Tjestenina je tradicionalno jelo koje je izumljeno u Italiji. Iako se danas ovaj izraz odnosi na različite tjestenine od pšenice iznimno tvrdih sorti: npr. Špageti, tagliatelle, helix, capellini, fetuchina i drugi. Međutim, bez obzira na to što kažu, većina tih izraza podsjeća na slike aromatičnog talijanskog jela. Mnogi su navikli vjerovati da se može kušati samo u specijaliziranim restoranima i kafićima - to je pogrešno mišljenje. Svojim rukama predlažemo da napravite ukusnu tjesteninu s piletinom i svježim gljivama. Vidjet ćete kako je to jednostavno.
Pileća pasta s vrhnjem i gljivama
Pileća i gljiva tjestenina idealna je za romantičnu večeru ili prijateljsku gozbu. Možete ga skuhati za samo pola sata, što je vrlo praktično, s obzirom na suvremeni životni ritam. Još jedan plus: recept uključuje uporabu proizvoda koji se nalaze u svakom hladnjaku.
- jedan mali luk
- crni papar (izborno)
- 100 grama suhe tjestenine
- 300 grama svježeg pilećeg filea
- sol po vlastitom nahođenju
- 50 mililitara teške kreme (uzmi 35%)
- 40 grama svježe narezanog peršina ili kopra
- 3 žlice maslinovog ulja
- 150 grama svježih (ili sušenih) šampinjona
Izrežite na srednje komadiće filea, a gljive i luk na male kockice. Sada ulijte maslinovo ulje u već zagrijanu tavu (bolje popijte rafinirano, ne dodajte gorčinu) i pržite pileće meso na dvije ili tri minute, zatim dodajte povrće i držite vatru dok se ne pojavi karakteristična zlatna boja. Nakon ulijevanja količine kreme navedene u receptu, pustite da prokuha, malo uklonite toplinu i umutite umak još sat vremena.
Sada trebate kuhati tjesteninu - kuhati tjesteninu prema uputama pakiranja. Međutim, izvadite ih iz peći nekoliko minuta prije vremena koje je preporučio proizvođač. Trebali bi se malo podcijeniti - kao u Italiji.
Tijesto i umak umiješajte izravno u tavu i dobro izmiješajte žlicom. Peršin sitno nasjeckajte (možete zamijeniti kopar) i, stavljajući tjesteninu s piletinom i svježim gljivama na prekrasan tanjur, pospite ljekovitim biljem.
Recept možete preinačiti dodavanjem, na primjer, naribanog sira (za to je pogodan parmezan). Bor ili orasi će dodati jelu neobičnom okusu (prethodno ih smrviti).
Špageti sa umakom od sira i gljiva i piletinom
Ovaj recept posebno je koristan u onim trenucima kada želudac zahtijeva hranu, a ima i katastrofalno malo vremena za kuhanje. Takva tjestenina s piletinom i gljivama ispada vrlo hranjiva, može se poslužiti s povrćem ili s alkoholnim pićima. Osjetljivom kremastom okusu za jelo daje se rastopljeni sir.
- jedan paket (oko 400 grama) špageta
- 400 grama bilo kojeg šampinjona (konzervirano, svježe ili sušeno)
- 200 grama izvrsnog sira
- 350 grama piletine (koristili smo filete)
- kuhanje (ili morska) sol - iznos po vašem izboru
- začini po volji
- 3-4 žlice maslinovog ulja
U početnoj fazi kuhajte u slanoj vodi malo špageta. Zatim ocijedite preostalu tekućinu (to učinite, preklopite ih u cjedilo). Da bi se tjestenina ohladila, pokrijte ih debelim ručnikom.
