Pečena guska s hrskavom koricom na blagdanskom stolu, impresionirat će vaše goste. Recept za prženu gusku na španjolskom zahtijeva jedan ili dva dana, preliminarnu pripremu, ali rezultat će ostaviti uspomene za cijeli život, a možda će i taj recept postati vaš tradicionalni recept.
Kako kuhati pečenu gusku:
- Pažljivo isjeckajte kožu gusaka sa svih strana ražnjajući, pokušavajući ne probušiti meso. Ispunite dovoljno veliki spremnik (lonac) s vodom da biste mogli uroniti gusku za 2/3, dovesti do prokuhavanja, uronite pticu sa strane vrata u kipućoj vodi 1 minutu, uklonite gusku i spustite je od repa, ponovite postupak. Uklonite gusku, ocijedite i stavite u hladnjak da osušite kožu 24 do 48 sati.
- Pripremite rižu, za noć prije prženja guske: sipajte rižu u posudu, ulijte 5 šalica vode i dovedite do kuhanja. Smanjite toplinu, pokrijte i kuhajte, na laganoj vatri 45 minuta, stavite na hladnoću preko noći.
- Zagrijte pećnicu na 175 C. Rastopite žlicu guske u tavi, pržite luk dok ne dobijete zlatno smeđu boju, pomiješajte s kuhanom rižom, gljivama i jajima, usitnite mljeveno meso sa soli i paprom. Progrijati gusku unutar i van solju i paprom.
- Napunite šupljinu guske kuhanim mesom, zašijte trbuh jakim nitima. Stavite gusku na pladanj u donjem dijelu pećnice.
- Prženu gusku pržiti 1-1,5 sata u zagrijanu pećnicu, bez otvaranja vrata. Uklonite gusku i ispraznite masnoću i sok koji je nastao na pladnju u zasebnu tavu * i nastavite pržiti gusku još 1 sat ili dok unutarnja temperatura mesa ne bude 82 stupnja Celzija.
- Uklonite gusku iz pećnice i premjestite je u veliku posudu ili posudu. Povisite temperaturu pećnice na 200 ° C. Vratite gusku u pećnicu na 15 minuta. Otvorite gusku 30 minuta. Pečena guska je spreman.
Za umak za pečenu gusku stavite lonac s masnoćom i sokom na vatru, dodajte 2/3 šalice suhog vina, ulijte u gutanicu, sve pomiješajte žlicom, umak do pečene guske je spreman. Buen pro Amigos! Dobri apetiti prijatelji!
Kako kuhati guska u pećnici - recept
Kuhanje ove ptice u pećnici je najlakši i najpopularniji način. Ovo jelo će ukrasiti svečanu večeru, a gosti će se dugo diviti vještini domaćice. Prije kuhanja, trljajte trup s soli i paprom, ostavite da se omekšaju nekoliko sati. Dok se ptica „odmara“, morate shvatiti kako jesti gusku. Sljedeće varijante sastojaka se najčešće koriste za punjenje:
Nakon odabira punjenja možete nastaviti s pripremom. Ako je uključena riža, heljda, onda ih treba kuhati prije nego što ih se pola kuha, pomiješa s gljivama ili grožđicama. Zatim napunite gusku i šivajte debelom iglom i koncem. Na korpusu napravite male posjekotine tako da masnoća izlazi tijekom procesa kuhanja, gusku očistite maslacem ili majonezom. Ptičicu stavite u gusku, ulijte malo vode na dno i pošaljite je u pećnicu, zagrijanu na 180-200 stupnjeva, 3 sata. Tijekom kuhanja, svakih 10-15 minuta zalijte otopljenom masnoćom za sočnost.
Recept guska s jabukama
Recept za kuhanje gusaka s jabukama je najukusniji, jer jabuke daju mesu slatkoću i iznutra ga natapaju sokom. Raznovrsnost voća treba biti kisela, najčešće se koristi Antonovka. Broj jabuka ovisi o njihovoj veličini i veličini gusaka. Prije svega, plod se reže na 4 dijela i očisti od sjemena. Nakon što su pune guske i zašivene debelim nitima. Punjena perad stavite u posudu i ulijte malo vode na dno, pecite na temperaturi od 180-200 stupnjeva 3 sata.U procesu prženja, povremeno okrećite gusku i prelijte formiranu masnoću.
Goose Sleeve - Recept
Recept za kuhanje guske u rukavu smatra se najjednostavnijim, jer ptica ne gori i zadržava svu sočnost. Prvo morate napraviti mješavinu majoneze, soli, senfa i papra, narezati nastali umak sa svježim truplom i ostaviti 4 sata u hladnjaku. Punjenje guske je bolje za kuhanje heljde i gljiva. Nakon 4 sata izvadite trup iz hladnjaka, stavite ga i stavite u rukav, dobro ga vežite. Posudu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva i pecite dva sata. Za ravnomjerno prženje, povremeno okrećite rukav, pola sata prije isteka vremena, izrežite film kako biste trupu dali zlatnu boju.
Bez gutljaja bez peći
Mogućnost kuhanja narezaka od gusaka nije ništa manje važna od cjeline, ali potrebno je više vremena za rezanje trupa. Za recept trebat će vam:
- gusko meso - 2,5 kilograma,
- sol,
- češnjak,
- papar,
- matica Muscat,
- đumbir,
- trešnja,
- vino od višnje.
Isprana trupla izrezana na porcije. Učinite sitne posjekotine u svakoj od njih, punjene češnjakom i trešnjama, prethodno ih odvojite od sjemena. U veliku zdjelu pomiješajte sve komade sa soli, paprom, muškatnim oraščićem i đumbirom. Zatim, prema receptu, stavite komade u duboku tavu i kuhajte 15 minuta na visokoj temperaturi. Nakon spuštanja topline i kuhanja dok tekućina ne ispari. U posudu ulijte nešto više od pola čaše vina i pirjajte dok se ne skuha.
Ako planirate veliku gozbu, onda za svaki recept možete ispeći krumpir i jabuke. Guska, kuhana po tradicionalnoj recepturi, izgleda svečano tijekom svakog obroka. Prije posluživanja, morate prelijevati masnoću na pticu i staviti je na listove salate. Izreži gusku treba biti izravno na vidiku, za stolom.
Male tajne
Guska je velika ptica i zahtijeva određenu vještinu kuhanja.
Postoje mnogi savjeti za kuhanje, ali trebali biste početi s značajkama, a ne s receptom. Kuhanje peradi je istovremeno i teško i teško. Najčešće, guska se kuha u pećnici, prema receptu, ali ne zna svatko kako odabrati pravo jelo. Spremnik mora biti dubok i širok kako bi se ptica u potpunosti uklopila u njega, naziva se guska. Što je dublji oblik, to bolje, jer tijekom prženja ptica emitira mnogo masnoće, koja može istjecati iz spremnika. Kuhanje guske može trajati od jednog do tri sata, ovisno o odabranom receptu.
Ukočenost guske ne ovisi uvijek o njezinoj dobi. Praksa pokazuje da ako kuhate svježu, svježe izvađenu pticu, onda je vjerojatno da će biti čvrsta, čak is dugim boravkom u pećnici. Sve ovisi o vremenu "ostatka" guske. Vješti kuhari preporučuju čekanje dok se trupla ne nađe u hladnjaku oko 8 sati, zatim će okus kuhane guske biti ugodniji i meso će biti mekano. Ako nema vremena za čekanje, možete upotrijebiti jednu od sljedećih metoda za smanjenje ptica:
- turšiju guske u otopini jabučnog octa,
- ribu narežite na začine i pospite bijelim vinom, ostavite 6 sati,
- sipajte gusku s pire brusnicama i pustite ih da leže,
- probušite svježu polovicu vilicom ili čačkalicom i utrljajte zemlju od crne aronije.
