezom 4 sitno sjeckana kisela krastavca, a umak je spreman.
Pokušajte kuhati klasični francuski umak - također je vrlo ukusan. Da biste to učinili, u 30 g maslaca, pržite 40 g brašna do zlatno smeđe boje, a zatim u posudu prelijte 500 ml riblje juhe i umiješajte umak tako da nema grudica. U juhu se dodaje sol, papar, žumanjak, tekućina se dovodi do prokuha, odmah se ukloni iz topline, a ohlađenom umaku doda se još 30 g maslaca s pola limunovog soka. Ugodna kiselost i začini obogaćuju okus ribljih kotleta, a posebno uspješne kombinacije dobivaju se od origana, đumbira, anisa, bosiljka, korijandera, kadulje, komorača, timijana i estragona.
Klasični riblji kolači
U sovjetskim vremenima, takvi su se hamburgeri posluživali u kantinama, tako da mnogi uzrokuju nostalgiju. Pa, pokušaj ih kuhati. Uzmemo jedan polak, odvojimo ribu od kostiju, okrenemo meso u mlincu za meso, dodamo jaje, 2 sitno sjeckana luka, 2 kriške ovlaženog kruha u mlijeku i 1 sirovu mrkvu, zemlju u ribež. Formirajte kotlete, uvaljajte u krušne mrvice, pržite u tavi i poslužite s pireom od krumpira. Ovo vrlo jednostavno, ukusno i budžetsko jelo biti će cijenjeno od strane zauzetih domaćica koje ne žele lišiti obitelj punopravnih ručkova i večera tijekom tjedna.
Kako napraviti kolače u pećnici
Mljeveno meso pripremite od 1 kg šarana, štuke ili fileta štuka, dodajte 1 šalicu kruha namočenu u mlijeko, pola sitno sjeckanog luka, 50 g naribanog sira, 2 jaja, sol i papar. Izrađujemo kotlete, pržimo ih s obje strane u biljnom ulju u bilo kojem kruhu i odvojeno odrezane mrkve s pola luka. Za umak umak 2 žlice. l. rajčica, 100 g kiselog vrhnja, 2 žlice. l.juha ili voda, prstohvat soli i šećera. Stavite gotove kotlete u obliku slojeva, sipajte svaki sloj umakom i stavite u pećnicu 20 minuta na 180 ° S.
Jedite riblje kolače kod kuće
Ponekad kuhari novaka pitaju koji su pravi riblji kolači i od koje su vrste ribe napravljeni. Činjenica je da su prava jela ona koja se pripremaju s ljubavlju i obiteljskom njegom, a recepti mogu biti različiti. Na primjer, možete pronaći orahe, grožđice, suhe šljive, rajčice, grašak, brokulu, sok od naranče, slanutak i bobice smreke na internetskoj stranici Julie Vysotskaya kao dio kolača od naših čitatelja. Ako ne kupujete gotove poluproizvode i kuhate samo kod kuće, vaši najmiliji su sretni, jer na stolu uvijek imaju ukusnu, jednostavnu i zdravu hranu. Razmazite ih češće i ne zaboravite na sebe!
Izbor je stvar odgovornosti.
Kako pravilno kuhati riblje kolače? A od kojih je vrsta riba najbolje kuhati, da tako kažemo? Profesionalni kuhari kažu: može biti prisutan gotovo svaki. Glavni uvjet je kvaliteta (nakon svega, kako je klasik rekao: "postoji samo jedna svježina - prva, a ovo je posljednja"). Postoji mnogo načina za određivanje svježine: ugodan miris, crvene (ružičaste) škrge, sluz je prozirna, ne ljepljiva.
I veliki proizvod oči ispupčen i transparentan, vage, čvrsto na trupu (usput, oni nisu tako lako odvojiti). Trbuh ribe je proziran i ravan, ako je natečen, prekriven tamnim mrljama, onda imate budućnost "tukhlyak".
Osim toga, postoji jednostavna narodna metoda provjere stupnja adekvatnosti - spuštanje trupla u vodu: svježa će potonuti, a pokvaren će se pojaviti. Profesionalci od kuhanja koriste drugi način: probušite trup s vrućim nožem. Nije bilo previše ugodnog mirisa - ribe, da tako kažem, izvan stanja.
Što ćemo učiniti?
Što i kako kuhati kolače u modernoj kuhinji? Mogu se kuhati i iz riječnih (jezerskih) i morskih (oceanskih) riba s prosječnim udjelom masti. Međutim, čak je i sadržaj masti kuhanog obroka zapravo smanjen ili povećan odrezivanjem viška masnoće na trupovima ili dodavanjem maslaca (ponekad masnoće) u mljeveno meso.
