Stjecanje popularnosti domaći sir, Recept s fotografijom reći će vam kako napraviti domaći sir od skute i mlijeka, na primjer, kako napraviti suluguni kod kuće, kako napraviti topljeni sir kod kuće, pa čak i kako napraviti tvrdi sir kod kuće. Više o tome domaći sir .
Jela sa sirom → Domaći sir
Ukusni domaći tvrdi sir! Pravi pronalazak! Ovaj sir ne sazrijeva, ali je i dalje tvrd i ukusan! Priprema sira trajat će, naravno, više vremena od 20 minuta, ali koliko se sir kuha.
Samo napravi tvrdi sir kod kuće. A vi birate okus i tvrdoću domaćeg sira.
Domaći sir! Jednostavno i ukusno!
Sir sir je mirisna, ukusna i vrlo je popularna kod djece, osobito kore, koja se dobiva kuhanjem.
Priuštite sebi i voljenima doručak s domaćim sirom.
Jednostavan recept za izradu kremastog sira kod kuće.
Ovaj domaći sir je manje kalorijski, lagan, ali okus nije inferioran od izvornog feta sira. Feta sir će biti izvrstan dodatak Vašoj salati ili kao zasebna jela!
Sir se može pripremiti kod kuće. Prednosti domaćeg sira je u tome što je ne samo vrlo ukusna, nego i korisna, jer se u procesu kuhanja koriste samo visokokvalitetni prirodni proizvodi, bez konzervansa i drugih kemikalija.
Ukusni tvrdi sir od mlijeka, jaja, kefira i vrhnja, sa svježim povrćem. Takav domaći sir s užitkom jede ne samo odrasli, nego i djeca.
Kako napraviti topljeni sir kod kuće. Ovaj jednostavan recept za topljeni sir od svježeg sira nastao je nakon mnogih pokušaja i uzoraka, a trenutno nam se čini da je najbolja opcija za pripremu domaćeg topljenog sira bez dodavanja jaja.
Sir Paneer je tradicionalno indijsko jelo. U Indiji se obično ne jede čišći paneer. Ovaj vrlo koristan proizvod dio je mnogih vegetarijanskih jela i mliječnih slastica.
Nježni krem sir se lako može napraviti kod kuće! Nudim osnovni recept za krem sir, koji se lako može proširiti dodavanjem bilja, začina ili kandiranog voća.
Od domaćeg svježeg sira, mlijeka, jaja i maslaca možete napraviti ukusni domaći krem sir.
Mirisni domaći sir sa začinskim biljem, napravljen od mlijeka, u laganom štednjaku.
Za ljubitelje sira! Ukusni domaći sir!
Nježan i vrlo ukusan krem sir "Philadelphia" može se lako pripremiti kod kuće. Domaći krem sir od kiselog vrhnja i prirodnog jogurta mnogo je ukusniji nego u trgovini!
Topljeni sir kod kuće - jednostavan, ukusan i bezopasan. Priprema se brzo i jednostavno. Domaći sir s nježnim kremastim okusom, gust, ali raširen na kruhu dobro.
Oh, tiramisu! Ovaj nježni talijanski desert! Koga može ostaviti ravnodušnim?! Često ih jedemo u kafićima i restoranima, volimo i odrasle i djecu. I napravimo tiramisu kod kuće! "Sir Mascarpone je skup", kažete. Ali ja ću vam pokazati kako kuhati tiramisu kod kuće, ne gori od restorana, i bez uporabe mascarpone sira.
Navečer poslije posla, ne želim dugo stajati na štednjaku. Ukusni rezanci sa sirom i svježim koprom mogu se kuhati brzo i ekonomično.
Kruh s punjenjem možete uzeti na pikniku umjesto u sendvičima. Uzmi ga cijelo, i na licu mjesta ga izrezati u lijepe kriške. Ovaj kruh će postati ne samo ukusna užina, već i ukusan i atraktivan ukras za stol.
Ova salata se kuha vrlo brzo.U kuhanju je vrlo jednostavna i nevjerojatno ukusna.
Ukusan i zdrav recept za salatu za djecu i odrasle.
Svježi domaći sir, čiji je recept prikazan ispod, zove se Hindi Panir. Može se jesti kao zasebno jelo i može se koristiti u raznim jelima. Ništa ne može zamijeniti paneer. Niti jedan drugi sir ne može se natjecati s njim u smislu svestranosti i osjetljivog okusa, a recept za sir je jednostavan i pristupačan.
Labne je nježni krem sir, popularan u zemljama Srednjeg i Istočnog Sredozemlja. Proizvod je pripremljen od napetog prirodnog jogurta, a izrada labnea kod kuće je pucketa.
Ako želite iznenaditi najmilije novim, jednostavnim jelom, onda je ovaj recept za vas. Nježne i sočne punjene pileće noge. Neobična kombinacija sira i pinjola.