Kako odabrati pticu?
Najbolja težina za gusku je 3,5-4 kg, inače će biti previše masnoće ili će biti stara i teška. U trgovini se guska često prodaje u neprozirnoj ambalaži pa je nemoguće vidjeti trup. Ako je bez pakiranja ili u transparentnom celofanu, obratite pozornost na ružičasti mraz na koži. Njegova prisutnost znači da je guska odmrznuta više puta, zbog čega meso gubi sočnost i postaje suho i neukusno.
Na poljoprivrednom tržištu lakše je odabrati pticu, jer se ona može pažljivo pregledati, provjeriti na svježinu i pronaći mlađu gusku. Ima nježne žute šape bez žuljeva.
Tajne pripreme jela
Guska se peče u pećnici nekoliko sati, obično se vrijeme kuhanja izračunava na temelju težine: 1 kg je potrebno za svaki kilogram. Unatoč prisutnosti dovoljne količine masti, ova ptica je bolje napuniti s kiselim jabukama ili citrusima. Tako će meso dobiti profinjen okus i postati sočnije.
Kako izrezati trup?
Prvo, guska treba odrezati glavu s vratom, repom, vrhovima krila i nogama s membranama. Nakon toga, trup se pere izvana i iznutra, ostaci perja se uklanjaju pincetom. Ako se na nekim mjestima na koži nalazi pahuljica, potrebno ju je otpjevati plinom.
Na dnu trupa mogu biti komadi masnoće. Uklanjaju se oštrim nožem kako ne bi oštetili kožu.
Kako kuriti gusku?
Kako kuhati gusku, ako je gospodarica posumnjala da je star? Izlaz će biti posebna marinada koja omekšava meso. Bez obzira je li ptica mlada ili ne, treba je držati u marinadi 5-6 sati.
Način kuhanja je sljedeći.
- Pomiješajte u veliku duboku zdjelu 200 g majoneze, 50 ml biljnog ulja, sok od jednog limuna, sol, bijeli i crni papar, mažuran.
- Stavite gusku u marinadu i obložite je smjesom iznutra i izvana.
Sljedeća marinada učinit će meso mlade guske mirisnom i nevjerojatno ukusnom.
Način priprave je sljedeći.
- U zdjelu pomiješajte 100 g meda, 100 g bijelog suhog vina i 50 g sorte Sauvignon.
- Fino nasjeckajte hrpu cilantra i dodajte u smjesu.
- Stavite gusku u zdjelu i obložite trup marinadom.
Kako nahraniti pticu?
Marinada će zasititi meso, a postat će sočna i mekana, ali guska je malo blag. Punjenje jabuka, naranči ili mandarina pomoći će da mu se doda bogatiji okus.
Citrusi su oguljeni i jabuke iz jezgre. Zatim izrežite na velike komade i smjestite se u gusku kako biste ga ispunili 2/3 radi boljeg pečenja. Kožu treba ušiti debelim nitima ili pričvrstiti čačkalicama tako da voćni sok ne istječe tijekom pripreme.
Kada je ptica pocrvenjela i vrijeme je da je poslužite na stolu, punjenje se uklanja i servira na drugom tanjuru ili rasprostire oko guske.
Najukusniji recepti
Ljubavnice dolaze do vlastitih načina pečenja guske, ali postoje i dokazane recepture koje godinama neće iznevjeriti: gusku u pećnici, kebab i juhu od mesa.
U svakom slučaju, treba imati na umu da će proces mariniranja i kuhanja velikih ptica trajati oko 10 sati. Ako vrijeme istekne, a rođaci ili prijatelji će doći, bolje je preferirati piletinu ili teletinu. Dakle, što kuhati s guskom?
Guska s jabukama
Klasični, dobro poznati recept za gusku s jabukama također ima trikove i strogi slijed izvedbe. Po želji, uz krumpir, u jabuke se mogu dodati i kriške mandarina. Korak po korak upute s fotografijama omogućit će vam pripremu ukusnog i ugodnog vrućeg.
Sastojci za punjenje:
- 1 kg jabuka
- 1 kg krumpira
- sol,
- papar i začini prema okusu.
Priprema jela na ovaj način.
- Guska potpuno odmrznuti, isprati i propustiti marinadu. Nakon 5 sati počnite pripremati punjenje.
- Krumpir ogulite i izrežite na male komadiće (svaki krumpir je oko 8 komada).
- Uklonite jezgre od jabuka i izrežite ih u nešto veće komade od krumpira.
- Pomiješajte krumpir s jabukama, stavite nadjev unutar guske, nakon što ga razmazate iznutra i izvana solju i začinima.
- Kožu guske pričvrstite koncem ili čačkalicama i stavite u posudu za pečenje s poklopcem ili umotajte u nekoliko slojeva folije.
- Pecite perad 3-3,5 sati, ovisno o težini na 180 ° C. Okrenite ga jednom tijekom procesa kuhanja, tako da je većina grudi guske na vrhu.
Guska s narančama
Naranče, kao i jabuke, također se mogu kombinirati s krumpirom. Postaje vrlo ukusna, natopljena masnoćom, a prilog s njom je više kalorija.
Sastojci za punjenje:
- 2 naranče,
- hrpa zelenog luka,
- komad đumbira (2 cm),
- 5 češnjaka češnjaka,
- 1 tbsp. šeri
- 2 žličice. šećer,
- 1 tbsp.umak od soje
- sol, papar i začine.
Postupak kuhanja je sljedeći.
- Izrežite trup guska s mješavinom soli i sjeckanog češnjaka.
- Da biste uklonili tanki sloj kore od naranče, bez oštećenja bijelog sloja, odrežite svaki na 4 kriške.
- Guska treba držati u marinadi od majoneze ili meda. Druga mogućnost je napraviti marinadu od izrezane narančine kore, isjeckati je i pomiješati sa soli, šećerom, paprom, začinima, vinom i soja umakom.
- Pomiješajte nadjev od narezanih dugih komada strelica od luka, kriške naranče i komadiće đumbira.
- Stavite ga u gusku i zatvorite kožu.
- Pecite u pećnici u posudi za pečenje ili na foliji na 220 ° C.
Guska s šljivama
Pečene bobice rastopiti se u ustima. Nadev s šljivama - jedan od najatraktivnijih nježne i elegantne. Suho voće se kombinira s jabukama, tako da okus gusovog mesa nadopunjuje kiselost.
Sastojci za punjenje:
- 200 grama šljiva,
- 3 jabuke,
- 2 žlice. sok od naranče,
- 1,5 žlice. tamni rum,
- sol, crni papar, korijander po ukusu.
Postupak kuhanja je sljedeći.
- Ogulite jabuke iz jezgre i izrežite na komade, operite suhe šljive i uprljajte ubrusom.
- Pomiješajte jabuke i šljive i prelijte rum i sok od naranče.
- Pomiješajte sol, papar i korijander, raširite začine na ukiseljenoj guski izvana i iznutra.
- Stavite nadev u trup i zatvorite kožu.
- Peći na 170 ° C.
Ptica s krumpirom
Uz dodatak krumpira punjenju ptica, od povrća se pravi jednostavan, ali vrlo ukusan prilog.
Postupak kuhanja je sljedeći.
- Ogulite 3 kg krompira, izrežite male krumpire u pola i velike na 4 komada.
- Nakon što se guska ispeče, izvadite je iz pećnice i stavite na posudu, te stavite krumpir u preostalu masnoću i stavite u pećnicu pola sata.
- Spremite ukras rasporediti na pladnju oko guska, ukrasite ga zelenim lišćem.
