Kada govorimo o guskama pečenim u pećnici, na umu uvijek dolaze domaći praznici - Božić i Nova godina. Ali ponekad se želite pohvaliti svojom sposobnošću kuhanja ptice ne samo pred obitelji, s kojom se obično susrećemo s ovim praznicima, već i pred prijateljima. Guska koja se peče u pećnici je vrlo jednostavna za pripremu, ali to je tek kada znate neke tajne njezine pravilne pripreme. Glavno je da je na kraju meso guske mekano i sočno. Ali ne događa se sve. Reći ću vam vrlo dobar recept kako kuhati gusku s jabukama u pećnici. I pripremajući ga za ovaj recept, bit ćete zadovoljni rezultatom. 1. Prvo što trebate učiniti jest pripremiti i marinirati truplo guske unaprijed. To ćemo učiniti dan prije kuhanja našeg jela. Goose temeljito oprati, očistiti od viška masnoće. Zatim, iznutra i izvana, utrljavamo sa solju, mješavinom paprika i samo iznutra - češnjakom, stisnutom kroz prešu. Odlazimo marinirati u frižideru za noć: što dulje marinira, ukusnije će ispasti meso. 2. Drugog dana nastavljamo s pripremom našeg remek-djela. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva, neka se zagrije. 3. U ovom trenutku očistimo polovicu jabuka iz jezgre, izrežemo ih na kockice (ne male!) I stavimo gusku. Možete šivati ​​koncem, a rubove trbuha možete pričvrstiti čačkalicama. Vezati noge guske zajedno, inače će se tijekom kuhanja raspršiti i moći rastrgati gusku. 4. Stavite gusku na lagano podmazan lim za pečenje i prekrijte folijom tako da se guska ne osuši tijekom pečenja. Još bolje, nemojte peći na limu za pečenje, već u posudi za pečenje koja odgovara veličini guske. U ovom slučaju, sav sok s masnoćom će biti ispod guske, a ne proširiti se po tavi. 5. Prilikom pečenja svakih 30 minuta promijenite položaj guske, okrećući je na grudima, a zatim na leđima. Vode s mastima i ponovno pokrijte folijom. 6. 40 minuta prije spremnosti, stavite jabuke oko guske, cijele ili izrežite na pola. 7. 20-30 minuta prije završetka kuhanja uklonite foliju i očistite gusku mješavinom meda i sojinog umaka kako biste stvorili zlatnu, mirisnu koru. 8. Pecite pticu oko 2,5 sata. Ali vrijeme ovisi o sadržaju masti i starosti guske. Tako morate provjeriti spremnost piercingom guske u najdebljem mjestu s tankim nožem - izlazni sok iz gotove guske bit će proziran. 9. Stavite gotovu gusku s jabukama na veliku posudu i poslužite goste vruće!

predobrada

• Ako je guska već iskopana, trebat ćete ukloniti samo ostatke perja (konoplje) i finih dlačica. Da biste to učinili, utrljajte gusku s brašnom, a zatim opržite sve strane preko plinskog plamenika. Ako imate električni štednjak, to se može učiniti pomoću puhaljke. Vjerujte mi, ovaj korak ne smijete propustiti, jer će vam biti vrlo neugodno pronaći na tanjuru dio mesa s hrskavom koricom, iz koje će se ispustiti ostaci perja ili dlake.
• Osušite gusku temeljito u nekoliko voda, a zatim dobro istrljajte papirnatim ručnikom.
• Uklonite unutrašnjost (ako prethodno nisu uklonjeni). Uvjerite se da žučna kesica nije slučajno zgnječena, inače će se meso nepovratno oštetiti. Zbog žuči, iako je oprana, ali njezin korozivni quinch okus ostaje na mesu gotovo u potpunosti.
• Zatim morate pripremiti trup za pečenje. Vratite leš, pokupite kožu harmonikom, odrežite je u podnožju. Sada koža može biti prošivena tako da masnoća i sok ne iscure tijekom pečenja.
• Sljedeće u redu bit će krila. Iseci ih do prvog puta.
• Zatim izrežite noge do zgloba koljena.
• Ako je guska prekomjerna, onda, ako je moguće, uklonite slojeve masti u donjem dijelu trupa, kao i unutar same guske.

Guska je velika ptica. A u nesposobnim rukama domaćice njegovo meso može biti oštro i nezaštićeno. Stoga se preporuča pre-turšiti trup guske, čime se meso učini mekšim, što znači da će se vrijeme kuhanja značajno smanjiti. Marinirati guska može biti suha i mokra.

• U suhoj metodi utrljati gusku iznutra i izvana mješavinom soli, papra i ljekovitog bilja (po vašem izboru). Tako umotanu gusku umotajte u film hrane i stavite u hladnjak 1-2 dana. Ako se jelo kuha tijekom hladne sezone, trup se može izvaditi na balkon ili u baldahin.
• U mokrom načinu kuhanja najprije pripremite marinadu. Njegov sastav može biti bilo koji. Najčešće se u tu svrhu koristi voda zakiseljena octom, u koju se dodaju papar, češnjak, kumin, timijan, ružmarin i lovorov list. Umjesto octa, možete koristiti bijelo vino razrijeđeno vodom.
• Dobra marinada se dobiva iz mješavine sojinog umaka, meda, biljnog ulja, češnjaka i začinskog bilja. Začini dodaju pikantnost mesu peradi, med čini koru hrskavom i hrskavom, a soja umak je dobar omekšivač mesa.

Umutite trup u odabranu marinadu i, kao u prvom slučaju, ostavite je 1-2 dana. Da bi se meso mariniralo sa svih strana, okrećite ga nekoliko puta tijekom vremena.

Na taj način izvadite tako pripremljenu gusku iz marinade i ostavite je na stolu na sobnoj temperaturi najmanje pola sata. Tijekom tog vremena površina će se osušiti, što će vam omogućiti da tijekom pečenja dobijete hrskavu hrskavu koru.