Sada treba kuhati umak. Da biste to učinili, meso i gljive izrežite na male kockice. Uzeli smo svježe, ali možete sigurno promijeniti recept po vlastitom nahođenju, koristeći konzervirane ili osušene.Dakle, stavite piletinu u tavu (prethodno je zagrijte) s maslinovim uljem, dodajte prstohvat soli, malo pržite sa svih strana, zatim dodajte povrće. Kada gljive daju sok, stavite ga na laganoj vatri, stalno miješajući žlicom oko deset minuta. Sada utrljajte sir na srednji rende i kombinirajte ga s ostatkom sastojaka, pričekajte dok se ne otopi. Prelijte umakom od špageta i poslužite na stolu. Ako želite ukrasiti jelo, kao ukras koristite svježe zelje.
Za "oživljavanje" malo takvih tjestenina s piletinom i gljivama, možete dodati malu količinu kiselog vrhnja, kao i talijanske začine za umak. Ovaj proizvod neće se pogoršati, nego će, naprotiv, imati koristi! Pokušajte!
Tjestenina posebno za berače gljiva
Ako vaša obitelj ima pohlepan berač gljiva, onda će ovaj recept svakako biti od koristi. Stvarno mislite da se darovi šume mogu sušiti i konzervirati? Od njih možete kuhati svako jelo. Danas nudimo začinjenu tjesteninu, gdje su piletina i vrganji dio umaka.
- dvije žlice (maslinovo ulje)
- žarulja - jedan komad
- 500 grama svježeg pilećeg filea
- 200 grama bilo koje tjestenine (koristili smo špagete)
- umak od soje - dvije velike žlice
- 250 grama bijelih gljiva
- zelje i začini - opcionalno
- 100 grama teške kreme ili kiselog vrhnja
- sol - po vlastitom nahođenju
- 70 grama sira (kruto)
Ovaj recept je vrlo jednostavan. Za početak, kuhajte pileće meso, pustite ga da se ohladi, a zatim ga izrežite nožem u male trake ili rastavite u vlakna.
Sada kuhajte špagete (ili druge tjestenine, ovisno o tome što ste odabrali), pustite ih da odu. Glavno je pravilo da se tjestenina s piletinom i gljivama ispostavi da je slična stvarnom talijanskom - izvadite je iz štednjaka, koji je malo ispod pripremljen, to jest, kako kažu kuhari, “al dente. Da biste spriječili spajanje tjestenine, pospite ih s nekoliko kapi maslinovog ulja.
Napravite mirisni umak: to učinite, izrežite na bijele gljive, luk - srednji pola prstena i pržite ih u prethodno zagrijanoj tavi s maslacem (uzmite maslinu). Kada povrće napravi sok, stavite piletinu, promiješajte nekoliko sekundi i ulijte kremu srednje masnoće ili kiselog vrhnja. Kako biste spriječili da se mliječni proizvodi zapečete tijekom kuhanja, prethodno ih prethodno zagrijte. Sada, sol i papar (možete posuti sa začinima ili provencal bilja) sve sastojke i pirjati ih na malom požaru. Smjesa bi se trebala malo zgusnuti. Ulijte u soja umak. Nisu svi preferirali ovaj proizvod, pa ako ga ne volite, nemojte ga koristiti.
Ukusna tjestenina s piletinom i vrganjima poslužena na prekrasnim velikim tanjurima, posuta umakom i posuta svježim šarenim zelenilom i naribanim sirom. Daleko od jeftinog parmezana smatra se najprikladnijim, pa ga možete zamijeniti drugom sortom. Nadamo se da će ovaj recept postati vaš nezamjenjiv pomoćnik u pripremi ukusnih jela!
Zalijepite "Vino i gljive" pilećim fileom
Neobično ukusna tjestenina s piletinom i gljivama dobiva se ako je kuhate s umakom od vina. Želite pokušati? Tada pročitajte recept, kupite namirnice i krenite!