Pečena guska u Berlinu
Njemačka kuhinja prije francuskih Hugenota preselila se u zemlju u 16. stoljeću bila prilično primitivna. Glavna jela bila su od svinjetine, peradi, krumpira i kupusa. Te komponente sada čine osnovu njemačkog kuhanja. Ukras za gusku, pečenu u Berlinu, uključuje i crveni kupus.
Sastojci za jela:
- 6 jabuka
- 250 ml soka od jabuke,
- 1 kg kupusa
- 200 ml pileće juhe,
- 1 tbsp. kukuruzno brašno,
- 1 žličica biljno ulje
- 1 žličica škrob,
- 2 žličice. jabučni ocat,
- ½ tsp šećer,
- sol, papar, mažuran na okus.
Postupak kuhanja je sljedeći.
- Tijesto guske izrežite iznutra i izvana mješavinom soli i začina.
- Izvadite jabuke iz jezgre, izrežite na kriške i stavite unutar guske, učvrstite kožu.
- Pecite gusku u pećnici na namašćenom limu za pečenje s biljnim uljem na 220 ° C.
- Kupus pomiješajte sa sokom od jabuka, soli i šećera, stavite u lonac za pirjanje i pirjajte 20 minuta. Zalijevanje škroba razrijeđeno u vodi, ukloniti iz topline nakon 10 minuta.
- Kuhanu gusku stavite na posudu i ulijte u rov. U nju dodajte juhu i kuhajte na laganoj vatri, na kraju u umak stavite kukuruzno brašno.
- Umak od guske i poslužite.
Juha od divljači
Meso divljih ptica je vrlo zdravo i ima jedinstveni gorki okus. Neka se guska ne divlja, već uzgaja na farmi, ali juha iz nje također će biti izvrsna.
sastojci:
- 6 krumpira
- 2 mrkve,
- 2 žarulje,
- 2 lovora
- pola glave kupusa,
- 3 stabljike celera,
- 1 tbsp. biljno ulje
- sol, papar na okus.
Postupak kuhanja je sljedeći.
- Isperite gusku i stavite u veliku tavu, prelijte vodom tako da pokriva trup na dva prsta.
- Dodajte luk, lovorov list i papar u juhu. Kuhajte 1,5-2 sata, pokriven poklopcem.
- Narežite mrkvu, pomiješajte sa sjeckanim lukom i pržite u tavi, namašćenom biljnim uljem.
- Nasjeckajte kupus, stabljike celera i krumpir.
- Gotovu gusku izvadite iz juhe zajedno s lukom i lovorovim listom. Začinite bacanje.
- Dodajte prženu mrkvu i luk u juhu, kriške krumpira i kuhajte krumpir dok pola ne skuhate, a zatim stavite celer i kupus, sol.
- 5 min. prije uklanjanja juhe iz peći, stavite meso u tavu ili meso bez drobovja.
Korisne tajne i preporuke
Gusku je potrebno ispeći nekoliko sati, a čak i ako se krv ne probudi nakon prodora u dojku ili nogu, držite ju u pećnici neko vrijeme. Svaki put kada dobijete lim za pečenje, zalijte pticu s masnoćom koja se istopila iz nje. To će učiniti meso mekim i sočnim.
Inače bi njegova struktura predstavljala tvrda vlakna, što je vrlo razočaravajuće, budući da smo, nakon što smo čekali dodatnih pola sata, mogli priuštiti idealnu gusku.
Koža guske prije slanja u pećnicu je na mnogim mjestima probiti čačkalicu bez oštećenja mesa. To će omogućiti da se rastopljena mast slobodno ulije u pećnicu. Treba ga zatvoriti poklopcem tako da ne morate očistiti cijelu pećnicu, a guska ne gori.
zaključak
Recepti od gusaka nisu od onih koji se pripremaju brzo i ukusno. Morat ćete se brbljati s ovom pticom i sigurno slijediti upute korak po korak. Ako ujutro započnete s rezanjem i konzerviranjem trupa, večera se može poslužiti gostima.
Guska je dobra za druženje s obitelji ili za slavlje s prijateljima. Ptica s pečenom kožom izgleda svečano i elegantno. Njezina masivnost će napraviti pravi dojam i probuditi apetit.
Radi iznenađenja i radosti rođaka i prijatelja od iščekivanja neobičnog jela, vrijedi istražiti redoslijed njegove pripreme i ukrasiti jelo guskom s krugovima naranče ili figuriranim kriškama jabuke. Ikonski događaji se ne događaju često, a ugodno ih je proslaviti i zabaviti.
Moje ime je Julia Jenny Norman, ja sam autor članaka i knjiga. Surađujem s izdavačkim kućama "OLMA-PRESS" i "AST", kao i sa sjajnim časopisima. Trenutno pomaže u promicanju projekata virtualne stvarnosti. Imam europske korijene, ali većinu svog života proveo sam u Moskvi. Postoje mnogi muzeji i izložbe koji su pozitivni i daju inspiraciju. U slobodno vrijeme proučavam francuske srednjovjekovne plesove. Zanimaju me bilo kakve informacije o tom razdoblju. Nudim vam članke koji mogu zadiviti nove hobije ili samo dati ugodne minute. Moramo sanjati o lijepom, onda će se ostvariti!
Recept 1, korak po korak: tradicionalna božićna guska
Tradicionalno na božićnu ribu guska. Ove godine odlučili su to učiniti bez problema. S jabukom i šljivama. No, kao prilog preporučujem namočene brusnice. Ispada bez pretjerivanja, ali vrlo ukusno.
- Guska 2 kom.
- Jabuke 1 kg
- Začini i začini 5 žlice
- Šljive 300 g
- Biljno ulje 5 žlice
Guske moraju potpuno odmrznuti. To jest, najbolje je prebaciti se u "samo hladnjak" i čekati da ptica poprimi svoje prirodno stanje. Pustite da se ptica odmrzne čak iu paketu. Kako ne bi presušio.
Potrebno je dobro isprati. I proces, ako postoji potreba. Bilo koje perje ili konoplja, ako ih ima, uklonite ih. Pa, itd. I kako se perite - suho za davanje. Pustite višak vlage.
Možete čak koristiti papirnate ručnike kako biste ubrzali proces. Samo nemoj brisati i samo se smočiti.
Dok su guske ventilirane, pripremamo razne začine i začine. Što je stavljeno u šalicu? Sol je vrijeme. Tri žlice. Majčina dušica - žlica, ili jedna i pol. Paprike. Uzeli smo žlicu s vrhom zdrobljene crvene paprike. Ne tlo, dakle zdrobljeno. Crveno vruće - na vrhu noža. Crna - čajna žličica. Ground đumbir Nepotpuna, općenito, bez vrha, žlica. I curry. Ovdje - osobito na okus. Možete dodati nešto drugo, ako duša to zahtijeva.
Glava češnjaka. Najbolje je trljati. Nije najmanji, što je tipično.
I dodajte dvije žlice ulja. Koristili smo jednu od njih je sjeme grožđa. I mirisne i ukusnije.
A onda dobro promiješajte. Prije formiranja homogene takve kaše.Ako je vrlo suha, možete dodati malo soka od jabuke. Navlažiti malo smjese.
I napravio masažu gusaka. Trljanjem dobivene smjese u njihove organizme. Pažljivo trljajte, pažljivo. I izvana i iznutra.
To bi trebao biti tako zgodan muškarac. Uzmi ga i odmah ga pojedi.
Omotajte kosti i noge nogu folijom. Uostalom, kako je? Tamo gdje su mršavi - pauze. I u našem slučaju će izgorjeti. Folija će štititi.
A onda spakirajte guske u vrećice za pečenje. S jedne strane dobro zategnite čvor. A drugo nije potrebno. Zato što i dalje trebaš pristup truplima. I opet staviti u hladnjak. Za noć. Neka se namoči - kiseli.