Usput, primijećeno je da se većina sočnih jela dobivaju iz velikih, nego ako počnete koristiti malu ribu za te svrhe. No, najlakši način za kuhanje ribljih kotleta od fileta. Da biste to učinili, morate kupiti gotov proizvod s kamencima u trgovini ili ga sami skuhati.
Tajne kuhanja mljevene ribe
Kako kuhati riblje kolače kod kuće? Recimo samo: bit će prilično neugodno dobiti kosti (čak i ako su male) iz gotovih kotleta pri njihovoj uporabi. To nije estetski, i lako se možete ugušiti. Stoga je vrlo važno stvoriti nadev. Ovdje se sve mora obaviti prema određenim pravilima.
Najčešće se koristi velika riba - najlakši način da se iz nje uklone kosti. Međutim, neke domaćice također melju male ribe zajedno s kamenjem, vjerujući da će, kada više puta preskočite kroz mlin za meso, biti smrvljeni i postati nevidljivi u poluproizvodu.
No, najbolji način da biste dobili osloboditi od događaj dodatni posao je kupiti gotove filete, dobro, u modernim supermarketima postoji prilično širok izbor. Usput, ne možete samljeti dosje, samo ga usitnite malim nožem. Kao rezultat toga, dobivate najviše sočne hamburgere. Da, i uz tehnologiju dodatnih napora nije potrebno.
Što dodati?
Kako kuhati mljevene kuglice s lopaticama kako bi bile što ukusnije? Tu je prilično standardni popis dodatnih komponenti: jaja i luk, hljeb namočen u vodi, češnjak, sol sa začinima i biljem. Također možete dodati sok od limuna, krupicu, sirovi krumpir, drugo povrće, primjerice mrkvu ili tikvice u domaćem proizvodu - sve će to učiniti burgerima nježniju i sočniju.
Ako se nadjev planira s mamcem, onda ga treba ubrizgati (sapica bi se trebala nadimati). Za veću sočnost, neki koriste i vrhnje i majonezu. A za pikantnost se ubrizgava mala žlica meda po kilogramu ribe. Također je pronađena originalna receptura, gdje se sir ili jabuke, pahuljice "Hercules" ili gljive dodaju u mljevenje. Ili od dimljene ribe.
Kako napraviti mljevene ribe od ribe: vrhovi
- Poluproizvod miješamo samo ručno.
- Ohladite nadjev, prije nego što počnete oblikovati pljeskavice, tako da postane mekše, ukusnije, ujednačenije.
- Prije oblikovanja kotleta vlažite ruke ohlađenom vodom.
- Važna točka u kuhanju je očuvanje oblika poluproizvoda i njihovo prženje. Kako se kotlet nije raspao u tavi, uvaljajte ga u krušne mrvice ili punomasno brašno. Često iskusni kuhari koriste mekinje, u kombinaciji sa začinima i grizom, a prije valjanja ih umočite u tučeno ili tučeno ili račvano jaje. Ako želite iz bilo kojeg razloga učiniti bez paning, stavite proizvod u dobro zagrijane (gotovo kipuće) ulje, a zatim kora je formirana, koja ne dopušta da se raspada.
- Popecite kotlete s dvije strane, a zatim ih pustite pod poklopac na maloj vatri, prelijevati malo juhe sa začinima u tavi. Kuhajte kratko vrijeme kako bi naše jelo izašlo sočno, nježno, ukusno.
- Kako kuhati ukusne riblje kolače? Mogu se peći u pećnici, izrađene u višenamjenskom pećnici ili uz upotrebu aerogrilla, kuhane u dvostrukom kotlu (ako su u vašoj kuhinji dostupni takvi prekrasni uređaji). Osobito su ukusne kada se prže u tavi, a zatim peku u pećnici, zalijevaju vrhnjem i posipaju naribanim sirom.
Što ljudi obično jedu?
Kako kuhati kolače od ribe i što ih je najbolje poslužiti na stolu? Optimalni prilozi su: pire krumpir, pari povrće, riža, tjestenina je moguće. Sve to u smislu poboljšanja okusa poslužuje se s raznim umacima. Optimalni umak poboljšat će i obogatiti okus ovog jela, pretvoriti jelo u pravu kulinarsku poslasticu. I također umak od limunovog soka i majoneze, od kiselog vrhnja ili paradajz paste (ili na bazi bijelog vina) savršen je za mesne okruglice.
Jednostavne opcije
- Pikantni umak za jelo može se pripremiti od sljedećih sastojaka: 200 grama "Provanse", žlica soka od jednog limuna, svježeg kopra, zgnječenog nožem, žlicom šećera, soli i papra. Zatim miješati sve u miješalica dok glatka, dodajući da je nekoliko sjeckani kiseli krastavci.
