Većina domaćica može napraviti knedle. Što je jednostavnije: umijesite tijesto, pomiješajte ga kroz mlin za meso, stavite na njega, prokuhanu vodu i pripremite izvrsno bogato jelo. Međutim, za pripremu je potrebno dosta vremena. Kako napraviti da ti knedle ne daju dojam kupljen u supermarketu? Želite li da se dugogodišnji stol na kuhinjskom stolu i peć ne potroši? Ako slijedite naše savjete, napravit ćete takve knedle da će se vaši gosti sjećati svih svojih života i pitati kako ih kuhati, a domaćinstvo će znati da su vaše knedle najrealnije i ukusnije na svijetu.
Najbolje jelo - od domaćeg tijesta
Najčešće kupujemo knedle u spremama. Ali kako se domaće knedle mogu usporediti s trgovinom? Domaće mljeveno meso i tijesto uvijek su jedinstveni. Za punjenje možete uzeti meso raznih životinja, pokupiti začine prema vlastitom ukusu, a ne samo papar i sol. Testo može biti tako tanko i elastično da lik ne pati od takve poslastice. Štoviše, ukusno nežno tijesto za raviole može se koristiti za mnoga druga jela. I nije ga jako teško kuhati. Zašto mnogi kuhari čine tijesto sivim, neelastičnim i slabo oblikovanim?
Potrebni proizvodi
Kako napraviti ukusno tijesto za raviole? Recept je vrlo jednostavan.
- 6 čaša pšeničnog brašna,
- 1,5 čaše vode
- 1 čajna žličica soli.
Vrlo rijetko, u kuharskim knjigama ili na web stranicama za kuhanje, možete pronaći pravi slijed kako napraviti ukusno, elastično tijesto za raviole. Stvar nije u tome da kuhari ili tehnologi pokušavaju prikriti glavnu tajnu. Oni jednostavno naglašavaju ispravnu ravnotežu sastojaka, sugerirajući da je tehnologija za rukovanje njima svakome očigledna.
Odabir brašna
Da biste napravili ukusno tijesto za raviole, najprije morate kupiti dobro brašno. Najbolje od svega, tapete, tvrde pšenice durum tipa, najviše kvalitete. Ovo brašno sadrži mnogo glutena. Proizvodi iz njega ne kuhaju tijekom kuhanja. Tijesto ne potamni. Usput, da biste utvrdili koju vrstu brašna ste naišli, možete obojiti nastalo tijesto. Ako ostane bijela kao brašno, onda imate sreće - imate izvrsno brašno. Potrošnja ovog proizvoda je mala. Tijesto se može uvaljati u vrlo tanak, gotovo proziran sloj i neće se rastrgati, već samo rastezati. Od brašna ove klase, ne možete se bojati da dobijete dodatnih kilograma.
Zasićenje kisikom
Najviše ukusnog tijesta za raviole dobivate ako je brašno zasićeno kisikom. Kako to postići? Brašno je potrebno prosijati dvaput kroz kosu ili fino metalno sito. O tome, također, nikada nemojte pisati, ali to je jedna od glavnih tajni dobrog testa. Ne budite lijeni za ovaj postupak, a dobivate vrlo ukusno tijesto za knedle. Potrošnja brašna - pitanje je uvijek prilično uvjetno. Sve ovisi o kvaliteti proizvoda i sadržaju glutena. Prema tome, količina soli i vode je uvijek različita.
Sol ili ne?
Ne biste trebali biti vezani za točne brojke koje diktira recept za ukusno tijesto za knedle koje se nalaze u kuharici. Bolje koristite naš savjet. Ona se sastoji u sljedećem. Salt ne brašno i nije spremno tijesto, ali vodu, koju će razrijediti brašno. Ulijte u posudu i pola šalice kuhane tekućine i soli na okus. Mora da je malo slano. Neki kuhari ne dodaju natrijev klorid u svoje ukusno tijesto za knedle uopće. Kako bi uspjeli u posudi, posolite vodu u kojoj se kuhaju gotove knedle. Ima smisla.Ako proizvode od tijesta bacate u kipuću slanu vodu, oni se neće držati zajedno tijekom procesa kuhanja i neće se raspasti. No, ove mjere su prikladnije ako je brašno od meke pšenice.
Ispitivanje elastičnosti
Ispostavlja se najukusnije tijesto za raviole, ako ga odbijete, to jest, podignite ga i bacite ga na stol nekoliko puta. Ako koristite ovu tehniku, tijesto, čak i od meke pšenice, dobiva dobru elastičnost, iako će biti ružno sive boje. Recept za ukusno tijesto za knedle ne smije sadržavati jaja. Ponekad se savjetuje dodavanje bjelanjaka, ali to se ne bi smjelo učiniti, niti se treba dodavati ulje, što se ponekad savjetuje da se ulije u zdjelu brašna. Klasični recept sastoji se samo od vode, brašna, a ponekad i soli. U brašnu uvijek ima glutena. Može biti različit iznos, ali je uvijek prisutan. Da bi pokazala svoja svojstva, u proizvod se dodaje voda. Testo dobiva najveću elastičnost tek nakon što je ostarilo nakon miješanja na hladnom mjestu 20-30 minuta.
Proizvedena opcija
Nakon što ste naučili i ovladali tajnama koje su ovdje otkrivene, svakako biste trebali pokušati napraviti ukusno tijesto za okruglice. Malo je teže to učiniti. Međutim, zasigurno zaslužuje kuhanje. Na pomoc ce stici fotografije, stavljene u clanak. Pokazuju kako korak po korak napraviti ukusno tijesto za knedle.
Ulijte jednu i pol šalicu prokuhane vode u staklenu posudu i ulijte jednu žličicu soli. Dobro promiješajte, dovedite vodu u mikrovalnu pećnicu ili na štednjak u stanje kipuće vode.
Ulijte u duboku zdjelu tri pune čaše dobrog prosijanog brašna. Tanka struja, stalno miješajući, ulijeva u nju kipuću vodu. Moramo to pokušati učiniti da se ne formiraju kvržice. Trebali bismo imati dosta tekuće, ujednačeno tijesto. Ako su kvržice još uvijek prisutne, razbijte ih miješalicom.
U posudu ulijte više brašna tijesto. Neka bude dio, stalno miješajući. Prelijte brašno i promiješajte dok ga ne možete napraviti žlicom. Kada tijesto postane dovoljno gusto i žlica u njoj postane teško okretati se, posipajte na stol debljim slojem brašna. Stavite tijesto na njega. U ovoj fazi, ona je još uvijek vrlo ljepljiva, tako da ne štedi. Tijesto će uzeti koliko je potrebno brašna.
Tijesto mijesiti na uobičajeni način. Pazite da se ne lijepi za stol i da sipate brašno na vrijeme. Učinite to sve dok ne osjetite da se više ne držite. Ukusno tijesto za raviole ne smije biti previše tvrdo ili previše meko. U ovoj fazi potrebno ju je odbiti 15-20 puta na stolu.
Zamotajte gotovo tijesto plastičnom folijom i stavite u hladnjak pola sata. Za to vrijeme stajat će i dobiti potrebnu elastičnost. Nakon 30 minuta možete ga izvaditi i početi praviti knedle.
Skulptujte, kuhajte i poslužite domaće raviole
Pospite brašno na stol. Prvo, za praktičnost, uvaljajte tijesto u kobasicu i izrežite na nekoliko komada. Uzmite jedan komad i uvaljajte ga u vrlo tanak sloj pomoću valjka. Uz čašu ili drugi oblik izrežite krugove, stavite nadjev u sredinu i zatvorite rubove.
Knedle možete odmah kuhati, a možete ih zamrznuti i po potrebi koristiti. Budući da je tijesto slano, voda nije potrebna za sol. U nju stavite lovorov list i prstohvat sušenog mažurana ili bosiljka. Kada voda zavri, bacite knedle. Promiješajte tako da se ne lijepe za dno. Nakon što se proizvodi prokuhaju i plutaju na površinu, kuhajte 5-10 minuta, ovisno o veličini knedle. Bit će spremni kada se tijesto malo smrvi, to jest, zalijepit će se za nadjev: postat će ne naborano i okruglo, već blago valovito.
Izvadite knedle žlicom s prorezima i stavite ih na tanjur. Stavi maslac na stol i kiselo vrhnje. Ne zaboravite na umak s lukom, izrezati na tanke polu-prstenove i napuniti prirodnim voćnim octom.
Ako iz nekog razloga ne možete napraviti knedle na dan kuhanja tijesta, onda nakon što ste se smjestili, stavite ga u zamrzivač. Ništa mu se neće dogoditi. Kada je proizvod potreban, samo ga odmrznite na sobnoj temperaturi i možete ga koristiti.
Što još možete napraviti od tijesta od knedle?
Naše tijesto je prikladno ne samo za knedle, iako se naziva knedla, ili beskvasno bledo. Izvrstan je za tjestenine, štrudle, knedle i mnoga druga jela. Možete čak i kuhati cannelloni iz nje. Izrađen od dobre pšenice, pogodan je za beshbarmak i rezance u pilećoj juhi. Što se tiče slatkih jela, kao što su knedle s trešnjama, borovnicama ili drugim bobicama, onda s našim tijestom ne možete se bojati da će se otkvačiti i iscuriti. Koristi se i tijekom posta, jer u njoj nema jaja ili mliječnih proizvoda.
Vrlo ukusne kolače iz ovog tijesta. Ako ih pospite sezamom, lanom ili nečim drugim, dobivate izvrsnu poslasticu koja će stati kao samostalno jelo. Ove kolače ispiru se mlijekom. Vrlo je ukusno.
Oni čine i prekrasne role i omotnice s nadjevom. U tom slučaju, razvaljajte tijesto u tanki sloj, stavite na njega punjenje mesa, povrća ili mekog sira, zamotajte kao burrito i pržite u tavi s biljnim uljem ili bez njega u pećnici, stavljajući ga na lim za pečenje prekriven papirom s ne-ljepljivim slojem.
S našim detaljnim uputama napravit ćete vrlo ukusno tijesto za knedle. Recept za obične i kremaste proizvode pretpostavlja isti broj proizvoda i razlikuje se samo po tome što se u prvom slučaju brašno razrijedi hladnom prokuhanom vodom, au drugom vruće.
Tijesto za raviole - tajne i opća načela kuhanja
Tijesto za knedle (beskvasni), iako se naziva takvim, ali ga koristite ne samo za njihovu pripremu, nego i za kuhanje raznih tjestenina, knedli, pašteta, mantija. I premda su prvi kuhani, potonji se kuhaju na pari, a paštete se zajedno peku na maslacu, a osnova za sve te druge vrste brašna gotovo je ista.
I već smo pripremali knedle s krumpirom i pravom uzbekskom mantijom, gdje sam dijelio recepte za ukusno tijesto. Ali danas ću vam pokušati ispričati sve poznate metode kuhanja samo beskvasnih knedli.
Kada sam se počeo pripremati za pisanje ovog članka, pregledao sam mnogo literature o ovoj temi. I sa iznenađenjem otkrio sam da postoji nekoliko recepata za kuhanje. Priprema se uz dodatak mlijeka, kefira, kiselog vrhnja, drugih mliječnih proizvoda, maslaca ili biljnog ulja, miješa se s mineralnom vodom i sirutkom, kuha se sa i bez jaja, ili čak kuha s kipućom vodom.
U principu, dobro je da postoji mnogo načina, uvijek možete odabrati onu pravu. Bolje je znati mnogo načina nego ništa. A kada postoji tako veliko iskustvo, uvijek postoji mogućnost eksperimentiranja i tihih zamjena nekih sastojaka drugima.
No, unatoč tim zamjenama, postoje osnovna pravila koja svatko tko želi kuhati mora znati. Oni će vam omogućiti da dobijete isti proizvod koji neće biti poderan, bit će dobro oblikovan, neće biti kuhan mekano, i jednostavno će biti ukusan!
Uostalom, ako ne ispadne dovoljno plastična, bit će teško napraviti knedle ili knedle iz nje, ako se ispostavi da je mekana i nejasna, tada će gotovi proizvodi izgubiti oblik, postati otečeni i ružni. Ako tijesto ispadne vrlo strma, onda iz toga će biti teško čak i zamotati praznine, a ne nešto što su slijepi. A gotovi proizvodi bit će vrlo gusti i gumeni.
Stoga, prije nego što nastavimo s opisom recepata, počnimo s najosnovnijim - s tajnama i općim načelima pripreme, odnosno s pravilima.
Kako kuhati ukusno tijesto za knedle
1.Jasno je da, budući da ga gnječimo od brašna, brašno je glavni sastojak na koji moramo prvo obratiti pozornost.
Za kuhanje, morate uzeti samo bijeli, vrhunski stupanj, po mogućnosti od durum pšenice. Takvo brašno sadrži puno glutena, i zbog toga će knedle biti dobro oblikovane, kad se kuha, meso neće ispasti, neće se slomiti, neće se rastopiti i neće izgubiti oblik.
Osim toga, praznine izrađene od takvog brašna mogu se razvaljivati tanje, a kao što znate, dobivaju se najukusnije knedle iz tanke baze. Punjenje, naravno, također igra veliku ulogu, ne zaboravljam na to, ali danas se ne radi o tome.
U pravilu se već navikavamo na određenu vrstu brašna, što uvijek koristimo, što je dobro. Jer ako vam brašno odgovara, zašto biste onda tražili nešto drugo. Kao što izreka kaže, "oni ne traže dobro od dobrog".