Punjenje se mora pripremiti neposredno prije .... Jabuke izgledaju nereprezentativno, naravno, ALI. Ovo je prava Antonovka. Pohranjen u jesen u podrumu. Danas je bilo toplo, pa je postalo naborano. Ali je ostao sočan i kiselo - slatko. Ovo, općenito.
I suhe šljive. Ako je moguće, izbjegavajte uvoz. Vrlo je sladak. Bolje je izabrati slatko i kiselo. Još više kisela nego slatka. Ali, u svakom slučaju, biti tako mirisna ..., suhe šljive. Očistite jednostavno ispiranje. Ali pažljivo. Cut i ostalo - nemojte.
Punjenje se priprema banalno. Jabuke se režu u četvrtine. Sve to usred čistog. Sjemenke su sve tamo, itd. za uklanjanje. A onda te jabuke s šljivama guske iznutra. Čvrsto.
Pa, vežite pakete. S druge strane. I zategnite već čvrsto. Vi ćete vezati, morate ukloniti zrak iz paketa. To su sve pripreme dovršene.
A onda guske odu u pećnicu. Njezina, pećnica, zagrijati do sto osamdeset stupnjeva, preporučujem.
Za dva sata će biti takve slike. Paketi će biti ispunjeni zrakom, odnosno guskavim parovima.
Kada dobijete guske iz pećnice, paketi će gotovo odmah otpasti. Ne baš, ali glasnoća će se smanjiti. Masnoća u paketu se formira, usput, mnogo. Pao je, to znači unutarnji.
Paketi moraju biti otvoreni. Samo uredno, još uvijek može prskati. I vruć i prljav posao.
Ovo je poseban termometar. Zaglavio je u lešini. Temperatura unutar nje do osamdeset stupnjeva. tj guska još nije spremna.
Nadalje, treba ga poslati u pećnici u tiskanom obliku. Barem još dvadeset minuta. Ostavite temperaturu kao prije.
Evo što se događa. Glavna stvar koju će kora biti hrskava. I malo obojen.
Stupanj unutar trupa, u mesu guske, bit će gotovo stotinu. To znači da je ptica spremna.
Što se potvrđuje kada ga počnete jesti. Koža se peče umjereno i hrskavo, meso je sočno, ne presušeno, blago iscrpljeno s mastima. Ukusna. Ja odgovaram!
Kao prilog, kao što je već rečeno, najbolje je kuhati namočene lončiće. Kako? Najbolje od jeseni. Ulijte lingonije lagano (isključivo prema okusu) sa zasićenom vodom. Ovdje moramo krenuti od sočnosti, slatkoće ili, obratno, kiselosti bobice. Ako želite - dodajte cimet, klinčiće. Ali nisam. Prekomjerni miris - pokvari bobice. Evo ga. Ulijte bobicu u posudu i prelijte slatkim slanom vodom tako da ih pokriju bobice i polovica prsta. Rješenje - vruća otopina mora biti prirodna. Bankovna začepljenja, hladno i hladno mjesto. Mjesec će stajati i ...
Recept 2: Božićna guska s jabukama (fotografije korak po korak)
Žitarice blago zgnječenog kima počinju ispuštati svoju prekrasnu aromu, kada vruća guska mast prodire i upija je. Miris je zapanjujući. A onda se krumpir peče u ovoj "mljevenoj" masnoći. Ne možete zamisliti ništa ukusnije od takvog krumpira.
- guska oko 3 kg težine,
- kumin (možete dodati malo korijandera, ali kumin bi trebao dominirati)
- crni papar
- sol,
- male crvene jabuke (komadi 8),
- zelene kisele jabuke (5 komada) ili dunja (3 komada),
- grožđice bez sjemena
- suhe šljive,
- Šalot (10 komada),
- glava češnjaka,
- 1,5 kg krumpira
- 2 čaše suhog bijelog vina ili jabukovače.
U žbuku stavite žlicu kima, prstohvat korijandera i par graška crnog papra i melje s morskom soli.
Izgleda kao smjesa nakon brušenja.
Guska crijeva. Odrezali smo krila, ostavljajući samo jedno "rame". Pa, ako je gnjida pričvršćena na gomilu, onda možete napraviti još jedan pilaf od ječma biserne gljive s gutanjem.
Pospite gusku mješavinom zdrobljenih začina. I pažljivo utrljajte u kožu guske. Nije potrebno dodavati začine unutar ptice. Jabuke i suho voće, koje će biti unutra, treba pripremiti bez soli i začina.
Pokrijte gusku filmom i stavite ga na hladno mjesto nekoliko sati.
Uključite pećnicu da se zagrije. Stupnjevi 220.
Punjenje od kuhanja. Trebalo mi je pet zelenih kiselih jabuka. Šaka grožđica, šljiva i suhih marelica. Suho voće natopite anisetom pola sata, ali to uopće nije potrebno. Jabuke narezane na kockice, pomiješajte sa suhim voćem,
Punite ovu smjesu guske. Slobodi! Inače neće biti spaljeno. Kravate šape s uzicom.
Na podnožje visokokvalitetnog vatrostalnog pribora stavite gusku, a masnoću gusku. Stavimo u pećnicu.
Nakon pola sata da se nađe guska i izlije masnoća. Nakon još pola sata, dodajte svu rastopljenu mast u drugu odvojenu vatrostalnu posudu.
Guska je natočila vino i stavila u pećnicu sljedećih pola sata. Gusku od tri kilograma treba peći ukupno 3 sata.
Mješavina luk ili obični luk, češnjak cloves pravo u ljuska, krumpir, izrezati na dva ili četiri dijela, stavljeni su u posuđe s masti. Pospite solju i kimom i promiješajte u pećnici.
Lijepe crvene jabuke i čvrste kruške probijaju se vilicom na nekoliko mjesta i leže oko guske. Ponovo stavimo u pećnicu. Nakon nekog vremena bit će potrebno izliti sok od guske.
Naša Nova godina (Božićna guska) je spremna, neka se malo odmori u pećnici, a za stolom!
Recept 3: Kako kuhati gusku za Božić i Novu godinu
Božićna guska prije praznika otvara slobodu vašoj mašti. Postoji mnogo recepata o tome. Želim vam ponuditi nekonvencionalan recept za božićnu gusku s jabukama, jednostavan, ali vrlo ukusan.
Prvo morate pripremiti truplo guske, očistiti višak masnoće, rezati oštrim nožem po cijeloj dužini trupa s obje strane.
Zatim trljam unutarnju i vanjsku stranu guske paprom, suhom senfom i timijanom. Izbor ili svi zajedno, tko voli kako. Primjerice, pomiješam sve sastojke u jednakim omjerima. Kuhanje prvog punjenja. Da biste to učinili, trebate 3-4 zelene slatke i kisele jabuke, hrpu peršina, par luka, 4-5 dimljenih kobasica.
Jabuke izrezati na dijelove, odvajajući se od sjemena. Na velike komade rezam luk i kobasice. Srednje veličine, ne baš fino, rezam peršin. Ja sam sve mljevenje u mikser dok ne postane glatko. Pomiješajte 3 žličice soli s 2 žličice mljevenog papra. Miješam. Dobivena smjesa utrljajte trup iznutra i izvana.
Stavio sam prvi nadjev u vrat guske. Ja pričvrstiti rubove kože na vratu guske s čačkalicama, istezanje između njih s koncem, tako da rubovi ne raspršiti. Zatim pripremite drugo punjenje.
Da biste to učinili, uzimam tri zelena slatka i kisela jabuka, 300-400 grama brusnica, jedan veliki luk, 150 grama crvenog slatkog vina, 5-6 graška gorke paprike, sol - iznos po vašem ukusu, ali ne toliko da nema previše.
U trbuhu naše guske ležao je drugi nadjev.
Stavljanjem u formu. Nemojte biti pretrpani. Čvrsto stisnem kožu na trbuh kao i na vratu, s čačkalicama i šavom.