Usput, neke domaćice preporučuju, prije slanja guske u pećnicu, napraviti plitke paralelne rezove na koži. Ova jednostavna tehnika će omogućiti da se višak masnoće jednostavno otopi i koža postane suptilnija, što znači da je dobra za pečenje.

Guska može biti punjena s nečim: kaša, krumpir, kupus, ali najviše ukusna, ispada da je s jabukama.

• Koristite jabuke slatke i kisele vrste. Voće mora biti zrelo, ali ipak teško. Zatim, u procesu pečenja, oni neće omekšati i pretvoriti u pire krumpir.
• Ako su jabuke male, a ne crvljive, onda se one mogu polagati u trupu kao cjelinu. Velike jabuke izrežite na nekoliko širokih kriški, odmah izvadite jezgru.
• Punjenje može biti blago slatko, blago kiselo ili začinjeno. Sve ovisi o tome s kojim sastojcima pomiješate jabuke. Najčešće se peru, sjemenke cilantra, crni papar, brusnice i češnjak dodaju jabukama. Punjenje će ispasti s bogatijim okusom, ako dodate jabuke dunjom.
• Da bi se spriječilo punjenje tijekom pečenja, rupa u trupu mora biti izbodena čačkalicama, ražnjakom ili zašivena grubim bijelim nitima.
• Krila i noge moraju biti vezani uz tijesto uz tijelo. Tada će trup postati kompaktniji, a sok s vrhova krila neće kapati na dno pećnice.

Pečenje guske s jabukama

• Guska se polaže na lim za pečenje.
• Kapacitet za pečenje trebao bi biti dubok, jer u procesu kuhanja trup će emitirati veliku količinu masti, a može se preliti preko ruba.
• Ako je guska masna, možete je staviti na roštilj i ispeći na njoj. Zatim ispod rešetke sigurno stavite lim za pečenje s vodom. U procesu pečenja voda će ispariti, stvarajući više vlage u pećnici. To neće dopustiti da se meso osuši, a guska će biti sočna. Isto tako, voda neće dopustiti da masnoća kaplje na posudu i da u kuhinji neće biti djeteta.
• Posudu za pečenje s guskom treba staviti u dobro zagrijanu pećnicu, u kojoj bi temperatura trebala biti u rasponu od 200-220 °, tako da se trup čim prije zagrije. Nakon 15-25 minuta temperatura treba smanjiti na 180 ° i nastaviti pečenje.
• Vrijeme pripreme guske ovisi o njegovoj masi.Gospodarica je iskusila da svaki kilogram težine traje oko 50 minuta. To jest, ako je težina trupa 2,5 kg, treba je peći najmanje 2,5 sata. Tako da se za to vrijeme gornji dio trupa ne spali, preporuča se da se pokrije folijom.
• Ako je vaša pećnica prevruća, gusku možete ispeći u foliji. To neće dopustiti da se guska pregrije i osuši. No, u ovom slučaju, morate otvoriti foliju pola sata prije kraja kuhanja, tako da je guska prekrivena ukusnom koricom.

A sada - nekoliko recepata.

Guska pečena s jabukama u pećnici: jednostavan recept

• guska - 1 kom.,
• jabuke - 1 kg,
• šećer - 100 g,
• sol,
• mladi peršin - 2-3 grančice.

• Ogorite mladu trubu guske, operite je i osušite papirnatim ručnikom.
• Iznutra i izvana trljajte sa soli. Vezite noge i krila uzicom.
• Oljuštite pola jabuka, izrežite ih na debele kriške. Napunite ih unutrašnjosti guske. Ostatak jabuka trebat će vam malo kasnije. Zapušite rupu ili navučite čačkalicu.
• Stavite gusku na lim za pečenje, pokrijte dojku komadićem folije. Stavite u pećnicu. Peći 2,5-3 sata.
• Kad guska pocrveni, na posudu ulijte 100-150 ml vruće vode. S vremena na vrijeme zalijte gusku s masnom masnoćom pomiješanom s vodom.
• Kuhanu perad uklonite iz pećnice.
• Preostale jabuke stavite na čisti lim za pečenje, pospite šećerom i pecite na visokoj temperaturi.
• Stavite gusku na posudu, uklonite žice. Oko trupla stavite pečene jabuke, posudu pospite zelenom.

Guska pečena s jabukama u pećnici s kiselim vrhnjem

• guska - 1 kom.,
• kiselo vrhnje - 150 g,
• jabuke - 1,3 kg,
• mljeveni cilantro (korijander) - 3 g,
• mljeveni crni biber,
• sol.

• Utrljajte isjeckanu, izbačenu i sprženu gusku iznutra i izvana mješavinom soli, papra i cilantra. Stavite u hladnjak na nekoliko sati.
• Masno meso namažite sa svih strana kiselim vrhnjem.
• Ogulite jabuke, izrežite na debele kriške. Mjesto unutar ptice. Šiti tvrdi konac ili šiljati čačkalicama.
• Stavite gusku prsa na lim za pecivo. Ulijte 120-150 ml vode. Stavite u dobro zagrijanu pećnicu. Nakon pola sata, spustite temperaturu na 180 °, inače će trup na vrhu gorjeti. Povremeno je zalijevajte vodom iz posude. Pecite pile oko tri sata.
• Gotovu gusku stavite na posudu, uklonite žice. Poslužite kao cijelo truplo ili izrežite na porcije, raširite ih na pladnju u obliku guske. Prolijte pečene jabuke oko peradi. Pospite nasjeckanim povrćem.

Guska pečena s jabukama u pećnici s češnjakom

• guska - 1 kom.,
• češnjak - 3 klinčića,
• jabuke - 0,8 kg,
• sol,
• crni papar
• osušeni timijan je štipanje,
• sušeni mažuran - 0,3 tsp.,
• sok od limuna - 1 tbsp. l.,
• biljno ulje - 1 tbsp. l.