- 250 grama suhe tjestenine (koristili smo fettucine)
- 100 grama pikantnih kobasica
- 60 ml maslinovog (bolje rafiniranog) ulja
- dva klinčića s češnjakom
- 0,5 kg svježih šampinjona
- 1/2 šalice suhog vina (idealno bijelo)
- malo svježeg peršina
- 250 mililitara teške kreme
- 30 grama elitnog parmezana
Slanu vodu i kuhati fetuchine u njemu na stanje "al-dente", to jest, oni bi trebali dobiti malo sirovi. Da biste to učinili, izvadite ih iz topline nekoliko minuta ranije nego što je rečeno u uputama, a zatim ih preklopite i pustite da odu.
U dubokoj tavi, zagrijte maslac i pecite kobasice dok ne dobijete koru (možete zamijeniti kobasice).Pečurke izrežite u srednje kockice i kombinirajte s prethodnim proizvodom zajedno s prethodno zgnječenim češnjakom. Ulijte vino, promiješajte žlicu redovito i kuhajte dok većina tekućine ne ispari. Lagano zagrijte tešku kremu tako da se ne savijaju i, dok se miješate, pošaljite u umak. Na veliku posudu stavite tjesteninu, pospite parmezanom i začinskim biljem.
Pileći Tagliatelle s umakom od meda i gljiva
Usprkos činjenici da se toplo vrijeme približava kraju, ostatak nije otkazan. Započnite dan uz ukusno talijansko jelo. Možete ga skuhati za pola sata, a zatim s obitelji otići u šetnju izvan grada. Recept je namijenjen za dva velika dijela.
- 300 grama taljatela
- 200 grama suhog maslaca
- 2 žlice soja umaka
- maslinovo ulje
- jedan veliki file
- 2 velike žlice mirisnog zlatnog meda
- par štapića morske soli
- 50 grama svježeg maslaca
Tako da maslac ne postane tvrd, potopite ih 15-20 minuta. Potom izrežite na komadiće filea i gljive. Stavite maslac u prethodno zagrijanu lonac, nakon - gore navedene proizvode. Kada steknu zlatnu nijansu i osebujnu aromu, posolite i dodajte malo sojinog umaka, med i zadržite sve na štednjaku oko pet minuta. Dok se priprema, prelijte tagliatelle. Zatim ih stavite na veliki tanjur, prelijte medom i umakom od gljiva s piletinom. Ako želite napraviti tjesteninu ljepšim "restorantskim" izgledom, pospite je naribanim tvrdim sirom i svježim povrćem. Izgleda li vam recept dosadan? U tom slučaju unesite egzotičnije sastojke - pinjole ili šljive.
Pripremite ukusnu i mirisnu tjesteninu iz raznih proizvoda koji se nalaze u vašem hladnjaku. Glavna stvar je da je raspoloženje bilo sjajno - onda će svako jelo dobro izaći!
Povijest porijekla
Domovinska tjestenina - to je Italija, ali jedna od njezinih regija - Sicilija.
Pojava prvih proizvoda pripisana neolitiku, Čak iu grobovima Etruščana nalazili su se alati za kuhanje i kuhanje tjestenine.
Prevedeno s talijanskog "fettuccine" znači "vrpca", Tvorac ove vrste tjestenine je Alfredo di Lelio.
U to je vrijeme bio poznati ugostitelj, a nakon rođenja sina njegova je supruga izgubila apetit. I da bi zadovoljila svoju suprugu, Alfredo je smislio jelo zanimljivih "vrpci" u nježnom umaku.
U suvremenom svijetu fettuccini se pripremaju s raznim oblogama i začinima., Odijevanje pilećih gljiva jedna je od uobičajenih.
Trenutno je u Americi fettuccine s piletinom i gljivama vrlo popularno jelo, Mary Pickford i Douglas Fairbanks doveli su ga tamo 1927. godine. Dok su bili u Italiji u restoranu Alfredo di Lelio, okusili su ga i uzeli recept doma.
Značajke i tradicija korištenja
Tjestenina je glavno jelo, a ne prilog. Ukras je punjenje gorivom.
Tek nakon što se pojede tjestenina poslužuje se glavna riblja ili mesna jela.