A da biste saznali je li brašno dobro ili ne, morate probati kuhati s njega - ne više!
Usput, ako tijesto nakon serije ostaje bijelo, a kuhane knedle nisu mijenjale boju za vrijeme kuhanja, a ostaju bijele kao brašno, ako nije kuhano tijekom kuhanja, to znači dobro brašno. I pokušajte ga koristiti i ubuduće.
2. Za dobar rezultat, brašno se mora prosijati, a po mogućnosti i dvaput. Znam da mnoge hostese ignoriraju ovu stavku, čak i ako je navedena u receptu. Oni to ne smatraju potrebnim, jer ne znaju i ne razumiju zašto je taj postupak potreban.
Mnogi vjeruju da bi se to trebalo učiniti tako da u radni komad ne ulaze krute čestice ili strani predmeti. To se događa - ne tako često, ali ipak postoje činjenice. Nikad ne znaš što može ući u to, sve se može dogoditi. Ali neki ljudi misle: “Imam dobar obrok, tamo nema ničega takvog. Zašto trošiti previše vremena i sijati ?!
Ali brašno je potrebno ne samo za to. U tom procesu brašno je zasićeno kisikom, sve njegove najsitnije čestice su zasićene. Stoga je potrebno dva puta prosijati kako bi svi bili zadovoljni.
Usput, nedavno, čitajući mnoge recepte, nikad nisam upoznao ovu stavku. Već je čak prestao biti uključen u opis recepta, smatrajući ga nepotrebnim.
A prosijavanje brašna je gotovo osnovno osnovno pravilo za svaki rad s brašnom.
3. Solite ili ne nasoljene gredice tijekom gnječenja. Sljedeće vječno pitanje iz kategorije "Biti ili ne biti". Mišljenja su podijeljena. Obično recept uključuje dodavanje soli, ali mnoge domaćice ne. Vjeruje se da je dovoljno slano mljeveno meso i slanu vodu kada se kuha. Neću se svađati, ovdje se svatko ponaša kao da je naviknut ili kao što je naučio.
Ali ako se odlučite za sol, nemojte dodavati sol u brašno, nego u vodu, mlijeko ili drugu tekuću komponentu, dobro je miješajući prije otapanja. U ovom slučaju, on će se ravnomjerno raspršiti i gotov proizvod će se pokazati mnogo ukusnijim nego kad bismo ga samo polili u brašno.
4. Za miješanje koristite prokuhanu vodu na sobnoj temperaturi ili čak malo toplu. Takva voda potiče brzo i bolje inzistiranje i sazrijevanje.
Isto vrijedi i za druge tekuće proizvode, kao što su mlijeko, kefir, jogurt ili kiselo vrhnje.
5. Neki recepti ne koriste jaja. Tijesto bez jaja nije dovoljno gusto. U takvim receptima za gustoću i bolje cementno brašno možete dodati malo biljnog ulja.
6. Mijesiti treba dugo i pažljivo, od 7 do 15 minuta. Nema potrebe za žurbom. Moramo dobiti gustu elastičnu masu. Zato ga je potrebno pomiješati dok ne dostigne željenu konzistenciju.
Količina brašna, koja je navedena u receptu, vrlo je precizna, ali ponekad je potrebno napraviti malu prilagodbu. Ocjene brašna su različite, potrebno je više vode, a druge malo manje. Stoga, nemojte odmah sipati svu brašno, bolje je posuti malo po potrebi.
Također je bolje izmjeriti pravu količinu sastojaka pomoću mjerne posude ili elektronske vage.U ovom slučaju, točnost je važna, uporaba proizvoda "na oku" nije uvijek opravdana.
7. Da bi se u isto vrijeme učinilo čvrsto i elastično, može se neznatno odbiti. Nakon gnječenja, rukom je potrebno podići 15-20 puta i baciti na stol.
8. Zatim prikupiti u loptu i zamotajte u plastičnu foliju, pokriti s zdjelu. Osim filma, može se pokriti vlažnim ručnikom. U ovom slučaju, trebat će onoliko vode koliko mu je potrebno. Osim toga, bolje je nabubri. Uostalom, dok leži, gluten bubri pod utjecajem vode. Takve će praznine biti lakše valjati, a od njih će se oblikovati knedle.
A onda su se svi vjerojatno susreli s takvim lijepim knedlama, ali se uopće ne lijepe, barem rade nešto s njima. A od takvih knedli u procesu kuhanja sve meso će ispasti. Tijesto će plutati u vodi odvojeno, a meso odvojeno! Bujon - može biti jestiv, ali mi nikada ne jedemo knedle.
9. Pripremite tijesto u filmu ili ispod ubrusa 20-30 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim kuhajte knedle iz nje na jedan od dolje opisanih načina.
10. Ako proizvod ostane neiskorišten, može ga se čuvati u hladnjaku 2-3 dana.
Tijesto za domaće raviole prema klasičnom receptu
Prema ovom receptu, u većini slučajeva ga priprema većina domaćica. To je najjednostavnija opcija prema kojoj se sve miješa u vodi sa i bez dodatka jaja. I postoje različita mišljenja o tome. Netko je kategorički protiv dodavanja jaja, netko ga pravi samo na žumanjcima, a netko kaže da bez jaja uopće ne vole.
Tako da možete odabrati svoju omiljenu opciju, nudim i jedan i drugi recept. A vi već birate. Osobno, ja to radim na jajima, za knedle, za raviole i za manti. Više volim ovaj način.
Svježe tijesto na vodi bez jaja
Trebamo (oko 70 komada):
- brašna - 3 čaše
- voda - 2/3 šalice
- sol - 1. žličica
1. Prosijte brašno dvaput na stol, dasku ili u duboku zdjelu.
2. Sol se razrijedi u vodi.
3. Napravite malu depresiju u središtu klizača brašna, ulijte malo vode. Počnite miješati žlicom.
4. Postupno dodajte vodu i nastavite mijesiti. Kada se brašno pomiješa s vodom, umijesite ga rukama.
5. Mijesiti dok nije čvrsta i elastična. Osim toga, to bi trebao početi lako premjestiti daleko od ruku.
6. Onda ga malo odmaknite sa stola. Zatim pokrijte mokrim ručnikom ili zamotajte u plastičnu foliju.
7. Ostavite ga na stolu 20-30 minuta tako da se “rasprši”.
8. Zatim nastavite s modeliranjem.
Kako oblikovati knedle, reći ću na kraju članka.
Ponekad u tijesto bez jaja dodajte malo biljnog ulja. To je potrebno za bolju gustoću.
Odvodite tijesto na vodu s jajima
- brašna - 3 čaše
- voda - 2/3 šalice
- jaje - 1 kom
- sol - 1 žličica
1. Prosijte dva puta brašno. To možete učiniti i na stolu iu zdjeli, gdje će biti prikladnije za svakoga mijesiti.
Smatrajte da se 160 grama stavlja u čašu brašna, to jest, trebat će nam 480 grama. Staklo može biti različito, tako da za mjerenje prave količine upotrijebite posebnu mjernu čašu ili elektronsku vagu.
2. U sredini napravite malu depresiju i zabijte u nju jaje. Počnite ga gnječiti žlicom ili vilicom.
3. Otopiti sol u vodi. Da biste sipali pravu količinu vode, koristite mjernu posudu.
4. Postupno sipajte malo vode, pomiješajte brašno s vodom i jajem. Čim se sastojci spoje, izvadite žlicu i nastavite gnječiti rukom.
Ako pogriješite s proporcijama, onda to nije zastrašujuće. Ako tijesto nije dovoljno gusto, dodajte dodatnu količinu brašna. Ako je brašno uzelo više nego što je potrebno, lagano dodajte vodu.
Naravno, bolje je učiniti sve odjednom prema normama, ali znajte da je stvar uvijek popravljiva.
5. Kada je spreman, ne zaboravite ga malo obeshrabriti, a zatim ga potopite u omot za hranu ili je pokrijte vlažnom krpom.Ili ga možete pokriti zdjelom u kojoj se miješa. Vrijeme potrebno za “rasprodaju” je 20-30 minuta.
Kad napravim manta tijesto za ovaj recept, dodam malo esencije octa. To je u slučaju da se kuha bez upotrebe manty kuhara.
Domaći knedle Choux tijesto Recept
Choux tijesto traje malo više vremena za miješanje nego obično. Ali on ima mnogo obožavatelja, i apsolutno ne uzalud. Uvijek se ispostavilo da je vrlo ukusna i nježna.
Lijepo je čak i raditi s njim: ugodan je na dodir, podatan i elastičan. Iz nje možete kuhati ne samo knedle, već i druga jela od brašna - knedle, manti, poze, paštete, pite, kolače - sve s njima postaje izvrsno!
Također, kao što je klasični recept pripremljen sa i bez jaja. Pogledajmo ih oboje.
Opečen način bez kuhanih jaja
- brašna - 3 čaše
- biljno ulje - 1 tbsp. žlicu
- voda - 1 šalica
- sol - 1 žličica
1. U dubokoj zdjeli prosijte dva puta brašno. Napravite malu depresiju i ulijte ulje u nju.
2. Ulijte u posudu vodu, posolite je i promiješajte. Zagrijte.
3. Pomoću vilica pomiješajte brašno i maslac. U brašno ulijte tanku struju kipuće vode. U tom slučaju, brašno se mora stalno miješati žlicom, razbijajući kvrge.
4. Kada se cijela vrela voda ubrizgava, počnite je gnječiti rukama. Možete ga malo ohladiti da to nisu previše vruće ruke.
5. Onda velikodušno pospite brašno na stol, stavite tijesto na njega i nastavite gnječiti dok ne postane savitljivo, meko i elastično. U isto vrijeme, ne bi se smjelo držati za ruke.
6. Pripremljenu podlogu pokrijte ubrusom i pokrijte vrh zdjelom u kojoj se miješa. Neka leži 30 minuta.
7. Kada oblikujete knedle, više ne morate prskati radnu površinu brašnom.
Upoznao sam i recept u kojem se takvom tijestu ne dodaje biljno ulje. I također susreo, gdje je ulje dodano više od ovog recepta. Ali nikad nisam pokušao kuhati u ovoj verziji.
Ako ste kuhali tijesto bez maslaca ili obrnuto, uz veliku količinu peciva, odgovorite. Vrlo zanimljivo znati kako ispada?
Poprskan način s kuhanim jajima
- brašna - 3 čaše
- jaje - 1 kom
- biljno ulje - 1 tbsp. žlicu
- kipuća voda - 1 šalica
- sol - 1 žličica
1. Brašno dvaput prosijte u posudu. Napravite malu depresiju u središtu i razbijte jaje u nju. Promiješajte vilicom.
2. Zatim dodajte biljno ulje i nastavite miješati ga s brašnom.
3. U posudi za kuhanje kuhajte vodu i dodajte joj sol.
4. U tankoj struji ulijte kipuću vodu u brašno, stalno miješajući. Promiješajte dok se ne pomiješa s žlicom.
5. Zatim pospite brašno preko radne površine, rasporedite tijesto i nastavite gnječenje ručno. Mijesiti dok ne postane mekano, ravnomjerno, elastično.
6. Pokrijte ubrusom zdjelu i ostavite stajati 30 minuta.
Tijesto za domaći ravioli s mlijekom
Prilikom pripreme tijesta s mlijekom uvijek se ispostavlja da je nježan, prozračan i vrlo ukusan. To je prilično lako napraviti knedle iz nje, ali kad se kuhaju ne kuhaju mekano, ne cepaju se i ne nabubre, ostaju uredne i nisu izgubile svoj oblik.
Osim svježeg mlijeka, može se mijesiti s kiselim ili fermentiranim mlijekom ili sirutkom. Ako koristite domaće mlijeko, vrlo je masno. U ovom slučaju bolje je razrijediti vodom.
S mlijekom se također može pripremiti na različite načine. I svi su načini dobri na svoj način.
Prepečen način na mlijeko i jaja
- brašno - 500 gr (3 pune čaše)
- mlijeko - 250 ml
- jaje - 1 kom
- sol - žličica
1. U tavi umiješajte jaje, mlijeko i sol. Sipati brašno (ne sve), i miješati kako bi tijesto, kao i za kuhanje palačinke, to jest, vrlo tekućina.
2. Stavite gulaš na vrlo malu vatru. Toplina masa stalno miješa s umutiti, postupno počinje zgusnuti, a ovdje glavna stvar je da ne propustite, tako da je zaglavi na dnu.Ako se to dogodi, masa će početi gorjeti i test će imati neugodan miris.
Zagrijte dok se masa ne zgusne, ali ne dok ne prokuha, inače će se jaje srušiti. Smjesa mora biti viskozna i dovoljno gusta.
3. Uklonite smjesu iz topline, dodajte preostalo brašno. Prvo, pomiješajte s žlicom, a zatim kako ruke mogu podnijeti gnječenje uz njihovu pomoć.
Gotovo tijesto bi trebalo biti elastično, gusto, ne bi se trebalo zalijepiti za vaše ruke i stol.
4. Pokrijte ga ubrusom i zdjelom. Neka laže i inzistiraju 30 minuta. Zatim počnite kuhati knedle iz nje ili ono što imate na umu.
Klasičan način za mlijeko i jaja
- brašno - 500 gr (3 pune čaše) 1 šalica - 160 gr.