Zatim sipam pola litre vode u mali lim za pečenje, dodam 200 grama crnog vina, 5-7 graška crnog papra, 3-5 listova lova. Stavim gusku na lim za pečenje i šaljem je u zagrijanu pećnicu do 180 stupnjeva četrdeset minuta. Četrdeset minuta kasnije izvadim lim za pečenje iz pećnice, sipam gusku s dobivenim sokom, okrenem je i vratim natrag u pećnicu pola sata.
Ako je umak smanjen u posudi za pečenje, možete dodati malo vode.
Gledam kako se guska ne suši, s vremena na vrijeme okreće je i sipa iz tave. Trebalo je sat i pol. Sada možete ukloniti gusku iz pećnice. Provjeravam njegovu spremnost. Ako guska nije mlada, ponovno je zalijte sokom i pošaljite dodatnih 25-30 minuta. Gusu izvadim iz pećnice, obilno zalijem umakom, prekrijem folijom i ponovno stavim tavu u pećnicu oko pola sata.
Za pola sata naša guska je spremna. Izvadim lim za pečenje iz pećnice, lako uklanjam čačkalice i niti iz guske, raširim ih na posudu. Gusku ukrašavam jabukama, zelenilom, krastavcima. Božićna guska s jabukama brzo i ukusno spremna. Poslužite na blagdanskom stolu. Jela kuhana s dušom, svatko voli.
Recept 4: guska s suhim marelicama i suhim šljivama za Božić
Božić je potpun bez guske! Nudim vam najukusniji recept za božićnu gusku za blagdanski stol.
- Guska svježa 1 kom
- Slatko-kisele jabuke 3 kom
- Suhe marelice 5 kom
- Šljive 5 kom
- Sok od jabuke 3 žlice.
- Jabučni ocat 100 ml
- Slatke paprike 5 kom
- Karanfil 5 kom
- Lovorov list 3 kom
- Smeđi šećer 100 gr
- Hrana sol po želji
- Kim 2 hl
- Med 2 hl
Puno različitih začina. Stoga ću pisati korak po korak. Prije svega, pozabavimo se guskom. Izrežite vrat, falange krila, guzicu i stavite zajedno s utrobom u kulechek) - to je korisno za juhu. Isperite gusku dobro, provjerite ostatke pero i izvagajte. Moja je guska ispala točno 3 kg.
Sada pripremite marinadu za gusku.
Kombinirajte ocat, sok od jabuke, šećer, malo soli, piment, karanfilić i lovorov list u tavi. Sve je to kuhano - okuseno - mora biti slatko i kiselo. Dodajte ono što nije dovoljno za usklađivanje okusa. Zatim ohladite i dodajte 3 šalice hladne vode. Stavite gusku u lonac. Sada će marinirati u hladnjaku. Ako se ne uklapa u potpunosti, okrećite ga tijekom dekapiranja.
Tri dana sam marinirala i tri puta okrenula. Barem jedan dan ukiseljene guske.
Zatim izvucite gusku iz marinade i posušite ubrusom.
Jabuke narežite na kockice i pomiješajte sa suhim marelicama i šljivama. Odvojeno, u mortu, mljeti kumin, papar (5 komada) i sol. Gusku namažite maslinovim uljem. Unutra labavo gurnu narezane jabuke suhim marelicama i šljivama. Rupa je ušivena ili izbodena metalnim ražnjem.
Zatim gusku utrljajte na vrh i dno mješavinom žbuke. Spakirajte gusku u foliju tako da mast kasnije ne procuri.
Gusku stavite u prethodno zagrijanu pećnicu od 200 g tijekom 2,5 sata. Možete zaboraviti ovu gusku za ovo vrijeme. Zapamtite - guska se peče na vrijeme od izračuna njegove težine. Na 1 kg težine ostaje 1 sat vremena.
Nakon 2,5 sata izvadite gusku i nježno izvucite foliju.
Puno masti će biti. U posude se ulije masti. Dio masti pomiješana s 2 žličice. med. Podmažite ovu gusku i vratite se u pećnicu. Temperatura je smanjena na 180 gr. Svakih 10 minuta pola sata, gusku podmažite medom. Gus se lakira.
Recept 5: Božićna guska na njemačkom (korak po korak)
Rudy guska s slatkim i kiselim nadjevom od jabuka, s nježnom aromom kima. Slatko i kiselo punjenje u ovom jelu savršeno je pokrenuto pomalo slatkim mesom ove ptice. A najznačajnija stvar u receptu je da se takva božićna guska priprema od najjednostavnijih i najpristupačnijih sastojaka.
- Guska - 3,5-4 kg
- Luk - 1 kom.
- Mirisne jabuke - 2-3 kom.
- Kumin - 1 žličica.
- Sol - po ukusu
- Mljeveni papar - po želji
- Jaki aromatični alkohol (rakija, rum, rakija) - 1 čaša
- Brašno - 2 žlice. l.
- Set povrća i začina za juhu, imam ovo:
- Luk - 1 kom.
- mrkve
- Celer stabljike svježe
- Svježi poriluk
- Grašak crnog papra
- Ružičasti papar
- Jabučje bobice
Prvi korak je obrada ptice. Odrežite višak tjelesne masti iz tijela (ima ih mnogo oko vrata i blizu repa). Zatim odvojite jednu falangu iz svakog krila. Ptica dobre volje.
Tijelo perimo vani i izvana i sušimo ih papirnatim ručnicima.
Ostaci perja uklanjaju se pincetom i / ili spaljenom pticom.
Sada je vrijeme za popunjavanje. Za nju, velike, mi izrezati luk i jabuke, dodati kumin, miješati.
Sa svih strana trljajmo trup sa soli i mljevenim paprom.
Da biste napunili gusku, najprije morate zatvoriti njegovo "grlo". To se može učiniti pomoću drvenih ražnjića (kao na slici - poprečno) ili kulinarske igle (koju sam osobno izgubio) i niti. Zatim, stavite punjenje u preostalu veliku rupu, zašijte ga (ili ga pričvrstite ražnjacima). Noge su vezane ne-sintetičkom niti.
Tako izgleda naša guska na kraju.
Koristeći ražanj ili neki drugi oštar predmet, napravimo punkcije u koži trupa, tako da se iz njega bolje iscijedi masnoća.
Zatim pošaljite gusku s jabukama u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 50-70 minuta. Guska bi trebala ležati na grudima, natrag gore.
Nakon određenog vremena, nježno prevrnite trup i pržite za istu količinu, povremeno zalijevajte gusku s izlučujućom masnoćom. Zatim, dovedite do spremnosti (kada se meso probije, sok iz trupla treba istjecati prozirno), ovisno o pećnici i veličini ptice.
Da se mast ne spali, najbolje je to učiniti. Na dnu posude ulijte 0,5 litre vode, stavite rešetku, a na nju gusku. Ako nema rešetke, još uvijek se može koristiti voda. Povremeno treba dodavati vodu.
Dok pripremate gusku s jabukama, možete napraviti umak. Stavite narezana krila, iznutrice, odrežite masnoće, začine, povrće za juhu (luk i mrkvu - pržene u suhoj tavi dok ne potamni) u loncu za pirjanje. Napunite vodom, prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
Otprilike 10 žlica guske masti, rastopljene u procesu prženja peradi, pomiješajte s nekoliko žlica brašna, zapalite, dodajte čašu alkohola, sol, par juhe od gusaka i kuhajte zajedno, miješajući dok se umak ne zgusne.
Dajemo gotovoj ptici da stoji 10-15 minuta da bude jučniji. Izrežite gusku s jabukama na komadiće i poslužite za stol s umakom i ukrasite punjenje.