Talijanski ljudi jedu sve vrste špageta s vilicom, Ali u zaleđu koriste jednostavniji način - vilicom i žlicom. Iako se smatra ružnom gestom. Različite regije ove zemlje imaju svoja pravila.
Postoji nekoliko strogih pravila za korištenje fettuccine:
- Potrebno je uzeti s tanjura ne više od 2-3 niti.
Prvo, uzmite viljušku za umak, a zatim umotajte špagete.
Prije nego što okrenete "vrpcu", podignite vilicu na razinu prsa.
Stringing treba polako i nježno, tako da ne prskati sve oko.
Ako jedete jelo s vilicom i žlicom, trebali biste:
- Uzmi žlicu u lijevu ruku i vilicu u desno.
Uhvatite preljev žlicom i zalijepite vilicom.
Umutite špagete u žlicu.
Budući da je ovo jelo prilično bogato kalorijama, Talijani ga pokušavaju koristiti za vrijeme ručka., Večera s Sicilijancima "hladna". Biljne salate, jednostavno povrće i grickalice.
Na stranicama naše stranice također ćete naučiti recept za tjesteninu s lignjama u kremastom umaku - tradicionalnom jelu talijanske kuhinje!
I u sljedećem članku naći ćete recept korak po korak za kuhanje čuvene talijanske tjestenine bolognese.
Znate li kuhati tjesteninu s škampima u umaku od kremastog češnjaka? Savjeti i preporuke talijanskih domaćica pogledajte ovdje: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-krevetkami-i-slivkami.html.
Opća načela kuhanja
Fettuccine je špageti napravljeni od durum pšenice, I nakon kuhanja, uvijek ostaju čvrsti i kruti, savršeno drže umak i lako se jedu.
Pripremite ga strogo slijedeći upute:
- staviti u kipuću vodu
Gotove špagete rasporedite po tanjuru i prelijte umakom, bez miješanja.
Fettuccine je svestrana tjestenina, na koje možete pokupiti na desetke različitih preljeva i dobiti tjesteninu s novim osjetljivim okusom. Svaki ima svoj recept za kuhanje.
Izabrati pravu tjesteninu u trgovini
Da biste kuhali istinski talijansku fettuccine tjesteninu s piletinom i gljivama, Potrebno je odabrati prave sastojke.
špageti:
- Tjestenina je podijeljena u tri kategorije: A, B, B. Tjestenina Grupa A izrađena je od durum brašna, čvrste sorte. Takvi su prikladni za tjesteninu.
Pakiranje mora biti zapečaćeno., Poželjno je transparentno, razmotriti boju i procijeniti stanje.
Površina "vrpce" treba biti savršeno glatka, oni bi trebali biti cjelini.
Boja je zaštitni znak, U pravoj tjestenini od durum pšenice ona je žuto žuta.
Kvalitetni fettuccini imaju male tamne mrlje na površini. To su ostaci mljevenja pšeničnog brašna.
Za pripremu fettuccina tradicionalno se koriste vrganji, Ali u modernim vremenima češće pribjegavaju šampinjonima. Vrlo su jednostavni za pripremu i najosjetljiviji na tijelo.
Ispravan odabir gljiva u trgovini:
- Ceps bi trebao biti čvrst i elastičan na dodir.
Vlaga bi trebala biti odsutna.
Bolje je odabrati male i srednje veličine. Lakše ih je rezati. U ovoj dobi sadrže više vitamina, bogatiji su okus i miris.
Neka zemlja na nogama treba ostati. Tako su duže pohranjeni.
U kvalitetnoj gljivici, kapa je spojena na dno nogu s bijelim filmom.
Ovaj sastojak mora biti cjelovit. Na pauzi - s ugodnom aromom.
Klasični recept
sastojci:
- fettuccine - 300 gr,
Pileći file - 300 gr,
luk - 1 srednja,
maslinovo ulje - 2 tsp,
proces:
- Isperite, ogulite gljive i izrežite na tanjure.
Luk sitno nasjeckajte.
Kuhajte špagete s maslinovim uljem.
