Pizza na tankom tijestu kao u pizzeriji kod kuće

Danas ćemo vam reći kako kuhati pizzu kod kuće, a osim toga pizza je zaista ukusna: s malo hrskavim, ali istodobno i mekim tijestom, vrućim umakom i mirisnim nadjevom. Ukratko, domaća kuhinja izaziva pizzerije.

Pizza se od talijanske marke već dugo pretvara u međunarodnu. Pripremite ovu jednostavnu i vrlo ukusnu hranu na svim kontinentima, a svugdje je vrhunac. No, glavni sastojci - tijesto, rajčica, sir - ostaju nepromijenjene komponente.

Mogu li nazvati brzu hranu za pizzu? Vjerojatno da. Ali ovo je najbezbolnija brza hrana - samo ravna torta. Imajte na umu da je tijesto, u koje možete nešto umotati, prisutno u kuhinjama svih naroda.

Kako kuhati ukusnu pizzu? Vrlo je važno napraviti ispravno tijesto. Svaka pizzeria ima svoj recept za kuhanje tijesta, koji se čuva u tajnosti. Mi nemamo tajni, a želimo vam ponuditi nekoliko opcija za pizzu, dati priliku da odaberete jedini recept koji će postati vaš čip.

Dakle, prvi recept.

Domaća pizza s sirom u mozzareli

Sastojci za tijesto:

2 šalice brašna
žlica suhog kvasca
50 ml maslinovog ulja
300 ml tople vode
žličica soli
2 žlice šećera

Način pripreme tijesta:

U prosijano brašno dodajte kvasac, sol, šećer i dobro promiješajte. Zatim prelijte vodom, maslinovim uljem i umijesite tijesto. Trebala bi biti vrlo elastična i pasti iza ruku. Pokrijte zdjelu tijesto ručnikom i ostavite na toplom mjestu sat i pol. Tijesto treba povećati volumen približno dva puta. Gnječimo se i ostavljamo da se dižemo čak i za isto vrijeme. Sastojci za punjenje:

200 grama mozzarelle
staklenku konzerviranih rajčica u vlastitom soku
žličica čajnog ljutog umaka
2 paprike
Talijansko bilje

Način kuhanja pizze:

Razvijte tijesto na lim za pečenje, rajčice, pomiješajte s pikantnim umakom, nasjecite bugarsku papriku, sjeckanu mozzarelu i pospite talijanskim biljem. Peći u zagrijanoj pećnici dok se ne skuha.

Tuna Pizza

Sastojci za tijesto:

500 grama brašna
350 ml mlijeka
žlica suhog kvasca
4 žlice maslinovog ulja
žličica soli
2 žlice šećera

Način pripreme tijesta:

Sipajte sol, šećer, kvasac u prosijano brašno i promiješajte. Ulijte toplo mlijeko i maslinovo ulje i umijesite nježno tijesto. Stavite na toplo mjesto da ustane. Mijesiti i ostaviti da se zagrije još sat vremena. Sastojci za punjenje:

limenka tune
salata od luka
150 grama pikantnog umaka od rajčice
200 grama višnje rajčice
100 grama parmezana
svježi bosiljak

Način kuhanja pizze:

Istegnite tijesto do veličine posude za pečenje, raširite ga pikantnim umakom, stavite kriške tune, sjeckani luk, polovice rajčice i pospite naribanim sirom. Pecite na 230 stupnjeva dok se ne omekša. Prije posluživanja ukrasite lišćem bosiljka. I još jedan recept - tijesto za tanku pizzu.

Tanke pizze s pršutom i salamom

Sastojci za tijesto:

350 grama brašna
250 ml tople vode
žlica suhog kvasca
žličica soli
žlica šećera
2 žlice maslinovog ulja

Način pripreme tijesta:

Pomiješajte šećer, kvasac i 4 žlice tople vode. Stavite na toplo mjesto kako biste smjesu počeli pjeniti. Prosijati brašno, pomiješati ga sa soli i napraviti udubinu u sredini u koju se uliti maslinovo ulje, razrijeđeni kvasac i ostatak vode u vodu. Mijesiti tijesto i staviti na toplo mjesto da ustane. Tijesto ponovno dobro promiješajte i raširite u tankom sloju na lim za pečenje. Sastojci za punjenje:

100 grama šunke
50 grama salame
100 grama vrućeg umaka
100 grama višnje rajčice
češanj češnjaka
50 grama parmezana

Način kuhanja pizze:

Istegnite tijesto na veličinu posude za pečenje, masnoću s umakom, raširite kriške šunke i salame, polovice rajčice od višnje, sjeckani češnjak. Pospite naribanim sirom i pecite u pećnici na 230 stupnjeva dok ne skuhate.