• Ispeći gusku, oprati, osušiti.
• Pripremite marinadu miješanjem soli, papra, pola bilja i ulja u zdjeli. Neka sjedi 20 minuta.
• Utrljajte gusku s ovom mješavinom sa svih strana, kao i iznutra.
• Isprane jabuke izrezati na kriške, uklanjajući jezgru. Kombinirajte sa sjeckanim češnjakom i preostalim biljem. Napunite unutrašnjost guske. Šivati ​​rupu. Vezati guske noge i krila uzicom ili tvrdim navojem.
• Uzmite dva duga lista folije, postavite poprečno na lim za pečenje. Stavi gusku na njih. Dobro upakirajte. Ako je potrebno, upotrijebite dodatne folije.
• Posudu s guskom stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite oko tri sata. Zatim odmotajte foliju, nastavite peći oko pola sata: dok se na gusku ne pojavi ukusna kora.
• Gotovu gusku stavite na posudu ili u čistu tavu prekrivenu folijom. Uklonite konac. Izvadite jabuke iz trbuha, lijepo ležati oko ptice.

Bilješka hostesa

Tako da krila i panj nogu nisu spaljeni tijekom dugog boravka u pećnici, zamotajte ih unaprijed folijom.

Tijelo se može peći u rukavu.Kao u foliji, guska će se kuhati u vlastitom soku, pa će se meso pretvoriti u mekano i nježno. Jedini minus: masnoća, rastopljena od guske, ostat će u rukavu.

Za mariniranje koristite marinadu od sojinog umaka, meda i začina kao što su curry, đumbir, korijander.

Sos od soje može se zamijeniti senfom. Ne samo da će poboljšati okus mesa, već ga i znatno omekšati.

Priprema trupa

Tijelo se odmrzava na sobnoj temperaturi (tijekom hitnog odmrzavanja meso gubi mnogo tekućine i postaje suho). Onda temeljito operemo našu pticu u mlakoj vodi, provjerimo perje i ako je pronađemo, nemilosrdno ih uklonimo. Potopite trup čistim ručnikom i pogledajte ga s estetskog stajališta. Ne smetate li vam predug vratu panja koji strši iz tijela? Ako ne, onda ga ostavite na mjestu. Ali ako vas takav neatraktivan guski pogled zbuni, postupite kako slijedi. Povlačimo kožu od vrata do lešina, a ovdje nemilosrdno odrezujemo ovaj bespomoćni goli vrat. Ako izrežete vrat s kožom, tada će se sav sok od mesa kroz dobivenu rupu iscrpiti. I tako preostale kožne "čarape" neće dopustiti da se meso osuši.

Odložili smo trup na stranu, a mi sami počeli bacati preko pikantne smjese. U posudu ulijte žlicu krupne soli i dodajte pola žlice crnog papra i žličicu timijana. Papar, zajedno s mažuranom (pola čajne žličice), utrljajte u žbuku i dodajte pikantnoj smjesi. Sada trljajte trup s ove mirisne soli.

Unutar guske će se marinirati. Za marinadu, očistite pola češnjaka i pomiješajte klinčić. Dodajte im čajnu žličicu soli, žličicu crnog papra i malo biljnog ulja da napravite viskoznu kašu. A sada s ovom kašom obilno podmazujemo unutrašnjost trupa i nanosimo je malo vani, podmazujući kožu mješavinom ulja i češnjaka. Zamotajte pticu u plastičnu foliju ili plastičnu vrećicu i ostavite je marinirati pola sata.

Priprema punjenja

Dok je truplo ukiseljeno, morate pripremiti nadjev. Kod nas, kao što razumijete, sve je vrlo jednostavno. Započit ćemo gusku s jabukama. Jabuke je najbolje uzeti teško. Najbolja opcija su jake slatko-kisele jabuke sa zelenom ili žutom kožom. Usput, veličina jabuka nije važna. Veliki narezati na manje komade, a male jabuke narezati na polovice.

Dakle, ogulite jabuke, izrežite centar sjemenkama i izrežite jabuke na kriške srednje veličine. Stavimo ih u zdjelu, iscijedimo sok od pola limuna i promiješamo. Sada očistite preostale češnjake češnjaka, isecite svaki klinčić u tri dijela i dodajte jabuke. Začinite punjenje s nekoliko štapića od bosiljka, dodajte što više crnog papra i majčine dušice i ponovno promiješajte punjenje.

Ako niste uspjeli dobiti kiselo-slatke jabuke za punjenje, tada možete dodati ne samo sok od limuna, nego i sam limun, rezati ga na kockice ili kriške.

priprema

I sada su obje komponente naše jelo spremne, zadnja faza je lijeva - priprema. Kroz rupu u trbuhu guske čvrsto napunite trup jabukom, gurajući ih unutra rukom. Tako da jabuke ne odjednom počnu gurati kroz rupu gdje je prije bio guski vrat, a sada ostaje samo koža, morate to učiniti. Uzmi ovu kožu "čarapa", uvrnuti ga s tijesnim svežanj i tucked unutar birdies.

Nakon što je guska punjena jabukama, samo trebamo zašiti rupu u trbuhu. Molimo Vas da za tu svrhu ne uzimate sintetičke niti. Naravno, neće se topiti, ali pečenu gusku mogu dati neugodan kemijski okus. Samo upotrijebite oštar pamučni konac, ili presavijte redoviti konac za šivanje u nekoliko slojeva.

Sada radimo trup s dva sloja folije.To je lako učiniti ako uzmete dvije široke folije, preklopite ih jedna iza druge pod kutom i omotajte pticu tako da ne ostane praznine. U pripremi guske postoji jedna mala nijansa. Činjenica je da će se proces pečenja krila i bataka početi izravnavati i prodirati u foliju. Kako se to ne bi dogodilo, potrebno ih je zamotati u dodatni sloj folije (kao da se zavoji) i zatim omotati folijom cijele guske.

U tom obliku ostavite pticu na šest sati, a zatim ispecite u pećnici. Kako upravljati roštiljem? Postoji jedan popularan način izračunavanja potrebnog vremena. Samo za to morate znati točnu težinu guske. Smatra se da jedan kilogram težine zahtijeva jedan sat prženja ptice u pećnici. Općenito, možete se osloniti na ovu formulu, ali možete računati drugačije.