Kako napraviti sir kod kuće? Recepti su raznoliki. To su prije svega mekani sirevi, poput domaćeg mozzarelle, domaćeg sira od filadelfije ili sira suluguna. Recept domaće kuhinje govori o tome kako od domaćeg mlijeka napraviti sir od domaćeg mlijeka, kako napraviti domaći sir od kiselog mlijeka, kako napraviti domaći sir iz svježeg sira i druge opcije za pripremu sira kod kuće. Recept za sir od svježeg sira kod kuće zahtijevat će određena znanja i vještine, kuhanje domaćeg sira zahtijeva vrijeme, ali rezultat je vrijedan toga, jer domaći sir iz svježeg sira kod kuće je zajamčeni prirodni proizvod. Kako napraviti domaći sir iz svježeg sira? Recept s fotografijom detaljno opisuje pripremu sira kod kuće od skute i korak po korak govori kako kuhati sir kod kuće.
Na našim stranicama naći ćete recept za Suluguni sir kod kuće i domaći sir od mlijeka i kefira, pronaći domaći recept za sir od svježeg sira, domaći recept za sir od mlijeka, domaći recept za sira, domaći topljeni sir. Recept kefir sir kod kuće, domaći sir recept od mlijeka. Recept s fotografijom sira od kiselog mlijeka kod kuće, pa čak i domaćeg tvrdog sira kod kuće pomoći će vam da svoje najmilije mazite domaćim sirom.
Mogu li napraviti domaći sir?
U jednom trenutku gotovo svaka domaćica koja je držala krave ili koze mogla je napraviti ukusni domaći sir ili svježi sir. Bez štetnih dodataka i palminog ulja. Želite li naučiti i razumjeti kako napraviti sir kod kuće?
To je lako i rezultat će vas sigurno zadovoljiti. Nastale sireve od sira mogu varirati začinima, začinima i začinima. Eksperimentirajte dok kuhate, probajte dodati češnjak, papriku, kopar, ljutu papriku. Dobit ćete začinski i aromatični sir.
Domaće kuhanje često daje ukusniji i korisniji rezultat od proizvodnje stavljenog na transporter. Tehnologija izrade sireva sastoji se od miješanja bakterija mliječne kiseline ili posebnih enzima s mlijekom.
Glavni zahtjevi sastojka
Savršen sir proizveden je od samo tri sastojka - mlijeka, kiselog tijesta i soli. No, takva "čista" kompozicija je vrlo rijetka.
Ako je moguće, uzmite mlijeko i visokokvalitetno mlijeko, najbolje domaće ili farmu od pouzdanih dobavljača. Sir je proizvod s visokim udjelom masti, tako da će deblje mlijeko biti, ukusnije i ljepše će ispasti. Pre-kuhati nije vrijedno toga, tako da "ubiti" sve korisne tvari.
Kiselo vrhnje i jaja često se koriste kao predjelo, ali možete uzeti kefir ili prirodni jogurt.
Najukusniji recepti za domaći sir
Kada netko govori o siru, iz nekog razloga odmah se pojavljuje čvrsti proizvod s rupama.Ali što je s drugim sortama? Sir od domaćeg mlijeka može se napraviti i tvrdo i meko, kiselo ili fermentirano mlijeko - eksperimentirajte sa začinima i receptima i zasigurno ćete iznenaditi svoju obitelj ukusnim i zdravim jelom, a najvažnije, bit ćete potpuno sigurni u kvalitetu.
Kako kuhati sir kod kuće, tako da je zdrav i ukusan? Pozivajući se na provjerene recepte.
Indijski sir Paneer
Ova vrsta sira je česta u Južnoj Aziji. Kuhanje je vrlo jednostavno. 4 litre mlijeka i sok od jednog srednjeg limuna - ovdje i svi sastojci.
U loncu s debelim stijenkama dovedite mlijeko gotovo do kuhanja i izlijte limunov sok. Doslovno za 2-3 minute bit će skute pahuljice i sirutka.
Izlijte dobivenu masu u gazu, ispraznite serum, vežite je u čvor i stavite ga u prešu. Nakon nekoliko sati sir je spreman.
Uzmite 0,5 litara dobre kisele vrhnja koja uključuje samo vrhnje i kiselo tijesto. Deblja smetanka će biti, ukusniji će biti sir.
Stavite kiselo vrhnje u gazu, po želji možete dodati prstohvat soli. Zavežite vrhove gaze i objesite kako bi istresali sirutku jedan dan. Možda ćete biti iznenađeni, ali krem sir je spreman!
Druga verzija recepta je kefir. Ukusan i masan kefir u paketu stavite u zamrzivač 6-8 sati. Zatim ga uklonite iz filma i stavite na gazu i cjedilo. Nakon što se otopi i iscijedi svu sirutku, možete namazati vrhnje na sendvič. Nedostatak ove metode je mali izlaz.
Filadelfija
Ovaj sir pripada kremi i ima nježnu kremastu konzistenciju. Savršen je za sendviče i kao krema za tortu.
Uzmi 1 šalicu ryazhenka i kefir najmanje 2,5% masti, a pola šalice 20% kiselo vrhnje.