Još jedna važna komponenta dobre pizze koju želimo ispeći kod kuće je umak koji se koristi za premazivanje kolača prije nego se na njega stavi punjenje. Naravno, možete koristiti gotove umake koji se prodaju u trgovinama. Pomoću pokušaja i pogrešaka sasvim je realno odabrati prihvatljivu opciju. No, savjetujemo vam da obratite pozornost na domaći umak, čiji je recept objavljen u nastavku.

Umak za pizzu

4-5 rajčica
4 žlice maslinovog ulja
ljuta paprika
3 češnja češnjaka
zeleni bosiljak
Talijansko bilje
sol, papar na okus

Rajčica bez kože i sitno sjeckana. Zagrijte ulje, dodajte čili papričicu i sjeckani češnjak, lagano znojite. Na tavu pošaljite rajčicu i kuhajte ispod poklopca dok se svi sastojci ne pretvore u homogenu masu. Dodajte sjeckani bosiljak, talijansko bilje, sol i papar po želji. Ako su rajčice kisele, možete uravnotežiti okus sa šećerom.

primjedba

U zimi, kada se rajčica ne razlikuje po okusu, najbolje je koristiti konzervirane rajčice u vlastitom soku. Optimalno korištenje svježeg bosiljka, izvan sezone može se koristiti suho talijansko bilje. I nekoliko riječi o punjenju. Postoji zaista mnogo opcija. Kao što je već spomenuto, glavna stvar su glavne komponente svake pizze (bez obzira koji recept za punjenje ste odabrali): rajčica i sir. No, njima možete dodati i nešto: masline, kobasice, šunku, piletinu, ribu i plodove mora - popis je zaista beskrajan.

Rezimirajući, možemo reći sljedeće: pizza je zaista divan izum nepoznatog pekara, koji nije samo tražen u javnoj kuhinji - domaća kuhinja nije daleko iza. Odaberite odgovarajući recept za tijesto od onih koje vam nudimo, napravite umak (postoji i recept), maštajte s punjenjem i pokušajte ispeći pizzu. Uvjeravamo vas da će sve raditi i prvi put.

Samo u budućnosti, vi ćete poboljšati vještinu, možda ćete sami napraviti prilagodbe receptu tijesta i receptu za umak, odlučiti se o vašem omiljenom nadjevu i oduševiti vaše najmilije ovom drevnom jelom - tortilom, koju cijeli svijet naziva talijanskom riječju "pizza".

43 mišljenja

Želim zahvaliti autoru na ovom receptu! Tijesto je super! Napravio je dvostruki dio. Čak i sljedeći dan tijesto se ne suši. Pravi nadjev učinio je još dvije mogućnosti. Hvala na receptu, spasi se u prasini!

Svetlana, ja sam vrlo zadovoljan))) Kuhajte s užitkom! Preporučujem da obratite pozornost na moj pizza umak - zimi možete kuhati od soka od rajčice. Vrlo ukusna i gusta)))

Reci mi, molim te, i kvasac 2 žličice. s toboganom ili ne? A ulje nije profinjeno?

Kvasac s malim brežuljkom, koliko će stati u žlicu. Bilo koje ulje će učiniti.

Hvala na receptu! učinio je sve točno kako je opisano, samo je dodao još maslina u nadev. Pizza je ispala nevjerojatno ukusna, sočna i tijesta. uglavnom šuti! Samo super! To je najuspješniji recept od svih prethodno testiranih.

Natalia, i hvala ti na povratnim informacijama & # 128157, & # 128157, & # 128157, u mojoj obitelji ovaj recept se također naviknuo, a ja često pripremam 3-4 puta više testa i zamrzavam ga))) Ispada da nije lošije od svježeg ,

Olya, hvala na receptu, reci mi kako odrediti nisku razinu glutena u brašnu? pronaći pravo brašno i koji je vaš kanal na usluzi YouTube?)