- mlijeko - 1 šalica
- biljno ulje - 1 tbsp. žlicu
- jaje - 2 komada
- sol - 1 žličica
1. Zagrijte mlijeko na 50 stupnjeva, posolite ga i promiješajte dok se ne otopi.
2. Brašno dvaput prosijte u odgovarajuću posudu. Napravite malu udubinu u sredini.
3. Pobijedite jaje u bunar, pomiješajte ga zajedno s brašnom vilicom. Zatim dodajte ulje i nastavite miješati.
4. Tu također uliti tanku struju mlijeka. I gnječite meko elastično tijesto, već uz pomoć ruku. Trebala bi biti glatka i ne smije se držati za ruke. Gnječite je u ovom stanju.
Ako se u početku lijepi za vaše ruke, možete ih podmazati uljem.
5. Pokrijte ga ubrusom ili folijom za pričvršćivanje, a na vrhu je zdjela u kojoj se miješa. Ostavite da se slegne 30 minuta.
Isto tako, prema istim receptima, možete ga kuhati s mlijekom i bez uporabe jaja. U tom slučaju, sastav sastojaka i slijed pripravaka ostaju nepromijenjeni, isključena su samo jaja.
Koraci kuhanja.
- Brašno se kombinira sa solju i sipa u veliku šalicu.
- U središtu suhe mješavine napravite rupu. U nju se ulije hladna voda i u nju se uvlači jaje.
- Žlica početi gnječiti tijesto, kreće od centra do ruba.
- Kada masa postane deblja, raširi se na pobrašnjenom stolu.
- Nastavite mijesiti tijesto rukom, povremeno dodajući preostalo brašno.
- Kada baza postane homogena i elastična, stavlja se u hladnjak na 30 minuta.
Savjet: gnječenje tijesta zahtijeva puno fizičkog napora, tako da je lakše i lakše to učiniti donjim dijelom dlanova: ruke će vam biti manje umorne.
Kremirana baza za raviole
Ispituje se da je tijesto napravljeno prema ovom receptu više nježno, tanko, ne lomi se prilikom valjanja, a knedle iz njega kuhaju brže.
Način kuhanja
- Jaje sol i tukli par minuta prije stvaranja pjene.
- Dijelovi dodaju prosijano brašno, stalno miješajući masu. Grude ne bi smjele biti.
- Dodajte maslac, ponovno promiješajte.
- Ne prestajući miješati, samo se prokuhana voda ulije u dobiveni sastav.
- Kada se tijesto malo ohladi, gnječite ga rukama do savršene konzistencije. Ako je masa i dalje držati za ruke, dodajte još 1-2 tbsp. žlice brašna.
- Prije modeliranja, kolač od tijesta za raviole omotan je filmom za pričvršćivanje i očišćen "za odmor" u hladnjaku 40 minuta.
Testo u kruhu
Kuhinja "pomoćnik" uvelike pojednostavljuje dugotrajan proces miješenja tijesta. Baza za knedle u kruhu uvijek ispušta željenu konzistenciju. Osim toga, možete ispuniti cijeli volumen brašna odjednom, a ne u dijelovima, kao kad miješanje uobičajenog tijesta.
Tehnologija kuhanja.
- U krugu stroja razbijte jaje, izlijte vodu i ulje.
- Dodajte sol i svo brašno.
- Uključite program "Tijesto" za 1,5 sati (vrijeme kuhanja ovisi o specifičnom modelu tehnologije).
- Tijesto za raviole u kruhu stvara homogenu, bez mjehurića u rezu. Stavlja se u plastičnu vrećicu i odmah se koristi za valjanje.
Kuhanje na bazi mineralne vode
Najviše ukusna, mekana, lako razvaljana je domaća tijesta na mineralnoj vodi. Voda je bolje uzeti jaku karbonaciju i izliti iz bočice neposredno prije kuhanja.
Bit će potrebno:
- 1 jaje,
- 200 ml vode za piće
- 600 grama pšeničnog brašna,
- 5 g fine soli.
Koraci kuhanja.
- Brašno se kombinira sa solju i sipa u veliku šalicu.
- U središtu suhe mješavine napravite rupu. U nju se ulije hladna voda i u nju se uvlači jaje.
- Žlica početi gnječiti tijesto, kreće od centra do ruba.
- Kada masa postane deblja, raširi se na pobrašnjenom stolu.
- Nastavite mijesiti tijesto rukom, povremeno dodajući preostalo brašno.
- Kada baza postane homogena i elastična, stavlja se u hladnjak na 30 minuta.
Savjet: gnječenje tijesta zahtijeva puno fizičkog napora, tako da je lakše i lakše to učiniti donjim dijelom dlanova: ruke će vam biti manje umorne.
Kremirana baza za raviole
Ispituje se da je tijesto napravljeno prema ovom receptu više nježno, tanko, ne lomi se prilikom valjanja, a knedle iz njega kuhaju brže.
Popis proizvoda:
- 1 jaje,
- 480 g visoko kvalitetnog brašna,
- 200 ml kipuće vode,
- 20 ml biljnog ulja,
- 5 g soli.
Način kuhanja
- Jaje sol i tukli par minuta prije stvaranja pjene.
- Dijelovi dodaju prosijano brašno, stalno miješajući masu. Grude ne bi smjele biti.
- Dodajte maslac, ponovno promiješajte.
- Ne prestajući miješati, samo se prokuhana voda ulije u dobiveni sastav.
- Kada se tijesto malo ohladi, gnječite ga rukama do savršene konzistencije. Ako je masa i dalje držati za ruke, dodajte još 1-2 tbsp. žlice brašna.
- Prije modeliranja, kolač od tijesta za raviole omotan je filmom za pričvršćivanje i očišćen "za odmor" u hladnjaku 40 minuta.
Testo u kruhu
Kuhinja "pomoćnik" uvelike pojednostavljuje dugotrajan proces miješenja tijesta. Baza za knedle u kruhu uvijek ispušta željenu konzistenciju. Osim toga, možete ispuniti cijeli volumen brašna odjednom, a ne u dijelovima, kao kad miješanje uobičajenog tijesta.
Potrebne komponente:
- 250 ml filtrirane vode
- 1 malo jaje
- 480 g prosijanog brašna,
- 5 grama soli
- 20 ml suncokretovog ulja.
Tehnologija kuhanja.
- U krugu stroja razbijte jaje, izlijte vodu i ulje.
- Dodajte sol i svo brašno.
- Uključite program "Tijesto" za 1,5 sati (vrijeme kuhanja ovisi o specifičnom modelu tehnologije).
- Tijesto za raviole u kruhu stvara homogenu, bez mjehurića u rezu. Stavlja se u plastičnu vrećicu i odmah se koristi za valjanje.
Kuhanje na bazi mineralne vode
Najviše ukusna, mekana, lako razvaljana je domaća tijesta na mineralnoj vodi. Voda je bolje uzeti jaku karbonaciju i izliti iz bočice neposredno prije kuhanja.
Bit će potrebno:
- 1 jaje,
- 80 ml biljnog ulja,
- 3 g granuliranog šećera i soli
- 220 ml visoko gazirane mineralne vode
- · 550 g brašna.
Redoslijed djelovanja.
- Jaje je protreseno vilicom.
- Dodajte sol i šećer, promiješajte kako biste rastopili žitarice.
- Ulijte ulje i soda vodu.
- Sipajte brašno u malim obrocima, tijesto temeljito miješajući žlicom.
- Kada masa postane nezgodna za miješanje u zdjelu, ona se baca na stol i zgužva se rukama. Mijesiti dok se tijesto ne zaustavi na dlanovima.
Elastično tijesto za knedle na vodi i jajima
Uz dodatak biljnog ulja, tijesto postaje mekano, savitljivo. Proizvodi iz njega se ne otvaraju tijekom kuhanja i ne lome ni nakon smrzavanja. Ako je tijesto potrebno za pripremu mesnih okruglica s mljevenom ribom, pšenično brašno može se zamijeniti rižinim brašnom.
- 480 g visoko kvalitetnog brašna,
- 1 jaje,
- 200 ml tople vode
- 40 ml biljnog ulja,
- 3 g soli.
Recept korak po korak.
- Jaje se pomiješa sa soli.
- Dodajte ulje i vodu.
- Uspavajte brašno, gnječite elastično tijesto.
- Od rezultirajuće masovne kuglice, stavite je u plastičnu vrećicu i očistite na hladnom mjestu 20 minuta.
Savjet: umjesto biljnog ulja možete uzeti majonezu, tijesto će biti mekše i poslušnije.
Opcija na kipuću vodu s biljnim uljem
Choux tijesto ima gustu teksturu, bolje je valjano i lijepljeno. Proizvodi iz nje mogu biti ispunjeni velikim brojem plombi: oni se neće poderati. Čak i neiskusni kuhar lako će se nositi s pripremom takve baze.
Nježna - na kiselo vrhnje
Tajna tijesta pripremljenog prema ovom receptu jest dodavanje čaše kiselog vrhnja.Nježna kisela vrhnje može se upotrijebiti za oblikovanje knedle, pašteta, knedli i prženje u suhoj tavi.
Redoslijed kuhanja.
- Svi sastojci, osim brašna, kombiniraju se u jednom spremniku.
- Namazati brašno u dijelovima, stalno miješati masu.
- Tijesto sa žlicom skuplja se u jednu posudu i širi se po površini, posipa brašnom.
- Donji dio dlanova se miješa u mekoću.
- Da bi tijesto dobilo potrebnu konzistenciju, stavi se u vrećicu i stavi na hladno mjesto 40 minuta.
Savjet: kiselo tijesto je vrlo nježno. Stoga je važno strogo se pridržavati vremena kuhanja raviola: probavljeni proizvodi mogu se slomiti.
Popis proizvoda:
- 1 jaje,
- 480 g visoko kvalitetnog brašna,
- 200 ml kipuće vode,
- 20 ml biljnog ulja,
- 5 g soli.
Način kuhanja
- Jaje sol i tukli par minuta prije stvaranja pjene.
- Dijelovi dodaju prosijano brašno, stalno miješajući masu. Grude ne bi smjele biti.
- Dodajte maslac, ponovno promiješajte.
- Ne prestajući miješati, samo se prokuhana voda ulije u dobiveni sastav.
- Kada se tijesto malo ohladi, gnječite ga rukama do savršene konzistencije. Ako je masa i dalje držati za ruke, dodajte još 1-2 tbsp. žlice brašna.
- Prije modeliranja, kolač od tijesta za raviole omotan je filmom za pričvršćivanje i očišćen "za odmor" u hladnjaku 40 minuta.
Testo u kruhu
Kuhinja "pomoćnik" uvelike pojednostavljuje dugotrajan proces miješenja tijesta. Baza za knedle u kruhu uvijek ispušta željenu konzistenciju. Osim toga, možete ispuniti cijeli volumen brašna odjednom, a ne u dijelovima, kao kad miješanje uobičajenog tijesta.
Potrebne komponente:
- 250 ml filtrirane vode
- 1 malo jaje
- 480 g prosijanog brašna,
- 5 grama soli
- 20 ml suncokretovog ulja.
Tehnologija kuhanja.
- U krugu stroja razbijte jaje, izlijte vodu i ulje.
- Dodajte sol i svo brašno.
- Uključite program "Tijesto" za 1,5 sati (vrijeme kuhanja ovisi o specifičnom modelu tehnologije).
- Tijesto za raviole u kruhu stvara homogenu, bez mjehurića u rezu. Stavlja se u plastičnu vrećicu i odmah se koristi za valjanje.
Kuhanje na bazi mineralne vode
Najviše ukusna, mekana, lako razvaljana je domaća tijesta na mineralnoj vodi. Voda je bolje uzeti jaku karbonaciju i izliti iz bočice neposredno prije kuhanja.
Bit će potrebno:
- 1 jaje,
- 80 ml biljnog ulja,
- 3 g granuliranog šećera i soli
- 220 ml visoko gazirane mineralne vode
- · 550 g brašna.
Redoslijed djelovanja.
- Jaje je protreseno vilicom.
- Dodajte sol i šećer, promiješajte kako biste rastopili žitarice.
- Ulijte ulje i soda vodu.
- Sipajte brašno u malim obrocima, tijesto temeljito miješajući žlicom.
- Kada masa postane nezgodna za miješanje u zdjelu, ona se baca na stol i zgužva se rukama. Mijesiti dok se tijesto ne zaustavi na dlanovima.
Elastično tijesto za knedle na vodi i jajima
Uz dodatak biljnog ulja, tijesto postaje mekano, savitljivo. Proizvodi iz njega se ne otvaraju tijekom kuhanja i ne lome ni nakon smrzavanja. Ako je tijesto potrebno za pripremu mesnih okruglica s mljevenom ribom, pšenično brašno može se zamijeniti rižinim brašnom.
- 480 g visoko kvalitetnog brašna,
- 1 jaje,
- 200 ml tople vode
- 40 ml biljnog ulja,
- 3 g soli.
Recept korak po korak.
- Jaje se pomiješa sa soli.
- Dodajte ulje i vodu.
- Uspavajte brašno, gnječite elastično tijesto.
- Od rezultirajuće masovne kuglice, stavite je u plastičnu vrećicu i očistite na hladnom mjestu 20 minuta.
Savjet: umjesto biljnog ulja možete uzeti majonezu, tijesto će biti mekše i poslušnije.
Opcija na kipuću vodu s biljnim uljem
Choux tijesto ima gustu teksturu, bolje je valjano i lijepljeno. Proizvodi iz nje mogu biti ispunjeni velikim brojem plombi: oni se neće poderati. Čak i neiskusni kuhar lako će se nositi s pripremom takve baze.