Recept 6: Božićna guska s dunjom u vinu (s fotografijom)
Kuhanje božićne guske otvara prostor za kreativnu maštu. Postoji mnogo recepata. Nudimo vam tradicionalnu recepturu guske s jabukama koje se peku u pećnici. Jelo pripremljeno s ljubavlju, svatko voli.
- 1 guska - 4 kilograma
- jabuke - 12 komada
- dunja - 1 komad
- mrkva - 2 komada
- luk - 1 komad
- poriluk - 2 stabljike
- korijen peršina - 1 komad
- korijen celera - 1 komad
- lovorov list - 3 komada
- piment - 5 komada
- Karanfil - 5 komada
- sol - 4 žličice
- mljeveni crni papar - 3 žličice
- snažno crveno vino - 150 mililitara
- voda - 750 mililitara
Pripremite punjenje: Očistite dunju iz topa, operite je, podijelite je na 8 dijelova i očistite kosti. 6 jabuka izrezati na 4 komada i ukloniti kosti.
Izrežite na velike komadiće 2 mrkve, 2 stabljike poriluka, korijen peršina, korijen celera i jedan luk.
Pomiješajte 4 žličice soli s 3 žličice crnog papra u prahu. Uklonite rep i trljajte gusku unutra i van solju i paprom.
U trbuh pripremljene guske stavljamo jabuke (koliko ih stane) i dunju.
Rubove kože na trbuhu povezujemo pomoću čačkalica i učvršćujemo ih koncem, vukući ga poprečno između čačkalica. Ako je potrebno, vežemo konac. Ako imate slobodnog prostora, možete dodati jabuke. Također djelujemo s grlom. Stvari s jabukama i šivati.
U posudu za pečenje ulijemo 750 ml vode, 150 mililitara jakog slatkog vina, dodamo 5 šalicu graška, 5 karanfilića, tri lovorice. Stavite gusku i stavite ostatak punjenja i mrkvu, luk, poriluk i korijenje u pladanj za pečenje. Gusku šaljemo u pećnicu, zagrijavamo na 180 stupnjeva Celzija. Nakon pola sata izvadite gusku iz pećnice, sipajte sok, okrenite gusku i vratite je u pećnicu.
Pečemo 1,5 sat, s vremena na vrijeme okrećemo gusku, sipamo nastali umak i po potrebi dopunjavamo vodu.
Trebalo je 1,5 sati da se guska ukloni iz pećnice. Čistimo cijele jabuke iz sjemena, izrežemo kožu u krug i stavimo je na pladanj za pečenje uz gusku. Sipajte guske i pošaljite ih u pećnicu još 15 minuta. Guska bi trebala ležati dojke.
Nakon 15 minuta ulijte gusku i jabuke sokom, stavite u pećnicu još 15 minuta.
Izvlačimo gusku iz pećnice. Dobro namažite slanom vodom, pokrijte folijom i pošaljite još 0.5 sati u pećnicu.
Nakon 0,5 sata izvadite gusku iz pećnice, ostavite je da odstoji 10-15 minuta, stavite božićnu gusku na posudu, jednostavno uklonite čačkalice i niti.
Ukrasite jabukama, dunjom, mrkvom i poslužite za blagdan Božića. Za božićnu gusku poslužite kisele krastavce ili rajčice.
Recept 7: Guska s jabukama za Novu godinu i Božić.
- guska 3 kg
- gazirana mineralna voda 2 l
- sol i papar na okus
- zelena jabuka 4 komada
- luk 1 kom
- češnjak 5 zub.
- med 1 žličica.
- voda 500 ml
Izrežite gusku u porcije, izrežite masnoću i stavite je na stranu, a zatim je potrebno rastopiti.
Sol, papar, možete koristiti svoje omiljene začine, dodati luk i češnjak. Sipajte mineralnu vodu s plinom, ostavio sam marinirati gusku na jedan dan.
I na ovom debelom tijelu, spržite sve dijelove guske.
Pržene komade stavite u posudu u kojoj ćemo nastaviti gaziti. Stavi na njega kriške jabuka.
Stavite gulaš, dodao sam 0,5 vode, ali imam veliku lonac, voda bi trebala pokriti meso jabukom za 1/3.
Dodajte sol, papar i med. I kuhati 2,5-3 sata. Meso će postati mekano i lako će se odvojiti od kostiju.
Bon appetit! Sretan Božić!
Recept 8: Guska za Božić u pećnici s jabukama
Pečena guska s jabukama u pećnici je nevjerojatno ukusna. Komadi mesa gusaka su nježni, sočni, pa se ovo jelo može poslužiti na svečanom stolu. Priprema nije teška, ali ispada tako ukusno da, ako postoji guska u hladnjaku, često ćete se htjeti vratiti na ovaj recept.
- guska - 1 kg,
- jestivo ulje za prženje,
- mali luk - 4-5 kom.,
- Jabuka - 2 kom.,
- suhi ružmarin - 0,5 žličice,
- sol, crni papar - po želji,
- lovorov list - 2 kom.,
- voda.
Gusku izrežite na porcije, isperite hladnom vodom i osušite. Meso sa soli i paprom po okusu, ostaviti 20-25 minuta.
Stavite dijelove guske u posudu s dobro zagrijanim biljnim uljem.
Meso ispecite na visokoj vatri sa svih strana do zlatno smeđe.
Pržene komade gusaka prenesite u oblik otporan na toplinu.
Jabuke narezati na kriške, oguliti luk (ako luk su velike, bolje je da ga izrezati na 2-3 komada). Mesi dodajte ružmarin, lovor, jabuke i luk.
Do sredine obrasca sipati vodu (bolje je sipati vruću vodu tako da brže prokuva). Oblikujte s pokrovom od mesa ili folijom.
Pošaljite obrazac s guskom i jabukama u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, tijekom 1,5-2 sata. Vrijeme pečenja ovisi o dobi ptice.
Pečena guska s jabukama, pečena u pećnici, nježna je i vrlo ukusna, poslužuje se vruće uz prilog (primjerice, s krumpirom).
Recept 9: Pečena guska s jabukama i narančama
- guska opjevana i iskopana 1 kom.
- sol i papar na okus
- slatke i kisele jabuke guste teksture (idealno - baka smith) 4-5 kom.
- velika narančasta 2 kom.
- srednja žarulja 1 kom.
- 1-2 grančice ružmarina
- 2-3 lbsp tamno soja umak
Utrljajte gusku mješavinom soli i papra iznutra i izvana. Luk prerežite na 2-4 dijela, uzmite 2 četvrtine naranče i 2 četvrtine jabuke i stavite u gusku s ružmarinom.
Stavimo abdomen s čačkalicama. Ako je moguće, noge moraju biti vezane, u suprotnom, u gotovom obliku guske dobivate ružni raskoryak. Stavite lim za pečenje.
Ulijte kipuću vodu preko debljine prsta u oblik s guskom, stavite ga u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva. Pecite 30 minuta. Zatim prekrijemo folijom, smanjimo temperaturu na 180 stupnjeva i pečemo gusku dok ne omekša.Vrijeme pečenja guske je sljedeće: 45 minuta za svaki 1 kg težine + još 30 minuta odozgo. To je guska na 3 kg pripremit će 2 sata i 45 minuta.
25 minuta prije spremanja uklonimo foliju i počnemo podmazivati gusku sojinim umakom za više zlatne korice. U isto vrijeme staviti u obliku narezane jabuke i preostalih jedan i pol naranče.
Donosimo punu spremnost. Neka pripremljena guska stoji 10 minuta, a zatim poslužite zajedno s jabukama.
