Želim s vama podijeliti moj recept za izradu ukusnih, mirisnih i nježnih punjenih paprika koje svaka domaćica lako može napraviti!
mljeveni crni papar
Detaljna priprema, pogledajte moj videozapis:
Bugarski biber oguliti i staviti u slanu kipuću vodu 1-2 minute.
Pripremite punjenje: pomiješajte mljeveno meso, sol, crni papar i kuhanu rižu.
Punjene paprike s mljevenim mesom.
Izrežite sitno sjeckane paprike.
U posudu nalijte pola rajčice, stavite sitno sjeckanu papriku i pospite crnim mljevenim paprom.
Zatim stavite punjene paprike, pospite rajčicom na vrhu, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok ne bude spremna, oko 30 minuta.
Koristio sam domaću rajčicu. Ako imate tijesto od rajčice, razrijedite ga vodom.
Također, prilikom kuhanja možete dodati luk i mrkvu.
Pileći nadjev se može zamijeniti bilo kojim drugim.
Takve paprike se mogu pripremiti unaprijed i zamrznuti.
Povijest jela
Povijest punjenog kupusa nam je sve dobro poznata, ali kako se pojavila punjena paprika nije točno utvrđeno. Isto tako, znamo samo jednu stvar: s punjenim kupusom odlikuje se činjenicom da su prve još uvijek karakteristične za francusku i post-sovjetsku kuhinju, dok su paprike češće u kulinarskim tradicijama Rumunjske, Bugarske i Azerbajdžana. Zanimljivo je da izraz "punjena paprika" ne podrazumijeva uvijek prisutnost mljevenog mesa, često se radi od plodova mora, pa čak i od bobica. Tu su i recepti u kojima se nudi paprika punjena sirom, papar punjen patlidžanima ili drugim povrćem, a ponekad i papar punjen svježim sirom s raznim aditivima.
Zamislite da postoje neke čudne varijacije, primjerice punjene paprike s kupusom ili paprike punjene povrćem. Na prvi pogled ulje je masno, a ako ga probate vrlo je zanimljivo i vrlo ukusno - osobito vrijedan recept za vegetarijance. Usput, kao vegetarijansko jelo, papar možete istodobno smatrati punjenom rižom i povrćem - to će biti vrlo zdravo. I uopće, papar je doista univerzalan proizvod. A sve je u samim osobitostima kulture i izvrsnom okusu papra. Ima ugodan, karakterističan okus s gorčinom, koja se dobro slaže sa slatkim bobicama i kiselim sirom, a jeli su začinima, začinima i češnjakom ... Pa, znate! Osim velikog broja preljeva, tu su i različiti recepti za ovo jelo:
- Punjena paprika može se kuhati u pećnici. U tom slučaju, prvo se očisti od sjemenki, ispere i zatim napuni odabranim nadjevom. Najčešće se kuha papar punjen mesom i rižom, tako da muslimani imaju janjetinu, jer ne jedu drugo meso životinja, samo perad. Ostatak može imati svinjetinu, govedinu, a ponekad čak i piletinu ili drugu perad. U mljeveno meso često se dodaju riža i razno začinjeno povrće, što ga čini mekšim i prozračnijim. Nakon ubiranja paprike, stavljaju se u posudu za pečenje i preliju vodom, bujonom ili posebno pripremljenim umakom. U tom slučaju, obično se postavljaju okomito, nadopunjuju, tako da sok ne istječe. Nakon kuhanja jelo treba lagano ohladiti, a zatim poslužiti s kiselim vrhnjem ili jogurtom,
- Drugi način kuhanja punjene paprike može se nazvati guljenje na štednjaku. I ovu metodu, možda, možemo nazvati jednom od najčešćih. Tehnologija kuhanja je potpuno identična prethodnoj, no takve se paprike pripremaju u keramičkoj posudi ili posebnom loncu pod pritiskom pod čvrsto zatvorenim poklopcem. I ovdje možete staviti paprike vertikalno i horizontalno.
Općenito, kako kuhati punjene paprike, svaka domaćica vjerojatno zna, međutim, ne znaju svi suptilnosti:
- Za punjenje, morate koristiti ne sasvim mršavog mesa, inače će ispasti previše teško. Najbolji komad maskara ovdje je vrat,
- Riža u nadjev je bolje staviti sirovo, tako da ne kuhati mekano i pretvoriti u nered,
- U mljevenom mesu svakako trebate dodati puno pržene mrkve i luka - to će ispasti juicier,
- Prilikom kuhanja koristite svježe rajčice ili rajčice u vlastitom soku - mnogo je korisnije, a rezultat je puno bolji.