Potrebne komponente:
- 450 g bijelog brašna,
- 1 jaje,
- 200 ml kipuće vode,
- 4 g fine soli,
- 20 ml kukuruznog ulja.
Tehnologija kuhanja.
- Pobijedite jaje sa soli.
- Pažljivo sipajte brašno, sipajte ulje.
- Proizvodi se miješaju do ujednačene konzistencije.
- Postupno ubrizgava kipuću vodu, miješajući sastav žlicom.
- Malo mijesite ruke tijesta.
- Formirajte gladak kolač i očistite ga prije modeliranja u hladnjaku pola sata.
Kako napraviti tijesto za knedle u mlijeku?
Zadovoljstvo je raditi s temeljima izrađenim od mlijeka. Gotovo se ne lijepi za dlanove, lako se kotrlja, ne raspada se tijekom kuhanja. Dustle od tijesta napravljene u mlijeku vrlo su ukusne.
Bit će potrebno:
- 200 ml mlijeka srednje masnoće,
- 1 jaje,
- 380 g prosijanog brašna,
- 20 ml suncokretovog ulja,
- 5 g soli.
Redoslijed djelovanja.
- Mlijeko se lagano zagrijava u mikrovalnoj pećnici ili na peći.
- Mješavinu brašna stavite u veliku zdjelu i napravite mali lijevak u sredini.
- U udubinu se razbije jaje, izlije sol i izlije mlijeko.
- Počnite miješati tijesto žlicom u krug.
- Dodajte suncokretovo ulje.
- Puno bačeno na stol, posuto brašnom, i dalje miješati rukom.
- Tijesto mora biti elastično, ali mekano (po potrebi se dodaje brašno).
- Od tijesta obliku loptu, stavite ga u dubok kontejner, namašćena s biljnim uljem, i ostaviti prekrivena krpom za 30 minuta.
Nježna - na kiselo vrhnje
Tajna tijesta pripremljenog prema ovom receptu jest dodavanje čaše kiselog vrhnja. Nježna kisela vrhnje može se upotrijebiti za oblikovanje knedle, pašteta, knedli i prženje u suhoj tavi.
Potrebni sastojci:
- 200 g masnoće (bolje od domaće) vrhnje,
- Brašno od 350 g,
- 1 jaje,
- 5 g soli.
Redoslijed kuhanja.
- Svi sastojci, osim brašna, kombiniraju se u jednom spremniku.
- Namazati brašno u dijelovima, stalno miješati masu.
- Tijesto sa žlicom skuplja se u jednu posudu i širi se po površini, posipa brašnom.
- Donji dio dlanova se miješa u mekoću.
- Da bi tijesto dobilo potrebnu konzistenciju, stavi se u vrećicu i stavi na hladno mjesto 40 minuta.
Savjet: kiselo tijesto je vrlo nježno. Stoga je važno strogo se pridržavati vremena kuhanja raviola: probavljeni proizvodi mogu se slomiti.
Recept za kuhanje jaja
Idealna baza za knedle može se mijesiti bez dodavanja jaja. Proizvodi iz takvog tijesta uvijek su nježni i ukusni.
Popis proizvoda:
- 0,5 kg brašna,
- 220 ml vode
- 3 g soli.
Postupak kuhanja.
- Sol se miješa u vodi na sobnoj temperaturi dok kristali ne budu potpuno otopljeni.
- Mali dio pripremljenog brašna se prosije u ovaj spremnik.
- Masa se miješa kružnim pokretima vilicom.
- Kada je teško ometati vilicu, tijesto se iz posude prelije na stol, prethodno posuto brašnom, i ručno miješa. To treba učiniti najmanje 15 minuta.
- Kada se baza više ne lijepi za površinu i dlanove, a po izgledu postane homogena, treba je odložiti u vrećicu i staviti u hladnjak na pola sata.
Izvorna boja tijesta za raviole
Prema ovom receptu možete napraviti ukusne i vrlo upadljive knedle od zelene, žute i crvene boje. Za tijesto se koriste samo prirodne boje, tako da se jelo može ponuditi i maloj djeci. Obojene knedle zasigurno će biti u središtu pozornosti na dječjoj zabavi.
Recept 1: Tijesto za domaće raviole (fotografije korak po korak)
Recept univerzalnog tijesta, koji je savršen za knedle i knedle.
- Šalica vode (250 ml)
- Brašno 550-600 grama
- Salt 0,5 sata žlice
- Jaje 1 komad
Prvo prosijte brašno i napravite udubljenje u sredini.
Zatim dodajte jaje na sobnoj temperaturi i lagano promiješajte jaja i brašno s rubova prema sredini.
Onda opet napravimo malu depresiju u središtu, au dijelovima unosimo toplu vodu i sol, vidimo da voda može uzeti nešto manje ili više, ovisno o brašnu i veličini jaja.
Ruke mijesiti tijesto u elastično stanje, to može potrajati 10 minuta, ne brinite, samo mijesiti i uživati u procesu da napravite knedle svojim rukama.
Mi pokrivamo tijesto vlažnim ručnikom i možete napraviti bilo koji nadjev. Sve je spremno.
Svima onima koji kuhaju knedle i knedle preporučujem ovaj recept, vrlo dobro tijesto, lijepo je raditi s njim, ne trgati se i ne raspada se. Dobar apetit.
Recept 2: tijesto za domaće raviole na vodi (korak po korak)
Tijesto na vodi je vrlo mekano, elastično, lako oblikovano, ne trganje, knedle se ne odlepe i ne postanu mlitave u vodi tijekom kuhanja. Oko 100 malih knedli napravljeno je od određenog broja sastojaka.
- 250 ml hladne vode
- 1 jaje C0,
- 500 g brašna,
- prstohvat soli.
- mljeveno svinjetina i govedina s lukom.
Jaja razbiti u zdjelu, sol i tuku s vilicom. Prelijte vodom, dobro promiješajte dok ne postane glatka. Voda mora biti vrlo hladna. Samo stavite čašu vode u hladnjak oko sat vremena prije nego što napravite tijesto. Možete koristiti mineralnu vodu, ali ne vidim razliku, pa pravim tijesto na običnu pročišćenu vodu.
U mješavinu postupno dodajte brašno, jednu žlicu i odmah ga miješajte, tako da nema grudica.
Kada je tijesto dovoljno gusto, stavite ga na stol i nastavite gnječiti ručno, dodajući brašno. Brašno će možda trebati malo više ili manje, ovisno o njegovim svojstvima, ali nemojte se baviti brašnom, tako da se tijesto ne ispostavi previše teško.
Kada je tijesto spremno, to jest, postat će homogeno i neće se zalijepiti za stol i ruke, pokriti ga suhim ručnikom i ostaviti 20 minuta na sobnoj temperaturi.
Tada tijesto podijelite na 4 dijela. Dio tijesta razvaljajte u sloj debljine 2-3 mm i izrežite šalice za buduće knedle. Ostatak tijesta držite pod ručnikom.
Nadjev treba pripremiti unaprijed. Za mljeveno meso, iskrivio sam svinjetinu govedinom i lukom.
Skulpture knedli na tradicionalan način i stavite na daske za rezanje, posute brašnom. Zatim stavite u zamrzivač. Stavite zamrznute knedle u čiste vrećice.
To su prekrasni knedle od tijesta na vodi.
Recept 3, jednostavan: tijesto za knedle kod kuće
Ukusno tijesto za raviole! Da, ukusno je! I ispostavilo se da je vrlo plastična, neobično poslušna, ne rastrgana i čudesno oblikovana. Točno ono što vam je potrebno za izradu ukusnih domaćih raviola.
O brašnu: količina ovog proizvoda (kao kod pripreme apsolutno bilo koje vrste tijesta) može se promijeniti ili povećati. Činjenica je da je vlaga pšeničnog brašna drugačija, tako da za određene proporcije tekućine, prema jednom receptu, netko može uzeti 3 šalice, a netko samo 2,5. Zato se uvijek usredotočite na svoje osjećaje i iskustva.
Tijesto za raviole prema ovom receptu treba odmah biti mekano i dobro uklopiti u zdjelu. Nakon odmora, postat će glatka i potpuno uniformna. Može se pohraniti oko jedan dan u hladnjaku, ako nemate vremena odmah zalijepiti knedle.
- voda - 50 ml
- mlijeko - 130 ml
- pšenično brašno - 3 čaše
- sol - 1 žličica.
- jaje - 1 kom
- suncokretovo ulje - 2 žlice.
Za pripremu ukusnog tijesta za raviole koristimo sljedeće proizvode: pšenično brašno, vodu, mlijeko, sol, suncokretovo ulje, pileće jaje.
Prije svega, svakako prosijte brašno. To ne samo da pomaže da biste dobili osloboditi od mogućih nečistoća, ali i obogaćuje brašno s kisikom, što je više prozračan.
Iz brašna pravimo brdo, a zatim ga produbljujemo u vodu i mlijeko sobne temperature. Vozimo se u jajetu i prelijemo solju.
Pomicanje rubova zdjele do njezina središta kombinira proizvode, miješajući tijesto za raviole. Zatim u središtu testa napravimo malu depresiju u koju ulijemo ulje.
Sada dobro ometati suncokretovo ulje u tijestu, tako da postane homogena. Prikupljamo je na loptu, prekrijemo zdjelu ručnikom (možete je zategnuti filmom tako da ne povjetarac) i dati 40 minuta odmora.
Sve, ukusno tijesto za raviole je spremno! Od ovog broja proizvoda imate dovoljno tijesta za 40 srednjih peleta ovisno o njihovoj veličini.
Recept 4: Kako napraviti tijesto za domaće raviole
Takav recept za domaće tijesto od raviola nikad ne izostaje, pa čak i nakon smrzavanja, on se savija, a knedle su tako lijepo oblikovane. Osim toga, ubrano tijesto pomoći će vam smanjiti vrijeme provedeno u kuhinji.
- voda - 150 grama,
- pšenično brašno - 600 grama,
- fina sol - 1 žličica. l.,
- pileće jaje - 2 kom.
Brašno (do samo pola norme) prosijati u posudi, obogatiti ga kisikom. Također, ovaj postupak pomaže da biste dobili osloboditi od mogućih lumps. Ponekad u brašnu postoje čudne male suhe grudice. Koristim uobičajeno brašno, pšenično brašno. Nalijem malo soli u brašno, pomiješam brašno sa soli kako bi tijesto bilo ukusnije.
Vozim jajima, počnem miješati tijesto žlicom.
Ulijem u vodu, ponovno gnječim tijesto, miješajući ga žlicom.
Ispada da je vodeno tijesto, ali nije kvrgavo i vrlo je dobro.
Ostatak brašna sipam u tijesto, sada počnem raditi s čistim rukama, tijesto temeljito zamijesiti, dok se ne stvori čvrsta kugla. Ispalo je da je tijesto zategnuto, ali istodobno ga je lako valjati i prilagoditi modeliranju.
Koristim spremno tijesto da napravim mnogo ukusnih knedli.
Recept 5: Ukusno tijesto na mlijeku za domaće knedle
- mlijeko - 0,5 žlice.
- voda - 0,5 st.
- pšenično brašno - 400 g
- pileće jaje - 1 kom.
- sol - 0,5 žličice.
Prosijte brašno kroz sito u posudu ili na radnu površinu. U središtu slajdova napravite malu depresiju i vozite jaje. Dodajte sol i promiješajte jaje sa stolnom vilicom.
Ulijte mlijeko i počnite gnječiti tijesto. Mijesite ruke, postupno dodajući hladnu vodu - doslovno 1 žličicu. Ovisno o kvaliteti brašna, 20 do 50 ml vode može nestati sve dok tijesto ne postane strmo i prestane se zalijepiti za ruke.
Iz gotovog tijesta oblikujemo kuglu, zamotamo je u plastičnu foliju i ostavimo da se odmori 30 minuta. Nakon što je ležao na sobnoj temperaturi, tijesto će postati meko i elastično, poput gline.
Recept 6, korak po korak: kako napraviti tijesto za raviole
- Pšenično brašno najviše klase 350-400 g
- Jaje 1 kom
- Voda 150 ml
- Sol ½ tsp
Prosijati brašno, dodati sol.
Promiješajte malo vilicom.
Stavite masu na stol.
Zamotajte tijesto u foliju, ostavite ga da odstoji 30 minuta, ponovno gnječite.
Recept 7: Tijesto za domaći ravioli s jajima (sa slikom)
Klasičan test recept za raviole nam je poznat već dugo vremena, ali je možda najčešći i jednostavan.
- Brašno - 0,5 kg.
- Voda - 1 šalica.
- Jaje - 1 kom.
- Griz - prstohvat
- Sol - 1 žlica. l.
- Biljno ulje - 1 žličica.
Brašno prosijte u zdjelu i napravite udubinu, dodajte krupicu. Vozimo jaje u rupu i dodamo biljno ulje.
Kašika promiješati tijesto. Dodajte sol u toplu vodu i ulijte u tijesto.
Kada voda apsorbira svu brašnu i tijesto postane gusto, položite ga na brašno radnu površinu i umijesite tijesto rukama.
Miješajte 10 minuta, a kada se tijesto prestane zalijepiti za ruke, pokrijte ga ručnikom i ostavite ga 20-30 minuta.
Punjenje za knedle
Knedle počinju s mljevenim mesom. To ovisi o njemu 80% uspjeha - ako su proizvodi loše kvalitete, a rad je neuredan, okus knedle neće samo pogoršati, nego će biti užasan. Punjenje je srce knedle, pa ga spremimo s dušom, stavimo u njega puno dobrih misli i mnogo-mnogo sreće i zdravlja svima koji večeras sjednu za vaš stol.