Pedeset minuta - za svaki kilogram težine (ili pet minuta po sto grama) i još dvadeset minuta za smeđu koru, te još dvadeset minuta za pripremu ptice za posluživanje na stolu. Dakle, izračunamo vrijeme, zatim zagrijemo pećnicu na 200 stupnjeva i pečemo gusku na toj temperaturi dva sata. Zatim smanjimo vatru, spustimo temperaturu pećnice na 180 stupnjeva i ispečemo pticu ostatak vremena.

Nakon tog vremena izvadite lim za pečenje, lagano otkopčajte foliju i napravite probnu bušenje nožem u blizini guske noge. Ako na mjestu uboda postoji bistar sok, onda je meso spremno. Sada sa žlicom skupljamo svu rastopljenu mast i sipamo je u zasebnu posudu. Neotkrivena guska ostavljena je u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva tijekom dvadeset do trideset minuta, a za to vrijeme je dobro sipamo i sakupljamo masnoću. Guska će zasigurno crveniti, a koža će postati hrskava, pretvarajući se u ukusnu koru.

A sada na stolu ostaje samo posluživanje tople guske s jabukama. Ovdje imamo dvije mogućnosti. Ako postoji velika posuda na koju može stati cijela guska, i posebne škare za rezanje ptice, onda je poslužujemo kao cjelinu, samo uklanjanjem niti koje su se koristile za šivanje rupe u trbuhu. Druga mogućnost. Uklonite konac, pažljivo uklonite nadev i stavite ga u posudu. Odrežemo gusku na porcije i na kotrljaju je. Oko mirisnog slajdova s ​​mesom stavite nadev.

Ovdje, strogo govoreći, cijeli recept, prema kojem možete kuhati takvu popularnu gusku s jabukama u pećnici. I to se također može pripremiti u rukavu, ako, naravno, nađete tako velik rukav ili u svom prirodnom obliku. Samo kod pečenja bez dodatnog "pokrova" - folije ili rukava - poželjno je da se trup prvo prokuha napuni do pola. I u ovom slučaju, preporuča se premazati pticu majonezom, kiselim vrhnjem, senfom ili medom. Pokušajte! Kuhajte sa zadovoljstvom i uživajte u jelu!

Guska s jabukama u pećnici

Pečena guska je tradicionalno jelo za božićni stol u Rusiji i Europi.

Ipak, problemi imaju rješenja ako se pretvore u zadatke. Dakle, želim gusku pečenu u peći, lijepo svečanu, crvenkastu i sjajnu izvana, mekanu i nježnu iznutra, s ukusnim jabučnim "naglaskom". I budite sigurni da kora hrskavi!

Kako ispeći gusku s jabukama u pećnici (teorija)

Proces kuhanja svečane guske započinje pripremnom fazom. Kuhao sam od svježeg trupa (ali bez perja i drobovine), ali možda ste zamrznuli gusku. Zatim ga treba odmrznuti, bez upotrebe vode ili mikrovalne pećnice, na prirodan način. Da biste to učinili, uklonite ga iz zamrzivača u "topli" dio hladnjaka.

Tada bi guska trebala odrezati oštar kraj krila (tzv. Falangu) ili krila u potpunosti. Zatim kuhajte gusku od guske za još jedan recept. Ako su krila debela (guska je velika ili vam se sviđa), za vrijeme kuhanja ih zamotajte u foliju.

Kad god je moguće, defatirajte gusku!

Nadalje se bavimo masnoćom.Guska je debela, vrlo debela ptica, podrezuje i zagrijava mast bez samilosti! Izbrišite ga gdje god vidite, obratite posebnu pozornost na trbuh (moja guska ima većinu masti u dijelu), u vratu, u području repa. Potreban je zadnji rez! (i ne zaboravite testise).

Međutim, samo uklanjanje masnoća nije dovoljno, morate napraviti nešto drugo (u receptu korak po korak tu su detalji o tome s fotografijom). Ispred opisa, reći ću da kad pečete debelu pticu (patku ili gusku), obavezno napravite zareze nožem - one služe kao dodatni “izlazi” za Smaltsi. Imajte na umu da meso ne smijete dirati nožem - samo kožu.
do sadržaja ↑

Tajna svježe pečene guske

Sljedeća važna točka je interakcija mesa s kipućom vodom. U receptu sam gutao zalivao kipućom vodom iz kotlića, ali jednom sam u selu promatrao kako je ljubavnica umočila gusku u kadu s kipućom vodom, prvo je držala za vrat, a zatim je okrenula. Za što se to radi? Na kožu povukli i ne napuknuli tijekom pečenja. Samo nemojte zaboraviti da navlažite pticu jer je treba sušiti papirnatim ručnicima.

A sada - glavna tajna. Za pečenje meso ispalo mekano, a kora je hrskava i ukusna, krhka, guska prvo mora biti marinirana. Možete jušiti na dva načina - suhi i mokri. Suhi kiseli Pomiješajte sol, papar i suho bilje (bilo koje, po vašem izboru, na primjer, provansalski) i temeljito utrljajte u trup sa svih strana.

Kod mokrog konzerviranja utrljati nije potrebno - samo umočiti guska u vruće marinadu, koji se sastoji od istih sastojaka kao suho, plus ocat, umaci, voda, juha i slične sastojke izbora. Nakon toga gusku treba dovesti na hladno najmanje 1 dan, a po mogućnosti 2-3 dana. Zašto? Tijekom tog vremena, njegova koža se isušuje (kada je mokro kiseljenje uključivalo, paradoksalno), a to je ono što nam je potrebno, jer je to tajna hrskavice - trebala bi biti suha i "zategnuta". Istovremeno, preliminarno mariniranje pomoći će mesu da postane mirisna i mekana.

Sastojci za marinadu:

• voda ili voda od povrća 1.5 l
• suhi đumbir 1,5 žlice. l.
• šećer 5 žlice. l.
• sol 2 žlice. l.
• sos od soje 70 ml
• ocat jabuka (riža) 80 ml
• Badian 2 zvjezdice
• Sichuan papar 1 tsp.
• papar mix 1 žličica.
• Cimet 0,5 tsp.