Olesya, informacije o glutenu treba navesti na pakiranju. Za svaki stupanj brašna utvrđuju se sljedeći standardi sadržaja glutena: za brašno najvišeg i prvog razreda - najmanje 28 - 30%, za drugo - najmanje 25%, za tapete - najmanje 20%.Što je veći postotak bolje :) YouTube kanal još nemam :)

Pa, jednom pozornost na recept je dobrodošao: Sljedeći dan, ostaci (lijepi, trokuti) zagrijana u mikrovalnoj, izlaz: kao svježe, (u daljnjem tekstu o tijestu, ništa više). Pojeo sam sebe, nitko nije ozlijeđen.
Sada: sigurno nisam pristalica dugog skladištenja proizvoda, ali svejedno.
Oko 0,5 kg tijesta stavljeno je u zamrzivač (tipa s blagim načinom rada - 10 Celzija), a do dana kada sam vidio, prošla su točno dva dana. Tijesto (cigla, ali ne i komad leda na dodir) stavi se u zdjelu na radijator za grijanje.
Prošao je sat, manje. I ovdje je glavno čudo:
Odvojivi dijelovi izvaljali su se, jer nakon kuhanja, 2 sata (napravili 6 komada od 20, 30 cm) nisu koristili niti jednu kap brašna, jasno je da se tijesto nije promijenilo.
Žiri je istaknuo da se nakon kuhanja tijesto povećava na 7-8 mm, što prema mišljenju slabe polovice nije dopušteno.
Činjenica je da kada valjanje, čim sam nije roll, do 2 mm. lumen je vidljiv, ali nakon podrezivanja stila, magično vraća debljinu.
U posljednjem pokušaju "prevario" valjane papir i ostavio za 10 minuta. ispostavilo se.
Umjesto toga, to nije opcija, pokušat ću dodati brašno 1 razreda, kako bi se smanjio gluten (iako to nije činjenica, jednom za pogreške, knedle su napravljene od 1 razreda, možete jesti, ali ne loviti)
JEDAN: dom je bolji (cijela stvar je bila u testu) I ako računate (naručujete) izlaz, plakamo.

Zaboravio sam reći što mislim: potrebno je razjasniti rok trajanja tijesta (i uvjete) ako sve odgovara normi, dobro, pripremljeno, (ne više od jednom tjedno)

Na pakiranju s proizvođačima lisnatog tijesta kvasac pokazuje rok trajanja od 6 mjeseci. Mislim da se ti pojmovi mogu sigurno primijeniti na tijesto za pizzu.

Dragi Olga, žao mi je, ali to me tjera na neke radnje, prenijeli ste tajnu testa na cijeli svijet, što svi ne mogu koristiti zbog neznanja o osnovama. (Pogledao sam tamo dolje). Nakon pretposljednjeg trijumfa, jučer sam primijetio po narudžbi pizzu, cijena je 450 rubalja, pa, ne, pa, parmezan, da, rajčice, komadići .. nije važno, možete jesti, ja bih čak rekao da ste gladni, onda je ukusno, usput rečeno. mi pojačavamo okus. Moja mačka nikada neće doći do pileće juhe, a roštilj iz konobe troši. Ali nije u tome stvar, OLGA, morate napraviti video, pokazati kako je kompleks ukusan, i što je najvažnije, pomoći ljudima da poboljšaju svoj rejting. Četvrti put radim, i ja sam oduševljen! Olga, veliki ATP, usput, bio sam bivši mijesač, završio sam 28 pera u Moskvi, otišao sam u institut za hranu, ali nisam imao sreće. peck kruh samo 2 godine.

Alexander, planiram uskoro pokrenuti YouTube kanal, i sigurno će biti videa ovog testa :) Što se tiče prehrambenih dodataka ... Moj suprug radi u restoranu i kaže da njihovi kuhari koriste E621 pojačivač okusa natrij glutamata i neki drugi konzervans za mesne proizvode , Dakle, ako želite hranu bez konzervansa - kuhajte kod kuće)))) A moja mačka, usput, također ne jede piletinu i crvenu ribu)))

Sljedeći put ću pokušati napraviti veliki dio, a dio će biti zamrznut do provjere, kako ne bi aktivirao kvasac))) Da vidimo što će se dogoditi.