Koristite ova pravila i kat slučaja je već učinjen. Vrijeme je da idemo na recept. Danas ćemo vam reći i pokazati klasičan recept - punjena paprika s mesom.
sastojci:
Za sirovo mljeveno meso:
- Svinjski vrat - 1,5 kg.
- Luk - 2 kom.
- Sol i papar na okus
Za paprike i punjenje:
- Bugarski papar - 15 kom.
- Mrkva - oko 7 kom.
- Luk - 1 kom.
- Riža - 1 tbsp.
- Jaja - 1 kom.
- Sol i začini prema okusu
- Nekoliko listova kupusa na dnu tave.
Za umak:
- Rajčica - 5 kom.
- Voda - oko 1,5 litara. (ovisi o veličini panera)
- Jogurt - 250 ml.
- Sol i začini prema okusu
Kako kuhati:
- Prije svega, morate kuhati mljeveno svinjsko meso. Da biste to učinili, meso se mora mljeti 1 put.
Kuhanje mljevenog svinjetine, preskakanje kroz mlin za meso
Dodajte jedan mljeveni luk
Dodajte papar i začine
Dodajte jaje i promiješajte
Način narezao luk
Luk pržite u biljnom ulju
Trljamo mrkve na velikom ranu
Dodajte mrkvu na pirjani luk i pirjajte dok mrkva ne napravi sok
Sada se oko 30 posto cjelokupnog zazharka kombinira s mljevenim mesom i dobro se miješa
Kuhanje papra za punjenje. Oprali smo ga pod tekućom vodom
Izvadimo jezgru i očistimo je iz sjemena
Uzmi veliku zdjelu i sipaj u nju
U posudu prelijte kipuću vodu i promiješajte sol.
U zdjelu stavljamo oprane i ljuštene preparate papra i ostavljamo 10 minuta
Stavite pet rajčica u drugu zdjelu i prelijte njima kipuću vodu tako da su 10 minuta pokriveni vodom
Operite rižu pod hladnom tekućom vodom.
Čim voda postane bistra, mora se isušiti.
Sipajte rižu u mljeveno meso i promiješajte
Listove kupusa treba kuhati na pari s kipućom vodom.
Pareni listovi položeni su na dno tave
Pospite lišće lukom i mrkvom
Počnite puniti berbu papra
Pažljivo napunite papriku mljevenim mesom kako se papar ne bi oštetio.
Punjene paprike trebale bi izgledati ovako.
Paprike stavljamo u debele slojeve
Svaki sloj mora biti poprskan lukom i prženjem mrkve
Izvadite rajčice iz kipuće vode, oljuštite ih i narežite na kockice
Kada voda zavri u tavi, dodajte rajčice
Kada sve zakuha, morate staviti u umak ne slatki jogurt
Umak mora biti papar i začiniti začinima.
Solite umak i ostavite gulaš oko 7-10 minuta ispod zatvorenog poklopca
Kada se umak skuva, mora se preliti u tavu s ubranim paprikama.
Tekućina treba prekriti paprike.
Nadamo se da će vam naš recept biti koristan i sigurno ćete kuhati punjene paprike za sljedeći obiteljski ručak ili večeru. Sigurni smo da imate svoje tajne kuhanja ovog jela, koje ćete podijeliti s nama. Na primjer, možda znate kako kuhati posebno punjene paprike u pećnici? I uvijek nam je drago naučiti nešto novo, pogotovo kada je riječ o tako ukusnom i zdravom jelu kao punjene paprike.
I ne bojte se dugačkog i naizgled dosadnog procesa kuhanja, obratite pozornost na činjenicu da papar ne zahtijeva dodatne priloge ili salatu, što znači da štedi i vrijeme i trud. Štoviše, punjene paprike, poput kupusa ili borschta, s vremenom se samo poboljšavaju - ustrajao je, tako da se takva posuda može kuhati za buduću uporabu! Došla sam kući, zagrijala se - večera je spremna! Želimo vam svima dobro raspoloženje i uživajte u obroku! Vaš prijatelj i savjetnik Hozobaz.
""