Bacite u cjedilo, ali ostavite juhu.
Pileći file narezan na male komadiće.
U dubokoj tavi ulijte maslinovo ulje s dodatkom maslaca, rastopite.
Pržiti piletinu i luk na njoj do zlatne.
Dodajte sljedeći sastojak i pržite oko 10-12 minuta.
Dodajte špagete u posudu, ulijte ostatak izvarka.
U umaku od vrhnja
sastojci:
- fettuccine - 250 gr,
file pilećih prsa - 330 gr,
krema srednje debljine - 400 ml,
češnjak - 4 klinčića,
maslinovo ulje - 3 žlice.,
proces:
- Pikantni file sitno nasjeckajte i 25-30 minuta marinirajte solju, crnim paprom.
Operite i ogulite gljive.
Drobno nasjeckajte češnjak.
U ovom trenutku, marinirana piletina pržiti u dubokoj tavi u ulju.
Dodajte bijelu gljivu neprikladnom.
Miješanje, pržiti dok ne bude spremno.
Prelijte toplom kremom i pržite do ključanja.
U spori kuhalo
sastojci:
- "Vrpce" - 500 gr,
pileća prsa - 300 gr,
šampinjoni - 300 gr,
vrhnje 10% - 100 gr,
češnjak - 3 klinčića,
pileća juha - 100 ml,
svježi luk - srednji luk,
sol, crni papar - po želji,
tvrdi sir - 75 gr,
proces:
- Fettuccine kuhati.
U zasebnu zdjelu pomiješajte brašno i kiselo vrhnje. Promiješati, dodati juhu i dodati papar.
File sitno nasjeckajte.
Gljive izrezati na tanjure.
Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
Stavite narezanu perad, luk i ostale sastojke u lagani štednjak.
Zatvorite poklopac i kuhajte 5 minuta u načinu rada "Prženje". Otvorite poklopac jednu minutu i ponovno pržite oko 7 minuta.
Zatim izlijte mješavinu brašna i kiselog vrhnja, otvorite poklopac i kuhajte u načinu “Quenching” sve dok se sve ne zgusne.
Zatim isključite i promiješajte.
alternative
Uz nedostatak vremena u potrazi za potrebnim sastojcima, mogu naći zamjenu. Na primjer, ustavite pastu fettuccine u drugu vrstu špagetaali klasa A.
Bijele gljive zamijenit će gljive, lisičarke ili gljive, U suvremenim varijacijama ovo je jelo pripremljeno.
A ako umjesto umaka, umaku dodajte kiselo vrhnje, učinak i okus, kada se dobro pripreme, neće se puno razlikovati.
Važno je slijediti algoritam korak po korak. Dojku možete zamijeniti nogom ili pulpom sa stražnje strane., Glavna stvar je očistiti masnoću i kožu.
Ponekad se u umak dodaje i sir., Alternativa je špageti s piletinom i gljivama u umaku od kremastog sira.
sastojci:
- šampinjoni - 300 gr,
pileće meso - 400 gr,
krema od 20% - 250 ml,
maslinovo ili suncokretovo ulje - 3 žlice.,
Ruski sir - 150 gr,
špageti - 500 gr,
proces:
- Isperite meso peradi i usitnite ga na male komadiće.
Luk sitno nasjeckajte.
Isperite, ogulite i usitnite šampinjone u tanke kriške.
U duboku tavu ulijte ulje.
Dodajte gljive, luk i pržite oko 5 minuta.
Dodajte komadiće piletine.
Preko visoke topline pržite do zlatno smeđe.
Smanjite toplinu, dodajte kremu, začine i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
Kuhajte špagete dodajući 1 žličici u vodu. suncokretovo ulje.
Krupnom naribanom siru dodajte preljev i kuhajte još 10 minuta.
Na našoj web stranici ispričat ćemo vam recept za karbonaru s slaninom i kremom. Kako najbolji kuhari u Italiji kuhaju tradicionalno jelo?