Pomiješajte sastojke na sobnoj temperaturi, dodajte prstohvat soli i stavite u cjedilo prekriveno gazom. Stavite ga u tavi za pražnjenje tekućine i ostavite je u hladnjaku 1-2 dana. Kako ne bi bili zapečaćeni, pokrijte poklopcem ili pločom. Tijekom tog vremena sirutka će se izlučiti, a masa gruša će se kondenzirati i sazrijevati.
Adigeja
Kiseli sirevi proizvode se pomoću posebnih slanih krastavaca, odlikuju se odsutnošću kore i imaju krhku teksturu. Sir, Suluguni, Adygei, Chechil i druge popularne sorte pripadaju ovom tipu. Zbog činjenice da se bakterije brzo razvijaju u takvim proizvodima, otopina je ponekad posebno soljena kako bi se produžilo skladištenje.
Ali za vašu obitelj, možete napraviti sir kod kuće s takvom koncentracijom soli koliko želite, što je razlikuje od trgovine.
Adygea sir pripada mekim sirevima i ne zahtijeva zrenje.
- Mlijeko - 1 litra.
- Kiselo vrhnje - 200 g
- Sol - 1 žlica.
- Jaja - 3 kom.
Donesite mlijeko u čir. Jaje prelijte solju, dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Smjesu ulijte u kipuće mlijeko uz stalno miješanje. Kuhajte 3-5 minuta. Čim se skuta odvoji od mlijeka - vrijeme je da se ukloni iz topline. Digest - sir će biti od gume.
Pokrijte cjedilo gazom u 3-4 sloja i odvojite vruću masu da se pretoči u serum. Nakon nekoliko sati, zavežite gazu, stavite je pod prešu u hladnjak na noć. Ujutro je Adygejeva poslastica spremna.
Jednostavno i jednostavno kuhanje! Za 3 litre mlijeka treba uzeti žlicu soli i 3 žlice 9% octa. Prinos - 350 grama.
Prokuhajte mlijeko, dodajte sol i ponovno prokuhajte. Ulijte ocat, čim se pojave pahuljice, uklonite iz vrućine.
Uz pomoć cjedilice i gaze, pustite da se serum isprazni i stavite pod prešu u hladnjak. Najbolje je ostaviti preko noći. Ujutro se dobiveni sir može poslužiti s čajem, ali ga je bolje prebaciti u posudu i sipati sirutkom - sljedeći dan bit će još ukusnija.
Nizozemac
Kako kuhati sir kod kuće, tako da podsjeća na solidan nizozemski? Iznenađujuće, potrošit ćete samo pola sata svog vremena.
- Sirovi sir - 1 kg, najbolji masni dom ili farmer.
- Maslac - 100 g.
- Mlijeko - 1 litra.
- Jaja - 2 kom.
- Sol i soda - jedna čajna žličica.
Prelijte mlijekom preko svježeg sira i stavite na srednju toplinu, stalno miješajući. Kada se sirutka odvoji, izvadite iz peći i savijte na cjedilo, pustite da se isuši. Dodajte maslac. Pobijedite jaja sa soli i sodom. Sve dobro izmiješajte i stavite na mali požar.
Kuhajte dok masa ne postane gusta i viskozna, žuta. Pobrinite se da se stalno miješate kako biste izbjegli paljenje. Cijeli proces traje ne više od 10 minuta.
Stavite sir u oblik i stavite u hladnjak. Nakon kuhanja, proizvod treba neko vrijeme ohladiti i može se kušati - ne zahtijeva dugo sazrijevanje.
Ako netko ne zna, onda mozzarella izgleda kao bijele kuglice namočene u slanoj vodi i pripada sirevima s sirom. Sirovi sir je proizvod pripremljen pomoću posebnog enzima koji se izdvaja iz želudaca teladi ili djece. Njegovo korištenje značajno smanjuje vrijeme kuhanja.
- Mlijeko - 4 litre.
- Pepsin (enzim) - 0,04 g
- Sol - žlica s brdom.
- Voda - 30 grama.
Zagrijte mlijeko na oko 35 stupnjeva - to je najbolja temperatura za učinkovitu reakciju enzima reneta. Koristite poseban kuhinjski termometar.
Pepsin je teško izmjeriti, pa ga odnesite na vrh noža. Otopite u prokuhanu vodu na sobnoj temperaturi i pomiješajte s toplim mlijekom.
Nakon pola sata, mlijeko je fermentirano i izgledat će poput želea. Izrežite ga u male kvadrate kako biste oslobodili serum i ostavite 15-20 minuta.
Odvojite sirutku i prenesite „kruto mlijeko“ na cjedilo ili na poseban perforirani kalup za sir. Ostanite još 2 sata. Tijekom tog vremena, višak seruma će se konačno izlijevati.
Okrenite posudu na suhu i čistu ploču i ostavite još par sati.
Dolazak do veleposlanika. Rastopite sol u sirutki, umutite sir u rasol i ostavite preko noći.