Kako kuhati gusku s jabukama u pećnici

Prije svega temeljito isperite trup iznutra i izvana, a zatim ga obrišite. Zatim oprljajte kipućom vodom (1 litra), stavite pticu na rešetku u sudoper, zatim je ponovno dobro osušite.

Uklonite rep.

Pripremite sastojke marinada miješajući ih u loncu i vrijte oko 5 minuta.

Sipajte vruću marinadu na gusku u veliku posudu.

Prilikom odabira jela u kojem će guska marinirati, dajte prednost širokoj zdjeli ili tavi. U njemu će guska stajati na hladnoći (balkon ili u hladnjaku) 2-2 dana.

I ne brinite da vaša ptica neće biti potpuno uronjena u marinadu. Tijekom dana okrećete gusku s vremena na vrijeme (3-4 puta), a strana koja će uvijek ostati nesmanjena u tekućini lagano će se osušiti, što je upravo ono što nam je potrebno za pripremu kože za temperaturne učinke.

Druga važna točka - udubljenja duž cijele površine dojke. Učinite ih potrebnim, a onda ćete dobiti ne samo lijepe pržene trake. Prekomjerna masnoća će izaći kroz njih, što će, među ostalim prednostima (manje kolesterola, na primjer), omogućiti koži da postane suša i krasta još više ukusna.

Sve je spremno. Sada se ptica s marinadom može poslati na hladnoću.
Ako marinirate na suhi način, povećajte vrijeme mariniranja na 2-3 dana: zamotajte u plastičnu foliju i stavite na balkon (zimi) ili u hladnjak.
Nakon toga držite gusku 2-3 sata na sobnoj temperaturi.

Kisela i slatko-kisela jabuka vrlo su pogodna za punjenje guske (također će oduzeti višak masnoće). Za tu svrhu odaberite sočne sorte s osjetljivom kožom.

Izrežite jabuke na pola i napunite ih trbuhom guske. Ovaj put nisam ni šivao ni ptice, niti vezao noge. Ipak, sadržaji su samo jabuke, za koje je malo vjerojatno da će ispasti i spaliti se (heljda i drugi kupus sigurno će šivati). No, možete šivati ​​i kravatu (onda ne dati joj širenje, i uredan i prikupljeni).

Obratite pozornost na takav trenutak: punjenje, mljevenom peradi Preporuča se ležati na takav način da ostavlja prostor - tada će biti zasićen aromom i masnoćom mesa. Ja, iskreno, ne vidim potrebu za omekšavanjem i namakanjem jabuka s mastima - oni će uzeti onoliko koliko oni uzimaju, pa su ih ispravno zapečatili. Ali ako želite pravi prilog od jabuka, stavite manje voće i bolje kriške. Također preporučujem dodavanje dunje.

Zagrijte pećnicu. Na dno stavite nisku posudu vode. Sva će masnoća iscuriti na pladnju za pečenje s vodom, tako da neće davati dim.
Iznad tave stavite rešetku na kojoj će se peći guska. Pokrijte pticu folijom i pecite 15 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva C. Zatim lagano smanjite temperaturu (180 gr. C) i pecite još 45-60 minuta.

Ako niste odrezali krila, vrijeme je da ih omotate folijom, jer je meso tanko i mogu izgorjeti.

Pticu obložite mješavinom meda, Worcestera i sojinog umaka - to će dati savršeno preplanulu koru i dodatni ukusni naglasak (opcija meda i senfa je također vrlo ukusna). Peći još 30-40 minuta na 170 stupnjeva.
Nekoliko puta možete dodatno podmazati smjesu gusaka. Alternativna metoda za "štavljenje" - sipanje masne vode iz posude.

Da biste se uvjerili da je hrana spremna, probijte područje noge guske: ako se pojavi bistar sok, isključite pećnicu. Inače ispeći još vremena.

Zapamtite da su peći svih ljudi različite. Osim toga, vaša guska može biti različite težine. Usredotočite se na činjenicu da je za svaki kilogram peradi potrebno oko pola sata toplinske obrade, pa će guska od 2,5 kilograma provesti oko 1,5 sat u pećnici u pećnici na naznačenim temperaturama. Ako kuhate na 160 stupnjeva, povećajte vrijeme na 2 sata.

Pečena guska s jabukama - ukusan recept u rukavu

Meso za ovu mogućnost kuhanja bit će mekano i nježno. Budući da će biti na pari u rukavu, u soku od povrća i voća iu svojoj vlastitoj. Takva guska savršeno će se kombinirati s krumpirom za ukras i rižom, heljdom ili salatama.

• Meso guske s kostima - 700 grama
• Jabuke —4 kom. mali
• Mrkva - 1 velika
• Češnjak - 3-6 klinčića, po želji
• Lavrushka za okus
• Sol i začini - po želji

1. Imam cijelu gusku i želim je kuhati u komadima. Zato ga ja iskopam i izrežem na velike komade. Veličina dijelova ovisi o vašim postavkama, možete je smanjiti ili povećati. Nije potrebno rezati masnoću, ona će dati gusku mekoću i zasićenost.

2. Tubim meso sa soli i začinima i stavljam ga u rukav. Vrlo dobra uporaba začinskog bilja. Sigurno ih imate, ako ne i svježe, a onda suhe. Vrlo prikladan kao što su bosiljak, origano, curry, mažuran, ružmarin, kadulja ili timijan.

3. Korenina oguliti i izrezati u bilo koji oblik. Ja perem jabuke i dijelim ih s kožom na kriške srednje veličine. Češnjak se može rezati u krug. Dodao sam cijelu stvar rukavu ravnomjerno raspodjele paket. Ovdje također stavljam lišće.

4. Vežem rukav i stavljam ga u posudu za pečenje i ostavimo da mariniram nekoliko sati. Očistim pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Sočna, nježna, mirisna guska s jabukama u rukavu bit će spremna za sat vremena.

Međutim, ne savjetujem vam da daleko od peći. Bolje je često gledati i provjeravati jelo. Uostalom, snaga peći je različita za svakoga.