Klasici žanra - domaći knedle s mljevenim mesom, međutim, klasici, iako uvijek dobri, često postaju dosadni i dosadno. Sjetimo se što još možete sakriti u knedlama.
Klasična govedina
- 0,5 kg svinjskog filea
- 0,5 kg goveđeg filea,
- 2 velika luka,
- sol, papar na okus.
Moje meso, očišćeno od filmova, zajedno s lukom se uvijaju u nadev. Dobro promiješajte, posolite i popaprite i ostavite pola sata. Nakon toga dodajte pola čaše vode, pomiješajte mljeveno meso i počnite praviti pelmeni.
Mljevena riba
- 1 kg ribljeg filea,
- 2 žarulje,
- biljno ulje, sol, papar.
Luk ogulite, narežite na male kockice i pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Riba očišćena od kosti uvijena je u mlin za meso i pomiješana s lukom. Solite papar i nastavite s kalupljenjem raviola.
Mljeveno pile
- 1 kg pilećeg filea,
- 3 žlice. l. kiselo vrhnje
- pola šalice mlijeka,
- sol, papar.
Operite meso i uvijte u mlin za meso. Dodajte sol, papar, kiselo vrhnje, mlijeko i dobro promijesajte. Punjenje je spremno, možete početi praviti knedle.
Gljiva mince
- 1 kg šumskih gljiva,
- 3-4 žarulje,
- biljno ulje, sol, papar.
Gljive čistite, kuhajte dok ne učinite. Izrežite na slučajne komade i dobro pržite u biljnom ulju. Uvrnuli smo se u mlin za meso.
Narežite luk i pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Pomiješajte s uvijenim gljivama, dodajte sol i papar. Gotovo, možete početi praviti knedle.
Sir mljeveno
- 0,8 kg svježeg sira,
- 0,2 kg mekog sira (feta, sir),
- 2 velika grožđa (kopar, peršin, cilantro),
- sol, papar na okus.
Skuta i sir su uvijeni u meso za mljevenje, pomiješano sa sitno sjeckanim zelenilom i soli. Po želji dodajte papar. Sve do stroja počnemo oblikovati knedle.
Osim ovih opcija, možete upotrijebiti i bilo koji drugi nadjev. Pojeo sam domaće raviole s rajčicama i sirom, morskim keljama i kuhanim jajima, krumpirom i gljivama, losom i konjskim mesom, vegetarijanskim knedlama s mrkvom, kupusom i celerom, bundevom i lukom. Ona je jela, ali ne mogu reći da je barem jedan od njih pod tušem odgovorio s nježnom strepnjom i oduševljenjem: ipak, samo zdjela knedle s istim knedlama može biti bolja od tanjura običnih knedli s mljevenim mesom!
Tijesto za raviole - recept na vodi
»Brašno i voda. Sve. Pravilnim miješanjem samo dva sastojka (dobro, istina, sol još uvijek ne boli, ali se ne računa), možete dobiti raskošnu, glatku, elastičnu tijesto, koje nije jednako nikome u susjedstvu!
Dijeleći svoje tajne “pravog” tijesta, domaćicama se savjetuje da u vodu dodaju malo biljnog ulja, jaja, mlijeko - svaka ima svoju “polet”, preferiram minimalistički stil - testirana je već desetljećima, a ne jedna generacija koja jede u našoj obitelji. Mlijeko, po mom mišljenju, ne mijenja okus, jaje je prekomjerna rasipljivost, što također dovodi do grubosti tijesta. Spreman sam priznati naftu, ali u isto vrijeme sam se u potpunosti osvrnuo na činjenicu da je to previše. To je previše - i to je to, vjerujte u moje iskustvo. "
Tijesto od ravnog knedla
Klasična verzija je najjednostavnija, najpristupačnija i najčešće korištena.
sastojci:
- 1 čašu vode
- 3 šalice brašna,
- 1 žličica. sol.
Kako kuhati tijesto od knedle
- Prosijte brašno u zdjelu u zdjeli, napravite dublje odozgo, ulijte sol i izlijte vodu.
Mijesimo tijesto - kao rezultat vaših napora, trebate dobiti glatku, ugodnu kuglu koja, kada se reže, ne ostavlja tragove na nožu, ne lijepi se na nju, a na rezu daje glatku sjajnu površinu. Osim toga, tijesto ne bi trebalo širiti, ali i ne biti preusko.
Možda će vam trebati malo više ili malo manje brašna - puno toga ovisi o njegovoj kvaliteti i glutenu. Usredotočite se na svoje osjećaje i intuiciju - nitko, niti jedan recept neće vam dati točan omjer brašna i vode.
Gotovo tijesto mora biti umotano u plastičnu vrećicu (ili zatvoreno na drugi način, vidi fotografiju) i ostavljeno na sobnoj temperaturi 30-40 minuta - ova jednostavna manipulacija učinit će je još glatkijom, fleksibilnijom i lakšom za rad.
Što se tu može prigovoriti?
Doista, ispada sjajno tijesto. Gipko, nježno. Ispravan omjer vode i brašna daje neobičan rezultat. Međutim, morate znati moju mamu. Ne slaže se:
“Tijesto je nezanimljivo za rad, okusa poput gume. Kako ga možete jesti? Je li to s potpunim nestankom pilića! Ili visoki kolesterol zabranjuje konzumiranje jaja? Klasični recept je moj recept, zapišite ga:
Testo od tijesta
- 3 šalice brašna
- 1 čaša vode (umjereno topla)
- 1 jaje
- 1 žličica biljno ulje (ponekad)
- ½ tspsol
Onda je sve kao i obično: izlijem brašno u hrpu, napravim udubljenje u obliku lijevka i dodam vodu, ulje i razbijemo jaje u lijevak. Postupno mijesiti. Dodam brašno dok tijesto ne zaostane za rukom, ali nikad ga ne ohladim. Sastojci sadrže prilično precizne proporcije, nije potrebno imati intuiciju, što je posebno važno za početnike - odakle dolaze?
Koristim biljno ulje ako izrađujem "s rezervom" i znam da ću zamrznuti dio - s maslacem tijesto se ne suši dugo i ne puca kad se smrzne. "
Vegetarijanske knedle od tijesta od "tvrdog" brašna
Na kojoj sam strani? Nekada sam bila u kući moje mame, ali pošto sam postala vegetarijanka, kuham kao punica, samo ... Kupujem francusko brašno od durum pšenice u Auchanu, miješam brašno s visokokvalitetnim brašnom i miješimo tijesto, na bazi 250 g brašna. na 100 g vode. To je sve: stroga znanost o matematici i savršeno tijesto - nema naznake "žele", već "tjestenina iz Italije".
Neki popularniji recepti za knedle od tijesta
Knedle od tijesta za choux
Tijesto prema ovom receptu je jednostavnije koristiti, praktički ne zahtijeva dodatno brašno za valjanje i rezanje krugova, međutim, njegov je okus daleko od klasičnog - čini se da je malo viskozan, previše nježan, „mokar“ ili čak sirov. Pokušajte, međutim, isplati se - barem da biste razumjeli kako vam je lakše i lakše raditi.
sastojci:
- 2 šalice brašna,
- 1 šalicu kipuće vode,
- 3 žlice. l. biljno ulje
- 0,5 žličice. sol.
Kako kuhati choux tijesto za raviole
Sol pomiješajte s brašnom, prosijte i ulijte u posudu. Napravite lijevak, ulijte ulje i kipuću vodu. Gnječite najprije vilicom, a zatim rukama. Mijesiti tijesto dobro na stolu - ne bi se uopće moralo zalijepiti za površinu i biti vrlo, vrlo ugodno za ruke.
Tijesto za raviole na kefiru
Još jedan jednostavan recept. Također dva sastojka, ali umjesto vode kefir. U čašu kefira uzeti 400 g brašna, a ne u žurbi. Sipajte kefir u zdjelu, dodajte pola obroka brašna i lagano umijesite žlicom. Onda postupno izlijte ostatak i gnječite tijesto rukama. Ovo tijesto također treba otlozhitsya u hladnjak za najmanje pola sata, a po mogućnosti više.
Osobitost tijesta na kefiru je da ga ne možete pretaljati, ali ispada da je vrlo mekana.
Skulptura knedle
Da biste zalijepili planinu domaćeg raviola, tijesto možete uvaljati u tanki sloj i izrezati krugove pomoću čaše. Ostaci tijesta ponovno se skupljaju u kuglicu i ponovno gnječe, a zatim se valjaju i ponovno pretvaraju u praznine za knedle. To je zasigurno najpouzdanija i elegantna opcija, ali i dugotrajna.
Možete ići na jednostavniji način - gotova tijesta valjana u "kobasica" malog promjera,
izrezati ga na komade relativno iste veličine,
kotrljajte svaki komad u mali krug iz kojeg ćete napraviti knedlu.
Prvo stavite mljeveno meso žlicom (na slici možete jasno vidjeti potrebnu količinu)
Preklapanje torte na pola, ugađanje rubova kao knedla,
nakon čega bi knedla trebala pokazati gimnastičku klasu, ponovno uvijenu na pola, a zatim u kugli s povezanim rubovima.
Opcija je, općenito, predivna - pod uvjetom da možete narezati na iste kockice tijesta po očima: ravioli različitih veličina izgledaju prilično neuredno.
Treći put je korištenje svih vrsta knedle.
Jednostavno, brzo, ali izgled ...
Ako se ne miješate u iluziju sira s knedlama u trgovini umjesto prigušene nade, onda pokupite korisne uređaje i krenite!
Veličina je važna
Ali nemam jasno, dosljedno mišljenje o sibirskim knedlama. Kažu da su nekad bili golemi, gotovo s dlana. Ali postoje i drugi dokazi.Moja obitelj ima uspomene na moju prabaku, koja je znatan dio djetinjstva provela u Sibiru - odatle je donosila priče o mlijeku koje bake zimi prodaju zamotane u krpu (izlivene u zdjele, zamrznute, izvučene i odnesene na bazare bez pakiranja), djeca su ležala na jastuku od perja i noću su prekrivali poplunom, i naravno, domaće knedle. Kažu da veličina gotovog raviola ne smije biti veća od falange malog prsta. I bolje je manje!
Naravno, nitko ne očekuje da odmah požurite tražiti prikladne dekoracije kako biste vježbali u oblikovanju knedle željene veličine. Ipak, još uvijek se ne isplati izraditi veličinu XXXL, govorimo o knedlama, a ne o chebureksima.
Tajne kuhanja
Sjećate li se bradate šale o "zajedničkom" načinu života? Ako želite postati gurman, stavite lovorov list u vodu u kojoj će se kuhati knedle.
Dakle, bez obzira gdje živite i namjeravate li se smatrati gurmanom, savjetujem vam da ne zaboravite na „Lavrushku“ - naravno, to neće iz temelja promijeniti okus gotovog jela, ali će donijeti neuhvatljivu suptilnu notu ukupnom okusu.
Osim lovorovog lista, u vodi za kuhanje domaćeg raviola nije loše dodati nekoliko grašaka pimenta.
Da, i što je najvažnije - sol! Ne zaboravite slanu vodu za raviole - ako ih kuhate u slatkoj vodi, bit će svježa, štedljiva, tužna i turobna.
Morate uzeti veliku posudu za kuhanje - gospoda Pelmeni bi se trebali osjećati opušteno, ništa ne bi trebalo ograničiti njihovu slobodu kretanja. Osim toga, vole kad nitko ne ulazi u njihovu intimnu zonu. Hej, mirno, bez fanatizma: nemojte stavljati čajnik u kadu napunjenu vodom, sasvim je dovoljno samo velika tava.
Prikupljamo vodu - dvije trećine volumena, dodamo sol, dodamo lovor i papar, pokrijemo poklopcem i čekamo da voda prokuha. Tek nakon toga polažemo knedle - ne, ne, ne sve u gomili, ne bi ih smjeli staviti u masu! Svatko treba pažnju - stoga, uzmemo svakog u svoje ruke i odvojeno ih bacimo u tavu.
Povremeno promiješajte. Nemojte pretjerati! Krumpirna kaša još uvijek neće raditi, dovoljno je ako se knedle jednostavno ne lijepe za dno.
Pojavili su se knedle? Sjajno, još pola minute i ... kuhati vodu? Smanjite toplinu i dajte knedlama kuhati 5-7 minuta, a zatim ih počnite uklanjati iz tave. Ako ste kuhali zamrznute knedle, pustite ih da prokuvaju još minutu ili dvije, a onda ih ipak uzmite. Ako se osjećate vrlo, vrlo nesigurno, pronađite najveću okruglicu u posudi, uhvatite je, stavite na tanjur i izrežite na pola. Je li tijesto kuhano? Nije li meso sirovo? Pa, brzo dovedi ostale drugove!
Izvadite knedle iz vode, ne budite pohlepni i stavite u zdjelu nekoliko žlica maslaca - to će uvelike obogatiti okus i neće dopustiti da vaša večera zaslijepi u jednom većem “knedli”.
A onda počinje posao. Što ne jesti domaće knedle! Luksuzna biserna kisela vrhnja - rustikalna, masna, nježna ... Žuti maslac - mekan, omotan, bogat ... Nepopularan i pažljivo uvrijeđen svim majonezom - slanim, baršunastim, briljantnim. Senf mirisni, oštar, peče, ponosan. Svijetli kečap od rajčice - bogat, pikantan, nježan. Ocat, čak ravan okusa, ali nevjerojatno kiselog, pikantnog, bodljikavog octa - čak je i on uspio dobiti tisuće navijača u borbi za pratnju okruglica.