- I ovdje je još jedan - francuski, i također je vrlo ukusan. Pržite nekoliko žlica brašna u maloj količini maslaca (do zlatne), a zatim ulijte čašu riblje juhe u posudu. Pažljivo promiješajte umak, kako ne biste dobili kvržice. Usput dodajte sol s paprom, sirovi žumanjak, stavite masu na čir, izvadite odmah iz peći i pustite da se malo ohladi. Zatim ćemo uvesti još jednu žlicu maslaca i soka od pola limuna. Njegova kiselost i začini će obogatiti okus mesnih okruglica. Preporučuju se sljedeći začini: origano, đumbir, korijander, kadulja, timijan s estragonom.
Klasici žanra
Kako kuhati riblje kolače kod kuće pomoću klasičnog recepta? Prilično jednostavno! Takvo je jelo prethodno bilo posluženo u mnogim kantinama, što je vjerojatno razlog zašto sve to uzrokuje da neki jedući opravdavaju nostalgiju.
Kako kuhati ukusne riblje kolače "sovjetskog stila"? Uzmemo pola u količini od jednog kilograma, odmrznemo meso, zatim odvojimo meso od kostiju, okrenemo mljeveno meso uz pomoć mlinca za meso, dodamo 1-2 jaja, par sitno nasjeckanog luka, nekoliko komada namočenog u toplo mlijeko kruha (bolje je uzeti bijeli kruh), tri mrkva grated grubo.
Oblikujemo male praznine, uvaljamo ih u paniranje, pržimo s dvije strane u zagrijanom ulju u tavi (do zlatno smeđe). Možete u konačni sipati pola čaše juhe i staviti ga na laganoj vatri 3-5 minuta.Poslužuje se vruće, uz prilog, na primjer, od pirea od krumpira. Ovo je vrlo jednostavno, ali vrlo ukusno (i niskobudžetno) jelo koje uživaju zauzete domaćice, to je punopravno glavno jelo za ručak ili večeru za cijelu obitelj.
Kako kuhati riblje kolače u pećnici? Za to su nam potrebni sljedeći sastojci: gotov mljeveni riblji file (možete uzeti šarana, štuku, smuđa - 1 kilogram), čašu kruha umrlog u mlijeku, sitno sjeckani luk, 50 grama tvrdog sira, grubo naribanu, par jaja, sol i papar prema individualnim željama.
Pravimo nadev, pažljivo ga gnječimo rukom. Male pljeskavice pravimo male, uvaljamo u kruh, pržimo s dvije strane u biljnom ulju u tavi. Odvojeno, potrebno je zatim isjeckanu mrkvu s sitno nasjeckanim lukom (također u ulju).
Za umak za kotlete, uzmite nekoliko žlica paradajz paste, pola šalice kiselog vrhnja, malo riblje juhe, prstohvat soli, što više šećera. Sve je pomiješano u homogenoj masi. Zatim pripremljene pljeskavice stavimo na lim za pečenje ili u posudu za pečenje, obilno prelijemo umakom, stavimo u pećnicu dvadeset do dvadeset pet minuta (temperatura 180 stupnjeva).
Kako kuhati bakalar kod kuće? Ovo je sjajna riba. Vrlo je zasićen važnim elementima za naše tijelo. Dakle, uzmite kilogram filea bakalara, 3 jaja, nekoliko žarulja, gomilu svježeg kopra, pola kutije maslaca, par češnjaka češnjaka, bijelu štrucu, mlijeko za namakanje, začine za kuhanje ribe.
Ako ste kupili gotov file, proces kuhanja se ubrzava. Ako se uhvati svježe zamrznuto tijelo, najprije odmrznuti i odvojiti meso od sjemena. File sitno nasjeckajte nožem. Sjeckan je mnogo ukusniji od mljevenog mlinca ili miješalice! Ako meso ispušta previše vlage tijekom odmrzavanja, pritisnemo ga.
Kruh namočen u mlijeko, pričekajte malo i lagano stisnite. Kombinirajte sjeckani file, kruh, maslac, 3 žumanjaka, zgnječeni češnjak s koprom, isjeckan zajedno s lukom. Sol i papar dobro promiješati.
Proteinima iz jaja dodajte prstohvat soli i dobro udarite. I onda dodamo proteine u masu. Formiramo male praznine, uvaljamo ih u paniranje i pržimo u tavi s biljnim uljem (na srednjoj vrućini). Zatim se okrenemo, uklonimo vatru na minimum, pokrijemo poklopcem i dovodimo do spremnosti. Poslužite uz pire krumpir, kuhanu rižu ili pirjano povrće.
""