Kako kuhati gusku s jabukama i šljivama u foliji

Kora na ptici prema ovom receptu je oštra i vrlo ukusna.Ne spominjem čak ni nevjerojatnu aromu kombinacije šljiva i jabuka. Svi gosti će biti oduševljeni ovim svečanim jelima.

Uzmi ptica nije jako velika i uvijek mlada. Pošto ćemo ga ispeći cijelu, punjenu voćem i umotanu u foliju. Potrebno je da svi dijelovi budu dobro kuhani.

• Cijela prosječna guska
• Tri jabuke
• Sušite stvari deset, ili na okus

• Tri čajne žličice senfa i meda
• Sol, začini, začinsko bilje

1. Moja guska, možete po želji ukloniti krila, jer oni nemaju mesa, ili ih ostaviti da budu ljepši, uvjerite se sami.

Svakako napravite male rupice, poput noža, po cijeloj površini trupa.

Trljajte sol iznutra i izvana. Po želji možete koristiti i začin i začinsko bilje.

2. Prunes i moje jabuke i izrezati ih zajedno s kožom u male kriške. Sertsevinki, naravno, mora biti uklonjen. Pogodno za ovu vrstu sedam ili neku drugu kiselinu.

3. Sve ove plodove stavljam u trup. Moja mala guska, tri jabuke su bile dovoljne. Ako će vaš biti veći i neće mu biti dovoljan, dodajte još voća.

4. Nakon što završite s punjenjem, ubodem rupu u trbuhu ražnjem.

Također, potrebno je noge vezati tvrdim koncem tako da ispuna ne ispadne.

Pogledajte fotografiju i sve će biti jasno kako se to radi. Odmah pripremite pladanj za pečenje. Stavio sam na njega list ili dvije folije, ostavljajući rubove kako bih dobro omotao trup.

5. Zatim pomiješam senf i med i ovom mješavinom raširim cijelu površinu guske sa svih strana. Sada je čvrsto obavijam rubovima folije tako da nema rupa. Ako imate vremena, onda je bolje ostaviti gusku u tom obliku da marinirate najmanje dva sata, a bolje za noć.

6. Nakon čuvanja vremena, ovaj paket šaljemo u pećnicu koja je već sat i pol zagrijana. Temperatura 180-200 Grd. Nakon pola vremena potrebno je rasporediti gusku i izlijevati ju. Ponovite ovaj postupak svakih dvadeset minuta dok ne budete spremni. Posljednjih dvadeset minuta folija se ne zatvara i povrće se može staviti na lim za pečenje za prilog, kao što su krumpir i mrkva.

Pečenje cijelog trupa uzima se po satu po kilogramu peradi

7. Spremnost Možete provjeriti punkciju mesa, ako je tekućina ružičasta, onda morate peći dok ne postane prozirna.

Na miris ove delicije sva su kućanstva već naletjela na kuhinju. Poslužite na stolu i uzmite zaslužene pohvale!

Korak po korak recept za cijelu gusku s jabukama i soja umakom

Prilikom kuhanja u ovoj izvedbi, meso je vrlo začinjeno, mirisno i vrlo nježno. I marinirati meso u medu-soja umaku sigurno će imati najmanje 3 sata. Ali vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga. Soja sos s medom stvorit će izvanrednu karamelnu koru na gusku.

Ne zaboravite spremiti recept. Zato što će ga gosti sigurno pitati od vas.

• Srednja cijela guska
• Tri zelene jabuke
• Začini za okus
• Tri žlice umaka od soje
• Dvije žlice meda

1. Moje meso i sušeni papirnati ručnik. Onda napravim male pukotine oštrim nožem, tako da mast izađe. Izrezao sam krila na pola, jer još uvijek postoje neke kosti i nemamo ništa s tim.

U trgovinama postoje začini posebno za pečenje guske i patke. To je vrlo povoljno, samo pogledajte tako da su prirodni.

2. U zasebnoj zdjeli razrijedim posudu. Da biste to učinili, kombinirajte med, umak od soje i začine. Ova smjesa se temeljito promiješa. Na velikom pladnju ulijem gusku s umakom, kako iznutra tako i izvana. Ostavite da marinirate tri sata. S razmakom od 15-20 minuta ponovno omočim cijelo truplo umakom.

3. U međuvremenu pripremite punjenje. Rezao sam jabuke i rezao ih na male kriške zajedno s manšetom, uklanjajući samo srca. Uzmi voće s kiselim guska, a zatim meso ispada vrlo ukusna.

4. Počinjem puniti trup. Ispunjavam ga jabukama i sipam ostatak umaka.Zatim zakvačim rupu s čačkalicama ili ražnjem.

Da biste bili sigurni, možete čak i šivati ​​iglom s debelim nitima.

5. Obmotavam ptičje udove u komadiće folije tako da ne izgaraju. U blizini možete staviti jabuke. I stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva sat i pol.

6. Na kraju kuhanja probijte leš i, ako tekuća tekućina ističe, možete je dobiti. Količina punog radnog vremena ovisi o težini. Naša super začinjena, začinjena guska je spremna!

Video o tome kako ispeći gusku s jabukama kako bi bila mekana i sočna

Natalya Parkhomenko će nam ispričati o pripremi najsočnijeg i delikatnog jela u našem video receptu. Pogledajte kako ona puni domaću gusku s heljdom, gljivama i povrćem. Usput, ona šiva trup ravno s koncem. Jabuke zatim pecite odvojeno i stavite na tanjur.

Jelo je jako lijepo i ukusno. Međutim, ako se ptica ne pojede odmah, sljedećeg dana meso postaje suho. Natasha nas je također naučila kako pravilno zagrijavati hranu drugog dana.

Cijela guska u pećnici, punjena jabukom i rižom

Ovaj put napravit ćemo prilog od riže unutar guske. Zašto ne! Uostalom, zasićen je sokovima od ptica i aromama začina i jabuka. Ništa manje ukusno nego s heljdom.