Jermenski sir, pleten svitcima, je dijetalan, jer se priprema od niskokaloričnih vrsta mlijeka. Odnosi se na kisele sireve od reneta i srodan je suluguniju.
- Mlijeko - 4 litre.
- Voda - 8 litara.
- Limunska kiselina - 1 žličica.
- Rennet - 1 gram.
- Sol - 200 g
Na vodenoj kupelji zagrijte mlijeko na 36-38 stupnjeva, stalno miješajući. Odvojite limunsku kiselinu i enzim odvojeno u četvrtinu čaše mlijeka ili vode, pomiješajte s toplim mlijekom i odložite na toplo mjesto. Za uštedu topline, tava se može omotati pokrivačem.
Nakon sat vremena zagrijte posudu doslovno 5-7 minuta na srednjoj vrućini. Masu želatina izrežite na kockice i iscrpite sirutku. Ostavite stajati još 30 minuta.
Zagrijte vodu u drugom spremniku na 70-80 stupnjeva i stavite komade sira u nju. Pomiješajte ih u vodi s drvenim lopaticama oko 15 minuta.
Nosite gumene rukavice i nastavite gnječiti rukom. Držite temperaturu vode konstantnom.
Postupno počnite rastezati sir, oblikovati niti i prebaciti ih u otopinu soli. Za 1 litru vode treba uzeti 200 g soli.
Ostavite pramenove u slanoj vodi 24 sata, zatim ih stisnite i ispletite pletenice.
Spojeni s začinima
- Vrlo debeli sir - 1 kg.
- Biljno ulje bez mirisa ili rastopljeni maslac - 3 žlice.
- Sol i soda - pola čajne žličice bez klizača.
- Voda (ili razrijeđeno mlijeko) - 2 litre.
- Paprika i piskavica - 1 čajna žličica.
Ostavite svježi sir u zamrzivaču preko noći. Donesite vodu na čir i stavite smrznuti svježi sir u njega, kuhajte 15-20 minuta. Procijedite kroz gazu stavljenu u cjedilo dok se tekućina ne isprazni do kraja.
Pomiješajte skutu sa soli, sokom i maslacem. Prijeđite u lonac debelih stijenki i kuhajte dok ne postane glatko, oko 10 minuta. Ako osjetite okus sode, možete dodati žlicu octa i prstohvat šećera.
Uzmite papir za pečenje (pergament), pospite mješavinom začina i soli. Stavite skutu na rub i umotajte svitak. Stavite u hladnjak u hladnjak. Nakon 2 sata možete pokušati.
Svaki syrok - u vašoj kutiji
Domaći sir se mora čuvati u hladnjaku ne dulje od tjedan dana, jer mu ne dodajete konzervanse, što znači da se bakterije brže razmnožavaju. No, u pravilu, kućanstva jedu ukusno jelo u samo dan ili dva i morate kuhati novu seriju.
Metode skladištenja ovise o vrsti proizvoda. Na primjer, ni u kom slučaju se sir ne može pohraniti u plastične vrećice - tamo se guši i brzo prokisne. Stavite ga u posudu od emajla ili stakla. To je najrjeđi tip sira - dan ili dva, a tu je kiseli i neugodan miris.
Stavite u zamrzivač, sir i sir od onih proizvoda koji ne gube svoja korisna svojstva pri odmrzavanju.
Adygei, bijeli sir i suluguni se dobro osjećaju u posudi od nehrđajućeg čelika ili emajla.
Idealno mjesto za pohranu sira je odjeljak za povrće u hladnjaku. Prethodno ga zamotajte u plastičnu foliju kako biste osigurali nepropusnost.
Ako hladnjak nije bio pri ruci, on se razbio ili ste izašli u prirodu, na putovanje, a vani vruće, a zatim uzmite pamučnu krpu, natopite je u slanoj vodi, iscijedite je i zamotajte. Stavite na tamno, dobro prozračeno mjesto.
Korisni savjeti i trikovi
- Ako želite dobiti tvrdi sir, kao u trgovini, onda biste trebali koristiti teške preše, to je pritisak koji određuje gustoću. Ali to još uvijek ne utječe na okus, pa dobro razmislite, trebate li ga?
- Sir mora biti zreo, neka leži. Okus će mu biti više zasićen i pikantan. Dobro će sazrijeti ako je masa veća od pola kilograma.
- Za oblikovanje možete uzeti uobičajeno cjedilo.
- Slane sirište ili kiseli krastavci trebaju biti natopljeni, višak soli će ići u vodu.
zaključak
Ako želite napraviti domaće sireve, na temelju uštede, malo je vjerojatno da ćete mnogo osvojiti. Ali onda ćete biti sigurni u svježinu proizvoda i kvalitetu sastojaka. Znate li što će vaš sir biti drugačiji od trgovine? Bit će kuhana s ljubavlju, što znači da će donijeti dvostruku korist vašoj obitelji.