Kako pripremiti lešinu
Da biste naučili kako pravilno kuhati gusku, najprije se morate upoznati s svojstvima mesa. Kuhana perad može biti malo oštra. Da bi bila mekana, trup bi trebao stajati neko vrijeme. Trup je podvrgnut čupanju i varenju, ostaci perja se pažljivo uklanjaju. Da biste to učinili, možete koristiti vatreni plamen. Zatim, ptica bi se trebala odmoriti u hladnjaku nekoliko dana.
Postoje i drugi načini kuhanja mesa gusaka za naknadnu toplinsku obradu, tako da je mekana i sočna. Na primjer:
- Potopite trup u slabu otopinu octene kiseline. Ocat je poželjno odabrati jabuka, a morate potopiti najmanje 8 sati. Međutim, možete ga ostaviti u hladnjaku na noć.
- Pažljivo soljenje i trljanje bilja nakon pranja. Također morate izdržati trup za 6-8 sati.
- Rezana ptica se temeljito protrlja sa soli i paprom, prelije se bijelim vinom, umotava se u film i šalje preko noći u hladnjak.
- Trljanje trupla mješavinom soli, ljekovitog bilja i mase zdrobljenih plodova brusnice.
- Probijanje ptica vilicom i trljanje soka od aronije.
Perad meso također može biti vrlo masti, tako da u mnogim slučajevima, prije kuhanja guska u pećnici, morate odrezati sav višak masnoće.
Što je igra starija, veća je mogućnost dobivanja suhog mesa. Da biste to izbjegli, morate pripremiti marinadu za divlju gusku u kojoj se čuva određeno vrijeme.
Kako marinirati
Uzmemo senf i med u omjeru 2: 1, pomiješamo sastojke i obložimo površinu ptice ovom mješavinom.
Marinada za guske noću može se pripremiti na sljedeći način. Oljuštite limun i izrežite ga na kriške. Tijelo, prethodno ribano sa začinima, prekriveno je kriškama limuna i ispunjeno suhim bijelim vinom. Da bi se trup uronio u našu marinadu, potreban je odgovarajući duboki spremnik. Da biste u potpunosti napunili pticu, trebat će vam jedna boca vina. Posudu pokrijte filmom i pošaljite u hladnjak.
Domaćice koje žele naučiti kuhati ukusne kriške gusaka, prikladne za sljedeći recept marinade.
Za ovo uzmemo:
Svi sastojci su pomiješani, komadići mesa su uronjeni u marinadu i ostavljeni na 2 sata na hladnom mjestu. Prije kuhanja komadića gusaka u pećnici, preostala marinada se ponovno koristi za obradu trupa. Možete upotrijebiti rukav u koji se marinada prelijeva.
Tajne ukusnih jela
Kako bi dobili doista ukusnu i ukusnu jelo, svaka domaćica ne bi trebala znati samo ono što se može kuhati od guske, već i neke tajne koje će pomoći u pravilnoj pripremi mesa za daljnju toplinsku obradu. Proces je jednostavan, ali je potrebno puno vremena i strpljenja.
Ako je riječ o svježem proizvodu, onda morate znati kako kod kuće izvaditi gusku, a ako je potrebno, utrobu. Pa, ako je zamrznuta, onda morate čekati oko 2 dana, ostavljajući meso da se odmrzne na dnu police hladnjaka.
Da biste kuhali gusku, trebate je pažljivo ispitati na prisutnost zaostalog perja. Ako ih je malo, oni se nježno uklanjaju pincetom. Pa, ako su previše, možete koristiti posebne alate koji brzo čiste površinu. Krila su obično odsječena, a mi također djelujemo s viškom masnoće. Za to koristimo oštar nož.
Divlja guska koja se peče do zlatne kore, ispada da je ukusna, ako se poslužite drugom tajnom. Za to vam treba lonac kipuće vode, koji bi odgovarao trupu. Zagrijte vodu i spustite je 1 minutu. Ako se ne uklapa u cijelosti, onda se prednji dio ptice izmjenjuje naizmjence, zatim rep. Kada se uđe, voda se ispušta i trup se temeljito suši. Dalje, možete ga utrljati sa mješavinom papra, soli i začina i ostaviti na par dana za impregnaciju.
Iskusni kuhari znaju kako kuriti gusku, ali kako se ponašati za početničke kuhare ili kućanice koje ga nikada nisu kuhale. Treba se usredotočiti na težinu trupa, za svaki kilogram za trljanje treba upotrijebiti jednu čajnu žličicu soli.
Kako najbolje kuhati gusku, potaknuto od kuhara koji preporučuju začini jelo s najprikladnijim začinima. To su: origano, ružmarin, kadulja, kumin i crni biber.
Kako staviti gusku
Jedan od načina da skuhate cijelu gusku u pećnici je da je stavite.
Punjenje može biti vrlo različito, ali da biste dobili odličan rezultat, morate se upoznati s nekim značajkama procesa.
- Punjenje unutarnje šupljine punjenjem je samo dvije trećine, kao u procesu pečenja, povećava se volumen.
- Punjenje treba biti zbijeno, ne ostavljajući olabavljen.
- Nakon punjenja, rupa je čvrsto zatvorena. Možete koristiti redovite čačkalice. Poželjno je šivati ga jakim nitima. Šavovi moraju biti veliki tako da se lako možete riješiti niti. Potrebno je sigurno zatvoriti rupu, ne samo da ne popušta nadev, nego i da sačuva sok i okus unutar ptice.
- Da bi pticama dali estetski izgled, prije nego što ga pošalju u pećnicu, noge su vezane.
Koliko dugo trebate kuhati meso?
Obično se guska peče oko 2-3 sata. Štoviše, treba se pridržavati slijedećeg niza temperaturnih režima. U pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva ptica se stavlja, peče se oko 20 minuta. Nadalje, temperatura je smanjena na 180 stupnjeva i pečena do potpunog kuhanja oko 2 sata.
Koliko peći gusku u pećnici ovisi o modelu pećnice, tako da svaka domaćica mora odrediti nominalnu temperaturu. Što je niže, meso se bolje peče, ali kuhanje traje duže.
Koliko se guska priprema ovisi o veličini trupa. Spremnost možete provjeriti na sljedeći način. Nježno ga gurnite, ako se doda bezbojni sok, može se ukloniti iz pećnice.
Da proces pečenja ne postane prava muka, morate se pobrinuti za sljedeće uvjete. Plitica u koju se ptica uklapa mora imati visoke rubove tako da tekuća mast ne pada na unutarnju površinu pećnice. Miris spaljivanja, koji će se pojaviti kao rezultat toga, nikoga neće zadovoljiti. U posudu možete dodati malo vode. Pa, prije nego kuhate gusku s jabukama, morate pričekati dok se meso ne ispeče. Jabuke se dodaju pola sata prije jela.
Kuhanje guske u pećnici zahtijevat će veliku pozornost, jer svakih pola sata trebate okrenuti trup. To će osigurati ravnomjernu formaciju svježine. Za početak, ptica se uklapa u grudi, a zatim se okreće natrag. Povremeno se također prelije preko soka koji teče u posudu. I tako - do pune spremnosti. Nakon toga se uklanjaju sve niti, trup se prebacuje u široku posudu. Preostala masnoća može se koristiti za kuhanje drugih jela.
Jela od guske u pećnici su vrlo popularna. Oni su ukusni, ukusni i zdravi. Postoje mnogi recepti za pripremu kojih se koriste osnovni sastojci i originalni egzotični proizvodi.
Guska punjena jabukama i narančama
Ovo je sjajan način kuhanja ukusne guske u pećnici. Trebat će nam:
- Trup - do 3 kg,
- Jabuke - 7 kom.,
- Naranče - 5 kom.,
- Šljive - 100 g,
- Orasi - 100 g,
- Marelice - 5 komada,
- Crveni mljeveni papar,
- Češnjak - 1 klinčić,
- Luk - 1 kom.