Alexander, hvala ti za tako zanimljiv i informativan pregled moje skromne recepture. Ako se tijesto nakon valjanja vrati u prvobitni položaj, to znači da tijekom valjanja treba dodati brašno. Općenito, to uvijek imam s beskvasnim tijestom za knedle i knedle, s tijesta za pizzu gotovo se to nikad ne događa :) Ali nakon odmrzavanja, svako tijesto uvijek „pluta“ malo, pa nije potrebno dodatno brašno. Napravio si pravi podvig u mojim očima kad sam pročitao oko 6 pizza))). Pečem 4 komada, i osjećam se nakon dva sata crossfita))) ovo je s pripremom punjenja, i umakom, naravno)))

Mijesiti odmah 1 kg (i moguće je zamrznuti tijesto?) Poslao sam ga u pećnicu, čekajući.

Za kuhanje je potrebna talijanska pizza

Za tijesto (veličine standardnog pekača ili 3 okrugle porcije):

Suhi kvasac (mnogi ga pripremaju bez njih):
Voda je pola čaše,
Brašno 2 žlice.,
Ulje (povrće, bolje maslinovo ulje) - 3 žličice,
Šećer 1 žličica,
Sol, začini prema okusu.

Za punjenje:

Paradajz 10 komada,
Kobasica 400 gr,
Sir 400 gr,
Paprika slatka 2-3 komada,
Paradajz paste ili umak (možete kečap i majoneza) - oko 5 žlica.

Možete dodati bilo koje druge sastojke po svom ukusu, kao i bilje i zelje.

priprema

Korak 1 - pripremite tijesto za pizzu. Zagrijte vodu i dodajte kvasac, dodajte sol i žličicu šećera, pomiješajte. Postupno dodajte brašno. Kako bi se spriječilo da se tijesto zalijepi za ruke, potrebno ih je podmazati biljnim uljem. Umijeseno tijesto stavite u namašćenu posudu i pokrijte vlažnim ručnikom ili kuhinjskim ubrusom. Stavite na toplo mjesto pola sata. Zatim lagano promiješajte tijesto i ostavite ga da radi 15 minuta.

Ako kuhate bez kvasca, sipajte lagano zagrijanu vodu u prosijano brašno, zatim dodajte maslac i lagano ga posolite. Mijesiti tijesto. Pokrijte folijom i ostavite pola sata.

Korak 2 - punjenje, Rajčicu treba usitniti na tanke kriške kako bi se sačuvao oblik kruga, isto učiniti s kobasicom. Papar odvojen od sredine i sitno nasjeckati. Sirevi se naribaju na grubo ribež.

Korak 3 - pripremite bazu. Tijesto podijelite na 3 jednaka dijela. Svakako uđite u krug ili kvadrat. Stavite lim za pečenje. Bolje je pričekati da tijesto leži na limu za pečenje i dobiva svoj konačni oblik. To može potrajati do 5 minuta.

Ako želite lakše, onda možete razvaljati cijelo tijesto u jednom sloju na cijeli lim za pečenje. Rezultat je tanja podloga debljine nekoliko mm.

Tijesto pecite u zagrijanoj pećnici od 200 ° C 7-8 minuta. Uklonite i pustite da se ohladi.

Neki kuhari ne peku kolače, ali na temelju osobnog iskustva ispada da je ukusnija.

Korak 4 - skupite pizzu. Podmažite koru umakom, ne ostavljajući prazna područja. Savijte rubove tako da punjenje ne iscuri. Ravnomjerno stavite sve sastojke, pospite sirom. Na samom dnu bolje je dodati kobasice i rajčice.

Korak 5, Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite dok se kore ne pojavi na siru (ne više od 10 minuta). Izrežite dijelove.

Uživajte u ugodnom okusu jednostavnog i brzog pripremanja seoskih jela. Ako vodite zdrav način života, kobasice možete zamijeniti kuhanim ili pirjanim mesom, a tijekom posta ukloniti ga iz recepta ili zamijeniti gljivama. Dodajte bilje u svoju pizzu iz kreveta - bosiljak, ružmarin, kopar, peršin ili druga bilja po vašem izboru.