Majka dvoje djece. Već više od 7 godina vodim kućanstvo - ovo je moj glavni posao. Volim eksperimentirati, stalno pokušavam različite načine, metode, tehnike koje mogu olakšati naš život, moderniji i bogatiji. Volim svoju obitelj.
sastojci
Temelj sira je mlijeko: krava, koza ili ovca. Možete dodati sir, kiselo vrhnje, kefir, maslac u mlijeko. Najbolje je koristiti poljoprivredne proizvode s visokim udjelom masti: UHT mlijeko se neće zgrušati, a od obranog sira nećete dobiti vrlo ukusan sir.
Pomoćne tvari su određene bakterije i enzimi koji ubrzavaju proces izdvajanja mlijeka u sirutku i sir. Možete ih kupiti u trgovini ili naručiti na internetu.
Isti posao obavlja sok od limuna, otopina limunske kiseline ili ocat.
Bakterije i drugi mikroorganizmi također utječu na okus i teksturu sira. No, možete ga kuhati bez posebnog kvasca - u početnoj fazi bolje je to učiniti.
Osim glavnog i pomoćnog, možete dodati i dodatne sastojke: orašaste plodove, ljekovito bilje, gljive, povrće ili šunku. Također možete koristiti začine, kao što je kurkuma, koja će siru dati žutu boju.
trening
Sir kuhajte u čistim posudama i na čistim radnim površinama. Ako dodirnete nešto drugo, obavezno operite ruke i osušite ih svježim ručnikom.
Ako ne slijedite ova pravila, štetne bakterije mogu ući u sir i pokvariti se.
Osim toga, sir lako upija mirise, tako da prije kuhanja nije potrebno koristiti mirisna sredstva. Istodobno nije vrijedno ni kuhanja drugih jela: sir može upiti okuse hrane.
Postupak kuhanja
Sir se dobiva odvajanjem mlijeka na masu gruša i sirutke. Da biste to učinili, mlijeko se ulije u posudu bez lijeka i dovede do ključanja. Obično se u istoj fazi dodaju drugi mliječni proizvodi i pomoćni sastojci.Tada se mlijeko nastavlja zagrijavati sve dok se masa gruša ne odvoji od sirutke.
kurkuma.ru
Odvojena masa skute filtrirana je kroz čistu gazu i sito.
kurkuma.ru
Nakon toga, sljedeći sir, još uvijek umotan u tkaninu, pritisne se s težinom ili suspendira kako bi se potpuno oslobodio sirutke. U tom položaju sir obično sazrijeva od nekoliko sati do nekoliko dana.
kurkuma.ru
Ispod tiska dobivate tvrđe sireve. Vjeruje se da što je teret teži i dulje masa leži ispod nje, bit će gušći i bogatiji sir. Optimalno korištenje tereta od 10 kg.
Domaći sir čuvajte u hladnjaku oko tjedan dana.
priprema
Zakuhajte mlijeko i dodajte preostale sastojke. Kada se mješavina ponovno zavri, uklonite je iz vrućine, procijedite kroz gazu i stisnite. Stavite masu pod teret. Kad se sir ohladi, možete ga usitniti na komade i poslužiti na stolu.
Domaći mascarpone
sastojci
- 1 litra teške kreme,
- 3 žlice soka od limuna.
priprema
Stavite kremu na srednju toplinu i, miješajući, zagrijte, ali ne dovodite do ključanja. Čim se mjehurići počnu pojavljivati na površini, izvadite posudu s vrućine i dok se još miješa dodajte sok od limuna.
Vratite lonac na peć, smanjite temperaturu i kuhajte oko 10 minuta. Kada se smjesa pretvori u gustu kremu, okrenite je u sito s gazom.
Ostavite masu oko sat vremena ili je objesite preko noći. Kada se ispere sva sirutka, možete probati sir.
Kako napraviti domaći sir od mlijeka, svježeg sira i jaja
Ovdje je jedan od klasičnih recepata za tvrdi sir. Sve se radi vrlo jednostavno i brzo. Ne treba uložiti nikakav poseban napor i potrošiti ne više od 20 minuta na vrijeme.
sastojci:
- Tvrdi sir - 700 gr
- Mlijeko - 1 L
- Soda - 1 žličica bez klizanja
- Sol - 2 žličice
- Jaja - 2 komada
- Maslac - 30-50 gr
Priprema:
1. Stavite svježi sir u tavi i kašu kako biste izbjegli stvaranje grudica. Zatim ulijte mlijeko i polako stavite vatru. Stalno miješajući, pričekajte da se sir počne gomilati i pojavi se pro-žuti serum.
2. Stavite gazu složenu u nekoliko slojeva u cjedilo i tamo prenesite svježi sir. Ostavite sve dok se sirutka ne odvede kroz gazu u posudu na koju se stavlja cjedilo.
3. Zatim stavite maslac u tavu i istopite ga na vatru, a zatim pripremljeni sir prenesite tamo. Tu ubacite jaja i dodajte sol i sodu. Sve temeljito izmiješajte žlicom ili spatulom dok ne postane glatko. Masa će biti vrlo gusta.