Nemojte biti lijen - ako se za stolom skupi velika obitelj, najvjerojatnije će biti ljubitelji jogurtnog umaka s češnjakom, te mješavina rajčice s začinskim biljem, maslac, kiselo vrhnje, majoneza. Nosi sve što je! Nećete požaliti.
Knedle su prilično teški obrok, stoga na stolu neće biti smetnje povrće, zelenila i juhe. Jasno je da gotovo nitko neće zamijeniti glavno jelo za lakše opcije, međutim, čak i ako pojedete malo povrća ili popijete samo malo juhe, lakše će vam trbuh.Općenito, vaš je zadatak pokušati napraviti “pratnju” knedle kao privlačnu kao i jelo za potpisivanje.
Varijacije i varijacije recepata za knedle
Osim tradicionalne verzije kuhanog raviola, možete pronaći hrpu nestandardnih načina kuhanja ovog jela. Naravno, izraz “ako vam je dosta klasičnih knedli” zvuči pomalo ironično, pa čak i podrugljivo, ali ipak - ako ste umorni od običnih knedli ili ako želite probati nešto novo, upotrijebite jedan od sljedećih recepata - i nećete požaliti!
Knedle u loncu
Mislite li da se knedle mogu učiniti još raskošnijima? To je! Pecite ih u loncima - i dobit ćete odmor, proslavu i oduševljenje.
Sastojci za 1 porciju: 15-20 gotovih knedli, 2-3 žlice. l. maslac, 3-4 žlice. l. kiselo vrhnje s malo masnoće, 50 g tvrdog sira, nekoliko grančica zelenila, sol, papar.
Kako kuhati knedle u loncima. Knedle kuhajte dok ne učinite, stavite u namašćenu posudu, dodajte preostalo ulje, pospite nasjeckanim zelenilom i prelijte kiselo vrhnje. Pospite s ribanim tvrdim sirom, pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 15-20 minuta.
Pržene knedle
I ovdje više ne možete čuti: pržene knedle su još uvijek jelo s kinesko-azijskim korijenima. Ukusno i bogato - nježno sočno mljeveno meso skriveno je ispod hrskave kore tijesta. Ukusna!
Sastojci za 1 porciju: 15-20 kneljki, 1 šalica biljnog ulja.
Kako kuhati pržene knedle, Ulijte ulje u kašičicu ili posudu male veličine. Dobro se zagrijavamo. Knedle u njoj i pržiti do zlatno smeđe. Izvadimo sa skimmerom i preklopimo na jednokratne papirnate ručnike. Poslužite vruće.
Ukusno s umakom od soje.
Lazy knedle
A što ako se knedle boje kako želite, ali vrijeme - to je samo poštedjeti? Onda morate kuhati lijene knedle!
Sastojci za tijesto: 3 šalice brašna, 1 čaša vode, 1 žličica. sol.
Sastojci za mljeveno meso: 400 grama mesa (svinjetina, govedina ili njihove kombinacije), 1 luk, sol, papar po ukusu.
Sastojci za umak: 1,5 šalice nemasnog kiselog vrhnja, 0,5 šalice vode, 3 češnjaka češnjaka, soli, suhog bilja na okus.
Kako kuhati lijene knedle
Kuhanje mljevenog mesa - meso i luk okrećemo, solimo, papar i dobro mijesimo.
Miješajte mekano, ne ljepljivo tijesto od gore navedenih sastojaka, ostavite ga da se "odmori" pola sata, a zatim ga uvaljajte u pravokutnik, čija je duljina mnogo veća od njegove širine.
Razvijte tijesto na tijesto, ravnomjerno rasporedite cijelu površinu, ostavljajući 2 cm od širokog ruba. Izrežite na porcije, stavite u posudu za pečenje.
Kiselo vrhnje pomiješano s vodom, češnjakom, solju i začinskim biljem, lijeni knedle sipajte dobiveni umak. Pečemo dok ne završimo - temperatura je 180 stupnjeva, vrijeme je 30 minuta.
Dobar apetit!
Jeste li znali ...
Koliko knedle ima imena?
Stvarno, koliko? Boraks, poza, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundumy, čarobnjaci - sve ove knedle, i svatko ima svoju "bradatu" priču. Razgovor je beskoristan, spor je ne-konstruktivan, a ipak predlažem da razgovaramo barem malo, tema je vrlo korisna!
ravioli
Talijani, koji su jeli tjesteninu bogato posuto parmezanom, osmjehuju se široko i emocionalno: prvi su bili ravioli, a nokti ... knedle! Tada im natočite još jednu čašu vina i opet se nasmiješivši jednostavno prebace razgovor na drugu temu: zašto se prepirati, ako je sve jasno: isprva je to bio C ... ravioli!
khinkali
Gruzijci i Azerbejdžani će vas gostoljubivo pozvati na stol, prštati od svih vrsta hrane. Ulijte gusto vino, nazdravite - naravno, za one predivne pretke koji su smislili nevjerojatno ukusno jelo - hinkali. Opet, oni će sipati u sebe i vas, naravno, i kada odlučite umetnuti riječ o ne manje predivnim precima koji su izmislili knedle, oni će brzo i vrlo dobroćudno ubiti i opet napraviti zdravicu - još više ukrašeni i zbunjeni.Bit ćete izgubljeni u divljini verbalnih zamršenosti i nećete imati vremena oporaviti se, jer gotovo vjerujete da su prvorođeni još uvijek bili khinali.
Wontona
Kineski će ukusiti čaj i šutjeti, ali ćete osjetiti svojom kožom da na ovom svijetu nema ništa starije od Wontona. Je li to sama Kina.
gedza
Japanci će, kao odgovor na to, izmiješati tijesto na rižino brašno, zalijepiti luksuzne gedze i, uzimajući bocu sakea, započeti dugi razgovor o Caru, ispričati o prazniku krizantema i citirati basa. Ni jedna riječ o knedlama neće se reći, nema ni pola riječi o knedlama, ali ćete napustiti stol sa upornim osjećajem da ste dva sata bili uvjereni da je sva sol u gedžama, ostatak prašina.
knedle
Velikodušni i veseli Ukrajinci gledat će vas u zbunjenosti i uopće neće razumjeti o kakvim se knedlama može govoriti, čak i ako je veliki Gogol jednom zauvijek jasno i jasno opisao kako jesti knedle, s čime i kada. I knedle - dobro, onda samo domaće knedle, gdje im domaće knedle, koje u Ukrajini čak stavljaju spomenike!
manty
Tatari i Mongoli, Kazahstanci i Turci će isjeckati mljeveno meso s ramena, staviti manti na svoje horde i reći im kako ih odsjeći: nije bilo ničega dok nisu bili tamo, ali kad su se pojavili ovnovi, luk i manti, možda je netko nešto je slučajno smislilo neke knedle.
sastojci:
- Ukusno tijesto za raviole:
- 500 gr. pšenično brašno
- 2 jaja
- 1 čaša mlijeka
- 1 tbsp. suncokretovo ulje
- 1 žličica sol
- Domaći nadjev od raviola:
- 500 gr. mljevena govedina
- 1 luk
- svježe mljeveni crni papar
- sol
- suncokretovo ulje
Na internetu postoji mnogo recepata za raviole tijesto. Želim podijeliti svoj dokazani recept, da vam kažem kako kuham domaće knedle, ovaj recept mi je prenio majka, a majka moja baka. Ove su knedle uvijek ukusne, a tijesto se lako razvaljuje i dobro je oblikovano.
Recenzije i komentari:
Shura 09/20/11
Prošla je slina dok gledate fotografiju. Moja žena uopće ne zna kuhati, pa moram kuhati. Dobro tijesto od knedle i knedle također je dobro.
Alena
Shura, idi na mjesto kad ogladniš. Još uvijek imam puno ukusnih fotografija.
Domaćica s iskustvom 10/29/11
Prekrasne knedle, odmah vidljivo ručno oblikovanje. A ja to radim uz pomoć knedle. Ne tako estetski, ali brzo.
Alena
Također je moguće uz pomoć knedle, to ne utječe na okus. Glavno je imati inspiraciju :)))
Anna 11/30/11
Recite mi, molim vas, koliko dobivate knedle?
Alena
Dobivam oko stotinu knedli, opet, ovisi o tome koliko je tijesto razvaljeno, koliko velikodušno stavljam plombe. Tri ili četiri osobe imaju dovoljno hrane za jelo)))
Elena 12.02.12
Tijesto je jako dobro, hvala na receptu. Ukusno, knedle se ne otkrivaju pri kuhanju, jedino je teško razvaljati, potrebna vam je snaga.
Alena
To je sigurno, kuhanje je težak posao))) Pa, ozbiljno, po svemu sudeći ispostavilo se da je tijesto previše cool. Sljedeći put stavite malo više tekućine ili malo manje brašna. Ponekad tako mala stvar kao veličina jaja može utjecati na omjer.
Tamara 03/10/12
Hvala, tijesto za knedle ispalo je vrlo ukusno. I dobro oblikovati
Elizaveta 04/18/12
Nisam dobio 0,5 brašna, ispalo je malo manje, iako je 1 čaša mlijeka i 2 jaja nestala) Testo se lako miješa) Hvala na receptu
Alena
Elizabeth, hvala na povratnim informacijama. Važno je da se tijesto na knedlama ispostavilo dobro za vas))), ako je ostalo malo brašna, onda to nije zastrašujuće).
Lida 07.23.12
Pelmeski je ispao žućkast, sunčan i pitao je u ustima.
Artyom 08/15/12
Da, sada ne bih odbio takve raviole!
Ksyusha 08/22/12
Volimo praviti knedle, ali tijesto nije uvijek dobro oblikovano. Vjerojatno zato što ne mogu podnijeti taj omjer. Ovdje sam pronašao vašu web-lokaciju i odnio je u svoje oznake. Sada će recept uvijek biti pri ruci. Hvala vam!
Alla 09/28/12
Napravio je ovaj recept, knedle samo ujak, hvala!
Oksana 30.09.12
Puno vam hvala na receptu! Knedle su ispale super.Tijesto je vrlo ukusno, ja sam to radila i prije, ali tijesto nikad nije voljelo ni okus ni modeliranje. Hvala još jednom, ponovno ću oblikovati knedle.
TON 07.10.12
Alena, ja sam tvoj veliki obožavatelj, tvoja stranica je već dugo označena! Ne dijelim svoj izvor inspiracije s prijateljima, uvijek je ugodno iznenaditi se nečim novim, ali sa savjetima i svim vrstama trikova, da. Hvala vam!
Ivan 11.11.12
Djevojke, znate da ako ulijete 1 šalicu mlijeka u 2 šalice brašna, dobivate kalepete, a ne tijesto.
Alena
Ivan, potpuno se slažem s tobom. Ako sipate čašu mlijeka u 2 šalice brašna, to će biti rezultat. Ali svaka domaćica zna da je 500g. brašno, kao što je naznačeno u receptu, je oko 3,5 šalice. Ovdje se pojavila vaša pogreška. Pažljivo pročitajte recepte, ne postoji ništa uzaludno prevesti proizvode. Sada i tako sve je skupo. Usput, koliko grama brašna u jednoj čaši možete pogledati u tablici na mojoj web stranici. http://m.good-menu.ru/articles/skolko-gramm.html
Ira 11/19/12
koristi se za miješanje tijesta na istoj vodi, također, ništa nije uspjelo. ali nakon vašeg recepta za staro, nema želje za povratkom. s jajetom i maslacem kao puno više.
Anna 29.11.12
Vrlo ukusno!
Hvala vam na receptu - tijesto je ispalo tako gipko i nježno! Samo luk, stavljam više nadeva.
Alena
Anna, hvala na savjetu. Također volim staviti više luka, ali moram uzeti u obzir vkusiju svih članova obitelji)))
Tatyana 02.12.12
Hvala vam puno na receptu, samo kuhani, vrlo ukusni.
Marina 12/14/12
Alenuška, hvala, recept je super! Idealno valjanje, ne lijepi se i ne isušuje. Moja svekrva je bila oduševljena - kako je tako mršava i ne pucaju - samo mi je trebalo malo više brašna - očito, takvog brašna)
Alena
Marina, primili ste glavnu pohvalu na koju se možete sjetiti. A zasluga nije toliko u receptu za tijesto (iako i to), kao u vašim malim rukama, u vašoj marljivosti i želji da sve bude ukusno i lijepo.
Victoria 12/16/12
Evo kako pokušati, što bi svekrva pohvalila? Vjerojatno, i ja ću otpisati ovaj recept ravioli, možda moj kaber.
Nadya 17.12.12
Puno vam hvala na receptu, danas sam napravila takve, ali umjesto mlijeka dodala sam čašu tople vode, dobro, samo ukusno.
Marija 01/03/13
Upravo sam napravio knedle po Vašem receptu, moj muž je iscrpljen od užitka))) Hvala puno!
Alena
Victoria, Nadya i Maria, puno vam hvala na povratnim informacijama. Dođi češće na moju stranicu. Pokušat ću nastaviti oduševljavati dobre recepte.
Elena 01/12/13
Puno vam hvala na receptu! Pravili su knedle s cijelom obitelji i zajedno su jeli! Svi su ga voljeli, tijesto je stvarno plastično i dobro se kotrlja. Puno vam hvala!