Ukusna čorba od gorštaka Sakhalina ...

Domaći recept za lisnato tijesto ...

Haringa pod krznenim kaputom

Pečena pečena piletina s hrskavom koricom ...

Recepti korova

Ukusna i mirisna pita od borovnice s kvascem ...

1 komentar

Hvala na receptu. Pizza je moja omiljena poslastica, kao i milijuni ljudi diljem svijeta! Ali stvarno, ne znaju svi kako ga kuhati. Učenje nije tako teško. Predlažem da probate moj recept jednostavne i jeftine pizze. To je nešto drugačiji od vašeg prikazanog u članku.

Trebamo za test: jaje, kvasac, brašno.
Za punjenje same pizze: rajčica, kečap, majoneza, kobasice, sir, 1/3 luka i 1-3 jaja.

Prvo nam je potrebna duboka ploča u kojoj se mijesiti tijesto. Ulijte u nju 1 jaje i tukli ga vilicom.
Nakon premlaćivanja jaja, dodajte 1 šalicu tople prokuhane vode i sve umutite. Zbog toga bi se trebala formirati homogena masa u koju bi se dodavalo brašno.
Dodajte 1 šalicu brašna, ali prije toga morate dodati kvasac i pola žličice soli. Na pakiranju kvasca, u pravilu, piše koliko treba koristiti tijekom pripreme. Na primjer, u mojem kvascu napisano je da za 1 kg brašna treba dodati 1-2 čajne žličice: dodao sam 2.Nakon toga nastala masa se miješa i počinje dodavati (dodajem po 1 šalicu) brašna dok ne dobijemo tijesto - homogenu masu koja se može gnječiti ručno.
Čim dobijemo tijesto - stavimo ga na stranu, po mogućnosti tamo gdje je toplije, tako da se diže, au međuvremenu možemo napraviti i nadev.
Prvo morate staviti kuhana 1, 2 ili 3 jaja - na okus. Potom sitno nasjeckajte luk i protrljajte sir. Kobasice izrezati u "okrugle čvorove" i dodati luk u jaja (sitno ih usitniti). Rajčica se može izrezati na kriške ili okrugle komade.
Nakon što je punjenje spremno, potrebno je razvaljati tijesto. Valjano tijesto stavite na lim za pečenje, nakon što ste ga podmazali komadom maslaca, tako da se pizza ne zalijepi. Istisnite kečap i majonezu po želji i proširite je po cijeloj širini naše pizze. Zatim stavimo na vrh jaja s lukom i kobasicama, pospite sirom.
Sada savijamo rubove pizze, ako su preširoki, bolje je rezati i sve staviti u pećnicu. Brzina pečenja ovisi o pećnici. Na primjer, ja sam ga na srednje topline (plinski štednjak) bio spreman za manje od pola sata.

Tajne i savjeti za izradu ukusne pizze

Jedna od glavnih i važnih komponenti takvog jela je, naravno, tijesto. Talijanski majstori savjetuju za gnječenje da koriste fino brašno i maslinovo ulje, a tu treba uključiti i kvasac, šećer, sol, vodu i mlijeko. Tijesto miješajte samo ručno barem 15 minuta, zatim ga pokrijemo vunenom krpom i šaljemo na toplo mjesto. Usput, nedavno prilično rasprostranjen među našim domaćicama dobio recept koji vam omogućuje da kuhati pizzu kod kuće bez kvasca. Praktičnost je da je ova opcija brzo pripremljena i daje prilično ukusan rezultat.
Takva peciva će ispasti jako ukusna, mirisna, a također korisna, samo ako koristite samo svježe i visokokvalitetne sastojke. Slagani rajčica i sir u hladnjaku nisu najbolji prijatelji ukusne pizze.
Pogledajte broj sastojaka, princip "što više, to bolje", u ovom slučaju ne radi, obično se cijeli proizvodi raspoređuju u jednom redu, ne računajući razinu sira i umaka. Ako kuhate pizzu s kobasicom, onda jedva da postoji čitav popis gljiva, škampa, dimljenog mesa i sira. Odaberite nekoliko, najviše kombiniranih sastojaka, a zatim možete u potpunosti uživati u svakoj komponenti vašeg jela.
Najbolji i prikladan sir za pečenje takvog jela je pravi Parmigiano Reggiano. Spada u tvrde vrste sira, a ako se nariba na ribež i zatim peče, pretvara se u najtrajniju i viskoznu ukusnu sirnu koru.
Za pizzu možete koristiti posebne začine i kuhati poseban umak koji će vašem konačnom proizvodu dati poseban okus.
Prilikom pripreme sastojaka za punjenje važno je ispustiti višak tekućine koja se nakuplja prilikom rezanja hrane. Ako se to ne učini, pizza može postati "mokra", neozlijeđena iznutra.