Miješajte energično kako bi skupina ostala nepokretna. Možete čak povremeno ukloniti iz topline.
4. Pripremite posudu i stavite film. Zatim stavite masu u nju i oblikujte je. Kada se postavi u obliku, zatvorite vrh rubova folije i stavite na hladno mjesto prije hlađenja.
5. Rezultat je vrlo ukusan i nježan domaći tvrdi sir.
Jednostavan recept za proizvodnju mlijeka i vrhnja
Još jedna jednostavna i pristupačna opcija proizvoda. Pripremite tavu unaprijed, po mogućnosti s ne-ljepljivim premazom. I također cjedilo i čistu gazu. Ako nema gaze, onda će jednostavna ne gusta materija. Također je potrebno prikladno opterećenje, kao što je litarska posuda s vodom. I možete početi kuhati.
sastojci:
- Mlijeko - 2 L
- Kiselo vrhnje 15% - 180 gr
- Sol - 1 žlica s brdom
- Limun - 1 kom
Priprema:
1. Ulijte mlijeko u posudu. Tamo dodajte kiselo vrhnje i sol. Stavite lonac na vatru do vrenja.
Mlijeko možete uzeti bilo koji sadržaj masti. Možete uzeti i pasterizirati, općenito, ono što je pri ruci.
2. U međuvremenu, uzmite limun i istisnite sok iz njega kroz sito, tako da meso ne padne. Baš kao što mlijeko počinje kuhati i nastaje pjena. Ulijte sok u tavu i promiješajte.
Nakon dodavanja soka od limuna, masa od sira počinje se raspadati.
3. Kuhajte, stalno miješajući, na laganoj vatri dok se ne pojavi serum transparentne boje.
4. Zatim uklonite iz topline.Stavite cjedilo u drugu posudu, stavite gazu u nju i napnite se. Odvojite serum. Ovdje nije potrebna, ali je izvrsna za kuhanje drugih jela, kao što je okroška.
5. Zamotajte masu u gazu i istisnite preostalu tekućinu. Zatim, pravo u gazu, napravite masu u obliku kolača. Pokrijte tanjurićem i stavite pod teret na hladno mjesto jedan sat.
6. Sat vremena kasnije ostatak tekućeg stakla. Uklonite prešu, uklonite gazu i bit ćete na dohvatu vrlo ukusnog gotovog proizvoda koji se može odmah izrezati na komade i pojesti. Ispada vrlo elastično i nešto u okusu podsjeća na "Adyghe".
Kuhanje tvrdog sira od svježeg sira i mlijeka
Prema ovom receptu, ne morate stavljati ništa ispod tereta, ali ćete i dalje trebati čistog svilenog psa. Gotov proizvod se dobiva, kao da je iz trgovine, samo ukusnije. Zato što se pripremate i stavljate sve po svom ukusu. Ovo i dobra domaća kuhinja.
sastojci:
- Sir (niske masnoće) - 1 kg
- Mlijeko - 1 L
- Maslac - 100 gr
- Jaja - 2 kom
- Sol - 1 žlica
- Soda - 1 čajna žličica
Prije nego što počnete kuhati, smočite sirovinu pomoću vilice tako da nema grudica.
Priprema:
1. Ulijte mlijeko u tavu i stavite sjeckani sir. Stavite na srednju vatru, promiješajte i pustite da proključa. Stalno miješajući, kuhajte 15 minuta.
2. Uzmi još jednu posudu, stavi u nju cjedilo. Stavite gazu u cjedilo tako da rubovi ostanu.
Gaza se može sklopiti u dva ili tri sloja.
3. Zatim izlijte dobivenu masu u nju. Sva sirutka će se izlijevati na dno posude. Ostavite neko vrijeme da se svi ostaci isuše.
4. U zasebnoj zdjeli razbijte 2 jaja, dodajte sok i nepotpunu žlicu soli. I kako treba miješati dok ne postane glatko.
Stavite sol po svom ukusu. Volim više slanog okusa, pa sam stavio malo više soli nego što je navedeno u receptu.
5. U velikoj loncu za pirjanje zalijte vodom oko 1/3 posude i stavite je na vatru. Odozgo, na rubovima tave, postavite duboko jelo. Masa sira stisnite pravilno u gazu i stavite u ovo jelo. Tamo dodajte smjesu maslaca i jaja.
6. Sve promiješajte dok ne postane glatko. I tako, konstantno miješajući, istopimo ga oko 10 minuta. Masa treba biti gusta i hlapljiva.
7. Uzmite oblik i podmažite ga maslacem. Tada prenesite gotov proizvod tamo i poravnajte ga.
8. Stavite u hladnjak jedan sat da se ohladi. Nakon toga se može koristiti. Ispada prirodno žuta u boji, prilično čvrsta i okus ne gori od trgovine sir.