• Guska srednje veličine
• Čajna žličica soli, cimeta, crnog papra ili po želji
• Pola šalice riže
• Tri jabuke
• Par lavrusheka
• Šest graška crno i piment

1. Operite trup s tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Izrađujem male punkcije oštrim nožem po cijeloj površini. Sada ga trljam solju i začinima iznutra i izvana. Gusku navucite u foliju i ostavite je tri sata marinirati u hladnjaku.

2. U međuvremenu, pređimo na popunjavanje. Oprati rižu i potopiti u hladnoj vodi trideset minuta, zatim kuhati dok se pola ne skuva. Lijepa i ukusna dobiva se ako uzmete mješavinu neočišćene i divlje riže. Krupa kuha ne više od petnaest minuta. Zatim skinite štednjak i isperite hladnom vodom.

3. Očistim jabuke samo od sredine i ostavljam koru. I napunite ih trupom pomiješanim s rižom. Odaberite sortu voća koja nije previše slatka, idealno uzmite sedam.

4. Sada šivam rupe u gusi tako da se zrno ne prolije. Budući da je punjenje još uvijek malo, ražnjići nam neće pomoći.

Ulijte 3 žlice hladne vode u posudu i bacite zrna i lišće. Stavljamo u njega pripremljenu polovicu. Pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu onoliko sati koliko kilogram teži pticu. Temperatura 180 gr.

6. Provjerite spremnost, probijte nekoliko mjesta. Ako izlazi čist, bistar sok, onda je sve spremno.

Najprije uklonite žice i stavite kašu i voće na posudu. A onda meso podijelimo na porcije, tako da je pogodno jesti. Ukrasite zelje i poslužite.

Pečenje guske u pećnici s jabukama i narančama

Kako bi ubrzali mariniranje, napravit ćemo posjekotine na grudima glavnog lika i napuniti ih klinčićima od češnjaka. Sol i začini također bolje prodiru u meso. Doista, pod kožu guske vrlo značajan sloj masti.

• Prosječni trup
• Češnjak
• Sol, začini, začinsko bilje
• Dvije jabuke
• Dvije naranče

1. Za početak oprati gusku i opeći je u kipućoj vodi dvije minute na svim stranama. Nakon toga, meso će biti mekše. Dalje uz površinu trupa napravim male posjekotine, u njih ćemo umetnuti češnjak.

2. Sada izrežem češnjak na uzdužne ploče i napunim ga sitnim rezovima. Potom utrljajte trup sa mješavinom soli, začina i bilja sa svih strana. I, zamotan u vrećicu, stavite u ovaj oblik jedan dan u hladnjak. Naravno, moguće je tri sata, ako nema vremena. Ali neko vrijeme meso treba marinirati.

Pikantno bilje daje nevjerojatan okus i miris, ne ograničavajte posudu s njima.

3. Očistite plodove, izrezati na velike kocke, pomiješati ih zajedno. Kora se ne može ukloniti, uključujući i narančastu. I to zabijajuće tampon u gusku unutra.

4.Zatim sam zašio rupu, napunio krila pod leđima i spojio noge. U peći ću pržiti oko sat vremena. Na temperaturi od 150 stupnjeva. Ovisno o veličini trupa, vrijeme pečenja može se povećati.

Pola sata prije spremnosti, preostale kriške ili cijele jabuke mogu se staviti u oblik na trupu.

5. Sudeći po okusu, naša guska s jabukama u pećnici već je pečena. Stavite ga na posudu i uklonite konac. Jelo ukrašavamo komadima voća i zelenila.

Tradicionalno kuhanje peradi

Neki vjeruju da je pečenje cijele guske u pećnici vrlo teško, jer se u davna vremena kuhala u posebnoj peći. Međutim, poduzetni kuhari opovrgli su ovu zabludu. Slijedeći savjete i dobru tradiciju, na blagdanskom stolu može se pojaviti izvrsna guska, pečena u pećnici. Za jelo trebat će vam:

• velika guska lešina
• češnjak,
• limuna,
• papar,
• lovorov list
• osušeni kadulja,
• sol.

U početku, temeljito oprati meso. To možete učiniti pod tekućom vodom ili u zdjeli, mijenjajući tekućinu nekoliko puta. Zatim se sol pomiješa sa začinima da se trup obilno istrlja iznutra i izvana.

Da je meso dobro natopljeno začinima, ostavljeno je najmanje 4 sata. Za najbolji učinak na cijelu noć. Kao rezultat toga, guska će imati hrskavu koru.

Svaki češanj češnjaka se reže na pola, a limun u prstenu. Zatim se po tijelu izrađuju posjekotine, gdje se stavljaju komadići češnjaka i limuna. U trbuh stavite lovorov list, grančicu kadulje i ostatke limuna. Tako da trupla nije izgubila svoj oblik, unutra je umetnuta staklena boca, nakon čega se ušije trbuh. Ovaj klasični recept s fotografijom guske pečene u pećnici koriste i mladi kuhari kako bi iznenadili svoje roditelje.

Kapacitet za pečenje u izobilju masti. Stavite ga na leđa i stavite u hladnu pećnicu. Zatim podesite temperaturu na najmanje 220 stupnjeva i pecite najviše 3 sata. Kad se kuha, ostavi se u pećnici oko 15 minuta, a guska se u zimskim mjesecima poslužuje s pireom od krumpira i ukiseljenim krastavcima, au toploj sezoni sa svježim povrćem i salatom.

Meso i jabuke su nerazdvojni par svih vremena.

Kuhanje guske s jabukama koje se peku u pećnici za godišnjicu ili prijateljski susret uistinu je plemeniti cilj. Uostalom, što bi moglo biti bolje od ukusne hrane i ugodne komunikacije? Za tradicionalno jelo uzmite sljedeće sastojke:

• velika guska
• jabuke (po mogućnosti kiselo-slatke),
• sušeni mažuran,
• biljna mast
• prah crnog papra,
• sol.