A kako kuhati cannoli na sicilijanskom? Preporuke za kuhanje ukusnog talijanskog deserta nalaze se u ovom članku.
Kako kuhati poznati tiramisu tortu kod kuće, i neke tajne u pripremi, pročitajte ovdje: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/deserty/tiramisu.html.
Podnošenje i preporuke
Za nanošenje i korištenje lako se stavi traka širine 1 cm. No, postoji nekoliko pravila etikete kada jedete tjesteninu fettuccine:
Poslužite posluženu u dubokom obilju dubokog jela., Lakše je zgrabiti tjesteninu bez posipanja umaka.
Preporučuje se uzimanje fettuccina s rubova, Tako se makaroni lakše odvajaju od ukupne mase i prikladnije ih je držati.
Stanovnici sunčane zemlje jedu tjesteninu s čistom vodom ili vinom, Vino pokupiti umak. Za začinjavanje s piletinom i gljivama crveno suho začinjeno je savršeno.
Obvezni atribut je košara kruha, Oni mogu biti focaccia ili ciabatta.
Sve je to jednostavno i uzbudljivo. Slijedeći jednostavna pravila, možete ne samo zadovoljiti svoje tjelesne potrebe na uzbudljiv način, nego i dobiti estetski užitak.
Iz ovog videa naučit ćete recept za kuhanje fettuccina s piletinom i gljivama od kuhara:
Fettuccine tjesteninu možete puniti na različite načine. Neće pokvariti njegov luksuzni okus. Improvizacija u kuhinji učinit će jelo rafiniranijim i originalnim.
Način kuhanja tjestenine s piletinom i gljivama
Operite pileći file na suhom papirnatom ručniku. Meso prerežite preko vlakana u tanke dugačke trake. Zagrijte žlicu biljnog ulja u tavi, bacite meso na zagrijanu posudu.
Pržite nekoliko minuta, miješajući.
Pileći file pržite nekoliko minuta, miješajući
Očistite luk, izrezati na tanke polutke. Na sjeckani luk pošaljite pileći file, meso pržite s lukom dok luk ne bude proziran.
Nasjeckajte kuhane gljive fino, dodajte mesu s lukom, promiješajte, pržite na visokoj temperaturi, tako da se vlaga isparava iz gljiva.
Crvena paprika je očišćena od sjemenki, izrezana na debele prstenove. Ostalim sastojcima dodajte sjeckanu papriku.
Šalama na piletinu šaljemo sjeckani luk 
Dodajte kuhane gljive 
Ostalim sastojcima dodajte sjeckanu papriku.
Stavite umak od rajčice u tavu, posolite, papar, kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, tako da su proizvodi natopljeni sokovima.
Stavite umak od rajčice u tavu, sol i papar
Prokuhajte 2 litre vode, soli, zalijte pastu u kipuću vodu po stopi od 60-70 g suhog proizvoda po obroku. Kuhajte tjesteninu prema preporukama na pakiranju.
Naslonimo se na cjedilo, pomiješamo s piletinom i gljivama, dodamo maslac.
Pomiješajte tjesteninu s piletinom i gljivama
Za pripremu tjestenine s piletinom i gljivama ispostavilo se da su sočne, ulijte malo gljive ili pileće juhe, i sve zajedno zagrijte par minuta. Ako juha nije, onda dodajte malo juha ispod tjestenine.
Sve zajedno zagrijavamo par minuta s juhom
Prije posluživanja tjesteninu pospite piletinom i gljivama uz sir i svježe bilje. Svježi ružmarin ili bosiljak pogodni su za kokoš. Talijani ne predstavljaju takvo jelo bez parmezana, a ja ih razumijem. Za ovaj je recept prikladan i obični tvrdi sir.
Pospite sir i svježe bilje prije posluživanja.
Kuhajte tjesteninu s gljivama i piletinom u umaku od rajčice tjedan dana - posložite u porcije kontejnere i zamrznite. Prije posluživanja tjesteninu zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici. Bon appetit!
""