Video o tome kako od doma napraviti mlijeko od sira
U vrućini, sve se može dogoditi, a mlijeko može zakisniti. Ako imate kiselo - nije važno! Iz njega možete napraviti divan domaći sir s paprom i začinskim biljem. I za samo 20 minuta.
sastojci:
- Kiselo mlijeko - 2 litre
- Gorka paprika - 10 gr
- Kopar - 50 gr
- Jaje - 3 kom
- Bugarski papar - 50 gr
- Sol - po ukusu
Našao sam vrlo zanimljiv recept na youtube kanalu i želim ga podijeliti s vama. Sve je vrlo jednostavno i jasno objašnjeno. Kuhanje na njemu nije teško.
Već sam pokušao napraviti ovaj proizvod ovom metodom i reći ću samo jedno - sve je ispalo brzo, jeftino i ukusno.
Korak-po-korak recept Adygei sir od mlijeka i kefira
Da biste probali mekani i osjetljivi sir, nije potrebno tražiti ga u trgovini. Moguće je od najjednostavnijih i pristupačnijih proizvoda kuhati ga sam. Domaće je uvijek bolje i ukusnije. Za starter će trebati neko vrijeme, ali rezultat će biti nevjerojatan.
sastojci:
- Mlijeko - 3 L
- Kefir - 1 L
- Sol - 3 žličice.
Priprema:
1. Sipajte kefir u posudu i stavite ga na toplinu kako bi se zagrijala dok se sirutka ne pojavi i grudva počne skupljati. Potrebno je oko 5 minuta.
2. Odvojite sirutku u zasebnu posudu kroz sito ili gazu. Za daljnje kuhanje, sir nije potreban, pa ga stavite u hladnjak ili ga možete odmah pojesti.I ostavite sirutku kiselu na sobnoj temperaturi dva dana.
3. Nakon dva dana, nastavite pripremati naš proizvod. Ulijte mlijeko u lonac za pirjanje i prokuhajte. Zatim smanjite toplinu i ulijte serum. Kuhajte na malom svjetlu 7 minuta, dok se sir ne pojavi i odvoji od sirutke.
4. Stavite cjedilo u duboku posudu tako da tamo može isušiti tekućinu. Stavite gazu u cjedilo i ispraznite sadržaj tave, posolite i dodajte začine po želji, ali nije potrebno. Pokrijte proizvod gazom na vrhu, stavite nešto plosnato na njega i zatim tešku (pritisnite). I u ovom obliku ostavite jedan dan u hladnjaku.
5. Nakon jednog dana iziđite iz hladnjaka, bez gaze, stavite ga na tanjur i možete jesti vrlo ukusan, nježan, Adygei sir.
Meki snack od kiselog vrhnja i kefira s zelenilom
Ovdje je još jedan recept za meki i nježni sir "Philadelphia". samo se sastojci i tehnike kuhanja razlikuju od gore navedenih recepta, što apsolutno neće utjecati na kvalitetu njegovog okusa.
sastojci:
- Kefir 3,2% masti - 1 L
- Kiselo vrhnje 25% - 800 gr
- Kopar - 1 hrpa
- Češnjak - 4 klinčića
- Sol - 2 prsta
Priprema:
1. U dubokoj posudi pomiješajte kefir, kiselo vrhnje i sol u homogenu masu. Možete čak upotrijebiti i mikser kako bi se malo podigao.
2. Prekrijte drugi mjerač u 4 sloja tako da rubovi ostanu van i ulijte masu. Zatim zavrnite krajeve gaze u snop i dovedite ga do sudopera 4-5 sati tako da istekne višak tekućine.
3. Zatim stavite u sito i stavite ga pod prešu u hladnjak preko noći.
4. Nakon toga, bez gaze, prenesite masu na foliju i omotajte kobasicu.
5. Rebriti češnjak i dobro isjeći kopar. Odmotajte još jedan film i pospite zelenilom i češnjakom. Zatim odvojite sir iz filma i prenesite ga u kopar, kao da se valja. Zatim umotajte u foliju.
6. Stavite u hladnjak na nekoliko sati, a zatim možete uživati u prekrasnom mekom sir, ukusna za okus.
Recept kozjeg mlijeka kod kuće
Kozje mlijeko je mnogo korisnije nego od krava. To je što je moguće bliže majci. Ima više proteina i kalcija. Mliječni proizvodi iz njega su nevjerojatno ukusni. Želim vam predstaviti vrlo jednostavan i pristupačan recept.
sastojci:
- Kozje mlijeko - 2 l
- Limun - 1 kom.
- Sol i začini prema okusu.
Način pripreme:
1. Ulijte mlijeko u posudu i polako upalite vatru. Zagrijte dok ne dostignete 82-87 stupnjeva. Zatim uklonite iz topline i iscijedite limunov sok tamo. Ostavite ga neko vrijeme. Nakon oko 30 sekundi počinje proces zgrušavanja mlijeka.
2. Uhvatite serum kroz cjedilo i stavite ga na gazu. Tada se može izdvojiti i koristiti za vaše potrebe, na primjer za palačinke ili palačinke. I možete samo piti, to je vrlo korisno.