Takav recept za gusku s jabukama koje se peku u pećnici uključuje sljedeće radnje:

1. Prije svega, perite meso peradi ispod slavine. Zatim obrišite ubrusom ili čistom kuhinjskom ručnikom.
2. Osušeni trup se obilno trlja solju, a zatim paprom i mažuranom. Da biste ga natopili, ostavite 10 ili 12 sati. Stavlja se u hladnjak ili drugo hladno mjesto.
3. 60 minuta prije početka prženja, ptica se unosi u toplinu tako da se malo zagrije.
4. U ovom trenutku pripremaju jabuke. Prvo se temeljito operu, a zatim izrežu na velike komade. Pospite mažuran i ležite u trbuhu guske. Nekoliko kriški stavljeno blizu vrata.
5. Rez na trbuhu pričvršćen je metalnim iglama za pletenje ili jednostavno zašiven. Zatim cijelu gusku utrljajte s biljnom masnoćom, stavite u posudu za pečenje.
6. Oko ptice izlaže se mali krompir u uniformi. Nakon toga guska se 4 sata šalje u peć.
7. U to vrijeme, svakih pola sata, meso se prelije masnoćom, a krumpir se prevrne kako ne bi izgorjelo. Kada se guska može lako probiti nožem, pećnica se isključuje. Nakon 30 minuta, jelo se poslužuje za stolom.

Gusku treba staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 25 minuta, požar se smanjuje na oko 160 stupnjeva, ostavljajući ovaj način rada do samog kraja.

Juicy ptica s jabukama u rukavu

Neke domaćice vole liječiti prijatelje guskom s jabukama koje se peku u rukavu.Svaki od njih ima svoje tajne za kuhanje, ali smatramo tradicionalnu verziju. Za hranu je potrebno pripremiti proizvode:

• veliki trup ptica
• sočne jabuke s kiselim okusom,
• ružmarin (nekoliko grana),
• češnjak,
• papar,
• muškatni oraščić,
• paprika,
• korijander,
• đumbir,
• bosiljak,
• sol.

Guska koja se peče u rukavu, priprema se u fazama, pokušavajući slijediti mudro vodstvo.

Najprije se temeljito ispere pod mlazom vode. Uklonite ostatke unutarnjih organa i filmova od mesa. Ako se na trupu nalazi perje, ono se zalijeva bakljom. Jastučići se izvlače pincetom. Nakon toga, guska se obriše salvetama kako bi prešla na sljedeću fazu.

Cijeli set začina kombinira se s potrebnom količinom soli. Zatim utrljajte smjesu u trup ptica masažnim pokretima ruku, izvan i unutar trbuha.

Jabuke se temeljito pere i ostavljaju da se osuše. Veliki primjerci izrezati na kriške, mali - koristiti u cijelosti. Zatim su napunili trbuh ptice, a zatim zašili koncem. Odozgo stavite grančicu ružmarina.

U rukavu za pečenje meso se pažljivo polaže i stavlja u rostir. Nakon toga, zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva i poslati ga tamo 2 sata. Gotovo jelo dobiva se izvrsnim slatkastim okusom, dopunjeno okusom jabuke.

Nakon pečenja ptica u rukavu, puno je masti pomiješanih sa sokom od jabuke. Može se koristiti za kuhanje krumpira.

Zlatna guska pečena u srebrnom papiru

Kuhanje mesa pomoću "srebrnog papira", kuhari su počeli davno. Guska koja se peče u foliji dobiva se izvrsnom aromom i neobičnim okusom. Da bi se postigao ovaj cilj, potrebni su jednostavni sastojci:

• trup gusaka
• jabuke,
• češnjak (mala glava),
• limuna,
• papar (tlo),
• mažuran,
• biljno ulje
• sol.

Za gusku u foliji, pečenu u pećnici, ispala je mekana i sočna, morate obaviti sljedeće radnje:

1. Temeljito operite trup iznutra i izvana. Uklonite svu vidljivu mast, pluća, jetru i vene. Tada se ptica osuši salvetama.
2. Isprane jabuke očišćene su nožem iz kože i jezgre. Isjeckati u male kriške, a zatim zalijevati sokom od limuna.
3. U odvojenoj posudi mješavina začina, ulja i češnjaka prošla je kroz prešu. Zatim se guska protrlja sa svih strana, uključujući unutrašnjost trbuha, gdje se stavljaju jabuke.
4. Kulinarski konac ili konopac za šivanje rupe trupa. Površina se protrlja s mješavinom češnjaka.
5. Meso je čvrsto omotano velikom folijom u nekoliko slojeva i postavljeno na hladno mjesto 6 sati.
6. Kada je guska dobro natopljena, nastavite s prženjem. Pećnicu zagrijati na maksimalnu temperaturu od oko 200 stupnjeva. Tamo je položena ptica i nakon 2 sata jede se na svečanom stolu.

Poslužuje se pečena guska, pire krumpir ili tjestenina. Ukrasite svježim povrćem i isperite domaćim crnim vinom.

Prije početka kuhanja stavite trup na toplo mjesto. Tek nakon sat i pol može se poslati u pećnicu.

Video recept guska s jabukama u medu i umaku od senfa

Kako napraviti pravu božićnu gusku Marina nam pokazuje korak po korak. Stvarno mi se sviđa njezin video kanal “Marina's works”. Ona natapa glavnog lika u slanoj vodi. A onda je punio cijele jabuke i sipao umak od gorušice-meda.

Za guske težine oko jednog kilograma potrebno je uzeti:

• 1 kg soli
• 10 litara vode
• 2 tbsp meda
• 1 žličica senfa
• papar češnjak
• 15 jabuka

Stvarno volim svu tu nevjerojatnu kombinaciju voća i umaka od senfa i meda. Pripremite ovaj šik obrok za jednostavnu toplu večeru, romantičnu večer ili proslavu doma. tek!

Pa, tu sam ti rekao zbogom do sljedećih ukusnih sastanaka. Bio bih vrlo sretan ako bi barem jedan od recepata nekome bio koristan.Svima želim danas ugodan apetit koji je kuhao sa mnom! Pritisnite gumbe društvenih mreža kako biste sami sačuvali ove recepte!

Pogledajte videozapis: Pečena guska s jabukama i kestenima - Fini Recepti by Crochef (Svibanj 2024).