Alena
Elena, i puno ti hvala na recenziji što si odvojila vrijeme da ponovno pogledam moju stranicu)))
Alice 1/13/13
Stvarno mi se sviđao tvoj recept, nikad nisam imao tako ukusne knedle. A tijesto je savršeno, a rad s njim je ugodan i ukusan, niti jedna knedla se nije odvojila za vrijeme kuhanja. Sve je super.
Alena
Alice, hvala, ali mislim da ne, siguran sam da uspjeh jela u velikoj mjeri ovisi o dobrim rukama i želji da se kuha ukusno i lijepo. Sretno! Proslavite staru Novu godinu!
Marianna 15/01/13
Alenochka! Kuham knedle tijesto po vašem receptu po stoti put, a ovo je VRLO ukusno pecivo! Učio sam i svoju sestru i prijatelje, a također želim izložiti vaš recept na drugom mjestu s vezom za vas, jer je to, BABY !! Iskreno vam se zahvaljujem, prošli put sam to radio na domaćim jajima i mlijeku. Natočili su neke komplimente i prisjetili se recepta)) HVALA VAM VELIKO.)
Alena
Marianna, puno vam hvala na povratnim informacijama. Za mene, najveća radost i najveći poticaj za rad na stranici kad dobijem povratnu informaciju. Nije uopće potrebno da svi budu pohvalni, važno je da vidim što se događa ili što uzrokuje poteškoće, koje treba riješiti.
Za dijeljenje mog recepta i podučavanje svakoga, HVALA! I za referencu, također, HVALA! Jedina stvar koja će biti puno bolja ako ne samo kopirati recept za test knedle, nego napisati svoje impresije testa i podijeliti link))).
Marianna, svim srcem vam želim sreću i najvišu kuharsku akrobaciju!
Alina 31.01.13
Tijesto je izvrsno, tako dobro oblikovano i ne kuhano mekano. Sada kuham knedle samo prema vašem receptu. Hvala vam.
Irina 01.02.13
Danas, prema vašem receptu, kuhane knedle. Ispalo je vrlo ukusno. Hvala na receptu.
Alena
Irina, Alina, hvala na povratnim informacijama.
Olga 02/04/13
Kuhani prema vašem receptu. muž je oduševio i ja sam u skladu s tim.
Elena 02.22.13
Kuhali knedle prvi put. Ispalo je vrlo ukusno, sočno, dok kuhanje tijesto nije rastrgan. Svekrva, hvaljena, doista joj se svidjela. Savjetujem svima.
Alena
Elena, hvala na povratnim informacijama.
Victoria 03/01/13
izvrsno tijesto za raviole, samo prema vašem receptu. Hvala za savjet s nadjevom, knedle su se pokazale tako sočne i mirisne da su jele sve do posljednjeg knedle.
Alexey 02.03.13
Testo se iz nekog razloga ispostavilo da nije jako elastično. ali kad se kuha super. Ali nisam volio juhu od Lavrushke. prekida miris mesa ..
Alena
Alexey, hvala na komentaru. Drago mi je da su knedle ispale SUPER. O Lavrushki. Mislim da je ovo stvar ukusa, sljedeći put preskočite ovu točku))). S obzirom na plastičnost, možda tijesto na knedle ispalo pretijesno, u takvim slučajevima morate dodati malo biljnog ulja i mijesiti bez dodavanja brašna.
Alexandra 11.03.13
Savršeno tijesto! prvi put je uopće bilo pravljenje samog tijesta)) puno vam hvala na receptu! Ispostavilo se da je ukusna, oblikovala cijelu obitelj!
Alena
Alexandra, i hvala ti što si odvojio vrijeme za pisanje recenzije))) Usput, ja također koristim tijesto za ovaj recept za knedle.
Anna 13.03.13
Upravo sam završio s izradom pelmena po Vašem receptu, umoran sam, ali vrijedi! Knedle su ispale SUPER, klasa tijesta je vrlo ukusna i dobro oblikovana! Uvijek ću koristiti vaš recept.Hvala vam puno!
Alena
Za zdravlje! Anna, hvala na povratnim informacijama)))
Alevtina 13.03.13
Hvala za recept, ispostavilo se vrlo ukusno)) napravio knedle 1 put, izmjeri točno 500g brašna i 0,25 mlijeka ispalo dodati vodu u brašno, ali svi su se bojali da će iznenada biti previše strma, ali ispalo je u redu. A koliko brašna treba dobiti? Uz 500g?
Alena
Alevtina, hvala na komentaru i pitanju. Mlijeko sipati jednu facete stakla mlijeka, to je 0,2 litre. Ako se još malo sipa i tijesto na knedlama ispadne vodenasto, dodajte malo brašna i dobro mijesite. Učinio si sve kako treba.
Koliko tijesta dobiva brašno kada gnječi? Iskreno, nikada nisam namjerno izmjerio, nekako sam se više oslanjao na svoj unutarnji crijevo. I kao što sam shvatio, tvoj se osjećaj nije iznevjerio)))
Općenito, ako je tijesto mlohavo, nema dovoljno brašna. Ako se iznenada ispostavi tugovato, izravno na ruku ulijemo malo biljnog ulja i mijesimo bez brašna. Usput, možete staviti dva ili tri žlice maslaca u tijesto, ne kvari tijesto)))
ilona 03.15.13
Dumplings dobro, samo ukusan. Tijesto je divno, možete oblikovati kako želite, ne raspada se tijekom kuhanja. U nadjev dodan umak (lovorova voda) dobro, samo klasa. Hvala na receptu. Potrebna je oznaka.
Alena
Ilona, hvala na savjetu :)
Oksana 23.03.13
ispalo je vrlo ukusnih knedli, sutra sam odlučio napraviti za goste Hvala za recept. A infuzija lavrushke u mesu čini juičan!
Alena
Oksana, hvala na komentaru. Nadam se da su se i vašim gostima svidjele knedle)))
Nadezda 24.03.13
Puno vam hvala. Volim Pelmeni nisam kuhala dugo vremena. U SAD-u nemamo poseban obrazac. Kupio sam u Rusiji. Nikad nisam koristio mlijeko. Tako dobro!
Alena
Nadežda, hvala na komentaru.
25.01.13
Recept je vrodeby klasik, ali takve male nijanse kao izvarak lovorovog lista, čine knedle sooo nježnim i ukusnim))) hvala na receptu.
Alena
Jan, hvala, uhvatio si bit)))
Olga 26.03.13
Hvala spremni. svima se svidjelo. vrlo ukusno.
Alena
Olga, vrlo sam zahvalna što ste odvojili vrijeme da ostavite vaše komentare o receptu za knedle.
oksana 03/27/13
Hvala vam na prekrasnom receptu za test! Sve je ispalo savršeno! Do danas nisam htjela uzeti brašno u ruke! Sada postoji strah da će pite početi peći! ali što je sa zdravim načinom života.
Alena
oksana, hvala na povratnim informacijama. I domaća hrana, bilo da se radi o knedlama ili pitama, napravljenim od prirodnih proizvoda bez konzervansa i drugih kemikalija, zdrava je hrana. Glavna stvar je ne zaboraviti o drugim aspektima zdravog načina života - svježem zraku i vježbanju)))
Savjest! 29/3/13
volite jesti? 100 kneljki na 3x, okuet
Alena
Savjest, zbunili ste veliki sakrament kuhanja s vulgarnim nadjevom trbuha. Količina, kao i veličina, je relativna, pročitajte STO Einsteina.
U sovjetskim je vremenima čovjek rijetko ovladao stolom od 11 pelmenijih knedli.
Knedle kuhane prema mojoj recepturi, dugo se ne uljuljuju. I 30-35 pelmenk dovoljno za jednog čovjeka da dobro jede. Naravno, dio je manji za inče)))
Nicholas 03/30/13
Sve je striktno prema receptu, tijesto sam bacio u stroj za kruh i sve se pokazalo kao čudo na kraju rukama. Super.
Olga 03/30/13
Danas, vrlo ukusno, hvala na receptu.
Alena
Nicholas, Olga, hvala na povratnim informacijama.
Lyudmila 31.03.2013
Puno vam hvala, danas sam napravio recept za vaš recept + malo vode iz šunke u punjenju, moj muž je bio zapanjen. on je šutio, šutio, a onda govorio kroz stisnute zube, ukusnije od maminih)))))) za mene
Alena
Lyudmila, hvala. Imam vrlo talentirane studentice)))
Roman 01/21/14
Alain, puno ti hvala na receptu. Nema riječi.
Tijesto se pokazalo samo čarobnim, a dodavanje lavruške jela samo je remek-djelo. Prijatelj je gotovo pojeo vilicu. Sada zahtijeva recept.))
Hvala još jednom!
Alena
Roman i hvala)))
Elena 07.02.14
Hvala vam vrlo ukusne knedle.
Alena
Elena, hvala na povratnim informacijama)))
Olga 18.06.14
Alena, puno ti hvala na receptu! Kuhala sam od svinjetine i pilećih prsa (koja je bila u hladnjaku). Vrlo ukusno. ispalo je 136 komada).
Lena 24.06.14
Sto godina nisam pravio knedle jer ih ne volim ja osobno, ali ima razloga zadovoljiti talijanske prijatelje, učinio sam sve prema receptu, zamrznuo sam se do četvrtka navečer. Ionako bih bio pohvaljen, ali mislim da bi s takvim receptom uvelike pohvalili!
Alena
Stvarno se nadam da će vaši prijatelji cijeniti vaš trud i vaš kulinarski talent)))
Anna 06/26/14
Alain, ispalo je sjajno. Hvala na receptu!
Alena
Anna, i puno ti hvala na povratnim informacijama)))
Svetlana 27.06.14
Želim vam zahvaliti na izvrsnom receptu. Prije toga nisam pripremao knedle i razne posude za tijesto, jer sam mislio da mi ruke s tog mjesta ne rastu)))), ali zahvaljujući vama, ispostavilo se da sam jako pogrešan. Koristim ga već godinu dana i moja obitelj cvili iz mojih knedli.
Alena
Svetlana, hvala na ljubaznim riječima, dotaknuta sam)))
Oksana 28/24/14
Hvala vam na prekrasnom receptu. Nikada nisam bolje jeo knedle!
Olga 29.06.14
Moj prvi put u životu ispao je tijesto. Hvala na receptu)
Alena
Za zdravlje! Mir i sreća svima!
Julia 07/03/14
Recept je super, ja sam prvi put kuhao, bio sam oduševljen :) :) :) :) :)
Alena
Julia, oduševljena sam tvojim uspjehom)))
Andrew 12/07/14
Vrlo kul recept koji smo oduševljeni)))
Alena
Andrew, hvala)))
Marija 08/12/14
Molim Vas, recite mi koliko je soli i papra potrebno u punjenju?
Alena
Obično stavljam jednu čajnu žličicu soli bez slajda i oko 1/4 tsp. Ako se knedle nekome doimaju nedovoljno, bit će moguće na tanjur spremiti gotove knedle.
Leila 08/19/14
Puno vam hvala na receptu, ispostavilo se da je tijesto super, mljeveno meso je ludo mirisno, čini mi se drago udovoljiti mužu, oduševljen je. Puno vam hvala))
Alena
Leila, na zdravlje!
Lyudmila 08/28/14
Puno vam hvala. To je najbolji recept za dugogodišnje testiranje. Iskusili smo pravo zadovoljstvo!
Alena
Lyudmila, hvala na povratnim informacijama)))
Marija 10/02/14
Sve sam radila po receptu, ali tijesto je postalo vrlo ljepljivo: (Gotove knedle okusa kao ništa.
Alena
Mary, tijesto je previše ljepljivo kada nije dobro zamiješeno. Samo sljedeći put kad ga pomiješate malo duže. A ako vidite da se testo "pita" za brašno, onda možete dodati malo.
Natalia 03.11.14
Vrlo ukusne knedle. A tijesto je super. Sada ću samo ovo učiniti. Hvala na receptu
Elena 11/18/14
Želim napraviti knedle po vašem receptu, reci mi koliko soli staviti u tijesto i napisao si da dodaš žličicu soli u mljevenje i koliko mljevenog mesa? Hvala vam
Alena
Elena, stavi jednu žličicu soli s malim klizačem u tijesto. Na 600 gr. mljeveno meso, ja obično stavim žličicu soli bez slajda, možete malo manje.
Svetlana 12/01/14
Alain, hvala ti za tako divan recept za knedle od tijesta. Danas sam napravila knedle po vašem receptu. To je nešto nevjerojatno, moje kućanstvo ne odgađa uši. Nevjerojatno ukusno. Hvala ti, Alain. -)
Alena
Svetlana, hvala na povratnim informacijama)))
Candice 12/19/14
Recite mi, je li potrebno pržiti luk, ili je moguće okretati i, kao i obično, u mljevenom mesu?
Alena
Candice, luk može biti uvijen, tako brže))) Sa pirjanim lukom, punjenje knedle je više raskošno
Marina 12/22/14
Hvala na receptu! Tijesto je nevjerojatno! Moj sin se nije mogao odvojiti od knedle vašim tijestom :-)
Catherine 01/07/15
Alena, puno ti hvala na receptu. Tijesto je iznenađujuće savitljivo, ne lijepi se za ruke. Prvi put sam pokušao napraviti knedle i, zahvaljujući vašem receptu, vrlo dobro. Obitelj je oduševljena. Samo u nadjev dodao sam još češnjaka.
Alena
Catherine, hvala na komentaru! Sretan Božić i sretna Nova godina!