3. Zavežite krajeve gaze i objesite preko sudopera ili preko lonca. Potrebno je da ostatak tekućine bude staklo, pa ostavite u tom položaju 30-60 minuta dok ne prestane kapati.
4. Zatim odvezite, stavite na posudu, pomiješajte sa solju i začinima po želji. Oblikujte i poslužite ukusni kozji sir. Čak i bez soli i začina okus će biti nevjerojatan.
Kako napraviti slasan sir od mlijeka i svježeg sira u laganom štednjaku
Za one koji ne vole tinkering s peći, i koristi za kuhanje u spor kuhalo, ja također imaju recept za ukusni sir. Pogledajte vrlo detaljan video recept koji sam pokupio. Također kuham i volim dodati takve proizvode. Ali samo sam navikao na štednjak, a jadni višekutnik stoji u stranu i gleda me uvjerljivo is tugom.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Krvavi sir - 500 gr
- Mlijeko - 0,5 L
- Maslac - 15 gr
- Jaje - 1 kom
- Šunka - 80 gr
- Kopar - mala hrpa
- Sol - po ukusu
- Soda - 1/4 tsp
Sada pogledajte jednostavan način kuhanja i nećete imati nikakve sumnje i neshvatljive trenutke.
Nemate pojma koliko je ukusna. Svakako pokušajte. U trgovini to nećete pronaći točno.
Naravno, recepti za izradu sira kod kuće su nevjerojatni. Pokupio sam vam najjednostavnije i najbrže. Pokazalo se da se takva ukusna zakuska može pripremiti od gotovo svih tekućih mliječnih proizvoda. Odaberite i pokušajte. Neki od načina definitivno će postati vaš omiljeni, jer je sve kuhano kod kuće uvijek ukusnije nego iz trgovine.
Počnite kuhati:
Ulijte u posudu 1 litru kefira i 1 litru mlijeka, promiješajte i zapalite. U procesu zagrijavanja mješavina će se početi kotrljati. Pobijedite jaja sa soli i tanku struju ulijte u vruću smjesu. Dodajte zelenilo, kukurmu, češnjak. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta bez kuhanja.
Gazu stavljamo u nekoliko slojeva i stavljamo u drobilicu. Ubacite drushlag u posudu ili veliku duboku zdjelu i ulijte cijelu smjesu u nju. Kada sve stakleni serum, pokriti masu s ravnom pločom i staviti teret. Zatim stavite sve u hladnjak na noć.
Način pripreme:
- Dok kuhate mlijeko sa soli. tukli jaja s vrhnjem.
- Fino dodajte smjesu za kremu od jaja, polako miješajući, dodajte kefir i prokuhajte (ne kuhajte).
- Nakon svih vaših manipulacija, mlijeko se mora sklupčati.
- Nanesite masu na fino sitno sito (ili gazu), pustite da se serum ocijedi.
- Skuta umotana u gazu, stavljena pod opterećenje i na hladno 4-5 sati.
- Što je teret teži, to je sir teži.
Možete eksperimentirati s aditivima (masline, masline, ljute paprike, itd.)
3. Domaći tvrdi sir s paprom i koprom
- 2 l pasteriziranog (po izboru) mlijeka (prema receptu 1, 5 l)
- 500 ml kiselog mlijeka (u receptu je bilo 400)
- 4 jaja (prema receptu od 3 komada)
- 1 nepotpuna žličica. sol (u receptu ne pokazuje koliko)
- Dopune mogu biti bilo koje:
- Crvena paprika
- kopar
6. Domaći sir od paprike
Sve počinje s činjenicom da radimo obični paneer. tj gotovo dovedite mlijeko u čir i dodajte 2 litre. Mlijeko 0,5 žličice. limunska kiselina. Kada se sirutka odvoji, izlijte je kroz sito crvenim tulipanom, odmah dodajte sljedeći mekani i vrući paneer:
- bilo koje zelenilo (uzeo sam peršin, možete dodati bosiljak, kopar itd.)
- kumin 1 žličica
- kumin 1 žličica
- paprika 1 žličica
Paprika se ne smije mljeti, nego narezati. Zapravo, možete staviti malo manje začina. Sada brzo pomiješajte sir i zamotajte gazu na vrh. Stavili smo pod tisak 40-60 minuta.
Presa može poslužiti kao tava sa serumom.
Sada dodajte sol u serum po stopi od 3 žlice. sol na 1 l. u serumu. Proširite naš sir i stavite ga u serum.
Dan kasnije, divan sir je spreman.
Uzmete li seljansko mlijeko od baka, koje je obično vrlo masno, onda sir nalikuje uobičajenom trgovačkom siru u svojoj konzistenciji, a ako uzmete uobičajeno duhansko mlijeko, sir “ljušti” kao suluguni. S takvim sirom možete napraviti sendviče, ali je tako ukusno da smo ga jeli upravo tako, sve dok nije došao u sendviče.