Izrežite na komadiće sve plodove, uklonite kosti i sve nejestive elemente. Sve pomiješajte s nasjeckanim orašastim plodovima i oparenom šljivom.
Pripremljen trup tretira se začinima i izvana i iznutra. Unutarnja šupljina se protrlja češnjakom češnjaka. Pokrećemo trup i pričvršćujemo koncem. Ptičicu prebacimo u posudu za pečenje i namažemo biljnim uljem. U blizini su preostale jabuke i oguljeni luk. Pokrijemo sve poklopcem i povremeno zalijemo pticu s nastalim sokom. Tako možete kuhati gusku, oko tri sata. Ali 15 minuta prije nego što je ptica spremna, skinemo poklopac tako da se formira hrskavica, a višak tekućine se također isprazni. Odozgo možete truplom posuti sok od naranče. To će jelu dati začin i okus. Veliki recept za kuhanje guske u pećnici!
Prije posluživanja izvlače se fiksirajuće niti, posuda je ukrašena zelenilom i svježim kriškama jabuke i naranče.
Guska punjena keksima i rižom
- Trup do 2 kg
- Pileća jetra - 200 g,
- Luk - 1 kom.,
- Suho bijelo vino - 100 g,
- Indijski orah - 100 g,
- Riža - 300 g,
- Maslinovo ulje,
- Začini - 1 žličica.
Ukrasio ptica pažljivo utrljava sa soli, začina i maslinovog ulja, poslati u hladnjak za noć. Zatim kuhajte rižu u slanoj vodi. Jetra i luk narezati na kockice. Luk pržite u tavi, zatim dodajte jetru i vino, kuhajte sve ispod zatvorenog poklopca oko 15 minuta. Pomiješajte rižu, orašaste plodove i dobivenu konzistenciju jetre, dodajte začine i stavite trup. Učvrstite trbuh i pecite u pećnici oko 3 sata.
Ptica gulaš
Masna količina ptica nakon kuhanja ispada glatka, crvena i lijepa. Međutim, što učiniti ako se pokaže da je trup male veličine, kako kuhati gusku ukusno? U tom slučaju, bolje ga je izrezati na komade i guliti u loncu.
Rezanci od guske
Kuhanje gusaka lakše je i brže, zbog čega mnoge kućanice pribegavaju ovoj metodi. Ono što se može kuhati od kriške gusaka ovisi o osobnim sklonostima kuhara. U posudu se mogu dodati različiti začini, a kao prilog možete poslužiti krumpir, pečeno povrće, kupus od brokule ili rižu.
- komadići ptica
- luk - 5-6 kom.,
- češnjak - 3 klinčića,
- sol,
- lovorov list
- papar.
Recepti za kuhanje gusaka su raznovrsni, ali ovo jelo treba davati puno vremena, jer se kuha na niskoj vatri.
Koliko guska gulaš ovisi o intenzitetu vatre, veličini komada mesa. Općenito, proces traje najmanje 3 sata.
Ulijte malu količinu biljnog ulja u duboku posudu. Zagrijte ga na velikoj vrućini. Izbacite komade mesa i intenzivno promiješajte sve dok se ne formira kora. Proces traje ne više od 2 minute, a zatim smanjite toplinu i izlijte sitno sjeckani luk, sol, dodajte papar i lovor na okus.
Pokrijte sve poklopcem i pirjajte, povremeno miješajući. Luk bi trebao biti mnogo, on je taj koji mesu daje nježan okus. Važno je osigurati da temperatura tako da luk ne bude roštilj, već da se "topi". Nekoliko minuta prije pune spremnosti u posudu dodajte sitno sjeckani češnjak.
Kako kuhati divlje guske, tako da je ispalo natječaj i ukusan? Vi samo trebate znati kako pravilno pripremiti trup.
Guska kotleta kuhaju se istim sastojcima. I mogu se peći u pećnici ili pržiti u tavi.
Kako pržiti gusku - svaka domaćica zna, ali sljedeći sastojci pomoći će vam dati pikantno jelo:
Svaki recept za gusku u pećnici je nevjerojatno koristan, ali ako pre-pržite komade peradi u tavi, možete dobiti ukusnu, zlatnu koru. Tako i mi.
U drugom spremniku zagrijte vino, dodajte papar-grašak i juhu. Izostavite pržene komade mesa i dovedite punu spremnost. Izvadite meso i raširite ga na široku posudu. U ovom trenutku pripremite umak. Škrob razrijedite u vodi i dodajte u mješavinu vina. Popecite kriške naranče i umočite u umak. Ulijemo meso prije posluživanja, također možemo naučiti kako kuhati gusku s krumpirom, savršeno kombinirati kao prilog s mesom.
Postoji mnogo recepata za kuhanje gusaka u rukavu. Rukavica za pečenje je vrlo popularna kod modernih domaćica, jer može biti ukusno kuhana igra bez dodatnih mrlja od masti.
Igra s umakom od višnje
- Trup - do 3 kg,
- Višnja bez koštice - 300 g,
- Crveno vino - 1 čaša,
- Cimet - 3 žličice,
- sol,
- Pepper.
Priprema lešina na klasičan način: kako da se kuću izvlači iz kuće, da se iznutra uklone i tretiraju začini, može se naći gore. Napravimo nekoliko rupa u trupu i pošaljemo ih u pećnicu. U ovom trenutku pripremite umak.
Ulijte vino u posudu, dodajte trešnje i začine, zapalite. Zagrijavanje rezultirajuće mase, uklonite iz topline. Pola sata prije nego se jelo u potpunosti pripremi, lagano ulijte umak od višnje u vrećicu.
Kako kuhati divlju gusku u umaku, kako bi gosti bili zadovoljni? Ostaje samo pripremiti prilog za jelo. Krompir dobro ide uz ovu ukusnu poslasticu.
Guska pečena s šljivama
- Trup težine do 4 kg
- Šljive - 300 g,
- konjak,
- Papar, sol.
Kako ispeći gusku, potaknut iskusnim kuharima. Trup je pripremljen, opran, osušen, višak masnoće je odrezan. Vanjske i unutarnje površine se protrljaju mješavinom soli i papra. Suhe šljive su napunjene konjakom prije oticanja, nakon toga, uklapaju se u trbuh kuhanog trupa, rupa se zašiva. Ptica je smještena u vrećicu za pečenje u kojoj je napravljeno nekoliko malih rupa kako bi se omogućilo pare da pobjegnu.
Guska tera
Za kuhanje guske u tersky, trebat će vam sljedeći sastojci:
- Ptičja trupla
- Luk - 1 kom.,
- Kukuruzno brašno ili pšenično brašno - 0,5 kg,
- Jaja - 1 kom.,
- Soli.
Skuhanu pticu skuhajte, dodajte u vodu vodu sijalice i prstohvat soli. Izvadimo i natrljamo svaki komad solju, stavimo na stranu tako da oni insistiraju i natapaju. Iz vode, jaja, brašna i soli napravit će se tijesto za knedle. Možete dodati zdrobljeni češnjak. Odabiramo gornji, najmasniji dio juhe u kojoj je meso kuhano, stavimo knedle tamo, kuhamo ih dok ne budemo gotovi. Za pripremu umaka upotrijebite 2 šalice masnog dijela juhe i dodajte zdrobljeni češnjak. Guska se služi na kratak način na sljedeći način: stavite knedle na posudu, zatim kriške narezanog mesa, prelijte preko cijelog umaka.
Kulinarski eksperimenti još nisu otkazani, tako da možete stvoriti jedinstvena jela kombiniranjem mesa divljači s domaćim kiselim kupusom, krumpirom, mandarinama, limunom, heljdom, dunjom, žitaricama, brusnicama. Gosti i obitelj će se sigurno radovati na tako ukusnoj večeri!
U videu ćete naći originalni recept za punjenu gusku.
""