Svetlana 02/07/15
Odličan recept, puno hvala! Knedle su ispale vrlo ukusne! Od sada ću ih i dalje kuhati samo prema vašem receptu!
Olga 03/02/15
Prvi put napravio knedle, ispao sooo ukusna i tijesto je mekana, a punjenje je samo ukusna. Hvala na receptu.
Alena
Olga, hvala puno za pregled))))
svetlana 04/09/15
Danas sam napravila tijesto za raviole po Vašem receptu - sve je ispalo, tijesto je SUPER, lako ga je napraviti i preraditi, HVALA.
Tanya 08/27/15
Puno vam hvala. Ja sam oduševljen,) Ja sam samo početnik kuhati, ali ja stvarno pokušati,))) muž je kuhar u restoranu premium klase,) Stvarno želim ugoditi, ali mislim da ću biti oduševljeni s takvim ravioli)))))
Alena
Tanya, i puno ti hvala na povratnim informacijama))) Da. ne samo da bi iznenadio muža-kuhara, ali siguran sam, sigurno će cijeniti vaš trud)))
Tatyana 09/17/15
Alain, vrlo sam oprezan s neklasičnim varijacijama poznatih recepata. Pokušao sam svoju opciju i nisam pogriješio - hvala. Vodim je u banku - uz vaše dopuštenje.
Alena
Tatyana, drago mi je što je ispunila vaša očekivanja. I hvala na pregledu))))))))))))
Nada 12/03/15
Tijesto se ispostavilo lijepo, samo mljeveno gorko tlo iz Lavrushke
Alena
Nada, gorčina ne bi trebala, možda, prevelika koncentracija Lavrushke. Umjesto Navare, dodajte mineralnu vodu u mljevenje)))
Alexey 20.12.15
Uz jedno jaje, bolje mi je. Nakon kuhanja tijesto će biti ljepljivije, ali kada se miješa i valja, bit će teže. I tako, recept je super, prava "baka"! Dugo vremena ovaj recept je tražio!
Julia 13.12.18
Hvala na receptu. Odlučio sam naučiti kuhati knedle. Pa, ne samo majka-in-zakon svoga muža maziti ih))) Ispalo je prvi put i izvrsno, moj muž pohvalio!
Alena
Julia, i puno hvala na recenziji)))))
Recept od tijesta na kefiru
Ova opcija nije pogodna samo za kuhanje knedli. Iz nje se također mogu kuhati knedle, knedle i paštete. Ispada istovremeno mekano, ali umjereno strmo. To je zbog činjenice da mliječni proizvodi doprinose dobrom otpuštanju glutena iz brašna. Rezultat je proizvod koji vam omogućuje kuhanje lijepih i ukusnih knedli.
Tu je i nekoliko recepata za kuhanje na kefir - s jajima, i bez njih, s dodatkom biljnog ulja, vode, uz djelomičnu ili potpunu zamjenu kefira s jogurtom, kiselo vrhnjem i kiselim kiselim mlijekom. U načelu, ako postoji želja, onda možete pripremiti na temelju već danih recepata - bilo koji od njih. Princip pripreme i pravila svugdje su isti.
Stoga, želim podijeliti najjednostavniji i najčešće korišteni recept, jednostavno kao dva puta dva.
- brašno - 350 gr
- kefir - 200 ml
- sol - 0,5 žličice
1. Prethodno izvadite kefir iz hladnjaka. Također, kao i voda, mora biti ili na sobnoj temperaturi. ili malo topla. Rastopite sol u njoj.
Da bi se brzo zagrijao, odmah ga izlijte u zdjelu u kojoj ćete mijesiti.
2. Ulijte brašno u kefir i umijesite tijesto. Prvo promiješajte žlicom ili vilicom. Zatim ga stavite na stol, pospite brašnom i nastavite miješati do željenog stanja. Trebala bi biti čvrsta i elastična.
3. Pokrijte tijesto ubrusom ili folijom, pokrijte zdjelu na vrhu i ostavite da se natapa 30 minuta.
Možete je zamrznuti, izvaditi po potrebi i malo pomiješati i dodati brašno, napraviti knedle ili knedle iz nje. Ispada gusta i jaka, i vrlo ukusna!
Recept za kuhanje mineralne vode
Osim uobičajene prokuhane vode, tijesto možete mijesiti iu mineralnoj gaziranoj vodi. Mjehurići plina zasićuju brašno kisikom i čine gotov proizvod prozračnim, mekim i elastičnim. Zadovoljstvo je raditi s njim, a proizvodi od njega ne kuhaju meko i ne kidaju, iako se mogu vrlo rijetko razviti.
Kada kupujete mineralnu vodu, obratite pozornost na činjenicu da je bila jako gazirana. Što je više plinova, to je prozračniji i ukusniji od njega tijesto i domaći ravioli.
- brašno - 0,5 - 0,6 kg
- jaje - 1 kom
- Suncokretovo ulje - 3-4 žlice. žlice
- mineralna voda - 1 čaša
- sol - 1 žličica
1. U zdjelu nalijte mineralnu vodu, pomiješajte je sa soli. Voda ne smije biti iz hladnjaka, što je toplije, to bolje.
2. Dodajte jaje, biljno ulje, pomiješajte s vilicom ili žlicom, kojoj je to prikladnije.
3. Postupno dodajte dijelove brašna. Nakon svakog dodavanja temeljito promiješati.
4. Dodajte dovoljno brašna za mekano, elastično tijesto. Kada je teško miješati žlicom, pospite brašno na radnu površinu i stavite ga na stol. Nastavite gnječiti ručno.
5. Gotov proizvod neće se zalijepiti za stol i ruke. Miješanje može trajati 12-17 minuta.
6. Nakon gnječenja, pokrijte ga folijom ili tkivom. Neka leži 25-30 minuta.
7. Izvucite ga na jedan od sljedećih načina i sastavite knedle. Ispada tako elastično da ga možete izvaljati vrlo tanko i neće se slomiti. Ne morate posipati brašno na stol. Ulje, koje je sastojak recepture, neće dopustiti da se zalijepi za stol.
Choux s kiselim vrhnjem na kipućoj vodi u kruhu
Općenito, u kruhu možete napraviti apsolutno svako tijesto za raviole ili knedle. I sigurno možete to učiniti.
I reći ću vam kako to učiniti s primjerom koji danas nismo razmatrali. Što vam se više čini zanimljivijim. U ovom receptu možete miješati sastojke u kruhu i tradicionalno uz pomoć ruku. Sam recept je zanimljiv, gdje se koristi pavlaka, osim što se kuha i tijesto.
Pivo s kiselim vrhnjem omogućit će primanje gustih i elastičnih pripravaka, zbog čega gotovi pelmeni neće izgubiti svoj oblik, bit će lijepi i elastični. No, kiselo vrhnje će ih učiniti potpuno ne krute, a naprotiv vrlo nježna i meka.
- brašno - 500 gr (3 pune čaše)
- jaje - 1 kom
- kiselo vrhnje - 4 žlice. žlice
- kipuća voda - 1/2 šalice
- sol - 1 žličica
1. Pomiješajte vodu sa soli i pustite da proključa.
2. U međuvremenu tresite vilicu s jajima i vrhnjem.
3. Sipajte vrelu vodu u posudu stroja za kruh. Dodajte istu smjesu s jajima s kiselim vrhnjem.
5. Postavite način rada za kuhanje beskvasnog tijesta ili domaće rezance. Stavite seriju na željeno vrijeme.
6. Na kraju programa, neka se skuha sat vremena. Zatim nastavite kuhati knedle.
Boja tijesta za raviole
I znate da tijesto za raviole može biti ne samo bijelo, već i obojeno. Dodavanjem kurkume, špinata ili paste od rajčice prilikom miješanja možete dobiti pozitivne boje knedle.
Lako kuhajte. A evo i videozapisa o vama gdje se prikazuje cijeli proces.
Sada kada već znamo kuhati različito tijesto, dopustite mi da vam kažem kako ga pripremiti za oblikovanje.I o tome što postoje.
4 načina za izradu knedle
Postoji nekoliko načina na koje možete izmisliti knedle.
Odrežite dio gotovog "zrelog" tijesta, ostatak ostavite ispod filma tako da se ne osuši.
Napunite radnu površinu brašnom, ako to zahtijeva recept. Neke vrste gnječenja ne zahtijevaju dodatno brašno. Okrenite pojas od odsječenog dijela i izrežite ga na male komadiće. Komadići pri kotrljanju trebali bi biti promjera 6 inča, u ovom slučaju dobiti mali uredni knedle.
Odrežite dio brašna, ali samo vrlo malo. Uvaljajte male kolače debljine 0,2 - 0,3 mm. Možete ih slagati jedan na drugi tako da se ne isuše, a također je važno da se ne lijepe jedna na drugu. Da biste to učinili, nemojte ih previše valjati.
Zatim stavite nadev na jednu polovicu kruhova, pokrijte drugu i stisnite rubove, dobit ćete polumjesec, pa napravite knedle. Ako zapečate rubove, dobivate knedlu.
Tijesto razvaljajte u tanki sloj. Tanko staklo ili staklo izrezali su okrugla stakla. Kuhajte knedle kao što su izrađene u prvoj metodi.
Ako se ponovno obrežete, lagano promiješajte i ponovite postupak.
Tijesto razvaljajte u tanki sloj, izrezan na kvadrate iste veličine. Stavite nadev na kut trga. Skupite se dijagonalno i pokrijte drugim kutom.
Stisnite rubove i odrežite višak u krugu, dajući im oblik polumjeseca.
Knedle mogu biti oblikovane s knedlama. Najvjerojatnije, oni koji imaju takav uređaj mogu to učiniti. A tko nema, može gledati video i odlučiti hoće li mu takvo što trebati za modeliranje ili ne.
Pa, možda je to sve za danas. Ima mnogo recepata, svi su različiti. Ostaje samo da odaberete jednu od opcija po svom ukusu i počnete kuhati.
Svi recepti su odabrani na takav način da se tijesto sigurno ispostavi da je prvenstveno ukusna, tako da kada kuhanje proizvoda iz njega, oni mogu zadržati svoj oblik, ne razbiti, ne kuhati mekana. Jer to je tako šteta da je vrijeme provedeno kada provedete toliko vremena u kuhinji, pokušavate kuhati nešto ukusno, i odjednom nešto nije uspjelo.
Dakle, tako da se tijesto za raviole i knedle uvijek dobije samo najbolje, a današnji članak je pomoć! I nadam se da zahvaljujući njoj nikada nećete imati poteškoća u pripremi!
Kako kuhati knedle i kakva se punjenja mogu koristiti u sljedećem članku.
Ako se ispostavi da je članak koristan za vas, podijelite ga na društvenim mrežama, čiji se gumbi nalaze na početku i na kraju članka. Isto tako, ako imate vlastite originalne recepte za izradu ukusnog tijesta od knedle, podijelite ih s nama u komentarima. I u stvari, iu drugom slučaju, bit će super!
A za one koji danas kuhaju knedle - Bon appetit!
Domaći knedle kao način ujedinjenja obitelji
Pokušajte kupiti tri-četiri kilograma mesa (nemojte gubiti vrijeme, manje - nije zanimljivo, a ne platno), uvijte ga u nadev. Napravite tijesto za raviole. Okupite cijelu obitelj - ujna, ujaka, kumu, kuma, brata, provodnika. Ne zaboravite na Babu Olyu - ona je, naravno, stara stotinu godina za vrijeme ručka, ali bez nje obitelj neće biti tako svijetla i vesela.
I započnite obred. Neka netko valja knedle tijesto, netko - izrezati krugovima, treći - prikuplja ostatke tijesta u loptu i miješati ga opet, a četvrti - ispunjava praznine s mljevenim mesom. Peti se može dodijeliti ljepljenju knedle, a šesti se može postaviti na ploču. Nakon 10 minuta, kao u Mad Tea Party, promijenite mjesta, uloge, zadatke. I opet - u krugu: razvaljajte, izrežite, napunite, sastavite, zalijepite ...
Pod modeliranjem domaćeg raviola, svakako trebate razgovarati - pričati o Katki, koja je ignorirala obiteljski događaj, jer se zaljubila u „pravog koza“ i skočila s njim na sastanak.O Verki, Petki, Svetki. Na cijene kopra i najbolje kiseli kupus u cijelom selu. Možete govoriti o ženskoj snazi i generičkom znanju, proricanju na jajima i kako ukloniti zlo oko. Porazgovarajte o novom svećeniku u lokalnom hramu i razgovarajte o djeci koja djeluju u crkvi, čekajući sakrament. Razgovarajte o bilo čemu - glavna stvar je da bi brbljanje trebalo donijeti zadovoljstvo i donijeti radost: u protivnom knedle neće biti ukusne, provjerene milijun puta!
Ne zaboravite sakriti oraščić, par crnih papra ili krišku čokolade umjesto mljevenog mesa u nekoliko knedli - ali za nekoga tko izvlači "sretnu kartu", svakako razmislite o nagradi ili fantu. Nevina šala, ali to čini obitelj tako blizu! Vjerujte mi, tada ćete se više od godinu za redom sjećati kako se djed Sergej iskrivio nakon što je pojeo okruglicu s mrkvom, a mlada Vitka frustrirana je progunđala "sretnu knedlu" s tijesto umjesto mljevenog mesa.
Ah, nešto što sam sjeo za računalo. Idem napraviti tanjur knedli - dobro, u zamrzivaču uvijek postoji zaliha ovog divnog izuma čovječanstva!
""