Margarita Pizza Recipe

Jedna od najpoznatijih varijacija čuvenog jela, koje je dobilo ime u čast talijanske kraljice Margherite.

brašno - 400 g,
maslinovo ulje - 6-8 st. žlice,
kvasac - 20 g,
voda, sol.

rajčica - 350 g,
bosiljak - nekoliko listova,
Mozzarella sir - 300 g,
češnjak - 1 klinčić,
maslinovo ulje - 2 žlice. žlice,
sol.

Prvo umijesite tijesto. Da biste to učinili, prosijte brašno, razrijedite kvasac s nekoliko žlica tople vode, dodajte ulje i sol. Trebalo bi ispasti ne ljepljivo, ljepljivo i meko tijesto. Sada je snažno miješamo 15-20 minuta kako bi bila mekana i elastična. Oblikujemo je u kuglu, pospite brašnom, pokrijemo krpom i pošaljemo na toplo mjesto gdje bi trebalo rasti otprilike dvaput.

Kada vidite da je tijesto došlo, možete ga izvaditi i uvaliti u list koji nije deblji od 0,5 cm.Što god mu želite dati oblik - okrugli ili kvadratni - to je vaše poslovanje, ne smije biti savršenih proporcija.

Sada stavite naš sloj na lim za pečenje (ne možete ga obrisati maslacem, ako temeljito pospite dno sloja brašna). U tijesto pravimo male pukotine račvama tako da tijekom pečenja ne počinje „kuhati“. Sada se posuda za pečenje može poslati u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 ° u trajanju od 10 minuta, nakon čega je ne zaboravite ukloniti.

U ovom trenutku možete napraviti pripremu punjenja: opeći rajčice i očistiti ih od kože, izrezati ih na kolutove. Mozzarelu smo također sjeckali, pripremili rajčice i sir na tijesto. Vrhunski sir lagano zalivenim uljem, začinjen prstohvatom soli i paprom, dodajte sjeckani češnjak.

Pripremljeno jelo šaljemo u pećnicu 10 minuta, a prije posluživanja ukrasimo pizzu bosiljkom. Ispada vrlo ukusno jelo, ali nevolja je u tome da ga napravite, proći će dosta vremena. A ako trebate jesti ovdje i sada, onda možete napraviti brzu pizzu kod kuće: vrijeme izvođenja je 10 minuta, a glavni alat je tava.

Pizza za 10 minuta

jaja - 2 kom.,
kiselo vrhnje - 4 žlice. žlice,
majoneza - 4 žlice. žlice,
brašna - 8 žlice. žlice,
Soda - 0,5 žličice.
tvrdi sir - 100 g,
Kobasica - 100 g,
Rajčica - 1 kom.,
kečap, majoneza, sol.

Pripremite tijesto: pomiješajte kiselo vrhnje, jaja, majonezu i sodu. Temeljito pomiješajte, dodajte brašno, trebali biste dobiti dovoljno tekućeg tijesta, podsjećajući na kiselo vrhnje. Zatim pripremite punjenje: protrljajte sir, razrežite rajčice na kriške, kobasice od slame. Ulijte tijesto u posudu, prethodno ga zamrljati suncokretovim uljem, odozgo kapajte kečap i dodajte punjenje, začine.

Odozgo crtamo mrežu od majoneze, širimo naribani sir. Sada pošaljite tavu na štednjak, odmah pokriven poklopcem. Požar mora biti postavljen na najmanji, pizza će biti spremna kada se sav sir otopi, a dno tijesta otvrdne i smeđe.